San Emiliano, Cabrillanes
Reserva de la Biosfera de Babia
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Reserva de la Biosfera de Babia
La
Babia
Río Lago Babia
comarca de Babia representa un ecosistema de montaña en el que se ha conjugado de manera excelente la conservación de los recursos naturales y el aprovechamiento de los mismos. La Reserva está determinada por la presencia de dos grandes alineaciones montañosas de elevada altitud y relieve acusado, con cresterías por encima de los 2.000 metros en gran parte de su recorrido y con dirección este-oeste, y una amplia zona llana en medio de 1.300 a 1.100 metros de altitud que constituyen el fondo de valle de los ríos Luna y Sil. Todo ello dominado por la imponente silueta de Peña Ubiña. Mediante la ganadería extensiva, la actividad humana ha modelado a lo largo de siglos el excelente paisaje que ha llegado hasta nuestros días. Se puede constatar la existencia de formaciones boscosas (hayedos, abedulares, robledales), testigos de la cubierta vegetal que antaño ocupaba la mayor parte del territorio, y praderías y pastizales formados sobre los antiguos territorios arbóreos que han permitido el mantenimiento de las comunidades humanas actuales, que basan su economía en el aprovechamiento ganadero. Entre medias abundantes formaciones de matorral, zonas de pasto abandonadas, que van siendo progresivamente recuperadas por el bosque primigenio, y ámbitos alpinos y subalpinos (roqueros, gleras y canchales). Habitan estos paisajes especies como el rebeco, jabalí, perdis, lobo, diversos ejemplares de murciélago, el alimoche y el gavilán. La flora corresponde a la característica de la región cantábrica, con dos variedades puramente endémicas, como la saxífraga babiana y la centaurea janeri. Hayas, robles y abedules sobresalen entre los pastizales y praderíos.
Reserva de la Biosfera de Babia
Gastronomía
La
gastronomía Babia posee la fuerza del sabor de la montaña con gusto poderoso e ingredientes “de toda la vida”. Es precisamente ese toque casero y popular el que caracteriza a los fogones de la zona, donde no se practican lindezas ni se abusa de ingredientes sofisticados. Por estos valles, el sabor auténtico y los platos abundantes son “la norma de la casa”. El cocido montañés con garbanzos, puerro, cecina, chorizo, carne de vaca, tocino y morcilla se ofrece como un plato suculento para combatir las rigurosas temperaturas. La chanfaina, la caldereta de cordero, el lechazo al horno y las sopas de ajo son platos que demuestran el paladar, no se andan con remilgos y agradece las bondades de la comida tradicional. El clima condiciona también la excelente calidad de los embutidos, chorizo, morcilla, longaniza, lomo, lengua, morro o la gran estrella: la cecina de León que posee Indicación Geográfica Protegida. Sustancioso y muy apetecible es también el hornazo, una especie de hogaza preñada con trozos de chorizo, carne magra y panceta. Nada desdeñables son los productos lácteos como quesos y mantequillas, propios de una zona ganadera. Los postres típicos son sencillos, basados en la repostería tradicional, frisuelos, leche frita, sequillos, torrijas o rosquillas que unen su nombre a los jenaritos de Soto y Amio y a la tarta babiana. Son también tradicionales los licores artesanales que sirven como colofón a una buena comida y que se elaboran con frutos de la zona, como arándanos, guindas y endrinos.
La Cueta
Reserva de la Biosfera de Babia
Babia
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