LA SIDRA 186 by La Sidra. as

GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

www.lasidra.as

EL DESARME FIESTA D’INTERÉS TURÍSTICU

ASTURIES GASTRONÓMICA

Númberu 186 - Xunu 2019 4 €

ESPICHA EN MENÉNDEZ SIDRE D’ASTURIES ¡A por los 5 millones de botellas!

ÓSCAR FLÓREZ

LA TONADA En La Guía y en Montevil

“La juventud quiere elaborar sidra casera, quiere experimentar”

Entama

Softita

186 11

ÖSCAR FLÓREZ “LA JUVENTUD QUIERE ELABORAR SIDRA CASERA, QUIERE EXPERIMENTAR”

¡A POR LOS CINCO MILLONES DE BOTELLAS! ESPICHA EN MENÉNDEZ

IIV XORNADA DE LA SIDRE EN PIMIANGU

LA MONTERA PICONA Y PARRILLA RAMÓN EN... RIBESEYA 33 34

II XORNAES DE LA SIDRE EN CARBAYÍN ALTU

LOS AMANTES DE LA SIDRA SE DAN CITA EN VALDESOTO 36 ESITOSES NOVEDAES NEL FESTIVAL SIDRERU DE LLAVIANA

ÉSITU DE LA FOLIXA DE LA SIDRE EN RIBESEYA

XLII FESTIVAL DE LA SIDRE DE NAVA

SAN XUAN EN MIERES

JUAN Y ALFREDO HELGUERA. CHIGREROS DE TOLA VIDA 46 FONCIELLO INTERNACIONALÍZASE

LAS 3 ANDARICAS. CASA DE COMIDAS

ONDE TOMÁS. INAUGURACIÓN

A LA GUETA LA CALIDÁ

ENCAMIENTOS

EL COGOLLO DE LA DESCARGA. MEJOR CACHOPO DE ESPAÑA

LA TONADA DE MONTEVIL Y DE LA GUÍA

PATRIMONIO INMATERIAL O COMO HACER DE ABOGADO DEL DIABLO

MERENDEROS

ASTURIES GASTRONÓMICA

MAKRO CHEF ELIGE UN ESTUDIANTE DE XIXÓNPARA EL VI CERTAMEN NACIONAL DE GASTRONOMÍA. EL DESARME, FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICU LA CARBONERÍA DE PEPE CABALLÉ. EMPRESA ASTURIANA ASTURIES GOURMET EL PLANETA, RESTAURANTE

ASADOS, TODO EL SABOR PERTA DE ARROBIO / ESCONDIDAS

AXENDA SIDRERA

ACTUALIDÁ

RUTA LA SIDRE DE XIXÓN, UNA GRAN OPCIÓN PAL BRANU UN AULA DE SIDRE PA FORMAR FUTUROS PROFESIONALES DOCENCIA SIDRERA CONTINUO DENOMINACIÓN D’ORIXE PROTEXÍA CAMPIONATU D’ASTURIES D’ECHAORES

COLLEICIÓN D’ETIQUETES

108

AFAYAIVOS / BIENVENIDOS

110

ESTABLECIMIENTOS COLLABORAORES

112

www.issuu.com/lasidra.as infolasidra@gmail.com 186

www.facebook.com/lasidrainfo @revistalasidra

N CIÓ

U AT

1 532 a Nº Españ 2 3 l6 as.es rajr iona turi . s i dr a N a c ñ e s - A s 7 w ww rrete bue 3843 C a 9 4 C a: 9 8 5 3 332éfono Te l

186

Xunu 2019 Pa la Fundación Asturies XXI

FUNDACIÓN ASTURIES XXI Prendes Pando 11. Baxu 33208 Xixón - Asturies

Portada: Carlos Ureña

6.000 Ejemplares

Cola ayuda de la Conseyería d’Educación y Cultura del Principáu d’Asturies.

Alministración administracion@lasidra.as

Tlf.: 652 59 49 83 Direutor Comercial Juan Ignacio Aracil Serra Tlf.: 617 477 567 j.ignacio@lasidra.as Dellegaos Comerciales Luis A. Montila Tlf.: 651 510 909 l.montila@lasidra.as

Ignacio Cuervo Tlf.: 658 46 75 61 i.cuervo@lasidra.as

Redaición Estíbaliz Urquiola, Ángela Rey, Victor Escandón Tlf.: 652 594 983 redaccion@lasidra.as

Semeyes Luis Vigil-Escalera, Flavio Lorenzo, David Aguilar. Otros collaboraores Ángela Rey, Victor Escandón, Antón Martínez, Alberto del Pozo, Inaciu Hevia Llavona, Manuel G. Busto.

Dellegáu Estáu español Donato Xuaquín Villoria donatoxuaquin@lasidra.as Dellegáu européu Anzu Fernández infoasturiancider@gmail.com www.lasidra.as info@lasidra.as

LA SIDRA nun comparte necesariamente la opinión de los articulistes.

Xunu 2019

Entamu / Editorial La presentación de la collecha 2018 de la DOP Sidre d’Asturies marca, por méritu propiu, l’actualidá sidrera d’esti mes de xunu nel que los eventos sidreros escomiencen a atropase, faciendo preciso escoyer ente les estremaes ufiertes.

La presentación de la cosecha 2018 de la DOP Sidra de Asturies marca, por mérito propio, la actualidad sidrera de este mes de junio en el que los eventos sidreros comienzan a acumularse, haciendo necesario escoger entre las diferentes ofertas.

Esti X Salón de la DOP Sidre d’Asturies va pasar a la hestoria pola calidá de los productos presentaos, pero tamién porque foi la espresión de los munchos avances y nueves incorporaciones de llagareros y pumareros a esta marca de calidá identitario que, per otra parte, y ye xusto destacar, ta sabiendo caltener un perfil bien altu tocántenes a influencia mediático, con una llínia d’actuación integradora na que la presencia de la llingua asturiana, con ser entá deficiente, va abriéndose espaciu progresivamente, talo como correspuende a un país normal qu’ame y respete la so cultura.

Este X Salón de la DOP Sidra de Asturies pasará a la historia por la calidad de los productos presentados, pero también porque ha sido la expresión de los muchos avances y nuevas incorporaciones de llagareros y pumareros a esta marca de calidad identitaria que, por otra parte, y es justo destacarlo, está sabiendo mantener un perfil muy alto en cuanto a influencia mediática, con una línea de actuación integradora en la que la presencia de la lengua asturiana, con ser aún deficiente, va abriéndose espacio progresivamente, tal como corresponde a un país normal que ame y respete su cultura.

Valdesoto, Carbayín, Llaviana, Ribeseya... les cellebraciones alredior de la sidre non solo van a más, sinón que tán sabiendo reinventase; y ensin menoscabu de naide nun podemos menos que sorrayar les novedaes que supon la Folixa de la Sidre de Ribeseya y la importante renovación de la Fiesta de la Sidre en Llaviana.

Valdesoto, Carbayín, Llaviana, Ribeseya... las celebraciones alrededor de la sidra no solo van a más, sino que están sabiendo reinventarse; y sin menoscabo de nadie no podemos menos que subrayar las novedades que supone la Folixa de la Sidre de Ribeseya y la importante renovación de la Fiesta de la Sidre en Llaviana.

La sidre actualízase y reinventa, tán poniéndose les bases de lo que sedrá la sidre asturiano pa les xeneraciones vinientes, y nesi sen tamién hai que destacar la ca vegada mayor importancia de los concursos de sidre casero nos que ca vuelta son más los mozos que s’animen a entamar nel tan lluendiu como estimosu oficiu de llagareru, dando continuidá a una cultura milenaria que non solo resístese a morrer, sinón que ta más vixente que nunca.

La sidra se actualiza y reinventa, están poniéndose las bases de lo que será la sidra asturiana para las generaciones venideras, y en ese sentido también hay que destacar la cada vez mayor importancia de los concursos de sidra casera en los que cada vez son más los jóvenes que se animan a iniciarse en la tan arduo como agradecido oficio de llagareru, dando continuidad a una cultura milenaria que no solo se resiste a morir, sino que está más vigente que nunca.

Y agora que s’anueven los representantes políticos en conceyos y “Principado” tenemos especiales motivos pa tar illusionaos con que siga faciéndose bien lo que bien se faía, y entamen a correxise escaecimientos y humildaciones a la nuesa bébora patrio. Esperamos que d’una vegada la nuesa sidre dexe de ser despreciada pol “Principado” nos actos oficiales y que sustituya de forma definitivo al “vinu español”; y puestos a pidir, esperemos que tres once años d’inxustificables retrasos, acabe presentándose la candidatura de la cultura asturiana de la sidre en Madrid pa empecipiar el llargu procesu que lleve a la so reconocencia pola UNESCO como Padremuñu Inmaterial de la Humanidá. Esperemos

Y ahora que se renuevan los representantes políticos en ayuntamientos y “Principado” tenemos especiales motivos para estar ilusionados con que siga haciéndose bien lo que bien se hacía, y comiencen a corregirse olvidos y humillaciones a nuestra bebida patria. Esperamos que de una vez nuestra sidra deje de ser despreciada por el “Principado” en los actos oficiales y que sustituya de forma definitiva al “vino español”; y puestos a pedir, esperemos que tras once años de injustificables retrasos, se acabe presentando la candidatura de la cultura asturiana de la sidra en Madrid para iniciar el largo proceso que lleve a su reconocimiento por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esperemos

186

Xunu 2019

FUNDACIÃ&#x201C;N

186

“La juventud quiere elaborar sidra casera, quiere experimentar”

Óscar Flórez afirma que los concursos de sidre casero aidaron a espertar l’interés de la mocedá na so ellaboración.

ÓSCAR FLÓREZ ES EL PORTAVOZ DE LA ASOCIACIÓN DE FOMENTO DE LA SIDRA TRADICIONAL, UNA ORGANIZACIÓN QUE SE HA DISTINGUIDO POR LA ORGANIZACIÓN DE CONCURSOS DE ELABORACIÓN CASERA, INICIATIVAS QUE MANTIENEN E IMPULSAN LA CULTURA SIDRERA ASTURIANA Xunu 2019

Son catorce años los que l’asociación lleva entamando certames.

¿Cómo empezó la Asociación de Fomento de la Sidra Tradicional a organizar los concursos de sidra elaborada en casa? Nosotros empezamos a organizar concursos de sidra hace catorce años. Y desde que nosotros comenzamos en el año 2006, todo ello se ha incrementado en un 500%. La gente se atrevió a presentar su sidra, que, muchas veces, la tenían escondida un poco por vergüenza, porque pensaban que no podían competir con la sidra comercial. Eso sí, quiero dejar claro que la sidra comercial y la sidra casera no compiten entre ellas, no pueden. Una se elabora para beberla en casa y la otra para consumirla fuera. Y además, nosotros defendemos no solo la casera, sino toda la sidra tradicional. Y lo que sí fomentamos es que la gente se anime a elaborar sidra, a probarla, a presentarla a los concursos; porque así, cuando salgan fuera de su casa, lo que van a beber es la sidra comercial. Es verdad que al principio, en el año 2006, tuvimos muchos problemas para empezar a organizar el certamen ya que había llagares que no estaban totalmente de acuerdo con él. Pero según van pasando los años, se van dando cuenta de que no estamos fomentando que la sidra de casa se vaya a vender, sino que se consuma la suya, la de los llagares. Porque el que elabora sidra en casa, después del concurso, la va a ir a tomar por los chigres. Eso es lo que impulsamos: que la sidra se mueva. No que la sidra casera se llegue a comercializar, sencillamente porque no se puede. ¿Pero en algún momento ha habido propuestas de poder comercializar la sidra casera? 186

Primero hay que decir que, tradicionalmente, hay una minoría de personas que hacen sidra en su casa y que luego venden una caja a unos amigos o a los vecinos. Somos conscientes de ello, pero lo que no puede ser, es que por culpa de cuatro personas que hacen algo ilegal, el resto estemos castigados. En Asturies tenemos controlados alrededor de unos 500 cosecheros que elaboran sidra en su casa. Y van aflorando más. Desde que nuestra asociación empezó con el concurso de Villaviciosa, han aparecido más concursos. El primero fue el de Sariego, luego el de Villaviciosa, y ahora hay nueve concejos con concurso oficial... y Mieres entra en septiembre, por lo que seremos ya diez. Ahora bien, la sidra casera no cumple la normativa sanitaria. No se puede comercializar. El problema está en que algunos llagareros pensaron que, quizás, se podría llegar a una venta de producto artesanal como se lleva a cabo en otros países de Europa. ¡Nada más lejos de nuestra intención! Porque sidra hay ya bastante como para ponernos a vender. Además, la sidra industrial ha sufrido unos cambios muy importantes, radicales. Y de hecho, se ha ido socializando desde el punto de vista gustativo. Ahora mismo la sidra que se vende es más estable, más tierna, más, digamos, comercial. La sidra de antes, la que tenía una volátil alta, un amargo potente… ya no gusta tanto. Y en los concursos de sidra los jueces también están orientados hacia la sidra comercial. ¿Considera que el impulso a la elaboración de sidra casera es fundamental para la conservación de la cultura sidrera como patrimonio? El fomento del consumo y el fomento de la cultura

La sidre casero esperimentó un xorrecimientu nos postreros años.

van de la mano pero por caminos distintos. La cultura sidrera por supuesto que la tenemos que defender, y si defendemos la cultura, tenemos que defender que la gente haga sidra en su casa. Ahora, con la presentación de la candidatura de la cultura sidrera asturiana para que sea reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, nos ha cambiado un poco el chip, es cierto. Cultura es tradición, pero también lo es el presente y el futuro. Como he dicho, hay que defender que la gente elabore sidra en su casa. Pero creo que tampoco la tiene que hacer ni mayándola forzosamente con un mayu o fermentándola sí o sí en una pipa de madera. Hay que buscar que las personas la elaboren... ¿Cómo? Cada uno con sus medios, con sus posibilidades. Eso sí, el elaborar sidra en casa conlleva que las personas busquen consumir sidra fuera, y así, la cultura de la sidra va a estar viva siempre. Y también es una forma de transmitir esos conocimientos de padres o abuelos, a hijos o nietos… De dos años para esta fecha, la sidra casera ha pegado un salto tremendo. La juventud quiere experimentar, quiere elaborar. Eso se consiguió con los concursos de sidra y mucho más. Las personas han superado la vergüenza de presentar su producto y eso fue porque empezaron a degustar las sidras de sus vecinos. El primer concurso con degustación fue el de Villaviciosa, y la gente quedó encantada porque pudo comparar lo que tenía con lo de otros elaboradores. Comenzó a establecerse un canal de comunicación entre ellos en donde podían preguntar y darse conXunu 2019

14 sejos. La sidra casera ha mejorado muchísimo gracias a los concursos en cuanto a calidad. Pero sigue siendo sidra poco estable. Por eso insisto, el querer comparar una sidra comercial con una sidra casera, me parece absurdo. Está totalmente fuera de lugar. De manera que sí aprecia un repunte en la elaboración de sidra casera Continuamos con el concurso por la ilusión de la gente. Los elaboradores quieren mejorar lo que tienen. Y la fórmula es... o ir a la escuela y aprender de nuevo, o comparar nuestra sidra con la de otros. También acudiendo a cursos de formación, como los que ofertamos. En la sidra casera falta mucha formación y sobra mucha tradición.

la que pertenece no solo fomenta la sidra casera. ¿Qué acciones llevan a cabo para el fomento de la industrial? Es que nosotros consideramos que la sidra comercial también es sidra tradicional. Por eso entre nuestras actividades realizamos cursos para formar chigreros en colaboración, por ejemplo, con la ONG Acción Contra el Hambre. También realizamos cursos y degustaciones en diferentes eventos, explicamos sus defectos y sus virtudes, así como talleres de escanciado. ¡Y la gente marcha encantada! Parece mentira pero cuando realizas este tipo de iniciativas, te das cuenta de que la sidra no se conoce tanto como creemos.

Decía usted que los jóvenes también se están implicando más en la elaboración... Muchísimo. Un acercamiento exponencial y por muchos motivos. Por ejemplo, cuando llega el nieto a casa y ve que su abuelo está haciendo sidra, y que posteriormente la presenta a los concursos, el niño quiere llevar la sidra de su abuelo. Y si la sidra de su abuelo queda bien posicionada en un certamen, se siente orgullosísimo. Por eso damos doce premios, porque quedar entre los mejores de Villaviciosa o de Asturies, es una gran alegría y no solo para el que la elabora, sino para toda la familia que la gran mayoría de las veces interviene en la producción.

¿Y aprecia que ese interés por nuestra bebida va en aumento? Sí. Y más si se llevan a cabo acciones orientadas a profundizar en su conocimiento. Necesitamos que el público se forme, pero en especial, que los hosteleros sean los que estén bien formados, porque son ellos quienes ofrecen la sidra. Por ejemplo, yo he fabricado un tablón que está expuesto en el restaurante El Mancu en Xixón en el que describo diferentes cualidades organolépticas de varias marcas. Es una provocación. Quiero que la gente que lo vea, sienta curiosidad por ver si encuentra esos aromas o sabores en la sidra, es una forma de despertar el interés.

Usted ha señalado también que la asociación a

Testu: E. Urquiola Semeyes: David Aguilar

Óscar Flórez col tablón que punxo n‘El Mancu pa provocar que la xente s’interese sobro les cualidaes de la sidre.

186

MARCAS QUE SABEN DE HOSTELERÍA

TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO Xunu 2019

¡A por los cinco millones de botellas! PRESENTACIÓN DE LA COSECHA 2018 Y X EDICIÓN DEL SALÓN

Llagareros participantes, premiaos, miembros de l’Alministración asturiana y del Conseyu Regulaor na semeya familia de la DOP Sidre d’Asturies.

186

La Denominación de Origen Protegida continúa con su camino ascendente; la unificación del sector ha sido el motor del aumento en las ventas y en la producción, mientras que la promoción cosecha éxitos

Xunu 2019

Enriba: brinde del X Salón de la DOP sidre d’Asturies. /Abaxo: la vicepresidenta de la DOP Belén García entregó la reconocencia como meyor pumareru a Cesáreo

Nos cinco primeros meses de 2019 la DOP Sidre d’Asturies esperimentó un xorrecimientu del 35%, polo que s’espera qu’esti añu torne a rexistrar un xorrecimientu positivu, afitando asina la tendencia del postrer trieniu

c/Pola de Siero, 12. 33207, Gijón t. 985 31 94 10

186

c/Sanz Crespo, 15. 33207, Gijón t. 985 35 99 81

carretera de Peón AF 331, km 276 Alto del Infanzón, Gijón t. 985 13 50 30

avd. De Lugo, 136. 33401, Avilés t. 984 08 73 46

esáreo Ferreras.

Corren buenos tiempos para la sidra. Después de que el pasado año las ventas de la Sidra de Asturies aumentaran un 73% respecto al año anterior, el Consejo Regulador de la DOP ha presentado un crecimiento del 35% en los cinco primeros meses del año. Lo dicho, corren buenos tiempos y nadie pone en duda que esto se debe a la unidad del sector. La incorporación de importantes llagares, como los que formaban parte —y varios de ellos siguen haciéndolo— de la marca Sidra d’Escoyeta, ha sido uno de los factores esenciales de este notable aumento en la producción. “Creo, siendo optimistas, que seremos capaces de acabar el año 2019 con una venta de 5 millones de botellas, lo cual ya nos posiciona en el mercado, además de que tenemos una buena perspectiva de crecimiento para los próximos años, por lo cual, hay que seguir trabajando, continuar haciendo las cosas bien y acercando cada vez más la sidra DOP y la manzana de Asturies al consumidor, que es el principal activo de la Denominación de Origen y a quien va dirigida nuestra próxima campaña de publicidad. El aumento del 73% en las ventas es un dato coyuntural porque ha habido una incorporación masiva de llagares a la DOP y eso se nota en los resultados. Pero lo cierto es que el consumo sigue creciendo, vamos fortaleciéndonos y eso es lo más importante, el ver que para nuestra manzana hay un futuro también” explicó para este medio de comunicación Tino Cortina, presidente Xunu 2019

El CR DOP Sidre d’Asturies siñala qu’el consumu sigue xorreciéndo y qu’el seutor afítase y fortalez

Enriba: asistentes y miembros de les corporaciones llocales nel Salón. / Debaxo manzorga: Javier Nievas, de la Caja Rural, entrega’l premiu de Meyor Sidrw Calistrao a Tano Collada. / Debaxo drecha: l’alcaldesa de Xixón, Ana González, entrega la reconocencia de Meyor Sidre d’Espolleta a Javier Riestra. / Semeya final: Fran Martínez recueye’l premiu de manes de la conseyera María Jesús Álvarez.

del Consejo Regulador, minutos antes del acto central del X Salón DOP Sidra de Asturies al que asistieron 27 llagares. Además de Cortina, en el acto también participaron la consejera de Medio Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez; Ana González, la alcaldesa de Xixón; José Luis Álvarez Almeida, presidente de OTEA; y Pedro López Ferrer, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Xixón. La consejera explicó que el expediente de la candidatura de la cultura sidrera asturiana, para que sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, está a punto de cerrarse: “Es una can186

Enriba manzorga: ponentes nel actu cientral. Abaxo manzorga: siceratores coles embaxaores de la DOP 2019 / Enriba drecha: Pablo Costales echa un culín. / Debaxo: una de les xugaores del equipu de hockey Telecable Xixón sal del toenel de la DOP.

didatura importante sobre toda una cultura que gira alrededor de un producto que es la sidra de Asturies, elaborada con manzana asturiana, y que tiene todos los ingredientes para posicionarse y ser una candidatura ganadora. Vamos a dejar el expediente completo y remitido al Ministerio para que pueda ser incluida en la lista de propuestas, y yo creo que tiene muchas posibilidades ganar porque es auténtica, tradicional, cuenta con participación ciudadana. También porque tiene una producción de gran calidad. La sidra se sigue elaborando con las mismas pautas desde hace siglos y al mismo tiempo, ha incorporado lo mejor de la innovación. Por tanto, esta candidatura es una síntesis de lo que tiene que ser el Desarrollo Rural, que es tradición y modernidad”. No obstante, María Jesús Álvarez indicó que la sidra “es mucho más que la candidatura”. La representante de Desarrollo Rural considera que actualmente la bebida atraviesa por una situación trascendental. “Ha crecido mucho y lo ha hecho dando un paso muy firme, incorporando nuevas variedades de manzana a la DOP. Por ello hay que destacar el trabajo del SERIDA y de sus investigadores. Ha crecido además en calidad y en posicionamiento del mercado, de ahí que haya que reconocer el trabajo de los llagares y de las sidrerías que quieren seguir apostando por ella, por la calidad, para de ofrecer el producto al consumidor. Buscamos que los escanciadores tengan un reconocimiento profesional” señaló la consejera y agregó: “la sidra está en un momento clave para dar el paso de ser un producto local, con sello de calidad, que llegue

La xunidá del seutor provocó que les ventes de sidre DOP aumentaren un 73% l’añu pasáu

Xunu 2019

El Espalmador NUEVO MODELO TAMAÑO REDUCIDO

Enriba: corte de xamón. /Abaxo: fabes verdines n’escabeche.

ACERO INOX. GARANTÍA DE 2 AÑOS

El Espalmador. Espalmador Jesús Menéndez Urbanización El Bosquín,nº 29 33404 Las Vegas (Corvera de Asturies). T. 689 575 307

Nesta edición asistieron 27 llagares al Salón colos sos productos: más de 50 sidres d’estremaes tribes al conjunto de la población, fomentando un consumo responsable entre los jóvenes y que siga generando actividad y empleo”. De ahí que la administración asturiana esté llevando a cabo diferentes líneas de actuación para impulsar la producción. Por un parte está la estrategia de la manzana y de la sidra con el horizonte 2030. Otra más es el plan experimental para el control de la vecería que se ha puesto en marcha en un año en el que se presume que habrá 186

Durante este año la administración asturiana llevó a cabo diferentes cursos y talleres para los cosecheros con el fin de luchar contra la vecería y contar con pumaradas estables de control de la vecería, ya que se intenta que la producción se estabilice y aumente así la competitividad. “Seguiremos apoyando no solo a la DOP, sino también la capacidad de mejora de las industrias agroalimentarias vinculadas con la sidra manteniendo una convocatoria de industrias agrarias y habiendo presentado en el marco de los planes de concertación con los sindicatos y la patronal, un Plan Estratégico de la Industria Agroalimentaria de Asturies en el que la sidra tiene también un papel fundamental” detalló Álvarez.

Javier Riestra sostién la Sidre Natural d’Espolleta Muñiz Brut.

‘cosechona’. Igualmente, se persigue llegar a un compromiso por parte de los llagareros para adquirir manzana asturiana de los cosecheros que han aplicado las técnicas

Por su parte, Ana González, alcaldesa de Xixón, ha manifestado su apoyo a la sidra adscrita a la Denominación de Origen Protegida, ya que, dijo, Xixón es uno de los sitios donde más sidra se vende y donde más sidrerías y llagares existen... “y de amplísima tradición” apuntó. “Es verdad que sí se realizan diversas actividades de promoción de la sidra en nuestra ciudad, actividades con las que vamos a seguir, porque no podemos dar la espalda a lo que nos gusta, a disfrutar de la sidra.

Xunu 2019

186

25 Me gustaría destacar la importancia de impulsar a la DOP, de contar con una identificación de calidad de la sidra asturiana. Es un plus sobre nuestros productos que nos permite no solo aumentar nuestro consumo aquí, sino también ganar en prestigio” afirmó la edil.

El Salón DOP, “un patrimonio” Tras diez años de existencia, el Salón de la DOP Sidra de Asturies se ha convertido en un acontecimiento con enorme arraigo en la cultura y gastronomía asturianas, y con enormes efectos de inercia sobre las industrias agroalimentaria y turística. Aparte, supone el más relevante encuentro entre empresas y clientes del sector de la sidra, ya que se cuenta con la presencia de la mayor parte de las sidras acogidas a la marca de calidad diferenciada por la Unión Europea, en el momento del año óptimo para su presentación. Para el Consejo Regulador, este Salón “forma ya parte de nuestro patrimonio” y lo hace a través de un producto “único en el mundo” y con una gran proyección dentro y fuera del país. Asimismo, permite degustar las nuevas sidras de los elaboradores y conocer a los premiados en las tres categorías que forman parte de la DOP, así como al embajador de la marca para el año 2019. De igual manera, los productores de manzana tienen presencia en este congreso. Suman ya 335 los inscritos en el Consejo Regulador con cerca de 900 hectáreas. “El Salón de la DOP Sidra de Asturies ofrece también una imagen íntimamente relacionada con la sidra natural: el escanciado. Un valor único y emblemático de Enriba: Daniel Ruiz, xerente de la DOP Sidre d’Asturies. /Abaxo: Tano Collada con una copa de la Meyor Sidre Calistrao.

Xunu 2019

Manzorga: l’echar sidre ye ún de los ellementos fundamentales de la cultura sidrera asturiana. / Drecha: infografía de botelles y mazanes DOP.

Les embaxaores de la Denominación d’Orixe son les xugaores del Telecable Xixón de hockey sobro patinos nuestra propia tierra. Cabe recordar que el escanciado de la sidra natural representa la tradición como parte de nuestra cultura” han subrayado los organizadores. En el recinto ferial Luis Adaro, el público asistente tuvo la oportunidad de asistir “a un gran llagar” indicaron desde el Consejo Regulador, gracias a la puesta en escena y al decorado dispuesto para la ocasión. Un espacio en el que se ofrecieron varias actividades para que el público disfrutase de “la gran fiesta de la Sidra de Asturies”, tales como la degustación de las cerca de 50 sidras presentadas por 27 elaboradores;

186

la instalación de un llagar virtual en el que se podía escanciar en 3D; las ilustraciones de un dibujante profesional; o los diferentes productos de la gastronomía asturiana con los que se podía acompañar a nuestro producto más eblemático, entre ellos, la ternera asturiana y vacuno mayor, las fabes en escabeche de Verdina de Asturies, jamón al corte o quesos El Rebollín.

Premios de la Denominación de Origen Uno de los momentos más álgidos de la mañana tuvo lugar con la entrega de los galardones a las mejores sidras. La mayoría de los llagareros esperaban expectantes las sidras que, con el reconocimiento otorgado por la DOP, pasarían a ser las institucionales en los diferentes encuentros y ferias que se llevarán a cabo tanto en Asturies, como en el territorio del Estado español y en el extranjero: -Sopeña, del llagar Martínez Sopeña, fue distinguida como ‘Mejor sidra Natural Tradicional’.

Xunu 2019

Enriba manzorga: dibujos para los asistentes, una de las actividades del Salón. /Arriba derecha: firmas para que la cultura sidrera asturiana sea reconocida como Patrimonio. / Semeya final: Fran Martínez, del llagar Martínez Sopeña.

Sopeña, Pomarina y Sidra Natural Espumosa Muñiz Brut, fueron les ganaores del Salón, polo que pasarán a ser les istitucionales d’esti añu res de la DOP Sidra de Asturies para el 2019. Y este nombramiento ha recaído en las jugadoras del Telecable Gijón, equipo de la OK Liga femenina, y vigentes Campeonas de Europa.

-Pomarina, de Valle, Ballina y Fernández, fue reconocida como ‘Mejor sidra Filtrada’. -Sidra Natural Espumosa Muñiz Brut, del llagar de Sidra Muñiz, obtuvo el premio a la ‘Mejor sidra Natural Espumosa’. -Y el premio al mejor productor de manzana fue para el agricultor Cesáreo Ferreras.

Embajadoras del 2019 Después de otorgados los premios, solo faltaba saber quién o quiénes serían designados como embajado186

“Nos gusta siempre llevar el nombre de Asturies por los sitios a los que vamos, viajamos mucho. En el hockey nosotras siempre hacemos un tercer tiempo con los equipos de fuera… Y con nuestro colaborador, El Carracu, ofrecemos sidra a la gente. De hecho, siempre nos piden unos culinos y estamos muy contentas al respecto. Seguiremos llevando la sidra DOP a donde vayamos y esperamos que así nos ayude a cosechar más éxitos” dijo la representante de las jugadoras encargada de recoger el reconocimiento.

Nueva campaña publicitaria Al Salón también asistieron algunos de los participantes de la nueva campaña publicitaria de la DOP Sidra de Asturies, que, precisamente, cuatro días antes se había presentado en la sede del Consejo Regulador

29 en Villaviciosa. Dicha campaña está protagonizada por más de cien personas consumidoras de la sidra adscrita a la Denominación de Origen Protegida. “Supone continuar el discurso comunicativo de los últimos años de ‘Auténticos’. A través de un concurso en las redes sociales, la DOP Sidra de Asturies buscó a los protagonistas de esta nueva campaña. La idea era encontrar auténticos grupos de amigos o familia que se reunieran en torno a una botella con la contraetiqueta la DOP, una apuesta por nuestro producto más emblemático” ha señalado Daniel Ruiz, gerente del Consejo Regulador. La campaña se prolongará hasta el próximo 15 de septiembre y tendrá difusión a través de todos los canales de comunicación: prensa escrita, radio, televisión, redes sociales y distintos soportes exteriores. “Y también a lo largo y ancho de todo el ‘Principado’ de Asturies” han subrayado desde la organización. El anuncio de televisión, que también se presentó durante el acto central, está protagonizado por un grupo representativo de los participantes en la campaña. Es un ‘making off’ de las sesiones de fotos y supone una invitación al consumo de la sidra elaborada en Asturies y certificada como tal. Luis Arrontes, director de la agencia responsable de la creatividad de la campaña, explicó que la idea era “tener un discurso coherente en la comunicación de los últimos años”. Testu: CR DOP / E. Urquiola Semeyes: David Aguilar

¡sin gluten!

Visita a un llagar virtual, otra de les actividaes del Salón.

¡sin huevo!

¡sin frutos secos!

¡sin leche! ¡sin soja!

¡sin semillas! ¡sin cacahuetes!

www.adpan.es Avenida Langreo, 12 · 33186 · El Berrón ·Asturias · T.+34 985 74 36 27 Xunu 2019

Espicha en Menéndez

Decenes de prersones nuna de les naves del llagar.

Como vien siendo tradición, el llagar Menéndez cellebró la so gran espicha añal nes sos istalaciones en Fano. Una manera d’agradecer y tener un detalle colos veceros y amigos, y de pasu aquellos que nun conozan el llagar, tener una escusa pa visitalu. Una cita ineludible que supérase añu tres añu y na que los asistentes pudieron esfrutar, mentes s’echaben llitros y llitros de la meyor sidre, d’embutíos, corderu a la estaca -más de trescientos kilos- y unos deliciosos postres. Como colofón ná meyor qu’unos bonos bailles pa presllar una velada na que la diversión y la sidre fueron les grandes protagonistes.

A la izquierda, asistentes a la espicha. A la derecha, los socios del del Nuevo Cheff Fidel, de Xixón, con unos amigos.

186

Sobro estes llinies, una de les actuaciones qu’amenizaron la velada. A la drecha, los más de 300 kilos de corderu que s’asaron.

Enriba, veceros y amigos de Sidra Menéndez enantes d’entrar nel llagar. Darréu, echando un culín de sidre.

Enriba, Sabino Menéndez con unos amigos. A la drecha, la so fia Lucía charra con unos familiares. Xunu 2019

P 32

4.ª

IV Xornada de la Sidre en Pimiangu Ye l’eventu sidreru más oriental d’Asturies, sacántenes l’Asturies de Santillana

3.ª

Lo qu’escomenzó siendo una espicha tradicinal onde llagareros caseros y amigos de la sidre esfrutaben de la produción llocal, evolucionó no que ye una importante amuesa de la sidre más rellevante del oriente asturianu.

economía d’un núcleu rural. La tastia y valoración de les sidres llocales va ser rializada por D. Jacinto Vela, llagareru de sidre Cabañón. Y amás, va illustramos de les peculiaridaes de la “primer sidre l’añu” y de la collecha de mazana que s’espera. Igual que l’añu pasáu, ta previsto un hermanamientu sidreru. Nesta ocasión con Asiegu (Cabrales), pol so repitíu sofitu a Pimiangu y n’especial a esta xornada. Trátase d’esta miente de xuncir dos pueblos de carauterístiques y tradición asemeyaes na ellaboración de sidre casero. Yá forma parte d’esti ritu la presencia del Coru Santa Apolonia de Pañeda que, amás de ser unos grandes entendíos en sidre, amenizarán la xornada con una amuesa de cancios de chigre asturianos. Pa participar, ye preciso l’alquisición del vasu comemorativu que tien un costu de 10 €.

Muestra de sidras del oriente de Asturias

Nestes Xornaes, l’oxetivu fundamental ye da-y puxu a la cultura sidrera asturiana, faciendo por ameyorar la conocencia y la calidá nel procesu d’ellaboración de la sidre casero.

Nesta 4º edición, la presentación de la xornada va correr al cargu de D. Javier Niembro, llagareru de sidre Pamirandi, que mos comentará la esperiencia d’Asiegu y el so apueste pola calidá, dándomos una visión socioeconómica de cómo con productos naturales de calidá (Ruta la sidre y el quesu) pue dinamizase la

186

Aper Niem Her Canc Cata Caba Espi com

La Montera Picona y Parrilla Ramón concursando en... Ribeseya

Estremaos intres del concursu de Ribeseya onde participaron los echaores de La Montera Picona y Parrilla Ramón.

En esta ocasión no salieron las cosas como hubiéramos querido. Alejandra, con su mejor puntuación de la temporada, no pasó de un 12º puesto, dato que demuestra el gran nivel del resto de participantes. Héctor pudo haberlo hecho algo mejor, pero le tocó una botella muy fría y le costó mucho controlar el chorro, lo que le penalizó y le hizo quedar justo detrás de Alejandra. Diego fue un manojo de nervios y quedo muy atrás en las puntuaciones. Enhorabuena a la organización tanto por parte del Campeonato y como por la gente de Ribeseya por un concurso impecable. Y un aplauso para todos los participantes tanto en categoría regional, como locales, que fueron muchos y lo hicieron de lujo.

c/ Manuel Junquera 15 33204 - Gijón T 985 36 95 42

c/ Saavedra 3 33208 - Gijón T 984 19 02 37

/sidreria.parrilla.ramon Xunu 2019

II Xornaes de la Sidre en Carbayín Altu

Tres un paréntesis d’un añu por custiones presonales de dellos miembros de la organización, tornaron cellebrase les Xornaes de la Sidre en Carbayín Altu. L’eventu, na so segunda edición , tuvo llugar na plaza Julio Ordóñez de dicha llocalidá, na barriada “El Cotayu”, dende les doce del meudíi fasta les trés de la tardi. La organización, como va dos años, corrió al cargu de la Peña Milwaukee, compuesta por ocho miembros, con Carlos Suárez de cabezaleru. Dicha peña escomenzó la so andadura fai 10 años, cuando dellos rapazos xuntáronse pa recaldar fondos destinaos a la carroza que presentaben na popular fiesta de Valdesoto. Utilizando camisetes de collor naranxa para destacar de les demás peñes y tomando el so nome de la parafusa qu’emplegaron nel montaxe la carroza, decidieron siguir el so llabor entamando les primeres Xornaes de la Sidre de Carbayín en 2017. Esti añu participen tamién los miembros de les sos 186

respeutives families, neños y muyeres, atendiendo los puestos de vienta de comida y vasos, o bien ufiertando papeletes pa la rifa d’un xamón. Tamién los negocios de la zona, como l’obrador Ricopan, la sidrería Casa Bernardo, el Centru Cultural Nuesa Siñora de Cuadonga o’l taller d’artesanía Daniyaiza Fechu a mano, collaboraron nes xornaes. Inclusive’l Bar La Buena Viña de Pola de Siero, rexentáu por Diego Caminero, donó trés tortielles de morciella asturiana que fixeron les delicies de los asistentes. Tamién pudieron tastiase tortielles de pataca, empanaes de bonitu de pan y hoxaldre y carne guisao. Los llagares participantes nesta edición, contautaos por medio d’integrantes de la peña o chigres de la fastera, fueron Orizón, Furaco (bodega Somonte), Alonso y Riestra, que participó con dos palos, al

incluyir la so sidre seleicionao Ribayu na tastia. Demientres la maĂąana tastiĂĄronse 32 caxes de sidre: 8 correspondientes a Riestra nes sos dos variedaes, otres 8 de Furaco, 4 de OrizĂłn, 4 dâ&#x20AC;&#x2122;Alonso y 8 caxes de sidre casero donaes por ToĂąo â&#x20AC;&#x153;el maestruâ&#x20AC;?, Chicho â&#x20AC;&#x153;el nietu Mateoâ&#x20AC;? ya IvĂĄn, de Casa Bernardo. Los vasos vendĂos, al igual que na xornada anterior, xubieron a 300, con un preciu de 3â&#x201A;Ź por unidĂĄ. Lâ&#x20AC;&#x2122;enfotu principal de la cellebraciĂłn dâ&#x20AC;&#x2122;esti eventu, que tien a la sidre como protagonista, ye la de dar puxu a la vida nel pueblu de CarbayĂn, teniendo en mente incluyir otres actividaes dâ&#x20AC;&#x2122;una xornada, como un mercĂĄu artesanu o la cellebraciĂłn dâ&#x20AC;&#x2122;un magĂźestu nâ&#x20AC;&#x2122;ochobre. Testu y Semeyes: Ana MÂŞ Viciosa

)LQDOLVWDV GH

3OD]D GHO $\XQWDPLHQWR 7IQR 0LHUHV GHO &DPLQ 3ULQFLSDGR GH $VWXULDV

)(/,&(6 ),(67$6

6$1 -8Â&#x192;1 Xunu 2019

Los amantes de la sidra se dan cita en Valdesoto

“Valdesoto con la sidra” celebra su XV edición escanciando más de 1.000 litros. Doce llagares y cinco productores de sidra casera fueron los encargados de poner la bebida a disposición de los asistentes, que abarrotaron el aparcamiento del Centro Polivalente, sitio elegido este año para el evento. Organizado por la asociación “Todos Juntos Podemos”, es festival sidrero contó, a pesar del tiempo poco agradable, con un ambiente inmejorable en el que disfrutaron juntos tanto jóvenes como mayores. Un año más, en Valdesoto corrió la sidra. Un año más, sierenses y visitantes se reunieron en torno a unos buenos culetes. El tiempo no acompañó pero las ganas no mermaron. Juanin, Val D´Ornón, Alonso, Estrada, Riestra, Buznego,Trabanco, Muñiz, Menéndez, Roza, Cortina y el llagar local Furaco, fueron los encargados de ofrecer su mejor sidra. Junto a ellos, cinco productores de sidra casera de la zona. Como es habitual últimamente, el vaso conmemora186

tivo, que costaba tres euros, llevaba el logotipo de apoyo a la candidatura de la Cultura Sidrera para convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Además de sidra, la asociación “El Cencerru de Sidros y Comedies” se ocupó de que nadie pasara hambre instalando una barra en la que no faltaron los pinchos de tortilla, las empanadas o los tradicionales huevos cocidos. Una Asociación que intenta recuperar, conservar y expandir una tradición, la de los sidros, que

Actualidála sidra

aparece ya en documentos de 1857. Además, “El Cencerru”, una asociación muy dinámica que participa en numerosos eventos tanto nacionales como internacionales, lleva la sidra por bandera allá donde va. Y es que es una bebida, una cultura, que enamora tanto a mayores como a jóvenes. Y si no que se lo digan a Marcos Sierra, quien ofreció su sidra casera.Marcos, de 25 años, lleva desde pequeño haciendo sidra. Quien le enseñó fue su abuelo, Aurelio Villa. “Presta mucho facelo y además ye mejor tenelo que pagalo”, comenta Marcos, que además, resalta que “sidra dulce siempre hay que tener en casa” La localización de esta jornada “Valdesoto con la sidra” es itinerante, por lo que el año que viene el escenario será diferente. Lo que será igual, lo que nunca falla, es que habrá buena sidra bien escanciada, un ambiente inmejorable, comida casera, un marco, como Valdesoto, precioso, y por supuesto, muchas ganas de pasarlo bien. Testu y Semeyes: Ángela Rey

Xunu 2019

Esitoses novedaes nel festival sidreru de Llaviana

Otru añu más, de la man d’Amigos del Descensu Folclóricu del Nalón, el Festival de la Sidre de La Pola Llaviana tornó axuntar a cientos de presones nel recintu ferial de la llocalidá. Más de 2.000 llitros de sidre, puestos d’alimentación, actuaciones, master class d’echáu de sidre, charres.... Numberoses actividaes que fixeron de la postrer edición del festival sidreru tou un ésitu. La sidre cuerre por Llaviana a diariu, yá que nun son pocos los chigres qu’alluga la llocalidá. Sicasí, el pasáu sábadu 1 de xunu, la bébora foi cellebrada per tolo alto. Llegó-y la hora al Festival de la Sidre de Llaviana, que fexo la so decimocuarta edición con 2.000 llitros de sidre. El recintu ferial de la llocalidá foi, como d’avezu, el llugar escoyíu pal eventu, qu’esti añu incluyó numberoses novedaes. L’Asociación Amigos del Descensu Folklóricu del Nalón, encargada de la organización, fixo esti añu cambios empo186

binaos a, según les sos declaraciones, evolucionar haza un eventu que promocione como se merez la nuesa bébora por escelencia y la cultura asturiana. La protagonista foi servía ininterrumpidamente de 12 de la mañana a 6 de la tardi, ensin parón al meudíi. Nueve palos distintos fixeron les delicies de los asistentes: Zapatero, Trabanco, Fran, Foncueva, Viuda de Palacio, Muñiz, Castañón y L’Allume. Y p’acompangales, establecimientos de la llocalidá, como la panadería La Forna, la sidrería El Molín y

La Despensa del Cazurru ufiertaron los sos productos: casadielles, bartolos, tartaletes de mazana, tortos, criollos, bocadiellos y más. Un plan redondu que podía esfrutase nes meses y sielles montaes pa la ocasión. Amás, el festival cuntó cola presencia del conocíu Salvador Ondó, qu’ allegó cola so cuadriella d’echaores profesionales y amás de dar una sentía charra sobro la sidre y la so cultura, ufiertó una pequena master class d’echáu a los ellí presentes, que pudieron saborguiar los culetes echaos pol tricampeón d’Asturies. Tamién hebio actuaciones musicales en direutu, al cargu de César Blanco y Pablo Valdés. L’eventu cuntó con seguranza privao y midíes d’acesu que garantizaben que nun s’ufiertaba sidre a menores d’edá. Cola entrada, tres la presentación del D.N.I nel casu de los más nuevos, apurríase amás del vasu comemorativu, una pulsera identificativa pa poder pidir la sidre y que dexaba tamién entrar y salir del recientu ensin problema. Tou un ésitu d’organización que se tradució en seis hores d’un ambiente inmeyorable. Testu y Semeyes: Ángela Rey

Xunu 2019

Ésitu de la Folixa de la Sidre en Ribeseya Cellebrada del 12 al 16 de xunu incluyó’l Concursu de Sidre Caseru, el d’Echaores de Ribeseya, el de Gaiteros “Gelu Cuervo”, y toa una fargatá d’actividaes alrodiu la sidre y la so cultura. Entamada pola asociación rioseyana “Entaína”, la Folixa la Sidre de Ribeseya presentó esti añu interesantes novedaes, escomenzando’l miércoles 12 con una primer edición de Cancios de Chigre, que fueron actuando pelos estremaos chigres participantes. El pregoneru fo’l conocíu cocineru llocal Lluis Nel Estrada, pioneru na gastronomía de la sidre, y acabante nomar embaxaor de la candidatura de la Cultura Sidrera a Padremuñu de la Humanidá, dempués de la so intervención sirvióse un pinchu especial a los asistentes, obra del mesmu pregoneru. El xueves 13 cellebraránse les semifinales el Concursu de Sidre Casero, qu’esti añu superóse, cola participación de 48 palos de 35 llagares, de los conceyos de Llanes, Mieres, Onís, Parres, Ribeseya y Siero, fundamentalmente. Julio Rodríguez, de Parres, fo’l ganaor nesta edición, anque hebio tamién premiu pa los tres meyores palos y pa la meyor sidre fecho en Ribeseya. Asina mesmo, esti añu tamién tuvo llugar el primer 186

Concursu de Gaiteros “Gelu Cuervo”, n’homenaxe al gran animaor de fiestes y gaiteru oficial de Les Piragües en Ribeseya. Nesta primer edición repartiérense 300 euros en premios pa los tres meyores en categoría abosoluta y 240 euros en premios pa la categoría infantil (menores de 15 años). Nun faltaron les actuaciones musicales nestos díis de folixa, destacando les de La Tarrancha, D’Urria, Muyeres, Avalle Van y Juanillous 3.0

Xunu 2019

XLII Festival de la Sidre de Nava

La carpa d’ExpoSidra instalóse na plaza del Ayuntamientu Nava.

Nava siempres arreciende a sidre de lo bono, pero hai unos díes al añu que los sidreros -de Nava y del país enteruesperen con ganes: del 9 al 15 de Xunetu el Festival de la Sidre ye una cita ineludible qu’aconceya ca añu en Nava lo meyor de ca llagar Falta pocu pa la 42 edición del Festival de la Sidre de Nava, comu nos remembra’l cartelu premiáu nel Concursu: la propuesta de Guillermo Lago Lourido, escultor navetu, cola sidre regando un árbol, ye la imaxe qu’anuncia’l esti añu un de los más hestóricos festivales sidreros del país. Un añu más, la sidre sedrá la protagonista alrodiu de la que se cellebrarán seyes díis de folixa, 186

entamando’l martes 9 cola Preba final del Concursu a les Meyores Sidres y Derivaos de la Mazana Ellaboraos n’Asturies, categoríes de Sidre Natural de Mesa, Sidre Esplumoso, Sidre de Xelu, Aperitivos de Mazana, Auguardientes y Vinagres. Nel SIDRAFORUM, la sidre y la so actualidá sedrá analizada polos meyores espertos nuna intensa xornada d’información y alderique.

El Festival de la Sidre de Nava ye un referente a tolos niveles.

el xueves continuarán les prebes de sidre, nesti casu cola de Preseleición del Concursu de la Meyor Sidre Natural d’Asturies, y entamarán amás les actividades culturales y d’arruelu, con música na cai, esportes del país y actuaciones delles, que continuarán demientres la tardi del vienres 13, El sábadu riscará ceo, col tradicional Pasucais de Gaita y tambor ya’l Mercáu Selmanal. Cerca’l meudíi aportará, por fin, l’esperáu momentu de tastiar la Sidre Natural ellaborao en Nava y los meyores productos gastronómicos del Conceyu (Tortos, embutíos, quesos, dulces…) y a les doce’n vilu tendrá llugar la Final del Concursu a la Meyor Sidre Natural d’Asturies y de Nava, nel que se desvelará cuales d’elles merecen esi honor, a xuiciu de los espertos. Entemedies la preba, que se fadrá’n direutu, el grupu Sidrastur fadrá la entrega a la Etiqueta más guapina. La folixa continuará tola tardi con actuaciones de música y bailles del país, fasta la hora de la entrega de los premios correspondientes a les prebes anteriores, ello ye, a la Meyor Sidre Natural ellaborada en Nava y n’Asturies, a la meyor Sidre Natural de

Mesa, Sidre Esplumoso, Sidre de Xelu, Aperitivos de Mazana, Aguardientes y Vinagres, amás del premiu a la Meyor Pumarada de Nava. La nueche sedrá igualmente animada, cola Ruta la Sidre de Nava na que se podrá beber de les pipes na mesma cai y les actuaciones musicales dica la madrugada. Pa facilitar la participación nel eventu de la xente d’estremaos conceyos, demientres tola tarde darán serviciu los Sidrotrenes afayaos por RENFE/FEVE pa la ocasión y pela nueche tamién habrá Serviciu Curuxa d’Alsa. (Consultar horarios y destinos en www.ayto-nava.es) La folixa continuará’l domingu col XXXII Concursu Internacional d’Echaores de Sidre y la XII Edición del Festival del Tortu qu’entama l’Asociación de Muyeres Dña. Jimena (Nava). Pela tardi, nel Alcuentru Coral de Cancios de Sidre, interpretaránse los cancios más afayaizos pa mientres se toma unos culinos. El llunes sedrá el díi reserváu pa la reciella, con xuegos, enchibles, animación, circuitu de coches y actividaes esportives de baldre. Xunu 2019

San Xuan en Mieres MAXA, FOLIXA Y TRADICIÓN ALRODIU’L FUÉU

Enriba a la manzorga, Foguera del añu pasáu; a la mandrecha, la cargüeña acarreta material pa la foguera. Abaxo a la mandrecha vemos la Foguera del 2018 entamando a amburar y a la manzorga, un desfile de xigantes y cabezudos.

Na nueche de San Xuan la maxa anda suelto, ye l’intre los ritos y les tradiciones, ya en Mieres conócenles toes: enramar la fonte, acarretar na cargüeña trapos y lleña pa la foguera, danciar alrodiu’l fuéu la danza más vieya d’Asturies... El solsticiu del branu, que se cellebra la nueche del 23 de xunu, ye’l díe grande de les folixes de Mieres, la nueche de la Foguera, fecha na que tradicionalmente s’abren les puertes al mundiu máxicu y, demientres una única nueche, los humanos convivimos con xanes, cuélebres, busgosos y demás pobladores míticos d’Asturies. En Mieres preparen San Xuan con tiempu, cellebrando na menos que 10 díes de folixa anantes de prender el fuéu. Les folixes entamaron ya’l 14 de xunu, col espectacular barrenazu que naguró les fiestes de San Xuan, y de magar entós tan programaos conciertos -destacable’l d’Spanta la Xente, el sábadu 22 ya’l de Café Quijano, el domingu 23-, concursos d’echaores de sidre y d’entibaores, pasucais, xigantes y cabezudos, alcuentros esportivos y culturales, dances, torneos, música y bailles del país, premios, esibiciones, xuegos y actividaes pa la reciella, nun completísimu programa con actividaes pa tolos gustos. Ta nidio que la sidre nun puede faltar nuna folixa d’esti calibre, asina que, amás de la so avezada presencia nos 186

chigres y barres de la fiesta, la sidre tien un díe especialmente dedicáu pa ella, nel XIV Certame de la Sidre, el díe 23 na Plaza’l Requexu, dientro’l que se cellebra’l XXVI Concursu d’Echaores, puntuable pal Campionatu Nacional. El mesmu díe de San Xuan, los mierenses, siguirán unes tradiciones que se remonten a dómines preromanes y enramarán les fontes del conceyu, anantes de tresportar los maeros y trapos pa la foguera, que llevaran n’un carru’l país, recuperando la tradicional “cargüeñá”. Pela nueche ye la hora del fuéu, que a les once y cuartu tendrá un adelantu colos fueos artificiales. Darréu’l prendíu de la Foguera na Plaza Conceyu, a les doce, sedrá l’intre de canciar y baillar a la so llume les nueses dancies ancestrales; la organización de festexos ya punxo a dimposición de los folixeros la lletra de “hai un galán nesta villa”, pa que naide se pierda na Danza Prima. Por si fore pocu, depués de la Foguera vien el díe del Bollu, con romería y xira popular al par del ríu Caudal, na que nun faltarán la música ya’l baille’l país, nin tampocu la orquesta final pa echar unos bailles.

Xunu 2019

CHIGRERU... DE TOLA VIDA JUAN Y ALFREDO HELGUERA

SIDRERÍA “EL POLESU”

Juan y Alfredo Helguera echando sidre en El Polesu actual.

Fai más o menos setenta años, n’una La Pola Sieru na que se vivía d’una forma bien distinto a la d’anguañu, Juan, conocíu polos sos vecinos como Juan “El Mancu”, decidió abrir una sidrería. Una decisión que de xuru nun maxinaba tendríe tantu pesu nel tiempu actual, nes vides de los sos descendientes. Juan, “El Mancu”, llamó a la so sidrería El Polesu. ¿Suénavos? L’aventura qu’esti entamaor escomenzó sigue güei atropando hestories. La sidrería El Polesu sigue abierta, anque non nel mesmu llugar, sigui calteniendo’l mesmu bon faer. Güei son Alfredo y Juan, los ñetos, los que tán al mandu del negociu. Quien se convirtieron, gracies en parte al so güelu, n’unos chigreros d’esos que conocemos como chigreros de to la vida.

Una sidrería familiar Juan cunta que nació práuticamente nel chigre: “dende guajín yá taba pellí, escomencé dende críu. Yá diendo a la escuela echaba un gabitu ellí fregando caciplos y un y otro; empecipié a echar sidre con agua ...”. Y ye que non yá’l so güelu foi chigreru, tamién so pa, Manolo 186

Helguera, tuvo munchos años a los mandos: “mio pa finó xoven, cuando yo tenía 16 años. N’aquel entós la mio ma, Conchita González, quedó a cargu del chigre y digamos que yo tamién. Ella quedó al cargu de la cocina y yo más o menos del restu”.

Los Hermanos Helguera Los dos hermanos Helguera, pesia de tar siempres bien xuníos, nun llevaron en principiu’l mesmu camín profesional. Alfredo, “Fredy” pa los que lu conocen, nun tenía la sidrería como primer opción y demientres unos años tuvo trabayando n’otru seutor. En 1995, la sidrería El Polesu tuvo que cerrar. Foi un momentu decisivu pa Juan y la so ma: o dexalo ende o siguir la tradición familiar nun nuevu llocal. Y Juan túvolo nidio: “de primeres, de chavalín había vegaes que quería colar, que taba fartucu del chigre, pero nel 95, teniendo yo 25 años, decidí que yera lo mío, lo que conocía, lo que meyor sabía faer, y que “El Polesu” tenía que siguir alantre”. Naquel momentu Juan faló col so hermanu pa retomar el negociu y Fredy ensin duldar xunióse a la so

Enriba, estremaos movimientos festivos de les dos dómines. Sobro estes llínies, Juan “El Mancu” y Conchita

andadura. “En principiu coyimos un trespasu, punximos el nuesu nome y toviemos nueve años. Dempués yá coyimos el llocal actual, que ye nuesu. Y equí llevamos 15 años”. Juan y Alfredo teníen una hermana mayor, Concepción, conocida por “Chiti” tamién finada, que trabayó con ellos demientres un tiempu, encargándose del comedor primero y na cocina cola madre dempués. Y tienen otru hermanu, Francisco, qu’anque tien otru oficiu, aídalos siempres que ye necesariu.

Lo meyor y lo peor del chigre A Juan gústa-y tar na so sidrería, anque como a toos, suponemos, pasar tantes hores pésa-y y quíta-y tiempu pa faer otres coses. Lo que si-y presta y prestó-y siempres ye’l tratu cola xente. El poder conocer a tanta xente distinto y, ente tantos, acabar faciendo braeros amigos: “tenemos vecería desque escomencemos. Home, munchos fueron finando pero caltenemos veceros de munchos años y por supuestu que munchos son amigos.

La sidre y el pasu del tiempu Charrando sobre los veceros más veteranos, Juan

recuerda como foi camudando’l gustu popular: “enantes lo que más gustaba a la xente yera la sidre fuerte. Yá se ve qu’agora la sidre gusta muncho más suavina. De lo que yo m’alcuerdo que se corchaba na so dómina, lo que más gustaba a la xente yera la sidre de Nava porque yera lo postrero que se corchaba, lo más potente, la sidre más fecho. Yo yá prefiero la sidre suave, sicasí, Fredy, que ye muncho más sidreru que yo, prefier una sidre más fuerte. Elli ye quien s’encarga d’escoyer los palos y eses coses. A min gústame más atender les meses, sirvir la comida, otres coses... Fredy ye más sidreru y gústa-y la sidre con más saborgu. Al chigre nun lu traemos bien fuerte porque a la xente polo xeneral yá nun-y gusta, refúgalo, prefiérenlo más suavino”. Ente les sos alcordances de neñu, Juan rescata los tiempos nos que faía vinagre de sidre: “nun faíamos sidre en casa pero si que teníemos una barrica nel chigre. Cuando yo yera piqueñu y empecipié, encargábame del vacíu y echaba los posos nuna barrica que teníemos. Ende cola madre faía’l vinagre bien rápido. Enantes utilizábase muncho pa les ensalaes y eso. Agora yá tamos n’otros tiempos”. Xunu 2019

Fonciello internacionalízase El llagar sierense lleva la so sidre a China y Xapón

Tres la participación nel mes de marzu pasáu en “Foodex 2019” presentando la so sidre brut Eris, el Llagar de Fonciello confirma la so presencia nel eventu sidreru internacional más grande de Xapón, el “Japan Cider Awards”, onde acudirán cola sidre Fonciello y la brut Eris, Na so visita de marzu a Xapón contautaron con munchos amantes de la sidre, y como nun podía ser d’otra miente, col nuesu collaciu Tatsuro Fuji, auténticu embaxaor de la sidre asturiano y que vien participando dende va trés años nel Salón Internacional de les Sidres de Gala -SISGA-, y al mandu de la so Sidrería Eclipse, nel mesmu cientru de la capital nipona. Sidre Fonciello y Eris na Feria de Sial, Shanghai, China Dientru d’esa dinámica d’internacionalización, el Llagar de Fonciello vien de participar nunes intensives xornaes d’intercambiu cultural y gastronómicu en Shanghai, onde ca añu, profesionales del seutor gastronómicu xúntense pa presentar productos y novedaes cola intención de faese un güecu ente los paladares más desixentes de tol mundiu. Comencíos de la calidá de la so sidre, el Llagar de Fonciello decidióse a correr el riesgu qu’acarretaba dar esti pasu, con perbonos resultaos.

186

Establecimientos participantes ALBERTO

LA TABACALERA

BELLAVISTA

LA TERRAZA DE PORCEYO

CABAÑAQUINTA

LES NEÑES

CANTELI

LOS CAMPINOS

EL DIABLICU

LLAGAR DE BEGOÑA

EL MARIÑAN DE BEGOÑA

NUEVA IBÉRICA

EL MUSEO

NUEVA URIA

EL REQUEXU

PARRILLA ALBERTO

EL RESTALLU

PARRILLA ANTONIO

EL SAUCO

PARRILLA MUÑO

EL TENDIDO

PARRILLA MUÑO PONIENTE

EL TEXU

PARRILLA RAMON

GIJON

RIO ASTUR

GUANIQUEY

RUBIERA

LA CABAÑA

SAMARA CAFE

LA CABAÑA DEL SANTU

SOTAMAR

LA CASONA JOVELLANOS

TIERRA ASTUR PONIENTE

LA GALANA

TROPICAL

LA MONTERA PICONA DE RAMON

Más información

www.escapadaasturias.com

Xunu 2019

Las Columnas, 37. Somao (Pravia) T. 665 636 919 MENÚ «CENA A CIEGAS» - Buñuelo de vieira relleno de oricios y centollo con crujiente de algas. - Queso Rey Silo a la parrilla con salmón marinado, migas de aceituna negra y virutas de jamón. - Bacalao salteado con pimientos y setas. - Pulpo con patatinas. - Presa de cerdo ibérico con guarnición.

Este negocio, regentado por Fernando Marqués, organiza el sábado 6 de julio una «Cena a ciegas», maridada con diferentes tipos de sidra y compuesta de cinco platos y tres postres, en la que se vendarán los ojos a los comensales para que aprecien de una manera más nítida los sabores. 186

Las 3 Andaricas, ubicado en Somao (Pravia), en un enclave privilegiado a mitad de camino entre el mar y la montaña y con unas vistas espectaculares de Asturies, sigue apostando por la innovación y por ofrecer a los clientes algo diferente. Por eso, este negocio, regentado por Fernando Marqués, ha decidido organizar una «Cena a ciegas». El evento, que se celebrará el sábado 6 de julio por la noche, tiene un aforo limitado de entre 25 y 30 comensales y tendrá que hacerse reserva para poder asistir. La idea nació, como explica Fernando, porque “una vez fui a una cata de quesos y me gustó mucho y pensé en cómo podíamos trasladarla a un menú degustación y de ahí surgió”. En su cata, primero ofrecerán un cóctel de bienvenida y unos aperitivos para, después, sentar a los comensales a la mesa. Ahí llega la parte más interesante, ya que, una vez sentados, “les vendaremos los ojos para hacer una velada interactiva. Les iré explicando en qué consiste cada plato y en qué deberían fijarse al saborearlo, para después ir preguntándoles y conocer qué sabores han sentido con más potencia. Está claro que no todas las personas tenemos el mismo paladar y cada una puede percibir diferentes sabores de un mismo plato, porque al no ver lo que comen, se potencian el resto de sentidos”, señala Marqués.

El menú estará compuesto de cinco platos, que irán maridados con diferentes sidras. Para empezar, un buñuelo de vieira relleno de oricios y centollo con crujiente de algas, maridado con sidra natural Prau Monga, la DOP de Viuda de Angelón. El segundo de los platos está compuesto de queso Rey Silo a la parrilla con salmón marinado, migas de aceituna negra y virutas de jamón, acompañado de la sidra brut Viuda de Angelón 1947. Continuarán con un bacalao salteado con pimientos y setas con el que servirán un albariño brut, Etra. Seguidamente, ofrecerán un pulpo con patatinas y la brut Prau Monga. Para finalizar la cata, presa de cerdo ibérico con guarnición y, para beber, sidra Pomar Rosada. Como colofón a esta gran velada, los comensales podrán disfrutar de una degustación de tres postres: una tarta de queso con mousse de tequila; un mousse de toffee, y un queso fresco La Peñona con dulce artesano y ecológico de arándanos, bien regados todos con una sidra dulce casera de la zona. El precio del menú, que incluye los aperitivos y el cóctel de bienvenida, es de 50 euros por persona. Una oportunidad perfecta para que los amantes de la gastronomía puedan disfrutar en profundidad y de una manera distinta de su pasión. Xunu 2019

Después de haber trabajado por separado en diferentes negocios de hostelería, la pareja formada por Tomás Jiménez y Noelia González decidieron unir sus caminos y, el pasado 6 de junio, arrancaron su nueva aventura, abriendo las puertas, en el barrio de El Llano, de Onde Tomás. Un concepto de sidrería, con una cocina de guisanderas, de la de toda la vida, en la que, como confiesa Tomás, “todo lo que servimos, lo cocinamos nosotros, desde los pulpos hasta los postres, pasando por la cabeza de gochu”. En Onde Tomás nos vamos a encontrar una cocina tradicional, en la que destacan los platos de toda la vida: hígado, cabeza y manos de gochu, callos o lacón con verdura y cachelos; sin olvidarse de las tapas más típicas de una sidrería. Además, es el sitio perfecto para ir en grupos, pudiendo elegir para compartir cualquiera de sus cachopos, sus tortos o sus tablas mixtas. Junto a la carta, cuentan, para aquellos comensales que lo prefieran, con menú del día y menús de fin de semana. Como buena sidrería que se precie, la bebida tradicional asturiana tiene un trato preferencial, mantenién186

dola a la temperatura idónea y escanciándola en todo el local. De inicio han apostado por Peñón, teniendo su sidra natural, de selección y sobre la madre; Viuda de Angelón y Gelo. La experiencia adquirida durante todo estos años por parte de Tomás y Noelia, les va a venir muy bien a la hora de tratar con los clientes, “sabemos que son la esencia del negocio, por eso queremos que se sientan a gusto, como en su casa”. Para ello, además de ofrecer un trato cercano, familiar y, por supuesto, profesional, han organizado el local de tal manera que haya un amplio espacio entre las mesas para que la clientela esté cómoda y no se sienta agobiada. Esta sidrería, que cierra los miércoles por descanso, lleva poco tiempo en marcha, pero, por el momento, como señala Tomás, “creo que hemos tenido buena acogida y pensamos que a los clientes les está gustando”. No hay secretos, la clave está en trabajar duro. Por eso, abren pronto para servir cafés y pinchos y su cocina empieza ya a funcionar a las doce del mediodía. Todo esfuerzo es poco para lograr la máxima calidad y la satisfacción de los clientes.

PUBLICIDÁ / PUBLICIDAD

DAMALIN, SOLUCIONES EN LIMPIEZA E

PARTIENDO DE SU EXPERIENCIA Y DE LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES, OFRECE PRODUCTOS ESPECIALIZADOS, DE LA MÁXIMA CALIDAD Y A PRECIOS MUY COMPETITIVOS EMPRESA DE LIMPIEZA UVIÉU / OVIEDO Dirección. Manuel de Falla, 15. Teléfono. 985 116 364 / 659 488 847. Email. damalim@esymamultiservicios.com Web. www.damalim.esymamultiservicios. com

172

amalim es una empresa de referencia en el suministro de productos químicos, industriales y servicios para la limpieza e higiene industrial en sectores de gran consumo como la hostelería y la restauración, talleres, clínicas, industria, colegios... Dada su dilatada experiencia y partiendo de las necesidades de sus clientes, han creado un grupo de marcas propias que ofrecen productos altamente especializados, de la máxima calidad y, por supuesto, a precios muy competitivos, entre los que nos encontramos con: maquinaria, productos y útiles de limpieza, celulosa y dispensadores, químicos, equipamiento, productos de un solo uso, y textiles de limpieza.

Sabedores de que no hay nada más importante que el compromiso con los clientes, basan su idea en cuatro pilares básicos: servicio, calidad, innovación y sostenibilidad. Uno de los principales activos de la empresa es su equipo de profesionales, ofreciendo los mejores productos del mercado con una atención y asesoramiento personalizado, continuo y gratuito. En cuanto a la calidad, la empresa viene desarrollando a lo largo de más de 30 años, un programa de calidad con tres módulos independientes: calidad en el servicio, calidad en el producto y calidad certiﬁcada. Respecto a la innovación, su clara apuesta por el I+D+i les ha permitido desarrollar sistemas, procesos y protocolos exclusivos para cada departamento y área de negocio. Por último, Damalim mantiene un compromiso con el medio ambiente y la sociedad que se reﬂeja en los programas de responsabilidad social corporativa y sostenibilidad, seleccionando proveedores y comercializando productos respetuosos con el medio ambiente, optimizando procedimientos

LA EMPRESA, CON MÁS DE TREINTA AÑOS DE EXPERIENCIA, APUESTA POR EL COMPROMISO CON LOS CLIENTES, BASANDO SU IDEA EN CUATRO PILARES BÁSICOS: SERVICIO, CALIDAD, INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD de ahorro energético y creando un programa específico de gestión de residuos, estandarizando todos los procesos a través de la certificación de medioambiente ISO-14001. Su experiencia junto con su filosofía empresarial han convertido a Damalim en algo más que una simple empresa de artículos de limpieza, en toda una compañía de soluciones personalizadas para satisfacer las necesidades en limpieza e higiene profesional. Unidos con Interplaga Han creado un nuevo departamento de Asesoría Alimentaria compuesto por un equipo de profesionales en esta materia, dirigido por un biólogo que ya asesora a cientos de empresas alimentarias para ayudarles a alcanzar los máximos estándares de calidad y cumplimiento de los requisitos administrativos. Con una certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a los requisitos del estándar APPCC, mejorando el sistema de gestión de seguridad alimentaria; la imagen corporativa; la organización para producir y comercializar alimentos seguros; e incrementando la confianza de los clientes, consumidores, empresas de distribución y administración. Ochobre

Segunda mesa de tastia de la Sidre d’Escoyeta Esta sidre con Denominación d’Orixe Protexía cellebró la so segunda gran preba de la temporada a les puertes del branu Los llagareros impulsores de la marca Sidre d’Escoyeta, ellaborada por Sidra Trabanco, Sidra Foncueva y Sidra Muñiz, cellebraron la so segunda mesa de tastia de la temporada nel Restorán La Ría El Campanu, de Ribeseya.

golor...

Los llotes presentaos fueron evaluaos polos más destacaos tastiaores de sidre del país, con Maximino Villarrica como presidente del xuráu.

Lo particular d’esta segunda tastia, que tuvo una duración averada de dos hores, foi la cantidá y calidá de los toneles presentaos. En total, 22 toneles procedentes de los trés llagares, de los cualos, 21 superaron la nota mínima desixía de 7, pa poder salir al mercáu cola contraetiqueta Sidre d’Escoyeta.

La sidre tastióse a ciegues, valorando estremaos aspeutos como: espalme, aguante, pegue, gustu, collor,

En total, 416.500 llitros de Sidre d’Escoyeta van salir a la vienta a les puertes del entamu del branu asturianu.

III Concursu de Sidre Casero en Sales Torna a cellebrase’l concursu de sidre casero coincidiendo coles fiestes de San Pedro d’esta collación colunguesa El sábadu 29 de xunu, de magar les 17:30 tendrá llugar esti concursu nel que pa participar ye preciso cumplir los requisitos que vienen darréu: - Ca participante tien de llevar seyes botelles de sidre a la Escuela de Sales ente’l 25 y 28 de xunu, n’horariu de 18.00 a 20.00 hores, indicando nome, apellíu, collación y llugar. - La sidre tien que tar en botella verde de sidre natural, ensin etiqueta y con conchu de sidre natural, de casa o ensin nome, si non sedrá descalificada. - Namás podrán participar 35 llagares. Pa más información / duldes, consultar al teléfonu 630 306 033 186

INTERNACIONAL

A la gueta la calidá

Aspeutu del VIII Salón Internacional de les Sidres de Gala.

Nel ámbetu agro-alimentariu la calidá final va muncho más acullá del control na produición. Nella tamién hai que cuntar con otros factores como la xera investigadora, la formación nos seutores venceyaos a elli, como’l comerciu o la hostelería nel casu la sidre, o la reconocencia pública ya istitucional al traviés de presentaciones n’alcuentros profesionales y premios dientru y fuera’l país Xunu 2019

Imaxe del equilibriu ecolóxicu ente agricultura y ganadería nuna pumarada de la Cordelera del Taunus, n’Alemaña.

Nel mundiu la sidre la xera más importante seique seya la de caltener y ameyorar la calidá del productu que se-y ufierta al veceru p’asitiase nos sos mercaos y averase a otros nueos tres les llendes llocales y nacionales. Pero cuando se trai a cuentes el conceutu de calidá nun se fala namás de la xera nel llagar, de

186

la que siempres tratamos, sinon tamién d’otros aspeutos talos como la investigación científico-teunolóxica, la formación tantu dientru’l seutor como nos seutores venceyaos o la posibilidá de collaboración de los profesionales ente sí, coles organizaciones profesionales, les institucionales y les alministraciones.

GRILLVAPOR

Perea ecolóxico inglés col sellu de la Soil Association enriba a la manzorga.

OVERGRILL

CONTÁCTEN NOS Y PARTICIPEN EN UNA DEMOSTRACIÓN A UNO DE NUESTROS DISTRIBUIDORES CERCA DE USTEDES CHEF ON LINE 0039 328 1610144

Pero ente too ello hai interrellaciones abondo que faen que dengún puea tratase per separtao de los demás, nunos casos porque los llagareros puean tener o non la capacidá económico pal desendolcu d’esa triba d’actividaes, n’otros poles mayores posibilidaes de les asociaciones pa ufiertar servicios a los sos miembros y no que cinca a l’Alministración poles obligaciones pa cola sociedá, contibuyente al traviés de los sos impuestos, no que cinca a la educación, el consumu, la salú y el desendolcu económicu del país. La estaya investigaora ye una de les que tienen una mayor complexidá porque nella participen les empreses, asociaciones y l’Alministración Pública, pos hai llagares que cunten con profesionales y llaboratorios colos que facer el llabor de caltenimientu de les pumaraes y de control de les sos sidres, lo mesmo que tamién cunten con profesionales y llaboratorios les asociaciones profesionales y les empreses especializaes nel control esternu de la calidá de terceros. Y tamién tenemos a l’Alministración, con estremaes funciones ente les que ta la supervisora, correspuendiente a les direiciones xenerales encargaes del control de l’actividá nos sos ámbetos, seyan l’agrariu, l’industrial, l’económicu, el consumu, la salú público o’l llaboral; arriendes la cuála tamién cunta con llaboratorios oficiales empobinaos a la investigación y el desendolcu, como ye n’Asturies el casu del Serviciu Rexonal d’Investigación y Desendolcu Agru-alimentario (SERIDA), asemeyáu al Institutu de Ciencies de la Vide y del Vinu (ICVV) na Rioxa; ensin escaecer la xera investigadora desendolcada polos departamentos universitarios con estudios venceyaos

LA TECNOLOGÍA DE COCCIÓN GRILLVAPOR ES LA ÚNICA QUE TE PERMITE OBTENER: RESULTADO / VELOCIDAD / PRODUCTIVIDAD FLEXIBILIDAD / CONTROL

arris@arriscateringequipment.it

www.grillvapor.com Xunu 2019

Sidre irlandés col sellu de l’asociación Cider Ireland abaxo a la drecha

Sidre alemán col premiu del Ministeriu d’Agricultura na etiqueta

al seutor dende los sos ámbitos de conocimientu, biolóxicu, químicu, económicu o, principalmente, de la inxeniería agraria, especialidá ésta non esistente n’Asturies, a diferencia del casu mentáu de La Rioxa y d’otres comunidaes autónomes.

chigreros.

L’aspeutu formativu ye otru pegollu perimportante, lo mesmo tocántenes a los trabayadores del seutor como no que cinca al personal del comerciu y la hostelería, porque nel mundiu de les bébores la calidá nun ye cosa namás del llagar, si non tamién del curiáu de los distribuidores y del serviciu de los

186

Nesti sen, ye necesario una correcha capacitación del presonal responsable del control de la calidá y ehí tien muncho que dicir la Universidá, como formadora de los enólogos al traviés de los estudios especializaos de grau superior. Hai delles universidaes onde facelos, y dalgunes afamaes asgaya, como les de Tarragona, Valladolid o La Rioxa; pero talamente como mentábemos so los estudios agrarios, n’Asturies tampoco nun tenemos esta especialidá, escaecía poles autoridaes educatives pal im-

Belén Suárez, xefa del ária de teunoloxía de los alimentos del SERIDA.

portante seutor sidreru, y anguañu tamién vinícola, del nuesu país. Inda más, estos estudios nun son solo universitarios, porque tamién los hai empobinaos a la formación profesional del presonal téunicu de les cadenes de produición, y trayemos equí dos perbonos exemplos, masque haya munchos más, d’institutos nos que s’ufierta esta capacitación profesional pal seutor agru-alimentario y la especialización enolóxica, como son los de La Rioxa, qu’ufierta estudios d’enseñanza secundario impartíos pol I.E.S. La Laboral, de Lardero; y el del Valle d’Aosta, n’Italia, onde l’Institut Agricole Régional desendolca la doble función formativo ya investigadora nes fasteres alpines del Monte Bianco y el Monte Cervino y qu’anguaño ye un de los responsables del caltenimientu de la mazana y la sidre nel país. Pero falábemos de que tamién la formación ye necesaria nel comerciu, pola necesidá de conocer les condiciones de caltenimientu y manipulación de los productos agru-alimentarios, y de la hostelería onde ye prioritario la conocencia tocqntenes al caltenimientu y el serviciu de les bébores, col escanciáu esclusivu de la nuesa sidre tradicional, porque como dicen los sidreros ‘de tola vida’, nun ye lo mesmo beber la sidre nun vasu que nuna madreña. Y no que cinca a los estudios d’hostelería Asturies tien, ente otres ufiertes formatives, dos bonos exemplos col Cientru Integráu de Formación Profesional d’Hostelería y Turismu d’Asturies, en Xixón, que vien trabayando na capacitación del personal pa la hostelería nel ámbitu de la Formación Profesional, y el

“N’Asturies tampoco nun cuntamos cola especialidá d’enoloxía, escaecía poles autoridaes educatives” I.E.S Valle d’Ayer, que lo ta faciendo nel ciclu de grau mediu al traviés del so Departamentu d’Hostelería. Y dende lloñe d’Asturies trayemos dos exemplos d’especialización en sumillería: en Torino, Italia, el del Istituto Tecnico Commerciale “G. Sommeiller”, especializáu na formación de sumilleres pa los restoranes y merecedor de subvenciones de la Xunión Europea; y los cursos especializaos en sumillería de la sidre entamaos pola Apfelwein Akademie na ciudá de Frankfurt. Tocántenes al beneficiu que pa los llagareros tienen les sos rellaciones coles asociaciones profesionales, les entidaes públiques y privaes y les alministraciones públiques, la so integración y collaboración con asociaciones y entidaes ye enforma importante como representantes del seutor, y ente elles ye d’un gran valir la integración efeutiva nes denominaciones d’orixe, como la D.O.P. Sidre d’Asturies, o les que tamién esisten en Bretaña, Normandía, Gales, l’Oeste d’Inglaterra o Euskadi, porque la so xera de control sobro la materia prima y el productu final ye una garantía añidía pal veceru, que yá tien una referencia d’ú vien la sidre que ta mercando. Pero, masque non toles fasteres productores de Xunu 2019

62 condiciones de nun usar más que 100% zusmiu de mazana y que la mazana seya de les races del país, o l’asociación CAMRA nel Reinu Xuníu. Otru sellu de calidá, ca vegada más importante, ye’l de los conseyos reguladores de l’agricultura ecolóxico, que garanticen que’l productu que se merca ye respetuosu col mediu ambiente y l’equilibriu ecolóxicu. Nel seutor de la sidre ca vuelta ye mayor el númberu de llagares con produición ecolóxico per toa Europa, habiéndolos que fasta tienen el doble rexistru de la denominación d’orixe y del conseyu de l’agricultura ecolóxica, como dellos casos que yá tenemos n’Asturies. Más exemplos de rellación con entidaes públiques ya privaes son l’asistencia a los certámenes profesionales de calter nacional ya internacional, qu’en dalgunos casos son solo comerciales y en dellos otros ufierten la posibilidá de participar en concursos y premios; ente ellos el Cider World de Frankfurt, el SISGA de Xixón o’l Cider Summit de delles ciudaes de los Estaos Xuníos. Distintivu de la D.O.P. Sidre d’Asturies nuna chapa de sidre brut.

sidre tengan denominación d’orixe o indicaciones xeográfiques protexíes pa les sos sidres, hailes nes que los llagareros puxen pola defensa de la so bébora tradicional énte les de les grandes industries al traviés d’asociaciones de calter profesional, como la irlandesa Cider Ireland, na qu’aconceyen los llagareros tradicionales y artesanos d’alcuerdu coles

186

Y equí tampoco podemos escaecer el compromisu de l’Alministración, como entamadora d’actividaes institucionales y reconocencies a la calidá en forma de premios, a los qu’en munchos países d’Europa dánse-yos tanta importancia que los llagares premiaos fáenlos públicos nes etiquetes de les sos sidres. Testu y Semeyes: Donato X. Villoria Tablado

Xunu 2019

ENCAM R

El Cabañón, en Naves de Llanes Asitiada en Naves, proclamáu va años como’l pueblu más guapu d’Asturies, arrodiada peles sableres de San Antolín y Gulpiyuri, atopamos esta peculiar y curiosa sidrería dientru d’una casona asturiana. Cuando aportamos a ella al traviés del so portalon nun podemos dexar de reparar nesti pequenu muséu asturianu, decoráu con puertes d’horros, llagares, carros del país y un cientu de preseos d’aldega asturiana. El so interior decoráu con toneles tien una gran parrilla de madera de carbayu na que podemos deleitamos con tou lluxu de carnes, dende la típica costiella o chorizu criollu a unos esquisitos sollombos de xata o ibéricos. Ensin dulda la estrella son los chuletones de vaca vieya, con una bona infiltración de grasa nel músculu que-y da bien de saborgu y que provienen del llombu de la vaca, ellaboraos por auténticos mayestros asadores pa ser sirvíos al puntu xustu. Postres típicos asturianos son siempres d’ellaboración propio. Otra pecularidá d’esta sidrería ye’l llagar propiu que tien xusto enfrente, Llagar El Cabañón, con una sidre que recueye galardones como’l recién en Xixón de Sidre y que confirma la bona calidá d’esta sidre ellaborao pol propietariu con ciñu dende va años. Ye un llugar pa encamentar dafechu ya imprescindible para los amantes non namás de la bona comida y la bona sidra sinón tamién de los llugares con encantu.

EL CABAÑÓN, SIDRERÍA, LLAGAR. NAVES, LLANES

T. 985 407 550

Casa Repinaldo, Candás = Candás, Casa Repinaldo Falar de Candás ye falar tamién de Casa Repinaldo y viceversa. Nun s’atalanta l’un ensin l’otru. Va yá seyes años qu’Angel Repinaldo y Maria Felisa Espinosa tan al frente d’esti referente de la gastronomía más tradicional asturiana. Toa una vida entregada a los sos veceros, munchos yá amigos. Recibiéndolos siempres colo meyor del campu, de la güertina, de la mar y de l’aldega. Carauterízase pola so cocina tradicional, honesta, auténtica y de verdá. Abierta a les tendencies actuales dende’l saber d’anguañu haza’l saborgu de siempres. Equí nun falta la sidre, como bébora principal, y que’l mesmu Repi mos echa y seleiciona los meyores palos de ca llagar. Peñón DOP y toles variedaes de Cortina. Encamentamos que si visita Candás vaiga per Casa Repinaldo, y como diz elli mesmu “el gustu polo nueso xenera prestixu, calidá y enfotu...”

CASA REPINALDO. SIDRERÍA. BRAULIO BUSTO 21, CANDÁS, CARREÑO 186

T. 985 884 330

I E N TO S A

¿QUIÉS EL MEYOR CULÍN, FRESQUÍN Y BIEN ECHÁU? Avérate al coral de la Cuenca Minera, nuna de les principales arteries piatonales d’ociu del conceyu Mieres y ven a degustar la sidre tratao con más mimu, na so temperatura perfecha y con ún inigualable echáu, de fechu un de los propietarios, José Javier González, foi segundu y terceru en dos campionatos d’echaores d’Asturies. Un establecimientu que cunta con doble terraza, y onde podréis esfrutar nel meyor ambiente con sidre ellaborao por Castañón, tanto la natural como la so variedá DOP Val de Boides. Y por si daquién prefier variar, cunten con una amplia gama de los meyores vinos. Too ello acompangao colos pinchinos más ricos de mini hamburgueses, llacón, anchoes y munchos más, toos ellos cortesía de la casa pal esfrute de los sos veceros. De destacar les tables d’ibéricos ellaboraes con productos de Salamanca, cortao a cuchiellu. ¿Tienes dubies? ¡Avérate a conocelos!

MIERES, SIDRERÍA VINOTECA. JERÓNIMO IBRÁN CON GUILLERMO SCHULTZ 4

T: 984 18 63 34

Xunu 2019

MEJOR CACHOPO DE ESPAÑA El Cogollo de la Descarga, un triunfo merecido

El restaurante madrileño se impuso en la gran final del Concurso Oficial, organizado por la Guía del Cachopo, a La Charca (Madrid) y a La Bodega de Miguel (Xixón), en una edición en la que han participado 134 establecimientos y en la que, una vez más, la calidad fue una de sus señas de identidad.

186

Xunu 2019

Ganaores y finalistes, colos sos diplomes, del Concursu Oficial de “Meyor Cachopu d’España 2019”.

El restaurante madrileño El Cogollo de la Descarga, situado en la calle de Las Hileras, se proclamó campeón en el Concurso Oficial de «Mejor Cachopo de España 2019», organizado por la Guía del Cachopo, imponiéndose entre los 134 negocios participantes –83 asturianos, 33 madrileños y 18 del resto de la geografía española–. El establecimiento ganador, que en la fase madrileña había quedado en segundo lugar, se impuso en la votación final a la taberna La Charca, en la calle Juan Álvarez Mendizábal de Madrid; mientras que el tercer puesto, sí vino para Asturies, concretamente a Xixón, recayendo en La Bodega de Miguel, ubicado en la calle Dindurra. El resto de finalistas de esta edición fueron: La Taberna del Zurdo (Uviéu), El Saúco (Xixón), El Continental (Llugones), Casa Lulo (Madrid), El Bosque (Uviéu), La Escollera (San Xuan de L’Arena), La Cantina Xistina (A Coruña), As de Tablas (Mallorca) y La Casa (Ávila). Durante los dos meses que ha durado la competición, se han servido más de 25 000 cachopos en menús para dos personas, por lo que más de 50 000 personas han podido disfrutar del evento. El jurado encargado de decidir el cachopo vencedor, estaba formado por diferentes expertos relacionados con el mundo de la gastronomía, encabezados por Nacho Gancedo, director de la Guía del Cachopo; y entre los que se encontraban también Luis Alberto Montila, de la revista 186

LA SIDRA; Patricia Tablado, de El Comidista; María Peñalber, de El Confidencial; Ana Paz Paredes, de La Nueva España; Lucía Domínguez, de Madrid Secreto; y la hostelera Lorena Martínez, de La Corte de Pelayo. El concurso cuenta con la colaboración de Sidra Cortina, de la revista LA SIDRA, Carnicerías Berdasco, Bodegas Vetusta y muchísimos otros patrocinadores que permiten que este concurso siga creciendo año tras año. Como cada año se ha innovado en las presentaciones y en los rellenos. En esta edición los cachopos llevaron confitura de higos, panceta asturiana, nueces, chosco de Tinéu, Gochu Astur Celta. Eso sí, a pesar de los nuevos sabores, los clásicos como el de jamón y queso, el de cecina y queso de cabra o el de setas, siguen siendo toda una garantía. Ganadores y finalistas de las diferentes fases Antes de llegar a la gran final, el concurso se dividió, al igual que en la pasada edición, en tres fases. En la fase asturiana, el vencedor fue La Taberna del Zurdo (Uviéu), seguida de El Bosque (Uviéu), El Saúco (Xixón) y El Continental (Llugones). Por su parte, en Madrid, el primer clasificado fue Casa Lulo, que superó a El Cogollo de la Descarga y a La Charca. Por último, en el concurso del resto del territorio español, el campeón fue La Cantina Xistina (A Coruña), por delante de As de Tablas (Mallorca) y La Casa (Ávila).

Enrriba, La Taberna del Zurdo (Uviéu), «Meyor Cachopu d’Asturies 2019». Abaxo a la manzorga, La Cantina Xistina (A Coruña), campión de la Fase II, restu d’España. A la drecha, Casa Lulo, «Meyor Cachopu de Madrid 2019».

Merece la pena destacar el trabajo y el esfuerzo de todos los negocios finalistas en las diferentes fases. En Asturies fueron: Vega Redonda (Cangues d’Onís), La Posada de San Blas (Tapia de Casariego), La Colonial (Salinas), Hat Trick (Xixón), Sobiñagu (Xixón) y La Mona Lisa (Uviéu). En Madrid, se quedaron a las puertas de la gran final: Restaurante Vianda, La Montaña, El Antoju, Hermanos Ordás, Rincón Asturiano I, Santamago y Casa Paco. Mientras que en el resto de España, los finalistas fueron: La Taska (Valencia) y Al Plato Vendrás (Alicante). Otros premios Pero no solo los cachopos tienen premio. En la fase asturiana se otorgó el premio al «Mejor Cachopín», que recayó en La Bodega de Miguel (Xixón), seguida de La Escollera (San Xuan de L’Arena) –campeona en las dos ediciones anteriores–, y de Río Astur

(Xixón). Los finalistas fueron Café Madrid (Cangas del Narcea), El Torneiro (Villayón), El Embarcadero (Candás), La Montera Picona (Xixón), La Ferrería (Uviéu), Casa Pedro (Uviéu) y Las Canteronas (Uviéu). Por otro lado, el premio a la «Mejor Presentación» fue para Las Tablas del Campillín (Uviéu), mientras que el «Más Original» fue elaborado por La Mar y Morena (Uviéu), siendo el «Más Popular» el del Bar Villanueva Nerea (Moreda de Aller). En Madrid, el cachopo «Más Popular» fue el del Restaurante Ingazu (Alcorcón), mientras que el «Más Original» fue el elaborado por el Xantar Astur, y la «Mejor Presentación» recayó en el de Casa Antonio. Xunu 2019

LA TONADA DE MONTEVIL Ramรณn Areces, 30. Xixรณn T. 984 393 070

En verano, arroz con bugre

186

LA TONADA DE LA GUÍA Paseo Doctor Fleming, 1193. Xixón T. 984 293 299

Ambas sidrerías, que organizan todos los meses sus jornadas gastronómicas, dedican el mes de julio al arroz con bugre, con un exquisito menú para dos personas, del que se puede disfrutar en comidas y cenas. Xunu 2019

La Tonada, tanto la de La Guía como la de Montevil, es el claro ejemplo de apuesta por una cocina excelente y de calidad a un precio asequible. Ambos locales, inaugurados en 2014 y decorados con mimo por Jorge Currás, cuidan al máximo los detalles y transmiten un concepto nuevo de sidrería, más moderno, pero respetando su esencia tradicional. Su carta trata de adaptarse al gusto de los clientes y a sus bolsillos, ofreciendo unos productos de calidad que hacen las delicias de los comensales. Con una cocina casera y tradicional asturiana cuentan con una gran variedad de entrantes, a los que sumar sus platos de cuchara como el pote o la fabada, pasando por los pescados y mariscos del Cantábrico y sus arroces. Cualquier elección es buena, pero si por algo destacan entre su clientela es por sus carnes a la parrilla, bien en su versión individual como el secreto, el chuletón, el solomillo de ternera o la picaña de Angus, o bien eligiendo entre cualquiera de las cinco opciones de parrilladas que ofertan, desde la simple a la de carnes rojas. También cuentan con parrilladas de pescados, mariscos y la mixta. Ambos restaurantes disponen de comedores privados para cualquier evento, así como de menús para grupos, adaptables a las ne186

cesidades de cada cliente. Además, ahora con la llegada del buen tiempo, sus terrazas, sobre todo la de Montevil, son el sitio ideal para tomar algo y disfrutar del verano. Como buena sidrería que se precie, la sidra de Trabanco, normal y d’Escoyeta, ocupa un papel protagonista, dándole un trato exquisito para que los clientes pueden disfrutar al máximo de su sabor.

Para reafirmar este objetivo, en la última edición de Xixón de Sidre, La Tonada de Montevil revalidó el premio a la “Sidrería más guapina”, con una decoración inspirada en la película “Charlie y la fábrica de chocolate”. Además fue finalista en las categorías de “Sidrería que más cajas ha vendido”, con 585 de sidra Frutos; y, en una de las más importantes del certamen, la de “Mejor sidrería”. Jornadas Gastronómicas Otra de las señas de identidad de La Tonada, son sus jornadas gastronómicas. Todos los meses intentan dar a conocer y potenciar otros productos menos habituales, pero de una gran calidad. Aprovechando estas jornadas, promocionan nuevas ediciones o bodegas de vino que maridan a la perfección con los platos propuestos. Hasta el momento han celebrado jornadas del lechazo, del marisco y del pescado.

Para el mes de julio, con la llegada del verano, han preparado una jornada muy especial de arroz con bugre, teniendo la opción de disfrutarla tanto en la comida como en la cena. El menú, mínimo para dos personas y que incluye pan y bebida, consiste en un entrante, para compartir, de bocarte en aciete de oliva virgen, que servirán para abrir boca antes del arroz con bugre. Para ponerle el colofón, los clientes pueden escoger cualquier postre de la carta. Todo ello, por un estupendo precio de 35 euros por persona. Xunu 2019

Patrimonio Inmaterial o cómo hacer de abogado del diablo Manuel Gutiérrez Busto Llevamos con este cantar de: “¿Que si presento la Sidra Asturiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, desde hace años?”. Cuando surgió este tema me conformaba con que nos lo reconociesen antes de que me jubilase, actualmente me conformo con que nos lo reconozcan antes que me muera, lo digo porque a la gente no se le puede engañar, hay que situarla en la realidad… y la realidad es que nunca se presentó por parte del Principado ningún documento reclamando el reconocimiento. Siendo en mayo cuando se debería de haber presentado, yo todavía no he visto el documento con sus argumentos; y creo que situación tan importante para los asturianos debería de ser pública. Y ya no me refiero a cuando se presente, sino antes, para saber si el consejo de sabios que lo debe redactar no comete ninguna perogrullada, lo digo porque no hay catedrático y sí doctor, no tenemos en Madrid a nadie como tuvimos a Méndez de Luarca cuando sacamos la DOP Sidra de Asturies, los catalanes y vascos andan cambiando cromos con el gobierno central, Asturies parece que está detrás de los Pirineos en vez del Payares (los dos empiezan por ‘p’). Cada vez va a ser más difícil la presentación porque solamente sale una de las candidaturas, y, además, quieren que salga cada dos años. La CEE es grande y la UNESCO, que es quien decide, mayor. ¿Tenemos a alguien en la UNESCO? Si es que todos sabemos que las cosas siguen funcionando algunas veces de manera rara. ¿Quien no tuvo un amigo para que pusiera los papeles en el juzgado “más arriba”, para que no fuesen por el juzgado número tres sino por el número cuatro? ¿O para que nos adelantasen una consulta médica? O de los que hicimos la mili… ¿Quién cambiaba más guardias o le tocaban menos? ¿Era el que conocía al cabo furriel o el que le caía mal? El mundo sigue funcionando a empujones y por muchas firmas que llevemos, manifestaciones, o escritos; somos una minúscula región en el mundo de la UNESCO para saber dónde estamos (como Obélix en la Galia).

186

¿Cuántas personas asturianas o no asturianas hay que sean artistas, investigadoras, folcloristas, sociólogas, magistradas, famosas o de renombrado reconocimiento internacional que influyan y avalen nuestra propuesta? ¿Cuántos están dispuestos a la firma de un manifiesto que tenga trascendencia Internacional? ¿Los tenemos? (¿Estaría dispuesta la Reina de España, que es asturiana, o la Princesa de Asturies?). ¿Preguntamos o fue alguien a averiguar cómo lo consiguieron los de las tierras del sur con los Patios Andaluces, o los de Los Moros y Cristianos, o los espetos de Málaga? (El lunes cinco de mayo se publicó en el diario El País que el Caminito del Rey en Málaga se presentó con toda la documentación el día ocho a Patrimonio Mundial, con un equipo de cinco personas de la Diputación, con una publicación de más de 200 páginas). Empecemos por los que ya lo tienen, porque los patios andaluces solamente los hay en Andalucía, pero sidra se produce y se bebe en todo el mundo. Sí que aquí tenemos el escanciado y en Inglaterra o Alemania las jarras, en Francia los cuencos de barro y en la isla de Chiloé, porque es una isla y está en Chile, también elaboran y beben sidra. Seamos un poco realistas, yo soy asturiano y estoy a favor, pero sé de las dificultades, que todo lo que se haga es poco, partamos de los medios y recursos que tenemos y sepamos que esto puede ir para largo o muy largo. Quiero que esté artículo sea motivo de disconformidad, de polémica, de confrontación, porque esto sería una manera de que siguiese viva la solicitud de nuestra sidra en la UNESCO y no fuese como la mayoría de las reivindicaciones, que el tiempo las deja en el ostracismo. Tampoco quiero justificaciones, que “si unas cosas son patrimonio Inmaterial y otros material”… La UNESCO es la que regula las solicitudes. Pero ¿Y en España?. No es solución de firmas, argumentos, soflamas… es de astucia, negociación y saber a quién y por donde. ¿Alguien presentó algo en mayo?

Especial Merenderos

En Asturies, con la llegada del verano, podemos disfrutar de uno de los mayores privilegios de la regiĂłn, los merenderos, el lugar ideal para tomar una botella de sidra en compaĂąĂa de familia o amigos. Xunu 2019

186

El Mancu No hay verano que se precie sin un buen día de merendero. En el Llagar El Mancu, ubicado a escasos kilómetros de Xixón, en la parroquia de Cabueñes junto a la carretera de Villaviciosa, lo saben y por eso, apuestan por una cocina de calidad, en la que destaca: los calamares, los chipirones o el lechazo de Castilla. Además, cuentan con una parrilla de leña que hace las delicias de los comensales. Este negocio hostelero dispone de un gran aparcamiento, así como una zona de juegos infantiles, un espectacular merendero y un impresionante comedor interior. El Mancu quiere convertirse en un referente sidrero y, además de contar con cuatro palos de sidra, dos naturales –Muñiz y Roza– y dos DOP –Trabanco y Llosa Serantes–, han producido, por primera vez, su propia sidra, El Mancu, que está teniendo una muy buena acogida entre los clientes.

Camín de la Guía 49. Xixón

T. 645 957 711 / 985 133 330

Llagar Casa Segundo Con más de 30 años de solera, Casa Segundo es todo un referente en los merenderos de la zona rural de Xixón. Situado en Cabueñes, junto al Jardín Botánico, dispone de un buen prau que funciona como merendero a la sombra de los pumares. J unto con Sidra Segundo, de producción propia y elaborada con manzana de su cosecha, podemos disfrutar de una gran variedad de tapas para el picoteo tales como hígado encebollado, tortilla, calamares o chorizo a la sidra. Para quien opte por platos más contundentes, la especialidad de la casa es la fabada, aunque la menestra le va a la zaga, siendo ambos platos muy demandados y apreciados por sus clientes. En definitiva, un local a tener en cuenta tanto para una buena comida como para pasar una animada tarde al aire libre..

Camín de les Quintes 236. Cefontes. Xixón.

T. 985 333 632

La Huerta La preciosa terraza jardín nos da la bienvenida al merendero La Huerta, un restaurante ubicado en Cabueñes, muy cerca del Hospital, que cuenta con un cómodo aparcamiento interior, un acogedor comedor de piedra y un amplísimo merendero con zona de juegos infantiles. Dentro de su extensa y variada carta destacan las carnes como el solomillo al foie, los chuletones y la hamburguesa de carne de buey. Sin olvidarnos tampoco de sus arroces con bugre o langostinos, ni de los pescados como el bacalao a la muselina o merluza emparedada con salsa Meunier, que triunfan entre los clientes. Todos estos platos cuentan con el sello y el savoir faire del chef Óscar Abadín. La sidra de Arsenio y Acebal nunca falta en este merendero, también cuentan con Sopeña DOP y EM Brut Nature. Cierra los lunes.

Camín de la Frontera, 337. Cabueñes. Xixón.

T. 984 099 595 Xunu 2019

186

Casa Oliva Casa Oliva, que no cierra ningún día por descanso, es el lugar perfecto para pasar un fantástico día en compañía de familiares y amigos. Junto con su espectacular merendero y su amplísima terraza, cuenta con más de 5000 m2 de aparcamiento, que lo convierten en una opción ideal para cualquier día de la semana. Los más pequeños podrán divertirse en su gran zona infantil, con hinchables y un campo de fútbol, mientras sus padres disfrutan tomando un culín de sidra Trabanco, natural y d’Escoyeta. Este merendero, regentado por Roberto y Alfredo desde hace un año, tiene entre sus especialidades las carnes a la parilla y su riquísimo cordero a la estaca, que se puede degustar los fines de semana y festivos. Todos los sábados por la noche celebran cenas amenizadas con baile. Además, tienen un salón privado perfecto para espichas o reuniones y eventos familiares, así como un gran comedor con capacidad para más de 300 personas.

Camín de Los Campones 169. La Pedrera. Xixón

T. 661 283 036 / 985 168 277

El Chabolu Cuando un establecimiento lleva más de cien años entre los xixoneses, poco puede decirse que ya no se sepa. En Deva, justo al lado del nacimiento del rio Peñafrancia, ofrece en su centenaria casa, hoy reformada con gusto por las nuevas generaciones, un jardín-merendero cuidado hasta el último detalle con un porche cubierto, y un interior de esmerada decoración, con chimenea incluida para el invierno. Gastronómicamente, su principal seña de identidad son sus tapas de toda la vida, desde la clásica tortilla de patata, hoy actualizada con algas o queso Cabrales, pasando por el pastel de cabracho, sus croquetas caseras, el torto con picadillo de matanza, su plato de aldea, el pulpín guisado con patatines o el pote asturiano, para acabar con un arroz con leche excepcional. Una estancia en plena naturaleza para culminar con éxito el final de la senda verde Peñafrancia.

Ctra. de Peón (AS-331). Deva. Xixón.

T. 985 370 635

El Rinconín de Deva Si lo que se busca es disfrutar de una excelente comida, acompañada de un incomparable paisaje, el Rinconín de Deva es el lugar idóneo. Situado a las afueras de Xixón, cuenta con un amplio aparcamiento interior, varias terrazas, un gran merendero y una carpa para los más pequeños, con toboganes, columpios, camas elásticas y, la gran novedad de este año, un hinchable, totalmente homologado, con una persona responsable, en el que los niños podrán jugar todos los fines de semana durante el verano. El cordero y el cochinillo a la estaca, siempre por encargo, son los platos fuertes de este restaurante regentado, desde hace un lustro, por Fernando González, en el que también destacan el menú diario y el menú parrillero. Para refrescarse, nada mejor que la sidra de Piñera, Arsenio o Trabanco d´Escoyeta.

Camín de la Rionda, 76. Deva. Xixón

T. 985 365 677 Xunu 2019

Casa Yoli Desde junio de 1991 Beatriz García y Juan Manuel Caso regentan este merendero –aunque ya la madre del último llevaba las riendas con anterioridad–. De ambiente familiar e informal, se encuentra en el atractivo entorno rural xixonés. Cuenta con la zona de restaurante, bar, tendejón cubierto y el propio merendero con 20 mesas. Aquí se puede traer algo de picar para pasar un rato agradable con familia y amigos mientras se degustan las sidra Piñera y su DOP Llosa Serantes. Pero claro que también tienen una tentadora oferta de platos preparados con la buena mano que debe llevar la cocina casera. Entre ellos destacan los chorizos a la sidra, los callos, las cebollas rellenas, y cómo no, la tortilla de patata. También tienen fabada y Pitu Caleya, aunque eso sí, ambos por encargo.

Ctra. de Caldones, 182. Deva. Xixón.

T. 985 368 724

El Mallu del Infanzón Hablar de sidrerías ‘El Mallu’ es referirnos a establecimientos de gran tradición dentro de la hostelería, tanto por su cocina, como por ser la casa de echaores de sidra ganadores de varios campeonatos. De todo ello, pero también de un entorno enviable, podemos disfrutar en El Mallu del Infanzón. Cuenta con una gran superficie al aire libre donde los niños pueden divertirse y pasar un rato más que agradable. Aquí cuentan con menús para espichas, para grupos y también menús de arroz con bugre, Pitu caleya, pixín con gambas, zamburiñas y calamares; o de setas y chipirones. Todo un lujo al igual que el entrecot de buey, los solomillos y las parrilladas de carnes o mariscos. Atención: los domingos tienen cordero y gochín a la estaca, que también se pueden preparar para grupos si se avisa con antelación. Sidras: Menéndez y su DOP Val d’Ornón.

Carretera El Infanzón, s/n. Xixón.

T. 985 135 030

Casa Pepito Abierto en 1949 y regentado actualmente por la hija y el nieto de los fundadores, Julia Menéndez y Sergio Crespo, se encuentra en un entorno privilegiado, con un paisaje espectacular, que hace aún más atractivas las vistas desde el merendero. Casa Pepito, que cierra los miércoles por descanso, cuenta con un gran aparcamiento, dos terrazas cubiertas, perfectas para cualquier época del año, y un amplio espacio para los más pequeños que pueden pasar un buen rato jugando al fútbol, al baloncesto, saltando en sus colchonetas o, simplemente, correteando por el prao. Este merendero destaca por su comida abundante y de calidad, entre la que brilla, el súper tablón de carnes o su impresionante súper hamburguesa, un kilo de carne que hace las delicias de los comensales. Para acompañar estas delicias culinarias, lo mejor unos culinos de sidra J. Tomás.

Peón. Villaviciosa 186

T. 985 894 118

Xunu 2019

186

Xunu 2019

Makro Chef elige a un estudiante de Xixón para participar en el VI Certamen Nacional de Gastronomía

El ganador de esta semifinal, Carlos García, será uno de los seis finalistas del Campeonato Makro Chefque se celebrará dentro del VI Certamen Nacional de Gastronomía el próximo 26 de noviembre en Palma de Mallorca Makro, en su apuesta por promover el desarrollo profesional de estudiantes de hostelería y restauración, ha puesto en marcha el Campeonato Makro Chef para visibilizar alos nuevos talentos de la cocina en España. Esta iniciativa supone una gran oportunidad para los jóvenes cocineros, quienespodrán presentar sus recetas en el VI Certamen Nacional de Gastronomía ante la presencia de grandes personalidades del sector. Elcampeonatoestá dirigido a estudiantes de primer curso de hostelería y restauración y se ha organizado de manera regionalizada a través de seis semifinales nacionales en:Makro Oviedo, Makro Bilbao, Makro Barcelona, Makro Valencia, Makro Alcalá de Guadaíra (Sevilla) y Makro Canarias. Duranteesta primera fase, los candidatostienen que cocinar recetas con rodaballo Makro Chef como ingrediente obligatorio, así como con otros productos de Makro Chef y/o Makro Premium. El jurado,compuesto por Marcos Mateos, director de Makro A Coruña, Manuel de Dios, director 186

de Makro Asturias y Floren Bueyes, presidente de ACYRE Cantabria,valoraron la creatividad, el sabor y la presentación de los platos. Tras un largo proceso de deliberación,Carlos García, alumno de la escuela de hostelería de Gijón con su receta Suquet de Rodaballo, boletus y verduritas, se alzó con el título para acudir a la gran final del concurso el próximo 26 de noviembre en Palma de Mallorca. El chef Manuel Suarez, del restaurante Esete20, embajador de la marca Makro Chef en Asturias ha sido el mentor de este estudiante a lo largo del proceso de preparación para el campeonato. De este modo, el estudiante asturianocompetirá junto a los seis semifinalistas de las distintas regiones por alzarse con el título de Makro Chef Nacional. Para ello, deberán elaborar una receta donde la corvina y el conejo de Makro Chef serán los protagonistas y mostrar al jurado del Certamen Nacional de Gastronomía su técnica, habilidad e innovación en la elaboración y presentación de la receta.

ASTURIES GASTRONÓMICA

El Desarme, Fiesta d’Interés Turísticu La Conseyería de Turismu entrega a la Cofraderia del Desarme y a Otea la resolución que declara’l Desarme d’Uviéu fiesta d’interés turísticu d’Asturies «Pol so valor social y gastronómicu, que la convirtió nun productu turísticu que trespasa les fronteres d’Asturies». Asina xustifica’l Conseyu Asesor de Turismu la declaración del Desarme d’Uviéu como Fiesta d’Interés Turísticu Rexonal, y que foi ratificada pola Conseyería d’Empléu, Industria y Turismu.

bración y como nun podía ser d’otra miente, sirvióse’l Menú del Desarme (garbanzos con bacaláu y espinaques, callos a l’asturiana, arroz con llechi y casadielles).

Otea y la Confradería del Desarme recibieron el pasáu 20 de mayu, el resolvimientu de la Conseyería d’Empléu, Industria y Turismu del Principáu d’Asturies de 20 de Payares de 2018 pola que declaró Fiesta d’Interés Turísticu del Principáu d’Asturies a la Fiesta Gastronómica del Desarme.

La Confradería del Desarme, al pie de Otea, foi la responsable de presentar tola documentación que xustifica la solicitú. Con esta decisión la Confradería cumple un de los sos oxetivos que yera consiguir esta declaración, pa ello tuvo que tresnar una amplia documentación que demostrara fehacientemente’l cumplimientu de tolos requisitos que la declaración desixe.

L’actu tuvo presidíu pol Alcalde d’Uviéu, Wenceslao Lopez, y asistieron el Conseyeru d’Emplegu, Industria y Turismu del Principáu d’Asturies Isaac Pola Alonso, el direutor de Turismu, Julio Zapico, los voceros de los grupos municipales, del PP, Agustín Iglesias Caunedo (Confrádere d’Honor), PSOE, Ana Ribas, IX, Cristina Pontón, y Ciudadanos, Luis Pacho. Amás, tamién asistieron dellos Confráderes d’Honor de la Confradería del Desarme, directores de los medios de comunicación d’Asturies y la mayoría de los confráderes que formen parte la Cofradia. Tres l’actu d’entrega, tuvo llugar una xinta de celle-

La xinta desendolcóse nel Restorán De Labra, Confrádere de la Confradería y Embaxaor del Desarme.

Con esta denominación, una de les grandes fiestes de la capital incorporar al llistáu de grandes eventos asturianos. Esta reconocencia nun ye l’únicu ésitu de la Confradería. El pasáu añu, recibió en Llión el Premiu Nacional d’Hostelería 2018 que-y otorgó la Confederación Empresarial d’Hostelería d’España na categoría de promoción de la cultura y la gastronomía y llogró que’l conceyu d’Uviéu atendiera’l so pidimientu y dar el nome de Desarme, Fiesta gastronómica, a una plaza d’Uviéu. Xunu 2019

Empresa asturiana del mes

LA CARBONERÍA DE PEPE CAVALLÉ Paellas para eventos C/ Mayor, 19. Llanes T. 649 993 435 Pida presupuesto sin compromiso

PAELLAS MUY ASTURIANAS Esta empresa, dirigida por Pepe Cavallé, lleva más de tres décadas recorriendo la geografía española y elaborando el plato tradicional valenciano para hasta 2 000 comensales. Pepe Cavallé lleva más de tres décadas recorriendo España con sus paellas. Lo que empezó como un complemento a sus dos negocios de hostelería, La Carbonería de Pepe Cavallé (Llanes) y la pizzería de Pepe Cavallé (Ribadesella), se ha convertido en un modo de vida y es frecuente verle con su furgoneta 186

por diferentes puntos de la geografía española preparando sus paellas gigantes en diferentes actividades y eventos multitudinarios. Para aquellas personas interesadas que deseen contratar sus servicios para bodas, bautizos, despedidas, fiestas, concentraciones... pueden ponerse en contacto con él y pedir presu-

ASTURIES GASTRONÓMICA

puesto sin ningún tipo de compromiso, sabiendo que van a triunfar con su elección. Con capacidad para elaborar 2 000 raciones en el momento, Pepe ha estado en Barcelona, Madrid, Cáceres, Galicia e incluso en El Rocío. Una de sus últimas paellas, la ha elaborado el mes pasado para 1 200 personas en Bouza (Vigo). En Asturias, se ha convertido en un fijo en el Festival del Marisco de Candás, donde ha cocinado, en más de una ocasión, su paella, exclusivamente de marisco, para más de 1 200 comensales. Su buen hacer en los fogones, le ha hecho traspasar fronteras y cruzar el Atlántico, dando a conocer su exquisita paella en Miami, Buenos Aires, México y Cuba, donde se ha convertido en un fijo, todos los años, del pabellón de España con motivo de la celebración de la Feria Internacional de La Habana. El secreto del éxito está, como apunta Cavallé, “en los productos que empleamos, si queremos hacer una paella de calidad, hay que usar ingredientes de ca-

lidad”. Además, es importante estar muy pendiente de la paella, elaborándola con mimo y paciencia. Durante el proceso, pueden hacerlas con fuego directo, que resultan “más atractivas y dan mucho juego, pero también las podemos hacer con gas si son para unos 800 comensales”. Junto al arroz, nunca faltan en sus elaboraciones, el pollo, los calamares, los langostinos, las costillas, el centollo y los mejillones, así como el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Un cóctel que hace las delicias de los comensales, ya que si por algo destaca La Carbonería de Pepe Cavallé, es porque “nos vuelven a llamar año tras año y eso tiene que ser porque les gusta lo que hacemos”. Xunu 2019

ASTURIES GOURMET Este negocio familiar, con más de medio siglo de historia, es todo un clásico de la gastronomía xixonesa. Ubicado en la popular cuesta del Cholo, en pleno barrio de Cimavilla, dispone de los mejores pescados y mariscos del Cantábrico, respetando al máximo el producto y sacándole el mejor sabor para que los comensales puedan degustar sus exquisiteces culinarias mientras disfrutan de unas privilegiadas vistas al mar.

186

EL PLANETA Restaurante Trรกnsito de las Ballenas, 4. Xixรณn T. 985 350 056

Xunu 2019

La sidre n’Asturies, cultura, ciencia y padremuñu Los cursos de branu de la UNED inclúin ún centráu nos conocimientos y nes práutiques vinculaes a la cultura de la sidre n’Asturies El cursu, que tendrá llugar del 17 al 19 de xunetu, cellebraráse na sede de la UNED en Xixón, ufiertándose tantu de forma presencial como online en direutu y en diferíu, tratará de los aspeutos culturales y de padremuñu dende una perspeutiva antropolóxica: conocencia de les práutiques desplegaes polos actores nel cultivu del pumar de sidre, la ellaboración de la sidre, la so distribuición y consumu, vistos como un procesu agroalimentariu integráu; la educación de los sentíos mediante les práutiques d’analís sensorial: introduición a la tastia de sidre asturiano; la costrución de la calidá: la Denominaciónd’Orixe Protexía “Sidre d’Asturies”. El cursu complétase con cuatro hores de consulta de materiales y participación activo del estudiante nel foru del cursu virtual. El programa, especialmente estensu ya interesante, inclúi les charres que vienen darréu: - Hestories gobales de les mazanes: ñatura, cencia y cultura. Montserrat Cañedo. - Cultura, padremuñu y sidre. Xuan de Con - Hestoria de la cultura de la sidre n’Asturies. Luis Benito García - El cultivu del pumar de sidre: remanamientu de les pumaraes dende una perspeutiva agroecosistémica. Marcos Miñarro. - La ellaboración de sidre n’espacios domésticos agroindustriales. El procesu de biotresformación y el despliegue d’habilidaes y conocimientos nel remanamientu del lla186

gar. Tano Collada. - La DOP “Sidre d’Asturies”. Misión, cadarma y funciones como istitución de gobernanza de calidá. Tastia de sidre acoyío a la DOP (Mesa reonda). Adolfo Villaverde, Daniel Ruiz, Tano Collada. - La evaluación sensorial de la sidre asturiano. El procesu investigaor desendolcáu pa la elleición d’atributos y criterios de valoración. Ana Picinelli. - La práutica del echáu. Habilidaes y estética (Taller). Pablo Costales, Susana Ovín. La matrícula anticipada al cursu -enantes del 1 de xunetu- tien un costu de 108 euros (63 € pa miembros de l’Asociación d’Antiguos Alunos), y dempués del 1 de xunetu sedrá de 124 € y 75 € respeutivamente. Más información en: https://extension.uned.es/actividad/idactividad/19471

Asados, todo el sabor

Horno, plancha o parrilla; mucho calor y buena materia prima. Así es la fórmula, pero para llegar a disfrutar en plenitud de los asados; hacen falta también manos expertas, sazón y paciencia. Llega el buen tiempo y las carnes y pescados que posee Asturies son un plato ideal para degustar en las sidrerías o en los merenderos del país. ¿Y qué bebida es la ideal para acompañar? La duda ofende, con la sidra asturiana el armonizaje es perfecto. Xunu 2019

Asados sabrosos y en su punto PUERTA DE ARROBIO, RESTAURANTE. SOBRESCOBIU Regentado desde hace casi dos décadas por Fito González, este restaurante, que tiene el relevo asegurado con su hija Andrea, se encuentra en pleno Parque Natural de Redes, en un enclave privilegiado. Igual de privilegiado que su exquisita y auténtica cocina, elaborada con los mejores productos y con una inmejorable relación calidad-precio. Merece la pena ir solo para probar sus espectaculares asados, siempre en su punto y con un sabor único. Sin olvidarnos de la sidra, pudiendo elegir entre Canal o su DOP, El Santu. 186

Dirección: Anzó, Sobrescobiu s/n. T. 985 609 310. Jefe de cocina: Fito González Álvarez. Horario de cocina: Ininterrumpido. Descanso: Martes. En julio y agosto, no cierran. Sugerencias: Cebollas rellenas de pitu caleya, pescados frescos y asados (todos los festivos y por encargo).

Cachopo ‘Especial de la casa’ ESCONDIDAS, RESTAURANTE-SIDRERÍA. L’Arena En esta sidrería encontramos como una de sus especialidades el llamado ‘Especial de la casa’. Es para aproximadamente cuatro personas por lo que su tamaño es generoso. Su carne es de ternera y va relleno de cuatro tipos de queso, jamón ibérico y cecina. Pero aparte cuentan con más variedad de platos de la cocina tradicional asturiana. Otro punto a destacar es que aquí se pueden celebrar espichas por encargo, siempre que sean a partir de quince personas. Y para acompañar, la sidra que aquí escancian es Peñón.

Dirección: Avenida Los Quebrantos, 3 T. 984 293 245 y 680 602 068 Horario de cocina: De 12:30 a cierre Descanso: No cierran, abren todos los días Sugerencias: Chuletón de ternera asturiana, parrilladas de mariscos y pescados, tapas y raciones. Propuestas interesantes para grupos

Xunu 2019

AXENDA FIESTA DE LES PIRAGÜES . Les piragües igual nun les vemos, pero sidre hailo a trompa talega.

XLI FESTIVAL DE LA SIDRE DE NAVA. Referencia inescusable pa tou amante de la sidre, d’obligada asistencia y necesariu esfrute. La mapa de los festivales sidreros . Nava, 9 al

Ribeseya, Les Arriondes. 2 al 4 d’agostu.

15 de xunetu. O

O coles meyores sidres caseres de la fastera. Quintes, xunetu.

186

FESTIVAL DE LA SIDRE CASERO DE QUINTES Y QUINTUELES. Quinta edición

CARMÍN DE LA POLA.

LA SIDRE N’ASTURIES. Cursu de

Tortielles, empanaes, música y muncha sidre nes fiestes más importantes del conceyu. La

branu entamáu pola UNED, un averamientu a la cultura sidrera asturiana. Xixón, 17 a 19 de

Pola Sieru, 22 de xunetu.

xunetu

SIDRERA FIESTA DE LOS ESCONXURAOS. Guapes

FIESTES DE SAN XUAN EN MIERES. Folixa asgaya, y

fiestes nes que la sidre siempres ye protagonista.

como siempres, cola sidre de protagonista. 23 de xunu.

Llanera, 5 al 7 de xunetu.

Mieres O

6 de Julio de 2019 20.00 h Casa de Conce Pimiango Ribadedeva

4.ª

3.ª O

O CENA SIDRERA A CIEGUES. Orixinalísimu eventu entamáu por “Las 3 andaricas”, con sidre del Llagar Viuda de Angelón: Pomar Rosada, 1947, y brut Práu Monga. Somao, Pravia, 6 de xunetu.

Apertura a de e lass Jo ornadas : D. Niembro o de e sidra a Pamirandi Hermanamiento o sidrero con A Cancioness de e chig gre: Coro San Cata a y valoración n: D. Jacinto V Cabañon Espicha Tradicional. Para asis PIMIANGU. La comprar el “vasu” conmemorat

Muestra de del oriente deLA IV sidras XORNADA DE Asturias

SIDRE EN

más oriental de les xornaes sidreres asturianes -con permisu de l’Asturies de Santillana-, con una programación bien afayaíza. Pimiangu, Ribadeva,

6 de xunetu, de magar les 20.00h..

Xunu 2019

186

Actualidála sidra

La Ruta la Sidre de Xixón, una gran opción pal branu

Esta iniciativa, impulsada por Xixón Turismu, ufre a los turistes, la posibilidá de conocer el mundiu la sidre al traviés de la visita a seyes llagares o de degustar un menú especial sidreru n’un de los quince chigres participantes. La sidre ye un de los grandes atractivos turísticos de la ciudá, toa una forma de vida, qu’escomienza na pumarada, pasa pel llagar y termina nos chigres pa maridar a la perfeición coles escelencies gastronómiques asturianes. Por eso, la Ruta la Sidre de Xixón ye una iniciativa impulsada por Xixón Turismu qu’ufierta a quien visiten la ciudá, la posibilidá de somorguiase n’un de los sos recursos más tradicionales y auténticos al traviés de visites a estremaos llagares y de menús sidreros.

En dicha ruta, que se rediseñó l’añu pasáu introduciendo, como novedá, los menús, participen quince chigres de la ciudá, toos ellos distinguíos col Compromisu de Calidá Turístico y/o cola marca Sidreríes d’ Asturies, que destaquen por sirvir la sidre en condiciones óptimes y echando la sidre tantu en mesa como en barra y qu’ufierten como menú: entrantes pa compartir o individuales, un primer platu ellaboráu con productos asturianos; un segundu, con carne y pexe de temporada; y un postre d’ellaboración propio, Xunu 2019

incluyendo’l pan y, por supuestu, sidre. Los negocios hosteleros participantes na Ruta la Sidre de Xixón son: Marisquería Poniente, Sidrería Cabanaquinta, Sidrería La Corte d’Antón, Parrilla Muñó Poniente, Casa Trabanco, Parrilla Ramón, Sidrería La Tonada de la Guía, Sidrería La Fueya de Tomás, Sidrería El Sahuco, Parrilla Muñó Feijoo, Sidrería El Restallu, Sidrería El Requexu, Sidrería La Montera Picona de Ramón, Sidrería Tierra Ástur Poniente y Sidrería Marisquería El Llavianu. Visita a los llagares Col bonu Ruta la Sidre de Xixón, que tien un preciu de cinco euros y pue alquirise nes oficines d’información turístico –Infoxixón–, pue visitase un de los seyes llagares de la ciudá participantes na iniciativa: Trabanco, Acebal, Menéndez, Bernueces, Piñera y Castañón. Una gran oportunidá pa conocer de primera man los rellabicos de la ellaboración de la bébora asturiana por escelencia. Amás, los dos coperatives de taxis de Xixón distinguíes col Compromisu de Calidá Turístico –Radio Taxi Xixón y Radio Taxi Xovellanos– ufierten tarifes especiales pa movese fasta cualisquier de los seyes llagares participantes. Les tarifes son de día y revolvía, estremando ente los desplazamientos realizaos ente selmana y na fin de selmana y los desplazamientos pa visita y comida o cena en llagar. P’acoyese a dicha tarifa ye preciso que s’indique al solicitar el serviciu: Taxi-Llagar de la Ruta la Sidre de Xixón. 186

Actualidรกla sidra

Xunu 2019

100

Un Aula de la Sidre pa formar a los futuros profesionales

Nueu Aula de la Sidre del Cientru Integráu de Formación Profesional d’Hostelería y Turismu de Xixón.

El CIFP d‘Hostelería y Turismo de Xixón nauguró estes istalaciones, que cubren una demanda del seutor, nes qu’enseñaráse tol procesu d’ellaboración, estudiando la so composición organoléptica y les estremaes races de mazana El Cientru Integráu de Formación Profesional d’Hostelería y Turismu de Xixón naguró’l pasáu 28 de mayu la so Aula de la Sidre, un espaciu polivalente nel que, como desplica María José Fernández, direutora del CIFP, “vamos formar a los profesionales del seutor, poniendo en valor la sidre, porque agora ye’l momentu d’actuar y potenciar la conocencia y la reconocencia de la sidre”, siguiendo asina col so apueste pol seutor sidreru, tantu nes enseñances reglaes como na formación pal emplegu. L’aula va tar abierta a toos aquellos que quieran saber más sobro la sidre, encetando tol procesu d’ellaboración y estudiando dende 186

les races de mazanes fasta l’echáu de sidre, pasando pola composición organoléptica de la bébora tradicional asturiana. Esti nueu espaciu ye un pidimientu bien demandáu dende va años polos llagareros qu’agora conviértese nuna rialidá, porque, como reconoz Tino Cortina, presidente del Conseyu Regulador de la DOP Sidre d’Asturies, “la sidre de calidá ye una xoya qu’hai que saber apolazar, remanar y presentar al veceru con tol so rellumu y nel nuesu casu ye’l profesional hosteleru quien tien que faelo”, porque por bien bona sidre que

Actualidála sidra

Sobro estes llinies y abaxo a la drecha, alunos de la Escuela d’Hostelería echando sidre demientres la presentación del nueu aula. Abaxo a la manzorga, Tino Cortina, presidente del Conseyu Regulaor de la DOP Sidre d’Asturies, María José Fernández, direutora de la Escuela d’Hostelería y Turismu de Xixón, y José Martínez Evaristo, cordinaor del Serviciu de Formación Profesional y Enseñances Profesionales.

se tea ellaborando, si nun hai espertos que la conozan, acoriquen y sepan echar, piérdese calidá. Por eso con esti aula, corríxese una “anomalía histórica, yá que tolos grandes profesionales fueron autodidactes y nun podemos dexar nel boca a boca xeneracional la formación de los profesionales”, apunta Cortina pa quien esti proyeutu ye “bien illusionante porque contribúi a la dignificación de la sidre y de un oficiu bien honorable”, al empar que difícil porque “el códigu de serviciu de la sidre asturiano ye especialmente esclusivu, lo que mos fai únicos, pero tamién supón una desventaxa porque nun resulta bono de comunicar y treslladar fora d’Asturies”. Les nueves instalaciones, que fueron idegaes pol estudiu d’arquitectura de Mamen de la Concha y Carmen Capelastegui, nes que prima el collor verde y cuyu techu ta decoráu coles etiquetes d’estremaos lagares asturianos, cunten con delles meses pa que los alunos puedan tomar notes demientres les clases

teóriques, un espaciu d’echáu, una barra, un tonel y un chigre centenariu, restauráu y donáu pol hosteleru Orlando Valledor, propietariu de la sidrería El Carteru. Amás, nel nueu aula, los alunos del ciclu de panadería, repostería y confitería van caltener el taller-tienda nel qu’ufierten los productos qu’ellaboren. Xunu 2019

101

102

Docencia sidrera continuo

Asistentes al cursu na nueva Aula de Sidrería del CIFP d’Asturies asitiáu en Begoña, en Xixón.

Profesores d’estremaes escueles d’hostelería asisten al CIFP asitiáu en Begoña pa recibir el cursu ‘Valoración de la sidre y el quesu d’Asturies’ Nel so enfotu de poner en valor la Cultura Sidrera Asturiana, y tamién pol so oxetivu d’ufiertar a los sos alunos una completa formación afondando nos principales productos gastronómicos d’Asturies; el CIFP d’Hostelería y Turismu d’Asturies llevó a cabu demientres los meses de mayu y xunu el cursu ‘Valoración de la sidre y el quesu d’Asturies’. Sicasí, nesta ocasión, nun fueron los estudiantes los que recibieron les clases, sinón los profesores encargaos de la so educación como parte de la estratexa de formación continua a la docencia del cientru. Asina, estremaos especialistes en quesu y sidre fueron los encargaos de dar les clases. Ente ellos, Andrés Navarro o Aitor Vega tocántenes a quesos; mentes que los enólogos Pedro Cañes y José Antonio Norniella fueron los encargaos de la instrucción en sidre. 186

El cursu xebróse en diferentes bloques pa poder abarcar el complexu universu de la bébora más emblemático del nuesu país, por exemplu: introduición, etimoloxía y oríxenes de la sidre; les sos normes de calidá; pumaraes y races de mazana; el tresformamientu de la mazana en mostiu y les sos propiedaes; l’analís sensorial; y hestoria de la sidre dende’l sieglu X fasta la dómina contemporania. Con estremaos exemplos y anécdotes, Norniella desplicó la importancia del nuesu productu más identitario a los asistentes. Por exemplu, indicó qu’escontra l’añu 1670, el notariu mayor del reinu rexistró qu’un azumbre de sidre, ello ye, poco más de dos llitros de la bébora, tenía un costu averáu de mediu pollu. Y si se tien en cuenta lo apreciao que yera la carne naquel tiempu, demuéstrase que la sidre yéralo igualmente. Y ye qu’amás de ser una forma d’aprofitar el

Actualidála sidra

103

Enriba y abaxo: l’enólogu José Antonio Norniella foi un de los especialistes que compartieron los sos conocimientos sobro sidre.

frutu escedentariu, tamién yera considerada como un alimentu. Darréu, l’especialista desplicó la repercusión que tovieron les esportaciones de mazana y los sos derivaos demientres el XVIII, y cómo Xovellanos foi un destacáu defensor de la sidre argumentando que “yera meyor que los asturianos bebieren un productu sanu y ellaboráu na so tierra, en llugar d’un vinu malu”. Foi nel siguiente sieglu cuando la sidre esperimentaría una gran puxanza por dellos factores que marcaron un puntu d’inflexón, como la instauración de la primer fábrica de botelles que permitía un consumu individual de la sidre, la emigración de la población del campu a les urbes; y de xacíu, la emigración a América, que foi la causante de que la sidre esplumoso enllantárase como una bebida de gran caláu nos países americanos, ya inclusu seya la bébora por escelencia en ciertos festexos como la Navidá y l’Añu Nuevu. Darréu José Antonio Norniella incidió en dellos aspeutos llexislativos d’actualidá pa la ellaboración de les estremaes tribes de sidre, y ente ellos, les práutiques prohibíes y permitíes pal so llogru. Coles mesmes tamién espunxo la composición del mostiu y la separtación de los sos ellementos principales como agua, zucres, ácidos, sustancies nitroxenaes, formientos, hongos, enzimes o taninos. Otru de los apartaos del cursu fo’l rellativu a les formientau-

res y los estremaos tipos de lleldos qu’intervienen nel procesu d’ellaboración de sidre, asina como desplicar refechamente en qué consisten les tresformaciones alcólica y malolláctica. Finalmente l’enólogu concluyó con un analís sensorial nel que demostró de manera práutico los arumes, collores y saborgos d’una sidre ácedo, d’otra dulceamargosa, y finalmente una sidre vieyo. Pa ello, de primeres instruyó a los asistentes en cómo puen identificase estos saborgos con ácidu cítricu, málicu y tartáricu. Xunu 2019

104

DENOMINACIÓN D‘ORIXE PROTEXÍA

La DOP: promoción desde El Fitu hasta las tierras andaluzas

Un intre na entrega de la xubía al Fito.

DOP Sidra de Asturies presente en la Subida al Fitu y en la Travesera Durante el fin de semana del 17 al 19 de mayo se disputó la 48ª edición de la Subida Internacional al Fitu y la DOP Sidra de Asturies quiso sumarse entregando a los participantes una botella de Sidra Natural institucional, promocionando de esta manera nuestro producto más emblemático. Producto garante de origen y calidad y único, como única es también esta prueba deportiva, que ya se ha convertido en todo un acontecimiento en el calendario automovilístico mundial. Los participantes en la Travesera y en la Traveserina de este año 2019, y que se disputó a principios del mes de junio, pudieron sumar a su pasión por el deporte el sabor y las propiedades de la auténtica Sidra de Asturies.

Protegida Sidra de Asturies estuvo presente a finales del mes de mayo en la inauguración del Aula Polivalente de Sidrería, en el Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo de Xixón. El acto contó con la participación de María José Fernández Campos, directora del CIFP; José Martínez Evaristo, coordinador del Servicio de Formación Profesional y Enseñanzas Profesionales; y Tino Cortina, Presidente del CR DOP Sidra de Asturies. Está previsto que en este centro se imparta próximamente dos certificaciones oficiales de hostelería, ‘Camarero en sidrería’ y ‘Maestro en Sidra’, todo un hito que, sin duda, contribuirá a salvaguardar las bondades y potencialidades de la auténtica Sidra de Asturies.

DOP Sidra de Asturies: Promoción en tierras andaluzas

Apuesta por la formación de calidad

DOP Sidra de Asturies formó parte de la expedición que a finales del mes de mayo y primeros del mes de junio partió hacia tierras andaluzas, puesta en marcha por Turismo de Gijón. Un autobús promocional para impulsar la oferta turística y gastronómica de la ciudad en Málaga y también en Sevilla. Y por supuesto, no pudo faltar la Sidra de Asturies.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen

Cabe recordar que el gobierno asturiano tiene cone-

Y es que, DOP Sidra de Asturies era uno de los ingredientes que se incluía en la bolsa que la organización entregaba a cada corredor. Una magnífica forma de unir el deporte con nuestra bebida más carismática.

186

Actualidála sidra

Enriba: la DOP Sidre d’Asturies en tierres andaluces. /Abaxo izquierda: un culín na Travesera /Abaxo drecha: Aula de sidrería en el CIFP d’Asturies en Begoña. /Semeya final: xornada d’harmonizaxe nel CIFP.

xión aérea directa con la capital malacitana, y que durante todo el año los habitantes andaluces suponen un activo muy importante dentro de los turistas que visitan estas tierras. De ahí la importancia de dar a conocer uno de los productos más identitarios de Asturies y también su forma de consumo, tan particular y singular de este país y que es uno de los elementos primordiales en la cultura sidrera asturiana.

Jornada de maridaje en la Escuela de Hostelería de Xixón Durante todo el año, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturies organiza una serie de jornadas, algunas formativas y otras divulgativas, con el objetivo de dar a conocer las bondades y características de la auténtica Sidra de Asturies, y también las enormes posibilidades que ofrece a la hora de ser consumida. Este fue el objeto de la jornada organizada en la Escuela de Hostelería de Xixón, que contó con la participación del Gerente del Consejo Regulador DOP Sidra de Asturies, Daniel Ruiz, y también del experto José Antonio Norniella, y en la que se habló de Sidra de Asturies y su maridaje con queso. Una magnífica opción, exquisita para nuestros paladares. X n 2019 Xunu

105

106

CAMPIONATU D’ASTURIES D’ECHAORES

Ribeseya celebra su primer concurso puntuable

Triplete nel concursu d’echarores de Villavicioa

El Campionatu Oficial d’Echaores d’Asturias sigue su curso en busca del mejor, del más regular. La última parada ha sido Ribeseya, en el marco de la “Folixa la sidre” tuvo lugar la primera edición de este concurso que se celebra en la localidad. El 16 de julio a las seis de la tarde, en la Plaza de la Rula, estaba todo dispuesto para que diese comienzo la competición. Una competición que, debido a la temporada de comuniones, contó con notables ausencias, como la de Salvador Ondó, que no pudo asistir. Diecinueve fueron en total los participantes que midieron su escanciado ante un jurado profesional. La sexta posición fue para Marcos Ramos, de la sidrería “La Ballera” (Villaviciosa); el quinto lugar para Alberto Truchado, de la sidrería “Los 186

Campos” (Corvera); el cuarto puesto fue ocupado por Pablo Suárez, participante independiente; el tercer puesto, haciendo podio, lo alcanzó Alejandro Morillo, de la sidrería “Los Portales” (La Pola Sieru); en la segunda posición se situó Wilkin Aquiles, de la sidrería Avenida (Xixón) y por último, el primer puesto, el del campeón de la prueba, fue para Jonathan Trabanco, de la sidrería “Los Portales”. El ganador obtuvo una puntuación total de 126,5 puntos. Tras él, a muy poca distancia, Wilkin logró 126,1. Y el tercer clasificado, Alejandro, 125,65. Unas

Actualidála sidra

puntuaciones apretadas que dan cuenta del gran nivel que tienen los participantes. La próxima cita prevista para la celebración de un concurso puntuable para el Campionato Oficial d’Echaores de Asturies será en Mieres. Tendrá lugar en la Plaza del Requexu, dentro de la programación oficial para celebrar las fiestas de San Xuan. El 19 de junio, a las seis de la tarde, nuestros mejores escanciadores se darán cita en la capital del concejo para demostrar lo bien que lo saben hacer. Tras la prueba de Ribeseya, los participantes llegarán a Mieres con un Wilkin Aquiles a la cabeza de clasificación general. Sus 48 puntos conseguidos hasta la fecha le sitúan en primera posición, a cuatro puntos de su perseguidor más próximo, Jonathan Trabanco. Ambos están haciendo un comienzo de campeonato muy bueno aunque aún es muy pronto para aventurarse a nada. Quedan muchas pruebas aún. Tras ellos en la general, a diez puntos de la cabeza, se encuentra Jeison Franco, quién tendrá que hacer un buen concurso en Mieres para no perderles de vista si que estos mantienen su tónica habitual esta temporada. El Campionato Oficial d’Echaores de Asturies, organizado por la Asociación de Echaores de Sidra de Asturies, celebra este año su edición número XXVI. En él colaboran la Asociación de Hostelería y Turismo en Asturies, OTEA, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturies y la Caja Rural. Xunu 2019

107

108

186

109

Xunu 2019

110

Afayaivos / Bienvenidos

Rellación de nueos establecimientos collaboraores con LA SIDRA

Ponte en contacto con LA SIDRA en:

T. 652 594 983 ONDE TOMÁS,, SIDRERÍA Saavedra 42 Xixón T. 674 581 958

BELMONTE, PARRILLA RES Camín de la Iglesia, 524 Tremañes. Xixón T. 985 321 052

EL DIAÑU, BAR Calvario 8 Candás, Carreño T. 985 88 45 86

e-mail: info@lasidra. as 6 de e Julio o de e 2019 20.00 0 h Casa a de e Concejo Pimiango o Ribadedeva

4.ª

3.ª

Muestra a de e sidrass dell oriente e de e Asturias

CAXES DE SIDRE Y BOTELLES. Viéndense 15 caxes de sidre y 200 botelles. T. 630 877 434 LLAGAR DE SIDRA de hierro, grande, está completa, tiene lavadora de botellas llenadora de botellas corchadoras todo con poco uso. T. 686 008 442 ENFRIADOR DE SIDRA. Muy buen estado. T. 648 519 960 CAMAREROS PARA SIDRERÍA. En Uvié. Imprescindible experiencia y escanciado de sidra . Incorporación inmediata. Llamen para informarse. T. 637 892 994 NUNMECHISQUES. D’acieru inosidable en perfechu estáu, pa chigres. Entrega en mano en Xixón. T. 616 851 117 186

Apertura a de e lass Jornadass : D.. Javier r Niembro o de e sidra a Pamirandi o sidrero o con n Asiegu Hermanamiento Cancioness de e chigre:: Coro o Santa a Apolonia Cata a y valoración:: D.. Jacinto o Vela a de e sidra a Cabañon Espicha a Tradicional.. Para a asistir r hay y que e comprar r ell “vasu”” conmemorativo o por r 10€

111

www.lasidra.as

Númberu 176 - Agostu 2018 4 €

www.lasidra.as

Númberu 175 - Xunetu 2018 4 €

Sidra JR CARLOS GONZÁLEZ “Expansión de mercado y diversificación”

MARK GLEONEC “Ye hora de faer sidre de verdá”

Asturies Gastronómica

NOVEDAES PAL VIII SISGA

El Desarme 2018

FIESTA DE LA SIDRE DE VILLAVICIOSA

Val de Boides, imparable

DOP SIDRE D’ASTURIES: MÁS UNIDOS QUE NUNCA

Asturies Gastronómica

Xixón de Sidre

FESTIVAL DE LA SIDRA DE NAVA

La sidre asturiano en Mele Vallée

LA MONA

VEN I VEN

NUEVA URÍA

Un conceutu diferente de Sidrería

www.lasidra.as

Númberu 180 - Avientu 2018 4 €

www.lasidra.as

Númberu 179 - Payares 2018 4 €

SIDRE PA ESTES NAVIDAES

VIII SISGA

Una sidrería con estilo propio

Una reapertura deseada

Internacionalización y gastronomía de la sidra

www.lasidra.as

Númberu 181 - Xineru 2019 4 €

www.lasidra.as

Númberu 182 - Febreru 2019 4 €

Finaliza la cosecha de manzana

SALENOR

Jueves de Sidra DOP

Todo lo que siempre quiso saber sobre los controles DOP

Galardones IGP Faba Asturiana

EL DESARME Premio Nacional de Hostelería

Asturies Gastronómica

ANTONIO MIGOYA

Una cita en continuo crecimiento

FUEU vs XELU RUTA SIDRERA per Mieres

Premios de Xixón de sidre

Salvador Ondó ¡¡Campión!! SIDRA D’ESCOYETA

XII CONCURSU SEMEYES

Calidad garantizada

Entrega premios

Entama SALENOR

Asturies Gastronómica

Embajadores de la Cultura Sidrera Asturiana

Asturies Gastronómica

“En la innovación está el futuro de la sidra”

EL SAÚCO

Un vermut que sorprende

Trabajadores Tra bajadores y Dire Direcci cción ón de El Saúco les desean Fel Feliices Fiestas

www.lasidra.as

Númberu 183 - Marzu 2019 4 €

GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

www.lasidra.as

FITUR 2019 Seña d’identidá, emblema d’un país

ASTURIES GASTRONÓMICA

Embajadores de la Cultura Sidrera Asturiana

SAMUEL TRABANCO

ALMA DE TRABANCO

GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

Númberu 178 - Ochobre 2018 4 €

Xixón del alma... ¡Sidrera!

El encuentro de la cultura sidrera mundial

LA SIDRA NEL INTERCÉLTICU D’AN ORIANT

www.lasidra.as

Númberu 177 - Setiembre 2018 4 €

www.lasidra.as

VIII SISGA

Una imagen imagen moderna modern a y atrevida

Númberu 184 - Abril 2019 4 €

“Para exportar hace falta músculo económico”

GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

www.lasidra.as

Númberu 185 - Mayu 2019 4 €

GASCONA - EL BULEVAR DE LA SIDRA Unidos por la cultura y la tradición

GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN

www.lasidra.as

Númberu 186 - Xunu 2019 4 €

GASCONA

X PSLA

XX AÑOS DE PREBA

LA MAYOR ESPICHA DE LA HESTORIA

X PSLA

XXXII PLATOS A LA SIDRA EN NAVA

PATRIA DE SIDRA

XXXVIII FERIA DEL QUESU Y DEL VINU

ESPALMA LA SIDRE

Y XVI SIDRACRUCIS Los mejores cachopos de Asturies

SIDRA DE ESTRUCIPIÉ

SALENOR

FLORIAR DEL PUMAR

Se consolida y marca tendencia

ASTURIES GASTRONÓMICA

VI AXUNTÁBENSE Bona Confradería de los Siceratores Alderique sobro’l futuru de la mazana y la sidre

SIDRA FRAN

Un siglo de calidad

LUIS BENITO GARCÍA ASTURIES GASTRONÓMICA

“La Cultura Sidrera debería estar reconocída como Patrimonio desde hace tiempo”

JULIÁN CASTAÑÓN ASTURIES GASTRONÓMICA

“Hay que concienciar y enseñar a las personas sobre el consumo de sidra... y que elijan”

“SI HAY FLOR, HAY MANZANA”

CASA TONI. 20 ANIVERSARIO

EL DESARME FIESTA D’INTERÉS TURÍSTICU

ASTURIES GASTRONÓMICA

ESPICHA EN MENÉNDEZ SIDRE D’ASTURIES ¡A por los 5 millones de botellas!

ÓSCAR FLÓREZ

LA TONADA En La Guía y en Montevil

Suscríbete a LA SIDRA

www.lasidra.as

12 NÚMBEROS 45 € 652 594 983 PRENDES PANDO 11 BAXU 33208. XIXÓN. ASTURIES T. 652 594 983 Xunu 2019

“La juventud quiere elaborar sidra casera, quiere experimentar”

112

186

113 RESTAURANTE El Carbayo 15 T. 984 281 723 CÁMARA DE COMERCIO DE AVILÉS Campo Sagrado 1 T. 985 544 111

Villalegre

AVILÉS CABRUÑANA, SIDRERÍA. Cabruñana, 24. T. 985 56 12 17. Vallina, Fran, Frutos, La Morena, Coro, Vigón. CASA ALVARIN, SIDRERÍA. Los Alas, 2. T. 985 54 01 13. Peñón d’Escoyeta, El Gobernador. CASA LA CORREDORIA Bastian, 3. San Cristobal T. 985 560 575. Trabanco, Vallina. CASA LIN, SIDRERÍA. Avda Los Telares, 3. T. 985 56 48 27. Rotando palos. EL CHIGRE, SIDRERÍA. Avenida San Agustín, 9 T. 984 837 839. LA CACHOPERÍA. Camín La Era, 23. T. 984 105 807 LA VIEJA RULA. Avda. Conde Guadalhorce s/n T. 985 52 03 70 Sidra Herminio LOS SAUCES, SID. PARRILLA La Tabla 12 T. 985 543 007 / 985549019 Trabanco MONTERA, SIDRERÍA. La Vega 1. Ctra Molleda T. 985 57 94 02 Fanjul, Riestra, Villacubera CASA GELU, SIDRERÍA Llano Ponte 19-21 T. 985 51 66 12 / 665 95 85 51 EL COLLACIU, SIDRERÍA Ramón y Cajal1 T. 661 614 112 L’Allume, Trabanco normal y d’Escoyeta EL CAFETÓN. BAR CAFÉ El Sol 8 T. 627 999790 Menéndez LA QUINTA ARAÑA,

CASA GERMÁN, SIDRERÍA El Carmen 53 T. 984 20 94 06 Menu diario LA RUTA, SIDRERÍA. Camín de la Estacion, 15 984 207 333 Menéndez, Castañón, Val d’Ornón, Ribayu. EL CORCHU DE VILLALEGRE, SIDRERÍA. Rafael Suárez, 8. . T. 985 091 204. Prau Monga, Menéndez, Val d’Ornón. YUMAY, SIDRERÍA. Rafael Suárez, 7. Villalegre. T. 985 57 08 26. Muñiz - El Gobernador.

AYER LA FUMIOSA, SIDRERIA RESTAURANTE. La Estacion, 16. Morea. T. 985 480 750. Herminio y Zythos. VILLANUEVA, BAR. Francisco Palacios, 40. MOrea T. 985 481 359. Trabanco normal y d’Escoyeta.

CANDAMO EL LLAR DE VIRI. San Román de Candamo T. 985 82 80 22 Muñiz normal y d’Escoyeta, El Gaitero, EM, Diamantes de Hielo

CANGAS DEL NARCEA NARCEA, SIDRERÍA. Dos amigos S/n T. 985 810 038 Quelo

CANGUES D’ONÍS SIDRERÍA EL POLESU. Angel Tárano, 3. T. 985 94 75 84. BODEGÓN DEL DOBRA. Ctra El Pontón s/n. T. 985 848565. Orizón, Cabanón SIDRERÍA VEGA REDONDA. Ríu Güeña 2 T. 984 840 053 Buznego, Orizón. SIDRERÍA PICU URRIELLU. San Pelayu 9. T. 984 840 118 info@casaabelardo.com

SIDRERÍA EL CORCHU. Angel Tarano, 5. T. 985 849 477. SIDRERÍA RESTAURANTE EL OVETENSE. San Pelayo 15. T. 984 840 160. Roza EL ROBLEDAL, SIDRERÍA. Bernabé Pendás, 1 . T. 984 844 439. Buznego, Foncueva, Vigón. LOS ARCOS, SIDR, REST. Camilo Beceña 3. T. 985 849 277.

CARREÑO LA BARCA, RESTAURANTE. El Pieloro T. 985976381 / 699 65 00 81 CASONA LOS GAMONALES. Barrio El Monte, 13 Llogrezana T. 626 139 270 . Peñón LLAGAR SIDRA GUIMARÁN. La Vega, El Valle, Guimarán T. 664 070 360. SIDRA PEÑÓN La Granda. Albandi T. 985 870 228 EL CARMEN, GRUPO HOTELERO La Nozaleda. Perlora T. 985 870 314 Peñón, El Gaitero

Candás REST. SIDRERÍA NORDESTE Valdés Pumarino 16. T. 984 3915 97 Sidra Peñon, Piloñu. LLAGAR DE POLA. Carlos Albo Kay 39. T. 984 391 609 DOP Sidre d’Asturies SIDRERÍA SANTARÚA. Carlos Albo Kay 18. T. 985 872 277 / 985870049 Trabanco, Trabanco d’Escoyeta. SIDRERÍA ARGÜELLES. Ferrocarril 6. T. 985 87 00 24 Un chigre de tola vida. CASA REPINALDO. Doctor Braúlio Busto,21- baxu T. 985 884 330 Cortina,Villacubera. EL EMBARCADERO, REST. SID Las Huertas 3. T. 984284999. Peñón PIZZERIA DOMÉNICO. Valdés Pumarino, 17. T. 985 885 282 SIDRERÍA EL PUERTO. Pedro Herrero 5 bajo. T. 985 87 01 21 Peñón y Piloñu. REST. SID LA ESTACIÓN. Av. del ferrocarril 46. T. 985 87 22 97 Peñón y Foncueva.

MERENDERO CASA MARUJA. 33492 Xivares. T. 985 169 270. ASADOR SIDRERÍA TORRONTEGUI. Ctra Xixon- Candas Km 9. T. 985 870 542. Peñón L’ESPUMERU, MESÓN SID. Bernardo Alfageme, 23. T. 984 831 293 Peñón normal y d’Escoyeta, El Llagar de Fozana. EL MAÑO, SID. PENSIÓN Av. Cosntitución 2. T. 984 397 601 Peñón normal y d’Escoyeta. EL CAMAROTE Av. El Ferrocarril 11. T. 984 199 956 Peñón, Trabanco. EL DIAÑU, BAR. Calvario 8. T. 985 88 45 86 Peñón, Llagar de Fozana EL NÁUTICO. REST. El Puertu. T. 684637376 Muñiz, Villacubera EL CUBANO. SID. REST. Av. El Ferrocarril 08. T. 985 870 003 Peñón normal y DOP, L’Allume, Castañón, Llagar de Fozana, Fanjul

CASTRILLÓN EL CARMÍN, SIDRERÍA. Alcalde Luis Treillard, 17. Salinas. T. 985 500 749. / Peñón, Zythos. LOS TRES MONITOS, REST. Principe de Asturias 51. Salinas. T. 985 500 003. Quelo. LA COLONIAL, SID-REST. Alcalde Luis Treillard, 2. Salinas. T. 984 239 117. Herminio, Villacubera, Cortina.

Piedras Blancas LA ARCEA, SIDRERÍA REST. El Acebo 4. T. 984 830 882 Frutos, Vuda de Corsino, El Santu, Contrueces EL LLANO, SID. PARRILLA Xixón 5 T. 985 090 737 Canal, Vigón, Villacubera, Trabanco normal y d’Escoyeta

CASTROPOL CASTROPOL, PARR. REST. Ctra. Gral s/n T. 678 958 805. Solleiro

CASU HOTEL RURAL ARNICIU. El Campu T. 985 608 078 Parque Natural de Redes Reserva de la Biosfera CASA ZULIMA. POSADA. Caliao T. 985612834/615693804 Parque Natural de Redes Reserva de la Biosfera

COLUNGA SIDRA CRESPO. LLAGAR Sales T. 985 856 194. SIDRERÍA AVENIDA. Carretera General, 15. T. 985 85 60 36. El Gobernador, Cortina. RESTAURANTE MARISQUERÍA LA RULA Puerto Pesquero, s/n T. 985 850 143/661 347 761.

CORVERA MESÓN DE FURACU. Primero de Mayo Nº3 Les Vegues / T. 984 83 29 51 Sidra Vda. Angelón LOS MANJARES, ASADOR. La Sota s/n, Solis T. 985 505 053 Fran, JR, Ramos del Valle

CAFÉ LAGOS. Los Campos T. 984 180 522 Menéndez, Villacubera

CUIDEIRU SIDRERÍA EL REMO. Fuente de Abajo 9. T. 985 59 02 18. Castañón, Prau Monga. ÓPERA, RESTAURANTE. Plaza Marina 3 T. 984 105 462 Coro, Viuda de Angelón CASA MARI, SIDRERÍA Rio frio 2 T. 690 837 810 Viuda de Angelón

GOZÓN CASA OLIVA, BAR. Ctra cabu Peñes-Verdicio T. 985 878 253 Contrueces LA FUSTARIEGA. Verdicio T. 985 878 103 Vigón, Peñón, Fonciello LA TAPINA, PARRILLA SID. Ería 16. Camin playa San Pedro. Antromero T. 676 744 225 Trabanco. CAMPANAL, REST. SID Ctra. Avilés-Lluanco. Santolaya de Nembru. T. 985 882 200 Canal, El Santu, El Gobernador. CASA BELARMINO, REST. Manzaneda T. 985 880 807 El Santu, EM; Pomarina.

Lluanco LAS DELICIAS, SIDRERÍA. Valeriano Fdez Viña s/n. T. 984 84 04 90 Canal y Fran. LA MARINA, BAR. C/ Teatro 6. T. 985 883 230. GUERNICA, RESTAURANTE. La Riba 20. T. 985 88 04 10. Peñón d’Escoyeta JOSÉ EL ZAMORANO, REST. . Hermanos Gonzalez Blanco 15. T. 984/ 49 22 41. Quelo. Cierra los miércoles. EL PARQUE Avda del Gayo 33. T. 984 840 319 Vallina, Peñón normal y d’Escoyeta. EL CANALLA, GASTROBAR. Ortega y Gasset 18 T. 984 198 894 Frutos. TINOS, CAFÉ BAR. Av. Del Gallo 79. . T. 651 596 877 EL TORMENTÍN, SIDRERÍA. La Riba 10 - 12 T. 984 49 22 41 Trabanco y Castiello.

Bañugues CASA MÁXIMO. El Monte 54. . T. 985 880 435 Herminio. CASA PONDEROSO. T. 985 881 272 Peñón normal y d’Escoyeta.

GRAU SID. REST. PEPE EL BUENO. Eduardo Sierra 9 T. 985 753 328. Canal y Muñiz. CASA AURINA, REST. Puente de Peñaflo T. 985 751 015 Fran. FEUDO REAL, SIDERÍA. Tras los Horreos 2 T. 985 75 47 96 Trabanco normal y d’Escoyeta, Viuda de Corsino

Xunu 2019

114 HOSTELERÍA MAGAZ- GRADO. Ramón Areces 1- 3º T. 606 72 31 81 hosteleriamagaz@gmail.com. LOAN, ASADOR PARRILLA. Vega d’Anzu 25 / T. 681 320 031 Fran, Ramos del Valle, Trabanco normal y d’Escoyeta.

ILLAS LA TENADA, CASA COMIDAS. La Caizuela 16 T. 985 506 217. Germán

LLANERA SIDRERIA LA SIERRA. Avda. Prudencio Gonzalez, 11 Posada de Llanera T. 984 04 64 97 CAÑAL. ASADOR PARRILLA. San Cucao T. 985 770 253 Viuda de Palacios MICHEM, RESTAURANTE. Estación nº 10. Villabona T. 985 779 005. Trabanco normal y d’Escoyeta URRIELLU, SIDRERÍA Naranjo de Bulnes 3. Llugo T. 984 193 009 Fran, Ramos del Valle, Viuda de Corsina,Trabanco LA BOLERA BAR Castiello 28. Llugo T. 985 770 923 Fran, Viuda de Corsino, Piloñu LAMARMITA, REST. SIDRERÍA Dr. Fleming 3 T. 984 39 77 32 Fran, Viuda de Angelón LLAGAR EL GUELU / SIDRERÍAS Pruvia: 985 26 48 08 Uviéu: 985 20 83 82 Madrid: 910 16 39 06

LLANES LA CARBONERÍA DE PEPE CAVALLÉ. Sidrería Parrilla. C/ Mayor 19. T. 985 403 674 / 649993 435 Trabanco, Trabando d’Escoyeta, SIDRERÍA EL ANTOJU. C/Mayor, 8. T. 984 089 641/629 418 570 Menéndez y Val d’Ornón.

LOS PIRATAS DEL SABLÓN. Sidrería, Restaurante y vivero de mariscos La Moría 11. T. 985400169 SIDRERÍA PABLO’S. Ctra La Rebollada s/n. Posada T. 985 407 181 Arbesú. HOTEL SIDRERÍA EUROPA. San Roque del Acebal. T. 985 417 045. LLAGAR EL CABAÑÓN. Naves de Llanes T. 985 407550 / 616 623197 Sidra El Cabañón. Vende sidra al por mayor. CASA POLI. Sidrería Restaurante Puertas de Vidiagu s/n. T. 985 411 142. Cabañón, El Gobernador REST.-SIDRERÍA EL RUBIU. La Pedrosa- Vidiagu. T. 985 411 418. J. Tomás. BAR SIDRERÍA LA AMISTAD Cueto Bajo , 8. T. 985400893 Roza EL CHISPERO. SID. PARRILLA Pendueles T. 985 411 435 Menéndez. Val d’Ornón EL ROMANO. Visitas y degustaciones. Po de Llanes T. 667 214 847 Empresa de visitas guiadas y cenas. www.elromano.org RESTAURANTE LA XAGARDA Ctra.General s/n Po. T. 985 401 499 BAR REST. CONTAMOS CONTIGO Ardisana. T. 985 925 609 Trabanco y Cabañón. EL CUCHARERU, Tienda Microllagar Barriu La Granda,146. Nueva T. 639 810 225 Sidra El cuchareru LA CASERÍA DE STA. MARINA Sidrería Merenderu Parres T. 985 4004 39 Contrueces, Trabanco d’Escoyeta

LA CASI LLENA, SIDRERÍA Pidal 4 T. 984 193 383 Viuda de Palacio, Muñiz normal y d’Escoyeta

LLANGRÉU LLAGAR L’ALLUME. Roíles s/n. C.P. -33909. T. 661 970504 / 617254 343. Sidra L’Allume. LLAGAR PARRILLA LA LLARIEGA. Altu La Gargantá. / T. 984209767. Canal. El Santu www.lallariega.com

Ciañu SIDRERÍA MARILUZ. Nueva 32. Valle de Peón, Vallina. FONSECA, SIDRERÍA. Manuel Alvarez Marina, 3. T. 985673032 JR, Muñiz, Trabanco d’Escoyeta.

La Felguera SIDRERÍA EL LEONÉS. Casimiro Granda, 6. T. 985 69 00 80. Trabanco. Trabanco Selección. REST. SIDRERÍA OLIMAR. Gregorio Aurre, 33. T. 985 69 10 03. CASA ARCA Julián Duro 6, bajo T.690 121 381 / 647 000832 SIDRERÍA LA FAYA. Ramón García Argüelles,2. T. 985 695776. T. 985 673722. Sidra Castañón. SIDRERÍA EL GAUCHO. Ramón B. Clavería, 3. T. 985670438. Trabanco, Fonciello. SIDRERÍA EL YANTAR D’ALDEA. Fernández Duro, 9 bajo. T. 985 182 593. / L’Argayón. SIDRERÍA-RESTAURANTE EL PARQUE. Gregorio Aurre, 19 . T. 985 68 35 51. Sidra Menéndez, Valdeboides. SID. EL ASADOR DE MIGUEL. Jesús F. Duro - 6º. T. 985 67 33 93. Menéndez. JR.

SIDRERÍA VIEJO Daniel Alvarez González, 20 T. 985 67 63 40 Sidra Menéndez LA VIRUSA. Ensidresa. SID. Inventor La Cierva, 28 Sidra Menéndez y Val d’Ornón T. 984 293 695 REST. SIDRERÍA LA BRAÑA DEL BIERZO. Paulino Vicente 14 T. 985 676 221. Sidra Riestra. SIDR. EL REFUGIO DE J.L.. Wenceslao Gonzalez, 7 T. 985 673 853. Herminio y Zythos. EL ESCALÓN, SIDRERÍA. Ramon Garcia Arguelles, 4. T. 984 496 403 LA POMAR, REST.-SIDRERIA. Baldomero Alonso, 30.. T. 985 694 975. Cortina y Villacubera. GRANELES General Elorza, 2 T. 984181104 / 637193447 LLÁMALO X, SIDRERÍA Jesus Alonso Braga, 6 T. 638 60 82 18 Trabanco normal y d’Escoyeta

Sama SIDRERÍA COLUNGA Lucio Villegas 9 Trabanco. y Trabanco d’Escoyeta PARRILLA RESTAURANTE CUESTA D’ARCU Ctra.La Martona, 11 T. 985 438 017 Arbesú LES ESCUELES, SIDRERÍA Jervasio Ramos 3 T. 984 840 535. Trabanco, Viuda de Palacios, Trabanco y Muñiz d’Escoyeta. LA MULA TORDA, SIDRERÍA La Unión 3 T. 984 282 654. Menéndez. SIDRERÍA ALONSO. Claudio Sánchez Albornoz 7. T. 984 085 930 Sidra Alonso. LA SALMERONA-ENSIDRESA. Torre de Abajo, 67. T. 984 296 850 Menéndez, Quintana, Val d’Ornón

LLAVIANA SIDRERÍA LA CAMPURRA. Puertu Payares, 29. La Pola T. 985 6112 76.. J. Tomás. MESÓN LA MINA. Libertad 15. T. 985 600 032. SIDRERÍA LA FONTANA. Eladio García Jove 2. La Pola. T. 985 61 17 02. BAR EL MERCÁU. Prau La Hueria. La Pola. T. 627 415 341 SIDRERÍA EL NALÓN. Ríu Piles,16. La Pola. T. 985 600 060. Menendez, Trabanco, J.R. EL GUAJE, SIDRERÍA. Ríu Cares 31 T. 985 610 866.

La Pomar sidrería restaurante

C/ Baldomero Alonso, 30 La Felguera T. 985 694 975 www.sidrerialapomar.com

L.LENA LA BOCA`L FRAILE. Vital Aza, 12 . La Pola T. 985 493 984 . Cortina y Villacubera. MINO, SIDRERÍA Parque infantil 10. La Pola. T. 984 082591.Trabanco normal y d’Escoyeta, Foncueva. EL MOMENTO, SIDRERÍA Luis Menéndez Pidal, 14. La Pola. T. 685 471 508. Viuda de Palacio, Muñiz d’Escoyeta, JR y JR etiqueta negra

MIERES SIDRERÍA EL RINCONÍN. Plaza San Juan, 5. Requexu. T. 985 46 26 01. Cortina. SIDRERÍA EL CASCAYU. Fuente les Xanes, 2 - bajo. T. 656 820 178 - 985 466040. Cortina, Villacubera. SIDRERÍA SEYMA. Aller, 6. T. 984 830 788. SIDRERÍA LA SOLANA. Jerónimo Ibran, 5. T. 985463350. Canal, Fonciello, Villacubera, LLAGAR PANIZALES. Espineo, 13. 33618 Mieres. T. 985467815. SIDRERÍA BAROLAYA. Fonte les Xanes, 1-3 T. 985 461 787. Castañón y Muñiz d’Escoyeta. RTE SIDRERÍA LA VIOLETA. A.P alacio Valdés,6. T. 985451003 SIDRERÌA ALONSO. Jerònimo Ibran, 26 T. 985 463 603 Fonciello, Llaneza. BAR SIDRERÍA EL NENU. Ríu Nalón 5 T. 687 408 364 Menéndez, Cortina RTE. ASADOR EL CRUCE. Ctra General. El Cruce. Santullanu. T. 985426195. www.asadorelcruce.es. Especialidad en asados. SIDRERÍA SANTA BÁRBARA. Manuel Llaneza, 6 T. 984 189 351 SIDRERÍA VINATERÍA MIERES. Jerónimo Ibrán 4 T. 984 186 334 Castañón

Se vende ETIQUETADORA DE BOTELLAS Codi Pack. Prácticamente nueva, solo unos meses de funcionamiento. Razón en El Llagar de Viñao, Sra Erun. T. 606 340 848-985 362 237 186

115

CAFÉ CONSISTORIAL, REST. SIDRERÍA. Constitución 1. T. 985 451 990 Trabanco normal y d’Escoyeta, Novalín, Vilalcubera LA POSADA DE BACUS. Guillermo Schultz, 8. T. 985 454 115. Trabanco normal y d’Escoyeta CAÑA Y COME. Valeriana Miranda, 13. T. 984 398 919. Castañón CHIGRE LA TAPONA. Manuel Llaneza 72. T. 984 118 404 Alonso, Viuda de Angelón, Canal, Villacubera LA CURUXA, SIDRERÍA. La Vega 55 T. 984491866 Castañón, Val de Boides EMETERIO SIDRERÍA. Alfonso Camín 8 Villacubera EL RINCÓN DEL CHÉ, SIDRERÍA Manuel Llaneza 74 T. 622 291 891 Cortina, Villacubera

Turón SIDRERÍA CASA CHUCHU. El Parque s/n Turón. T. 985 430 226. Cortina, Villacubera, Roza, La Morena EL MESÓN DE CARLOS. Rafael de Riego, 29. Turón. T. 985 430 751. Muñiz, Villacubera.

MORCÍN PARRILLA L’ANGLEIRU Les Vegues de San Esteban de Morcín T. 985 783 096 restaurante@angleiru.com Tabanco, normal y d’Escoyeta, Cortina y Menéndez

NAVA SIDRERÍA LA BARRACA. La Barraca, 16. T. 985 71 69 36. Llagares navetos.

LA ALACENA DE ANGELÓN, SID. La Barraca, 21. T. 985 717 267. Viuda de Angelón, Prau Monga. SIDRERÍA CASA MINO. La Laguna. T. 985 716 623. SIDRERÍA LA FIGAR. La Riega. 15 T. 985717551. Foncueva, Trabanco d’Escoyeta, Roza. SIDRERÍA PLAZA. Plaza Manuel Uría 11 Rotando palos navetos SIDRERÍA PRIDA. La Colegiata, 12. T. 985 717 345. Novalìn,Vda de Angelón,Orizón LA NAVETA BAR. Pza Dominganes,7 T.650613779 Nava York. Amestao. REST. EL TITI DE NAVA. Basoreu T.985 716 711. SIDRERÍA ESTRADA. Quintana, 40. T. 985717156 Estrada SIDRA VIUDA DE ANGELÓN. La Teyera, s/n. T. 985 716 943 SIDRA ORIZÓN Orizón 14. T. 985 71 62 09 SIDRA M.ZAPATERO La Riega 7. T. 985 71 70 67 SIDRA VIIUDA DE CORSINO La Riega 7. T. 985716067 LLAGAR EL PILOÑU. Gamonéu s/n T. 985 716 051 / 696308745 Sidra El Piloñu,

NOREÑA EL FÍU CHITI “LA CHURRE”. Fray Ramón , 25 bajo T. 984 280 261. CASA EL SASTRE. Fray Ramón, 27. T. 985 741 252 Canal, Quelo, Muñiz Selección. LA NAVE, CÁRNICAS Avda El Calvario s/n T. 985 740 400. LA HUERTINA, MERENDERO La Reguera / T. 985 362 241. Viuda de Angelón EL GUARAPU, SIDRERÍA Flórez Estrada 41 T. 984 84 01 63 Cortina, Villacubera CASA PACO, SIDRERÍA Flórez Estrada 26 T. 985 740 526. Trabanco, Menéndez ROLSÁN, RESTAURANTE Flórez Estrada 35 T. 985 74 14 95. Arbesú

ONÍS CASA MORENO Plaza del Ayuntamientu. Benia T. 985 844 154. SIDRERÍA REST. EL PAREÓN Sirviella T. 985 844 366.

PARRES

SIDRERÍA EL FORQUETU. Ramón del Valle, 4 (Les Arriondes). T. 985840532. Rotando Palos NAVIA SIDRERÍA EL SUBMARINO. CASA JORGE, SIDRERÍA Leopoldo Alas Clarín. Les Arriondes El Muelle. Puertu Veiga T. 985 84 00 75. T.985 648 211. CONFITERÍA CAMPOAMOR. Trabanco normal y d’Escoyeta. Ramón del Valle. LA GAVIOTA. TAPAS Y RACIONES T. 985 84 00 37. Av. del Muelle 6. Puertu Veiga SIDRERÍA MESÓN T. 985 64 85 20 EL RINCÓN DEL CASTAÑU. Trabanco Ramón del Valle 5. Les Arriondes EL CHIGRÍN DEL PUERTO, T. 985841674. Angones SIDRERÍA SIDRERÍA EL MIRADOR. Avd de la Darsena, 17. La Peruyal, 1. Les Arriondes. T. 984 844 206 T. 985840411. M. Vigón, Trabanco d’Escoyeta Foncueva y M. Zapatero. LA MAGAYA, SIDRERÍA SIDRA BASILIO. Regueral 9. Domingo Fresnedo, 11. T. 985 630 433. Les Arriondes. T. 985 84 02 27. Zapatero y Peñón. SIDRERÍA EL TONEL DE GIGI. BOQUETE, SIDRERÍA, Ramón del Valle 8, bajo. RESTAURANTE, PIZZERÍA Les Arriondes. T. 984 840 544 Mariano Luiña 24 Trabanco, Trabanco d’Escoyeta. T. 984 08 50 20 Coro, Poma Áurea LA VILLA. SIDRERÍA Campoamor 4. T. 985 62 48 84 LA QUINTA DE QUIQUE. PARRILLA REST. Villar s/n. VillaPedre T. 985 472 095 Trabanco normal y d’Escoyeta

CASA ESCANDÓN, SIDRERÍA Castaños 4. Les Arriondes. T. 623 180 792 Muñiz EL REGUERU. SIDRERÍA Av. Europa 9 Les Arriondes. T. 985840799 Muñiz, Castañón, Val de Boides SIDRERÍA LOS FELECHOS Ramón del Valle 6, bajo. Les Arriondes. T. 985 841 536

PILOÑA RESTAURANTE SIDRERÍA PARRILLA LA ROCA. Ctra .General. 33584 Sevares T. 985 706 049 Viuda de Angelòn BENIDORM, HOTEL, SIDRERÍA, RESTAURANTE Villamayor T. 985707111/ 985707643

L’Infiestu LA VERJA, SIDRERÍA REST L’ Horrìn,s/n. T. 985 710 800 Alternando palos LA PLAZA, SIDRERÍA MESÓN García Carbajal 9 (Esquina Pelayo). T. 606 373 757 Viuda de Angelón, Mestas, Menéndez SIGLO XX, BAR Martinez Agosti, 9. T. 677 712 501 Mestas, Fran,Menendez,Prau Monga y Ramos del Valle

PRAVIA CASA VILA, RESTAURANTE Jovellanos 9 T. 984 83 07 80 Villacubera, Herminio LAS TRES ANDARICAS. Parrilla americana. Las Columnas 37, Somao T. 665 63 69 19 Viuda de Angelón LAS BRISAS PRAVIANAS Cañedo 46, Pravia T. 985 82 29 30 Menéndez, Val d’Ornón

PROAZA RESTAURANTE LA SALA DEL BUEN YANTAR. Avda. Carmen Miranda25-5º E T. 625 50 00 78 CONFITERÍA REY SILO Carmen Miranda, 15

RIBADEVA SIDRERIA LA CASA ABAJO. Ctra General s/n. La Franca T. 985 412 430 Cabañón, Trabanco.

RIBESEYA SIDRERÍA EL TARTERU. Marqueses de Arguelles, s/n. T. 98585 76 39. Sidra Castañón. SIDRERÍA CARROCÉU. El muelle. T. 985 86 14 19. Sidra Cortina. SIDRERÍA LA PARRILLA. Avda Palacio Valdés, 27. T. 985 86 02 88. Foncueva / Cabañón. EL ANCLA. RESTAURANTE Gran Vía. T. 984 84 11 08. LA NANSA. Marqueses de Argüelles, s/n. T. 985 860 302. EL TEXU. Sidrería Restaurán Lopez Muñiz, 11. T. 684 284 219. Trabanco normal y d’Escoyeta. CASA BASILIO. Sidrería Marisquería Manuel Caso de la Villa, 50. T. 985 858 380. EL PUERTO, SID. MARÍSQ. Marques de Argüelles, 31 T. 984040760 Novalín, Cabañón. ABAREQUE, SIDRA Y TAPES. Manuel Caso de La Villa, 34 T. 984 841 040 Viuda de Angelón, Muñiz.

SALAS LLAGAR EL BUCHE. Avda Ricardo Fuster, 25 T. 984 03 95 76 Trabanco normal y d’Escoyeta

SAMARTÍN DEL REI AURELIU SIDRERÍA LA CABAÑA Francisco Quevedo 9 - Sotrondio T. 985 67 18 61.

L’Entregu BAR FLORIDA. Avda. El Coto, 15. Sidra Vigón y L’Allume. BAR SIDRERÍA EL SEMÁFORO. Doctor Fleming,27. T. 984 082 492 Tabanco normal y d’Escoyeta.

Xunu 2019

116 TAPIA DE CASARIEGO

SIDRERÍA EL ZAMORANO. Manuel G. Vigil, 11. T. 653 671 217 Sidra Arbesú. Trabanco normal y d’Escoyeta. LA SINDICAL, SID. REST. Manuel González Vigil, 2. T. 985 746 606 Trabanco normal y d’Escoyeta. CASA ANDRÉS, Menéndez Pelayo 9 Trabanco normal y d’Escoyera, Vallina, Viuda Angelón, Villacubera. EL PUENTE, SIDRERÍA RET. Av. del Nalón 3 T. 667532413 JR, Foncueva.

Blimea SIDRERÍA SAN MAMÉS Velázquez 16 T. 630 07 97 04

SIERO SIDRA LOS BAYONES Vallin, Llimanes nº 52 T. 985791250. EL ASADOR DE ABEL. La revuelta del coche. Arguelles T. 985 740913 SIDRERÍA RESTAURANTE EL LLAGAR DE QUELO. Barriu de Fueyu, 21. T. 985 79 29 32. www.sidraquelo.com LLAGAR Y SIDRERÍA LA MORENA. Alto de Viella, s/n 33429 T. 985 263 944. LAS CUEVAS, ASADOR REST. Avda Santander 8 El Berrón. T. 985 743 409. Muñiz, Trabanco normal y d’Escoyeta. SIDRERÍA DANI Ctra. Santander 6 El Berrón. T. 684 60 57 91. Juanín, Alonso. CARBAYÍN, PARRILLA El Ttronquedal, 31 Carbayin T. 985 735 065 Herminio, Trabanco, Angones, Menéndez DEL ACEITE LA BODEGA. Polígonu La Teyera Nave B- 5o T. 667 667 378 LLAGAR EL QUESU. Parrilla Gaucha. Ctra AS- 17 Km 26. Bobes . Siero T. 985 985 304 Peñón, Fran, Viuda de Angelón

La Pola SIDRERÍA EL FORNO. La Isla,s/n T. 985722711 Muñíz, Trabanco, Trabanco d’Escoyeta. LA JEFA, SID. PARRILLA. La Isla,9 T. 985 07 47 35 Cortina, Villacubera, Trabanco, Trabanco d’Escoyeta. SIDRERÍA EL POLESU. Facundo Cabeza, 8. T. 985 720 054 / 985720954. SIDRERÍA PACO. La Isla, 5. T. 985 723 164. Sidra Foncueva, J.R y Trabanco Selección.

186

SIDRERÍA EL PARQUE. Florencio Rodríguez 11 T. 984 491 777 SIDRERÍA PUMARÍN. Plaza Les Campes 28 T. 985 72 27 44 Pachu SIDRERÍA LES CAMPES. Plaza Les Campes, 7. T. 985 723 006. SIDRERÍA EL MADREÑERU. Plaza Les Campes, 15. T. 985 724 599. JR, Zapatero, Orizón, Vallina, Vigón, Roza, Cabañón, Morena, Fran, Estrada. MANOLO JALÍN, SIDRERÍA Les Campes 16. Sidra Menéndez, Val d’Ornón. T. 984 281 475 SIDRERÍA MESÓN SIERO Valeriano León 25. T. 984834457. Sidra Foncueva. CASA VICTORÍN, SIDRERÍA Marqués de Canillejas 14 T. 984 195 990 Vda de Angelón, Prau Monga SIDRERÍA KARTING POLA. Puente Recuna, Ctra. Santander. T. 985 72 19 57. Foncueva, L’Argayón, Zythos ABRELATAS, RESTAURANTE Ería del Hospital 5 T. 984 18 22 45 Prau MOnga, Diamantes de hielo, Pomar Roxé, Aguardiente La Alquitar y San Salvador. LOS PORTALES DE JAMINÓN San Antonio 11 T. 985 724 304 Castañón, Vigón, Roza, Orizón, Vallina, Muñiz.

Tiñana SIDRA JUANÍN Fozana d’Abaxo 4. T. 985 79 49 07 SIDRA FANJUL. Tiñana 12. T. 985 985 155. SIDRA MUÑIZ. Fueyu, 23. . T. 985 792 392. SIDRA QUELO. Fueyu, 21. T. 985 792 932 SIDRA ARBESÚ. Santa Marina. T. 985 742 390. SIDRA FONCIELLO. T. 985 74 45 47. CASERÍA SAN JUAN DEL OBISPO T. 985 985 895. LLAGAR VIUDA DE PALACIO. Tiñana 10. T. 985 792 617. Sidra Vda de Palacio.

Llugones SIDRERÍA EL GUARAPU Antonio Machado 12 T. 984 183 458. Trabanco

SIDRERÍA FRAN. Llugones. Ctra. Avilés, T. 985 260 074. Sidra Fran. SIDRERÍA LA ESCUELA. Avda. de Viella, 11. T. 984 491 782 EL ALAMBIQUE, CERVECERÍA. Jose Tartiere esq. Monte Auseva. T. 620 471 911 Ramos del Valle SIDRERÍA EL DUERNU. Antonio Machado, 9. T. 984 281 910 FONTE VILLORIA, SIDRERIA. Gaspar Jovellanos, 2. T. 984 180 615 Fran, La Morena, rotando palos CONTINENTAL, CAFÉ. Antonio Machado 31. T. 984 83 97 11 Alma, Roxmut LA CASONA DEL MIÑO. Leopoldo Lugones,7. T. 985 26 15 94 Trabanco, Fran, Ramos del Valle

PULPERÍA SIDRERÍA TERRA MEIGA. Carretera general 634, 3 T. 647 216 939. Torre, Trabanco, Fran y Ramos del Valle.

Cualloto

L’Arena

LLAGAR CASA CORZO. Ctra.Gral de Santander, 7 T. 985 792 010 / 600788219 Granda. CRIVENCAR. Pol. Águila del Nora, PC 2, NV 1. Granda T. 985794215. info@crivencar.com /www. productosdeAsturies.com

LA CALEA, SIDRERÍA. Bajada de la Rula. T. 984 393 684. Trabanco y Peñón, normal y d’Escoyeta ESCONDIDAS. SIDRERÍA, Rest. Av. Los Quebrantos 3. T. 984 29 32 45 // 680 60 20 68 Trabanco, Cortina

SOBRESCOBIU

MESÓN EL PUERTO. Avda del Muelle 20. bajo Tapia de Casariego. T. 985 62 81 08 Solleiro y Cortina. SIDRERÍA LA TERRAZA. Amor de Dios, 2. Tapia de Casariego. T. 985 62 81 39. Sida Muñiz LA FONTE. Fernando Villamil, 8. Tapia de Casariego T. 984 84 4179 Solleiro, Trabanco. LA PLAZA, CAFÉ BAR Plaza Campo Grande 7 T. 984 190 519 Solleiro LA POSADA DE SAN BLAS Santa Rosa 4. Tapia de Casariego T. 985 47 27 39 Pomarin normal y brut, botellín El Gaitero, Appletiser. HOSTEL TAPIA La Xungueira s/n T. 985 628 213 Solleiro

CASA LAO, HOTEL RURAL La Canella 256. Sotu d’Agues. T. 650228365/985609046 Canal. PUERTA DEL ARROBIU, REST. Anzó. T. 985 609 310. Canal y El Santu. L’ARRUYU, BAR, REST. El Foyerón 71. Sotu d’Agues. T. 637210717 Herminio / Zythos.

TARAMUNDI

SOTU’L BARCU

SIDRERÍA EL PIGÜEÑA. Gascona, 2. T. 985210341. SIDRERÍA LA PUMARADA. Gascona, 6. T. 985200279. Sidra Menéndez y Trabanco. SIDRERÍA TIERRA ASTUR. Gascona, 1. T. 985 202 502 Sidra Trabanco. SIDRERÍA EL MAYU. Ildefonso Sánchez del Río, 7. T. 985 709 612. Sidra Menéndez, Val d’Ornón, Trabanco SIDRERÍA EL VALLE. Manuel Pedregal, 6. T. 985 22 99 52. Sidra de Nava. SIDRERÍA EL OVETENSE. San Juan, 6. T. 985220840. T. 985220 207. Vda. Palacios, Contrueces, Frutos,Zhytos. SIDRERÍA MARCELINO. Sta. Clara. T. 985 22 01 11. Foncueva, Zapatero, Vda. Corsino, Trabanco.

SIDRERÍA REST. EL CRUCE. Carcéu. T. 685 386 912. Castañón y Val de Boides.

LLAGAR SOLLEIRO. La Villa. Taramundi. T. 985 64 68 37.

TINÉU LLAGAR SIDRA LA LLARADA. El Viso s/n. T. 985 80 08 14.

UVIÉU

117 SIDRERÍA MIGUEL. Manuel Cueto Guisasola, 2. T. 985 24 46 24. L’Argayón. Arbesú. SIDRERÍA LA NOCEDA. Victor Chavarri, 3. T. 985225959. / Rotando palos. REST. SAN JUSTO. El Cruce, 3 San Esteban de les Cruces T. 984 116 686 Fran, Cortina, Villacubera LA GRAN VETUSTA, SIDRERÍA Pza. Porlier, 5. T. 984 296 683 Herminio y Zythos. SIDRERÍA EL CAMPANU. Jesús, 1. T. 985 215193. RESTAURANTE-PARRILLA BUENOS AIRES. Carretera del Naranco s/n. T. 985 295 907. Orizón y Novalín. SIDRERÍA LA ESTACIÓN. Indalecio Prieto, 4. T.616 668 079. Sidra Fran. RESTAURANTE LA CABANA. Gascona nº 19 bajo. T. 984 085 637. SIDRERÍA EL TRAMPOLÍN. Avda. de Torrelavega, 30. T. 985 201 315/647 570 098. EL SUEÑU Paseo de la Florida, 3. T. 984 839 929. Herminio. SIDRERÍA-RESTAURANTE LA MANZANA. Gascona, 20. T. 985 081 919 Trabanco normal y d’Escoyeta, Valdeboides, Villacubera, Ramos del Valle, Zhytos, Cortina, Sopeña, Poma Áurea, EM, Pumarina. SIDRERIA ALBERTO. La Lila, 25 T. 985 089 122. Roza, Canal, Novalín. LA CUEVINA. San Mateo 1 T. 984 842 198. MONTE NARANCO. Menéndez Pelayo 10 T. 985 110 977. EL REGUERANU. SID. REST. Santumederu 49 Llatores T. 984 043 048. Trabanco normal y d’Escoyeta. SIDRERÍA EL GATO NEGRO Mon 5. Pza Trascorrales 17 T. 984 087 511 Quelo, Trabanco, Coro SIDRERÍA LA BELMONTINA Águila 3. T. 985214828. Viuda de Palacios. SIDRERÍA GRAN VÍA Av. Galicia 3 T. 985 239 901 Villacubera, Juanín, Viuda de Palacio, Trabanco.

SIDRERÍA PICHOTE Pza Gabino Diaz Merchan T. 984 282127. TABIERNA L’ARFUEYU Gaspar García Laviana 1 T. 984 189 804 Menéndez, Vda Angelón. CASA MUÑIZ, SIDRERÍA La Lila 16 T. 985 203 259 Muñiz SIDRERÍA LAMALQUERIDA Indalecio Prieto, 6 (Zona Gascona) T. 985 757 175. Sidra Juanín, Foncueva normal y d’Escoyeta SIDRERÍA PARRILLA LOS CORZOS. Los Corzos 5. La Manxoya. T. 985 219 743. Muñiz. EL FARTUQUÍN, SID. REST Carpio 19 y Oscura 20 T. 985 229 971. Menéndez y Val d’Ornón. SIDRERÍA PADRE SUÁREZ Padre Suárez 25. T. 985200192. Vigón, Juanín y Fran EL ANTIGUO. RESTAURANTE SIDRERÍA Trascorrales 6. T. 984085972. Quelo, Olaya EL PATIO, SIDRERÍA Puertu Tarna 17 T. 984 83 48 78 Famjul, Llagar de Fozana ALTERNA, SIDRERÍA Puertu Payares 9 T. 984 280 641 Corsino, Trabanco normal y d’Escoyeta. AL CENTRO Y PA DENTRO Joaquin Blume 1 La Tenderina T. 985 076 154 Viuda de Palacios, Fanjul LA CALEYINA, SIDRERÍA Fierro 9. El Fontán T. 985 227 155 Quelo, Solaya EL CASTIL, SIDRERÍA Vazquez de Mella, 68 T. 984 399 588 Quelo, Menéndez, Val d’Ornón EL TAYUELU, SIDRERÍA L’Argañosa 9 T. 984 293 728 Vallina, Solleiro, J. Tomás, Cortina, Cubera, Valle de Peón VILLAVICIOSA, SIDRERÍA Gascona 7 T. 985 875 694 Trabanco d’Escoyeta, Zythos, Muñiz, JR LA SOMBRA DEL MANZANO Gascona 3 T. 984 194 197 Fanjul ecológica, Fozana, Vigón EL PATIO, SIDRERÍA Puertu Tarna 17. T .984 83 48 78

EL BOSQUE, SIDRERÍA Victor Chavarri 7. T .985 219 995 Viuda de Corsino, Roza, Canal, Zythos, Villacubera NALÓN, SIDRERÍA, REST. Campoamor 17. T .985 212 016 Orizón, Novalín. EL FERROVIARIU, CHIGRE ESPICHERU. Gascona 5 / T .985 225 215 Orizón, Viuda de Angelón, Peñón normal y d’Escoyeta, Vigón, Muñiz, Prado y Pedregal, Prau Monga, Carrascu, Zythos. SIDRERÍA DEL NORTE. L’Argañosa 66 T .984 101 826 Juanín, Roza, Viuda de Palacio. CASA RAMÓN, TABIERNA, ASAD. Daoiz y Velarde 1 T .985 20 14 15 Ramos del Valle, Novalín, Sopeña, Vda Corsino, Solaya EL BODEGÓN DE TEATINOS Puertu San Isidro 17 T. 985 28 00 74 El Gobernador, Zythos SIEMPRE CAMPA, BAR, FRANQUICIAS Plaza del Sol 3 T .658 912 039

La Corredoria SIDRERÍA LA FERRERÍA Calle Llaviada, 10 T. 984 083 834 Conceyu, Menéndez, Val d’Ornón. SID. LA CASUCA DE SANTI. Camín de La Carisa 2 T. 985 081 482 Viuda de Angelón, Menéndez, Val d’Ornón, Busto, Muñiz

Trubia SIDRERÍA EL BOSQUE. El Bosque, 14. T. 984 282 464. Trabanco, Torre, Viuda de Palacio

Camín Real de la Sidra LLAGAR HERMINIO. Camín Real, 11. T. 985 79 48 47. LA ESTATUA, SIDRERÍA Camín Real 27 T .984 086 821 SIDRERÍA EL TONEL. Camín Real, 18 T. 985 985 726 Sidra Quelo. LA NUEVA BARRIKA. Camín Real 26. Cualloto T. 984 085 686. LA JEFA, SIDRERÍA PARRILLA Pepin Rodriguez 2 Cualloto T. 984 156 922 Trabanco normal y d’Escoyeta

VALDÉS EL PAREDANU, SIDRERÍA El Parque s/n L.luarca T. 985 470 321 L’Infanzón, JR, Trabanco.

VEGADEO / VEIGADEO CASA JANO, SID. REST. PARR. Piantón T. 985 47 0321 Arbesú.

VILLAVICIOSA CASA MILAGROS. Campomanes 1. T. 985 89 02 21. SIDRERÍA EL FURACU. Plaza Generalísimo, 26. T. 985 891 189. SIDRERÍA BEDRIÑANA. Maliayo, 1. T. 985 891 152. SIDRERÍA EL TONEL. Álvarez Miranda, 13. T. 985892359. SIDRERÍA EL PORTAL. Maliayo, 5. T. 984 393 818. Rotando Palos. SIDRA J. TOMAS. Molín del Mediu. Candanal, 33. T. 985894119. SIDRERÍA LA CAPILLA. Manuel Cortina 11. T. 984 39 70 28. SIDRA FRUTOS. Barriu Friuz ,28. Quintueles. T. 985 89 48 26. SIDRA CORTINA. San Xuan, 44. Amandi T. 985893200-630956730 C.llagar@cortina.com www.sidracortina.com LLAGAR CASTAÑÓN. Santa Ana, 34. 33314 Quintes. T. 985 89 45 76. SIDRERÍA LA ESPUELA. Eloísa Fernández, 6 T. 985 89 14 06 Menú, Cachopo, Pulpo con patatines. SIDRERÍA LA BALLERA. General Campomanes 18 T. 985 89 00 09 Sidre de Villaviciosa. SIDRERÍA RTE. MARISQ. EL CONGRESO DE BENJAMÍN Plaza del Ayuntamiento, 25. T. 985 892 580. SIDRERÍA CAMPOMANES General Campomanes,1 T. 611081303 Fonciello, Canal, El Santu EL PORTAL, SIDRERÍA. Maliayo 5, baxu. T. 984086929 RESTAURANTE EL MORENO. Puerto del Puntal T. 984 100 401 Sidra Vigón, El Gobernador, El Gaitero, Valverán. SIDRA EL TRAVIESU. Camoca s/n T. 609031811 SIDRA LOS GEMELOS. Barriu Cimavilla 82 T. 985 894 731 /606384 044. SIDRA VALLINA. Fonfría 33. Pión. T. 985 894 052 / 606413200.

REST. CASA PEPITO. Pión. T. 985 894 118 /629816466 EL GARITU, SIDRERÍA. Victor García de la Concha, 16 T. 984194651 Rotando palos de La Villa. EL PARQUE, SIDRERÍA Cervantes 11. T. 984 087 917 CASA MERY. Plaza del Ayuntamiento 25-B T. 984 281 898 Castañón. SIDRERÍA EL ESCORIAL. Maximinon Miyar 18. Amandi T. 985 89 19 19. BAR SIDRERÍA LA ESPICHA. Manuel Cortina, 1. T. 985893601. Coro y Trabando d’Escoyeta. LA FLOR DEL PUMAR, SIDRERÍA REST. Riaño 22. T. 985 893 004. Cabueñes, Novalín EL NUEVO BUSTO, SID. REST. Camín Real s/n. Argüeru T. 985 909 583. Cortina, Cabueñes DELARCE, RESTAURANTE. Zaldivar 21. T. 984 842 990 Coro, Brut Pomarina, Valle Ballina y Fernández. SAMPEDRO, BAR REST. Ctra General 80. Arroes. T. 985 999 583 Buznego, Castañón. LA TORRE, SIDRERÍA Cabanilles 29 T. 985 893 786 Cabueñes LA TIERRINA, SIDR, REST Victor Garcia de la Concha,14 T. 984 049 634 LA VITORIA, SIDR, REST Bárzana 1, Seloriu. T. 984 701 102 Vallina, Coro, Busto,Trabanco normal y d’Escoyeta ISIDRO, MERENDERU, SID, Barriu Capellanía 8, Quintueles. T. 985394272/650535812 Coro, Frutos, Piñera

Tazones EL ROMPEOLAS, BAR REST. San Roque 21. T. 985 897 013 Rotando palos.

BIDÓN de 30 llitros, con grifu. Perafayaízu pa sidre. T. 666 648 440 Xunu 2019

118 LA SIRENA, BAR REST. San Roque. T. 985 897 020. Frutos, Canal, El Santu LA TORTUGA, SIDRERÍA CHIGRE. San Miguel 5. T. 985 897 168. MARBELLA, RESTAURANTE. San Miguel 4. T. 985 897 003 Buznego. LA NANSA, RESTAURANTE. San Roque 20. T. 985 897 038 Castañón, Val de Boides. CASA MERY. Plaza l’Ayuntamientu 25. T. 984281898 Castañón, Val de Boides.

VILLAYÓN EL TORNEIRO, HOTEL RURAL El Ensanche. T. 985 62 52 75.

XIXÓN SIDRERÍA EL SAÚCO. Valencia 20. T. 985 39 83 30. www.elsaúco.com SIDRERÍA HNOS. BLANCO. Honduras, 5 - La Calzada. T. 985 31 65 21. Trabanco y Trabanco Selección. SIDRERÍA LA GALERNA. Avda.Galicia, 82 -El Natahoyo. T. 985 31 15 14. Trabanco, Trabanco Selección, Roces. SIDRA TRABANCO. Llavandera, s/n. T. 985136969. SIDRA JR. Altu L’Infanzón, 5321. T. 985 33 84 37. Cabueñes. SIDRA CONTRUECES. Contrueces, s/n. T. 985 38 62 97. SIDRA CANAL. Llavandera - Llinares. T. 985137757 LLAGAR SIDRA PIÑERA. Camín de Caldones, 581. Serantes- Deva. T. 985 33 50 54. EL SOBIÑAGU. Sidrería. Parrilla. Restaurán Leoncio Suárez 60 T. 984 29 80 63 SIDRERÍA CASA CESAR. Juan Alvargonzález, 24. T. 985 38 99 83. Sidra Frutos, Nozala Selección. SIDRERÍA SPORTING. Avda. Pablo Iglesias, 78. T. 985 364 631. SIDRERÍA SIMANCAS. Avda. Pablo Iglesias, 57. T. 985369238. Sidra Trabanco. PARRILLA ANTONIO I. Roncal, 1 Xixón. T. 985 15 49 73. Trabanco normal y d’Escoyeta.

SIDRERÍA CASA CORUJO. Carretera del Obispo, 75. T. 985 384 619. Sidra Contrueces. SIDRERÍA LOS CAMPINOS. COVADONGA 8. T. 985 172 640. LLAGAR SIDRERÍA RESTAURANTE CANDASU. Sierra del Sueve, 14. T. 984 393 037. Menéndez, Val d’Ornón. SIDRERÍA CASA TONI. Carlos Marx, 18. T. 985 34 32 83. Sidra Menéndez. SIDRERÍA JOSÉ. Zaragoza, s/n. T. 985 32 06 13. Sidra L’Argayón. SIDRERÍA CABRANES. Fco. de Paula Jovellanos, 16. T. 985131487 Sidra Peñón., Trabanco SIDRERÍA EL RESTALLU. Decano Prendes Pando . T. 985 35 00 48. Sidra Peñón y Peñón selección. SIDRASTUR/Grupo Astur de Coleccionismo Sidrero At. Obrero La Calzada 2, 2º. sidrastur@hotmail.com SIDRERÍA LES RUEDES. Altu L’Infanzón, s/n. Cabueñes T. 985 33 10 74. SIDRERÍA LA RUTA DE LA PLATA. Avda. de la Constitución, 140. T. 985 14 28 30. Sidra Peñón. DAKAR, SIDRERÍA Juan Alonso 11. T. 985 357 670 MIRAVALLES, SIDRERÍA La Playa 6. T. 985 086 616 SIDRERÍA TROPICAL. Avda. Rufo Rendueles, 3 T. 685 827 159. Castañón, Trabanco d’Escoyeta. SIDRA ROCES. Carretera del Obispo s/n T. 985 388 601. EL MALLU. La Pola Siero, 12. T. 985319410. Menéndez. EL OTRU MALLU. Sanz Crespo, 15. T. 985359981. Menéndez. LA MANZANA REAL, SIDRERÍA Llaranes 10. T. 985 145 250 CASA JULIO. Río Eo, 57. T. 985165280. Cortina, Nozala, Villacubera. SIDRA CABUEÑES. Camín del Barriu, 5. Cefontes. Cabueñes. T. 985 16 24 22./669860598. SIDRERIA ALBERTO. Decano Prendes Pando 8 T. 984 839 926. LLAGAR EL MANCU, REST Camín Eria 49. Cabueñes T. 985 13 33 30 Muñiz SIDRERIA BOBES. Reconquista 9. T. 984 490 215.

Echaores de maera fechos a man, con barquín. T. 622910612

186

MARISCO·S Poligono Promosa Nav. 16 T. 985315674 / 666905242 SID.EL RINCÓN DE TONI. L’Infiestu 21 Menéndez RESTAURANTE CASA ARTURO. MERENDERU Profesor Pérez Pimentel 73 La Guía. T. 985361360 / 98536 28 51. JR, Buznego, La Nozala www.casaarturogijon.com BODEGAS ANCHÓN. Manuel Junquera 30. T. 985 3671 67/985 0972 80 Canal, El Santu, Acebal, El Carrascu PARRILLA MUÑO. Feijó nº 33 T. 985 33 60 80 parrillamuno@hotmail.es La Golpeya y. P. La flor de los Navalones RESTAURANTE RIBER SIDRERÍA Menendez Pelayo, nº 9 T. 985 33 77 98 Sidra Peñon SIDRERÍA BALMES Balmes 5 T. 985373047 Castañón, Val d’Boides y Trabanco. EL LLAGAR DE BEGOÑA. San Bernardo,81 T. 985 176 241 LA ALACENA GOURMET. Llangréu 5 T. 984 39 60 87 Viuda de Angelón, Pomar www.laalacenagijon.com SID. PARRILLA VILLA LUCÍA Leoncio Suárez 13.Esquina Mª Josefa T. 985 09 57 73 Menéndez y Val d’Ornón SIDRERÍA CASA ANDRÉS. Avd. La Argentina,99 T. 985 325 751 Sidra Trabanco SIDRERIA CANTELI. Almacenes, 4 Baxu. T. 984 190 966. Vda de Angelón,Piñera,Prau Monga. Tamos en Facebook. SIDRERIA EL PANERU. Alejandro Farnesio,3. T. 985 320 505. Menendez y Val D’Ornòn.

SIDRERÍA LA TROPICAL. Santa Rosalía,13. T. 984 195 294. Canal, El Santu, Menéndez y Trabanco d’Escoyeta. CASA TÍRATE AL MATU Av. d’El Cerilleru,13. Xove T. 985 322 521. Trabanco normal y d’Escoyeta, Cortina, Peñon, Villacubera. SIDRERÍA PARRILLA RAMÓN. Manuel Junquera,15. T. 985 369 542. SIDRERÍA EL REQUEXU. Avda. de La Costa,30 T. 984 395 520 Trabanco y Trabanco d’Escoyeta. SIDRERÍA RIOASTUR. Ríu d’Oru 3. T. 985 148 617. SIDRERÍA PASCUAL. Nuñez de Balboa, 18. El Cerilleru. T. 985 874 321 Canal, Contrueces, Castañón, Val de Boides. PARRILLA MUÑÓ. Avd. Juan Carlos I,42 T. 985 317 216 La Golpeya y La Flor de los Navalones. LLAGAR SIDRA ARSENIO. La Reguera s/n. Deva T. 985 333 450. LLAGAR SIDRA ACEBAL. Cta Piles-L’Infanzón, 5335. Cabueñes T. 985364120. SIDRERÍA LA TONADA. Ramón Areces, 30. T. 984 393 070 SIDRERÍA LA TONADA (LA GUÍA) Doctor Fleming 1193 T. 984293299 Trabanco normal y d’Esoyeta. SIDRA NORNIELLA. Camín de Lleorio. Samartín de Güerces. T. 985 137 085 SIDRERÍA LA LLOCA LA XUANINA. Severo Ochoa 8 T. 985 332 323 Trabanco, Vda Angelón, Fanjul

MERENDERO LA CABAÑA. Camín de L’Infazón a la Playa de La Ñora, 587 T. 985 337 930/687 481 767 SIDRERÍA EL PARQUE. Emilio Tuya, 54. T. 985 332 028. Acebal y Contrueces. SIDRERÍA LA TRAFALAYA. Avd. Argentina, 93. T. 675 965 172 Menedez y Val d’Ornón SIDRERÍA EL TEXU Capua 18 T. 984 100 739. Castañón. SID. EL CORREDOR DE ESTRADA Valencia 6 T. 984 290 809. Acebal, Menéndez. RESTAURANTE SIDRERÍA PARRILLA EL CARBAYU. Camín d’El Carbayu, 78. T. 985 137 907-652 661 563. REST. SIDRERÍA ASTURIAS. Doctor Aquilino Hurle, 36 T. 985374516. Cortina y Villacubera. SIDRERÍA CELORIO. Domingo Juliana 6 T. 984 29 34 47. Sidra JR , Trabanco normal y d’Escoyeta SIDRERÍA LOS POMARES. Avda. de Portugal, 66 T. 985 354 607 Peñón normal y d’Escoyeta SIDRERÍA EL ALLERANU Cienfuegos 168. T. 984 181 168. Menéndez. SIDRERÍA D’ALBERTO Pedro Menendez,1 T. 984 397 154. Contrueces, Peñon, Trabanco normal y d’Escoyeta, Zythos. SIDRERÍA D’ALBERTO Concepción Arenal, 7 T. 985 091 175. Contrueces, Peñon, Trabanco normal y d’Escoyeta, Zythos. LLAGAR DEL LLANO Andalucia, 15 T. 984 390 586 Peñón, Viuda de Angelón, Prau Monga

119 SIDRERÍA LES TAYAES Ríu Sil, 2 T. 984 390 750 Sidra JR SIDRERÍA ATAULFO Cabrales 29. T. 985 340 787. SIDRERÍA EL TENDIDO Pintor Marola 10 T. 985 099 800 SIDRERÍA LA CANASTA Alfonso Camín 21. T. 984 294 664. Viuda de Angelón. SIDRERÍA EL RINCÓN DE LA TATA Pablo Iglesias 6 T. 985 13 10 99 Castañón, Val de Boides

MIRAVALLES, SIDRERÍA la Playa 6 T. 985 086 616 Menéndez DAKAR, SIDRERÍA Juan Alonso 11 T. 985 357 670 Arbesú, Riestra, L’Allume, Villacubera NUEVA IBÉRICA, SID. REST. Aguado, 38 T. 985 084 154 J.Tomas, Canal, El Santu y Molin del Medio. NUEVA IBÉRICA SIDRERÍA PARRILLA Ríu d’Oru 6 J.Tomas, Canal, El Santu y Molin del Medio

LA MANZANA DE XOVE. Prosperidá 13 T. 984 496 168 Peñón, Trabanco, Menéndez. SIDRERÍA REST. LOS COLLACIOS Sierra del Sueve 19 T. 984 840 855 Menéndez, Val d’Ornón, Muñíz normal y d’Escoyeta MESÓN ASADOR EL MUSEO Avda. de El Llano 22-24 T. 985 151 614 Cabueñes, Trabanco normal y d’Escoyeta. EL NUEVU CARRU, SID. Santa Rosalia 14 T. 984060281 Acebal, Canal, Trabanco normal y d’Escoyeta EL CAMÍN ENCANTÁU, SIDRERÍA Juan Alvargonzález 41 T. 985 183 176 Canal, Trabanco. SIDRERÍA NUEVO CHEFF FIDEL Padilla 12 T. 985 086 387 Menéndez, Val d’Ornón, Llagar de Quintan EL FARTÓN, SIDRERÍA Arroyo 6 T. 984 281 827 Trabanco normal y d’Escoyeta, Menéndez, Val d’Ornón

LA FUEYA DE TOMÁS, SIDRERÍA Marqués de Urquijo 12 T. 686 631 113 CUBA, SIDRERÍA, REST Cuba 15. T. 984 392 733 Riestra EL TROLE, LLAGAR Carretera El Trole. 80 Cabueñes T. 985 361 950 LA CANASTA, SIDRERÍA Poeta Alfonso Camin, 19 T. 642 732 138 Sidra Contrueces EL NUEVO MALABAR, SIDRERÍA San José T. 687 392 769 LA CHICUELINA, SIDRERÍA Ctra La Costa 154 T. 984 118 477- 627 640 318 Menéndez, Val d’Ornón, Llagar Quintana CONSERVAS COSTERA Pol Somonte III calle Marcelino Camacho s/n T. 985 321 595 EL SITIU ÑARRES, SIDRERIA San Nicolás 2 T. 696 781 219 Peñón, Peñón d’Escoyeta LA RURAL, SIDRERÍA. Mariano Pola, 59 T. 984 082 375 CASA VALDORTA, SIDRERÍA. Desfiladeru de La Hermida 8 T. 984 293 726 LA TOJA, BAR. Emilio Tuya, 32 T. 985 082 838 Zythos. CABAÑAQUINTA, SIDRERÍA. Ctra Carbonera 20 T. 985391434 Frutos, Sopeña, Riestra, Trabanco d’Escoyeta. PEÓN, SIDRERÍA. Saavedra 42 T. 984 490 370 Menéndez, Trabanco normal y d’Escoyeta. LOS FRESNOS, SIDRERÍA PARRILLA. Ríu d’Oru 6 T. 984 192 998 PONIENTE, SIDRERÍA MARISQUERÍA. Avda. de Juan Carlos I, 13 T. 985 322 349 Canal, El Santu. CASA JUAN, SIDRERÍA. Ampurdán 26 T. 689 849 184 Menéndez, Trabanco normal y d’Escoyeta. CHAFLÁN, SIDRERÍA. Manuel Llanez 63 T. 985 386 061 Rotando palos. NUEVO LLAGAR, SIDRERÍA. Gaspar Garcia Laviana, 69 Peñón normal y d’Escoyeta PERALVA, BODEGA SIDRERÍA. Puerto Rico, 35 T. 687 817 702 Trabnaco y Peñón, normal y d’Escoyeta LA CAMPINA, RESTAUTANTE Camín de la Ería 235 T. 985 310 729 Trabnaco, Menéndez CASA COLÁS, SIDRERÍA Noreña 1 T. 625 094 479 Peñón normal y d’Escoyeta LA IGLESIONA, SIDRERÍA Begoña 34 T. 985 354 231-985 171 417 Cortina, Trabanco normal y d’Escoyeta

MARINAMAR, OYSTER CIDER BAR Marqués de Casa Valdés,23 T. 984 190 648. Canal EL RINCÓN DE CELIA, SID. Lluanco 16 T. 984 491 708 Trabanco y Peñón normal y d’Escoyeta. LA MONA, SIDRERÍA. Magnus Blikstad 51 Trabanco normal y d’Escoyeta, Peñón normal y DOP. CLASSIC. Sara Suárez Solís, 3 T. 984 396 487 Contrueces NUEVA URÍA, SIDRERÍA. La Amistad 4 T. 985 383 334 Piñera TA PA DAI, SIDRERÍA. La Playa 8 T. 984 197 920 LA RURAL DEL CERILLERO. Espinosa 2 T. 984 491 673 LA TEYERA, MERENDERU AS-363 factoría Veriña a Veranes. Sotiello T. 635760107 Canal LA TERRAZA DE ARGENTA Ezcurdia, 194 T. 984 196 179 NUEVO COTO CRISTINA, SIDRERÍA. Manuel Junquera, 31 T. 984 842 642 BAMBÚ, SIDRERÍA Poeta Alfonso Camín, 31 T. 620 245 828 LAS RÍAS BAJAS, SIDRERÍA Poeta Alfonso Camín, 10 T. 985 149 194 CLUB MARÍTIMO ASTUR Rodríguez San Pedro 15 T. 984 490 761 JOMAY, CAFÉ BAR Miguel Servet 12 T. 684612356 GALASTUR, SIDRERÍA Bobes 6 T. 985165546. Peñón GIJÓN, SIDRERÍA Marques de San Esteban,40 / Rodriguez San Pedro T. 984 293 226 Trabanco normal y d’Escoyeta LA CABAÑA DEL SANTU, SIDRERÍA Río Sella 7 T. 687 481 767 Canal, El Santu NORIEGA, SIDRERÍA Juan Alvargonzalez, 52 T. 984 106 916-628 455 464 LES NEÑES, SIDRERÍA Avelino González Mallada T. 696 539 641 Piñera LA VOLANTA, SIDRERÍA Teodoro Cuesta 1 T. 985 74 62 63 Menéndez, Val d’Ornón y Llagar de Quintana EL MARIÑÁN DE BEGOÑA San Bernardo 79. Begoña T. 984 84 64 80 OMNIA, SID. PARRILLA Av. Gaspar Garcia Laviana, 65 T. 985 072 558 Menéndez, Val d’Ornón, Llagar de Quintana CASA ROBER, SIDRERÍA Avda. Roces 920 T. 984 058 730 Menéndez y Val d’Ornón LAS MAREAS. BAR, SID Perlora 7 T. 984 284 216

Xunu 2019

120 ONDE TOMÁS, SIDRERÍA Saavedra, 42 T. 674 581 958 AVENIDA, SIDRERÍA Avd. del Llano, 48-50 T. 985 706 556 Val d’Ornón, Val de Boides, J.R, Llagar de Quintana LAS CEREZAS DEL MUSELÍN Pola de Siero 5 T. 984 390 590 Trabanco y Contrueces

EL FARO DEL PILES. REST. MARISQUERÍA Avd. José Garcia Bernardo, 352 T. 985 360 429/985 372 917 PIQUERÓN, SIDRERÍA Camín Tremañes Xixón 72 T. 985 323 068 CAFÉS GONFER Camín de Morán, 214 T. 985 324 114 2P FABRICACIONES TAPONES ESCANCIADORES Pol. Ind. Mora Garay Narciso Monturiol, 40 T. 984 600 002 / 638 651 299 www.2pfabricaciones.es info@2pfabricaciones.es SOTOMAR, SIDRERÍA San José 31 / T. 984 180 360 Trabanco normal y d’Escoyeta, Carrascu, Valdeboides EL SENDERU. Llaranes 10 Coro, El Piloñu T. 687 338 342 EL FUGITIVO, LLAGAR Iglesia de Abajo. Vega T. 985 13 61 27 JOYERÍA MARIO COLETES Cabrales 63 T. 985 360 856 EL SENDERU Av. Lluanco 15 Coro, Piloñu, Val d’Ornón EL TRAVIESU Av. de la Costa 145 T. 984 049 547 Contrueces, Llosa Serantes LA CUEVINA, SIDRERÍA Progreso 2 T. 653 108 707 Canal, Contrueces NAVA, SIDRERÍA La Serena 1 T. 9850380 447 VALDORTA-CASA MINGÓN Av. Roces 920 T. 985 536 488 EL LLAGAR DE VIÑAO Camín de Viñao 97. Castiello Bernueces T. 985 362 237 / 606 340 848 EL PUENTE ROMANO, SID. Marqués de Casa Valdés 22 T. 984 296 364 BODEGÓN DE COYANZA Emilio Tuya 17 Solleiro DANNY’S SIDRERRÍA San José 9 T. 678 251 783 Cabueñes, Viuda de Angelón LAS CASONA DE JOVELLANOS Plazoleta de Jovellanos 1 T. 985 341 264 EL CAFÉ DE ELECTRA Saavedra 44 T. 985 388 854 BELMONTE, PARRILLA REST. Camín de la Iglesia, 524 Tremañes T. 985 321 052

186

Cimavilla LA TABACALERA, SID. REST Vicaría 20 T. 984 190 967 Piloñu, Vallina SIDRERÍA LA GALANA. Plaza Mayor. T. 985 17 24 29. Sidra JR SIDRERÍA EL CENTENARIO. Plaza Mayor, 7. T. 985 34 35 61. Coro, Gelo, Castañón y Vallina. SIDRERÍA CASA FEDE. Acacia,5. T. 985 34 40 07. Sidra L’Argayón. SIDRERÍA LA CASONA DE JOVELLANOS. Plazuela de Jovellanos,1. T. 985 342 024. Huerces. CASA ROBER. Rosario, 14. T. 984 198 627. Trabanco. SIDRERÍA EL LAVADERU Plaza Periodista Arturo Arias,1. Cimavilla. T. 984 84 04 49 CASA OSKAR Escultor Sebastián Miranda 5 T. 695 205 465 EL PLANETA, RESTAURANTE Artillería 5 T. 985 350 056 Merenderos RESTAURANTE LA HUERTA. Camín de la Frontera, 337. T. 984 099 595. Cabueñes. RESTAURANTE MERENDERO LA CASINA. Avda. Jardín Botánico, 895. T. 985 372 680. Menéndez y Val d’Ornón. BAR MEREND. EL HORREO La Providencia T. 985 331 325. Sidra Coro. CASA OLIVA BAR MEREND. Camín de Los Campones. 169. La Pedrera T. 985 168 277 PARRILLA VERDEMAR. Alto de La Providencia, 2824. T. 984 102 123. Cabueñes. REST. SIDRERÍA LA CURUXA Ctra Pión, 1209. La Olla, Deva. T. 985 370 635. Piñera. EL MALLU DEL INFANZÓN. Sidrería Merendero. Ctra Pión, AS 331, 276 Altu l’Infanzón. T. 985 13 50 30 BAR - REST. EL CRUCE. Cabueñes. T. 985 37 11 30. Sidra Piñera. SIDRERÍA LLAGAR CASA SEGUNDO. Cabueñes. T. 985 33 36 32. Sidra Segundo. EL RINCONÍN DE DEVA Camín de Rionda,76. Barriu de Zarracina. Deva T. 985 365 677 - 678 785254

CASA YOLI. Ctra Caldones 182. Barriu San Antonio - Deva. T. 985 36 87 24. Sidra Piñera. www.casayoli.es SIDRERÍA LAS PEÑAS. Santuriu. T. 985338299. Trabanco y Piñera. LLAGAR DE BERNUECES. Camín La Nisal, 1004. Castiello Bernueces T. 985 131 188-629260 301.

Echaores de maera fechos a man, con barquín. T. 622910612

ÁVILA LA CASA, BAR REST. Tiétar, 52 Sotillo de la Adrada 05420 T. 918 660 801

MÁLAGA CENTRO ASTURIANO. Venta de productos asturianos Los Pinares 6. Torremolinos T. 952052563.

LEÓN / LLIÓN SIDRERÍA ASTURIANA EL PLANTIO DE CARCEDO Ctra.de Puente Villarente a Boñar Km.3 Santibañez de Porma T. 987 312 639 Trabanco normal y d’Escoyeta

LLAGAR DE SIDRE Y TONELES Vendo llagar de sidre de fierru manual más enllenaora y mayaora en perbon estáu con maquinaria. Trés toneles en bon estáu de 2.000 llitros caún. Llote completu o per separtao. Villaviciosa. Asturies. 2.500 euros. T. 690 937 957

CANTABRIA LA ASTURIANA. Unquera Val de San Vicente T. 942 717 038 Sidra Cortina LOS TONELES ASTURCANTABROS Unquera Val de San Vicente T. 942 717 113 SIDRERÍA ABEL Av. del Generalísimo s/n T. 942 711 555 San Vicente de la Barquera Sidra Somorroza SIDRA SOMARROZA. Renedo de Piélagos 39470. T. 652937219.

121 CATALUNYA SIDRERÍA CAT-ASTUR BDN. Industria 69. Badalona (Barcelona) T. 933999507-660032320 Cocina típica Asturiana, producto gourmet. Especialidad en carnes asturianas, fabadas embutidos y cabrales DOP Viuda de Angelón.

VALENCIA SIDRERÍA EL MOLINÓN Bolsería 40. T. 963 911 538 Trabanco. LA TASKA, SIDRERÍA Canovas. C/ Conde Altea, 39. T. 963 819 444 Alfahuir. Avd. Valladolid, 5 T. 963 697 700. Sidra Cortina www.lataskasidrería.es

MALLORCA LOS PLATOS DEL SOTO, TABERNA GASTRONÓMICA Carter Calvià, 3. 07181 Cas Català T. 971 681 026 EL NORTE, SIDRERÍA Amargura esquina Amistad 42 T. 671 725 053 Trabanco LA MANDRÁGORA, REST. Passeig Pintor Miquel Vives nº 232. Calabona, Son Servera T. 971 84 02 96 Trabanco AS DE TABLAS, MESÓN Gabriel Fuster, 5 Pont D’incaMarratxi T. 655 600 737-646 640 899

BURGOS CHIGRE ASTURIANU “Nun yes tu” Federico Olmeda 30 T. 677 415 377 Cortina.

ALACANT REST. PIZZERÍA LA COSA NOSTRA. Alzamora,21. Alcoi. T. 966 540 263. Sidra Menendez. SIDRERÍA TRASGU. Cta del Puerto,2 T.6 93639644 Villajoyosa Sidra Trabanco. AL PLATO VENDRÁS, SIDR. San Jaime I. 24 San Juan. T. 694 467 673 Sidra Menéndez. ASTURIAS, SIDRERÍA REST.. Avd. del Mar, 1 Urb. Punta Prima- Orihuela Costa T. 965 326 369 Sidra Menéndez. EL LLAGAR DE ISA. Gumersindo, 71 Torrevieja. T. 672 237 269 Sidra Menéndez. TIERRINA NOBLE Distribuidor exclusivo de Sidra Menéndez. Productos de Asturies (embutidos, quesos, fabada, conservas etc) Polígono Industrial; Carretera de la Redona s/n Guardamar del Segura,. T. 608511513 Benidorm EL ANGLIRU, SIDRERÍA. Pasaje Santa Rita T. 619 902 708 Sidra Menéndez. EL TELLERU, SIDRERÍA. Pasaje Santa Rita 6 T. 966 831 436 Sidra Menéndez. EL CALAMAR DE BENIDORM Rosario 6 T. 638051770 Sidra Menéndez. EL GARABATU, SIDRERÍA Mirador, 1 local 10 Sidra Menéndez. LA ESCONDIDA, SIDRERÍA Ruzafa 2. T. 965 865 798 Sidra Menéndez.

ALMERÍA MACARENA, SIDRERÍA Lago Garda 7 Roquetas del Mar T. 691352051 Quelo

CUENCA LA FIGAL, SIDRERÍA Lorenzo Goñi 5 T. 969 233 801

GUADALAJARA MI TIERRINA, SIDRERÍA. Pico del Águila 1. Villanueva de La Torre. Guadalajara T. 949 273 098 Trabanco, Fanjul

ZAMORA LA GUAJA, SIDRERÍA La Rúa 20. Puebla de Sanabria T. 635 579 596 Cortina.

GALICIA HOTEL EO*** Amador Fernández nº 5 Ribadeo-Lugo T. 982 128 750 / 751 www.hotelEO.es hotelEO@hotelEO.es EL ASTURIANO, SIDRERÍA Av. do Fragoso 34. Vigo T. 986 905 690 Sidra Bernueces

ALBACETE SIDRA ECUSSON. Importación y distribucción Erico Claudio Sala Masera Fátima nº 38, 3º dcha. 630 60 48 21 sidraecusson.oficialesp@gmail. com. www. sidraecusson.es

LLAGAR. Se vende llagar de manzana para sidra de 10-12 sacos de capacidad, picadora de manzana y encorchadora de botellas. Solo whatsapp a partir de las 6 de la tarde. T. 648 492 409 LLAGAR DE SIDRA. Prensa para hacer sidra en buen estado también tengo una picadora precio negociable escucho ofertas respondo whatsapp 1 x 1 m. T. 657 286 253 LLAGAR HIDRÁULICO. Se vende, con un solo uso, medidas 100x90x75, bandeja de acero inoxidable, maderas de roble y estructura de hierro, prensa hidráulica con mango y latiguillos, no gato hidráulico, perfecto estado. T. 670 328 862 LLAGAR DE SIDRA. hecho de encargo con capacidad para 400 kg y base de acero inoxidable de manzana atiendo por wassap t. 617 368 721 PICADORA de manzana para sidra también tengo prensa atiendo Whatsapp T. 657 286 253 LLAGAR DE SIDRE. Fai 14 sacos per llagarada, pero tamién pue faese menos cantidá. Regalo pela compra un molín de mazana valoráu en 350 y 3 barriles de 100 llitros y otru pa echar, con grifu incorporáu. Acepto cambios por daqué que m’interese. T. 675 539 894 LLAGAR DE SIDRE Y MOLÍN DE MAZANA, furrula perechamente. T. 619 435 246 FUSU DE CARRACA PA LLAGAR. De 75 cm de largo, diametro 50 mm esta nuevo. T. 665 107 916 LLAGAR DE SIDRA completo con todo el equipo pa hacer sidra y corchar. T. 622 721 880 LLAGAR DE SIDRA ELÉCTRICO NUEVO. Vendo llagar de sidra eléctrico de 50 sacos. Casi nuevo, solo se usó 2 veces. Motor de gran potencia. Medidas 1, 7 x 1, 4 x 2, 9 de alto. Con él también vendo 2 barriles de 2 pipas cada uno, 200 cajas de sidra de plástico con sus botellas y una mayadora eléctrica. Todo listo para mayar. T. 607 676 552 LLAGAR DE SIDRA. Todo de madera antiquisimo listo para mayar, altura 2, 70 M, ancho 1, 83 M, largo 1, 62 M, tambien lo doy con unas cuantas botellas de sidra de la bohemia de Xixón. Atiendo tf y whatsapp. T. 630 234 903 LLAGAR DE SIDRA. En buen estado también tengo una picadora Precio negociable escucho ofertas Respondo Whatsapp 1 m x 1m. T. 657 286 253

Xunu 2019

122 SIDRERÍA CASA DE ASTURIAS Argumosa 4 T. 91 527 27 63 Cortina. DIEGO, SIDRERÍA. Hartzenbuch 6 T. 914 452 677 Trabanco EL COGOLLO DE LA DESCARGA. Las Hileras 6 T. 911 960 351 PPIN. Agente Comercial Magdalena 7 -1º T. 913690502 - 619229272 Agente Comercial de productos asturianos.

MADRID Madrid capital ROCA LA PLAYA. Av. Cardenal Herrera Oria, 260. T. 917 398 503/677 738 513. Cocina asturiana. SIDRERÍA EL LLAGAR. Pza de la Villa de Canillejas,62. T. 917 414 424. Sidra Trabanco. RESTAURANTE FERREIRO Paseo de la Florida, 15 T. 915 598 435 RESTAURANTE FERREIRO 2 Comandante Zorita, 32 T. 915 538 990 RESTAURANTE CERVECERÍA LA FRAGUA Andrés Mellado, 84 T. 915 441 969 ASADOR EL MOLINÓN Paseo de la Florida, 17 T. 915 477 936 SIDRERÍA XARÉU. Paseo La Castellana 23 T. 913824609 Sidra Cortina, L’Allume. LA SANTINA MADRID. Calle de Máiquez, 36 T. 915 74 61 38 Trabanco RESTAURANTE OVIEDO. Paseo de Yeserías, 45 T. 914 747 380 REST. VILLA DE AVILÉS Marqués de Mondejar, 4 T. 913 56 8 326 Trabanco OVIEDO, BAR. Pº Yeserías, 45 T.914 747 380 DIEGO DE LEÓN, FERRETERÍA Francisco Silvela, 52 Madrid T. 913 568 706 Venta de artículos sidreros EL RINCÓN ASTURIANO I. Ancora 32 T. 91 467 11 75 Trabanco EL RINCÓN ASTURIANO II.

186

Delicias 26 T. 91 530 89 68 EL FOGÓN ASTURIANO. Alcalá 337 T. 914 858 057 RÍO NALÓN SIDRERÍA. Donoso Cortés 8 T. 914463797 Peña Sportinguista en Madrid Fanjul BAR LOS ASTURIANOS. “La Boutique de la sidra” Isabelita Usera, 27 T. 914 75 10 76 8 palos de sidra EL HORREO DE LLANES Alcalá 268 T. 911969849 Cortina. RESTAURANTE LA CHARCA Juan Álvarez Mendizaga 7 T. 915 47 28 94 Mejor cachopo Madrid 2018 CHIGRE Serrano 45 T. 91 088 88 70 JR - Alto Infanzón. LA FUEYA/LA HOJA Doctor Castelo 48 T. 915 042 185 Trabanco. TASCA ONDARROA BARAJAS Avda. de Logroño, 393 T. 913 058 510 Fanjul.

Madrid Norte HOTEL GUADALIX. Ctra. Nacional 1 San Agustín de Guadalix T. 91 84 33 166. EL TRISQUEL ,SIDRERÍA ASTURIANA. Sector Foresta, 43 (Acceso por Avd. Colmenar) 28760 Tres Cantos T. 912 419 909 LA PARRILLA DE COLMENAR. Madrid 2. Colmenar Viejo T. 918 45 80 22 Trabanco LA SIDRERÍA DEL VELLÓN Magdalena 48. El Vellón T. 651 881 868 Trabanco normal y d’Escoyeta Madrid Sur EL EMBARCADERO, SID. Pintor Velázquez 30 Móstoles T. 911728448. Trabanco www.elembarcadero.es INGAZU, REST. SIDRERÍA. Paseo de Castilla 7 - Alcorcón T. 910 22 44 89 Cortina, Villacubera, Menéndez EL CAMPANU, SID REST. Las Moreras s/n Parcela 1 Nave 94. Ciempozuelos T. 911345196 Fanjul Madrid Este LA MANJOYA. PRODUCTOS

ASTURIANOS Nave 102, Calle el Electrodo, 72. Rivas-Vaciamadrid T. 639 18 28 79 ELA, SIDRERÍA. Ecuador 9. Coslada T. 918 339 539 Trabanco EL LAGAR DE RUSTY. Calle Mayor, 68. Alcalá de Henares T. 910 41 77 34 LA MINA, SIDRERÍA. Rioja 1. Torrejón de Ardoz T. 910 574 576 Trabanco, Coritna

Madrid Oeste SIDRERÍA LA SANTINA Ctra Las Rozas -El Escorial Km 15,500 T. 918 580 244. SIDRERÍA ANTOJU. Avd. Nuevo Mundo, 7 Boadilla del Monte T. 910 398 853 Menéndez y Val d’Ornón ASADOR DE BULNES. Copenhague 10 Las Rozas T. 914 49 76 75 Trabanco Cosecha Propia LA PLANCHITA DE LOS NACHOS. Alfonso XII,6 Becerril de la Sierra T. 918 53 74 91 Cortina FERRETERÍA DEL MONTE. Avda. Siglo XXI nº4. Boadilla del Monte T. 916338073 Accesorios sidrería, escanciadores eléctricos LA CASONA, MESÓN, SIDR.

Cta. Madrid- Avila (M-505) Km. 40,8. 28297 La Paradilla T. 918 999 906 EL BOSQUE DE XANA. Honorio Lozano 14. Collado - Villalba T. 682 20 54 83 Viuda de Angelón.

EUSKAL HERRIA URBITARTE SAGARDOTEGIA Ergoina Auzoa Ataun 20211 Gipuzkoa T. 943 180 119 Urbitarte, Sagarte, Label. GIPOZKOAKO SAGARDOGILEEN ELKARTEA Navarra Oñatz, 7 behea Guipuzkoa T. 943 333 796 OIHARTE SAGARDOTEGIA Irukarate-gain auzoa. Zerain. Gipuzkoa / T.680 171 291 Oiharte, Ama Oiharte, Label, ecológica EL CHIGRE ALI 13 Av. Los Huetos 13 Vitoria / Gasteiz T. 660 328 837 KUARTANGO SAGARDOTEGIA Zuhatzu Kuartango Entitatea, 10, Zuhatzu Kuartango, Araba T. 699 74 77 30