4 Grandes historias de México
Por: Alejandro Basáñez Loyola Autor de las novelas de Ediciones B: MéxicoenLlamas;MéxicoDesgarrado; MéxicoCristero; Tiaztlán,elFindelImperioAzteca;Ayatli,larebeliónchichimeca;SantaAnnayelMéxicoPerdidoyJuárezantelaiglesiayel imperio;KunturelInca y Vientos de Libertad con Lectorum. Facebook @alejandrobasanezloyola
Las luchas entre culturas prehispánicas prepararon el terreno mexicano para fuertes combates, como los de la guerra de Independencia. Si te apasiona conocer sucesos significativos de nuestro pasado, no te pierdas los relatos con la voz del historiador Alejandro Basáñez Loyola.
La caída de Tenochtitlan
Un 13 de agosto de 1521, Cuauhtémoc se rindió ante Cortés y le pidió su propia muerte. Sin embargo, el segundo sólo le demandó apoyo y lealtad. El triste trato quedó sellado con el agua que caía del cielo como si fueran lágrimas de los tenochcas.
Escucha el podcast de Líder Life, “México en Relatos”, el espacio ideal para aprender sobre historia de México en un formato dinámico y enriquecedor.
Monte de las Cruces
Insurgentes y realistas se enfrentaron en el Monte de las Cruces, alrededor de las 11:00 am. Bajo órdenes de Torcuato Trujillo, el ejército español cometió una de las bajezas más deshonrosas en la guerra.
El “Águila trigarante” es fusilada
Encerrado en su celda, Iturbide vivió los últimos días en zozobra. A pesar de tener una conversación con Felipe de la Garza, donde le pedía comprensión, se enfrentó a la muerte ante un pelotón de fusilamiento.
La caída de Azcapotzalco
Maxtla, el monarca de Azcapotzalco, yacía en el suelo con el pie de Cuamatzi en su espalda. Entre gritos de asombro y festejo, el “Coyote hambriento” abrió su pecho y le sacó el corazón.
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Lider Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Luis
Franco Ernesto
TodavíaConmigo, Duelo, Catarsis y Congruencia
Luis Ernesto “Güero” Franco, reconocido actor, guionista, escritor y productor mexicano, no oculta la carga emocional detrás de su película Todavía Conmigo
Este proyecto, profundamente influenciado por sus vivencias personales, se convirtió en un vehículo de sanación y una reflexión sobre la vida, el dolor y el propósito.
Fotografía: Raquel Reynoso
A través de un proceso creativo lleno de retos, Franco encontró una manera de transformar la pérdida en arte para entregar al público una obra íntima y conmovedora.
Un viaje de pérdida y creación
La película, dirigida por Alfonso Pineda Ulloa, sigue a Daniel en un viaje para enfrentar la pérdida de su esposa Mariana. Para Franco, este viaje ficticio tiene raíces profundamente personales.
“Tuve tres pérdidas importantes en un año y medio: un divorcio, la muerte de mi papá y la muerte de mi mamá”, confiesa. Este cúmulo de dolor fue el catalizador para crear Todavía Conmigo.
“Podía quedarme deprimido o hacer algo con este dolor”, explica.
Convirtió su duelo en un guion que habla no sólo de la despedida, sino también de aprender a vivir con los recuerdos de quienes ya no están, desde el amor y no desde el sufrimiento.
El proceso de escribir y filmar no fue sólo creativo, sino terapéutico. Mientras el guion exploraba el duelo por la muerte, Franco entendió que las emociones de una pérdida, ya sea por fallecimiento o separación, son universales.
Entre el arte y la vida
La conexión entre la vida de Franco y la narrativa de la película es innegable. Durante la escritura del primer guion, perdió a su papá. En la postproducción del metraje, falleció su mamá. El proyecto adquirió un significado aún más profundo. Textos que Franco recitó en pantalla se convirtieron en palabras reales dichas a sus padres en sus últimos momentos.
Esta coincidencia entre arte y vida también le permitió abordar la muerte desde una postura más madura y consciente:
“Con mi mamá ya estaba preparado. Había aprendido a recordar desde el amor, no desde el dolor”.
Congruencia como brújula
El recorrido de Franco como actor y creador ha sido marcado por una transformación personal. En sus inicios, buscaba el aplauso y el reconocimiento. Hoy, su búsqueda es distinta: congruencia y honestidad en las historias que cuenta.
“La congruencia es lo más difícil, no solo en mi profesión, sino en la vida misma. Pero ahí radica mi paz y gran parte de mi felicidad”, señala. Esta congruencia lo lleva a crear proyectos que reflejen su visión del mundo y su evolución personal.
En Todavía Conmigo, Franco encontró un vehículo para procesar su duelo y un espacio para reflexionar sobre la importancia de valorar la vida. “Hoy por hoy, tengo un hijo. Todo está cobrando muchísimo más sentido respecto a lo que es importante y a lo que no. Respecto a valorar el tiempo y agradecer lo que hay”.
Un legado emocional
Con Todavía Conmigo, Luis Ernesto Franco entrega al público una obra honesta y profundamente humana, que explora el dolor, la resiliencia y la importancia de seguir adelante. En su propia travesía personal, encontró en el arte una forma de sanar y, a través de esta película, invita a otros a hacer lo mismo.
—¿Qué otros aprendizajes sacaste de la película?
“La vida es… hermosa. Es cabrona, pero sigue siendo hermosa. Y mientras estemos aquí, hay que aprovecharla. Suena trillado, ¿cuántas veces no lo has escuchado? Pero fue hasta que vi partir a los seres que más amaba que estas palabras realmente cobraron sentido”
Lider Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Omakase: Caminata sensorial hacia la perfección
La esencia del omakase
Pablo Alonso, socio del restaurante Biwa, describe el omakase como un viaje personalizado. “La idea es sentarte en la barra y confiar plenamente en el chef, quien, a través de un menú de degustación, utiliza los ingredientes más frescos para brindarte una experiencia única”, explica.
Este enfoque va más allá de simplemente elegir platillos. Es una interacción en la que el chef conoce al cliente, pregunta por sus gustos, y adapta cada bocado para garantizar un equilibrio perfecto.
En Biwa, los chefs Alan y Emiliano son los encargados de esta tarea. Con trayectorias y estilos distintos, ambos aportan su propia perspectiva a esta tradición.
Emiliano, por ejemplo, destaca la importancia de hacer que cada cliente se sienta feliz con su experiencia, mientras que Alan ve el omakase como una forma de arte. “Es arte comestible, una manera de expresar quién soy en cada platillo”, comenta Alan.
En el mundo de la gastronomía, pocas experiencias son tan personales y memorables como el omakase. Esta palabra japonesa, que significa “ponerse en las manos del chef”, encierra una filosofía de confianza, sorpresa y perfección.
En Biwa, un restaurante en Aguascalientes inspirado en esta tradición, cada visita se convierte en un viaje único, donde los sabores y las historias se entrelazan para crear algo irrepetible.
La búsqueda del umami y la perfección técnica
Uno de los pilares del omakase en Biwa es la búsqueda del umami, ese “quinto sabor” que equilibra lo dulce, salado, ácido y amargo. Pablo Alonso lo describe como “el toque indescifrable” que hace que un platillo sea inolvidable. Para lograrlo, se requiere precisión y repetición. “La cultura japonesa se basa en el perfeccionamiento. Repite, repite y repite hasta que seas un experto”, señala.
Esta dedicación a la técnica se refleja en cada detalle, desde los cortes de pescado hasta la combinación de sabores y aromas. Alan menciona que los platos son cuidadosamente elaborados con técnicas tradicionales japonesas que no sólo impresionan visualmente, sino que también resaltan la riqueza y la frescura de los ingredientes.
Biwa, tradición y modernidad
Aunque Biwa se apega principalmente a la tradición japonesa, con un 90% de su cocina basada en técnicas auténticas, también incorpora toques de fusión, como elementos de la cocina Nikkei. Esto permite una mayor flexibilidad en los ingredientes y combinaciones, haciendo que cada experiencia sea única.
El restaurante, diseñado con un estilo japonés minimalista, busca ser un oasis escondido en la ciudad. “Queremos que sea una sorpresa para quien lo visita, un lugar donde la relación con el chef sea central”, comenta Pablo. Este ambiente íntimo y exclusivo refuerza la filosofía del omakase, al crear una conexión personal entre el comensal y el chef.
Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Una experiencia para recordar
Más que una comida, el omakase en Biwa es una experiencia cultural. Los menús, que pueden incluir hasta 15 tiempos, destacan ingredientes como salmón, atún en distintos cortes, caviar y erizo, provenientes de pesquerías nacionales e internacionales.
“La mayor parte de nuestra pesca nacional proviene de Ensenada, incluyendo ostiones y almejas. Sin embargo, también contamos con pesca importada, principalmente de Japón. Esto refuerza nuestro compromiso con la calidad y la frescura en cada platillo”, señala Pablo.
La coctelería complementa perfectamente con opciones como sake, cervezas japonesas y vinos blancos.
Como concluye Pablo Alonso, “el omakase es una experiencia donde tienes la oportunidad de conocer una cultura que busca la excelencia a través de la simplicidad y la perfección”.
En esencia, el omakase es la experiencia transformada en un viaje culinario y cultural. Más allá de una simple comida, es una inmersión en tradiciones milenarias que celebra el respeto por cada uno de los ingredientes. En cada bocado, se aprecia la búsqueda de la perfección inherente a la cultura japonesa.
La delicadeza en el corte del pescado, la elección de utensilios de alta calidad y la presentación minimalista de los platos, son un reflejo de esta constante búsqueda de la excelencia y el equilibrio visual
No es tanto un menú, como un acto de fe: el chef elige, el comensal disfruta. Un banquete íntimo, tejido con lo mejor del día y su sensibilidad única, donde cada pato cuenta una historia diferente, donde cada pato cuenta una historia diferente.
La Feria de León
Del 10 de enero al 5 de febrero de 2025, León se convierte en el epicentro de la diversión, tradición y entretenimiento gracias a la Feria Estatal de León, bajo el lema: “Mucho más que una feria”.
Por ello, aquí te compartimos una guía de lo que puedes hacer durante un fin de semana en esta vibrante ciudad. Combinamos lo mejor de la feria con sus atractivos turísticos, opciones gastronómicas y eventos destacados.
Sábado 09:00 am
Desayuno en Almuerzos del Moral
Empieza el día en este emblemático restaurante tradicional en León, famoso por ofrecer auténtica comida casera mexicana. Su especialidad son los almuerzos completos con sabores reconfortantes y porciones generosas.
Sábado 04:00 pm
Recorrido por la Feria
Estatal de León
Explora las atracciones de la feria:
Sábado 02:00 pm
Almuerzo en El Gaucho Tradicional
Disfruta de los mejores cortes de carne al estilo criollo. Este restaurante ofrece una experiencia culinaria excepcional para los amantes de la buena comida.
Sábado
10:30 am
Visita al Templo Expiatorio
Este majestuoso templo, célebre por su arquitectura neogótica, es uno de los símbolos más representativos de León.
• Zona gastronómica: Deléitate con una variedad de platillos en la Calzada Gastronómica o en la zona de bares y restaurantes.
• Mundo Nickelodeon: Un espacio interactivo inspirado en los personajes icónicos de Nickelodeon, lleno de juegos y actividades.
• Espectáculo Phoenix: Vive una experiencia emocionante con un show de fuego y luces en el Foro del Lago.
• Illusion on Ice: Disfruta del impresionante show sobre hielo con actuaciones internacionales.
Sábado 09:30 pm
Concierto en el Foro Mazda Finalmente, el sábado por la noche promete con presentaciones como la de Matisse, el día sábado 11 de enero del 2025.
Domingo 09:00 am
Desayuno en Guacamayas Javier
Domingo 01:00 pm
Comida en la Feria Estatal de León
Regresa al recinto ferial para deleitarte con la variada oferta gastronómica de la Calzada Gastronómica. Además, aprovecha para explorar la Expo Ganadera, que este año celebra la riqueza cultural y agropecuaria de Coahuila como estado invitado.
Prueba este clásico antojito leonés, ideal para comenzar el día con sabor local. Este lugar se ha ganado la preferencia de locales y turistas por su combinación de bolillo crujiente, chicharrón y salsas de sabores únicos, todo preparado al momento.
Domingo 11:00 am
Recorrido por la Catedral Basílica de León y Plaza de los Fundadores
Domingo 03:00 pm
Circo Robert’s
Prepárate para una experiencia mágica en el Circo Robert’s. Un espectáculo que lleva más de 40 años conquistando corazones en la Feria Estatal de León.
Domingo 05:00 pm
Cierre con broche de oro: concierto de Cardenales e Invasores
Ponle un final espectacular a tu día en el Foro Mazda con un concierto de dos grandes de la música regional mexicana: Cardenales de Nuevo León e Invasores de Nuevo León.
Extras para tu visita
Hospedaje:
Sumérgete en el corazón histórico de León con una visita a la majestuosa Catedral Basílica de León. Después, camina hacia la Plaza de los Fundadores, un espacio lleno de historia y encanto que conmemora los orígenes de León.
Para una experiencia cómoda y accesible, te recomendamos opciones céntricas como el Hotel Hotsson León, y otra excelente alternativa es el Ramada Plaza León, situado frente a la emblemática Plaza Principal.
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