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Ediciรณn No. 02 SEPTIEMBRE 2016

2RA DE FORROS

編集者

第1版の評判のよい受入 個人的には、アジアを数度訪問したことがあり、その時に、アジアの人たちの習慣、 親切さを実感し、地球の反対側からやって来ても、自国に居るように感じることがで きました。 今回の編集に携わった人たち全員、メキシコでも、私の経験したものと同じホスピタ リティを外国人に提供したいと思っています。そのため、この雑誌の出版後、第１版 を多くの人に読んでもらおうと、各個人宛に発送し、受け取った人が、喜んでもらえ るようにしました。 皆さんの知りたいこと、メキシコの文化、習慣、伝統などで興味のあることを教えて いただければ、その特集ができると思います。皆さんの御意見、取り扱ってほしい記 事などを、当出版社宛、御寄せください。 益々世界のが小さく感じる中で、二つの文化の統合に貢献することが、私たちの使命 であると考えています。 今回の記事も、皆さんの期待に添えることを期待しております。 それでは、次の編集まで。

Rafael López Rivera Director ejecutivo

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おもてなし

インデックス 02

DIRECTORIO Rafael López Rivera Director ejecutivo rlopez@promexe.com Alejandro Martínez Editor omotenashi.ags.am@gmail.com Brenda Idiam Méndez Cassab Gerente administrativo brendamendez@promexe.com

VENTAS Y PUBLICIDAD Claudia Lyly Escobedo Robledo Coordinadora comercial lescobedo@promexe.com Colaboradores Reina Yasuda Ponce asian_kung_fu1129@hotmail.com

María Eugenia Redondo Directora Editorial meredondo@promexe.com Tania Karina García Galván Redacción tgarcia@promexe.com Yoliztli Ramos Cruz Redacción yramos@promexe.com Valeria Villalpando Díaz Corrección de estilo vvillalpando@promexe.com Eugenio Herrera Nuño Análisis eherrera@promexe.com Edgar Alejandro Pérez Martínez Video y fotografía eperez@promexe.com Alejandra Hermosillo Ulloa Video y fotografía ahermosillo@promexe.com

Omotenashi Magazine. Revista bi-mensual, Junio de 2016. Publicación de Promotora Mexicana de Ediciones, S.A. de C.V. Oficina Aguascalientes: Av. Convención Nte. No. 1005, Circunvalación Norte, Aguascalientes, Ags. México. Tels: 01 (449) 962 9281 / 84. Editor responsable: José Rafael López Rivera. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de Certificado de Licitud de Título: En trámite.

Número de Certificado de Licitud de Contenido: En trámite. Imprenta: Grupo Gráfico Multicolor.

Distribuidor: Promotora Mexicana de Ediciones, S.A. de C.V. “Lo expresado en los artículos de la revista es bajo la responsabilidad de sus autores y no necesariamente el punto de vista de la editorial”. Es permitida la reproducción total o parcial del material aquí publicado, siempre que sea mencionada la fuente: “Omotenashi Magazine, número de edición, mes y año”.

編集者

05 町の簡単な状況 06

文化の架け橋

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メキシコの父の日

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メキシコの歴史的逸話

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メキシコの歴史的逸話

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パーソナルファイナンス

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両替所と為替レート

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美食

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カルニータスとアボカド・ソース

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メキシコらしいドリンク

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メキシコを探検

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カルビーヨ 神秘的な町 行って みる価値のある場所

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ゴルフの世界

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アグアスカリエンテスのゴルフ 事情

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町の角

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市の中心にある仕事の後の隠れ家

Jesús Tavares Ledesma Coordinador de diseño jesus.tavares@promexe.com

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おもてなし

文化の架け橋

魅力のあるワイ ン試飲会 今年6月市内北部のXUXUSで、プロトス・ メタレスとモネックス銀行主催で、南米のワ インの最初の試飲会が行われました。これに は、日系企業の重役の方々にも参加して頂 き、南米の４種のワインをおつまみと一緒に 試飲して頂きました。 イベント企画は、ボン・ビバンという専門会 社が行い、ソムリエであるマリサ・ガルシア がコーディネートし、ワインの特徴が日本語 で説明され、ワインの試飲のために特別にシ ェフが準備したおつまみを食して、五感を満 すことができました。 イベントは90分強の時間で行われ、初回参加 者からの称賛を受けたため、今後のイベント では、さらなる期待とより多くの参加者が予 想されます。 乾杯。

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おもてなし

2016年12月１日から2022年11月29 日までアグアスカリエンテスの 州知事を務める新知事の紹介 マルティン・オロスコ・サンドバル アグアスカリエ ンテス新知事 (1967年ハリスコ州サンタ・マリア・デ・ロス・アン ヘレス生まれ) メキシコ人政治家、公認会計士、1998年より国民 行動党(PAN)党員、最初の政治家としてのキャリア は、アグアスカリエンテス市役所社会開発局局長、 その後、州議会議員、州議会国民行動党幹部会調整 役、アグアスカリエンテス市長、メキシコ市町村協会 (ANAC)臨時会長、全国教育省支部調整役、連邦議会 上院議員 22年前にヨランダ・ラミレス・グティエレスと結 婚、子供4人、二人は、恋人時代から、家族の団結を 求めて、他人のために尽くすことを行い、家族の構 築、家族という社会の重要な核の強化のため、”共通 の原因”という民間団体を設立。 小学校は、地元のサウス・デ・ロス・マルケスという 村の先生が2人しかいない学校で学ぶ。12歳のとき、 両親がアグアスカリエンテスの学校へ通わせるように なり、叔母の食料品店で働き、夜間の中学校と会計士 補佐専門学校の学費を稼ぐ。その後、会計事務所で働 きながら大学に通う。 パンアメリカン大学卒業後、税金、税法、市役所の上 級管理、人類学、倫理学などの専門コース、人材開 発管理の修士課程を終了。同大学での講師も務め る。 今年12月１日に正式にアグアスカリエンテス 州知事に任命される。州知事としての主な目 標は、すべての公共政策を人間の威厳、家 族の絆の強化、政府機関の変革に基づき実 施し、市民の政治に対する信頼を回復する ことである。 “政治は貢献することであり、貢献する ことは、愛することである。” マルティン・オロスコ

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メキシコの歴史的逸話

アモーレ・ネ・バニタテ アレハンドロ・バサニェス・ロヨラ

”燃え上がるメキシコ”、”壊れたメキシコ”、”宗教戦争時代のメキシコ” 、”ティアストゥラン:アステカ帝国の最後B版”の著者 a.basanez@hotmail.com Twitter @abasanezloyola タージ・マハールが妻ムンタズ・マハ ールへの永遠の愛を思い出としてシャ ー・ジャハンによって建設されたよう に、ダグラス城は、妻のカルメン・ジ ャグノ・カンシノに対する情熱的な愛 の証としてエドゥムンド・オルテガ・ ドゥグラスによって建設されました。 この有名な建設の話をする前に、アグ アスカリエンテスの発展に貢献したイ ギリス人の先駆者で幻のジョン・ダグ ラスの話をしたいと思います。この冒 険家は、19世紀後半、繁栄していた メキシコのポルフィリオ・ディアス大 統領の時代に、富を築いた人です。事 業家で、ハリスコ州やミチョアカン州 と比べると、大きさも生産数も少ない 小さい州に投資を行い、とうもろこし 製品工場ラ・ペルラを設立し、また

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おもてなし

技術を導入し、州内に最初の発電所を 建設しました。また、ヌエボ・ラレー ドとメキシコ連邦地区に路面電車を通 し、1905年に都市整備を始め、農民か ら土地を売却し、バスケス・デ・メル カードのような住宅地の建設をして、 アグアスカリエンテスの近代化を行っ た人です。 娘のアデラ・ドゥグラス・バレンシア は1887年にホセ・グアダルーペ・オリ テガと結婚し、二人の息子であるエド ゥムンド・オルテガ・ドゥグラスが後 に、ダグラス城を建設し有名となりま す。 エドゥムンドは、カルメン・ジャグノ に熱烈な恋をして、1923年に祖父か ら聞かされた祖先がスコットランドで 住んでいたとされる中世の城を建設さ

せます。この建設の設計をした建築家 は、フェデリコ・マリスカルですが、 実際に建設に携わり、特別な味をだし た建物を建設をしたのは、建築家とし ての学歴はないが、数々の記念建築物 を建設しているホセ・レフヒオ・レイ ェス・リバスで、この要塞の横の土地 に新古典式の城も建設しています。こ の建物は、レイェス・リバスの建築ス タイルが顕著にみられ、カンテラ石が ドアや窓に使用されています。 この城は、愛し合っているカップルの 結婚式の日である1925年5月22日前に 建設され、スコットランドの古い習慣 に従い、新郎新婦がドアを通り抜けた 後、二人の作る家庭の愛が逃げない ように、そこを塞いで煙突にしていま す。この美しい煙突は、今でも見るこ

とができ、二人の深い愛を表していま す。 オルテガ・ドゥグラスは、イギリス人 の祖父を尊敬して、この城を建設し、 そのモデルはエジンバラの古い要塞跡 から取ったものです。 建物は頑丈にできていて、中世のアー サー王の時代の要塞を思い起こしま す。アグアスカリエンテス市の中心に あるため、なぜか風景に適さない気が します。外部には、建築の贅沢さを思 わせるベネチア風のステンドグラスが あります。また、円錐状のタワーがあ り、その中で一番高いタワーは、展望 台になっています。メキシコシティの チャプルテペックにあるマクシミリア ノの城に対抗するため、小さい池に白 鳥がいたこともあります。 外には分厚い岩の塀があり、ゲーム・ オブ・スローンズ・シリーズの怒りの 王の攻撃に備えているかのように見え ます。要塞は、サン・ルイス・ポトシ から取り寄せたカンテラ石で作られて います。正面には、二つの扉があり、 一つは駅馬車用に使用され、もう一つ の扉は、居間につながっていて、そこ には家族の紋章があり、その紋章に は”アモーレ・ネ・バニダーテ” 自 尊心ではなく愛と書かれています。 この城は長い間オルテガ・ドゥグラス 家が使用していました。地下を住まい の一部と考えると、そこは３つのレベ ルから構成され、いくつかの寝室や居 間があり、宗教戦争の時代には、隠れ てミサを行った礼拝堂があります。 エドゥムンドが1970に亡くなったと き、この家には誰も住まなくなり、現 在は、空き家になっています。1997年 にレストラン・バーとして使われたこ とがありましたが、何人もの客から、 人の影、変な物音がするなどの奇妙な 事が起るとして、噂が広まり、都市伝 説となっています。 メキシコの富豪カルロス・エスリム氏 の所有していたメキシコの副王領時代 の城が、店、レストランとして機能し ているように、この建物が早急に再利 用されることを期待します。 この素晴らしい建物に興味のある人 は、外部だけは、アグアスカリエンテ スの中心街（セントロ）、バスケス・ デ・メルカード通り102 (Vázquez del Mercado #102)で見ることができます。

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パーソナルファイナンス

為替レート: 複 雑なテーマ 世界には150以上の貨幣が存在し、 すべての為替レートの組み合わせを 考えると、何と23,500以上の貨幣組 み合わせになります。 これはグローバル化した世界の国際 取引に混乱を起こすことになりま す。そのため、多くの国では、取引 で交換可能な貨幣のみを取り扱って いるため、次の世界の金融で重要視 されている5つの通貨から構成され ています。 米ドル: 国際契約書の主な基準と なるもので、多くの国の外貨準備金 の基本通貨となっている。直接交換 レートの存在しない他の通貨との交 換の基準通貨として使われている。 ユーロ: 世界で一番大きい市場の 中心的通貨。数多くの国が外貨準備 金として使用しているが、ユーロ圏 のいくつかの国の経済危機の影響を 受けている。

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おもてなし

円: アジアで非常に強い通貨で、 世界での取引の多い通貨の3番目に あたる。西洋の通過が千単位で区切 るのに対し、円は、万単位で数える のが特徴。 英国ポンド: 世界で一番価値高い

通貨。 しかし、英国のEU脱退に よる影響が出始めている。 スイス・フラン: 様々な国際機関 が公式通貨にしている。また、4カ 国の言語で印刷されていつ世界で唯 一の通過でもある。

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美食

タマレス（ナワトゥル語でタマリ、 包むという意味） とうもろこしの粉を練ったものを蒸して、とうもろこしの皮（州によってはバナナ の木の葉）で包んだ原住民インディオの料理につけられた名前。中に詰め物を入れ ることもあり、その中身は、肉、野菜、チリ・ペッパー、果物、サルサ等。味は、 塩味や甘味にすることができます。 タマレスの食べ方は色々あり、白いものも あれば、塊もあり、常に丸いものではなく、 四角いわけでもない。 また、色付きのタマ レスもある。 ベルナルド・デ・サグン神父:ヌエバ・エス パーニャの歴史一般 サグン神父、その他の著者によると、 タマ レスは一般人の食べ物だけではなく、貴 族、断食の特別儀式で聖職者の食物とし ても使われました。 タマレスがメキシコ先住民の時代の生活 の一部であったことが史学的に証明され ています。 また、宗教的な儀式、奉納、墓地 の供え物などにも使われていました。 マヤ 文明では、マヤ古典期、後古典時代の前

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おもてなし

半でタマレスが彫刻や絵画で表現されて います。 メキシコのようにタマレスの種類が多種 多様な国は他にはなく、各地域、各州が一 定の種類のタマレスを持ち、国内で5千種 類近くあると言われています。 タマレスまたはタマリは、 ウエイ・テクィル ウイトゥル（大祭礼）のお供え物または主 たる料理であり、女性たちは1日前から、作 る準備をしていました。 毎年、 メキシコシティでは、11月上旬にタ マレス・ラテンアメリカ祭りが実施され、 こ の時期は、死者の日の祭りともと重なって います。 メキシコ人の間では、1月6日に行 われる円形状のパン(Rosca de Reyes)を 切ったとき、パンの中から人形が出てきた ら聖燭祭である2月2日のにタマレスを作

ってもてなしをするという表現を使います。

タマレスは、 メキシコのことわざの中にも 出てきます。中でも有名なものは、 “タマレスのために生まれた人には、天か ら皮が落ちてくる”, このことわざには２つの解釈があり、一番 目の解釈は、生まれたときから運命は決ま っている、 もう一つは、神の意思は、生涯の 課題を行うものを優先するです。

タマレスのレシピー 食材:

とうもろこしの粉 1キロ ベーキング・パウダー大さじ1杯 ラード カップ 1.5杯 チキン・コンソメ 1/2カップ(甘 味のタマレスにはシナモン・テ ィ) トマトの皮10枚 アニス 大さじ 2杯 洗ったとうもろこしの皮 塩 (甘くするためには、砂糖を 入れてください) .塩味の具 サル サ・ベルデまたはサル サ・ロハ 鶏肉または豚肉

. 甘い具 とうもろこしの粉に混ぜたレ ーズンまたはナッツ 作り方:

カップ2杯の水にトマトの皮と アニスを加えてを沸騰させて、 そのお湯を濾す。 ボールにとうもろこしの粉とベ ーキングパウダーを入れる。 ラードを軽く混ぜ、 とうもろこし の粉とバーキングパウダーを混 ぜて練ったものに加える。少し ずつチキンコンソメ、 トマトの皮 とアニスを加えて沸騰させたお 湯を加えながら、練っていく。均 等に練ったら、小さい玉を作り、

水の中に入れても崩れないで 浮くことを確認する。 とうもろこしの皮を水で良く洗 い、水に1時間浸してから、 よく 水を切る。 皮を1枚ずつ置き、中に練ったと うもろこしの粉を入れ、サルサ・ ベルデ、サル サ・ロハ、肉を入 れ、 さらに練った粉で覆い、皮で 包む。 できたタマレスは、 タマレス用 の鍋に縦に入れ、蒸し器に入れ て、濡れた布で覆い、蓋をして 約90分中身が煮えるまで蒸す。 マー・シトゥラクアカン・クアワイ おいしく召し上がって下さい。

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美食

メキシコらしいドリンク カクテル・バーテンダーのルイス・レオン 氏がこのメキシコらしいドリンクの簡 単な作り方を教えてくれました。ハラペー ニョ・ビールは、メキシコ料理に良く 合うドリンクです。 レシピー: -レモン汁 -シロップ・スプーン1杯 -コリア ンダー15枚 -ハラペーニョ・チレ・スライ ス -ビール1缶(35ml) 作り方: 1.-容器にレモン汁、シロップ、コリアンダ ー、チレを入れよく混ぜまてから、 こしま す。 2.-これを氷をいれたグラスに入れてから、 ビールを入れて飲んでください。

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おもてなし

メキシコを探検

カルビーヨ 神秘的な町 行ってみる価値のある場所 数十年前、小説家ガブリエル・ガルシア・マルケスや イサベル・アジェンデに よって、世界に対して文化、歴史、神秘の町で満ちて いるラテンアメリカの魅力 が伝えられました。 そして、メキシコ観光省によって、国内の代表的な83 の神秘的な町が選ばれ、そ れぞれの町がひとつ以上の 特別な神秘性を有しています。 この中には、植民地時代の偉大な遺産や、それとは対 照的な原住民の文化が強く 根付くものもあります。また、メキシコの景色に関す るもの、メキシコの特異性 のある儀式、伝統の継承で文化を形成しているものも あります。 アグアスカリエンテス州では、カルビーヨがそのひと つで、間違いなく多くの観 光が楽しめます。この町は 標高1640メートルに位置します。 アグアスカリエンテスからハルパ方面へ70号線を進 み、52キロ行った所にカル ビーヨがあります。向か う途中、トマティナ、ベナデロス、グラシアス・ア・ ディオス、エル・サウスの集落を通り、最後にカルビ ーヨに到着します。 ちょっと歴史を勉強してみましょう。カルビーヨの中 心広場にあるセニョール・ デル・サルトレ寺院を訪 れます。172年に建てられたネオクラシックの建造物 で、この教会では、中南米で2番目に大きいといわれ る大きな丸屋根の頂塔と金で 覆われた祭壇を見ること ができます。 中央プラザの横にある文化会館は、19世紀の美しい建 物の中のひとつです。ファ クンド・マルティネス氏が 寄付した建物で、ピンク色のカンテラ石で作られた ア ーチのある中央パティオは、時間と共に、たくさんの 伝説話や歴史が作られ、 その当時の建築様式が著しく 目立つものです。 中央広場では、ベンチに座り、地方の綺麗な空気を吸 いこみ、自分のことを考え てみれば、もうあなたの顔には、もうストレスは存在 しません。特別な場所、カ ルビーヨでしか体験することのできない静かさを楽し むことをお勧めします。 カルビーヨの近くのサン・タデオでは、素晴らしいエ ル・テペサンの洞窟画を見 ることができます。旅行代理店でガイド付のツアーを お薦めします。 間違いなく、このツアーで現在住んでいるメキシコの 歴史をもう少し知ることが できます。

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おもてなし

テーブルワインのブティック より良い対応と製品のサービスそして品質を提供します アグアスカリエンテスで楽しめて、新しい流行となります 最高のデーブルワインを準備び、 良い環境なのでワインの知識を知っている方、 又は趣味の方に向いております

木曜日は味見の日

グループ、 または企業での味見の計画を行っても宜しいです

ゴルフの世界

アグアスカリエンテスのゴルフ事情 アグアスカリエンテスにはゴルフ人口が非常に多く、その中には、正式なゴルフ大会に参加で きる有効な、ハンディを持っている人もいます。. アグアスカリエンテス州内のゴルフ場 カンペストレ・ゴルフ・クラブ プルガス・パンダス・ゴルフ・クラブ サンタ・モニカ・ゴルフ・クラブ エデン・ロス・サビノス・ゴルフ場 （最近、オープンしたこのゴルフ場では、1000年近い木のある場所で、プレーできます。） 各ゴルフ場でプレーする人たちの数は カンペストレ・ゴルフ・クラブでは、継続的にプレーする人が、240 人います。 多くの日本人が会員になっているプルガス・パンダス・ゴルフ・クラブでは180人がプレーし ています。 サンタ・モニカ・ゴルフ・クラブでは、継続的に150名がプレーし、その中には、日本人も含 まれています。 ルイス・フエンテス/リデル・エンプレサリアル

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おもてなし

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市の中心にある仕事の後の隠れ家 ここ数年、仕事が終わってからの飲み 会（アウタードリンク）は、単なるリ ラックスだけではない価値を生んでい ます。そこは、情報交換の場でもあり ます。統計によると、仕事で成功を収 めている人たちの行う9の項目の中に、 仕事が終わってからの飲み会がありま す。不健全な習慣とはかけ離れ、適度 なアルコールの消費は、心臓発作、心 臓麻痺、その他の心臓に関する病気の リスクを減らすと言われています。 アグアスカリエンテスのバー 市の中にあるバーを色々回った末、下 記に紹介する二つの場所を仕事で長い 時間過ごした後にお勧めします。たく さんある中から、下記の二つを選びま した。

カジェホン 112

アグアスカリエンテスの中心街に位置 し、カジェホン112では、仕事を忘れ

て、時間を過ごすことができます。こ こでは、カクテルが専門で、 市の中心 にあるため、お互いに市の反対側で働 いている人との待ち合わせ場所に最適 です。 自由な雰囲気のテラスで、小さいバー の新しい発見をすることができます。 また、音楽のボリュームもちょうど良 く、会話を楽しむことができます。 シェフお薦め料理: ピタパンの鶏肉、 ほうれん草、マッシュルーム詰め 人気のあるドリンク: ゴミチェラス、 モヒートス 住所: Callejón del Codo 営業時間: 14:00～12:00

モロコ – バーとピザ

ピザとビールが好きな方にお勧め。モ ロコは、料理がおいしく、創設者が生 み出した概念でも有名で、市の中心 で、夕方を過ごす習慣を定着させるた

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おもてなし

めに最初にカフェ・デル・コド、ジャ ムバックと一緒に店を出した店のひと つです。 仕事のあと、数人で会合をしたい場合 は、ソファーの部屋があり、予約する ことができます。ほんの少しだけ飲み たい場合は、中央にあるパティオか、 周りにあり部屋、または、バーでくつ ろぐことができます。 シェフお勧め: 4つのチーズ、モロコ、 ペペロニ・ピザ 人気のあるドリンク 特性地ビール（ チャンゴIPA、サユリータ・ペイル・エ イル、ジャムバック・スタウト） 住所: Nieto 430, Centro 営業時間: 14:00～ 0:45 （月曜日 定休 日） 写真: ジョリスリ・ラモス