CELEBRA LA INDEPENDENCIA DE COLOMBIA CON UNA CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes

20 g de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 pimiento verde, picado

1 pimiento rojo, picado

1 tallo de apio, picado

3 cebollines, picados

2 dientes de ajo, picados

2 zanahorias ralladas

2 cubos de caldo de pescado (o caldo de verduras)

¼ cucharadita de pimentón

1 litro de crema espesa 500 ml de leche de coco

100 ml de agua

120 ml de vino blanco

1 kg de langostinos, pelados y limpios

12 almejas

500 g de calamar

1 kg de pescado blanco , cortado en trozos

Las arepas se conocen como tortillas hechas con masa o harina de maíz pre-cocida y cocinada en forma circular plana. Según el departamento de cultura de Colombia en su sitio web dice que, pueden cocinarse a la parrilla, fritas o asadas. Muchas veces las arepas colombianas son el mejor acompañante de otros platos como la bandeja paisa o los tamales. Por otro lado, las arepas también pueden rellenarse con otros ingredientes como carne picada, huevo o queso, lo que las convierte en un plato en sí mismo y en un alimento muy completo. La historia de estas tortillas o arepas se remonta a la conquista española en la época precolombina, cuando los diferentes grupos indígenas cosechaban el maíz y hacían varias preparaciones con él por considerarlo un regalo de los dioses. Aunque en Colombia existen más de 40 tipos de arepas, algunas de las más famosas son las de choclo y la paisa, que es la clásica.

2 cucharadas de cilantro picado

1 cucharada de perejil picado

1 ramita de tomillo

1 cucharada de pasta de tomate

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remoja las almejas en agua durante 20 minutos. Así eliminará el agua salada y la arena que contienen. Retíralas del agua, pero no las viertas en un colador, ya que la arena contenida en el fondo del recipiente podría caer sobre las almejas limpias. Luego, use un cepillo para raspar las conchas y eliminar los últimos rastros de arena y residuos marinos que hayan permanecido adheridos.

2. Limpia los calamares. Retira la delgada piel marrón que los cubre. Vacíalos y quita el cartílago transparente. Corta el pico de la cabeza y enjuaga bien. Córtalos en tiras y sécalos con toallas de papel.

3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega el cebollín, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio y las zanahorias y saltea hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 10 mi- nutos), revolviendo regularmente.

4. Condimenta con sal y pimienta. Agrega la crema, el agua, los cubos de caldo de pescado, la leche de coco y la ramita de tomillo, y deja hervir.

5. Añade todos los mariscos y cubre. Cocina durante unos 2 minutos a fuego medio, hasta que las almejas estén abiertas.

6. Retíralo del fuego. Añade la pasta de tomate y el vino, y mezcla bien.

7. Cocina lentamente durante 15 minutos, a fuego medio-bajo.

8. Decora con cilantro y perejil, y sirve caliente.

El calamar un alimento de alta cocina al alcance de todos

También se le conoce con el nombre de jibión, es un molusco de mar (perteneciente a la familia de los cefalópodos) tiene una gran cabeza con tentáculos y también una bolsa de tinta (la cual se puede comer sin problema).

APORTA ENERGÍA

Es rico en hierro y potasio, dos minerales esenciales para mantenernos activos mucho tiempo.

MEJORA LA VISTA

Contiene taurina un aminoácido que es bueno pra evitar el deterioro ocular y regular el flujo sanguineo.

REGULA EL COLESTEROL

Posee yodo ideal para regular el metabolismo y regulando notablemente el colesterol.

BAJO CONTENIDO EN GRASAS

Es bajo en aporte calórico y de grasas lo que lo convierten en un alimento ideal en dietas equilibradas y saludables.