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Ficha de cata comentada de La Solana2 AOVE variedad PICUAL. De esta muestra no tengo datos de analítica de laboratorio Aspecto AOVE sin filtrar con aspecto brillante opalescente y tonos verdes lima con fondo oscuro. En nariz Frutado ligerio/medio verde de tomate de la variedad Raf complementado con notas de manzana verde Granny Smith En boca En boca tiene un paso ligeramente denso con un nivel de amargos de intensidad media/alta y picantes en una escala inferior. En ningún caso resulta molesto. La astringencia se percibe a los pocos segundos. El postgusto es corto con notas de almendra amarga. Fresco y sin sensación glicérida. Conclusiones AOVE correcto y equilibrado de intensidad media donde los tonos de amargo en boca puede ser que no agraden a determinado público pero que asegurarán su estabilidad. Es bastante comercial pues no tiene desequilibrios entre nariz y boca, con esos tonos de tomate que tanto gustan al público español.
Madrid a 30 de Diciembre de 2013
Mar Luna Villacañas. Directora de Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. La publicación de esta ficha de cata utilizando el nombre de la Catadora sólo puede hacerse con el contenido global sin sesgos ni eliminación de partes del texto.
FICHA DE CATA DE La Solana 2. Cosecha 2013 ____________________________________________________________________ Escuela Europea de Cata y Oleocultura/Oleoturismia. Madrid. C/San Vicente Ferrer, 51. 2º A Teléfono: 666 3000 39 . www.oleoturismia.com. www.escuelaeuropeadecata.com escuela@escuelaeuropeadecata.com
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