Nieuw Leven in… Haarlem

HAARLEM

Voor de Amerikaanse Nina Paturel uit Woodstock, NY (ja, van het bekende festival) was het al op jonge leeftijd duidelijk, ze wilde de wijde wereld in. Ze voelde zich niet meer thuis bij de steeds grotere tweedeling in haar land, ging reizen en kwam in de Amsterdamse Pijp terecht. Daar werd ze verliefd op Luc. Inmiddels woont ze alweer enige tijd in Haarlem, waar ze met haar zelfgemaakte bitters stevig aan de weg timmert.

‘Het kan gek lopen in het leven, hé?’, lacht Nina als we haar ontmoeten in haar woning in de Vijfhoek. ‘Ik ben een huismus, iemand die graag lekker haar eigen weg gaat. En toch kriebelde het reisvirus, de wil om de wereld te ontdekken. Via via kwam ik in 2004 in de Amsterdamse Pijp terecht. En ik had dan wel woonruimte, maar geen werk en ik sprak geen woord Nederlands. Ik ben letterlijk uit mijn deur gestapt en bij de buren van deur tot deur gaan vragen of ze iemand nodig hadden. Zo kwam ik ook bij het restaurant waar Luc manager was. Toentertijd was het nog lastig als je geen Nederlands sprak, dus

PLACES TO BE

DE REPUBLIEK

“Wat is er lekkerder dan met een goed glas en een fijne maaltijd de zon in de zee te zien zakken?” KENNEMERDUINEN

“Op de fiets door de duinen en naar het strand!” COCKTAILBAR TARU

“Voor de lekkerste cocktails en highballs, uiteraard ook met bitters van House5. Een heerlijke relaxplek!”

hij gaf aan dat ik wel afwasser kon worden. Of, kon ik koken? Ik blufte, maar viel genadeloos door de mand bij het schoonmaken van de asperges, haha. Gelukkig was het zaadje voor onze liefde al geplant, en is the rest history. Binnen no-time waren we getrouwd en zwanger.’

Hoofd boven het maaiveld

‘Het is heel grappig, Luc is van ‘nature’ een Amerikaan en ik een Hollandse. Luc heeft enorm veel ambitie en drive, is fan van het ‘the American Dream’ principe en steekt zijn hoofd heel graag boven het maaiveld uit. Ik heb dat helemaal niet, ik ben juist fan van de Nederlandse gelijkheid, voel me heel erg verzorgd hier. Naar mijn idee is het verschil tussen arm en rijk niet zo heel groot, iedereen heeft in principe gelijke kansen. Ik bedoel, in Amerika kan het gebeuren dat je uit je Lamborghini voor een sterrenrestaurant stapt en struikelt over een dakloze. Ik chargeer misschien, maar dat zie ik hier toch veel minder. Door de pandemie en de huidige oorlog worden de verschillen wel groter, ik hoop dat dat niet al te ver doorslaat. Ik hou trouwens ook van het directe van de Nederlanders, what you see is what you get. De enige uitdaging is eigenlijk het omgaan met de donkere winters!’

Dichtbij de natuur

‘We waren na onze kennismaking van plan om een B&B in Puerto Rico te beginnen, maar kwamen, onder meer door de zwangerschap, toch weer in Woodstock, NY terecht. Daar begonnen we in een klein, lief gebouwtje een restaurant, en al snel kwam daar nog een restaurant, een cocktailbar, een noodlebar en twee foodtrucks bij. Geweldig hoor, al dat succes, maar ook heel stressvol. Ik wilde toch iets anders dan dat leven. Omdat we onze zoon Mila (16) een deel van zijn jeugd in Nederland wilden laten opgroeien, keerden we terug naar Nederland, per toeval naar Haarlem, omdat Mila hier naar de Internationale School wilde. Het is hier heerlijk wonen, zo dicht bij de natuur. Ik spring op de fiets en rij zo door de duinen naar het strand. Of ik ga lekker hardlopen in het bos, daar geniet ik ook van!’

Bittersweet

‘Ik leerde tijdens een retreat in India meer over het gebruik van ayurvedische medicijnen, gebaseerd op de ingrediënten uit de natuur. Daarmee maakte ik zelf tincturen, alcoholische oplossingen met kruiden. Ik maakte in onze cocktailbar in de States al simpele bitters,

“Voor de lekkerste cocktails en highballs, uiteraard ook met bitters van House5. Een heerlijke relaxplek!”

hier ben ik dat verder gaan uitbouwen. Een vriendin was bezig met astrologie, iets wat mij ook aanspreekt. Ik ontdekte dat elk sterrenbeeld een eigen voorkeur-smaakpalet heeft. Intrigerend vond ik, en ik heb de bestaande tincturen langzamerhand uitgebreid tot de bitters die het nu zijn, Die overigens door ingrediënten als gentiaanwortel, venkel en paardenbloem bijzonder gezond zijn. De naam van mijn onderneming, House 5, komt ook uit de astrologie. Het vijfde huis staat namelijk onder meer voor creativiteit, entertainment en genot. Het is het huis waar je echt jezelf bent. Dat we nu ook nog eens in de Vijfhoek wonen, sluit daar wat mij betreft perfect bij aan.’

Wat de boer niet kent…

‘De Nederlandse keuken vind ik lekker en smaakvol. Ik ben vegetariër, dus zeker in het begin wat beperkter in de keuze, maar van hutspot in de winter kan ik erg genieten. Of van een goede bietenbal of stroopwafel natuurlijk. Sceptisch zijn over iets nieuws te eten of te drinken is voor mij typisch Nederlands. Tot mijn verbazing weten weinig Nederlanders wat ze met mijn bitters aan moeten, terwijl het toch het peper en zout van een cocktail is! Daarom geef ik bij elk flesje ook een receptenkaartje. En het is niet erg, het geeft mij de gelegenheid aan het begin van iets nieuws te staan, dat vind ik eigenlijk wel een hele leuke uitdaging. Zo langzamerhand is er al een aantal bars, winkels en restaurants in Haarlem, Rotterdam en zelfs Frankrijk die onze bitters gebruiken en ben ik in gesprek met een paar distributeurs. Dat zijn mooie stappen, het gaat in een prima tempo. In de verre toekomst is het mijn droom om helemaal zelfvoorzienend in the middle of nowhere te wonen, maar voor nu is er nog meer dan genoeg uitdaging in Haarlem!’

HÈT ZAKELIJKE GOLFTOERNOOI VOOR HAARLEM & MEER

LEVEN! OPEN, LEKKER GOLFEN

Het LEVEN! OPEN Golftoernooi is het lekkerste golftoernooi in de regio, met in de baan de leukste kleine gerechten met een knipoog naar de Gastronomische Hoofdstad. Van oesters tot aan Scroppino’s en van Surf&Turf sliders tot aan saté Kambing. Als speciaal sportief-zakelijke evenement voor Zuid-Kennemerland en Haarlemmermeer organiseert LEVEN! Magazine op 12 september haar vierde toernooi.

Sportief zakelijke netwerkdag

De hele dag staat in het teken van sportief netwerken in combinatie met lekkere verrassingen. De dag wordt afgesloten met een heerlijk buffet en er is alle ruimte om elkaar beter te leren kennen. Als klap op de vuurpijl ligt er nog een aantal fraaie prijzen op jullie te wachten. Voor de beginnende golfers wordt een speciale golfclinic georganiseerd om de sport snel te leren.

Wanneer

Op maandag 12 september wordt het LEVEN! OPEN gehouden op de Amsterdamse Golf Club.

Ga naar www.levenopen.nl en verzeker je van deelname aan dit mooie (L)evenement. Wees er snel bij, want er is plaats voor maar 72 deelnemers.