Salud total en 90 días – Instituto Nacional de Trofología Programa para sobrepeso – Trofología iNat ¿Que es Trofología? Es el estudio de la correcta selección preparación y combinación de insumos para obtener un estado óptimo de salud y bienestar. La capacidad auto-‐regenerativa del organismo humano es natural, precisa y sorprendentemente rápida.
..Programa alimenticio para eliminar hasta 25 kilos de sobrepeso en 90 días.. Este programa está basado en bioquímica, esto es, la química de los sistemas orgánicos vivos. Desde la perspectiva de una nutrición pro-‐biótica, basada en sustancias fitoquímicas no desnaturalizadas y está orientado hacia el óptimo desempeño del organismo. En el entendimiento de que (El sobrepeso) ha sido causado y es mantenido como crónico debido a una nutrición deficiente de sustancias anti-‐bióticas.
Programa • Durante los primeros tres días Tomar el jugo (usar extractor) de al menos tres piñas (piña miel, lo mas madura posible) por día (extraer sin cascara, incluir el centro) no diluir ni endulzar, tomar con popote de plástico grueso y consumir lo mas rápido posible para evitar que el paladar o lengua se escalden. (Enjuagar la boca con 1 vaso de agua limpia y 1 cucharada de bicarbonato de sodio para neutralizar la acides en la boca).
A partir del 4to. día. • Alternar en ayunas los siguientes tónicos, uno cada semana. A.-‐ Tónico inmune : ¼ de taza de jengibre fresco partido en trozos (con cascara) de 1cm, 3 limones partidos completos con cáscara y semillas, ¼ de taza de miel de abeja pura (licuar todo con un chorrito de agua, colar y beber). B.-‐ Tónico depurador hepático: 3 dientes de ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva 1
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Salud total en 90 días – Instituto Nacional de Trofología y el jugo de 3 limones (licuar bien con un chorrito de agua y beber sin colar). • Desayuno Alternar un día frutas dulces y al siguiente ácidas, combinar como se indica. Solo utilizar frutas descritas. 1.-‐ Un día frutas dulces con ½ taza mezclada de avena, nueces, semillas (remojados toda la noche en agua); ½ taza de yogurt natural sin azúcar y pasitas o arándanos. Dulces: Solas o mezcladas, puede comer una distinta todos los días o un poco de todas cada dos días (manzana, ciruelas, papaya, durazno y pera). Melon y sandía se consumen solos, no combinarlos entre si o con nada adicional. 2.-‐ Al siguiente día frutas ácidas; agregar solo miel pura de abeja (sin yogurt, nueces ni semillas). Acidas: Solas o mezcladas, puede comer una distinta todos los días o un poco de todas cada dos días (fresas, kiwis, toronja, guayabas, piña, uvas y naranja). Smoothie verde Cuando la fruta se madura (solo dulces), una buena opción es mezclar con un manojo completo de espinacas o acelgas (sin el tallo) ¼ de aguacate, una cucharada de polen de abeja, licuar por 3 minutos a máxima velocidad con un chorrito de agua pura y hielo. Esta bebida puede suplir el desayuno. • A media mañana Tomar un jugo de la lista de jugos de apoyo (Lista A) recién extraído, no endulzar ni diluir (repetir lista al terminar). •
Comida El plato fuerte de la comida es una abundante ensalada todos los días, aderezar al gusto (ver lista de ensaladas y aderezos). El complemento es el alimento cocido. Alternar alimentos cocidos uno cada día y repetir lista 1.-‐ Una porción de arroz integral (¼ de taza por persona) con verduras en partes iguales 50/50 % (ver lista de arroces). 2.-‐ Una porción de leguminosas ½ tza. máximo (lentejas, frijoles, habas. sin caldo, se puede agregar el caldo que desee) con verduras en partes iguales 50/50 % remojar leguminosas toda la noche usar misma lista de verduras y preparación que el arroz. 3.-‐ Una porción de 150 a 250 grs. de pescado de altamar (Dorado, Mero, Huachinango o Negrilla), a la plancha, al vapor o en caldo con verduras al gusto. 2
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Salud total en 90 días – Instituto Nacional de Trofología Nunca frito ni empanizado. Pescado máximo 3 veces por semana. (No consumir atún o marlín más de una vez cada 14 días). Opcional: agregar una vez cada 2 días 100 grs. máximo de queso fresco o requesón, procurar no consumir quesos de noche y no mezclar con leguminosas. • A media tarde Tomar un jugo de lista de jugos de apoyo, (Lista B) recién extraídos, no endulzar ni diluir (repetir lista al terminar). • Cena Alternar alimentos (uno cada día) y repetir lista 1.-‐ Calabacitas o champiñones rellenos de verduras. Se saca el relleno de las calabacitas, se pone a sancochar cebolla con ajo al gusto y una vez que esta transparente la cebolla se agrega los champiñones y unas 3 variedades de verduras a elegir como (espinacas, jitomate, chile morrón) y se sancocha por 5 minutos con la cebolla y ajo, se rellenan las calabacitas con esta preparación y se meten al horno por 15 minutos, dejando las verduras en punto crocante. Usar salsas de chile sin aceite. 2.-‐ Caldo de verduras 50% -‐ 50% (no mas de ½ litro) Procurar cortar bien los ingredientes y no sobre calentarlos, hervir de acuerdo a su consistencia. (duras, medias y blandas) Usar salsas de chile sin aceite. 3.-‐ Ensalada cruda (pequeña porción). Alternar las siguientes ensaladas, una cada noche y repetir lista al terminar. Aderezos y salsas sin aceite son de libre consumo. A.-‐ Espinacas y/o acelgas, betabel y jicama raladas, ½ aguacate y germinados. B.-‐ Lechuga italina y/o escarolas, jitomate saladette, ½ aguacate y champiñones. C.-‐ Lechuga orejona, albahaca fresco al gusto, ½ aguacate, nuez pecan (7 mitades). Aderezar al gusto con lista de aderezos sin aceite. • Antes de dormir alternar los siguientes tónicos, uno cada semana. 1.-‐ Tónico depurativo 3
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Salud total en 90 días – Instituto Nacional de Trofología 1 pepino con cascara, 2 hojas de acelga, 2 varas de apio y el jugo de 3 limones y un puñado de perejil. Licuar y tomar sin colar. 2.-‐ Tónico desengrasante 1 pepino y 1 chayote, los dos con cascara. Extraer todo y beber sin licuar ni colar. Ensaladas para uso en la comida Es muy importante agregar germinados de alfalfa, brócoli o lenteja (NO DE SOYA) frescos a todas las ensaladas todos los días. Aderezar al gusto (ver lista de aderezos). 1.-‐ Lechuga orejona y lechuga italiana cortadas en tiras o trozos; zanahoria y pepino rallados; pimiento morrón, brócoli crudo, cebolla morada y albahaca cortadas; ajonjolí, germinados y abundante aguacate. (2 cucharadas de ajonjolí) 2.-‐ Espinacas y escarolas; jícama, calabacitas y betabel rallados; apio, cebollines, cilantro, nuez cortados; germinados y abundante aguacate. (6 mitades de nuez) 3.-‐ Lechuga orejona y berros; betabel y pepino, zanahoria rallados; pimiento morrón, cebollita de cambray, hierba buena y almendras cortadas; germinados y abundante aguacate. (6 almendras) 4.-‐ Lechuga italiana y acelgas; jícama y pepino rallados; cebolla, champiñones, jitomate, perejil y nuez cortados; germinados y abundante aguacate. (6 mitades de nuez) Repetir lista al terminar. Aderezos con aceite (consumo limitado) Todos los aderezos con aceites son opcionales y de consumo mesurado, un máximo de 2 cucharadas soperas por servida. Licuar 3 partes de aceite, 1 parte de vinagre (o limón) y ajo junto con los demás ingredientes; ajustar sazón con sal de mar, pimienta quebrada, jugo de limón y/o hierbas aromáticas secas. (no usar vinagre blanco o balsámico) 1.-‐ Aceite de oliva, semilla de mostaza, jengibre, miel de abeja, vinagre de arroz y ajo. 2.-‐ Aceite de aguacate, clavo, curcumina, jugo de limón y ajo. 3.-‐ Aceite de ajonjolí, pimiento morrón, semilla de cilantro, vinagre de arroz y ajo. 4.-‐ Aceite de ajonjolí, semilla de comino, chile serrano, vinagre de manzana y ajo 5.-‐ Aceite de aguacate, jugo de limón, aceitunas, ajo y yogurt natural sin endulzar. 6.-‐ Aceite de oliva, jugo de limón y ajo. Aderezos sin aceite (libre consumo) Todos los aderezos son opcionales Mezclar todos los ingredientes en licuadora. 4
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1.-‐ 2 tomates sin el centro, 1 pimiento rojo sin el centro, ¼ tza. vinagre de vino tinto, ¼ tza. jitomates secos picados en trozos, 6 a 8 hojas de albahacar, el jugo de 1 limón, una pizca de sal de mar, agua natural al gusto. 2.-‐ 3 cucharadas de vinagre de manzana (de preferencia orgánico), 2 cucharadas de mostaza (orgánica o hecha en casa), 1 cucharada de miel pura de abeja, agregar hierbas finas (secas y naturales) y agua natural al gusto. 3.-‐ 1 pepino pequeño y tiernito, ½ tza. de yoghurt natural sin azucar, sal de mar al gusto, hierbas finas (secas y naturales), un diente de ajo. 4.-‐ El jugo de 1 limón, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de jengibre picado, 1 cucharada de ajonjolí, 2 cucharadas de miel pura de abeja, sal de mar y pimienta al gusto. Arroz integral con verduras Remojar ½ tza. toda la noche, desechar agua del remojo, cocer en 1 litro de agua hirviendo a (fuego medio), escurrir bien e incorporar a sartén con verduras previamente salteadas en aceite de coco. 1.-‐ Arroz integral con betabel, ejotes, zanahoria, chayote, cebolla y ajo. 2.-‐ Arroz integral con brócoli, apio, repollo, pimiento morrón, cebolla y ajo. 3.-‐ Arroz integral con chícharos, chayote, zanahoria, chile poblano, cebolla y ajo. 4.-‐ Arroz integral con coliflor, calabacitas, chile poblano, cebolla y ajo. Primero saltear el ajo y cebolla en aceite de coco, luego incorporar verduras. (no freír arroz ni verduras, solo sancochar) Salsas con aceite (consumo limitado) Todas las salsas son opcionales y de consumo mesurado, un máximo de 3 cucharadas. Licuar un chorrito de aceite (indicado) junto con los demás ingredientes (crudos) y ajustar sazón con sal de mar, pimienta quebrada, jugo de limón y/o hierbas aromáticas secas. 1.-‐ Aceite de oliva, agua, jitomate, chile chipotle seco (al gusto), cebolla morada, perejil y ajo. 2.-‐ Aceite de aguacate, agua, tomatillo verde, chile serrano (al gusto), jugo de limón, cilantro, cebolla y ajo. 3.-‐ Aceite de ajonjolí, salsa de soya, chile de árbol (al gusto), jengibre, cebollita de cambray, cilantro y ajo. 4.-‐ Aceite de oliva, chile de árbol (al gusto) y ajo. Salsas sin aceites (libre consumo) Todas las salsas son opcionales. Mezclar todos los ingredientes en licuadora o molcajete . 5
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Salud total en 90 días – Instituto Nacional de Trofología 1.-‐ 3 chiles habaneros (en tiras), ½ cebolla en medias rodajas , 10 limones exprimidos, sal de mar y pimienta negra al gusto (moler en casa). No consumir toda al mismo tiempo, refrigerar por 48 hrs. para consumirce despues. 2.-‐ ½ tza. de agua, 40 grs. de chile de árbol, 40 grs. de chile piquín, ½ tza. de vinagre de , sal de mar al gusto 3.-‐ 6 chiles pasilla, 3 dientes de ajo, ¼ de cebolla, 6 tomatillos verdes, sal a gusto (En una sartén con un poco de aceite de oliva sancochar la cebolla y el ajo picados, luego se incorporan los chiles y los tomates sin piel y machacados, agregar un poco de agua y dejar que se cueza hasta que espese.) Se sirve fría. 4.-‐ 4 tomates maduros, 2 cebollines, 2 dientes de ajo, 3 ramita de cilantro, 1 chorrito de jugo de tomate natural, 3 chiles verdes frescos, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de miel pura de abeja, sal de mar al gusto.
Lista A de jugos de apoyo (Jugos depurativos) Todos al extractor. Jugo 1: ½ pepino Jugo 8: 1 puñado perejil ½ betabel 2 hojas de acelga ½ pimiento morrón ½ puñado de lechuga orejona 2 zanahorias 3 zanahorias 3 hojas de acelga 2 rábanos 1 diente de ajo grande ½ jitomate Jugo 2: 1 puñado de espinacas Jugo 9: 1 puñado de perejil 1 puñado de perejil 1 puñado de espinacas 3 zanahorias 1 diente grande de ajo ½ jitomate 2 zanahorias 1 diente de ajo grande ½ pepino Jugo 3: 3 lechuga italiana Jugo 10: 2 hojas de acelga 1 puñado de perejil 1 puñado de perejil 1 puñado de espinacas 1 puñado de espinacas 3 zanahorias 3 zanahorias ½ manzana roja 2 rábanos Jugo 4: 3 hojas de acelga Jugo 11: 1 puñado de espinacas 1 puñado de perejil 1 puñado de perejil 3 zanahorias 2 jitomates ½ manzana verde ½ pepino ½ pimiento morrón 1 diente de ajo grande
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3 hojas de lechuga orejona 1 puñado de perejil 3 zanahorias 3 ramos de brócoli ½ manzana roja
Jugo 12: 1 puñado de lechuga italiana ½ Betabel 2 zanahorias ½ pepino 1 diente de ajo grande Jugo 6: 1 puñado de perejil Jugo 13: 3 zanahorias 1 diente de ajo grande ½ manzana 3 zanahorias ½ chayote ½ pimiento morrón 1 puño de espinacas 2 tallos de apio 1 puño de perejil Jugo 7: 1 puñado de perejil Jugo 14: 3 zanahorias 1 puñado de espinacas ½ betabel 3 zanahorias ½ chayote 2 tallos de apio 1 puñado perejil ½ jitomate 1 puñado acelgas 2 rábano
Lista B de jugos de apoyo (Jugos regenerativos) Las verduras duras al extractor y las blandas licuadas, alternar un día una cucharada de linaza entera y al dia siguiente una cucharada de chia. Germinados utilizar de cualquier tipo (MENOS DE SOYA) Jugo 1: 3 cm de jengibre Jugo 8: 1 manzana 1 betabel chico 3 tallos de apio ½ manzana 2 zanahorias 2 zanahorias 1 puñado de germinado 1 puñado de germinado Jugo 2: 3 ramitos de brócoli Jugo 9: ½ camote de azafrán 1 puñado de germinado ¼ d e c amote (papa dulce) ½ betabel 3 zanahorias 2 tallos de apio 1 puñado de germinado 2 zanahorias Jugo 10: ½ manzana Jugo 3: 3 ramitos de coliflor ½ betabel chico 3 zanahorias 2 tallos de apio 2 tallos de apio ½ camote de azafrán 1 puñado de germinado
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½ camote de azafrán Jugo 4: ½ naranja pelada con lo blanco ½ papaya chica con 10 semillas 1 plátano 1 kiwi Jugo 5: ½ melón incluyendo lo verde de la cáscara agregar sus semillas licuadas Jugo 6: 1 betabel chico 2 manzanas rojas 1 pera ½ camote de azafrán Jugo 7: 3 rabos de betabel 4 zanahorias ½ manzana 1 puñado de germinado
Jugo 11: 3 cm de jengibre ¼ camote azafrán ½ betabel chico 3 ramitos de brócoli Jugo 12: ½ pera ½ camote de azafrán 3 zanahorias 1 puñado de germinados Jugo 13 ½ betabel chico 2 manzanas verdes(color) ½ pera ½ camote de azafrán 3 cm de jengibre Jugo 14 3 ramitos de coliflor 3 zanahorias 1 manzana 1 puñado de germinado ½ betabel chico
Adicionales Hidratación Durante el día beber aproximadamente dos litros de agua. La cantidad exacta se calcula multiplicando el factor 0.033 por el peso en kilos. • Ejercicio: hacer como mínimo 60 minutos de ejercicio que incluya 20 minutos de aeróbicos. • Visualización Al levantarse antes de empezar la rutina diaria y al acostarse antes de dormir. Entrar en un espacio tranquilo, relajarse y dedicar la total atención e intención del
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programa para eliminar el sobrepeso. • Estimulación del sistema linfático Cepillar la piel antes de bañarse, con la piel seca, usando un cepillo de cerdas vegetales, firmes. Esto se hace cepillando desde los dedos de los pies hacia el centro del cuerpo, y de los dedos de las manos hacia el centro del cuerpo. Hacer esto todos los días. Usar cepillo de fibras naturales, nunca plástico. • Suplemento (opcional) Omega 3 (Salmón o Krill); Ingerir 1 gr de EPA/DHA al día, con los alimentos. • Desinfección de frutas y verduras La mejor manera de desinfectar frutas y verduras es con extracto de semilla de toronja, en su defecto usar desinfectantes orgánicos o bicarbonato de sodio.
Uso de salsas y aderezos Se recomienda utilizar un máximo de 4 cucharadas al día de aderezos o salsas que contengan algún tipo de aceite. Si la salsa o aderezos son de verduras con especias solamente, son de libre consumo.
Recomendaciones • • • •
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Comprar insumos frescos y consumirlos antes de que pasen 3 días para evitar una descarga energética o reducción en valor nutritivo. Evitar insumos transgénicos o genéticamente modificados, consultar con su Trofólogo al respecto. Se recomienda comprar en mercados locales debido a la frescura de sus productos. Las porciones a utilizar en todos los insumos son a discreción, utilizar todos los ingredientes que tiene cada receta en cantidades pequeñas para lograr consumirlos todos sin desperdiciar. Las salsas y aderezos deben hacerse en casa y son de uso mesurado (3 cucharadas máximo). El uso de la sal es mesurado, asegurarse que sea sal orgánica, de preferencia del Himalaya. La pimienta conseguirla entera y molerla en casa, no comprar pimienta o ningún insumo molido. 9
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Observaciones en inicio de programa Durante la primer o segunda semana de este programa es posible que aparezca mal aliento, orina oscura, defecación frecuente, sudación, mucosidad, flemas, dolores de cabeza, en la boca del estómago, de espalda, mareos, malestar general, estreñimiento, diarrea, erupciones en la piel, o cansancio. Estos malestares son pasajeros, son síntomas de que el programa está funcionando. Es muy importante no suspender el programa, a esto se le llama crisis curativa, pida instrucciones a su Trofólogo.
iNat México -‐ Instituto Nacional de Trofología es el pionero a nivel mundial (de habla hispana) en desarrollar programas alimenticios basados en una dieta alcalina (Trofología) y exclusivos en la formación y entrenamiento de Trofólogos para dar consulta. Para un soporte continuo en este programa de Trofología e información de insumos recomendados, puedes visitar www.facebook.com/trofologia ó www.trofologia.com
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