UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA “Calidad, Pertinencia Y Calidez”
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
CARACTERIZACIÒN MORFOLÒGICA DEL PIMIENTO (CAPSICUM SPP.) NATHALIE SECTOR-AMBABAQUI ECU - 136
ALUMNA:
LIDIA JIMENEZ DOCENTE: BQF. CARLOS GARCÍA MSC. CURSO: 5 TO. BIOQUIMICA “B”
AÑO LECTIVO: 2016 – 2017
CARACTERIZACIÓN Y MORFOLOGÍA DEL PIMIENTO CARACTERIZACIÓN
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
1. PARTE VEGETATIVA PLANTULA
Tamaño 2 mm
1 TIPO
COLOR DEL HIPOCOTILO VALORACION
Nota
COLORACION
ECU-136
X
Ausente
1
presente
9
Blanco
X
verde
morado
IMAGEN REFERENCIA
2 TIPO
PORTE VALORACION
Nota
ECU-136 X
Erecto
1
Semierecto
2
postrado
3
IMAGEN REFERENCIA
3
PUBESCENCIA DEL HIPOCOTILO TIPO
VALORACION
Nota
ECU-136 X
Escasa
3
intermedia
5
densa
7
IMAGEN REFERENCIA
4
COLOR DE LA HOJA COTILEDÓNEA TIPO
VALORACION
Nota
ECU-136 X
Verde claro
1
Verde oscuro
2
morado
3
IMAGEN REFERENCIA
5
FORMA DE LA HOJA COTILEDONEA TIPO
VALORACION
Nota
ECU-136 Deltoidea
1
Oval 2 X
lanceolada 3
IMAGEN REFERENCIA
6
LONGITUD Y ANCHO DE LA HOJA COTILEDONEA TIPO
PROMEDIO 10 HOJAS
mm
LONGITUD
14.5
ANCHO
7.5
LONGITUD HOJA MADURA
19.5
ECU-136
ANCHO DE HOJA MADURA
11.5
IMAGEN REFERENCIA
DATOS DE LA PLANTA CICLO DE VIDA: 1. ANUAL 2. Bianual 3. perenne
7
COLOR DEL TALLO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
Verde
1
Verde con Rayas purpuras
2
Morados
3
IMAGEN REFERENCIA
8
ANTOCIANINA DEL NUDO (TODA LA PLANTA) TIPO
VALORACION
NOTA
Verde
1
ECU-136
Morado claro 2 X
Morado Oscuro 3
IMAGEN REFERENCIA
9
FORMA DEL TALLO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 CilÃndrico
X
1
angular 2 achatado 3
IMAGEN REFERENCIA
10
PUBESCENCIA DEL TALLO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
escasa
3
intermedia 5 densa 7
IMAGEN REFERENCIA
11 TIPO
ALTURA Y ANCHO DE LA PLANTA VALORACION
NOTA
Altura de la planta
66-85 cm
ECU-136
35 cm Ancho de la planta
IMAGEN REFERENCIA
12 TIPO
HABITO DE CRECIMIENTO DE LA PLANTA VALORACION
NOTA
ECU-136 X
densa
Postrada
3
intermedia
5
erecta
7
IMAGEN REFERENCIA
13
DIร METRO Y LONGITUD DEL TALLO TIPO
VALORACION
NOTA
Diรกmetro del tallo
2.5cm
Longitud del tallo
18 cm
ECU-136
IMAGEN REFERENCIA
14
DENSIDAD DE LAS HOJAS(plantas sanas y maduras, promedio de 10 plantas) TIPO
VALORACION
ECU-136
X
NOTA
escaso
3
intermedio
5
denso
7
IMAGEN REFERENCIA
15 TIPO
COLOR DE LA HOJA MADURA VALORACION
Nota
ECU-136
X
Verde claro
1
Verde oscuro
2
Verde
3
IMAGEN REFERENCIA
16 TIPO
FORMA DE LA HOJA MADURA VALORACION
Nota
ECU-136 Deltoidea
1
Oval 2 X
lanceolada 3
IMAGEN REFERENCIA
17
PUBESCENCIA DE LAS HOJAS(plantas maduras jรณvenes) TIPO
ECU-136
VALORACION
X
NOTA
escaso
3
intermedio
5
denso
7
IMAGEN REFERENCIA
2. INFLORESCENCIA Y FRUTO INFLORESCENCIA Datos registrados en flores totalmente abiertas durante el primer flujo de floración. Días a la floración Número de días desde la siembra hasta que el 50% de las plantas tienen por lo menos una flor: 90 DIAS.
18
NUMERO DE FLORES POR AXILA
TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 Una
1
dos
2
tres o mas
3
Muchas flores en racimo, pero cada una en axila individual (crecimiento
4
X
IMAGEN REFERENCIA
19
POSICION DE LA FLOR (Se observa a la รกntesis.) TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
densa
Pendiente
3
intermedia
5
erecta
7
IMAGEN REFERENCIA
20
COLOR DE LA COROLA TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
densa
Blanco
1
Amarillo claro
2
amarillo verdoso
3
morado
4
otro
5
IMAGEN REFERENCIA
21
COLOR DE MANCHA DE LA COROLA TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
Blanco
1
Amarillo claro
2
Verde
3
morado
4
otro
5
IMAGEN REFERENCIA
22
FORMA DE LA COROLA TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
Redondo
1
Acampanulada
2
Otro 3
IMAGEN REFERENCIA
23
LONGITUD DE LA COROLA TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
<1.5
1
1.5 - 2.5
2
>2.5 3
IMAGEN REFERENCIA
24 TIPO
COLOR DE LAS ANTERAS (Se observa inmediatamente después de la floración y en el momento de la ántesis.) VALORACION
NOTA
ECU-136
X
Blanco
1
Amarillo
2
Azul pálido
3
morado
4
otro
5
IMAGEN REFERENCIA
25
COLOR DE FILAMENTO (Se observa inmediatamente cuando la รกntesis estรก completa.) TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
Blanco
1
Amarillo
2
Azul 3 Verde 4 otro 5
IMAGEN REFERENCIA
26
EXSERCION DEL ESTIGMA (Exserciรณn con relaciรณn a las anteras. Promedio de 10 flores seleccionadas de 10 plantas. Se observa a la รกntesis completa.) TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
Inserto
3
Al mismo nivel
5
7 Exserto
IMAGEN REFERENCIA
27
ESTERILIDAD MASCULINA TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
NO
0
SI
1
IMAGEN REFERENCIA
28
MARGEN DEL CALIZ TIPO
VALORACION
NOTA
Ecu-136
X
Entero
1
Intermedio
2
Dentado
3
Otro
4
IMAGEN REFERENCIA
29
CONSTRICCION ANULAR DEL CALIZ TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
Ausente
1
presente
2
IMAGEN REFERENCIA
2.2. FRUTO
30
MANCHAS O RAYAS ANTOCIANÍNICAS (frutos inmaduros, antes de madurar) TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 X
Ausente
1
presente
2
IMAGEN REFERENCIA
31 TIPO
COLORACION DEL FRUTO EN ESTADO INTERMEDIO VALORACION
NOTA
ECU-136 X
rojo
1
X
verde
2
amarillo
3
Morado
4
IMAGEN REFERENCIA
32 TIPO
COLORACION DEL FRUTO EN ESTADO MADURO VALORACION
NOTA
ECU-136 X
rojo
1
verde
2
amarillo
3
Naranja
4
Rojo claro
5
Rojo oscuro
6
IMAGEN REFERENCIA
33 TIPO
INTENSIDAD DEL FRUTO ANTES DE LA MADUREZ VALORACION
NOTA
ECU-136 X
X
Clara
1
Muy clara
2
Media
3
Oscura 4
IMAGEN REFERENCIA
34
FORMA DEL FRUTO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136 Elongado
1
Casi redondo
2
triangular
3
acampanulado y en bloque
4
X
IMAGEN REFERENCIA
35
LONGITUD DEL FRUTO MADURO TIPO
VALORACION
cm
LONGITUD P1 LONGITUD P2 LONGITUD P3
12,5 cm 9.8 cm 9.4 cm
ECU-136
IMAGEN REFERENCIA
36
ANCHO DEL FRUTO MADURO TIPO
VALORACION
cm
ANCHO P1 ANCHO P2 ANCHO P3
5.55 cm 5 cm 5.5 cm
ECU-136
IMAGEN REFERENCIA
37
PESO DEL FRUTO TIPO
VALORACION
cm
ECU-136
PESO DEL FRUTO P1 P2 P3
95.58 g 70.39 g 51.22 g
IMAGEN REFERENCIA
38
FORMA DEL FRUTO EN LA UNIÃ&#x201C;N CON EL PEDICELO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
agudo
1
obtuso
2
cordado
3
lobulado
4
IMAGEN REFERENCIA
39
LONGITUD DE PEDUNCULO DEL FRUTO TIPO
VALORACION
NOTA
LONGITUD P1 P2 P3
6.1cm 5.5cm 5.7cm
IMAGEN DE REFERENCIA
ECU-136
40 TIPO ECU-136
ESPESOR DE LA PULPA VALORACION
X
NOTA
Muy delgado
1
delgado
3
medio
5
IMAGEN DE REFERENCIA
41 TIPO
FORMA DEL APICE DEL FRUTO VALORACION
NOTA
ECU-136
X
puntudo
1
romo
2
hundido
3
otro
4
IMAGEN REFERENCIA
42
ARRUGAMIENTO TRANSVERSAL DEL FRUTO TIPO
VALORACION
NOTA
ECU-136
X
Levemente corrugado
3
intermedio
5
muy corrugado
7
IMAGEN REFERENCIA
43 TIPO ECU-136
DIAMETRO DEL FRUTO VALORACION
NOTA
DIAMETRO PROMEDIO DE P1, P2 Y P3
15 cm
IMAGEN DE REFERENCIA
44 TIPO ECU-136
PROFUNDIDAD, ESPESOR, BRILLO Y PICOR VALORACION
NOTA
PROFUNDIDAD P1, P2 Y P3
medio
ESPESOR P1, P2 Y P3
0.4 mm
PICOR
0
BRILLO P1, P2 Y P3
MEDIO
IMAGEN DE REFERENCIA
45 TIPO ECU-136
FORMA EN SECCION TRANSVERSAL DEL FRUTO VALORACION NOTA
X
ELIPTICA
X
angular
1 2
circular
3
IMAGEN DE REFERENCIA
46 TIPO ECU-136
NUMERO DE LOCULOS VALORACION
NOTA
PIMIENTO P1
3
PIMIENTO P2 Y P3
2
IMAGEN DE REFERENCIA
3. SEMILLA
47 TIPO ECU-136
COLOR DE LA SEMILLA VALORACION X
Amarillo oscuro
NOTA
1
marrรณn 3
negro u otro
5
IMAGEN DE REFERENCIA
48 TIPO ECU-136
SUPERFICIE DE LA SEMILLA VALORACION
NOTA
IMAGEN DE REFERENCIA
lisa 1 X
áspera 3 rugosa 5
49 TIPO ECU-136
TAMAÑO DE LA SEMILLA VALORACION
X
NOTA
Pequeña
3
intermedia
5
grande
7
IMAGEN DE REFERENCIA
50
DIAMETRO DE LA SEMILLA TIPO
ECU-136
VALORACION
IMAGEN DE REFERENCIA
4 mm
10 semillas
51 TIPO ECU-136
NOTA
NUMERO DE SEMILLA POR FRUTO VALORACION
NOTA
<20
1
20-50
2 3
X
>50
IMAGEN DE REFERENCIA
4. OBTENCION DEL POLVO DE PIMIENTO
1. Optamos por coger los pimientos bien maduros ECU 136 (rojo), luego, procedemos a lavarlos y secarlos. 2. Pesamos cada uno de los pimientos escogidos, sin pedúnculo anotamos los datos, procedemos a medir el diámetro, longitud y ancho con una regla, los cuales ya fueron anotados anteriormente.
3. Procedemos a realizar un corte con un estilete para proceder a escanear cada uno de los pimientos. 4. Sacamos todas las semillas de los pimientos, contamos y colocamos en una bandejita hecha de papel, ponemos a secar al aire libre.
5. Cortamos finamente a todos los pimientos para proceder a llevarlos a la estufa para que se sequen deben estar por 3 días a 55ªC.
6. Después de los tres días observar que ya estén secos y proceder a licuar con la ayuda del docente en la licuadora o triturar con el mortero.
PASOS OBTENCION DEL POLVO DE PIMIENTO
PIMIENTO FRESCO
MUESTRA LISTA PARA PROCEDER AL SECADO
MUESTRA DESHIDRATADA O SECADA
MUESTRA EN CUADRITOS LISTA PARA SER SECADA
MUESTRA. POLVO DE PIMIENTO
5. ANÁLISIS DE VITAMINA C EN EL PIMIENTO MADURO MATERIALES 5 Balones de 50ml
Embudo
2 vasos de precipitación de 200 ml
Papel filtro
Pipetas volumétricas de 2 ml. 5ml, 10ml y 25ml
agitador
REACTIVOS Solución patrón Electrolitos PREPARACION DEL PATRON Pesamos 0.5g de ácido ascórbico y aforamos con electrolito soporte de HNO3/NaNO3 0.1M en un balón de 100ml. 63 g HNO3
1L
65 g HNO3
100g sol.
63 g HNO3
1M 65 g HNO3 63 g HNO3
X
100g sol. X
X= 96.92 g HNO3
X= 96.92 g HNO3 𝑽=
𝟗. 𝟔𝟗𝟐 = 𝟔. 𝟗𝟐 𝒎𝒍 𝑯𝑵𝑶𝟑 𝟏. 𝟑𝟗𝟗 𝒈/𝒎𝒍
HNO3 balón aforado de 1000ml se agrega agua desionizada 500ml, luego los 6.92 ml de HNO3 y se afora a 1000ml
PREPARACION DEL ELECTROLITO Pesamos 2.5g de NaNO3, trasvasamos a un balón de 250ml y aforamos con HNO3 0.1M.
PROCEDIMIENTO: 1)
Se procede a seleccionar los pimientos (ecu – 136) con los cuales se procederá a trabajar, deben estar maduros.
2)
Se observan los parámetros morfológicos en cada uno de ellos, los mismos que constan en: picor, número de
lóbulos, color de estado anterior, color en estado de madurez, número de semillas, longitud de pimiento con/ sin pedúnculo, peso de pimiento con/ sin pedúnculo, ancho. Descritos anteriormente. 3)
Se corta el pimiento lo más fino posible para proceder a triturar.
4)
Los pedazos de pimiento colocarlo en un extractor de jugo, luego lo filtramos y obteniendo su extracto, el cual
utilizaremos como la muestra para el análisis. 5)
Se escogen 5 balones de 50ml cada uno, los cuales deben están bien lavados, así evitaremos, contaminaciones,
con sus respectivos tapones. 6)
Los balones se rotularán de la siguiente manera: a. 1. Balón de 50ml se colocara 5 ml de extracto + 5 ml de sol. Patrón + electrolito (40) b. 2 balón de 50ml se colocara 5 ml de extracto + 12 ml de sol. Patrón + electrolito (33) c. 3 balón de 50ml se colocara 5 ml de extracto + 17 ml de sol. Patrón + electrolito (28) d. 4 balón de 50ml se colocara 5 ml de extracto + 25 ml de sol. Patrón + electrolito (20) e. 5 balón de 50ml se colocara 5 ml de extracto + 35 ml de sol. Patrón + electrolito (10)
7) Después de haber enrazado y homogenizado la solución se procede analizarlo con el potenciómetro, el cual nos dará una curva de la vitamina c.
GRAFICOS:
1
2
3
PIMIENTO FRESCO MADURO
MUESTRA CORTADA
EXTRACTO DE PIMIENTO
4 REACTIVOS LISTOS
5
6
7
PIPETEO DE MUESTRA, PATRON Y ELECTROLITO
BALONES ENRRAZADOS Y HOMOGENIZADOS
ANALISIS EN EL POTENCIOMETRO
6. ANÁLISIS EN EL POTENCIOSTATO PARA OBTENCIÓN DE LA CURVA DEL PIMIENTO ECU-136
7. ESCANEO DEL PIMIENTO CORTE LONGITUDINAL DERECHO
CORTE LONGITUDINAL IZQUIERDO
CORTE TRANSVERSAL ANTERIOR
CORTE TRANSVERSAL DEL APICE
8. RESULTADOS En el análisis se obtuvo un porcentaje de 407.26 % de vitamina C del pimiento código ECU-136, también se obtuvo el polvo del pimiento para realizar otro estudio.
9. CONCLUSION Como conclusión de este trabajo puedo decir que no fue fácil la realización de los análisis, debido a que primero se tuvo que cultivar, cuidar, regar, etc. Tratando de cuidar la planta de pimiento lo mejor que pude, pero, debido a que existen personas que no saben el análisis que se realiza a esta planta, se llevaban los pimientos. Los cuales nos hacían falta para realizar los análisis correspondientes. Después de realizar la caracterización correspondiente se realizó la determinación de vitamina c en el pimiento maduro.
10. BIBLIOGRAFÍA Descriptores para Capsicum (Capsicum spp.) IPGRI, 1. [Internet]. 2017 [cited 7 January 2017]. Available from: http://www.bioversityinternational.org/uploads/tx_news/Descriptors_for_capsicum__Capsicum_spp.__345.pdf Staller m.,caracterización morfológica,agronómica y de calidad del pimiento y pimentónde la variedad tap de cortí,gobern de iliens, medio ambiente .
ANEXOS MI PLANTA Y YO CODIGO: ECU â&#x20AC;&#x201C; 136 SEMILLAS: 10 FECHA DE ENTREGA: 06 DE JUNIO DEL 2016
SEMILLAS EN PROCESO DE GERMINACION
SEMILLAS QUE ESTABAN EN AGUA DE MANZANILLA SON SEMBRADAS EN TARRINAS HASTA QUE SE SONVIERTAN EN PLANTULAS PARA SER TRASPLANTADAS
PLANTULAS PREPARANDOSE PARA LA TRASPLANTACION
PREPARACION DE PLANTULAS DE PIMIENTO PARA SER TRASPLANTADAS.
PLANTULAS RECIBIENDO LUZ SOLAR DEBIDO A QUE UNAS ESTAN AMARILLENTAS
PLANTAS LISTAS PARA LA TRASPLANTACION
LUGAR PARA LA SIEMBRA ZONA 2
PLANTA EN DESARROLLO
FLORECIMIENTO DE LA PLANTA
PLANTAS DE PIMIENTO CON FRUTOS
CUIDADO DEL TERENO
MADURACION DEL FRUTO