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Du petit Hôtel de Santé à la Clinique Spa à l’avant-garde de la Santé Consciente
Photo Buchinger Wilhelmi Klinik.
BUCHINGERWILHELMI Du petit Hôtel de Santé à la Clinique Spa à l’avant-garde de la Santé Consciente
par Françoise PÉRIER
Haut lieu énergétique, le lac de Constance est réputé pour ses vertus thérapeutiques et ses spas, mais lorsqu’on parle de « La Clinique au Bord du Lac », il n’y en a qu’une, celle d’Überlingen. Établie en 1953 par l’apôtre du jeûne salvateur, le Dr Otto Buchinger, elle accueille aujourd’hui une clientèle cosmopolite en quête d’un nouveau paradigme de vie.
LE DR BUCHINGER (1878-1966) FIGURE EMBLÉMATIQUE DU JEÛNE THÉRAPEUTIQUE À partir de sa propre expérience d’autoguérison par le jeûne, il a forgé un nouveau paradigme médical. Effectués dans un cadre médicalisé, les séjours de jeûne méthode Buchinger sont considérés comme pratique de médecine intégrative et remboursés par le système de sécurité sociale allemand. Cette méthode préventive et curative a fait école dans le domaine de la santé holistique et a inspiré le monde du spa contemporain. Maria Buchinger, sa fille, a poursuivi son œuvre, ce qui lui a valu le surnom de «Grande Dame du jeûne thérapeutique». Aujourd’hui la «Maria Buchinger Foundation», présidée par Françoise Wilhelmi de Toledo, médecin nutritionniste, experte en naturopathie, directrice scientifique et responsable du concept médical de la clinique, a pour mission de poursuivre l’œuvre que Maria et son mari Helmut Wilhelmi avaient portée.
C’est-à-dire promouvoir la recherche scientifique et la documentation sur le jeûne thérapeutique, participer à la recherche en passant ou en subventionnant des contrats de recherche, en sponsorisant des manifestations consacrées à des travaux, à l’enseignement ou à l’information. La plus grande étude scientifique jamais réalisée à ce jour sur l’effet du jeûne thérapeutique Buchinger a été réalisée en coopération avec le Dr Andreas Michalsen, professeur à l’Hôpital Universitaire de la Charité à Berlin et menée sous la direction du Dr Françoise Wilhelmi de Toledo et de son équipe.
LA MÉTHODE BUCHINGER, RÉFÉRENCE EUROPÉENNE EN MATIÈRE D’ALIMENTATION SAINE On estime qu’en 2030, la moitié de la planète sera obèse ou en surpoids et qu’elle devra faire face à une explosion du diabète, de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Comment remédier à ces maux ? Manger autrement, mieux et moins semble inéluctable et jeûner en conscience, la voie royale vers la bonne santé. Avec une expertise médicale centenaire, reconnue en matière de jeûne thérapeutique, Buchinger-Wilhelmi est la première entreprise de médecine intégrative à avoir misé sur les bienfaits thérapeutiques du jeûne. Sa pratique de jeûne, dans la grande tradition médicale européenne, va bien au-delà de la simple démarche «détox» tendance pour clientèle wellness en quête de purification, de désintoxication et de revitalisation de l’organisme. C’est un lieu d’apprentissage à la vie saine et harmonieuse, unique en son genre. Son concept novateur de structure hôtelière dédiée à la pratique du jeûne en trois dimensions, médicale, communautaire et spirituelle, en fait un modèle de Spa Retreat par excellence. L’entreprise familiale est aujourd’hui gérée par Leonard Wilhelmi, qui a succédé à son père en qualité de directeur de la clinique. Nécessité vitale dont on redécouvre toutes les poten-
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Dr Françoise Wilhelmi de Toledo.
tialités, tradition vivante pratiquée dans toutes les cultures et toutes les religions, le jeûne a «les effets bénéfices du médicament sans les effets secondaires».
«HEALING HOTEL OF THE WORLD» Certifiée clinique d’enseignement par l’Académie allemande de médecine nutritionnelle, elle a tout naturellement rejoint le réseau des «Healing Hotels of the World» créé en 2006. C’est aussi la seule clinique spécialisée en Allemagne à proposer une thérapie nutritionnelle en accord avec les enseignements du Dr Catherine Kousmine (1904-1992), elle aussi visionnaire et pionnière d’une méthode thérapeutique globale reposant sur cinq piliers dont le premier est le retour à une alimentation saine.
LE JEÛNE THÉRAPEUTIQUE, SCIENCE DE LONGÉVITÉ Il a pour but de normaliser le métabolisme et de gérer l’hypertension, le diabète et le poids. Il traite aussi avec succès les maladies inflammatoires chroniques telles que polyarthrite rhumatoïde ou allergies. Grâce aux études internationales de brillants chercheurs, il se révèle également une méthode préventive des maladies liées à l’âge, d’où son intérêt et son succès de médecine de longévité. Valter Longo, Frank Madeo et g
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Mark Mattson, Yvon Le Maho et Andreas Michalsen ont montré que les cellules endommagées, les structures protéiques obsolètes et les séquences d’ADN endommagées sont éliminées par autophagie ou «auto-digestion».
C’est un lieu «La cellule en état de jeûne se trouve ainsi mise en mode de réparation protégé, d’apprentissage c’est-à-dire qu’elle se répare pour ainsi dire, car le jeûne produit des substances à la vie saine qui favorisent la formation de nouvelles et harmonieuse cellules en activant les cellules souches.» 62
UNE AUTHENTIQUE ÉCOLE DE VIE Certains endroits offrent une exposition à des énergies vibratoires propres à améliorer sa santé, augmenter ses facultés psychiques, élever son niveau de conscience. C’est le cas d’Überlingen «Slow City» réputée pour son calme et sa douceur de vivre. La vue sur le lac, la majesté des paysages alpins, l’atmosphère propice à la méditation et au retour sur soi sont des facteurs favorables à la démarche d’aspirants jeûneurs. Mais aussi à tous ceux, adultes et enfants, qui viennent se former à l’art d’adapter son alimentation aux besoins contemporains. Mais pas de dogmatisme, ici on ne jeûne pas triste. Pas de diète austère, mais une cuisine détox créative qui fait rimer santé et vitalité, une nourriture tout autant matérielle que spirituelle
Meeting des médecins de Buchinger Wilhelmi Fasting Clinic.
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Séance de méditation.
car «Si pendant le jeûne, le corps se porte bien, l’âme, elle, est affamée et exige d’être nourrie» Dr Otto Buchinger. Le jeûne permet non seulement d’améliorer son bienêtre physique et émotionnel, mais aussi de se dépasser et d’atteindre un état de conscience supérieur. Des activités telles que le training autogène, la méditation, mais aussi des conférences et séminaires permettent de se recentrer, se reconnecter à son vrai soi, stimuler son potentiel créatif et atteindre une vraie dimension spirituelle.
DES JARDINS MESSAGERS Aménagés dans l’optique du Landesgartenschau Überlingen 2020, ils révèlent les liens profonds Homme-Nature. Le jardin médiéval de Strabo et le carré des simples nous enseignent les vertus des plantes, le jardin aquatique de Sebastien Kneipp est un clin d’œil aux préceptes du célèbre «Wasserdoktor» et de sa méthode d’hydrothérapie. L’horloge florale est la parfaite illustration du rôle des rythmes biologiques et du fonctionnement de l’horloge interne, un facteur santé d’importance. Sans oublier les autres jardins, floraux et en mouvement, qui témoignent de la beauté et de la diversité, le jardin de prairie met en scène la plante et le jardin de thé est une invitation à la contemplation. Autant de façons de se connecter au pouvoir thérapeutique des jardins et de se relier à l’énergie universelle. Ces floralies régionales ont été reportées du 9 avril au 17 octobre 2021, en raison de la pandémie de corona.
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Cours de yoga.
UNE CLINIQUE & SPA PORTÉE PAR UNE ÉQUIPE EXPERTE ET PLURIDISCIPLINAIRE Qu’il s’agisse de médecine, de physiothérapie, de psychothérapie, de nutrition, de sport et de beauté, médecins, infirmières, thérapeutes, coachs de santé, esthéticiennes et coiffeuses sont tous maîtres de leur art prodigué lors de parcours individualisés et soins personnalisés. Au total 20 salles de soins pour massages et thérapies, un institut dédié aux soins esthétiques et un salon de coiffure viennent compléter les soins médicaux. Tous les produits de soins sont certifiés biologiques, qu’il s’agisse de la marque naturelle Dr. Hauschka ou de la propre marque de la clinique élaborée par l’un des plus anciens fabricants allemands de cosmétiques biologiques. Le spa, actuellement en cours de rénovation, dispose d’un sauna et d’un espace détente ainsi que d’une piscine chauffée toute l’année. À la carte, des soins traditionnels européens : hydrothérapie du côlon, massage du côlon avec enveloppement aux huiles essentielles, drainage lymphatique manuel, massage de la colonne vertébrale selon Breuss, hydrothérapie et enveloppements selon Kneipp, à la boue ou aux fleurs de foin, massage sous l’eau, massage à la brosse… relaxation musculaire progressive, training autogène. Mais aussi des soins traditionnels originaires d’Asie-Pacifique, massage ayurvédique, lomi, shiatsu, massage thaï traditionnel, chi nei tsang, réflexologie plantaire, massage sonore avec bols chantants tibétains…, yoga, tai-chi.
Photo Buchinger Wilhelmi Klinik. UNE CUISINE GOURMANDE ET HAUTE VITALITÉ SOUS LA HOULETTE DU CHEF HUBERT HOHLER Ce cuisinier amoureux de son métier, formé dans la plus grande école de cuisine diététique d’Allemagne, à Heidelberg, la «Mecque» des végétariens, parle d’expérience avec ses 40 ans de pratique. Il transmet son savoir lors d’ateliers collectifs et de cours de cuisine individuels. Au menu, rien que des produits certifiés 100 % bio et Demeter, frais, complets, végétariens, cultivés localement et saisonniers. On a le choix entre la formule jeûne hydrique avec un apport quotidien de 250 calories : jus de fruit ou de légumes frais, bouillon de légumes frais, tisanes et eau à volonté, le régime hypocalorique de 800 à 1 200 kcal, le régime spécial ou la cuisine gastronomique bio saine (2 000 kcal) adaptée aux besoins individuels de chaque client.
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Cours de cuisine.
PREMIÈRE CLINIQUE AU MONDE CERTIFIÉE «DEMETER» POUR SA CUISINE Sensibilisé aux problèmes de surpoids et aux dangers d’une pression artérielle Préventif élevée, Hubert Hohler a défini les piliers d’une bonne alimentation santé car, selon ou curatif, lui, l’alimentation industrielle est dévitalisée et voire nocive. Mais en matière le jeûne d’alimentation, tout compte, le choix des est salutaire aliments, fruits, légumes, la façon dont ils sont préparés, leur répartition, et il faut aussi prendre en considération le facteur environnement et avec qui on mange. Et le plus extraordinaire, c’est que cette cuisine tout en saveurs fait oublier les rigueurs du jeûne. La certification Demeter est plus stricte que le règlement européen, elle implique obligatoirement la certification bio mais elle requiert également le respect du cahier des charges Demeter qui inclut l’utilisation des techniques de l’agriculture biodynamique.
LE JEÛNE, LA CLÉ POUR VIVRE EN SANTÉ, SÉRÉNITÉ ET LONGÉVITÉ Préventif ou curatif, il se révèle salutaire pour les organismes en surcharge alimentaire et pondérale. Sa pratique stimule la production des «hormones de jeunesse», contribue à vivifier les facultés mentales, tonifier le corps et embellir la peau, d’où son effet anti-âge reconnu. Mais si aujourd’hui, la pratique
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Soin des pieds.
Il n’y a que deux établissements Buchinger et
des séjours de jeûne est de plus en plus médiatisée et les centres de cures de plus en plus nombreux, elle requiert cependant de la prudence. Pour assurer l’efficacité d’un jeûne et garantir la sécurité et la santé des jeûneurs, il est indispensable que sa pratique soit encadrée par des professionnels parfaitement formés. Mais il y a jeûne et jeûne, et en matière de jeûne thérapeutique, la référence européenne est sans nul doute la méthode Buchinger. ils sont uniques DES SEMAINES FRANCOPHONES En France, la législation ne reconnaît pas le jeûne à visée thérapeutique, aussi beaucoup de Français vont s’initier aux bienfaits du jeûne à «la Clinique au bord du Lac» lors de semaines spécialement prévues pour ceux qui ne pratiquent pas la langue de Goethe. Tout y est prévu pour un accueil en français, enseignement approfondi en matière de santé avec un suivi quotidien. Le succès de la méthode est tel qu’en France, le mouvement a fait des émules. Nombreuses sont les formules de séjours de jeûne «inspiré par Buchinger», «selon Buchinger», «école Buchinger», «méthode Buchinger», voire «le Buchinger français». Il est vrai que nombre de thérapeutes, ayant par euxmêmes expérimenté les effets du jeûne thérapeutique Massage aux bols chantants.
à la clinique du Dr Buchinger, se sont lancés dans le créneau porteur de ce marché prometteur.
UNE «ÉCOLE» BUCHINGER ? De nombreux établissements voulant garantir le sérieux de leur séjour jeûne se réclament de la méthode Buchinger. Mais afficher le label Buchinger sous-entendrait qu’il y ait une affiliation à la méthode, une formule d’agrément ou un système de franchise par exemple. Ce qui n’est pas le cas, les deux cliniques Buchinger, Uberlingen, créée par Otto Buchinger, et celle de Marbella, créée en 1973 par sa fille Maria et son époux Helmut Wilhelmi, entreprises familiales de quatrième génération, restent uniques. Cependant, il faut voir dans ce phénomène d’auto-proclamation la simple rançon de la gloire pour une méthode qui a fait ses preuves. Car en matière d’alimentation mieux vaut opter pour le modèle Buchinger que pour celui de Mac Do ! À la question «Existe-t-il une formation qui garantisse les fondamentaux de la méthode Buchinger», Il n’y a pas d’école au sens strict du terme mais bien un modèle qui inspire aussi bien l’hôtellerie classique que d’autres structures ou lieux de cure, voire des communautés comme celle de Grandchamp en Suisse qui, depuis 1980, propose une retraite «Jeûne et saveurs bibliques» qui se déroule dans les règles de l’art et avec accompagnement médical selon la méthode du Dr. Buchinger. S
«Craignez la malbouffe industrielle mais faites confiance à votre capacité innée de jeûner… avec un bon guide!» Françoise Wilhelmi de Toledo.
Pour aller plus loin: www.buchinger-wilhelmi.com Éditions Jouvence.
L’Art de Jeûner - Manuel de Jeûne Thérapeutique Buchinger Wilhelmi de Toledo Françoise - Hohler Hubert.
Je mange bio, responsable et bon Dr Karl von Koerber & Hubert Hohler. Des recettes pour votre santé et celle de la Terre.
Arte/«Le jeûne, une nouvelle thérapie?» Thierry de Lestrade, Sylvie Gilman.
