LA SIDRA 160

Númberu 160 - Abril 2017 3,5 €

La Sidra • Nb. 160 • Abril 2017

La Montera Picona • ¡Ésitu! VIII PSLA y XIV Sidracrucis • Asturies Gastronnómica

www.lasidra.as

JOSÉ MANUEL RIESTRA “Habría que hacer un plan general de sidra”

ASTURIES GASTRONÓMICA

¡ÉSITU! VIII PSLA XIV SIDRACRUCIS

LA MONTERA PICONA IMPRESIONANTE REINAUGURACIÓN

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JOSÉ MANUEL RIESTRA “HABRÍA QUE HACER UN PLAN GENERAL DE ACTUACIÓN DE SIDRA”

VIII PRIMER SIDRE L’AÑU

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JUEVES, VIERNES, SÁBADO,DOMINGO ASTURIANADA Y SIDRE GRANDES PIQUEÑOS PROTAGONISTES TASTIES GUIAES IMPORTANTE REPERCUSIÓN MEDIÁTICA BUZNEGO. MEYOR PRIMER SIDRE L’AÑU 2017 SIDRACRUCIS. LA VERDADERA PROCESIÓN SIDRERA

LA FELGUERA PARAYISU PA LOS AMANTES DE LA SIDRE 43 XXI FIESTA DE LA SIDRE Y LXIV CERTAME NACIONAL D’ECHAORES “SAN PEDRO”

SIDRERÍA LA TROPICAL

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VI ANIVERSARIO

SIDRERÍA EL FARTÓN

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ANIVERSARIO

SIDRERÍA NUEVO LLAGAR

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INAUGURACIÓN

PLANETA SIDRE

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UN MUNDIU CON SIDRE PER TOLOS REQUEXOS

APFELWEN INTERNATIONAL

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CALIAD E INNOVACIÓN

SIDRE ACULLÁ DEL PAYARES

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¡ASTURIES PATRIA QUERIDA!: SIDRA EN LETONIA

ENCAMIENTOS SIDRERÍA LA MONTERA PICONA

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GRAN ÉXITO EN LA REAPERTURA

ASTURIES GASTRONÓMICA

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ENTREGA DE LOS PLATOS DE ORO EN PIEDRAS BLANCAS LA GRAN VETUSTA / CASA NUEVO / CASA ZULIMA PREMIO FOMENTO DE LA COCINA 2017 V CAMPEONATO DE CACHOPOS DE MADRID. ENTREVISTA A NACHO GANCEDO EMPRESA ASTURIANA DEL MES PULPO DEL CANTÁBRICO S.L

ASTURIES GOURMET

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EL LAVADERU, SIDRERÍA

LOS ARROCES ASTURIANOS SABOR A TIERRA Y MAR

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BOBES / EL TARTERU / CASA PONDEROSO / CASA SUNCIA / LA CABAÑA /LA MANZANA DE XOVE / CASA FERNANDO

AXENDA SIDRERA ACTUALIDÁ LLAGAR DEL MES

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SIDRA SEGUNDO

COLLEICIÓN D’ETIQUETES AFAYAIVOS / BIENVENIDOS ESTABLECIMIENTOS COLLABORAORES

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Entamu / Editorial La Primer Sidre L’Añu –PSLA- marcó de forma nidio l’actualidá sidrera d’esti mes d’abril, dando’l pistoletazu de salida oficial a un nueu añu sidreru onde les espectativas paecen ser más que bones.

La Primer Sidre L’Añu –PSLA- ha marcado de forma clara la actualidad sidrera de este mes de abril, dando el pistoletazo de salida oficial a un nuevo año sidrero donde las espectativas parecen ser más que buenas.

Independientemente del ésitu collecháu por esta yá ochava edición de la PSLA y la so importante contribución a recuperar les espiches de Selmana Santa y la sidre nuevo, lo cierto ye qu’a lo llargo d’estos años, la PSLA costituyóse de forma inequívoco como l’eventu que marca l’empiezu del añu sidreru, supliendo una falta que llevábemos abasnando dende siempres y que robaba a la sidre asturiano la merecía presencia mediática tantu a nivel estatal como internacional, colo qu’ello supon a nivel de restauración, turísticu ya inclusive políticu, al poner al seutor sidreru asturianu y per ende a Asturies como protagonista nel panorama internacional.

Independientemente del éxito cosechado por esta ya octava edición de la PSLA y su importante contribución a recuperar las espichas de Semana Santa y la sidra nueva, lo cierto es que a lo largo de estos años, la PSLA se ha constituido de forma inequívoca como el evento que marca el comienzo del año sidrero, supliendo una carencia que llevábamos arrastrando desde siempre y que robaba a la sidra asturiana la merecida presencia mediática tanto a nivel estatal como internacional, con lo que ello supone a nivel de restauración, turístico e incluso político, al poner al sector sidrero asturiano y por tanto a Asturies como protagonista en el panorama internacional.

La globalización na que vivimos desixe xenerar ellementos referenciales de calidá que faigan visible la nuesa presencia y mos permita reivindicar el nuesu papel de llideralgu nel mundiu de la sidre, y la PSLA ta contribuyendo de forma notable a ello.

Pero hai más, y ye daqué que non siempres se sabe apreciar debidamente, el calter popular y festivu de la cellebración dexa potenciar a les sidreríes y a la sidre precisamente nel grupu d’edá que, secundariamente a la aculturización que carez, más se ta alloñando d’ella en beneficiu de productos como la cerveza. Recuperar l’aspeutu dinámicu, xuvenil, positivu y de sana diversión tamién ye un oxetivu que consideramos cumplíu. Nesti sen ¿qué dicir del yá míticu Sidracrucis?

Por eso ye d’estimar el sofitu recibíu de tol seutor, llagareros, distribuidores, sidreríes... pero tamién del seutor turísticu, agroalimentariu ya istitucional, del Ayuntamientu Xixón y del propiu “Principado”. Ente toos vamos siguir llevando a más la PSLA. Per otru llau, les actividaes sidreres dispárense.

La Felguera yá cellebró la so fiesta de la sidre, y Sotrondio, L’Entregu y Llaviana tresne les suyes, Gascona va cellebrar prósimamente la so Preba, los concursos d’echadores arrinquen con fuerza, les espichas de mayu son infinites, la sidre ta presente en toles fiestes asturianes y con elles los concursos de sidre... entama un nueu añu sidreru, y failo con fuerza.

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La globalización en la que vivimos exige generar elementos referenciales de calidad que hagan visible nuestra presencia y nos permita reivindicar nuestro papel de liderazgo en el mundo de la sidra, y la PSLA está contribuyendo de forma notable a ello.

Pero hay más, y es algo que no siempre se sabe apreciar debidamente, el caracter popular y festivo de la celebración permite potenciar a las sidrerías y a la sidra precisamente en el grupo de edad que, secundariamente a la aculturización que padece, más se está alejando de ella en beneficio de productos como la cerveza.

Recuperar el aspecto dinámico, juvenil, positivo y de sana diversión también es un objetivo que consideramos cumplido. En este sentido ¿qué decir del ya mítico Sidracrucis?

Por eso es de agradecer el apoyo recibido de todo el sector, llagareros, distribuidores, sidrerías... pero también del sector turístico, agroalimentario e institucional, del Ayuntamientu Xixón y del propio “Principado”. Entre todos seguiremos llevando a más la PSLA. Por otro lado, las actividades sidreras se disparan. La Felguera ya ha celebrado su fiesta de la sidra, y Sotrondio, L’Entregu y Llaviana preparan las suyas, Gascona celebrará próximamente su Preba, los concursos de echadores arrancan con fuerza, las espichas de mayo son infinitas, la sidra está presente en todas las fiestas asturianas y con ellas los concursos de sidra... comienza un nuevo año sidrero, y lo hace con fuerza.

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Abril 2017 Pa la Fundación Asturies XXI

FUNDACIÓN ASTURIES XXI Prendes Pando 11. Baxu 33208 Xixón - Asturies

Portada: Ástur Montes

6.000 Ejemplares

Cola ayuda de la Conseyería d´Educación y Cultura del Principáu d´Asturies.

Alministración Laura Uría Tomás administracion@lasidra.as

Tlf.: 652 59 49 83 Direutor Comercial Juan Ignacio Aracil Serra Tlf.: 617 477 567 j.ignacio@lasidra.as Dellegaos Comerciales Luis A. Montila Tlf.: 651 510 909 l.montila@lasidra.as

Ignacio Cuervo Tlf.: 658 46 75 61 i.cuervo@lasidra.as

Redaición Estíbaliz Urquiola, Ángela Rey, Carla Coalla Tlf.: 652 594 983 redaccion@lasidra.as

Semeyes Luis Vigil-Escalera, Imanol Rimada. Nacho Gonzalez. Ástur Montes.

Otros collaboraores Antón Martínez , Alberto del Pozo, Inaciu Hevia Llavona, Manuel G. Busto, Leticia Mata.

Dellegáu Estáu español Donato Xuaquín Villoria donatoxuaquin@lasidra.as Dellegáu européu Anzu Fernández infoasturiancider@gmail.com www.lasidra.as info@lasidra.as

LA SIDRA nun comparte necesariamente la opinión de los articulistes.

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FUNDACIÓN

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“Habría que hacer un plan general de actuación de sidra”

JOSÉ MANUEL RIESTRA ESTÁ AL FRENTE DEL LLAGAR MUÑIZ, ES EL PRESIDENTE DE SIDRA D’ESCOYETA Y VICEPRESIDENTE DE CAJA RURAL. ÉL ES LA SEGUNDA GENERACIÓN DE ELABORADORES EN SU FAMILIA YA QUE SU PADRE COMPRÓ DICHO LLAGAR, LA FUNDACIÓN DE ÉSTE SE REMONTA A 1934.

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José Manuel Riestra en el llagar de Sidra Muñiz.

¿Ve mercado para la sidra fuera de nuestras fronteras?

A nivel mundial la sidra es un producto que está en auge. Eso está claro. Ahora bien, la sidra asturiana tiene su peculiaridad, y creo que hay que saber venderla también. Tenemos elementos diferenciadores como el escanciado y el propio aroma y sabor de la sidra que pueden tener su dificultad, pero a la vez otorgan personalidad. y según cómo se enfoque y la capacidad que se tenga para hacer bien las cosas, puede dar rendimiento. Pero claro, ese es un trabajo a medio plazo y poco a poco se está realizando. Lo que no puede ser es que se quiera vender la sidra como se consume aquí en Asturies en todos los sitios, porque las condiciones de cada lugar son diferentes y por eso puede ser necesario modificar algo. Eso sí, reitero, me gustaría que la personalidad que tiene nuestra sidra no la perdiésemos. Pero también hay que adaptarse, es buscar un equilibrio.

Y aquí en Asturies, ¿cree que han cambiado los gustos en cuanto a la sidra?

Más que cambiar, han ido evolucionando. Y no de año en año, sino que es un proceso y no solo en la sidra.

También ha sucedido con la alimentación, no es lo mismo cómo se come ahora que hace treinta años.

A principios de los años noventa encargamos un estudio de mercado en el que se llegó a la conclusión de que quienes consumían la sidra eran varones en su mayor parte y de edad madura, y eso ha ido cam160

biando. El consumidor de sidra ‘tipo’ de ahora es de ambos sexos y se bajó mucho la media de edad. La sociedad evoluciona y es lógico que la sidra también.

Además tenemos otras técnicas, mejores medios para su producción, con lo cual todo eso suma. Considero que en estos tiempos, como media, tenemos un producto mejor. Antes la sidra era más irregular y ahora es un producto que se llega a él sin desconfianza.

Entonces la gente joven tira del carro de la sidra...

A finales de los noventa y a principios del milenio la gente joven tiraba más. Ahora veo una tendencia hacia la cerveza. Más por formato que por calidad. Tanto el botellín como la caña son más fáciles de consumir.

Y en la sociedad –y eso puede ser un poco negativo– existe una propensión, debido a las nuevas tecnologías y a las redes sociales, a tener menos contacto personal, a quedar menos en grupo. Entonces se va a bebidas menos sociales y la sidra necesita gente para tomarla. ¿De manera que había que venderla con otros formatos?

Yo creo que aquí en Asturies estamos bien. Pero hay que saber que eso sucede y pensar en la venta exterior. Hay llagares que están haciendo botellines para entrar en ese tipo de mercados, pero hay que tener una dimensión de empresa mínima, claro.

Las aguas se han calmado un poco, ¿pero qué me

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“Anque hai qu’afayase a otros mercados, nun hai que perder la presonalidá de la sidre asturiana” dice del precio de la botella?

Yo siempre digo que una botella a dos euros puede ser carísima, y una de cuatro puede ser baratísima.

Depende de calidad que tenga y del servicio, hay que empezar a valorar ese elemento diferenciador. Tenemos un servicio de lujo en el que te dan el vaso en la mano seis veces por botella y a veces no lo valoramos.

No puede costar lo mismo, bajo ningún concepto, un servicio que es de lujo, que uno que no lo es. A partir de ahí es donde tenemos que empezar a pensar si la sidra es cara o barata. Y mientras no tengamos eso en cuenta seremos injustos. ¿Y qué habría que hacer para que la sociedad lo valorase?

Yo creo que el camino a seguir es, primero, regular la profesión de escanciador –que estamos en ello–, y segundo, darle categoría profesional. Y luego, en los lugares donde se escancie sidra, lograr que eso repercuta en el precio porque no es lo mismo el coste de un echador profesional que poner una botella simplemente con el tapón.

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“Una botella sidre pue ser cara a dos euros, y mui barata a cuatro, depende de la calidá y del serviciu” ¿Y esto último, quién tendría que llevarlo a cabo?

Es el mercado quien lo tiene que valorar. En Asturies no valorábamos suficientemente el escanciado y si seguimos sin hacerlo, lo vamos a perder. Puede incluso que a la hostelería deje de interesarle vender sidra porque al escanciarla deja poco margen. ¿Por qué hay Sidra d’Escoyeta y Sidra DOP? Son dos maneras de llegar a un concepto parecido. La Denominación de Origen garantiza el origen del producto. Eso está bien. Nosotros, lo que pretendimos con la Sidra d’Escoyeta, es que además de asegurar el origen asturiano de la manzana, es saber qué sidra es notable y separar las que se consideren no válidas a través de un panel de cata. Buscamos la máxima calidad en nuestro producto y es una ayuda más al llagarero. Nuestra sidra tiene que sacar ese notable para que nos den la contraetiqueta, y para ello y para todo el proceso, contamos con una certificadora. Por otro lado, en Sidra d’Escoyeta buscamos alguna variedad distinta de manzana, pero es verdad que cada vez hay más tendencia a tener las mismas.

En Sidra d’Escoyeta hacen especial hincapié en la formación al público en general…

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Considero que es un error pensar que porque la gente beba sidra va a conocer el mundo de la sidra. Y no. Conoce las sidrerías, el consumo, pero quizás no conoce los llagares o cómo se elabora. Hay mucha gente que no estuvo en un llagar en su vida y por eso, quizás, hay errores que se trasladan. Por ejemplo, es una equivocación muy extendida batir la botella justo antes de abrirla ya que pasa como en una gaseosa, se escapa el gas. Hay que batir, sí, pero también hay que dejarla reposar un poco. Se tiene que corregir eso. Otro ejemplo: el pegue se puso de moda y resulta que hay pegues que no lo son, que son un espalme malo. Un defecto ha pasado a convertirse en una cualidad. Por eso vimos la necesidad de hablar de sidra y yo creo que tenemos que hacer mucho más.

Empezamos ahora con un proyecto de dar valor a los escanciadores y yo creo que habría que hacer un plan general de actuación sobre sidra. ¿Cómo sería ese plan?

Un aspecto podría ser tener gente con formación permanentemente por las sidrerías, o incluso por el territorio español, trasladando conocimientos mínimos de sidra como pasa con otras bebidas. Así como hay catas de vino o cerveza, pues lo mismo. Si la gente conoce, valora mucho más.

Vuelvo a preguntar, ¿quién tendría que hacerlo Tendríamos que hacerlo nosotros. ¿Los llagareros?

No puedes pretender que nadie venga y solucione tus problemas. Hay cosas que tienes que solucionar tú.

Testu: E. Urquiola Semeyes: Ástur Montes

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Primer Sidre L’Añu 2017 LA MAYOR ESPICHA DEL PAÍS

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Éxito rotundo de esta octava edición con más de 15.000 asistentes y declarada de arraigo social. En la inauguración se realizó un homenaje al recientemente fallecido Constatino Ovín, conocido como ‘Tino el de La Barraca’ por su gran aportación aportac a la cultura sidrera y al sistema de escanciado..

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Rosalía Ovín recibe de manes del conceyal Jesús Martínez Salvador el presente de la Fundación Asturies XXI.

Jueves 13 Fue uno de los inicios más exitosos de las ocho ediciones que lleva celebrándose la Primer Sidre L’Añu –PSLA–. El día de la inauguración, el jueves 13 de abril, parecía como si hasta el tiempo se hubiera alegrado porque un año más volviese a comenzar la temporada sidrera asturiana con esta festividad, que ha sido declarada de arraigo social por parte del Ayuntamiento de Xixón. Cielo diáfano, sol brillante y temperatura ideal fueron algunos factores que influyeron para que casi 6.000 personas se acercaran hasta el Muséu del Pueblu d’Asturies. En Asturies ya se le conoce como una de las ‘espichas de prau’ más grande del país, pero también como uno de los encuentros sidreros imprescindibles para todos aquellos que quieran conocer, saber y disfrutar de nuestra bebida tradicional.

El acto de inauguración comenzó a la una de la tarde.

En este se quiso hacer un homenaje al recientemente fallecido Constatino Ovín, popularmente conocido como “Tino el de La Barraca”, quien revolucionó el método de echar la sidra y fue el responsable de crear una serie de normas que rigen el concurso de escanciadores de Asturies. Gracias a él existe el llamado ‘Decálogo del escanciador’. Rosalía Ovín, su hija, asistió a este encuentro en representación de la familia. El antropólogo Xuan de Con, profesor-tutor de Antropología Social y Cultural de la UNED, glosó desde el escenario la relevancia de Tino para la cultura de la sidra: “L’acople espacial ya xestual del cuerpo del escanciador a la botella, al corchu y al vasu pa llograr que la sidra espalme, plasmolu Tino, prieto sobre’l blanco, mediante una detallada descrición nel so Decálogu del Escanciador que’l periódicu La Nueva España espublicó el 12 de xunetu de 1995. Dende entós esa codificación del escanciar, d’echar sidra, configurose como 160

Xuan de Con glosó la figura de ‘Tino el de La Barraca‘

la principal conveción sobre la so práutica, y eso, nin más nin menos, ye la contribución de Tino, el so llegau, a les maneres en cómo los asturianos mos vemos y en cómo mos ven dende otres sociedaes ya culturares.

Por eso ye perxusto, ya pernecesario, que güei temos dando-y reconocencia y agradeciendo les aportaciones de Tino el de La Barraca a la nuesa forma idiosincrásica de tar nel, y col, mundiu. ¡Tino, esti culín va por ti!” dijo y todos alzaron la botella y escanciaron frente al público asistente y medios de comunicación.

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Sidra Buznego fue la ganadora del VI Concursu a la Meyor Primer Sidre l’Añu, lo que la convirtió en la sidra oficial de la PSLA. A la inauguración también asistió el concejal de Turismo y Festejos, Jesús Martínez Salvador.

José Manuel Buznego recoyó’l premiu por ser la sidre ganadora y oficial de la PSLA, otorgó’l reconocimientu Manuel G. Busto.

A la inauguración también asistieron el concejal de Turismo, Deporte, Juventud y Festejos de Xixón, Jesús Martínez Salvador, quien además fue el que entregó –por parte de la Fundación Asturies XXI– una pieza escultórica y un ramo de flores de manzano a Rosalía Ovín. También estuvieron en el escenario Marcos Fernández, presidente del citado organismo, y miembros de las diferentes cofradías gastronómicas asturianas como los Gastrónomos del Yumay, y por supuesto, la Buena Cofradía de los Siceratores de Asturies. Posteriormente se procedió a otorgar el premio a la Meyor Primer Sidre L’Añu 2017 que este año recayó en el Llagar Buznego de Arroes, Villaviciosa. El certamen se llevó a cabo el sábado 18 de marzo y, después de una reñida competición, esta sidra fue la elegida para ser la oficial de la PSLA. José Manuel Buznego fue el encargado de recoger el galardón. El concejal Jesús Martínez manifestó: “En nombre del Ayuntamiento es un placer volver a estar en la PSLA, que tras siete

ediciones ha conseguido ser una cita imprescindible de la Semana Santa xixonesa. Como sabemos, los asturianos hacemos nuestros planes siempre alrededor del mundo de la sidra, y qué mejor que venir al Tendayu del Muséu del Pueblu d’Asturies para poder probar los más de 70 palos que los llagareros con mucho esmero elaboran. Felicitamos a Buznego por su sidra ganadora y a la Fundación Asturies XXI por el trabajo que realizan por la sidra, verdadero emblema de la cultura asturiana”.

Una vez finalizado el acto de apertura, dio comienzo la folixa. El personal de las barras –ubicadas debajo del Tendayu– comenzó a echar sidra a todo aquel que lo pidiese y durante el resto del día se realizaron talleres de cestería para niños, showcooking de cocina asturiana y sidra por parte de Estefanía Ferreras, torneos de juegos infantiles y una cata guiada por Manuel G. Busto y Donato X. Villoria de las sidras Corrupia, Somarroza, Norniella y la brut de Riestra.

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Los nuevos valores de la cantera na tonada asturiana.

Viernes 14

corchado de sidra y torneos de juegos tradicionales como la rana, la llave, el tiro de cuerda, la comba o el tiro de boina.

A las 12:00 horas en punto, la melodía de las gaitas y el ritmo de los tambores de la Bandina de Noreña anunciaban que por segundo día consecutivo se abrían las puertas del Muséu del Pueblu d’Asturies para pasar a disfrutar de todas las actividades que tendrían lugar esa jornada dentro de la Primer Sidre L’Añu. Como en años anteriores la entrada tuvo un coste de 5 euros, lo que daba derecho a degustar la sidra de más de 70 llagares, además de poder participar en talleres, catas, concursos, juegos, demostraciones, aparte de poder vivir y disfrutar, en un marco inmejorable, de la esencia de la cultura asturiana. A destacar el esfuerzo de la Fundación Asturies XXI por mantener este precio popular, ya que uno de sus objetivos es llegar a todos los públicos y difundir, promocionar y poner en valor la cultura sidrera asturiana.

Al filo de las cuatro de la tarde los asistentes al festejo pudieron ver cómo los “esforzados del Sidracrucis” hacían su entrada triunfal al museo para reponer fuerzas comiendo platos típicos asturianos y, cómo no, seguir bebiendo culinos de todos los llagares participantes. Durante la mañana habían estado recorriendo chigres por todo Xixón, de manera que era necesario descansar un poco para seguir con su procesión por los llagares de Buznego y Vallina, conocer la Tonelería Pión y terminar con una espicha en Casa Pepito.

Posteriormente Estefanía Ferreras llevó a cabo un taller de decoración de galletas para niños y durante los cuatro días del encuentro, Falo Nosti fue el encargado de guiar concursos y juegos para los más pequeños de la casa como un concurso de escanciado, 160

Además, ese viernes 14 dio inicio la VIII muestra de ‘Asturianada y Sidre’. Los niños de la Escuela de Música Tradicional La Quintana de Xixón a cargo de Ismael Tomás, y de la Escuela Casa de Cultura de Colunga con Lorena Corripio como profesora, se subieron al escenario para demostrar que la tonada “está más que viva que nunca”. Sara Sirgo, Andrea Méndez, Vanesa Señas, Laura Uría, Noemí Alonso y Luis Castiello cantaron preciosas canciones asturianas acompañados, cuando se requería, del gaitero Llorián García.

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Entrada trunfal del Sidracrucis‘17 a la VIII Primer Sidre L’Añu.

La Charanga Tracaná y la Bandina de Gaites de Noreña acompañaron la entrada de los “esforzaos del Sidracrucis” qu’arribaron al Museú del Pueblu d’Asturies pa reponer fuerces y siguir cola so procesión haza la Tonelería Pión y a los llagares Buznego y Vallina. Tamién pudieron conocer a los llagareros d’El Duque, L’Allume y El Neciu que de nueu cuntaron con barra y espositor propios nesta Primer Sidre L’Añu.

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Nerea Sandoval ganó’l concursu d’echáu pa neños y neñes. Otorgó’l premiu Falo Nosti, encargáu d’actividaes culturales y el gaiteru Llorián García.

Sábado 15 El sábado fue un día que se podía catalogar como de “muy asturiano”. Un leve orbayu saludó a la ciudad de Xixón, pero esto no fue obstáculo para volver a contar con miles de personas en la PSLA. Los asturianos estamos más que acostumbrados a este tiempo cambiante e incluso agradecemos que “refresque un poquitín”. Ese día también fue día de partido. El Sporting se batió contra el Real Madrid en el Molinón, por lo que ya a primera hora se podían ver por todo el museo las emblemáticas camisetas y bufandas rojiblancas para apoyar al equipo xixonés.

Después del partido –bien jugado, pero no pudo ser pues quedamos 2-3– gran cantidad de aficionados aprovecharon para acudir al museo. “Menos mal que tenemos esta fiesta, así se nos olvidan las penas” comentaba una pareja mientras intentaba entrar en unos sacos para disputar de otra competición muy singular. Ya que si bien los citados sacos y cuerda se habían dispuesto para que los niños tuvieran más opciones para disfrutar del día, fueron muchos los jóvenes que aprovecharon la oportunidad para medirse unos contra otros.

Hubo diversión para todos, pues pequeños y mayores lo pasaron a lo grande saltando a la comba y participando en varias carreras. “Es volver a ser neños, cómo lo pasamos” comentaban riendo un grupo de personas.

Ese día también se pudo ver una demostración de afilado de guadaña, aparte de poder ver cómo dife160

rentes artesanos realizaban collares, pulseras y otros objetos decorativos hechos con madera y bambú.

Una de las degustaciones más esperadas tuvo lugar por la tarde. David Castañón, del conocido blog Les Fartures, realizó un armonizaje de diferentes tipos de sidra con el queso de Fueya El Campillo. “Es una pasada, no conocíamos este queso y está buenísimo” exclamó uno de los asistentes a la cata y su amigo terminaba la frase “pero con sidra está mejor. ¡Esta de Valduro elaborada con miel le va perfecto. Vaya descubrimiento!”

El sábado también hubo muestra de ‘Asturianada y Sidre’, esta vez por parte de los niños y jóvenes de la Escuela de Musica Tradicional Manolo Quirós de Uviéu a cargo de Anabel Santiago.

Las voces de Omar Martínez, Alicia Villanueva, Sara Jaquel y Jara Álvarez llenaron de música toda la celebración y una vez más el gaitero Llorían García acompañó con la gaita a los cantantes nóveles. Cabe mencionar que a los mandos del sonido estuvo en todo momento Elisa García Gómez.

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Pedro Baldó y Alejandro Alonso d’El Duque.

Barriques de sidre El Duque.

La parrilla d’El Pintxu, protagonista de la ufierta gastronómica.

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Ángel Marcos, de Xixón, ganó’l VI Concursu de Sidre Casero Fecho en Maera, el segundu premiu foi pa Llucía Fernández, de Llaviana, y el terceru pa Luis Álvarez, de Mieres del Camín.

Los miembros del jurado durante la cata de las sidras participantes en el VI Concursu de Sidre Casero fecho en maera.

Domingo 16 Es uno de los días más esperados para quienes elaboran sidra casera pues desde hace seis años se realiza un concurso de la que está hecha en depósitos de madera. Es verdad que este año la sidra vino algo retrasada, pero aún así 18 personas se inscribieron en el certamen. El jurado estuvo presidido por Manuel G. Busto –colaborador de la revista LA SIDRA– y compuesto por Nacho Fuentes, del llagar L’Allume, Arsenio Angones, del llagar El Neciu, Pedro Baldó, del llagar El Duque y Donato Xuaquín Villoria, delegado para el territorio español de la revista LA SIDRA y especialista en nuestra bebida tradicional.

El escanciado corrió a cargo de Érika Stead y Dima Dogadaylo. El concurso comenzó así y tras las valoraciones del jurado, se procedió a entregar los premios.

Este año el xixonés Ángel Marcos se alzó con el primer puesto. Anteriormente ya había participado en el concurso y había quedado entre los primeros puestos. Pero el 2017 fue su año y se impuso a las otras sidras presentadas. En segundo lugar quedó Llucía Fernández, de Llaviana, seguida por Luis Álvarez, de Mieres del Camín. El cuarto y quinto puesto fueron para Víctor Manuel Iglesias, de Granda, Siero, y Falo Nosti, de Caldones, respectivamente.

“El secreto para una buena sidra es: buena manzana, mucha limpieza y que el tiempo acompañe. Hay que fomentar la sidra porque estoy convencido que es la mejor bebida que hay” afirmó el ganador Ángel 160

Marcos para esta revista.

Hay que señalar que este certamen es único en su especialidad. Está orientado a llagareros no profesionales que empleen el sistema tradicional de elaboración de sidra en pipa de madera con el objetivo de dar un impulso al uso de este material para su producción, que va cayendo poco a poco en desuso por la generalización de los depósitos de fibra

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El xuráu demientres el concursu de sidre casero.

de vidrio y de acero inoxidable. Además es de los pocos existentes que tiene ámbito asturiano ya que la mayoría de los que se celebran están limitados al Concejo en el que se convocan.

El domingo también fue el día que se realizó una colaboración con ‘30 días en bici’. Dicha asociación hizo un recorrido por la ciudad que terminó en el Muséu del Pueblu d’Asturies. Sus miembros pudieran entrar gratuitamente a la PSLA, y para unirse a su reivindicación, la Fundación Astures XXI permitió que todas las demás personas que llevasen su bicicleta pudiesen acceder igualmente gratis al evento.

Así, se puso fin a la VIII edición de la PSLA, que este año contó con récord de participación ya que acudieron a disfrutar de esta celebración alrededor de 15 mil personas que pudieron conocer la esencia de la cultura asturiana. De hecho, a la gente le hacía mucha ilusión poder escanciar ellos mismos la sidra desde un barril. El llagar El Duque fue quien dispuso varias pipas por todo el prado, y, hay que decirlo, nuevamente fueron las grandes protagonistas del festejo. Gracias a su sencillo sistema, todos, –asturianos y turistas–, pudieron echar unos culinos como se hacía antiguamente en las espichas de Semana Santa.

Así, con esta octava edición de la Primer Sidre L’Añu, evento organizado por la revista LA SIDRA y la Fundación Asturies XXI, dio comienzo la temporada sidrera asturiana. La gran asistencia que aumenta año tras año confirma que es un encuentro de referencia de toda Asturies donde cultura, ocio, tradición y gastronomía van de la mano y con actividades para toda la familia.

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Asturianada y Sidre

“A mi padre y a mi tío les gusta mucho cantar, y mi padre, siempre que los domingos ponían la canción asturiana por la noche, me sentaba con él en el sofá. Y me decía: ‘¿pero cómo te gusta esto?’ y yo le respondía: ‘pues me encanta’. Entonces debajo de casa empezamos a ir a una sidrería donde conocimos a Ismael y empecé a ir luego a sus clases”. El Ismael al que se refiere es el mítico Ismael Tomás, profesor de una de las escuelas de música tradicional, la de La Quintana de Xixón. “Es nuestra cultura. La sidra está unida a los bolos, a los juegos tradicionales y por supuesto a la canción asturiana. Estamos muy contentos de que ahora haya una cantera de pequeños cantantes que ponen muy en alto nuestros valores. Son sobre todo niñas, las mujeres son más echadas para adelante en este aspecto, por eso también queremos que se animen niños. Se dice que la tonada no tiene mucho público, y no es así, porque a donde vamos, siempre está lleno” dijo Tomás para esta revista. Noemí Alonso y Laura Uría también demostraron sus dotes, y vaya de aplausos que obtuvieron. “Yo desde pequeña canto y me gusta mucho” dice la primera, la segunda termina: “Desde los cinco años empecé cantar, de todo, y ahora con lo que disfruto es de la tonada”. Al día siguiente tocó el tuno a los alumnos de la Escuela Tradicional Manolo Quirós de Uviéu. Anabel Santiago explicó: “Hay un montón de gente joven que lleva unos años saliendo, en la escuela donde estoy como profesora, cada vez noto que hay más matriculaciones de niños y adolescentes que están destacando mucho. Gracias a los medios de comunicación las personas se están acercando más a la tonada, entonces hay un resurgir”.

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La sidre pide l’acompañamientu de la bona cocina asturiana. Y na PSLA por supuestu que nun faltó. El Pintxu fexo les delicies de los qu’esfruen cola parrilla y la xef Estefanía Ferreras rializó showcooking y talleres de cocina pa grandes y piqueños.

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Grandes piqueños protagonistes Per unos díis escaezse la consola y la xaronca, la cuerda, la llave, los sacos o’l tiru cuerda y el de boina, tórnenese los istrumentos más deseaos por neños y neñes qu’esfrutaron más que naide. Amás hebio

concursos d’echar sidre especialmente pa ellos, talleres d’artesanía y como ca añu, fixeron un pevidal y deprendieron a mayar corchar y a ellaborar la tan emblemática sidre’l duernu.

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En primer planu, Donato X. Villoria y Manuel G. Busto, respeutivamente.

Tasties guiaes y armonizaxes p’adientrase na sidre En esta edición se contó con un stand especial para realizar catas y degustaciones durante todos los días que duró el encuentro. Así, los especialistas y colaboradores de la revista LA SIDRA, Manuel G. Busto y Donato X. Villoria realizaron diversas degustaciones de sidras de nueva expresión como Corrupia, Somarroza, Norniella, Riestra brut, Valuduro seca y Valduro con miel. También llevaron a cabo una degustación de Roxmut, conocido como “el vermú de sidra asturiano”, que durante este año ha obtenido una gran aceptación entre el público. Y para quienes quisieron adentrarse más en el universo sidrero, organizaron un curso de iniciación en el que explicaron las cualidades y defectos de nuestra bebida tradicional. Asímismo, David Castañón, del blog Les Fartures, mostró a la gran cantidad de personas que se acercaron a la carpa expositora lo bien que armoniza la sidra con el queso de fueya Campillo, empresa que cuenta con más de 75 años de experiencia en la elaboración de este manjar que por su sabor y textura cremosa sorprendió –y mucho– a los asistentes.

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Protagonista de portada La reprercusión mediática de la Primer Sidre l’Añu se incrementa con cada edición, pero no es solo un respaldo para el evento sino para todo el sector de la sidra asturiana.

Convertida a lo largo de estos años en uno de los referentes sidreros más importantes de Asturies y con las redes sociales a nivel internacional. la Primer Sidre L’Añu ha conseguido superar este año su acostumbrada repercusión mediática. Si otros años consiguió éxitos tan significativos como ser protagonista en la BBC, en esta ocasión ha triunfado tanto fuera como dentro de nuestro país.

EDITORIAL PRENSA ASTURIANA Directora: Ángeles Rivero Velasco

de

Gijón

VIERNES, 14 DE ABRIL DE 2017 PRECIO: 1.20 EUROS

Director de La Nueva España de Gijón: Francisco García

AÑO: LXXXI - N.º 26776 - EDICIÓN DIGITAL: www.lne.es

Paula Echevarría reparte sonrisas por Candás

Paula Echevarría y su madre, Elena Colodrón, a la izquierda, en el puerto.

La actriz se deja ver paseando junto a su familia por la villa y saluda a muchos vecinos

IRMA COLLÍN

Este periódico utiliza papel reciclado en un 80,5%

Rubi aguarda al Madrid con un Sporting de “enrabietados” El líder saltará a El Molinón con su también temible “segunda línea”, mientras en Inglaterra hablan del interés del Chelsea por Meré

P. 70 y 71

P. 37 a 40

Los acusados de “Marea” esperan una sentencia inminente, siete años después Y ADEMÁS La mayor bomba no nuclear de la historia, lanzada por Trump sobre Afganistán

Los abogados del mayor caso de corrupción de Asturias ven posible que el Supremo anule las escuchas telefónicas Páginas 20 y 21

Página 32

Los hosteleros de Gijón apoyan la renovación automática de las terrazas Los empresarios encuentran problemas en la propuesta de pago por día que sugiere el PP Página 3

La huida de un interno muy alterado de una residencia de Gijón obliga a intervenir a la Guardia Civil Página 3

han sido varias las personas que se han apuntado al XIV Sidracrucis al conocerlo a través de las redes sociales. Las fotografías y videos del evento se han difundido por medios digitales especializados, pero también y de forma muy importante por medios como facebook o twitter, permitiendo una amplia y popular difusión.

Hoy es viernes

Pero con la PSLA no solamente triunfa el evento, triunfa la sidra asturiana, se presenta en Y es que la PSLA y sus actiel panorama nacional e intervidades se han visto merecinacional y se reivindica como damente reflejadas en todos elemento identitario de prilos medios de comunicación mer orden, original y tradicioasturianos, RTVE, TPA, SER la vida buena nal, constituyendo toda una Xixón, Onda Cero, COPE, El referencia para un turismo La primera sidra del año se escancia Comercio, La Nueva España... mejor en Gijón que cada vez busca más lo a esta última pertenece la porauténtico y para el que cada tada que reproducimos, donvez está más claro que Astude la PSLA es la imagen prories es el país de la sidra, una tagonista. referencia única en el panoLa Nueva España dedicó su portada a la PSLA. rama internacional y una cita A nivel internacional la repercusión ha sido también muy significativa, tanto que obligada para los amantes de nuestra bebida.

Pedro de Silva

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LA NUEVA ESPAÑA no se publica en papel mañana, al ser la jornada de hoy, Viernes Santo, festiva en el sector de la prensa. Pero el periódico no desconecta de la actualidad.

Los lectores podrán seguir al tanto de lo que ocurra en su localidad, en Asturias, en España y en el mundo a través de la versión digital del periódico (lne.es). La edición impresa vuelve el domingo.

Hoy, “Lecturas” Por 0,50 euros más el cupón de descuento

Caballos en la playa y Comida en la Calle: guía para no perderse nada en el puente festivo

MARCOS LEÓN

Es el título de una breve pieza de Ernest Hemingway, una charleta entre tres soldados romanos, “un poco trompas”, a las 11 de la noche de, se supone, tal día como hoy del año 33. Han tenido de ocuparse del asunto de la crucifixión, y ahora toman una ronda de tinto, mientras comentan el día. A uno de ellos, el “soldado tercero”, le ha quedado un dolor de barriga. El “soldado segundo” es el autor de la lanzada, por razones, por así decir, humanitarias (“era lo menos que podría hacer por él”). Hablan de las mujeres que iban con él, y de una en concreto (“su chica”, dicen). Los tres coinciden en que el hombre del que han tenido que ocuparse “se ha comportado”. También en que podía haber parado aquello, pero “no era su estilo”. Han quedado afectados, y uno de ellos se siente fatal. Pena que, emparedada entre la beatería y cierto laicismo mal digerido, la pieza no se represente en este día.

Cuadernillo central

PROMOCIONES

GRATIS, CUARTA FICHA LAS MEJORES RECETAS DE CACHOPOS ELABORADOS CON TERNERA ASTURIANA

CAMPEONES | P. 48 A 54 ÍNDICE

OPINIÓN .............................. 2 ESPAÑA.............................. 30 GIJON .................................... 3 INTERNACIONAL ........ 32 OVIEDO.............................. 14 ECONOMÍA .................... 33 AVILÉS ................................ 15 DEPORTES........................ 36 LAS CUENCAS ............ 16 SUCESOS .......................... 61 ASTURIAS ........................ 17 SOCIEDAD ...................... 62 TRIBUNA .......................... 28 PROGRAMAS TV........ 67

Gijón La favorable meteorología y la elevada ocupación hotelera hicieron posible que las celebraciones festivas de Gijón se vieran ayer llenas de público, tanto autóctono como forastero. Tanto el festival de la “primer sidre l’añu” (en la foto) como la feria infantil o la gran mariscada reunieron a miles de personas.

Páginas 4 y 17

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Buznego SIDRA OFICIAL DE LA PRIMER SIDRE L’AÑU 2017

José Manuel Buznego: “Recibir un premio siempre es agradable y te hace pensar que todo el esfuerzo que hay detrás merece la pena y te ayuda a seguir luchando por lo que crees”

Reconocida como la Meyor Primer Sidre l’Añu, Buznego fue la sidra oficial de la octava edición de la PSLA. Situado en Arroes, Villaviciosa, este llagar fue fundado en 1932.

Herencia, tradición y experiencia definen a Sidra Buznego, la ganadora de la IV edición de La Meyor Primer Sidre l’Añu y que por este motivo fue la sidra oficial de la PSLA 2017. El llagar situado en Arroes, Villavi160

ciosa, es fiel representante de la historia de esta zona sidrera por excelencia. A Rafael Fernández y a José Manuel Buznego el cariño por nuestra bebida emblemática les viene de lejos. El abuelo del primero, aun-

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Fundáu en 1932 por Abelardo Buznego, furruló col nome de Sidra Viuda de Buznego fasta que los dos fíos mayores, Abelardo y José Manuel Buznego se fixeron cargu del llagar y retomaron el nome de Sidra Buznego col que continúa fasta agora.

Con Abelardo y José M. aumenta capacidá y distribuición fasta algamar los 725.000 llitros que distribúin cuasique dafechu per Asturies. Al xubilase José M. y finar en 1995, Abelardo, el día a día del llagar queda en manes del fíu del primeru, tamién José Manuel, y un xenru d’Abelardo, Rafael Fdez, qu’emprenden la modernización teunolóxica del llagar, pero teniendo siempres presente la tradición heredada na ellaboración d’una sidre carauterizda pol so frescor y frutalidá.

que ganadero, también elaboraba sidra casera.

Actualmente la empresa produce alrededor de 500 mil litros al año buscando siempre contar con altos índices de calidad en toda la producción.

“Los valores que intentamos transmitir a nuestra sidra son: que sea lo más natural posible, que tenga la mayor cantidad de manzana asturiana –más de un 90 o 95 por ciento– y ponerle mucho interés, mucho mimo y cuidado en el proceso de elaboración. Todo, desde el principio, tiene que ser de calidad, el llagarero no hace magia con la sidra, la buena sidra empieza desde la pumarada” señala Rafael Fernández.

Además, Buznego también forma parte de la DOP Sidra de Asturies con su marca Zapica. “Estamos en el Consejo Regulador desde sus inicios. Consideramos que no nos podíamos quedar fuera de esta marca de calidad ya que era de nuestro interés apoyar el pro-

Rafael Fernández Martínez, de Sidra Buznego.

El llagar está acogido a la DOP Sidra de Asturies con su marca Zapica. yecto.

No solo significa que se tenga una marca reconocida y con unos controles de calidad exhaustivos –además de los propios que ya realizamos en el llagar–, sino que también, el Consejo Regulador revaloriza la manzana, con lo que se beneficia también al agricultor y al campo asturiano. Hay que mirar por lo nuestro” afirma el llagarero.

Si bien este llagar cimenta su buen hacer sidrero en la tradición, también ha sabido modernizarse para adaptarse a las necesidades y demandas del mercado.

“Desde el punto de vista del consumo, la gente joven está tirando por la sidra” dice Fernández y agrega: “es como una mezcla entre la era de la tecnología, pero siempre mirando al mundo de nuestros abuelos”.

Todo ello le ha llevado a ganar diferentes reconocimientos a su labor. Por ejemplo, en 1998 y en 2012 obtuvo “El Elogio de Oro” del Festival de la Sidra de Xixón. Y como ya se ha dicho, este año fue la vencedora de La Meyor Primer Sidre L’Añu en donde se premia a la sidra nueva y sin trasegar.

“Estamos encantados de la vida. Cuando recibí la noticia estaba en una boda y tuve que volver a brindar, con sidra, claro” recuerda Rafael.

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Sidracrucis LA VERDADERA PROCESIÓN SIDRERA

¡Asina cellebramos el Vienres Santu n’Asturies!

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Es la procesiĂłn que mĂĄs esfuerzo requiere. Chigre tras chigre, llagar tras llagar, los participantes no decaen en su ahĂ­nco por demostrar honor y respeto a la sidra asturiana.

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¡Que nos pille confesados!

El Sidracrucies 2017 superó todas las expectativas de las trece ediciones previas. No solo fue la más internacional con participación británica, rusa, aparte de los procesionarios de otros lugares del territorio español, sino que también ha sido el que más novedades ha ofertado.

Los procesionarios comenzaron su ferviente recorrido acompañados por música del país en La Xuanina, pasando después por la sidrería El Requexu, El Llagar de Begoña, El Mariñán de Begoña, Los Campinos, El Texu, El Buen Yantar y Puente Romano. Todo Xixón aclamaba y daba ánimo a estos esforzados ya que en todos los chigres pudieron disfrutar de culinos de sidra y de los pinchos que los bienaventurados hosteleros ofrecieron a los penitentes.

Posteriormente, en autobuses, llegaron hasta las puertas del Museú del Pueblu d’Asturies para recabar fuerzas en la Primer Sidre L’Añu y así disfrutar de la comida tradicional asturiana y del tan necesitado néctar que los llagareros de L’Allume, El Duque y El Neciu –además de los otros 70 palos de sidra que echaban en la barra ubicada bajo el Tendayu del museo–.

Después de las viandas la peregrinación se reanudó y el primer punto de llegada fue la Tonelería Pión en la que aprendieron este arte centenario. Después, más sidra en los llagares Buznego –Arroes, Villaviciosa– y Vallina –Pión, Villaviciosa– en los que pudieron conocer de primera mano cómo se elabora nuestra bebida tradicional.

Finalmente y para poner fin al sufrimiento, disfrutaron en una espicha en Casa Pepito que consistió en pastel de tiñosu, patatas con varias salsas, croquetas, chorizos a la sidra, huevos cocidos, tortillas, empanadillas, súperhamburguesa y un tablón de suprema de buey.

Además este año se realizó un concurso de fotografía del Sidracrucis, en donde el ganador recibía como premio una caja de sidra. Y como muchos, pese al esfuerzo que supuso, quisieron seguir disfrutando de la folixa –o preparándose para ella–, la entrada para los participantes a la PSLA fue gratis el jueves 13 y el domingo 16. En conclusión, un verdadero festejo asturiano que nadie puede dejar de experimentar. Por eso ya nos ponemos nuevamente manos a la obra para organizar el siguiente.

¡HASTA EL PRÓXIMO SIDRACRUCIS! 160

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Sidre, munchos pinchos y mĂşsica acompangaron a los sidreros demientres tola xornada.

Gran cantidĂĄ de pinchos nos chigres visitados.

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De Chigres...

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La Montera Picona, La Xuanina, El Requexu, Llagar de Begoña, El Mariñán de Begoña, Los Campinos, El Texu, El Buen Yantar y Puente Romano ufrieron pinchos y muncha sidre.

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Llagar Buznego.

Llagar Vallina.

Y llagares

Nos llagares Buznego y Vallina, en Villaviciosa, los profanos deprendieron cómo s’ellabora la nuesa bébora por escelencia... amás d’esfrutar d’esti néctare qu’alluma l’ánima.

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La Felguera un paradisu pa los amantes de la sidre XXI FIESTA DE LA SIDRE Y LXIV CERTAME NACIONAL D’ECHAORES “SAN PEDRO”

El bon tiempu facilitó una impresionante participación popular.

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Un añu más, y yá van 21, La Felguera convirtióse per unos díis nel parayisu pa los amantes de la sidre y del bon ambiente. Demientres los díis 20, 21 y 22 tuvieron llugar numberosos actos alrodiu la nuesa bébora que se desendolcaron con munchu ésitu de públicu. Les XXI Xornaes de la Sidre Natural fueron, un añu más, un trunfu de la nuesa cultura y de la nuesa pasión pol mundiu de la sidre.

Destacó la perimportante presencia de mocedá nesti eventu sidreru.

Los encargaos d’entamar esti festival sidreru fueron los miembros de l’Asociación de Festexos y Cultura “San Pedro”, que cuntó tamién cola implicación de los hosteleros llangreanos. En pallabres del so presidente Julio Cepedal: “foi tou un ésitu, vieno muncha xente y

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esfrutaron enforma. Amás acompañónos el bon tiempu polo que too foi perfecho. Esti añu ampliemos el programa. Llevamos más d’un mes entamándolo too y tamos satisfechos”.

El xueves díi 20, tuvo llugar nel salón de l’Asociación

45 una Master Class entamada pol Conseyu Regulador de Denominación d’Orixe Protexía Sidre d’Asturies en collaboración con OTEA y cola asociación llangreana.

“Sidre d’Asturies con Denominación d’Orixe”. Foi impartida por Pedro Ramos, abordando temes como la tastia o’l serviciu y caltenimientu de la sidre natural. A ella allegaron cuasique mediu centenar de participantes y en pallabres de los mesmos entamaores, “esta xornada sirvió p’afondar na conocencia d’esti productu y la so aplicación nel ámbitu de negociu de restoranes y sidreríes d’Asturies”.

El vienres cellebróse una mesa redonda con alderique sobre’l mundu y la cultura de la sidre na que participaron ponentes de diversos ámbetos, toos rellacionaos cola sidre, como llagareros, sumilleres, hosteleros, productores, miembros del Conseyu Regulador de Sidre DOP, etc.

La Felguera reivindicó de nueu la so cultura sidrera.

L’actu más esperáu por toos, la degustación de sidre, cellebróse’l sábadu al meudíi nuna carpa istalada nel parque Dolores Fernández Duro. Pa poder beber unos culetes, namás había qu’alquirir el vasu comemorativu, que tenía un preciu de tres euros. Fueron doce los llagareros participantes: Acebal, Alonso, Arbesú, Castañón, Cortina, Estrada, Fonciello, J. Tomás, L´Allume, Orizón, Piñera y Viuda de Angelón, repartiendo alrodiu los 3.000 llitros de sidre. Abrió l’actu la Banda Gaites Conceyu de Llangréu. A les cinco, na mesma carpa, tuvo llugar el 64º Concursu Nacional “San Pedro” d’Echaores de Sidre. Con premios

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L’Asociación d’Ames de Casa de Llangréu percurió que nun faltare la cebera.

pa los cinco meyores echaores y pal meyor echaor llocal. Demientres el díi hebio amuesa de tonada colo meyor del nuesu folclor.

El postre díi d’estes Xornaes de la Sidre Natural, los llagareros Castañón, Cortina y Viuda de Angelón

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ufiertaron una pipa de sidre pa que tol mundiu la pudiere tastiar. Tamién hebio una amuesa de tonada demientres la mañana y una esposición de ferramienta rellacionao coles diverses fases del procesu d’ellaboración fasta’l corcháu.

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La sidre y la música’l país, una xuntanza perfecha.

Sidra Alonso tornó a ser declarada la Meyor Sidre, por votación popular.

L’ambiente nel parque foi espectacular. Dende los más piqueños fasta los mayores, toos esfrutaron del bon tiempu y de la bona sidre. Y como toos sabemos que cola sidre ye meyor comer daqué, l’Asociación d’Ames de Casa de Llangréu, encargóse, como tolos años, de que naide nun quedara ensin un pinchu de tortiella, un cachu de bolla preñada, una empanada o un güevu cocíu. Too fecho col mayor ciñu.

Un ésitu pa unes xornaes qu’una vegada más demostraron l’amor que tenemos los asturianos a la nuesa bébora por escelencia. El presidente de l’Asociación de Festexos y Cultura “San Pedro” ta bien agradecíu cola participación de tolos visitantes y la implicación de les entidaes collaboradores, asina como colos hosteleros llangreanos, que tamién collaboraron con estes XXI Xornaes de la Sidre Natural, y espera, pal añu que vien, faelo ente toos entá meyor.

Testu y Semeyes: Ángela Rey

La Sidra Alonso mereció de nueu’l premiu popular a la Meyor Sidre.

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Es un tándem que funciona a la perfección. La experiencia en cocina y en el servicio de barra y restaurante da resultado y eso queda demostrado en la sidrería La Tropical. No por nada José Manuel Vega y Jesús Mario Gutiérrez han cumplido ya seis años al frente del local y así continuarán, con paso firme e ideas claras, en el barrio sidrero por excelencia de Xixón: El Llano.

El martes 18 de abril festejaron el aniversario de la sidrería –aunque su experiencia en hostelería es dilatada y eso se nota tanto en los platos como en el trato que ofrecen–. Ambos quisieron agradecer a toda la gente que ha hecho posible que sigan con su empresa y que los dos mantienen día a día con esfuerzo constante e ilusión. “Estamos muy contentos de poder contar con una clientela a la que queremos mucho.

Todas son caras conocidas, son personas que vienen frecuentemente” señalan.

“Nos gusta la sidra, nos gusta la atención y nos gusta la comida muchísimo. Eso es nada más que la verdad“ afirman Ana Moreno Fernández y José manuel Álvarez, clientes. Desi López explica que aquí “la tratan muy bien“. “Nos sentimos como en casa“ relata. “La sidra que hay aquí es de lo mejor, el ambiente nos encanta, y claro, la cocina. Aquí se come muy bien“ expone Rubén. Por su parte, la familia Zapico Fernández dice en coro: “Buena sdira, buen trato y buena comida ¿Qué más se puede pedir?“.

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Como se aprecia, la buena cocina atrae. En La Tropical buscan los mejores ingredientes de proximidad que da esta tierra y los preparan como nos gusta a los asturianos, con mimo y tiempo. “El menú, por ejemplo, se guisa a diario. A nosotros nos gustan los sabores naturales, nada hay artificial, y eso se valora” explica José Manuel, al frente de los fogones. El menú diario cuesta 9 euros, el de sábados 12 y el domingo 17. Otro punto fuerte del establecimiento, es, cómo no, el trato y servicio de la sidra. “Es fundamental” aclara Jesús Mario, quien, –damos fe–, escancia siempre con una sonrisa y se distingue por su amabilidad en la barra.

Las marcas que encontramos en La Tropical son Canal y su DOP El Santu, Trabanco d’Escoyeta, Viuda de Angelón y Menéndez.

De la cocina hay que destacar los guisos: la fabada, las lentejas o los cocidos son muy demandados. Pero también tienen mucho éxito los pescados frescos o la picaña de Angus. Además realizan diferentes jornadas durante todo el año como la del bacalao, la de los mejillones, la de los callos, la de la matanza, y en especial, la del cabrito. Aparte tienen sugerencias fuera de carta. La Tropical cuenta con un amplio salón para realizar todo tipo de eventos. Aunque eso sí, también funciona estupendamente para quienes quieran pasar una comida o cena agradable y tranquila ya que está separada de la zona de sidrería.

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“Nadie logra el éxito sin la ayuda de los demás. Gracias por ser como sois”. Esta leyenda, puesta a la entrada de El Fartón, daba la bienvenida a todos aquellos que acudieron a celebrar a la sidrería su primer año de vida. Ese día, el 6 abril, Ana Fernández y Julio Méndez habían preparado un gran festejo con el único fin de agradecer a sus clientes todo el apoyo que les han brindado desde que abrieron sus puertas. Y la gente respondió con creces. Si algo se sentía con solo poner un pie en el establecimiento era, sobre todo, cariño y afecto.

“No nos lo podíamos creer, fue increíble. Hubo alguien que hasta cambió su jornada laboral para poder venir, nos regalaron una pequeña figurina de ‘un fartón’ y un ramo de flores precioso. Estamos contentísimos” relatan ambos.

A las ocho y media de la noche estaba todo listo para empezar a disfrutar a lo grande. Pinchos, tapas, mucha sidra, buen ambiente y hasta música. Esta última corrió a cargo del grupo Smooth Astur, tres chicas que con violín, guitarra y voz deleitaron al público con versiones. Todo un éxito. Cuando algo empieza bien, sigue y termina bien. La alegría reinó durante toda la noche e incluso hubo espontáneos que se animaron a cantar, y cómo no, a bailar.

Como se ve, El Fartón, en la calle Arroyo 6, se ha con160

vertido en una sidrería muy querida en el barrio de El Llano en Xixón. Ana y Julio se esfuerzan día a día por hacer sentir como en casa a todo aquel en entre a su restaurante. Y eso también se nota en la cocina. Los guisos de aquí se han vuelto muy demandados, es la buena mano de la guisandera la que ha hecho que el cabrito o la fabada hayan ganado fama.

De hecho, el comedor que tienen en la parte superior se ha llenado de gente que quiere degustar el cabrito guisado. Un espacio para alrededor de 35 personas en el que se celebran todo tipo de eventos, entre ellos, las tan emblemáticas espichas. “Funciona muy bien porque la gente puede tener privacidad y disfrutar a su aire” señala Julio.

Dichos platos no son lo único que triunfa. También el bacalao con pisto, los chipirones, el picadillo de jabalí, y, claro, el emberzáu –morcilla típica de Asturies envuelta en berza muy popular en la comarca oriental–.

Una delicia que en pocos sitios podemos encontrar.

Y si queremos comer de menú, el de aquí cuesta ocho euros de lunes a viernes y solo diez el fin de semana. Consiste en un entrante, dos primeros y dos segundos a escoger; y postre casero o café. Asimismo hay variedad para quienes gusten de la sidra. Las que escancian son Trabanco y Trabanco d’Escoyeta; Menéndez y su DOP Val d’Ornón; y JR.

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No es fácil hacerse un hueco en el conocido barrio xixonés de la sidra, pero poco a poco y haciendo las cosas bien, la sidrería el Viejo Llagar lo consiguió. Por eso, tras dos años funcionando, sus propietarios decidieron expandir su negocio, inaugurando el Nuevo Llagar.

Tanto el Viejo como el Nuevo Llagar, son sidrerías tradicionales perfectas para compartir tapeo y sidra con los amigos. En el Viejo tienen Peñón y en el Nuevo han introducido con mucho éxito la sidra Peñón d´Escoteya, elaborada con manzana seleccionada. En ambos cuidan todo al detalle y se encargan de que todo salga a la perfección.

Este mes tuvo lugar la inauguración de la nueva sidrería., en cuya celebración obsequiaron a todo el que se acercó por allí con una gran variedad de tapas, de carne de la parrilla y sidra a discreción. “Fue un día impresionante”, comenta Eduardo, “vino gente que ya paraba por el otro local y saben como trabajamos pero también gente nueva que se fue muy contenta”. “Estamos muy contentos de poder abrir otro local y de a su vez generar un poco de empleo que tanta falta hace”.

En cuanto a la oferta gastronómica de El Nuevo Llagar, destaca como producto estrella el bacalao. Son especialistas en cocinar este pescado de mil maneras.

Lo preparan a la portuguesa, a la parrilla, al ajo arriero, con pisto, con gulas y gambas... También tienen parrilla, en ella cocinan unas parrilladas de escándalo, y piezas 160

como la picaña, lacón, entrecot, chuletón... Por supuesto los platos más famosos de nuestra gastronomía no pueden faltar en una sidrería tradicional: fabada, pote o callos. Los postres son también tradicionales pero no por ello menos sorprendentes. La tarta de la Abuela, el flan o la tarta de queso son el complemento perfecto para cerrar una buena comida en esta sidrería.

Con terraza, amplia zona de sidrería y un comedor con catorce mesas, es un lugar ideal para cualquier tipo de celebración o de reunión familiar. Por semana, ofrecen un menú diario por sólo nueve euros que consta de un entrante, tres primeros a elegir y tres segundos, también a elegir. En él se pueden encontrar platos como los tradicionales tortos con picadillo, cahopinos de setas, garbanzos con callos, arroz con pulpo y langostinos, fabes con centollo, escalopines al cabrales, merluza a la sidra, ensalada de cecina y queso de cabra con vinagreta de frutos rojos, costillas a la parrilla... Platos con los que se hace la boca agua, y que a muy buen precio, son de máxima calidad.

Eduardo y Jonathan están muy satisfechos con la respuesta de la gente, con la clientela que se ganaron en el Viejo Llagar, y confían en que el Nuevo les vaya igual de bien. Para ello están poniendo todo su esfuerzo: “Procuramos ir siempre hacia adelante, progresando. Abrir otro negocio no es fácil, más que abrirlo, mantenerse, y eso lo hemos logrado gracias a toda la gente que nos apoya y que nos elige para pasar un buen rato.

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INTERNACIONAL

Planeta Sidre Un mundiu con sidre per tolos requexos

Pumarada nos Alpes italianos.

Son munchos los países nos que se fai y se bebe sidre. Tantos, que si quinxéremos, bien pudiéremos dar la vuelta al mundiu. D’ellos falamos nesti viaxe alredior de tol planeta.

Faláremos nos caberos meses de sidres d’otres fasteres y lo importante de nun zarrase a la conocencia de les de más allá les nueses llendes, y falamos de llendes non solo nacionales, si non tamién continentales, porque si mos ponemos a percorrer les tierres onde s’atopa sidre, de xuru que damos la vuelta’l mundiu.

Hai cuantayá, lo primero no que pensáremos fuere na sidre del nuesu país, d’ehí yá se pasare a conocer la sidre vasco y, asina, pasu ente pasu, fuimos tomando contautu con la gran riqueza de les sidres europees, 160

llegando a camentar que la sidre igual nun yera solo d’Asturies si non que talamente se mos podía tar presentando como una bébora que bien pudiere considerásela como identitaria en dellos países europeos más.

Y yera asina, porque sabíemos de la importancia de la sidre bretón o normando, en Francia, y de la sidre británico, que s’esparde pelos condaos de Herefordshire, Bristol, Somerset, Cornwall, Oxfordshire y el País de Gales. Pero nel continente européu, la sidre

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Tamura Cidre. Sidre xaponés fecho al vezu tradicional champenoise.

L’inxenieru y afamáu investigaor quebequés de la sidre Claude Jolicoeur.

atópase en munches más naciones, ente les que tán Portugal, Eire, Alemaña, Dinamarca, Suecia, Chequia, Eslovaquia, Polonia, Finlandia, Austria, Suiza ya Italia, nos que podemos alcontrar dende sidres tradicionales turbies, ensin calistrar, como les d’Asturies, Inglaterra o Hessen, fasta sidres esplumoses a la mena del xampán francés, xunto con sidres calistraes, auguardientes de sidre, como’l Calvados, y les sidres de pera.

bayos d’investigación fundamentales pa la meyora y el desendolcu de les llabores dientro’l mundiu de la mazana y la sidre.

Pero si cruzamos l’Atlánticu, tamién atopamos sidres per bona parte del continente americanu y en munchos casos con una llarga tradición qu’entama nos postreros años del sieglu XIX y los primeros del XX, como ye’l casu d’Arxentina y Chile. Pero ye que tamién hai sidre na fastera de Norteamérica, pudiendo poner l’exemplu de México, onde nestos años diose l’anéudota de tener fasta contrabandu de sidre col mercáu de los Estaos Xunios.

Nesti últimu país tamién hebo sidre dende’l sieglu XIX, que llegare de la man de los inmigrantes ingleses ya irlandeses, fasta que la perconocía “llei seca”, y punxera torgues asgaya non solo a los llicores y cerveces, si non tamién a la sidre de los Estaos del norte, prósimos a Canadá. Anguaño nel país vemos cómo se trabaya pola recuperación de la sidre col puxu que se-y tá dando nesos territorios d’antiguu vezu sidreru que s’alluguen, nel casu del Estáu de Washington, al norte de la costa del Pacíficu, y nel nordeste, nos Estaos que s’alcuentren ente Nueva York y la fastera de los Grandes Llagos, na frontera col otru país norteamericanu de sidre bien afamao, Canadá, nel que la sidre de xelu cunta cola so propia indicación xeográfico protexío, pa la defensa de los sos mercaos, y onde nos caberos años tán asoleyándose numberosos tra-

Y si volvemos a cruzar la mar, esta vegada l’océanu Pacíficu, nel norte atopamos sidre nel Xapón, país del que yá conocimos perbones sidres esplumoses d’estremaes tribes nes que s’incluin lo mesmo sidres con carbónicu amestao que sidres de la gama más alta, feches sigún el vezu tradicional champenoise, y que s’ellaboren nes fasteres mazaneres de Hyogo, Nagano y Aomori, na islla de Honshu, la islla de la capital, Tokyo.

Pero, entá más, nel Pacíficu centru y sur, nel continente d’Oceanía, tamién tenemos sidre nes islles de Nuea Zelanda, Australia y Tasmania. Son sidres al gustu inglés, alcuerdes cola so tradición ya historia colonial.

En Nuea Zelanda cunten con un festival de la sidre nel que se premien les meyores sidres nacionales de cuasi toles tribes que conocemos, pos na islla prodúcense sidres de les que, dientro’l vezu inglés, nómense como real cider y craft cider, además de les sidres enfrescantes y les sidres con arumes d’otres frutes.

Pela so parte n’Australia nun solo tienen el so concursu nacional, si non que na asociación Australian Cider participen numberosos productores de sidre del sur y este del país, con dos centros de produción bien definíos, nel suroeste haila nel tramu de costa que va de Perth contra Albany, y nel sureste, que ye’l gran productor sidreru, nos territorios d’Australia Meridional, Victoria, Nuea Gales del Sur, el Territoriu de la Capital y la islla de Tasmania, nos que se faen sidres tradicionales seques al gustu inglés, semiseques, orgániques, sidres esplumoses al vezu tradicional champenoise y Abril 2017

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Métodu tradicional pa la fechura de la sidre en Frankfurt, na sidrería Daheim im Lorsbacher Thal

perea, a la que se dediquen dellos llagareros de bon prestixu.

Al otru llau del océanu qu’entá mos queda, l’Índicu, tenemos el continente africanu, nel que masque daquién se sosprenderá, hai sidre. Y tenémosla en Suráfrica, onde la multiculturalidá tamién se nota nos gustos y nes sos estremaes tribes de sidre. Nesti país, perimportante esportaor pal restu’l continente, tienen tanto la real cider y la craft cider ingleses, como les sidres enfrescantes, arriendes la perea, les esplumoses, les monovarietales y fasta sidre turbio fecha a la mena del apfelwein alemán.

Y d’equí xubimos pa contra Kenya, onde‘l grupu inversor internacional anglo-irlandés Diageo, que tien

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como cabezalera a la cervecera Guinness y que tá especializáu nel sector de les bébores de calidá, tá acabante de sacar al mercáu cola mesma marca de la más afamada ya importante cerveza llocal, de la que tamién son los dueños, una nuea sidre que presume de ser la primera que se fai nel este d’Africa.

Y rematamos esta vuelta al mundiu tornando a casa, y facémoslo pel Estrechu del Bósforo, en Turquía, otru país nel que los sos tradicionales vinos de mazana y de pera, masque seyan desconocíos pa munchos n’Europa, tán bien espardíos pel so territoriu y nun ye difícil atopalos pelos pueblos.

Testu y Semeyes: Donato Xuaquín Villoria.

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CERTÁMENES SIDREROS

Apfelwein international CALIDAD E INNOVACIÓN

De nueu la sidre con DOP, “Sidre d’Asturies” tuvo presente nel Apfelwein International de la man de LA SIDRA.

Un añu más la feria internacional de la sidra d’Alemania, Apfelwein International, vien d’axuntar a llagareros d’Europa, América y Asia no que ye ya l’eventu de referencia en centrueuropa. En Frankfurt danse cita pa la feria abierta al públicu y pa participar nos premios Pomme d’Or. Un año más LA SIDRA envió una delegación al evento anual de sidra internacional Apfelwein International -antes llamado Apfelwein Weltweit- para representar a Asturies y su cultura sidrera. En Frankfurt, Estado de Hessen, Alemania, se dieron cita los productores de sidra de más decatorce países, con el fin de hacer contactos, participar en los premios Pomme d’Or, hacer ventas y por supuesto estar al tanto de las novedades y las tendencias del mercado del mundo de la sidra.

Siendo esta la novena edición del evento, este año ha cambiado su nombre por motivos organizativos, pero no su concepto. Sigue siendo una cita de referencia para el centro de Europa y durante el domingo 26 de marzo estuvimos presentes allí, como no podía ser de otra forma. Este año asistimos a una edición dedicada a Dinamarca como país invitado, país de reciente cultura sidrera que destaca actualmente por su vibrante y creciente producción de sidra, siendo especialmente remarcable su producción de destilados Abril 2017

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La Sidre d’Asturies yá ye perconocía nel mundiu de la sidre

de sidra y sidra de hielo, tendencia que se mantiene desde hace años en Escandinavia.

Sin embargo no es Dinamarca la mayor participante ni mucho menos, puesto que se vieron representados países como Letonia, Japón, Alemania, Inglaterra, Irlanda, Noruega o Italia, que ofertaron una nutrida selección de sidras de lo más variado.

Por otra parte, fue como siempre muy concurrida la Apfelwein-Soirée, la Cena de Gala, en el transcurso de la cual se entregaron los Premios Pomme d’Or en el escenario del Gran Hotel Hessisecher Hof, con sus muchas sidras maridadas con platos de alta gastronomía.

Estos últimos años destacan los llagares que participan en el Apfelwein International por ser relativamente nuevos y por contar con una amplísima variedad de productos, pese a lo pequeño de su producción en litros, al menos en comparación con sus homólogos asturianos. Son ejemplo precisamente Dinamarca como país invitado, cuya producción y llagares ya habíamos tenido la oportunidad de conocer en profundidad en la feria de la sidra de Copenhage, de la que ya somos asiduos participantes representando Asturies y sus sidras. Dichos llagares producen un volumen humilde de litros pero lo compensan con una alta calidad de sus productos y sobre todo con una gran diversidad de productos, habiendo llagares que pasan de las 20 sidras diferentes entre destilados, achampanadas y sidras de hielo de todas clases.

Un ejemplo sería el llagar Cold Hand Winery, ganador y participante en el Salón Internacional de les Sidres de Gala.

También otros países lucieron una deslumbrante se160

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Christine Isensee-Kiesau y Michael Stöckl, entamaores del eventu.

lección de sidras, entre las que podemos destacar las sidras letonas, como de nuestros viejos conocidos del llagar Abavas, que sorprendió con varios tipos de sidras nuevas, especialmente en el ámbito de las achampanadas. Es de destacar su última creación de sidra con ruibarbo, una tendencia en el norte de Europa que va en auge, a la par que las sidras de pera de nuestros conocidos de Mostrasse, Austria. Sin duda el jardín botánico del Palmengarten, donde tuvo lugar el evento, hacía gala de la diversidad tanto en flora como en sidras de calidad.

De todos los llagares participantes, que por su número nos es imposible reflejar aquí, cabe destacar los muchos de ellos que habían participado en el Salón Internacional de les Sidres de Gala -SISGA-, algunos también obteniendo un galardón en los premios SISGA, que lucían orgullosos en Alemania al lado de los premios Pomme d’Or. Contamos con la presencia del llagar polaco Cydr Ignaców, que recientemente ganó uno de dichos premios y manifestó su entusiasmo de volver a participar, junto con varios llagares polacos entre los que el prestigio del SISGA se ha extendido rápidamente.

En esta edición del Apfelwein International también saludamos a uno de los más galardonados participantes en el SISGA, Francesco Dolcimascolo, del llagar alemán Jörg Geiger Manufaktur, que sigue siendo un referente en el país germano por su astronómica variedad de productos, todos ellos de calidad reconocida. Los holandeses de Bear Cider, a cargo de Leonard Koningswijk, nos invitaba a su sidra al estilo de la cerveza, tan típico ya de los Países Bajos, un trago de su potentísimo destilado de sidra y su clásica sidra en formato botellín. Del Estado Español estaban los llagares vascos Bereziartua y Zapiain, dignos representantes de su país, ofreciendo una contraste de sidra natural y achampanadas que muy bien supo apreciar Abril 2017

60 el público alemán. Del Estado también estuvo presente el llagar de Somarroza, Cantabria, con sus sidras de siempre más una nueva creación de sidra con limón, refrescante y clara.

No pudimos evitar emotivos encuentros con llagares que nos visitan anualmente en octubre como los irlandeses Finnbarra, con Daniel Emerson a la cabeza, que tras el SISGA no deja de innovar y ampliar mercados para la sidra irlandesa, manteniendo su calidad y distanciándose de sus homólogos más industriales.

También es de destacar el rencuentro con Gianluca Telloli, del llagar Maley del Val d’Aosta, de idílica localización a los pies del Mont Blanc, puesto que fuimos invitados por él el año pasado a su feria de la sidra, donde LA SIDRA participó activamente con otra delegación internacional, que afianzó más si cabe nuestra omnipresencia en toda clase de eventos sidreros.

El Palmergarten de Frankfurt escenariu de la feria.

Como no podía ser de otra forma siendo Alemania el país anfitrión, el volumen de participantes alemanes fue el habitual, con no menos de 30 llagares, 20 de ellos del propio Estado de Hessen. Son por tanto un gran ejemplo de cómo los llagareros locales -y no tan locales- apoyan un evento internacional dentro de su territorio, manteniendo año tras año su participación pese a que no son la novedad ni son desconocidos, pero es una cuestión de honor y de prestigio el ser los anfitriones de una feria internacional de este calibre. Desde luego, los alemanes no están dispuestos a dejar recaer el protagonismo en los visitantes extranjeros y mantienen una abultada participación con una calidad de las más altas cotas, siempre fieles a la tradición y estilo sidrero de Hessen.

Como conclusión, los números hablan por sí mismos: más de 70 expositores, más de 14 países y más de 200 productos derivados de la sidra que hicieron este marzo las delicias de locales y ajenos en la que ya está más que afincada como la feria internacional de la sidra del centro de Europa. El Apfelwein International supone una parada obligatoria para todos aquellos productores asturianos, alemanes, polacos, y de toda Eruopa, que se precien y que sepan valorar el tener un papel determinante en el siempre cambiante mundo de la sidra. Un gran éxito para el Apfelwein International y un paso adelante para todos los eventos internacionales sidreros de prestigio.

Los llagares xaponeses amosaron el so interés por tar nel SISGA’17.

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Testu y Semeyes: Aymara González y Anzu Fernández

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SIDRA ACULLÁ DEL PAYARES

¡Asturies patria querida!: Sidra en Letonia

La casa rural Baltin Krogs se sitúa una de las zonas rurales más desconocidas de Letonia.

Procedente de La Felguera, Xurde Vigil-Escalera Huerta elabora sidra de mesa artesana. “Mi casa ye una punta de flecha asturiana en tierras bálticas” señala desde la casa rural que dirige.

Un fenómeno que se repite en la historia de Asturies es la emigración. Los asturianos viajan y eligen lugares fuera de la querida tierrina para residir. Muchas veces por necesidad –esperemos que esto acabe–, otras por amor, por búsqueda de aventuras o incluso por solidaridad para ayudar a personas y grupos necesitados. ¡Vaya si se ponen el muncho por montera…!

Por montera picona, claro. Pero eso sí, su cultura y tradiciones van con ellos a donde sea y por esta razón encontramos muestras de asturianía por todo el mundo. Y por supuesto, la sidra siempre está presente.

Uno de estos ejemplos es Xurde Antonio Vigil-Escalera Huerta. Procedente de La Felguera. Vive en Letonia desde el 2009 y allí lleva las riendas de Baltin Krogs.

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Idílica casa rural en la esquina más desconocida del país e inmersa en el parque natural Dvietes paliene.

Allí también Xurde ha elaborado la primera sidra artesana de mesa letona… hecha a la asturiana.

Xurde relata a esta publicación cómo empezó a producirla. “Soy muy sidrero por lo que siempre estaba echando de menos una sidra y algo de marisco. Lo del marisco es imposible. Y la sidra que podía encontrar aquí era vasca y a precio prohibitivo; o alemana, que no me gusta y las de la zona son gasificadas. Y ya que tengo pumares, pues un día me puse a probar a elaborarla en casa, como se hacía antiguamente en la mía. Pero el primer año fue un fracaso. No sé si porque la manzana tenía poco azúcar al tener que recogerla

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Xurde Vigil-Escalera Huerta elabora también chorizos, lacón y jamón a la asturiana.

muy temprano –pues en octubre ya comienza a helar y nevar– o porque tuve que mayarla en casa de un amigo y aquí solo le dan un apretón y punto. La cosa fue que no hervía y quedaba muerta, o sea… la dejé para vinagre”.

Pero no cejó en su empeño y siguió firme con su idea: “al año siguiente no pude hacer nada, porque hago yo todo el trabajo de restauración de la casa y no hay tiempo para todo. En años posteriores, indagando por los pueblos, descubrí que hacen lo que ellos llaman abolu vins o vino de manzana, pero con una graduación muy alta, y muy seca y áspera en el paladar. Así que me puse a probar añadiendo distintas cantidades

de azúcar para ayudar a la fermentación e hice yo un llagar para mayar con varios apretones como se hace en Asturies. Después la guardé en un sótano o bodega bajo tierra ya que ahí se conserva a temperatura constante de unos 5 o 6 grados… Y resultó una sidra tremendamente afrutada con un olor muy penetrante a manzana, fresca en la boca con un ligero amargor y burbujeante sin llegar a ser achampanada. En un principio ha tenido muy buena aceptación, tanta que casi ya tengo les existencias temblando. Y eso que aquí no son de bebidas con poco alcohol, están acostumbrados a mucha graduación. Pero les ha gustado mucho”.

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Sidra de mesa artesanal de Xurde.

¡De manera que en Baltin Krogs habemus sidra artesanal de mesa letona! Pero no solo de sidra vive el asturiano... aunque seguro que muchos podrían. También, cómo no, de embutido. “Los chorizos, jamones o lacones los hago yo al estilo asturiano con cerdo o caza de por aquí” señala Vigil-Escalera. Todo muy rural, muy natural y de proximidad: “Los pescados también son del río o de los estanques cercanos. Compro lo estrictamente necesario en el supermercado y entonces lo que faltaba era sidra para acompañar los platos. ¡Y ahora ya la tengo! También hago orujos por lo que podría en un futuro hacer orujo de sidra.

Además por un proceso de pasteurización casera, tengo sidra dulce o del duernu, para la gente que no bebe alcohol. Se conserva muy bien e igualmente

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tiene muy buena aceptación. La hago natural y también añadiéndole zumo de grosella negra o blanca de nuestra finca. En el caso de la negra le confiere color y un sabor más ácido, con la blanca un sabor más suave. Esa sidra del “duernu” se degusta estupendamente en la primavera”.

Si queremos conocer más de este asturiano-letón, podemos ir su página web: http://www.baltinkrogs. eu/ o también entrar en su Facebook. “Yo tengo por costumbre cocinar cara a los clientes en cocina de leña y con montera picona y madreñes. Mi casa ye una pequeña punta de flecha asturiana en estas tierras bálticas”. ¡Puxa Asturies!

Testu: Estíbaliz Urquiola Semeyes: Xurde Vigil-Escalera

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La Tenada, representante de la gastronomía asturiana En La Caizuela, Illas, tenemos el meyor exemplu de como una cocina tradicional ye la base de la cocina moderno. Asina lo desplica Isabel Alonso, Guisandera y xerente de La Tenada, que cola base d’un fueu lento, ciñu al tresnar los guisos y productos de calidá nun precisa namás pa llegar a dar una comida de nivel y cantidá.

Un restorán onde debemos dir a xintar si queremos esperimentar la más auténtica esperiencia de prebar unos platos tan particulares que de menú dizmos que tenemos “Hoy tenemos lo de todos los días”. Y nun ye pa menos, seyes platos principales un postre a escoyer.

Pote de berces con compangu caseru, fonte de llombu caseru con güevos fritos, cazuela de picadiellu, callos, corderu asáu, ternera guisao con patates, arroz con llechi, quesu La Peral con marmiellu, tarta de frixuelos, bébora, café de pota y clín d’oruxu caseru.

Y dempués un paseín pela rodiada, pa dixerir tan estupenda esperiencia.

LA TENADA. LA CAIZUELA 16. ILLAS.

T. 985 506 217

La Deva, referente sidreru en San Xuan de L’Arena De la mesma manera qu’El Nalón se fusiona cola mar en San Xuan de l’Arena, nesta sidrería xúncese la bona sidre y la bona cocina. D’ello encárgase Cándida Laguna, Candi, que fai mas de catorce años que s’acupa de que se pueda esfrutar d’una comida tradicional con productos de la meyor calidá. Asina tresna unos arroces que son muestra del bon cocinar, como l’arroz con bugre, l’arroz caldoso o una estupenda paella.

Tamién destaquen les parrillaes de mariscu, con centollu o ñocla, llagostinos, muergos, zamburiñes, muxones y amasueles; o les de carne con entrecó de güe, chorizos, costielles, chuleta de corderu, pitu, churrascu.

Daque orixinal y carauterístico de La Deva ye’l pulpu a la sidre, que nun s’atopa en tolos llaos, pa esfrutar con sidre d’Herminio, Muñiz o Cortina. Pa detrás el tradicional arroz con llechi, unos frixuelos o tarta de quesu.. esfrutando de les espectaculares vistes y posterior paséu pela desembocadura d’El Nalón a la mar.

AV. DE LOS QUEBRANTOS. SAN XUAN DE L’ARENA. SOTU’L BARCU 160

T. 985 586 072

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SIDRERÍA PLAZA, GARANTÍA DE CALIDÁ EN NAVA Asitiada nel coral de Nava, la Villa de la Sidre, alcontramos Sidrería Plaza.

Esti emblemáticu chigre navetu ye rexentáu dende 2010 por Manuel Marcilla, que xunta col so equipu de trabayu consiguió facer a Sidrería Plaza una parada obligatoria en Nava.

L’apueste por un serviciu cercanu y profesional, xunta cola gueta de les materies primes de la mayor calidá, convirtiérense nes banderes d’esta casa. Como reconocencia a esta forma de trabayar, ésta foi una de les 21 sidreríes qu’algamaron el nueu sellu de calidá “Sidreríes d’Asturies” Con una carta variada na que prima’l productu asturianu. Raciones como tortos rellenos de cebolla carambelizada y quesu Cabrales, nuggets de cabritu de Peñamayor a la sidre, un cachopu “paisanu” que nun dexa indiferente, callos y fabada de nivel.

Anque cunta con una acuridiada escoyeta de vinos, Sidrería Plaza apuesta pola sidre, siendo ún de los productos más mimaos de la casa y curiando munchu tanto la temperatura como l’echáu.

Agora mesmo tien a la venta’l Lote 17 de Castañón y el 28 de Novalín (DOP del Llagar Orizón), anque la rotación de palos ye vezu de la casa. Nun falten otres variedaes de sidre, como son Prau Monga Brut DOP, 1947 sidre de nueva espresion y sidre Diamantes de Hielo, toes elles del llagar Viuda de Angelon.

PLAZA, SIDRERÍA. PLAZA MANUEL URÍA 12, . NAVA

T. 984 842 571

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Había generado gran expectativa y no defraudó.

Todo lo contario, la superó con creces. La inauguración de La Montera Picona tuvo lugar el 11 de abril.

Unos minutos antes de abrir nuevamente sus puertas, se podía observar por la calle Saavedra y alrededores cómo varios grupos de personas se dirigían hacia el establecimiento, uno de los más emblemáticos de todo Xixón. Sidrería de abolengo y muy conocida entre el universo sidrero de la ciudad, este local está ahora en manos de Emilio Rubio quien ha ido ganando reconocimiento dentro del sector hostelero gracias a su buen hacer en la Sidrería Ramón, ubicada en El Coto.

“Nuestra idea es trasladar aquí la línea empresarial 160

que tenemos en ‘El Ramón’, afianzada durante los casi tres años que llevamos trabajando y que se centra en la labor de equipo para ofrecer calidad, limpieza y poniendo especial énfasis en la atención al cliente” explica Rubio. Por este motivo han decidido ofrecer la misma carta que tienen en El Coto, y, muy interesante, mantienen también los precios. “Asimismo iremos incluyendo platos y productos para satisfacer el gusto del público. Nuestra intención es llegar a todo el mundo y por eso estamos proyectando incorporar menús para personas que padecen celiaquía y para otros colectivos con preferencias y necesidades alimentarias como vegetarianos” señala el hostelero.

La noticia de la inauguración corrió como la pólvora en las redes sociales. A escasos quince minutos de haber comenzado, los amplios espacios con los que cuenta La Montera Picona estaban abarrotados por cientos de personas. Había ganas de recuperar este lugar sidrero y ver lo qué iba a presentar ‘Ramonín’ –como se le conoce popularmente a Emilio–. Los pinchos, muestra de la nueva cocina, no dejaron de salir durante toda la noche y se acompañaron de las sidras que tendrán en La Montera: Menéndez, la DOP Val d’Ornón y Llagar de Quintana. “Los clientes están encantados con las tres y con el trato que le damos a nuestra bebida tradicional. En todo momento

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La carta sedrá la mesma que la de La Sidrería Ramón, y tamién se caltendrán los precios cuidamos su servicio y mantenimiento. Sabemos, por experiencia, lo importante que es” indica.

Y si los cachopos triunfan en la Sidrería Ramón, aquí también están conquistando a los parroquianos. No es de extrañar, ya que son “a tu gusto”. Es decir, se puede escoger el ingrediente principal –ternera, setas, Angus o pollo– y dos tipos de relleno: chosco, jamón, cecina, picadillo, pimientos, calamares en su tinta, cebolla caramelizada, sabadiego de Noreña, morcilla y varios quesos como manchego, Cabrales, Vidiago o Afuega’l pitu. Los hay individuales y hasta para cuatro personas. Otro gran acierto son las parrilladas y carnes seleccionadas preparadas en su punto y con la mano experta que requiere este tipo de elaboraciones. No podemos olvidar también la cocina de la mar pues aparte de las parrilladas de pescados y mariscos, también hay arroces y paellas.

En cuanto a las instalaciones, esta sidrería cuenta con amplios y diáfanos espacios, decorados con estampas y murales asturianos, pero siempre siguiendo una tendencia moderna y estilizada ideales para celebrar todo tipo de eventos. ¡Además en un mes aquí tendremos terraza! Y será a lo grande: iluminación, calefacción, buen escanciado, televisión para disfrutar de los partidos… “full equip” comenta Rubio. Aunque hay que decir que la cantidad de monitores para ver

deportes ya impresiona, están en todas las estancias y visibles desde cualquier punto.

“Yo soy de esta zona, aquí nací y estuve hasta los 24 años. Recuerdo que era muy sidrera y nuestra intención es dinamizarla, trabajar conjuntamente con los demás negocios y buscar el beneficio para todos los comercios ayudando y colaborando en lo que se pueda” apunta Emilio y bien lo sabe, ya lo hizo con la Sidrería Ramón, y ahora, con ambas a su cargo, cubrirá gran parte de la oferta gastronómica de la ciudad. “Hay que seguir trabajando mucho y mejorar cada día” concluye.

Testu: E. Urquiola Semeyes: Ástur Montes

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CÁ LAURA

Desde el principio con Sidra Castañón

La sidrería Cá Laura, en Mieres, es uno de esos lugares en los que uno se siente como en casa, con una decoración rústica, perfecto para picar y beber unos culetes, o para sentarse a comer un buen cordero a la estaca.

Esteban Fernández y su hija Laura, son quienes actualmente llevan las riendas del negocio y ponen lo mejor que tienen a diario para que el servicio sea excelente y la gente salga de allí con ganas de volver. Durante toda la semana preparan unos corderos a la estaca que no dejan indiferente a nadie, en su punto, muy jugosos y con el mejor sabor. Se acompañan de patatas o ensalada. Por semana se sirven enteros y los fines de semana por raciones, por supuesto abundantes. En su carta hay platos como la ensalada de quesos asturianos, o los callos caseros, riquísimos. Por supuesto tienen también menú diario con el que sus clientes están más que satisfechos. Tanto con el precio como con la calidad, siempre de primera en Cá Laura.

La sidra que han elegido Esteban y Laura es Castañón.

Una elección que el paso del tiempo ha demostrado más que acertada, ya que tanto los clientes de la sidrería como los propietarios, están contentísimos con todo, tanto con la calidad de la sidra como con el servicio prestado por el llagar.

Cuenta Esteban que el servicio es exquisito: “tene160

mos una relación muy muy buena.

El trato con ellos es estupendo, además, están atentos a cualquier cosa que necesite. Estoy muy contento con toda la línea que producen. Desde el primer día que abrimos nuestro local, en el año 2015, estoy con Castañón y no me arrepiento en absoluto. Todo funciona a la perfección y a nuestros clientes les gusta mucho la sidra que tienen”.

En Cá Laura se puede probar gran parte de los productos de este llagar. Además de su sidra Castañón y de la denominación de origen protegida Val de Boides, sirven el vermouth de sidra Roxmut, ideal para cualquier aperitivo. “El Roxmut sale muy bien y la sidra mejor”.

Cá Laura, Sidrería Plaza San Xuan 2. Mieres.

T. 984 39 54 44

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PREMIOS GASTRONÓMICOS

Entrega de los Platos de Oro en Piedras Blancas

Pela manzorga, Iván Villar, Yasmina Triguero, Oliva Poli, Hermina Nuevo y Carlos Guardado.

La Gran Vetusta Sidrería Restaurante, Casa Nuevo y Casa Zulima fueron los establecimientos que recibieron este año el galardón gastronómico.

El acto de entrega se celebró en el Salón de plenos del Ayuntamiento de Castrillón.

El martes 4 de abril se llevó a cabo la entrega de los reconocimientos Platos de Oro convocados por Radio Turismo desde 1985. Este año los galardones recayeron en el Restaurante Casa Zulima de Caliao, en Casu; Restaurante Casa Nuevo en Piarnu, Castrillón; y Sidrería Restaurante La Gran Vetusta de Uviéu. Estos premios buscan incentivar y reconocer la labor de los profesionales de la gastronomía por todo el territorio español.

El acto de entrega dio tuvo lugar en el Salón del Plenos del Ayuntamiento de Castrillón. En él participaron la alcaldesa de Castrillón, Yasmina Triguero, el alcalde de Valdés, Simón Guardado, el alcalde de Casu, Tomás Cueria, el alcalde de Colunga, Rogelio Pando y el 160

alcalde de Illas y presidente de la Mancomunidad de Turismo Comarca de Avilés, Alberto Tirador.

El organizador y presentador fue Carlos Guardado, comendador en Asturies de la Real Cofradía de los Platos de Oro y también asistieron José Luis Álvarez Almeida, presidente ejecutivo de Otea, miembros de la corporación municipal castrillonense y de diferentes cofradías asturianas como la de los Oricios de Xixón, la de los Siceratores, El Club de las Guisanderas, los Gastrónomos del Yumay o la del Desarme de Uviéu.

Además, los periodistas Carlos Cuesta y Raquel Mendaña, así como la presidenta del Club de Las Guisan-

ASTURIES GASTRONÓMICA

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En primer planu los tres hosteleros xunta amigos, familiares y miembros d’estremaes confraderíes gastronómiques asturianes.

deras, Amada Álvarez, fueron los responsables de glosar a los restaurantes merecedores de los reconocimientos.

La primera en recoger el galardón fue Oliva Poli González, de Casa Zulima, quien lo dedicó a su familia por toda la ayuda que le han brindado. El segundo fue Iván Villar, de La Gran Vetusta, quien habló de las complicaciones que muchas veces conlleva la hostelería. “Cuando los demás salen a divertirse, el hoste-

lero tienen que trabajar” dijo y agregó emotivo: “este premio es de mi padre quien me inculcó el amor por el oficio. También de mi mujer y de mis hijas con quien paso menos tiempo del que debería de pasar”.

Finalmente tocó el turno a Herminia Nuevo, de Casa Nuevo, quien quiso recordar a su hermana Eva de quien explicó “es la culpable de que yo siguiera sus pasos”.

Testu y Semeyes: Estíbaliz Urquiola.

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Plato de Oro a La Gran Vetusta LA GRAN VETUSTA, SIDRERÍA. UVIÉU Detrás del reconocimiento a un buen trabajo, suele haber un gran equipo. Este es el caso de La Gran Vetusta. Uno de los Premios Nacionales de Gastronomía “Plato de Oro” de este año, ha recaído en este restaurante. Su propietario, Iván Villar, está más que orgulloso: “siempre es una enorme satisfacción un reconocimiento así. Gracias al equipo que tengo, y a su gran calidad humana, hemos conseguido todo esto”. La Gran Vetusta es un restaurante en el que no paran de innovar y de buscar lo mejor que ofrecer a sus clientes. Su última incorporación es un horno especial, tipo parrilla, con el que consiguen finalizar los platos con sabores ahumados. Destacan de su oferta gastronómica las carnes, como el gran chuletón de vaca gallega o extremo de la famosa carne madrileña de La Finca. La sidra de Fran, Trabanco, Quelo y 160

Dirección: Plaza Porlier 5. Uviéu T. 984 296 683 Jefe cocina: Iván Villar Precio: 20 € Horario de cocina: De 12:30 a 16:30 y de 20 a 12:30.

Descanso: No cierra. www.lagranvetusta.com

El Santu acompañan cualquier plato de esta sidrería que todos los martes y miércoles realiza degustaciones, por ejemplo, de quesos asturianos, fomentando nuestra cultura y mimando a sus clientes. Además, cuentan con su propia aplicación para el móvil, “La Gran Vetusta Sidrería”, en la que se accede a toda la información sobre el restaurante.

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Más de medio siglo de buen hacer CASA NUEVO, RESTAURANTE. PILLARNO, CASTRILLÓN El conocido restaurante Casa Nuevo, ha sido recientemente galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía “Plato de Oro”. Un reconocimiento a una labor que iniciaron los padres de Herminia Nuevo (actual gerente) cuando abrieron su bar-tienda en 1951. Tanto ellos, como toda la familia Nuevo, han recibido la noticia con la alegría del que sabe el esfuerzo que hay detrás de las cosas bien hechas. En Casa Nuevo son especialistas en diferentes platos que preparan por encargo, como patatas rellenas, cebollas rellenas o arroz con pita, un arroz diferente, hecho con carne de gallina, muy sabroso. Uno de los platos por los que seguro han recibido este premio a la excelencia gastronómica. Llevan muchos años haciéndolo y tiene una gran demanda. Como buen restaurante asturiano, hacen una fabada de escándalo,

Dirección: El Cuadro 49. Pillarno, Castrillón T. 985 530 550 / 985 533 473 Jefe cocina: Herminia Nuevo Precio: 22 € Horario de cocina: De 9:00 a 17:30 y de 9 a cierre.

Descanso: No cierra. www.restaurantecasanuevo.com

también pote, y tienen callos caseros todo el año.

Sirven sidra Herminio y Trabanco y cuentan con una amplia carta de postres, por supuesto caseros, entre los que destacan el flan de manzana o el postre de la casa, un frixuelu relleno, tipo pijama, irresistible. Con dos amplios comedores, es una elección perfecta para cualquier celebración, la cocina y el servicio nunca defraudan.

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Sorpresa y alegría a partes iguales CASA ZULIMA. CALIAO, CASU En un entorno incomparable, en el pueblo de Caliao, se encuentra Casa Zulima, una posada restaurante que ha recibido el premio “Plato de Oro” en reconocimiento a su buen hacer gastronómico.

Los padres de Oliva Poli “Vivi”, Zulima González y Santiago Poli, fueron los fundadores del negocio, que fue parada obligatoria para todos los cazadores asturianos. Cuando se retiraron, Vivi y su marido decidieron hacerse cargo del negocio, restaurar el edificio y seguir ofreciendo la mejor cocina tradicional, acompañada de sidra Juanín.

En Casa Zulima es todo casero, hasta el compango, que elabora la propia Vivi. Por eso, cuando los críticos probaron su cocina y conocieron el restaurante, le concedieron el galardón sin dudarlo.

“Fue un sorpresón tremendo. Me emocionó mucho, sobre todo el poder dedicárselo a mi familia, 160

Dirección: Caliao, Casu T. 984 296 683 Precio: 20 € Horario de cocina: De 12:30 a 16:30 y de 20 a 12:30.

Descanso: Martes. www.casazulima.es

mi motor. ¡Prestome pola vida”, confiesa Vivi. En Casa Zulima ser sirven fabes, callos, pote, picadillo casero, cachopos... Además de celebrarse unas jornadas de la matanza en diciembre para las que se reserva con meses de antelación debido a su gran aceptación. Todos los detalles se cuidan con mucho mimo en este restaurante-posada. No hay combinación mejor que buena comida, buena gente y un paisaje impresionante.

PREMIOS GASTRONÓMICOS

Premio Fomento de la Cocina 2017

Eduardo Méndez sostién el so reconocimientu xunta los xefs de Restaurantes de Fomentu de la Cocina Asturiana. Abaxo: brinde con sidre EM.

El reconocimiento recayó en el periodista, crítico y escritor Eduardo Méndez Riestra.

Prolífica es su obra e incomparable su legado a la cocina de nuestro país. Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana, crítico, ensayista e historiador, recibió el pasado mes un reconocimiento a su trayectoria otorgado por los Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana en el Ayre Hotel de Uviéu situado en el edificio Calatrava.

En dicho encuentro también presentó su último libro: Diccionario de cocina y gastronomía de Asturias editado por Trea.

“Un servidor no concibe la existencia sin amigos como tampoco la concibe sin la familia. Entiendo que los que no hayan tenido suerte en estos terrenos no compartan mi opinión, pero sospecho que son muchos más los que puedan confirmarla y a ellos no hace falta que les explique lo mucho que mejora la vida cuando se disfruta de unos y de otra. En la mía he conocido muchas cosas y puedo garantizarles que ninguna me ha hecho amarla más que ambas, a cuyo lado la comida es tan solo una anécdota. Pero tampoco seré cruel. Bendita comida, bendita bebida, sin las

que amigos y familia en el fondo, no sabríamos qué hacer. En especial en una tierra como la nuestra que atesora gastronomía como pocas y que he tratado de resumir en este diccionario que aspira a vademécum” dijo Méndez Riestra. En el acto participaron el chef Pedro Morán, el nefrólogo Francis Vega y el presidente del Consejo Consultivo de Asturies Bernardo Fernández. La asociación de restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana está compuesta por Arbidel, Casa Fermín, Casa Gerardo, Casa Tataguyo, Del Arco, Deloya, El Asador de Abel, La Pondala, La Taberna del Zurdo, Mestura, Palacio de las Nieves y Real Balneario.

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PARTICIPANTES CAMPEONATO OFICIAL DE CACHOPO Y CACHOPÍN DE ASTURIAS 2017 • • • • • • • • • • •

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AVILÉS Y ÁREA DE INFLUENCIA:

SAN CRISTÓBAL CASA PATXI. C/ QUINTANA DE DIONISIO, 5. AVILÉS. LA FUSTARIEGA. VERDICIO S/N. GOZÓN. LA CACHOPERÍA. LA ERA 23, HEROS, AVILÉS. LAS GAVIOTAS. PASEO MARÍTIMO S/N. STA. Mª DEL MAR. EL EMBARCADERO. C/ DE LAS HUERTAS, BAJO 3, CANDAS. DOS TIERRAS. PLAZA DE ZAMORA, 2. LAS VEGAS-CORVERA EL LLANO (CAMPEÓN 2015 EN EL RÍAS BAIXAS) C/ GIJÓN, 5. PIEDRAS BLANCAS. CASA NEMESIA. LAS BARZANAS, CASTRILLÓN YESCA. PABLO IGLESIAS, 7.

EL CORCHU DE VILLALEGRE. RAFAEL SUÁREZ, 8, AVILÉS MESÓN DE FURACU. PRIMERO DE MAYO, 3. LAS VEGAS, CORVERA.

ORIENTE, CUENCAS Y ÁREA DE INFLUENCIA:

BAR VILLANUEVA. C/ FRANCISCO PALACIOS, 40.

MOREDA DE ALLER. EL PRAU LA CHALANA. LA CHALANA S/N. POLA DE LAVIANA. CASA CORTINA. SAN JUAN DE AMANDI, 41.

VILLAVICIOSA LA TABERNA DEL PINDAL. CARRETERA GENERAL ARENAS DE CABRALES, S/N EL GARITU. C/ VICTOR GARCIA DE LA CONCHA, 16. VILLAVICIOSA. LA CAMPURRA. C/ PUERTO PAJARES, 29. POLA DE LAVIANA. LA CORRALADA. ALTEA S/N, RIBADESELLA. UROGALLO. CARRETERA GENERAL S/N. ARENAS DE CABRALES. RIBELES. CARRETERA GENERAL S/N. ARENAS DE CABRALES. RIEGU. RIEGO, VIDIAGO, LLANES. SALIDA 285

GIJÓN:

TABACALERA. C/ VICARIA, 20. GIJÓN. BODEGAS ANCHÓN. C/ MANUEL JUNQUERA, 30 ESQ. MARÍA CRISTINA, GIJÓN. LA MAREONA. MARQUES DE SAN ESTEBAN, 7.

GIJÓN. LA CABAÑA. CAMINO DE LA ÑORA, 587. GIJÓN. EL LAVADERU. PLAZA PERIODISTA ARTURO ARIAS, 1, GIJÓN. CASA CARMEN. C/MANSO, 26, GIJÓN. LA MONTERA PICONA. C/ SAAVEDRA, 3, GIJÓN. RAMÓN. C/ MANUEL JUNQUERA, 15. GIJÓN. DAKAR. C/ JUAN ALONSO, 11, GIJÓN. EL TENDIDO. C/ PINTOR MAROLA, 10. GIJÓN. EL LLAVIANU. C/ DONOSO CORTES, 6, GIJÓN. MUÑO. AVENIDA. JUAN CARLOS, 7, GIJÓN. EL JAMONAR. C/ BEGOÑA, 38. GIJÓN. EL CANDASU . C/ SIERRA DEL SUEVE, 14. GIJÓN. 160

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LA GALERNA. AVENIDA DE GALICIA, 82, GIJÓN.

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LA ESCOLLERA. C/ LA GALERNA, 16. SAN JUAN DE LA ARENA. SIDRERÍA LA DEVA. AVDA. DE LOS QUEBRANTOS, 2. SAN JUAN DE LA ARENA EL MOLINÓN. C/ URÍA, 40. CANGAS DEL NARCEA. CASA VILA. C/ JOVELLANOS, 9. PRAVIA. EL TORNEIRO. VILLA DE ARRIBA S/N, VILLAYÓN. SUISS. AVENIDA DEL ACEBO, 5. CANGAS DEL NARCEA. NARCEA. C/ DOS AMIGOS, 12. CANGAS DEL NARCEA. EL REMO. C/ FUENTE DE ABAJO, 9. CUDILLERO. LA POSADA DE SAN BLAS. C/ SANTA ROSA, 4 TAPIA DE CASARIEGO. EL TIZÓN. RIEGO ABAJO. S/N, CUDILLERO. LA DEVA. AVENIDA LOS QUEBRANTOS, 2. SAN JUAN DE LA ARENA. EL MOLINÓN. C/URÍA, 40. CANGAS DEL NARCEA.

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OCCIDENTE:

OVIEDO Y ZONA CENTRO:

ALAMBIQUE. C/ MONTE AUSEVA, 18. LUGONES. PICHOTE. C/ MATEO LLANA, 8. OVIEDO. LA TIERRA. C/ MATEO LLANA, 8. OVIEDO. MIRADOR DEL NARANCO. CARRETERA DEL NARANCO. LA PUMARADA. C/ GASCONA, 8.

IBIAS. C/ BERMÚDEZ DE CASTRO, 44, OVIEDO. EL PATIO. C/ PUERTO TARNA, 17, OVIEDO. FLANDES. JOAQUÍN VAQUERO PALACIOS, 1.

OVIEDO. PARRILLA KOBE.CARRETERA OVIEDOSANTANDER Nº 45, SIERO( AL LADO DE COLLOTO).

LA GRAN VETUSTA. PLAZA PORLIER, 5, OVIEDO. CASA DE COMIDAS CHEMA. LA ARQUERA, 184.

PUERTO-OVIEDO. LA MANDUCA. SOTO 24, LAS REGUERAS. LA BARRICA. C/ JULIO GONZÁLEZ POLA, 5.

OVIEDO. NALÓN. C/ CAMPOAMOR, 17. OVIEDO. EL BOSQUE. C/ VÍCTOR CHAVARRÍ, 7. OVIEDO. LA TERRAZA DE LUCIA. AVDA./.GIJÓN, 3.

LUGONES-SIERO. LA TEYA.C/ VALERIANO LEÓN, 11, POLA DE SIERO. LA PEPA.C/ BERMÚDEZ DE CASTRO, 1. OVIEDO. LA PARROQUIA. PLAZA PEDRO MIÑOR, 4, OVIEDO. ORIGENES. CENTRO COMERCIAL INTU ASTURIAS, PAREDES-SIERO. LAS TABLAS DEL CAMPILLÍN. ARZOBISPO GUISASOLA, 24.OVIEDO. VINOTEO. C/ CAMPOAMOR, 29. OVIEDO. NUEVO AYALA. C/ MATEMÁTICO PEDRAYES, 2, OVIEDO. LA MAR Y MORENA. C/ JOVELLANOS, 6. OVIEDO. QUINCHO. C/FLOREZ ESTRADA, 24. SIERO.

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Cachopín 6,00 €

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CERTÁMENES GASTRONÓMICOS

V Campeonato de Cachopos de Madrid

Restorán ganaor del campionatu, el primeru pela drecha ye Nacho Gancedo, criador ya impulsor de La Guía del Cahopo, entidá entamaora del certame.

El restaurante La Montaña, de la zona de Chamberí, se alzó con el primer premio, seguido del Vigamar’s, ubicado en Chamartín, y de Los Lagos situado en el barrio de Salamanca.

Desde hace años promocionar la llamada “marca Asturies” se ha convertido en uno de los objetivos de organismos públicos y privados ocupando titulares dentro de la prensa regional. En especial, cuando se realizan encuentros a nivel nacional como Fitur, Salón de Gourmets o Madrid Fusión. Nuestros pro160

ductos son buenos, lo sabemos dentro y fuera de nuestras fronteras y así lo reconocen los principales especialistas en gastronomía del territorio español.

Madrid, ciudad cosmopolita, siempre ha visto con muy buenos ojos y recibido con mejor paladar a la cocina asturiana. Ahí nuestros platos gustan, basta

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Pela manzorga, Nacho Gancedo, el vicepresidente del Centru Asturianu de Madrid y Celestino Cortina de Sidra Cortina.

con ver la cantidad de restaurantes y sidrerías que encontramos en la capital. A Madrid, ciudad de tendencias, también ha llegado la fiebre del cachopo. Y parece que no es ya solo una “moda pasajera”.

El 22 de marzo se llevó a cabo la entrega de premios del V Campeonato de Cachopos de Madrid, una edición en la que quedó demostrada la consolidación del certamen ya que, una vez más, se experimentó un aumento en el número de participantes.

De hecho, las jornadas del cachopo que precedieron al concurso tuvieron que ampliar el número de días en que se podía degustar el plato asturiano. Al principio iban a realizarse del 1 al 15 del mismo mes, pero, finalmente, concluyeron el domingo 19.

Así, el siguiente miércoles fue el esperado día en que se dieron a conocer los galardonados. El campeón fue el Restaurante La Montaña ubicado en la zona de Chamberí.

El segundo lugar fue para el Vigamar’s, de Chamartín. Los Lagos, del barrio Salamanca, quedó como tercer clasificado.

Además hubo otros reconocimientos: el cachopo más original lo ganó la Sidrería Casa Lulo, situado en La Moncloa, el mejor presentado lo elaboró el Restaurante Sidrería Casa de Asturias, en Lavapiés, el que se llevó el premio Ternera Asturiana IGP fue para el Restaurante Sidrería La Piragua, de Carabanchel, y el mejor maridaje sidra-cachopo lo obtuvo el Res-

Juan Ignacio Aracil de LA SIDRA y Nacho Gancedo de La Guía del Cachopo.

taurante Sidrería La Casona, de la zona La Sierra.

También quedaron como finalistas: Restaurante Sidrería El Cogollo de la Descarga, en el centro, Restaurante Sidrería El Principado, en Atocha, Restaurante Sidrería Hermanos Ordás, del barrio de Salamanca, Restaurante Sidrería Ingazu de Alcorcón, Restaurante Ría del Sella, en Barajas, y el Restaurante Santa Mago, en San Chinarro.

Serafín, propietario de La Montaña y procedente de Muñás de Baxu, Valdés, señaló que ganar el camAbril 2017

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El primeru pela drecha ye Tino Cortina acompangáu de los miembros del restorán ganaor del armonizaxe.

Nel Campionatu namás puen participar restorantes y sidreríes asturianos. más promoción de la gastronomía asturiana, más ayuda de particulares como es el caso de La Guía del Cachopo que hace que los productos asturianos se conozcan y vayan teniendo más aceptación por parte del público en general”.

En la entrega de premios participaron Nacho Gancedo, creador e impulsor de la citada guía, entidad organizadora del certamen; Celestino Cortina de Sidra Cortina y el vicepresidente del Centro Asturiano de Madrid. Ún de los cachopos premiaos.

peonato “supone un reconocimiento de preparar cachopos con cariño y de mejorar, ya que el primer año que participamos en 2015 ganamos el segundo premio y ahora el primero. Vemos así que llevamos una línea constante” dijo a la Guía del Cachopo tal y como se recoge en su página de Facebook. También respondió: “Qué duda cabe que el cachopo atrae a público de muy diferente perfil aunque en especial a gente muy joven. De un tiempo a esta parte sí hay 160

Cortina durante su intervención explicó que: “Tenemos que identificar las oportunidades y esta es una de ellas. El cachopo está de moda, tenemos que dignificarlo y a poder ser, encumbrarlo. Nosotros llevamos unos cuantos años apoyando a Nacho con los campeonatos y lo que puedo decir es que es un producto de identidad asturiano, pero no hay que conformamos con eso.

Queremos –y así me lo inculcó mi padre en casa–, que la sidra salga de sus fronteras. Los mitos que

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Dellos exemplos d’estremaes presentaciones de los cachopos del concursu.

había anteriormente sobre que la sidra se estropea al cruzar El Payares ya están superados, la sidra puede llegar a muchos rincones y Madrid es el ejemplo claro de qué se puede hacer cuando tienes un producto tan bueno.

La gastronomía asturiana es una pasada, pero tenemos que hacer ver –y estamos trabajando en buena línea–, que no solo se puede disfrutar en Asturies.

Hay muchos sitios donde puedes comer una buena fabada, beber una sidra fantástica y comer un estupendo cachopo.

Pero debemos seguir trabajando en ello. Eso sí, fabes, quesos, cachopo o sidra, si son hechos con manzanas asturianas, con la leche y carne de nuestro ganado, pues mucho mejor. ¡Enhorabuena a los participantes y a los premiados!”.

Posteriormente llegó el turno para Gancedo quien agradeció la asistencia del público y relató: “Cuando llegamos a Madrid para realizar las jornadas –sobre al año 2012–, fue bestial lo que se vendió. Los restaurantes quedaron encantados y de aquella muchos otros empezaron a llamarnos, a interesarse por lo que es La Guía del Cachopo y por los propios cachopos.

Así se fueron sumando participantes y patrocinadores como Sidra Cortina, Fuensanta, Ternera Asturia-

na y muchos más que, sin ellos, sería imposible todo lo que está pasando con el cachopo.

Este plato ha sido un boom en Asturies desde hace muchos años y nuestra idea era, como decía Tino Cortina, cruzar fronteras. ¿Por qué el cachopo se tiene que comer solo en Asturies? ¿Por qué la sidra se tiene que beber solo en Asturies? ¿Por qué no vendemos lo nuestro como venden los gallegos, los cántabros, los vascos fuera de su región? Intentamos promocionar no solo lo que es el cachopo en Madrid, sino el resto de nuestra gastronomía: agua, sidra, quesos, carnes, fabes… todo lo que tenemos y de lo que debemos sentirnos muy orgullosos.

Nosotros vamos consiguiendo ese objetivo a través de estas jornadas y de estos campeonatos. El cachopo en Madrid está cogiendo tal auge que nos están llamando muchos restaurantes que no tienen nada que ver con Asturies. Madrileños, cántabros, vascos, en fin, de todo el territorio español, para que puedan participar en las jornadas y en los concursos.

Pues que sepáis que hemos decidido que solo y exclusivamente los restaurantes asturianos van a poder participar, porque creemos que es la forma de hacer fuerza defendiendo lo nuestro, luchando por ello y todos unidos”.

Testu: E. Urquiola Semeyes: Equipo LA SIDRA

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ENTREVISTA AL CREADOR DE LA GUÍA DEL CACHOPO

Nacho Gancedo

Mayte Jiménez y Nacho G. recoyendo’l premiu al Meyor Cachopu hecho con ternera Asturiana IGP.

la guarnición y 100 para la presentación. El jurado está compuesto por periodistas, gastrónomos; y cachoperos y cachoperas que llevan varios años de jurado con nosotros y son los que más experiencia tienen. ¿Qué tal la entrega de premios? ¿Mucha emoción?

La verdad es que sí, era la primera vez que se juntaban más de 30 restaurantes asturianos en Madrid, además con un gaitero tocando el himno de Asturies, sidra y picoteo tipo espicha. Todo era como una pequeña Asturies en el centro de Madrid.

Miguel Martínez con Tino Cortina.

¿Cuántos restaurantes se inscribieron para el campeonato de Madrid?

Fueron 33 restaurantes, de los cuales 31 son de asturianos que en su día emigraron a Madrid, o también de padres asturianos. ¿Cómo se eligieron a los ganadores?

Los ganadores se eligen con un jurado que visita todos los establecimientos y prueba todos los cachopos, se valoran varios puntos de 0 a 1.000. 300 puntos son para la carne, 200 para el rebozado, 200 para el relleno, 100 para la originalidad, 100 para

¿Qué crees que aporta al restaurante obtener alguno de estos galardones?

Sobre todo prestigio. Llevamos organizando concursos tanto en Asturies como en Madrid desde el año 2012 y cada año la repercusión que tiene es mucho mayor, tenemos cientos de correos al año preguntando dónde comer un buen cachopo en Asturies, Madrid o en otros puntos del territorio español y siempre les recomendamos los mejores clasificados de los concursos, por lo que sus ventas aumentan sustancialmente y eso el hostelero lo agradece. ¿Crees que le gente sabe distinguir este campeonato oficial con los otros “supuestos” que se realizan en la capital? ¡Claro que sí! los cachoperos y cachoperas son inteligentes y valoran lo nuestro. La gente sabe que Abril 2017

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El cachopu ganaor del restorán La Montaña ,de Chamberí.

nosotros vamos local por local probando todos los cachopos, y los 365 días del año tenemos el teléfono disponible para cualquier consulta que nos quieran hacer. Ahora se realizan imitaciones de nuestros concursos tanto en Madrid como en un de medio de comunicación asturiano que en vez de dedicarse a informar… que es lo suyo… organiza ahora campeonatos de tortilla, de cachopos, de gin-tónic y en 4 días terminará organizando un ‘Gran Hermano’. Todo lo que sea con tal de sacar de un euro. Eso solo demuestra falta de profesionalidad. El ejemplo es el desastre de campeonatos que hacen y que solo llegan a la final los que ponen publicidad en su medio. ¡Transparencia 0! Nosotros nos dedicamos en exclusiva al cachopo y queremos que gane el mejor, pensamos que vale más hacer una cosa bien que cuatro mal. Desde que nació el boom del cachopo, muchos que no sabían ni lo que era, se suben al carro. Por eso nos gusta innovar y tenemos preparadas muchas novedades para el Concurso de Asturies que se celebra del 11 al 21 de Mayo. ¿Qué le transmitieron los ganadores?

Lo resumiría con una palabra “ilusión”. Ver a la gente emocionada, nerviosa y con esa ilusión nos llena de orgullo y hace que todo nuestro trabajo del año merezca la pena solo por verles la cara a los ganadores.

Sidra Cortina fue la representante de nuestra be160

bida tradicional en el campeonato ¿Cómo surgió vuestra colaboración?

Efectivamente Sidra Cortina es la sidra recomendada en todos nuestros eventos desde hace años, la colaboración surgió cuando La Guía del Cachopo era casi un proyecto, necesitábamos de patrocinadores que nos apoyaran y ellos estuvieron desde el primer momento. Es algo de agradecer porque sin ellos y el resto de patrocinadores: Carnicerías Berdasco, Agua Fuensanta, Ternera Asturiana IGP, La Corte de Pelayo y Tecniastur, ni el cachopo ni La Guía del Cachopo estarían en el lugar que están. ¿Algo que quiera decirle a Sidra Cortina?

Que muchas gracias por su apoyo y que esperamos seguir de la mano para promocionar Asturies y los productos asturianos muchos años más. ¿Las jornadas se ampliaron… es porque la respuesta de la gente es buena?

La verdad es que en Madrid estamos encantados, en esta ocasión se sirvieron más de 25.000 menús con cachopo, lo que quiere decir que más de 50.000 personas disfrutaron del evento, más de 20.000 botellas de sidra bañaron la capital y unas 70.000 personas se quedaron sin comer al estar todos los restaurantes llenos, por eso ampliamos una semana más, para que la gente que se quedó sin mesa pudiese disfrutarlo.

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VIAXE SIDRERU

Luis López fo’l ganaor del viaxe a Bristol de Sidra Trabanco

Bristol ye una ciudá enforma asemeyada a Xixón.

La esperiencia “Destín Sidreru” repitió ésitu na so segunda edición, cola participación d’alrodiu de 50.000 persones que consumieron una botella de Sidra Trabanco nes postreres seyes selmanes, que son les que duró la promoción. El ganaor, según el sortéu realizáu na notaría de José Luis Rodríguez García-Robés, foi Luis López Palacios, que va dir de viaxe a Bristol convidáu pol llagar pa que conoza otres zones sidreres del mundiu. L’añu pasáu’l destín foi Frankfurt y resultó una esperiencia fascinante pa la ganaora, Liliana Pasi.

Na iniciativa “Destín Sidreru” participaron más de 800 sidreríes d’Asturies, con un índiz de respuesta fantásticu per parte de los aficionaos a la sidra, yá que nestos díis rexistráronse 49974 códigos de botelles introducíos na ueb, una cifra asemeyada en proporción a la del añu pasáu, yá qu’anque fueron más los códigos de la edición 2016 l’actividá duró dos selmanes más.

Bristol güel a mar y a sidre. Paezse a Xixón en munches coses. Cuenta con un puertu de notable relevancia, lo qu’apurrió un calter bien concretu a los sos habitantes, arteros negociadores y xente cosmopolita.

Un aspeutu importante de “Destín Sidreru” ye que los aficionaos a la sidre tienen la opción de deprender más sobro esti mundu tan nuesu y asistir si la suerte los acompaña a les Master Class que ca vienres faiense nel llagar, onde se visiten les istalaciones, desplicase’l procesu d’ellaboración, les distintes tipoloxíes

de sidres y tastien en primicia dende la sidre sobro la madre, que saldrá’l prósimu 15 de mayu, fasta Avalon o Poma Áurea. Inclusive col enfotu de formar a los consumidores amosáronse sidres con defeutos pa que los aficionaos puedan estremales y refugales en casu d’atopales nun establecimientu.

A lo llargo d’estes selmanes Sidra Trabanco tamién convidó a los sos veceros a esfrutar de cenes en sidreríes de tol país, siendo los postreros afortunaos Javier Sánchez, de La Felguera, Mar Marina Ruesga, de Xixón, Raúl Prado, d’Uviéu, y Mónica García, d’Avilés.

Dende’l llagar, Isabel Trabanco afirma que “ye una de les esperiencies más gratificantes que tenemos como ellaboradores, ver que la xente vien a la to casa con illusión, ganes de deprender y d’esfrutar de la sidra, que ye daqué nueso, ta nel nuesu ADN, y que debemos inculcar a les nueves xeneraciones”.

Dende Sidra Trabanco garanticen yá que el prósimu añu tornará haber un “Destín Sidreru”. ¿Va Ser Michigan, n’Estaos Xuníos? ¿Va Ser la Bretaña francesa? Lo importante ye qu’esti tipu d’actividaes promocionen la sidre, la so cultura y amplíenmos la visión que tenemos d’un productu d’equí pero que tamién se consume n’otros munchos llugares del mundiu.

En poques selmanes va llegar la esperada sidre sobro la madre, ensin trasegar, la primera del añu pal llagar de Llavandera, que vien “prestosa, ta fantástica” según indica Samuel Trabanco.

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Empresa Asturiana del mes

Pulpo del Cantábrico S.L. Avda de Lugo, 88 Avilés. Asturies T. 984 150 348 - 678 902 990

LOS REYES DEL PULPO Esta empresa avilesina, con décadas de experiencia, es la mejor opción para los hosteleros que busquen productos frescos, de calidad, y un servicio eficaz y personalizado. Expertos en trabajar el pulpo, tienen una oferta mucho más amplia.

Jose Antonio Mijares y su hermano eran muy jóvenes cuando empezaron a trabajar en la empresa. Con el paso de los años, aprendieron todo lo que se puede aprender acerca del pulpo y los buenos productos del mar. Cuando a sus jefes les tocó descansar y dejar el negocio, los hermanos Mijares y la esposa de uno de ellos, Mª Carmen Fernández, decidieron ponerse al mando del negocio y continuar ofreciendo sus servicios. El 90% de sus clientes son establecimientos hosteleros, 160

aunque tienen tienda física en la que venden al por menor para que todo el mundo pueda tener acceso.

Su producto estrella es, por supuesto, el pulpo. Capturados en el Cantábrico principalmente, se comercializan de diferentes formas: fresco, congelado sin cocer, congelado cocido, entero, troceado, sólo las patas... “De todas las maneras que pueda haber”, comenta satisfecha Mª Carmen.

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Sin conservantes ni colorantes, todos los productos con los que trabaja Pulpo del Cantábrico son de primera calidad. La congelación rápida de los cefalópodos así como pescados y mariscos, y su conservación mediante envasado y esterilización, consigue mantener todas las propiedades y la calidad, conservando los productos en su estado óptimo.

Pulpo del Cantábrico distribuye pescados, mariscos y otros productos de la pesca y de la agricultura del mar, además de bacalaos y otros pescados en salazón. Su servicio de reparto es impecable y diario, para garantizar que sus productos siempre estén en las mejores condiciones y lleguen cuando el cliente los necesite.

La tienda física abre de lunes a viernes y también los sábados por la mañana. Tanto en ella como a través del servicio de reparto, distribuyen entre otros, y además del pulpo en todos los formatos, zamburiñas, carabineros, mejillones envasados en su jugo, carne de meji-

llón congelada, colas de pixín negro, langostinos jumbo, merluza, colas de gamba, bacalao, croquetas, empanadillas, anillas de calamar, pimientos rellenos...

Una amplísima selección de productos que permite obtener producto de calidad a través de un sólo distribuidor, ahorrando tiempo y asegurando la calidad y el mejor trato posible.

Los pescados y mariscos son un producto muy delicado en los que cualquier merma de la calidad se nota enseguida. Una sidrería o un restaurante debe asegurarse que los suyos sean lo más fresco posible, sabrosos, jugosos. Y de eso se encarga esta empresa avilesina, una empresa familiar que es de las más activas en su sector. Los precios de mercado con los que trabaja y la cercanía de sus propietarios, que son a la vez los empleados, hacen de ella una opción muy recomendable.

Son muchísimas las sidrerías asturianas que cuentan son sus servicios, y sus clientes están más que satisfechos. Todos sabemos apreciar cuando estamos ante un producto, y más aún si es para llevárnoslo a la boca.

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EL LAVADERU Sidrería Pza. Periodista Arturo Arias, 1 Xixón T. 984 840 449

Es uno de los lugares más emblemáticos de todo Xixón y parte de la historia viva de la ciudad.

Con el paso de los años se ha convertido en uno de los sitios ideales para disfrutar de la buena gastronomía asturiana. Destacan aquí sus guisos, los pescados y mariscos, arroces y, cómo no, las carnes selectas.

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Historia, tratados y otros libros sobre la sidra Manuel Gutiérrez Busto Ahora que la sidra duerme, tras las espichas de Semana Santa, vamos a comprobar algunas labores sobre la sidra que a pesar de haber sido escritas en el año 1882 por Severo Aguirre Miramón no dejan de estar al día. Hablamos del tratado “Fabricación de las sidras en las Provincias Vascongadas y su mejoramiento”.

Este tratado habla desde los orígenes del manzano, la sidra en los caseríos del País Vasco, la legislación foral, que en San Sebastián choca con el libre tránsito puesto que desde 1180 existían ordenanzas municipales según las cuales “ninguna nave podía embarcar sidra en su muelle a no ser que fuese propia de los vecinos del interior de los muros de la ciudad” y no fue hasta unas ejecutorias del 1732, cuando queda abolido este fuero por el de libre tránsito. El tratado habla de la libre venta según la cual no podía venderse sidra de otras localidades hasta que no se hubiese acabado la cosecha propia. (Esto nos puede dar una idea de las costumbres y el proteccionismo que existía para con los productos autóctonos, de los que se derivaron los Fueros Vascos).

Se cuenta también de los pleitos de distintas poblaciones contra el Consejo de Castilla (no nos olvidemos que casi la totalidad de documentos antiguos sobre la sidra en el P. Vasco están en la Chancillería de Valladolid, perteneciendo estas provincias al Reino de Castilla) sobre la importación de sidra extranjera, sobre todo de sidra francesa.

Los buques balleneros de Pasajes en 1754 intentaron embarcar sidras de Francia ya que desde 1732 se tenía por costumbre embarcar sidra de Francia desde los puertos de Guipúzcoa.

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El tratado entra en materia hablando primero del cultivo del manzano, y de cómo explotarlo en tierras de mediana calidad. En 1880 las plantaciones de manzanos según el Fuero de Guipúzcoa distaba de la costumbre asturiana en lo que a distancia entre pumare se refiere, siendo aquí de 5,86 m llegando incluso hasta los 6,70 m y en Guipúzcoa de 5,58. También era costumbre que el orujo o magaya que salía del llagar se aprovechaba como abono para el pie del manzano. Ya habla en ese tiempo de la veceria, de las enfermedades y variedades de manzana, pero no solo de variedades del P. Vasco y Asturies sino también de variedades idénticas con distintos nombres en Francia, Inglaterra o Alemania, indicando el nombre del fruto, la floración, el sabor, el color y la época de maduración, tanino, acidez etc. Sigue con la recolección, la combinación de las distintas variedades, el mayado donde indican las distintas maquinarias o prensas con los consiguientes rendimientos del prensado y haciendo referencia a los distintos métodos empleados en cada país anteriormente mencionados, incluyendo Estados Unidos, el análisis químico, azúcar, taninos, ácidos málico, tartárico, etc. para pasar a la fermentación y a la segunda parte de la que daremos cuenta en otra ocasión.

Este tratado es un libro muy completo, muy actual, sobre todo para la sidra natural de escanciado y todo una joya para recuperar las costumbres y parte de la historia de la sidra. Es sabido que el pasado, es el fundamento de nuestro presente.

Nel entítulu del artículu del mes pasáu, el trasgu quinxo qu’apaeciere “siglo IX” en cuentes de “sieglu XIX”.

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Los arroces asturianos sabor a tierra y mar

Dicen que el arroz “lo acepta todo” y es cierta su capacidad para combinarse con todo tipo de ingredientes. Aquí en Asturies lo hemos dotado de los sabores más intensos de la tierra…. el de pitu caleya nos traslada a la parte más tradicional de la gastronomía rural, mientras que los hechos con calamares, almejas y bugre son los grandes protagonistas de la cocina de la mar en nuestras sidrerías. Y por supuesto, el arroz con leche no lo hace nadie como nosotros.

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Arroz montañés y mucho más BOBES, SIDRERÍA. XIXÓN Hablando este mes de los arroces, no podía faltar la sidrería xixonesa Bobes, un lugar en el que el arroz es uno de los protagonistas. Sus gerentes desde hace más de seis años, Noelia Alonso y Juan Mesa, con todo el equipo de la sidrería, cuidan hasta el más mínimo detalle en estos platos de arroz que sirven con una gran variedad de productos diferentes. Se puede pedir arroz con almejas, arroz con berberechos, con llámpares, arroz amariscado, arroz con bugre o las especialidades: arroz con calamares y tinta y arroz con rabo de toro. Premios como el conseguido en el Xixón de Sidre del 2014 avalan estos sabrosos platos y la experiencia con el arroz del equipo de Bobes. El último plato en incorporarse a esta gran oferta ha sido el arroz montañés, una original receta en la que el ingrediente principal se acompaña de jabalí 160

Dirección: Reconquista 9. Xixón T. 984 490 215 Jefe de Cocina: Gonzalo González.

Precio: 25 € Horario de cocina: De 12 a 17 y de 19:30 a cierre.

Descanso: lunes y mañana del martes

y queso Cabrales. Se hace la boca agua. Para que no todo sea comer, escancian sidra Contrueces, Castañón, Cabueñes, Arsenio y Trabanco, tanto en su versión normal como d’Escoyeta. En la sidrería Bobes cuentan además con una cetárea que garantiza que la frescura de sus productos.

Son especialistas también en carnes del Valle del Tiétar (Ávila) a la piedra y en pescados frescos del Cantábrico.

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La paella ciega triunfa EL TARTERU, SIDRERÍA MESÓN. RIBESEYA Comer con vistas al puerto de Ribeseya es de por sí una experiencia fantástica. Pero si a eso le sumamos el buen hacer de la sidrería El Tarteru la experiencia es redonda. Esta sidrería, especializada en pescados y mariscos del Cantábrico, prepara unos arroces de escándalo. Entre ellos destaca su última propuesta, la paella ciega. Esta paella está pensada para que sólo haya que llevarla del plato a la boca. No lleva las cáscaras de marisco ni nada que no se coma. Hace pocos meses que se sirve en El Tarteru y el éxito ha sido total.

Compuesta por calamares, chipirones, mejillones, gambón, judía verde y un buen fumet de pescado, el arroz que lleva es del tipo bomba. Una combinación perfecta. Las paellas del Tarteru se sirven por encargo y disponen de paelleras de varios tamaños, desde dos hasta seis personas, aunque las

Dirección: Marqués de Argüelles s/n. Ribeseya T. 985 857 639 Jefe cocina: Carlos “El Tarteru” Precio: 15 € ración Horario de cocina: De 13 a 16 y de 19:30 a 23 h.

Descanso: Lunes tarde y martes.

raciones son muy abundantes. La sidra que proponen para acompañar sus platos es Castañón, y además los riquísimos arroces, preparan también unos cachopos muy famosos, entre los que destaca “El Tarteru”, con cecina, queso de cabra y salsa a la pimienta con setas. Además, el trato en esta sidrería con vistas al mar es excelente.

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Arroz con bugre y más variedad CASA PONDEROSO. BAÑUGUES, GOZÓN. Los mejores pescados y mariscos del Cantábrico se pueden encontrar siempre en Casa Ponderoso. Con ellos realizan unos arroces increíbles que tienen gran fama en la zona. Paella de marisco, paella mixta o arroz con bugre son algunas de las opciones que se pueden probar en esta sidrería, aunque ahora que empieza la temporada de bonito, también preparan con él una paella muy sabrosa, una forma diferente de comerlo. Daniel Menéndez y Paula Lucía Regedor, los propietarios, se exigen mucho en cuanto a los platos que ofrecen a sus clientes, por lo que tras probar con varios tipos de arroz, al final optaron por un arroz tipo bomba con denominación de origen, cultivado en Tarragona, un arroz que según cuenta Paula Lucía, coge muy bien el sabor del marisco, lo más importante, además de tener la consistencia 160

Dirección: El Monte 119. Bañugues. Gozón T. 985 881 272 Jefe de Cocina: Paula Lucía Regedor.

Precio: Desde 30 € Horario de cocina: De 13 a 16:30 y de 19 a 23 h.

Descanso: martes

perfecta. Los arroces del Ponderoso se preparan por encargo, y también los sirven para llevar, así que no hay excusa para no probarlos. Situada en el precioso entorno del Cabo de Peñas, en Casa Ponderoso ofrecen sidra Peñón, tanto normal como d’Escoyeta, perfecta para acompañar cualquiera de sus platos. Cuentan además con un amplio local para celebraciones de grupos, una buena oportunidad para probar sus famosos arroces.

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Que no sea por arroces CASA SUNCIA. SOMIÓ, XIXÓN. En 1939 se abrió entre Cabueñes y Somió un pequeño bar-tienda que sigue funcionando a día de hoy como el restaurante Casa Suncia. Un sitio en el que comer lo mejor de la cocina tradicional asturiana, y por supuesto, beber unos culetes de sidra Arsenio o la DOP de El Gobernador. Santiago Rivero Cuesta es el nieto de aquellos fundadores, y lleva nada menos que 29 años al frente del negocio. En Casa Suncia son unos grandes expertos en arroces y en su carta se pueden encontrar una gran variedad: arroz con bugre, arroz con rabo de toro, arroz con pato, arroz con marisco, arroz con pitu de caleya o arroz con jabalí o venao.

Para prepararlos utilizan un arroz bomba, el más adecuado para este tipo de platos. El arroz con jabalí y el arroz con venao tienen una gran demanda ya que además de preparar el arroz de

Dirección: Camín de Cabueñes 971 T. 985 366 169.

Gerente: Santiago Rivero Cuesta Precio: 15 € ración Horario de cocina: De 12 a cierre.

Descanso: martes

miedo, son especialistas en carnes de caza. Los arroces se sirve por raciones más que abundantes y para esperar mientras se preparan, en Casa Suncia tienen también una gran variedad de ensaladas, como la de perdiz, la de pulpo o la queso de cabra. O para los amantes de la carne, tienen cachopo tradicional y cachopo con Choscu de Tinéu, un manjar.

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Disfrutar del arroz con sabor a mar LA CABAÑA. XIXÓN. Las playas son unos de nuestros tesoros. Muy cerca de una de ellas, la Playa de la Ñora, se sitúa el restaurante-merendero La Cabaña. El local es regentado por Enrique Castromán y Leticia Lorenzo, dos hosteleros que ya llevan tres años al frente de este restaurante. Dentro de su carta, los arroces están más que presentes. Tienen arroz con bugre, paella mixta, paella de mariscos... La cercanía con el mar asegura la calidad de los productos con los que preparan los arroces que llevan marisco. Además, el arroz elegido también es el ideal. Todos ellos se preparan por encargo y se sirven por raciones. Tienen una muy acogida ya que consiguen unos arroces muy sabrosos y en su punto. Para acompañarlos, cualquiera de los diferentes palos de sidra que ofrecen es bueno: Acebal, Carrasco, JR, JR Selección, Arsenio 160

Dirección: Camín de la Ñora 584 T. 985 337 930 Jefe de Cocina: Enrique Sanromán Precio: 15 € Horario de cocina: De 12 a 24 horas.

Descanso: No www.merenderolacabana.com

y Trabanco, Trabanco d’Escoyeta conforman su oferta sidrera. Todos los días de la semana hay parrilla, perfecta para disfrutar en el merendero.

La Cabaña tiene unas instalaciones muy amplias, cuenta con dos comedores, un enorme terreno que hace de merendero, en el que hay columpios y toboganes para que los peques disfruten al máximo del verano.

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El arroz en su mejor punto LA MANZANA DE XOVE. XIXÓN. El La Manzana de Xove reina la cocina tradicional, ofreciendo esos platos que todos conocemos y no podemos dejar de comer.

Dirección: Prosperidá 13. Xove, Xixón.

T. 984 496 168 Precio: 15 €

Su oferta de arroces, en concreto, es muy amplia.

De las cocinas de esta sidrería sale arroz con boletus, arroz con pixín y gambas, arroz con bugre, arroz caldoso, paella de mariscos... Y siempre salen igual, el mejor punto, con el mejor sabor y con un olor que anticipa la fiesta. Consiguen sacarle el mayor partido al arroz bomba que utilizan para prepararlos, dejándolo perfecto.

aunque está tan rico que una igual se hace poco.

También preparan unos riquísimos pescados del Cantábrico al horno, como merluza o lubina, tienen parrilla y menú diario.

Para degustar cualquier arroz de los que se sirven en esta sidrería-restaurante no hace falta realizar encargo previo, además los fines de semana el horario de cocina es ininterrumpido por lo que no hay excusa para acercarse a probar una de estas recetas. Se sirven por raciones abundantes,

Todos los detalles se cuidan en esta sidrería xixonesa en la que se escancia Trabanco, Menéndez y Peñón, de ello se encarga el gerente Sergio Vecillas Santos, además de por supuesto toda la plantilla que forma La Manzana.

Horario de cocina: Ininterrumpido viernes, sábado y domingo

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Solidaridá sidrera Va pocos meses que’l techu del comedor de la Sidrería Fernando derrumbóse. Nun hebio que llamentar daños presonales pero sí que presllar la sidrería per un períodu d’un mes.

Nesi tiempu fixo tolo posible pa terminar d’igualo lo enantes posible. Mentanto, daqué cocíase ente dellos hosteleros xixoneses. Juan y Noelia, propietarios de la Pulpería La Toja, sintieron que teníen que faer daqué al respeutu, poner el so granín de sable pa intentar ameyorar la situación, ayudar al so compañeru.

Contautó con delles sidreríes de la zona, y finalmente, la Pulpería La Toja, La Brasa al punto y La Nueva Ibérica, sosprendieron a Fernando.

Por sospresa dafechu, dellos veceros que tienen los trés sidreríes de mancomún, los propietarios de les mesmes, proveedores y Luis Montila, compañeru d’esta revista, allegaron a xintar a la sidrería, pa sofitar a la plantía na so torna tres el derrumbe.

Juan Amador, Juanín, propietariu de La Nueva Ibérica cúntamos qu’a Fernando escapó-y incluso dalguna llarimina: “nun lo esperaba pa ná, sosprendióse munchísimo. Son coses bien guapes, que nun se suelen ver. Los compañeros tenemos que tar ende. A toos mos gustaríe que mos aidaren si mos pasara lo mesmo. Amás, toos sabemos lo que supón tar un mes zarraos y tener que siguir pagando factures, ye bien duro. Ye un compañeru d’oficiu y ente nós tenemos que ser solidarios”.

Compartieron tables d’embutíu, calamares, unes cogordes al ajillo esquisites, especialidá de la casa, y entrecot.

Fernando, emocionáu y sobromanera bien agradecíu, non pudo evitar convidar a los cafés y clines. Un xestu asina nun se ve tolos díis.

Tres la comida, apurriéron-y a Fernando un cuadrín con dedicatories escrites y los meyores deseyos posibles.

Al otru díi, cúntamos Juanín que yá lo tenía escolingáu na sidrería. Y ye que estes coses estímense enforma y son un exemplu. Ello ye que yá surdieron proyeutos de mancomún ente les sidreríes que participaron nesti gran xestu.

Na Sidrería Fernando de xuru que nunca nun van escaecer esi díi, esi pequeñu gran xestu col que los sos compañeros quinxeron recorda-yos que tán ende pa les bones y pa les males. Al so propietariu quéden-y namás tres años pa xubilase, esperamos qu’esti fuera’l postrer sustu y que toles sospreses que lu esperen seyan munches y bones.

Tresnando la 18 Preba de Gascona El xueves 11 entamen les xornaes gastronómiques de la cocina de la sidre, y el domingu 14 de mayu cellebraráse la Preba.

El programa de la dieciocho Preba de Gascona yá ta cuasique tresnáu, y yá podemos avanzar que’l domingu 14 de mayu entamará esta decimochava edición d’esti eventu sidreru. El pregón d’apertura tará a cargu del showman Rodrigo Cuevas, creador d’un nueu estilu musical: el lletrocuplé, del qu’interpretará tres temes.

Lo mesmo que n’otres ediciones, el públicu asistente, tres l’alquisición de vasu, pañuelu y fueya de votación por namás 4 € pue degustar el productu de los llagares que sirven la so sidre en Gascona y votar na categoría popular.

La tastia oficial, como davezu, tará guiada por Luis Estrada y el xuráu d’espertos tará compuestu por Maximino Villarrica, Gumersindo Martínez, Joaquín Cernuda, Severino Cueva y Agustín Rodríguez. Ellos escoyerán la sidre ganaora na categoría oficial, siendo Salvador Ondó l’echaor oficial. Esti añu y como novedá daráse tamién el premiu a la etiqueta más guapina.

Esta edición cunta cola participación de diecinueve llagares ellaboradores: Castañón, Cortina, El Gobernador, Fonciello, Foncueva, Herminio, JR, L’Allume,L’Argayón, La Llarada, Menéndez, Muñiz, Orizón, Peñon, Roza, Trabanco, Vallina, Viuda de Angelón y Viuda de Corsino.

Per otru llau les xornaes gastronómiques de la cocina de la sidre escomenzarán el xueves 11 de mayu en toles sidreríes del bulevar y finarán el díi de la Preba.

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AXENDA EL DESCORCHE. Tradición y modernidá nuna orixinal folixa sidrera que ca vuelta tien más sonadía. Abril / Mayu.

X CERTAME DE LA SIDRE EN SOTRONDIO. Entamáu pola Sociedá

L’Entregu. SRA.

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Cultural y de Festexos “San Martín de Tours”. Abril / Mayu. Sotrondio.

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O ESPICHA DEL LLAGAR MENÉNDEZ. Impresionante

mui d’encamentar pa los xaraneros/es . 28 abril a 1 de

espicha entamada por esti llagar pa veceros y amigos en xeneral. Xixón, mayu.

mayu. El Florán. SRA.

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LA XARANA NA PRIMAVERA.Folixa sidrera onde les hebia,

PREBA DE LA SIDRE EN GASCONA. Cita sidrera obligada nel bulevar de la sidre uvieín, colos llagares que sirven nos sos chigres. Sidre bono y ambiente impresionante. Uviéu, 14 de mayu.

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SIDRERA ESPICHA DE BRAÑELLA. Auténtiques y tradicionales espiches del valle’l Nalón, d’obligada conocencia pa los amantes de la sidre. 19 a 21 de mayu. La Güeria

XIV ESPICHA CREATIVA D’ESPICHADOS. Esti añu dedicada a los dibuxos animaos. Una propuesta orixinal y divertía. Llagar de Castiello. Xixón. 6 de mayu.

Carrocera. SRA. O

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O SIDRERÍA LA XUANINA. La espicha

MARTES DE CAMPU.

añal d’esta emblemática sidrería xixonesa cuntará como davezu con bona sidre y música’l país. Llagar Fanjul, Siero. 15 de mayu.

La cellebración de La Balesquida tien el so puntu álxidu nel martes de campu, onde la sidre ye protagonista cierta. Uviéu, 6 de xunu.

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SIDRA MANZANA SELECCIONADA

I Jornada de Sidra d’Escoyeta

David M. Foncueva echa un culete nel llagar pa los asistentes a la xornada.

Los llagares que conforman esta marca de calidad son Foncueva, Muñiz, Peñón y Trabanco. Todos señalaron la importancia de la formación para dar a conocer la calidad de su sidra. En el curso se reivindicó nuevamente el oficio del escanciador.

El lunes 27 de marzo tuvo lugar la primera de las Jornadas de Formación Sidra d’Escoyeta. Un curso al que estuvieron invitados el Colegio de Críticos de Asturies, medios de comunicación y blogueros. Entre los dos últimos: Les Fartures, Empáchate, Loca por la sidra, Omacatladas, La sidra está de moda, Fartúcate, No te quedes sin comerlo ni beberlo, la TPA, Gastroastur, The Wandering S y la revista LA SIDRA. El objetivo de la jornada fue dar a conocer en profundidad la citada marca de garantía, qué procesos se desarrollan, qué diferencias presenta frente a la sidra natural convencional, quiénes forman parte de este proyecto y qué papel desempeña cada uno de los 160

profesionales que aportan su experiencia y su buen hacer a la Sidra d’Escoyeta.

El lugar en el que se realizó fue el Llagar de Foncueva, en Sariegu. “La formación es fundamental en el mundo de la sidra. Tanto para quienes son parte activa de este sector, como para quieres se relacionan con él desde el punto de vista de la divulgación como periodistas y blogueros” indicaron desde la marca de calidad.

El primero en ofrecer su ponencia fue Jorge García, director técnico de producción vegetal de Campoastur. Él habló de las variedades de manzana existentes en Asturies –se estima que hay alrededor de dos

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Sabino Pérez demientres el taller d’aniciu al echáu.

mil–, y de esas, las que se utilizan para elaborar sidra.

También explicó los métodos de recolección, en qué consisten las pruebas de maduración para obtener el mosto en el tiempo adecuado y el porqué de los trasiegos. “El cultivo de la manzana en Asturies es respetuoso con el medio ambiente y no genera residuos, todo se utiliza. Esto es un punto muy a favor de nuestra forma de producción en la que se destaca que es natural y artesanal” dijo García.

Los siguientes en exponer fueron los elaboradores de la marca: José Manuel Riestra de Sidra Muñiz, Samuel Trabanco de Sidra Trabanco, Cele Foncueva de Sidra Foncueva y Juan González de Sidra Peñón.

“La formación es importantísima, no solo para los que estamos en el sector, sino para todos los consumidores. Por eso tenemos que intentar trasladar todos los conceptos que sabemos al público. La educación es la que da la capacidad de distinguir entre las cosas que están bien hechas y las que no lo están. Se puede hablar de sidra buena y de sidra mala. También de sidra que te gusta y de sidra que no te gusta. Pero hay que pensar que puede suceder que lo que te gusta no es necesariamente lo bueno y viceversa. De ahí que queramos transmitir nuestro conocimiento del producto.

Creemos que nuestra sidra, de la cual estamos orgullosos, cuanto más se conozca, más se va a valorar” señaló Riestra.

Posteriormente, Roberto Menéndez, auditor jefe de Bureau Veritas, expuso cómo se realiza la certificación de la Sidra d’Escoyeta y los parámetros que se utilizan para verificar su calidad, y, en especial, su trazabilidad ya que destacó que esta sidra es un producto del que se puede saber hasta de qué pomar procede y cómo fue elaborada en cada parte del proceso. También expuso el estricto sistema de catas que asegurar la más alta calidad y el etiquetado.

La última de las ponencias teóricas corrió a cargo de Lluis Nel Estrada quien dio unos breves apuntes so-

Villarrica demientres la tastia de sidre.

bre la profesión del escanciador y su futuro; aparte de anunciar que se está llevando a cabo un proyecto para el reconocimiento profesional de los echaores, siendo él la persona responsable. Estrada indicó que el escanciado es un aspecto diferenciador de la sidra asturiana y de ahí la necesidad de reconocer el valor del oficio. Por ello propuso categorías como auxiliar de escanciador, escanciador y maestro escanciador.

Finalmente, Sabino Pérez, maestro escanciador, enseñó a los asistentes los conceptos básicos para empezar a escanciar y Maximino Villarica, presidente de la Mesa de Cata de Sidra d’Escoyeta, demostró, ya en el llagar, las cualidades organolépticas de la sidra nueva y las de la sidra ya trasegada.

Para finalizar, espicha en el llagar y sidra… mucha Sidra d’Escoyeta Testu y Semeyes: Estíbaliz Urquiola.

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DOP SIDRA DE ASTURIES

Intensa actividad de la Denominación de Origen

Pela manzorga, Daniel Ruiz, xerente del CR DOP Sidre d’Asturies, Maximino Martínez, presidente de la Federación Asturiana de Fúbol; Carmen Moriyón, alcaldesa de Xixón, y Jesús Martínez Salvador, conceyal de Turismu, Esportes, Xuventú y Festexos de Xixón.

El Consejo Regulador DOP Sidra de Asturies continúa promocionando en todos los ámbitos de mercado, los valores de esta marca de calidad.

Sidra de Asturies DOP estuvo presente durante los días 22, 23 y 24 de marzo en la Fan Zone que la Real Federación Española de Fútbol instaló en Xixón, con motivo del partido que enfrentó en el estadio de El Molinón a las selecciones nacionales de España e Israel. El Consejo Regulador DOP Sidra de Asturies acudió a la cita con las tres variedades de sidra, representadas por las marcas institucionales, Emilio Martínez –Sidra natural Espumosa–, Españar –Sidra Natural Filtrada– y Valdeboides –Sidra Natural Tradicional–.

Además, el personal de la DOP Sidra de Asturies presente en el stand se encargó de explicar a los visitan-

tes las propiedades y cualidades que estos productos tan singulares y tan nuestros tienen para la salud.

Por allí pasaron además la Selección de las Leyendas, formada por los ex-jugadores de la Selección Española de fútbol. Julen Guerrero, Julio Salinas, Fernando Giner, Juan Señor, Joan Capdevilla, Salva Ballesta o Lobo Carrasco fueron algunos de esta terna de exinternacionales que disfrutaron escanciando y probando nuestra sidra. Mención especial al brindis que realizaron los ex-jugadores, además de la alcaldesa de Xixón, Carmen Moriyón, y el presidente de la Federación Asturiana de Fútbol, Maximino Martínez, durante la inauguración de este espacio.

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Bride con Julen Guerrero, Daniel Ruiz, Lobo Carrasco.

Un Trivial como forma de potenciar la sensibilidad hacia la Sidra de Asturies DOP Dentro de su afán en potenciar la sensibilidad y el conocimiento de los ciudadanos con la Sidra de Asturies con denominación de origen, el Consejo Regulador puso en marcha en la edición digital de un diario asturiano un quiz sobre la sidra. Diez preguntas que hacían referencia a distintos aspectos del ámbito sidrero, tales como el nombre oficial del modelo de la botella con la que se envasa la sidra tradicional, el nombre del residuo sólido que se sedimenta en el fondo de los depósitos, el número de variedades de manzana autorizadas para la elaboración de la DOP Sidra de Asturies o la forma de identificar este producto de calidad diferenciada, entre otras.

Durante los días de difusión, este Trivial sidrero registró ocho mil participantes, quince mil páginas vistas y un tiempo medio de respuesta de cuatro minutos, lo que demuestra el enorme interés que despertó entre los lectores virtuales de este diario. Sin duda todo un éxito.

Julen Guerrero, echa un culín nel stand de la DOP.

¿CUANTO SABES DE SIDRA? (En negrita la respuesta correcta) 1) El nombre oficial del modelo de la botella con la que se envasa la sidra natural de escanciar se denomina:

residuo sólido que se sedimenta en el fondo de los depósitos se denomina:

a) Botellón

b) Borra

b) Molde botellina

c) Magaya

a) Malda

c) Molde hierro 2) Durante el proceso de elaboración de la sidra, el 160

3) La desaparición rápida y completa de la espuma superficial generada en el vaso al escanciar la sidra

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Julio Salinas (al centro) en el stand.

se denomina: a) Pegue b) Aguante c) Espalme 4) ¿Cuál de las siguientes palabras sirve para describir a una parte de un llagar tradicional de sidra? a) Zapica b) Masera c) Mayu 5) El procedimiento mediante el cual se mueve la sidra de un depósito a otro se denomina: a) Traspasu b) Trasiegu c) Trasladu 6. Las primeras manzanas que caen del árbol no autorizándose su destino a elaborar sidras amparadas con la DOP Sidra de Asturies se denominan: a) Mazanada b) Mazana pocha c) Mazana del sapu 7. ¿Cuántas variedades de manzana se encuentran autorizadas para elaborar sidras amparadas con la DOP Sidra de Asturias? a) 18 b) 20 c) 22 8) La forma de identificar si una sidra es DOP Sidra de Asturies es a través de su etiquetado. Los ele-

mentos que específicamente identifican a este producto con calidad diferenciada son: a) La precinta de garantía numerada b) El logotipo comunitario, la precinta de garantía numerada y la marca DOP Sidra de Asturies c) La indicación Sidra natural o Sidra además del lote de comercialización 9) ¿Cuántos tipos de sidra se comercializan bajo el amparo de la DOP Sidra de Asturies? a) Sidra extra, sidra de hielo y sidra natural b) Sidra espumosa, sidra natural de escanciar y sidra natural de nueva expresión c) Sidra natural, sidra sin alcohol y sidra aromatizada 10) Entre las normas del Campeonato Oficial de Escanciadores se establece que durante el escanciado de una botella de sidra se obtendrán un total de: a) 6 culetes b) 7 culetes c) 5 culetes Abril 2017

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SIDRA Y DEPORTE

La Federación Española de Fútbol en Castañón

Dambes dellegaciones nes instalaciones del llagar en Villaviciosa.

El llagar acogió a las delegaciones de España e Israel antes del partido.

El Llagar Castañón fue el sitio escogido en el que la Real Federación Española de Fútbol –RFEF– organizó el almuerzo previo al partido internacional que se disputó entre la Selección española de fútbol y la de Israel en el Molinón el 24 de marzo. Dicho encuentro formó parte de la clasificación para el Campeonato del Mundo de Rusia en 2018.

El almuerzo estuvo presidido por Ángel María Villar, presidente del organismo deportivo así como de diferentes personalidades de la escena futbolística nacional. La mesa presidencial estuvo constituida por el ya citado Ángel María Villar Llona; Ofer Eini, presidente de la Federación Israelí de Fútbol; Alejandro Blanco, Bravo, Presidente del Comité Olímpico Español; Ainar Leppänen, comisario de la FIFA; Juan Padrón Morales, vicepresidente de la RFEF y presidente de la Federación Tinerfeña de Fútbol; Maximino Martínez Suárez, presidente de la Real Federación de Fútbol del Principado de Asturies; Javier Fernández Rodríguez, presidente del Real Sporting de Xixón; Jorge Menéndez Vallina, presidente del Real Oviedo SAD; Jesús Martí160

nez Salvador, Concejal de Turismo, Deportes, Festejos y Juventud del Ayuntamiento de Xixón; Gabino de Lorenzo Ferrera, delegado del Gobierno en Asturies; y José Ramón Tuero del Prado, director General de Deportes del Principado de Asturies.

Además, con motivo del mismo partido, la DOP Sidra de Asturies estuvo presente en la llamada ‘Fan zone’ que la RFEF instaló en los Jardines de La Reina. Según los responsables de la campaña, la sidra “causó furor” dentro de los ex-jugadores internacionales españoles que la mañana del viernes visitaron esta zona de fans de la Selección.

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Mario Casas visitó’l llagar de Solleiro

L’actor Mario Casas aprofitó la so presencia nel ocidente asturianu onde rueda la película “Bajo la piel de lobo”, ópera prima del direutor noreñense Samu

Fuentes, pa visitar el Llagar Solleiro -Taramundi- y esfrutar de la bona sidre y meyor compaña col que cunta esti emblemáticu llagar.

Bicitapéu Sidreru

El “Bicitapéu Asturies Pedaléu Natural, entamáu por l’Asociación “30 Díis en bici” el pasáu 21 d’abril escomenzó pela Sidrería La Xuanina, onde se-yos ufiertó una tapina de garbanzos con bacalláu acompangada de la so correspondiente botella sidre pa ca dos, pa siguir pela Sidrería La Escalerona onde prebaron el so arroz con salchiches y tomaren otra botellina, y fi-

naron el El Lavaderu, onde esfrutaron col so llombu adobáu con patatines y pimientos más la sidre correspondiente, too ello al preciu popular de 4 € por botella sidre -o augua.- más pinchu pa dos presones.

Tan orixinal iniciativa de gastrociclismu urbanu ye una forma eficaz de da-y puxu al usu diariu y cotidianu de la bicicleta, tal como promueve esta asociación.

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Llagar del mes

Sidra Segundo Llagar Camín de les Quintes, 231 Cabueñes, Cefontes, Xixón T. 985 333 632

Jesús García Castiello na so pumarada.

ELABORACIÓN FAMILIAR Y ARTESANAL Los inicios de este llagar datan de finales del sigo XIX. Con pumarada propia, Jesús García Castiello es la cuarta generación de llagareros que han sabido mantener la esencia de la elaboración de la sidra asturiana.

Habla de su sidra, de su llagar, de sus pumares y se puede ver cómo le palpita el corazón. Nuestra bebida tradicional es su vida y desde el principio de la conversación se puede asegurar que atesora conocimientos profundos y saberes heredados. Es la cuarta generación de llagareros y recibe a este medio de comunicación en su finca, mientras trabaja, entre los árboles llenos de flores de manzana. “Aquí hay muchas 160

variedades, antiguas también, varias de ellas se ven muy poco” explica Jesús García Castiello, al frente del llagar de Casa Segundo.

Los alrededores de Xixón ofrecen un paisaje único, lleno de vida, rebosante de verde. Allí se localiza el llagar y también la sidrería-bar-merendero que lleva el mismo nombre. “Esta es la casa número 9 de Cabueñes” relata el llagarero y señala que su familia es de las

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pocas que todavía quedan en la zona que han nacido y crecido en la parroquia. “El llagar data del año 1898 y en 1913 mi abuelo “Segundo Mingo” metió luz eléctrica y puso la primera máquina de mayar. Aprendí a elaborar sidra de mi padre y cuando se jubiló cogí yo las riendas. Seguimos manteniendo la pumarada que teníamos, plantamos algunos pumares más y hacemos sidra con nuestras manzanas y una pequeña cantidad de productores de la zona. Al año hacemos seis o siete llagaradas y con eso completo la producción.

Esto es una cosa familiar” explica Jesús.

El llagar produce unos 60 mil litros cada cosecha y se puede consumir en su local acompañada de cocina tradicional asturiana –de esa que se hace con mimo y a fuego lento– o se puede adquirir en el establecimiento. Y por supuesto que se distribuye a distintos locales de Xixón. Cariño especial le tiene Jesús a Las Peñas ubicado en Santurio. “Los que somos de por aquí nos reunimos en ese restaurante con Rubén. Hablamos de nuestras cosas, de lo que sucede, de cómo nos va” comenta. Pero Sidra Segundo también viaja, cruza el Atlántico y se vende allí como producto delicatexxen en California. “Exportamos unas 150 cajas ya que hay un empresario que vende productos exclusivos” comenta el llagarero. Y es que si algo distingue a Sidra Segundo es su elaboración tradicional. “Queremos que sea lo más natural posible. Por eso tenemos equipos de frío. De hecho mi abuelo puso aire acondicionado cuando aquí nadie tenía. Y si alguien viene

al bar, bajo al llagar por cada botella, para que esté a la temperatura correcta” indica. Y vaya cómo se nota.

De hecho, después de beber, en el vaso perdura el olor tan característico a nuestra bebida emblemática.

Sidra Segundo seguirá manteniendo su esencia y personalidad. El hijo de Jesús, José Ángel, sigue los pasos de su padre y trabaja en llagar. “Hacer sidra no me gustaría que se perdiera. Esto es la felicidad. Hay gente que necesita muchas cosas, pero yo con una guadaña, dos vacas que tengo y estar entre los pumares... soy feliz” afirma Jesús García Castiello.

Testu: Estíbaliz Urquiola Semeyes: Ástur Montes

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Marzu 2017

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Afayaivos / Bienvenidos

PONIENTE, SID. MARISQ. Av. Juan Carlos I, 13.

Xixón T. 985 322 349

ASTUR-CÁNTABRO. Ctra General Santander Unquera T. 942 717 113

RINCÓN DEL SABADIEGO Av. d’Uviéu 32 Noreña T. 626 997 322

LA ARCEA, SIDRERÍA REST. AEl Acebo 4 Piedras Blancas, Castrillón T. 984 830 882

CASA AURINA, REST. Puente de Peñaflor Grau T. 985 751 015

EL PARQUE, SIDRERÍA. Cervantes 11 Villaviciosa T. 984 087 917

Rellación de nueos establecimientos collaboraores con LA SIDRA

ABAREQUE, SIDRA Y TAPES Manuel Caso de La Villa, 34 Ribeseya T. 984 841 040

CHAFLAN, SIDRERÍA Manuel Llanez 63 Xixón T. 985 386 061

EL CORCHU VILLALEGRE Rafael Suarez , 8. Villalegre Avilés T. 985 091 204

EL CHIGRE DE ILLAS La Caizuela 45.

Illas T. 985 506 140

LOS PORTALES DE JAMINÓN

CAMPOMANES, SIDRERÍA. Campomanes 1 Villaviciosa T. 681 646 350

LA CASONA, MESÓN SID. (M-505) Km. 40,8. 28297 La Paradilla. Madrid T. 918 999 906

NUEVO LLAGAR, SID. Gaspar Garcia Laviana, 69 Xixón T.

CASA JUAN, SIDRERÍA. Ampurdán,26 Xixón T. 689 849 184

San Antonio 11. La Pola Siero T. 985 724 304

Ponte en contacto con LA SIDRA en:

T. 652 594 983 LA PIRAGUA, REST. Paseo 15 de Mayo, 22 Madrid T. 914 697 610

EL POZU LORENA. Doctor Aquilino Hurlé 30 Xixón T. 984 117 399

e-mail: info@lasidra.as

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CAMARERA buscó trabajo de hostelería. camarera, barra comedor, carta, menús, escanciador a de sidra, don de gentes. con vehículo propio. preferible turno de mañanas o turnos. T. 686 342 675.

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SIDROCOLES ‘16

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AVILÉS CABRUÑANA, SIDRERÍA. Cabruñana, 24.

T. 985 56 12 17.

Vallina, Fran, Frutos, La Morena, Coro, Vigón.

CASA ALVARIN, SIDRERÍA. Los Alas, 2. T. 985 54 01 13.

Peñón d’Escoyeta, El Gobernador.

CASA FREDO, SIDRERÍA Marcos del Torniello 25 T. 985 087 446 Fanjul y Menéndez CASA LA CORREDORIA Bastian, 3. San Cristobal T. 985 560 575.

Trabanco, Vallina.

CASA LIN, SIDRERÍA. Avda Los Telares, 3.

T. 985 56 48 27.

Rotando palos.

DON SANCHO, REST. MESÓN Ceruyeda 2.

T. 985 540 241 Peñón.

EL CHIGRE, SIDRERÍA. Avenida San Agustín, 9 T. 984 837 839.

EL COLLACIU, SIDRERÍA Marañón 1 T. 984 831 490 Trabanco, Peñón y Fanjul

159

EL TULUERGO, SIDRERÍA. El Quirinal 30 T. 656 966 740 Sidra Trabanco, Villacubera LA CACHOPERÍA. Camín La Era, 23.

T. 984 105 807 LA CUE VA DEL PULPO Auseva 13 T. 985 577 753 Estrada y Zythos LA REAL COMPAÑÍA. San Agustín 8 T. 984 835 973 Peñón, Cortina, Trabanco, Riestra, Val d’Ornón LA TORRE, SIDRERÍA. Plaza Pedro Menendez 8 T. 984 280 838 Trabanco, Riestra, Muñiz LA VIEJA RULA. Avda. Conde Guadalhorce s/n T. 985 52 03 70 Sidra Herminio LES ABLANES, BAR Carbayedo 51 Fran y Trabanco LOS SAUCES, SID. PARRILLA La Tabla 12 T. 985 543 007 / 985549019 Trabanco MONTERA, SIDRERÍA. La Vega 1. Ctra Molleda T. 985 57 94 02 Fanjul, Riestra, Villacubera

Villalegre CASA GELU, SIDRERÍA. El Carmen 2 T. 665 958551.

Estrada.

CASA GERMÁN, SIDRERÍA El Carmen 53 T. 984 20 94 06 Menu diario LA RUTA, SIDRERÍA. Camín de la Estacion, 15 984 207 333 Menéndez, Castañón, Val d’Ornón, Ribayu.

EL CORCHU DE VILLALEGRE, SIDRERÍA. Rafael Suárez, 8. .

T. 985 091 204.

Prau Monga, Menéndez, Val d’Ornón.

YUMAY, SIDRERÍA. Rafael Suárez, 7. Villalegre.

T. 985 57 08 26.

Muñiz - El Gobernador.

AYER AGORA. Plaza de la Iglesia,s/n . Morea.

T. 984 499 063.

Canal y Orizón.

AMBRA, SIDRERÍA. Marqués Casa Quijano, 11.

Morea.T. 985 48 00 27. Peñón.

LA FUMIOSA, SIDRERIA RESTAURANTE. La Estacion, 16. Morea.

T. 985 480 750.

Herminio y Zythos.

CANGAS DEL NARCEA FUNSIQUÍN, RESTAURANTE. Xedré 44.

T. 985 911 330.

Cocina celiacos, vegetarianos, veganos.

NARCEA, SIDRERÍA. Dos amigos S/n T. 985 810 038 Quelo

CANGUES D’ONÍS SIDRERÍA EL POLESU. Angel Tárano, 3.

T. 985 94 75 84.

BODEGÓN DEL DOBRA. Ctra El Pontón s/n.

T. 985 848565.

Orizón, Cabanón SIDRERÍA VEGA REDONDA. Ríu Güeña 2 T. 984 840 053 Buznego, Orizón.

SIDRERÍA PICU URRIELLU. San Pelayu 9.

T. 984 840 118 info@casaabelardo.com

SIDRERÍA EL CORCHU. Angel Tarano, 5.

T. 985 849 477.

REST.-SIDRERÍA LA ROCA. Avda. de Castilla, 4.

T. 985 849 518.

SIDRERÍA RESTAURANTE EL OVETENSE. San Pelayo 15.

T. 984 840 160.

Roza EL ROBLEDAL, SIDRERÍA. Bernabé Pendás, 1 .

T. 984 844 439.

Buznego, Foncueva, Vigón.

PULPERÍA DOUS MARES. Turismo 3.

T. 985849071.

Roza.

LOS ARCOS, SIDR, REST. Camilo Beceña 3.

T. 985 849 277.

CARREÑO LA BARCA, RESTAURANTE. El Pieloro T. 985976381 / 699 65 00 81 CASONA LOS GAMONALES. Barrio El Monte, 13 Llogrezana T. 626 139 270 .

Peñón

Candás REST. SIDRERÍA NORDESTE Valdés Pumarino 16.

T. 984 3915 97 Sidra Peñon, Piloñu.

LLAGAR DE POLA. Carlos Albo Kay 39.

T. 984 391 609 DOP Sidre d’Asturies SIDRERÍA SANTARÚA. Carlos Albo Kay 18.

T. 985 872 277 / 985870049 Trabanco, Trabanco d’Escoyeta.

SIDRERÍA ARGÜELLES. Ferrocarril 6.

T. 985 87 00 24 Un chigre de tola vida.

CASA REPINALDO. Doctor Braúlio Busto,21- baxu T. 985 884 330 Cortina,VillaVerdubera.

EL EMBARCADERO, REST. SID Las Huertas 3.

T. 984284999.

Peñón SIDRERÍA PENSIÓN EL MAÑO. Avd. Constitución 2.

T. 984 087 928 Peñón, Peñón d’Escoyeta y Llagar de Fozana PIZZERIA DOMÉNICO. Valdés Pumarino, 17.

T. 985 885 282 SIDRERÍA EL PUERTO. Pedro Herrero 5 bajo.

T. 985 87 01 21 Peñón y Piloñu.

RESTAURANTE EL CUBANO. Avda ferrocarril 8.

T. 985 870 003 L’Allume, Fanjul, Peñón REST. SID LA ESTACIÓN. Av. del ferrocarril 46.

T. 985 87 22 97 Peñón y Foncueva.

ASADOR SIDRERÍA TORRONTEGUI. Ctra Xixon- Candas Km 9.

T. 985 870 542.

Peñón MERENDERO CASA MARUJA. 33492 Xivares.

T. 985 169 270.

SIDRA PEÑÓN La Granda.

T. 985 870 228

CASTRILLÓN CASA MARÍN, SIDRERÍA Avda Jose Fernandin, 46.

Piedras Blancas.

T. 984 284 687.

Peñón, CAstañón, Menéndez, Val d’Ornón, Val de Boides.

LA ARCEA, SIDRERÍA REST. El Acebo 4..

Piedras Blancas T. 984 830 882 Frutos, Vuda de Corsino, El Santu, Contrueces EL CARMÍN, SIDRERÍA. Alcalde Luis Treillard, 17.

Salinas. T. 985 500 749.

Peñón, Zythos.

FINCA SALINAS GARAGE ARMADA. Av. del Campón 51.

Salinas. T. 985 086 147 Zapica LOS TRES MONITOS, REST. Principe de Asturias 51. Salinas.

T. 985 500 003.

Quelo.

PICATUERU, SIDRERÍA RES. .

Rey Pelayo, 4.

T. 984 834 178-660 553 322.

Canal, El Santu, El Gobernador, Vigón

CASTROPOL CASTROPOL, PARR. REST. Ctra. Gral s/n T. 678 958 805.

Solleiro

CASU HOTEL RURAL ARNICIU. El Campu T. 985 608 078 Parque Natural de Redes Reserva de la Biosfera

COLUNGA SIDRERÍA AVENIDA. Carretera General, 15.

T. 985 85 60 36.

El Gobernador, Cortina.

SIDRERÍA MOCAMBO. Av. 18 de Julio, 6.

T. 985 85 62 52.

Trabanco y Cortina.

RESTAURANTE MARISQUERÍA LA RULA Puerto Pesquero, s/n T. 985 850 143/661 347 761.

SIDRA CRESPO. LLAGAR Sales T. 985 856 194.

123 CORVERA MESÓN DE FURACU. Primero de Mayo Nº3 Les Vegues T. 984 83 29 51 Sidra Vda. Angelón CAFÉ LAGOS. Los Campos de Corvera T. 984 838 901 CAFÉ DE LUNA. Covadonga 12.

Les Vegues YERA, SIDRERÍA. Av. Principado 12. Les Vegues T. 985 088 413 Sidra Peñón

CUIDEIRU SIDRERÍA EL REMO. Fuente de Abajo 9.

T. 985 59 02 18.

Castañón, Prau Monga.

LA LOLA, RESTAURANTE. Suárez Inclán 9.

T. 674 221 480.

Viuda de Angelón. ÓPERA, RESTAURANTE. Plaza Marina 3 T. 984 105 462 Coro, Viuda de Angelón CASA MARI, SIDRERÍA Rio frio 2 T. 690 837 810 Viuda de Angelón LAS 3 ANDARICAS La Casina.Valdréu.

T. 665 636 919 Prau Monga, Sidre natural y Brut VALLE LAS LUIÑAS. HOTEL. Ctra. General s/n.

Soutu Lluiña.

T. 985 596 001 El Gobernador

EL FRANCO CASA REGO Ctra General Valdepares T. 985 637 334 Muñiz

GOZÓN CASA OLIVA, BAR. Ctra cabu Peñes-Verdicio T. 985 878 253 Contrueces LA FUSTARIEGA. Verdicio T. 985 878 103 Vigón, Peñón, Fonciello REXIDOR, RESTAURANTE. Santago d’ Ambiedes.

T. 985 888 843 Menéndez.

Lluanco LAS DELICIAS, SIDRERÍA. Valeriano Fdez Viña s/n.

T. 985 881 578 Trabanco, Trabanco d’Escoyeta, Cortina, Villacubera,Llagar de Fozana.

GUERNICA, RESTAURANTE. La Riba 20.

T. 985 88 04 10.

Peñón d’Escoyeta JOSÉ EL ZAMORANO, REST. SIDR. Hermanos Gonzalez Blanco 15.

T. 984/ 49 22 41.

Quelo. Cierra los miércoles.

LA MARINA, BAR. C/ Teatro 6.

T. 985 883 230.

EL PARQUE Avda del Gayo 33. .

T. 984 840 319 Vallina, Peñón normal y d’Escoyeta.

LA RULA. La Riba 24.

T. 984 391 444.

Villacubera TINOS, CAFÉ BAR. Av. Del Gallo 79. .

T. 651 596 877 EL TORMENTÍN, SIDRERÍA. La Riba 10 - 12 T. 984 49 22 41 Trabanco y Castiello.

Bañugues CASA MÁXIMO. El Monte 54. .

T. 985 880 435 Herminio.

CASA PONDEROSO. T. 985 881 272 Peñón normal y d’Escoyeta.

GRAU SID. REST. PEPE EL BUENO. Eduardo Sierra 9 T. 985 753 328.

Canal y Muñiz.

CASA AURINA, REST. Puente de Peñaflo T. 985 751 015 Fran.

PARRILLA VEGA DE ANZO. Vega d’Anzu 22 T. 985 754 716 Trabanco y Cortina.

ILLAS LA TENADA, CASA COMIDAS. La Caizuela 16 T. 985 506 217.

Germán

EL CHIGRE DE ILLAS. La Caizuela 45.

T. 985 506 140 Herminio

LLANERA LLAGAR EL GÜELU. Pruvia d’Abaxo, 186.

T. 985 26 48 08.

SIDRERIA LA SIERRA. Avda. Prudencio Gonzalez, 11 Posada de Llanera T. 984 04 64 97 CAÑAL. ASADOR PARRILLA. San Cucao T. 985 770 253 Viuda de Palacios SIDRERIA PONDAL. Dr. Fleming 3 Llugo LLanera T. 984 183 959.

Fran, Ramos del Valle, Viuda de Angelón.

MICHEM, RESTAURANTE. Estación nº 10. Villabona T. 985 779 005.

Trabanco normal y d’Escoyeta

LLANES LA CARBONERÍA DE PEPE CAVALLÉ. Sidrería Parrilla.

C/ Mayor 19.

T. 985 403 674 / 649993 435 Trabanco, Trabando d’Escoyeta, SIDRERÍA EL ANTOJU. C/Mayor, 8.

T. 984 089 641/629 418 570 Menéndez y Val d’Ornón.

LOS PIRATAS DEL SABLÓN. Sidrería, Restaurante y vivero de mariscos La Moría 11.

T. 985400169 Trabanco, Villacubera.

SIDRERÍA PABLO’S. Ctra La Rebollada s/n. Posada T. 985 407 181 Arbesú.

SIDRERÍA REST. EL PESCADOR Manuel Cue s/n T. 985 403 293 Castañón.

BAR-RESTAURANTE DON D’MANOLO. La Barriosa s/n. Cué T. 985 401 662.

HOTEL SIDRERÍA EUROPA. San Roque del Acebal.

T. 985 417 045.

LLAGAR EL CABAÑÓN. Naves de Llanes T. 985 407550 / 616 623197 Sidra El Cabañón.

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Cabañón, El Gobernador REST.-SIDRERÍA EL RUBIU. La Pedrosa- Vidiagu.

T. 985 411 418.

J. Tomás.

BAR SIDRERÍA LA AMISTAD Cueto Bajo , 8.

T. 985400893 Roza EL ROMANO. Visitas y degustaciones.

Po de Llanes T. 667 214 847 Empresa de visitas guiadas y cenas. www.elromano.org RESTAURANTE LA XAGARDA Ctra.General s/n Po. T. 985 401 499 Cerrado 9 Dic. a 7 Mar.zo REST. PARRILLA EL LLAR Barriu La Roza, 51 San Roque del Acebal.

T. 985 417 068 BAR REST. CONTAMOS CONTIGO Ardisana.

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EL CUCHARERU, Tienda Microllagar Barriu La Granda,146. Nueva T. 639 810 225 Sidra El cuchareru LA CASERÍA DE STA. MARINA Sidrería Merenderu Parres T. 985 4004 39 Contrueces, Trabanco d’Escoyeta LA MEDIO LLENA, SIDRERÍA Pidal 4 T. 984 193 383 Viuda de Palacio, Muñiz normal y d’Escoyeta HOTEL BALCON DE LA CUESTA Camín de la Cuesta. Andrín T. 984 208 820

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LA CUEVINA. L’Argayón. Arbesú.

San Mateo 1 SIDRERÍA LA NOCEDA. T. 984 842 198.

Victor Chavarri, 3.

MONTE NARANCO. T. 985225959.

Menéndez Pelayo 10 Rotando varios palos.

T. 985 110 977.

SIDRERÍA CASA FRAN. EL REGUERANU. SID. REST. Av. Conde de Santa Barbara 37 Santumederu 49 Llatores Avenida, Llugones.

T. 984 043 048.

RESTAURANTE-PARRILLA Trabanco normal y d’Escoyeta.

RIO DE LA PLATA. SIDRERÍA EL GATO NEGRO Sabino Fdez. Campo, 9.

Mon 5. Pza Trascorrales 17 T. 985 111 343 Trabanco, normal y d’Escoyeta T. 984 087 511 Quelo, Trabanco, Coro REST. SAN JUSTO. LLAGAR EL PELEGRÍN El Cruce, 3 San Esteban de les Luis Braile 9 Cruces T. 984 083 669 T. 984 116 686 Canal, Trabanco Fran, Cortina, Villacubera SIDRERÍA LA BELMONTINA SIDRERÍA LA FESORIA. Águila 3.

Avda. Torrelavega, 29.

T. 985214828.

T. 984 293 854.

Viuda de Palacios.

Juanin y Roza LA GRAN VETUSTA, SIDRERÍA SIDRERÍA GRAN VÍA Av. Galicia 3 Pza. Porlier, 5.

T. 985 239 901 T. 984 296 683 Villacubera, Juanín, Viuda de Herminio y Zythos.

Palacio, Trabanco.

ASADOR SIDRERÍA FANJUL SIDRERÍA EL MEOLLO Pedro Miñor 4 Vázquez de Mella 68 T.985 244 905 T. 984 280 862 SIDRERÍA EL CAMPANU. Menéndez, Val d’Ornón.

Jesús, 1.

BAR ROBERTO T. 985 215193.

Gaspar García Laviana 1 RESTAURANTE-PARRILLA T. 985 219 785 BUENOS AIRES. Sidra Fran y Trabanco.

Carretera del Naranco s/n.

SIDRERÍA PICHOTE T. 985 295 907.

Pza Gabino Diaz Merchan Orizón y Novalín.

T. 984 282127.

LLAGAR SIDRA LA LLARADA. El Viso s/n.

T. 985 80 08 14.

159

TABIERNA L’ARFUEYU Gaspar García Laviana 1 T. 984 189 804 Menéndez, Vda Angelón.

SIDRERÍA LAMALQUERIDA Indalecio Prieto, 6 (Zona Gascona) T. 985 757 175.

Sidra Juanín, Foncueva normal y d’Escoyeta SIDRERÍA PARRILLA LOS CORZOS Los Corzos 5. La Manxoya T. 985 219 743.

Muñiz.

EL FARTUQUÍN, SID. REST Carpio 19 y Oscura 20 T. 985 229 971.

Menéndez y Val d’Ornón.

SIDRERÍA PADRE SUÁREZ Padre Suárez 25.

T. 985200192.

Vigón, Juanín y Fran EL ANTIGUO. RESTAURANTE SIDRERÍA Trascorrales 6.

T. 984085972.

Quelo, Olaya MESÓN SID. EL LEONÉS Av. Santander 4 T. 985220343.

Cortina SIDRERÍA LOS AVELLANOS Los Avellanos 4 T. 985221908.

Trabanco EL PATIO, SIDRERÍA Puertu Tarna 17 T. 984 83 48 78 Famjul, Llagar de Fozana CASA MUÑIZ, SIDRERÍA La Lila 16 T. 985 203 259 Muñiz MONTAÑES, REST. SIDRERÍA Isla de Cuba 8 T. 984 285 037 Muñiz normal y d’Escoyeta.

MONTES Y BAYAS, SIDRERÍA Gascona 4 T. 985 072 623 Muñiz, Villacubera, Trabanco normal y d’Escoyeta ALTERNA, SIDRERÍA Puertu Payares 9 T. 984 280 641 Corsino, Trabanco normal y d’Escoyeta.

EL LLAR DE LA CATEDRAL Alfonso II El Casto T. 984 104 270 Viuda de Angelón.

La Corredoria SIDRERÍA LA FERRERÍA Calle Llaviada, 10 .

T. 984 083 834 Conceyu, Menéndez, Val d’Ornón.

LA TABERNA DE CHUS Vicente Miranda 11 T. 616 186 978.

Trabanco.

SID. LA CASUCA DE SANTI. Los Campos, 1 T. 985 081 482 Menéndez, Val d’Ornón.

SIDRERIA DONDE

RAMONIN. La Corredoria 117 T. 984 282 455.

Menéndez, Val d’Ornón.

EL LLAGARÓN DE ELIO Y ADRI Llaviada 5.

T. 985 755 758.

Arbesú, Menéndez, Val d’Ornón.

EL PATIO, SIDRERÍA Puertu Tarna 17.

T .984 83 48 78 EL RASÓN, SIDRERÍA, PARR. La Corredoria 122.

T .661175 672 Fanjul, Menéndez, Val d’Ornón.

Trubia SIDRERÍA EL BOSQUE. El Bosque, 14.

T. 984 282 464.

Trabanco, Torre, Viuda de Palacio Camín Real de la Sidra SIDRERÍA EL CALDERU. Pepín Rodríguez, 2 . Cualloto T. 985985443 SIDRERÍA LOS BALCONES. Camín Real, 67.

T. 985 79 30 31.

Vda. Corsino, Fonciello, Juanín, Llaneza.

LLAGAR HERMINIO. Camín Real, 11.

T. 985 79 48 47.

SIDRERÍA EL TONEL. Camín Real, 18 T. 985 985 726 Sidra Quelo.

LA NUEVA BARRIKA. Camín Real 26. Cualloto T. 984 085 686.

VALDÉS SIDRERÍA EL PAREDANO. Los Caleros 5 33700 L.luarca T. 985 47 0321 L’Infanzón, JR, Trabanco, Trabanco Selección, Escalada EL SINDICATO. Av. San Sebastián 33787 Barcia T. 674 157 228 Cortina.

CASA ALBA, REST. PARRILLA. Las Pontigas. Vil.luir T. 985 470 608

VEIGADEO CASA JANO, SID. REST. PARR. Piantón T. 985 47 0321 Arbesú.

SAN ROQUE SID. REST. PARR. El Palacio 24 T. 985 634 261 Trabanco.

VILLAVICIOSA CASA MILAGROS. Campomanes 1.

T. 985 89 02 21.

SIDRERÍA EL FURACU. Plaza Generalísimo, 26.

T. 985 891 189.

SIDRERÍA BEDRIÑANA. Maliayo, 1. T. 985 891 152.

SIDRERÍA EL TONEL. Álvarez Miranda, 13.

T. 985892359.

SIDRERÍA EL PORTAL. Maliayo, 5. T. 984 393 818.

Rotando Palos.

SIDRA J. TOMAS. Molín del Mediu. Candanal, 33.

T. 985894119.

SIDRERÍA LA CAPILLA. Manuel Cortina 11.

T. 984 39 70 28.

SIDRA CORTINA. San Xuan, 44. AmandiT. 985893200-630956730 C.llagar@cortina.com www.sidracortina.com SIDRA FRUTOS. Barriu Friuz ,28. Quintueles.

T. 985 89 48 26.

LLAGAR CASTAÑÓN. Santa Ana, 34. 33314 Quintes.

T. 985 89 45 76.

SIDRERÍA LA ESPUELA. Eloísa Fernández, 6 T. 985 89 14 06 Menú, Cachopo, Pulpo con patatines.

SIDRERÍA LA BALLERA. General Campomanes 18 T. 985 89 00 09 Sidre de Villaviciosa.

SIDRERÍA RTE. MARISQ. EL CONGRESO DE BENJAMÍN Plaza del Ayuntamiento, 25.

T. 985 892 580.

SIDRERÍA CAMPOMANES General Campomanes,1 T. 984 198 840 Sidra JR. EL PORTAL, SIDRERÍA. Maliayo 5, baxu.

T. 984086929 RESTAURANTE EL MORENO. Puerto del Puntal T. 984 100 401 Sidra Vigón, El Gobernador, El Gaitero, Valverán.

SIDRA EL TRAVIESU. Camoca s/n T. 609031811 SIDRA LOS GEMELOS. Barriu Cimavilla 82 T. 985 894 731 /606384 044.

SIDRA VALLINA. Fonfría 33. Pión.

T. 985 894 052 / 606413200.

REST. CASA PEPITO. Pión.

T. 985 894 118 /629816466 SIDRERÍA REST. EL GARITU. Victor García de la Concha, 16 T. 984194651 Rotando palos de La Villa.

CASA LEO, SID. PARRILLA Cervantes 2.

T. 985086459.

EL PARQUE, SIDRERÍA Cervantes 11.

T. 984 087 917 CAMPOMANES, SIDRERÍA Campomanes 1.

T. 681 646 350 M. Vigón, Castañón, Sopeña CASA MERY. El Carmen 4 T. 984 281 898 Castañón.

VILLAVICIOSA GOLF, REST. Crtra. 632 Km. 45 T. 606 735 577.

SIDRERÍA EL ESCORIAL. Maximinon Miyar 18. Amandi T. 985 89 19 19.

BAR SIDRERÍA LA ESPICHA. Manuel Cortina, 1.

T. 985 890 031.

Trabanco y Trabando d’Escoyeta.

LA FLOR DEL PUMAR, SIDRERÍA REST. Riaño 22.

T. 985 893 004.

Cabueñes, Novalín EL NUEVO BUSTO, SIDRERÍA REST. Camín Real s/n. Argüeru T. 985 909 583.

Cortina, Cabueñes

127 LA TORRE, SIDRERÍA Cabanilles, 29 T. 985 893 671 Cabueñes DELARCE, RESTAURANTE. Zaldivar 21.

T. 984 842 990 Coro, Brut Pomarina, Valle Ballina y Fernández.

SAMPEDRO, BAR REST. Ctra General 80. Arroes.

T. 985 999 583 Buznego, Castañón.

LA CANALIEGA. Hotel Rural.

Restaurante Barrio Valbucar, 4 T. 985 890 025 Castañon, Vallina, Canal, Brut EM y Pomarina.

LA TIERRINA, SIDR, REST Victor Garcia de la Concha,14 T. 985 892 620 Castañon.

SIDRA CANAL. Llavandera - Llinares.

T. 985137757 LLAGAR SIDRA PIÑERA. Camín de Caldones, 581.

Serantes- Deva.

T. 985 33 50 54.

SIDRERÍA LAS PEÑAS. Santuriu. T. 985338299.

Trabanco y Piñera.

CASA YOLI. Ctra Caldones 182.

Barriu San Antonio - Deva.

T. 985 36 87 24.

Sidra Piñera. www.casayoli.es EL SOBIÑAGU. Sidrería. Parrilla. Restaurán Leoncio Suárez 60 T. 984 29 80 63 SIDRERÍA CASA CESAR. Juan Alvargonzález, 24.

T. 985 38 99 83.

Tazones Sidra Frutos, Nozala Selección.

EL ROMPEOLAS, BAR REST. SIDRERÍA SPORTING. San Roque 21.

Avda. Pablo Iglesias, 78.

T. 985 897 013 T. 985 364 631.

Rotando palos.

SIDRERÍA SIMANCAS. LA SIRENA, BAR REST. Avda. Pablo Iglesias, 57.

San Roque.

T. 985369238.

T. 985 897 020.

Frutos, Canal, El Santu Sidra Trabanco.

LA TORTUGA, SIDRERÍA PARRILLA ANTONIO I. CHIGRE. Roncal, 1 Xixón.

San Miguel 5.

T. 985 15 49 73.

T. 985 897 168.

Trabanco normal y d’Escoyeta.

MARBELLA, RESTAURANTE. SIDRERÍA CASA CORUJO. San Miguel 4.

Carretera del Obispo, 75.

T. 985 897 003 T. 985 384 619.

Buznego.

Sidra Contrueces.

LA NANSA, RESTAURANTE. SIDRERÍA LOS CAMPINOS. San Roque 20.

COVADONGA 8.

T. 985 897 038 T. 985 172 640..

Castañón, Val de Boides.

LLAGAR SIDRERÍA RESTAURANTE CANDASU. Sierra del Sueve, 14.

XIXÓN T. 984 393 037.

ALBORADA, SIDRERÍA. Menéndez, Val d’Ornón.

San Nicolás 8.

SIDRERÍA EL CRISOL. T. 625 094 479 Mariano Pola,66.

Contrueces, Gelo, Peñón.

T. 984 39 65 82.

SIDRERÍA EL SAÚCO. SIDRERÍA URÍA. Valencia 20.

Poeta Alfonso Camín, 26.

T. 985 39 83 30.

T. 985 38 33 34. www.elsaúco.com Sidra Foncueva y Trabanco SIDRERÍA HNOS. BLANCO. SIDRERÍA CASA TONI. Honduras, 5 - La Calzada.

Carlos Marx, 18.

T. 985 31 65 21.

T. 985 34 32 83.

Trabanco y Trabanco Selección. Sidra Menéndez.

SIDRERÍA LA GALERNA. SIDRERÍA JOSÉ.

Avda.Galicia, 82 -El Natahoyo. Zaragoza, s/n.

T. 985 31 15 14.

T. 985 32 06 13.

Trabanco, Trabanco Selección, Sidra L’Argayón.

Roces.

LLAGAR EL MANCU BAR - REST. EL CRUCE. Camín de la Ería 49. Cabueñes Cabueñes. T. 985 37 11 30.

T. 985 133 330 Sidra Piñera.

Piñera SIDRA TRABANCO. www.elmancu.com Llavandera, s/n. T. 985136969. SIDRERÍA CASA FEDE. SIDRA JR. Acacia,5.

Altu L’Infanzón, 5321.

T. 985 34 40 07.

T. 985 33 84 37.

Sidra L’Argayón.

Cabueñes.

SIDRERÍA LA GARULLA. SIDRA CONTRUECES. Numa Guilhou, 20.

Contrueces, s/n.

T. 984 198 418 T. 985 38 62 97.

Cortina, Villacubera.

SIDRERÍA CABRANES. Fco. de Paula Jovellanos, 16.

T. 985131487 Sidra Peñón., Trabanco SIDRERÍA EL RESTALLU. Decano Prendes Pando .

T. 985 35 00 48.

Sidra Peñón y Peñón selección.

SIDRERÍA LA GALANA. Plaza Mayor.

T. 985 17 24 29. Sidra JR SIDRASTUR/Grupo Astur de Coleccionismo Sidrero At. Obrero La Calzada 2, 2º. sidrastur@hotmail.com SIDRERÍA LES RUEDES. Altu L’Infanzón, s/n. Cabueñes T. 985 33 10 74.

SIDRERÍA LA RUTA DE LA PLATA. Avda. de la Constitución, 140.

T. 985 14 28 30.

Sidra Peñón.

SIDRERÍA EL CENTENARIO. Plaza Mayor, 7.

T. 985 34 35 61.

Coro, Gelo, Castañón y Vallina.

SIDRERÍA LLAGAR CASA SEGUNDO. Cabueñes.

T. 985 33 36 32.

Sidra Segundo.

DAKAR, SIDRERÍA Juan Alonso 11.

T. 985 357 670 LLAGAR DE CASTIELLO. Camín San Miguel. Castiello Bernueces T. 985 368 338 MIRAVALLES, SIDRERÍA La Playa 6.

T. 985 086 616 SIDRERÍA TROPICAL. Avda. Rufo Rendueles, 3 T. 685 827 159.

Castañón, Trabanco d’Escoyeta.

EL MALLU. La Pola Siero, 12.

T. 985319410.

Menéndez.

EL OTRU MALLU. Sanz Crespo, 15. T. 985359981.

Menéndez.

LA TORGA, SIDRERÍA REST. San Francisco de Asis, 3 T. 985 086 356 LA MANZANA REAL, SIDRERÍA Llaranes 10.

T. 985 145 250 CASA JULIO. Río Eo, 57. T. 985165280.

Cortina, Nozala, Villacubera.

SIDRA CABUEÑES. Camín del Barriu, 5.

Cefontes. Cabueñes.

T. 985 16 24 22./669860598.

SIDRERIA BOBES. Reconquista 9.

T. 984 490 215.

SID.EL RINCÓN DE TONI. L’Infiestu 21 Menéndez RESTAURANTE CASA ARTURO. MERENDERU Profesor Pérez Pimentel 73 La Guía T. 985361360 / 98536 28 51 JR, Buznego, La Nozala www.casaarturogijon.com BODEGAS ANCHÓN. Manuel Junquera 30.

T. 985 3671 67/985 0972 80 Canal, El Santu, Acebal, El Carrascu PARRILLA MUÑO. Feijó nº 33 T. 985 33 60 80 parrillamuno@hotmail.es La Golpeya y. P. La flor de los Navalones RESTAURANTE RIBER SIDRERÍA Menendez Pelayo, nº 9 T. 985 33 77 98 Sidra Peñon PARRILLA SIDRERÍA LA XUANINA. Caveda 7.

T. 985 332 323 Trabanco normal y d’Escoyeta, Vda de Angelón, Fanjul SIDRERÍA NORIEGA Juan Alvargonzalez 52 T. 985 38 07 36 Trabanco, Contrueces SIDRERÍA BALMES Balmes 5 T. 985373047 Castañón, Val d’Boides y Trabanco.

EL MALLU DEL INFANZÓN. Sidrería Merendero.

Ctra Pión, AS 331, 276 Altu l’Infanzón.

T. 985 13 50 30 LA ALACENA GOURMET. Llangréu 5 T. 984 39 60 87 Viuda de Angelón, Pomar www.laalacenagijon.com SID. PARRILLA VILLA LUCÍA Leoncio Suárez 13.Esquina Mª Josefa T. 985 09 57 73 Menéndez y Val d’Ornón

SIDRERÍA CASA ANDRÉS. Avd. La Argentina,99 T. 985 325 751 Sidra Trabanco SIDRERIA CANTELI. Almacenes, 4 Baxu.

T. 984 190 966.

Vda de Angelón,Piñera,Prau Monga. Tamos en Facebook.

SIDRERIA EL PANERU. Alejandro Farnesio,3.

T. 985 320 505.

Menendez y Val D’Ornòn.

SIDRERÍA LA TROPICAL. Santa Rosalía,13.

T. 984 195 294.

Canal, El Santu, Menéndez y Trabanco d’Escoyeta.

CHEF FIDEL. Padilla 12 T. 984 396 714 Menéndez,Val D’Ornòn.

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Trabanco normal y d’Escoyeta, Cortina, Peñon, Villacubera.

EL LLAGAR DE BEGOÑA. San Bernardo,81 T. 985 176 241 SIDRERÍA LA PÁMPANA. Velázquez 9.

T.985 15 54 83.

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SIDRERÍA LA CASONA DE JOVELLANOS. Plazuela de Jovellanos,1.

T. 985 342 024.

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SIDRERÍA LAS CEREZAS. La Pola Siero,5. .

T.984 390 590.

Canal y Trabanco.

SIDRERÍA LA CABAÑA. Cirujeda ,18 T. 984 846 150 Piñera SIDRERÍA PARRILLA RAMÓN. Manuel Junquera,15.

T. 985 369 542.

SIDRERÍA EL REQUEXU. Avda. de La Costa,30 T. 984 395 520 Trabanco y Trabanco d’Escoyeta.

Marzu 2017

128 SIDRERÍA EL LLABIEGU. Ribagorza,14(esquina Roncal).

T. 985 084 939.

Canal,. El Santu.

SIDRERÍA COTO CRISTINA. Manuel Junquera 31.

T. 984 843 329 SIDRERÍA PASCUAL. Nuñez de Balboa, 18.

El Cerilleru.

T. 985 323 442.

Canal, Contrueces, Castañón, Val de Boides.

SIDRERÍA RIOASTUR. Ríu d’Oro 3.

T. 985 148 617.

PARRILLA MUÑÓ.

Avd. Juan Carlos I,42 T. 985 317 216 La Golpeya y La Flor de los Navalones.

LLAGAR SIDRA ARSENIO. La Reguera s/n. Deva T. 985 333 450.

LLAGAR SIDRA ACEBAL. Cta Piles-L’Infanzón, 5335.

Cabueñes T. 985364120.

CASA ROBER. Rosario, 14.

T. 984 198 627.

Trabanco.

SIDRERÍA VALE, OTRA!!!. El Bar de Gon Padre Montero 5.

T. 984 842 642.

SIDRERÍA LA TONADA. Ramón Areces, 30.

T. 984 393 070 SIDRERÍA LA TONADA (LA GUÍA) Doctor Fleming 1193 T. 984293299 Trabanco normal y d’Esoyeta.

SIDRA NORNIELLA. Camín de Lleorio. Samartín de Güerces.

T. 985 137 085 SIDRERÍA AVENIDA. Avd. del Llano, 50.

T. 984 492 150 PARRILLA VERDEMAR. Alto de La Providencia, 2824.

T. 984 102 123. Cabueñes.

MERENDERO LA CABAÑA. Camín de L’Infazón a la Playa de La Ñora, 587 T. 985 337 930/687 481 767 SIDRERÍA EL PARQUE. Emilio Tuya, 54.

T. 985 332 028.

Acebal y Contrueces.

159

SIDRERÍA LA TRAFALAYA. Avd. Argentina, 93.

T. 675 965 172 Menedez y Val d’Ornón SID. REST. EL ANDARIEGU. Magnus Blistak, 51.

T. 985 343 572 El Piloñu, Coro, Vda Angelón SIDRA ROCES. Carretera del Obispo s/n T. 985 388 601.

BAR MEREND. EL HORREO La Providencia T. 985 331 325.

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T. 984 099 595.

Cabueñes.

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SIDRERÍA LA VOLANTA. Teodoro Cuesta 1 T. 984 842847 / 625762 969 PARRILLA EL CHARRÚA. Bélgica, 1- Pumarín T. 985 380 014 Cocina típica uruguaya..

MERENDERU EL CAMÍN DEL AGUA Camín de La Vallina, 10-3 Carceo. Santuriu T. 985 338 157.

SID. EL CORREDOR DE ESTRADA Valencia 6 T. 984 290 809.

Acebal, Menéndez.

SIDRERÍA MARI Felipe II, 6 T.658936039.

Peñon y Trabanco. Normal y d’Escoyeta.

SIDRA BERNUECES. Camín La Nisal, 1004.

Castiello Bernueces T. 985 131 188-629260 301.

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T. 985 372 680.

Menéndez y Val d’Ornón..

RESTAURANTE SIDRERÍA PARRILLA EL CARBAYU. Camín d’El Carbayu, 78.

T. 985 137 907-652 661 563.

TOLDOS GAMA Max Planck 329 Pol Ind Roces.

T. 985166139.

REST. SIDRERÍA ASTURIAS. Doctor Aquilino Hurle, 36 T. 985374516.

Cortina y Villacubera.

SIDRERÍA CELORIO. Domingo Juliana 6 T. 984 29 34 47.

Sidra JR , Trabanco normal y d’Escoyeta SIDRERÍA LA GARNACHA. Avd. de Roces, 920. Nuevo Roces T. 984 198 803.

SIDRERÍA LA SERENA. C/Aquilino Hurle, 21 T. 984292126 Peñón normal y d’Escoyeta.

SIDRERÍA LOS POMARES. Avda. de Portugal, 66 T. 696 478 816- 985354 607 Peñón normal y d’Escoyeta SIDRERÍA LA MIRANDA DE MI GÜELU. Avda. la Argentina 101.

T. 984291579/600899810 Menéndez y Val d’Ornón.

SIDRERÍA EL ALLERANU Cienfuegos 168.

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