Fase Re-conocimiento: Bocado / La Feria
1. INTRODUCCIร N 2. CONCLUSIONES BRIEF Informaciรณn editada para construir el ADN de la marca 3. INSIGHTS Puntos claves en los que hay que centrar la investigaciรณn (conceptos iniciales)
4. REFERENTES Investigaciรณn/Estado del arte
1 I N T RO D U CC I Ó N La fase de re-conocimiento es un tiempo de análisis propio, de reconocerse. Mirando detalle a detalle de que está compuesta la marca; que le hace falta y que debería mejorar. Es una fase de embellecimiento y planeación para salir a trabajar. El Re-Conocimiento da claridad, define y traza rutas por las cuales se emprenderá la búsqueda del nombre de la nueva marca.
¿QUE ES La Marca?
2 CO N C LU S I O N E S DEL BRIEF
Es una cadena de comida española que prepara y distribuye alimentos con denominación de origen, bajo una filosofía de consumo consciente, con ingredientes de primera calidad. ¿Cuales son sus OBJETIVOS? - Ser marca líder en comida española (embajador de España en Canadá). - Fidelizar. - Responder a una alta demanda de pedidos con altos estándares de calidad. - Generar servicio de calidad superior en toda la cadena de valor.
RECONOCIMIENTO ¿Cómo quiero que me vean? Un referente de comida y cultura española en la región, una marca que conoce a sus clientes, entiende sus necesidades y sus hábitos de alimentación, y consumo; y les ofrece un aprendizaje sobre otra cultura, al realizar su compra.
ADN d e La MARCA
Teniendo en cuenta estás conclusiones es importante en este punto definir el ADN de la marca con los siguientes puntos: - Story Narrativo de Marca
¿Qué e s? “El ADN de la marca es la base fundamental de su estructura genética, lo que determinará su modo de actuar, sus virtudes y sus propias necesidades.”
¿Porque e s imp or tante defi nirlo? Porque es el factor que hace que se cree una marca solida y definida, propiciando el reconocimiento al exterior de la empresa, y el sentido de pertenencia de sus empleados al interior. Una marca debe tener una esencia clara para diferenciarse de las demás.
Crear una narrativa alrededor de la marca. - Escencia Lo que no puede cambiar. El alma de la marca. Posicionamiento Define lo que es la marca y lo que la hace especial. Establece con que se va a competir. - Valores Atributos de carácter, función y vínculo. - Misión Razón de ser y orientación - Personalidad Es la marca analizada desde un punto de vista humano. Se definen valores y características para lograr entendimiento sobre su comportamiento y proyección.
Valores
ADN d e La MARCA Según los resultados obtenidos De-espejar plantea el siguiente ADN inicial de marca + Story Narrativo de Marca
Bocado/La Feria representa un movimiento de comida de origen y de autor, que une lo clásico y lo moderdo, satisfaciendo a la población promedio, que busca el equilibrio entre novedad, sabor, salud, y la accesibilidad a un alimento auténtico y sano. + Escencia Bocado/La Feria representa el anhelo de acercarse a una cultura foranea a través de la comida. + Posicionamiento Cocina de vanguardia (clásica y moderna), de origen español, a precio justo y de alta calidad.
Auténtica Honesta Adaptable (en constante movimiento) + Misión
Existimos para dar a conocer la cultura española en Canadá, a través de la cocina. Buscamos democratizar la Tortilla Española, sin perder su sofisticación. + Personalidad
SI Auténtica/Genuina NO Imitación Copia “Fake” Gestora Insípida Sabrosa Rígida Local Pretenciosa Colorida Ordinaria Risueña Artificial Fresca Ecléctica Natural Avejentada Exquisita Casera Contemporánea Contundente Saludable
Experiencia centrada en el usuario “As a shopper you want to go even to a big store that you feel small...you want information that is relevant to you, you want the person on the other side of the table, be able to recognize you as a consumer and understand your needs, understand your wants, understand your shopping habits.” The Future of Retail - The Experience is Everything / Motorola Solutions
Creación de perfiles: Las tendencias imponen al usuario por encima del producto, para esto es necesario definir muy bien el target objetivo, pues es el que toma la decisión de compra. Es esté parametro el que favorece la aparición de start-ups y nuevos emprendimientos que satisfacen estos anhelos.
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INSIGHTS
PUNTOS CL AVES SEGÚN L A S TENDENCIA S ACTUALES EN LOS Q UE HAY Q UE CENTR AR L A INVESTIGACIÓN (CONCEPTOS INICIALES)
¿Porque establecer estos parametros? Porque hay que trabajar localmente, pensar globalmente y denominar universalmente... pensar en el futuro y pensar en este pequeño planeta" Naseem Javed
1. Puente (Equilibrio): Unir lo mejor de dos mundos 2. Cocina de autor 3. No vendemos comida, vendemos cultura 4. Tapeo 5. Menú parcialmente incomprensible
1. Puente (Equilibrio): Unir lo mejor de dos mundos
Contemporáneo
Si bien Bocado /La Feria, será un embajador de España en Canadá, se considera importante unir lo mejor de Canadá los dos mundos, para tener como resultado un producto regional integrado satisfactoriamente en un entorno global. En dónde los clientes se sienten bienvenidos y quieren aprender y conocer más de España.
España
Clásico
Los millenials, son la generación que escogió que quería comer
2. Cocina de autor: El poder de elegir La versatilidad del menú abre la invitación a qúe el cliente sea el propio autor/creador de sus platos. Bocado /La Feria, no es solo cocina auténtica española, sino cocina única con sello personal; en dónde es posible almorzar todos los días y obtener resultados diferentes. Un exitoso ejemplo de la acogida de esta tendencia, y bien recibido por los millenials, es el BOWL.
Teniendo en cuenta esto, podría ser interesante, implementar: 1. La combinación del mes: Ofrecer la mejor mejor combinación hecha por un cliente, o la más pedida. 2. Delivery de autor 3. Hacking the tortilla: Ideas de hackeo para implementar la tortilla en la vida diaria
3. No vendemos comida, vendemos cultura Una ventana a España Bocado /La Feria, es una marca maestra en cocina y cultura española. Para hacer evidente esta cualidad se considera importante incluir palabras en castellano o datos curiosos (wiki) de la cultura y los rasgos españoles. La gente no sólo quiere alimentarse de comida, quiere aprender algo nuevo. Por ejemplo, 1. Imprimir frases de películas españolas en las servilletas, o material de merchandising para educar a los clientes y dar a conocer la cultura, a través de LA MARCA. 2. Tener una estación de radio en Spotify.
Ejemplo: Marca: La arrocería
Tú tapeas Yo tapeo Nosotros tapeamos
4. Tapeo Comida de degustación “Quiero pedir otro ya mismo” Imponer el concepto de tapeo, con el fin de generar un poco más de ganancias en la cadena de valor. Puede ser un buen concepto para realizar servicios de catering, o viernes de cañas y tapas.
5. Menú parcialmente incomprensible ¿En que te fijas para decidir a cúal lugar auténtico? Ve a lugares donde no entiendas todas las palabras del menú. Eso te dice que es comida regional. Roberto Arellano - Author TACO USA
¿Si Bocado/La Feria, fuera un personaje, quién sería?
Rosalía
Cantante de trap flamenco ícono español que ha creado un puente entre el flamenco clásico y el trap contemporaneo.
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Referencias Artículos The Future of Food Trucks “Say that having a mobile food business allows them to regularly experiment with new and interesting menu items. https://www.forbes.com/sites/lizzysaxe/2018/12/12/want-to-know-the-future-of-food-trucks-in-2019-read-this-rep ort/#67898a31398f
Food halls and food trucks https://www.forbes.com/sites/michelinemaynard/2018/12/18/food-halls-are-the-new-food-trucks-and-youll-see-m ore-in-2019/#5009af3924a7
Food trucks, tendencia sobre ruedas https://www.forbes.com.mx/food-trucks-tendencia-culinaria-sobre-ruedas/
10 among the best food trucks in the world
https://foodiestrip.blog/en/food-events/10-among-the-best-food-trucks-in-the-world/
Videos Rosalía - Malamente https://www.youtube.com/watch?v=Rht7rBHuXW8 https://www.youtube.com/watch?v=p_4coiRG_BI
Ugly delicious
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ยกGracias!