4 Grandes historias de México
Por: Alejandro Basáñez Loyola Autor de las novelas de Ediciones B: MéxicoenLlamas;MéxicoDesgarrado; MéxicoCristero; Tiaztlán,elFindelImperioAzteca;Ayatli,larebeliónchichimeca;SantaAnnayelMéxicoPerdidoyJuárezantelaiglesiayel imperio;KunturelInca y Vientos de Libertad con Lectorum. Facebook @alejandrobasanezloyola
Desde la época prehispánica hasta después de la independencia del país, en territorio mexicano se han vivido luchas cruentas y elaboradas estrategias para alcanzar el poder. Con la narración de Alejandro Basáñez Loyola, te invitamos a escuchar algunas de las historias que marcaron el rumbo de México.
Los Atlantes de Tula
Los imponentes Atlantes que cargan instrumentos y armas representan la historia de Tula. La que fuese la ciudad más grande de Mesoamérica en su momento era la capital de una de las culturas prehispánicas más influyentes.
LíderLife comparte un nuevo episodio del podcast “México en relatos”, un espacio dedicado a explorar la riqueza cultural de México en un formato ameno y novedoso.
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Un beso por estado
¿Hasta dónde llegan la ambición y la sed de libertad? El beso entre Antonio López de Santa Anna y Luisa Fernández Villa de García Rojas justifica la pregunta, pues le valió la independencia a Aguascalientes.
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Nezahualcóyotl ve morir a su padre
Tras años de tensión en el Valle de Anáhuac, el príncipe Nezahualcóyotl se despidió de su padre en una inevitable batalla entre las ciudades de Texcoco y Azcapotzalco.
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El tormento del mestizo
Sentado sobre el frío metal de la plancha de tortura, el mestizo Martín Cortes se cuestionó si debía confesar la verdad para salvarse y, con ello, hundir a su hermano por complot contra el virrey de la Nueva España.
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Lider Gerardo Rodríguez / Líder Empresarial
Enrique Olvera
Un viaje al bienestar y la belleza
Para Enrique Olvera, cocinar siempre ha sido más que una profesión: es un acto de amor, una forma de halagar a quienes se sientan en su mesa.
Y aunque su nombre esté inscrito junto al prestigio de dos estrellas Michelin y múltiples reconocimientos internacionales, la esencia de Olvera sigue siendo la misma: una curiosidad inagotable por la riqueza de la cocina mexicana y el compromiso de honrar sus raíces, sin dejar de innovar e “ir hacia adelante”, como ha dicho.
“Lomásbonitodela cocina mexicana es quenuncaterminas de conocerla. Cuanto más la conoces, más te das cuenta de que no sabes nada”
La cocina que compite consigo misma
Hace unos meses, el restaurante Pujol, una joya gastronómica en el corazón de la Ciudad de México, recibió dos estrellas Michelin, un logro que para Olvera representa más que un simple reconocimiento. Lo especial de la guía Michelin, según él, es que no se trata de competir con otros restaurantes, sino de superarse a uno mismo.
“Siempre hemos pensado que debemos mejorar continuamente. Lo que logremos está fuera de nuestras manos”, reflexiona. Desde su perspectiva, el hecho de que México haya comenzado a figurar en la guía Michelin es resultado de un esfuerzo colectivo. No solo Olvera, sino otros chefs como Elena Reygadas o Jorge Vallejo, han elevado la gastronomía mexicana a un nivel nunca antes visto.
Innovación y tradición: un delicado equilibrio
Olvera sostiene que el futuro de la gastronomía mexicana pasa por la exploración profunda de las cocinas regionales. “Lo más bonito de la cocina mexicana es que nunca terminas de conocerla. Cuanto más la conoces, más te das cuenta de que no sabes nada”, afirma con humildad.
Asimismo, Olvera defiende la importancia de lo local y lo orgánico como la base de su cocina. “Si crees en lo local, en lo orgánico y en lo sustentable, eso lo entregas en el plato. Si estás convencido de que no debe haber desperdicio, se nota. Cocinas para ti, pero también para lo que tú piensas. Así creas un lenguaje”, llegó a reflexionar para Gourmet México.
Un compromiso con la sostenibilidad
Más allá de los sabores y las técnicas, Enrique Olvera ha incorporado una visión sostenible en su grupo de restaurantes, que incluye tanto Pujol como otros conceptos como Eno.
En Pujol, se han implementado significativas acciones como el reciclaje de botellas de agua y el compostaje de materia orgánica en colaboración con agricultores.
Para Olvera, estos esfuerzos no solo tienen un impacto ambiental, sino también social, ya que estas prácticas se reflejan en la vida diaria de sus colaboradores. “Si los 90 colaboradores empiezan a implementar esto en sus casas, estas pequeñas prácticas pueden tener un impacto muy grande”, asegura.
Pujol, un lugar para trabajar y crecer
El compromiso de Enrique Olvera no solo está con la comida o con el medio ambiente, sino también con su equipo. En años recientes, Pujol ha sido reconocido como uno de los mejores lugares para trabajar según Great Place To Work®.
Este reconocimiento, liderado por su directora de Recursos Humanos, Rosario Hurtado, ha sido el resultado de más de una década de profesionalización y escucha activa a su equipo.
“Nos hemos enfocado en documentar esas buenas intenciones y hacerlas institucionales, lo que nos ha permitido crecer como grupo”, comenta. Este esfuerzo por mantener un ambiente laboral saludable ha ayudado a retener talento, algo que es especialmente difícil en la industria de la hospitalidad.
El legado de Enrique Olvera
Con la mirada puesta en los próximos diez años, Enrique Olvera sigue imaginando cómo evolucionará Pujol y, con él, la gastronomía mexicana.
Su legado no solo será recordado por los sabores y las experiencias que ha creado, sino también por su compromiso con la sostenibilidad, sobre todo, con la cocina como un acto de amor.
Wellness Integral:
El camino hacia un Bienestar Completo
El concepto de wellness ha ganado una gran relevancia en los últimos años, pero sus raíces se remontan a la década de los años 50 en Estados Unidos. Fue en esa época cuando el término fue acuñado, buscando un enfoque integral de la salud que iba más allá de la ausencia de enfermedad. Desde entonces, la idea de wellness ha evolucionado y se ha convertido en un pilar fundamental para muchas personas que buscan una vida más equilibrada y saludable. Según el Global Wellness Institute, el wellness es “la búsqueda activa de actividades, opciones y estilos de vida que conducen a un estado de salud integral”.
Este enfoque holístico se basa en el equilibrio entre tres aspectos fundamentales del ser humano: el bienestar físico, el mental y el emocional. Lograr un estado de wellness integral significa cuidar cada uno de estos niveles de forma equitativa, entendiendo que están interconectados y que juntos contribuyen a una vida más plena y saludable.
Wellness físico: nutrir el cuerpo
Uno de los pilares más visibles del wellness es el bienestar físico, que se refiere a llevar un estilo de vida saludable. Para lograrlo, es esencial desarrollar hábitos que nutran y fortalezcan el cuerpo de manera constante. Esto comienza con la alimentación: consumir alimentos ricos en nutrientes, frescos y naturales que proporcionen la energía necesaria para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Incorporar frutas, verduras, proteínas y grasas saludables en la dieta no sólo previene enfermedades, sino que también mejora la calidad de vida.
Además de una alimentación adecuada, es fundamental cuidar los hábitos de descanso. Dormir al menos ocho horas cada noche es esencial para la regeneración celular, el equilibrio hormonal y el bienestar general. El sueño profundo permite que el cuerpo y la mente se recuperen, ayudando a mantener un estado de alerta y concentración a lo largo del día. La falta de descanso, por otro lado, está vinculada a múltiples problemas de salud, desde el aumento del estrés hasta enfermedades cardiovasculares.
Wellness mental y emocional: Cuidar la mente
El bienestar mental es crucial para enfrentar los retos del día a día. El estrés es una de las principales causas de malestar emocional en la actualidad, por lo que es importante aprender a gestionarlo. La meditación y la respiración consciente ayudan a calmar la mente y a reducir la ansiedad. Además, establecer límites saludables en las relaciones y tomarse tiempo para actividades que generan satisfacción personal son claves para un equilibrio emocional.
El camino hacia el wellness integral
Llevar un estilo de vida basado en el wellness integral requiere un compromiso constante con uno mismo. No se trata de hacer cambios radicales de un día para otro, sino de adoptar pequeños hábitos que, a lo largo del tiempo, generan grandes beneficios. Incluir una rutina de ejercicio, mejorar la alimentación, priorizar el descanso, practicar la meditación y cuidar la salud mental son acciones que, en conjunto, construyen un estado de bienestar completo.
En un mundo cada vez más acelerado, donde el estrés y las presiones diarias pueden afectar gravemente la calidad de vida, el wellness integral se presenta como una solución efectiva para mantener el equilibrio entre cuerpo, mente y emociones. Apostar por este estilo de vida no sólo mejora la salud física, sino que también proporciona las herramientas necesarias para enfrentar los desafíos del día a día con una actitud más positiva y resiliente.
Redacción / Líder Empresarial
Hace casi una década, Birdman nació de la visión de Alfonso Ledesma y Álvaro Martínez, quienes al adoptar una dieta vegana descubrieron una necesidad crucial en México: la falta de opciones de proteína vegetal de calidad.
Motivados por los beneficios para la salud, el medio ambiente y el bienestar animal, fundaron Birdman, que hoy se ha consolidado como un referente en suplementos alimenticios.
David Elías Rabling, Co-Founder y CEO de Birdman, comparte cómo la empresa está lista para dar un nuevo salto en la industria del Wellness. Este año se lanzarán más de
David Elias Rabling Co-Founder y CEO
Birdman Pioneros en el bienestar integral y la sostenibilidad
15 productos nuevos, incluyendo suplementos especializados y versiones mejoradas de su creatina y electrolitos.
Además, están explorando la vanguardia de la ciencia alimentaria con proteínas producidas a partir de micelios y cultivos transientes, lo que promete revolucionar el mercado en un par de años.
La empresa ha contribuido a la creciente concienciación sobre la importancia de la alimentación en el bienestar integral. Desde la pandemia, la demanda por productos que apoyan una vida más saludable ha crecido enormemente en México. Según David, gran parte del éxito de Birdman radica en su misión de fomentar a los consu-
midores sobre cómo una alimentación balanceada y sostenible puede prevenir enfermedades, reduciendo la dependencia en la medicina tradicional.
Las proteínas vegetales, explica Rabling, no solo ofrecen beneficios similares a las animales, sino que lo hacen con un menor costo ecológico. Esta combinación de salud, sostenibilidad y ética es lo que ha permitido que Birdman se destaque en la industria del bienestar.
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Houston
Houston es una ciudad multifacética que cuenta con una combinación de alta cocina, arte y una fascinante inmersión en el turismo aeroespacial, gracias al icónico Centro Espacial de la NASA. Si sólo cuentas con 48 horas, te presentamos este itinerario ideal para vivir lo mejor de la ciudad.
Sábado
08:30 am
Desayuno en EMA HTX
Sábado 10:30 am
Recorrido por el Space
Center Houston
En el Centro Espacial Johnson de la NASA descubre la historia de las misiones espaciales, ve de cerca naves espaciales, toca una roca lunar y aventúrate a explorar Marte en la exhibición Misión Marte.
Para comenzar tu día, puedes puedes disfrutar de comida, pasteles y café de alta calidad, todo inspirado en la rica gastronomía mexicana.
Sábado
02:30 pm
Comida en Lymbar
Un exquisito restaurante y bar de cócteles artesanales donde el prestigioso chef David Cordúa muestra su talento culinario al fusionar los ricos sabores de América Latina y el Mediterráneo.
Sábado 05:30 pm
Recorrido por Buffalo Bayou Park Cistern
Sábado 07:00 pm
Asistir a una función del Houston Ballet
Antiguo depósito de agua subterráneo, el Buffalo Bayou Park Cistern es ahora un espacio cultural donde se ofrecen recorridos y exposiciones de arte. Destacan su arquitectura única y su atmósfera envolvente.
Disfruta del talento artístico de una de las compañías de ballet más prestigiosas de Estados Unidos. Sus producciones combinan elegancia, técnica impecable y una puesta en escena cautivadora, ofreciendo una experiencia cultural única en la ciudad.
Sábado 09:30 pm
Cena y hospedaje en Westin Galleria Houston
Ubicado junto al icónico centro comercial Galleria, este prestigioso hotel es sinónimo de lujo y conveniencia. Ofrece una experiencia de sofisticación, donde la elegancia moderna se combina con el confort atemporal. Una vez acomodado en tu habitación, pasa al Daily Grill, el restaurante del hotel, para degustar los sabores de la cocina estadounidense con platos que se preparan “desde cero todos los días”.
Domingo 08:00 am
Desayuno en el hotel
Sin necesidad de salir regresa al Daily Grill a disfrutar del menú de desayunos estadounidenses, presentados con el estilo informal, pero elegante que caracteriza al restaurante.
Domingo 10:00 am
Recorrido por el Houston Museum District
El Houston Museum District es una de las áreas culturales con mayor concentración de museos del mundo. Con más de veinte opciones, es imposible recorrerlo en un sólo día, pero te recomendamos el Museo de Bellas Artes, el Museo de Ciencias Naturales, el Museo de la Cultura Afroamericana o el Centro de Fotografía.
Domingo 02:00 pm
Comida y recorrido en POST Houston
POST Houston es un centro cultural y de entretenimiento en una antigua oficina de correos. Combina espacios para eventos, restaurantes y arte, además de un jardín en la azotea con vistas panorámicas de la ciudad.
Domingo 06:30 pm
Domingo 04:30 pm
Embárcate a la aventura de ArtecHouse
Esta innovadora institución, líder en exposiciones digitales, combina arte, ciencia y tecnología, ofreciendo un espacio único para los amantes del arte digital y las experiencias inmersivas.
Domingo 08:30 pm
Adentráte en el encanto de The Heights Neighbourhood
Cena en Maison Pucha Bistro
Con un menú innovador de platillos clásicos franceses, enriquecidos con los sabores de su herencia ecuatoriana, el chef Manuel Pucha y sus dos hermanos muestran su talento y visión de la auténtica hospitalidad.
Domingo 10:30 pm
Regreso a Westin Galleria Houston
The Heights es un encantador vecindario histórico en Houston, es conocido por sus casas antiguas, tiendas locales, restaurantes y ambiente bohemio. Es ideal para pasear y disfrutar de su vibrante vida cultural.
Es momento de preparar las maletas para el viaje de regreso. Si tienes tiempo libre, podrías disfrutar de un cóctel en el elegante Lobby Bar.
