RESTAURANTES EN AGUASCALIENTES:
¿CÓMO SE COMPORTAN SUS CONSUMIDORES EN PANDEMIA?
RESTAURANTES EN AGUASCALIENTES:
¿CÓMO SE COMPORTAN SUS CONSUMIDORES EN PANDEMIA?
Si hace un año te hubieran contado todo lo que estaba a punto de pasar, ¿lo habrías creído? La contingencia debido al COVID-19 trajo grandes cambios en innumerables aspectos de nuestra vida y generó un amplio impacto social: ha obligado a las personas a modificar las actividades realizadas cotidianamente, así como su forma de trabajar y relacionarse. En este estudio realizado por Líder Empresarial y ABMKT se presenta un panorama de los cambios en los hábitos antes y durante la nueva normalidad. Se visualiza cómo ha cambiado la percepción del mercado en cuanto a consumo en restaurantes y las medidas sanitarias necesarias para acudir a ellos.
VITRINA METODOLÓGICA 11%
Se realizó una encuesta a un grupo de más de cien empresarios hidrocálidos en diferentes rubros para conocer sus hábitos y preferencias de consumo en restaurantes antes y durante la pandemia.
27% 39%
GÉNERO
10%
EDAD
61%
35%
Hombres Mujeres
30 o menos 31 a 40 41 a 50 51 a 60 60 o más
17%
17% Dentro de los encuestados, 61% son hombres empresarios y 39% mujeres. Del total, el rango de edad más recurrente es 41 a 50 años con 35%.
7%
SECTOR
8% 16%
17%
27%
41%
11%
NÚMERO
15%
Servicios Comercio Tecnología
DE EMPLEADOS
Educación Construcción Otros
40% El número de empleados permite catalogar entre micro, pequeñas, medianas y grandes empresas. 40% trabaja en pequeñas empresas (11 a 50 empleados), mientras que 27% en microempresas (10 o menos empleados).
10 o menos 11 a 50 51 a 250 250 o más
De los entrevistados, los empresarios con mayor incidencia son de sectores como servicios (41%), otros (17%), comercio (15%) y tecnología (11%).
FRECUENCIA DE CONSUMO EN RESTAURANTES En este análisis se mostró que casi 70% de los encuestados asistía a estos lugares de 1 a 4 veces por semana, acompañados normalmente por dos o tres personas. Sin embargo, con la llegada del COVID-19, 91% ha disminuido sus visitas a restaurantes. Entre las razones destacan:
7.6%
29.3%
19.6%
Convicción propia. Protección de su familia.
1%
VISITAS ANTES DEL COVID
6.5%
1 vez a la semana 2 o 3 veces por semana 4 o más veces por semana
1 vez a la quincena
1 vez por mes No acudía
Falta de medidas de seguridad en los establecimientos.
36%
Los días más acostumbrados para asistir a estos establecimientos eran los fines de semana: viernes (50%), sábado (65.2%) y domingo (60.9%), -cabe aclarar que los días no son excluyentes entre sí, por tanto los encuestados señalaron uno o varios días-. En cuanto al gasto promedio en consumo, la mayor incidencia era de $251 a $500 (36%), seguido de gastos menores a $250 (29.3%), y entre $751 a $1000 (19.6%).
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES DOMINGO SÁBADO
4.3% 6.5% 9.8% 23.9% 50% 60.9% 65.2% 0
10
20
30
40
50
29.3%
5.6%
GASTO
PROMEDIO 19.6% 9.5%
Menos de $250 De $251 a $500 De $500 a $750 De $751 a $1000 $1001 o más
36%
60
70
Del grupo entrevistado, 30% manifestó que normalmente no asiste a restaurantes, mientras que el 70% restante manifestó que sí. A la comunidad que asiste a restaurantes (70%), se les preguntó si han continuado haciéndolo regularmente durante la pandemia. Tan sólo 45% manifestó que sigue asistiendo.
VISITA A RESTAURANTES PARA REUNIONES 4 VECES POR SEMANA
45%
1.1%
2 A 3 VECES POR SEMANA
3.3%
1 VEZ A LA SEMANA
9.8%
1 VEZ A LA QUINCENA
17.4%
1 VEZ AL MES
29.3%
NO ACUDÍA A RESTAURANTES
39.1% 0
5
10
15
20
25
30
35
Entre las medidas que los clientes exigen para acudir a restaurantes se encuentran el uso obligatorio de cubrebocas, una correcta ventilación y sanitización asegurada de los espacios. A pesar de que los clientes consideran estas medidas suficientes para su regreso a los restaurantes, 37% tiene la percepción de que no están garantizadas.
¿EN QUÉ MOMENTO CONSIDERA PERINENTE RETOMAR CON MAYOR FRECUENCIA LA ASISTENCIA A RESTAURANTES?
EN LA ACTUALIDAD 45% DE LOS ENCUESTADOS CONSIDERA UN RESTAURANTE COMO UN LUGAR OPORTUNO PARA REUNIONES DE TRABAJO.
40
Pese a la situación que se vive actualmente, y con base en el estudio realizado, se pudo evaluar que 45% de las personas cree pertinente retomar su asistencia con mayor frecuencia hasta que el COVID-19 termine o cuando sean vacunados. 37% considera más adecuado su regreso cuando los establecimientos mejoren sus medidas sanitarias, es decir, que verdaderamente exista un control estricto.
3% 14% 38%
Garantía de mejores medidas sanitarias
Cuando me vacune Cuando termine la pandemia
21%
Cuando mejore la economía
Otros
24%
CRITERIOS DE MAYOR RELEVANCIA PARA LOS CLIENTES: Uso de las medidas sanitarias establecidas.
27%
Número reducido de comensales (aforo al 20% o 30%). Ventilación y/o espacios abiertos.
12%
Sanitización y limpieza de mesas, sillas, utensilios, etc. Distanciamiento.
8%
Calidad y precio en sus productos.
7%
Buen servicio.
7%
FRECUENCIA DE CONSUMO EN RESTAURANTES 55% de los encuestados no utiliza aplicaciones de food delivery. 31% aumentó su uso en la actualidad y 8% lo mantiene.
No utilizo Ha aumentado mi uso Se mantiene Ha disminuido mi uso
6%
31%
11% 11%
Uso adecuado de cubrebocas.
8%
17%
FOOD DELIVERY
55%
LA MAYORÍA UTILIZA ESTE TIPO DE APLICACIONES PARA LA COMPRA DE COMIDA RÁPIDA, SIENDO UBER EATS LA MÁS MENCIONADA (68%).
68%
17%
A lo largo de esta pandemia, se han visto afectados los hábitos y preferencias del consumidor. Cambios radicales y significativos se reflejan actualmente en la sociedad y, en específico, en las medidas adoptadas dentro de los restaurantes. De igual forma se observa el impacto dentro de la economía hidrocálida. Es tarea de todos tomar las precauciones necesarias, sin dejar de apoyar a negocios locales.
15%
Sin lugar a duda, una ventaja competitiva que actualmente es vital para los restaurantes es garantizar las medidas adecuadas y recobrar la confianza de los consumidores. Así podrán mantenerse y poco a poco reintegrar actividades donde los asistentes se sientan seguros para visitarlos de manera regular.