Recetario para la supervivencia Laura Carbajo
Elena Grande-Caballero Del sandwich al salmorejo
Recetario para la supervivencia TelĂŠfono de emergencias 902 122 122 (Telepizza)
Este libro se acabĂł en agosto de 2009 Pero se pueden seguir aĂąadiendo recetas
Recetario para la supervivencia
¿Veis? Ahí está Elenita llamando al teléfono de emergencias
Recetario para la supervivencia La idea loca de escribir un recetario no sé cuándo surgió pero el caso es que tras un año haciendo comiditas rápidas y dando la lata a más de uno/a aquí están las recetas para solteros y recién casados para sobrevivir a la cocina con mucho arte. Por supuesto que esto también es una inversión de futuro para que cuando nos invitéis a cenar a casa nos pongáis algo más que pizza o precongelados. Claro que este recetario ha contado con muchas colaboraciones, que no todas las recetas son nuestras. Esto es más bien una acumulación de ideas y recetas sencillas y rápidas para hacer más fácil vuestra cocina. Hay recetas de Laura, Elena, de Pastorita, de Leandra (las madres siempre están para eso)... Y algunas invenciones varias. El tema de legumbres (lentejas, garbanzos...) No es que no sepamos hacerlas sino que son cosas para preguntar a las madres. Los tiempos de cocina y cantidades son aproximados porque tenéis que saber que al adentrarse en el mundo de la cocina se aprenden dos nuevas unidades de medida; el “poquito” y el “ratito”. Esperamos que os sirva para reír un rato, asombrarse y adentrarse en el mundo de la cocina y, especialmente, para mejorar vuestros mejores platos. Suerte y ánimo y si no os acaráis... Lo mejor es comprar la Thermomix o coger los tapes de las madres.
Del sandwich al salmorejo
Recetario para la supervivencia ENTRANTES - Aguacate y queso - Ensalada de pollo - Ensalada de queso - Ensalada de pasta - Ensalada cantonesa - Ensalada de papas de la abuela Antonia - Queso y fiambres - Rollito de jamón york - Salmorejo - Gazpacho - Rollito de roquefort y york - Paté de marisco y atún
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TORTILLAS Y REVUELTOS - Tortilla de patatas de madre - Tortilla de patatas y yuca - Revuelto del frigo - Tortilla paisana - Tortilla de berenjenas
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Índice
Recetario para la supervivencia VERDURITAS Berenjenas / Calabacines - A la plancha - Berenjenas rellenas - Con huevo y tomatito - Calabacín con sus cositas - Calabacines de Javier - Puré de calabacín - Musaka Espinacas - Revueltas con zanahorias - Revueltas con lo de siempre - Con champis - Con nata - De la Elena
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Guisantes - Con champis y tomatito - Huevos de Joanna Más cositas -Pisto - Papas del micro - Habichuela de la Poqui - Pimientos de Leandra - Coliflor aliñá - Coliflor salteada con huevo - Escabeche de habichuelas - Huevos a la tripa
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Índice
Recetario para la supervivencia PASTAS Arroces - Arroz con champiñones - Arroz de la huerta - A la cubana arroyenca - Paella de atún Lasaña - Vegetal Macarrones y similares - Con zanahorias - Con espinacas - Con nata Y más - Crepes
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SETAS - Champiñones a las finas hierbas - Champiñones con nata - Gurumelos al microondas - Ensalada de setas de Tori
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PESCADOS - Dorada al vapor - Gambas al ajillo suavecitas - Mejillones rellenos - Sardinas en el micro - Dorada con patatas - Lenguado con nueces - Salmón al té verde - Almejas en salsa
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Índice
Recetario para la supervivencia CARNES Pollo - Con nata - Con salsa de soja -Muslos en salsita - Pollo en salsa de zanahorias Cerdo - Carne con tomate - Carne en salsa Ternera - Ternera con verduras
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POSTRES - Vasitos de queso - Queso con membrillo - Puchas - Vasito de limón - Pijama - Flan de chocolate - Fresas con nata (zumo) - Dulce de membrillo casero - Tarta de queso - Tiramisú
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MÁS QUE EL POSTRE - Receta de la queimada
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Índice
Recetario para la supervivencia Pues esta loca idea ha llegado a su fin. Ahí lleváis recetas para la supervivencia, para invitar a los amigos, para aprender a mejorar vuestros platos y, sobre todo, para hacer que sonriáis al recibir este extrañísimo regalo. Ha sido toda una aventura escribir un recetario personalizado y que conste que nos lo hemos pasado muy bien haciéndolo. Como habéis podido comprobar tenemos mucho empeño en que realicéis comidita sana por lo que abundan los platos con verduras. Ya sabemos que lo de la carne se os dará bien así que a ver si conseguimos mejorar vuestra dieta aunque sólo sea por no escucharnos. Pero lo más importante, ¿cuándo nos invitáis a cenar?
Del sandwich al salmorejo
Recetario para la supervivencia
Entrantes y ensaladas - Aguacate y queso - Ensalada de pollo - Ensalada de queso - Ensalada de pasta - Ensalada cantonesa - Ensalada de papas de la abuela Antonia - Queso y fiambres - Rollito de jamĂłn york - Salmorejo - Gazpacho - Rollito de roquefort y york - PatĂŠ de marisco y atĂşn
Entrantes y ensaladas
Aguacate y queso Ingredientes
-Aguacate -Queso fresco -Tomatitos cherry -Aceite
-Perejil -Sal -Orégano -Albahaca
Manos a la obra Esta sencilla receta se puede combinar de mil maneras. De hecho no es una receta sino una idea para acompañar vuestros mejores platos. En primer lugar cortamos el aguacate en trocitos y también el queso fresco y los tomatitos cherry. El aliño basta con aceite, sal, perejil, orégano y albahaca o alguna que otra hierbecilla.
Entrantes y ensaladas 10
Ensalada de pollo Ingredientes
- Una pechuga de pollo - Jamón de York o similar - Lechuga
- Zanahoria - Atún en lata - Brotes de soja
Manos a la obra Lo primero es cocer la pechuga de pollo con un poquito de sal y mientras vamos picando el jamón de york, la lechuga, la zanahoria, el atún y los brotes de soja o similar (venden unos botes con todo preparado). Una vez cocida la pechuga mezclamos todo y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal. Finalmente echamos mayonesa y si queda my espeso podemos añadir un poco de agua.
- Aceite - Vinagre - Sal - Mayonesa
Entrantes y ensaladas 11
Ensalada de queso Ingredientes
- Lechuga - Zanahorias - Jamón de York
- Queso tierno (semi-curado) - Atún - Maiz - Un bote de ensalada china (brotes de soja, etc)
Manos a la obra
- Sal - Vinagre - Aceite - Salsa rosa
Se pican la lechuga, las zanahorias y los trocitos de jamón de york, además del queso. Se le añade el atún, el maíz y la ensalada china. Se mezcla todo bien y una vez que lo hayamos aliñado con la sal, el vinagre y el aceite, se le echa la salsa rosa y se mezcla bien.
Entrantes y ensaladas 12
Ensalada de pasta Ingredientes
-Pasta (macarrones…, si pueden ser de verdura, mejor) -Aceite -Zanahorias -Sal -Ensalada china -Vinagre -Huevo -Aceitunas
-Lechuga -Tomate -Latas de atún (melva o caballa) -Jamón de York (o cualquier otro fiambre)
Manos a la obra Debemos cocer la pasta con un poco de aceite (o mantequilla) y con sal (también viene bien cocerla con una hojita de laurel). Una vez cocida, se escurre y se enfría para que no se pegue. También debemos cocer el huevo o huevos que vayamos a utilizar para la ensalada, dependiendo de la cantidad que queramos hacer. Se pican en trocitos pequeños la lechuga, el tomate, las zanahorias y el jamón de York. Se le añade la conserva de pescado, una o dos latas, dependiendo de la cantidad que queramos hacer, y la ensalada china. Por último a toda esta mezcla se le une la pasta que hayamos cocido y se le echa el huevo cocido picadito y las aceitunas. Se aliña con la sal, el vinagre y el aceite y está lista para servir. Ya sabemos que esta receta sabe hacerla todo el mundo... Pero por si acaso.
Entrantes y ensaladas 13
Ensalada cantonesa Ingredientes -Una pechuga de pollo -Lechuga -Un yogur natural -Mayonesa (aproximadamente igual que el yogur)
-Dos rodajas de piña -Dos zanahorias -Una manzana -Dos naranjas -Un limón
Manos a la obra Se cuece el pollo con sal durante 20 minutos aproximadamente, se deja enfriar y se corta. Lavamos la lechuga y la cortamos, también las zanahorias. Cortamos la manzana y la conservamos en agua con limón para que no se oxide. Pelar y cortar la naranja y la piña. Se mezcla la mayonesa y el yogur con cuidado, para que no se corte y aderezar el resto de ingredientes con esta mezcla.
Entrantes y ensaladas 14
Ensalada de papas de la abuela Antonia Ingredientes -Medio kilo de patatas -Un tomate -Un pepino
-Cebolla -Culantro (cilantro) -Cominos
-Vinagre -Aceite -Sal
Manos a la obra Se cuecen las patatas con la cáscara en agua, sin sal ni nada. Cuando estén cocidas, se apartan y se pelan; si son muy pequeñas, sólo hay que picarlas a la mitad, si no, pues en trozos que se puedan comer. Se pican el tomate, el pepino, un poco de cebolla, y se les echan los cominos. Todo se mezcla con las patatas cocidas y se aliña con la sal, el vinagre y el aceite al gusto.
Entrantes y ensaladas 15
Queso y fiambres Ingredientes
-Queso fresco -Jamón de York -Aceite
Manos a la obra
-Perejil -Orégano -Albahaca Esto es otra pequeña idea de acompañamiento muy sencilla y rica rica. Se parte el queso fresco en trozos finos, (en forma rectangular o cuadrada), se pone encima una loncha de jamón de York (o cualquier otro tipo de fiambre), y se aliña con una mezcla que debemos preparar previamente de aceite, perejil, orégano y albahaca, (se mezcla todo bien en un recipiente y se le echa por encima al fiambre).
Entrantes y ensaladas 16
Rollito de jamón york Ingredientes
-Jamón York -Queso Philadelphia -Eneldo
Manos a la obra
Se hace una mezcla con el queso de Philadelphia y el eneldo, bien mezclada; con ella se unta el jamón de York, en lonchas, y se enrolla. Envolvemos el rollito con papel de plata para que no se deshaga, y cuando esté frío se corta en rodajas (sin el papel), y está listo para servir. Variante: En lugar de jamón de York, se puede utilizar palometa o salmón. Las fotos indican el proceso.
Entrantes y ensaladas 17
Salmorejo Ingredientes
-Un trozo de pan, sin corteza -Un huevo crudo -Un diente de ajo
-Tomate -Sal -Aceite
Manos a la obra En un recipiente ponemos: el pan troceado, los ajos, el aceite, los huevos crudos, el tomate y la sal. Se pasan por una batidora y cuando estén bien triturados los pasamos por un colador (chino) para que la crema quede más fina. Importante reservar en el frigorífico. Se puede servir con huevo duro picadito y/o jamón (si es de la Sierra, pues mucho mejor)
Entrantes y ensaladas 18
Gazpacho Ingredientes
-Dos dientes de ajo -Sal -Aceite -Vinagre
-Dos tomates -Un pimiento rojo -Un pimiento verde -Cuatro o cinco hojas de lechuga
-Un pepino -Una zanahoria -Medio vaso de agua
Manos a la obra Se pican todas las verduras peladas y lavadas en un recipiente. Se les pica también los dos dientes de ajo y se aliña todo con aceite, vinagre y sal. A la mezcla se le añade el medio vasito de agua y se bate todo con la batidora, se enfría y ya está listo para tomar.
Entrantes y ensaladas 19
Rollito de roquefor y york Ingredientes
-Jam贸n de York, en lonchas -Queso de roquefort -Ciruelas pasas
Manos a la obra Se una el jam贸n de York con el queso de roquefort, se ponen en fila algunas ciruelas pasas (sin hueso), y se hace un rollito que se envuelve en papel de plata. Metemos los rollitos en el congelador, y al d铆a siguiente, los sacamos, le quitamos el papel de palta y los cortamos en rodajas mientras est茅n congelados. Al descongelarse, se pueden servir.
Entrantes y ensaladas 20
Paté de marisco y atún Ingredientes
-Mayonesa -Latas de atún -Tronquitos de marisco (palitos rosas) -Tartaletas o biscotes
Manos a la obra
Se cortan en trocitos muy pequeños los tronquitos de marisco, y se mezclan con el atún (quitándole el aceite de la lata). A esta mezcla se le añade la mayonesa y se bate con la batidora para que quede bien mezclado. Se rellenan las tartaletas con esta masa y se dejan enfriar. Después, están listas para servir como aperitivo.
Entrantes y ensaladas 21
Tortillas y revueltos - Tortilla de patatas de madre - Tortilla de patatas y yuca - Revuelto del frigo - Tortilla paisana - Tortilla de berenjenas
Tortillas y revueltos
Tortilla de patatas de madre Ingredientes
-Patatas -Sal -Huevos -Aceite
Manos a la obra Se pelan las patatas y se cortan a taquitos pequeños, se meten en agua una vez lavadas y se les echa sal en el agua para que cojan el gusto. Después de un ratito, se escurren y se ponen en un recipiente para microondas, con aceite como para una ensalada. Se meten en el microondas durante diez minutos, se sacan y se mueven para que se hagan todas, y se vuelven a dejar entre 7 y 8 minutos más, o hasta que todas estén hechas. Se les echan los huevos, y se mezclan bien, para echarla en la sartén donde debemos poner previamente un poco de aceite para que no se pegue. Debemos dejar cuajar el huevo sobre todo por el centro de la tortilla antes de darle la vuelta, y dejar igual, por el otro lado. El truco para hacer una tortilla de madre, es la PACIENCIA, y el fuego lento.
Tortillas y revueltos23
Tortilla de patatas y yuca Ingredientes Manos a la obra
-Patatas -Yuca
Debemos cocer la yuca cortándola en trocitos pequeños. Después se cogen las patatas y se cortan a taquitos pequeños, se meten en agua una vez lavadas y se les echa sal en el agua para que cojan el gusto. Después de un ratito, se escurren y se ponen en un recipiente para microondas, con aceite como para una ensalada. Se meten en el microondas durante diez minutos, se sacan y se mueven para que se hagan todas, y se vuelven a dejar entre 7 y 8 minutos más, o hasta que todas estén hechas. Se mezclan las patatas con la yuca y les echan los huevos, y se mezclan bien, para echarla en la sartén donde debemos poner previamente un poco de aceite para que no se pegue. Debemos dejar cuajar el huevo sobre todo por el centro de la tortilla antes de darle la vuelta, y dejar igual, por el otro lado. Hay que dejar que se haga a fuego lento.
-Sal -Huevos -Aceite
Tortillas y revueltos24
Revuelto del frigo Ingredientes
-Un calabacín -Aceite -Sal
-Una berenjena -Cebolla -Pimiento
-Ajo -Perejil (natural) -Un huevo
Manos a la obra Se pela el calabacín y se corta en taquitos, se le pone aceite y sal, se mete en un recipiente para microondas, y se pone en él de cinco a seis minutos. Se coge la berenjena, y se hace la misma operación que con el calabacín, pero se pone en el microondas de tres a cuatro minutos. En una sartén ponemos cebolla, pimiento y ajo, para sofreírlo, una vez esté todo cocinado, se mezcla bien y se echa perejil natural y un huevo, se mueve hasta que se haga el huevo. Ya está listo para comer.
Tortillas y revueltos25
Tortilla paisana Ingredientes
- Huevos - Verduras variadas o bolsa de menestra - Ajo
- Aceite - Sal
Manos a la obra Se cuecen las verduras tipo habichuelas o la menestra. Saltearlas con abundante ajo y poco aceite. Se baten los huevos y se mezcla con las verduras para cuajar la tortillita.
Tortillas y revueltos26
Tortilla de berenjenas Ingredientes - 2-3 huevos - 2-3 berenjenas - Fiambre cortado en lonchas finas
- Queso en lonchas finas - Aceite - Sal
Manos a la obra Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas (si se cortan a lo largo se acaba antes). Las ponemos en un cuenco con un poco de sal y un chorrito de aceite y al microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Mientras tanto en una sartén cuajamos un poco un huevo como si fuéramos a hacer una tortilla. Esa tortilla se cubre con la mitad de las berenjenas que hemos hecho en el microondas, se pone otra capa de fiambre, una de queso y la última nuevamente de berenjenas (para eso habíamos reservado la otra mitad). Ahora sí que hay que acabar de cuajar la tortilla de abajo para darle la vuelta porque abajo volveremos a cuajar otro huevo. El truco está en hacerlo a fuego muy lento.
Tortillas y revueltos27
Verduritas BERENJENAS / CALABACINES GUISANTES - Con champis y tomatito - A la plancha - Huevos de Joanna - Berenjenas rellenas - Con huevo y tomatito MÁS COSITAS - Calabacín con sus cositas -Pisto - Calabacines de Javier - Papas del micro - Puré de calabacín - Habichuela de la Poqui - Musaka - Pimientos de Leandra ESPINACAS - Coliflor aliñá - Revueltas con zanahorias - Coliflor salteada con huevo - Revueltas con lo de siempre - Escabeche de habichuelas - Con champis - Huevos a la tripa - Con nata - De la Elena
Verduritas
Berenjenas o calabacines a la plancha Ingredientes
-Berenjenas -CalabacĂn -Sal
Manos a la obra
Otra receta sencilla. Basta con cortar las berenjenas y el calabacĂn en rodajas, pero dejĂĄndoles la piel o no, eso al gusto. Se sazonan y se ponen a la parrilla, vuelta y vuelta y a comer.
Verduritas 29
Berenjenas rellenas Ingredientes
-Berenjena -Sal -Aceite
-Queso -Atún -Calabacín
Manos a la obra Se corta la berenjena por la mitad y se le corta el rabo. Se vacía con mucho cuidado. Se corta la pulpa en trocitos y se le pone aceite y sal, metiéndolo en el microondas durante 3 ó 4 minutos. Después se hace con ella una masa que lleva queso, atún y calabacín (el calabacín lo debemos haber hecho antes en el microondas, cortado en trocitos, con un poco de aceite y sal y dejándolo de 5 a 6 minutos). Una vez hecha toda esta masa, se rellena la cáscara de la berenjena y se le pone queso por encima, se vuelve a meter en el microondas a media temperatura unos cinco minutos más para que se haga la cáscara, y cuando esté hecha, se pone un minutos más en el grill.
Verduritas 30
Calabacines con huevo y tomatito Ingredientes -Calabacín -Berenjena
Manos a la obra
-Tomate triturado -Un huevo
El calabacín y la berenjena se pelan y cortan a trocitos. Se hacen, por separado en el microondas, con sal y un poco de aceite, dejando el calabacín entre 5 y 6 minutos, y la berenjena entre 4 y 5 minutos. Se hace un revuelto con el calabacín y la berenjena añadiéndole el tomate triturado. Cuando esté hecho, se le estrella un huevo para que se haga en el tomate. Una vez cuajado el huevo, estaría listo para comer.
Verduritas 31
Calabacines con sus cositas Ingredientes
- Calabacines - Cebolla - Pimientos
- Queso fresco - Aceite - Sal
- Perejil - Albahaca
Manos a la obra
Como siempre haremos los calabacines en el microondas; os vuelvo a explicar cómo se hace por si acaso. Se pelan y se cortan en trocitos con aceite y sal. En unos 5-6 minutos están listos. También hacemos los pimientos y las cebollas en el microondas. Mezclamos con trocitos de queso fresco y aliñamos con sal y especias como perejil y albahaca.
Verduritas 32
Calabacines de Javier Ingredientes
- Calabac铆n - Jam贸n cocido en lonchas finas - Queso provolone
- Sal - Aceite
Manos a la obra Cortar en rodajas finas los calabacines y con unas gotas de aceite poner 10 minutos en el microondas. Una vez listos poner encima el jam贸n cocido y una loncha fina de provolone y poner el gril para que se gratine el queso. Las fotos de los calabacines son del pueblo, de la huerta de Fernando y Elena, para que ve谩is lo bien que se cultivan en nuestras tierras.
Verduritas 33
Puré de calabacines Ingredientes
-Calabacines -Mantequilla
-Sal -Avecrem -Quesitos de porciones
Manos a la obra Pelamos y cortamos los calabacines en trocitos, y los ponemos en una olla con un poco de agua (casi hasta que se cubran, porque al cocerlos sueltan agua y habría demasiada). Le añadimos sal, un poco de mantequilla y una pastilla de avecrem. Una vez cocidos, se apartan y se les quita casi todo el agua (debe quedar muy poca para que el puré no nos quede aguado), se le añaden cuatro porciones de quesito, y se bate todo con la batidora. Se puede comer caliente o frío. Variante: En lugar de calabacín, podemos hacerlo con calabaza.
Verduritas 34
Musaka Ingredientes
- Berenjenas - Ajo - Cebolla
- Carne picada - Queso en lonchas - Queso rallado - Tomate frito
- Sal - Pimienta - Aceite - Orégano
Para la bechamel: - Harina - Sal - Aceite - Leche
Manos a la obra Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas a lo largo (así acabamos antes). Se van metiendo en el micro unos 10 minutillos aproximadamente con un poco de sal y mientras tanto se pica un poco de cebolla y ajo en una sartén para sofreirlo. Cuando esté un poco pocho poner la carne picada, sal y pimienta para hacer la carne. Una vez que esté hecha la carne se le añade tomate frito y orégano para reservarlo. En un recipiente apto para microondas u horno (al gusto y según se disponga en la cocina, claro está) untamos de aceite o mantequilla para poner una capa de las berenjenas que se han hecho previamente. Encima ponemos carne, luego queso en lonchas y , por último, otra capa de berenjenas. Hacer una bechamel clarita y ponerla encima de todo. Espolvorear con queso rallado y meter a gratinar unos 5 a 10 minutos. Bechamel: hacer un refrito con cebolla cortada muy pequeñita y tostándola con harina a la que vamos echándole la leche poco a poco hasta que se espese.
Verduritas 35
Espinacas revueltas con zanahorias Ingredientes
-Espinacas -Sal -Aceite -Cebolla
-Atún -Zanahoria -Jamón de York
Manos a la obra Se cuecen las espinacas con un poco de sal. Mientras se va preparando el sofrito con cebolla bien picadita, y bastante aceite que después quitaremos para que no quede aceitoso. Cuando la cebolla esté pocha, se le añade la zanahoria cortada en rodajas de un grosor medio, el jamón de York, bien en taquitos o en tiras, y el atún, para que se sofrían un poco también. Una vez cocidas las espinacas, se escurren bien y se añaden al sofrito, y se mezclan bien. Se dejan sofreír un rato, y, si es necesario, se añade más sal. Una vez al gusto, ya se pueden servir.
Verduritas 36
Espinacas revueltas con lo de siempre Ingredientes
-Espinacas -Sal -Aceite
- Ajos - Huevo
Manos a la obra Pues esta receta también es fácil y básica. Se cuecen las espinacas nuevamente con un poco de sal mientras preparamos un sofrito con mucho ajito picadito. Las espinacas cocidas se escurren y se añaden a los ajitos para sofreirlas un poco y revolverlas con huevo. Esto es lo de siempre pero es una comida sana que no hay que olvidar.
Verduritas 37
Espinacas con champis Ingredientes
-Espinacas -Ajo -Cebolla
-Aceite -Champiñones -Sal
Manos a la obra Cocemos las espinacas con un poco de sal. En una sartén hacemos el refrito echando en un poco de aceite, cebolla y ajo bien picaditos, además le añadimos los champiñones laminados. Cuando estén sofritos los champiñones, le añadimos las espinacas para que se sofrían también. Y ya están listas para comer.
Verduritas 38
Espinacas con nata Ingredientes
-Espinacas -Sal -Cebolla
-Jamón de York -Nata para cocinar -Aceite
Manos a la obra Se cuecen las espinacas con un poco de sal. Mientras se va preparando el sofrito con cebolla bien picadita, y bastante aceite que después quitaremos para que no quede aceitoso. Cuando la cebolla esté pocha, se le añaden taquitos o tiras de jamón de York para que se sofrían un poco también. Una vez cocidas las espinacas, se escurren bien y se añaden al sofrito. Cuando hayan cogido el gusto de la cebolla se le añade la nata de manera generosa y se dejan cocer, moviéndolas de vez en cuando, en la propia nata. Cuando haga “chop, chop”, se apartan y están listas para servir.
Verduritas 39
Espinacas de la Elena Ingredientes
-Espinacas -Sal -Latas de atún
-Tomate frito (tipo fruco) -Lonchas de queso -Ajo
Manos a la obra Cocemos las espinacas con un poco de sal, después las escurrimos bien. En una sartén sofreímos un poco de ajo bien picadito, y le echamos las espinacas para que cojan el gusto. Una vez que las espinacas estén refritas, le añadimos el atún (una o dos latas, dependiendo de la cantidad de espinacas), y después de unos minutos, le echamos el tomate frito de manera generosa. Cuando el tomate esté caliente, le ponemos lonchas de queso por encima y tapamos la sartén, apagando el fuego para que el queso se funda lentamente. Una vez fundido éste, están listas para servir. Variante: Si no nos gusta el sabor del ajo, también se puede sofreír en su lugar un poco de cebolla.
Verduritas 40
Guisantes con tomatito y champis Ingredientes
-Champiñones laminados -Sal -Aceite
-Tomate natural o triturado -Guisantes
Manos a la obra Debemos cocer previamente los guisantes con un poco de sal. En una sartén ponemos un poco de aceite y le añadimos los champiñones para que se sofrían. Una vez sofritos, le añadimos los guisantes y el tomate. Y ya está listo para servir.
Verduritas 41
Huevos de Joanna Ingredientes
-Cebolla -Tiras de bacon o jamón de York -Guisantes
-Tomate frito de bote (tipo fruco) -Sal -Un huevo
Manos a la obra Ponemos a sofreír mucha cebolla cortadita junto a las tiras de bacon. Después se le añaden los guisantes, cocidos previamente con un poco de sal. Cuando estén sofritos, se le añade el tomate frito y cuando esté caliente, se le añade un huevo mezclándolo todo muy bien. Ya estaría listo para servir. Esta receta como me la enseñó Joanna pues le dedicamos la Cruzcampo fresquita que siempre le gusta.
Verduritas 42
Pisto Ingredientes -Calabacín -Berenjena
-Cebolla -Pimiento -Patatas
-Tomate natural -Sal -Orégano
Manos a la obra Cortamos el calabacín y la berenjena en trocitos, y se hacen por separado en el microondas, con un poco de aceite y sal, dejando el calabacín entre 5 y 6 minutos, y la berenjena entre 4 y 5 minutos. También se sofríen la cebolla y el pimiento. Cortamos en daditos las patatas y las hacemos también al microondas, con aceite como para una ensalada y dejándolas diez minutos antes de sacarlas y moverlas bien para después volver a meterlas unos siete u ocho minutos más, hasta que se hagan. Se mezcla todo bien y se echa en una sartén, le añadimos el tomate natural cortado en trocitos, la sal y el orégano. Cuando el tomate esté cocinado, ya está listo para comer.
Verduritas 43
Papas del micro Ingredientes
- Patatas - Cebolla - Ajos
- Perejil - Sal - Limón - Aceite
Manos a la obra
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gorditas (medio centímetro aproximadamente). A continuación pelamos las cebollas y se cortan en juliana (que viene a ser a lo largo). En un recipiente que sirva para el microondas ponemos ambas cosas. Pelamos un ajo o dos, los ponemos en un vaso batidor con perejil, sal, el zumo del limón y aceite y esa vinagreta la ponemos por encima de las patatitas y cebolla. Introducimos el recipiente en el micro hasta que las patatas estén tiernas. Nota: Ideal como guarnición de carnes y pescados.
Verduritas 44
Habichuelas de la Poqui Ingredientes -Habichuelas verdes -Sal -Aceite
-Media pastilla de avecrem -Cebolla -Tomate natural
Manos a la obra Se cuecen las habichuelas con un poco de sal. Se prepara el sofrito con cebolla picadita en un tamaño mediano y aceite. Cuando la cebolla esté pocha, se le añade el tomate cortado en taquitos como para una ensalada, y se mezclan con la cebolla, dejando el agua que suelte el tomate, y se le añade la media pastilla de avecrem pero deshecha sobre todo el sofrito. Una vez cocidas las habichuelas, se escurren bien y se añaden al sofrito, mezclándolas para que cojan el gusto del avecrem y la cebolla. Después ya están listas para servir. Variante: En vez de habichuelas, también pueden utilizarse guisantes.
Verduritas 45
Pimientos de Leandra Ingredientes -Pimientos rojos -Cebolla
-Sal -Vinagre -Aceite
Manos a la obra En una sartén tipo parrilla se ponen directamente los pimientos enteros, lavados y secos previamente. Se dejan en el fuego lento para que se asen. El truco está en dejarlos mucho tiempo, hasta que se carbonice toda la piel. Una vez que estén asados, hay que quitarles la piel quemada y el rabo del pimiento; el pimiento soltará un líquido que hay que aprovechar para que estén en su punto. Se trocean y se le pica cebolla. Después se aliñan con sal, vinagre y aceite, y se dejan reposar para que se enfríen. Mientras más tiempo estén reposando mejor quedarán. Variante: Se pueden servir como acompañante de otros platos, tipo ensalada, o como guarnición. Otra opción es picarle o bien pescado de conserva como puede ser melva o atún, o bien trocitos de carne asada como pechuga de pollo o cabezada de lomo.
Verduritas 46
Coliflor aliñá Ingredientes -Una coliflor -Atún -Sal gorda -Tomatitos Cherry -Zanahoria -Queso fresco -Jamón de York
-Un diente de ajo -Perejil -Vinagre
-Aceite -Albahaca -Hierbas provenzales
Manos a la obra Se cuece la coliflor en trozos grandes con un poco de sal. Se pican la zanahoria, el jamón de York, el atún y los tomatitos Cherry, con un poco de queso fresco también, y se reserva para después. En un mortero se pone el diente de ajo picadito, y la sal gorda, se machaca todo bien, después se añade perejil en abundancia y un chorreón de vinagre al gusto, y se cubre todo bien con aceite, para poder mezclarlo bien. Una vez cocida la coliflor, se añade a la mezcla de zanahorias, atún, etc, y se adereza con la vinagreta que hemos preparado en el mortero. Si queremos también podemos añadirle hierbas provenzales y albahaca.
Verduritas 47
Coliflor salteada con huevo Ingredientes -Coliflor -Cebolla -Ajo
-Pimiento -Pimienta negra molida -Aceite -Un huevo
Manos a la obra Se cuece la coliflor con sal, y se prepara un sofrito con mucha cebolla y un poquito de ajo y pimiento. Una vez que esté el sofrito pochado, se le echa la coliflor y se sofríe todo junto. Se le añade un poco de pimienta negra molida y después un huevo, se remueve todo bien y una vez hecho el huevo, está listo para servir.
Verduritas 48
Escabeche de habichuelas Ingredientes -Medio kilo de habichuelas verdes -Huevo -Harina
-Aceite -Sal -Vinagre -Cominos
-Un tomate -Un diente de ajo -Medio pimiento (verde o rojo)
Manos a la obra Debemos cocer las habichuelas en agua con un poco de sal, pero les tenemos que quitar primero los hilos. Mientras se están cociendo, echamos picadito el tomate, el medio pimiento, los cominos, el ajo y el vinagre, lo batimos todo con la batidora (si está muy espeso se puede echar un poco de agua). Una vez cocidas las habichuelas, se escurren y se pasan por huevo y después por harina para freírlas en el aceite. Una vez fritas, se le echa por encima la mezcla del comino. Se dejan reposar un rato y ya están listas para comer, bien como acompañamiento con otra cosa como si fuera una ensalada.
Verduritas 49
Huevos a la tripa Ingredientes - Huevos - Cebolla - Aceite
- Sal - Maicena - Leche
Manos a la obra Poner a cocer los huevos y mientras tanto... Cortar en juliana la cebolla y ponerle sal y un chorrito de aceite para meterla en el microondas hasta que esté hecha o bien (pero más pringosillo), freirla en una sartén. Una vez cocidos los huevos, pelarlos y cortarlos en daditos y añadirles la cebolla bien escurrida. En un vaso de leche fría desleir una o dos cucharaditas de maicena y un poco de sal. Verter sobre los huevos y la cebolla y poner a fuego hasta que se haga la maicena. Con cuidado de los grumos. Añadir más leche si la salsa es demasiado espesa.
Verduritas 50
Pastas ARROCES - Arroz con champiñones - Arroz de la huerta - A la cubana arroyenca - Paella de atún LASAÑA - Vegetal MACARRONES Y SIMILARES - Con zanahorias - Con espinacas - Con nata Y MÁS - Crepes
Pastas
Arroz con champiñones Ingredientes
-Arroz (si puede ser mejor Brillante que no se pasa) -Ajo -Cebolla -Pimiento
-Jamón de York -Champiñones de lata -Sal -Pimienta negra molida
Manos a la obra En una sartén se pone ajo y cebolla para un sofrito, se le añade también pimiento y jamón de York, una vez esté hecho el sofrito, se le añaden también los champiñones. Se echa después el arroz (previamente cocido) para que se sofría también y se añade un poco de sal y de pimienta negra molida. Cuando coja todo el gusto, está listo para servir.
Pastas52
Arroz de la huerta Ingredientes
-Berenjena -Calabacín
Manos a la obra
-Cebolla -Pimiento -Arroz
-Tomate -Ajo -Perejil
Se pelan y cortan en rodajitas el calabacín y la berenjena, además las hacemos en el microondas, con un poco de sal y aceite, dejando el calabacín entre 6 y 8 minutos, y la berenjena entre 5 y 6 minutos. Se hace un refrito con cebolla, pimiento y con el calabacín y la berenjena ya hechos en el microondas, este refrito será la base del arroz de la huerta. Sobre la base se echa el arroz (cocido previamente), y una vez que esté también sofrito, se le echan rodajas de tomate por encima con ajo y perejil. Estaría listo para servir, y puede hacerse, frío o caliente.
Pastas53
Arroz a la cubana arroyenca Ingredientes
Manos a la obra
-Arroz -Avecrem -Sal -Tomate frito (tipo fruco) -Ajo
Cocemos el arroz con un poco de sal y media pastilla de avecrem. Hacemos un sofrito con un poco de aceite y con ajo, que debe estar cortado finito, pero en tamaño grande. Una vez que el ajo esté doradito, le añadimos el arroz escurrido y lo sofreímos con el ajo para que coja el gusto. Cuando ya esté sofrito, le añadimos poco a poco el tomate frito. Cuando esté caliente, ya está listo para servir
Pastas54
Paella de atún Ingredientes -300 gramos de atún -Un pimiento verde
-Medio pimiento rojo -Una cebolla -Tres ajos
-Tres tomates -Dos zanahorias -Aceite
-Sal -Azafrán -Arroz
Manos a la obra Se corta el atún en dados y se fríe en el aceite, una vez que ha tomado color blanco, se aparta y se reserva bien escurrido. En el aceite de freír el atún, se echa la verdura bien picadita y vamos sofriendo, poniendo lo último el tomate. Una vez bien sofrito, le ponemos la sal y el azafrán. Sofreímos también el arroz y le echamos agua. Cuando lleve unos 15 minutos cociendo, añadimos el atún y dejamos cocer unos cinco minutos más. Debemos probarlo y rectificarlo de sal si es necesario. Se sirve una vez el arroz esté seco.
Pastas55
Lasaña vegetal Ingredientes
-Obleas para lasaña -Patatas -Berenjenas
Manos a la obra
-Cebolla -Calabacín -Harina -Champiñones -Tomate frito (tipo fruco) -Leche
Como la lasaña es vegetal, debemos cocinar previamente los ingredientes, para ello cortamos el calabacín y la berenjena en trocitos, y se hacen por separado en el microondas, con un poco de aceite y sal, dejando el calabacín entre 5 y 6 minutos, y la berenjena entre 4 y 5 minutos. Los champiñones, también los cocinamos con un poco de aceite y sal para que se sofrían, y hacemos las patatas en el microondas, cortándolas a taquitos pequeños, y metiéndolas en agua una vez lavadas, después se les echa sal en el agua para que cojan el gusto. Tras un ratito, se escurren y se ponen en un recipiente para microondas, con aceite como para una ensalada. Se meten en el microondas durante diez minutos, se sacan y se mueven para que se hagan todas, y se vuelven a dejar entre 7 y 8 minutos más, o hasta que todas estén hechas. Vamos a poner las obleas sólo arriba y abajo, no hace falta ponerlas en medio, así que ponemos una oblea de base y vamos echando las capas de los diferentes vegetales que hemos preparado, en el orden que queramos (berenjenas, calabacines, patatas, champiñones), sobre ellos, echamos un poco de tomate frito y después le ponemos la otra oblea encima. Sobre la oblea superior debemos echar la bechamel, que la haremos haciendo un refrito con cebolla cortada muy pequeñita y tostándola con harina a la que vamos echándole la leche poco a poco hasta que se espese.
Pastas56
Macarrones con zanahorias Ingredientes
- Pasta - Zanahorias - Aceite
- Sal - Perejil - Cebolla
Manos a la obra Esta idea sirve tanto para comer un poco más sano como para acompañar algún otro plato de pescado o carne, al gusto. Simplemente se cuecen los macarrones o similares con un poco de aceite, sal y una hojita de laurel. A la vez vamos cortando mucha cebolla para pocharla en la sartén. Antes de que acabe de pocharla se pelan las zanahorias y se cortan muy muy finitas. Mezclamos en la sartén los macarrones con el resto de ingredientes y añadimos perejil para darle color y sabor.
Pastas57
Macarrones con espinacas Ingredientes
-Pasta (macarrones, espaguetis…) -Laurel -Aceite -Sal -Espinacas
-Cebolla -Ajo -Mantequilla
Manos a la obra Cocemos la pasta con una hoja de laurel, sal y aceite. También cocemos aparte las espinacas, con un poco de sal. Hacemos un refrito con cebolla y ajo, al que echamos las espinacas para que se sofrían. Una vez sofritas, se les echa la pasta y una cucharada de mantequilla para mezclarlo todo bien. Se dejan un rato en la sartén y están listas. Esta receta la aprendí en Bolivia, en compañía de unos amigos italianos en un pueblecito llamado Escoma así que se la dedicamos, ¿no os parece?
Pastas58
Macarrones con nata Ingredientes
- Macarrones - Fiambre - Cebolla
- Nata para cocinar - Pimientos - Sal
- Aceite - Atún o cualquier otra lata de conserva - Pimienta negra
Manos a la obra
Esta foto viene de Galicia, del Camino de Santiago frustrado y así quedaron las cazuelas después de tanto comer. Al grano que nos liamos. Se cuecen los macarrones con el puntito de sal y aceite. Mientras tanto preparamos un sofrito con cebolla, pimiento y fiambre. Una vez hecho se añade atún en lata o similar y posteriormente los macarrones. Normalmente lo último es añadir la nata para cocinar con un poco de sal y pimienta negra (no hay que pasarse con la pimienta que luego está muy fuertes. Cuando la nata haga “chof - chof” se puede comer.
Pastas59
Crepes Ingredientes
- Un huevo - Harina
- Leche - Agua - Sal
- Aceite - Champiñones - Una lata de atún
- 2 ajos - Queso en lonchas - Queso rallado
Manos a la obra Batir el huevo y añadir la harina, un vaso pequeño de agua y otro de leche y sal. Hacer una pasta fina (un poco más consistente que para rebozar) En una sartén sofreir los ajos muy picaditos y añadir los champiñones, cuanto estén salteados poner la lata de atún y rectificar de sal. Con la masa de harina y en una sartén antiadherente ir haciendo tortitas muy finas. Poner en un plato encima un poco del revuelto de champiñones, encima lonchas de queso, y por último, otra tortita. Espolvorear con queso rallado y poner en el micro para que se gratine. Los crepes también pueden rellenarse con dulce: pasta de chocolate, mermelada...
Pastas60
Setas - Champi単ones a las finas hierbas - Champi単ones con nata - Gurumelos al microondas - Ensalada de setas de Tori
Setas
Champi単ones a las finas hierbas Ingredientes
-Champi単ones laminados de bandeja -Ajo -Aceite
Manos a la obra
-Perejil -Albahaca
-Hierbas provenzales -Tomillo -Pimienta negra molida
Se sofr鱈e mucho ajito con bastante aceite y los champi単ones. Se les va echando el perejil, la albahaca, las hierbas provenzales, el tomillo y la pimienta negra. Deben quedar jugositos.
Setas 62
Champiñones con nata Ingredientes
-Cebolla -Jamón de York -Champiñones laminados de lata
-Sal -Nata líquida para cocinar -Pimienta negra molida
Manos a la obra En una sartén se echa mucha cebolla con un chorreón de aceite para que se poche, se añade jamón de York, y después los champiñones para que se sofrían también, añadiéndoles un poco de sal. Cuando esté todo sofrito, se le añade la nata hasta que haga “chop, chop”, y se le echa un poco de pimienta negra molida, removiéndolo todo bien para que coja el gusto. Se dejan un ratito más para que vuelvan a hacer “chop, chop”, y ya están listos.
Setas 63
Gurumelos al microondas Ingredientes
- Gurumelos (según los que seamos capaces de comer...) - Aceite - Ajo
Manos a la obra Se lavan los gurumelos para quitarles la tierra. Se trocean y se les pica ajo en trocitos pequeños. Se les echa un chorreón de aceite por encima y se dejan en el microondas de tres a cuatro minutos. Se miran,si nos gustan más hechos, se dejan otro ratito.
Setas 64
Ensalada de setas de Tori Ingredientes
- Canónigos o similares - Queso camembert u otro al gusto - Setas cultivadas
- Aceite - Vinagre - Sal
Manos a la obra En una sartén con muy poquito aceite se echan las setas para pasarlas un poco. Una vez hechas tienen que enfriarse así que o se hacen con tiempo o al frigo. En un cuenco de barro o similar (lo suyo es que no sea profundo) se ponen los canónigos y trocitos del queso que hayamos seleccionado. Una vez que las setas están frías también las mezclamos y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Listo para comer.
Setas 65
Pescados y mariscos - Dorada al vapor - Gambas al ajillo suavecitas - Mejillones rellenos - Sardinas en el micro - Dorada con patatas - Lenguado con nueces - Salm贸n al t茅 verde - Almejas en salsa
Pescados y mariscos
Dorada al vapor Ingredientes
- Dorada - Aceite - Sal
- Perejil - Albahaca - Hierbas varias
Manos a la obra Podemos hacer una dorada o muchos otros pescados tanto en el microondas como al vapor. En un plato ponemos el pescado con unas “rajitasâ€? para que se hagan bien. Se echa aceite, sal e hierbecitas sobre el pescado y se pone el microondas a girar. Con 2-3 minutos por cada lado serĂĄ suficiente y a comer.
Pescados y mariscos 67
Gambas al ajillo suavecitas Ingredientes
- Gambas peladas - Sal - Aceite
- Pimienta picante - Pimienta dulce - Ajos
Manos a la obra Se pican los ajitos muy pequeñitos y se sofríen bien. Si lo hacemos en un cuenco de barro puede que sepan hasta mejor. Cuando los ajitos están en su punto se echan las gambas con una pizca de sal y pimienta dulce y picante (yo sólo suelo echarle de la dulce porque no me gustan que piquen mucho, pero esto es al gusto). Se sirven en el cuenco de barro una vez hechas. Nota: Acompañar de una cervecita muy fría.
Pescados y mariscos 68
Mejillones rellenos Ingredientes
- Mejillones frescos - Tomate - Pimiento
- Cebolla - Aceite - Vinagre - Sal
Manos a la obra
Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela con agua al fuego hasta que se abran. Se quita la cáscara vacía y se pone la llena en una bandeja bien presentaditos. Se pica el tomate, el pimiento y la cebolla finamente y se aliña con aceite, sal y vinagre. Con esta mezcla se rellena el mejillón y listo.
Pescados y mariscos 69
Sardinas en el micro Ingredientes
-Sardinas -Sal -Aceite
Manos a la obra Se arreglan las sardinas y se les echa sal y aceite como para una ensalada. Se tapan bien con un plato de cerĂĄmica y se meten tres minutos en el microondas a mĂĄxima temperatura. Quedan como si estuvieran asadas, pero sin dejar el olor por toda la casa). Se puede acompaĂąar de un vino tipo Lambrusco.
Pescados y mariscos 70
Dorada con patatas Ingredientes
-Una dorada de ración por cada comensal -Una patata mediana por cada comensal -Una cebolla -Dos ajos
-Perejil -Sal -Aceite -El zumo de un limón
Manos a la obra En una cazuela de barro o similar, cortar las patatas a lo pobre con medio centímetro de grosor aproximadamente. Cortar la cebolla en juliana y ponerla con las patatas. Moler con la batidora el ajo y el perejil, el aceite, la sal y el zumo del limón, y echar aproximadamente la mitad de esta mezcla por encima de las patatas y las cebollas. Se pone en el microondas a temperatura máxima de 15 a 20 minutos aproximadamente. Se limpia la dorada, y se le hacen un par de cortes transversales en el lomo. Se pone encima de las patatas, y se echa por encima la otra mitad de la mezcla de ajos y perejil. Se mete en el microondas unos diez minutos a temperatura máxima, darle la vuelta al pescado y volver a ponerlo unos cinco minutos más.
Pescados y mariscos 71
Lenguado con nueces Ingredientes
-Un lenguado por comensal -Un limón -Una cucharadita de maicena -25 gramos de nueces
-Pimienta -Sal -Mostaza -Agua
Manos a la obra Mezclar el zumo de limón con la misma cantidad de agua, la mostaza (una pizca), la sal, la pimienta y la maicena. Remover y cocer durante cinco minutos. Poner el pescado en una cazuela apta para microondas, y con un chorrito de aceite se pone durante unos diez minutos a temperatura máxima. Se cortan las nueces en trozos pequeños, y se pone la salsa y las nueces sobre el pescado, poniéndolo al microondas de dos a tres minutos aproximadamente.
Pescados y mariscos 72
Salmón al té verde Ingredientes
-Dos lomos de salmón -Una cebolla -Una bolsita de te
-Un vaso de agua -Aceite -Sal
Manos a la obra En la sartén, con un poco de aceite, pasar el salmón con un poco de sal. Retirar y reservar. Cortar la cebolla fina y dorarla en la misma sartén que el salmón. Se hace la infusión de te, y se coge el salmón y se echa en la sartén con la cebolla y después se cubre con la infusión de te, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pescados y mariscos 73
Almejas en salsa Ingredientes
- Almejas grandes - 2 Ăł 3 ajos - Perejil
- Aceite - Una pizca de sal - Vino blanco
Manos a la obra Sofreir los ajos picaditos, aĂąadir almejas y tapar para que se abran. Una vez abiertas poner el perejil muy picadito, la pizca de sal y el vino (un vaso pequeĂąo aproximadamente) y dejar cocer 5 minutos para que se haga la salsa.
Pescados y mariscos 74
Carnes POLLO - Con nata - Con salsa de soja -Muslos en salsita - Pollo en salsa de zanahorias CERDO - Carne con tomate - Carne en salsa TERNERA - Ternera con verduras
Carnes
Pollo con nata Ingredientes
-Pechuga de pollo en filetes -Sal -Cebolla
-Nata para cocinar -Pimienta negra molida -Aceite
Manos a la obra En una sartén se pone un poco de aceite y se echa cebolla cortada en tiritas, se deja un ratito para que se sofría. Cuando la cebolla esté un poco pochada, se le ponen encima las pechugas de pollo que hemos sazonado previamente, para que se hagan. Cuando las pechugas estén doraditas por fuera y hechas por dentro, se le añade la nata y se cubren, dejándolas un rato más para que cuezan un poco en la propia nata, se le puede echar por encima un poco de pimienta negra molida. Se apartan y ya están listas para comer.
Carnes 76
Pollo con salsa de soja Ingredientes -Pechuga de pollo -Salsa de soja -Aceite de oliva -Sal
Manos a la obra Se corta la pechuga de pollo en tiritas finas y se deja 24 horas macerando en salsa de soja. Pasado este tiempo, se escurre y se frĂe con poco aceite, y se le pone un poco de sal.
Carnes 77
Muslos en salsa Ingredientes
- Muslos de pollo - Aceite - Ajos - Sal
- Perejil - Tomillo - Otras hierbas al gusto
- Cebolla - Pimientos - Zanahorias - Vino blanco o cerveza (que ya esté abierta)
Manos a la obra En primer lugar hay que hacer el sofrito como dicen en mi tierra y se hace con un poquito de aceite echándole ajos picaditos, cebolla, y pimientos. Una vez que están pochados se echan las zanahorias para que se doren un poquito. A continuación ponemos los muslos de pollo para que se sofrían un poco y le echamos un poco de vino blanco o si tenemos una cerveza abierta y pasada (eso de abrir una lo mejor es para bebérsela) podemos hacer la salsita con ella porque sabrá rica, rica. Cuando empiece a cocer ponemos sal, perejil, tomillo y otras hierbas al gusto y se deja un “ratito”, más o menos hasta que veamos listos los muslos.
Carnes 78
Pollo en salsa de zanahorias Ingredientes
- Muslos o contramuslos de pollo sin piel - Ajos - Cebolla
- Zanahorias - Aceite - Sal
- Pimienta - Vino blanco
Manos a la obra Picar abundantes ajos, cebolla y zanahoria. Sofreirlos bien en una cazuela, aĂąadir el pollo y sofreirlo un poco. Echar la sal, pimentar y poner el vino. Una ez el pollo haya tomado el sabor del vino aĂąadir un poco de agua y dejar cocer media hora aproximadamente (esta vez con tiempos y todo). Cuando el pollo estĂŠ tierno sacarlo de la cazuela y moler bien las verduritas hasta conseguir una salsa espesa y volver a poner el pollo en la misma.
Carnes 79
Carne con tomate Ingredientes - Carne de cerdo - Aceite - Sal
Manos a la obra
- Pimientos - Zanahorias - Perejil - Otras hierbas
- Tomate natural o triturado - Ajos - Cebolla
Pues hacemos un sofrito con un poco de aceite, ajos, cebolla y pimientos. A mí me gusta echarle el tomate natural y hacer la salsa a fuego lento pero lo más rápido es coger una lata de tomate triturado y verterla en la sartén una vez que tenemos el ajo, cebolla y pimientos más o menos pochaditos. Las zanahorias se cortan en láminas finitas y se echan junto con la carne de cerdo para que se hagan en el tomate. Requiere su tiempo por lo que a veces hay que echarle un poco de agua o vino blanco para que tenga más sustancia para cocer. Habrá que echarle también la sal (que a veces se olvida), perejil y otras hierbas siempre al gusto (el caso es ir probando y al final te quedas con las que más te vayan gustando).
Carnes 80
Carne en salsa Ingredientes - Carne de cerdo para estofado - Aceite
- Sal - Cebolla - Pimientos
- Ajos - Zanahorias - Champiñones
- Perejil - Otras hierbas - Vino blanco o cerveza
Manos a la obra Estas recetas supongo que cada madre las hará a su manera, yo os digo la mía que no soy madre y sí persona de poco tiempo así que segurito que os servirá. Como siempre hacemos el sofrito con aceite, ajos, cebolla y pimientos. A continuación doramos los champiñones (eso al gusto serán enlatados o los que vienen naturales). También echamos las zanahorias cortadas finitas (a mí también me gusta quitarles la piel pero también lo dejo a vuestra elección). Una vez que lo tenemos todo sofrito ponemos el estofado de cerdo para refreírlo un poco y posteriormente echarle vino blanco o cervecita para que se cueza. Receta rica rica.
Carnes 81
Ternera con verduras Ingredientes - Carne de ternera troceada para estofado - Ajos - Cebolla
- Pimiento rojo - Pimiento verde - Zanahorias
- Sal - Pimienta - Vino blanco
- Aceite - Laurel
Manos a la obra Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria finamente. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite e ir poniendo las verduras hasta que se pochen bien (todo a fuego muy lento). Una vez fritas las verduras poner la carne y dejar que sofría un poco. Salpimentar y añadir el laurel y el vino blanco. Esperar un poco que cueza en el vino para que tome bien el sabor. Cubrir entonces de agua y dejar cocer a fuego lento de una hora a hora y media.
Nota: ¡Quién fuera vaca!
Carnes 82
Postres - Vasitos de queso - Queso con membrillo - Puchas - Vasito de lim贸n - Pijama - Flan de chocolate - Fresas con nata (zumo) - Dulce de membrillo casero - Tarta de queso - Tiramis煤
Las fotos son muy acordes, mucha frutita pa contrarrestar la vista.
Postres
Vasitos de queso Ingredientes
-Un litro de nata -Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) -Ocho cucharadas soperas de azúcar -Dos sobres de cuajada
Manos a la obra Se pone al fuego la nata, el queso, el azúcar y la cuajada, y seguir las instrucciones de cocido que indica en el sobre de la cuajada (normalmente es empezar a cocer, y cuando esté hirviendo dejarlo durante dos minutos). Una vez que esté listo se echa la masa de nata y queso en pequeños vasos sobre los que se puede poner la mermelada cuando esté frío. Más adelante veréis una variante de esta receta que es la tarta de queso.
Postres 84
Queso con membrillo Ingredientes -Dulce de membrillo -Queso fresco
Manos a la obra Se trata de un postre rápido y rico. Cortamos el queso fresco en trocitos de un grosor mediano, aproximadamente de un dedo. Después cortamos el dulce de membrillo del mismo tamaño o un poco más pequeño, y lo ponemos sobre el queso fresco, de forma que tengamos diferentes porciones de queso fresco con membrillo que estarán listas para servir, (debemos conservarlas en el frío para que no se estropee el queso).
Postres 85
Puchas Ingredientes
-Harina Maicena -Leche -Azúcar -Galletas (tipo María)
Manos a la obra Se coloca al fuego dos vasitos de leche (más o menos medio litro). Cuando esté templadita, se le añaden 4 cucharadas soperas de la harina, sin quitar la leche del fuego y se va moviendo hasta que se empiece a cuajarse la harina. Se le baja el fuego y se añaden cuatro cucharadas soperas de azúcar, se mueve rápidamente hasta que cuaje totalmente y se forme una masa espesa. Entonces se quita del fuego. Esta mezcla obtenida se vierte en el recipiente donde la vayamos a servir y se ahogan en ella las galletas. Las dejamos enfriar y ya están listas para comer, (también se pueden comer calientes, pero como postre deben estar frías).
Postres 86
Vasitos de limón Ingredientes
-Una lata pequeña de leche condensada -El zumo de un limón -4 yogures naturales sin azúcar
Manos a la obra Echamos en un recipiente para batidora, la lata de leche condensada, el zumo del limón y los cuatro yogures naturales. Se mezcla todo con la batidora hasta que quede homogéneo. Una vez obtenida la masa, se echa en el o los recipientes donde la vayamos a servir (por ejemplo, vasitos), y se meten en el frigorífico y se dejan enfriar. Es mejor si están muy fríos, pero no congelados.
Postres 87
Pijama Ingredientes
-Flan de huevo (en vasito) -Melocotón en almíbar (mitades) -Piña en almíbar (rodajas) -Nata montada
Manos a la obra Se coloca el flan en un plato sacándolo del vasito. Se le pone al lado una rodaja de piña y una mitad de melocotón el almíbar y se le echa por encima del flan un poco de nata montada. Variante: Podemos usar nata montada pero helada.
Postres 88
Flan de chocolate Ingredientes
-Un litro de nata -Un paquete de flan Royal de 8 raciones -Dos tabletas de chocolate con almendras
Manos a la obra Se hace el flan como indique la etiqueta pero con la nata en lugar de con la leche, y aĂąadiĂŠndole las dos tabletas de chocolate. Se deja enfriar y estĂĄ listo para servir.
Postres 89
Fresas con nata Ingredientes
-Fresas -Azúcar -Zumo de una naranja
Manos a la obra Debemos cortar las fresas en rodajas de un tamaño mediano. Se espolvorean con un poco de azúcar y se le echa el zumo de una naranja. Ya están listas para comer.
Postres 90
Dulce de membrillo casero Ingredientes
-Un kilo de membrillos -Un kilo de azúcar
Manos a la obra Ponemos los membrillos cortados a trozos pero sin pelarles la cáscara (sí los rabos y lo negro que tenga si están porraceados) en una olla exprés. Le echamos el kilo entero de azúcar, y SIN echar agua ni nada más, se cierra la olla y se pone al fuego. Cuando empiece a girar el pitorro, se cuentan 20 minutos y después se apaga el fuego. Cuando la olla esté fría, se abre y la mezcla que nos queda se bate con la batidora y se vierte en recipientes herméticos (tipo taper ware), y se conservan en un lugar fresco. Suelen durar meses, pero si se abren los recipientes, debemos consumir en poco tiempo y además conservarlos en el frigorífico.
Postres 91
Tarta de queso Ingredientes
-Un litro de nata -Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) -Ocho cucharadas soperas de azúcar
Manos a la obra
-Dos sobres de cuajada -Un paquete y medio de galletas -Un vaso pequeño de mantequilla -Mermelada de fresa o frambuesa
Se derrite la mantequilla y se muelen las galletas, y con ambas cosas hacemos la masa. En un molde desmontable se pone como base la masa anterior. Se pone al fuego la nata, el queso, el azúcar y la cuajada, y seguir las instrucciones de cocido que indica en el sobre de la cuajada (normalmente es empezar a cocer, y cuando esté hirviendo dejarlo durante dos minutos). Una vez que esté listo, se echa esta masa sobre la base de galletas y mantequilla, dejándolo enfriar unas horas, una vez bien frío, se le pone por encima una capa de mermelada y se desmolda.
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Tiramisú Ingredientes -Un litro de nata para montar -Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)
Manos a la obra
-Ocho cucharadas soperas de azúcar -Un poco de coñac -Café -Dos huevos -Cacao en polvo -Bizcochos de soletilla
Se pone la nata muy fría, el queso y el azúcar y se monta la nata. Una vez montada, se le ponen las dos yemas de huevo y se mezclan con mucha suavidad para que no se corte. Al café se le añade el chorrito de coñac y se van mojando los bizcochos hasta cubrir el fondo de la fuente donde se vaya a montar, poniendo los bizcochos en una sola dirección. Se le pone encima la mitad de la crema que hemos hecho y con la ayuda de un colador se esparce por encima una capa de cacao. Seguidamente se pone otra capa de bizcocho, previamente mojados en el café más el licor, en dirección contraria, y se le vuelve a poner la otra mitad de la crema, y se vuelve a cubrir con cacao. Recomendación: Hacerlo el día antes de consumirlo.
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