La sala 433

LEONARDO WONG Y JARED JIMÉNEZ

ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD CUAUHTEMOC EMPRENDEN EN LA COCINA MOLECULAR

ENTREVISTA: LA INDUSTRIA

AGROALIMENTARIA EN AGUASCALIENTES

No. 433

CONTENIDO

10/ AGROALIMENTOS EVOLUCIÓN CONSTANTE EN AGUASCALIENTES

12/ LIKE

14/ PRIMERA COMUNIÓN ALEJANDRO HERNÁNDEZ ALCALÁ

16/ DESPEDIDA PAULINA MINCHACA

18/ GRADUACIÓN UP INGENIERÍAS

20/ DESPEDIDA GUADA CASILLAS

22/ BABY SHOWER DIANA GUEVARA ORTEGA

24/ GRADUACIÓN EBC

No. 433

DIRECCIÓN/ VANESSA SALCEDA GARCÍA

GERENCIA/ HEIDY COLLADO CURIEL gerencia@lasala.mx

VENTAS/ CLAUDIA GONZÁLEZ CUMMINGS mkt@lasala.mx

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DISEÑO EDITORIAL/ KEVIN RODRÍGUEZ SANDOVAL diseno@lasala.mx

DISTRIBUCIÓN

José Ángel Velazquez Bravo

CONSEJO/ VANESSA SALCEDA GARCÍA

KARLA AZCONA ROMO GEORGINA DE ALBA PÉREZ

COLABORACIONES

04. G ENTE LA SALA/ LEONARDO WONG Y JARED JIMÉNEZ

Derechos de Autor y Derechos Conexos. Año 2023 No. 433 julio 2023, La Sala ® es una publicación catorcenal editada y publicada por Publicidad Segmento A, S.A. de C.V., Av. Independencia #1861 int 15, Fracc. Jardines de la Concepción C.P. 20120, Aguascalientes, Ags. Informes y ventas 146-72-20 y 21, 441-26-94/ 122-39-26 / 12281-27, www.lasala.mx Editor Responsable Vanessa Salceda García. Imprenta Editorial ABC,. Boulevard Adolfo López Mateos No. 1718, Col. Obregón, León, Gto.; Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 042019- 051012133700- 101, solicitada y otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor; Certificado de Licitud de Título y Contenido: en trámite ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación; Edición No. 433, Tiraje 3,000 ejemplaresPublicidad Segmento A, S.A. de C.V., no se identifica con las opiniones expresadas por sus lectores, colaboradores o autores en cualquiera de los artículos o sección del revista La Sala ®.

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Jimmy de Alba FOTOGRAFÍA PORTADA

LEONARDO WONG Y JARED JIMÉNEZ

ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD CUAUHTEMOC EMPRENDEN EN LA COCINA MOLECULAR

¿Qué es cocina molecular?

Es una forma de presentar los platillos, creando cambios físicos y así poder crear texturas y experiencias distintas.

¿Cómo es el proceso para preparar un platillo?

Empezamos pensando que platillo hacer para posteriormente saber como lo vamos a modificar molecularmente para producir la intención deseada en forma, color y textura para presentarlo.

Después generamos el “mise en place” el cual es picar y acomodar la comida para más tarde hacer cocción y por último emplatar y decorar que es una parte muy importante de la cocina molecular.

¿Cuáles son las diferentes técnicas en la cocina molecular?

• Esferificación: consiste en conseguir encapsular un alimento líquido en una membrana de textura gelatinosa para formar esferas.

• Espuma o mousse: consiste en proporcionar gas a un líquido, formándose burbujas cuando se le airea y proporcionándole volumen. Cuanto más gas quede atrapado en el líquido mayor será el volumen de la espuma. Puede ser más espesas, fluidas o líquidas.

• Pulverización: es una técnica en la que ingredientes líquidos o que tengan una base de algún material graso se convierten en alimentos sólidos que se pulverizan o se hacen polvo.

• Deconstrucción: consiste en tratar los diferentes ingredientes por separado para combinarlos al final. La motivación principal de esta técnica es la creatividad.

• Hipercongelación: es una técnica que utiliza el nitrógeno para congelar al instante alimentos que contienen bastante agua.

¿Cuáles son los servicios que fusión y tradición tiene y a cuantas personas pueden servir?

Eventos privados y cenas maridaje desde 2 hasta 50 personas

¿Cómo es el proceso para contratarlos?

Nos pueden escribir por medio de redes sociales o por nuestro WhatsApp, preguntamos el tipo de evento que está buscando, para cuantas personas está pensado y que tipo de comida se quiere servir; posteriormente creamos un menú y se le manda al cliente y si se aprueba tenemos luz verde para empezar a preparar todo.

¿Qué herramientas les ha dado la Universidad Cuauhtémoc para desarrollar este negocio?

Las clases se enfocan específicamente en como llevar a cabo el manejo completo de un negocio personal y estar preparados para toda circunstancia y el desarrollo de nuestra creatividad para seguir generando ideas originales e innovadoras en nuestros platillos.

@fusionytradicion2023 Cel. 4495412125

Se llevó a cabo el séptimo concurso de la temporada 2023 del CEA en la sede Hípica Santa Clara. Participaron diversos jinetes y amazonas de las escuelas afiliadas en sus respectivas categorías.

C EA

Loretta

José Méndez y Karla Romo

Santiago Espinosa y Arlette Gutiérrez

Luciana Castañeda y Alejandro Romo

GRADUACIÓN GENERACIÓN 2023

En Serravalle Montessori despedimos a los niños y niñas que se graduaron de tercero de Preescolar concluyendo así, su ciclo en Casa de Niños.

Además de entregar sus diplomas, realizamos la "Celebración de la Luz y los Dones"; una ceremonia muy íntima donde recordamos los aprendizajes recibidos en esta etapa.

Cada alumno prendió una vela como símbolo de la luz que se ha encendido en su corazón y que es momento de hacer brillar fuera de Serravalle.

Los papás y mamás les repartieron simbólicamente dones como sabiduría, paz, gratitud, entre otros, dándoles así, lo necesario para continuar su camino y enfrentar nuevos retos.

Por último, colocaron sus manitas en una placa y sembraron un árbol que serán colocados en las nuevas instalaciones, recordando siempre su paso por esta Comunidad Educativa.

"Les agradecemos con el corazón en la mano a cada familia por la confianza depositada, permitiéndonos acompañar la infancia de sus hijos e hijas. Deseamos que esta luz nunca se apague y se alimente todos los días con amor, libertad, responsabilidad y nuevos conocimientos."

Eva y María Elena

El pasado 1 de Junio se llevó a cabo el Open House de Abada Resdencial. Una experiencia inolvidable llena de emociones y descubrimientos.

Desde el momento en que se abrieron las puertas de este exclusivo desarrollo residencial, la atmósfera estaba impregnada de emoción y anticipación. Los invitados ingresaron al complejo, y desde el instante quedaron cautivados por la belleza y la elegancia de cada rincón; tuvieron la oportunidad de sumergirse en un mundo de descubrimientos arquitectónicos acompañados de la mano del equipo de colaboradores de Grupo Terrahome.

Sin duda la noche perfecta para el lanzamiento de un desarrollo icónico que será el hogar de familias únicas al norponiente de la ciudad. No pierdas la oportunidad de visitarlo.

ABADA RESIDENCIAL EL ENCUENTRO DE UNA VIDA PLENA.

Eufenio Garza Sada al Norte de Aguascalientes

AGROALIMENTOS EVOLUCIÓN CONSTANTE EN AGUASCALIENTES

¿Qué visión tiene el estado para la agroindustria?

Manuel: Es de vital importancia seguir favoreciendo a la tecnificación a través de la adopción de tecnología para hacer más eficiente la producción del campo, agrícola y ganadera, por otro lado, seguir sumando valor agregado a los productos para ayudar a los productores a que se puedan comercializar de mejor manera, el fuerte de nuestro Estado es la transformación de los alimentos.

Ricardo: Tenemos los programas de apoyo que han dado resultados muy positivos y los seguimos impulsando, también tenemos varios temas importantes en nuestra agenda este año como el cuidado del agua, el tema de agregar valor y el consumo local.

¿En qué es buena la tierra de Aguascalientes?

Manuel: Somos el tercer Estado con mayor cantidad de producción de carne de pollo en el país, ocupamos el segundo puesto en producción de guayaba en el país, tenemos el cuarto lugar en la producción de maíz forraje, nopal, verdura, brócoli, uva de mesa, espárragos, fresas y leche; todo gracias a la tierra y las condiciones climatológicas del estado.

Manuel Alejandro González Martínez Secretario de Desarrollo Económico, Ciencia y Tecnología del Gobierno del Estado de Aguascalientes.

Ricardo González Montes de Oca Gerente del Consejo Estatal Agroalimentario de Aguascalientes.

Adriana Aguirre Directora de SOMOSVID Aguascalientes.

El sector agroalimentario más el sector primario representa cerca del 10% del producto interno bruto de Aguascalientes

Y en exportaciones, ¿Cómo está Aguascalientes?

Manuel: Seguimos apoyando a los productores agroalimentarios con diferentes programas que les ayuden a mejorar sus condiciones de comercialización hacia el exterior, una de ellas es sin duda la parte de certificaciones para que puedan exportar sus productos, el etiquetado y el cumplimiento de normas de empaque, para que pueda ser más benévola la colocación de productos en el extranjero.

Ricardo: El día de hoy los vinos hechos en el estado están tomando fuerza, tenemos ya algunos vinos con medallas y reconocimientos a nivel internacional, así como la exportación de ellos. Los dulces de guayaba son otro producto con mayor valor agregado que se exporta y la leche también es un producto con valor agregado, ya que los quesos que se venden son de muy buena calidad.

¿A qué oficina o dependencia se puede acercar un productor?

Ricardo: Si el productor está interesado en adquirir apoyos o subsidios gubernamentales, sin duda la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial es la dependencia indicada, nosotros los podemos asesorar para que el productor tenga más posibilidades de acceder a los diferentes apoyos que hay.

Manuel: Nosotros como Secretaría de Desarrollo Económico tenemos diferentes programas de subsidio y de financiamiento para la parte de valor agregado, como para quien quiere convertir su leche en quesos o la uva en vino.

¿Qué es SOMOSVID Aguascalientes?

Adriana: Es una asociación y una sociedad civil que representa a todo el sector vitivinícola del Estado tanto uva de mesa, uva para industria y uva para vino. Nosotros estamos para el servicio de todos los productores, apoyándolos a lo lago de todo el desarrollo de su negocio y gestionando a favor de ellos.

¿Cómo ves el escenario vitivinícola?

Adriana: Yo creo que seguimos creciendo en nuestra calidad, a nivel bajío Aguascalientes ya se está empezando a notar más por su variedad, calidad, y por la oferta turística en las casas de vinos. También los proyectos de negocio que se han desarrollado en el Estado cada vez son más exitosos y hablan por sí solos.

¿Cómo podemos fomentar el consumo local?

Ricardo: Estamos organizando un programa llamado “11 Tierras” en Aguascalientes que, aunque aún falta camino por recorrer, tenemos contemplado que, el productor tenga la posibilidad de acceder a nuevos mercados como restaurantes o mayoristas, así como el consumo de la gente local.

tiene 8 productos dentro del ranking nacional

En el 2022 llegamos a tener alrededor de 200 etiquetas de vinos.

LIKE

Un update de lo que tienes que estar enterado.

TORNEO NACIONAL E INTERNACIONAL DE AJEDREZ AGUASCALIENTES 2023

ARBITRO HIDROCÁLIDA DEBUTA EN EL MUNDIAL FEMENIL 2023

Karen Díaz Medina, arbitro originaria de Aguascalientes debutará este 24 de junio en el Mundial Femenil en el Estado Regional de Wellington, donde el encuentro será entre Nueva Zelanda y Filipinas. Karen será el primer asistente de la arbitro mexicana Karla Itzel García, como segundo asistente estará Enedina Caudillo Gómez y como cuarto asistente Kim Yu Jeong. ¡Te deseamos mucho éxito Karen!

GANA JOVEN HIDROCÁLIDO ORO EN LA OLIMPIADA INTERNACIONAL DE MATEMÁTICAS

El secretario general de Gobierno, Florentino Reyes Berlie y Raúl Hernández, presidente del Comité Organizador del Campeonato Nacional e Internacional de Ajedrez, nos invitan a este Torneo Nacional e Internacional de Ajedrez en Aguascalientes que se llevará cabo del 8 al 13 de agosto en el Complejo Tres Centurias. El evento espera una participación de 1000 ajedrecistas de 23 estados de la república y de diferentes países como Colombia, Peru, Macedonia y más. Además se contará con la participación de más de 12 grandes maestros del ajedrez nacionales e internacionales como Lázaro Bruzón, Nikola Mitkov, Gilberto Hernandez y Luis Ibarra Chami. ¡Suerte a todos!

Rogelio Guerrero Reyes, estudiante hidrocálido de 17 años de la preparatoria Lic. Jesús Reyes Heroles, gana la medalla de oro en la 64 Olimpiada Internacional de Matemáticas que se realizó en Chiba, Japón. Dentro de los temas principales de la competencia, Rogelio superó las pruebas de teoría de números, álgebra, geometría y combinatoria.

Con mucho esfuerzo, dedicación y enfoque, Rogelio logró llegar a una competencia internacional y convertirse en el máximo ganador. ¡Felicidades Rogelio!

Grupo Terranza nos vuelve a sorprender en la presentación y ceremonia de colocación de la primera piedra de su nuevo Fraccionamiento Residencial, ALBANTA RESIDENCIAL.

ALBANTA RESIDENCIAL está ubicado en la zona premium de Aguascalientes por lo que es una gran opción para invertir y un gran lugar para vivir. Contará con 234 lotes Residenciales de 200m2 y con lujosas amenidades como cancha de pádel, Terrazas Grill, alberca con Terranza, chapoteadero y jacuzzi, área de coworking, gym y zona Zen.

Felicitamos y auguramos un éxito en este nuevo proyecto a Grupo Terranza.

PRIMERA COMUNI Ó N ALEJANDRO HERNÁN D EZ ALCALÁ

Papás: Allan Javier Hernández López de Lara y Ana Cecilia Alcalá

Escobedo

Padrinos: Miguel Torres Hernández y Mariana Alcalá Escobedo

Misa: Parroquia del Espíritu Santo

Recepción: Terraza Aurum

Día: 8 de julio

Número de invitados:100

Highlights: Alejandro junto a familiares y sus mejores amigos festejó su primera comunión organizada y decorada por sus papás, sirvieron buffet y cócteles para los invitados y los niños se divirtieron en los inflables y partidos de futbol.

Ana Celia, Alejandro,Leo y Bárbara

Jesús Ferreyra y Cindy González

Amigos de Alejandro

D ESPEDIDA DE SO LTERA PAULINA MIN C HA C A SILVA

Prometido: Martín Escalante Cervantes

Mamá: Liz Silva

Suegra: Elsa Norma Cervantes

Fecha: 15 de julio

Recepción: Tierra Tinta

Música: Grupo de música flamenca

Tiempo de novios: 2 años

Highlights: Paulina y Martín se comprometieron en un viaje a New York y están próximos a casarse en septiembre. Música flamenca de fondo y un menú de paella y mostachón de postre fue lo que disfrutaron las invitadas; posteriormente llego el prometido con mariachi y un ramo de flores.

Hilda Valadez,Melissa Gallegos y Andrea de Alba

Pau con su Mamá y su suegra

Camila y Mariana

Ceci Garza y Andrea Palomino

Estefy, Alejandra, Pau, Fer y Ana Clau

G RADUACI Ó N IN G ENIERÍAS UP

Generación: 2019-2023

Graduados: 83 alumnos

Fecha: 15 de julio

Invitados: 1600 personas

Recepción: Centro de Convenciones

Organización y Banquete: Duque Eventos

Highlights: En punto de las 8 empezaron a llegar los invitados, una cena de tres tiempos acompañados de música de saxofón en vivo fue lo primero de la noche, posteriormente los graduados pasaron al centro para dar el brindis y un discurso por su compañera Sofía de Lara Tomó.

Fabricio y Luciana

Brindis

Graduados

Francisco Patrón, Aranza Bravo, Natalia Torres y Jorge González

Majo González y Memo Ballesteros

DESPE D IDA DE SO LTERA

GUADALUPE CASILLAS R OD RÍGUEZ

Fecha: 8 de julio

Prometido: Agustín Viquez Fabre

Mamá: María Elena Rodríguez

Suegra: Elba Fabre

Recepción: Los Olivos

Highlights: Agustín le pidió matrimonio a Guada el 2 de septiembre de 2022, de una manera muy linda en las Tres Centurias, después de durar 1 año y 6 meses como novios.

Guada en compañia de sus seres queridos

Elva Fabre, Guadalupe Casillas y Daniela

Andrea, Guadalupe y María

Fer, Guadalupe y María Elena Lupita, Valeria, María Fernanda, Cindy, Mariana y Karen

BABY SHOWER

D IANA G UEVARA ORTEGA

Esposo: Mario Guirado

Día: 6 de julio de 2023

Hora: 5:00 pm

Mamá: María Elena Ortega

Suegra: Irma Guzmán Jiménez

Bebe número: Tres

Recepción: Casa de sus Papás

Highlights: Rodeada de sus amigas y conocidas más cercanas, Diana celebro la próxima llegada de su tercer bebe, tiene fecha de parto para la primera semana de diciembre y será niño. Su Mamá fue quien le organizo esta bonita reunión.

Diana con sus amigas

Nany Ovalle y Graciela Salado

Lucero Ruelas y Mimi Hernández

Irma Guzmán, Diana Guevara y María Ortega

GRADUACI Ó N EB C

Fecha: 7 de julio

Recepción: Taller de Locomotoras

Organización y banquete: Duque Eventos

Highlights: Graduados de la EBC realizaron su brindis con un discurso de despedida y motivación, por sus caminos que cada uno tomará, al concluir el brindis se abrió la pista y el salón contó con un selfie room temático.

Ana Fer Avalos y Adriana Guevara

Miguel y Nayeli

Juliana Quiroz y Eduardo Leal

Alexia de Alba y Chucho Morales

Gerardo y Ana Sofía

David Sanchez y Lluvia Hernández