4 Grandes historias de México
Por: Alejandro Basáñez Loyola Autor de las novelas de Ediciones B: MéxicoenLlamas;MéxicoDesgarrado; MéxicoCristero; Tiaztlán,elFindelImperioAzteca;Ayatli,larebeliónchichimeca;SantaAnnayelMéxicoPerdidoyJuárezantelaiglesiayel imperio;KunturelInca y Vientos de Libertad con Lectorum. Facebook @alejandrobasanezloyola
Este mes patrio conmemoramos la lucha por la independencia de México, así como a los héroes que buscaron nuestra libertad. Si te interesa conocer más de este periodo, te invitamos a conocer sobre la época en la voz del novelista Alejandro Basáñez Loyola.
En un formato ligero y fresco, perfecto para escuchar antes de dormir o en algún trayecto, LíderLife te invita a escuchar el podcast México en relatos, en el que disfrutarás de la riqueza cultural de nuestro país. Además, conocerás en esta ocasión un poco más sobre la segunda independencia de México, y del 19 de septiembre, Día Nacional de Protección Civil, en memoria de los desastres causados por los terremotos de 1985 y 2017.
México festeja dos siglos de libertad
Acompañado del Ejército Trigarante, Agustín de Iturbide desfiló en su entrada a la capital para celebrar la recién lograda independencia. Entre gritos de honores y “¨¡Vivas!”, México festejó su victoria.
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19 de septiembre, luto nacional
Los temidos terremotos de la Ciudad de México cobran cientos de fallecimientos cada 20 o 30 años. Ante esta tendencia surge la pregunta: ¿qué le espera a la capital si es víctima de otro movimiento tectónico?
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Juárez consuma la segunda independencia de México
El Cerro de las Campanas fue testigo del fusilamiento de Maximiliano de Habsburgo. Su muerte, junto a la de dos de sus compañeros, marcó el final del imperio mexicano y la consumación de una segunda independencia.
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Mina y Moreno mueren por la independencia
En la lucha por la independencia de México murieron Javier Mina y Pedro Moreno. Hasta el último momento de su captura a manos de españoles, los insurgentes se mantuvieron firmes en sus ideales.
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SEMANALES
Mariachis
El símbolo del mes más mexicano
María Hernández / Líder Empresarial Lider
Cada año, durante el mes de septiembre, México se viste de gala para conmemorar sus fiestas patrias. Estas celebraciones no solo marcan el aniversario de la independencia del país, sino que también representan una oportunidad para rendir homenaje a la rica y variada herencia cultural de la nación.
En el corazón de estas festividades se encuentra el mariachi, una forma musical que simboliza la identidad nacional de México. Su presencia es fundamental, ya que su música evoca un profundo sentido de orgullo y pertenencia.
Lider María Hernández / Líder Empresarial
EL MARIACHI, SÍMBOLO DE IDENTIDAD NACIONAL
El mariachi es mucho más que un género musical; es una representación viva de la identidad mexicana. Sus raíces fusionan influencias africanas y españolas, que han evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un símbolo de la diversidad y riqueza cultural de México.
El mariachi emergió como una expresión de las experiencias de un México poscolonial, cuya identidad mestiza se consolidó después de la independencia. A lo largo del siglo XIX, fue visto de diversas maneras: desde una forma de música callejera hasta un baile festivo. Inicialmente, enfrentó rechazo por parte de la élite y la iglesia debido a sus connotaciones eróticas. Sin embargo, con el tiempo, comenzó a ser aceptado y apreciado en el ámbito nacional.
En 1905, el general Porfirio Díaz invitó al mariachi de Cocula, Jalisco, para celebrar su onomástico y el aniversario de la Independencia de México. Esta invitación marcó un punto de inflexión, cimentando la importancia del mariachi en la vida cultural del país.
TRANSFORMACIÓN Y MODERNIZACIÓN DEL MARIACHI
En las décadas de 1930 y 1940, el mariachi experimentó una transformación significativa. La llegada de la radio permitió la incursión comercial del género, introduciendo nuevos instrumentos como la trompeta y el guitarrón. Este cambio no sólo modernizó el estilo del mariachi, sino que también ayudó a preservar su relevancia en un contexto cambiante.
A pesar de estas innovaciones, el mariachi moderno ha logrado mantener la esencia de sus raíces tradicionales y rurales. Ha alcanzado un reconocimiento internacional significativo: en 2011, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Este reconocimiento subraya su importancia no solo como una forma de arte, sino también como un vehículo que transmite valores culturales y la historia. El mariachi ha sido un embajador cultural, llevando a México a las audiencias en todo el mundo.
EL MARIACHI Y SU VESTUARIO, LA COMBINACIÓN MÁS
MEXICANA
Se pueden rastrear las raíces del vestuario del mariachi hasta mediados del siglo XIX. En ese período, campesinos y vaqueros usaban chaquetas de algodón y pantalones holgados para protegerse del sol y las condiciones del clima.
Inicialmente, el traje de mariachi era funcional y estaba hecho de algodón y lana. A medida que su música ganó popularidad, la vestimenta se transformó en algo más elegante y decorativo. En la década de 1920, los trajes comenzaron a incorporar terciopelo y bordados de seda. Para 1950, los trajes se habían vuelto aún más elaborados, con bordados de oro y telas como la seda.
El traje de charro y el mariachi son, sin dudarlo, parte intrínseca de la mexicanidad. En la celebración de las fiestas patrias no pueden faltar el tequila y el mariachi, para dar el tradicional grito de independencia, que une a todos los habitantes de este país en una sola voz: ¡que viva México!
Los hoteles de playa más lujosos en México
Con sus kilómetros de impecables playas, México se ha ganado su reputación como un destino paradisíaco para los amantes del sol y el mar.
One & Only Mandarina
Ubicado en el corazón de la serena costa de la Riviera Nayarit, One & Only Mandarina emerge como un retiro de lujo en medio de la exuberante naturaleza mexicana. Con más de 254 hectáreas de impresionantes paisajes frente al mar y villas privadas, redefine la sofisticación tropical.
Cuixmala
Cuixmala es un santuario ecológico fundado por el empresario británico Sir James Goldsmith. Concebido inicialmente como su residencia privada de estilo árabe, este enclave único abarca 35 mil acres de reserva natural, donde la conservación y la sostenibilidad son fundamentales.
En este panorama, los hoteles de lujo no son simplemente lugares de alojamiento, sino más bien oasis de opulencia y sofisticación. Te compartimos cinco de ellos:
Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal
Un oasis de lujo y serenidad en el extremo sur de la Península de Baja California. En Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal, los visitantes son recibidos en un resort de cinco estrellas tallado en la montaña, donde la relajación y la renovación son la esencia misma de su estadía.
Imanta Resorts
Imanta Resorts ofrece una colección de doce estructuras de piedra, cada una evocando la grandeza de los antiguos templos prehispánicos. Rodeadas por la exuberante selva, estas estructuras ofrecen vistas panorámicas del Océano Pacífico y la Sierra de Vallejo.
St. Regis Punta Mita
El St. Regis Punta Mita Resort ofrece una experiencia inigualable de lujo y relajación en uno de los destinos más codiciados del mundo. Con 120 habitaciones y suites exquisitamente decoradas, es un refugio de elegancia y servicio excepcional.
Lider Fernanda Ramírez / Líder Empresarial
Disfrutar y cuidarnos del sol
Uso del protector solar
El uso de protector solar es esencial para proteger la piel de los dañinos efectos de la radiación solar. Al elegir un protector solar, uno de los aspectos más importantes a considerar es el SPF o Factor de Protección Solar.
Este número, que aparece en todos los productos de protección solar, indica el nivel de protección que ofrece contra los rayos ultravioleta B (UVB), responsables de las quemaduras solares y el daño a largo plazo en la piel.
El SPF mide la capacidad de un protector solar para prevenir el enrojecimiento de la piel causado por los rayos UVB. Un SPF más alto indica una mayor protección. Por ejemplo, un protector solar con SPF 15 bloquea aproximadamente el 93% de los rayos UVB, mientras que un SPF 30 bloquea el 97% y un SPF 50 bloquea el 98%.
La elección del SPF adecuado depende de varios factores, incluyendo el tipo de piel, la duración de la exposición al sol y las actividades planificadas.
Para personas con piel clara o que se queman fácilmente, un SPF de 30 o más es recomendable. Para quienes tienen piel más oscura, un SPF de 15 podría ser suficiente. Sin embargo, los dermatólogos generalmente recomiendan un SPF de 30 o superior para todos.
Para garantizar una protección efectiva, es fundamental aplicar el protector solar correctamente. Los expertos sugieren aplicar aproximadamente 30 ml en todo el cuerpo para obtener la cobertura adecuada. Es necesario aplicarlo al menos 15 minutos antes de la exposición al sol y reaplicarlo cada dos horas, o inmediatamente después de nadar o sudar en exceso.
Pujol:
Más allá de la cocina, una revolución gastronómica
“La cocina mexicana es tan diversa y rica que nunca terminas de conocerla. Lo bonito es que, entre más la conoces, más te das cuenta de que no sabes nada”, reflexiona Enrique Olvera, el visionario detrás de Pujol.
Con más de dos décadas de trayectoria, Pujol no sólo ha elevado los estándares culinarios en el país, sino que también ha ganado prestigio global, siendo reconocido con dos estrellas Michelin. “Lo bonito de Michelin es que estás compitiendo contra estándares y contra ti mismo”, explica Enrique.
El impacto de Pujol va más allá de los premios cosechados. El restaurante ha logrado un equilibrio único entre la tradición culinaria mexicana y las técnicas más vanguardistas. Olvera y su equipo han rescatado ingredientes y recetas ancestrales, reinterpretándolas con un toque contemporáneo.
Este enfoque ha permitido a Pujol convertirse en un embajador de la gastronomía mexicana en el mundo, mostrando la riqueza y diversidad de sus sabores.
“México tiene una riqueza extraordinaria, no sólo en sus productos y técnicas de cocina, sino en su cultura en general. Esto nos da mucha materia prima para trabajar”, profundiza Enrique Olvera.
El restaurante ha contribuido a generar un nuevo lenguaje para la cocina contemporánea mexicana. Enrique señala que hace 30 años en México no había restaurantes de alta cocina contemporánea. Pujol abrió en 2000, y Águila y Sol en 2002, siendo de los primeros en tratar de actualizar la cocina mexicana de alguna manera.
Olvera Chef de Pujol
“Podemos
seguir ayudandounpoco a generar esta culturadelfinedining, quenoessolamenteestética,Yosiempredigoqueelnivel deejecucióndeun buen restaurante no es un tema banal,porquesignificamejoresprácticas enlaagricultura,en el diseño y en términos ambientales”,indica.
Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Enrique
Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Tikal: Un
viaje sensorial entre brasas y humo
En la vasta escena culinaria de México, Tikal emerge como un tributo a la riqueza cultural de la civilización maya y una joya en la gastronomía de brasa y humo. Este restaurante encapsula la majestuosidad de una de las civilizaciones más icónicas de Mesoamérica, combinando tradición e innovación en cada plato.
Su esencia radica en el uso de las brasas, un elemento fundamental que define su identidad. Según comparte su fundador, Javier Belausteguigoitia: “casi cualquier alimento o gran parte de nuestros ingredientes pasan por un horno Josper”. Dicho horno permite alcanzar altas temperaturas para un sellado perfecto y una cocción precisa.
Aunque Tikal se presenta como un restaurante de cocina internacional, la influencia de la gastronomía mexicana es palpable. El uso de ingredientes locales, como variedades de chiles para aportar ese toque picante característico,
o el mamey al grill, una fruta originaria de las selvas mexicanas, resalta la adaptabilidad y versatilidad de los sabores nacionales.
La experiencia no se limita a la comida; la mixología juega un papel crucial en la propuesta del restaurante. Cada cóctel es una obra de arte, creado con técnicas de vanguardia y adaptado a los ingredientes de temporada.
En Tikal, cada detalle está cuidadosamente diseñado para proporcionar una experiencia completa, desde la selección meticulosa de ingredientes hasta el ambiente acogedor. Con un equipo de chefs y mixólogos comprometidos, Tikal se posiciona como un lugar donde la tradición maya y la innovación culinaria se encuentran, ofreciendo a cada visitante un festín para los sentidos.
Gerardo Rodríguez / Líder
Casa Miguel: Un hogar de sabores que conquista el corazón
Fotografía: Diego Ramírez
Casa Miguel se ha consolidado como un referente de la gastronomía mexicana en Aguascalientes. Este restaurante, que celebra 18 años en el mercado local, ha logrado combinar la tradición con un toque de modernidad, a través de una experiencia culinaria única.
“Somos la continuación moderna del famoso restaurante Las Gaoneras”, explica Miguel Á. Pérez Cadena, fundador de Casa Miguel.
Un tributo al toro en libertad
Desde el momento en que se cruza la puerta de entrada, Casa Miguel cautiva con su atmósfera única. Decorado con motivos taurinos, este espacio rinde homenaje al toro en libertad, un símbolo de fuerza y nobleza que se refleja en cada rincón del restaurante.
El resultado es un ambiente cálido y acogedor, ideal para disfrutar de una comida en familia, una reunión de negocios o una cena especial.
La filosofía de Casa Miguel
Lo que realmente distingue a Casa Miguel de otros restaurantes es su enfoque en la calidad y en la experiencia del cliente.
“Nuestra esencia está en la tradición de uso de ingredientes siempre frescos y procesos esmerados de elaboración de platillos”, afirma Pérez Cadena.
Este compromiso con la calidad se refleja en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la atención personalizada que reciben los comensales. El restaurante inició con el Chef Rogelio Sapién en 2006 y hoy es la Chef Blanca Muñoz quien se encarga de preservar la tradición de Casa Miguel.
Este compromiso con la calidad se refleja en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la atención personalizada que reciben los comensales.
Chiles en Nogada: orgullo de la
cocina mexicana
Además de exquisitas gaoneras acompañadas con tortillas recién hechas a mano, entre los platillos que ha puesto a Casa Miguel en el mapa destacan, sin duda, sus Chiles en Nogada. Este emblema de la cocina mexicana, con su combinación de sabores dulces y salados, ha conquistado el paladar de locales y visitantes por igual.
“Decidimos destacar los Chiles en Nogada no solo por su sabor, sino también por su simbolismo. Es un platillo que representa nuestras raíces y nuestra historia; en Casa Miguel lo preparamos con un cuidado y una dedicación que se nota en cada bocado”, explica Pérez Cadena.
El secreto de un platillo estrella
Preparar un buen Chile en Nogada requiere tiempo, paciencia y los mejores ingredientes. En Casa Miguel, cada chile es rellenado con una mezcla de carnes, frutas, almendras y especias, y luego cubierto con la exquisita nogada, preparada a base de crema, nueces y un toque de Jerez. Finalmente, se decora con granada fresca y perejil.
“Trabajamos de la mano con expertos poblanos para perfeccionar nuestra receta. Utilizamos ingredientes de la más alta calidad, como frutas de temporada y piñón rosa, que le dan ese sabor característico y auténtico”, remarca.
Maridaje y promociones especiales
Para complementar la experiencia, Casa Miguel ofrece recomendaciones de maridaje cuidadosamente seleccionadas.
“Un buen vino rosado hidrocálido o un mezcal blanco son las opciones perfectas para acompañar nuestros Chiles en Nogada”, sugiere Pérez Cadena.
Además, durante la temporada de chiles en nogada, que se extiende de junio a noviembre, Casa Miguel ofrece promociones especiales para quienes deseen disfrutar de este platillo en compañía.
Hacia el futuro
Con una visión clara hacia el futuro, Casa Miguel busca seguir creciendo y consolidándose como un referente de la gastronomía mexicana en Aguascalientes.
“Queremos consolidar la marca Casa Miguel y seguir conquistando los paladares de nuevos clientes”, concluye su fundador.
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Gastronomía consciente
Fotografía: Diego Ramírez
La búsqueda de la UP en la alimentación sostenible
La Universidad Panamericana (UP) Campus Aguascalientes se encuentra a la vanguardia en la investigación y desarrollo de alimentos, enfocándose en tendencias clave como salud, sostenibilidad y nutrición.
Con una visión innovadora, la UP está trabajando en proyectos que buscan solo mejorar la calidad de los alimentos y su impacto ambiental y social. M.C. Carolina Hernández, química de alimentos y coordinadora de Investigación y Proyectos de Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios, le cuenta a Líder Life sobre la labor universitaria al respecto.
Innovación en alimentos y sostenibilidad
Uno de los proyectos más destacados en la UP es el que trabajan la doctora Mayeli Peralta y M.C. Carolina con desarrollo en proteínas sustentables, un tema crucial en el contexto actual de preocupación por el medio ambiente. Este enfoque refleja la creciente demanda de alternativas alimenticias que no solo sean saludables, sino también sostenibles.
Además, la universidad está implementando tecnologías de cultivo como los huertos verticales, que permiten reducir el consumo de agua en un 90%, un aspecto fundamental en la producción sostenible.
“Hoy en
día, los restauranteros buscan tener sus
propios
huertos
para ofrecer productos frescos y naturales directamente de la tierra a la mesa, reduciendo así la huella de carbono”, comenta Carolina.
Alimentos funcionales y nutrición personalizada
La UP también está explorando el campo de los alimentos funcionales, que son aquellos que, además de su valor nutritivo, proporcionan beneficios adicionales para la salud. Estos incluyen antioxidantes, probióticos y prebióticos, que juegan un papel crucial en la prevención de enfermedades y la mejora de la salud gastrointestinal.
Otro aspecto innovador es la tendencia hacia la nutrición personalizada; aún incipiente, promete revolucionar la industria gastronómica al adaptar la dieta a las necesidades individuales de cada persona.
“Cada organismo es diferente y tiene requerimientos específicos, lo que hace que la nutrición personalizada sea un campo con gran potencial de desarrollo”, comparte.
Estrategias educativas y de conciencia alimentaria
La educación y la conciencia alimentaria son pilares fundamentales en la estrategia de la UP. La universidad está comprometida en hacer que los estudiantes comprendan los aspectos técnicos de la producción de alimentos junto con su impacto social y ambiental.
Hernández Lozano subraya: “Estamos acostumbrados a ciertos sabores, pero la industria alimentaria debe adaptarse para ofrecer productos más saludables y sostenibles”.
Marketing
y
publicidad de alimentos saludables
En un entorno donde las redes sociales tienen un poder significativo sobre las decisiones de compra, el marketing de alimentos juega un papel crucial. La UP reconoce la importancia de las campañas publicitarias para influir en los hábitos alimentarios de los consumidores.
Desafíos y oportunidades en la industria gastronómica
La UP está liderando el camino hacia una gastronomía más consciente y responsable, con proyectos que buscan no sólo satisfacer las necesidades del consumidor moderno, sino también contribuir a un futuro más sostenible.
Este enfoque integral refleja una comprensión profunda de las tendencias actuales y un compromiso firme con el bienestar de la comunidad y el medio ambiente. Como concluye Hernández Lozano: “El futuro de la alimentación depende de nuestra capacidad para adaptarnos y encontrar soluciones que beneficien tanto a las personas como al planeta”.
Puerto Vallarta
Puerto Vallarta es un destino de ensueño donde lo mejor de la gastronomía, la cultura y el bienestar se encuentran con maravillas naturales únicas, escondidas entre las exuberantes montañas de la Sierra Madre y las costas del Pacífico mexicano.
Si sólo dispones de 48 horas para explorar este paraíso, te presentamos a continuación la guía definitiva para disfrutar al máximo de la “Ciudad Más Amigable del Mundo”.
Sábado
08:30 am
Desayuno en La Palapa
Comienza tu día saboreando las delicias de la cocina mexicana tropical en La Palapa, el primer restaurante de playa en Puerto Vallarta, fundado en 1959.
Sábado
10:30 am
Sábado
02:30 pm
Visita la playa más pequeña de México
Sus aguas cristalinas de color verde esmeralda y su suave oleaje la convierten en una playa perfecta para nadar, practicar esnórquel y buceo, o simplemente relajarse bajo el sol.
Recorrido por el Jardín
Botánico
Sábado
07:00 pm
Cena en Café des Artistes
En Café des Artistes te adentrarás a un mundo donde convergen el arte y la gastronomía. El interior del restaurante destila sofisticación, con su elegante decoración, su exuberante jardín y su cálida iluminación.
Sábado
09:30 pm
Hospédate en Casa Velas
Sábado
05:30 pm
Recorrido por el Art District
Nada como una caminata energizante a través de los hermosos senderos de Vallarta Botanical Garden, un paraíso de 50 hectáreas de extensión.
Explora un colorido mosaico de arte, cultura y creatividad en el Art District del Centro de Puerto Vallarta.
Casa Velas cuenta con 80 suites de lujo, inspiradas en el diseño tradicional mexicano, piscinas privadas, jacuzzis, vistas panorámicas a su jardín interior y uno de los mejores clubes de playa de Puerto Vallarta.
Domingo
08:00 am
Desayuno en Gabistro
Con sólo frescos ingredientes de productores locales, su menú de desayunos presenta favoritos y delicias como el Croque Madame, huevos Shakshuka y una variedad de omelettes.
Domingo 10:00 am
Caminata por el Malecón
Domingo 11:30 pm
Durante la temporada alta, encontrarás tours gratuitos para conocer la historia de las esculturas ubicadas en este paseo peatonal frente al mar. Y, por supuesto, ¡no dejes de tomarte la foto del recuerdo en las coloridas letras de Puerto Vallarta!
Embárcate a Casitas Maraika
Entre la selva tropical y el mar
se asoma Casitas Maraika: un oasis de relajación y comodidad, amigable con el entorno natural y accesible sólo por vía marítima.
Domingo 02:00 pm
De compras por la Zona Romántica
Domingo 05:30 pm
Tour Ritmos de la Noche by Vallarta Adventures
Comienza a bordo de un barco al atardecer y cruza la bahía hasta la playa Las Caletas. Al descender a tierra firme podrás deleitarte con una cena buffet a la luz de las velas bajo las estrellas. Momentos más tarde, disfrutarás de ALMA, presentado por Ritmos de la Noche by Vallarta Adventures.
Domingo 03:00 pm
Comida en Mariscos La Tía
Esta zona alberga una variedad de boutiques que satisfacen las necesidades de los visitantes más fashionistas.
Saborea el sazón único de este restaurante tradicional en platillos preparados al momento, como la Cazuela de mariscos, el marlín en salsa negra y sus tostadas de mariscos o ¡cueritos!
Domingo 10:30 pm
Regreso a Casa Velas
Este prestigioso hotel boutique es, sin duda, uno de los favoritos en la exclusiva zona de Marina Vallarta. ¿Una razón adicional para elegirlo? Se encuentra a sólo cinco minutos del aeropuerto internacional.
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