Índice
Pasta a la carbonara 3 Risotto de primavera 4 Pollo en naranja 5 Pollo en amarrillo 6 Pollo gong pao 7 Caldo de camarón 8 Lasagna cinco carnes 9 Res con Verduras 10
Pasta a la carbonara INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen 1 cebolla, picada finamente 150 gramos de pancetta o tocino ahumado 4 huevos 100 mililitros de crema de leche de vaca Sal y pimienta negra recién molida al gusto 100 gramos de queso parmesano recién rallado 500 gramos de espagueti
PREPARACIÓN: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, entre 3 y 5 minutos. Agrega el tocino y fríe hasta que se haya dorado y esté crujiente, entre 8 y 10 minutos. Retira del fuego y reserva. Bate los huevos junto con la crema en un tazón grande. Agrega sal, pimienta y queso parmesano. Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que quede al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien. Mezcla la pasta con el tocino y la cebolla. Agrega los huevos con crema. Revuelve un poco para que la salsa se cocine parcialmente con el calor de la pasta, pero cuidando que no pierda su consistencia cremosa. Sirve inmediatamente.
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Risotto de primavera INGREDIENTES: 100 g de setas de primavera 50 g de guisantes pelados 1 puerro 1 cucharada de vino fino o manzanilla 100 g de Arroz Scotti 50 g de habitas 2 espárragos blancos 1 cucharadita de aceite de trufa
PREPARACIÓN: Pela los espárragos y haz un caldo con las peladuras, las vainas de los guisantes, agua y una pizca de sal. Cuela y resérvalo. Pica finamente el puerro y ponlo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora las setas y rehoga. Agrega las habitas y el arroz y sigue rehogando. Vierte el vino y deja que reduzca un poco. Agrega poco a poco el caldo, sazona, añade una gotita de aceite de trufa y remueve constantemente durante 15 minutos aproximadamente. Añade un poco más de caldo si es necesario. Incorpora los guisantes y los espárragos troceados. Condimenta con una pizca de orégano y otra gotita de aceite de trufa. Cocina un par de minutos más. Asa los espárragos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.
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Pollo en naranja INGREDIENTES: 4 pechugas de Pollo Rey 2 cebollas 4 naranjas 2 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo 1 poco de vinagre 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de maizena sal y pimienta aceite de oliva
PREPARACIÓN: Para ello, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimos la salsa de soja, los dientes de ajo picados, un poco de vinagre, el azúcar, la maizena y un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo reposar durante una hora. En una sartén a fuego medio, añadimos un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara. Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos las pechugas de Pollo Rey, que ya están previamente cortadas en tamaño de bocado y salpimentada. Mezclamos con la cebolla. Finalmente, puedes espolvorear con perejil fresco y disfruta de esta deliciosa receta de Pollo Rey.
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Pollo en amarrillo INGREDIENTES: 1 pollo (troceado, sin piel) 2 cdta sal (o al gusto) 100 ml vino blanco 1⁄2 cdta azafrán (en hebras) 100 ml aceite de oliva 1 cda perejil (picado grueso) 1 reb pan (pan duro, en trozos) 1⁄2 cebolla (picada gruesa) 1 di ajo (en rodajas) 250 ml caldo (caldo de pollo o de ave)
PREPARACIÓN: Ponemos el pollo, los pimientos, el vino blanco, el laurel y el azafrán en una cazuela. Calentamos el aceite en una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el perejil y el pan duro. Cuando esté doradito echamos la grasa sobre el pollo que está en la cazuela. Pasamos el resto del sofrito al vaso de la batidora junto con el caldo y lo trituramos. Vertemos este puré sobre el pollo. Calentamos la cazuela a fuego vivo hasta que empiece a hervir el líquido. Entonces bajamos el fuego y la tapamos. Dejamos que el pollo se haga a fuego lento durante 1 hora, o hasta que esté tierno, añadiendo un poco de líquido si se secara demasiado. Una vez listo, lo pasamos a una fuente y lo servimos bien caliente.
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Pollo gong pao INGREDIENTES: 2 cebolletas finas con sus tallos ¼ de pimiento rojo 3 dientes de ajo y la cantidad equivalente de jengibre fresco 2 c/s de aceite de sésamo c/n de aceite de oliva virgen extra unos tallos de cebollino 40 gramos (aprox.) de salsa de soja 20 gramos de caldo de pollo 2 c/p de azúcar moreno (también puedes utilizar azúcar normal) 80 gramos de cacahuetes o anacardos en su defecto.
PREPARACIÓN: Media hora antes de empezar a cocinar, corta el pollo en trozos de bocado y ponlo en un cuenco con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la Maizena. Mezcla bien y deja reposar, tapando bien el recipiente con film transparente, en el frigorífico.Pela las cebolletas y córtalas en rodajas, lava, seca y corta en brunoise el pimiento, pela y lamina los ajos y haz lo mismo con el jengibre, aunque si utilizas pasta de jengibre deberás omitir este paso. Machaca en el mortero o suribachi la pimienta de Sichuan con la guindilla.Pon un wok o sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, dora el pollo por fuera, sin que llegue a hacerse por dentro, retira y reserva. Añade un poco de aceite y aromatízalo con la pimienta de Sichuan y la guindilla, reduciendo la temperatura del fuego.
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Caldo de camarón INGREDIENTES: 4 Cucharadas de Aceite de maíz 1 Cucharada de Ajo picado 1/4 Cebolla picada finamente 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo 2 Tazas de Puré de tomate natural 2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente 2 Chiles chipotle adobados 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 1/2 Litros de Agua 10 Ramitas de Epazote desinfectado 1 Papa limpia, cortada en cubos y cocida
PREPARACIÓN: Calienta el aceite en una olla, añade el ajo y la cebolla; cocina hasta que cambien de color. Añade los camarones y cocina por 3 minutos; sazona con la pimienta y la sal con cebolla, reserva. Para el caldo, licúa el puré con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el agua; cuela y vierte sobre la preparación anterior. Añade el epazote y la papa. Cocina hasta que hierva. Ofrece con cebolla, cilantro y limón. Si deseas incrementar el sabor del caldo de camarón, retira las cáscaras a los camarones y cocínalas con un poco de aceite, ajo, cebolla y sal retira de la cacerola y licúa perfectamente con un poco de agua. Cuela y vierte a la preparación del caldo.
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Lasagna cinco carnes INGREDIENTES: 3 1/2 libras de carne de res molida 2 cucharaditas de ajo en polvo Ajo en polvo 2 cucharadas de Caldo de Carne de Res MAGGI® 1 cucharada de aceite vegetal 1/3 taza de cebolla cortada finamente 3 dientes de ajo cortados finamente 1/2 taza de apio cortado finamente 1 sobre de Salsa De Tomate Bolognesa MAGGI® 3/4 taza de agua 4 hojas de laurel
PREPARACIÓN: En un tazón, colocar la carne, el ajo en polvo, el Caldo de Carne de Res, la pimienta molida y marinar por 5 minutos. En una cacerola grande, colocar el aceite, la cebolla, el ajo, el apio y sofreír por 2 minutos. Añadir la carne y cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente. Cuando la carne adquiera una tonalidad gris clara, el agua, las hojas de laurel, la sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Armado de la lasaña: Al momento de montar la lasaña, untar con un poco de aceite un recipiente refractario o la bandeja que utilice. Colocar una pequeña cantidad de salsa, cubrir el fondo de la bandeja con lascas de pasta precocida, verter una cantidad pequeña de carne, añadir el queso mozzarella y una mínima parte de queso parmesano.
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Res con Verduras INGREDIENTES: 3 1/2 libras de carne de res molida 2 cucharaditas de ajo en polvo Ajo en polvo 2 cucharadas de Caldo de Carne de Res MAGGI® 1 cucharada de aceite vegetal 1/3 taza de cebolla cortada finamente 3 dientes de ajo cortados finamente 1/2 taza de apio cortado finamente 1 sobre de Salsa De Tomate Bolognesa MAGGI® 3/4 taza de agua 4 hojas de laurel
PREPARACIÓN: En un tazón, colocar la carne, el ajo en polvo, el Caldo de Carne de Res, la pimienta molida y marinar por 5 minutos. En una cacerola grande, colocar el aceite, la cebolla, el ajo, el apio y sofreír por 2 minutos. Añadir la carne y cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente. Cuando la carne adquiera una tonalidad gris clara, el agua, las hojas de laurel, la sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Armado de la lasaña: Al momento de montar la lasaña, untar con un poco de aceite un recipiente refractario o la bandeja que utilice. Colocar una pequeña cantidad de salsa, cubrir el fondo de la bandeja con lascas de pasta precocida, verter una cantidad pequeña de carne, añadir el queso mozzarella y una mínima parte de queso parmesano.
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