RICETTE CHETOGENICHE
IDEE SFIZIOSE PER UNA DIETA SANA
A cura della dott.ssa Monica Cigar e della dott.ssa Silvia de Cleva Impaginazione e Grafica: Linda Simeone Prima Edizione Aprile 2020 Tutti i diritti sono riservati. Le fotocopie per uso personale del lettore possono essere effettuate nei limiti del 15 percento di ciascun volume/fascicolo di periodico dietro pagamento alla SIAE del compenso previsto dall’art 68, commi 4 e 5 della legge 22 aprile 1941, n 663. Le riproduzioni effettuate per finalità di carattere professionale, economico o commerciale o comunque per uso diverso da quello personale possono essere effettuate a seguito di specifica autorizzazione rilasciata da Monica Cigar, Largo Bonifacio 1, 34125 Trieste. E-mail: info@monicacigar.it
Monica Cigar Sono la Dott.ssa Monica Cigar, biologa nutrizionista laureata presso l’Università di Trieste nel 2005. Mi occupo dell’elaborazione di piani alimentari personalizzati utilizzando strumentazione all’avanguardia per la determinazione della composizione corporea. Credo in un approccio personale, basato sulla comunicazione individuale e la comprensione delle abitudini alimentari, stile di vita e necessità del singolo individuo. Sono un’amante della cucina buona e salutare e sono sempre in cerca di nuove ricette gustose e bilanciate da poter sperimentare e riproporre!
Largo Bonifacio 1 34125 Trieste info@monicacigar.it - www.monicacigar.it
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I NDI CE
CARNE
Pag 3
Arrosto di vitello con salsa alle noci Pollo al limone con contorno di zucchine Pollo con salsa tonnata e olive Pollo al curry con verdure Polpette di carne con salsa al pomodoro
PESCE
Pag 9
Branzino al cartoccio Insalata ai gamberetti Pomodori ripieni al tonno Spaghetti di zucchine alle vongole
VERDURE E UOVA
Pag 14
Gnocchetti di spinaci e ricotta Finocchio ripieno alla ricotta Rotolo di zucchine farcito Frittata ricca ai peperoni e scamorza Muffin salati speck e parmigiano
DOLCI
Pag 21
Biscotti cocco e mandorle Frollini semplici alle mandorle Muffin al cocco Muffin al cioccolato Cheesecake ricotta Panna cotta Praline fredde cocco e ricotta Cestini di frolla alla crema frangipane Crema mascarpone e cioccolato Crema spalmabile alle nocciole Burro di arachidi
PANE Pane Pane soffice Pizza margherita
Pag 32
CARNE
ARROSTO DI VITELLO CON SALSA ALLE NOCI Ingredienti 80g fesa di vitello 10g panna da cucina 15g noci ½ carota media 25g cipolla 1 cucchiaio di olio EVO 250ml brodo sale e pepe Procedimento Rosolare la carne nella pentola a pressione con un cucchiaio d’olio, finché non inizia a colorarsi. Nel frattempo, tritare la cipolla, tagliare a fettine la carota e preparare ca. 250ml di brodo di dado. Unire alla carne cipolla, carota, sale e pepe e irrorare con il brodo caldo. Cuocere per 20 minuti sotto pressione. Frullare il fondo di cottura con i gherigli di noce, riportare sul fuoco e aggiungere la panna, mescolando finché non si addensa. Servire la carne assieme alla salsa calda.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 340 Kcal Carboidrati 3,8 g Grassi 27,4 g Proteine 19,7 g
POLLO AL LIMONE CON CONTORNO DI ZUCCHINE Ingredienti 100g fettine di pollo 2 zucchine piccole 15g succo di limone 30g limone a fettine 20g burro 35g olive sale e pepe Procedimento Salare, pepare e rosolare in padella il pollo con il burro a fuoco vivace. Aggiungere il succo di limone e continuare a cuocere per circa 15 minuti, poi mettere da parte il pollo. Nel fondo di cottura cuocere le zucchine precedentemente tagliate a dadini, salare e pepare. Rimuovere anche le zucchine e nel fondo rimasto far insaporire il limone tagliato a fettine. Servire tutto assieme accompagnato dalle olive.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 309 Kcal Carboidrati 5,0 g Grassi 20,5 g Proteine 26,6 g
POLLO CON SALSA TONNATA E OLIVE Ingredienti 80g fettine di pollo 50g fagiolini 1 uovo 20g tonno sgocciolato 1 cucchiaio olio EVO 20g olive 15ml succo di limone capperi basilico sale Procedimento Cuocere le fettine di pollo alla piastra per 7-8 minuti per lato, salare. In un pentolino cuocere l’uovo per 7 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Sgusciare l’uovo e salvare il tuorlo. Preparare i fagiolini e lessarli per 5 minuti, scolare e lasciar raffreddare. In ciotola mescolare assieme il tonno sgocciolato, il tuorlo, qualche foglia di basilico, capperi, sale, limone, e 1 cucchiaio di olio. Frullare fino ad ottenere una salsa, diluendo con poca acqua se troppo densa. Servire il pollo con la salsa, i fagiolini e le olive.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 327 Kcal Carboidrati 23,6 g Grassi 23,6 g Proteine 26,6 g
POLLO AL CURRY CON VERDURE Ingredienti 100g petto di pollo ½ peperone 1 zucchina e 1 carota 1 cucchiaio di olio EVO ½ cucchiaino di curry in polvere ½ bicchiere di vino bianco sale Procedimento Tagliare zucchina, carota e peperone a cubetti e striscioline poi saltarli in padella con un filo d’olio per qualche minuto, salare e mettere da parte. Preparare il pollo e tagliarlo a sottili striscioline, poi rosolarlo nella stessa padella delle verdure con mezzo cucchiaino di curry, bagnando con mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare. Servire il pollo caldo assieme alle verdure.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 298 Kcal Carboidrati 11,7 g Grassi 16,2 g Proteine 26,4 g
POLPETTE DI CARNE CON SALSA AL POMODORO Ingredienti 100g carne macinata mista 1 zucchina ½ melanzana 10g grana grattugiato 100g salsa di pomodoro 1 cucchiaio di olio EVO ½ cipolla noce moscata sale e pepe
1 dose = 1
Procedimento In una padella antiaderente saltare per qualche minuto zucchina e melanzana tagliate a piccoli cubetti. In una ciotola mescolare la carne macinata con le verdure, metà del grana, la noce moscata, sale e pepe. Far riposare per 10 minuti. Formare con l'impasto delle palline della grandezza desiderata e depositarle su una teglia rivestita con carta da forno. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni delle polpette. Intanto preparare un soffritto con olio e cipolla, lasciar appassire e poi versare la salsa. Dopo qualche minuto, aggiungere le polpette e cuocere per altri 15 minuti. Servire caldo con il grana rimasto. porzione
Valori per porzione: 305 Kcal Carboidrati 7,4 g Grassi 18,2 g Proteine 28,0 g
PESCE
BRANZINO AL CARTOCCIO Ingredienti 1 filetto di branzino (ca. 130 g) 10g capperi 25g olive verdi 50g pomodorini pachino 1 cucchiaio olio EVO rosmarino secco sale e pepe Procedimento Prendere un foglio di carta da forno e adagiarlo in una pirofila. Ungere il foglio con un filo di olio e sistemare sopra il filetto di branzino. Cospargere il pesce con i pomodorini, le olive, i capperi e il rosmarino, salare e pepare. Chiudere la carta da forno a caramella e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Aprire il cartoccio gli ultimi 5 minuti di cottura per far evaporare i liquidi. Servire caldo.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 330 Kcal Carboidrati 3,1 g Grassi 22,7 g Proteine 28,4 g
INSALATA AI GAMBERETTI Ingredienti 80g gamberetti sgusciati 65g insalata 130g funghi freschi champignon 1 cucchiaio di olio EVO 50g cipolla succo di mezzo limone 2 cucchiaini di prezzemolo tritato sale Procedimento Tritare la cipolla e rosolarla in una padella con 1 cucchiaio di olio. Pulire i funghi, tagliarli a dadini e unirli alla cipolla, salare e continuare a cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti. Aggiungere i gamberetti prolungando la cottura per altri 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere metà del prezzemolo. Lavare e preparare l’insalata. Versare i gamberetti e condire con una mistura preparata a parte mescolando il rimanente olio, prezzemolo, limone e sale.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 330 Kcal Carboidrati 7,0 g Grassi 26,7 g Proteine 15,6 g
POMODORI RIPIENI AL TONNO Ingredienti 2 pomodori di media grandezza 100g tonno 40g olive capperi sale Procedimento Lavare i pomodori, svuotarli della polpa e salvare l’involucro, salare e far asciugare in forno a 80°C per 20 minuti. Nel frattempo, frullare assieme il tonno sgocciolato, le olive e i capperi. Riempire i pomodori con l’impasto ottenuto e servire.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione: 326 Kcal Carboidrati 7,3 g Grassi 20,5 g Proteine 27,8 g
SPAGHETTI DI ZUCCHINE ALLE VONGOLE Ingredienti 2 zucchine medie 60 g vongole sgusciate 60g gamberi sgusciati 80 g pomodori pelati 1 spicchio d’aglio Vino bianco secco 1 scalogno 1 carota piccola 1 cucchiaio e ½ di olio EVO prezzemolo sale e pepe Procedimento In una casseruola preparare un soffritto con olio, scalogno tritato e carota, quindi aggiungere le vongole dopo aver messo da parte il liquido. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere i pelati scolati, continuando a cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Per ultimi aggiungere i gamberetti e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo, preparare gli spaghetti di zucchina con l’apposito attrezzo e scottarli in acqua salata bollente per 2 minuti. Scolare gli spaghetti ed aggiungerli nella casseruola con il sugo, lasciando cuocere ancora per qualche minuto aggiungendo un po’ d’acqua delle vongole per non far asciugare. Infine, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato e servire.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
337 Kcal Carboidrati 15,5 g Grassi 19,1 g Proteine 25,7 g
VERDURE E UOVA
GNOCCHETTI DI SPINACI E RICOTTA Ingredienti 200g spinaci surgelate 80g ricotta romana 1 uovo 10g burro 5g formaggio grana grattugiato noce moscata sale e pepe Procedimento Lessare le spinaci ancora surgelate in una padella antiaderente senza aggiungere acqua. Una volta scongelate toglierle dal fuoco, lasciar raffreddare e strizzarle bene con le mani. Sminuzzare le spinaci con un coltello e strizzarle nuovamente: è bene che siano piÚ asciutte possibile. In una ciotola mescolare le spinaci con la ricotta, l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe; amalgamare l'impasto e formare delle palline con le mani. Se il composto risulta essere poco compatto rotolare gli gnocchi nella farina di mandorle. Nel frattempo, far bollire una pentola di acqua salata e cuocere gli gnocchi un po' per volta, scolandoli quando vengono a galla. Servire caldi accompagnati con il burro fuso e il grana grattugiato.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
335 Kcal Carboidrati 9,1 g Grassi 25,0 g Proteine 23,0 g
FINOCCHIO RIPIENO ALLA RICOTTA Ingredienti 1 finocchio medio 50g ricotta 1 tuorlo ½ limone non trattato 15g pecorino 15g burro 1 scalogno sale e pepe Procedimento Lavare il finocchio e staccare il centro lasciando intatto l’esterno (2 o 3 foglie). Scottare l’involucro in acqua bollente salata con il succo di limone per 5 minuti. Tritare la parte interna del finocchio e rosolarla con lo scalogno e metà del burro, salare, pepare e far appassire per 10 min. Lavorare la ricotta con sale, pepe e scorza di limone, poi incorporare metà del pecorino, il tuorlo e il finocchio tritato. Riempire il finocchio, mettere su una teglia con il rimanente pecorino grattugiato e fiocchi di burro. Infornare a 180°C per 25 min.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
348 Kcal Carboidrati 8,3 g Grassi 27,7 g Proteine 16,3 g
ROTOLO DI ZUCCHINE FARCITO Ingredienti 1 zucchina piccola 1 uovo 30 g prosciutto cotto a fette 20 g grana grattugiato 1 cucchiaio di olio EVO sale e pepe Procedimento Grattugiare le zucchine e cuocerle in padella con un filo di olio finchÊ non si disfano. Separarle dall'acqua rilasciata durante la cottura e strizzarle. Aggiungere alle zucchine le uova leggermente sbattute con sale e pepe e mescolare il tutto. Trasferire il composto in una teglia rettangolare da cm 25 x 20 e cuocere in forno statico per 15/20 minuti a 200°C. Sfornare la frittata e ricoprirla con il prosciutto a fette e il grana grattugiato. Arrotolare la frittata su sÊ stessa e scaldarla in forno per 5 minuti. Tagliare il rotolo a fette e servire.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
320 Kcal Carboidrati 1,8 g Grassi 25,4 g Proteine 20,9 g
FRITTATA RICCA AI PEPERONI E SCAMORZA Ingredienti 1 uovo 30g scamorza affumicata ½ peperone piccolo 1 cucchiaio di olio EVO 1 spicchio d’aglio 15g olive nere 1 cucchiaio di passata di pomodoro sale e pepe Procedimento Pulire e tagliare a listerelle i peperoni. Tagliare la scamorza a cubetti, sbucciare l’aglio e farlo a lamelle. Rosolare i peperoni in padella con aglio, olio, sale e pepe per circa 10 minuti. Unire la passata di pomodoro e le olive sminuzzate e cuocere per ancora qualche minuto, poi aggiungere la scamorza e farla sciogliere. Unire le uova sbattute e continuare a cuocere finché la frittata si rassoda.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
314 Kcal Carboidrati 2,5 g Grassi 26,9 g Proteine 15,5 g
MUFFIN SALATI SPECK E PARMIGIANO Ingredienti 1 zucchina piccola 1 uovo 30g speck a dadini 10g parmigiano grattugiato 1 cucchiaio olio EVO 1 spicchio d'aglio sale e pepe Procedimento Lavare e tagliare la zucchina a dadini. Cuocere per 15 minuti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale. Far raffreddare. Sbattere le uova aggiungendo sale, pepe, parmigiano, speck e la zucchina. Dividere il composto in stampini da muffin di carta e cuocere in forno statico a 200°C per 15 minuti.
1 dose = 1 porzione Valori per porzione:
305 Kcal Carboidrati 1,3 g Grassi 24,5 g Proteine 20,0 g
DOLCI
BISCOTTI COCCO E MANDORLE Ingredienti 1 albume 50g farina di cocco 50g farina di mandorle 40g eritritolo succo di limone sale Procedimento Montare l’albume a neve ben ferma, aggiungere il succo di limone, sale, eritritolo e le farine. Amalgamare il composto. Aiutandosi con un cucchiaino, formare delle palline di circa 3 cm di diametro e depositarle su una teglia rivestita da carta forno. Infornare a 180°C per circa 15 minuti o finchÊ diventano dorati.
1 dose = 3 colazioni Valori per porzione: 202 Kcal Carboidrati 1,7 g Grassi 19,4 g Proteine 4,5 g
1 dose = 5 merende Valori per porzione: 118 Kcal Carboidrati 1,0 g Grassi 11,3 g Proteine 2,9 g
FROLLINI SEMPLICI ALLE MANDORLE Ingredienti 1 uovo 200g farina di mandorle 40g eritritolo ½ bustina di lievito per dolci 60g yogurt greco Procedimento
1
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare la pasta con le mani finché si riesce a formare un panetto. Lasciare la frolla in frigorifero per alcune ore (anche per un'intera notte). Estrarre la pasta dal frigo, lavorarla un po' con le mani senza scaldarla e stenderla con l'aiuto di un mattarello e all'occorrenza con un po' di farina di mandorle. Sagomare la frolla con stampini da biscotti e cuocerla in forno ben caldo a 180°C per circa 12 minuti o finché i bordi non iniziano a prendere colore. dose = 6 colazioni Consumare entro alcuni giorni conservando in una scatola Valori per porzione: chiusa. 200 Kcal Carboidrati 1,5 g
Grassi 18,5 g Proteine 7,1 g
1 dose = 10 merende Valori per porzione: 125 Kcal Carboidrati 0,9 g Grassi 10,3 g Proteine 4,1 g
MUFFIN AL COCCO
Ingredienti 1 uovo 20g eritritolo 30g farina di cocco 130ml latte 5g lievito Procedimento Montare l'uovo con le fruste poi aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Versare l'impasto in stampini per muffin (usare stampini in carta usa e getta per evitare che il muffin resti attaccato allo stampo) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
1 dose = 2 colazioni Valori per porzione: 170 Kcal Carboidrati 4,2 g Grassi 14,2 g Proteine 6,7 g
1 dose = 3 merende Valori per porzione: 114 Kcal Carboidrati 2,8 g Grassi 9,5 g Proteine 4,5 g
MUFFIN AL CIOCCOLATO Ingredienti 30g cioccolato fondente 85% 30g burro 30g farina mandorle 30g eritritolo 1 uovo 5g lievito Procedimento Sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro. In una ciotola montare l'uovo, poi aggiungere la farina, l'eritritolo, il cioccolato dopo averlo fatto raffreddare e per ultimo il lievito. Versare negli stampini da muffin e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
1 dose = 3 colazioni Valori per porzione: 204 Kcal Carboidrati 6,0 g Grassi 18,1 g Proteine 4,6 g
1 dose = 3 merende Valori per porzione: 114 Kcal Carboidrati 2,8 g Grassi 9,5 g Proteine 4,5 g
CHEESECAKE ALLA RICOTTA Ingredienti 70g ricotta 45ml panna fresca 20g eritritolo 1 albume 1 foglio di colla di pesce 25g nocciole tritate succo e scorza di limone Procedimento
1 dose = 2
Ammollare la colla di pesce in poca acqua, poi strizzarla e scioglierla a fuoco lento nel succo di limone allungato con poca acqua. Lavorare la ricotta con panna, eritritolo, gelatina e scorza di limone. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto. Tritare le nocciole e formare uno strato sul fondo dello stampo. Versare sopra l'impasto e far raffreddare in frigo per alcune ore prima di colazioni servire.
Valori per porzione: 203 Kcal Carboidrati 2,2 g Grassi 18,4 g Proteine 7,2 g
1 dose = 3 merende Valori per porzione: 135 Kcal Carboidrati 1,5 g Grassi 12,3 g Proteine 4,8 g
PANNA COTTA Ingredienti 100ml panna 50ml latte 10g eritritolo 1 foglio di colla di pesce mezza stecca di vaniglia cioccolato fondente (85%) o frutti rossi per decorare Procedimento
1
Ammollare il foglio di colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, portare a bollore la panna unita al latte, all’eritritolo e alla stecca di vaniglia. Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e sciogliere dentro la colla di pesce dopo averla ben strizzata con le mani. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero a solidificare per diverse ore, anche un’intera giornata. A piacere decorare dose = 1 colazione 100g con pochi frutti rossi come ribes e mirtilli e 1 merenda 60g oppure con un filo di Valori per colazione: cioccolata fondente 200 Kcal Carboidrati 3,5 g (85%) fusa. Grassi 19,6 g Proteine 2,6 g Valori per merenda: 120 Kcal Carboidrati 2,1 g Grassi 11,8 g Proteine 1,6 g
PRALINE FREDDE COCCO E RICOTTA Ingredienti 150g ricotta 50g eritritolo 15g cacao amaro in polvere 75g farina di cocco Procedimento Lavorare la ricotta con una forchetta finchÊ si forma un composto morbido ed omogeneo. Aggiungere l’eritritolo, il cacao e la farina di cocco. Formare delle palline e rotolarle nel cocco grattugiato. Far rassodare in frigo per alcune ore prima di servire.
1 dose = 2 colazione 80g e 2 merenda 60g Valori per colazione: 200 Kcal Carboidrati 3,2 g Grassi 18,4 g Proteine 5,6 g Valori per merenda: 120 Kcal Carboidrati 2,1 g Grassi 11,8 g Proteine 1,6 g
CESTINI DI FROLLA ALLA CREMA FRANGIPANE Ingredienti Per la pasta frolla usare una dose della ricetta dei "Frollini semplici alle mandorle" Per la crema: 70g farina di mandorle 1 uovo 60g burro 50g eritritolo scaglie di mandorle per decorare Procedimento Preparare la crema lavorando il burro con le fruste finchÊ inizia a diventare cremoso, quindi aggiungere l'uovo continuando a mescolare. In ultimo versare la farina e l'eritritolo amalgamando con un cucchiaio di legno. Stendere la frolla precedentemente preparata e foderare gli stampi da cestini. Forare il fondo dei cestini con una forchetta, quindi riempirli con la crema. Decorare la superficie con alcune mandorle a scaglie. Cuocere in forno a 180°C per ca. 12 minuti.
1 dose = 10 colazioni Valori per colazioni:
120 Kcal Carboidrati 2,1 g Grassi 11,8 g Proteine 1,6 g
NOTA: Usando degli stampini da 6 cm di diametro si ottengono circa 10 cestini.
CREMA MASCARPONE E CIOCCOLATO Ingredienti 125g mascarpone 100g cioccolato fondente (85%) 1 tuorlo 20g eritritolo Procedimento Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo raffreddare e poi amalgamarlo con il tuorlo e il mascarpone, lavorando bene finchĂŠ diventa una soffice crema. Raffreddare in frigo per almeno 20 minuti.
Valori per 100g 445 Kcal Carboidrati 21,8 g Grassi 37,3 g Proteine 6,9 g
CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE Ingredienti 100g nocciole 50g cioccolato fondente (85%) 15g cacao amaro in polvere 10ml olio extravergine di oliva 50ml acqua 20g eritritolo Procedimento Tritare finemente le nocciole assieme al cacao in polvere. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, poi far raffreddare. Versare in un frullatore le nocciole, il cioccolato fuso e l’olio, frullando per alcuni minuti e aggiungendo l’acqua poco alla volta, in base alla consistenza desiderata.
Valori per 100g 424 Kcal Carboidrati 13 g Grassi 38,3 g Proteine 7,7 g
BURRO DI ARACHIDI Ingredienti 100g arachidi Procedimento Tritare a lungo le arachidi finchĂŠ si ottiene un composto cremoso. Il burro di arachidi si conserva in un barattolo chiuso in frigorifero per diversi giorni.
Valori per 100g 574 Kcal Carboidrati 11,2 g Grassi 47,2 g Proteine 26,0 g
PANE
PANE Ingredienti 130g farina di mandorle 100g farina di cocco 60g semi di lino 5 uova 1 cucchiaino di burro (15g) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto di vino Procedimento Tritare i semi di lino fino ad ottenere una farina. In una ciotola mescolare le farine, i semi tritati, le uova, il burro fuso, sale e origano. Versare in un bicchiere l’aceto assieme al bicarbonato, mescolare e aggiungere subito al composto. Oleare e infarinare (farina di cocco) uno stampo di circa 20x10x5. Infornare a 180° C per circa 20 minuti. Consumare entro pochi giorni.
Valori per 1 dose 2037 Kcal Carboidrati 11,8 g Grassi 186,2 g Proteine 78,4 g
PANE SOFFICE Ingredienti 2 uova 60g formaggio spalmabile ½ cucchiaino di lievito sale spezie o aromi Procedimento Separare i tuorli dagli albumi, prendere gli ultimi e montarli a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mescolare il tuorlo con il formaggio poi aggiungere delicatamente gli albumi montati e il lievito. Rivestire una teglia con carta forno e versare l’impasto a cucchiaiate formando 8 dischi di circa 8cm di diametro senza appiattirli. Cucinare in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 min.
Valori per 1 dose 8 panini 171 Kcal Carboidrati 0 g Grassi 14,5 g Proteine 10,0 g
PIZZA MARGHERITA Ingredienti Per la base utilizzare una dose del "Pane soffice" Per la farcitura: 100g salsa di pomodoro 50g mozzarella origano basilico Procedimento Preparare la base della pizza come indicato nella ricetta "Pane soffice" e versare l'impasto al centro di una teglia rivestita con carta forno dandogli una forma rotonda. Infornare in forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti. Sfornare, spalmare sopra la salsa, spolverizzare con un po' di origano secco e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, poi rimettere in forno e cuocere ancora per 10 minuti. Guarnire con alcune foglioline di basilico fresco e servire.
Valori per 1 dose 1 pizza 433 Kcal Carboidrati 3,4 g Grassi 34,5 g Proteine 27,3 g