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G ASTRONOMIE
Réaliser son Lammele de Pâques Le Lammele (ou Lamala), à Pâques, c'est une vieille tradition alsacienne. Au petitdéjeuner, le consensus s'effectue autour de ce petit agneau, sorte de biscuit ultratendre saupoudré de sucre glace. Chez vous aussi, votre Mémé en achetait systématiquement pour tous les petitsenfants ? Il faut dire que tout le monde aime sa légèreté et sa relative neutralité gustative. Un petit bout dans le café, et hopla geiss, la journée s'égaye.
une génoise, est devenue populaire au XIXème siècle, en raison de sa composition simple de farine, de sucre et d'œufs. La préparation est très simple, mais le plus compliqué reste encore de trouver un moule en forme d'agneau dans le commerce.
étapes de préparation
Ingrédients (moule standard) :
3) À part, battez les blancs en neige.
On sait que le symbole de l'agneau provient de la Bible : Dieu teste la foi d'Abraham en lui demandant le sacrifice de son fils, Isaac. Au dernier moment, Dieu remplace l'enfant par un agneau. Le sacrifice de l'agneau permet ainsi aux croyants de se souvenir de leur créateur. L'image est restée. La pâtisserie,
• 100 gr de farine (type 45 - pâtisserie) • 150 gr de sucre • 50 gr de fécule • 3 œufs • 1 sachet de sucre vanillé • 1/2 sachet de levure chimique
1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 2) Ajoutez les 150 gr de sucre aux jaunes d’œufs, le sachet de sucre vanillé et quelques gouttes d'eau. Battez le tout au fouet. 4) Mélangez les blancs en neige à la crème des jaunes d’œufs avec une spatule et de façon très délicate. 5) Mettez la farine, la fécule et la levure chimique dans un tamis et saupoudrez la pâte avec ce mélange. Veillez à ce que la pâte, la farine, la fécule et la levure se mélangent de façon homogène. 6) Beurrez votre moule, versez y la pâte et refermez les deux parois si nécessaire. 7) Faites cuire à 180° pendant 40 minutes.
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