Fundada el 30 de octubre del 2006. Sede oficial de cursos mandatorios del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales (FPAGP).
1era. Escuela certificada por el FPAGP en Latinoamerica. 10 años en constante evolución
Ambato - Ecuador
Avalado por:
OC calificado por:
Conozca al team L’escoffier
Staff administrativo:
Lcda. Luz Aguagallo Psic. Carla Jรกcome
Srta. Lisseth Leรณn
Lesco Chefs:
Chef Andrés Paredes Área: panadería y pastelería
Lesco Chefs:
Chef Alex Cajamarca Área: pastelería fina y chocolatería
Lesco Chefs:
Chef Mariana Luna Área: panadería y pastelería comercial
Staff de apoyo:
Sra. RocĂo Intriago Sr. Fausto Toaza
Distribución del programa de estudios PANADERÍA (2 MESES) ◦ Variedades de masa ◦ Variedades de pan: ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦
Francés Tornillo Mollete Danés De agua De plátano De leche, Empanadas, etc
PASTELERÍA FINA (4 MESES) ◦ Variedades de merengue, masas y preparaciones ◦ Galletas, jarabes y cremas ◦ Bizcochuelos ◦ Variedad de tortas: Charlotte rusa, limón, kalua, naranja, chocolate, avellana, pistacho, melocotón, etc. ◦ Pies, mousses y babaroises ◦ Helados, etc.
Reglas y normas institucionales
Estimados estudiantes, bienvenid@s a esta gran familia. A continuación se mencionan varias reglas y disposiciones a cumplir, las cuales permitirán que durante su experiencia en L’escoffier reine el respeto, la disciplina personal y la cortesía.
Normas generales o Asistir con la debida anticipación para presentarse en el taller completamente uniformado/a a la hora indicada en su horario de clases. o Usar correctamente el uniforme institucional en TODAS las clases prácticas o Tener muy en cuenta su presentación personal
o Cuidar el menaje de cocina institucional y las instalaciones de cada taller o Reportar cualquier anomalía que hubiese sido detectada en el taller de clases (fugas de gas, corto circuitos etc.) o Entregar utensilios limpios y secos en la bodega
Recuerde lo siguiente: El uso CORRECTO del uniforme será revisado en cada clase. En caso de incumplir con el uniforme: 1ra. Vez: el estudiante se le entregará una amonestación escrita
2da. Vez: ingresará de oyente a las clases prácticas y se le entregará una amonestación escrita 3ra. Vez: no ingresará a clases prácticas.
El tiempo de tolerancia en caso de atrasos será de máx. 10 minutos, caso contrario, todos los estudiantes atrasados ingresarán una hora después: Ejemplo: si su horario es de 08h00 a 13h00, podrá ingresar máx. hasta las 08h10, caso contrario a las 09h00.
Los costos de recetas será compartido entre TODOS los estudiantes del curso Los estudiantes son responsables del cuidado de su cancel Existen ciertos ingredientes disponibles a la venta en la institución
Si los estudiantes NO tienen los ingredientes para las clases prácticas a tiempo, el instructor dictará la clase de manera teórica. Si el estudiante falta más del 50% a una materia, debe repetir toda la materia haciendo el pago respectivo (en caso de no tener justificación). Si el estudiante abandona sus estudios por motivos de salud, por trabajo, viajes, etc., y desea re integrarse más adelante, lo podrá hacer siempre y cuando realice el oficio respectivo en secretaría, antes de abandonar sus estudios.
Si el estudiante solicita un cambio de horario deberá presentar el oficio de todo trámite + certificado que justifique el cambio, el cambio se hará únicamente en caso de que exista un horario disponible a la fecha.
Un uniforme
limpio y
planchado, se considera un reflejo del respeto del estudiante hacia sus compaĂąeros, sus instructores, su instituciĂłn y por supuesto hacia el arte culinario.
Uniforme OPCIÓN 1: Chaqueta de cocina institucional
Safari ó gorro champiñón institucional Delantal de cintura institucional Pantalón de TELA color NEGRO Zapatos cerrados color NEGRO (En el caso de las damas, bajo ninguna circunstancia se aceptará que utilicen zapatos de tacón durante las clases prácticas).
Uniforme OPCIÓN 2: Camiseta institucional
Safari ó gorro champiñón institucional Delantal pechera institucional Pantalón de TELA color NEGRO Zapatos cerrados color NEGRO (En el caso de las damas, bajo ninguna circunstancia se aceptará que utilicen zapatos de tacón durante las clases prácticas).
Presentación personal TENGA MUY EN CUENTA LO SIGUIENTE En caso de tener cabello largo, deberá recogerlo en un moño dentro del safari (en caso de ser necesario utilizar malla). Los alumnos varones asistirán a los talleres de cocina debidamente afeitados. En caso de las damas, sin maquillaje de ningún tipo. Mantener siempre las uñas cortas, bien limpias y sin ningún tipo de barniz. Se rechaza totalmente el uso joyas como relojes, pulseras, anillos, aros, collares, etc La institución no se responsabiliza por perdidas personales u objetos de valor. El uso de ciertos implementos personales podrían quedar adheridos a los alimentos y/o contaminarlos. Es responsabilidad del estudiante comprar boquillas y mangas para la decoración.
Importante Si el estudiante tuviera alguna herida o corte en sus manos deberá trabajar con guantes.
Se prohíbe el ingreso de los estudiantes que no se encuentren debidamente uniformados y/o que no cumplen con las normas de presentación personal requeridos, asimismo se prohíbe el ingreso de estudiantes en estado etílico. Los estudiantes deberán llegar con la debida anticipación a la institución, para que tengan tiempo suficiente para uniformarse adecuadamente antes de la hora de inicio de clases. La puntualidad es una parte importante de la disciplina. Los alumnos deben ingresar a la hora exacta, se considera un tiempo de tolerancia de 10 minutos (en caso de sobrepasar el tiempo de tolerancia, el alumno o alumnos atrasados deberán esperar hasta la siguiente hora para ingresar al taller en conjunto).
Las normas son importantes para cuidar su integridad y la de los demรกs.
Evaluaciones INDICACIONES GENERALES: o El programa de estudios tendrá 2 evaluaciones tipo buffet o Evaluación de panadería o Evaluación final panadería & pastelería
o Los temas (pan y postre) serán sorteados con la debida anticipación para el buffet o Los alumnos tendrán total autonomía para decorar el salón el día del evento (de ser necesario pueden solicitar en secretaría la disposición del salón desde un día antes). o El buffet iniciará a la hora fijada por el instructor a cargo con los alumnos que se encuentren con sus preparaciones listas y montadas en el buffet.
El costo del programa de estudios es de $450,oo
Pagos:
Las metodologías de pago son: •
Tenga muy en cuenta su fecha máxima de pago, en caso de incumplirla, no se le permitirá el ingreso a clases.
Nota: solicitudes de plazo de pago.
Pago TOTAL con tarifa especial $405 (aplicable para efectivo, cheque al día, depósitos, hasta máximo a 30 días plazo tomados en cuenta desde el día de inicio de clases)
•
Pago en mensualidades 4 de $100 y 1 de $50 (fecha máx. de pago dependerá de su fecha de inicio)
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Pago con tarjeta de crédito: diferido a 3 meses sin intereses ó hasta 6 con el interés de su tarjeta preferida.
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Contacto: o (03) 2 844 833 ext. 0 o 098 738 2328 – Carla Jácome o 098 780 7373 – Lisseth León o Ambato, sector de la cdla. España, Cadíz y Vigo, esquina.
o grupolescoffier@hotmail.com