Koffie tampen

Koffie tampen Heb je thuis een koffiemachine die enkel een filterkoffie maakt? Dan zal het tampen van de koffie minder belangrijk zijn. Je schept de benodigde filterkoffie in het filter en je zet de koffiemachine aan. Binnen enkele ogenblikken zul je genieten van een lekkere bak filterkoffie. Maar wil je een koffieautomaat kopen in de vorm van een espressomachine, dan komt er een handeling bij, namelijk het tampen. Tampen is voor een barista de normaalste zaak van de wereld en zou het ook moeten zijn als jij een espressomachine hebt.

Wat is het tampen van koffie?

Tampen van koffie is niet meer dan het aanstampen van de koffie. Eerst worden de koffiebonen gemalen. Deze gemalen koffiebonen komen in het filterbakje. Het filterbakje zet je in de filterdrager. Maar voordat je de filterdrager in de zetgroep terugzet druk je de koffie goed samen. Als hulpmiddel gebruik je daarvoor een tamper. Tampen, het samendrukken van de koffie zal met een behoorlijke kracht moeten gebeuren. Gemiddeld zal er een gewicht van zo’n 20 kilo op de koffie moeten komen wil je succesvol tampen.

Waarom de koffie tampen?

Maar wat voor reden schuilt er achter het tampen van de koffie?

De reden is vrij eenvoudig. Gemalen koffie van koffiebonen is niet zo heel compact. Aangezien een koffieautomaat het water met zo’n 9 bar door filter heen laat stromen zal het geen enkele tegendruk ervaren van de gemalen koffiebonen en direct door de filter stromen zonder al teveel koffiedeeltjes mee te nemen.

Een zeer slappe bak koffie is dan het gevolg. Bij het tampen wordt de koffie goed op elkaar gedrukt en vormt de koffie een compact geheel. Het water zal nu enige druk ondervinden van de koffie en gemalen koffie zal zo veel gemakkelijker door het water worden opgenomen. Je krijgt dus wel een goede bak echte koffie. Vooral bij een espressomachine is dit onontbeerlijk, omdat espresso best een sterke koffie is, waarbij veel koffie is meegenomen door het water. Naast het tampen is het verdelen van de koffie over het filterbakje ook essentieel. Zo zal er namelijk een volledige tegenwerking komen op het water en niet op één enkele plek. Het goed verdelen van de koffie doe je voor het tampen, door de filterdrager enkele malen stevig op het aanrechtblad te tikken of gewoon met je vingers. Het verdelen van de koffie en het tampen zal een vast onderdeel moeten zijn voor mensen met een espressomachine.

Op de juiste wijze tampen Verdelen en tampen is best wel een werkwijze die goed moet gebeuren om problemen met je kopje koffie te voorkomen. Verdeel je niet goed, dan komt het water door plekken met te weinig koffie of door plekken met teveel koffie. Je krijgt geen evenredige hoeveelheid koffie in je water en dit bepaald de smaak van de koffie. Hetzelfde geldt met het tampen. De koffie moet je recht aanstampen en niet schuin. Daarom moet je ook nooit een te kleine tamper gebruiken, maar een tamper die exact in het filterbakje past. Zo kun je goed kracht op de koffie zetten en tamp je de koffie evenredig samen. Dus bij een koffieautomaat kopen, moet je ook zorgen dat je een goede tamper aanschaft, zodat je kunt genieten van een optimaal goed gezette bak koffie.