Sal y Pimienta
Top 10: Los mejores restaurantes de América Latina
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omer en América Latina puede ser una experiencia única. Cada resto tiene su impronta, su toque y un sabor que lo hace único. Con Perú a la cabeza, Brasil, México, Argentina y Chile lograron ubicarse en el Top 10. Opciones tentadoras que invitan a un recorrido gastronómico insuperable por nuestra región. Si estás pensando cuál puede ser tu próxima salida gourmet, no te pierdas este listado de los mejores restaurantes de América Latina: prepará la valija y elegí por dónde empezar.
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Central Restaurante
Es un restaurante peruano ubicado en el distrito de Miraflores (Lima). Central Restaurante es el restaurante principal del chef peruano Virgilio Martínez Véliz y sirve como su taller en la investigación y la integración de insumos indígenos peruanos en la carta de comida del restaurante. El restaurante es conocido por su interpretación contemporánea y presentación de la cocina peruana.1Desde el año 2014 al año 2016 , tres años consecutivos , fue clasificado como el mejor restaurante de Latinoamérica por la revista británica Restaurant.2
La cocina de Central Restaurante se considera peruana contemporánea, y el fundador Virgilio Martínez Véliz ha intentado redefinir la cocina peruana por la introducción de insumos indígenos poco conocidos del Perú. Ejemplos de estos insumos son el cushuro, una cyanobacteria comestible de lagunas de altura; la arracacha, un tubérculo andino; y el paiche, un pez de agua dulce que vive en la cuenca del río Amazonas.3
Lugar: Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Perú Horario: 12:45 a 23:15 hr domingo cerrado Teléfono: 51 1 2428515
2
Astrid y gastón
La historia de la comida peruana no estaría completa sin Astrid y Gastón, tanto por lo que el restaurante implica como por sus dueños y fundadores Astrid Gutsche y Gastón Acurio. La pareja abrió las puertas del lugar originalmente como un restaurante francés en el distrito de Miraflores, Lima. Para celebrar sus 20 años se mudaron a una hacienda colonial. La carta de invierno 2017, es un homenaje a Lima y todas sus mezclas; a su gente, sus historias y el amor que supieron y saben construir.De esta carta se desprenden dos menús de degustación, uno corto y otro largo. Ambas experiencias han sido diseñadas para dar una muestra de nuestra propuesta gastronómica. Cocteles clásicos y creativos, una carta de platos para compartir, todo en un ambiente acogedor e integrado al resto de la casa.
Lugar: Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27 - Perú Horario: 1:00 p.m. – 3:00 p.m. y de 7:00 p.m. – 11:00 p.m. Teléfono: 511 442 2777
3
Dom
En el corazón de San Pablo se encuentra uno de los mejores restaurantes de Brasil: D.O.M. Su chef, Alex Atala, elevó el perfil de la comida brasilera y amazónica a su máxima expresión.
Lugar: R. Barão de Capanema, 549 - Jardins, São Paulo - SP, 01411-011, Brasil Horario: 12:00 a 23:00 hr Teléfono: 511 388 0761
4
Maní
Maní es un restaurante con un toque casual y espíritu femenino. Se encuentra en San Pablo, Brasil. Sin importar su ambiente relajado, allí se comen platos técnicamente perfectos que expresan la complejidad de la naturaleza brasileña en toda su diversidad.
Lugar: Rua Joaquim Antunes 210, São Paulo, Estado de Sao Paulo 05415-000, Brasil Horario: 12:00 a 23:00 hr Teléfono: 511 768 2486
5
Boragó
En un país que no es demasiado conocido por su tradición culinaria, el chef Guzmán logró que Chile se ubicara entre los mejores de la región. Ubicado en Las Condes, barrio residencial de Santiago de Chile, Guzmán pasa su tiempo explorando la biodiversidad del país, la cosecha y en la búsqueda de alimentos en diferentes paisajes. Cada visita a Boragó es una experiencia única en su tipo.
Lugar: Nueva Costanera 3467, Vitacura, Región Metropolitana, Chile Horario: 19:00 a 23:15 hr Teléfono: 562 953 8893
7
Maido
Maido se encuentra en Lima, Perú y es una de las mejores cocinas de fusión peruana y japonesa. No es una tarea fácil combinar los sabores fuertes del ají con la delicadeza que caracteriza a la técnica oriental. El joven chef Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, es heredero de un legado construido por esos cocineros tradicionales Nikkei como Rosita Yimura, Humberto Sato y Darío Matsufuji.
Lugar: calle San Martín 39 Miraflores - Lima, Perú Horario: 09.00 a 18.00 hr Teléfono: 562 893 9345
6
pujol
Pujol también se encuentra en el barrio de Polanco, en la Ciudad de México. Con un comedor simple que no llama mucho la atención, los sabores de este resto sorprenden y se presentan como la mejor opción para comer platos que renuevan la tradición mexicana.
Lugar: Calle Tennyson 133, Polanco IV Sección, 11570 Miguel Hidalgo, CDMX Horario: 13:30 a 22:45 hr Teléfono: 554 145 4173
8
Biko
Biko es uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México. Su particularidad: una fusión entre la comida mexicana y española. Quienes lo probaron saben que no tiene comparación. Ocupa nada más y nada menos que el puesto 8 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina. Habrá que ir a México y conocerlo.
Lugar: Presidente Masaryk 407, , Polanco, 11550 Ciudad de México Horario: 13:30 a 23:00 hr Teléfono: 557 282 2064
10
Quintonil
En Polanco, uno de los barrios más exclusivos de la Ciudad de México, se ubica Quintonil. La cocina combina una variedad de ingredientes autóctonos y alimentos locales de productores artesanales. Su chef Jorge Vallejo da vida a las recetas tradicionales mexicanas.
Lugar: Newton No. 55, Polanco, 11560 Miguel Hidalgo, CDMX Horario: 13:00 a 22:00 hr Teléfono: 559 280 1660
9
Tegui
El chef y reciente jurado de Masterchef Germán Martitegui es el creador de Tegui, el más inusual de sus tres restaurantes de Buenos Aires. Este local cautiva a todo aquel que vaya por primera vez y se ha convertido en un culto de sus seguidores, que siempre vuelven por más.
Lugar: Costa Rica 5852, C1414BTJ CABA, Argentina Horario: 12:30 a 20:30 hr Teléfono: 541 180 9500