Eccellente Alla ricerca delle realtà ecosostenibili nelle Aree Naturali e Siti Natura 2000 del Lazio by Life Go Park

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LIFE12-INF/IT/000571

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“Alla ricerca delle realtà ecosostenibili nelle Aree Naturali Protette e Siti Natura 2000 della Regione Lazio” Ecco il sottotitolo più adatto per questa affascinante guida che nasce per farvi scoprire luoghi incantevoli, incastonati in scenari verdeggianti, dove l’azione dell’uomo non ha impattato negativamente sulla natura ma anzi ne ha esaltato la bellezza. Eccellente nasce nell’ambito del Life Go Park (LIFE12-INF/IT/000571), un progetto europeo finalizzato a valorizzare e promuovere le Aree Naturali Protette ed i Siti Natura 2000 (Zone a Protezione Speciale e Siti di Interesse Comunitario) presenti nella Regione Lazio. Lo staff di progetto, dopo aver effettuato numerosi sopralluoghi, ha selezionato 34 eccellenze ecosostenibili, ossia aziende che si distinguono per il loro impegno nella divulgazione delle tematiche ambientali, nonché nella riduzione degli impatti. Si tratta di pratici esempi virtuosi di buone prassi adottate per salvaguardare l’ambiente, ridurre il consumo di risorse, limitare gli effetti negativi sul territorio dovuti alle attività antropiche, preservando la biodiversità. Il tutto è finalizzato a coniugare sviluppo locale e sostenibilità ambientale. Hanno potuto partecipare alla selezione esclusivamente quelle aziende aventi sede legale o sede operativa in quei Comuni con territorio ricadente, anche solo parzialmente, all’interno di Aree Naturali Protette, SIC e ZPS situate nel Lazio. I criteri usati per la valutazione di queste eccellenze hanno riguardato principalmente 5 aspetti: efficienza energetica, presenza di certificazione e/o etichettatura ambientale, utilizzo di prodotti biologici e/o a km 0, gestione virtuosa dei rifiuti, attività di sensibilizzazione ambientale. Queste eccellenze, ognuna a suo modo, operano ogni giorno a contatto con la natura e sanno quanto sia importante rispettarla. Ora non vi resta che girare pagina e tuffarvi nella lettura di questa guida spaziando tra mare, montagna, lago e collina. Buona lettura a tutti.

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Maurizio Fontana

Project Manager

Indice per province 6 8 10 12 14 16 18 20

Agriturismo Il Castagneto Azienda agricola biologica La Castignola Azienda agricola Faustini SocietĂ cooperativa agricola I Care Associazione culturale Le Macere Azienda agricola Olivicola degli Ernici Agriturismo Villa Colle Santâ&#x20AC;&#x2122;Erasmo Hotel ristorante Villa Ida

22 24 26 28

Fattoria didattica Il Girotondo degli Animali Agriturismo Giulia Be Lido Grotta dei Delfini Nave di Serapo

30 32 34 36 38 RI 4

Azienda agricola Colle Paradiso Azienda agricola Coralli Cristiano SocietĂ agricola Ferrari Farm Agriturismo Le Mole sul Farfa Agriturismo Tenuta Due Laghi

40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62

Banco Fast Food Azienda agricola biologica Casale dei Pozzi CicloLab Azienda biologica De Sanctis Pro loco D.O.L. EcoHotel Roma Azienda agrituristica La Cerra Midori Oriental Suite Panificio Liberati Hotel Poggio Regillo Azienda agricola San Gregorio in Sabina Agriturismo I Sapori dei Castelli Romani

64 66 68 70 72 VT

Azienda agrituristica Lâ&#x20AC;&#x2122;Antica Terra Agriturismo Casa Caponetti Agriturismo Cerqueto Fattoria biologica La Bottara Azienda agricola Valentini

Nel cuore della Ciociaria, alle pendici dei Monti Lepini, immerso in un boschetto di castagni si trova l’Agriturismo Il Castagneto. La struttura è composta da un casale in pietra su tre livelli. Il locale ristoro, posto a piano terra, è molto accogliente e familiare, suddiviso in diverse salette intime, dove è possibile pregustare i profumi dei prodotti montani. Al livello superiore, nel piano di sottotetto, sono situate le camere da dove è possibile ammirare il paesaggio ciociaro. L’Agriturismo il Castagneto è da sempre molto attento allo sviluppo sostenibile, tanto da aver ottenuto l’etichettatura Ecolabel. Dispone di tre piccoli impianti fotovoltaici per produrre tutta l’energia elettrica necessaria; è presente anche un collettore solare a circolazione naturale per la produzione di acqua calda sanitaria. L’intera struttura è coibentata, così come il tetto; i condizionatori sono di elevata classe energetica; gli infissi ad alto isolamento termico e l’illuminazione è a basso consumo. L’agriturismo possiede due compostiere per gli sfalci e potature e recupera le acque piovane dei propri tetti mediante una canalizzazione fino ad una vasca di accumulo interrata. In questo agriturismo così attento alla componente ambientale, la musa ispiratrice è la Ciociaria, terra ricca di storia e di cultura. In un clima di grande tranquillità è possibile degustare i prodotti tipici dell’azienda agrituristica come le salsicce, i guanciali, le pancette arrotolate, le lonze ed i prosciutti, rigorosamente dei maiali neri dei Monti Lepini, nati e cresciuti in azienda.

Via La Mola, 58 - 03019 Supino (FR) +39.0775.227564 www.ilcastagneto.net info@ilcastagneto.net ZPS Monti Lepini 7

FROSINONE

Agriturismo Il Castagneto “L’Ecolabel della Ciociaria”

FROSINONE

Azienda Agricola Biologica La Castignola “Quando il biologico incontra la cortesia” Ad un centinaio di metri dal centro storico di Amaseno, uno dei pochi borghi medievali integrali esistenti in Italia, è situata l’Azienda Agricola Biologica La Castignola specializzata nella produzione bio di olio extravergine d’oliva, olio aromatizzato, olive nere e verdi in salamoia e spezzato di olive nere e verdi. Negli anni ’90 l’azienda è stata ampliata per soddisfare le sempre maggiori richieste provenienti dal mercato. Fin da subito si è puntato sulla qualità dei prodotti, ampiamente riconosciuta con i numerosi premi conseguiti e raggiunta anche grazie alla scelta della coltivazione biologica e del rinnovamento quasi totale dell’impianto olivicolo. Annesso all’azienda agricola è il B&B La Coccinella; si tratta di una struttura ricettiva caratterizzata da un basso impatto ambientale. Sia il tetto che le pareti esterne sono coibentati con materiali ecocompatibili; gli infissi hanno un’elevata capacità di isolamento termico; le lampade sono a basso consumo e i condizionatori di classe A+. E’ presente anche una caldaia a biomassa, alimentata principalmente con le potature degli ulivi. Spesso si organizzano visite guidate presso l’oliveto e presso il laboratorio per l’imbottigliamento, per far conoscere la realtà produttiva del settore oleario, una delle più grandi eccellenze italiane all’estero.

Via Spinetti, 18 - 03021 Amaseno (FR) +39.0775.659917 / +39.347.7206518 www.lacastignola.eu zomparelligianni@gmail.com Parco Naturale Regionale Monti Ausoni e Lago di Fondi 9

Situata nel territorio di Paliano, in una zona incontaminata di circa 180 ettari, sorge l’Azienda Agricola Faustini. Qui, da oltre 50 anni, si producono formaggi, sia freschi sia secchi, e ricotte. Nel 2009 nasce il marchio “Il latte di Paliano”, un latte fresco pastorizzato che viene imbottigliato direttamente nel modernissimo impianto di imbottigliamento adiacente ai locali dediti all’allevamento del bestiame. Il rapporto diretto fra produttore e consumatore è il vero punto di forza dell’Azienda Agricola Faustini che da sempre promuove la politica del Km 0. L’idea è quella di ottenere la garanzia di un prodotto controllato in ogni punto della filiera e nello stesso tempo ridurre l’impatto ambientale e le emissioni inquinanti. Da sempre non vengono usati concimi chimici e si rispettano le principali prescrizioni dell’agricoltura biologica tanto che stanno in conversione al biologico. Anche la struttura che accoglie l’impianto di imbottigliamento testimonia l’impegno dell’azienda in ambito ambientale: c’è un pannello solare termico per la produzione di acqua calda sanitaria; la caldaia a sansa rappresenta una soluzione green, efficace ed alternativa, al riscaldamento tradizionale. I condizionatori sono ad elevata efficienza energetica e l’impianto di imbottigliamento presenta un innovativo sistema di recupero del calore. Quelli dell’Azienda Agricola Faustini sono degli ottimi latticini a basso impatto ambientale che ricordano gli antichi sapori del territorio ciociaro.

Via Colle Carcavella, 1 - 03018 Paliano (FR) +39.0775.538006 / +39.347.6080102 www.aziendaagricolafaustini.it aziendaagricolafaustini@yahoo.it Monumento Naturale Selva di Paliano e Mola di Piscoli 11

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Azienda Agricola Faustini “Al servizio della natura”

Siamo a Vallecorsa, piccola cittadina della Ciociaria, famosa soprattutto per i suoi uliveti coltivati a terrazze. È qui che nascono le olive che poi vengono trasformate negli squisiti prodotti della Società Cooperativa Agricola I Care, azienda giovane ma dalle idee chiare. Specializzata nella produzione di condimenti, salsa e polpa di olive, I Care ha saputo ritagliarsi uno spazio di nicchia per quanto riguarda i prodotti derivati dalle olive. Gli articoli proposti sono: la polpa di olive (naturale, con pomodoro, con peperoncino), l’oliva a pezzetti, l’oliva denocciolata e l’olio extravergine d’oliva e soprattutto le conserve, la salsa e polpa di olive come condimento per la pasta. Di recente per questi prodotti è stato ottenuto anche il marchio biologico, a testimonianza dell’impegno aziendale per la salvaguardia ambientale. Le olive lavorate sono principalmente di propria produzione; le restanti vengono comprate da produttori locali nell’ottica di una produzione a filiera corta. Due sono le cultivar utilizzate: la cultivar Itrana dà vita alla linea di prodotti a base di salsa e polpa di olive a pezzetti, mentre dalla cultivar Carboncella si ottiene il pregiato olio d’oliva extravergine. L’azienda è dotata di un laboratorio aziendale per l’imbottigliamento dell’olio e la lavorazione delle olive in salamoia. Si tratta di una struttura a basso impatto caratterizzata da: copertura coibentata, infissi ad alto isolamento termico, condizionatori e macchinari ad elevata efficienza energetica. I prodotti I Care sono genuini, autentici ed innovativi e soprattutto conquistano per la loro semplicità.

Via Roma, 115 - 03020 Vallecorsa (FR) +39.0775.678072 / +39.339.1188197 pieronard@libero.it Parco Naturale Regionale Monti Ausoni e Lago di Fondi

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Società Cooperativa Agricola I Care “Tutto il gusto dell’oliva”

L’Associazione Culturale Le Macere nasce con l’obiettivo di tutelare, salvaguardare e valorizzare il paesaggio rurale costituito dai famosi uliveti terrazzati di Vallecorsa, città del frusinate nota per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. In questo modo si vuole recuperare quegli uliveti secolari da tempo abbandonati, che rivestono particolare pregio paesaggistico anche per la particolare morfologia del territorio. L’associazione fornisce consulenza e sostegno alla realizzazione di un’agricoltura ecosostenibile, rilanciando la coltura dell’olivo e della produzione di olio di alta qualità, nell’ottica della filiera corta e del biologico. I soci possono adottare e coltivare, con concimi naturali, un piccolo numero di piante; fare la raccolta delle olive e degustare l’olio da loro stessi prodotto. Con il proprio lavoro il socio diventa così ambasciatore di una realtà dove la qualità del prodotto e la salvaguardia del paesaggio diventano prioritari nella cura e manutenzione del territorio. L’abbandono degli uliveti, la perdita di figure e mestieri legati all’agricoltura alterano i precari equilibri di un contesto così delicato e possono compromettere l’integrità fisica del territorio stesso sotto l’aspetto idrogeologico. Ciò rende il lavoro di quest’associazione ancora più importante e significativo dal punto di vista della tutela ambientale, considerando anche che gli uliveti terrazzati di Vallecorsa sono tra i 123 siti del Catalogo Nazionale dei Paesaggi Rurali Storici voluto dal FAI e dall’UNESCO.

Via Umberto I°, 36 - 03020 Vallecorsa (FR) +39.06.4064904 / +39.347.0473717 www.lemacere.it info@lemacere.it Parco Naturale Regionale Monti Ausoni e Lago di Fondi 15

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Associazione culturale Le Macere “La riqualificazione degli uliveti”

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Azienda Agricola Olivicola degli Ernici “Un frantoio d’avanguardia” L’Azienda Agricola Olivicola degli Ernici nasce nel 2014 a Vico nel Lazio, un borgo medievale dell’alta Ciociaria caratterizzato dalle venticinque torri che si ergono dall’antica cinta muraria. È qui che si produce l’olio ernico, un prodotto biologico che nasce dai centocinquanta ettari, molti incolti, ma recuperati e destinati alla produzione, dove i secolari uliveti godono di un clima fresco e ventilato e dove i parametri di selezione, l’attenzione durante la coltivazione e la lavorazione garantiscono elevati standard qualitativi. La moderna struttura che ospita il frantoio presenta caratteristiche energetiche molto elevate: le pareti così come il tetto in legno lamellare sono coibentati con isolanti bioecocompatibili; le luci interne sono tutte a led. La molitura avviene con macchinari all’avanguardia; tutto regolato da un software sotto l’indispensabile supervisione dell’esperienza umana. Oltre alla spremitura delle olive, il frantoio è anche un’area culturale dedicata alle degustazioni di olio, ai seminari, ai corsi per potatura dell’olivo, alla realizzazione di manifestazioni gastronomiche ed eventi, con lo scopo di sensibilizzare sull’importanza del biologico e con la voglia di trasmettere l’amore per l’olio. Spesso si organizzano anche incontri con i ragazzi delle scuole ai quali viene mostrato il percorso dell’olio. Educare al gusto: è questo l’obiettivo principale dell’Olivicola degli Ernici.

Via Pratone (Loc. Pitocco) - 03010 Vico nel Lazio (FR) +39.0775.418956 www.olivicoladegliernici.it info@olivicoladegliernici.it ZPS Monti Simbruini e Ernici 17

Su una suggestiva collina panoramica, da cui si domina il meraviglioso Lago di Canterno, si trova l’Agriturismo Villa Colle Sant’Erasmo a metà strada tra Fumone e Ferentino. Questa struttura ricettiva, creata sulla base di un antico casolare di proprietà vescovile, è stata ristrutturata nel rispetto delle tradizioni locali e secondo i principi della bioarchitettura. All’interno dell’involucro edilizio è presente un cappotto termico sia interno sia esterno con infissi ad alta capacità di isolamento termico. Anche il soffitto in legno è coibentato. Una caldaia a pellet viene utilizzata per riscaldare i vari ambienti mentre i condizionatori presenti sono ad elevata efficienza energetica. C’è anche un impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica e uno solare termico che produce l’acqua calda sanitaria di cui necessita la struttura. Altri accorgimenti utilizzati per il risparmio energetico sono le lampade a basso consumo, oltre ad un uso costante materiali riciclabili come la carta, le cartelline in bioplastica e i set di cortesia ecocompatibili. All’interno della azienda si trova anche il ristorante: qui è possibile gustare specialità cucinate rigorosamente con ingredienti di agricoltura biologica, provenienti in gran parte dalla produzione diretta o da aziende del territorio, selezionati per garantire una cucina sana, stuzzicante e sempre di ottima qualità. L’Agriturismo Villa Colle Sant’Erasmo è un’elegante realtà di eco-turismo, in cui rigenerare spirito e corpo a contatto con la natura, circondati da molteplici ricchezze paesaggistiche e culturali.

Via Sant’Erasmo, 2 - 03013 Fumone, (FR) +39.393.4290820 fiammetta.morgia2@gmail.com Riserva Naturale Regionale Lago di Canterno

AGRITURISMO VILLA COLLE SANT’ERASMO

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Agriturismo Villa Colle Sant’Erasmo “Un’oasi romantica ed ecosostenibile”

In un contesto raffinato e confortevole, si trova l’Hotel Ristorante Villa Ida, situato in posizione strategica a metà strada tra Roma e Napoli e a circa 1 km dal casello autostradale di Ceprano. L’ampia sala, arredata con gusto ed eleganza, è il luogo ideale per qualsiasi evento. Lo splendido giardino pensile, immerso nella tranquillità di ulivi secolari e melograni fa da scenario all’esclusiva cucina che combina sapori creativi e tradizionali ciociari, legati al territorio e alla stagionalità, ai sapori moderni e ricercati. Ma oltre alla raffinatezza, la struttura si caratterizza anche per il suo basso impatto ambientale. È presente un impianto fotovoltaico che produce la maggior parte dell’energia necessaria; un impianto solare termico consente di abbattere i costi per il riscaldamento delle acque del centro benessere annesso all’hotel. Senza dimenticare la caldaia a condensazione con accumulo solare e gli infissi che sono a taglio termico. L’illuminazione è principalmente a basso consumo e le pareti sono coibentate così come il solaio di copertura. Le camere hanno un sistema di gestione domotica che ottimizza i consumi. Il ristorante propone sempre uno sfiziosissimo repertorio di verdure fresche ed assortite provenienti da aziende biologiche locali ed è riconosciuto come locale abilitato dall’associazione italiana celiachia, e propone un’ampia scelta di piatti senza glutine per celiaci. La posizione centrale dell’hotel e la varietà dei servizi offerti rendono l’albergo perfetto a chi volesse visitare la Ciociaria sia per piacere che per affari.

Via Caragno, 27 - 03024 Ceprano (FR) +39.0775.950040 www.hotelida.it info@hotelida.it Riserva Naturale Regionale Antiche Città di Fregellae, Fabrateria Nuova e Lago di San Giovanni Incarico 21

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Hotel Ristorante Villa Ida “La raffinatezza veste green”

LATINA

Fattoria Didattica Il Girotondo degli Animali “Imparare scoprendo” A pochi chilometri dal centro di Latina, immersa nella verde campagna dell’Agro Pontino, si trova la Fattoria Didattica Il Girotondo degli Animali che si sviluppa su circa 15.000 mq di terreno, occupati in parte da uliveto ed attrezzati per picnic con barbecue e gazebi. All’interno di questa struttura vengono organizzate svariate attività per bambini e scolaresche, con l’obiettivo di avvicinare alla natura attraverso il gioco. Da provare il percorso sensoriale: a piedi nudi si cammina su un percorso naturale per scoprire attraverso il tatto alcuni materiali diversi come legno, paglia, ciottoli e ritrovare così il vero contatto con la natura. Numerosi sono gli animali presenti in fattoria: caprette, conigli, oche, anatre, tartarughe di acqua e di terra, e molto altro. La fattoria è anche azienda agricola dove si produce olio biologico extra vergine di oliva DOP Colline Pontine, miele di alta qualità dalle proprie api e verdure, tutto biologico. In questo complesso tutto è green: c’è un impianto fotovoltaico per la produzione dell’energia elettrica; un pannello solare per la produzione di acqua calda e un termocamino a legna per riscaldarsi. Gli infissi sono a taglio termico e i condizionatori ad elevata capacità termica. L’illuminazione a led consente di ridurre drasticamente i consumi elettrici. Questa struttura così attenta alle tematica ambientali è la meta ideale dove abbandonarsi alle sensazioni di pace e di armonia che la natura ci trasmette.

Via Congiunte Sinistre, 63 - 04100 Latina +39.320.3487515 / +39.389.4341534 girotondoanimali@libero.it Parco Nazionale del Circeo

LATINA

Agriturismo Giulia Be “Tra le meraviglie della Patria dei Butteri” A Cisterna di Latina, immersa nella verdeggiante campagna pontina, si trova l’Agriturismo Giulia Be. Si tratta di una struttura dotata di luminosi appartamenti al piano terra con doppio ingresso indipendente e portico con salottino. Questo agriturismo, di recente costruzione, è molto attento alla riduzione dell’impatto ambientale soprattutto per quel che concerne i consumi elettrici e termici. Tutto va ad energia solare: per l’elettricità si sfrutta l’impianto fotovoltaico costituito da 40 pannelli ed avente una potenza di 10 kW; per la produzione dell’acqua calda sanitaria ci si affida a 5 pannelli solari con due serbatoi di accumulo di elevate capacità. La presenza di un cappotto termico negli involucri edilizi degli appartamenti così come l’utilizzo di pompe di calore ad elevata efficienza termica e di infissi a taglio termico, aumentano ancor di più l’efficienza energetica dell’intera struttura. Le cucine degli appartamenti sono tutte elettriche e l’illuminazione, sia interna che esterna, è a basso consumo. Nel grazioso giardino si trova un’accogliente piscina dove tuffarsi è davvero un piacere. Dopo un bel tuffo rigenerante ci si può accomodare nel solarium, attrezzato con comodi lettini. A bordo piscina c’è pure una location di nuova costruzione, multifunzione, ideale per cerimonie con ampio spazio all’aperto da attrezzare anche con giochi per bambini. È possibile anche noleggiare una bicicletta e, pedalando, gustarsi gli spettacolari colori di questa terra, passata alla storia come la patria dei butteri.

Via Enrico Toti, 24 - 04012 Cisterna di Latina (LT) +39.06.9608188 / +39.338.3984172 www.agriturismo.giulia.be agriturismo@giulia.be Monumento Naturale Giardino di Ninfa 25

LATINA

Lido Grotta dei Delfini “Relax in riva al mare” A pochi passi dal borgo e dal porticciolo, nella spiaggia più bella di Sperlonga, il Lido Grotta dei Delfini mette a disposizione dei suoi clienti confortevoli ombrelloni in legno ed uno spazio straordinario. Caratterizzato dalla sua suggestiva posizione centrale, è il luogo ideale non solo per bere un drink e gustare le specialità quali il caffè shakerato e la crema di caffè, ma anche per mangiare un toast o una piadina godendo della splendida vista sulla Grotta di Tiberio e sul cristallino mare di Sperlonga, in qualsiasi momento della giornata. Nella sala interna e nella spaziosa veranda esterna è disponibile, oltre ad un menù alla carta, un’ampia scelta di piatti self-service per chi vuole dedicare più tempo al sole e al mare, senza rinunciare alla qualità in un ambiente moderno ed elegante. È possibile degustare non solo la genuina cucina mediterranea ma anche piatti fantasiosi ed innovativi, con prodotti locali e a km 0, prediligendo soprattutto quelli delle vicine aziende agricole. In questo stabilimento balneare dominano le linee semplici ed un piacevole contrasto di materiali, con le ampie vetrate e le moderne pavimentazioni a basso impatto ambientale. L’attenzione alla sostenibilità ecologica è testimoniata anche da diversi accorgimenti: l’impiego di pannelli solari per la produzione di acqua calda, l’illuminazione a basso consumo così come gli elettrodomestici della cucina e la virtuosa raccolta differenziata dei rifiuti sulla spiaggia stessa. È questo un luogo unico in cui lasciarsi cullare dalle onde del mare.

Via Angolo, 24 - 04029 Sperlonga (LT) +39.0771.548210 www.grottadeidelfini.it gd@grottadeidelfini.it Monumento Naturale Promontorio Villa di Tiberio e Costa Torre Capovento – Punta Cetarola 27

LATINA

Nave di Serapo “Nel blu dipinto di blu” A Gaeta, sull’incantevole spiaggia descritta da Virgilio nell’Eneide, si trova lo stabilimento balneare Nave di Serapo. La struttura, costruita interamente da carpentieri versiliesi, conserva quella freschezza e accoglienza proprie delle strutture balneari in legno, ormai rare, perché sostituite dalla muratura di più facile manutenzione. La spiaggia attrezzata e vivace ma anche silenziosa e riposante in alcuni orari, accontenta i piccoli, i giovani ed i meno giovani. La disposizione degli ombrelloni è a ferro di cavallo per permettere la libera visibilità del mare da ogni postazione. Ma oltre ad ombrelloni e sdraio ci sono anche: una biblioteca con oltre 2000 testi; un teatro da spiaggia; un ottimo servizio di piccola ristorazione che utilizza frutta e verdure biologiche e delle locali aziende agricole; una ludoteca attiva ed un centro benessere aperto tutto l’anno. La Nave di Serapo pone da sempre una grande attenzione alla tutela dell’ambiente. La presenza di contenitori per i vari tipi di rifiuti consente di mantenere la spiaggia sempre pulita coinvolgendo la clientela anche attraverso iniziative ludiche, quali ad esempio corsi di riciclo creativo per diverse fasce d’età. L’utilizzo di una caldaia a condensazione e di condizionatori ad elevata efficienza energetica consentono di minimizzare i consumi termici ed elettrici. Anche l’illuminazione è a basso consumo. Non sono solo gli spettacolari colori del mare a rendere unico questo stabilimento balneare, dove il rispetto per l’ambiente ben si coniuga con i più moderni confort.

Via Marina di Serapo, 25 - 04024 Gaeta (LT) +39.0771.740391 www.navediserapo.it navediserapo@libero.it Parco Naturale Regionale Monte Orlando 29

RIETI

Azienda Agricola Colle Paradiso “Nel cuore della Sabina” L’Azienda Agricola Colle Paradiso è situata nel cuore della Sabina, in un oasi di verde e tranquillità a soli 50 km da Roma, e a poca distanza dalla splendida Abbazia di Farfa. L’azienda dispone di 9 ettari di terreno, in cui sono presenti olivi della qualità carboncella e leccino, piante tipiche della Sabina, alle quali viene offerto un trattamento completamente naturale, seguendo al meglio i principi dell’agricoltura biodinamica. Il terreno è trattato con preparati “dinamizzati” provenienti dalla stessa azienda, ottenuti internamente con elementi minerali, vegetali e animali. Questi servono ad incrementare la vitalità e le difese del terreno favorendo l’assorbimento di tutto il meglio necessario a uno sviluppo e a una crescita ottimale della pianta. Dagli antichi olivi della tenuta si ricava un olio extra vergine genuino e ricco di sapore, certificato biologico. L’attività agricola è affiancata a quella di ospitalità, con affitto di stanze o alloggi con uso cucina, e a quella di maneggio e pensione per cavalli. L’intera struttura presenta interessanti caratteristiche ambientali. È stato installato un impianto fotovoltaico da 6 kW per la produzione di energia elettrica; ci sono due caldaie a biomassa per il riscaldamento; gli infissi sono a taglio termico e il tetto coibentato in legno rendono la costruzione molto efficiente dal punto di vista energetico. Grazie alla sua posizione centrale nella campagna sabina, l’Azienda Agricola Colle Paradiso è il luogo ideale dove alloggiare per riposarsi e per scoprire le località più suggestive di questa terra.

Vocabolo Paradiso, 73 - 02040 Mompeo (RI) +39.0765.735225 www.colleparadiso.eu info@colleparadiso.eu Monumento Naturale Gole del Farfa 31

RIETI

Azienda Agricola Coralli Cristiano “In perfetta armonia con l’ambiente” Nella zona circostante del borgo di Offeio, piccola frazione del comune reatino Petrella Salto, si trova l’Azienda Agricola Coralli Cristiano. Le verdi e selvagge montagne del Cicolano fanno da cornice a quest’azienda di media estensione, a conduzione familiare e dedita alla produzione di foraggi e cereali con allevamento di bestiame selezionato e in via di estinzione. Si tratta di un’azienda a marchio biologico di recente apertura, avviata da un giovane imprenditore che ha scommesso sul recupero della terra e delle tradizioni antiche, trasferendosi stabilmente ad Offeio e dando vita ad un allevamento biologico di suini e di bovini IGP razza Chianina e razza Maremmana. La filosofia dell’azienda è incentrata sulla valorizzazione e il rispetto del territorio, recuperando terre altrimenti abbandonate e ponendo una grande attenzione sulla qualità della vita degli animali, che prevede un’alimentazione naturale realizzata con il proprio foraggio e pascolo allo stato brado. Scelta questa che si riflette nella genuinità e nell’elevata qualità delle carni prodotte. L’intera stalla è stata coibentata per mantenere le migliori condizioni di benessere del bestiame; mentre la copertura è stata predisposta per il montaggio di pannelli fotovoltaici. L’azienda svolge anche attività di fattoria didattica, sensibilizzando i bambini ma anche gli adulti, sull’importanza della produzione biologica quale strumento di salvaguardia ambientale. Da evidenziare anche la collaborazione con associazioni locali per la promozione del territorio.

Via San Bartolomeo, 24 - 02025 Offeio di Petrella Salto (RI) +39.389.8914024 / +39.340.5963430 c.coralli@alice.it SIC Complesso del Monte Nuria

RIETI

Società Agricola Ferrari Farm “Biologicamente differenti” A 700m di quota, su una splendida ed incontaminata collina del reatino che domina lo spettacolare Lago del Salto, è ubicata la Società Agricola Ferrari Farm che vanta le più avanzate tecnologie colturali. L’azienda, con una tenuta di circa 10 ettari, realizza due tipi di coltivazioni: in pieno campo 100% biologiche, con frutteto ed orto, incluse spezie ed erbe officinali, e coltivazioni idroponiche in serre ermetiche sterili di nuovissima generazione, unico impianto in Europa. È presente una linea di trasformazione semi-automatica con un impianto per concentrazione e cottura che lavora sotto vuoto per non far perdere le caratteristiche nutrizionali al prodotto lavorato. L’azienda ha anche una luxury country house “Locanda Colle Cerqueto”, dotata di tutti i confort e realizzata cercando di limitare il più possibile l’impatto ambientale. I vari involucri edilizi presentano un cappotto termico e un tetto coibentato; i condizionatori sono tutti ad alta efficienza energetica così come gli infissi sono caratterizzati da un’elevata capacità di isolamento termico. Sono stati utilizzati materiali di ultima generazione con finiture rustiche che ben si sposano con la zona rurale in cui sono inseriti. Gli impianti impiegano tecnologie di building automation e gli scarichi sono convogliati ad una fossa di evapotraspirazione che evita l’utilizzo di fogne. Il ristorante propone un menù di piatti tipici che varia nel corso dell’anno, in accordo con la stagionalità dei prodotti, ricavati dall’orto biologico di quest’azienda, vero e proprio esempio di innovatività agricola.

Via Colle Cerqueto, 1 - 02025 Petrella Salto (RI) +39.393.8390825 / +39.393.8394115 www.ferrarifarm.com info@ferrarifarm.com SIC Inghiottitoio Val di Varri 35

RIETI

Agriturismo Le Mole sul Farfa “Il fascino della natura certificato Ecolabel” Nel verde ancora incontaminato della Sabina, all’interno del Monumento Naturale delle Gole del Farfa, sorge l’Agriturismo Le Mole del Farfa, dove il relax è garantito. Dotata di piscina con vista mozzafiato e priva di cloro, sostituito da un sistema di sali, questa struttura è stata costruita per renderla il più ecocompatibile possibile, tanto che è una delle due strutture ricettive del Lazio che hanno ottenuto l’etichettatura europea Ecolabel. I materiali usati per la costruzione sono stati scelti col criterio di azzerare l’impatto sull’ambiente il più possibile. Pietra e legno sono trattati con prodotti protettivi rigorosamente biologici e atossici. D’inverno il riscaldamento è centralizzato con caldaia alimentata dalla propria legna, mentre d’estate a pannelli solari. Il tetto ventilato mantiene una temperatura ottimale in tutte le stagioni. La presenza di infissi con vetri basso emissivi e di un cappotto termico interno nell’involucro edilizio, rendono la struttura ancor più efficiente. L’acqua di risulta della struttura viene pulita e riciclata attraverso bio filtri e vengono utilizzati esclusivamente saponi e detersivi biologici. La cucina offre un’ampia gamma di piatti vegetariani, la cui materia prima è al 90% biologica, proveniente dalla propria terra. L’agriturismo fa parte dell’associazione WWOOF, un movimento mondiale che mette in relazione volontari e progetti rurali naturali promuovendo esperienze educative e culturali, per contribuire a costruire una comunità globale sostenibile.

Strada delle Mole s.n.c. - 02040 Mompeo (RI) +39.328.4603412 www.lemolesulfarfa.com stefano@lemolesulfarfa.com Monumento Naturale Gole del Farfa 37

RIETI

Agriturismo Tenuta Due Laghi “Immersi nella natura incontaminata” All’interno della Riserva Naturale Regionale dei laghi Lungo e Ripasottile sorge l’Agriturismo Tenuta Due Laghi. Si tratta di un’azienda agricola biologica situata su una splendida collina assolata che domina tutta la Valle Santa reatina con una vista mozzafiato. La Tenuta si espande su circa cinquanta ettari di proprietà con produzione biologica di: grano, farro, granturco, foraggi, ortaggi e legumi quali ceci, lenticchie, fagioli. Sulla collina viene coltivato un uliveto di 180 piante dal quale si raccolgono olive da olio e da tavola. L’azienda dispone di un ristorante ove gustare una cucina sana e genuina dove il pane la pasta e i dolci sono rigorosamente fatti in casa utilizzando i propri prodotti che possono essere acquistati direttamente in loco. C’è poi una villa d’epoca che si compone di tre fabbricati e che è stata adibita ad albergo con camere tutte finemente arredate in stile. L’intera struttura presenta caratteristiche che ne riducono l’impatto ambientale: tre caldaie a condensazione consentono di riscaldare i vari ambienti con elevata efficienza; tutti i condizionatori sono di classe energetica alta e l’illuminazione è completamente a basso consumo. Gli ospiti dell’agriturismo possono anche passeggiare all’interno dell’azienda attraverso le strade interpoderali sino ad arrivare al Lago di Ripasottile, dove esistono dei gabbiotti di osservazione dai quali è possibile effettuare birdwatching, per ammirare la splendida avifauna che vive indisturbata in questo magnifico territorio. L’ampio parco con piscina, immersa nel verde, sono il tocco finale di questa incantevole struttura.

Località Campigliano, 29 - 02100 Rivodutri (RI) +39.0746.685206 / +39.347.7705131 www.tenutaduelaghi.com tenutaduelaghi@gmail.com Riserva Naturale Regionale Laghi Lungo e Ripasottile 39

ROMA

Banco Fast Food “Quando il fast food diventa bio” Nel quartiere Ostiense di Roma, in un’ambientazione vagamente brooklyniana, è stato da poco inaugurato un interessante locale dove poter mangiare degli ottimi panini fatti solo con ingredienti naturali e abbinati in modo da esaltare il loro sapore e le loro proprietà nutritive. Si tratta di Banco Fast Food nato dall’intuizione dei tre soci di cui uno è un giovane chef con esperienze importanti alle spalle. Le verdure che usano sono biologiche e gli atri prodotti provengono da piccole e grandi eccellenze locali: il pollo bio allevato in libertà dall’azienda agricola biologica San Bartolomeo di Vetralla da cui acquistano anche le uova; il caprino nobile del Monte Jugo della provincia viterbese, pregiato formaggio in doppia stagionatura. Il sofficissimo pane viene dal forno “Prelibato” a Monteverde. Anche i succhi di frutta sono biologici. Il packaging è sostenibile al pari del cibo. Infatti vengono utilizzati contenitori compostabili, come i bicchieri che sembrano di plastica e i tovaglioli che sembrano di carta. C’è un cesto dell’organico apposito dove buttarli anche per sensibilizzare i propri clienti alla diffusione di questo materiale. L’illuminazione a basso consumo e l’utilizzo di elettrodomestici di elevata classe energetica, compreso l’unico condizionatore presente, rendono minimo l’impatto ambientale di questo piccolo ma accogliente fast food. All’esterno un piccolo orto verticale fa da cornice all’entrata del locale. Al posto delle auto in sosta ci sono delle rastrelliere per biciclette e sul marciapiede sono state messe delle panchine, per chi avesse voglia di mangiare all’aperto e godersi dei momenti di quiete, dando le spalle al concitato brusio di via Ostiense.

Via Ostiense, 40/a - 00154 Roma +39.06.57300959 www.bancofastfood.com info@bancofastfood.com Parco Naturale Regionale Appia Antica 41

ROMA

Azienda Agricola Biologica Casale dei Pozzi “Un viaggio tra mare, lago e montagna” A pochi chilometri da Roma, sulle verdeggianti colline di Cerveteri, si trova l’Azienda Agricola Biologica Casale dei Pozzi. L’intera struttura nasce dal recupero di un terreno e di un casale del ‘700 in pietra. Durante la ristrutturazione sono state utilizzate molte soluzioni proprie della bioarchitettura: pavimenti in cotto, finiture in legno non trattato, muri finiti a calce e sabbia. L’attenzione per l’ambiente caratterizza anche gli appartamenti dell’agriturismo annesso all’azienda agricola. La presenza di un doppio cappotto termico nelle pareti e di un tetto coibentato rendono gli appartamenti freschi d’estate, senza l’ausilio di condizionatori, e caldi d’inverno attraverso l’utilizzo di una caldaia altamente efficiente. Gli infissi sono a taglio termico e l’illuminazione è a basso consumo. Per la movimentazione all’interno della tenuta si utilizzano esclusivamente mezzi elettrici. Le colture sono pianificate secondo il metodo biodinamico che prevede una rotazione quadriennale di frutta, foglie, radici, fiori. L’azienda è pensata con l’impianto di siepi contro il vento e per gli uccelli. Sono presenti un’ampia zona a prato ricca di erbe selvatiche spontanee e le piante coltivate sono molte, dalle più tradizionali a diverse specie selvatiche, di tipo locale e naturalmente adatte al tipo di terreno esistente. L’azienda, che è anche fattoria didattica e ospita corsi di cucina e bioalimentazione, si trova al centro di un triangolo formato dai Monti della Tolfa, dal Mar Tirreno e dai due Laghi di Bracciano e Martignano, tutti incantevoli luoghi da visitare.

Via Monte li Pozzi, 16 - 00052 Cerveteri (RM) +39.327.6198348 / +39.06.89524433 www.casaledeipozzi.com info@casaledeipozzi.com ZPS Comprensorio Tolfetano-Cerite-Manziate 43

ROMA

CicloLAB “Quando l’officina diventa amica dell’ambiente” A Roma, a due passi dal Parco della Caffarella, si trova la ciclofficina CicloLAB. Si tratta di un esercizio commerciale che svolge diverse attività legate al mondo delle due ruote: assistenza, vendita, noleggio, ma anche personalizzazione e restauro delle biciclette, grazie al quale è possibile riportare all’originaria bellezza pezzi abbandonati in soffitta o lasciati all’incuria del tempo. CicloLAB è molto di più di un semplice negozio; è un vero e proprio laboratorio. Qui, gli appassionati delle due ruote, siano essi esperti o principianti, possono sperimentare le soluzioni migliori e nello stesso tempo essere sensibilizzati alla salvaguardia ambientale e all’importanza del risparmio energetico. Questa ciclofficina nasce dall’idea di riappropriarsi dell’ambiente in cui viviamo e tornare a godere appieno delle bellezze paesaggistiche che il territorio offre, promuovendo la mobilità sostenibile attraverso l’uso della bicicletta. Spesso si organizzano attività di formazione, anche con scuole, per coniugare la passione per lo sport e l’attenzione per l’ambiente. Dal 2013 CicloLAB ha ottenuto la denominazione di struttura amica del Parco Naturale Regionale Appia Antica, in quanto collabora alla promozione e valorizzazione del territorio e delle attività svolte attraverso la diffusione di informazioni e materiali promozionali. Pure nella sede della ciclofficina vengono messi in atto una serie di accorgimenti finalizzati a migliorarne l’impatto ambientale: illuminazione a led, condizionatore ad elevata efficienza energetica, preferenza per i materiali a basso impatto. Perché tutto deve essere ambientalmente sostenibile.

Via Nicola Nisco, 3b - 00179 Roma +39.06.78344744 www.ciclolab.it info@ciclolab.it Parco Naturale Regionale Appia Antica 45

ROMA

Azienda Biologica De Sanctis “La naturalità dei prodotti e l’autenticità del territorio” Nel meraviglioso panorama del Frascati DOCG, su un’antichissima terra vulcanica dove una volta sorgeva il leggendario Lago Regillo, tra vigneti e ridenti uliveti, sorge l’Azienda Biologica De Sanctis. L’obiettivo di quest’azienda è estrarre il succo d’uva senza inquinarlo nelle varie fasi della lavorazione, per ottenere un vino esente da difetti e con una propria stabilità naturale. Ciò permette di bere un vino frutto dalla sola fermentazione del succo d’uva, senza l’aggiunta di nessun additivo. L’azienda segue un processo di filiera molto corto, studiato per non avere tempi morti o eventuali inquinamenti dall’ambiente circostante. La cantina, di nuovissima costruzione, è dotata di modernissime tecnologie ma curata nella scelta dei materiali ecocompatibili per essere in armonia con il territorio circostante. Anche la sala di degustazione presenta caratteristiche ambientali molto elevate (pareti e tetto coibentate, infissi altamente efficienti e lampade a Led). Fortemente innovativo è l’impianto geotermico a sonde orizzontali che, scambiando calore con il sottosuolo e riducendo drasticamente le emissioni di CO2 nell’atmosfera, rende l’intera struttura a basso impatto ambientale. Conciliare il rispetto del territorio, la tradizione e le tecnologie di vinificazione con la massima attenzione alle fasi di produzione, sono gli elementi che caratterizzano l’Azienda Biologica De Sanctis.

Via Pietra Porzia, 50 - 00044 Frascati (RM) +39.340.3962771 / +39.340.3962772 / +39.340.7058552 www.frascati-wine.com desanctisluigi@yahoo.it Parco Naturale Regionale dei Castelli Romani 47

ROMA

Pro Loco D.O.L. “Tutto il meglio dell’enogastronomia laziale” A Roma, tra i palazzi e il traffico del quartiere Centocelle, si nasconde il locale Pro Loco DOL (Di Origine Laziale), nato nel gennaio 2006 con lo scopo di portare la qualità dell’enogastronomia del Lazio alla portata di tutti, anche e soprattutto in aree periferiche metropolitane. Si tratta di una bottega presso la quale si possono acquistare prodotti biologici provenienti dalle varie realtà agricole presenti nel Lazio. L’obiettivo è diffondere il concetto di filiera corta, favorendo la conoscenza e la fruizione di prodotti tradizionali e tipici, compresi quelli che ancora oggi costituiscono una nicchia, poiché proprio questi ultimi portano un contributo fondamentale alla salvaguardia dei prodotti vegetali e zootecnici regionali. Pro Loco DOL è anche un ristorante dove assaporare buonissimi piatti con i prodotti di origine laziale. Si passa dai taglieri di salumi e formaggi, alla pasta e alle zuppe, dai secondi di pesce e di carne fino ad arrivare alla pizza fatta solo ed esclusivamente con ingredienti biologici. L’impegno ambientale è testimoniato altresì dai vari accorgimenti che vengono messi in atto: condizionatori ad alta efficienza energetica; infissi con elevate capacità di isolamento termico; illuminazione a basso consumo; utilizzo di saponi e detersivi ecologici. Un po’ bottega, un po’ bistrot, Pro Loco DOL è il luogo in cui andare a fare la spesa, fermarsi per una pausa pranzo, trascorrere la serata cenando o bevendo un bicchiere. Sempre e solo con prodotti di origine laziale.

Via Domenico Panaroli, 35 - 00171 Roma +39.06.24300765 www.dioriginelaziale.it dol@dioriginelaziale.it Parco Naturale Regionale Appia Antica 49

ROMA

Ecohotel Roma “L’ospitalità green” A Roma, nei pressi della Riserva Naturale Regionale Valle dei Casali, in quello che all’inizio del 2008 appariva come un terreno brullo abbandonato a se stesso, oggi sorge l’albergo EcoHotel. Promotore di un turismo sostenibile e di una piacevole ospitalità, questo albergo dispone di ambienti moderni e confortevoli per un soggiorno rigenerante in stile bio, riparato dal caos del centro ma inaspettatamente comodo da raggiungere tramite la vicina fermata dei bus. La tranquilla collocazione, gli ambienti luminosi e accoglienti come la veranda, il giardino, lo snack bar e la sala lettura, sono ingredienti perfetti per un soggiorno di piacere. La sostenibilità ecologica è un percorso che passa dalla scelta di materiali il più possibile naturali, come la moquette ecologica certificata, ottenuta dal riciclo di altre moquette; la reception tutta in legno, corian e ardesia; alla messa a punto di impianti idrici ed elettrici che evitino sprechi di risorse e che rispondano ad un piano energetico rigorosamente controllato, alla depurazione e decalcificazione dell’acqua, fino all’impegno nel predisporre: un impianto di riciclo delle acque piovane, dei pannelli solari per la produzione di acqua calda e una pensilina fotovoltaica per la produzione di elettricità. Per non parlare dei condizionatori che sono ad alta efficienza energetica e degli infissi che hanno il taglio termico. Nella scelta dei prodotti per la ristorazione, si preferiscono quelli biologici e a km 0, soprattutto per quanto riguarda frutta e verdure. D’altronde l’attenzione per l’ambiente è un impegno e un’ambizione.

Via di Bravetta, 91 - 00164 Roma +39.06.66156920 www.ecohotelroma.com info@ecohotelroma.com Riserva Naturale Regionale Valle dei Casali 51

ROMA

Azienda Agrituristica La Cerra “A passeggio tra boschi incontaminati” Nei pressi di Tivoli, su di un crinale collinare boschivo del monte S.Angelo, da cui si gode uno splendido panorama, si trova l’Azienda Agrituristica La Cerra. Si tratta di una struttura da sempre attenta alla salvaguardia ambientale. Sui tetti dei cottage sono presenti degli impianti solari termici per la produzione dell’acqua calda sanitaria. Nel ristorante un camino termico consente di riscaldare l’intero ambiente. Tutti i condizionatori dei cottage, dislocati all’interno della tenuta, sono ad alta efficienza energetica e l’illuminazione è a basso consumo. La cucina, curata da chef raffinati, permette di riscoprire i sapori genuini e a km 0, fatta con gli ingredienti naturali coltivati nella tenuta stessa. L’agricoltura dell’azienda persegue una produzione agro-alimentare “pulita”, produce cibi che conservano tutte le loro proprietà naturali, alleva animali, preservando l’integrità del territorio e i suoi aspetti paesaggistici. Tutte le carni bovine, caprine e suine servite a tavola, provengono esclusivamente dagli allevamenti dell’azienda agrituristica. Gli animali sono alimentati nei pascoli e con foraggi e cereali naturali. All’interno dell’azienda, iscritta nell’elenco delle fattorie didattiche della Provincia di Roma, si organizzano per bambini e ragazzi attività per diffondere la conoscenza e l’importanza dell’agricoltura biologica: la raccolta delle olive, la vendemmia, la produzione del miele, la mungitura di pecore e mucche. In questo ambiente così suggestivo e naturale il relax è assicurato.

Strada di San Gregorio da Sassola, Km 6.800 - 00019 Tivoli (RM) +39.0774.411671 / +39.0774.411079 www.agriturismolacerra.com info@agriturismolacerra.com Riserva Naturale Regionale Monte Catillo 53

ROMA

Midori Oriental Suite “Un nuovo concetto di ospitabilità” A due passi dal Colosseo, si trova il B&B Midori Oriental Suite dove l’ospitalità ben si coniuga con i principi dell’ecologia e della bioarchitettura. Le pareti sono isolate con materiali ecologici e ridipinte con vernici totalmente naturali e igienizzanti; gli arredi, perlopiù artigianali made in Italy, sono prodotti con legname certificato FSC. La totale assenza di parti metalliche nelle camere da letto azzera i dannosi campi magnetici. Tutti i pavimenti sono in parquet di bamboo ecologico certificato, installato flottante su sughero. Gli spazi comuni sono purificati con aria ionizzata e filtri anti inquinamento indoor ai carboni attivi; l’impianto intelligente di climatizzazione evita inutili sprechi col controllo autonomo della temperatura, in funzione della presenza del cliente e dell’apertura finestre. Oltre ai vari accorgimenti per il risparmio energetico come le lampadine led a bassissimo consumo, gli elettrodomestici sono tutti rigorosamente di classe A+ o superiore. Nei bagni sono stati installati miscelatori termostatici dotati di regolatore di flusso idrico che consentono di ridurre notevolmente il consumo di acqua. Anche le ceramiche sono ecologiche. Gli infissi in legno sono ad elevato taglio termico e a doppia camera per una perfetta coibentazione e isolamento acustico; le tende sono tutte in carta di riso o bambù a marchio Ecolabel. Un vero e proprio rifugio green immerso nel fascino intramontabile della cornice romana.

Via Marco Aurelio, 43 - 00184 Roma +39.347.3356063 www.midoriorientalsuite.com midoricolosseo@live.com SIC Villa Borghese e Villa Pamphili 55

ROMA

Panificio Liberati “Il sapore di una volta” A Nazzano, nella splendida cornice della Valle del Tevere, si trova il Panificio Liberati, una graziosa bottega dove è possibile assaporare dei gustosissimi prodotti da forno che fanno ricordare i sapori di un tempo: pane, pizza, pasticceria secca nonché pasta all’uovo. Tra gli ingredienti utilizzati spicca l’uso di farine biologiche, che nascono nel rispetto e nella salvaguardia dell’ambiente e sono il frutto di un modo di coltivare la terra che ha a cuore la salute dell’uomo. Le verdure utilizzate sono a km 0 in quanto provenienti dalle vicine aziende agricole biologiche. Al Panificio Liberati si può anche assaggiare il Pane Panda, il pane simbolo del WWF e del buon cibo naturale. Ricco di cereali e con il 12% di semi di girasole, contiene molte di quelle fibre indispensabili per un’alimentazione sana ed equilibrata. All’interno sia del panificio che del laboratorio si cerca di limitare l’impatto ambientale attraverso l’uso di macchinari poco energivori laddove possibile e l’utilizzo di illuminazione a basso consumo. Anche l’unico condizionatore presente ha un’elevata efficienza energetica, mentre gli infissi sono a taglio termico. Attività di sensibilizzazione ambientale vengono svolte in collaborazione con la Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere-Farfa presso la struttura il Casale del Contadino, presa in gestione dalla riserva stessa e che dista meno di 5 km dal panificio. Qui è possibile trascorrere piacevoli giornate in una zona tranquilla che garantisce pace e serenità, immersi nella natura e con una vista mozzafiato sulla Valle del Tevere.

Via del Porto, 3 - 00060 Nazzano (RM) +39.0765.332422 www.panificioliberati.it info@panificioliberati.it Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere-Farfa 57

ROMA

Hotel Poggio Regillo “Alla scoperta dei Castelli Romani” L’Hotel Poggio Regillo sorge nel cuore dei Castelli Romani circondato da un parco di circa due ettari. La struttura, appena fuori il centro di Frascati, è caratterizzata dallo stile rustico dell’arredamento e dall’avanzata tecnologia dei materiali utilizzati nelle camere e nelle aree comuni. L’albergo, che è attivo dal 1999, abbina due grandi passioni: l’ambiente e gli animali. Giornalmente si cerca ridurre al massimo l’impatto sull’ecologia. L’uso di lampade a basso consumo, card intelligenti per l’accesso in camera, il ricambio della biancheria procrastinabile su richiesta, l’utilizzo di carta riciclata e la presenza di un tetto in legno lamellare coibentato, rendono attuabile questa missione. Persino le acque di risulta sono filtrate tramite fosse biologiche prima dell’immissione in fogna e i kit di cortesia sono realizzati con prodotti naturali. Da sottolineare anche l’utilizzo di frutta e verdure locali provenienti dalle vicine aziende agricole biologiche e il non ricorso a pesticidi artificiali all’interno del parco circostante. Se poi volete viaggiare con i vostri amici a quattro zampe, all’Hotel Poggio Regillo sono i benvenuti. Sono state costruite delle cucce ad hoc per loro, parzialmente chiuse per ripararli dal freddo e in parte scoperte per non farli sentire in gabbia. Le verdeggianti vigne frascatane fanno da cornice a quest’albergo, dove l’accoglienza diventa green.

Via Pietra Porzia, 30 - 00044 Frascati (RM) +39.06.9417800 www.poggioregillo.it info@poggioregillo.it Parco Naturale Regionale dei Castelli Romani 59

ROMA

Azienda Agricola San Gregorio in Sabina “La qualità nel rispetto della natura” In una posizione panoramica della Sabina romana, a metà strada tra la Riserva Naturale Regionale Monte Soratte e quella di Nazzano Tevere-Farfa, sorge l’Azienda Agricola San Gregorio in Sabina, situata nel Comune di Torrita Tiberina. Si tratta di una tenuta agricola di circa quattro ettari, nata nel 2011 dall’idea di giovani professionisti del settore con alle spalle una lunga tradizione familiare. Fin da subito si segue il metodo di coltivazione biologico, rispettando il ciclo naturale della terra e delle stagioni. L’olio extra vergine di oliva, così come le noci, gli ortaggi e la frutta, sono a produzione limitata e sono tutti prodotti bio e genuini, non subendo alcun tipo di trattamento. L’obiettivo è quello di valorizzare le tipicità del territorio e utilizzare la filiera corta per dare un efficace contributo alla salvaguardia della biodiversità dell’ambiente circostante. Questa azienda agricola oltre ad essere votata per natura e storia ad un’agricoltura biologica e ad una filiera cortissima, è molto attenta anche all’uso delle nuove tecnologie. La struttura adibita a laboratorio è stata da poco ristrutturata secondo i criteri dell’efficienza energetica: cappotto termico interno nell’involucro edilizio; infissi ad alta capacità di isolamento termico; condizionatore e macchinari di elevata classe energetica; illuminazione a led; impianto di irrigazione a goccia per minimizzare i consumi energetici ed idrici. La caldaia a condensazione consente di limitare i consumi di gas. L’Azienda Agricola San Gregorio in Sabina è una recente realtà nel panorama agricolo romano, dove la genuinità ben si coniuga con la salvaguardia ambientale.

Contrada Boschetti, 6 - 00060 Torrita Tiberina (RM) +39.0765.30043 / +39.328.2122642 www.sangregorioinsabina.it info@sangregorioinsabina.it Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere-Farfa 61

ROMA

Agriturismo I Sapori dei Castelli Romani “Tradizione e semplicità” Nella città di Velletri che, grazie alle sue aree di particolare pregio naturalistico, fa parte dell’area tutelata del Parco Naturale Regionale dei Castelli Romani, si trova l’Agriturismo I Sapori dei Castelli Romani. Si tratta di una struttura ricettiva di recente apertura, caratterizzata da una cucina molto semplice e genuina, tutta a base di prodotti freschi, sani e tipici di Velletri, per gran parte prodotti e venduti dall’azienda agricola annessa all’agriturismo. La tenuta si estende su circa 10 ettari di terreno. Qui con amore e dedizione vengono coltivati: olive, ortaggi e kiwi, utilizzando come principale fertilizzate gli scarti alimentari. Le carni e i formaggi, serviti all’interno dell’agriturismo, vengono acquistati da produttori locali, con l’obiettivo di rafforzare la filiera corta e prestando particolare attenzione al fatto che siano sempre prodotti di altissima qualità. La pasta all’uovo, rispettando le più antiche tradizioni, viene tirata e tagliata a mano. L’impasto della pizza viene fatto lievitare a lungo per migliorarne la digeribilità. I dolci sono preparati interamente nell’agriturismo. L’impegno ambientale è testimoniato anche da altri fattori: gli infissi, sia nella sala ristorazione sia nelle camere, presentano elevate capacità di isolamento termico; l’illuminazione interna ed esterna è a basso consumo; il sistema di climatizzazione è altamente efficiente. L’Agriturismo I Sapori dei Castelli Romani è il posto ideale dove trascorrere una piacevole giornata, riscoprendo i sapori della genuina campagna veliterna.

Via Crocefissi, 1 - 00049 Velletri (RM) +39.06.9626275 www.isaporideicastelliromani.it info@isaporideicastelliromani.it Parco Naturale Regionale dei Castelli Romani 63

VITERBO

Azienda Agrituristica L’Antica Terra “A stretto contatto con se stessi e la natura” Immersa nella campagna viterbese si trova l’Azienda Agrituristica L’Antica Terra. Si tratta di un’azienda biologica agricola dotata di un agriturismo che offre ospitalità tutto l’anno. È in assoluto la prima struttura in Italia che funziona solo con impianto fotovoltaico ad isola, senza collegamenti alla rete elettrica. Non si usano condizionatori né frigoriferi nelle stanze. La struttura è stata costruita secondo i criteri della bioedilizia e per il riscaldamento viene sfruttato un termocamino a legna. L’impianto idrico è a caduta e permette di evitare qualsiasi spreco; le acque piovane vengono raccolte nei canali, mentre le acque di scarico, depurate, alimentano il terreno. L’agricoltura è biologica al 100% con produzione di olio da ulivi Dop Canino, vino da vigna Trebbiano e marmellate con i frutti degli alberi presenti nella tenuta. All’interno dell’azienda si svolgono anche attività di fattoria didattica ambientale, con lezioni principalmente sul risparmio energetico e sul biologico. L’Azienda Agrituristica L’Antica Terra è la Prima Elettrosmog Free Zone in Italia (zona libera da elettrosmog adatta anche agli elettrosensibili) e anche la prima Digital Detox Zone (luogo dove ci si disintossica dal digitale). Qui è possibile trascorrere una serata in completo relax nelle yurta, case rotonde fatte di stoffa e legno, che portano con sé un’atmosfera naturale e affascinante.

Località Mezzagnone, snc - 01011 Canino (VT) +39.0761.438996 www.anticaterracanino.it info@anticaterracanino.it ZPS Selva del Lamone - Monti di Castro 65

VITERBO

Agriturismo Casa Caponetti “Viaggio tra i sapori dell’antica Etruria” A Tuscania, nel cuore dell’antica Etruria, si trova l’Agriturismo Casa Caponetti. Si tratta di una delle aree più ricche di storia dell’Italia, tanto che all’interno della proprietà ci sono numerose rovine etrusche. Dal suo esordio nel 1993, Casa Caponetti si è evoluta in una fattoria completamente biologica. L’agricoltura si basa su tecniche antiche che gli agricoltori hanno utilizzato per migliaia di anni in Centro Italia per coltivare il terreno e renderlo il più fertile possibile. L’olio biologico dell’azienda, derivante dai propri uliveti, viene distribuito nelle cucine e sulle tavole di tutto il mondo. Le stanze dell’agriturismo presentano elevate caratteristiche ambientali: sistemi di ventilazione passiva rendono non necessaria la climatizzazione estiva mentre la presenza di una caldaia a legna a fiamma inversa consente di avere notevoli risparmi termici. Gli infissi sono a taglio termico e l’illuminazione è a basso consumo. Il ristorante offre piatti stagionali e menù di degustazione preparati utilizzando i propri prodotti. È presente un impianto fotovoltaico ad isola per la gestione delle acque di irrigazione. Durante tutto l’anno si organizzano visite per far conoscere la fattoria e seminari su vari aspetti dell’agricoltura, del turismo sostenibile e dell’allevamento degli animali. La tradizione di accoglienza e ospitalità, combinata con la creatività e l’innovazione sostenibile, fanno di Casa Caponetti una destinazione eccezionale per conoscere la bellezza del Centro Italia.

Località Quarticciolo, 1 - 01017 Tuscania (VT) +39.347.7990713 www.casacaponetti.com info@casacaponetti.com Riserva Naturale Regionale Tuscania 67

VITERBO

Agriturismo Cerqueto “Dove la natura incontra bellezza e bontà” Immerso tra le colline dell’Alta Tuscia al confine tra Lazio, Umbria e Toscana si trova l’Agriturismo Cerqueto. Si tratta di un casale costruito nella seconda metà dell’800 e che è stato recentemente ristrutturato, ponendo grande attenzione al rispetto delle forme originarie e curando con meticolosità la scelta dei materiali. La presenza di infissi ad elevata capacità di isolamento termico, l’utilizzo di condizionatori di ultima generazione con classe energetica alta, la realizzazione di un tetto coibentato insieme ad un sistema di illuminazione mirato a ridurre i consumi rendono la struttura a basso impatto ambientale. C’è anche una compostiera in cui il rifiuto organico diventa un ammendante naturale per l’orto biologico, posto dietro il casale. Qui gli ospiti, soprattutto quelli più giovani, possono vedere come vengono coltivate le varie verdure che poi si ritrovano sulle loro tavole. Da provare i prodotti dell’omonima azienda agricola biologica che spaziano dalle lenticchie all’olio, dal miele alle marmellate, e molto altro: pasta, olio, patè, sott’olio, spezie, vini e liquori. Si tratta di un’azienda che opera nell’ambito dei prodotti tipici e biologici, garantendo la tracciabilità e la qualità delle materie prime utilizzate. Tradizione e comfort si coniugano perfettamente nell’Agriturismo Cerqueto, ideale per chi ama il relax a contatto con la natura. Basta fare un tuffo nella splendida piscina oppure una passeggiata nel verdeggiante giardino, per lasciarsi alle spalle tutta la frenesia della vita quotidiana.

Via Falconiera, 101 - 01021 Acquapendente (VT) +39.0763.732106 / +39.338.2416797 www.cerqueto.it info@cerqueto.it Riserva Naturale Regionale Monte Rufeno 69

VITERBO

Fattoria Biologica La Bottara “Quando il biologico diventa filosofia di vita” A Valentano, nell’Alta Tuscia laziale tra la Toscana e l’Umbria, a pochi chilometri dal Lago di Bolsena, opera la Fattoria Biologica La Bottara. L’azienda ha origini antiche e la famiglia, da almeno cinque generazioni, è cresciuta in questa zona dove il terreno è adagiato sul fondo di un antico cratere vulcanico e il microclima influisce positivamente sulla maturazione dei frutti della terra donando loro un sapore e un profumo unico. Di recente è stato ristrutturato il laboratorio per la trasformazione e l’immagazzinamento dei prodotti. La presenza di un cappotto interno nell’involucro edilizio e l’utilizzo di infissi ad elevata capacità di isolamento termico rendono la struttura altamente efficiente. C’è anche un impianto di fitodepurazione per il trattamento degli scarichi e l’illuminazione è a led. Dal 1994 in questa fattoria vengono coltivati prodotti tipici e biologici, nel rispetto delle piante e dei tempi naturali di crescita. Il terreno, di origine vulcanica, ben si addice alla coltivazione di legumi, frutti di bosco, piante da frutto e pregiate erbe aromatiche, tra cui lo zafferano e la lavanda. Famose sono le gustose confetture extra di lamponi, mirtilli, more, fragola, ciliegia, uva fragola, ribes, prugne, uva spina. Questi piccoli frutti vengono raccolti a mano e poi lavorati delicatamente per ottenere conserve sublimi e delicate che ricordano le passeggiate nei boschi di montagna e il sapore dei frutti appena raccolti.

Via Guarnelli, 12 - 01018 Valentano (VT) +39.0761.423969 la_bottara@libero.it SIC/ZPS Caldera di Latera

VITERBO

Azienda Agricola Valentini “La qualità prima di tutto” Da oltre 40 anni a Tuscania, nel cuore della Tuscia, opera l’Azienda Agricola Valentini. Da circa 15 anni l’intera azienda è coltivata esclusivamente secondo regole dettate dall’agricoltura biologica, un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l’impiego di sostanze naturali, escludendo l’utilizzo di sostanze chimiche. La scelta del biologico conferma i valori in cui da sempre crede la famiglia Valentini: la tutela del territorio; la valorizzazione delle produzioni di qualità ed il rispetto della natura e dei suoi cicli biologici. Sono state recuperate e adottate pratiche agricole semplici e tradizionali, che permettono una produzione pulita, in perfetta armonia con l’ambiente, preservando l’integrità del territorio. L’impegno ambientale si manifesta anche nei vari accorgimenti messi in campo per rendere l’intera struttura ecocompatibile: cappotto termico interno e tetto coibentato; condizionatori ad alta efficienza; illuminazione a basso consumo. Il punto di forza di quest’azienda è un modello di sviluppo continuo nel rispetto della natura, della qualità e dei sapori della tradizione. Ne deriva una ricca gamma di prodotti freschi e trasformati, tutti lavorati con metodo biologico per l’intero processo di trasformazione e che vengono utilizzati anche nella preparazione dei menu dell’agriturismo: olio, passate di pomodoro, vino, pasta, marmellate. Ma anche linee cosmetiche a base di lavanda, di olio extravergine d’oliva e di olio di vinaccioli, le cui essenze racchiudono tutti i profumi di questa straordinaria terra.

SP4 - 01017 Tuscania (VT) +39.0761.342667 / +39.335.7571420 www.agriturismovalentini.com info@agriturismovalentini.com Riserva Naturale Regionale Tuscania 73

Ringraziamenti Durante questo lungo ed affascinante viaggio alla scoperta delle eccellenze ecosostenibili del progetto Life Go Park, ho avuto modo di conoscere tante persone straordinarie che credono fortemente in ciò che fanno. Non solo, ho anche visto luoghi incantevoli immersi nella natura che mi hanno trasmesso calma e serenità e che porterò sempre con me. Adesso, dopo mesi e mesi di attività, come il capitano di una nave al momento dell’attracco in porto, è giunto per me il momento dei ringraziamenti. Grazie alle aziende che hanno partecipato alla selezione e che durante i sopralluoghi mi hanno descritto con minuzia di particolari le loro attività. Sempre dai loro occhi è emerso l’amore per la natura, perché ecosostenibile è una filosofia di vita. Grazie alla mia famiglia e a tutto lo staff di progetto che mi hanno sempre supportato. Grazie a Silvio Bagnoli, che ha realizzato la veste grafica di questa guida. Infine permettetemi di ringraziare me stessa, perché nonostante alcune criticità iniziali, ho proseguito per la mia strada, senza se e senza ma. Questa attività mi ha molto arricchito, non solo professionalmente ma anche umanamente, facendomi capire ancor di più che “l’unico sviluppo possibile è quello che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilità delle generazioni future di soddisfare i propri” [Rapporto Brundtland, 1987].

Simona Bisillo Nova Consulting - Assistente di progetto

IBIL

ECCE

C O E SOS A Z T N

OG 76

PR ET

O G LIFE

Obiettivi LIFE+ Il programma LIFE è lo strumento di finanziamento dell’Unione Europea (UE) per l’ambiente che contribuisce all’attuazione, all’aggiornamento e allo sviluppo della politica ambientale dell’Unione Europea. Life Go Park è tra gli 11 progetti approvati dalla UE nell’ambito della componente LIFE+ informazione e comunicazione che sostiene e co-finanzia progetti di eccellenza relativi alla comunicazione e alle campagne di sensibilizzazione sulle tematiche ambientali e sulla protezione della biodiversità.

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................... Testi a cura di Simona Bisillo - Nova Consulting Grafica a cura di Silvio Bagnoli 77