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la bonne pépite Un nouveau resto s’installe dans une ferme urbaine
Un nouveau resto s’installe dans une ferme urbaine
Depuis quelques semaines, un nouveau restaurant a ouvert ses portes sur la Petite Ceinture dans le 19e. Au programme: des producteurs de qualité, des produits de la ferme et un espace extérieur ouvert sur les rails. 16
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Entrez donc, non, ne faites pas de chichis, venez découvrir le potager en permaculture en pleine terre, le potager de toiture, les surfaces végétalisées en pleine terre, le poulailler… La Ferme du Rail est un projet à la fois social et architectural réalisé en février 2019. À l’intérieur, on trouve un centre d’hébergement et de réinsertion sociale, une résidence sociale d’étudiants, une serre de production et un restaurant. Ce projet est lauréat de l’Appel à Projets Urbains Innovants “Réinventer Paris”, lancé en novembre 2014 par la Mairie de Paris. Via l’association Travail & Vie, la Ferme du Rail permet l’insertion de personnes précarisées pour une formation à différents emplois.
De cette parcelle de terre qui borde la Petite Ceinture a émergé La Ferme du Rail en 2019, puis, à la fin du mois de juin, Le Passage à Niveau, son tout nouveau restaurant. La promesse: «Bien manger, mieux vivre. De bons produits, des fournisseurs locaux et de l’amour». Autant vous dire qu’on s’y est rendu avec l’excitation d’un amour de jeunesse, et d’une nouvelle découverte à l’horizon. Pas de roulage de pelle en perspective mais une cuisine tout droit sortie du jardin, effectivement, des plats faits maison et
des tarifs très attractifs (comptez 11€ pour une formule plat + entrée ou dessert, 12,50€ pour la complète). Qu’est-ce qu’on y mange? Une bonne cuisine terroir franchouillarde. Citons pêle-mêle: de très bons œufs mayo, une soupe de fane de carotte, un poulet fermier au jus et sa purée... Côté desserts, une brioche perdue au caramel beurre salé (testée et validée), un pudding framboise basilic et crème anglaise, une tarte aux pommes et j’en passe. Si vous êtes plutôt branchés apéro, on vous conseille la focaccia tomate à l’ail et jambon italien arrosée d’un bon vin.
En prime, de grands espaces autant à l’intérieur qu’à l’extérieur, une grande terrasse ouverte sur la Petite Ceinture où on circule comme ça nous chante. Petit conseil si vous voulez aller y dîner: pensez à réserver pour être sûrs d’avoir une place. • L.D.L.P.
