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Juillet 2013

www.melon-gourmand.fr

Gourmandises d’été Dossier du mois :

blogueuse culinaire

Astuce de chefs

Santé Beauté

Recevoir ses amis

Des légumes cuits non décolorés

Nettoyage de peau maison

Quand la musique est bonne.

Les indispensables de l’été : mes lunettes de soleil, ma crème solaire et mon Rouge Gorge !

Les melons Le Rouge Gorge

Parce qu’un bon melon n’est pas le fruit du hasard

« Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour »

Juillet 2013 Gourmandises d’été

édito L’arrivée du soleil nous a donné le sourire.

Celle du 5000e fan du Rouge Gorge sur notre page facebook, nous a fait chaud au coeur.

Merci à vous tous de nous suivre et de nous faire confiance.

Cette confiance nous est également accordée par plusieurs blogueuses importantes.

C’est avec beaucoup de plaisir que nous les retrouvons dans ce magazine. Anne et Pascale ont répondu en toute simplicité à nos questions. Retrouvez leurs réponses dans notre dossier central. Valérie nous offre une nouvelle recette. Un grand merci à vous 3.

Enfin comme ce 3e numéro de Gourmandises d’été est le dernier pour 2013, je souhaite à tous nos lecteurs un agréable été, plein de soleil, de joies... et de gourmandises !

Merci à tous pour votre fidélité.

Christophe COUTELEAU Responsable communication Melons Le Rouge Gorge

“N'hésitez pas nous faire part de vos commentaires sur notre page Facebook et participez gratuitement aux tirages au sort proposés tout au long de l’été.”

Sommaire 4 Produits de saison 6 Cycle de vie du melon 8 Recevoir ses amis 11 2013, 13 cadeaux 12 Dossier :

Blogueuse culinaire

16 Astuces de chefs 18 Santé, beauté 20 Testé pour vous....

21 Fiches recettes

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Juin 2013 Gourmandises d’été

produitsdesaison Epinard frais et lapin : un menu de saison minceur C’est en mangeant bien que l’on garde la ligne. La nature nous offre en effet toutes les possibilités de varier notre alimentation, et chaque saison est capable de garnir notre panier gourmand, tant en fruits, légumes que viandes et poissons.

L’épinard et le lapin sont nos alliés minceur et santé de l’été.

Le mois de juillet, bien que propice aux apéritifs et barbecue, ne doit pas être une excuse au lâcher-prise si l’on souhaite équilibrer son alimentation. Et pour faire autant plaisir à nos papilles qu’à notre organisme, les épinards frais et le lapin nous offrent leurs multiples vertus.

L’épinard tout d’abord, est un tonifiant.

Excellent stimulant du transit intestinal, ce légume aide à conserver un ventre plat. Il est également source d’antioxydants et permet de bien reminéraliser l’organisme.

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L’épinard se récolte d’octobre à juillet.

Il est donc très facile d’en consommer régulièrement.

Simple à cuisiner, il s’associe à de nombreuses viandes et poissons. Sa jolie couleur verte peut servir à colorer des pâtes ou du riz si ceux-ci sont passés dans l’eau de cuisson des épinards.

Accompagné d’une béchamel, d’un soupçon de crème fraîche, préparé à l’ail et au persil, l’épinard peut également être servi avec du saumon. Parfait avec le lapin, c’est un ami à servir midi ou soir.

juillet 2013 Gourmandises d’été

Le lapin est l’une des viandes les plus maigres. Délicieux, il offre une chair délicate et fondante si l’on a pris soin de le cuire suffisamment en l’arrosant souvent. Au barbecue, au four, en cocotte, le lapin peut être cuisiné de différentes façons. Mais au wok, à feu doux, il garde un moelleux incomparable. Il mérite une petite sauce d’accompagnement aux

champignons par exemple, un bouillon ou un fond car sa chair est très serrée.

Un bouquet de thym et feuilles de laurier sauce feront merveille.

Riche en magnésium, phosphore, sélénium, calcium, vitamines C, E et B, le lapin est parfait accompagné d’épinards frais si l’on souhaite bénéficier d’un repas équilibré et délicieux.

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

De la cueillette à l’assiette, le cycle de vie du melon Quelle joie de profiter du soleil, de trouver un coin d’ombre pour pique-niquer et de savourer un melon parfumé et sucré ! Mais avant de le trouver dans nos assiettes, de nombreuses personnes l’ont choyé pour nous garantir cette qualité gustative.

Pour que les melons Le Rouge Gorge permet une traçabilité exemplaire qui fait puissent offrir cette garantie, plusieurs que l’origine de votre melon ne fait aucun étapes doivent être scrupuleusement doute, au jour et au champ près. respectées dans le cycle de vie du melon.

Une production raisonnée Qu’est-ce qu’une entreprise respectueuse de l’environnement ? C’est une entreprise qui oriente ses choix techniques et technologiques pour produire tout en minimisant son impact sur la planète. Le Rouge Gorge a fait ce choix depuis des années, c’est la production raisonnée.

Le respect de la chaîne de production

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La cueillette

Le melon met environ 90 jours pour être à maturité. Les graines sont ainsi semées entre mars et juin pour permettre une récolte de juin à septembre. Dans une même parcelle, la cueillette peut s’étaler sur 20 jours afin de laisser le temps à chaque fruit de mûrir suffisamment. Les melons sont cueillis à la main afin de bien les choisir.

Ils sont ensuite acheminés vers la station de conditionnement.

Juillet 2013 Gourmandises d’été

Contrôle et échantillonnage Après un passage en chambre froide pour les ramener à une température raisonnable et ne pas abimer leur chair, les melons sont ensuite contrôlés par échantillon : taux de sucre et défaut de texture de la chair sont ainsi vérifiés.

Le tri Les melons passent ensuite sur des tapis roulants afin d’être triés manuellement. Ce tri permet de les classer par calibre (petit, moyen ou gros) et de repérer également d’éventuels défauts esthétiques. Certains sont jetés d’autres passent en second choix.

Le taux de sucre est à nouveau contrôlé sur un certain nombre d’entre-eux.

© Pascale Weeks

Conditionnement et expédition Placé dans des cagettes alvéolés, chaque melon est enfin étiqueté ; ce qui permet de

© Pascale Weeks

repérer plus facilement les melons Le Rouge Gorge sur les étals des marchés. Ils sont enfin acheminés vers Rungis, les primeurs ou les commerçants locaux.

Ce processus complexe et rigoureux permet de comprendre qu’un bon melon n’est pas le fruit du hasard. Le Rouge Gorge a développé un savoir-faire unique et observe une attention particulière tout au long du cycle de vie des melons pour offrir des fruits d’excellente qualité, gorgés de soleil.

© Pascale Weeks

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

recevoirsesamis Gourmandises d’été vous guide pour réussir vos soirées.

Ce mois-ci, envoyez la musique !

Quand la musique est bonne !

Les beaux jours sont de retour, les invitations se multiplient et vous avez envie de profiter de vos soirées en musique ? De la même façon que vous choisissez votre menu en fonction de vos invités, vous n’allez pas faire écouter les mêmes titres, à tous, et pour toutes les occasions.

Voici quelques conseils pour mettre de l’ambiance, au bon moment.

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Le prélude de l’apéritif

effet permettre à tout le monde de bavarder et de pouvoir s’entendre.

Les préparatifs sont terminés, tout est fin prêt. Les premiers invités arrivent, rien de tel qu’un accueil chaleureux et un grand sourire pour donner le ton de la soirée. L’apéritif est le moment idéal pour prendre des nouvelles de chacun, plaisanter et commencer à prendre un verre en attendant les éventuels retardataires.

Comme l’on papillonne souvent d’une personne à l’autre, préférez une musique fluide, avec peu ou pas de parole, qui se prête volontiers à l’exercice. Mieux vaut en

Débutez la soirée en douceur, musique jazzy, lounge, électro voire classique seront vos meilleurs alliés. Si vous n’aimez pas ce qui est trop calme, sachez que l’on trouve aussi de nombreux groupes plus rythmés dans ces styles musicaux.

Notre idée playlist Gotan Project - Best of New York Jazz Lounge – Funky Jazz Masterpieces Django Reinhardt – Jazz Explosion

Juillet 2013 Gourmandises d’été

Un fond sonore agréable pour des discussions attablées Vous avez placé vos invités autour de la table, le dîner peut débuter.

Pour les mettre en appétit et amorcer les discussions, essayez de créer une ambiance intime. Vos convives ont besoin de se sentir à l’aise et de profiter des plats concoctés par vos soins.

C’est aussi l’heure des confidences, des discussions enflammées et des éclats de rires. Privilégiez une ambiance musicale enveloppante, qui sache se faire oublier.

Les sessions acoustiques, les covers – reprises de tubes guitare/voix – et les chansons à textes donneront une teinte conviviale. La

musique doit rester en sourdine pour laisser la vedette aux discussions et au repas.

Notre idée playlist Eric Clapton – Unplugged Diving with Andy – Sugar Sugar The Civil Wars – 20 years Barton Hollow...

Une ambiance estivale et rythmée autour d’un barbecue Si la météo le permet et que vous avez envie d’organiser un barbecue ou un buffet en plein air, les rythmes entrainants faciliteront les échanges et créeront un esprit festif.

N’hésitez pas à monter suffisamment le volume, cela permettra à vos invités de danser tout en mangeant. Ils doivent aussi pouvoir se parler ! Veillez à trouver le juste milieu et monter, par exemple, le son en cours de soirée.

Notre idée playlist Buena Vista Social Club – Buena Vista Social Club Massive Attack – Collected Victor Démé – Deli Wendy Nazaré - A tire d’ailes

Les musiques du monde, salsa, reggae... sont des valeurs sûres.

Gaies et entrainantes, elles donnent envie de s’amuser et de profiter de ses amis.

Les inconditionnelles de l’électro peuvent aussi s’en donner à cœur joie.

Plus particulier, assurezvous que vos convives apprécient ce genre musical. L’effet peut être tout aussi réussi quand les goûts sont partagés.

Vous pouvez aussi prévoir d’en diffuser un moment seulement, pour leur faire découvrir des artistes que vous appréciez.

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

Prolonger la soirée Que vous soyez attablés ou dehors, une fois le repas terminé, rien de tel que les tubes de toujours ou du moment pour susciter l’envie de pousser les tables et de danser jusqu’au petit matin. Sélectionnez, selon vos goûts musicaux, vos morceaux préférés.

Des titres actuels, tout juste sortis, ou des classiques des années 60 aux années 90, tout est bon tant que ça bouge!

N’hésitez pas à montrer l’exemple et à

La musique est très utile pour réussir sa soirée. Plus il y aura d’ambiance, plus vos convives seront contents. Pour pouvoir profiter d’eux et de ces bons moments, la meilleure solution reste de préparer vos playlists à l’avance. En fonction des occasions, de vos invités et de vos 10

entraîner vos convives sur la piste improvisée.

Monter le volume, passez une musique qui appelle la danse et les chorégraphies collectives amusantes. Si vous n’êtes pas macarena, madison ou encore YMCA, peu importe, inventez des pas de danse faciles à reproduire et lancez-vous !

Notre idée playlist Le Top des Top des années 80/90 Starfloor 2013 Abba - Abba Gold

goûts musicaux, sélectionner plusieurs morceaux pour être tranquille une heure ou deux. Pensez à prévoir des enceintes suffisamment puissantes si votre lieu de réception est assez grand. A vous le déhanchement endiablé et les pas de danse entre amis!

2013

Les melons

Le Rouge Gorge

13 de cadeaux

vous offre

semaines

sur

www.facebook.com/melonsrougegorge

« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »

Juillet 2013 Gourmandises d’été

ledossierdumois

Métier :

blogueuse culinaire Avec l’explosion des blogs en 2004, le web a été pris d’assaut par de nombreux passionnés qui souhaitaient partager leur hobby avec l’ensemble des internautes. Les blogs culinaires ont ainsi fleuri sur la toile et aujourd’hui, certains sont devenus de véritables références. Avec plusieurs milliers de visiteurs chaque jour sur leurs pages, les auteurs les plus influents ont acquis une telle popularité que les marques leurs font les yeux doux.

Pour mieux comprendre ce phénomène, nous vous proposons une interview croisée de Anne Lataillade et Pascale Weeks.

Leurs blogs Anne Lataillade : papillesetpupilles.fr Pascale Weeks : c’est moi qui l’ai fait !

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ledossierdumois

Anne Lataillade - ©Nadia Schoeni

Juillet 2013 Gourmandises d’été

Pascale Weeks

Bonjour à toutes les 2 et merci d’avoir Pascale : J’ai toujours été passionnée de cuisine. Durant un congé sabbatique, j’ai accepté notre invitation. découvert les blogs de cuisine américains et Quand vous êtes-vous lancée dans j’y ai vu un moyen de raconter et de partager ma cuisine. 15 jours après cette découverte, l’aventure du blog culinaire ? j’ai créé le mien. Depuis, je l’alimente avec Anne : Je me suis lancée dans l’aventure du toujours autant de plaisir. blog au printemps 2005.

Aujourd’hui, est-ce votre activité principale ?

Pascale : J’ai créé mon blog en février 2004 et je l’ai rendu public très précisément le 2 Anne : C’est plutôt ce qui tourne autour du mars 2004. blog qui constitue mon activité principale.

C’est une vitrine, une sorte de CV interactif Pour quelles raisons ? Quelles envies ? et multimédia. Les gens me contactent et Quels objectifs ? me proposent du travail.

Anne : Mes deux enfants souffraient d’allergies alimentaires (gluten et oeuf).

Manger est devenu compliqué à la maison.

Je suis donc allée à la pêche aux informations sur les forums culinaires et ai découvert beaucoup d’entraide, de partage, de bonne humeur. Quelques temps après j’ai créé mon blog de recettes, Papilles et Pupilles, avec juste l’envie de partager, de m’amuser, d’échanger.

Pascale : Le blog n’est pas mon activité principale mais il m’a permis, au fil du temps de travailler dans le domaine culinaire.

Aujourd’hui mon activité principale se situe dans le monde culinaire avec l’écriture de livres, la création de recettes pour des marques, du consulting, des animations culinaires ou de l’animation de blogs sur des produits (les pommes de terre, la Maïzena, le melon, l’électroménager Philips, etc.).

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

ledossierdumois

A quel moment, avez-vous décidé d’en aux collectives de producteurs que je gagne ma vie, soit en écrivant des recettes pour faire votre métier ? eux, en animant des blogs ou des ateliers Anne : Je n’ai rien décidé du tout. Cela s’est culinaires. J’ai la chance de pouvoir choisir et je travaille aujourd’hui avec des marques fait progressivement et naturellement. et/ou des collectifs de producteurs que Pascale : J’ai quitté IBM et donc la sécurité j’apprécie beaucoup. Ce que j’aime, c’est les de mon emploi en 2005 pour tenter de relations sur le long terme, cela permet de percer dans le monde culinaire. C’était à bien connaitre un produit et d’apporter une l’époque un peu risqué car je ne connaissais vraie valeur ajoutée. personne dans ce domaine. J’ai eu de la chance de rencontrer des gens qui m’ont A quelle fréquence postez-vous sur votre fait confiance et avec qui j’ai commencé à blog ? travailler en free-lance.

Anne : Quasiment tous les jours.

Est-ce simple de vivre de son blog ?

Pascale : 3 fois par semaine depuis 9 ans.

Anne : Les gens pensent parfois que gagner Mes billets peuvent être des recettes ou des de l’argent grâce à un blog ou à la notoriété coups de cœur (restaurant, livre, ustensile qu’il vous apporte est facile. Ils oublient qu’il de cuisine, etc.). faut d’abord que le blog ait du trafic, de la visibilité, et cela, ce n’est pas quelque chose Où trouvez-vous votre inspiration ? qui vient du jour au lendemain. Tous les Comment créez-vous vos recettes ? gens que je connais qui ont eu envie de faire quelque chose à partir de leurs blogs et qui Anne : Tout simplement en fonction de mes ont réussi ont eu d’abord un petit coup de envies et du contenu de réfrigérateur, de chance et ont ensuite énormément travaillé. mes placards ou de ce que je vois quand je C’est tout sauf magique. fais mes courses. Je lis aussi beaucoup de blogs, de sites, de magazines culinaires, de Pascale : Ce n’est pas si simple, comme toute livres de recettes etc. activité de travailleur indépendant. Il faut du temps pour créer suffisamment de contacts Pascale : L’inspiration est multiple : un diner qui permettent d’avoir des contrats sur le au restaurant, chez des amis, un livre, un long terme, sources de revenus réguliers. film, un magazine et bien entendu les blogs Il faut savoir être patient. Ensuite, il s’agit culinaires mais aussi les réseaux sociaux d’être fiable et rigoureux pour continuer à comme Facebook, Twitter et Pinterest. travailler avec les mêmes personnes, années après années.

Cela demande aussi beaucoup de travail et il faut savoir s’organiser et ne pas se disperser car nous sommes très sollicitées.

Justement, quelle relation avez-vous avec les marques ? Comment êtes-vous sollicitée ?

Anne : Je suis très sollicitée, je refuse 99% des propositions reçues.

Pascale : C’est grâce aux marques et 14

ledossierdumois

Juillet 2013 Gourmandises d’été

Comment organisez-vous votre journée ?

moi qui l’ai fait qui a plus de 7 000 mentions j’aime. Je suis également sur Twitter avec Anne : Il n’y a pas de journée type mais 3500 followers, sur Intagram et sur Pinterest. en général elles commencent tôt et elles C’est important, cela permet de suivre tout finissent tard. J’adore ce que je fais mais je ce qui se passe dans le monde de la cuisine. ne compte pas mes heures.

C’est aussi une fenêtre sur mon blog car Pascale : Je ne me couche pas avant d’avoir certains de mes lecteurs me suivent à travers fait ma « To Do List ». Je commence entre 8 les réseaux sociaux. et 9 h chaque matin. Quand j’ai des recettes à tester, je cuisine le matin, c’est là où je suis Dernière question, avez-vous une recette le plus en forme et la lumière est plus facile coup de cœur ? à maitriser pour les photos. Je déjeune mais pas avant d’avoir terminé, histoire de ne pas Anne : Pas vraiment, elles changent en me déconcentrer. L’après-midi est consacrée fonction des saisons, des envies etc. La plus à la partie écriture. Je fais une pause en fin visitée sur Papilles et Pupilles est le SOS d’après-midi et il m’arrive très souvent de Cookies. travailler encore le soir.

Durant le week-end, j’essaie d’avoir une Pascale : La dernière que je viens de publier journée complément OFF mais il n’est pas sur mon blog, je vis beaucoup dans le rare que je travaille au moins une demi- moment présent. journée quand j’ai beaucoup de projets à Merci. boucler.

J’ai aussi des réunions, des déjeuners professionnels et des invitations à des évènements, soit le soir, soit le midi. Du coup, je ne pars jamais sans mon agenda.

Suivez-vous d’autres blogs ?

Anne : Oui j’en suis beaucoup, ici en France mais aussi ailleurs.

Pascale : Oui, je vais un jour sur deux sur Hellocoton, ce qui me permet de voir les derniers billets des blogs que je suis ainsi que les sélections de la rédaction d’Hellocoton.

C’est ma récréation.

Quelle présence avez-vous sur les réseaux sociaux ? Quel lien avec votre blog ?

Anne : Vous pouvez me retrouver sur Twitter, Facebook, Instagram, Google Plus, Pinterest, Tumblr.

Comme ailleurs, j’y partage de l’information, j’y papote, j’échange, je m’informe et m’amuse aussi.

Pascale : Je suis sur Facebook en tant que Pascale Weeks et j’ai aussi une page C’est ©Papilles & Pupilles

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

astucesdechefs Chaque mois, Gourmandises d’été vous donne des conseils pour réussir vos recettes

Des légumes cuits, non décolorés !

Rien n’est moins appétissant que des légumes cuits ayant perdu leur jolie couleur. Pour conserver leur aspect d’origine après cuisson, il existe heureusement des solutions. De quoi redonner à toute la famille le goût des bonnes choses.

On sait que l’aspect visuel d’un aliment influence notre désir de le déguster. Or, un légume décoloré par la cuisson a peu de chances d’exciter notre appétit.

Ce qui est tout à fait regrettable car les légumes sont nos amis santé. Les légumes verts sont assurément ceux qui perdent le plus facilement leur couleur à la cuisson. Difficile alors de dresser des assiettes colorées et alléchantes en jouant les contrastes entre le vert, le rouge et le jaune par exemple si tous les pigments flottent dans le bouillon de légumes. Autant utiliser les trucs culinaires dont usent et abusent les plus grands noms de la gastronomie pour présenter des plats envoûtants.

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

Le bicarbonate de soude, appelé aussi bicarbonate de sodium, est incontestablement une aide incontournable en cuisine. Sa solubilité dans l’eau est rapide et totale.

Il permet d’augmenter le potentiel hydrogène (PH) de l’eau de cuisson, ce qui compense le PH faible des légumes. Ceux-ci gardent ainsi leur couleur d’origine. Le bicarbonate de soude permet également de réduire le taux de calcaire de l’eau, rendant les légumes tendres sans qu’il soit nécessaire de prolonger la durée de cuisson préjudiciable aux vitamines et minéraux. Attention de ne pas confondre bicarbonate de sodium et carbonate de sodium, ce dernier ne pouvant être consommé.

L’autre solution consiste à cuire les légumes verts dans une eau bouillante salée puis à les plonger, après les avoir égouttés, dans un grand récipient d’eau glacée à laquelle on aura pris soin d’ajouter des glaçons. Le choc thermique va alors fixer la chlorophylle. Le fait de plonger des légumes dans l’eau très froide interrompt immédiatement leur cuisson. Un geste idéal pour obtenir des légumes croquants à souhait.

Enfin, pour éviter l’oxydation et conserver couleur, vitamines et minéraux, la cuisson des légumes à la vapeur est vivement conseillée.

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Juillet 2013 Gourmandises d’été

santébeauté Nettoyage de peau maison : naturel et économique Le secret d’une belle peau passe par un entretien scrupuleux et biquotidien. Les produits cosmétiques sont certes efficaces mais représentent un coût non négligeable.

On peut alors opter pour un nettoyage de peau maison, à base de produits naturels, actifs et peu onéreux.

Pour éviter teint terne, boutons et points noirs, relâchement de la peau et tiraillements, les soins de peau sont

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capitaux. Mais appliqués sur un visage qui n’est pas parfaitement propre, ils perdent de leur efficacité. La peau a besoin d’être hydratée, nourrie, traitée, mais elle doit avant tout être débarrassée de tout ce qui peut l’empêcher de respirer comme les peaux mortes, les traces de pollution, les résidus de maquillage et la transpiration.

Le nettoyage de peau maison est parfait s’il est effectué à l’aide de produits adaptés à chaque type de peau.

Juillet 2013 Gourmandises d’été

La peau grasse mérite un nettoyage de peau maison capable de réguler l’excès de sébum responsable des boutons et points noirs, et de resserrer les pores dilatés. La panoplie idéale se compose d’un masque à l’argile verte deux fois par semaine, d’une lotion astringente à base de plantes infusées telles que menthe poivrée, citronnelle, lavande et sauge à utiliser matin et soir. Un bain de vapeur aux feuilles de fraisier, fleurs de lavande et menthe poivrée est à faire deux fois par semaine. Pour la peau mixte, on se limite à un masque par semaine.

La peau normale se nettoie matin et soir avec fleurs et racines de saponaire broyées

puis infusées. Pour la tonifier faire bouillir des rondelles de concombre dans du lait puis filtrer. Ce mélange tonique, utilisé matin et soir, se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.

La peau sèche déteste l’eau du robinet mais adore la lotion à l’eau de rose. Elle se nettoie à la crème fraîche ou au yoghourt. Excellents nettoyages de peau maison à faire suivre d’une brumisation à l’eau minérale. Enfin, un masque préparé avec la chair d’un avocat bien mûr et quelques gouttes d’huile d’olive ou de noisette peut être posé pendant vingt minutes, deux fois par semaine, pour nourrir les peaux sèches.

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Juin 2013 Gourmandises d’été

testépourvous Nous testons de nombreuses applications destinées aux amateurs de cuisine. Voici notre sélection du mois.

A la une !

Paprika Par Hindsight Labs LLC

C’est le véritable assistant de cuisine qui vous accompagne de A à Z. Avec Paprika, stockez vos recettes favorites trouvées sur internet, calculez facilement les quantités en fonction du nombre de convives, préparez votre liste de course...

En cuisine, l’application vous permet de suivre simplement votre recette et propose également un minuteur.

Enfin, si vous souhaitez partager vos dernières recettes avec vos amis, un outil d’envoi d’émail est également intégré.

Un compagnon quasi-indispensable sur votre tablette !

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Nous avons vu également...

Mon cours de cuisine

Magazine Le Guide Cuisine

par Hachette livre

par Communications Duocom

3 apllications thématiques (Les basiques, La patisserie et Les basiques d’Asie) au prix unitaire de 5,49 €. Des recettes incontournables présentées pas à pas avec un mode automatique très pratique.

Magazine québéquois gratuit publié 4 fois par ans. Riche en photos de qualité et très agréable à lire, il comporte un index qui permet de retrouver facilement une recette présente dans le numéro.

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Juillet2013 Gourmandises d’été

ficherecette Tablette au melon biscuitée Par creadidi

La base biscuit : Mélanger tous les ingrédients afin d’avoir une boule sableuse, étaler dans les moules et cuire 14mn à 180° puis laisser refroidir.

La gelée de melon : Mettre dans une casserole le melon et les sucres et cuire pendant 15/20mn en mélangeant de régulièrement, le temps que la gelée épaississe.

Ajouter 2g de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et incorporer à la gelée.

Mixer quelques secondes afin d’obtenir une consistance homogène. Réserver au frais.

Le Chocolat : Faire chauffer 2 fois 30s au micro ondes, 200g de chocolat et avec un pinceau badigeonner les moules. Réfrigérer 5mn. Puis recommencer une deuxième fois et de nouveau réfrigérer.

Pour le biscuit : 90g de farine 45g de beurre mou 20g sucre cassonade 20g de poudre amande 1 cs de lait Pour la gelée de melon : 150g de melon 140g de sucre confiture 1 sachet de sucre vanillé 2g de gélatine Pour la couverture de la tablette 200g de pistoles de chocolat noir

Assemblage : Dans les moules réfrigérés, mettre la gelée puis le biscuit et au besoin réchauffez le restant de chocolat 10/15s au micro-ondes et recouvrir le biscuit du reste de chocolat.

Réfrigérer avant dégustation.

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Mai 2013 Gourmandises d’été

ficherecette Tartare melon saumon Par marciatack

Pour 4 personnes 1 melon Rouge Gorge 4 tiges d’oignons nouveaux 1/2 concombre 250g de saumon frais 2 cs d’huile d’olive 1 jus de citron Fleur de sel poivre gingembre frais 250g de ricotta Aneth

Prélevez la chair du melon et coupez la en petits dés.

Pelez le concombre, ôtez les graines et coupez le en petits dés.

Otez la peau des filets de saumon et coupez les en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron, du gingembre râpé (selon vos goûts), la fleur de sel du poivre et l’huile d’olive.

Ajoutez les tiges d’oignons nouveaux coupées en fines rondelles.

Mélangez, filmez le saladier et entreposez au frais au minimum 1heure.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec un peu d’aneth hachée et poivrez la. Gardez au frais.

Dressez les 4 portions de tartares à l’aide de cercles en inox, déposez par dessus une quenelle de ricotta et l’aneth. Servez sans attendre.

Le petit plus : Vous pouvez assaisonner le tartare avec de la sauce soja sucrée si vous êtes fans

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Choisir un bon melon n’est pas le fruit du hasard

Juin 2014 Gourmandises d’été

gourmandisesdété Directeur de la publication Christophe Couteleau

Conception éditoriale Graphisme Rédaction Publication Agence71 www.agence71.fr

Crédits photos

Anne Lataillade Pascale Weeks Valérie Virorello-Jamili Créadidi Le Rouge Gorge CREATISTA Erik Khalitov Hlphoto Jenifoto KLH49 Lukas Patka Micro10x RusN Ryzhkov Sandsun Vitcom

remerciements A Anne, Pascale et Valérie pour leur confiance.

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