Índice Postre de maracuyá Tartas
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Historia de la repostería pag…8 Beneficios y desventajas pag…9
Ingredientes : 7 maracuyás (fruta de la pasión) 1 lata (400 g / 14 oz)de leche condensada 1 taza de crema de leche 50 g (1 ¾ oz) de gelatina de piña
Preparación: Licuar el maracuyá pulsando la licuadora rápidamente para desprender las semillas de la pulpa. Colar y lavar licuadora. Echar el jugo de maracuyá y licuarlo con la leche condensada y la crema de leche. Volver a licuar. Si se quiere más espeso agregar gelatina de piña disuelta en agua caliente y enfriada. Verter en un bowl o en copas y refrigerar 1 hora. Decorar con pepitas de maracuyá.
Ingredientes 150 gr. de manteca 2 huevos 400 gr. de harina leudante 100 gr. de azúcar Ralladura de 1 limón 200 cc. de crema de leche 2 cdas de azúcar impalpable 400 gr. de la fruta elegida (duraznos, kiwis, frutillas, etc)
Preparación Para la masa, colocamos en un recipiente hondo la harina y luego en el centro la manteca blanda, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta obtener una masa blanda y llevamos a heladera 1 hora mas o menos. Estiramos sobre una superficie enharinada y forramos la tartera a utilizar. Si sobra masa corten unas masitas, coloquen en otra tartera enharinada y al horno. Pinchamos bien la superficie de la masa y llevamos al horno 10 min. aprox. hasta que se empiece a dorar. Retiramos y dejamos enfriar mientras cortamos la fruta en rodajas finas. Con la crema de leche y el azúcar impalpable formamos la crema chantilly y reservamos. Cuando la tarta se enfrió, rellenamos con la crema y acomodamos la fruta por encima. Decoramos el borde con crema chantilly con la ayuda de una manga de repostería. Ya están listas para servir y escuchar los elogios.
Historia Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes de miel redondos espolvoreados con ajonjolí. En la Antigua Grecia, los nacimientos se celebraban con pasteles. Los fabricados en Atenas tenían fama, eran elaborados con harina, queso y aceite. Fue en el Imperio Romano, hacia el siglo IV a.C. cuando se distinguió por primera vez la diferencia entre el panadero y pastelero; introduciendo el oficio de los ‘pastillariorum’. Los árabes, al conquistar España, plantaron árboles de cítricos y almendras de Persia. Estos alimentos entraron en el intercambio comercial, imponiéndose en Roma y en el resto de Europa —a través de las Cruzadas— sabores del Medio Oriente como el mazapán, el nougat y el baklava, endulzados con miel. Es en esta época cuando la historia de la pastelería establece, además, una estrecha relación con la religión, marcando el tipo de postres y pasteles elaborados durante el año litúrgico.
Beneficios El azúcar es imprescindible para nuestra ingesta diaria. Brinda energía al organismo permitiendo el buen funcionamiento de nuestros músculos y cerebro. Los azúcares se encuentran dentro del grupo de hidratos de carbono. Aparte de endulzar y mejorar el sabor de los productos, el azúcar posee varios beneficios en la repostería, por lo cual s considerado un producto irremplazable .
Desventajas El azúcar es imprescindible para nuestra ingesta diaria. Brinda energía al organismo permitiendo el buen funcionamiento de nuestros músculos y cerebro. Los azúcares se encuentran dentro del grupo de hidratos de carbono. Aparte de endulzar y mejorar el sabor de los productos, el azúcar posee varios beneficios en la repostería, por lo cual s considerado un producto irremplazable .