AÇÚCAR REFINADO
AÇÚCAR MASCAVO
1 COLHER DE CHÁ 18 KCAL 5 G DE CARBOIDRATOS
Possui aditivos na composição, perde 90% dos nutrientes durante o processamento
É extraído após o cozimento da cana de açúcar e não passa por refinamento nem adição de aditivos
AÇÚCAR DEMERARA
AÇÚCAR DE CÔCO
1 COLHER DE CHÁ 20 KCAL 5 G DE CARBOIDRATOS
1 COLHER DE CHÁ 19 KCAL 5 G DE CARBOIDRATOS
Obtido a partir da seiva de coqueiros, índice glicêmico menor, não passa por refinamento.
Pequeno processo de refinamento, não apresenta aditivos na composição. Consegue manter boa parte dos nutrientes.
ALESSANDRA MACEDO Estagiária Curso de Nutrição - UNIDANTE/UNIASSELVI Prof. Dra Camila Dallazen Fonte: DUFTY, William. SUGAR BLUES - O Gosto Amargo do Açúcar - Ed. Ground, RJ: 2005. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TBCA - Disponível em: http://www.tbca.net.br/ acesso em: 10/jun/2021