QUID-Richilinie für,,Backerzeugnisse . Quid. SaetUczcielrung --f-T-Ja I nern
WennQuid ia, welcheZutit?
Brot Roggenbror Weizenbrot
I
i x
I
i X
Mischbrot X
Weizenmischbrot
Roggenmehl
X
Weizenmehl
Land-und Bauernbrot
x
Grahambrot
X
Dinkelbrot
X
Keimlingsbrot
Grahamschrot Dinkel
X
Weizenkeimlinge
Brotein derenBezeichnune auf die Verwendungvon feir reichenSamenhinÄewiesen X wird (2. B. Leinsaiienbror, Sonnenblumenbrot, Soiabrot
fettreicheSamen (2.B. Leinsamen, Sonnenblumen, Soja)
Molkenbrot
X
Molke
Kartoffelbrot
X
Kartoffel
Steinmetzbrot
X
Schrotbrot
X
Vollkornbrot
Schrot
X
Vollkorn
Knäckebrot
X
Pumpernickel
X
Simonsbrot
X
Fdchtebrot
X
Früchteanteilinsgesamtoder einzeln
Mehrkornbrot
X
Mekkornanteil (ev. Zusammenfassung in Zutatenlisteuntör ,Mehrkornmischung" mrt anschüeßender Aufzählungder Kornarten)
X
Butter
x I
Ei
in derenSachbezeichnung auf Schokolade oder Kakaobestandteile hingewiesenwird X in derenSachbezeichnung auf Honig hingewiesenw-ird
nitZvtat Schokolade Schokoladenanteil; ritZutat Kakao: Kakaoanteil Honig
mit Fruchtfüllung, Nuss-oder Mandelfüllung, Mohnfull ung, ropreruultung - Sachbezeichnung z. B. ,,Strudelmir TonTenfüllund x - Sachbezeichnung z. B. ..Topfenstrudel,, X - Sachbezeich-nuns I - z. B. mir ,,Strudel I Topfengeschmack I Krapfen X Biskuit
Topfenfüllung Topfenanteilim Endprodukt
X Eidotteranteil
X
Eianteil
UngefülltesSaiz-und Käsegebäck
X verwendeteFrüchte (Mandel, andere ölreicheSamen, Kokos)
X --T-]-t-l--
Dauerbackwaren
r'a.r..'
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I
I
I lxl
nnabbergebäck
X
Salz-und Laugengebäck
X
Lebkuchen
X
FeineLebkuchen(2. B. Mandei-,Marzipanoder Nusslebkuchen
Mandel-, MarzipanoderNussanteil
X
Patience
X
Biskotten
Steinofenbrot
X
Oblaten
X
Waffeln
X
Hohlhippen
X
Zwieback
X
Windbäckerei
X
X
Mürbgebäck
X
Grahamgebäck
Laugengebäck
öea & 5o/2ooo
vYatlelWaren
X
Grahamschrot X
Butte. Milch
X
Weißgebäck
I
in derenSachbezeichnuns auf Milch hingewiesenw?rd X in derenSachbezeichnune auf Eier hingewiesenwirä X
Holzofenbrot
Gebäck (Kteingebäck)
6
Fein- und Konditorbactr waren, Dauerbackwarel
reegebäck ungefüllt
X
WennQui&.ia, welcheZutit?
Quid 1 nein
Backerzeugnisse aus Makonenmasse(2. B. Makonen, Nussmakronen, Kokosbusserl)
Kletzenbrot
Buttertoast
ja
in derenSachbezeichnune auf Butterhingewiesen wlrd
X
Roggenmischbrot
Sachbezeichnung
x
Eianteil
Die WarendieserprodukLgruppe sindso vielliittig.dass eine generelle Beurreiiung durch die UKO ,,Bäcker_ zeugnisse,.nichr mögJichist. Die QUlD-Kennzeich_ nung üchter sich nach der verwendetenSachbezeich_ nung und derAufmachung der produkte. @