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Christophe Carlier- Chef des cuisines
Menu Gourmand
(entrée+poisson+viande+fromage et dessert) (Starters+fish+meat+cheese and desserts)
Ou
Menu Petit Gourmand
(Entrée+poisson ou viande+fromage et dessert) (Starters+fish and meat+cheese and desserts)
Royale de Gambas, asperges de Provence et gambas grillées Flan of Gambas, asparaguses from Provence and roasted Gambas
ou Escalope de Foie-gras au confit de tomates de Provence, réduction et olives noires Cutlet of Foie-gras, confit of tomatoes from Provence, reduction sauce and black olives
Filet de Truite, jus de légumes et tuile dentelle iodée, légumes fumés au Kamado Trout filet, vegetables juice and his very thin chip ionized, smoked vegetables in « Kamado »
ou Grenadin de lotte, cuite au beurre noisette, sauce citron balsamique, purée de carottes et champignons sautés Portion of Monkfish cooked in the brown butter, balsamic lemon sauce, purée of carrots and sautéed mushrooms
Epaule d’agneau de Maussane®, mini ratatouille Soulder of Lamb from Maussane®, mini ratatouille
ou Ris de Veau croustillant, fèves, asperges, sauce au vin Jaune
- Plat Signature-
Crispy Sweetbread, beans, asparaguses, sweet wine sauce
- Signature Dish-
Assiette de fromages sélection du plateau Cheeseboard
Entremet au thé vert Sencha aux fleurs de cerisier Sakura, crémeux aux agrumes et cœur choco Biscuit of Sencha green tea and cherry blossoms, cream with citrus fruits and his chocolate heart
ou Baba au grand Marnier et sa glace sirop de fraise Grand Marnier Baba and his sorbet of strawberry syrup
Menu Gourmand : 65 euros Menu Petit Gourmand : 53 euros Toutes nos viandes sont d’origine française / Ris de Veau d’origine hollandaise All our meats are from France, Sweatbread from Holland