Propuesta de diseño
Diseño VI – Gran Proyecto Fase 1 Enero-abril 2019
Profesora: Olga Roberts
Estudiantes Grupo 4: María L. Dalmau (2015-0580) Lía M. Pichardo (2015-2120) Camila Sánchez (2015-2270)
Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Introducción Diseño de logo y nombre del Proyecto Localización Ubicación Planta de conjunto existente Planta de techos propuesta Definición de las áreas a diseñar Clasificación de las áreas a diseñar Áreas básicas
10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Objetivos del diseño Características del usuario Concepto de diseño Estilo de diseño Organigrama existente/propuesto Cuadro de necesidades existente/propuesto Descripción del lugar Conclusión
Introducción No es nuevo para ninguno de nosotros, que la República Dominicana representa un importantísimo destino de turismo en el Caribe. Sus grandes hoteles “todo incluido”, sus espacios naturales privilegiados por los amantes del ecoturismo, sus monumentos y lugares de valor histórico, hacen de este país un punto perfecto para captar la atención de todo tipo de interés. Tomando este concepto como una premisa donde se valora el enriquecimiento que aporta la fusión de diferentes características, nace la propuesta que presentamos a continuación. En esta primera parte, se exponen los resultados de una investigación previa, y se definen los primeros lineamientos que regirán todo el proceso de diseño.
DiseĂąo de logo y nombre del Proyecto
DiseĂąo de logo y nombre del Proyecto
Definición de Hotel Se designa con el término de Hotel a cualquier edificación preparada y diseñada para albergar temporalmente a personas, especialmente a aquellos que se encuentran de viaje, ya sea por turismo o bien por alguna razón laboral y entonces, el hotel resulta ser la principal alternativa y también la más usada por estos para alojarse durante sus desplazamientos. El término proviene del vocablo francés hôtel, que hace referencia a una “casa adosada”.
Tipología de Hotel • Hotel de naturaleza: esta ubicado a la proximidad de parajes naturales, reservas y áreas protegidas.
• Hotel gastronómico: se caracterizan por proponer una propuesta gastronómica exclusiva que se presenta como la principal del establecimiento.
Tipología de Hotel
• Hoteles para adultos: se trata de hoteles sin niños donde todo está enfocado al disfrute en pareja. El relax, el lujo y la tranquilidad son el denominador común. Al igual que ofrecer el servicio de: "Royal Service", que incluye mayordomía, jacuzzi en la habitación, piscina, playa privada y acceso exclusivo a una zona VIP.
Localización y Ubicación
El hotel
S/E está ubicado en la isla Cayo Levantado, próxima a Samaná, República Dominicana.
Localización y Ubicación El hotel Lamar está ubicado cerca a: Hotel Gran Bahía Príncipe Cayo Levantado. Cayo La Farola. Parque Ecológico Cayo La Farola. A 68 kms. del Aeropuerto de Samaná. A dos horas en barco del Puerto de Samaná.
Planta de conjunto de techos
S/E
Definiciรณn de รกreas bรกsicas
Todos los hoteles en cualquiera de sus categorías se han dividido en cuatro áreas básicas:
Área de habitación
• Lugar donde se aloja el cliente. • Deben de ser confortables, ya que para el cliente este es como su segundo hogar..
Áreas comunes
• Abiertos a huéspedes y no huéspedes. • Están orientados a brindar esparcimiento, recreo y disfrute para los mismos.
Área de recreación
• De uso exclusivo para huéspedes. • Áreas destinadas a la diversión, a la distracción o al descanso.
Área de servicios
• Áreas destinadas, como su nombre lo indica a dar servicio al hotel y al cliente. • Sin ellas el hotel dejaría de funcionar.
Clasificación de áreas a diseñar
Área de restaurante. Tipos Se trata del espacio que ofrece diversas comidas y bebidas para su consumo dentro de las instalaciones. Los restaurantes pueden clasificarse por categorías, hábitos sociales, por el tipo de comida, etc. A continuación los tipos de restaurantes más conocidos. Restaurantes gourmet o de alta categoría: Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y menú es muy parecido al de primera clase, en general se especializa en platillos poco comunes y muy bien elaborados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurantes son los más caros.
Tipos de restaurantes Restaurantes de especialidad: Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes platillos de acuerdo a su especialidad. En ocasiones se confunde con el restaurante étnico que acostumbra ofrecer los platillos más representativos de una región. Dentro de este clase de restaurantes encontramos otra clasificación de acuerdo al tipo de comida: vegetarianos y macrobióticos, de pescados y mariscos, carnes rojas y de aves. Restaurante familiar: Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de servicio que es bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son franquicias. Restaurantes buffet: Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y dispuestos para autoservicio. Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque en ocasiones el precio va de acuerdo a la cantidad de platos.
Tipos de restaurantes Restaurante temático: Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos los que ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, cocina francesa, argentina, etc.) También encontramos los restaurantes espectáculos, que son los que generalmente están asociados con algún tipo de personaje o tipo de música. En este tipo de negocios y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar un gran afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.
Restaurantes de comida rápida: Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo frito. Restaurante de comida para llevar o Takeout: En estos establecimientos se ofrece una gran variedad de primeros platos, segundos y aperitivos, expuestos en vitrinas frías o calientes, dependiendo del tipo de alimentos. Los clientes confecciona un menú de acuerdo a la oferta de alimentos que tiene, se usan recipientes desechables.
Tipos de restaurantes Restaurantes de comida rápida: Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo frito. Restaurante de comida para llevar o Takeout: En estos establecimientos se ofrece una gran variedad de primeros platos, segundos y aperitivos, expuestos en vitrinas frías o calientes, dependiendo del tipo de alimentos. Los clientes confecciona un menú de acuerdo a la oferta de alimentos que tiene, se usan recipientes desechables.
La siguiente figura muestra la clasificaciĂłn de los restaurantes segĂşn la calidad de sus instalaciones: Restaurantes de lujo (5 tenedores) Restaurantes de primera clase (4 tenedores) Restaurantes de segunda clase (3 tenedores) Restaurantes de tercera clase (2 tenedores) Restaurantes de cuarta clase (1 tenedor)
Área de entretenimiento Espacio ideado para la realización de actividades que permitan la comunicación y sociabilización de todos los huéspedes, que todos se sientan integrados: niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad. En muchas ocasiones depende directamente del área de alimentos y bebidas porque muchas de las actividades organizadas tienen lugar en las áreas en las que se ofrecen A&B como son las orillas de las albercas o en los salones de banquetes. El área a diseñar es: Bar temático
Tipos de bares El bar es un espacio que puede ser comercial o no, dedicado a ofrecer bebidas, que pueden ser alcohólicas o no. Los bares se pueden clasificar atendiendo a diferentes criterios, de acuerdo a su estilo se clasifican en: Bar tradicional: Este es un tipo de bar que se coloca dentro de la clasificación familiar porque admite la entrada de personas de todas la edades. Aquí no solo se ofrecen bebidas alcohólicas sino para todo el público. Generalmente en este tipo de bar existen mesas de considerable tamaño para el servicio de comidas.
Tipos de bares Bar terraza: Este tipo de bar es aquel que se caracteriza por estar ubicado al aire libre. Son comunes observarse en tiempos como en verano y primavera. Bar pub: Este es un tipo de bar nocturno en el que los visitantes toman tragos ambientado con música. Se basa esencialmente en el despacho de bebidas alcohólicas por lo que son destinados para personas mayores de edad.
Bar inglés: Este es un bar que se caracteriza por el ambiente tranquilo que transmite a sus clientes. Aquí por lo general se venden bebidas clásicas que pueden ser tanto con alcohol como sin alcohol.
Tipos de bares Bar irlandés: Este tipo de bar es muy famoso, caracterizado por tener un ambiente rústico y música característica de Irlanda, como la música celta. En este lugar se sirven varias bebidas, pero en general la más vendida es la cerveza. Cuenta también con aperitivos para ofrecer a sus clientes. Piano bar: El piano bar es aquel lugar tranquilo y ameno en el que las personas pueden ir a tomarse unos tragos y relajarse al ritmo de la música. Esta, proveniente de un piano tocado en vivo. Bar café: Este bar por lo general no tiene horario nocturno, sino matutino o vespertino. Aquí se sirven desayunos o comidas ligeras, y se ofrecen bebidas como el café o el té.
Tipos de bares Bar temático: Este bar se caracteriza por tener una decoración alusiva a algún tema. Por ejemplo, bares de vaqueros, de música, de autos y otros. Lounge bar: Este es un bar nocturno caracterizado por la presencia de música de alto volumen y de luces llamativas. Aquí se ofrecen diferentes tipos de bebidas alcohólicas y otras no alcohólicas.
Áreas básicas y objetivos de diseño
Restaurante “Lagun” El restaurante propuesto corresponde a uno de tipo buffet y gourmet, dados conceptos se verán reflejados en los materiales, formas y estilos utilizados.
Áreas a diseñar. Áreas abiertas al público: Hall
Baños
Área de mesas
Terraza
Área de buffet
Bar
-Mueble -Zona de asiento -Zona de host
-Cubículos de baños -Lavamanos -Área de secador -Espejo -Almacenaje
-Mesas de dos comensales -Mesas de 4 comensales -Mesas grupales
-Área de mesas techadas -Área de mesas al aire libre
-Zona fría
-Barra -Área de preparación -Área de exhibición
(Crudités, ensaladas, cremas y sopas frías. Fiambres, embutidos y quesos Postres)
-Zona caliente -Show cooking -Extras (postres, panadería, aliños, aceites, vinagres, especias, sal,etc.)
Restaurante “Lagun” Áreas a diseñar. Áreas de servicio:
Cocina Zona de recepción
Zona de lavado
Almacenaje
Cocina fría
Cocina caliente
-Escritorio -Zona de inspección de alimentos
-Fregadero industrial -Depósito de basura -Depósito de aseo
-Almacén frio -Almacén seco
-Área de meseta
-Área de meseta -Estufa industrial -Horno industrial -Freidora
Bar “Recife” El bar propuesto corresponde a uno de tipo temático, dados conceptos se verán reflejados en los materiales, formas y estilos utilizados. Áreas a diseñar Área tipo lounge
Área de juegos
Área de mesas
Snack bar
Bar
-Mobiliario de descanso -Asientos -Mobiliario complementario
-Futbolito -Villar -Área de juegos de mesa -Área para maquinas de juegos
-Mesas para 4 comensales
-Zona de embutidos -Zona de panadería -Zona de postres -Zona de bebidas
-Barra -Área de preparación -Área de exhibición
Objetivo General
DiseĂąar espacios funcionales y estĂŠticos apoyados en la base de un concepto que vaya acorde al tipo de hotel, usando materiales y texturas apropiadas para la correcta climatizaciĂłn del ambiente y confort del usuario.
Objetivos Específicos. Restaurante • Lograr una distribución eficiente donde se cumpla una buena circulación de huéspedes y empleados. • Utilizar materiales propios de la zona, resistentes al clima tropical húmedo. • Brindar un área de mesas acorde a la volumetría y requerimientos de un restaurante gourmet.
Objetivos Específicos. Bar temático • Distribuir correctamente las distintas áreas propuestas del área de entretenimiento. • Lograr una buena circulación. • Ambientar un espacio que invite al disfrute y descanso de los huéspedes. • Utilizar materiales propios de la zona que promuevan la temática del hotel.
Características del usuario Perfil del Usuario - Huésped Género: • Femenino • Masculino
Perfil del Usuario - Empleado Género: • Femenino • Masculino
Edad: Adultos a partir de los 18 años.
Edad: Adultos a partir de los 18 años.
Características: • Amante de la naturaleza y el buen comer. • Disposición a desconectarse durante su estadía. • Persona con idea de pasar un grato momento acompañado, por lo general, de una pareja.
Características: • Dominio de dos o mas idiomas. • Persona con vocación de servicio. • Perfeccionista. • Disposición a trabajar por cumplir los mas altos estándares en el mercados.
Concepto y estilo de diseĂąo
Restaurante “Lagun” Manglar Vegetación
Texturas
Rústico
Tropical
Color
Volumetría
Bar “Recife” Caracol Movimiento
Color
Textura
Forma
Ritmo
Estilo de diseño Estilo contemporáneo con tendencia rústica Buscamos tener un estilo contemporáneo con tendencia rústica para así combinar lo elegante y orden del estilo contemporáneo con toques de maderas, toques de calidez y dar detalles del el estilo rústico todo esto ambientados en espacios amplios. Estilo contemporáneo: El estilo contemporáneo es elegante y busca espacios amplios, de aspecto ordenado. Eso sí, nos alejamos de la estética aséptica de los tiempos de minimalismo, ya que se añaden toques de calidez ya sea en la selección de los materiales (materias nobles como la madera, la piedra y los textiles de alta calidad). Tendencia rústica: El objetivo del estilo rústico es lograr un ambiente relajado, campechano y tradicional, que gire en torno a la naturaleza. Dentro de este estilo se pueden distinguir varias tendencias mediterránea, colonial, country. Los materiales principales son la madera, la piedra, el barro y las fibras naturales.
Organigramas de diseĂąo & Cuadro de necesidades
Organigrama Existente. Restaurante
Cocina
Hall
Ă rea de mesas Terraza
Descarga
Organigrama Propuesto. Restaurante “Lagun”
Cocina
Hall
Baños
Buffet Área de mesas Terraza
Descarga
Bar
Organigrama Propuesto. Área de Cocina/Buffet. Restaurante “Lagun” Recepción de alimentos
Descarga Inspección de alimentos
Lavadero 1
Almacén
Buffet Área de mesas
Cocina fría
Zona fría
Cocina caliente
Zona caliente
Preparación de platillos
Show cooking
Extras
Organigrama Existente. Ă rea de entretenimiento
Lobby
Ă rea de entretenimiento
Organigrama Propuesto. Bar Recife
Área de juegos
Lobby (Ingreso 1)
Área tipo Lounge
Bar de bebidas
Snack bar
Área de mesas
Ingreso 2
Área
Orientación
Iluminación N
N
S
E
Ventilación
A
N
Ruido
A
O
A
B
C
D
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Hall
X
X X
X
X
Baños
X
X X
X
X
Área de mesas
X
X
Terraza
X
X
Cocina
N=Natural A=Artificial
X
N=Norte S=Sur E=Este O=Oeste
X
1=Excelente 2=Buena 3=Regular 4=Mala 5=Muy mala
X
X
X
X X
X
A=Silencioso B=Aceptable C=Regular D=Ruidoso E=Muy ruidoso
X X X
X X X
X
X
X
X
X
E
Área
Orientación
Iluminación N
N
S
E
Ventilación
A
N
Ruido
A
O
A
B
C
D
E
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Hall
X
X X
X X
X
Baños
X
X X
X X
X
Área de mesas
X
X
Terraza
X
X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
Área de buffet
X
X
X
X
X
X
Bar
X
X
X
X
X
X
Cocina
N=Natural A=Artificial
X
N=Norte S=Sur E=Este O=Oeste
X
1=Excelente 2=Buena 3=Regular 4=Mala 5=Muy mala
X X
A=Silencioso B=Aceptable C=Regular D=Ruidoso E=Muy ruidoso
X X
X
Área
Orientación
Iluminación N
N
S
E
Lobby
N=Norte S=Sur E=Este O=Oeste
X
X X
1=Excelente 2=Buena 3=Regular 4=Mala 5=Muy mala
A
N
X X
A=Silencioso B=Aceptable C=Regular D=Ruidoso E=Muy ruidoso
X X
Ruido
A
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
X
Área de Entretenimiento
N=Natural A=Artificial
O
Ventilación
X X
A
B
C
D
X X
E
Área
Orientación
Iluminación N
N
S
E
Ventilación
A
N
Ruido
A
O
A
B
C
D
E
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Lobby
X
Bar
X
Área de Juegos
X
X X
Área tipo Lounge
Snack Bar
X X
Área de mesas
N=Natural A=Artificial
X
X
N=Norte S=Sur E=Este O=Oeste
1=Excelente 2=Buena 3=Regular 4=Mala 5=Muy mala
X
X
X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
A=Silencioso B=Aceptable C=Regular D=Ruidoso E=Muy ruidoso
X
X
X
X
X X X
Descripción del lugar Cayo Levantado, conocido también como “Isla Bacardi” es una pequeña isla, una bellísima y pequeña porción de terreno enclavado en el litoral Nordeste de Republica Dominicana en la Bahía de Samaná, en la Península de Samaná al Noreste de Republica Dominicana. Cuenta con una vegetación de bosque húmedo, playas paradisíacas, de arenas blancas y aguas cristalinas, enclavados en un hermosísimo paisaje. El clima en la isla es tropical húmedo. Hay precipitaciones durante todo el año. Hasta el mes más seco aún tiene mucha lluvia. De acuerdo con Köppen y Geiger, el clima se clasifica como Af: Ecuatorial. Cálido y lluvioso durante todo el año.
Descripción del lugar Es también llamado Isla Bacardi porque algunas de las palmas que allí aparecen, son las de la publicidad del ron Bacardí. Una isla bellísima con cientos de turistas visitándola cada día. Se puede caminar a pie través la isla entera en solamente 15 minutos. El Aeropuerto más cercano, el de Samaná, está a 68 kilómetros, además la isla cuenta con un hotel. Posee alrededor de 1 kilómetro de extensión.
Cayo Levantado es un lugar donde se avistan ballenas jorobadas durante las temporadas de Enero a Marzo. La isla entera es una joya pequeña, situada poco afuera de la península de Samaná y es un lugar perfecto para escapar por un día. Arena blanca y como polvo, aguas turquezas, como cristal ideal para snorkeling o nadar suavemente. Se encuentran diversas especies de aves, como cotorras Hispaniolas, lechugas y ganetas. Es notable que también hay mamíferos como la jutia y el solenodonte.
Descripción del lugar Clima tropical húmedo. Llueve en promedio 118 días al año. (2,200 mm de lluvia al año). Las temperaturas van de 19°-32° C durante todo el año. La temporada ciclónica va de mayo a agosto.
Conclusión La industria hotelera en nuestro país está en constante crecimiento y cada vez es mayor la competencia entre las distintas cadenas hoteleras. Es por eso, que en adición con los servicios que brinde el hotel, el diseño de interiores juega un papel importantísimo a la hora de destacarse entre la competencia y será un factor clave para determinar el éxito del mismo. La labor del diseñador implica ambientar un espacio donde se cumplan los objetivos de diseño y que sea acorde con el concepto del hotel, la ubicación, perfil de usuario, etc. Para lograr este resultado, se ha hecho todo un trabajo de investigación donde partiendo del nombre del proyecto, tipo de hotel y ubicación, se han definido una serie de demandas y objetivos según el área a intervenir. En este proyecto, se han trabajado las áreas de entretenimiento y restaurante, las cuales han sido adaptadas a las nuevas necesidades que exige el hotel , llegando a la fase de organigramas propuestos que anteceden a la fase de diseño, la cual se trabajará en la próxima parte.
Aportes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Introducción (Camila) Diseño de logo y nombre del Proyecto (Lía y Camila) Localización (Lía y Camila) Ubicación (Lía y Camila) Planta de conjunto existente (Lía) Planta de techos propuesta (Lía) Definición de las áreas a diseñar (María y Camila) Clasificación de las áreas a diseñar (Camila) Áreas básicas (Camila) Objetivos del diseño (Lía) Características del usuario (María) Concepto de diseño (Lía y Camila) Estilo de diseño (María) Organigrama existente/propuesto (Lía y Camila) Cuadro de necesidades existente/propuesto (Lía y Camila) Descripción del lugar (María, Lía y Camila) Conclusión (Lía)