Líder Empresarial Querétaro No. 5 by Líder Empresarial

Innovación y talento en el Bajío La edad adulta: Pensiones, cuidados y proyecciones Industria vitivinícola: legado queretano en recuperación

INNOVANDO EL COMERCIO QUERETANO AGOSTO

BRINDAMOS SOLUCIONES 2

LÍDER EMPRESARIAL

Somos una empresa líder que ofrece soluciones legales personalizadas, preventivas y estratégicas en el ámbito jurídico y administrativo para brindar seguridad y certeza a empresas y empresarios. Un acreditado equipo de profesionales del derecho trabajando en equipo para hacer frente de manera apropiada y eficiente a las necesidades de los clientes. Somos proveedores de estrategias y soluciones jurídico-administrativas, con un alto sentido de responsabilidad y compromiso profesional El ámbito de acción de los abogados de Gabinete Corporativo es integral, apoyamos sus proyectos, negocios, brindamos la asesoría necesaria con un punto de vista jurídico y preventivo. La solidez de nuestros socios y asociados ha permitido posicionar a esta firma legal como una de las más reconocidas en el bajío, así como formar parte activa de importantes cámaras y asociaciones de impacto social. AGOSTO 2021

DIRECTORIO / EDITORIAL

DIRECTORIO LÍDER EMPRESARIAL DIRECCIÓN QUERÉTARO Jessica Contreras Mora

PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL Edgar Alejandro Pérez Martínez

COORDINACIÓN EDITORIAL

Carlos Alberto Cruz López

Daniel Ezequiel Villanueva Gonzalez

Daniela Gonzalez Villalobos

EQUIPO EDITORIAL Juan Gerardo Rodríguez Ruiz Liliana Rebeca Martínez López

CORRECCIÓN DE ESTILO Carlos Rocha Gutiérrez

Melisa Olivares Gallegos Paola Ruiz Valenzuela Paola de la Torre Luis David Fernández Meza José de Jesús Venegas Camacho Mariana López Yungtingping

ANÁLISIS Eugenio Herrera Nuño

ARTE María Fernanda Ramírez Padilla Diseño Aguascalientes

VENTAS Y PUBLICIDAD Claudia Lyly Escobedo Robledo

Jaqueline Hassel Flores Rivas Diseño Zacatecas Fernanda Renata Torres Morales Diseño Zacatecas

María de Lourdes Huerta Alonso Luis Fernando Macías Luevano Mónica González Domínguez María Fernanda Sánchez Valdés Ivonne Cabrera Anaya Paola Karina Martínez Gaytan

COLABORADORES 02xMéxico KPMG </cyberwag> Cybersecurity Intelligence Otto Granados Roldán Alejandro Basáñez Loyola

LA TECNOLOGÍA: UN BIEN NECESARIO Para nadie es un secreto que, en los últimos 30 años, la tecnología ha crecido de manera acelerada -una realidad que se percibe tanto en los hogares como en las empresas-. De esta forma, durante la pandemia, uno de los pocos sectores que presentó un incremento en su demanda fue el de Tecnología de la Información (TI). En las siguientes páginas conocerás cómo la tecnología pasó de ser un lujo a un acompañante imprescindible y cotidiano. Además, aprenderás cómo proteger a tu empresa por medio de la ciberseguridad. Hablando de seguridad, ¿conoces cuáles son los mecanismos tecnológicos en los que se apoya el gobierno del estado en beneficio de la población queretana? Al menos trece municipios de la entidad ya cuentan con programas de interconexión C4 y C5. Otro tema clave durante agosto es el enológico, por ser uno de los meses en los que se recolectan las uvas (que se transformarán posteriormente en ricos vinos). Por ello, conocerás a una de las impulsoras de la educación vitivinícola del estado: Valentina Garza, quien revela información de interés para ti. Y si quieres vivir la experiencia de la pisa de uvas, en la sección Actualidad te brindaremos un recorrido por las vendimias que se realizarán durante las próximas semanas en Querétaro, San Luis Potosí, Zacatecas y Aguascalientes. Por último, viste tu mejor atuendo y prepara la cámara: mencionamos cuáles son los viñedos que no puedes dejar de visitar en la región Bajío. Estoy segura que esta nueva edición de Líder Empresarial Querétaro te gustará tanto como a mí. Gracias por acompañarnos en este maravilloso viaje al que nos aventuramos mes a mes -para llevarte la mejor y más completa información-. Jessica Contreras Mora Directora ejecutiva

ESTADOS Cassandra Trejo Ledesma Directora Aguascalientes Mónica Valdés Miranda Directora Zacatecas direccionventas@promexe.com Tel.: 1+52 (449) 962 9281 / 82

Andrea C. Aguilera Muñoz Directora San Luis Potosí

Derechos de Autor y Derechos Conexos. Año 2021, Número 005, Agosto 2021. Líder Empresarial es una publicación mensual editada y publicada por Promotora Mexicana de Ediciones, S.A de C.V., Calle Agricultura No. 403-Lomas del Campestre 2da Secc., C.P.20119, Aguascalientes, Ags. Informes y Ventas 01 (449) 962-92-81/84, www.liderempresarial.com. Editor Responsable: José Rafael López Rivera. Promotora Mexicana de Ediciones, S.A de C.V., Calle Agricultura No. 403-Lomas del Campestre 2da Secc., C.P.20119, Aguascalientes, Ags. Reserva de Derechos al uso Exclusivo No. 04 - 2021-020812135482-102 - 102; ISSN No. 1870-3216, ambos solicitados y otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor; Certificado de Licitud de Título No.13385; Certificado de Licitud de Contenido No. 10958, ambos solicitados y otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación; Edición No. 005, tiraje 4000 ejemplares. Impresa por Ultra Lo expresado en los artículos de la revista es responsabilidad de sus autores y no necesariamente es el punto de vista de la editorial. Es permitida la reproducción total o parcial del material aquí publicado, siempre que sea mencionada la fuente: Líder Empresarial, número de edición, mes y año.

www.liderempresarial.com Francisco J. López Espinoza Fundador

Brenda Idiam Méndez Cassab Gerente Corporativo

Rafael López Rivera Director ejecutivo

Estefanía Huerta Jimenez Auxiliar administrativo

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AGOSTO 2021

CONTENIDO

DIAMANTE DE MÉXICO 30 INNOVACIÓN, ¿DE MÁS A MENOS? PATENTES MEXICANAS NO SUPERAN REGISTROS DE LA ÚLTIMA DÉCADA

32 ¿CUÁLES SON LAS EMPRESAS MÁS INNOVADORAS DEL 2021?

ACTUALIDAD 34 GERIATRÍA, MEDICINA PARA VIVIR AL MÁXIMO LA VEJEZ 36 PENSIONES EN MÉXICO: ASÍ ES EL PANORAMA PARA LOS TRABAJADORES MEXICANOS

24 PORTADA

PERSPECTIVA ECONÓMICA

38 SANTUARIOS PARA EL RETIRO, EL SECRETO PARA UNA VEJEZ PLENA 40 LA VIDA EN LOS MEJORES AÑOS: ¿QUÉ HAY PARA NUESTRO RETIRO? 42 INNOVACIÓN Y TALENTO: LAS ASIGNATURAS PENDIENTES

43 MOMENTO DE PISAR LA UVA

06 > 13 44 CALENDARIO DE VENDIMIAS EN LA REGIÓN

PERSONALIDADES LIDER LIFE

SCALEUPS 16 LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL: LAS PYMES EN LA NUEVA REALIDAD 17 EMERGIENDO COMO LÍDER EN UN MUNDO POSTCOVID. EMPRESAS DISEÑADAS PARA NO CRECER

NEGOCIOS 18 LOS GRANDES DESARROLLADORES DE SOFTWARE. LA TECNOLOGÍA A LA MANO DE LAS EMPRESAS QUERETANAS 22 LAS TI EN EL BAJÍO

PORTADA 24 EMPRENDIMIENTO: INNOVANDO EL COMERCIO QUERETANO

LÍDER EMPRESARIAL

48 PROMOVER EL VINO QUERETANO: LA PASIÓN DE ADRIANA CASTRO

50 BODEGAS IMPERDIBLES DEL BAJÍO 56 VILLA ORDENA FUSILAR A OBREGÓN

AGOSTO 2021

PERSPECTIVA ECONÓMICA

Jesús Venegas / Líder Empresarial

LA BÚSQUEDA DEL NUEVO TALENTO: PROFESIONES EN AUGE DURANTE LA PANDEMIA

El COVID-19 modificó tanto la conducta del consumidor como las necesidades comerciales. Así, afectó a algunos perfiles pero potenció significativamente a otros sectores. Por ello, LinkedIn -red social especializada en capital humanopublicó “Empleos en auge”, un listado sobre los perfiles que lideran la demanda del mercado laboral. En Líder Empresarial recuperamos este análisis, puesto que lo consideramos una gran oportunidad para crear estrategias de contratación y venta -o para desarrollar aptitudes en el año venidero-.

Profesionales médicos y personal sanitario Este nicho creció en 91% durante el 2020 debido a la oleada de contagios por la pandemia, puesto que la crisis sanitaria demandó una gran cantidad de especialistas. Particularmente, la enfermería registró un aumento del 171%. Tijuana, México, Monterrey y Guadalajara ofertan el mayor número de plazas, en cargos como médico familiar, laboral, químico analítico y enfermeros. Además, los protocolos de limpieza demandaron un incremento del personal encargado de diversas actividades sanitarias. Así, las vacantes en este sector aumentaron hasta 85% en 2020.

Profesionales de la salud mental Esta profesión es popular entre las mujeres en México, al registrar el 72% de los profesionales de la Salud Mental. Cabe señalar que 52% de este personal -contratado en 2020- cuenta con un título o máster en la materia. Por lo anterior, se erige como una carrera en tendencia.

Desarrollo empresarial y ventas ¡La forma de vender cambió! En búsqueda de nuevas soluciones y canales de distribución durante la pandemia, las empresas contrataron un gran número de profesionales en Gestión de Ventas, Estrategia Empresarial y Negociación.

Servicios Creativos El home office trajo consigo la necesidad de buscar la creatividad fuera de las oficinas, así como la de generar más contenido en línea. Hoy, la oferta de puestos relacionados con Ilustración, Modelado 3D, Diseño Gráfico -y, en especial, en Redacción-, se ha disparado hasta un 95%.

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Educación Aunque las clases presenciales fueron suspendidas por el COVID-19, hubo un aumento de contrataciones en todos los niveles educativos: desde la primera infancia hasta la universidad. Cabe destacar que se han priorizado el manejo de las nuevas tecnologías y las tutorías personalizadas. Estados como San Luis Potosí, Puebla, Ciudad de México y Toluca solicitan mayor número de profesionales para emplearlos en puestos laborales (como tutor académico, asesor educativo, educador de primera infancia, consejero de carreras y profesor de español).

Tecnología, MKT digital y Comercio electrónico Las soluciones y estrategias por internet crecen año con año, pero ninguna como el comercio electrónico -que percibió un incremento del 61% en los puestos relacionados con Marketing Digital y redes sociales-. La oferta laboral en el sector tecnológico también aumentó en materia de Ciberseguridad, Experiencia del Usuario (UX), Unity, JavaScript, React.js, Angular JS, Git, SQL, sin dejar de lado aquellos que se dedican al análisis de datos (con un alza de hasta el 68%). Sin duda, la amplia demanda laboral de este sector exige nuevos conocimientos y el uso de nuevas herramientas. Pero también es una oportunidad para definir el rumbo de nuestras empresas o nuestra carrera profesional. ¡Ha llegado la hora de innovar!

Jesús Venegas / Líder Empresarial

MÉXICO, ¿RUMBO A LA HÍPER CONECTIVIDAD? La innovación en dispositivos de última generación y la comunicación instantánea entre los diferentes puntos del globo impulsan cambios relevantes en el ecosistema empresarial e industrial de nuestro país.

La encuesta detalló que el principal medio de conexión a Internet son los celulares inteligentes o smartphones (96.0%), aunque también son utilizadas computadoras (33.7%) o televisores digitales (22.2%).

Por ello, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), a través de la Encuesta Nacional sobre Disponibilidad y Uso de Tecnologías de la Información en los Hogares (ENDUTIH), ofrece datos que indican hacia dónde va la conectividad en México.

¿Para qué usamos el Internet?

¿Cómo nos conectamos? Al cierre del 2020, se estima una población aproximada de 84.1 millones de usuarios conectados a internet -72% de los mexicanos mayores de seis años-. Asimismo, 78.3% de la ciudadanía ubicada en zonas urbanas declaran ser usuarios activos, frente a 50.4% de la población en zonas rurales. Cabe mencionar que, durante los años 2014 y 2015, el porcentaje de internautas creció rápidamente del 44.4% al 57.4%. Este hecho podría atribuirse a que, en dicho período, se logró en el país la cobertura de telefonía móvil en un 95% -al mismo tiempo que Apple aumentó sus ventas del iPhone-.

La comunicación (93.8%), la búsqueda de información (91%) y el acceso a redes sociales (89%) son las actividades que más realizan los usuarios al momento de acceder a la web. En 2020, durante la pandemia por COVID-19, se registró el mayor incremento de usuarios de Internet de los últimos cinco años (14.6%, mayor al 2015). En contraste, el uso de Internet destinado a la compra y venta de artículos en línea fue menor respecto a los otros indicadores evaluados en 2020 (27.7% y 11.3%, respectivamente. No obstante, el crecimiento de las transacciones en línea se ha multiplicado significativamente de 2013 a la fecha, pasando del 5.8% a 32.7% de los usuarios de internet. De ahí que las instituciones bancarias y diversos negocios desarrollen aplicaciones con este fin.

¿Quiénes acceden a Internet? 90.5% de la población de entre 12 y 24 años son usuarios de Internet. Por otro lado, el sector con menor injerencia son los mayores de 55 años (en el que sólo 37.5% utilizan este medio). La brecha etaria juega un papel importante en el aprovechamiento de esta tecnología. A nivel nacional, las entidades con más usuarios de Internet fueron Nuevo León (84.5%), Ciudad de México (84.4%), Baja California (84.3%) y Sonora (82.9%). En la región Bajío, los estados con las cifras más altas fueron Aguascalientes (78.6%), Querétaro (75.7%) y Jalisco (75.6%). El resto de las entidades promedian debajo de la media nacional, que fue del 72% y se distribuyen de la siguiente manera:

• • •

Guanajuato: 67.3% San Luis Potosí: 65.3% Zacatecas: 63%

AGOSTO 2021

PERSPECTIVA ECONÓMICA

LOS CIBERCRIMINALES VIENEN POR TU NEGOCIO Por: Genaro Delgado Montalvo Cofundador de </cyberwag> Cybersecurity Intelligence gdelgado@cyberwag.com

¿Qué es la ciberseguridad? Es una de las áreas o disciplinas de las Tecnologías de la Información y Comunicaciones (TICs). Consiste en evaluar, analizar y gestionar los riesgos asociados a ecosistemas digitales con el propósito de generar los procedimientos e implementar las herramientas para protegerlos.

LAS CIBERAMENAZAS MÁS COMUNES Si bien existe una gran variedad de amenazas cibernéticas, destacaremos tres: Malware, Ingeniería Social y Ataque por Denegación de Servicio Distribuido (DDoS). El Malware o software malicioso vulnera redes y sistemas, usualmente al hacer click en un enlace o descargar un archivo adjunto de correo electrónico riesgoso:

¿Por qué es relevante para mi negocio? Las nuevas plataformas y dispositivos permiten que nuestros datos sean compartidos en Internet para buscar patrones de comportamiento. Estos permiten a los sistemas tomar mejores decisiones para nosotros.

GUSANOS

TROYANOS

SPYWARE

RANSOMWARE

ADWARE

BOTNETS

Los ciberataques y ciberdelitos están dentro del Top 10 de los Riesgos Globales del Foro Económico Mundial desde hace 10 años. En el 2020 constituyeron el tercer riesgo más acuciante en entornos empresariales (solo después de la bancarrota y la recesión económica). De acuerdo con Kaspersky Lab, la pérdida financiera para una PyME es en promedio de 30 mil dólares por incidente. El número de incidentes que experimente la empresa multiplicado por dicha cantidad es la cifra anual que una compañía debería esperar perder al año, si no hace nada para protegerse.

La Ingeniería Social, a través de manipulación psicológica, consigue que las personas hagan algo de forma voluntaria en provecho del atacante:

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Conoce más sobre los ciberamenazas en liderempresarial.com

Paradójicamente, mientras más conectados estamos, más vulnerables están nuestros datos y negocios.

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El Ataque por Denegación de Servicio Distribuido (DDoS). Saturación de los sistemas. Impide que una organización realice sus operaciones normales, dejándola vulnerable para proseguir con un ataque como el Ransomware.

M éx cu sid ico de en o a no de te tan tac sa las ct c a be e ar on da n m ac lo s, cu pr ci s ya án es on m q d as es ed ue o h en m ios no an al p io a sa ra s.

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LA CIBERSEGURIDAD EN NÚMEROS

Cifras obtenidas por informes y estudios de la IFT (Instituto Federal de Telecomunicaciones), Foro Económico Mundial, OEA (Organización de Estados Americanos), BID (Banco Interamericano de Desarrollo) y las siguientes empresas de ciberseguridad global: Sophos, Kaspersky, ESET, TrendMicro, CrowdStrike, Tenable, KIO Networks.

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PERSPECTIVA ECONÓMICA

Jessica Contreras / Líder Empresarial

C4 Y C5: LA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE LA SEGURIDAD QUERETANA

na de las primeras necesidades del ser humano es sentirse seguro; por tanto, los estados que generan esta confianza en sus habitantes son los que apuntalan el crecimiento económico, empresarial y social. Querétaro es una entidad que apuesta por ello. En este sentido, el estado cuenta con dos tipos de Centro de Monitoreo de videovigilancia: C4 (Centros de Comando, Control, Comunicaciones y Cómputo) y C5 (Centros de Comando, Control Comunicaciones, Cómputo y Contacto Ciudadano). Sin embargo, el C5 cambió de nombre a Centro de Información y Análisis para la Seguridad (CIAS), mismo que se lleva a cabo desde el Centro Único de Operaciones y Coordinación Querétaro (CQ-CIAS). Desde este recinto se maneja el servicio estatal de llamadas de emergencia y denuncia anónima. A su vez, se coordina la atención médica,

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seguridad policíaca, protección civil y de bomberos, a través del uso de herramientas tecnológicas que permiten registrar y dar seguimiento a situaciones que pongan en riesgo la integridad física o el patrimonio de la entidad. Cabe destacar que el CQ-CIAS, edificio que consta de cuatro pisos, está conectado a los C4 de los municipios del estado que cuentan con este sistema.

Seguridad compartida Al trabajar en conjunto con el C5, los centros C4 juegan un rol fundamental en la seguridad de Querétaro, ya que alimentan la coordinación que se lleva a cabo en el CQ-CIAS. Aunado a esto, cada municipio del estado que cuenta con C4 puede sumar a su red los sistemas de videovigilancia de fraccionamientos, privadas y colonias. Actualmente, el estado cuenta con mil 200 kilómetros de fibra óptica en todo el territorio y conecta cuatro mil 313 cámaras de videovigilancia. Además, posee 196 arcos detectores de vehículos que cubren todas las entradas y salidas del suelo queretano.

de pesos aproximadamente) opera con más de 120 kilómetros de fibra óptica. Esto permite mantener activas las 2 mil 350 cámaras ubicadas en puntos estratégicos de la capital. Por su parte, el Centro de Vigilancia C4 de San Juan del Río cuenta con más de 200 cámaras distribuidas en diversos puntos estratégicos de la ciudad. En El Marqués, operan 150 cámaras que transmiten señal desde distintas colonias, comunidades, espacios empresariales y fraccionamientos. El municipio Corregidora cuenta con alrededor de mil 400 cámaras de videovigilancia -incluyendo las de seguridad privada, fraccionamientos y comercios de la localidad-.

Específicamente el sistema de monitoreo en tiempo real del municipio de Querétaro (que contó con inversión de 370 millones

C4 en 13 municipios queretanos De acuerdo con un comunicado emitido por el Gobierno del Estado, Querétaro cerrará el 2021 con trece centros con C4 (en trece los dieciocho municipios).

En marzo de este año, Jalpan de Serra y Cadereyta de Montes iniciaron sus operaciones de seguridad tecnológica. Así, son los más recientes en inaugurar sus respectivos recintos.

De tal manera, San Joaquín, Peñamiller, Tolimán, Landa de Matamoros y Pinal de Amoles son los únicos que, por el momento, no contarán con estos controles de vigilancia. Sin embargo, se reforzará la otra seguridad de otra forma:

La demarcación serrana contó con una inversión de 14.2 millones de pesos (mdp) para poner a funcionar 215 cámaras de videovigilancia, arcos lectores de placa y radios de comunicación.

“Lo que se está trabajando con los municipios que no tuvieron la capacidad económica (de invertir en centros de videovigilancia) es dotarlos de tecnología para efecto de que tengan un enlace computarizado”, señala el titular de la Secretaría de Seguridad Ciudadana, Juan Marcos Granados Torres, en recientes declaraciones.

Por último, en Cadereyta de Montes, se inició con el sistema C4 mediante el acceso durante 24 horas al día a 100 cámaras. Este proyecto tuvo una inversión de 16 mdp. Dicho capital también se destinó para un juzgado cívico, una sala de justicia oral y para tecnología que los intercomunica con los sistemas de monitoreo con el CQ-CIAS.

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PERSPECTIVA ECONÓMICA

Liliana Martínez / Líder Empresarial

UNA CARRERA EN TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN,

¿PARA QUÉ? El “Estudio de la Situación de la Educación Superior en el Estado de Aguascalientes: Rumbo a una Agenda de Pertinencia”, realizado a finales de 2019 por el Instituto de Educación de Aguascalientes (IEA), señala que, a la hora de atraer inversiones, la educación superior es fundamental. Sobre todo, resulta altamente atractiva la preparación que tienen los egresados en las carreras relacionadas con la manufactura, el desarrollo tecnológico y las áreas económico-administrativas. No obstante, la misma publicación advierte que todavía hay una limitada vinculación de la educación superior con la ciencia, la tecnología y la innovación. Esto se refleja en la carencia de espacios de investigación y producción científica en las universidades y tecnológicos -así como en el trabajo aislado de los centros de investigación que operan en el estado-. Datos del IEA refieren que los 64 mil 278 alumnos inscritos en alguna de las 54 instituciones de nivel superior (Ciclo Escolar 2019-2020) cursan carreras o posgrados relacionados con: • • • • • • • • • •

27% - Administración y Negocios 25% - Manufactura y Construcción 2% - Ciencias Sociales y Derecho 11% - Ciencias de la Salud 10% - Educación 6% - Tecnologías de la Información y la Comunicación 4% - Artes y Humanidades 2% - Agro y Veterinaria 2% - Servicios 1% - Ciencias Naturales, Matemáticas y Estadística

En el caso específico de las carreras relacionadas con las Tecnologías de la Información y la Comunicación, el número de estudiantes por grado es: • • • • •

889 - Técnico superior universitario 2 mil 846 - licenciatura 13 - especialidad 71 - maestría 0 - doctorado

Esto da un gran total de 3 mil 819 (2 mil 846 hombres y 973 mujeres) alumnos. 17 instituciones de educación ofrecen, cuando menos, una carrera en esta área de estudio.

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En este tenor, según una encuesta realizada por el propio IEA entre docentes de educación superior, 33% de estos considera que las carreras más buscadas por los alumnos a mediano plazo en Aguascalientes serán las de Tecnologías de la Información (TI). Por otra parte, 32.3% consideró que serán las de Ingeniería, Manufactura o Construcción. ¿Cuál es la importancia de las Tecnologías de la Información y hacia dónde se dirige el talento que se está formando en estas carreras? Esta es la respuesta de tres de las universidades donde estos profesionistas se preparan con éxito.

Universidad Tecnológica de Aguascalientes (UTA) “Estudiar carreras de TI tiene relevancia en un mundo globalizado donde quien tiene la facilidad para adaptarse, ser creativo y proactivo logra lo que se propone de forma individual -desde ocupar un puesto laboral con remuneración por encima del promedio, hasta el desarrollo de ideas de negocio que impacten a nivel global-”, considera el rector de la UTA, Guillermo Hernández Duque Delgadillo. Agrega que, en una sociedad acelerada -con una industria que se digitaliza, automatiza y crece tecnológicamente, y que cada vez más elimina las fronteras al permitir la integración social, cultural y económica a través de un dispositivo inteligente-, se requieren individuos capaces de responder a esta sociedad global tan vinculada a la tecnología. Por lo mismo la demanda del sector laboral es cada vez mayor, no sólo por la instalación de nuevas empresas, sino por la apertura de prácticas y perfiles de alta especialidad en las compañías ya consolidadas en el estado.

“Nuestra institución colabora de forma relevante con la colocación de los estudiantes, no sólo a través de la formación académica y la vinculación, también con la integración de programas de certificación de competencias profesionales con empresas de nivel mundial. Actualmente ofrecemos, como parte de la formación profesional de los estudiantes, programas alineados a certificaciones con CISCO, Huawei y Amazon, y en competencias tales como Programación, Gestión de Redes de Datos y Cómputo en la Nube”, explica. Además, mantienen una relación muy estrecha con empresas locales, nacionales e internacionales como Softtek, Capgemini, TechMahindra, Itexico, Nissan, Kiubix, CEOS New Media, Marketful, INFOTEC, entre otras.

Universidad Panamericana Campus Bonaterra (UP) El director de la facultad de Ingeniería de la Universidad Panamericana Campus Bonaterra, considera fundamental que las universidades ofrezcan carreras relacionadas con las Tecnologías de la Información, puesto que se traducen en buenas oportunidades laborales o de emprendimiento.

En el caso de la UP, uno de los perfiles más demandados es el de Inteligencia Artificial. Destaca que, desde que están en cuarto semestre, a los alumnos se les presentan ofertas de trabajo en empresas como Google, Facebook, Oracle, Improving, Capgemini, Microsoft, Softtek, entre otras. “En estas carreras hay tres áreas en las que se pueden enfocar: el emprendimiento, la empleabilidad o la investigación. Si es investigación, nuestros alumnos son aceptados en todos los programas de maestría o doctorado en los que empiezan a incorporarse. En el tema de emprendimiento, tenemos casos de creación de empresas de software altamente diferenciadas. En el otro punto, prácticamente entre sexto y octavo semestre tenemos una tasa del 90% de la empleabilidad. Incluso muchos estudiantes empiezan a migrar por oportunidades en países como Estados Unidos, o en Europa”, refiere. Además, subraya que están en evolución continua, pues hay cambios cada seis meses en las materias relacionadas con estas carreras. Por ello, es muy importante contar con profesores e investigadores con mucha experiencia en la industria. A su vez, constantemente promueven vínculos con las empresas más importantes a nivel local, nacional e internacional.

Universidad Tecnológica El Retoño (UTR) El rector de la UTR, Emmanuel Carrillo Martínez, considera que las carreras relacionadas con las Tecnologías de la Información son de alta demanda por varios factores: uno de ellos es que no requieren demasiada infraestructura. “Hoy, hablar de Tecnologías de la Información no es solamente hablar de un tema de soporte técnico o desarrollo de aplicaciones. Estamos hablando de temas como blockchain, ciberseguridad, big data, machine learning, deep learning, ciencia de datos, que son realmente las carreras del futuro. La idea es que, desde las universidades, podamos ir reduciendo lo más rápido posible el gap que existe entre la demanda de la industria (o la necesidad actual del mercado) y los programas educativos”, expuso. Añadió que la UTR ofrecerá, a partir de septiembre, el programa educativo de Ciencia de Datos Área Inteligencia Artificial. Con ello, se convertirán en la primera universidad tecnológica pública en ofrecer esta carrera. “Estamos apostando por los temas de inteligencia artificial. Si no aprendes primero ciencia de datos -cómo organizarlos, cómo leerlos, cómo acomodarlos para tomar decisiones-, ¿cómo va a aprender una máquina algo si no sabes decirle qué datos son los que tiene que tomar en cuenta y cuáles no?”, explica. Asimismo, hizo énfasis en que nadie que quiera trabajar en el sector va a tener un futuro promisorio si no sabe hablar inglés. De ahí que compañías como Softtek y Capgemini, entre otras, busquen constantemente a sus alumnos y egresados.

AGOSTO 2021

PERSONALIDADES

Jessica Contreras / Líder Empresarial

PROFESIONALIZANDO LA INDUSTRIA

ENOLÓGICA DE QUERÉTARO VALENTINA GARZA

El mundo del vino es mucho más que diversión y buen gusto. Detrás de esto, existen profesionales dedicados a lograr la excelencia en la producción vinícola. Querétaro no es la excepción. La enología del estado ha crecido a tal nivel que cuenta con diversos reconocimientos nacionales e internacionales. Desde hace siete años, Valentina Garza -una de las promotoras y mentes maestras detrás de esta industria- dirige la Escuela de Vino Altiplano (EVA), ubicada en el corazón de la entidad.

Aunado a ello, la directora de EVA asegura que, desde la institución, se ha colaborado hacia la creación de una nueva identidad regional de vinos: la región del Altiplano (que incluye a San Luis Potosí, Aguascalientes, Zacatecas, Guanajuato y Querétaro). La enóloga recalca que la EVA seguirá su crecimiento e introducirá a más personas en la riqueza de esta industria -a fin de que los empresarios inviertan e impulsen en la fundación de nuevos viñedos-.

Licenciada en Humanidades, obtuvo su título en el 2013 por la Universidad de La Rioja, en España. Posteriormente, se especializó como Sommelier en Enoturismo en Borgoña, Francia.

“Actualmente el vino mexicano sólo cubre un 30% de la demanda de consumo. Es imperativo aumentar en número de hectáreas y en producción”, apunta la profesional en enología.

Debido a su formación y experiencia, Garza ha instruido a diferentes personalidades del gremio queretano. En entrevista con Líder Empresarial, refiere que la educación es necesaria para formar personas capacitadas en el sector vitivinícola.

Asimismo, expone que otra meta es atraer a jóvenes para que se profesionalicen en el sector enológico, dado que este resulta vital para el crecimiento de la industria queretana.

“Hemos logrado una gran sinergia con productores, empresarios, enólogos, viticultores y personalidades del vino que aportan ideas, su tiempo, y transmiten su conocimiento en las clases. La experiencia en el negocio del vino, en la bodega y en el campo son fundamentales para que una persona sea partícipe de nuestro modelo académico”, expone la sommelier.

LÍDER EMPRESARIAL

“Es importante crear oportunidades para la nueva generación de jóvenes interesados en participar activamente en la industria vitivinícola. Involucrar a las nuevas generaciones asegurará el futuro y la continuidad de nuestros proyectos”, concluye la directora de la Escuela de Vino Altiplano.

AGOSTO 2021

SCALEUPS

LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL: LAS PYMES EN LA NUEVA REALIDAD Por: Argenis Bauza, Socio Líder de Lighthouse y Transformación Digital KPMG en México y Centroamérica La pandemia ha colocado a la digitalización como un gran diferenciador comercial para las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs). Frente a la disminución de la intención de compra, la reducción de la productividad y la asistencia limitada en las tiendas, las PyMEs que pasaron rápidamente a la tecnología demostraron una mayor adaptabilidad y resistencia -en comparación con las que no lo hicieron-. Como resultado, las PyMEs se están tomando en serio el concepto “digitalizar para sobrevivir”. De acuerdo con el estudio Perspectivas de la Alta Dirección en México 2021 Emerger ante la nueva realidad de KPMG en México, 53% de las Medianas Empresas en México afirma que, durante la pandemia, la adopción de nuevas tecnologías para lograr la transformación digital se ha acelerado moderadamente. Sin embargo, hasta 35% considera que se ha acelerado drásticamente; esto las ha colocado “años por delante” de donde esperaban estar. No tomar en serio el proceso de digitalización atenta contra el crecimiento de las empresas. En particular, en estos negocios mexicanos, el foco de la digitalización está en: • El aumento en las ventas y la mercadotecnia. • La expansión y crecimiento de su participación de mercado. • La mejora de sus operaciones y la entrega de sus servicios.

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Ahora que las tasas de vacunación han aumentado, las empresas se están adaptando a la nueva realidad. Hay ciertos rubros que siguen siendo prioritarios, como: • Comercio electrónico. • Opciones de pago alternativas (en particular, las que no requieren contacto). • Trabajo a distancia. • Servicios digitales (servicios contables y legales, atención a clientes por medio de chatbots, asesorías, entrenamiento, entre otros). La digitalización presiona a las empresas para obtener nuevas capacidades: cambios importantes en su cultura para ser más tecnológica e innovadora, nuevas herramientas por implementar, nuevas formas de trabajo, nuevos canales y, sobre todo, nuevos clientes. Es esencial crear estas funciones rápidamente, manteniendo la operación y generando flujo. Indudablemente, es un esfuerzo que vale la pena en el contexto actual y en la nueva realidad.

Nota: las ideas y opiniones expresadas en este escrito son del autor y no necesariamente representan las ideas y opiniones de KPMG en México.

EMERGIENDO COMO LÍDER EN UN MUNDO POST-COVID. EMPRESAS DISEÑADAS PARA NO CRECER Por: Antonio Martin del Campo. Chairman 02X y Venture Studio Mexico

“Las oportunidades no ocurren. Tú las creas”. Chris Grosser Desde sus fundaciones, las organizaciones en industrias tradicionales que han emergido como líderes no sólo han evolucionado para subsistir, si no que se han reinventado para crecer. Muchas veces lo que lleva al éxito a una empresa en una etapa de crecimiento es justo la semilla del fracaso de la próxima. Cada curva de crecimiento tiene fronteras que culminan en una bajada. Esta realidad impacta de frente con los emprendedores que se enamoran de la seguridad de sus modelos y sistemas -sin entender que son sólo etapas intermedias para impulsar el desarrollo de una nueva curva-. Cualquier modelo de negocio o sistema operativo tiene un límite y una caducidad. Al estudiar el balance gravitacional que tiene el modelo de negocios de una empresa hacia las fronteras en sus curvas de crecimiento, entonces entenderemos que el rediseño y la relación entre este y la reinvención se debe dar de forma constante. Por ello, cuando diseñamos empresas tenemos que cuidar si estamos creando algunas destinadas a no crecer, esto por no ver la importancia que tienen la creación y el desarrollo de nuevas curvas.

Los elementos que tenemos que cuidar en nuestros modelos son: 1.- Confundir una empresa con un negocio del estilo de vida El fin de una organización tiene que ver con su visión y con el problema que tratamos de resolver en el mercado. Pensar en grande, sin duda, ayuda mucho, pero, ¿qué implica? Este concepto puede ser subjetivo. Hay que argumentar que una empresa debe ser diseñada para tener un crecimiento constante y permanente. Es contra su misma naturaleza limitar su desarrollo por una mala gestión o por estarla “ordeñando” -a menos que, consciente o inconscientemente, proyectemos un negocio de estilo de vida, no una empresa-. Este caso tiende a centrarse en una o más personas clave dentro del equipo de los fundadores. Tiene escalabilidad y potencial limitado, puesto que, si la empresa creciera rápido, dicho proceso comprometería su estilo de vida (razón real por la que sus propietarios la fundaron). Las empresas que tienen el objetivo de escalar constantemente a otros niveles, no sólo tienen el potencial de no depender de sus fundadores: tienen la capacidad de replicarse y

expandirse sin las limitaciones de un solo grupo de individuos. Para eso está diseñada una empresa “escalable”. 2.- No diseñar una estrategia de negocios enfocada al crecimiento Hablar de centrarte en tu estrategia se trata de entregar una oferta de valor superior, mientras se generan ventajas competitivas que volverán a la empresa más relevante en el mercado. Los fundadores tienen el poder de definir a quién y cómo atender a su cliente ideal. Si se tienen recursos limitados, la estrategia se convierte en el factor diferenciador entre crecer o no crecer. Las empresas diseñadas para no crecer nacen de modelos y sistemas que llegan a sus fronteras sin que los fundadores generen 02X Loops o nuevas curvas. Así, generan crecimientos mediocres (en el mejor de los casos) o la extinción (en el peor). En tiempos post-COVID, para emerger como líder de tu industria, 02X Loops puede ser la mejor decisión para tu empresa. ¿Estás listo para diseñar empresas con alto potencial de crecimiento? Lee el artículo completo en liderempresarial.com

AGOSTO 2021

NEGOCIOS

Jessica Contreras / Líder Empresarial

LOS GRANDES

DESARROLLADORES DE SOFTWARE LA TECNOLOGÍA A LA MANO DE LAS EMPRESAS QUERETANAS

pesar de que la pandemia causó estragos en muchos sectores económicos del país, otros experimentaron un auge debido a la alta demanda que la nueva normalidad generó en las formas de trabajo, consumo, comercio y networking -como en el caso de la industria tecnológica-. Específicamente en Querétaro, las empresas de la rama de la tecnología de la información generaron el 8% del Producto Interno Bruto (PIB) del estado en el 2020.

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Lo anterior de debe a las inversiones percibidas durante ese año, cifra que supera los mil 50 millones de dólares (mdd), a través de la inyección de capital de seis empresas: • • • • • •

Ascenty Equinix Odata Kio Networks CloudHQ Microsoft

Cabe destacar que, de acuerdo con un estudio realizado en el 2020, KPMG apunta que Querétaro es el estado líder en el país con relación a la atracción de Inversión Extranjera Directa (IED).

Aunado a esto, las empresas tecnológicas de la entidad cuentan con apoyo gubernamental. La Secretaría de Desarrollo Sustentable (SEDESU) lanzó en el tercer trimestre del año anterior un programa que impulsa la Industria 4.0, el Programa de Desarrollo de Tecnología e Innovación (PEDETI). Su propósito es estimular el desarrollo de este rubro por medio de apoyos a personas naturales y jurídicas. Además, en la entidad se sitúa Vórtice IT Clúster Querétaro, organización integrada por empresas de base tecnológica, instituciones académicas, centros de investigación y gobiernos que, en conjunto, generan una red de colaboración para la innovación.

AGOSTO 2021

NEGOCIOS

Este clúster cuenta con su propio parque tecnológico, Vórtice Itech Park (en el municipio El Marqués), destinado al desarrollo del ecosistema del sector. Quince empresas de este tipo están instaladas en el lugar. De acuerdo con información publicada en la página web de dicho clúster, el sector de tecnología en Querétaro tiene una facturación anual de más de 780 mdd (monto que continúa en aumento). La relevancia de esta industria se evidencia a través de tres grandes desarrolladores de software que apuestan por el suelo queretano y que atraerán la mayor cantidad de talento en Tecnologías de la Información (TI): • Microsoft • Equinix • KIO Networks

LA APUESTA DE LA EMPRESA MUNDIALMENTE CONOCIDA: MICROSOFT En febrero del 2020 Microsoft anunció el plan “Innovar por México”, el cual consta de una inversión de mil 100 mdd. Como parte de ello, a finales del primer trimestre de este año la empresa anunció la construcción de una región de centro de datos en Querétaro (por un monto que aún no ha sido revelado). “Esta región formará parte de la infraestructura en la nube más grande del mundo, con más de 60 regiones disponibles, en más de 140 países”, señala la compañía mediante un comunicado. Estos centros de datos estarán divididos en tres zonas de disponibilidad de Azure por medio de unidades separadas, que contarán con alimentación, refrigeración y conectividad independientes -para reducir el riesgo de errores de infraestructura-. La empresa revela que, a través de esta infraestructura, ubicada en el semidesierto de Querétaro, Microsoft ofrecerá servicios de nube como Azure, Office 365 y Dynamics 365.

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Como parte del plan estratégico de captación de talento por parte de Microsoft, la compañía dio a conocer que registró a más de 100 mil estudiantes en el programa en línea “Innovacción Virtual”, el cual consta de dos ciclos académicos: general y especializado. En cuanto al ciclo general, este inició en octubre de 2020. Se abarcaron temas de administración, innovación, investigación, nube y producción. Por su parte, el ciclo especializado comenzó en febrero de 2021. En este, los estudiantes pudieron obtener un certificado en tecnologías avanzadas como análisis de datos, inteligencia artificial y soluciones en la nube. Asimismo, en la red social LinkedIn se evidencia la búsqueda de personal capacitado para ocho puestos de trabajo en la empresa tecnológica, con cargos que van desde Datacenter Operations Manager hasta Software Engineer. A pesar de que los salarios ofrecidos no son revelados en la red corporativa, la página web glassdoor.com.mx apunta que el sueldo promedio de Microsoft en la entidad oscila entre los 10 mil y 37 mil pesos mensuales para los programadores, y en los 43 mil 429 pesos para los Manager.

EQUINIX: COMPAÑÍA ESTADOUNIDENSE DE INTERCONEXIÓN La empresa global estadounidense de interconexión y centros de datos, Equinix, brinda sus servicios al área metropolitana de la Ciudad de México a través de dos instalaciones ubicadas en Querétaro: • MX1 IBX • MX2 IBX Los dos centros de datos queretanos, que se encuentran en el Parque Innovación en el municipio El Marqués, son instalaciones neutrales de operadores de red y cloud con múltiples puntos de entrada. La primera instalación (MX1) tiene 10 mil 219 metros cuadrados brutos con 3 mil 437 metros cuadrados de espacio de colocación. Es el primer centro de datos de América Latina con un sistema de cogeneración de energía. La segunda instalación (MX2) es actualmente un centro de datos de 7 mil 432 metros cuadrados brutos con 557 metros cuadrados de espacio de colocación. Sin embargo, recientemente Equinix dio a conocer que invertirá 54 mdd para

expandir en 14 mil 500 metros cuadrados su centro de datos MX2. En este emplea, directa e indirectamente, a 200 personas (pero con la expansión prevé generar 100 nuevas plazas de trabajo). La empresa, que cuenta con tres instalaciones en México (dos en Querétaro y una Monterrey), generó aproximadamente 21 mdd en ingresos en el 2018. En términos globales, para el 1T del 2021 Equinix generó mil 596 mil mdd en ingresos -un aumento del 2% con respecto al trimestre anterior-.

KIO NETWORKS, DE MEXICANOS PARA MEXICANOS Esta empresa fue fundada en 2002, con capital 100% mexicano. Ofrece un amplio portafolio de infraestructuras y servicios de tecnologías de información de misión crítica. Actualmente cuenta con 40 Centros de Datos de alta densidad y disponibilidad (distribuidos en México, Centroamérica, El Caribe y Europa). La grande de TI forma parte de KIO Networks Group, grupo tecnológico conformado por seis líneas de negocio, cada una enfocada en atender las necesidades específicas del mercado mexicano e internacional: • • • • • •

KIO Data Center Services KIO Managed Services KIO Cloud Services KIO Application Management KIO Cyber Security KIO Data Analytics

En México la compañía cuenta con plantas en Monterrey, Ciudad de México y en Querétaro. Específicamente en la entidad se encuentra un campus tecnológico en el municipio El Marqués, con una extensión de 18 mil metros cuadrados y capacidad de albergar cinco centros de datos (de mil 200 metros cuadrados cada uno). En cuanto a las ofertas laborales, Kio Networks tiene vacantes abiertas en su página web (https://www. kionetworks.com/es-mx/trabaja-en-kio). Ofrece como incentivo a sus talentos un crecimiento continuo, vacaciones flexibles, seguro médico y consultorio, así como happy hours. Además, su estrategia de captación de personal va más allá de lo económico, puesto que se muestran como una empresa jovial y moderna. “Nos gusta tener reuniones en las terrazas, relajarnos en nuestro gimnasio y tomar lunch al aire libre, así como participar en los torneos de básquetbol y fútbol. Humor, empuje y desarrollo son características que nos definen, con las que trabajamos y crecemos día a día, creando un ambiente dinámico y divertido en nuestras oficinas”, se lee en su sitio web.

AGOSTO 2021

NEGOCIOS

David Fernández / Líder Empresarial

LAS TI EN EL BAJÍO

n México, continúa en crecimiento el número de usuarios que emplean las Tecnologías de Información y Comunicación (TICs).

En la Región Centro-Bajío-Occidente, el ENDUTIH registró poco más de 14.63 millones de usuarios de internet (17% de los 84.1 millones de mexicanos con acceso a la red). En proporción, por población estatal: • • • • • •

Aguascalientes: 78.6% Guanajuato: 67.3% Jalisco: 75.6% Querétaro: 75.7% San Luis Potosí: 65.3% Zacatecas: 63%

La encuesta estimó que, en 2020, hubo 88.2 millones de usuarios de teléfono celular. Ello implicó un aumento de 1.7 millones de mexicanos respecto al año anterior (un crecimiento de 1.9%). En el Bajío, se contabilizaron más de 15.23 millones de usuarios de telefonía celular. Respecto a la población por entidad: • • • • • •

Aguascalientes: 78.7% Guanajuato: 70.5% Jalisco: 78.2% Querétaro: 80.1% San Luis Potosí: 68.5% Zacatecas: 69.9%

En 2020, de 36 millones de hogares, 76.6% contó con un televisor de tipo digital (0.1% más en relación con 2019). En el altiplano sur, se distribuyeron así: • • • • • •

Aguascalientes: 95.6% Guanajuato: 93.7% Jalisco: 94.% Querétaro: 93.9% San Luis Potosí: 89.6 Zacatecas: 94.8%

LÍDER EMPRESARIAL

Aguascalientes fue el estado del Bajío que reportó el mayor número de cibernautas. 78.6% de sus habitantes son usuarios de internet, seguido de: • • • • •

Querétaro: 75.7% Jalisco: 75.6% Guanajuato: 67.3% San Luis Potosí: 65.3% Zacatecas: 63%

En cuanto a los principales usos de internet por estado, San Luis Potosí reportó el mayor porcentaje de usuarios que emplean internet para comunicarse con el 94.7% de la región. Le siguen: • • • • •

Querétaro: 94.7% Aguascalientes: 92.8% Zacatecas: 92.8% Jalisco: 92.6% Guanajuato: 90.5%

Para la búsqueda de la información, Querétaro resaltó en esta categoría con el 94% de sus habitantes y le siguieron: • • • • •

Aguascalientes: 91.5% Guanajuato: 90.4% Jalisco: 90.3% San Luis Potosí: 89.6% Zacatecas: 89.1%

En uso para entretenimiento, nuevamente Querétaro (91.3% de sus habitantes), por detrás apareció: • • • • •

Aguascalientes: 91% Jalisco: 90.1% Guanajuato: 88.5% Zacatecas: 87.5% San Luis Potosí: 85.7%

Querétaro mostró el mayor número de usuarios de celular (80.1% de los habitantes). La situación en otros estados de la entidad fue de: • • • • •

Aguascalientes: 78.7% Jalisco: 78.2% Guanajuato: 70.5% Zacatecas: 69% San Luis Potosí: 68.5%

En cuanto a la navegación por computadora, Querétaro sobresalió en la zona al concentrar el 43.5% de los usuarios, luego aparecen: • • • • •

Aguascalientes: 40.2% Jalisco: 37.6% San Luis Potosí: 34.4% Guanajuato: 32.4%. Zacatecas: 30.7%

De los hogares conectados, el 70.6% de viviendas de Querétaro fue reportada con conexión a internet, luego: • • • • •

Aguascalientes: 68.7% Jalisco: 66.9% Zacatecas: 56.8% Guanajuato: 55.3% San Luis Potosí: 49.8%

93.3% de los habitantes jaliscienses se conectaron a internet mediante una conexión móvil, mientras que en el resto de los estados: • • • • •

San Luis Potosí: 87.7% Querétaro: 87.7% Zacatecas: 79.3% Aguascalientes: 77.7% Guanajuato: 77.4%

AGOSTO 2021

PORTADA

LÍDER EMPRESARIAL

Jessica Contreras / Líder Empresarial Fotografía: Daniela González

EMPRENDIMIENTO:

INNOVANDO EL COMERCIO

QUERETANO

ada idea que se materializa se debe aplaudir, puesto que nadie dijo que emprender fuera fácil. Como dijo el motivador norteamericano, Les Brown: “Muchos de nosotros no estamos viviendo nuestros sueños porque estamos viviendo nuestros miedos”. Y si algo es cierto es que la innovación y la creatividad siguen aumentando en Querétaro. De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Sustentable (SEDESU) del estado, las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MiPyMEs) representan el 98% de las unidades económicas de la entidad y generan el 70% del empleo.

Aunado a esto, los emprendedores confían en iniciar sus proyectos en el estado debido a que se ubica en el segundo lugar entre las 32 entidades federativas con mayor promedio de vida de los negocios (con 8.8 años) -cifra mayor a la nacional, que es de 7.8 años, según datos ofrecidos por el INEGI-. Por tanto, en Líder Empresarial nos enfocamos en conocer de cerca cinco emprendimientos que están en boca de los queretanos, a través de entrevistas exclusivas a sus líderes y fundadores: • • • • •

Benji Glassi Co. Tierra de Monte Ysi Súper Grupo Introspecta

AGOSTO 2021

PORTADA

BENJI: POR Y PARA VEGANOS Dado que los veganos consumen sólo alimentos de origen vegetal -y ante la falta de opciones que había hace más de una década en el mercado nacional-, se fundó en el 2006 Shuka Foods, mejor conocido comercialmente como Benji.

De acuerdo con Ocádiz, en los últimos años, este mercado ha incrementado en el territorio nacional; por consiguiente, la oferta de productos, también. Sin embargo, Benji ha sobresalido debido a que se diferencia mediante dos factores clave: calidad y bajo costo.

Su creador, Eduardo Ocádiz- quien no consume alimentos de origen animal desde que era niño- junto con su socia, Tanya Osegura, notaron una falta de variedad de productos veganos en los abastos y supermercados. Por ello, vieron ahí una oportunidad de negocio. A pesar de haber tenido sus comienzos en años previos, en el 2018 la empresa se constituyó, al recibir una ronda de inversión de 100 mil pesos por parte de New Crop Capital.

“Nuestro enfoque se centra en el sabor y la versatilidad. Estamos en proceso de lanzar nuevos productos que cumplan con estas características. Otro aspecto [que nos diferencia] es que la competencia no suele manejar una buena imagen y contacto con el consumidor, por lo que, con una estrategia clara de marca, buscamos mantener y superar nuestra posición en el mercado”, señala el fundador de la marca.

La compañía de alimentos (que actualmente emplea a diez personas en el estado) ofrece una variedad de productos veganos, que van desde salchicha, jamón y chorizo, hasta chicharrón.

Asimismo, el emprendedor apunta que su innovación se basa en el desarrollo de productos sustitutos de alimentos convencionales, basados en proteínas vegetales e ingredientes naturales -con alto contenido proteínico y beneficios adicionales para la salud-. Ahora bien, ¿por qué iniciar un negocio en Querétaro? Osegura destaca que es un lugar ideal por varios motivos: apoyo gubernamental, inversión, infraestructura y posición geográfica. “Por parte del gobierno estatal, hemos recibido capacitaciones, presencia en exposiciones, apoyo para códigos de barra, registros de marca, tablas nutrimentales, así como convenios con nuevos negocios para promoción de proveeduría local, que han servido para la exposición de nuestros productos”, explica Tanya. Aunado a ello, los fundadores de Benji confían en asociaciones empresariales para crear sinergia. Por tal motivo, están afiliados a la Cámara de Comercio (CANACO) de Querétaro y, en años anteriores, participaron en el grupo de jóvenes empresarios, refiere Tanya Osegua. “Nos permitió tener acercamiento a otros negocios y líderes locales. Además, varios de sus servicios facilitan los procesos internos, especialmente cuando estás operando para que tu negocio crezca”, expresa. Redes sociales: @benjigourmet

LÍDER EMPRESARIAL

APOSTAR POR EL RECICLAJE: GLASSI CO. Cada día se incrementa la necesidad de crear empresas sustentables que dejen huellas positivas en el medio ambiente. Ante este escenario, la creatividad no se ha hecho esperar y Glassi Co. es muestra de ello: a través del reciclaje de botellas de vidrio se ha ganado un lugar en el corazón de los queretanos. María Luisa Rojo Siliceo fundó en el 2019 esta empresa, misma que contó con una inversión inicial de 400 mil pesos y genera siete empleos directos, con la intención de llevar al mercado colecciones de vasos reciclados intervenidos con diseños de ilustradores mexicanos. María Luisa explica que Glassi nació hace dos años como resultado de la evolución de Fábrica Ecológica -proyecto de servicio social del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Campus Querétaro (ITESM CQ), surgido en 2009-. A raíz de esta iniciativa, se materializó la idea de dar un segundo ciclo de vida a las botellas y los frascos de vidrio que se desechan diariamente en la entidad.

A través de un proceso de selección, corte, pulido, lijado y limpieza, se crean productos únicos que, posteriormente, son intervenidos por el talento de ilustradores locales en cada una de las diferentes colecciones de vasos. Estos estampados se hacen a través de un proceso de serigrafía vitrificada, lo que permite una alta adherencia del arte en cada pieza. “Nos enfocamos en crear productos con diseño diferenciado y que tengan un impacto ambiental”, asevera la emprendedora queretana. Por tal motivo, Rojo Siliceo agrega que otro de los objetivos de Glassi es demostrar a la población que reciclar es cuestión de enfoque -y que, además, puede ser divertido, productivo y útil-. “A veces, el llevar su botella con nosotros o adquirir un Glassi puede ser la manera más sencilla de devolver al mundo algo de lo que se toma”, expresa la empresaria. Redes sociales: IG: @glassi_co Fb: glassicomx

TIERRA DE MONTE DICE ADIÓS A LOS ADITIVOS Los aditivos químicos han sido utilizados por años en la siembra de alimentos, puesto que previenen la descomposición causada por bacterias u hongos -además de ser una manera más económica de conservar la cosecha-. Sin embargo, estos agroquímicos (que también son utilizados para mejorar el color y el aroma de los alimentos) han demostrado ser dañinos para la salud al contener contaminantes tóxicos para el ser humano. Debido a la necesidad de crear soluciones asequibles, que aumentaran el rendimiento del agricultor y que llevaran a la mesa del consumidor alimentos orgánicos a menor costo, nació en Querétaro en el 2015 Tierra de Monte, empresa creada por la bióloga Adriana Luna. La compañía (que cuenta actualmente con doce colaboradores) diseña fórmulas de comunidades microbianas, nutrientes y bioestimulantes que ofrecen una solución a los agricultores para gastar menos y ser significativamente más competitivos. La combinación de los productos, junto con el acompañamiento técnico, regeneran el suelo y protegen tanto la biodiversidad como la salud de las comunidades agrícolas. Son fáciles de usar, orgánicos y compatibles con todo tipo de infraestructura o agricultura (sea orgánica o convencional).

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Luna señala que este emprendimiento permite a aquellos agricultores que no pueden acceder a créditos, tecnología y apoyo técnico implementar nuevas técnicas que conserven su capital natural y financiero. “Creemos que la agricultura puede ser una fuente de bienestar y felicidad, así como una fuerza económica, social y ambiental de regeneración, capaz de aliviar la pobreza, el hambre y revertir el cambio climático”, dice la emprendedora. Adriana agrega que, a pesar de que Querétaro es un lugar idóneo para iniciar un proyecto comercial, como empresa emergente han enfrentado diversos impedimentos en la burocracia nacional -entre ellos, informalidad, corrupción en la cadena de valor agrícola y requisitos legales no adecuados-. “Hablando específicamente de Querétaro, he de decir que aún cuando todo es perfectible, y desde nuestra experiencia, nuestra ciudad es bastante sensata y ágil al respecto, comparada con otras localidades”, aclara. Redes sociales: tierrademonte

ALIMENTACIÓN SALUDABLE: LA VISIÓN DE YSI SÚPER Dicen que los queretanos nacen en cualquier lugar del mundo, y Sebastián Dérieux es prueba de ello. El francés decidió materializar en la entidad la idea de Fernanda Galván de abrir en la ciudad capital un mercado saludable: su nombre, Ysi Súper. Este supermercado inició sus operaciones en el 2017, luego de que su cofundadora fuera diagnosticada con diabetes y tuviera la necesidad de conseguir alimentos saludables en un solo lugar. El proyecto contó con una inversión de once millones de pesos. Dérieux, director de la empresa, apunta que Ysi tiene dos significados: • Easy (fácil en inglés), porque el propósito del súper es que la alimentación sana sea de fácil acceso. • La expresión “y si”, que implica cambios y nuevas posibilidades. “Por eso la empresa se llama Ysi, porque brindamos productos que sí se pueden comer para ser saludables, ya sea para personas que quieren cuidarse o las que tienen que hacerlo por un padecimiento como diabetes, hipertensión, sobrepeso o colesterol alto”, explica el emprendedor. Este súper ofrece hoy en día más de cuatro mil alimentos saludables, entre los que se encuentran: botanas, alimen-

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tos veganos, proteínas, productos Keto, pan y tortillas, carnes locales u orgánicas, harinas, granel, jugos, bebidas, lácteos, huevos, alimentos para mascotas, suplementos y superfoods. Todos son analizados e investigados antes de formar parte del inventario del supermercado queretano. Asegura el empresario que han implementado filtros exigentes para seleccionarlos. Además, aclara que su giro no es el orgánico, sino los alimentos saludables y al alcance del bolsillo de todos. “No somos tienda orgánica, no nos regimos por esa filosofía orientada a la agricultura más que a la salud. Los alimentos orgánicos son caros y no todos son saludables, pueden tener exceso de azúcar, sodio, grasas, etc. Ysi Súper ofrece alimentos 100% saludables y al mejor costo”, recalca Sebastián. La visión de Dérieux es que su emprendimiento tenga un crecimiento exponencial en un quinquenio: prevé ser una cadena nacional con más de 100 sucursales en toda la república mexicana. “Espero que Ysi sea un líder en estimular una sociedad saludable, nutrimentalmente responsable y educada. Ser reconocido como el Oxxo saludable de México”, vislumbra el francés radicado en Querétaro. Redes sociales: @ysi.super

INTROSPECTA: EL SENDERISMO Y LA CONSULTORÍA EN UN MISMO LUGAR Las empresas se han visto en la necesidad de buscar actividades que nutran las relaciones interpersonales entre sus colaboradores -y así crear equipos más sólidos-. Para lograrlo, nada puede ser mejor que dejar a un lado la vida corporativa, respirar aire puro y reencontrarse con la naturaleza. El senderismo, el aula vivencial y la consultoría de organizaciones son los propósitos de Grupo Introspecta, que nació en Querétaro en el 2018 del encuentro de dos caminos: una empresa de senderismo enfocada en el desarrollo personal y una consultora con un enfoque en desarrollo organizacional. De la mano de Juan Pablo Navarro, Pablo Barcena Mapi, Sebastián Peñalva, Luis Felipe Melgarejo y Carla Salamanca, Instrospecta permite, a través del senderismo, descubrir que la naturaleza y la caminata generan espacios de introspección. De forma complementaria, por medio de la consultora del Grupo, se amplía la visión y el impacto que estos espacios naturales podrían generar: aparte de desarrollar a cada individuo, también brinda experiencias a equipos completos para cuestionar la forma en que se perciben las relaciones laborales. A raíz de que la demanda fue creciendo, las necesidades de ampliar sus servicios también lo hicieron -al percatarse de una faltante común entre las personas que realizaban la actividad-: “Nos topamos con individuos que estaban dispuestos a moverse de lugar, incluso si su equipo de trabajo o su empresa no lo estaban haciendo. Es así como acabamos impulsando nuestra certificación en liderazgo consciente y el programa de emprendimiento consciente a través de nuestro tercer emprendimiento: Francamente”, explica Navarro. Luego de sus inicios en la entidad, los líderes de Introspecta decidieron dar un paso más allá e iniciar su aventura en la Ciudad de México. No obstante, Juan Pablo asegura que el estado es un lugar ideal para apostar por nuevos proyectos.

“La ciudad está creciendo muchísimo y desarrollando un mercado potencial enorme. Por ahora, estamos explorando también nuestro camino en la Ciudad de México con una gran aceptación, sabiendo el hub tan importante que es en la red de negocios del país”, expone el vocero de la empresa. Por último, Juan Pablo aconseja a los futuros emprendedores a que, antes de materializar un sueño, se pregunten a sí mismos si su servicio o producto va a tener un sentido de responsabilidad: “¿Cómo queremos vivir?, ¿a qué ritmo queremos hacerlo?, ¿qué tanto balance queremos crear en nuestra vida?, ¿qué impacto queremos crear? Si te has hecho esas preguntas y tienes esos ideales muy claros, seguramente emprender es un camino para ti”, concluye. Redes sociales: @introspecta.mx / @francamente.mx

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DIAMANTE DE MÉXICO

David Fernández / Líder Empresarial

INNOVACIÓN,

¿DE MÁS A MENOS?

PATENTES MEXICANAS NO SUPERAN REGISTROS DE LA ÚLTIMA DÉCADA

e acuerdo con la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), una patente es un derecho exclusivo que se concede sobre una invención, producto o proceso que, por lo general, ofrece una nueva solución técnica para resolver un problema. Más allá de brindar protección y reconocimiento a la creatividad del autor, el desarrollo de patentes promueve la investigación y la innovación tecnológica; a su vez, impulsa la generación de nuevos productos o procesos al interior de países. En el mismo tenor, el Banco de Desarrollo de América Latina destaca que son un indicador de bienestar económico y ofrecen una oportunidad comercial a los países que las desarrollan.

LÍDER EMPRESARIAL

En su edición 2020 sobre derechos de propiedad intelectual, la OMPI reveló que hay 15 millones de patentes activas en el mundo. Los países con mayor número fueron: • Estados Unidos: 3.1 millones • China: 2.7 millones • Japón: 2.1 millones

De esta forma, Asia concentró el 66.8% de los 18.9 millones de solicitudes de patentes, registros de marcas y diseños industriales; Norteamérica lo hizo con el 19%, mientras que Europa solicitó el 10.9%. Las regiones de América Latina y el Caribe, así como Oceanía y África apenas solicitaron el 1.7%, 1.1% y 0.5%, respectivamente.

OFRECEN POCO ALCANCE MUNDIAL En general, México tiene un bajo nivel de invenciones. Hasta septiembre de 2020 reportó trece mil 196 solicitudes, de acuerdo con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). En el mismo periodo, nuestro país registró cinco mil 982 invenciones concedidas y siete mil 10 títulos y registros entregados. No obstante, a partir de 2015, México redujo 12% sus solicitudes de invención respecto a 2019, cuando justo hace cinco años alcanzó el nivel más alto desde que se tiene registro (con 22 mil 731).

¿CÓMO ES LA INNOVACIÓN EN LA REGIÓN?

SAN LUIS POTOSÍ, AGUASCALIENTES Y ZACATECAS: LOS MÁS REZAGADOS DEL BAJÍO

De los estados que integran la Región Centro-BajíoOccidente, Jalisco es la entidad que apuntala la innovación, pues hasta septiembre de 2020 dio de alta 277 solicitudes de invención o 34.6 por mes -mientras que en 2019 y 2018 se contabilizaron 523 y 580, respectivamente-.

En San Luis Potosí se habían presentado 46 solicitudes de invención al finalizar el tercer trimestre de 2020, lo que equivaldría a entregar entre cuatro y cinco patentes por mes. Sumado a los dos años anteriores, contabilizan 130 en total.

También es la entidad que más modelos de utilidad ha registrado desde hace dos años con 236, así como 663 diseños industriales.

En cuanto a diseños industriales el estado potosino tiene 52, mientras que en modelos de utilidad presenta 19.

A nivel nacional, es la segunda entidad más innovadora del país, superada sólo por Ciudad de México que presentó dos mil 214 patentes en el mismo periodo.

Por debajo de San Luis Potosí, aparece Aguascalientes con apenas 23 invenciones hasta septiembre del año pasado o 2.8 cada 30 días. Desde el 2018 ha registrado 99 en total, así como 62 diseños industriales y 11 modelos de utilidad.

Guanajuato se consolidó como el segundo estado con la mayor propiedad intelectual de la región y el cuarto del país: hasta septiembre de 2020 presentó 205 invenciones, el equivalente a dar de alta a 31 mensuales. De igual forma, suma un total de 829 desde el primer mes del 2018, 584 diseños industriales y 51 modelos de utilidad.

Zacatecas apenas registró 15 solicitudes de invenciones, igual a 1.8 patentes mensuales. De ahí que suma 64 desde hace un par de años, al igual que 29 diseños industriales y 23 modelos de utilidad.

El tercer estado con el mayor número de solicitudes de invención en la región es Querétaro que acumuló 91, igual a 6.5 por mes. Sumado a los años anteriores, la entidad reportó 289 patentes, así como 93 diseños industriales y 79 modelos de utilidad.

ENTIDAD FEDERATIVA

AÑO

PATENTES

DISEÑOS INDUSTRIALES

MODELOS DE UTILIDAD

TOTAL

Aguascalientes

2020

Aguascalientes

2019

Aguascalientes

2018

Guanajuato

2020

105

205

Guanajuato

2019

187

244

Guanajuato

2018

287

380

Jalisco

2020

217

142

444

Jalisco

2019

208

245

523

Jalisco

2018

219

276

580

Querétaro

2020

Querétaro

2019

Querétaro

2018

101

San Luis Potosí

2020

San Luis Potosí

2019

San Luis Potosí

2018

Zacatecas

2020

Zacatecas

2019

Zacatecas

2018

AGOSTO 2021

DIAMANTE DE MÉXICO

Jesús Venegas / Líder Empresarial

¿CUÁLES SON LAS EMPRESAS

MÁS

INNOVADORAS

DEL 2021?

l camino para convertirse en una empresa exitosa no es tarea sencilla: requiere de la implementación de nuevas herramientas tecnológicas que abonen a la productividad y al desarrollo. Sin embargo, no todas las compañías están preparadas (o dispuestas) para dar el “siguiente paso”. Líder Empresarial muestra un análisis de Boston Consulting Group (BCG), en el que se evalúa y enlista a las empresas del mundo que, en su sector, se han convertido en líderes en innovación. ¿Qué se puede aprender de ellas? Según el reporte de BCG, la “innovación exitosa” requiere de tres aspectos fundamentales: • Hacer de la innovación una prioridad. • Apostar por la inversión y el talento. • Estar dispuestos a transformar la inversión en resultados.

LÍDER EMPRESARIAL

Durante 2021, las empresas que priorizaron la innovación aumentaron en un 10% -una cifra anual histórica desde su primer registro en el año 2005-. Si bien son datos alentadores, la realidad es que pocas compañías destinan recursos a la generación de nuevas ideas de comercio o productos. Este año, Apple encabezó el Top 50, desplazando a Alphabet (la desarrolladora matriz de Google) hacia la segunda posición. En tanto, Amazon, Microsoft y Tesla mantuvieron sus puestos en la lista -ocupando el tercer, cuarto y quinto lugar, respectivamente-. Les siguieron Samsung, IBM, Huawei y Sony, en ese orden. En otros sectores, las grandes empresas de productos de consumo, como PepsiCo (38), emprendieron nuevas rutas de comercialización y se dirigieron directamente a los consumidores para explorar sus preferencias. Empresas como Siemens (11) y GE (47) encontraron nuevos usos para los datos y las tecnologías avanzadas a partir de la Inteligencia Artificial.

Por otro lado, una de las novedades en el ranking fue la aparición de farmacéuticas que han desarrollado una vacuna contra el virus SARS-CoV-2: • • • •

Pfizer, en el puesto número 10 Johnson & Johnson, en el lugar 20 Moderna, en la posición 42 AstraZeneca, en el lugar número 49

Las firmas vinculadas a tiendas de autoservicio figuran por su incursión en el comercio electrónico. Es el caso de Target, que figuró en la posición 20, y Walmart, ubicado en el lugar 23. La industria no se quedó atrás. Esta vez, las compañías dedicadas a la distribución, la venta y la producción de automotores, así como en soluciones de automatización (muchas de ella con presencia en nuestra región Bajío), fueron enlistadas en las siguientes posiciones: • Toyota, 21 • Bosch, 30 • Mitsubishi, 45 La innovación va de la mano con el desarrollo económico. ¿Qué se necesita para que nuestras firmas sean consideradas innovadoras dentro del sector?

Pieza fundamental es que las compañías superen la «brecha de preparación». Más aún, en esta etapa marcada por el reto de la pandemia de COVID-19, es necesario destinar presupuesto a aquellas herramientas tecnológicas que ayuden a mejorar la calidad de los procesos.

64% de las firmas encuestadas planifican aumentar su inversión en innovación en un 20% a lo ya destinado, lo cual las hace destacar en el ranking. Asimismo, es necesario que el plan de inversión en innovación esté debidamente estructurado para que podamos visualizar resultados reales en nuestros ingresos (es decir, saberlo poner en práctica). De igual manera, es viable (e imprescindible) apostar por nuevas prácticas con una mayor diversidad étnica, cultural y de género en el liderazgo: la mayoría de empresas que aparecen en el listado han puesto sobre la mesa la diversificación en su planilla de colaboradores.

AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

Paola Ruiz / Líder Empresarial

GERIATRÍA, MEDICINA L PARA VIVIR AL MÁXIMO LA VEJEZ

LÍDER EMPRESARIAL

a Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que el porcentaje de personas mayores de 60 años pasará del 12% al 22% en el lapso comprendido entre 2015 y 2050. Debido al crecimiento de la población en etapa de vejez, se han incrementado las investigaciones en geriatría -así como la concientización de las personas por buscar una atención adecuada para su edad-. Ante este panorama, en este artículo resolvemos las dudas más frecuentes en torno a esta rama de la medicina: desde sus intereses de estudio, hasta cuáles indicadores señalan que necesitas hacer tu primera cita con el geriatra.

¿QUÉ ES LA GERIATRÍA?

¿QUÉ ASPECTOS DEBO CONSIDERAR PARA VIVIR MI VEJEZ CON PLENITUD?

En consonancia con la información proporcionada por el Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (INAPAM), del Gobierno de México, la geriatría es la “rama de la medicina que se dedica a estudiar las enfermedades que aquejan a las personas mayores y a su cuidado”. Lo que diferencia el trabajo de estos especialistas es que la atención al paciente integra aspectos familiares, económicos y sociales, además de evaluar características clínicas propias del grupo de atención. Uno de sus objetivos es brindar las herramientas necesarias para que las personas tengan un alto nivel de autonomía e independencia.

¿CUÁNDO DEBO IR CON UN GERIATRA? Si bien algunos especialistas recomiendan asistir a partir de los 60 años, INAPAM indica que el primer grupo etario para el que se aconseja esta atención es el de mayores de 65 años. Llegado el momento, las primeras visitas al geriatra vendrán con recomendaciones preventivas para envejecer de forma saludable e identificar signos de amnesia o síntomas de algunas otras enfermedades degenerativas. En caso de tener padecimientos crónicos o rebasar los 80 años de edad, puedes prever el manejo adecuado de los medicamentos, la atención de acuerdo con tus necesidades y un diagnóstico en el que se contemplen todos los factores. Para los grupos más avanzados, estas medidas disminuyen el riesgo de hospitalización y retrasan el deterioro en los años siguientes.

¿CUÁLES SON LAS ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN LA VEJEZ?

El Instituto Nacional de Geriatría indicó en 2018: Cardiopatía isquémica Insuficiencia cardíaca Valvulopatía

Enfermedades cerebrovasculares Arritmias

Salud emocional. Debido a la cantidad de factores que intervienen en esta área, es necesario que se priorice “una vida equilibrada y con buen estado de ánimo”. Autocuidado como una forma de vida. Así se le denomina a las decisiones y acciones que toma una persona a favor de sí misma. Se concentra, sobre todo, en la prevención de situaciones adversas. La virtud. Involucra la reflexión, la meditación y el acercamiento espiritual, así como el respeto a las creencias propias. Depresión. Dar importancia a este padecimiento permite saber si se trata de alteraciones en el funcionamiento bioquímico del cerebro (además de descartar otras enfermedades). Demencias. Al ser frecuentes en la tercera edad, se recomienda seguir ciertos pasos para disminuir el riesgo de padecerla. Actividad física. Sin importar tu edad, esta es una recomendación permanente para un estilo de vida saludable. Calidad de vida y funcionalidad. Se trata de la capacidad de realizar todas las actividades cotidianas necesarias para ser independiente -aún cuando se tengan enfermedades de por medio-. Alimentación en la tercera edad. La dieta adecuada para una persona en estas condiciones debe cumplir con ciertos requisitos. Cinco enfermedades frecuentes en la vejez. En este apartado, el Dr. Arturo Ávila Ávila indica que los padecimientos más comunes son: enfermedades cardiovasculares, artritis, osteoporosis, anemia y cáncer. Consejos para mantener la salud bucal en el adulto mayor. Se expone una guía paso a paso, en la que se describe con detalle cómo asearse correctamente.

Se suman las expuestas por INAPAM: Demencia

Prevención de caídas. Este tema es relevante ya que las caídas constituyen algunas de las principales causas de deterioro físico. Las zonas más expuestas a fracturas son: cadera, columna vertebral, muñecas y tobillos.

Desnutrición

El uso adecuado de medicamentos. Se concientiza sobre el uso apropiado de medicamentos. Enfatiza las molestias en las que no es necesario su uso.

Depresión

Ahora que tienes las bases informativas sobre la geriatría y la importancia de acudir con un especialista, haz un espacio en tu agenda y atrévete a vivir con plenitud esta etapa tan especial. Recuerda: envejecer no debe ser un obstáculo para abandonar

Alteraciones sensoriales

tus actividades favoritas.

Úlceras de presión Trastornos de la marcha y de sueño

Aconseja 10 hábitos efectivos para la salud del adulto mayor, publicación que surgió de la colaboración de la Universidad Iberoamericana, el Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, el Instituto de Geriatría e INAPAM.

Fragilidad

AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

David Fernández / Líder Empresarial

PENSIONES EN MÉXICO:

ASÍ ES EL PANORAMA PARA LOS TRABAJADORES MEXICANOS

isto para el retiro? Seguramente, ni siquiera piensas en ello -aunque deberías-. Cumplidos los 65 años tendrás derecho a una pensión vitalicia, misma que se concede al trabajador cuando, a causa de la edad, cesa su relación laboral

En México, el gran reto radica en resolver los problemas de fondo; es decir, incorporar a más trabajadores al sector formal y fortalecer el desarrollo económico. El documento “El Sistema de Pensiones en México” de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) indica que el sistema nacional de pensiones presenta grandes desafíos en sostenibilidad financiera.

Sin embargo, Cuauhtémoc Torres Cruz, director de la aseguradora Soluss, refirió que apenas tres de cada diez mexicanos tienen derecho a pensionarse. Las razones son simples: trabajan en la informalidad, viven en pobreza extrema o son víctimas de políticas públicas insuficientes.

El gasto público que destinó el gobierno federal para solventar estas prestaciones creció 162% de 2000 a 2017 (a una tasa promedio de 8% anual). De acuerdo con la CEPAL, el gasto en pensiones seguirá al alza hasta alcanzar el 5% del PIB en 2030. Este número incluye gastos relacionados con reparto y con capitalización individual -a través de las pensiones mínimas garantizadas que recibe un trabajador al no alcanzar un ahorro suficiente-.

La mayoría de los trabajadores que cotizaron a partir de la Ley del Seguro Social de 1997 está limitada a recibir entre tres y seis mil pesos mensuales por concepto de pensión. Este grupo, entre 2021 y 2030, tendrá la edad requerida para su retiro.

Sumado a lo anterior, la Auditoría Superior de la Federación (ASF) -en su Cuenta Pública de 2018- señaló que 59% de la Población Económicamente Activa (PEA) corre el riesgo de no disponer de una pensión al término de su vida laboral.

LÍDER EMPRESARIAL

EL ENVEJECIMIENTO ACELERARÁ EN LOS PRÓXIMOS DIEZ AÑOS

¿CUÁNTOS PENSIONADOS TIENE MÉXICO?

¿LEY DEL 73 O 97, CON CUÁL RÉGIMEN ME PENSIONO?

La Encuesta Nacional de la Dinámica Demográfica (ENADID) 2018 señaló que, en México, residen 15.4 millones de mexicanos con 60 años o más -12.3% de la población total-.

En 2018, existían 6.1 millones de pensionados, de los cuales 90.2% (5.5 millones) pertenecían al régimen de beneficio definido (en el que la empresa define el beneficio que otorgará a sus empleados a la edad de su jubilación) y 9.8% al de cuentas individuales, reveló la ASF.

Si te diste de alta por primera vez en el IMSS antes del 1 de julio de 1997, perteneces a la Ley del 73 y debes tener mínimo 500 semanas de cotización. Dependiendo de la edad, te otorgarán el porcentaje de pensión que te corresponde (vejez o cesantía). Por ejemplo, a los 65 años de edad recibes el 100%; a los 60, el 75%, indicó el IMSS.

En 2030, esta población aumentaría a 20 millones 114 mil 853 personas -igual al 14.8% de los mexicanos-, proyectó el Consejo Nacional de la Población (CONAPO). Y para el año 2050, estos representarán un aproximado de 32.4 millones de habitantes -el 21.5% de la población total-. En este panorama y de acuerdo con las estadísticas actuales, los mexicanos de 60 años o más que viven solos reciben ingresos de la siguiente manera (cabe aclarar que puede darse el caso de ingresos de diversas fuentes): • 36.7% recibe jubilación o pensión. • 36.6% depende de un programa de gobierno. • 34% desempeña aún un trabajo. • 21.7% se mantiene ocupado, pero no recibe prestaciones.

3.9 millones de trabajadores con beneficio definido eran pensionados del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), mientras que 1.1 millones lo eran del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE). El documento reveló que: • 56.5% de los pensionados obtuvo entre mil y cinco mil de pesos mensuales. • 41.5% recibió un ingreso superior a los cinco mil pesos y un máximo de 40 mil pesos. • 1.8% contó con un ingreso de entre 40 y 100 mil pesos. • 0.2% recibió un rango superior a los 100 mil pesos. De estos últimos, la mayor proporción (92.6%) pertenecía a la Comisión Federal de Electricidad (CFE).

Tu pensión se determina con base en el salario diario promedio de las últimas 250 semanas cotizadas (aproximadamente 5 años) junto al nivel salarial. Ahora bien, si te registraste en el IMSS después del 30 de junio de 1997, el monto dependerá del saldo acumulado en tu cuenta AFORE y se actualizará anualmente por la inflación. Los trabajadores requerirán un mínimo de 750 semanas de cotización, 60 a 64 años cumplidos en caso de pensión por cesantía y 65 años mínimo para una pensión por vejez, así como un expediente de identificación de trabajador actualizado. De acuerdo con la más reciente reforma, a partir de 2022, el requisito de semanas cotizadas se incrementará cada año en 25 semanas, hasta llegar a mil en 2031. Con el cambio a la ley, la aportación a la cuenta de AFORE se incrementará gradualmente de 6.5% (Salario Base de Cotización) desde 2023 hasta llegar al 15% en 2030. La aportación patronal aumentará del 5.15% al 13.875%, mientras que la aportación del trabajador se mantendrá en 1.125%. El Estado únicamente aportará para el ahorro del retiro si el salario del trabajador es menor a cuatro veces la Unidad de Medida y Actualización.

AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

Paola Ruiz / Líder Empresarial

SANTUARIOS PARA EL RETIRO,

EL SECRETO PARA UNA VEJEZ PLENA

nte un panorama poblacional que apunta al incremento de las personas en edad adulta, en los últimos años, las casas de retiro han intensificado su presencia en México. Sus servicios, poco a poco, se han revelado fundamentales, dado que construyen espacios que permiten vivir los años de la vejez de manera óptima y digna.

De tal forma, para cubrir las diferentes necesidades -y siempre en consonancia con los deseos de los adultos mayores-, estos lugares ofrecen lugares de convivencia, pensados para el cuidado de la salud física y mental (así como el fomento de la compañía). A continuación, ofrecemos un panorama sobre estos recintos en el país y los espacios dedicados a este propósito en nuestra región.

TIPOS DE CENTROS DE ATENCIÓN PARA EL ADULTO MAYOR: CASAS DE DÍA: Diseñadas para la convivencia diurna, con actividades como ejercicio, alimentos, apoyo médico y psicológico, instrucción artística y cultural. CASAS DE NOCHE: Pensadas para las personas que necesitan vigilancia durante el sueño, seguir un esquema de medicamentos o tener intervenciones especializadas. RESIDENCIAS: Proyectadas para personas que requieren atención permanente, de acuerdo con sus necesidades (además, se complementan con diversas actividades). VILLAS: Planeadas para que cada individuo o grupo habiten en una casa, la cual esté rodeada de otras con las mismas condiciones. Suelen tener atención domiciliaria o en los sitios comunes.

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UN HOGAR A LA MEDIDA Las casas de retiro (también llamadas hogares para ancianos, asilos o santuarios para la vejez) son establecimientos donde residen personas mayores de 60 años. En ellos, reciben con periodicidad atención médica, mental y espiritual, así como actividades recreativas. La convivencia con otros adultos mayores es fundamental para una vejez plena. Este es un valor agregado al mudarse a una casa de retiro. En algunas, se permiten visitas diarias de los familiares; en otras, sólo ciertos días. Existen centros que permiten la convivencia en pareja y salidas de vez en cuando para disfrutar de la ciudad.

RESPALDO MÉDICO DE ALTO NIVEL Sin importar el tipo de estancia, el equipo médico suele estar compuesto por especialistas de diferentes disciplinas, así como una plantilla fuerte de enfermeros, enfermeras y cuidadores. Entre los más comunes se encuentran: geriatras, reumatólogos, gastroenterólogos, psicólogos, terapeutas físicos y nutriólogos. Sobre este punto, es importante tratar de forma personal con los especialistas, con el fin de comprobar que la atención que se brindará esté a la altura. Asimismo, es vital consultar con otros pacientes la eficacia de los tratamientos y la calidad e higiene de los servicios.

CON EL PENSAMIENTO EN EL BOLSILLO Existen distintas formas de pago acordes con los lineamientos de cada establecimiento, muchos de los cuales se adecuan a las posibilidades de los contratantes.

opción es la renta vitalicia inmobiliaria, con la que se recibe una renta periódica durante lo que resta de vida (correspondiente a la venta de la vivienda).

Gran parte de las casas de día obtienen sus recursos del estado, otras cobran cuotas mínimas por visita o implementan el sistema de membresías.

Sobre el pago de los servicios, cabe resaltar que una parte importante de estos establecimientos ofrecen una tarifa base, a la que se suma la atención hospitalaria (en caso de ser necesaria), con costo extra por día, medicamentos, asistencia, etc.

Algunos establecimientos disponen de tarifas por tiempo de ocupación con pago mensual o anual. Otra

OPCIONES EN LA REGIÓN AGUASCALIENTES

SAN LUIS POTOSÍ

ZACATECAS

1. Casa Hogar Cuicacalli 2. Asilo de Ancianos de Aguascalientes 3. Hogar del Abuelo Maty 4. Asilo de Ancianos San José 5. Casa del Abuelo 6. Asilo San Vicente 7. Estancia de Vida de Nuestra Señora de Guadalupe A.C. 8. Villas de Juan Pablo

1. Residencia San Vicente de Paúl 2. La Casa de las Lunas San Luis Potosí 3. Asilo de Ancianos Santa Martha A.C. 4. Casa Hogar Feliz Atardecer 5. Instituto Geriátrico Dr. Nicolás Aguilar 6. Centro Especializado en La Salud Integral del Adulto Mayor Santa Sofía 7. Casa Hogar para Adultos Mayores Ignacio Montes de Oca 8. Casa de Descanso para Mujeres de la Tercera Edad 9. Asilo de Los Pobres de San Antonio A.C. 10. Asilo de Ancianos Maranhata y San Judas Tadeo A.C. 11. La Aldea de los Abuelos A.C. 12. Ojaranzas, Casas de una planta para el adulto mayor activo 13. La Moraleja Residencial

1. Casa de la Tercera Edad 2. Casa del Abuelo DIF 3. Casa de día La Pinta, INAPAM

QUERÉTARO 1. Casa de retiro LEIAZEL 2. Centro Geriátrico Sinankay 3. Centro de Protección de Ancianos AC “Divina Providencia” 4. Keryn Residencia Estancia para Adultos Mayores 5. Ballesol 6. Las Gardenias 7. Hacienda Vida Plena 8. Acacias 9. Asilo San Sebastián 10. Asilo Divina Providencia 11. Quintalegre 12. Residencia Acacias 13. Luz al Ocaso, residencia para ancianos

NO LO OLVIDES... Antes de ingresar a un asilo, se debe tener una evaluación geriátrica integral. Esta sirve para empatar lo que ofrece el establecimiento con lo adecuado para las necesidades del adulto mayor. Otro punto a tener en consideración es que estos recintos sólo son apropiados para quienes deciden, por voluntad propia, acudir a ellos.

AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

Paola de la Torre / Líder Empresarial

LA VIDA EN LOS MEJORES AÑOS: ¿QUÉ HAY PARA

NUESTRO RETIRO?

¿QUÉ RETOS Y OPORTUNIDADES TENDREMOS? Las reformas que se han hecho respecto a las pensiones acarrean consigo dos problemas:

omodidad, estabilidad, descanso y oportunidades de crecimiento... son ideas que se vienen a la mente al pensar en el retiro. Sin embargo, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), sólo 9% de los mexicanos cuenta con un servicio de pensión.

fica un egreso anual aproximado de un millón 250 mil pesos.

La jubilación —más que un asunto ajeno a nosotros— es una realidad que nos compete en primera persona, sin importar los años de servicio laboral. De acuerdo con cifras de la Comisión Nacional del Sistema de Ahorro para el Retiro (CONSAR), sólo 25% de la población trabajadora que cotiza durante su vida laboral puede acceder a una pensión. Entonces nos preguntamos:

Según estos datos, uno de cada dos mexicanos recibe dos mil 400 pesos mensuales. Aunado a esto, la tasa de reemplazo en México es de apenas el 38%, porcentaje que está por debajo del promedio de la OCDE. En el supuesto de que una persona tuviera un ingreso de 20 mil pesos mensuales, su pensión se reduciría a seis mil pesos.

¿NOS ESPERA UN RETIRO DIGNO? Según Cuauhtémoc Torres, director de la aseguradora Soluss, una pensión adecuada supone la cobertura de las necesidades básicas (vivienda, alimento, vestido y servicios médicos). Esto signi-

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Las estadísticas presentadas por el INEGI, la CONSAR y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), arrojan otra realidad: la mayoría de los mexicanos sólo cuentan con 600 mil pesos para pensionarse.

En cuanto a las AFORE —buen mecanismo de ahorro para el retiro—, el ingreso promedio de los mexicanos no es suficiente para un retiro digno. El porcentaje de ahorro mensual es de 6.5% con proyecciones al 13.5%. Esto supone diversas problemáticas debido a la inflación estimada en años siguientes.

u 50% de la población mayor tiene un ingreso inferior al mínimo necesario (en promedio dos mil 400 pesos mensuales), cuando se requieren alrededor de 20 mil pesos. u 50% de la población no contempla la gestión de su retiro en su plan de vida, además de tener poca o nula formación financiera. Así, las próximas generaciones de jubilados podrían enfrentar los problemas de una pensión reducida. No obstante, la concientización y las buenas prácticas financieras de la Población Económica Activa (PEA) pueden impulsar cambios positivos tanto para ellos mismos como para toda la economía nacional. Para ello, es necesario conocer las políticas públicas, contar con la iniciativa para crear un cambio y contemplar el valor de nuestros adultos mayores dentro las empresas, asegura Cuahutémoc. A su vez, declara que el aprovechamiento de la experiencia de este grupo de personas en las empresas posibilita la generación nuevos ingresos para las personas mayores, al tiempo que los jóvenes aprenden las buenas prácticas de los que están por jubilarse. Así, se crea un ciclo virtuoso. La sinergia entre el trabajo individual y colectivo, el conocimiento responsable de las políticas públicas y la ocupación en lo necesario para nuestra propia jubilación promoverán una calidad de vida más digna para los adultos mayores de hoy y (los de mañana).

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AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

INNOVACIÓN Y TALENTO: Otto Granados Roldán Presidente del Consejo Asesor de la OEI og1956@gmail.com

LAS ASIGNATURAS PENDIENTES

Cuando se examinan la productividad, la diversidad industrial y la complejidad productiva de las economías de México y de América Latina, una de las preguntas más sugerentes que ha surgido en los últimos años tiene que ver con algo en apariencia simple: Si nuestro país quiere participar de manera potente y competitiva en la economía global, ¿puede hacerlo con su actual estructura? ¿O necesita otra más sofisticada donde se generen bienes y servicios de mucho mayor valor agregado, desarrollo tecnológico y científico, así como capacidad de innovación basada en el conocimiento, de manera tal que logre insertarse eficientemente en las cadenas globales de valor? Ese es el desafío crucial. México tiene la oportunidad de organizar, de manera integrada y coherente, un círculo virtuoso mediante la instrumentación eficiente de políticas clave, como educación de alta calidad, formación de talento especializado así como generación de conocimiento incorporado, codificado y know-how -que permitan no sólo alcanzar tasas elevadas de crecimiento sostenido sino, sobre todo, que éstas se funden en una estructura económica más robusta-. A falta de capital humano más desarrollado, históricamente nuestra competitividad estuvo basada en proveer mano de obra de costo accesible y de baja calificación, así como en producir materias primas y bienes de escaso valor agregado.

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En gran medida, esto explica por qué la base exportadora mexicana se vio afectada con la entrada de China a la Organización Mundial del Comercio en 2001, ya que dicho país compitió con sus bajos costos laborales. Con el tiempo, el precio de la mano de obra china se ha incrementado. México ha recuperado competitividad en costos laborales, al tiempo que su canasta exportadora ha transitado gradualmente hacia productos más complejos, cómo es evidente en los sectores automotriz, aeroespacial y agroindustrial, por ejemplo. Para ello, ha aprovechado la enorme ventaja del tratado de libre comercio con el mercado norteamericano. Sin embargo, dado el imparable crecimiento del poderío exportador de China y otros países asiáticos, así como el grave deterioro de las condiciones internas de nuestro país, en el mediano plazo, México no podrá sostener sus ventajas productivas. En cambio, deberá mejora sus niveles de innovación, competitividad y recursos humanos de alta calidad. En ese sentido, es crítico reorientar las estrategias y líneas de acción para hacer convertir a la formación de talento y la innovación, el desarrollo científico y tecnológico en los pilares para un progreso sostenible. Se debe priorizar, entre otras cosas: • Elevar la inversión nacional en investigación científica y desarrollo, desde lo público y lo privado, hasta un nivel por lo menos cercano al 1% del PIB.

• Promover mayor inversión en ciencia, tecnología e innovación para las instituciones de educación superior. • Fomentar el aprovechamiento de las fuentes de financiamiento internacionales. • Apoyar a los grupos de investigación existentes y fomentar la creación de nuevos en áreas estratégicas o emergentes. • Ampliar la cooperación internacional con el fin de tener información sobre experiencias exitosas. • Promover la aplicación de los logros científicos y tecnológicos aplicados originados en México. Es crucial que México tenga políticas públicas y privadas de gran calado, para definir mucho mejor los sectores productivos donde quiere ser altamente competitivo en el mundo; articular sus políticas en materia de educación superior, ciencia y tecnología, emprendimiento e investigación, de suerte que esté en condiciones de formular, una vez que termine este sexenio, una agenda dirigida a transformar su economía. De esa forma, asegurará un crecimiento innovador y productivo así como una posición mucho más potente en el cambiante mundo del siglo XXI… Lee el artículo completo en liderempresarial.com

Mariana López / Líder Empresarial

MOMENTO LA

UVA

DE PISAR

l vino (del latín, vinum) es una bebida que se obtiene de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica, parcial o total, de su mosto o zumo. La fermentación se genera por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto, tanto en alcohol etílico como en gas (en forma de dióxido de carbono). El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera son ideales para el desarrollo de este proceso. Una vez recolectadas las uvas, hay que transformarlas en vino. De manera tradicional, esta etapa se daba en el viñedo con un toque romántico y curioso: la pisa de la uva. Prensar con los pies la Vitis vinifera solía ser motivo de festejo en las vendimias, pues reflejaba el gozo por la madurez de los frutos cosechados (así como una celebración por el trabajo bien ejecutado en todo un año). Hoy en día, si bien este proceso se suele realizar mecánicamente, la tradición no ha desaparecido. “La manera de poder sacar el jugo de las uvas era pisándole. La forma del pie y el peso de las personas eran una combinación ideal para machacar la uva sin romperla”, declaró Adriana Aguirre, gerente de Somos Vid Aguascalientes. Con el paso del tiempo, surgieron innovaciones tecnológicas y las prácticas se volvieron más eficientes. Sin embargo, aún existen vinícolas europeas en donde se realiza el proceso de la pisa de la uva (para ciertos lotes y con todas las medidas de sanidad).

LOS SISTEMAS DE LA PISA DE LA UVA Aunque el proceso varía dependiendo de cada tipo de vino (blanco, tinto, rosado o espumoso), existen dos sistemas utilizados por la mayoría de vinícolas: • PRENSADO SIN ESTRUJADO PREVIO. Corresponde al antiguo método de extracción de mosto. Se hace pasar por la prensa la vendimia entera con racimos enteros sin despalillar. La salida del mosto se produce por la rotura progresiva de los granos, dado el incremento de la presión. • PRENSADO CON ESTRUJADO PREVIO. Los hollejos de los granos de uva son rasgados por la presión y la pula es liberada con el mosto.

“Aunque algunas tradiciones prevalecen con el paso del tiempo, se han descubierto procesos más eficientes para obtener un buen vino. Depende de muchos factores, como el tipo de mercado al que te diriges, el tipo de vino que se busca hacer, entre otros.” VENDIMIA Trabajo en la viña. Maduraciñon de la pulpa y fenolica.

DESPALILLADO Separación mecánica de la baya y el palillo.

PRENSA Separación del vino de hollejos.

GUARDA EN TANQUE O BARRICA Roble Francés o Americano. Grado de tostadoNúmero de usos.

ESTRUJADO Juego de rodillos que rompen las uvas pero dejan unas completas según el diseño del mosto.

MACERACIÓN PREFERMENTATIVA

FILTRADO Y EMBOTELLADO

Periodo de contacto del hollejo con el mosto para extracción de compuestos fenólicos.

FERMENTACIÓN Y REMONTADO En tanque o en cuba de madera. Entre 24º y 28ºC. Fermentación con hollejos. En el remontado se moja el sombrero o se sumerge este para extraer mas color y tanino. Fuente: Caro Arce, enóloga del Centro Polivalente Viña Estación

AGOSTO 2021

ACTUALIDAD

Mariana López / Líder Empresarial

CALENDARIO DE VENDIMIAS EN LA REGIÓN ¡H

a llegado la temporada de vendimias a la Región Bajío! En esta celebración de una buena cosecha, festejamos también la reactivación del legado vitivinícola, así como las nuevas propuestas surgidas del rigor y el expertise. A continuación, conoce los diversos eventos que se celebrarán en los estados de Aguascalientes, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.

QUERÉTARO 1

FREIXENET DE MÉXICO

Eventos: Vendimia, pisa de uva, bendición de la cosecha, food trucks, degustación, exhibición de polo, presentación de la estudiantina femenil de la UAQ, música en vivo y más. Teléfono: (442) 829 0917

Eventos: Tradicional pisa de uva, recorrido por el viñedo, corte de uva, cata de variedades de uva, asado campestre acompañado de sus selectos vinos, espectáculo y música en vivo. Correo: enoturismo@freixenet.es

VIÑEDOS LA REDONDA Eventos: Pisa de uvas y recorrido por el viñedo. Teléfonos: (558) 075 83 73 y (442) 230 16 36

Eventos: Vendimia Teléfono: (442) 919 96 95

LÍDER EMPRESARIAL

VIÑEDOS AZTECA Eventos: Degustación de vino blanco Tordillo, degustación de vino tinto Cahuayo, pisa de uva, espectáculo ecuestre, música en vivo, granjita para niños, mercadito artesanal y mercadito gastronómico. Teléfono: (441) 277 2978

VIÑEDOS DONATO

MARÍA Y BERNARDO / BARRIGÓN

LA TERQUEDAD Eventos: Vendimia Teléfono: (442) 315 5173

Eventos: Pisa de uva, corte de uva, 2 botellas de Vino Espumoso, 2 botellas de Vino Crianza, 1 Copa Pequeña de Vino Tipo Oporto por persona. Teléfono: (442) 161 00 82

VIÑEDOS DEL POLO

AGUASCALIENTES 8

VIÑEDOS CUATRO SOLES Eventos: Festival Mexicano Sitio web: www.valleredondo.com.mx

VIÑEDOS EL POTRERITO Eventos: Concurso de Parrillada Teléfono: (449) 917 9737

10 VINÍCOLA TIERRA TINTA Eventos: Catas sensoriales temáticas Sitio web: www.tierratinta.com

CUATRO CAMINOS Eventos: Experiencia Taurina de la Ruta del Vino Teléfono: (449) 419 40 35

12 VIÑA ESTACIÓN Evento: Tardes Sanmarqueñas Whatsapp: (449) 138 75 03

13 VIÑA LAS CRUCES Eventos: Concurso de Laberintos Facebook: Viña Las Cruces

14 VINÍCOLA Y VIÑEDOS

HACIENDA DE LETRAS Eventos: Pisa de uva Teléfonos: (465) 965 9495 y (449) 279 50 20

15 CASA QUESADA Eventos: Concurso de exhibición de arte en barricas Teléfono: (449) 155 51 32

16 VIÑEDO EL AGUAJE Evento: Festival de la Picaña Teléfono: (449) 434 22 09

17 VINÍCOLA SANTA ELENA Eventos: Festival del Vino, Gastronomía y Música Sitio web: www.vinicolasantaelena.com

18 BODEGAS ORIGEN Eventos: Concurso Estatal de Paellas Teléfono: (465) 958 41 82

19 VINÍCOLA SANTOSSCA

20 VIÑEDOS CASA LEAL Eventos: Vendimia, pisa de uva, pesaje de la Reina y concurso de glotones Whatsapp: (449) 973 00 63

21 BODEGAS DE LA PARRA Eventos: cena maridaje Teléfono: (449) 196 41 09

22 VINÍCOLA EL SECRETO Eventos: Festival del Tango y la Pasta Facebook: Vinícola El Secreto

23 HACIENDA DE GARABATO Eventos: Comida estilo colonial, La Pingo’s Orquesta & Paola Carrasco Teléfono: (449) 994 15 44

24 VINÍCOLA FRAGUE Eventos: PAJAROCK, tarde de rock acústico en vivo Sitio web: www.vinicolafrague.com

25 CORTEJO HELENA Eventos: Encuentro de Flamenco Teléfono: (449) 1900451

26 HÍPICO REAL

CAÑADA HONDA Eventos: Circuito Ecuestre Ruta del Vino Facebook: Hípico Real Cañada Honda

27 BODEGAS BONART Eventos: Experiencia artística Bonart & Drink Art Facebook: Bodegas Bonart

28 AGROSUTTI Eventos: Atardecer Bohemio Facebook: AgroSutti

29 LÁCTEOS GOATY Eventos: Curso de elaboración de queso Facebook: Goaty Mx

30 VINÍCOLA CHACÓN Eventos: Taller de Paellas Facebook: Vinícola Chacón

Eventos: Curso-taller de asados Facebook: Vinícola Santossca

AGOSTO 2021

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CARÁCTER

Jessica Contreras / Líder Empresarial

PROMOVER EL VINO

QUERETANO: LA PASIÓN DE ADRIANA CASTRO En los últimos años, Querétaro se ha caracterizado por la calidad de sus vinos y por el auge que han tenido sus casas vitivinícolas. Los sommeliers, al ser quienes más conocen de estas bebidas, han jugado un rol fundamental en la exposición y proyección de la enología del estado. Tal es el caso de Adriana Castro, quien, a través de su experiencia y conocimientos, deja el nombre de la entidad en alto. Hoy en día, lidera la certificación de Sommelier en la Organización Nacional de Sommeliers de México (ONSOM) en el estado; a su vez, es sommelier titular y parte de la mesa directiva de VATEL CLUB Querétaro. De igual manera, pertenece al comité de mezclas de bodegas de vino y tiene su propia línea de tintos, “La condenada cuarentena”. El interés de Castro por el buen comer y beber comenzó desde muy joven, asegura en exclusiva para Líder Empresarial. No obstante, su determinación por convertirse en sommelier surgió luego de asistir a una presentación de vinos mexicanos de la bodega Château Camou, “en donde la magia del momento y la calidad del vino me dieron una revelación”, expresa. En el 2013, inició sus estudios para certificarse como sommelier en ONSOM, capítulo Querétaro (título que obtuvo un año después). Desde entonces, Adriana se desempeñó como profesional en distintos perfiles: sommelier de restaurante, sommelier titular de una cadena de hoteles en la Riviera maya, sommelier representante de importadora de vinos y sommelier de bodega. La experta recalca que este último trabajo le permitió ser parte del comité de mezclas de los vinos. Esta experiencia también le abrió camino para convertirse en winemaker (elaboradora de vino).

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Gracias tanto a su labor como formadora de futuros sommeliers en ONSOM Querétaro como a su vasta experiencia en el sector vitivinícola, Castro ha dejado huella en otros apasionados, como ella, de este mundo. “Junto con las generaciones de profesionales que se han ido graduando en ONSOM, hemos creado una comunidad del vino que, de una u otra forma, siempre se apoya contribuyendo a la consolidación y profesionalización de todas las actividades que rodean la industria”, expone la sommelier. Asimismo, Adriana dice sentirse honrada de haber presenciado el crecimiento vitivinícola del estado: seis años atrás sólo se contaban con 14 bodegas pertenecientes a la Asociación de Viticultores Queretanos (AVQ). Actualmente, son más de 30 miembros. “El alma, el sabor y la calidad de los vinos que ofrece hoy el estado repercute en la pregunta, ¿por qué no promocionar los vinos de Querétaro? La entidad tiene gran oportunidad de posicionarse como una región importante de vino en el país”, concluye Adriana.

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LÍDER LIFE

Redacción / Líder Empresarial

BODEGAS IMPERDIBLES AGUASCALIENTES

DEL BAJÍO

EL AGUAJE Localizada en el municipio de Pabellón de Arteaga en Aguascalientes, esta vinícola presenta vinos de gran calidad y carácter, mismos que han ganado premios nacionales e internacionales en diversas ocasiones -como en el Concurso Mundial de Bruselas-. Con la premisa de revivir la cultura vitivinícola a través del cuidado especializado de las cepas, El Aguaje nació en 2010 y se desarrolló hasta cultivar, en cinco hectáreas, tres especies de uva: Malbec, Nebbiolo y Syrah. La vinícola produce una gran variedad de vinos, algunos jóvenes y otros hasta con 12 o 16 meses de paso por barrica -es el caso de Puerta Abierta y Reborujo, respectivamente-. Estos dos, así como Reborujo Rosado y Corchete, son elaborados al 100% con uva Malbec. Durante todo el año, el viñedo ofrece recorridos, catas y eventos especiales. Recientemente, bajo el lema “Humo, Fuego y Vino” comenzó una gran experiencia enogastronómica en su restaurante El Aguaje. En un ambiente al aire libre, este mesón sirve comida campirana 100% a la leña y con los más altos niveles culinarios. Incluso, algunos de sus platillos tienen un tiempo de elaboración de más de siete horas.

Si deseas visitarla, puedes hacer tu reservación en el 449 9803785 y encontrar más información en su Facebook @VinicolaElAguaje.

SANTA ELENA Con viñedos establecidos desde hace más de 14 años, esta vinícola, multipremiada por el Concurso Mundial de Bruselas, se ha convertido en un referente de Aguascalientes. Santa Elena se distingue por procesos innovadores de perfilamiento y guarda, como el uso de tanques de concreto (técnica por la que el vino Sophie Blanco ha ganado tres premios seguidos). De las doce etiquetas que producen, sus tintos con paso por barricas (Sophie y Sophie Reserva) son los más aclamados por la crítica. No obstante, su excelente variedad de vinos es producida con uvas Malbec, Nebbiolo, Syrah, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Viogner, Cinsault y Macabeo.

Si deseas visitar esta bodega imperdible, puedes reservar tu lugar en el 4 49 198 9131, en el correo conocenos@vinicolasantaelena.com o en su página web vinicolasantaelena.com

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Además de sus recorridos y catas, en su restaurante E’lan -bajo la dirección del chef estadounidense Rodger Babel- la vinícola ofrece diversos platillos elaborados con técnicas derivadas de la cocina francesa, pero tropicalizados con ingredientes de la región (como conejo, ancas de rana, guayaba y aceite de oliva, entre otros), además de una variedad de pastas y pan elaborados en casa.

TIERRA TINTA Con más de diez hectáreas de viñedo en El Cariñán, Aguascalientes (poblado dedicado tradicionalmente a la viticultura), Tierra Tinta no sólo busca recuperar la vocación de las tierras donde se ubica, sino también convertirla en una de las zonas residenciales más exclusivas del estado. Así, el espacio se caracteriza por la inmersión en la cultura del vino y el contacto con la naturaleza. La zona residencial estará compuesta por sólo 40 casas ubicadas alrededor del hermoso viñedo. A lo largo del año, los residentes tendrán acceso a las botellas de vino y alimentos cosechados en el huerto culinario. Además, su casa club, situada en las cercanías del lago, contará con alberca, zona de caminata y diversas amenidades para que las personas puedan estar cómodas y descansar. En su zona pública, Tierra Tinta recibe a los visitantes con catas y eventos especiales en una terraza amplia con vista al lago. En el futuro, la zona residencial construirá su propia vinícola con cava, así como un restaurante, spa y villas para las personas que deseen visitar o vivir esta singular experiencia hidrocálida. Si deseas conocer más sobre el proyecto de Tierra Tinta o si deseas visitarlos, puedes reservar al 449 412 5789 o en su sitio web tierratinta.com

QUERÉTARO

FINCA SALA VIVÉ BY FREIXENET MÉXICO Si buscas disfrutar de exquisitos vinos -ya sean espumosos o tranquilos- y vivir una experiencia en un lugar mágico, no puedes dejar de visitar Finca Sala Vivé by Freixenet, ubicada en el corazón de Querétaro. Entre sus principales atractivos se encuentra su singular cava a 25 metros de profundidad, lugar que puedes recorrer de la mano de guías expertos, a través de la denominada “Visita clásica”. Además, esta casa vitivinícola ofrece la opción “Un día en la cava con el sommelier”, donde un profesional de la enología será tu guía durante tu visita y te llevará a realizar recorridos únicos en distintos ambientes propuestos por el experto. Y, si de aventuras se trata, no puedes dejar de disfrutar su famosa experiencia “Cabalgando en viñedos”, que consta de un mágico recorrido a caballo por sus viñedos, mismo que culmina con la degustación de un rico vino de la bodega. Esto y mucho más lo consigues en freixenetmexico.com.mx Ubicación: Carretera San Juan del Río - Cadereyta Km. 40.5 76650 Ezequiel Montes, México.

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ZACATECAS

CAMPO REAL Considerada como una de las casas vinícolas más exclusivas de México, ganadora de múltiples galardones por crear uno de los mejores vinos del país y su maravillosa arquitectura. Se encuentra ubicada en Trancoso Zacatecas a 2300 metros sobre el nivel del mar, su auténtica tierra roja y el cielo azul son característicos del estado, los cuales les dan un sabor y aroma peculiar a sus variedades, entre ellas se producen Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo. Al atravesar las puertas de Campo Real Vinícola, las experiencias garantizan un lugar en la memoria; sin importar si se trata de un recorrido en tren o bicicleta por los viñedos; explorar el único Museo de la Barrica en el país o celebrar el «día más importante» en sus instalaciones. Además, tiene dos restaurantes para disfrutar de la hermosa vista panorámica: terraza Santa Fe y Albuquerque, que se distinguen por su concepto arquitectónico y por ofrecer lo mejor de la gastronomía internacional.

Si deseas visitarlos, puedes llamar al (492) 583 4193 o enviar un correo a reservacionescr@vinostierraadentro.net

LÓPEZ ROSSO CAVAS Hace más de diez años inició la tradición vitivinícola de la familia López Rosso en el Valle de las Arsinas, Zacatecas. Este terroir de suelo fértil, sol incandescente y clima seco ostenta características idóneas para el cultivo de vid. El conocimiento y la experiencia del Ing. Isauro López Muñoz y del enólogo Dr. Joaquín Madero Tamargo, adquiridas durante décadas, originan el nutrido catálogo de esta casa, con variedades como Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Viognier, su blend Viognier, Chardonnay y Sauvignon Blanc. El esfuerzo y maestría detrás de cada botella ha sido recompensado con la obtención de las siguientes preseas: Viognier López Rosso 2018, premiado con plata por el Concurso Mundial de Bruselas Edición México 2019; Merlot López Rosso 2017, premiado con oro por Sèlections Mondiales des vines Canada 2020 y con plata por el Concurso Mundial de Bruselas 2021, y el Cabernet Franc López Rosso 2018, premiado con oro por la International Wine Competition 2021. Para más información llama a los teléfonos (492) 6882542 o (492) 1032973, o en el correo contacto@lopezrossocavas.mx

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La creatividad e innovación impresas en los procesos de elaboración son peldaños importantes en el camino que López Rosso Cavas ha emprendido para convertirse en una Vinícola de referencia para los conocedores de vinos de alta gama.

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SAN LUÍS POTOSÍ

VINOS GUANAMÉ En el Valle de Jaral de Berrios, San Felipe, Guanajuato, se levanta la prestigiosa Bodega de Vinos Guanamé -nacida en 2011, a cargo de la familia Torres Barrera-. Su historia comenzó una vez comprobado que el suelo de la región era apto para el cultivo de la uva. Se comenzó la plantación de las primeras vides de la variante Syrah, que fueron lanzadas al mercado en 2015. Posteriormente, se consolidaron ocho etiquetas de vino de mesa en su línea Guanamé y cinco tipos de vinos tintos, así como su oferta premium “Pájaro Azul” (que mezcla cuatro variantes de uvas). Con presencia regional y nacional, cosechan sus productos de manera manual y de madrugada. Se sigue un proceso de vinificación en bodega. Esta autenticidad ha llevado a las etiquetas «Guanamé Malbec» y «Guanamé Syrah» a ser multipremiadas tanto a nivel nacional como internacional.

Para más información o para agendar una visita a la bodega puedes comunicarte a visitasguaname@gmail.com, o a los teléfonos 444 600 1147 y 444 820 8225.

Podrás descubrir toda su oferta a través de sus visitas guiadas, así como recorrer sus viñedos montando a caballo, para luego disfrutar de una deliciosa cata de vinos y una tabla de quesos propios de la región.

FESTIVAL INTERNACIONAL DEL VINO EN SAN LUIS POTOSÍ:

UN ENCUENTRO CON SABORES Y AROMAS EXQUISITOS En 2010 se celebró la primera edición del Festival Internacional del Vino en San Luis Potosí, que reúne a cerca de 500 casas vinícolas (tanto nacionales como extranjeras). Como actividad pionera en este tipo, reúne a enófilos, expertos y público interesado. Año con año, se engalana con música, actividades artísticas y concursos, como el popular “Premio a los mejores vinos del Festival”. En este, se eligen las mejores etiquetas para ser premiadas con medallas de oro, plata y bronce. Asimismo, al ser un festival internacional, se fomenta el “Enoturismo” en la entidad. Con ello, se ha puesto el nombre de San Luis Potosí en el radar de nacionales y extranjeros, al generar turismo en otras regiones del estado, como la Huasteca Potosina.

Puedes consultar la información en Facebook como FestivaldelvinoSLP, o comunicarte al teléfono: 4441515291 ext. 112, al correo festivaldelvinoslp@hotmail.com, o a su página oficial festivaldelvino.mx

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Gracias a este proyecto y a sus organizadores, se ha difundido la evolución en la producción de la vid en nuestro país y en el estado. Para disfrutar de vinos de gran calidad, no te puedes perder esta experiencia.

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—No puedo, Pancho. Julio Madero le dio la orden de mi parte de que mientras yo estuviera aquí en Chihuahua, Hill no obedeciera órdenes de nadie y de que actuara por cuenta propia. —¿Ah, sí? Tú sí me saliste bien cabrón. Para un cabrón, hay un cabrón y medio. Ahorita mismo te voy a fusilar por traidor.

VILLA

ORDENA FUSILAR A

OBREGÓN

Alejandro Basáñez Loyola Autor de las novelas históricas: México en llamas; México desgarrado; México cristero; Tiaztlán, el fin del imperio azteca; Santa Anna y el México perdido; Ayatli, la rebelión chichimeca; Juárez ante la Iglesia y el Imperio Facebook @alejandrobasanezloyola

La comida se desarrolló sin incidente alguno. Se respiraba un buen ambiente de camaradería. El coronel Raúl Madero se sentía halagado de tener tan importantes visitas en su comedor. Obregón vacilaba con los compañeros y se mostraba relajado, hasta que uno de los hombres de Villa lo llamó para darle el recado de que Pancho Villa lo quería en su casa para discutir un asunto muy importante. Obregón se disculpó con Raúl Madero y salió rumbo a la casa de Villa. Al llegar a la casa del Centauro, lo recibió su secretaria Soledad Armendáriz de Orduño, encantadora jovencita que tenía ya un par de meses al servicio de Villa. —General Obregón, me dice el general Villa que en unos minutitos está aquí para recibirlo. —Aquí espero muchacha, no tengas cuidado —dijo Obregón oliendo el peligro como un animal perseguido. Lo único que lo tranquilizaba es que no estaba solo en el lugar. Aquí había muchos testigos como para que Villa intentara asesinarlo.

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Villa apareció y saludó fríamente a Obregón, sin darle la mano. Con ojos de asesino le espetó sin rodeos: —Amigo Álvaro, por lo que veo usted se está burlando de mí. Obregón, atento a la mirada de Villa, rápido intuyó que algo andaba mal. —No te entiendo, Pancho. ¿A qué te refieres? Villa golpeó la mesa con su puño, causando un incómodo silencio que anunciaba una tormenta. —Benjamín Hill y Calles están atacando a las fuerzas de Maytorena. Parece que nuestro arreglo no sirvió de nada y sólo vienes a burlarte de mí, Álvaro. —Maytorena es el que no parece aceptar ser mi subordinado, Pancho. Él está actuando por cuenta propia y mis hombres se tienen que defender. Villa se acercó. Mirándolo de frente y sin rodeos, le ordenó: —Mándale una orden a Hill de que salga de Sonora y se vaya para Casas Grandes.

—¡Fernando! Obregón perdió color en el rostro y se puso tenso como estatua. Se imaginaba lo peor con sólo ver la cara iracunda del Centauro. —Sí, mi general —se presentó Talamantes nervioso, al grito de Villa. —Preparen el pelotón de fusilamiento que me voy a tronar a este perro traidor. —Sí, mi general —salió Talamantes consternado del cuarto. Los dos hombres se miraron retadoramente. En el cuarto se respiraba un ambiente tenso de muerte. Ambos pensaron en desenfundar y matarse ahí mismo a balazos, pero la cordura imperó sobre la precipitación, al sopesar las consecuencias que traería un error así. Obregón se relajó tranquilamente, tomó asiento de nuevo y con temple de acero comentó a Villa -en una esgrima psicológica en la que saldría vencedor-: —A mí, personalmente, me harás un bien con ese fusilamiento, Pancho —Villa abrió sus ojos desconcertado ante la calma y temple del sonorense. Obregón reclinó su espalda cómodamente en el respaldo para continuar—, porque con esa muerte, la historia me dará una personalidad que no tengo. El único perjudicado en este caso serás tú. Me harás un mártir de la noche a la mañana. Villa caminaba como fiera encerrada dentro del cuarto en espera del pelotón de fusilamiento. Obregón sacó una cajetilla de cigarros. Se llevó uno a los labios y ofreció otro a Villa, el cual ignoró, volteando a mirar a la puerta y a su invitado… Lee el artículo completo en líderempresarial.com

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