Pumpa recept & tips
Pumpasoppa 500g skalad, urkärnad pumpa 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2msk smör 5dl grönsaksbuljong 2 ½dl matlagningsgrädde Salt och peppar
Så här gör du: Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Ugnsrostad pumpa 1 Delica pumpa ½dl rapsolja 20g färsk timjan Salt Peppar
Så här gör du: Skär pumpan i mindre klyftor och skär av skalet. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med timjan. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. Tillred i ugnen på 175 grader i cirka 20- 25 minuter.
Hela gratinerade Sweet Lightning pumpor 4 små Sweet Lightning pumpor 400g färska champinjoner och kantareller 1 vitlök Salt o peppar 2dl västerbottenost 2dl mozarella 1dl rapsolja Smör Salt och peppar Så här gör du: Sätt ugnen på 200°C. Skär av ett lock på pumporna och gröp ut kärnorna. Ställ pumporna i en ugnssäker form. Pensla pumporna inuti med rapsolja och salta. Lägg på locken och ugnsbaka i 30-40 minuter. Dela svampen och fräs i lite smör tills all vätska kokat in. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Blanda kantareller, hälften av osten och kryddor, och fyll pumpaskalhalvorna med blandningen. Strö över resterande ost, och gratinera pumpan tills osten smälter och får fin färg, ca 8 - 10 minuter. Servera!
Matpumpa
Matpumpa är en härlig grönsak som odlas i Sverige under höst och tidig vinter. Det finns flera olika sorters matpuma som skiljer sig mycket i färg och form och de kan användas till många olika maträtter.
Uchiki Kuri
Uchiki Kuri är en mindre pumpa med fast kött som är mörkt gult med en smak av nöt och med ett litet fröhus. Uchiki Kuri tillhör Hokkaidofamiljen och är en av de mest populära matpumporna. Stort användningsomräde som t.ex. till puréer, gratänger och soppor.
Sweet Lightning
En väldigt söt pumpa som har en kastanjeliknande smak. Det är en liten globformad matpumpa som är precis rätt storlek för ”en persons servering”. Sweet Ligthning kan enkelt tillredas i microugnen, dela matpumpan, ta ut fröhuset och värm pumpan i micrugnen i ca 5 minuter.
Delica
Delica är en stor mörkgrön plattrund pumpa med svaga strimmor i skalet som väger ca 2kg. Fruktköttet är mörkt gult och har en söt, nötliknande smak. Delica passar bra att använda till fylld och ugnsbakad matpumpa.
Butternut
Butternut är en spännande grönsak, som kan liknas av ett mellanting av melon, squash och pumpa, med form som ett päron. Butternut har ett saftigt fruktkött med mycket nötsmak. Kan användas som råkost, till bakning, soppor, pajer och marmelad.
Knut Påls Väg 11, 256 69 Helsingborg, www.sydgront.se
Kampanj finansierad av den Europeiska Gemenskapen
Crown Prince
Crown Prince kommer ursprungligen från Nya Zeeland och kan väga upp till 4kg. Den har ett mörkt orange fruktkött och en söt nötaktig smak. Crown Prince är, likt andra matpumpor med orange fruktkött, rika på beta-karoten som är en viktig antioxidant. Den kan med fördel användas till pumpasoppa.