Le soleil de Marseille dans l’assiette

Le Paco est un véritable bistrot de quartier, un lieu familial où il fait bon vivre. L’histoire débute avec 2 potes qui ont une passion commune : l’amour de la bonne cuisine et de la fête.

Johann et Vladimir ont allié leurs forces pour ouvrir un troquet qui leur ressemble.

« Ce qu’on veut, c’est proposer une cuisine 100% maison, généreuse et accessible, dans une ambiance festive pour allier gourmandise et convivialité », nous confie Johann. Pari réussi, on se sent comme chez soi, tellement qu’on y resterait bien quelques heures de plus pour goûter tous les plats de la carte.

Les inspirations culinaires de Johann remontent à son enfance dans le Sud.

« Ma cuisine est une fusion entre celle de ma mère, Corine, et celle de ma grand-mère, Denise, nous explique-t-il, un subtil mélange entre cuisine de terroir, des sauces généreuses à base de crème et de beurre, des viandes d’exception, du réconfort et des accents salins, des notes d’olive, des poissons frais et du croquant. »

On commence les réjouissances par des champignons grillés à la crème de ricotta ou un œuf poché au yaourt crémeux et beurre au paprika. On continue sur l’autoroute du plaisir avec des assiettes généreuses et réconfortantes, comme les tagliatelles à la crème de champignons, oignons caramélisés et jambon Serrano, ou encore le cœur de rumsteck Aubrac et sa sauce crémeuse au calvados.

Les végétarien·ne·s ne seront pas en reste avec plusieurs assiettes à partager ou en individuel, à choisir dans les hors-d’œuvre pour varier les plaisirs.

Si vous adorez le partage, direction la carte de tapas ! À vous les patatas bravas, tzatziki, panisses ou encore des plats en petites portions. On arrose le tout d’une douce Madeleine (amaretto, Cointreau, jus d’ananas) à seulement 7€ en happy hour ou d’un verre de vin parmi la chouette sélection de petits producteurs français (de 5€ à 7€). Attention, super bon plan : le happy hour se déroule de 18h à 2h ! L’occasion d’y rester toute la soirée sans casser le budget.

Le brunch du dimanche quant à lui fait la part belle aux tartines, œufs brouillés et desserts tous aussi délicieux les uns que les autres.

Mention spéciale pour la tiramisu ou encore le pain perdu au caramel beurre salé et glace vanille, très probablement le meilleur de Paris. Si vous ne roulez pas après ça... � R.T.

Le Paco 80, rue de Maubeuge – 9e Tél. : 01 83 87 92 29 paco-bar-restaurant.com