FAMÍLIA VIAGEM GASTRONOMIA MÚSICA CRIATIVIDADE
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SPOILER! 40 drinks para transformar sua
MARATONA
em um momento
epico Textos
drinks
Ana Bandeira , drew roza fotos
Flavia Schwantes
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SPOILER!
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A
s séries de TV fazem parte do dia a dia de muitas pessoas. São muitos os fãs que acompanham as histórias recheadas de reviravolta, traição, piada, morte, beijo. Muitas vezes acompanham com muita ansiedade e dedicação as renovações e até os cancelamentos (infelizmente eles acontecem) das séries favoritas. A paixão é tanta que cada um tem o seu ritual na hora da maratona, como desligar o celular, usar o pijama preferido, criar um grupo para comentar ou reunir os amigos para assistir. Aqui você vai encontrar receitas autorais e outras clássicas, mas com um toque especial, criadas pelo bartender Drew, para caprichar na sua maratona ou reunião com os amigos. E aí vai um spoiler: você também vai encontrar alguns jogos temáticos para aumentar a diversão. Para fazer os drinks, é só seguir as receitas lembrando aquela regra de ouro do Walter White: respeite a química. E não se preocupe se você for como o Jon Snow e não souber nada sobre o assunto: vamos apresentar o modo de preparo que irá garantir o sucesso no resultado.
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N ÃŽN
COMO USAR D ESTE D
LIVRO
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T
alvez você esteja com este livro em mãos por alguns motivos. O primeiro é porque é muito fã de séries e gosta de colecionar tudo relacionado a elas. O segundo é porque ama drinks e não vê a hora de se aventurar nesse universo e produzir alguns por conta própria. O terceiro é que talvez tenha ganhado este livro de presente e não sabe nem sobre o que se trata ou por onde começar a explorá-lo. Ou ainda quem sabe um pouco de cada um desses motivos. Então, aqui está um breve guia de como usar este livro. 1. Receitas de drinks O livro apresenta as receitas seguindo uma ordem alfabética do nome das séries a que se referem os drinks. Mas a gente escondeu os nomes das séries. Estranho? Não, você vai entender. 2. Dicas do bartender Nosso bartender, o Drew, preparou para você várias dicas para se tornar um expert em drinks, dos tipos de gelo e copo à preparação dos xaropes. 3. Games No fim do livro, você encontrará alguns games para se divertir com os amigos enquanto assiste a suas séries preferidas. 4. Nomes das séries A gente não colocou o nome da série a que o drink se refere para que você tente adivinhar. Esse é o game final. Boa sorte! 5. Índice remissivo Se você quer procurar alguma receita pelo tipo de ingrediente específico, é aqui que você deve consultar. É um outro jeito de curtir o livro, usando um índice remissivo do que você gosta ou não gosta. Divirta-se!
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{ MENU heisenberg
moscow mule
acapulco
morgan
phoebe
rachel
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grey's
frank
the legendary
pablo
poussey
cosmopolitan
Grasshopper
kim
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glamazon
Drinking Game himym 112
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dinamite pangalĂĄctica
bingo got 116
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county general
gunther
margarita
joey
chandler
cersei lannister
patrulha da noite
caipirinha
shot
dick whitman
old fashioned
negroni
long island iced tea
appletini
bjorn
negan
white russian
Yoda
darth vader
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Quiz seriĂ´metro 126
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respostas 136
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g MATERIAIS DE BAR COLHER BAILARINA
BOSTON SHAKER
Usada para mexer coquetéis, gelando-os
Coqueteleira composta de um corpo e uma tampa.
quando os líquidos são misturados com gelo.
Utilizada para coquetéis batidos.
TÁBUA DE CORTE
FACA
Utilizada para o corte de frutas e guarnição.
Utilizada para cortar frutas e insumos.
STRAINER
PENEIRA FINA
Utilizado para verter o líquido e segurar os pedaços de gelo e de frutas que não irão para o copo do coquetel.
Utilizada para verter líquidos e segurar pedaços de gelo e frutas de tamanhos minúsculos para que não entrem no copo do coquetel.
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COPO MEXEDOR
DOSADORES
Utilizado para gelar coquetéis mexidos.
Utilizados para medir a quantidade em mililitros dos líquidos a serem usados na confecção dos coquetéis.
ESPREMEDOR DE LIMÃO
MACERADOR
Utilizado para espremer limão.
Utilizado para macerar pedaços de frutas, transformando-os em polpas.
DESCASCADOR Utilizado para a produção de guarnição com a casca de frutas.
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p TIPOS DE COPOS COPO BAIXO
TAÇA MARTÍNI
Copo largo e baixo, normalmente utilizado para servir doses com gelo.
Utilizada para coquetéis que não permitem a utilização de gelo. Geralmente são coquetéis mais fortes e curtos, não passando de 150 ml de drink.
COPO DE MILKSHAKE
TAÇA COUPE
opo alto e fino, comumente utilizado em milkshakes. Combina com bastante gelo picado ou insumos gelados como sorvete.
Com o mesmo propósito da taça Martíni, mas com estética diferente. É muito utilizada como taça para beber espumante.
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COPO LONGO
TAÇA BALLOON
Utilizado para os drinks com grande quantidade de bebidas não alcoólicas misturadas com doses de
Comumente utilizada para beber vinhos tintos, também é usada para coquetéis carbonatados que permitem a
destilados. É normal encontrar refrigerantes e sucos nestes coquetéis.
combinação com gelo.
COPO DE CONHAQUE
cálice de vidro
Taça de corpo avantajado e arredondado, com haste curta. Proporciona análise do buquê de aromas do destilado utilizado.
Utilizado para bebidas refrigeradas ou aquecidas. Pode-se adicionar gelo ou não. Ótima para coquetéis ou a ingestão de vinho.
COPO DE DOSE Copo de corpo extremamente fino e longo. omumente utilizado para servir doses e bebê-las como shot, engolindo o líquido em um único gole.
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i TIPOS DE GELO É incontável a produção de gelo em suas mais variadas formas. Contudo, neste livro, utilizaremos apenas quatro tipos de gelo.
O de posto
O picado
Comumente comercializado em estabelecimentos, possui corpo irregular e oco. Proporciona muita diluição e pouca manutenção da temperatura do coquetel. Derretimento rápido.
Utilizado em drinks mais refrescantes, possui tamanho proporcional ou menor a 1 cm3. Acrescenta bastante diluição ao drink, frescor e deixa um visual atraente. Derretimento rápido.
A pedrinha
O pedrão
Gelo sólido com volume aproximado de 2,5 cm3. Proporciona controle da diluição, grande manutenção da temperatura do coquetel e baixa velocidade de derretimento.
Gelo sólido com volume aproximado de 5 cm3. Proporciona controle da diluição, grande manutenção da temperatura do coquetel e baixa velocidade de derretimento.
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MODO DE FAZER O GELO O gelo é o principal ingrediente de qualquer coquetel, antes mesmo de escolher o destilado ou o tipo de suco. É extremamente importante eleger o tipo de gelo que será usado no seu coquetel. As características de forma e cristalinidade serão definitivas para esta elecer se a e ida ficará muito aguada ou com a temperatura ideal. Conforme as leis da Física, a água sai do estado líquido para o sólido a partir da temperatura 0°C. Quanto mais negativa ela for, mais rapidamente a água se transformará em gelo. Contudo, quanto mais rápido isso acontecer, mais bolhas de ar seu gelo terá na parte interna de seu corpo. Para a elaboração de um gelo mais saudável, cristalino e isento de bolhas, é indicado o congelamento a temperaturas mais próximas do 0°C.
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j pré-preparo Veja aqui as receitas que você precisará deixar pré-preparadas.
ESPUMA CÍTRICA Em uma Boston sha er, adicionar ml de suco de limão tahiti, 200 ml de xarope simples e ml de clara de ovo pausteri ada. Bater vigorosamente em dry shake (sem gelo). Com uma colher, coletar a espuma criada.
RECEITA PARA XAROPE SIMPLES Em uma panela, adicione 250 ml de água. Aqueça-a até começar a ferver e então adicione g de a car refinado ranco. e a até o açúcar diluir, desligue o forno antes de caramelizar. Reserve-o em uma garrafa de vidro.
RECEITA PARA XAROPE DEMERaRA Em uma panela, adicione 250 ml de água. Aqueça-a até começar a ferver e então adicione 500 g de açúcar orgânico demerara. Mexa até o açúcar diluir, desligue o forno antes de caramelizar. Reserve-o em uma garrafa de vidro.
RECEITA PARA XAROPE DE GENGIBRE Descasque 100 g de gengibre e corte em fatias finas. Em um liquidificador, ata o gengi re. Em uma panela, adicione 250 ml de água. Aqueça-a até começar a ferver. Então adicione 500 g de a car ranco refinado. e a até o a car diluir e adicione o gengi re atido no liquidificador. e a toda a mistura por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente. Com uma peneira e um funil, coe a mistura para uma garrafa de vidro.
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s Legendas Drinks são complexos como um bom enredo de temporada, por isso criamos um jeito de ajudar você a escolher melhor o drink que irá preparar. Acompanhe as legendas:
A
Amargo
c
Cítrico
d
Doce
f
Forte
g
Gaseificado
r
Refrescante
s
Sem álcool
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HEISENBERG episódio 1
c
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azer um bom drink envolve diversos conhecimentos, e um deles é entender o poder da química. É por isso que o Walter White faria drinks incríveis, pois se existe uma coisa que ele entende é isto: combinar os elementos para uma mistura perfeita. Infelizmente, ele seguiu outro ramo de negócio, e o resto é história. s drin s vão precisar ficar mesmo com a gente. E drinks no plural, com inspiração também no spin-off da série, Better Call Saul.
“Say my name!”
INGREDIENTES
modo de preparo
• • • •
Em uma Boston shaker, adicionar todos os ingredientes, menos o espumante. Coquetelar e fazer coagem simples no Erlenmeyer (esse frasco em balão da foto ao lado) com seis pedrinhas artesanais de gelo. Completar o coquetel com espumante até a parte de 400 ml marcada no Erlenmeyer. Coloque um canudo.
25 ml de gin 15 ml de Cointreau 20 ml de suco de limão siciliano 15 ml de xarope de curaçau blue • Espumante para completar
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