INGERIR 20% DAS CALORIAS DIÁRIAS DE FAST-FOOD

Aumenta N Veis De Gordura No F Gado

Pessoas obesas ou com diabetes devem sabidamente evitar alimentos ultraprocessados e ricos em gordura. Agora, pesquisadores da Escola de Medicina Keck, da Universidade do Sul da Califórnia (EUA), descobriram que se essas pessoas consumirem apenas 20% das calorias diárias de fast-food, isto já irá elevar “severamente” os níveis de gordura no fígado.

O estudo foi publicado na revista científica Clinical Gastroenterology and Hepatology Pessoas acima do peso podem sofrer de doença hepática gordurosa não alcoólica, que é, segundo a SBH (Sociedade Brasileira de Hepatologia), uma condição “na qual ocorre excessivo acúmulo de triglicerídeos no fígado”.

Os pesquisadores coletaram suas informações da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição de 2017–2018, na qual eles retiraram especificamente questionários de 4.000 participantes que incluíram suas medições de fígado gorduroso. Eles então pegaram essas pessoas e compararam a saúde do fígado com o consumo regular de fast food.

Os autores do estudo classificaram fast food como refeições que alguém poderia obter em um drive-thru ou em um restaurante sem garçons, pizza incluída. Depois de estudar os 4.000 participantes, os autores descobriram que 52% consumiam pelo menos algum fast food ocasionalmente, e 29% desses consumidores obtinham 20% ou mais de suas calorias diárias de fast food.

Curiosamente, os consumidores de fast food que comeram esse alimento com pelo menos um quinto de suas calorias foram os únicos participantes da pesquisa que observaram um aumento na gordura do fígado.

No estudo, os pesquisadores compararam indivíduos que consumiam menos do que 20% das calorias diárias em alimentos considerados fast-food ou quem não comia. Eles consideraram como fast-food refeições como pizza, pratos vendidos em drive-thru em restaurantes sem garçons.

Do total de indivíduos acompanhados, 52% consumiam algum tipo de fast-food, comidas que representavam mais de um quinto das calorias totais diárias entre 29% dos participantes. Este foi o mesmo percentual que experimentou aumento dos níveis de gordura no fígado.

Adultos devem ingerir entre 1.800 kcal e 2.500 kcal diariamente. Para efeito de comparação, apenas um hambúrguer de uma famosa rede de fast-food tem 503 kcal, o que representa 27,9% e 20,1% da ingestão diária, respectivamente.

Se for incluída uma batata frita média (295 kcal), o fast-food responde por 32% de uma dieta diária de 2.500 kcal. Segundo os autores, entre a população geral, existem “aumentos moderados de gordura no fígado quando um quinto [20%] ou mais de sua dieta é fast-food”.

“O aumento acentuado da gordura no fígado em pessoas com obesidade ou diabetes é especialmente impressionante e provavelmente devido ao fato de que essas condições causam uma maior suscetibilidade ao acúmulo de gordura no fígado”, afirma em comunicado a médica hepatologista da Keck e principal autora do estudo, Ani Kardashian.

A pesquisadora chama atenção para a disseminação das refeições prontas e rápidas nas últimas décadas, algo que tem uma particularidade nos Estados Unidos, mas que também pode ser aplicado ao Brasil.