9 0 Formas de cocinar a un gato PPoorr rrac aci贸 i贸nn
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Utensilios - Carne de gato: carne de res - Caspa de gato: pan rallado - Colmillo de gato: ajo - Corazón de gato: fresas o frambuesas - Estómago de gato picado: zanahoria picada - Garrapatas de gato: pasas - Intestino grueso: tallarines - Intestinos delgados de gato: espagueti - Iris negro de gato: Aceituna negra - Lengua de gato: berenjena - Manteca de gato: mantequilla - Mejillas de gato: papas en rodajas - Muelas de oro de gato: maíz - Orejas de gato: almejas - Páncreas de gato: camarones - Panza de gato: tocino - Patas de gato: nueces - Pechuga de gato: pollo - Pelo de gato blanco: queso rallado - Piel seca de gato: orégano - Piojos de gato: perejil - Polvillo de gato rubio: azafrán - Pulgas de gato: albahaca - Riñones de gato: champiñones - Rodillas de gato: jengibre - Saliva de gato: vinagre - Sangre de gato: salsa de tomate - Uña de gato limada: harina - Uñas de gato: arroz
Intestinos de gato gratinados Ingredientes: -
500 gr. De intestinos delgados de gato 100 gr. De lomo de gato cortado en tiras 100 ml. De leche de gata fresca 2 cucharadas de pelo de gato blanco Aceite 1 cucharada de manteca de gato Sal y pimienta
Preparación: Cocine los intestinos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurra los intestinos, añada el lomo de gato, remueva bien y reserve. Pase la preparación a un molde resistente al calor, previamente engrasado con mantequilla. A continuación, agregue la leche. Seguidamente, espolvoree el pelo de gato blanco y rocíe con el aceite. Gratine en el horno, precalentado a 200° C, durante 10 minutos, para que cuaje el pelo y quede ligeramente dorado.
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297
Kcal.
Cola de gato gratinada Ingredientes: -
1 cola de gato Selkirk Rex 1 cucharada de manteca de gato 80 gr. De panza de gato Leche de gata 80 gr. De pelo de gato Sal y pimienta Manteca de gato
Preparación: Lave bien la cola de gato y cocine en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrala bien. Mientras tanto, retire la corteza del tocino de gato y córtela en cuadros. A continuación, engrase con mantequilla un molde que aguante calor, coloque en él la cola, y esparza por encima los cuadros de tocino. Seguidamente, incorpore la leche, pelo de gato, sal y pimienta. Mezcle bien. Cubra la cola con este preparado e introduzca en el horno, precalentado a 225° C, durante 25 minutos aproximadamente. Sirva de inmediato.
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Kcal.
Mejillas de gato silvestre Ingredientes: - 1 lb. De mejillas de gato silvestre cortadas en rodajas finas - Aceite - 1 colmillo de gato - 1 chile rojo y verde - Piojos de gato - 1 ojo de gato picado - Sal y pimienta Preparación: Caliente el aceite en un sartén y coloque la cebolla y el colmillo de gato hasta que estén dorados. Incorpore los pimientos y cocine por 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más hasta que el jugo se haya evaporado. Retire del fuego y deje enfriar. Seguidamente, engrase 6 recipientes para el horno y cubra el fondo con mejillas de gato. Sazone con la y pimienta y cubra con el sofrito de verduras. Ponga otra capa de mejillas e introduzca al horno, precalentado a 200° C, durante 20 minutos hasta que las mejillas estén doradas. Desmolde sobre platos calientes, espolvoree los piojos de gato y sirva.
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189
Kcal.
Ojos de gato rellenos Ingredientes: -
4 ojos de gato Manteca de gato 250 gr. De lomo de gato 1 huevo 1 colmillo de gato Caspa de gato Piojos de gato Aceite Sal y pimienta
Preparación: Cocine los ojos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retire y escúrralos. A continuación, corte una rodaja de la parte superior de cada ojo y retire el iris, dejándolos huecos. Seguidamente, caliente la manteca en una sartén y fría 100 gr. Del iris que hemos retirado, previamente picado, junto con el colmillo y los piojos. Agregue todos los ingredientes restantes, sazone con sal y pimienta y fría todo junto unos minutos. Por último, rellene los ojos con la mezcla preparada y colóquelas en PPoorr rrac un molde. Rocíelos con el aceite y cocínelos ació iónn en el horno, precalentado a 160° C, durante 50 minutos. Si ve que se doran, tápelos con papel aluminio. Puede servirlos con sangre 195 Kcal. de gato (salsa de tomate), si lo desea.
Ensalada de gato en primavera Ingredientes: -
500 gr. De gato asado, deshuesado y sin piel 1 piña cortada en trozos 250 gr. De corazón de gato 250 gr. De berros 2 cucharadas de saliva de gato (vinagre) 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Preparación: Corte el gato en tiras y vierta en una ensaladera. A continuación, prepare la piña y el corazón y añádalas a la ensaladera junto con los berros bien limpios. Seguidamente, vierta en un recipiente el aceite, la saliva, sal y pimienta, y remueva bien. Por último, vierta el aderezo sobre la ensalada, remueva bien para mezclar los sabores y sirva.
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195
Kcal.
Intestinos con orejas de gato Ingredientes: -
350 gr. De intestinos delgados de gato 500 gr. De orejas de gato Aceite 2 colmillos de gato Sangre de gato Piojos de gato Sal y pimienta
Preparación: Caliente el aceite en una sartén y fría los colmillos. Añada la sangre de gato y los piojos y cocine a fuego lento, durante 10 minutos. Mientras tanto, ponga las orejas, bien lavadas en una sartén con un poco de agua, y cocine a fuego fuerte, hasta que se encojan. Filtre el agua y lávelas. Seguidamente, añada a la sartén el caldo de las orejas, y cocine unos minutos más. Cocine los intestinos en abundante agua con sal. Por último, añada las orejas a la sangre. Escurra los intestinos y sírvalos bien calientes, con la sangre encima.
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225
Kcal.
Crema al queso Ingredientes: -
2 cucharadas de manteca de gato 1 cucharada de uña de gato limada 100 gr. De queso de gato 3 cucharadas de crema de leche de gato Sal y pimienta
Preparación: Caliente la manteca en una cazuela de fondo grueso. Añada la harina y fríala ligeramente. Incorpore el caldo, removiendo constantemente y cocine hasta que espese. A continuación, añada el queso. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos minutos, sin dejar de remover para que no salgan grumos. Por último, incorpore la crema, remueva y sirva, si lo desea, con cuadritos de pan tostado.
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135
Kcal.
Jamón gatuno con chile Ingredientes: -
6 lascas de jamón de gato 3 chiles verdes asados 2 cucharaditas de piel seca de gato 6 lascas de queso de gato 2 cucharaditas de pulgas de gato Sal y pimienta
Preparación: Corte los chiles en tiras, póngalos en un recipiente de vidrio y agregue la mitad del aceite y la piel seca. Tape la fuente con hoja plástica y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos. A continuación escurra los chiles y caliente la marinada en una sartén. Sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Por último, reparta los chiles sobre las lascas de jamón, partidas por la mitad y haga los rollitos. Colóquelos en un recipiente engrasado, ponga encima de cada rollito media lasca de queso, espolvoree con pulgas y gratine por 3 minutos.
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207
Kcal.
Tomates con uñas de gato Ingredientes: -
6 tomates grandes 1 chile verde cortado en cuadros Aceite 1 ojo de gato picado 150 gr. De uñas de gato 300 ml. De caldo de pollo 100 gr. De muelas de oro de gato 1 pechuga de gato picada Sal y pimienta
Preparación: Lave los tomates, corte la parte superior y vacíelos. Espolvoréelos con sal y colóquelos boca abajo sobre una rejilla durante media hora para que suelten todo el agua de su interior. Mientras tanto, caliente el aceite en una cazuela y fría los ojos picados y el chile. Agregue las uñas, saltéelas a fuego vivo durante unos minutos, removiendo, y rocíe con el caldo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que las uñas estén tiernas y hayan absorbido todo el caldo. Deje enfriar, removiendo de vez en cuando para que queden sueltas. A continuación, agréguele las muelas bien escurridas, y el gato. Mezcle todo bien y rellene los tomates con esta preparación.
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162
Kcal.
Tomates al bacon Ingredientes: -
6 tomates Aceite 1 chile rojo picado 1 chile verde picado 2 cucharadas de caspa de gato 4 huevos 100 gr. De panza de gato en tiras Sal y pimienta
Preparación: Lave bien los tomates, corte la parte superior y vacíelos cuidadosamente, dejando un poco de pulpa dentro. Sazónelos por dentro y colóquelos boca abajo sobre una rejilla para que pierdan todo el agua retenida. Pique la pulpa retirada y reserve. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría los pimientos y cuando empiecen a ablandarse, añada la pulpa del tomate, picada. Sazone con sal y pimienta y fría unos minutos. A continuación, vierta la mezcla en un recipiente y añádale la caspa, los huevos batidos y el tocino. Rellene los tomates con esta mezcla, colóquelos en un PPo orr rraacció recipiente para el horno engrasado, e introduzca al iónn horno, precalentado a 180° C, durante 15 minutos.
196
Kcal.
Salteado de páncreas de gato Ingredientes: -
200 gr. De páncreas de gato 1 cucharada de salsa de soya Aceite 2 cucharadas de rodillas de gato rallado 2 colmillos de gato triturados 200 gr. De judías verdes en trozos 1 taza de caldo de verduras Sal y pimienta
Preparación: Ponga los páncreas en un recipiente, añada la salsa de soya y macháquelos. Caliente el aceite en una sartén honda y fría ligeramente la rodilla rallada y los colmillos. Añada las verduras y saltee a fuego vivo. Incorpore la mitad del caldo y los páncreas con el líquido de la trituración y cocine un par de minutos más. Sazone con sal y pimienta, añada el caldo restante, cocine a fuego vivo unos minutos, para que reduzca el caldo, sin dejar de remover y sirva.
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120
Kcal.
Pilaff de páncreas Ingredientes: -
300 gr. De uñas de gato (arroz) 1 zanahoria cortada en trozos 1 ramita de apio cortada en trozos 300 gr. De manteca de gato (mantequilla) ½ ojo picado 500 gr. De páncreas 1 cucharada de piojos de gato (perejil) Sal y pimienta
Preparación: Corte los páncreas y resérvelos. Vierta las arterias en una sartén junto a la zanahoria y el apio. Mida las uñas y agregue a la sartén el doble de su volumen en agua. Sazone y cocine durante 10 min. Cuele el caldo y reserve. Caliente en otra cazuela la mitad de la manteca y fría el ojo. Añada las uñas, fríalo a fuego vivo y rocíe con el caldo. Deje que rompa a hervir, sazone con sal y pimienta, tape y cocine 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Mientras tanto, caliente la manteca restante y fría los páncreas. Unos minutos antes de terminar la cocción de las uñas, agregue los páncreas. Espolvoree los piojos, retire del juego y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
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212
Kcal.
Intestinos matriarca Ingredientes: -
500 gr. De intestinos de gato 100 gr. De tocino de gato 2 cucharadas de aceite 500 gr. De tomates picados Pulgas de gato 100 gr. De queso de gato desmenuzado Sal y pimienta
Preparación: Blanquee la lasca de tocino en agua hirviendo durante unos segundos. Escúrrala, séquela con papel absorbente y córtela en cuadros. A continuación, caliente el aceite en una sartén y saltee los cuadros de tocino. Fría todo junto hasta que reduzca y sazone con sal y pimienta. Seguidamente, cocine los intestinos, en agua con sal y un chorrito de aceite. Escúrralos bien. Por último, incorpore a los intestinos la salsa preparada y una vez bien mezclados, añada el queso y las pulgas.
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270
Kcal.
Tomates al queso Ingredientes: -
I lb. De tomates 300 gr. De espinacas 2 cucharadas de aceite 1 ojo picado 1 colmillo de gato picado 100 gr de queso de gato rallado 100 gr. De iris negro de gato 2 cucharadas de pulgas de gato Sal y pimienta
Preparación: Lave los tomates. Retire la parte superior de seis de ellos. Vacíelos con cuidado, sazónelos y colóquelos boca abajo, sobre una rejilla, para que pierdan el agua. Pele y retire las semillas de los tomates restantes y píquelos. A continuación, lave las espinacas y cocínelas 3 minutos. Refrésquelas con agua fría, escúrralas bien y píquelas. Seguidamente, caliente el aceite y fría el ojo y los colmillos. Incorpore los tomates picados y las espinacas, sazone con sal y pimienta y fría unos minutos. Agregue el queso, las aceitunas y la albahaca y mezcle bien. Por último, rellene los tomates con la mezcla preparada e introdúzcalos en el horno, precalentado a 180 ° C, durante 10 minutos.
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121
Kcal.
Pilaff Persa Ingredientes: -
250 gr. De uñas de gato 50 gr. De manteca de gato 600 ml. De caldo de gato ½ cucharadita de polvillo de gato rubio 25 gr. De garrapatas de gato
Preparación: Lave bien las uñas y escúrralas. Derrítala manteca en la sartén al fuego. Agregue las uñas y fría a fuego fuerte, removiendo. Incorpore todos los ingredientes restantes, sazone y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Deje reposar y sirva, solo o como guarnición.
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241
Kcal.
Uñas aromáticas Ingredientes: -
300 gr. De uñas de gato 6 huevos 1 lata de anchoas en aceite 50 gr. De manteca de gato Pulgas de gato 100 gr. De aceitunas verdes Saliva de gato Sal y pimienta
Preparación: Cocine las uñas en abundante agua hirviendo con sal. Refrésquelo con agua fría, escúrralo y reserve. Hierva agua en una sartén con el vinagre. Cuando esté hirviendo, bañe con cuidado los huevos, dejándolos cocer durante 3 minutos a fuego lento. Retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente. A continuación, derrita la manteca en una sartén. Agregue la albahaca. Incorpore las uñas y fríalas durante unos minutos son dejar de remover con una cuchara de madera. Coloque el arroz en plato. Coloque encima los huevos hervidos y adorne con las aceitunas y anchoas bien escurridas.
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201
Kcal.
Crema de estómago de gato Ingredientes: - 400 gr. De estómago picado de gato recién comido - 25 gr. De manteca de gato (mantequilla) - 1 ojo de gato picado (cebolla) - 1 colmillo de gato (ajo) - 300 gr. De tomates picados - Hierbas - 2 manzanas cortadas en cuadros - 1 litro de caldo de gato - 4 cucharadas de crema de gato - Sal Preparación: Caliente la mantequilla en una sartén y fría el ojo y el colmillo. Cuando estén transparentes, agregue todos los ingredientes restantes, tape y cocine durante 30 minutos o hasta que el estómago esté muy tierno. A continuación, rectifique la sazón, vierta en la licuadora y bata hasta obtener una crema suave y homogénea. Pase por un colador y vierta de nuevo en la sartén. Por último, caliente bien, vierta en un plato hondo y añada la crema.
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161
Kcal.
Lenguas de gato mediterráneas Ingredientes: -
1lb. De lengua de gato medianas 100 ml. De aceite 2 ojos de gato cortados en aros 1 lb. De tomates cortados a cuadros 3 colmillos de gato picados 1 cucharada de piojos de gato Sal y pimienta
Preparación: Deseche los extremos de la lengua y córtelas en lascas. Espolvoréelas con sal y deje escurrir sobre un colador durante 1 hora. Mientras tanto, caliente la mitad del aceite en una sartén y fría el ojo y los colmillos, sin que tomen color. Añada los tomates y cocine a fuego vivo unos minutos hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con los piojos. A continuación, seque bien las lenguas con papel absorbente y fríalas en el aceite restante hasta que estén doraditas. Escúrralas y sírvalas acompañadas de la salsa de tomate.
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99
Kcal.
Revuelto de páncreas Ingredientes: -
250 gr. De espinacas 8 huevos 2 cucharadas de crema de gato 2 cucharadas de aceite 150 gr. De páncreas Sal y pimienta
Preparación: Cocine las espinacas en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Escúrralas bien y píquelas. En un recipiente, bata los huevos junto con la crema y mézclelos con las espinacas. Caliente el aceite en una sartén y vierta la preparación anterior. Incorpore los páncreas y cuaje el revuelto. Si lo desea sírvalo con pan tostado.
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216
Kcal.
Intestinos con salsa de yogur Ingredientes: -
400 gr. De intestino grueso 4 tomates en cuadros 1 pepino en cuadros 200 ml. De yogur de leche de gato 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de salsa de soya Sal de ajo 50 gr planta de patas de gato Sal y pimienta
Preparación: Cocine los intestinos en agua hirviendo con sal hasta que esté al punto. Escúrrala bien y reserve en un recipiente. Añada los tomates y el pepino. A continuación, mezcle en un cuenco el yogur, el aceite, la salsa de soya y la sal de ajo. Sazone con sal y pimienta y rocíelo por encima de los intestinos. Mezcle bien. Por último, reparta las plantas de las patas por la superficie.
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160
Kcal.
Tortilla de riñones de gato Ingredientes: -
6 huevos 50ml. De aceite 400 gr. De riñones de gato en trozos 100 ml. De crema de leche de gato 2 cucharadas de piojos de gato 30 gr. De manteca de gato Sal y pimienta Zumo de ½ limón Para acompañar: 300 gr. De sangre de gato
Preparación: Caliente el aceite y fría los riñones y saltéelos a fuego vivo. Rocíelos con la crema y el zumo y añada los piojos. Sazone con sal y pimienta. A continuación, separe las yemas de las claras y bata estas últimas a punto de nieve. Bata las yemas e incorpórelas a las claras, mezclando suavemente para que no se bajen. Seguidamente, caliente la manteca en una sartén y cuaje la tortilla. Rellénela con los riñones preparados y sírvala con la sangre.
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Kcal.
Uñas de gato con pisto Ingredientes: -
400 gr. De uñas de gato 300 gr. De lengua de gato en trozos 6 cucharadas de aceite 1 ojo de gato picado Sangre de gato 1 chile verde picado Sal
Preparación: Caliente el aceite en una sartén grande y fría el ojo y el chile durante 5 minutos. Agregue la sangre, la lengua y cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, Sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, vierta las uñas cocinadas en un molde de corona. Desmóldelo, vierta el pisto en el huevo central y sirva.
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210
Kcal.
Lenguas de gato rellenas Ingredientes: -
6 lenguas medianas 500 gr. De carne picada de gato 200 gr. De caspa de gato 1 ojo de gato picado 2 cucharadas de piojos de gato 3 tomates cortados en cuadros 100 gr. De pelo blando de gato 1 cucharada de aceite Sal y pimienta
Preparación: Mezcle la carne y la caspa, el ojo, los piojos, la sal y la pimienta. A continuación, corte las lenguas en lascas. Cocínela en agua con sal, durante 5 minutos. Escúrrala bien y añádala al preparado de carne. Mezcle bien. Seguidamente, rellene las lenguas con la mezcla de carne y colóquelos en un molde engrasado. Coloque por encima los tomates y espolvoréelos de pelo de gato. Introduzca en el horno, precalentado a 180° C, durante 20 minutos. Retire del horno, coloque una lengua en cada plato, decórela al gusto y sirva.
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383
Kcal.
Corona de sangre de gato Ingredientes: -
2 lt de sangre de gato 70 gr. De gelatina 2 cucharadas de salsa Perrins 1 cucharada de aceite Sal y pimienta
Preparación: Caliente medio vaso de agua en una sartén al fuego. Cuando esté hirviendo añada la gelatina y remueva hasta que esté completamente disuelta. Deje enfriar. Añada la salsa Perrins a la sangre, sal y pimienta. Mezcle la salsa con la gelatina y reserve. Engrase ligeramente un molde de corona con el aceite, llénelo con la mezcla preparada y refrigera durante 6 horas como mínimo. Por último, desmolde y sirva.
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102
Kcal.
Crema de lengua de gato Ingredientes: -
500 gr. De lengua de gato 750 ml. De caldo de gato 1 colmillo de gato 75 gr. De queso cremoso de gato 50 gr de patas de gato molidas Sal y pimienta
Preparación: Ponga las lenguas en un colador, sazónelas y deje escurrir durante 20 minutos. Páselas por agua fría y séquelas. A continuación, cocine las lenguas en una sartén con el caldo, hasta que estén tiernas. Mientras tanto ponga en la licuadora el colmillo y el queso. Sazone con sal y pimienta. Añada un poquito de caldo de las lenguas y bata hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, incorpore las lenguas y su caldo y bata todo junto. Añada las patas y bata de nuevo. Servir.
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190
Kcal.
Crema de páncreas de gato Ingredientes: -
250 gr. De páncreas 2 cucharadas de manteca de gato 1 ojo de gato picado 750 ml. De caldo de pescado 3 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de maicena 100 ml. De crema de leche de gato Sal
Preparación: Caliente la manteca en una sartén y fría el ojo hasta que esté transparente. Incorpore los páncreas y cocínelos 1 minuto. A continuación, añada el caldo del pescado y el tomate. Sazone y cocine a fuego lento por 20 minutos. Seguidamente, vierta todo el contenido de la cazuela en la licuadora y bata hasta que se forme una crema homogénea. Cuélela y viértala de nuevo en la sartén. Por último, agregue la maicena disuelta en un poquito de agua y cocine para que espese ligeramente. Incorpore la crema, remueva bien sin que hierva y sirva.
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264
Kcal.
Mollejas de gato a la noruega Ingredientes: -
250 gr. De mollejas 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharada de zumo de limón 300 ml. De yogur de leche de gato natural 150 gr. De pechuga de gato Rodajas de pepino Sal
Preparación: Cocine las mollejas en abundante agua con sal, hasta que esté al punto. Escúrralas, páselas por agua fría y deje escurrir bien. A continuación, mezcle en un recipiente la mostaza, el zumo y el yogur. Agregue las mollejas y remueva bien para mezclar los sabores. Incorpore la pechuga y sirva, decorando con el pepino.
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157
Kcal.
Intestinos “al riñón” Ingredientes: -
500 gr. De intestino grueso 750 gr. De riñones El zumo de un limón 100 ml. De aceite 3 colmillos de gato Piojos de gato Pulgas de gato 100 ml. De jugo de carne de gato Sal y pimienta
Preparación: Cocine los intestinos en agua abundante con sal, durante 10 minutos. Escúrrala, refrésquela bajo el chorro de agua fría y reserve. Una vez bien limpios los riñones, píquelos en 4 trozos. Rocíelos con el zumo de limón para que no se pongan oscuros. A continuación, caliente el aceite en una sartén y saltee los riñones por 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazónelos con sal y pimienta. Viértalos en un plato y reserve al calor. Agregue las pulas y los piojos. Rocíe con el jugo de carne y cocine un par de minutos. Incorpore los intestinos y los riñones, mezcle todo bien y sirva caliente.
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Kcal.
Buñuelos de riñón Ingredientes: - 1 lib. De riñones de gato (champiñones) - 5 lb. De harina - 2 huevos batidos - 40 gr. De caspa de gato (pan rallado) - Aceite - Sal - Para la salsa: - 2 colmillos de gato (ajo) - 1 huevo - El zumo de ½ limón - Aceite Preparación: Limpie los riñones. Sazónelos y páselos por harina, a continuación por el huevo batido y finalmente por la caspa. Caliente aceite en una sartén y fría los champiñones rebozados. Déjelos escurrir sobre papel de cocina absorbente. Mientras tanto, prepare la salsa. Vierta todos los ingredientes en la licuadora y bata hasta que resulte una salsa ligeramente espesa. Sirva los riñones adornándolos al gusto y con la salsa en un recipiente.
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Kcal.
Estómago de gato a la crema Ingredientes: -
1 lb. De estómago de gato recién comido 400 gr. De mejillas de gato 50 ml. De aceite 1 ½ lt. De caldo de verduras 250 ml. De leche de gato descremada Azafrán 1 cucharada de piojos Sal y pimienta
Preparación: Caliente el aceite en la sartén. Añada el estómago y las mejillas friendo unos minutos sin que tomen color. Sazone con sal y pimienta, rocíe con el caldo y cocine, con la sartén tapada, durante 30 minutos. Mientras tanto, hierva la leche. Retírela del fuego, agregue el azafrán, tape y deje en infusión. A continuación, pase la sopa por la licuadora y seguidamente por un colador. Agregue la leche. Por último, ponga de nuevo al fuego y caliente bien sin dejar que hierva. Sirva muy caliente adornada con los piojos.
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Kcal.
Platos Fuertes
Utensilios - Bilis de gato: jugo de piña - Caldo de pechugas de gato: caldo de pollo - Carne de gato: carne de res - Carne, filete, lomo de gato: carne de res - Cola de gato: salchichas de Frankurt - Colmillos de gato: ajo - Corazón de gato: frambuesas o fresas - Cuello de gato: pechugas de pollo enrolladas - Gato montés: conejo - Jugo de gato negro: cerveza negra - Jugo de gato rubio: cerveza clara - Lomo de gato albino: carne de cerdo - Magro de gato: magro de cerdo - Manteca de gato: mantequilla - Ojo de gato: cebolla - Panza de gato: tocino - Pechugas de gato: pollo - Piojos de gato: perejil - Puré de mejilla de gato: puré de papa - Riñones de gato danés: riñones de cerdo - Riñones de gato: champiñones - Riñones de gato: champiñones - Saliva de gato: vinagre - Sangre de gato procesada: Ketchup - Uña de gato limada: harina - Uña de gato limada: harina de maíz - Uña de gato: arroz
Brochetas mixtas de gato Ingredientes: -
500 gr. De carne de gato cortada en cubos 150 gr. De panza de gato ahumada 3 cucharadas de aceite 3 colmillos de gato 100 ml. De vino blanco seco Sal y pimienta
Preparación: Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y saltee la panza de gato durante unos minutos, hasta que esté dorada. Prepare las brochetas alternando los cubos de carne y panza, intercalando los colmillos cortados en láminas. Saltéelas en una sartén, con el aceite restante caliente. Sazone con sal y pimienta. Rocíe con el vino, tape la sartén y cocine 5 minutos. Sirva.
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Kcal.
Carbonara de gato Ingredientes: -
500 gr. De filete de gato cortados en tiras de 1 cm. 1 ojo de gato picado 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de uña de gato limada 500 ml de jugo de gato negro 2 colmillos de gato 350 gr. De riñones de gato cortados en cuadros Sal
Preparación: Caliente el aceite en una cazuela y fría el ojo picado hasta que esté dorado. Incorpore las tiras de carne previamente pasadas por uñas de gato limadas y fría ligeramente. Agregue el jugo de gato negro y los colmillos. Remueva todo bien y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. A continuación, agregue los riñones y cocine durante 10 minutos más. Sirva, si lo desea, con intestinos gruesos, uñas de gato o mejillas de gato fritas.
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247
Kcal.
Lomo de gato al concentrado Ingredientes: - 750 gr. De lomo de gato albino - 2 cucharadas de concentrado de carne - 1 taza de agua
Preparación: Ate bien el lomo para que no pierda su forma y barnícelo con el concentrado. Colóquelo en una fuente refractaria e introduzca en el horno, precalentado a 200° C, durante 30 minutos. A continuación, retire del horno y desglase los jugos de la fuente con la taza de agua. Vierta el jugo preparado en una sartén y cocine, removiendo, para que esté bien caliente. Por último, corte la carne en lonchas y sirva con la salsa aparte y, si lo desea con puré de mejillas de gato.
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Kcal.
Gato a la mostaza Ingredientes: -
6 chuletas de gato 100 ml. De aceite 6 cucharadas de mostaza en grano 1 cucharada de tomillo 2 lenguas de gato 500 gr. De zanahorias 12 colmillos de gato 2 cucharadas de uña de gato limada Sal y pimienta
Preparación: Mezcle 50 ml. De aceite con la mostaza y el tomillo. Unte las chuletas con esta mezcla y deje reposar en el refrigerador durante una hora. Mientras tanto, corte las lenguas en rodajas finas, espolvoréelas con sal y déjelas en el escurridor durante 1 hora. Cocine las zahorias en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, y escalde los colmillos, pélelos, escúrralos y séquelos. Caliente 50 ml. De aceite y fría los colmillos hasta que estén dorados. Resérvelos y en el mismo aceite, dore las zanahorias. Escúrralas sobre papel absorbente. Seque las lenguas con papel de cocina, páselas ligeramente por las uñas limadas y fríalas en el. aceite caliente. Escúrralas y reserve. Engrase PPoorr rrac ligeramente un sartén hondo y caliente a fueació iónn go fuerte. Dore las chuletas, durante 6 u 8 minutos por cada lado. Sazónelas con sal y pimienta, y sirva con las verduras preparadas 424
Kcal.
Gato montés asado Ingredientes: -
1 gato montés de 2 kg 2 limones cortados en trozos 2 cucharadas de mostaza 4 lascas de panza da gato 50 ml. De aceite 200 ml. De caldo de carne de gato 500 gr. De mejillas de gato 2 cucharadas de piojos de gato Sal y pimienta
Preparación: Lave bien el gato montés y séquelo. Sazone con sal y pimienta, por dentro y por fuera, e introduzca en su interior los limones. Úntelo con la mostaza y envuélvalo con la panza de gato. Átelo estirando hacia atrás las patas delanteras y hacia adelante las traseras, colóquelo en un recipiente, rocíe con el aceite y el caldo e introdúzcalo en el horno, precalentado a 200° C, durante 45 minutos. A continuación, pele las mejillas, córtelas en trozos y cuando el gato montés lleve 10 minutos en el horno, añada las mejillas. Cinco minutos antes de que el gato montés esté asado, retire las lascas de panza para que el gato se dore. Seguidamente, retire el gato y las mejillas PPoorr rrac de la fuente y resérvelos al calor. Ponga la ació iónn fuente sobre el fuego, retire la grasa y cocine la salsa durante un par de minutos. Rectifique la sazón y cuélela. Trocee el gato y sírvalo 756 Kcal. acompañado de las mejillas, espolvoreadas con los piojos y la salsa en salsera aparte.
Piernas de gato salteadas Ingredientes: -
12 muslitos de gato 3 cucharadas de mostaza 100 ml. De aceite 4 cebollines picados 250 ml. De vino blanco seco Sal y pimienta
Preparación: Retire la piel de los muslitos, hágales unos cortes profundos con la punta de un cuchillo y úntelos con la mostaza. Sazónelos con sal y pimienta y reserve. A continuación, caliente el aceite en una cazuela y rehogue los cebollines. Incorpore el pollo y dore por todos los lados. Rocíe con el vino, tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Sirva bien caliente acompañados con ensalada o con tomatitos rellenos.
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265
Kcal.
Pechugas de gato al vino Ingredientes: -
2 pechugas enteras de gato grande 50 gr. De manteca de gato 400 gr. De riñones de gato 1 tacita de agua 100 ml. De vino blanco 100 ml. De nata Caldo de pechugas de gato Sal y pimienta
Preparación: Caliente la manteca en una sartén y dore las pechugas. Retírelas y reserve. A continuación, agregue a la sartén los riñones y el caldo, rehóguelos unos minutos, rocíe con el agua y cocine 10 minutos. Agregue el vino, la nata y las pechugas reservadas. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 10 ó 12 minutos. Por último, retire las pechugas y córtelas en filetes. Sírvalas con la salsa de riñones por encima.
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270
Kcal.
Gato asado Ingredientes: -
1 kg. De lomo de gato 150 ml. De aceite 2 ojos de gato picados 2 colmillos de gato picados 3 estómagos de gato picados 1 hoja de laurel 100 ml. De vino blanco Sal y pimienta
Preparación: Caliente el aceite en una sartén honda y dore la carne. Retire y reserve. En el mismo aceite, coloque los ojos de gato y los colmillos. Agregue el estómago y fría todo junto sin dejar que tomen color. Incorpore de nuevo la carne junto con el laurel y pimienta. Rocíe con el vino, tape y cocine a fuego lento 35 minutos. Rocíe la carne con su jugo, de vez en cuando. Sirva la carne cortada en filetes.
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586
Kcal.
Roast gato al vino tinto Ingredientes: -
I kg. De lomo de gato 50 ml. De aceite 100 ml. De caldo de carne 200 ml. De vino tinto 500 gr. De mejillas de gato 100 gr. De manteca de gato 2 cucharadas de hierbabuena 500 gr. De guisantes Sal y pimienta
Preparación: Retire la grasa del lomo. Caliente el aceite y saltee la carne a fuego vivo hasta que esté dorada por todos los lados. Colóquela en una fuente y rocíela con el aceite donde la doró. Introduzca en el horno, precalentado a 240° C, 10 minutos. Baje la temperatura a 180°C y hornee 10 minutos más. Retire la carne, sazónela con sal y pimienta, tápela con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. Cuele el jugo de cocción y desgráselo. Añada el caldo y el vino y cocine 5 minutos. Sazónelo con sal y pimienta. Seguidamente, dore las mejillas, previamente cocinadas y peladas, en la mitad de la manteca y espolvoréelas con la hierbabuena picada. Coloque los guisantes en la manteca restante y sirva la carne, cortada en lascas finas, acompañada con las mejillas y los guisantes, y la salsa en salsera aparte.
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751
Kcal.
Gato al limón Ingredientes: - 1 gato de 2 kg cortado en trozos - 2 colmillos de gato machacados - 1 ojo de gato picado - 2 limones - 3 cucharadas de aceite - 2 cucharadita de relajo - Sal y pimienta Para acompañar: - Uña de gato - 1 cucharada de piojos de gato - 1 limón Preparación: Mezcle en un cuenco los colmillos junto con el ojo, el zumo de los limones, el aceite, el relajo, sal y pimienta. A continuación, embadurne bien todas las piezas del gato con esta marinada, colóquelas en una fuente, tape con hoja plástica transparente y deje reposar toda la noche en el refrigerador. Seguidamente, pase el gato a una fuente refractaria e introduzca en el horno, precalentado a 200°C, durante 30 minutos. Rocíe de vez en cuando con el jugo de cocción. Sirva acompañado de las uñas de gato, espolvoreado con piojos y adornado con rodajas de limón.
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253
Kcal.
Chuletas de gato a la nicoise Ingredientes: -
8 chuletas de gato 3 cucharadas de aceite 1 colmillo de gato 1 ojo cortado en aros 4 cucharadas de sangre frita 50 gr. De riñones de gato 1 copita de vino blanco seco Sal y pimienta
Preparación: Caliente el aceite en una sartén y dore las chuletas. Retírelas en la misma grasa, coloque el colmillo y el ojo. Cuando estén transparentes, incorpore la sangre y los riñones, cocine todo junto unos minutos y vierta en una sartén de barro. A continuación, coloque sobre la salsa preparada las chuletas, rocíe con el vino, sazone con la sal y pimienta, tape con papel de aluminio e introduzca en el horno, precalentado a 200°C, durante 20 ó 25 minutos. Sirva, si lo desea, con puré de mejillas de gato.
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291
Kcal.
Gato marinado Ingredientes: - 1 gato de 2 kg cortado en trozos grandes - 2 cucharadas de piojos - 1 cucharada de tomillo - 2 hojas de laurel - 1 ojo picado - 2 ramitas de apio - 50 ml. De aceite - 1 cucharada de concentrado de tomate - 200 ml. De vino tinto - 300 ml. De caldo de carne - Sal y pimienta Preparación: Ponga los trozos de gato en una fuente. Cúbralo con 1 cucharada de piojos, el tomillo y el laurel, el ojo y el apio. Rocíelo con el aceite y mezcle todo bien para que todos los trozos de conejo queden bien impregnados. Tape con la hoja plástica transparente y deje reposar un par de horas dentro del refrigerador. Remueva de vez en cuando. Vierta el gato en una sartén honda, con toda la marinada. Caliente a fuego medio e incorpore el concentrado de tomate, el vino y el caldo. Mezcle bien, tape la cazuela y cocine a fuego lento 25 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Pinche la carPPoorr rrac ació ne para comprobar que está tierna. Retire iónn el gato de la cazuela, y pase las verduras y el jugo por un pasapurés y a continuación 653 por un tamiz fino. Rectifique la sazón y sirKcal. va el conejo con la salsa caliente por encima y espolvoreado con los piojos restantes.
Magré con corazón de gato Ingredientes: - 2 pechugas enteras de gato - 2 cucharadas de manteca de gato - 1 frasco de corazones de gato - 1 vasito de vino tinto - 2 cucharadas de saliva de gato - La ralladura y el zumo de una naranja - 1 cucharada de uña de gato limada - 1 hoja de laurel - 1 ramita de tomillo - Sal Preparación: Mezcle en un recipiente el almíbar de los corazones junto con todos los restantes ingredientes, excepto las pechugas y la manteca. Vierta en una sartén pequeña y cocine, removiendo, hasta que espese ligeramente. Agregue los corazones a la salsa y retire del fuego y mantenga al calor. A continuación, caliente la manteca en una sartén y dore las pechugas 4 minutos por la parte de la piel y 2 minutos por el otro lado. Por último, corte en lascas las pechugas y sirva con la salsa bien caliente por encima.
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155
Kcal.
Lomo de gato con vermut Ingredientes: -
1 ¼ kg. De lomo 20 gr. De sal gruesa 10 gr. De pimienta en grano 2 colmillos de gato 1 cucharada de azúcar 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 1 hoja de laurel 50 ml. De brandy 100 ml. De vermut Sal
Preparación:
Vierta en un mortero la sal, la pimienta, los colmillos y el azúcar, y machaque todo bien. Ponga esta mezcla en una fuente refractaria, agregue el tomillo, el romero, el laurel, el brandy y el vermut. Coloque encima la carne y embadúrnela bien con la marinada. Tape la fuente con la hoja plástica transparente y deje macerar en el refrigerador durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, retire el plástico e introduzca la fuente en el horno precalentado a 240°C, durante 1 hora aproximadamente, rociando la carne de vez.
en cuando con su jugo. Pinche la carne para comPPoorr rrac ació iónn probar que está tierna. Retire la carne y desglase la salsa con un poco de agua, raspando el fondo de la fuente con una espátula para recuperar los 738 Kcal. jugos. Corte la carne en filetes finos y sírvalos con la salsa y acompáñalos con los intestinos
Magro de gato con judías Ingredientes: -
500 gr. De judías 400 gr. De magro de gato 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de mostaza en grano 100 ml. De jerez 3 tomates picados Sal y pimienta
Preparación: Cocine las judías en agua con sal, hasta que estén tiernas. Caliente el aceite en una sartén grande y fría el magro. Sazone con sal, pimienta, tomillo y mostaza. Añada jerez, remueva todo bien y agregue judías. A continuación, incorpore los tomates y cocine todo junto unos minutos. Sirva bien caliente.
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240
Kcal.
Gato marinado Ingredientes: -
400 gr. De pechuga de gato 1 ramita de apio 250 ml. De caldo de verduras El zumo de 1 limón 4 zanahorias cortadas en tiras finas 1 lechuga roja Sal y pimienta
Preparación: Cocine las pechugas junto con el apio, el caldo y el zumo de limón, hasta que estén tiernas. Retire la carne y sazone con sal y pimienta. Coloque en cada plato una zanahoria y unas hojas de lechuga, y reparta las lechugas, cortadas en filetes. Rocíe con el caldo y sirva.
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163
Kcal.
Lomo de gato a la cerveza Ingredientes: -
750 gr. De lomo de gato 1 cucharada de aceite 100 ml. De jugo de gato rubio 1 colmillo de gato picado 1 cucharada de salsa Perrins 1 cubito de caldo de carne 1 cucharada de uña de gato limada Pimienta negra molida Sal
Preparación: Ate la pieza de carne para que no pierda su forma y pínchela varias veces. Colóquela en una fuente. A continuación, mezcle en un cuenco el aceite, el jugo de gato, el colmillo, la pimienta molida y sal, y vierta sobre la carne. Deje macerar durante 1 hora en el refrigerador. Seguidamente, ponga la carne en una fuente refractaria y cocínela en el horno, precalentado a 200°C, durante 20 minutos. Retire del horno y resérvela al calor. Por último, ponga la fuente en el fuego y desglase con el líquido del adobo. Añada la salsa Perrins, el cubito de caldo y la maicena, y cocine removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Sirva la carne cortada en filetes, con la salsa en salsera aparte.
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546
Kcal.
Magro de gato al vermut Ingredientes: -
300 gr. De filetes de magro de gato 3 cucharadas de aceite 1 ojo picado 1 chile verde 50 gr. De riñones de gato 1 copa de vermut seco 50 gr. De guisantes 1 cucharada de uña de gato limada 1 cucharada de salsa de soja 250 ml. De caldo de carne Sal y pimienta
Preparación: Corte los filetes en trocitos y dórelos en una cazuela con el aceite caliente. Añada el ojo y el chile y coloque todo a fuego fuerte. Incorpore todos los ingredientes restantes. Sazone con sal y pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Por último, retire del fuego, deje reposar y sirva, si lo desea, con uña de gato.
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447
Kcal.
Brochetas de solomillo de gato Ingredientes: - I kg. De solomillo cortado en dados - 3 cucharadas de mostaza - 100 ml. De vino blanco seco - 4 cucharadas de aceite - 1 ramita de tomillo - 1 ojo de gato picado - 1 kg. De ojos de gato bebé - Sal y pimienta Para acompañar: - Uña de gato con azafrán Preparación: Vierta en un cuenco la mostaza junto con el vino, el aceite, el tomillo, el ojo picado, sal y pimienta y mezcle todo bien. Añada los dados de solomillo y remueva todo para que la carne se impregne. Tape con hoja plástica transparente y deje reposar un par de horas. Mientras tanto, pele los ojos de gato bebé y cocínelos en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Escúrralos y reserve. A continuación. Prepare las brochetas alternando carne y ojitos. Prepárelas a la plancha cocinándolas 5 minutos valas con
por cada lado y sírlas uñas de gato.
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520
Kcal.
Gato relleno Ingredientes: - 1 gato deshuesado - 1 ojo picado - 2 colmillos de gato machacados - 50 ml. De aceite - 200 ml. De vino blanco - 200 gr. De espinacas - 50 gr. De caspa de gato - 150 gr. De carne de salchichas - 2 cucharadas de brandy - 1 huevo batido - Sal y pimienta
Para acompañar: - 300 gr. De guisantes al vapor - 300 gr. De zanahorias al vapor
Preparación: Coloque el gato en una fuente. Mezcle el ojo con los colmillos, el aceite y el vino, cubra el gato con esta marinada, tape con hoja plástica transparente y deje reposar toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, limpie las espinacas, lávelas y escáldelas en agua hirviendo durante 2 minutos, Escúrralas y píquelas. Retire el gato de la marinada y resérvela. Ponga las espinacas sobre el lomo del gato. Mezcle en un cuenco los ingredientes restantes y dispóngalos sobre las espinacas. Cierre el gato y átelo para que no se le salga el relleno. Colóquelo en una fuente y cocínelo en el horno, precalentado a 200°C, durante 45 minutos. Rocíelo de vez en cuando con su jugo. Cuando la superficie esté dorada, rocíelo con el líquido de la marinada reservado. Sirva el gato con las verduras cocinadas al vapor.
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Kcal.
Rollitos de gato Ingredientes:
Para la salsa:
- 1 kg. De pechuga de gato - 125 gr. De ramitos de brócoli - 4 ramitas de tomillo - 8 lascas de panza de gato - 1 cucharada de aceite - 1 cucharadita de manteca de gato - Sal y pimienta
- 100 ml. De jerez - 200 ml. De caldo de carne - 1 mejilla de gato pequeña
Preparación:
Para cocinar: - Mejillas de gato asadas
Cocine el brócoli en agua hirviendo con sal, 6 minutos. Escúrralo, y triture en la licuadora hasta obtener un puré cremoso. Extienda bien las pechugas, aplastándolas con una piedra y ponga encima de cada una, las hojitas de tomillo, dos lascas de panza de gato y un montoncito de puré de brócoli. Enróllelas y átelas para que no se salga el relleno. Saltee los rollitos en el aceite hasta que estén dorados. Páselos a una fuente refractaria con la manteca e introduzca en el horno, precalentado a 180°C, 20 minutos. Retire los rollitos, desglase la fuente con el vino, pase el jugo a una cazuela, incorpore el caldo y cocine unos minutos. Agregue la mejilla aplastada y sirva los rollitos con las mejillas asadas y la salsa aparte.
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531
Kcal.
Estofado de gato Ingredientes: -
750 gr. De carne de gato cortada en dados 3 cucharadas de aceite 1 ojo picado 2 cucharadas de tomate concentrado ½ cucharada de páprika 100 ml. De vino blanco seco 400 ml. De caldo de carne 2 clavos de olor Sal
Preparación: Caliente el aceite en una cazuela y coloque la cebolla. Cuando esté transparente, agregue el tomate y la carne y sofría durante unos minutos. A continuación, rocíe con el vino y el caldo, incorpore los clavos de olor. Sazone con sal y pimienta, tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Sirva si lo desea con intestinos gruesos de gato.
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342
Kcal.
Sesos de gato rebozados Ingredientes: - 1 kg. De sesos de gato - 1 vaso de saliva de gato - 1 hoja de laurel - Piojos de gato - 1 clavo de olor - Unos granos de pimienta - 2 huevos - 100 gr. De uña de gato limada - 300 ml. De leche de gato descremada - Aceite - Sal - Salsa tártara para acompañar Preparación: Lave bien los sesos y póngalos en una cazuela. Cúbralos con agua, añada la saliva y déjelos en remojo durante 15 minutos. Límpielos bien quitándoles las venitas y la telilla que los recubre. Póngalos de nuevo en la cazuela limpia, cúbralos con agua y agregue el laurel, los piojos, el clavo, la pimienta y la sal. Cocínelos durante 15 minutos. Escúrralos y córtelos en trozos. Seguidamente, separe las claras de las yemas y mezcle estas últimas con la uña limada. Añada poco a poco la leche, para que no se formen grumos y sazone con sal PPoorr rrac y pimienta. Bata las claras con una pizca ació iónn de sal, a punto de nieve firme e incorpórelas suavemente a la preparación anterior. Viértala sobre los sesos, mezcle cuidadosa- 305 Kcal. mente y fría los sesos rebozados en aceite caliente. Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos, si lo desea, con salsa tártara.
Brochetas de albóndigas de gato Ingredientes: -
200 gr. De carne de gato molida 1 huevo 100 ml. De vino blanco seco 2 cucharadas de caspa de gato 1 cucharadita de mostaza 3 cucharadas de aceite 1 chile rojo cortado en trozos Sal y pimienta
Preparación: Bata, en un trasto grande, el huevo junto al vino. Agregue las mostaza, la caspa y sazone con sal y pimienta. Incorpore las carnes y mezcle hasta formar una masa homogénea. A continuación, prepare las albóndigas e insértelas en brochetas de madera, alternándolas con trozos de chile. Seguidamente, caliente el aceite en una sartén grande al fuego, y fría las albóndigas, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Sirva con ensalada.
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220
Kcal.
Riñones de gato danés guisados Ingredientes: -
3 riñones de gato danés cortados en rodajas 30 gr. De manteca de gato 1 ojo de gato picado 1 cucharada de saliva de gato 200 ml. De caldo Sal y pimienta
Preparación: Una vez cortados los riñones, colóquelos en un colador y ponga este apoyado en una cazuela con agua. Tape y cocine al vapor durante 15 minutos para que queden bien limpios. Lávelos bajo el chorro de agua fría y escúrralos bien. A continuación, caliente el aceite en la cazuela y coloque el ojo hasta que esté transparente. Incorpore los riñones, la saliva de gato y el caldo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sirva si lo desea con uñas de gato.
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350
Kcal.
Cola de gato a la Indiana Ingredientes: -
400 gr. De cola de gato 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de sangre de gato procesada 100 ml. de bilis de gato
Preparación: Si las colas son grandes, córtelas en dos o tres trozos. Hágales unos cortes longitudinales. A continuación, caliente el aceite en una sartén y saltee las colas durante 2 ó 3 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine todo junto durante 8 ó 10 minutos. Sirva con puré de mejilla de gato o al gusto.
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303
Kcal.
Gato con brócoli Ingredientes: -
750 gr. De lomo de gato en trozos 250 gr. De brócoli en ramitos 250 gr. De riñones de gato 100 ml. de caldo de ave 3 cucharadas de aceite 100 ml. de nata líquida 1 cucharada de mostaza Sal y pimienta
Preparación: Caliente el aceite en la cazuela honda y dore los trozos de gato. Retírelos y reserve al calor. A continuación, en la misma grasa, coloque el brócoli y los riñones dándoles unas vueltas. Retírelos de la cazuela e incorpore de nuevo el gato. Rocíe con el caldo y cocine hasta que el gato esté tierno. Añada de nuevo los riñones y el brócoli y rocíe con la nata y la mostaza disuelta en un poquito de caldo. Mezcle todo bien, deje cocinar unos minutos y rectifique la sazón antes de servir.
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252
Kcal.
Solomillo de gato a las hierbas Ingredientes: - 600 gr. De solomillo de gato - 4 cucharadas de aceite - 2 colmillos de gato picados - 1 ojo de gato picado - 400 gr. De riñones de gato cortados en trozos - 1 cucharadita de piojos de gato - 1 cucharadita de piel seca de gato - 1 cucharadita de tomillo molido - 1 vasito de vino blanco - Sal y pimienta Preparación: Caliente el aceite en una cazuela y coloque los colmillos y el ojo. Cuando estén transparentes, agregue los riñones y las hierbas, piel seca y piojos, cocine un par de minutos. Incorpore la carne, atada para que no pierda la forma, rocíe con el vino, sazone con la sal y pimienta y cocine durante 1 hora o hasta que esté tierna. Retírela de la sartén, córtela en lascas y sirva con la salsa de verduras, adornándola al gusto.
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257
Kcal.
Cuello de gato relleno Ingredientes: - 3 cuellos de gatos partidos en 3 pedazos - 6 lascas de jamón serrano - 1 colmillo de gato machacado - 2 cucharadas de piojos de gato - 2 cucharadas de pulgas de gato - 1 cucharada de pimienta - 4 cucharadas de aceite - 500 gr. De riñones de gato - 125 ml. de caldo de pollo - Sal y pimienta Preparación: Coloque los trozos de cuello entre dos hojas de papel engrasado y páseles el rodillo por encima para que queden bien extendidos. Ponga sobre cada uno, una lasca de jamón. Machaque en el mortero el colmillo junto con las pulgas y los piojos, y mézclelos con la pimienta, el aceite la sal y la otra pimienta. Ponga una cucharada de esta mezcla sobre cada lasca de jamón, enrolle los filetes del cuello y ciérrelo con palillos para que no se salga el relleno. A continuación, coloque los filetes en una fuente de horno. Añada los riñones y hornee, con el horno
precalentado a 180°C, durante 15 minutos. Rocíe con el caldo caliente y continúe cocinando durante 20 minutos más. Sirva con uñas de gato o intestinos gruesos de gato.
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362
Kcal.
Gato del monte Ingredientes: -
600 gr. De carne de gato montés 4 cucharadas de aceite 1 ojo picado 4 colmillos de gato picados 2 hojas de laurel 6 granos de pimienta negra 1 copa de vino blanco seco 1 cucharada de concentrado de carne ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de romero en polvo Sal
Preparación: Caliente el aceite en una cazuela y coloque el ojo y los colmillos. Incorpore la carne, colóquela ligeramente y añada los ingredientes restantes. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirva si lo desea con uñas de gato.
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308
Kcal.
Postres
Utensilios -
Bigotes de gato: coco rallado Cabeza de gato: manzana Cadera de gato: piña Callos de gato rallado: azúcar glass Callos de gato: almendras fileteadas Callos picados de gato: maní Colas de gato peladas: guineos Corazón de gato: fresa Cráneo de gato: manzana amarilla Estómago de gato: naranja en gajos Gel de gato en polvo: gelatina Joroba de gato: curuba Lágrimas de gato: miel Lenguas de gato: pan “suspiro” alargado Manteca de gato: mantequilla Ojos verdes de gato: kiwi Páncreas de gato: peras Pelo de gato blanco: chocolate blanco rayado Pulmones de gato: membrillos en gajos Pupilas de gato secas: pasas Riñones de gato: melocotones en almíbar Saliva de gato: clara de huevo Sesos de gato: frambuesas Tumor de gato: ciruelas Uña de gato limada: harina Uñas de gato: arroz
Páncreas al vino Ingredientes: -
4 páncreas de gato 500 ml. de vino tinto 1 copa de brandy Edulcorante artificial al gusto Un trozo de cáscara de limón 1 rajita de canela
Para adornar: callos de gato Preparación: Ponga todos los ingredientes, excepto los páncreas, en una cazuela al fuego, y deje hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, pele los páncreas, córtelos en cuartos y retire el interior. A continuación, añada los páncreas al vino y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Vierta en una fuente de cristal, espolvoree con los callos y deje enfriar antes de servir.
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150
Kcal.
Páncreas gratinados Ingredientes:
Para las natillas:
- 6 páncreas - 250 ml. de leche de gato - Edulcorante artificial, al gusto - 1 rajita de canela - 1 rajita de vainilla - Edulcorante artificial, al gusto - 20 gr. De uña de gato limada - 3 yemas de huevo - 200 ml. de nata líquida de gato - Callos de gato Preparación: Pele los páncreas, córtelos por la mitad, límpielos de adentro y póngalos en la cazuela. Cúbralos con agua, endulce al gusto y agregue la vainilla. Cocine hasta que estén tiernas. Mientras tanto, ponga la leche a hervir junto con la canela. En un cuenco, mezcle las yemas con la uña limada y edulcorante al gusto. Agrégueles, poco a poco, la leche hirviendo, sin dejar de batir. Vierta toda la mezcla en la cazuela y cocine a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espesen. Deje enfriar tapadas, y una vez frías, agregue la nata. Por último, coloque los páncreas en una fuente, cúbralas con las natillas, espolvoree con los callos y gratine unos minutos. Sirva templadas.
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150
Kcal.
Ojos verdes de mau egipcio al limón Ingredientes: -
10 pares de ojos de gato ½ taza de agua El zumo de 1 limón 2-3 cucharadas de azúcar La cáscara rallada de ½ limón 1 yogur natural 1 hojitas de menta
Preparación: Hierva el ojo hasta que desaparezca el iris. Vierta en una cazuela el agua, con el zumo de limón, el azúcar y la cáscara rallada y forme un almíbar. Déjelo enfriar, viértalo en la licuadora y bata junto con el yogur. Cubra los ojos con la crema y adorne con las hojitas de menta.
PPoorr rrac ació iónn
162
Kcal.
Sorbete de joroba de gato Ingredientes: -
12 jorobas de gato Edulcorante artificial 300 ml. de agua 1 litro de leche de gata descremada 2 cucharadas de nada líquida de gata
Preparación: Con ayuda de un cuchillo bien afilado, abra las jorobas por la mitad, en sentido longitudinal, retire la carne y ponga esta en la licuradora; agregue un poco de edulcorante licue, a velocidad baja y de manera interminente, para que la carne se desprenda de la carne. A continuación, incorpore el agua, licue y cuele el jugo. Seguidamente, añada la leche y la crema de leche y licue de nuevo, hasta que todo esté bien homogéneo. Añada más edulcorante si fuera necesario, distribuya el preparado en copas de cristal e introduzca en el refrigerador hasta el momento de sirve.
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142
Kcal.
Soufflé de gato rubio con naranja Ingredientes: -
El zumo de 3 naranjas 3 huevos separadas las claras de las yemas 75 gr. De callos de gato rallado 1 cucharada de zumo de limón 15 gr. De gel de gato en polvo 3 cucharadas de agua 150 gr. De nata de gato batida
Preparación: Engrase un molde de soufflé mediano. Corte una tira doble de papel parafinado, con una anchura igual que el molde más 5 cm. Y de longitud suficiente para rodear el molde, átela bien y engrase la parte que sobresale. Disuelva el gel en el agua y cocine en una sartén, deje enfriar. A continuación, bata las yemas con los callos hasta que estén cremosas. Añádeles el zumo de la naranja y el de limón. Agregue el gel frío, las claras batidas a punto de nieve y la nata. Mezcle todo con cuidado y vierta en el molde. Introduzca ene l refrigerador durante 3 ó 4 horas. Retire el papel, ayudándose decore con
con callos
de
un gato
y
cuchillo, sirva.
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289
Kcal.
Corazones de gato a la pimienta Ingredientes: -
1 kg. De corazones de gato 200 ml. de agua 200 gr. De azúcar 1 cucharada de pimienta verde en grano
Preparación: Lave muy bien los corazones, lávelos bien y resérvelos enteros bien escurridos. A continuación, prepare un almíbar con el agua, el azúcar y la pimienta, hasta que espese pero no tome color. Añada a este almíbar los corazones y remueva con cuidado. Apague el fuego y deje en maceración 2 horas, a temperatura ambiente. Sírvalos fríos, con su almíbar y acompañadas, si lo desea, con nata líquida aparte.
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167
Kcal.
Blanco y rojo Ingredientes: -
500 gr. De nata de gato ligeramente batida 100 gr. De pelo de gato blanco 4 cucharadas de saliva de gato 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 bote de mermelada de sesos de gato 500 gr. De sesos de gato
Preparación: Vierta la mitad de la nata en una cacerola y caliente a fuego lento. Cuando empiecen a formarse burbujitas, retire del calor y agregue el pelo son dejar de batir, hasta obtener una crema. Mezcle la nata restante con la saliva y póngalas en un recipiente en baño María. Deje caer sin dejar de batir, gota a gota, el pelo preparado, hasta que la mezcla espese. Agregue la vainilla, tape y deje enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra. Mientras tanto, caliente la mermelada y deje enfriar. Rellene las copas con la crema de pelo, ponga encima los sesos y cubra con la mermelada.
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482
Kcal.
Bombones de corazón de gato Ingredientes: • • • • •
250 gr. De corazón de gato 100 gr. De chocolate fondant 1 cucharada de nata de gato líquida 1 cucharada de manteca de gato 30 gr. De callos de gato rallados
Preparación: Corte el chocolate en trocitos, póngalos en un recipiente al baño María y cocine hasta que el chocolate se derrita. Añada todos los ingredientes restantes, excepto los corazones, y cocine removiendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación, lave los corazones. Pínchelos por arriba con un palillo y sumérjalos hasta la mitad en el chocolate caliente. Coloque un colador boca abajo, sobre un plato, y vaya pinchando en él los palillos con los corazones, para dejar que el chocolate se solidifique. Retire los palillos y sírvalos.
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200
Kcal.
Charlota de corazón al ron Ingredientes: -
12 lenguas de gato 2 tazas de leche de gata descremada 1 sobre de flan de vainilla 3 cucharadas de ron 500 gr. De corazones 200 ml. de nata de gata líquida Edulcorante artificial, al gusto Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación: Prepare una crema con la leche y el flan de sobre, siguiendo las instrucciones del fabricante. Deje enfriar durante 2 horas. A continuación, rocíe las lenguas con el ron y cubra con ellos las paredes de un molde. Rellene el molde colocando, en capas, crema, corazones cortados en rebanaditas y las lenguas restantes. Refrigere durante 1 hora, y desmolde. Mientras tanto, bata la nata con la esencia de vainilla y edulcorante al gusto, y decore la charlota con la nata y alguna rebanadita de corazón.
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305
Kcal.
Cola de gato Hawai Ingredientes: -
4 colas de gato peladas El zumo de un limón La ralladura de un limón 50 gr. De azúcar 50 gr. De bigotes de gato 25 gr. De pupilas de gato secas 2 cucharadas de manteca de gato
Preparación: Pele las colas, córtelas por la mitad en sentido longitudinal y colóquelos en un plato resistente al horno. A continuación, mezcle todos los ingredientes restantes y cubra las colas con esta preparación. Tape con papel aluminio e introduzca en el horno, precalentado a 200°C, durante 15 minutos. Sirva.
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441
Kcal.
Uñas de gato al café Ingredientes: -
2 litros de leche de gata descremada Edulcorante artificial al gusto 125 gr. De uñas de gato ½ taza de café concentrado
Preparación: Ponga la leche en una olla al fuego junto con el edulcorante y cocine durante unos minutos. A continuación, lave las uñas bajo el chorro de agua, escúrralas bien con un colador y agréguelas a la leche previamente calentada. Cocine a fuego bajo, removiendo frecuentemente. Cuando las uñas estén casi en su punto, incorpore el café. Mezcle bien y termine la cocción. Por último, retire del fuego, vierta en un recipiente y sirva frío o caliente.
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265
Kcal.
Uñas de gato con leche Ingredientes: -
3 ½ tazas de agua 8 tazas de leche de gata descremada ½ taza de uñas de gato Edulcorante artificial al gusto 2 rajitas de canela ½ taza de pupilas de gato secas Una pizca de sal
Preparación: Ponga el agua en una olla a fuego medio, agregue 3 tazas y media de leche y deje que se caliente. A continuación, añada las uñas, previamente lavadas y escurridas y cocine a fuego medio. Cuando las uñas se abran, incorpore la leche restante, el edulcorante y la canela y cocine durante unos minutos más. Seguidamente, retire la canela de la olla, agregue las pupilas, y cocine a fuego bajo y removiendo constantemente, hasta que el postre adquiera la consistencia deseada. Por último, añada la sal y mezcle todo bien.
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122
Kcal.
Crema de bigotes de gato Ingredientes: -
500 ml. de leche de gata descremada Unas gotas de esencia de vainilla 4 huevos separadas las yemas de las claras 50 gr. De callos de gato rallados Edulcorante artificial al gusto 40 gr. De uña de gato limada 120 gr. De bigotes de gato cortados
Preparación: Vierta la leche en una olla, agregue la esencia de vainilla y ponga al fuego, sin dejar que hierva. A continuación, bata las yemas con los callos rallados y edulcorante artificial, hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina. Incorpore la uña de gato limada y mezcle bien. Seguidamente, agregue, poco a poco, la leche caliente, sin dejar de remover. Ponga el recipiente al baño maría y cocine hasta que espese. Retire del fuego, deje enfriar ligeramente e incorpore los bigotes y las claras batidas a punto de nieve. Por último, vierta en un plato y adorne al gusto.
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191
Kcal.
Charlota de ojos verdes de gato Ingredientes: -
18 lenguas de gato 1 sobre de flan de vainilla en polvo 500 ml. de leche de gata 3 ojos verdes de gatos 3 cucharadas de licor de ojos verdes de gato Edulcorante artificial al gusto 100 gr. De sesos de gato
Preparación: Prepare el flan con la leche, siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, pele los ojos y licúelos. Añádalos al flan preparado junto con el edulcorante y mezcle bien. A continuación, rocíe las lenguas con el licor y forre con ellos un molde alto, tanto el fondo como los lados. Seguidamente, vaya formando capas con la crema y los ojos sobrantes, alternándolas. Introduzca en el refrigerador como mínimo durante 2 horas, para que esté bien cuajado. Desmolde y sirva decorado con los sesos.
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320
Kcal.
Natillas con gato Ingredientes: -
750 gr. De leche de gata descremada 4 yemas de huevo Edulcorante artificial al gusto 2 cucharadas de uña de gato limada 1 rajita de canela Un trozo de cáscara de limón 3 ojos verde de gato en rodajas finas 100 gr. De sesos de gato 1 cola de gato pelada 100 gr. De uvas
Preparación: Ponga en una olla la leche junto con la canela y la cáscara de limón y caliente sin dejar que rompa a hervir. Mientras tanto, mezcle en un recipiente las yemas de huevo, con las uñas limadas y el edulcorante. Añada poco a poco la leche caliente y ponga esta preparación al baño María. Cocine a fuego lento sin dejar de remover, hasta que esté espesa, pero sin dejar que hierva. Vierta en un recipiente de cristal y deje enfriar. Por último, cubra la superficie con los sesos, los ojos y la cola en rodajas y las uvas. Sirva.
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218
Kcal.
Cabezas de gato al brandy Ingredientes: -
4 cabezas de gato 1 cucharada de miel 2 cucharadas de pupilas de gato secas 1 copa de brandy 2 cucharadas de manteca 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de agua El zumo de ½ limón
Preparación: Con la ayuda de un cuchillo, fino y puntiagudo, extraiga el centro de las cabezas, procurando no llegar al fondo, para que después no se salga el relleno. Haga un corte alrededor de cada cabeza, en sentido horizontal, para que al asarlas la piel no se reviente. A continuación, mezcle la miel con las pasas y rellene los cráneos. Ponga un pegotito de manteca sobre cada una, rocíelas con el brandy y cocine en el horno precalentado a 180°C, durante 40 minutos. Mientras tanto, prepare un caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, y cuando las cabezas estén asadas, rocíelas con el caramelo y sírvalas.
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320
Kcal.
Cabezas de gato con merengue Ingredientes: -
6 cabezas de gato 50 gr. De azúcar Edulcorante artificial al gusto 2 vasos de aguardiente de manzana 6 cucharadas de saliva de gato
Preparación: Prepare un jarabe con el azúcar, edulcorante al gusto y un litro de agua. Cuando haya tomado un poco de consistencia, retírelo del fuego, deje enfriar y mézclelo con dos terceras partes del aguardiente. Para las cabezas por la mitad. Retire el centro de la cabeza, colóquelas en un recipiente, rocíelas con el jarabe preparado y deje macerar durante 2 horas. A continuación, retire la carne de 6 mitades de cabeza, con una cucharita, dejando un par de centímetros de carne todo alrededor. Pele las otras 6 mitades y tritúrelas en la licuadora junto con la pulpa retirada y edulcorante al gusto. Incorpore el aguardiente reservado y la saliva, previamente batida a punto de nieve. Seguidamente, vierta la preparación en una manga pastelera y rellene las cabezas vaciadas. Introduzca en el horno, precalentado a 180°C, durante 12 minutos y sirva.
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232
Kcal.
Estómago de gato al licor Ingredientes: -
20 Estómagos de gato 1 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de caramelo líquido 1 copita de Cointreau 1 clavo de olor
Preparación: Ponga en una olla el agua con el azúcar y el clavo de olor y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar. Mientras tanto, pele los estómagos. A continuación, añada los estómagos junto con los ingrediente restantes y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Deje enfriar ligeramente y sirva.
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102
Kcal.
Helado de sesos de gato Ingredientes: -
300 gr. De sesos 3 yemas de huevo 1 cucharada de uña de gato limada 250 ml. de leche descremada de gata Edulcorante artificial al gusto 200 ml. de nata de gata líquida El zumo de 1 limón
Preparación: Bata las yemas junto con las uñas limadas, la leche yel edulcorante. Ponga al fuego y cocine, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Retire del fuego, deje enfriar y vierta en la licuadora. A continuación, añada los sesos, la nata y el zumo de limón, bata todo bien y vierta en un recipiente. Introduzca en el congelador durante 4 ó 5 horas, removiendo de vez en cuando. Sirva con unos sesos como adorno.
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243
Kcal.
Tartaleta de corazón de gato Ingredientes: -
200 gr. De uña de gato limada 2 ó 3 cucharadas de agua 1 yema de huevo 100 gr. De manteca de gato Una pizca de sal 500 gr. De corazones de gato 3 cucharadas de jalea de corazón de gato
Preparación: Prepare una masa con las uña limada, el agua, la yema , la manteca y la sal. Extiéndala hasta que quede de 3 ó 4 mm. De espesor y corte 6 círculos para adaptarlos a 6 moldes de tartaleta. Forre los moldes con la masa, pínchela varias veces para que no suba al hornearse y cocine en el horno, precalentado a 180°C durante 15 minutos. Deje enfriar, desmolde las tartaletas y ponga sobre cada una un poco de jalea, previamente disuelta en un poquito de agua. Rellene las tartaletas con los corazones, rocíe con la jalea sobrante y sirva.
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255
Kcal.
Nidos de merengue Ingredientes: -
3 cucharadas de saliva de gato 175 gr. De azúcar Unas gotas de zumo de limón Edulcorante artificial ½ cucharadita de uña de gato limada 500 gr. De sesos de gato 500 gr. De corazón de gato 1 lata pequeña de riñones de gato en almíbar 2 cucharadas de licor de riñón de gato
Preparación: Bata la saliva con el azúcar y el zumo de limón a punto de nieve. Si lo desea, agregue edulcorante artificial. Cuando estén bien espumosas, agregue la uña limada, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté seca. A continuación, viértala en una manga pastelera y forme nodos sobre una bandeja cubierta con papel parafinado. Introduzca en el horno, precalentado a 140°C, hasta que los nidos estén secos y duros al tacto. Retírelos del horno y déjelos enfriar. Mientras tanto, licue los riñones con su almíbar. Agregue a la salsa obtenida el licor de riñón, y mezcle bien. Por último, relleno los merengues con las frutas elegidas y colóquelos vir, sobre
en la
platos salsa
de
de
serriñones.
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175
Kcal.
Soufflé frío de sesos de gato Ingredientes: -
5 huevos separadas las yemas de las claras 200 gr de sesos de gato 100 gr. De azúcar Edulcorante artificial 1 sobre de gel de gato en polvo sabor sesos 30 gr. De callos picados de gato
Preparación: Triture los sesos en la licuadora y mézclelas con las yemas, el azúcar y edulcorante. Vierta en una olla, al baño maría, y cocine hasta formar una crema. A continuación, disuelva la gel en la mitad del agua indicada en el envase. Bata las claras a punto de nieve. Mezcle la crema de sesos con las claras y la gel. Por último, forre el exterior de un molde de soufflé con papel parafinado, sobresaliendo 5 ó 6 cm. Ate el papel y rellene el molde con la mezcla preparada. Refrigere 12 ó 14 horas hasta que esté bien cuajado. Retire el papel, ponga los callos alrededor y adorne al gusto.
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159
Kcal.
Tarta de queso y corazón de gato Ingredientes: -
3 huevos, separadas las claras de las yemas 300 gr. De requesón de gato Edulcorante artificial 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de manteca 150 gr. De corazones de gato 1 cucharadita de miel
Preparación: Ponga en una licuadora las yemas con el requesón, el edulcorante y la canela, batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Bata las claras a punto de nieve y mézclelas con cuidado con la crema de requesón, con movimientos envolventes para que no se bajen. Unte un molde desmontable con la manteca y vierta en él el preparado anterior. Introduzca en el horno, precalentado a 170°C, unos 30 minutos o hasta que esté cuajado. Deje enfriar y desmolde. Lave los corazones y filetéelos; colóquelos armoniosamente sobre la tarta y barnícelos con la miel. Puede adornarla, si lo desea, con merengues.
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121
Kcal.
Crema gatuna Ingredientes: -
500 ml. de leche de gata 1 rajita de vainilla 4 yemas 100 gr. De azúcar
Preparación: Caliente la leche en una olla al fuego junto con la vainilla, sin dejar que hierva. Mientras tanto, bata las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Agregue poco a poco la leche removiendo bien. A continuación, vierta la preparación en la olla y cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Deje enfriar, vierta en recipientes individuales y adorne al gusto.
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227
Kcal.
Dulce de pulmones de gato Ingredientes: -
2 pulmones de gato El zumo de ½ limón 500 ml. de agua Edulcorante artificial 1 rajita de canela
Preparación: Pele los pulmones y rebánelos finamente. A continuación, póngalos en una olla con el zumo de limón, cúbralos con agua y cocine durante aproximadamente unos 10 minutos. Cuele y ponga de nuevo los pulmones en la olla. Seguidamente, agregue el agua, el edulcorante y la canela y cocine bajo hasta que el almíbar tome un color dorado. Retire del fuego y deje enfriar. Al día siguiente, ponga de nuevo al fuego, cocine durante 15 minutos y sirva.
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70
Kcal.
Soufflé de corazón de gato Ingredientes: -
500 gr. De corazones de gato 2 cucharadas de gel de gato en polvo 400 ml. de agua hirviendo 500 ml. de zumo de naranja 2 cucharaditas de ralladura de limón Agua fría Edulcorante artificial 100 gr. De nata de gata batida
Preparación: Limpie bien los corazones, viértalos en la licuadora, hágalas puré y reserve. A continuación, disuelva el gel en el agua caliente y agregue el zumo de naranja, la ralladura y l agua fría hasta obtener 1 ¼ litros. Endulce con edulcorante, remueva y refrigere hasta que la mezcla empiece a cuajar. Retire del refrigerador, bata hasta que esté ligera y espumosa, añada el puré de corazones, mezclándolo bien y viértalo a cucharadas en recipientes poco profundos. Refrigere hasta que el soufflé esté firme y totalmente cuajado. Antes de servir, adorne la superficie con la nata batida y endulzada con el edulcorante.
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159
Kcal.
Pavlova de ojos verde de gato Ingredientes: -
3 cucharadas de saliva de gato 3 cucharadas de leche descremada de gata Edulcorante artificial 400 gr. De ojos verde de gato 20 estómagos de gato
Preparación: Bata ligeramente la saliva de gato, junto con la leche hasta que formen picos. En dulce con edulcorante y siga batiendo hasta que esté firme. Dibuje un círculo sobre un papel encerado, de unos 20 cm. De diámetro. Colóquelo en una placa de horno y extienda el merengue sobre el círculo. Cueza en el horno, precalentado a 150°C durante 2-3 horas. Déjelo enfriar, despéguelo con mucho cuidado y colóquelo en un recipiente. Finalmente, corte los ojos verdes y colóquelos en el centro del merengue, alternándolo con el estómago.
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64
Kcal.
Merengue relleno Ingredientes: -
Un bizcocho de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto 500 gr. De tumor de gato 1 bote de mermelada de tumor de gato 1 rajita de vainilla 6 cucharadas de saliva de gato Un pellizco de sal 2 cucharadas de callos de gato rallados 200 gr. De sesos de gato Edulcorante artificial
Preparación: Lave los tumores, córtelos por la mitad, retire lo que esté duro y póngalos en una olla con agua, vainilla y edulcorante. Cocínelas 10 minutos y déjelas enfriar en el líquido de cocción. Caliente la mermelada. Para el bizcocho por la mitad, en sentido horizontal. Coloque una mitad en un recipiente y cúbrala con la mitad de la mermelada. Tape con la otra capa de bizcocho y cúbralo con la mermelada restante. Coloque por la superficie los tumores, escurridos. Seguidamente, bata la saliva con el edulcorante y la sal, a punto de nieve, y cubra el bizcocho y los tumores con el merengue. Espolvoree con el callo
rallado e introduzca en el horno, con el gratinador encendido, hasta que esté dorado. Mientras tanto, reserve unos sesos para el adorno y licúe las restantes, pase el puré obtenido por un colador. Rocíe el merengue con la salsa de sesos y adorne con los sesos reservados.
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64
Kcal.
Cadera de gato semifría Ingredientes: -
1 lata de 1 kg de cadera de gato en almíbar 500 ml. de nata líquida de gata Edulcorante artificial 4 hojas de gel de gato 5 bizcochos de soletas
Preparación: Escurra la cadera, reservando aparte el almíbar. Ponga una rodaja de la cadera en el fondo de un molde y alrededor otras dos rodajas, partidas por la mitad. Triture el resto de la cadera en la licuadora. Bata la nata a punto de nieve, junto con un poco de edulcorante, y mézclela con la cadera triturada. A continuación, ponga en remojo el gel en el almíbar de la cadera, escúrrala y derrítala al baño María. Deje enfriar y mezcle el gel con la preparación anterior. Seguidamente, ponga en el molde la mitad de la mezcla. Remoje los bizcochos en el almíbar de la cadera y póngalos sobre la mezcla. Cubra con la crema restante e introduzca
en el refrigerador durante 3 horas por lo menos, hasta que esté bien cuajada. Decore si lo desea, con nata y frutas.
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438
Kcal.
Ensalada de ojos verdes y estómago de gato Ingredientes: -
10 estómagos de gato 5 ojos verdes de gato 100 ml. de agua 50 gr. De azúcar Patacones de gato
Preparación: Corte el estómago en rodajas al igual que los ojos. Coloque ambas frutas, alternándolas, en un recipiente de vidrio. Mezcle en una olla el agua con el azúcar y cocine sin dejar de remover, hasta formar un almíbar. Déjelo enfriar. Por último, rocíe las frutas con el almíbar, espolvoree con los patacones y sirva.
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128
Kcal.
OF
Creado por: Lilian Avalos