“Giappone Gourmet” – Viaggio di Natale/Capodanno 2017

Giappone Gourmet 27 dicembre 2017 - 6 gennaio 2018

Giappone Gourmet - Filosofia di viaggio

Un viaggio per i gusti più raffinati e per spiriti indipendenti.

Ogni viaggio de La Via del Sake è organizzato in modo tale da farvi vivere ogni giorno una o più esperienze enogastronomiche ricercate ed esclusive, ma nel fare ciò non vi impegneremo per più di un paio di ore. Il resto della giornata sarete liberi di muovervi secondo i vostri interessi. Seguendo i nostri consigli, che cercheranno di facilitare i vostri spostamenti e di farvi vedere i principali monumenti e attrazioni del Giappone, oppure seguendo la vostra guida o i vostri programmi.

Sarete accolti all’arrivo e accompagnati nell’esperienza del giorno da persone che parlano italiano e giapponese e un nostro accompagnatore viaggerà e alloggerà con voi durante il soggiorno.

Ogni esperienza non sarà solo la scoperta di un nuovo cibo, ma un piccolo percorso culturale. Incontreremo persone locali che ci accompagneranno alla scoperta dei cibi e delle bevande tradizionali.

La Via del Sake - Associazione Culturale P.IVA.07813690968 Via Vespri Siciliani, 9 20146 Milano ITALIA http://www.laviadelsake.it - laviadelsake@gmail.com

Tokyo, 27 dicembre 2017 - Omotenashi: l’accoglienza giapponese.

Pick-up alla stazione ferroviaria “Tokyo station” collegata direttamente con l’aeroporto dal Narita Express e check-in in Hotel. Ore 17:30 come benvenuto a Tokyo parteciperemo a una sofisticata ed esclusiva Cerimonia tradizionale del Té a noi riservata in sala tradizionale privata con assaggio di dolci tipici.

Al termine, per chi lo desidera, cammineremo attraversando gli storici quartieri di Nihonbashi e Ningyocho, pieni di artigiani e negozi tradizionali, siamo nel cuore di “Edo”, la vecchia Tokyo.. Per cena mangeremo uno dei piatti più amati dalla famiglie giapponesi in un ristorante che lo serve dal 1760: l’Oyakodon, il piatto che celebra madre e figlia.

(Cerimonia del tè inclusa nel cost o del tour, cena libera non inclusa)

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Tokyo, 28 dicembre 2017 - Giornata dei “sensei”: i maestri giapponesi.

Sveglia all’alba (approffitiamo del Jet Lag) e non dovrete radervi stamattina! Iniziate la giornata con la maestria dei tagliatori di tono di Tsukiji, il mercato del pesce di Tokyo.

Proseguite gli uomini da un barbiere tradizionale giapponese per provare il servizio e la perfezione di una rasatura “made in Japan” e le donne da un salone manicure d’eccezione.

Per pranzo possiamo prenotare per voi un tavolo per conoscere uno dei migliori sushi chef di Tokyo, pluristellato Michelin (on demand non incluso nella quota) Al pomeriggio, nel distretto di Ginza, potrete “perdervi” tra raffinati negozi e la più bella cartoleria del Giappone: Itoya.

In serata chiudete dall’indiscusso maestro dei cocktail di Tokyo, nel unico ed esclusivo “one-man-bar”.

Cena libera.

(Cocktail inclusi nel costo del tour, Sushi, barbiere, manicure e cena libera non inclusi)

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Tokyo/Hakone/Kamakura, 29 dicembre 2017 - Giornata libera.

Ormai siete dei veri esperti di Tokyo, sapete muovevi tra i suoi mille quartieri e con tutti i suoi mezzi.

Ognuno di voi avrà capito cosa gli interessa e vi avremo aiutato a organizzarvelo per questo giorno, aiutandovi anche “live” con una comoda chat. E se vedete qualcosa che non capite o vi viene un’idea o una voglia, chiamateci e siamo da voi! È anche l’occasione per programmassi un’escursione nei molti posti intorno a Tokyo: Hakone, Kamakura, Yokohama.

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Tokyo, 30 dicembre 2017 - Shogatsu: il cibo rituale di capodanno.

Siamo a ridosso della festa più importante dell’anno per i giapponesi che ama “i nuovi inizi” come niente altro. A capodanno si mangiano cibi molto particolari e importanti per la tradizione del “Washoku”, la cucina giapponese patrimonio dell’UNESCO per il suo equilibrio nutrizionale e il rispetto delle tradizioni e della natura.

Sake.

Il vino di riso giapponese è al centro di ogni celebrazione, in primis, quella di capodanno.

Ad ogni “inizio” si apre una botte di sake con una cerimonia data “Kagami-biraki” (la rottura dello specchio) a sottolineare il bagliore del liquido trasparente che vede la luce.

Incontreremo il più importante merchant di sake del Giappone per una esclusiva degustazione.

“Toshi-koshi” Soba.

Sono i tagliolini di grano saraceno benaugurali di fine anno. Uno dei cibi più tradizionali, lunghi come la vita che si augura di vivere. Li vedremo fare a mano di fronte a noi e li degusteremo.

Osechi.

La nostra chef Noriko preparerà il piatto di capodanno, un insieme di cibi caratteristici che si mangiano solo una volta l’anno ognuno di quali ha un profondo significato simbolico e di buona sorte. Li porteremo con noi per il pranzo in treno del 31 dicembre.

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Kyoto, 31 dicembre 2017 - Kaiseki e Karaoke: la cucina che unisce filosofia e tradizione e le follie giapponesi di capodanno.

Kyoto ha saputo unire e fondere culture* formali come quella del palazzo imperiale a culture mistiche e religiose, come quella buddista e Zen in particolare, o filosofiche e culturale, quale la cerimonia del tè. Dalla sintesi di queste culture il KyĹ?-Kaiseki**, il Kaiseki di Kyoto, è la massima espressione odierna della culinaria giapponese e lo proveremo la sera di Capodanno, prima di assistere allo scoccare delle 108 campane di mezzanotte in uno dei principali templi di Kyoto. Per chi vuole poi tornare a divertimenti piĂš mondani, chiudiamo la serata in un “tradizionaleâ€?

Karaoke.

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*=La parola Kaiseki ha due accezioni, una (ć‡?ç&#x;ł) significa “pietra calda sullo stomacoâ€? e si riferisce alla tradizione dei monaci Zen di infilare nella tasca del loro abito una pietra calda all’altezza dello stomaco per non sentire la fame e da qui il Cha.-Kaiseki (čŒść‡?ç&#x;ł - la cucina che accompagna la cerimonia del tè) l’altra 䟚席 significa “multicourse dinnerâ€? (letteralmente posti a sedere (seki) una riunione (Kai)) e rappresenta il moderno pranzo formale giapponese, molto influenzato dalla cucina ShĹ?jin RyĹ?ry (la cucina dei monaci zen) e quindi dal “primoâ€? Kaiseki. **= “Kaiseki è la combinazione di Kai (ventre) e Seki (pietra) e il termine nasce dall’usanza dei monaci di portare durante il loro periodo di addestramento una pietra calda dentro la tunica, a contatto con lo stomaco, per sentire meno la fame. Fu Sen-no-Rikyu, il celebrato maestro del Tè a introdurre questo stile di cucina, abbinando dei cibi in accompagnamento al Tè, troppo ricco di caffeina per essere bevuto da solo. Oggi distinguiamo tra Cha-Kaiseki, i piatti nati per accompagnare la cerimonia del Tè (Cha Do) e Kyo-Kaiseki, quelli che seguono la scuola di Kyoto e la cucina vegetariana dei Templi, lo Shojin Ryori.â€?

(Kaiseki, The Extraordinary Cuisine of Kikunoi Restaurant, Yoshihiro Murata) La Via del Sake - Associazione Culturale P.IVA.07813690968 Via Vespri Siciliani, 9 20146 Milano ITALIA http://www.laviadelsake.it - laviadelsake@gmail.com

Kyoto, 1° gennaio 2018 - Giornata libera.

Un risveglio morbido, a volte magico quando accompagnato dai fiocchi di neve sui giardini zen, per lasciarsi avvolgere dalla magia di Kyoto. Per chi vuole terme naturali in mezzo al bosco oppure la prima visita dell’anno ai templi tra fiumi di famiglie giapponesi festanti oppure perdersi tra i vicoli del vecchio quartiere delle geishe di Gion.

Kyoto sa affascinare sempre tutti.

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Kyoto/Osaka, 2 gennaio 2018 - “Umami” day: tutti i sapori del Giappone.

L’appuntamento è in serata per recarci ad Osaka (16’ con lo Shinkansen) o per trovarci già lì con chi abbia scelto questa giornata per visitare Nara o Hiroshima o Himeji. Arriveremo per l’ora dell’aperitivo e rientreremo in nottata. I giapponesi chiamo Osaka “Kuidaore no Machi” - “ La città dove si mangia sino a svenire” oppure “Tenka no Daidokoro” - “La cucina del Paese”. Andremo a scoprire il perché in prima persona.

Lungo il canale di Dotonbori potremo assaggiare lo street food giapponese in tutte le sue forme: dalle polpette “takoyaki” con degli acrobatici preparatori a piatti romantici e cinematografici come il Metto Zenzai, la zuppa degli innamorati. Ma al centro ci sarà il mazzo giapponese, il pregiatissimo Wagyu che degusteremo in vari tagli nella sua Denoinazione di origine più pregiata, il “Matsusaka”.

Rientro in nottata.

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Kyoto, 3 gennaio 2018 - Giornata Zen: alla scoperta delle radici del Giappone.

Dopo le feste e tanti spostamento una giornata all’insegna dell’equilibrio, dell’armonia e della mindfulness. Al mattino andremo in uno dei più antichi tempi Zen del Giappone per un’ora di meditazione “Zazen”. Una volta ritrovata la postura fisica e spirituale ci sposteremo in un altro tempio per degustare lo Shōjin Ryōri, “la cucina dell’uomo puro”: un insieme di piatti vegetariani preparati secondo i dettami del buddismo Zen. Per chi vuole, dopo pranzo, si può visitare un tradizionale bagno pubblico giapponese dove purificare anche il corpo, oltre allo spirito.

Pomeriggio, serata e cena liberi.

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Tokyo, 4 gennaio 2018 - Depachika: la vista d’insieme e dall’alto.

Rientro a Tokyo in mattinata con lo Shinkansen. Lasciate le borse in Hotel visiteremo una delle più importanti Food Hall del Giappone per cogliere la ricchezza enogastronomica del Paese e… fare gli acquisti da portare a casa! Dopodiché saliremo all’ultimo piano di un grattacielo per vedere Tokyo dall’alto, degustare esclusivi cocktail “made in Japan” e salutarci con un piccolo quiz e tante sorprese…

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Tokyo, 5 gennaio 2018 - Omiyage day: il giorno della memoria (e dello shopping).

L’ultimo giorno a Tokyo è dedicato a voi stessi: potrete prenotare un massaggio per rilassarvi prima del volo, corre per le vie della capitale a fare shopping (lo farete, lo farete, portatevi delle grandi valigie!) o rilassarvi e godervi gli ultimi assaggi gourmet o l’ultimo grande pranzo. Saremo sempre al vostro fianco con link, prenotazioni, consigli e suggerimenti, in tempo reale grazie alla esclusiva chat di gruppo.

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Schedule e Budget.

Quota individuale in stanza doppia o twin per adulti pari a € 1.990, escluso volo, comprensiva di: -

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Quota associativa 6 giornate full di accompagnatore durante le esperienze e in tutti gli spostamenti live chat durante total durata per attività di concierge, prenotazioni e assistenza 10 pernottamenti in Hotel categoria“superior” con colazione Pass ferroviario per 7 gg (inclusi Shinkansen e tutti i treni extraurbani la tratta d ritorno Tokyo-Aeroporto se partire entro il 7/1) Suica card metro Tokyo con 500Yen (5€)

16 esperienze “gourmet”: - Cerimonia del Tè € - Visita a Tsukiji Free - Barbiere/beauty salon (not included) - Degustazione di cocktail giapponesi € - Degustazione di sake € - Cena a base di Soba €€ - Bento di Osechi €€ - Cenone di capodanno in sakagura - Visita al mercato di Nishiki a Kyoto Free - Cena Kaiseki €€€ - Japan Street Food € - Degustazione di Wagyu €€ - Meditazione Za-zen € - Pranzo Shoujin Ryori € - Food shopping tour Free - Cocktail di arrivederci €

Date

Transport

27/12/17

Free arrival and TOKYO meet at Tokyo station or Hotel TOKYO

28/12/17

Sleep in

29/12/17 30/12/17

-

TOKYO

-

TOKYO

31/12/17

Shinkansen to Kyoto

KYOTO

1/1/18 2/1/18

-

KYOTO

Shinkansen or local train

3/1/18

-

KYOTO/NARA/ HIROSHIMA/ OSAKA KYOTO

4/1/18

Shinkansen to Tokyo Free day

TOKYO

Free departure & transfer to airport

5/1/18 6/1/18

-

Gourmet experience (TBD)

Lunch/ dinner included in cost

Services

Tea Ceremony + Oyako Don

Breakfast

Station pickup+ Guida Guide

Tsukiji fish market Breakfast/ + Barber/beauty + Lunch Sushi master + Cocktail Free day Breakfast Sake tasting + Soba dinner + Osechi bento Kyoto food market (Nishiki) + Kaiseki dinner Free day

Breakfast/ Dinner

Guide

Breakfast/ Guide Lunch/dinner Breakfast

-

Japan Street Food Breakfast/ + Wagyu tasting Dinner

Guide

Breakfast/ Lunch Breakfast/ Pre-dinner Breakfast

Guide

TOKYO

Zen meditation + Shojin Ryori Food tour + cocktail and exam Free day

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Guide -

On demand: Assicurazione EuropAssistance Viaggi NoStop 90€/persona *= per i bambini fino a 11 anni compresi sconto di €103 sui passaggi ferroviari e riduzione per la quota “cocktail giapponesi” (la serata finale si serviranno invece cocktail analcolici).

Supplemento singola €50/gg Riduzione tripla: chiedere.

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