Lækre bløde, glutenfri og mælkefri boller med en god krumme

Lækre bløde, glutenfri og mælkefri boller

med en god krumme

Brug dem som fødselsdagsboller, til snegle eller til søndagsbrunch uden kardemomme. Dejen kan sættes til hævning i køleskabet, laves til boller og bages dagen efter.

GLUTENFRI OG MÆLKEFRI BOLLER – 12 stk.

Ingredienser

250 g fuldkornsrismel 125 g hirsemel eller glutenfri havremel 125 g kartoffelstivelse 100 g majsstivelse (maizena) 15 g finmalede loppefrøskaller (1 ½ spsk.) 1 lille tsk. johannesbrødkernemel (giver saftige boller) 1 tsk. bagepulver 1 tsk. tørgær eller 25 g gær 2 tsk. kardemomme – kan udelades 1 ½ tsk. salt 100 g neutral kokosolie 2 dl risdrik eller anden glutenfri plantedrik 2 ½ dl vand 2 æg 3 spsk. sukker 1–2 dl vand til efter hævning i køleskab

Sådan gør du:

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Varm kokosolie, risdrik, vand, æg, gær (hvis du ikke bruger tørgær) og sukker i en kasserolle på lav varme, til det er lunkent.

Hæld de flydende ingredienser i de tørre ingredienser, og pisk det hele grundigt sammen med en ske eller elpisker.

Lad dejen hæve i 30 minutter eller natten over i køleskabet.

Slå dejen ned (tilsæt 1-2 dl vand, hvis der er behov for det, fx efter hævning natten over). Dejen skal være glat og som meget tyk grød, der kan formes til boller. Med våde hænder formes 12 kugler, der sættes side om side på en beklædt bageplade eller i et smurt fad.

Lad hæve i 30 minutter.

Sæt en varmefast skål i bunden af ovnen og hæld kogende vand i.

Bag bollerne ved 250 grader i 2530 minutter. Hvis du sætter dem i fad, og de vokser sammen under bagning, skal de have 35-40 minutter. Bollerne skal være 97 grader indeni.

Lad bollerne køle lidt af, inden de spises eller ristes på brødrister.

Tips:

Hvis du vil lave snegle, så smør to stykker bagepapir med smagsneutral kokosolie. Hæld dejen ud på det ene bagepapir efter første hævning. Læg det andet bagepapir ovenpå, og rul dejen ud til en stor firkant.

Smør dejen med en pisket blanding af 150 gram smagsneutral kokosolie, 200 gram brun farin og 1 spsk. kanel.

Rul dejen på den korte kant, og skær 12 snegle af rullen. Læg eventuelt dejsnippen ind under sneglen, når du sætter den på bagepapiret på en bageplade, hvis det er muligt.

INGREDIENSER, såsom fintmalede loppefrøskaller, hirsemel og johannesbrødkernemel, kan købes i helsekosten og førende supermarkeder.

Johannesbrødkernemel kan erstattes af xanthan gum eller guarkernemel, som også findes hos din lokale helsekost.

Find flere glutenfri og mælkefri opskrifter i min bog Det Glutenfri Køkken, som du kan finde i boghandlere eller på biblioteket.

Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har 11 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost.

ØREAKUPUNKTUR UDDANNELSE

VI SKABER KOMPETENTE TERAPEUTER

Berettiger til RAB-godkendelse

AURICULOTERAPI CHROMOTERAPI POSTUROLOGI

SE MERE PÅ GODTHJAELP.DK

THE ART OF BALANCING THE BODY

biologisk balance Sundhed inde a

Boost din sundhed med et individuelt sundshedsforløb eller en kostregulerende samtale.

Lene Lysholm

Biopat & Naturopath ibm Certificeret Sundhedsrådgiver