Ca tรก l o g o d e va r i e d a d e s 2013
w w w. l a t r o j e . o r g info@latroje.org
Catálogo de variedades La Troje 2013 ¿Qué es la Asociación La Troje? La Troje es una asociación para la recuperación de variedades locales de hortícolas y frutales de la Sierra Norte. Se crea hace 8 años con la intención de generar un espacio donde trabajar por un modelo de gestión campesino de los recursos fitogenéticos.
por diver so s mot ivo s (rusticidad, productividad...) y hacemos plantel para su distribución. Esta iniciativa permite aspirar tanto a nuestra subsistencia en el medio rural, como a mantener la diversidad de las variedades "campesinas" que vamos asimilando.
Tras un primer trabajo de prospección de las variedades que mantienen l@s mayores de la zona (desde hace al menos 30 años), comenzamos a reproducirlas con el fin de mantenerlas vivas y evaluarlas según su utilidad en las circunstancias actuales. Al mismo tiempo, hemos estado probando otras variedades tradicionales de otras regiones, algunas de las cuales se han adaptado
El plantel y la semilla son producidos siguiendo los principios de la agroecología. Multiplicamos cada año las semillas en nuestros huertos y las conservamos en un banco que mantiene la asociación. El agua del riego procede de manantiales y pozos. El sustrato utilizado es ecológico, y la fertilización se aporta con estiércol de
Interior del invernadero
bien a la zona desde al menos hace 5 años. Hemos seleccionado aquellas variedades que nos han resultado más interesantes
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Índice Lechugas…………………….
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Acelga……………………….
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Tomates……………………..
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Pimientos y chiles……………
10
Berenjenas…………………..
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Cucurbitáceas………………..
13
Coles………………………...
15
Judías……………………….. Puerro……………………….
16 18
Cebollas……………………...
19
Maíz y girasol………………..
20
Pequeños frutos……………..
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Aromáticas y ornamentales….
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Tipos de variedades Variedad local: conservadas durante más de treinta años en la Sierra Norte gracias a la labor de los campesinos locales.
Variedad adaptada: más de cinco años cultivándose en la Sierra Norte.
Variedad en prueba: menos de cinco años cultivándose en la Sierra Norte.
Disponibilidad Disponible en plantel
Disponible en sobre de semilla
El diseño del logotipo y los símbolos han sido realizados por Alicia Vallejo: aliciadibujo.blogspot.com
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Lechugas Se pueden tener lechugas durante toda la temporada eligiendo las variedades adecuadas en cada momento (primavera, verano y otoño) y haciendo siembras cada quince días.
Precio: 0,20 ud.
Oreja de mula (variedad local) Descripción planta: Lechuga tipo romana. Gran tamaño. Sabor fino,
hojas internas muy tiernas, “como el aceite”. Resiste el frío. Espiga enseguida con el calor. Manejo: es de primavera y otoño. Es preferible atarla para que acogolle. Origen: Puebla de la Sierra
Moronda (variedad local) Descripción planta: acogollada. Muy valorada por sus hojas tiernas, pero en verano espiga antes que las variedades comerciales. Manejo: no es necesario atarla. Variedad de primavera e invierno. Resiste bien el frío y las heladas. Origen: Patones
Radichetta (variedad adaptada) Descripción planta: hoja muy lobulada. Color verde. Muy rústica. Manejo: apta para primavera y otoño. Se recolectan las hojas de forma escalonada, sin cortar toda la planta. Aguanta bien el espigado, pero amarga cuando sufre calor o estrés hídrico. Origen: Marruecos
Maravilla de verano (variedad adaptada) Descripción planta: hoja rizada y muy tierna, cogollo grande y apretado.
Manejo: apta para primavera-verano. Se pueden plantar varias tandas desde abril a septiembre. No puede pasar sed porque amarga. Tarda en espigar. Acogolla sin atarla. Origen: Navarra.
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Hoja de roble (variedad adaptada) Descripción planta: Hoja fina, delicada y muy lobulada. No for-
ma cogollo. Color verde y rojo. Sabor suave. Manejo: de primavera y otoño. Resiste al espigado si no pasa sed. Origen : Navarra.
Punta de Lanza (var. adaptada) Descripción planta: Hoja lobulada. No acogolla. Ta-
maño más grande que la de roble y de hoja más gruesa. Manejo: de primavera. Resiste al espigado si no pasa sed. Origen: Bretaña
Lisa roja (variedad adaptada) Descripción planta: de hojas onduladas, muy finas y forma un cogollo pequeño. De sabor muy suave. Manejo: De primavera. Sensible a hongos. Espiga rápido. Origen: La Vera (Cáceres)
Acelga Si se hacen dos siembras, una en Abril y otra en Junio, se pueden tener acelgas durante toda la temporada, aguantando las últimas hasta bien entrado el invierno.
Precio: 0,20 ud.
Acelga amarilla (variedad adaptada) Descripción planta: Pencas blancas y anchas. Hojas tiernasy muy grandes.
Manejo: Se recolectan las hojas escalonadamente, puede llegar a dar seis o siete cortes durante la temporada. Origen: Galápagos (Madrid). Adaptada en varios pueblos de la sierra.
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Tomates En zonas de la sierra se hacen dos siembras, una en Mayo y otra para San Pedro ( finales de Junio). De esta forma, si las heladas otoñales lo permiten y protegemos a los tomates, podemos alargar el periodo de cosecha y disfrutar de ellos hasta bien entrado el otoño.
Precio: 0,45 ud.
Gordo Torrelaguna (variedad local) Descripción planta: crecimiento indeterminado (1,5 m). Muy productiva.
Descripción fruto: Tomate muy gordo. Llega a pesar más de 1 kg. Piel muy fina. Tiene mucha carne, pocas semillas y es muy jugoso. Color piel rojo intenso. Precocidad: tardío. Se cosechan desde mediados de agosto. Uso: ideal para ensaladas, ya que tiene la piel fina. También para conserva, porque cunde mucho. Manejo: es necesario podar. Los frutos se pudren con facilidad, conviene separar más las matas (60 cm entre plantas).
Sonrosado Robledillo (variedad local) Descripción planta: crecimiento indeterminado. Necesita entutorado. Descripción fruto: gran tamaño. Tomate muy carnoso, con pocas semillas y piel fina. Color piel rojo apagado o rosado. Precocidad: tardío. Uso: ensalada y para conserva. Manejo: igual que el tomate gordo.
Moruno Patones (variedad local) Descripción planta: crecimiento determinado (0,5m). Descripción fruto: pequeño y redondeado. Tiene la piel más
fina que las variedades comerciales, aunque menos que el tomate gordo. Con más jugo y menos carne que el tomate gordo. Precocidad: medio. Uso: ensalada y frito. Manejo: una vez que la planta está desarrollada se podan las hojas basales para estimular la maduración y facilitar el paso del aire. Puede entutorarse o dejarla tumbada sobre el bancal.
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Toledo (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento determinado. Muy productiva. Descripción fruto: redondeado, jugoso, sabor ácido. Precocidad: media. Uso: ensalada y frito. Manejo: Conviene podar y entutorar, aunque admite que no se haga. Origen: variedad donada por un agricultor de Torrelaguna que la lleva cultivando varios años y la trajo de Toledo.
Corazón de Buey (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento indeterminado, porte alto. Muy productivo.
Descripción fruto: Tamaño grande, con mucha carne. Dulce. Precocidad: media. Uso: ensalada y conserva. Origen: Francia
Negro de Crimea (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento determinado. Descripción fruto: tamaño mediano a grande. Piel fina y oscura. Precocidad: media. Uso: ensalada y frito. Sabor afrutado. Manejo: Conviene podar y entutorar, aunque admite que no se haga
Origen: Crimea (Rusia). Adaptado diez años en la Sierra Norte.
Negro de Siberia (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento indeterminado. Descripción fruto: tamaño pequeño de piel muy fina, dulce con mucho sabor. Muy jugoso y con poca carne. Precocidad: temprana-media. Uso: ensalada. Se conserva poco tiempo. Origen: Siberia (Rusia). Adaptado diez años en la Sierra Norte.
Fotografía de Kokopelli
Black sea man (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento indeterminado. Descripción fruto: tamaño medio. Sabor intenso. Precocidad: media. Uso: ensalada. Origen: Rusia. Adaptado en la Sierra Norte.
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Stupice (variedad adaptada) Descripción planta: crecimiento indeterminado. Tiene la hoja de patata y los frutos en racimo (6-8 frutos). Descripción fruto: pequeño y redondeado. Ácido y jugoso. Precocidad: Muy precoz, es de los primeros en madurar. Uso: ensalada Origen: Francia. Variedad adaptada en la Sierra Norte
Odessa (variedad en prueba) Descripción planta: .crecimiento determinado. Matas compactas. No es necesario entutorar.
Descripción fruto: tamaño medio (en torno a 150g). Precocidad: muy precoz. Uso: ensalada. Origen: Odessa (Ucrania). Muy buenos resultados en la Sierra Norte.
Fotografía de Kokopelli
Taxi yellow (variedad en prueba) Descripción planta: muy productiva y resistente. Crecimiento determinado, no es necesario entutorar. Descripción fruto: redondo, jugoso, sabor dulce. Precocidad: precoz. Uso: ensalada. Origen: Francia. Muy buenos resultados en la Sierra Norte.
Mexicano pera (variedad adaptada)
Descripción planta: crecimiento determinado. Tiene los frutos en racimo. Descripción fruto: Alargado. Carne dura y muy sabrosa. Precocidad: media. Uso: apto para conserva embotado y secado al sol con sal. Origen: México. Variedad adaptada en la Sierra Norte
Menorca de colgar (var. en prueba) Descripción planta: Muy productiva. Descripción fruto: tamaño medio. Se conservan sin secarse hasta enero colgados o extendidos en un lugar fresco, seco y oscuro. Precocidad: tardío. Uso: Ensalada. Se puede conservar colgado. Manejo: necesita poco riego, sobre todo antes de cosechar para que los tomates se conserven mejor. Recolectar en tiempo seco. Origen: Menorca
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Pimientos Chiles Es interesante sembrar entre pimientos plantas de albahaca, ahuyentan los pulgones y además es un placer al ir a cosechar el olor que se respira.
Precio: 0,45 ud.
Pimiento armenio (variedad adaptada) Descripción planta: porte medio. Muy productivo. Descripción fruto: fruto de casco gordo, pero menos carnoso que el Niagara o el Casco gordo. Sabroso. Precocidad: más temprano que otras variedades de casco gordo. Uso: para freir y guisar. Se puede consumir como pimiento verde o rojo. Origen: Armenia, adaptado en Francia. Varios años de cultivo en Puebla de la Sierra y El Berrueco.
Pimiento Niagara (var. adaptada) Descripción planta: porte alto. Adaptada a climas fríos. Descripción fruto: fruto de casco gordo con cuatro lóbulos. Tamaño medio (8-10cm). Muy dulce y carnoso. Precocidad: temprano. Uso: para asar y guisar. Origen: Francia.
Casco gordo (variedad adaptada) Descripción fruto: casco gordo. Grande. Se puede recoger cuando está verde, o esperar a que se ponga rojo. Precocidad: tardío. Se cosechan desde finales de agosto. Uso: para asar y para guisos. Origen: Francia
Fotografía de Biaugerme
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Italiano (variedad en prueba) Descripción planta: Muy productiva. Descripción fruto: alargado, piel fina, se consumen en verde. Precocidad: Temprana. Uso: freír. Origen: Comercial ecológica.
Gernika (variedad en prueba) Descripción planta: Muy productiva Descripción fruto: Se recoge cuando está pequeño, porque está más sabroso y con la piel más fina. Precocidad: Temprana Uso: Freír Origen: Gernika
Chile dulce cuerno de toro (variedad adaptada) Descripción planta: Poco porte. Resistente. Descripción fruto: muy parecido a la guindilla, sabor picante suave. Si se come fresco tiene sabor más dulce, y al secarlo se intensifica el picante. Frutos que van amarilleando según maduran y acaban siendo rojos. Origen: México
Chile Tabaco (variedad adaptada) Descripción Planta: De poco porte Descripción fruto: Pequeño y sabor picante extra fuerte. Origen: México
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Berenjenas Precio:
En zonas de sierra, con veranos cortos, las berenjenas no son muy productivas. Es interesante podar la yema central porque acelera el desarrollo y engorde de las berenjenas.
0,45 ud.
Diamond (variedad adaptada) Descripción planta: bastante productiva. Descripción fruto: piel color violeta, forma alargada, en racimos. No amar-
ga. Tamaño medio. Precocidad: temprana. Manejo: se deben ir cosechando los frutos en cuanto maduren (no se hacen muy grandes) para que la mata sea más productiva. Origen: Ucrania. Adaptada en Puebla de la Sierra.
Gorda (variedad adaptada) Descripción planta: Muy frondosa. Porte medio. Da menos frutos que
las otras variedades pero más grandes. Descripción fruto: Gordo, morado, con pocas semillas. Aguanta tiempo en la planta lo que permite cosechas de forma escalonada. Manejo: si se poda es más productiva. Si la temporada es calurosa se recogen hasta tres o cuatro floraciones. Uso: ideal para rellenarlas Origen: Navarra
Blanca Durga (variedad adaptada) Descripción Planta: porte medio. Descripción fruto: tamaño mediano (15-20cm), piel color blanco. Precocidad: media. Origen: Francia. Adaptada en Puebla de la Sierra.
Alargada (variedad adaptada) Descripción planta: porte medio, muy frondosa. Muy productiva. Descripción fruto: fruto alargado. En racimo de 6-7 frutos. Manejo: Se puede podar dejando una o dos guías. Se cosecha a partir de mediados de agosto. Recolectar antes de que los frutos no sean demasiado grandes, unos 15 cm.
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Cucurbitáceas Dependiendo de las zonas y la climatología otoñal el calabacín y el pepino aguantan una
Precio:
siembra por agosto para poder disponer de cosechas tardías (tan solo una o dos floraciones)
0,50 ud.
Calabacín verde (variedad adaptada) Descripción: Muy productivo. Se cosecha durante más de tres meses. Fruto verde. Manejo: Se debe recolectar cuando el fruto tiene tamaño pequeño (30 cm.), ya que enseguida forma pipas. Origen: Francia
Calabacín cocozelle (variedad adaptada) Descripción: Porte redondeado y grande. Fruto rallado. Muy productivo.
Manejo: Recolectar cuando el fruto tiene tamaño pequeño. Origen: Francia Disponible en: semilla
Pepino tronconero (variedad local) Descripción fruto: cilíndrico y grueso, con piel rugosa y vetas blancas. Es apreciado por su sabor y su precocidad. Tiene el inconveniente de que amarga enseguida cuando sufre estrés hídrico.
Manejo: para simiente se eligen los pepinos que salen directamente del tallo principal. Los frutos jóvenes se pueden recolectar para conservarlos en vinagre. Origen: Torrelaguna.
Pepino largo verde (variedad en prueba) Descripción fruto: alargado y fino, con piel suave sin espinas. Es difícil que amargue. Manejo: es preferible entutorarlo. Bueno para cultivar en invernadero. Origen: Francia
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Calabaza potimarrón (variedad adaptada) Especie: Cucurbita maxima. Descripción planta: mata rastrera que se extiende menos que las otras variedades.
Descripción fruto: Calabazas pequeñas, entre 1 y 1,5 Kg, de muy buen sabor. Piel más bien fina, pero se conservan bien. Origen: Francia
Calabaza queer (var. en prueba) Especie: Cucurbita maxima Descripción planta: Variedad muy rustica, no se extiende mucho y viene a dar entre cinco o seis frutos por mata. Descripción fruto: Los frutos no son muy grandes, entre 700 gr y 1 kg. Su conservación es muy buena, entre cinco y seis meses en condiciones optimas. Origen: Guadalajara
Calabaza cacahuete (var. adaptada) Especie: Cucurbita moschata. Descripción planta: La mata no se extiende mucho y las hojas no
son muy grandes. Produce entre cuatro y cinco frutos por mata. Descripción fruto: Los frutos debido a su forma tienen mucha carne, concentrándose las semillas en el culo de los mismos. Suelen pesar alrededor de un kilo. Origen: Francia.
Melón escrito (variedad local) Descripción planta: Muy buen sabor pero no muy productivo. Descripción fruto: El fruto tiene “verrugas o surcos verdes” en la piel.
Origen: Torrelaguna
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Coles Las coles requieren de clima frío, en la sierra suelen sembrarse en la segunda quincena de julio o a primeros de agosto, para poder cosecharlas durante el invierno. Algunas aguantan el invierno y rebrotan en primavera.
Precio: 0,40 ud.
Berza asa de cántaro (variedad local) Las hojas se utilizan como forraje. El cogollo se come cocido. Es más tierno y sabroso que el repollo.
Origen: Montejo de la Sierra
Repollo (variedad local) Origen: Puebla de la Sierra
Lombarda (var. en prueba) Origen: Perales de Tajuña
Coles de Bruselas (var. adaptada)
Brócoli (variedad en prueba)
Origen: Francia
Origen: Comercial ecológico
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Judías La judía es el cultivo con más diversidad en la Sierra Norte. Las variedades para grano seco se siembran en mayo y se cosechan en septiembre y octubre. Las judías para verde se siembran en tandas desde mayo hasta mediados de julio para tener cosecha escalonada.
Precio: 2 € sobre semilla
De las once (variedad local) Descripción planta: mata alta. Necesitan vara. Descripción judía: Buen sabor, piel fina. Al ser pequeñas se cocinan muy rápido. Precocidad: media. Uso: grano seco. Origen: Montejo de la Sierra
Judía ombligo de la reina (variedad local) Descripción planta: mata alta. Necesitan vara. Descripción fruto/semilla: vaina curva, sin hebra. Semillas de buen sabor.
Precocidad: temprana-intermedia. Las vainas maduran y se secan pronto. Uso: grano seco y vaina verde. Origen: Bustarviejo.
Garbancera (variedad local) Descripción planta: mata alta. Necesita vara. Muy productiva y resistente.
Descripción fruto/semilla: semillas de muy buen sabor, suaves, hacen buen caldo y se cuecen pronto. Las vainas verdes se aprovechan sólo cuando están muy tiernas, porque enseguida se ponen duras. Precocidad: maduración tardía. Uso: grano seco y vaina verde. Origen: Puebla de la Sierra, El Atazar.
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Judío rojo (variedad local) Descripción planta: mata baja. No necesita entutorado. Muy productiva.
Descripción semilla: grano de buen tamaño, hace caldo espeso y sabroso.
Precocidad: Intermedia. Uso: grano seco. Origen: Braojos
Redondilla (variedad local) Descripción planta: .mata alta. Necesita vara. Bastante productiva.
Descripción semilla: grano lleno. Muy buen sabor, suave. Precocidad: intermedia. Uso: grano seco. Manejo: se da bien en tierra arenosa. Origen: Villavieja de Lozoya
Judiíllo (variedad local) Descripción planta: mata baja. No necesita entutorado. Flor rosa oscuro.
Descripción semilla: ovalada, color marrón. Precocidad: floración y maduración precoz. Uso: grano seco. Se comían tradicionalmente con arroz, añadiéndoles un refrito de ajo, cebolla y tomate. Origen: La Acebeda.
Caretas (variedad local) Descripción planta: mata alta. Necesita vara. Descripción fruto: Vaina verde y curva, corta, sin hebra. Grano re-
dondo-ovalado, lleno. Hacen muy buen caldo, similar a los garbanzos. Precocidad: tardía. Uso: grano seco y vaina verde. Origen: Pinilla del Valle.
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Garrafal (variedad adaptada) Descripción planta: mata alta. Necesita vara. Muy productiva. Descripción fruto: vaina plana y larga, textura suave. Muy buen sabor.
Precocidad: ciclo de 60 días desde siembra hasta primera cosecha. Uso: vaina verde. También grano seco. Manejo: cosechar una o dos veces por semana. Regar después de cosechar. Sembrar primera tanda en mayo y segunda en agosto. Origen: procede de Calahorra, adaptada en Montejo de la Sierra.
Frijolito (variedad adaptada) Descripción planta: Mata baja. Bastante productiva Descripción fruto: judía negra pequeña. Se cocina rápido. Sabrosa.
Precocidad: Temprana Uso: seco Origen: México. Adaptada en Berzosa.
Puerros Los puerros no eran un cultivo tradicional en la Sierra Norte y sin embargo se adaptan muy bien a los climas fríos. Es importante aporcarlos cada vez que se escarden para blanquear mayor longitud de tallo, de forma que esté más tierna.
Precio manojo: 2€
Puerro (variedad en prueba) Descripción planta: fuste intermedio. Muy resistente al frío. Conservación: Se pueden conservar plantados en el huerto o aviverados durante todo el invierno. Uso: Consumo cocinado. Origen: semilla comercial ecológica.
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Cebollas La cebolla temprana se siembra en octubre, se trasplanta en febrero o marzo y se cosecha entre junio y agosto. La cebolla tardía se siembra entre mediados de enero y febrero, se trasplanta a mediados de mayo o principios de junio y se cosecha en septiembre y octubre.
Precio manojo 50 ud. 2€
Cebolla matancera (var. local) Descripción bulbo: muy grande y aplanado. Puede llegar a pesar 1 kg. Cascos gordos. Muy jugosa, sabor dulce. Manejo: se cultiva como cebolla tardía. Conservación: se conservan hasta primavera extendidas. Uso: para cocinar y para ensalada. Tradicionalmente se utilizaba para elaborar morcilla. Origen: Puebla de la Sierra.
Cebolla parda (variedad adaptada) Descripción bulbo: redondeado y grande. Sabor picante. Manejo: se cultiva como cebolla tardía. Conservación: se conservan muy bien colgadas en ristras. Uso: para cocinar. Origen:
Cebolla roja (variedad adaptada) Descripción bulbo: Carne dura y muy sabrosa. Dulce. Manejo: vale para cebolla temprana y tardía. Conservación: se conservan en ristras, aunque no aguantan tanto como las otras variedades. Uso: ensalada y cocinar. Origen: Variedad adaptada en Puebla de la Sierra.
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Maíz y girasol Si el huerto es grande conviene sembrar diversidad y así experimentar y disfrutar de otras plantas y sus aportaciones al medio.
Precio: 0,40 ud.
Maíz dulce (variedad adaptada) Descripción planta: matas altas Descripción fruto: mazorcas de tamaño medio-grande Uso: las mazorcas tiernas se pueden comer cocidas o asadas. Cuando ha madurado el grano sirven como forraje. Origen: Montejo de la Sierra
Maíz de palomitas (var. adaptada) Descripción planta: matas de 1,5-2m Descripción fruto: Mazorcas más pequeñas que el maíz dulce. Granos redondeados. Uso: para palomitas y como forraje de las gallinas. Origen: Puebla de la Sierra
Maíz azul hoppy (var. adaptada) Descripción planta: matas no muy altas
entre 1-1,5 m. Tolera más la sequía. Descripción fruto: mazorcas de tamaño medio. Uso: para comer frito o asado. Origen: Indios hoppy, adaptada en Puebla de la Sierra.
Girasol comestible (variedad en prueba) Descripción planta: matas de 1,5m aproximadamente Uso: semillas para consumo en crudo o tostadas. Origen: Serrada de la Fuente
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Pequeños frutos Siempre es conveniente dejar un hueco en los márgenes del huerto donde sembrar y cuidar pequeños frutos y así poder disfrutarlos a lo largo de la temporada.
Fresas (variedad adaptada)
Precio: 1€/ud.
Descripción planta: En un sitio fresco y mucho riego son muy productivas. Tienen dos épocas de cosecha, principio y final de verano.
Descripción fruto: Fruto de tamaño mediano y sabor delicioso.
Frambuesas (variedad adaptada) Descripción planta: Es una variedad remontante, es decir, da fruto a principios de verano (en los tallos del año anterior) y a principios de otoño (en los tallos que han brotado ese mismo año). Los tallos de dos años se secan y mueren en invierno, y se pueden eliminar.
Descripción frutos: buen tamaño y sabor intenso.
Precio: 2 €/ud.
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Albahaca (Ocimun basilicum) Familia: Labiadas
Basílica, hierba de los reyes
Albahaca Napolitana
No tolera el frío. Riego: Abundante, sin encharcar. Usos: Condimentaria, medicinal, repelente de insectos en el hogar y en el huerto, aromática, ornamental. Notas: Cosechar las hojas altas una vez superados los 20 cm. Quitar las flores para favorecer el porte arbustivo, mayor longevidad y aroma. Tenemos normal, fina, napolitana (de hoja grande) y morada.
Alhelí (Cheiranthus cheiri) Alelí, alheli dorado
Familia: Crucíferas
Tolera bien el frío Riego: Regular, sin encharcar Usos: Medicinal, ornamental. Notas: Son perennes, llegando a alcanzar hasta medio metro de altura. Florecen desde primavera a otoño.
Nigella damascena
Foto: Murray Dawson
Arañuela (Nigella damascena, N. sativa) Familia: Ranunculáceas
Nigella sativa
Ajenuz , cabello de Venus, amor en la niebla No tolera el frío Riego: Moderado. Usos: Ornamental. La arañuela azul (N. sativa) se ha utilizado como condimentaria para sustituir a la pimienta, pero en pequeñas dosis porque es ligeramente tóxica. Notas: Se autosiembra fácilmente de un año para otro. Sensible al transplante. Flores blancas o azuladas.
Boca de dragón (Antirrhinum majus) Familia: Escrofulariáceas Conejitos, abrebocas, gatillos. Tolera el frío moderado. Riego: Frecuente, sin encharcar. Usos: Medicinal, ornamental. Notas: Florece de mayo a septiembre. El color de la flor es púrpura o amarillo. Pinzar las plantas jóvenes para estimular la ramificación.
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Caléndula (Calendula officinalis) Familia: Compuestas
Maravilla, flamenquita. Tolera heladas suaves. Riego: Moderado.
Usos: Culinaria, condimentaria, medicinal, contra los nematodos del suelo, ornamental. Notas: Conviene ir quitando las flores según se sequen para potenciar la floración,
Cilantro (Coriandrum sativum) Familia: Umbelíferas
Coriandro Tolera heladas suaves.
Riego: Moderado. Sin encharcar. Usos: Condimentaria, medicinal. Notas: No le conviene el transplante. Recolectar las hojas a menudo para que no espigue. Los frutos también se usan como condimento.
Coreopsis (Coreopsis tinctoria) Familia: Compuestas
Bella Diana, ojo de poeta. Tolera heladas suaves.
Riego: Moderado, es mejor no dejar que se seque. Usos: Tintórea, ornamental, contra los nematodos del suelo. Notas: Floración constante desde mediados de primavera. Planta originaria de nortemérica, poco utilizada hasta el momento en nuestros jardines y huertos
Cosmos bipinnatus Familia: Compuestas Tolera heladas suaves. Riego: Moderado. Usos: Ornamental, contra los nematodos del suelo. Notas: Suele plantarse como acompañante en los huertos ecológicos. Las flores son de color rosa más o menos intenso y blancas.
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Cosmos sulphureus Familia: Compuestas Tolera heladas suaves. Riego: Moderado. Usos: Ornamental, tintóreo y contra los nematodos del suelo. Notas: Suele plantarse como acompañante en los huertos ecológicos. Las flores son de color naranja intenso y amarillas.
Cresta de gallo (Celosia cristata) Familia: Amarantáceas Celosía No tolera el frío. Riego: Frecuente, el suelo se ha de mantener siempre algo húmedo, sin encharcarse. Usos: Ornamental tradicional en las huertas de la sierra. Notas: La floración es tardía. la inflorescencia se conserva bien seca una vez cortada.
Crisantemo primavera (Crysanthemun coronarium) Familia: Compuestas Tolera heladas suaves. Riego: Moderado. Usos: Medicinal, insecticida, nematicida, ornamental. Notas: De plantas de este género se extrae el pelitre, un activo insecticida.
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Cuerno del diablo (Martynia lutea) Familia: Martiniáceas Garra del diablo, martinia No tolera el frío. Riego: Escaso. Usos: Medicinal, ornamental, culinaria, semi-carnívora, los pequeños insectos se quedan pegados a ella. Notas: Su origen es America del sur. Conviene controlar que no se propagen demasiado.
Dondiego de noche (Mirabilis jalapa) Familia: Nictagináceas Galán de noche, Donpedros No tolera el frío. Riego: Frecuente. Usos: Ornamental. Notas: Flores fragantes que se abren al anochecer y se cierran por la mañana.
Eneldo (Anethum graveolens) Aneto, abezón
Familia: Umbelíferas
No tolera el frío. Riego: Mantener el suelo húmedo sin encharcar. Usos: Condimentaria, medicinal. Notas: Sembrar en el lugar definitivo. Conviene recolectar las hojas con frecuencia para evitar que espigue.
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Girasol ornamental (Helianthus annus) Girasol rojo
Familia: Asteráceas
No tolera el frío. Riego: Moderado, mejor por la mañana para evitar problemas de hongos. Uso: Ornamental.
Hierbabuena (Mentha spicata) Familia: Labiadas
Tolera heladas moderadas. Riego: Abundante
Usos: Condimentaria, medicinal, aromática, ornamental. Notas: Es una especie perenne, aunque en invierno se muere la parte áerea, en primavera vuelve a rebrotar. Fotografía de Ramón Morales
Hinojo (Foeniculum vulgare) Familia: Compuestas Tolera el frío. Riego: Moderado, resiste cortos periodos de sequía. Usos: Medicinal, condimentaria. Notas: Los tallos tiernos se recolectan en primavera para consumir frescos en ensalada o como aliño para las aceitunas. Las semillas se recolectan en otoño y se utilizan como infusión digestiva y carminativa.
Hisopo (Hyssopus officinalis) Familia: Labiadas Tolera el frío. Riego: escaso. Usos: Condimentaria, para hacer licores, medicinal, aromática, ornamental. Notas: Conviene podarla bajita para pasar el invierno. En inviernos muy fuertes, conviene protejerla con acolchado de paja.
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Inmortal (Helichrysum bracteatum) Familia: Compuestas Flor de papel, flor de paja, siempreviva No tolera el frío. Riego: Moderado, cada pocos días. Usos: Ornamental, para flor seca, tintórea. Notas: Para que se mantenga bien, cortar la flor antes de que se abra del todo, y colgar en lugar oscuro hasta que seque.
Ipomea (Ipomoea purpurea) Familia: Convolvuláceas Campanilla No tolera el frío. Riego: Moderado, resiste cortos periodos de sequía. Usos: Ornamental, tintórea. Notas: Las flores, de moradas a blancas, se cierran si no les da la luz. Necesita algún tipo de soporte para trepar, es trepadora.
Malva real (Althaea rosea) Malvarrosa
Familia: Malváceas
Tolera heladas moderadas. Riego: Frecuente. Usos: Medicinal, ornamental, tintórea. Notas: Originaria de Asia. Es perenne y florece a partir del segundo año. Se puede reproducir por división de macollas tras la floración.
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Manzanilla dulce (Matricaria chamomilla) Camomila
Familia: Compuestas
Tolera heladas moderadas. Riego: Regular, más en verano. Usos: Medicinal. Notas: Se reproduce fácilmente de forma espontánea. Las inflorescencias se recogen para infusiones digestivas. Recoger las flores con frecuencia para que de más. Fotografía de Javier Tradío
Manzanilla brava (Tanacetum parthenium) Piretro de jardín
Familia: Compuestas
Tolera heladas. Riego: Regular, más en verano. Usos: Medicinal, ornamental, contra los nematodos del suelo. Notas: Es perenne. Se reproduce fácilmente de forma espontánea. Para su uso medicinal se utilizan tanto los inflorescencias como las hojas. Se utiliza contra la migraña y para regular el ciclo menstrual. Sabor muy amargo.
Margaritas (Callistephus chinensis) Familia: Compuestas Reina margarita, áster de china No tolera el frío. Riego: Regular, más en verano. Usos: Ornamental. Notas: Planta nativa de China muy usada en jardinería.
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Melisa (Melissa officinalis) Toronjil
Familia: Labiadas
Tolera heladas moderadas. Riego: Moderado, sin exceso. Usos: Condimentaria, medicinal, aromática. Notas: Con un característico olor a limón. Recortar hasta 20 cm del suelo y proteger con acolchado para que rebrote bien en primavera.
Orégano (Origanum vulgare) Familia: Labiadas
Tolera el frío. Riego: Escaso.
Usos: Medicinal, condimentaria. Notas: Especie perenne. Se recolecta en agosto cortando los tallos con flores. Se podan completamente los tallos secos en invierno para que rebrote a la primavera siguiente.
Perejil (Petroselinum hortense) Tolera heladas suaves.
Familia: Umbelíferas
Riego: Frecuente. Usos: Alimentaria, condimentaria, medicinal. Notas: Siembra directa, como dice el refrán “Si siembras perejil en mayo tendrás para todo el año”. Si se mantiene en maceta, se dispondrá de perejil fresco todo el año.
Petunia aromática (Petunia hybrida) Familia: Solanáceas Tolera heladas moderadas. Riego: Abundante en la floración, sin mojar la planta. Usos: Ornamental. Notas: Olor dulce e intenso.
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Ricino (Ricinus communis) Ricina
Familia: Euforbiáceas
No tolera heladas. Riego: Regular, más en verano. Usos: ornamental. Se plantaba tradicionalmente en la orilla de los huertos para ahuyentar a los topos. Notas: De las semillas se extraía el famoso aceite de ricino.
Sándalo (Mentha piperita) Menta
Familia: Labiadas
Tolera heladas moderadas. Riego: Abundante. Usos: Condimentaria, medicinal, aromática, ornamental. Notas: Es una especie perenne, aunque en invierno se muere la parte áerea, en primavera vuelve a rebrotar. Fotografía de Ramón Morales
Tabaco (Nicotiana tabacum) Familia: Euforbiáceas No tolera heladas. Riego: Abundante. Usos: Se puede fumar fermentando antes. Se puede usar el extracto de sus hojas con efecto insecticida, aunque con moderación porque es muy potente. Notas: Porte de hasta 3 metros. Plantación a marco amplio
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Tagetes (Tagetes sp) Familia: Asteráceas Tagete punteado
Clavel chino, damasquina No tolera el frío. Riego: Abundante, aunque tolera la sequía Usos: Medicinal, contra los nematodos del suelo, ornamental. Notas: Tenemos varias especies: normal (T. patula), gigante (T. erecta) y punteada. (T. minuta).
Tagete gigante
Tagete normal
Tanaceto (Tanacetum vulgare) Familia: Asteráceas Palma rizada, geranio de pluma, hojas de Santa Teresa Tolera el frío. Usos: es una planta muy útil para elaborar extractos fermentados e infusiones para pulverizar sobre las plantas de nuestro huerto. Tiene propiedades insectífugas, insecticidas (pulgones, mosca blanca, mosca de la col) y fungicidas (mildiu, roya). Extracto fermentado: 1kg de planta fresca o 300g de planta seca en 10 litros de agua. Diluir al 5% como fungicida, no diluir como insecticida. Infusión: 30 g de flores en 1 litro de agua. No diluir. Notas: Su presencia estimula el crecimiento de rosales y frambuesos.
Hierba topera, tártago (Euphorbia lathyris) Familia: Euphorbiaceas Tolera heladas moderadas. Riego: Escaso. Usos: El extracto fermentado de hojas y tallos actúa de repelente frente a topos, se utiliza sin diluir para regar las zona con toperas o alrededor de los cultivos a proteger. Se puede plantar como seto alrededor del huerto para ahuyentar a los topos, que se alejan de las savia irritante que excretan sus raíces. El latex es irritante. Notas: Se resiembra sola con las semillas que produce cada dos años. Conviene proteger el pie con acolchado de paja en inviernos rigurosos.
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Té de huerta (Bidens aurea) Té moruno
Familia: Compuestas
Tolera el frío. Riego: Abundante. Usos: Las hojas se preparan en infusión como sustituto del té. Se cosechan en otoño se dejan secar a la sombra. La infusión toma un bonito color rojizo y es estimulante como el té. Notas: Planta perenne, que muere en invierno pero en primavera rebrota de los rizomas. Puede ser invasiva en terrenos húmedos. Florece en otoño.
Fotografía de Javier Tardío
Té de jardín (Dracocephalum moldavica) Familia: Labiadas Tolera heladas moderadas . Riego: Moderado. Usos: Aromática, ornamental. Notas: Conviene podar en otoño y proteger el pie con un acolchado de paja.
Zinnia (Zinnia elegans) Rosa mística
Familia: Compuestas
No tolera el frío. Riego: Cada dos o tres días, sin mojar las hojas. Usos: Es beneficiosa para el huerto porque ahuyenta los nematodos del suelo. Uso tintóreo y ornamental. Notas: Trasplantar con cuidado porque las raíces son sensibles. Flores de varios colores. Es acompañante habitual en los huertos.
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PRECIOS PLANTEL
Hortícolas
PARTICULARES
PRODUCTORES
SOLANÁCEAS
CUCURBITÁCEAS
HOJA
COLES
(Tomates, pimientos, chiles y berenjenas)
(calabacín, pepino, calabaza y melón)
(lechuga y acelga)
(repollo, lombarda, col de Bruselas, brócoli y berza)
0,45 €
0,50 €
0,20 €
0.40 €
0,40 €
0,45 €
0,15 €
0,35 €
Mínimo 2 bandejas de 60 plantones por especie
Mínimo 3 bandejas de 40 plantones por especie
Mínimo 2 bandejas de 84 plantones por especie
Mínimo 2 bandejas de 60 plantones por especie
Aromáticas y ornamentales ALVEOLO
0,5 €
Pequeños frutos
MACETA
KIT
PEQUEÑA
6 PLANTAS
1,5 €
2,5 €
Cebolla y puerro
FRESA
FRAMBUESA
1 manojo de 50 uds.
1€
2€
2€
PRECIOS SEMILLAS
HORTÍCOLAS
AROMÁTICAS
(cantidad para un (cantidad para un huerto doméstico, huerto doméstico, varía según especies) varía según especies)
1,5 €
1,5 €
JUDÍAS (60 semillas/sobre)
2€
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¿Dónde puedes encontrar nuestro plantel y semillas? En los mercadillos que realizaremos a partir de mediados de abril en el local de La Troje (Travesía de las Eras, 2, bajo, El Berrueco). El horario de los mercadillos será:
Viernes: Mañana de 12 a 14h. Tarde de 17 a 20h.
Sábados: Mañanas de 10 a 14h.
En el mercado de San Fernando de Lavapiés (C/ Embajadores, 41), en el puesto de la cooperativa Germinando.
En los mercadillos ecológicos de la Sierra Norte de Madrid durante la temporada.
En el mercadillo de la Comunidad de Intercambio de la Sierra Norte, en el que se utiliza la moneda complementaria MORA.
¿Cómo recibir información sobre los mercadillos? Cuando empieza la temporada de plantel, enviamos a nuestra lista de correo información sobre cuándo será el siguiente mercadillo y las variedades disponibles cada día. Si te has puesto en contacto con La Troje otras temporadas seguramente ya estás en la lista de correo. Si no es así, o tienes duda, mándanos un correo electrónico a la dirección que se indica abajo poniendo en el asunto: “incluir en lista plantel”. De esta forma, recibirás vía mail toda la información referida a los horarios de apertura del local y demás novedades con respecto al plantel.
info@latroje.org Para otro tipo de consulta, propuesta, queja, halago, etc. no dudéis en escribirnos.
¿Qué es la moneda complementaria MORA? Es una moneda local, complementaria a los euros, que se ha creado en la Sierra Norte de Madrid para potenciar una economía social y solidaria en la región. La MORA se diferencia del euro porque se basa en la confianza entre las personas. No necesitas haber ganado y acumulado moras para empezar a intercambiarlas. Para utilizar las moras, sólo es necesario darse de alta en la comunidad de intercambio, poner un servicio u oferta de bienes a disposición de la comunidad, y ya tienes el derecho de utilizar la moneda. Si quieres participar, visita la página: www.intercambiosierranorte.wordpress.com Desde La Troje queremos apostar por una economía local y creemos que la comunidad de intercambio de la Sierra Norte es una buena forma de experimentar otro tipo de relaciones entre personas y da pie a analizar y practicar las alternativas al sistema económico actual.