Proceso de elaboración del pulque, su importancia económica y concepción social en Apan, Hidalgo Stefanie Erlwein José Roberto Mira Tapia Alejandra Velasco Pegueros
Pulque nuestro que estás en los cueros, que tumbas a prietos y güeros, VDQWLÀFDGR sea tu juguito delicioso vénganos veinte litros diarios a cada mexicano, hágase un tinacal en la tierra y otro más grande en el cielo, amén.47
El pulque es la bebida mexicana por excelencia debido a que cuenta con una larga tradición desde tiempos prehispánicos. Ya los antiguos mexicanos sabían prepararlo al fermentar la savia del maguey, su planta madre prodigiosa. A causa de una campaña de desprestigio y la competencia de otras bebidas alcohólicas, poco a poco se fue perdiendo drásticamente la costumbre de tomar la “bebida de los dioses”. Por eso consideramos tan importante mantenerlo en la conciencia del pueblo mexicano, para que vuelva a despertar el gusto por él. 47 Versos recogidos en la pulquería Andy.