A savourer sans modération
M
2e EDITION 29 Mars 2013
RESTAURATION ET LOISIRS
10
COUPONS Pg 60
Pg 46
Pg 52
EN CADEAU
OÙ SONT LES VITAMINES?
BIENFAITS DES VACANCES
CHATEAU L
Sommaire RESTAURATIONS
MIAM AAPCA House,
6 rue La Poudrière
06
Restauration a maurice
08
Gastronomie mauricienne
12
Types de restaurants a maurice
adlematinal@gmail.com
14
Mcdo vegetarien
REDACTEUR EN CHEF
15
Bar a oxygen
23
Un restaurant ‘barbie’ a taiwan.
24
Nos chefs de demain
SANTÉ
26
Alimentation de la femme enceinte
30
5 Raisons de consommer des oeufs
34
Le thé vert : la solution anti-vieillissement?
36
Les bienfait du p’tit dej
42
7 Strategies pour manger mieux
45
7 Sources de proteines
46
Ou sont les vitamines
48
Astuces pour manger sain
LOISIRS
50
Nos loisirs et activites
52
Garder les bienfaits de vos vacances
54
4 Recettes de popcorn pour vos soirees
55
Les enfants au restaurant
Port Louis
24
Tél : 207 0923/27/25/40/42/47/60 E : chuck.l@lematinal.mu
Kiran Ramsahaye
23
46 52
MIAM Restauration & Loisirs 5
Ce n’est pas un secret que les Mauriciens aiment manger et… bien manger ! La qualité prime avant tout. La diversité de la restauration mauricienne fait que c’est un lieu splendide pour expérimenter la vraie cuisine de gourmet. En effet, on retrouve la cuisine chinoise, créole/mauricienne, indienne, italienne et gastronomique entre autres dans beaucoup de restaurants à travers l’île.
RESTAURATION A MAURICE
Le tour du monde culinaire
Notre cuisine représente l’image de la
Mauriciens en raffolent et en consomment
société mauricienne et peut être décrite
assez souvent.
comme une cuisine métissée et aux mille saveurs en raison de sa variété de cultures.
La cuisine italienne a toujours eu sa
Le mélange de différentes communautés
place à l’île Maurice. On prépare même
de la population a donné naissance à une
des petits plats à l’Italienne chez soi.
cuisine typiquement mauricienne. Plusieurs
D’ailleurs, de plus en plus de restaurants
restaurants proposent maintenant de
italiens viennent s’installer à Maurice. Les
plus en plus de plats qui sont à la base
Mauriciens savourent de plus en plus la
mauriciens et force est de constater que
pizza, le ravioli, la tagliatelle, et surtout les
c’est une formule qui marche très bien.
lasagnes.
Le curry est une spécialité indienne et tout
S’il y a bien un autre type de restauration
le monde ou presque en raffole. D’ailleurs,
qui s’est installé dans la durée, c’est bel et
le curry est préparé pour le dîner presque
bien la restauration rapide, ou ‘fast food’.
tous les jours, notamment avec du poisson,
Les franchises internationales de renom
de la viande (de chèvre ou de mouton), du
qui sont basées à Maurice depuis plusieurs
poulet ou avec seulement des légumes. Le
années ont été récemment rejoint par
curry est habituellement accompagné de
d’autres franchises comme Nino’s entre
riz ou de «faratas» et de grains secs (les
autres. Les restaurants de ces ‘fast foods’
lentilles noires par exemple). La cuisine
sont toujours bondés de gens et cherchent
indienne s’est installée dans la restauration
toujours à apporter une touche différente et
mauricienne et même dans les ‘food courts’
innovante pour satisfaire leur clientèle.
où les gens n’hésitent pas à déguster un savoureux ‘thali’.
Si vous êtes Mauricien ou vous passez vos vacances à l’île Maurice qui est un vrai
La cuisine chinoise a, au fil des décennies,
paradis pour le palais et les sens, vous
fait sa place dans notre culture. Les
aurez fait presque le tour du monde d’un
restaurants qui ont pour spécialité les
point de vue culinaire !
plats typiquement chinois, on en trouve surtout dans la capitale et pratiquement dans chaque rue, plus particulièrement aux alentours du Chinatown. Boulette, mine, bol renversé, chop suey ou dim sum : les
MIAM Restauration & Loisirs 7
La Table du Château
Un Restaurant Dans La Nature Parez-vous de vos plus beaux atours, le Château de Labourdonnais vous invite à sa table ! En bordure du verger qui orne la splendide demeure, la Table du Château vous propose de découvrir des spécialités mauriciennes remises au goût du jour.
d’argent par la fédération internationale du tourisme pour le développement de la gastronomie mauricienne, les concocte avec cette touche mauricienne. Il peut faires des ravioles, un plat typiquement italien, mais ce sera au marlin, avec une sauce aux crustacés et des margoses.
Entouré de hauts manguiers et d’autres arbres fruitiers, le restaurant peut se targuer d’être réellement « dans la nature ». Les larges baies ouvertes donnent l’impression aux hôtes d’être à l’extérieur. Le décor de bois, s’inspirant du style créole et des châteaux, achève de donner à l’endroit un aspect idyllique.
La Table du Château propose aussi fréquemment des événements. Outre les nombreux mariages qui y sont célébrés – dont celui d’une Miss Mauritius –, l’endroit organise aussi des soirées DJ, des buffets à thème ou encore des pique-niques en musique.
Le chef d’origine italienne, Fabio de Poli, propose toute une variété de plats préparés avec les fruits et légumes cultivés dans le parc du château. Il cuisine notamment plusieurs fruits rares, qui ne sont pas commercialisés, comme les pistaches malgaches ou encore le baël, un fruit d’origine indienne. Le fruit à pain, qui était jadis consommé très couramment, est aussi revisité, notamment en gratin. Et le verger à la végétation luxuriante inspire jusqu’aux desserts, puisque le restaurant propose des glaces faites maison aux fruits cultivés localement.
En ce week-end de Pâques, se tiendra, le dimanche 31 mars, un grand buffet, ainsi que des activités pour les enfants. Comme le Château fait les choses en grand, il y aura le choix entre de nombreux plats. Pour l’entrée, des rouleaux californiens aux crevettes tempura ou encore des makis aux concombres. En plat principal, du civet de cerf aux petits oignons et vin rouge, du curry de poulet et crevettes et d’autres délices. Sans parler du dessert, qui s’annonce grandiose. Les bambins auront de plus droit à une chasse aux œufs de Pâques, à un château gonflable ainsi qu’à d’autres activités.
« Chaque matin, quand je me réveille, j’ai envie de faire plaisir aux gens, » affirme Fabio de Poli. Et ceux qui ont goûté son plat au cœur de cocotier accompagné de marlin fumé, la spécialité de la maison, diront sans aucun doute qu’il y réussit. Tous ses plats, le chef Fabio, qui est médaillé
8 MIAM Restauration & Loisirs
Le restaurant est ouvert sept jours sur sept pour le déjeuner, et tous les vendredis et samedis pour le dîner. Pour vos réservations, veuillez appeler sur le 266 7172 ou le 929 7087.
EASTER BUFFET / BUFFET DE PAQUES STARTER Lebanesepotatosalad / Salde de Pomme de terre Vegetablesspringrolls/ Nems végétariennes Spicymarinatedshrimppasta, saladbbq sauce/ salade de pate, crevettes sauce bbq Salad of smokedChicken, avocado, citrus fruits & Santa Fe dressings/ salade de poulet fume avocado et vinaigrette Santa Fe Maki with cucumber and wasabi / Maki au concombre In & out Californian rolls with prawns tempura / In& out RouleauxCalifornien aux crevettes tempura Roasted chicken wings with sesame seeds/ Ailes de pouletroties aux grains de sesames
HOT DISHES Jeu de Légine en croûte de graines de sésame, sauce au sirop d’érable et soja Legine coated with crispy sesame, Maple syrup and soya sauce Civet de Cerf aux petits oignons et vin rouge Civet of Venison with baby onions and red wine Curry de poulet et crevettes Chicken and prawns curry Gratin de fruit à pain Gratin of bread fruit Légumes grilles Roasted grilled vegetables Riz arrange Flavoured white rice
LIVE COOKING Tortelloni farcie au fromage sauce cèpeset jus de veau Beetroot tortelloni with ceps mushrooms and veal juice Thon rouge Tandoori Red Tuna tandoori
DESSERT Vanilla Crème brulée / Crème brûlée Roasted banana with Caramel / Banane rôtie au caramel Mini lemon tartelettes / Tartelettes au citron Fresh Fruits saladsfrom the Domaine / Salade de fruits du Domaine Chocolate cake / Gateaux au chocolat Chocolateeggs / œuf au chocolat
Rs. 1100+Vat per person adult Rs. 500+Vat per kids
Ru Yi Restaurant : Spécialités Chinoises Et Musique De Variétés La vaste salle baigne dans une lumière douce lorsque nous entrons dans le restaurant. Des quelques tables occupées s’élèvent de délicieux fumets de mets en tous genres, et les conversations enjouées ou discrètes des clients se font entendre. Le Ru Yi Chinese restaurant, à l’entrée de Chinatown, à Port-Louis, semble être une petite parenthèse dans l’agitation de la capitale.
« Nous servons toutes sortes de spécialités chinoises, comme le poulet ou le poisson à la vapeur ou les crevettes à l’ail. Mais nous avons aussi des plats plus rares, » affirme le jeune directeur de l’endroit, M. Fook Sin Ng. Les connaisseurs ou autres amateurs de saveurs exotiques pourront en effet goûter par exemple à la soupe aux ailerons de requin ou encore au barbara ( concombre de mer), accompagné de sauce d’huître.
Le restaurant, à la décoration simple mais élégante, peut accommoder jusqu’à 380 personnes. M. Ng s’attend d’ailleurs à avoir bientôt de grosses affluences le samedi soir. « A partir du mois d’avril, nous ferons venir un orchestre tous les samedis. Un chanteur proposera aux clients des chansons de variété. » Une grande salle VIP est aussi disponible afin de tenir des réunions d’affaires dans un lieu calme ou encore pour organiser une fête familiale de manière conviviale.
10 MIAM Restauration & Loisirs
Types de Restaurants
à maurice Aujourd’hui, il existe de nombreux types
Le ‘fast casual dining’ offrent des plats et
de restaurants à l’île Maurice, du fast-
des couverts jetables, mais leur nourriture a
food à des restaurants de type familial.
tendance à être présentée comme plus haut
Voici un bref aperçu de quelques-uns
de gamme, tels que les pains gourmets
des concepts de restauration les plus
et les ingrédients bios. Les cuisines de ce
populaires.
type de restaurants sont souvent ouvertes les clients peuvent voir leur commande en
Fast-food (la restauration rapide)
cours de préparation et elles sont ainsi très
Le fast-food est le type de restaurant le
populaires.
plus connu de la plupart des gens. Des chaînes comme McDonald’s et Burger King
Café
sont devenues populaires dans les années
Un café est un restaurant qui ne propose
1950, et ont aidé à lancer d’innombrables
pas de service de table. Les clients
autres concepts comme Nando’s et KFC.
commandent à partir d’un comptoir
Le service de restauration rapide a attiré
et se servent. Un menu café propose
des clients pour sa rapidité et commodité.
traditionnellement le café, l’expresso, des
Si vous envisagez d’ouvrir une franchise de
pâtisseries et des sandwichs entre autres.
restauration rapide, gardez à l’esprit que les
Le terme bistro est parfois interchangeable
coûts initiaux de franchise sont plus chers
avec café. Un bistro est en fait un café qui
que d’ouvrir un restaurant indépendant.
propose des repas complets (quoique c’est moins cher qu’un restaurant à part entière).
’Fast Casual Dining’ (la restauration rapide et décontractée) C’est l’une des plus grandes tendances en ce moment. ‘Fast casual’ est un peu plus haut de gamme que la restauration rapide. 12 MIAM Restauration & Loisirs
Pub Les pubs existent depuis des siècles en Europe, notamment en Grande-Bretagne. Ils ont un attrait intemporel, pour leur ambiance décontractée. Les brasseries offrent une bière faite maison, ainsi qu’une large sélection d’autres bières. Les pubs peuvent offrir des menus complets, ainsi que des amuse-gueules. Beaucoup de restaurants ont un côté pub séparé de leur établissement.
‘Casual Style Dining’ Ces restaurants, idéals pour les familles, offrent des plats à des prix modérés. Les restaurants de type ‘casual style’ offrent un service de table de chevet tout en gardant le menu à prix modéré.
‘Fine Dining’ Comme son nom l’indique, une cuisine raffinée est utilisée pour décrire un restaurant beaucoup plus haut de gamme, qui offre à ses clients une atmosphère élégante avec un service de haute qualité. Les chefs de restaurants gastronomiques sont généralement formés professionnellement, et la nourriture est assez chère, mais ça vaut le coup.
MIAM Restauration & Loisirs 13
Un Mcdo 100 % Végétarien! Révolution dans le monde du fast-food!
consomment pas de porc ou de bœuf. C’est
Même les végétariens peuvent manger
donc un choix réfléchi et pas anodin. “Il y a
au McDonald’s maintenant. McDonald’s
un important marché pour les restaurants
s’apprête en effet à ouvrir son premier
végétariens (en Inde) car beaucoup
restaurant 100% végétarien courant
d’Indiens sont végétariens”, a pour sa part
2013. Et c’est l’Inde que le célèbre
commenté Rajesh KumarMaini, un porte-
fast-food a choisi pour cette première
parole de McDonald’s en Inde.
expérience, à Amritsar plus précisément, une ville située dans le nord de la
Par la suite, un deuxième restaurant 100%
Grande péninsule.
végétarien devrait rapidement voir le jour en Inde. Pour rappel, sur plus de 30 000
L’Inde compte de nombreux musulmans
restaurants McDonald’s dans le monde,
ou hindous, des populations qui ne
271 sont basés en Inde.
14 MIAM Restauration & Loisirs
Bar à oxygène
Un bar à oxygène est un dispositif (bar,
en complément d’arômes de qualité
narguilé ou fontaine) et par extension
alimentaire.
un établissement qui propose aux consommateurs de l’oxygène à usage
Maintenant, certains bars utilisent des
récréatif, associé à des arômes ou des
huiles essentielles aromatiques ou
huiles essentielles.
biologiques pour leur vertu antiseptique. Les consommateurs peuvent profiter de
L’oxygène concentré barbote dans des
l’oxygénothérapie et de l’aromathérapie en
solutions aromatiques avant d’atteindre
simultané.
les narines de l’utilisateur. Venant des Etats-Unis et de l’Asie, le concept est utilisé depuis une dizaine d’années, MIAM Restauration & Loisirs 15
Panarottis:
Big on family, big on pizza Élues No. 1 au concours annuel Global Pizza Challenge, les pizzas Panarottis n’ont pas mis longtemps à se faire connaître à Maurice. Cette franchise originaire de l’Afrique du Sud, s’est implantée d’abord à Beau-Bassin. C’est plus tard, grâce à l’ouverture de son point de vente au Bagatelle-Mall of Mauritius en 2011, que Panarottis a connu plus de notoriété auprès des Mauriciens. Comme Panarottis veut être plus près des familles mauriciennes, il a ensuite ouvert un autre restaurant à Cascavelle et trois Panarottis Express à Port-Louis, Quatre-Bornes et Trianon.
Chez Panarottis, vous trouverez un large choix de pizzas, de ‘pizza breads’, de salades et de pâtes fraîches. « Nous évitons autant que possible les produits en boîtes de conserve, donc vous verrez vous-même que tous les ingrédients dont nous nous en servons sont frais ! » lâche Aatish Karoo, directeur Marketing de Panarottis Bagatelle. D’ailleurs, une équipe se charge même d’assurer que les produits utilisés soient toujours frais.
Aux deux restaurants que compte Panarottis ainsi qu’aux Panarottis Pizza Express de PortLouis et de Quatre-Bornes, les mardi soirs, pour seulement Rs249, vous pouvez manger autant de pizzas que vous le souhaitez. Selon les dires de M. Karoo, cette promotion a attiré de nombreux amateurs de la pizza.
16 MIAM Restauration & Loisirs
Spur Une invitation à découvrir la cuisine
tex-mex Spur Steak Ranches est une chaîne
burgers, les sandwiches grillés, salades
internationale de restauration d’origine
et fruits de mer comme le Spur Prawns
sud-africaine qui propose des plats de la
complètent la liste de la carte menu.
cuisine tex-mex, désignant une cuisine du Texas influencée par la gastronomie
Spur, qui est sous la direction du groupe
mexicaine. D’ailleurs, les cactus
Ning Ho, se dit centrée sur la famille.
d’ornement, les canoës de l’époque des
D’ailleurs, actuellement, le restaurant
amérindiens et les photos au mur du
fait des promotions. Ainsi, à l’achat d’un
fameux fleuve Rio Grande transportent
burger, un deuxième est tout de suite
aussitôt les amateurs de cuisine tex-
offert durant les soirées Burger Night, ou
mex dans une aventure culturelle et
encore les mercredis soirs, les enfants
gastronomique.
jusqu’à douze ans peuvent manger à leur faim gratuitement. Les jeudis soirs on
M. Atish Karoo, le directeur marketing
obtient une remise de 25 % sur toutes les
de Spur et Panarottis à Maurice, nous
entrecôtes.
précise que les spécialités de Spur sont les steaks, tous de grade ‘AAA’, grillés
3 adresses : Bagatelle, Cascavelle et
au feu de bois et servis avec les sauces
route Royale, Grand-Baie.
spéciales de la maison, de rondelles d’oignons frais et de pommes de terre cuites au four ou encore les ‘wraps’. Les
MIAM Restauration & Loisirs 17
Nino’s
:
Petits-déjeuners, steaks et pizzas
Avec son concept unique, Nino’s réinvente
II est, en outre, possible de réserver le
la restauration rapide. Le menu de Nino’s
restaurant pour un anniversaire ou pour
est très varié. Le client peut choisir parmi
une fête d’entreprise.
les pâtes et les sauces inspirées de la
Si le restaurant Nino’s n’offre pas de
cuisine des quatre coins du globe.
service de livraison, vous avez, par contre,
Outre les plats de pâtes, Nino’s offre
la possibilité de faire préparer des plats
de délicieuses pizzas, des salades
à emporter. Une excellente idée pour un
croustillantes, de la soupe fumante et
souper vite fait, bien fait !
d’alléchants desserts. De quoi combler les
Nino’s est également l’endroit idéal
petits comme les grands appétits, et ce,
pour les événements, Alain Ramanisum
pour tous les budgets.
et d`autres artistes s’y sont produits à diverses reprises
Le service rapide et les prix abordables
Allez, choisissez et dégustez !
font de Nino’s un restaurant de choix pour les gens pressés le midi, les familles et les étudiants. Vous pouvez y déguster un repas sain et savoureux pour aussi peu que Rs 100.
20 MIAM Restauration & Loisirs
Hassen Rojoa
r ROUI
MIAM AAPCA House, 6 rue La Poudrière Port Louis Tél : 207 0923/0927 E : chuck.l@lematinal.mu REDACTEUR EN CHEF Kiran Ramsahaye
La cuisine népalaise s’invite au Sangam Taj Sangam est un mot hindi qui signifie
proches mais prévoit de rentrer très bientôt
rassemblement. C’est dans cette vision
à Maurice. Il n’a toutefois pas manqué de
que Harris Singh, ressortissant indien
transmettre ses recettes à son collaborateur
propriétaire du Sangam Taj, a ouvert
avant son départ.
son restaurant à l’Hermitage, en 2011. Il voulait avant tout voir les familles, amis
Le Sangam Taj Restaurant accueille ses
et collègues de travail se réunir pour
clients dans un endroit au style oriental
savourer la grande cuisine indienne.
et décontracté, accentué par les notes de musique classique. À son retour, Harris
Chose dite, chose faite ! Mais étant
Singh compte aussi organiser des soirées
de nature perfectionniste, et pour se
karaoké, histoire de mieux vous rassembler.
démarquer des autres, il a voulu ajouter à sa carte de menu des plats typiques de son pays voisin, le Népal. C’est donc un an après que le chef Nagen Basyal débarque, ses valises remplies des délices du Népal comme les soupes népalaises, surtout recommandées en hiver, ses ‘lacheedar naan’ ou encore les ‘stuffed parathas’ qui se marient parfaitement au ‘Hariyali daal’ et aux plats végétariens. Quant à Harris Singh, qui ravivait déjà les papilles de la fidèle clientèle par sa cinquantaine de ‘naan’ cuit au feu de bois, son succulent ‘Butter Chicken’, ou ‘Gosh Rogan Josh’ (un curry d’agneau), ou encore ses fameuses crevettes ‘Jhinga Jalfrezi’, il est actuellement en Inde pour voir ses
22 MIAM Restauration & Loisirs
Un restaurant ‘Barbie’ ouvre ses portes à Taiwan Durant ses 54 ans d’existence, Barbie a inspiré beaucoup de choses :
“Nous avons choisi Taiwan parce que les
l’imagination des petites filles, les
restaurants à thème sont très populaires
illustrations et la colère féministe entre
ici. Nous sommes certains que le Barbie
autres. Maintenant Barbie Cafe, un
Cafe peut promouvoir notre image de
restaurant dédié à la poupée, a ouvert
marque”, explique Iggy Yip, responsable de
ses portes à Taiwan tout en rose et
produit pour la zone Chine.
en plastique comme on pouvait s’y attendre. Mattel a accordé une licence au groupe hôtelier taïwanais Sinlaku pour ouvrir le “Barbie Cafe” dans un quartier bouillonnant de la capitale Taipei. Mattel espère que le café, situé dans le quartier commerçant de la ville, fera la promotion de Barbie comme une marque de mode. Dans un décor dégoulinant de rose, de jeunes femmes à la plastique “barbiesque” portant talons hauts et diadème, servent boissons et gâteaux - en forme de poupée pour les plus onéreux.
La salle à manger fait 660 mètres carrés et est décorées avec des illustrations de mode de Barbie dans une gamme de tenues sur les murs et les chaises. Jessica Ho, employée de bureau à Taipei et mère d’une fille de 5 ans, se réjouit d’avance. “Ma fille et moi aimons Barbie, et cet endroit à la fois charmant et mignon est comme un rêve devenu réalité. Je l’amènerai ici pour fêter son prochain anniversaire”, assure-t-elle. Taïwan a longtemps été l’un des centres de production des poupées Barbie jusqu’à la délocalisation des usines en Chine à la fin des années 1980.
Nos chefs de demain École hôtelière Sir Gaëtan Duval Formation professionnelle dans l’hôtellerie. Vous êtes jeune, ambitieux et vous
Barman, commis, chef de rang, valet/
aspirez à devenir chef de cuisine, chef
femme de chambre, agent de voyage,
barman ou sommelier dans un hôtel de
réceptionniste, guide, concierge, sommelier,
renom un jour? L’École Hôtelière Sir
restaurant manager, maître d’hôtel, sous-
Gaëtan Duval est là pour vous guider
chef, gouvernante, responsable d’agence,
dans votre choix de métier et assurer
chef de produit, chef de cabine ; vous vous
votre formation professionnelle.
voyez faire carrière dans un de ces métiers ?
Ayant vu le jour il y a plus de 40 ans de cela, plus précisément en 1971, cet institution pédagogique est maintenant reconnu pour l’excellence de sa formation à l’île Maurice et dans l’Océan Indien pour sa formation dans l’industrie du tourisme. Fondé en tant que projet conjoint de l’UNDP, L’ILO et le gouvernement français, l’objectif principal de l’école était de former les employés de l’industrie de l’hôtel. Pour rappel, initialement l’école était basé dans une petite maison à Quatre-Bornes. Il existe une vaste gamme de cours qui sont disponibles à temps plein, à temps partiel et en modes d’apprentissage. La formation est assurée dans un cadre professionnel où les élèves sont exposés à des situations de travail. Le centre est équipé d’une salle de réception, d’un restaurant, d’un bar, d’une cuisine, de chambres de démonstration et d’une buanderie entièrement équipée.
24 MIAM Restauration & Loisirs
L’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval propose des formations qui sont adaptées à tous ces emplois. Le National Certificate (NC 3) en boulangerie, en buanderie, villa services et sculpture sur fruits et légumes (à temps partiel), l’Atelier des Saveurs (temps partiel), conciergerie, Eco-tourism Management ; ce sont les nouveaux cours qui ont été introduits l’année dernière pour répondre aux besoins de la clientèle. L’industrie de l’Hôtellerie et du tourisme est une industrie en pleine croissance où il y a des opportunités d’emploi dans différents secteurs tels que les bateaux de croisière, hôtels et autres sociétés liées au tourisme. En prenant cela en considération, l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval forme les jeunes pour qu’ils puissent faire carrière dans cette industrie et joue un rôle de la plus grande importance dans la promotion de Maurice en tant que destination touristique.
L’alimentation de
la femme enceinte Pour la santé de votre enfant, une alimentation saine et équilibrée est essentielle pendant votre grossesse. Il ne faut pas oublier que ce que vous mangez, votre bébé le mange aussi. Une raison de plus pour vous motiver de manger sainement pendant ces neuf mois… Bien manger pendant sa grossesse Les bienfaits d’une alimentation équilibrée… vous les ressentirez tout au long de votre grossesse et même après la naissance de votre bébé. Tomber enceinte signifiera beaucoup de changements par rapport à votre corps. Bien manger vous aidera à mieux assumer les transformations physiques et émotionnels auxquelles vous serez confrontées. Régime alimentaire pendant la grossesse Enceinte ou non, les règles d’or pour une bonne alimentation sont les mêmes. Les féculents, les laitages, les fruits et légumes, les viandes, poissons et autres sources de protéines : ce sont les quatre principales catégories d’aliments. Un autre groupe comprend les graisses, les huiles et les sucres qui doivent cependant être consommées en petite quantité. Votre bébé, tout comme vous, a besoin d’aliments appartenant à chacun des cinq catégories d’aliments. Le plus important et peut être le plus difficile aussi, c’est de trouver le juste équilibre.
Un tiers de notre alimentation contient des céréales, des légumes secs, de la pomme de terre, et du pain. Pendant votre grossesse, il ne faut pas vous limiter uniquement aux céréales complètes qui apportent certes des fibres, du fer et des vitamines du groupe B. Mais elle ne sont pas pour autant la seule source de nutriments et vous devrez donc privilégier la diversité. Des produits à l’instar de la farine et certains pains blancs contiennent du calcium et sont recommandés pour les femmes enceintes. Ces aliments permettent de lutter contre la constipation qui est un problème assez fréquent pendant la grossesse. 26 MIAM Restauration & Loisirs
Un autre tiers de notre alimentation comprend des fruits et des légumes. Contenant des vitamines, et des minéraux, qui sont importants pour une femme enceinte, les fruits et légumes doivent être consommés quotidiennement. L’idéal serait cinq portions de fruits et légumes par jour. Exemple ; Un verre de jus de fruit au déjeuner, une pomme au goûter et des légumes pour le dîner. Étant la principale source de vitamine C, c’est d’autant plus important de manger des fruits et légumes tous les jours. Afin d’augmenter et de faciliter votre consommation de Vitamine C, il est conseillé d’accompagner votre repas de petit déjeuner d’un verre de jus d’orange ou votre pain ou sandwich d’une salade verte.
Votre bébé a besoin de protéines qui contiennent des acides aminés pour que ses cellules, ses tissus et ses organes puissent se former. La volaille, les poissons et les œufs, les viandes maigres ainsi que les noix, les noisettes et le tofu, sont les principales sources de protéines. Riches en vitamines et minéraux, ces aliments sont essentiels pour le bon développement des yeux et du cerveau de votre bébé. Facile à préparer et très abordables, les œufs sont une source de protéine, fer et vitamine D mais faites attention à ce qu’ils soient bien cuits. Quant aux mamans strictement végétariennes, elles doivent consommer des lentilles, pois chiches, haricots, noix et noisettes entre autres pour avoir leur dose de protéines. Elles doivent cependant veiller à varier au maximum leur alimentation pour disposer d’un apport suffisant en acides aminés.
MIAM
Essentiel pour les os et les dents de votre bébé, les produits laitiers sont une source de protéines et de calcium qui de plus est facilement assimilable. Sont recommandés ; le lait, des yaourts et des fromages allégés en matière grasse.
C’est vrai que les aliments riches en graisse et en sucre vous apportent de l’énergie mais pas plus que cela. Il est dont important de vous limiter à une ou deux portions par jour et ne doit pas dépasser 35 % de votre apport énergétique quotidiennement. Ces aliments assurent un bon fonctionnement du système nerveux central.
Poissons et fruits de mer Présentant une haute valeur nutritionnelle, les poissons et les fruits de mers doivent faire partie de votre alimentation. Il est cependant conseillé d’éviter certains poissons pendant la grossesse tels que l’espadon, le thon et le requin. Se nourrissant de ‘petits’ poissons, ces ‘gros poissons’ présentent plus de risque de concentration de résidus toxiques.
Pour vivre une grossesse heureuse et ainsi mettre toute les chances de votre côté, un régime alimentaire appétissant et équilibré est essentiel. Cela aura aussi pour but de bien ou mieux nourrir votre bébé. Il est tout aussi important d’être en bonne santé avant la grossesse car cela favorisera la fécondité et donnera toutes ses chances à votre bébé.
28 MIAM Restauration & Loisirs
5 bonnes raisons de
consommer des oeufs L’œuf est reconnu pour sa valeur nutritionnelle. Il faut le manger entier car le jaune fournit 90 % du calcium et du fer qu’il contient, et le blanc, presque la moitiÊ de ses protÊines.
Voici 5 bonnes raisons d’en consommer: L’oeuf est riche en vitamines Un petit oeuf renferme diverses vitamines essentielles à la santÊ: r EF MB # SJCPåBWJOF RVJ BJEF M PSHBOJTNF Æ USBOTGPSNFS MFT BMJNFOUT FO ÊOFSHJF r EF MB # DPCBMBNJOF FTTFOUJFMMF Æ MB QSPEVDUJPO EFT HMPCVMFT SPVHFT r EF MB WJUBNJOF " SÊUJOPM FTTFOUJFMMF Æ MB WJTJPO r EF MB WJUBNJOF & UPDPQIÊSPM RVJ DPNCBU MFT SBEJDBVY MJCSFT SFTQPOTBCMFT EFT EPNNBHFT DBVTÊT BVY DFMMVMFT FU BVY UJTTVT
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L’œuf est riche en minéraux essentiels
L’oeuf : un allié dans la lutte contre le
Le fer, le zinc et le phosphore : des
cancer du sein
minéraux dont l’organisme a absolument
Les résultats d’une étude menée à
besoin. Les femmes ont besoin du
l’université Harvard en 2003 indiquent
premier pour compenser les pertes
que la consommation de trois œufs par
dues aux menstruations, à défaut de
jour à l’adolescence pourrait contribuer à
quoi, elles éprouvent de la fatigue ou
prévenir le cancer du sein à l’âge adulte.
de l’épuisement. Quant au zinc, c’est un
Au cours d’une autre étude menée en
élément indispensable à la bonne santé
2005, les chercheurs ont démontré que
du système immunitaire en plus d’aider
le risque de souffrir de cancer du sein
l’organisme à transformer les aliments en
était de 44% plus faible chez les femmes
énergie disponible. Enfin, le phosphore
qui consommaient au moins six œufs
joue un rôle capital dans la santé des os et
par semaine que chez celles qui en
des dents.
consommaient deux ou moins. En avril 2008, des chercheurs de
De plus, l’œuf contient des oligo-éléments
l’université de la Caroline du Nord ont
(dont l’organisme a besoin à petites
observé que la choline (un ingrédient
doses), notamment de l’iode, vital pour les
du jaune) pouvait diminuer de 24% le
hormones thyroïdiennes, et du sélénium,
risque de souffrir d’un cancer du sein.
un antioxydant qui intervient dans la
Le jaune d’un œuf en contient 125,5 mg,
protection contre le cancer.
soit environ le quart de l’apport quotidien recommandé. En consommant deux œufs
L’œuf est riche en protéines
pochés au déjeuner, on comble donc
1 œuf moyen fournit 70 à 85 calories et
la moitié de ses besoins journaliers en
6,5 grammes de protéines. 3 œufs (210
choline.
à 255 calories) fournissent donc 19,5 g de protéines. En moyenne, une femme a besoin de 50 grammes de protéines par jour, ce qui signifie que trois œufs combleront presque la moitié de ses besoins quotidiens. Une omelette de trois œufs, ou trois œufs brouillés ou pochés accompagnés d’une tranche de pain grillée suffisent pour combler l’appétit pendant de nombreuses heures.
Alors, elle est prête cette omelette ?
Le thé vert :
la solution anti-vieillissement ? D’après une récente étude, les antioxydants seraient particulièrement présents dans le thé vert et l’hibiscus.
Ces petites substances sont réputées pour aider à lutter contre le vieillissement de la peau entre autres choses et c’est un remède 100 % naturel ! Une étude portugaise conseille l’association de deux ingrédients, c’est-à-dire le thé vert et l’hibiscus si vous cherchez la boisson qui vous permettra de préserver votre capitale jeunesse et votre organisme.
Après avoir analysé le contenu phénolique de boissons à base de thé et de jus de fruits, des chercheurs de Porto ont pu prouver que les antioxydants, des substances anti-âge naturelles pour lutter contre le vieillissement de la peau, sont présents dans une formule contenant du thé vert, de l’hibiscus et de l’ananas. Les baies fraîches offrent plusieurs bienfaits pour la santé mais ce n’est pas le cas des jus. Contrairement à un cocktail composé de grenade, de raisin, d’hibiscus et d’extraits de thé vert, les jus à base de mûre et de framboise ne sont pas riches en antioxydants.
MIAM
Les bienfaits du
petit-déjeuner Vous voulez adopter un mode de vie plus sain ? Démarrez votre déjeuner en prenant un petit déjeuner nutritif. Les spécialistes de la santé et de la nutrition sont tous unanimes sur un point : le déjeuner est bel et bien le repas le plus important de la journée. Pourtant et malheureusement, le petit-déjeuner est le repas de la journée que l’on saute le plus souvent. Mais pourquoi le déjeuner est-il si important? Le terme «dé-jeuner» en soi-même a le mérite de fournir une bonne partie de l’explication… Votre corps a besoin d’énergie rapidement afin de sortir du jeûne de la nuit. Afin de fonctionner et de commencer la journée du bon pied, le cerveau et les muscles ont besoin de carburant. Concentration et productivité au travail ou à l’école Consommer un petit-déjeuner le matin vous permet d’être d’avantage concentré et plus productive au boulot que les personnes qui n’ont pas pris ce repas. Cela évite aussi les maux de tête qui nous guettent en fin de matinée. Au sujet des enfants, ceux qui ne déjeunent pas, sont souvent fatigués et inattentifs en classe, ce qui diminue leur capacité d’apprentissage. C’est ce que prouvent plusieurs études.
Maintien d’un poids santé Contrairement à ce qu’on pourrait croire, sauter le petit-déjeuner n’aide pas à perdre du poids. Des études montrent que les personnes qui ne prennent pas un repas le matin ont beaucoup plus de difficulté à contrôler leur poids et n’ont pas une alimentation saine et équilibrée. De plus, il semblerait que les enfants et les adolescents qui omettent de déjeuner seraient moins actifs physiquement, ce qui peut nuire au maintien d’un poids santé. Qu’est ce qu’un déjeuner équilibré? Un petit-déjeuner équilibré devrait toujours contenir au moins 3 des 4 groupes du Guide alimentaire canadien. On devrait ainsi y retrouver une source de glucides et de protéines qui sont des éléments essentiels à ce repas.
Les glucides, carburant principal de l’organisme, vous fourniront de l’énergie rapidement, alors que les protéines vous soutiendront jusqu’au prochain repas. Selon plusieurs études, le manque de temps est la principale raison invoquée pour expliquer l’omission du petit-déjeuner. Mais cette excuse n’est pas valable puisque ce repas se prépare aisément et en l’espace de quelques minutes! Il suffit de vous réveiller dix minutes plus tôt… MIAM Restauration & Loisirs 37
Le bien-être grâce au
drainage lymphatique Le drainage lymphatique est un massage
d’huiles végétales neutres contenant des
doux qui favorise une meilleure circulation
huiles de germes de blé, de maïs, de jojoba
et permet de faire remonter la lymphe, dont
et des huiles essentielles de citron, lavande,
l’accumulation augmente la cellulite. Si vous
cyprès, marjolaine, thym et ylang-ylang.
avez des bouffissures, des inflations suite
Le Chromaponcteur, lui, sert à diffuser
à une entorse, des dysfonctionnements du
de la lumière destinée à stimuler le circuit
système lymphatique, des problèmes de
énergétique et à restaurer l’harmonie. La
rétention d’eau, le drainage lymphatique
thérapeute dirigera la lymphe vers leurs
vous permettra de retrouver une sensation
points d’excrétion que sont les aisselles et
de bien-être et de légèreté.
l’aine.
Afin d’avoir plus d’information sur ce soin,
Suivront ensuite des soins épidermiques
nous nous sommes rendus à Five Elements
purifiants et amincissants par la haute
Spa, qui est le seul dans tout l’océan Indien
gamme de produits suisses Phyto5, le
à proposer un drainage lymphatique par
tout dans un décor et avec une musique
le ‘Chromaponcteur’, un appareil de pointe
d’ambiance relaxants.
qui fait usage de faisceaux de lumière monochromatique et de ventouses pour aspirer, diriger et drainer la lymphe. Nicole, la thérapeute nous explique le procédé…
À l’aide du bio-draineur, elle fera glisser les ventouses sur votre dos, les omoplates, les cuisses, les mollets, le ventre et les ganglions. Toutes ces parties de votre corps susceptibles d’enflures seront préalablement enduites d’une émulsion 38 MIAM Restauration & Loisirs
Thai Food
Thai food remains a bit of a mystery to the Western Palate, the first thing we think about when Thai food is mentioned is SPICY! In fact Thai food is about fragrant fresh spices and differs from region to region. Southern Thai food is fiery and spicy with the soothing sweet coconut milk whereas in North East Thailand it is more of a sweet and sour combination. In Northern Thailand there is a strong Chinese influence with noodles and stir-fry with a local twist. There are four essential elements to Thai cooking they are SPICY, SOUR, SALTY and SWEET. The usage of crunchy fresh vegetables and fruit is common in Thai cooking which makes it so special. A typical Thai meal would be a starter of Coconut Milk Soup, Tom Yum Goon (Hot and Sour soup) or a fresh zingy Papaya Salad; the Mains would typically be meat or chicken Thai Green Curry, Stir
Fry Vegetables and Pad Thai Noodles. The meal is almost always accompanied by plain white rice to soothe the palate. Fish sauce made from fermented fish gives the Thai dish a salty depth whilst the fresh herbs such as Lemon Grass, Lime, Galangal, Chilies and Basil give it the wonderful aroma. The chilies are added dependant on your preferences for heat levels. Neighboring country Laos are the influence of the inclusion of Sticky Rice to Thailand. The most common dessert is Sticky Mango Rice Pudding, it is a rich and creamy coconut infused rice with Freshly Sliced Mangoes. On a journey to Thailand you must experience the wonderful Street food and roadside restaurants with only the freshest of local vegetables and Seafood so fresh if you hold it to your ear you can hear the sea, at a cost that is minimal.
Sept stratégies qui peuvent vous
aider à manger mieux
Vous le savez et vous en avez probablement déjà entendu auparavant - mais le faites-vous vraiment? Voici sept astuces qui peuvent conduire à mieux manger si vous en faites une habitude.
1
Prenez un petit déjeuner. Même si vous n’avez pas faim, prenez un combo de aitiers faibles en gras, des fruits et un peu de protéines. Cela vous permettra de bien commencer la journée, d’alimenter votre esprit et votre corps, et d’éviter de trop manger au déjeuner.
2
imitez les distractions. Éteignez la télévision, la radio et l’ordinateur. Cela vous idera de vous concentrer et à mieux apprécier votre repas.
3
Mangez lentement. Conservez les aliments dans votre bouche plus longtemps et mastiquez bien. En faisant cela votre cerveau aura plus de temps pour enregistrer que vous en avez eu assez.
4
Ne buvez pas de calories. Gardez vos calories pour des aliments qui vous rempliront estomac, et sirotez des boissons comme l’eau et le thé.
5
Planifiez vos snacks. Ne grignotez pas au hasard ; quand vous avez faim, il se peut que vous ne fassiez pas des choix sains. Emportez des fruits ou une barre de protéine.
6
Contrôlez les portions. Pour éviter de trop manger, mettez de la nourriture dans une assiette et gardez les plats de service à perte de vue..
7
Brossez vous les dents après avoir mangé. Cela signale que vous en avez vraiment terminé.
MIAM
Les 7 sources de protéines 1
les moins chers
Le thon en conserve. 40g de protéines par/boîte de conserve.
Achetez du thon à l’eau. Ne vous inquiétez pas au sujet du mercure: 1 morceau de thon par jour est sans danger.
2
Oeufs entiers. 7g de protéines / oeuf.
3
Boeuf haché. 25g de protéines/100g. Achetez du boeuf haché à 80% et retirez la graisse. Vous économisez par rapport au produit frais et vous pouvez réduire la teneur en matières grasses par 50%.
4
Lait. 30 g de protéines/litre de lait. Si vous êtes un gars maigre, voulez gagner du poids rapidement et ne vous souciez pas de gagner un peu de graisse, buvez un gallon de lait cru par jour. Ne vous inquiétez pas au sujet de la graisse saturée. Éloignez-vous du lait si vous voulez perdre du poids.
5
Du poulet congelé. 25g de protéine/100g.
6
Du fromage. 12g de protéine/100g.
7
Maquereau en conserve. 23g de protéine/100g. Le maquereau en conserve est riche en oméga-3, et contient moins de mercure que le thon en conserve.
MIAM
OÚ sont les vitamines? Les vitamines importantes pour la santÊ La vitamine A La vitamine A favorise une bonne vision et la croissance des os et prÊserve aussi la santÊ de la peau et protège l’organisme contre les infections. On retrouve la vitamine A dans plusieurs lÊgumes (patate douce, carotte, Êpinard, chou, courge)
La vitamine B1 (thiamine) NÊcessaire à la production de l’Ênergie, la vitamine B1 participe à la croissance et à la transmission de l’influx nerveux. Les meilleures sources de vitamine B1 r
1SPEVJUT DÊSÊBMJFST Æ HSBJOT FOUJFST PV FOSJDIJT
r
$FSUBJOT MĂŠHVNFT FU GSVJUT PSBOHF QPJT WFSU
Vitamine B3 - Niacine La niacine aide les cellules à utiliser l’Ênergie alimentaire. Il est nÊcessaire pour la santÊ du système nerveux et la fonction cÊrÊbrale bien. En outre, il est Êgalement essentiel de la synthèse de l’oestrogène, la progestÊrone et la testostÊrone (hormones sexuelles) ainsi que la cortisone, la thyroxine et l’insuline. La niacine est prÊsente dans les produits de blÊ entier, levure de bière, les avocats, dattes, figues, pruneaux et de cacahuètes grillÊes ainsi que certains aliments d’origine animale comme les œufs trop, le poisson, le foie et les viandes blanches
Vitamine B12 - cobalamine La vitamine B12 est importante mais il est efficace uniquement en petite quantitĂŠ. La vitamine B12 se trouve naturellement dans les aliments tels que les Ĺ“ufs, la viande, le poisson et les produits laitiers et il est le plus difficile des vitamines Ă obtenir de sources BVUSFT RVF EFT BOJNBVY $FQFOEBOU EF OPNCSFVY QSPEVJUT POU NBJOUFOBOU MB WJUBNJOF # BKPVUĂŠF $FT QSPEVJUT FOSJDIJT DPOUJFOOFOU FYUSBJU EF MFWVSF EFT DĂŠSĂŠBMFT EFT MBJUT EF TPKB les margarines et du pain. 46 MIAM Restauration & Loisirs
Vitamine C La vitamine C est nécessaire pour la solidité des os et des dents, pour le maintien des vaisseaux sanguins sains, et réduit les effets de substances produisant des allergies. Il aide aussi les plaies guérissent plus rapidement et aide à réduire le cholestérol sanguin.
Le corps stocke très peu de cette vitamine soluble dans l’eau. Nous devons donc l’obtenir chaque jour dans les aliments tels que les agrumes, les tomates, les légumes à feuilles vertes, les pommes de terre et les patates douces.
Vitamine D Vitamine D permet au corps d’utiliser correctement le calcium minéral. Le calcium est nécessaire pour que les cellules nerveuses et musculaires puisse travailler normalement Il est également nécessaire pour construire des os et des dents solides.
En plus d’être obtenu par l’alimentation, la vitamine D peut également être faite par l’organisme. Cela se produit par l’exposition aux rayons du soleil – la lumière ultraviolette du soleil agit sur les huiles de la peau et cela produit de la vitamine. Les sources alimentaires comprennent les huiles de foie de poisson et les poissons ainsi que de nombreux produits qui contiennent de la vitamine D ajoutée comme certaines margarines et le lait de soja fortifié.
La vitamine K - Menadione La vitamine K est nécessaire pour la santé du sang car il est essentiel à la formation de la prothrombine, un produit chimique de coagulation du sang. Il permet au sang de s’épaissir autour d’une coupure pour arrêter le saignement et aide à prévenir les saignements et les hémorragies internes aussi. Les bactéries présentes dans l’intestin produisent normalement de la vitamine K. Elle peut également être trouvé dans le yaourt, l’huile de soja, les légumes verts comme le chou frisé et le chou et les huiles de foie de poisson. MIAM Restauration & Loisirs 47
ASTUCES POUR MANGER SAIN
AVEC UN PETIT BUDGET 1
Consommez de l’eau au lieu d’autres boissons r
L’eau est plus saine
r
C’est moins cher
Emportez une bouteille d’eau partout où vous allez.
2
3
Mangez des œufs. Et si possible au petit déjeuner ; r
Plein de vitamines
r
Riche en protéines
r
Ce n’est pas cher
Mangez les viandes grasses. Les viandes grasses sont moins chères et plus savoureuses que les viandes maigres. Vous pensez que ce n’est pas sain? r
C’est l’excès de calories qui fait grossir et non les matières grasses
r
Vous avez besoin d’un apport équilibré de graisses: oméga 3, 6 et 9
4
es boîtes de thon e thon en conserve n’est pas cher et contient autant de protéines que la viande. Alternez le thon avec des œufs et de la viande. Vous obtiendrez facilement votre dose quotidienne de protéines.
48 MIAM Restauration & Loisirs
5
Achetez des légumes surgelés :: r
Prennent moins de temps à préparer
r
Peuvent être achetés en grande quantité à des prix réduits et stockés dans votre congélateur
6
Huile de poisson. Il y a de l’oméga-3 dans l’huile de poisson. Les avantages de la consommation d’oméga-3 comprennent:
7
r
La baisse du taux de cholestérol
r
Diminution de la masse grasse corporelle
Achetez en grande quantité. Pensez à long terme. L’achat n grand quantité coûte plus cher à la caisse, mais moins cher sur le long terme: r
Quand vous achetez en grande quantité, vous pouvez avoir des réductions.
r
Gain de temps
r
Vous vous déplacez moins et cela vous permet d’économiser du carburant
Investissez dans un grand congélateur. Achetez de la viande et des légumes en grande quantité et congelez-les.
8
Faites tous vos achats dans le même supermarché. Combien de supermarchés allez-vous essayer en tentant de trouver de la nourriture moins chère ? Pensez-y… Le temps est très précieux. Ne perdez pas de temps en passant une journée faire du shopping. r
Le temps est très précieux. Ne perdez pas de temps en passant une journée à faire du shopping.
r
Les voitures ne roulent pas avec de l’eau. Réduisez vos dépenses en carburant. MIAM Restauration & Loisirs 49
Nos Loisirs et Activités Un paradis pour les loisirs Les loisirs et activités dans notre petite
En sus de cela, des compétitions de
île paradisiaque, il y en a beaucoup. En
surf et de pêche au gros notamment,
effet, beaucoup de touristes font de cela
sont souvent organisées. Amateur
la raison principale pour venir passer
d’adrénaline et de sensations fortes ?
leurs vacances à Maurice. Avec le climat
Vous ne serez pas déçus.
tropical qui facilite les choses, notre île est perçue comme un endroit idéal pour
Friands de la nature et des randonnées ?
faire beaucoup d’activités.
L’île Maurice semble taillée sur mesure pour vous. Il y a plusieurs parcs où
La douceur du climat et la richesse
vous pourrez vous adonner aux joies
du patrimoine naturel de notre île
de la nature à l’instar de la randonnée
permettent de pratiquer de nombreuses
équestre, le cyclotourisme et le VTT,
activités nautiques. La planche à voile,
la randonnée pédestre, la chasse et
le surf, le kite-surf, la voile, la planche à
plusieurs autres. Les parcs comme le
voile et le parachutisme entre autres…
Casela, le Crocodile Park, le National
vous pouvez avoir droit à tout ça ! Il y a
Park, le parc naturel de Le Val, les
divers centres de loisirs sur place qui
montagnes uniques en leur genres et
aident à initier les gens à ces activités.
formes qu’on a la chance d’avoir et divers autres sites naturels facilitent en effet la pratique de toutes ces activités.
MIAM
Le Champs de Mars est présenté dans
la Duchesse, la Barbé, le Maiden et la
beaucoup de brochures comme un endroit
Coupe D’or.
historique et à visiter absolument. Les
Le night life à l’île Maurice est un secteur
courses de chevaux fait partie depuis très
d’activité qui marche très fort et qui est
longtemps de notre héritage culturel et l’ile
très prisé par les jeunes et aussi les
Maurice ne serait sans doute pas la même
touristes. Grand Baie, village du littoral
sans le Champ de Mars. Une journée
nord, est la ‘capitale’ du night life. Avec
de courses est l’occasion pour aller se
des discothèques de renom comme Les
détendre que ce soit avec des amis, en
Enfants Terribles, le Taka Maka, le Buddha
famille ou même seul. L’ambiance qui y
Club ou encore l’Insomnia, les gens se
règne est absolument unique et cela fait
déplacent de partout à travers l’île pour
que nos courses sont connues partout
aller se distraire dans le nord surtout
à travers le monde et a aussi le mérite
pendant les week-ends. Les autres boîtes
d’attirer des jockeys de renom pour la
de nuit connues sont notamment le Zindix
journée internationale qui est organisée
Night club à Curepipe, l’Amnezia à Ebène
souvent pendant le premier week-end
ou encore Shotz à Flic-en-Flac.
de décembre. Week-end à laquelle tous
S’amuser et se détendre dans notre île ne
turfistes se font un devoir d’aller car c’est
devrait pas s’avérer difficile. Avec toutes les
cela qui clôture la saison hippique. Les
activités qu’il y a, il faut juste trouver celle
autres journées de courses à ne pas rater
ou celles qui vous correspondent le mieux.
sont à l’occasion des classiques que sont MIAM Restauration & Loisirs 51
Gardez les bienfaits des vacances Les vacances terminées, la rentrée s’annonce toujours un peu stressante…Comment conserver les bienfaits des vacances le plus longtemps possible, idéalement jusqu’aux prochaines ? 6 conseils pour une rentrée en forme et dans la bonne humeur. Dès la rentrée, chouchoutez votre sommeil La forme physique et mentale passe par un bon sommeil, c’est-à-dire qu’il doit être réparateur et en quantité suffisante. r
La régularité du lever et du coucher est importante, tout comme le fameux rituel du coucher, comme pour les enfants !
r
Vous devez donc veiller à vous endormir dans une ambiance propice au sommeil.
r
Profitez des week-ends pour vous reposer un peu.
r
Aménagez dans votre emploi du temps des moments calmes rien qu’à vous.
Profitez du grand air et du soleil r
Profitez du grand air et du soleil autant que possible pendant la semaine et le weekend.
r
Pendant votre pause déjeuner, ne restez pas au bureau, profitez en pour aller vous balader un peu.
r
Programmez les balades dans la nature pendant le week-end.
r
Pratiquez des activités ; faites du vélo, emmenez vos enfants au parc pour jouer, allez nager… C’est selon vos préférences. Ce qui importe, c’est que vous preniez de l’air ce qui est bon pour la santé et excellent pour le moral.
Pour votre santé physique et psychologique, la pratique régulière d’une activité physique est essentielle en termes de santé physique et psychologique. r
Choisissez un sport et pratiquez très régulièrement, idéalement deux fois par semaine.
r
Saisissez l’occasion dés qu’elle se présente pour faire des déplacements de prox imité à pied, de jardinage… Tout est bon !
r
Essayez de réduire quelques séances de télé ou d’ordinateurs au profit du sport. N’hésitez surtout pas !
52 MIAM Restauration & Loisirs
Développez vos activités culturelles et de loisirs Restez actif intellectuellement. Prenez de bonnes résolutions dès la rentrée pour ne pas retomber dans le schéma métro/boulot/dodo. r Multipliez les activités culturelles, soyez curieux, passionné et développez vos
loisirs.
r N’hésitez pas à en faire profiter toute la famille : expositions, cinéma, théâtre, visites.
Gardez votre bonne humeur La bonne humeur, ça se travaille ! r Positivez toujours ! Développez votre sens de l’humour, visionnez des films ou
des sketchs comiques
r Pratiquez des activités comme le yoga, la méditation et des exercices respiratoires. Cela vous aidera à combattre le stress.
Après les vacances, continuez à surveiller votre alimentation Même si l’été prend fin, continuez à miser sur les fruits et les légumes. r Les fruits, frais, cuits, surgelés, ou en conserve, peu importe, l’important est d’en manger deux fois par jour. r Les légumes n’accompagnent pas la viande, c’est l’inverse ! Essayez de changer votre raisonnement à ce sujet. r Variez votre alimentation autant que possible.
MIAM
4 RECETTES DE POPCORN POUR VOS SOIRÉES CINÉ À la mode cajun Mélangez une pincée de sel, de poivre, de cumin moulu, de poudre d’ail, de basilic séché, de thym séché, de paprika et de piment. Incorporez le mélange dans du beurre fondu. Versez le maïs soufflé à l’air chaud dans un grand bol et ajoutez-y le beurre épicé en remuant.
Au parmesan Mélangez à parts égales du parmesan râpé et du beurre fondu avec une pincée d’herbes italiennes et de sel. Ensuite il suffit de verser la préparation sur le maïs soufflé à l’air chaud et de remuer. Et le tour est joué !
À la cannelle Il faut d’abord préchauffer son four à 150 °C. Déposez dans un moule 8 tasses (2 l) de maïs soufflé à l’air chaud. Dans un petit bol, mélangez 1 blanc d’œuf légèrement battu, ½ tasse (125 ml) de sucre, 1 c. à thé (5 ml) de cannelle et une pincée de sel. Versez sur le maïs et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir et débitez en morceaux au moment de servir.
En barre Faites fondre 250 g de guimauves (marshmallows) et ½ tasse (125 ml) de beurre non salé. Retirez du feu; incorporez 1 c. à thé (2 ml) de vanille et une pincée de sel. Mélangez cette préparation à 12 tasses de maïs soufflé. Incorporez une poignée de dragées au chocolat et d’arachides rôties. Déposez dans un moule graissé en pressant avec la main; laissez durcir 2 heures. Coupez en barres.
Il ne vous reste plus qu’à apprécier votre bon film en savourant vos popcorns ! 54 MIAM Restauration & Loisirs
Les Enfants Au
Restaurant
Pour un enfant, la sortie au restaurant peut être tout un émerveillement et une récompense. Que ce soit pour une fête d’anniversaire ou lors d’une journée de shopping, après un match sportif ou autrement pour excuser un frigo un peu dégarni, le resto peut être celui qui nourrit vos petits ! Les restaurateurs en sont bien conscients et en profitent pour ajouter un minimum de sélections à leur carte de menu.
Avant de mettre les menus d’enfants sous la loupe, rappelez-vous qu’en tant que parents, vous avez le dernier mot du choix de resto et vous êtes certainement en mesure de montrer l’exemple. Vous comprenez que vos petits amours voudront imiter vos commandes au restaurant, il faut donc être un modèle nutritionnel pour eux.
MIAM Restauration & Loisirs 55
Pour un dimanche pas comme les autres‌
Vous cherchez un moyen pour vous détendre et vous remettre en forme dans un cadre accueillant ? Vous cherchez un moyen pour vous détendre et vous remettre en forme dans un cadre accueillant ?
Depuis le 10 mars, tous les dimanches, Villas Caroline vous invite à découvrir le Sunday Funclub où l’on trouve une gamme d’activités, de loisirs et un service hôtelier de haut niveau.
Pour bien vous accueillir à l’hôtel, l’équipe de Villas Caroline vous servira aussitôt un cocktail de bienvenue et des pâtisseries. À 9 heures 30, rendez-vous pour un cours de gym où un coach vous accompagnera pour une séance de réveil musculaire et d’abdosfessiers, histoire de s’échauffer avant de faire du pédalo et de goûter aux joies du kayak de mer. Ensuite, à 11 heures, si vous avez l’esprit d’équipe, pourquoi ne pas participer à un tournoi de beach-volley ? Sinon, des palmes, masques et tubas seront mis à votre disposition pour nager dans le monde des petits poissons.
À table, Anil, le chef-cuisinier, ravira sans doute vos papilles avec son grand buffet de cuisine indienne et créole. Apres vous être restaurés et lézardés sur les chaises longues, les activités reprendront à 15 heures 30 avec une demi-heure d’aquagym ! Vous enchaînerez ensuite avec la pratique du Beach Tennis.
À 17 heures, comme collation, un thé vous sera servi accompagné de pâtisseries. Si toutefois certains n’ont pas la pêche pour pratiquer les activités que propose l’Events Manager, il est tout aussi possible de vous détendre dans leurs transats et chaises de plage, tout en profitant du cadre sympathique de Villas Caroline et ce, jusqu’à 18 heures. Alors, envie de fun ? Faites vos réservations auprès de Brigitte Poinoosawmy sur le 4538411 ou par mail à brigitte.caroline@orange.mu
MIAM Restauration & Loisirs 57
Une myriade d’animaux sauvages et d’activités au parc Casela héberge des milliers d’oiseaux exotiques, des cerfs, des tortues géantes, mais aussi des lions, des zèbres ou encore des autruches. Les visiteurs se voient donc embarqués dans un voyage au cœur de l’Afrique où les bêtes côtoient les hommes de près. Diverses activités sont proposées aux visiteurs ; il y en a pour tous les goûts, pour tous les âges et pour toutes les bourses. Les plus petits seront ravis de visiter la mini-ferme et d’observer les oiseaux dans leur volière, ainsi que les tortues géantes que l’on peut approcher de près ; les plus sportifs préféreront les activités plus physiques, comme le canyoning ou la via ferrata.
Un des points forts de la visite reste la rencontre avec les gros félins d’Afrique. Du haut de petites plates-formes, on peut les observer dans leurs enclos. Les lionceaux jouent ensemble et se chamaillent, les tigres blancs se pavanent et grimpent sur des troncs d’arbre, alors que les lions se reposent dans leur savane. Les visiteurs les plus courageux pourront même aller au plus près de ces animaux imposant afin de les caresser, ou même faire une petite promenade avec eux.
Pour voir les autres animaux, zèbres, cerfs ou encore autruches, il est possible d’embarquer pour un petit safari photo. Dans un bus ouvert (sans vitres), vous parcourez les superbes paysages du domaine. Certains animaux viennent très, très près du véhicule, et vous pouvez même tendre des bouts de pain aux zèbres ou leur flatter l’encolure. A la petite ferme, les enfants peuvent donner un biberon aux petits faons, et approcher de tout près les animaux de la basse-cour, comme des coqs, des canards ou des paons. Enfin, les grandes volières, qui accueillent plus de 1 500 oiseaux, sont une bonne manière de conclure la visite – ou pour certains, de la commencer – en n’oubliant pas de faire un détour par l’enclos des tortues géantes, dans lequel vous pouvez entrer. 58 MIAM Restauration & Loisirs
MIAM
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Vos Coupons à découper
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Intolérance alimentaire : Effacer le doute
L’intolérance alimentaire désigne une variété de réponses physiologiques associées à certains aliments. Elle est très fréquente par rapport aux allergies alimentaires et se développe au fur et à mesure de la vie d’un individu et souvent spontanément. L’apparition de problèmes de santé peut surgir sans qu’on ne s’en rende compte dans l’immédiat. Des tests d’intolérance alimentaire sont proposés par une quinzaine de laboratoires hightech dans le monde dont un est situé à Maurice depuis 2010 au laboratoire Pro-Medica. M. Ibrahim Sheik-Yousouf, directeur de Pro-Medica, explique qu’une personne peut faire une intolérance alimentaire à n’importe quel aliment tel que les crustacés, le lait de vache, les laitages, le gluten : une protéine que l’on trouve dans le blé et dans l’orge, les œufs, les poissons, cacahuètes, les kiwis, etc. Les symptômes sont très variés et peuvent se manifester des heures ou même des journées après l’ingestion des aliments. Une fatigue spontanée, des problèmes respiratoires comme l’asthme, des problèmes intestinaux sont seulement quelques exemples des symptômes liés à l’intolérance alimentaire. Un dépistage se fait grâce à un simple prélèvement sanguin et cela sans forcément devoir être à jeun. Sous 24 heures, les résultats de l’analyse nous permettent de savoir si on a une intolérance à un aliment. Si oui, il ne suffira plus qu’à le bannir de notre alimentation. Sinon, on aura au moins plus de doute sur la question. 62 MIAM Restauration & Loisirs