Maailmalta

Koronan jälkimainingeissa

AIB International on tehnyt tutkimuksen, jossa 325 ruoka- ja juomayrityksen johtajaa ympäri maailman vastasi siihen, miten Covid-19 on vaikuttanut heidän yrityksiinsä, mitä se on maksanut ja mitä he ajattelevat tulevaisuudesta.

Valtaosa yrityksistä (61 %) ei ollut valmistautunut riittävästi nykyiseen pandemiaan. Varautumissuunnitelmia oli olemassa varsin monella yrityksellä (63 %), mutta kolmasosa niistä ei riittävästi kohdistunut Covid-19-virukseen ja sen vaikutukseen. 38 prosenttia kertoi, ettei heillä ollut valmiussuunnitelmia lainkaan ennen pandemiaa. Suurilla yrityksillä varautuminen oli parempaa kuin pienillä.

Covid-19 aiheutti monille yrityksille lisäkustannuksia tai liikevaihdon menetystä. Yrityksistä 62 %:lla kustannukset nousivat, keskimäärin nousu oli 11 %. Yhdellä kolmesta yrityksestä liikevaihto laski, ja lasku oli keskimäärin 27 %.

Elintarviketeollisuuden johtajien tulevaisuuden odotukset eivät ole kovin valoisat, sillä 30 prosenttia heistä ajattelee, että näemme uuden pandemian seuraavan neljän vuoden aikana. Puolet sanoo, että he tuntevat olevansa edelleen valmistautumattomia seuraavaan pandemiaan, vaikka yrityksissä onkin nyt valmistauduttu paremmin. Tämä osoittaa paitsi nykyisten Covid-19-protokollien merkityksen myös tarpeen tarkastella kriittisesti yritysten pandemiavalmiussuunnitelmia tulevaisuuden varalle. (Worldbakers.com 17.6.2021)

Uusi laite jauhopölypitoisuuden seurantaan

Britannialainen Arosa Instruments on kehittänyt kevyen monitorin, jossa käytetään erityistä patentoitua ilmanäytteenottoteknologiaa. Tämän teknologian ovat kehittäneet Britannian puolustusvoimien laboratorio (Dstl) sekä Hertfordshiren yliopisto. Näin armeijalle kehitettyä seurantateknologiaa voidaan nyt käyttää hyväksi myös leipomoissa ehkäisemään jauhopölyn leipomotyöntekijöille aiheuttamia sairauksia.

Monitori painaa vain 95 grammaa ja se voidaan kiinnittää esim. työntekijän takin etupuolelle ’rintanapin’ tavoin, tai myös johonkin muualle työntekijän työvaatteeseen. Nykyisiin laitteisiin verrattuna uusi näyttö on viisi kertaa kevyempi.

Monitori antaa reaaliaikaista tietoa hengitettävästä pölytasosta ja se voi käyttää vilkkuvaa LED-valoa varoittaakseen liian korkeasta pölymäärästä. Lisäksi se kerää tiedot työntekijän pölyaltistuksesta koko päivän ajalta, jolloin voidaan tunnistaa mahdolliset pölyaltistuspisteet. (Worlbakers.com 1.4.2021)

Tutkimuksessa analysoitujen maailmanlaajuisten leipomoraaka-aineiden markkinoiden johtavia toimijoita ovat Archer-Daniels-Midland Company, Cargill Incorporated, Associated British Foods Plc., Ingredion Incorporated, E. I. Du Pont De Nemours and Company, Koninklijke DSM N.V., Kerry Group, Plc., Bakels Group, Dawn Food Products, Inc. ja Lallemand Inc. (Worldbakers.com 24.2.2021)

Maailmanlaajuiset leipomoraakaainemarkkinat kasvussa

Kuluttajien mieltymys terveellisiin leipomotuotteisiin, kulttuurin ja elämäntapojen muutokset sekä helppojen elintarvikkeiden kysyntä vauhdittavat maailmanlaajuisten leipomoraaka-ainemarkkinoiden kasvua. Niissä pyöri 13,9 miljardia dollaria vuonna 2019, ja niiden arvioidaan nousevan 19,2 miljardiin dollariin vuoteen 2027 mennessä. Tasoitettu kasvu (CAGR) vuodesta 2021 vuoteen 2027 tullee olemaan n. 5,7 prosenttia. Euroopan markkinaosuus oli suurin vuonna 2019, ja sen odotetaan säilyttävän johtoasemansa vuoteen 2027 asti. Nopeinta kasvu tulee kuitenkin olemaan Aasian ja Tyynenmeren alueella (6,6 %). Leipäsegmentin osuus leipomon raaka-ainemarkkinoista oli yli kaksi kolmasosaa vuonna 2019, ja tämä tilanne mitä todennäköisimmin säilyy koko ennustejakson ajan. Vegaanista tai vähäsokerista suklaata

Iso-Britannia näyttää tietä vegaanisissa tai ei-eläinperäisiä valmistusaineita sisältävissä suklaatuotteissa, jotka lanseerattiin viime vuoden aikana. Se vastasi lähes joka viidennestä (17 %) tällaisesta suklaatuotteesta, ja sen jälkeen tulivat Saksa (11 %), Yhdysvallat (6 %), Australia (5 %) ja Etelä-Afrikka (5 %). Kaiken kaikkiaan viime vuonna vegaanisen tai ei-eläinperäisiä aineksia sisältävän suklaan osuus oli 6 % maailmanlaajuisista suklaalanseerauksista, kun se edellisenä vuonna oli 5 %.

Mintelin tutkimuksen mukaan vähäsokerisen tai sokerittoman suklaan osuus uusista tuotteista on pieni. Viimeisen 12 kuukauden aikana ’sokerikorjatun’ suklaan osuus oli 4 % lanseerauksista maailmassa, kun se edellisenä vuonna oli 3 %. (Worldbakers.com 24.2.2021)