Traiteur brésilien à Paris depuis 2005
« Les Délices de Fa » 26 rue de Paris 92110 CLICHY - Tel : 01 47 30 41 49 mail : contact@lesdelicesdefa.com - Site : www.lesdelicesdefa.com
VENTE À EMPORTER – LIVRAISON / CATERING Tarifs HT Tous nos produits bénéficient d’une tva à 7% sauf les boissons alcoolisées à 19,6%
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LES BOISSONS Caïpirinhas do Brasil et batidas Cocktail brésilien à base de cachaça, fruits naturels, sucre et glace pilée. La caïpirinha est l’apéritif national brésilien qui se déguste de Manaus à Porto Alegre et des plages de Rio de Janeiro aux confins du Mato Grosso. Caïpirinha traditionnelle au citron vert (à base de cachaça) Caïpifruta aux fruits de la passion (à base de cachaça ou de vodka selon vos souhaits à la commande) Caïpiroska (à base de vodka) Batida de coco Batida de maracujà (fruits de la passion) 3,20€ le verre Un supplément de 30€ vous sera demandé pour préparer la caïpirinha sur place (1h avant l’arrivée de vos invités) Jus de fruits frais pressés, pulpe 100% naturelle Ananas, Mangue, Fruits de la passion, Açaï et Banane, Fruits rouges… 1,90€ le verre / 15€ le litre et demi (conditionnement en bouteilles)
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LES PIÈCES APÉRITIVES CHAUDES SALGADINHOS LIVRÉS CRUS OU CUITS (à frire dans une friteuse ou à réchauffer au four traditionnel) Pão de queijo (gougère au fromage) Risole de crevette et fromage de catupiry Coxinha (bouchée frite fourrée à la volaille) Kibe (farci à la viande, menthe, pignon) Bolinho de bacalhau (croquette à la morue) Bolinho de feijoada (un véritable petit concentré de feijoada en bouche) Bolinho de mandioca com carne seca (boulette de manioc et viande sèche du Brésil) Bolinho de arroz arboreo com alho poro e catupiry (croquette de risotto au fromage et à l’ail) Bolinho de strogonoff de carne (croquette de boeuf) Bolinho queijo Roquefort (croquette au fromage de Roquefort) Bolinho de moqueca de camarão (croquette de moqueca de crevettes) Tortinha croquante de siri (Mini tartelette de crabe gratinée au four) Empadinha de palmito (chausson fourré au cœur de palmier) Empadinha de frango (chausson fourré au poulet) Esfira (pièce fourrée à la viande et feuille de menthe) Pastel de frango (beignet de poulet frit) Pastel de camarão (beignet de crevettes frit) 1,50€ la pièce « Les Délices de Fa » 26 rue de Paris 92110 CLICHY - Tel : 01 47 30 41 49 mail : contact@lesdelicesdefa.com - Site : www.lesdelicesdefa.com
LES PIÈCES APÉRITIVES FROIDES MINI-PIQUES Mini pique « Roméo et Juliette » : duo de fromage et goyave Mini pique de crevette, ananas et coriandre Mini pique de poulet au curry, sésame et kumquat Mini pique tomate et mozzarela Mini pique au raisin blanc, fromage de chèvre et poudre de pistache 1,50€ la pièce
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LES VERRINES CONDITIONNEMENT DANS DES VERRINES À USAGE UNIQUE. PETITES CUILLÈRES EN PVC DE COULEUR ARGENTÉE • • • • • • • • • •
Verrine « Rio » : cocktail de crevettes et jeunes pousses Verrine tropicale : poulet fumé, mangue et noix de cajou Guacamole d’avocats, crevettes Salpicão : salade de céleri, avocats, carottes et pommes paille Salade fraîcheur : Tiramisu de tomate cerise, roquette, ricotta et bacon fumé Salade de mâche, mesclun, roquette, mangue, noix de pécan et sa sauce au miel Ratatouille de légumes aux pignons de pin et pomme verte Purée de betterave et fromage aux épices Salade de pomme de terre et viande sèche Salade de pomme verte, crevettes, amandes grillées et sa sauce au yaourt
Et selon la saison : • • •
Sorbet de melon et jambon de pays croquant Salade de melon, jambon de pays, tomate cerises, tomates séchées et basilic Salade de melon, jambon, mascarpone et noix caramélisées 3,10€ la verrine
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LES PLATS
A BASE DE VOLAILLE Moqueca Bahiana au poulet accompagnée de riz blanc, saupoudrée de farine de manioc « comme à Itaparica » Aiguillettes de poulet agrémentées de tomates, oignons et poivrons verts, mijotées au lait de coco. Ce plat non-épicé est dominé par le goût surprenant de l’huile de palme : la fameuse huile de « dendê » légère et colorée. Xinxim de galinha « comme à Goîania », accompagné de riz basmati Blanc de volaille et crevettes séchées, sauce cacahuètes, gingembre, tomates, poivrons, oignons, coriandre et citron vert. Blanc de volaille, sauce aux fruits de la passion accompagné de légumes sautés « comme à Curitiba » Tous nos plats sont au prix unique de 14€ la part « Les Délices de Fa » 26 rue de Paris 92110 CLICHY - Tel : 01 47 30 41 49 mail : contact@lesdelicesdefa.com - Site : www.lesdelicesdefa.com
LES PLATS
A BASE DE POISSONS ET/OU CRUSTACÉS Moqueca Bahiana Mixte poisson et crevettes « comme à Salvador » accompagnée de riz blanc, saupoudrée de farine de manioc Dos de cabillaud et crevettes, agrémentés de tomates, oignons et poivrons verts, mijotés au lait de coco, sauce à l’huile de « dendê » légère et colorée. Cassolette de crevettes savoureuses marinées au lait de coco, coriandre et menthe, légèrement épicée « comme à Fortaleza » Bobó de camarão « comme à Recife » accompagnée de riz blanc.
TOUS NOS PLATS SONT AU PRIX UNIQUE DE 14€ LA PART « Les Délices de Fa » 26 rue de Paris 92110 CLICHY - Tel : 01 47 30 41 49 mail : contact@lesdelicesdefa.com - Site : www.lesdelicesdefa.com
LES PLATS
A BASE DE VIANDE Feijoada carioca « comme à Rio » Subtil mélange de viande de porc, haricots noirs, accompagnée de farine de manioc, riz blanc, de chou vert coupé en fines lamelles, banane plantain, de rondelles d’orange et assaisonnée d’une sauce légèrement piquante. Ce plat est typique de Rio de Janeiro. Conditionnement dans des barquettes par ingrédients. Emincé de bœuf, pruneaux, champignons et sauce madère accompagné de pommes paille « comme à Belo Horizonte » « Tender de Natal » : Le plat traditionnel de Noël au Brésil : jambon d’Aoste cuit au four, clou de girofle, fruits exotiques, accompagné de pomme paille, riz basmati et farine de manioc
TOUS NOS PLATS SONT AU PRIX UNIQUE DE 14€ LA PART « Les Délices de Fa » 26 rue de Paris 92110 CLICHY - Tel : 01 47 30 41 49 mail : contact@lesdelicesdefa.com - Site : www.lesdelicesdefa.com
LE GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE
Gâteau « Prestigio » au chocolat fondant et coco avec ses bougies. 4,20€ la part
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LES DESSERTS
Les verrines : conditionnement dans des verrines à usage unique. Petites cuillères en pvc de couleur argentée •
Crème aux fruits de la passion fraîche
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Salade de fruits rouges au coulis d’orange et feuille de menthe
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Salade de fruits frais exotique
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Brigadeiro fondant au chocolat
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Brigadeiro fondant à la pistache
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Verrine de riz au lait de coco et mangue caramélisée 3,10€ la verrine
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LES DOUCEURS SUCRÉES
Lembrança do Brasil : Assortiment de truffettes traditionnelles brésiliennes
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Cocada bahianaise traditionnelle : (noix de coco découpée en fines lamelles aromatisées)
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Quindim (à base de jaune d’œuf et noix de coco)
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Cajuzinho à la noix de cajou
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Docinho à la pistache
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Docinho à la cacahuète
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Brigadeiro au chocolat
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Branquinho de coco (truffette à la noix de coco)
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Bem Casado •
Pudim
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Olho de sogra
1,50€ la pièce
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LE PERSONNEL DE SERVICE
Si vous souhaitez que nous assurions le service de votre réception, nous vous proposons notre équipe brésilienne trilingue : 29€ ht / heure / personne
Tenue du personnel : - Barman en chemise et cravate noire - Plusieurs choix possibles pour les jeunes filles de service : • robe blanche bahianaise, turbans, bracelets et boucle de couleur, havaïanas ou chaussons blancs • spencer, pantalon et chemisier noir et bijoux dorés • robe cocktail noire, escarpins noirs, bijoux dorés
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LE CONDITIONNEMENT Nos spécialités sont conditionnées dans des emballages conforme à la réglementation. Pour vos réceptions à domicile : nous consulter
LE CONDITIONNEMENT Confirmation de commande en retournant ce document scanné par mail à contact@lesdelicesdefa.com 60% d’acompte demandé à la commande Solde à l’enlèvement Livraison Paris et 1ère couronne Grande banlieue
30€
35€
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CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE 1. Toute confirmation de commande doit parvenir aux Délices de FA au plus tard 8 jours ouvrables avant la date de la prestation. La commande est ferme, définitive et non susceptible d’annulation à compter de la réception de sa confirmation, matérialisée par le devis signé par le client, revêtu de la mention « bon pour accord », accompagné d’un acompte correspondant à 60% du montant total TTC de la commande. L’annulation de la commande par le client ne donne lieu à aucune restitution de l’acompte versé, qui est conservé à titre d’indemnité forfaitaire. Aucun règlement n’est accepté le jour même de la manifestation. Le solde est réglable à réception de facture. Toute contestation concernant la facturation doit être formulée par écrit dans un délai de huit jours maximum de la date de la facture. 2. Toute nature des prestations des Délices de FA est détaillée dans le devis adressé au client. Les devis sont fermes pendant un délai de 3 mois, sauf modification importante et imprévisible du cours des produits saisonniers ou des conditions économiques. 3. Les viandes de bœuf que nous servons sont exclusivement d’origine française ou irlandaise (information obligatoire sur l’origine des viandes bovines – décret n°20021465 du 12/12/2002) 4. Conformément aux usages de la profession, le montant du devis et de la facture, intègre la participation aux frais de fonctionnement des équipements, demandée le cas échéant, par le gestionnaire de la salle de réception. Le taux de participation est variable selon les lieux. 5. Les modifications de commande (augmentation, diminution) doivent être confirmées par écrit au plus tard 3 jours ouvrables avant la réception. Les demandes d’augmentation du nombre de prestations doivent faire l’objet d’une acceptation expresse et écrite des Délices de FA. Les demandes de diminution du nombre de prestations ne peuvent être acceptées que dans la limite de 10% du prix HT du devis signé par le client et valant confirmation de commande.
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CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE 6. Toute somme non réglée à la date d’exigibilité produira de plein droit et sans mise en demeure préalable, des pénalités de retard à un taux égal à une fois et demi le taux de l’intérêt légal, outre les frais engendrés par le retard. En cas de retard de commande, la société Les Délices de FA pourra suspendre toutes les commandes en cours du client, sans préjudice de toute autre voie d’action. 7. Toute commande supporte des frais de livraison. Lorsqu’une livraison n’est pas assurée par Les Délices de FA , les produits voyagent aux risque du client et il lui appartient de prendre toutes garanties vis à vis du transporteur. Toutes réserves doivent être signalées à la livraison et apparaître sur le bon de livraison. 8. Le client est seul responsable de tout dommage matériel et/ou corporel, causé par lui-même, ses préposés et/ou ses invités, et par le matériel et/ou locaux mis à sa disposition pour l’organisation de la réception. Notamment les pertes, casses, dégradations ou disparitions de matériel mis à sa disposition sont à sa charge, de même que les frais de remise en état des locaux. Lorsqu’un vestiaire est inclus dans les prestations, la remise d’un ticket doit être exigée lors du dépôt des effets. Les Délices de FA dégage toute responsabilité en cas de perte du ticket ou lorsque la prestation vestiaire n’est pas assurée par les Délices de FA. Les Délices de FA n’est en aucun cas dépositaire des sacs à main et accessoires contenant des espèces ou des objets de valeur. 9. Les Délices de FA peut se dégager de ses obligations ou en suspendre l’exécution, si elle se trouve dans l’impossibilité de les assumer par suite d’un cas de force majeure (guerre, émeute, manifestation, grève, blocage ou difficultés de circulation, sinistre affectant les installation de la société des Délices de FA… A DEFAUT DE REGLEMENT AMIABLE, TOUS LES LITIGES SERONT DE LA SEULE COMPETENCE DES TRIBUNAUX DE NANTERRE.
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