Bianca Maria ﾃ僕ler
Kitchen & Dining cookery . tableware . Interior kochkunst . geschirr . Interieur
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Cookery | Kochkunst Hansen Living Liebherr Braun Schock Diy Kyoto Ikea Nespresso Bambu Ekobo Siemens Gr端ne Erde Simplehuman Team7 Ekobo Gr端ne Erde AEG/Electrolux Nils Holger Morrmann Presso Team 7
Instant Kitchen Cooling units Somelier Range LED Sink Wattson Kitchen system Faktum Le Cube & Lattissima Lacquerware & Nesting Baskets Mikoto KG28FM50 Enamel pots Recycler Kitchen k7 Medio, Gemo Kitchen Jovanella Ecological kitchen series Erika Presso Coffee Maker Kitchen Linee
Tableware | Geschirr Boris Bally Draper's Organic Schott Zwiesel Tom Dixon Rosenthal Dishtowel Loop Schott Zwiesel Christine Misiak Mixko husque Artecnicainc rice
Bin There!, Flat Truss Hemp Linen Serving & More EcoWare Free Spirit Tray Up Wine & Bar Recycling Teasets Coron, Delight, Kimono Bowls tranSglass Mixed Tableware
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Interior | Innenausstattung Mathieu Lehanneur Loft & Lounge B端ndnis f端r Glasdekogewebe Dedon diefabrik eco art studio Zeitraum Tom Dixon Ryan Frank Ebony and Co Team7 Secto Design Nils Holger Moormann Zeitraum sawadee design
O, Bel Air, Local River sit down, sit & eat Glass deco fabrics Spa, Soho table 433, chair 777, shelf 114 purelaine airtec picture soda slab, Blow + Beat Strata Natural wooden floors magnum, stretto, lux, eviva, cubus octo 4240, secto 4200, victo 4250 Tischmich Sit Interieur & Accessoires
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Index
imprint | Photo Credits
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editorial | Cookery . Tableware . Interior
Kochkunst . Geschirr . Interieur
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Kitchen & Dining | eine Frage des guten Geschmacks. Wer etwas auf sich hält, wer an sich, an seine Freunde und vor allem auch an seine Kinder glaubt, der kauft heute nicht mehr irgendwas ein. Bio ist das Zauberwort, wenn es darum geht, sich gesund und bewusst zu ernähren. Und was manche bereits kaufen, ohne groß darüber nachzudenken, bietet eigentlich handfeste Vorteile: Umweltbewusstsein, Respekt vor der Natur und Menschlichkeit stecken in der natürlichen Nahrung, die frei ist von künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Nach zahlreichen Lebensmittelskandalen will man endlich wieder
| Kitchen & Dining
wissen, woher das Stück Fleisch eigentlich kommt, das da auf dem Teller liegt. Und ob das Brot, das so lecker schmeckt, auch wirklich aus pestizidfreiem Getreide gebacken wurde. Was also beim Einkauf im Supermarkt, Reformhaus oder auf dem Wochenmarkt anfängt, hört auch zu Hause in der Küche nicht auf: Diese Speisen, die so bewusst und sorgfältig ausgesucht werden, wollen nicht irgendwo und irgendwie zubereitet werden. Nein, das Bewusstsein für Umweltfreundlichkeit, Menschenrechte, Ökosysteme und Nachhaltigkeit hat schon längst
Einzug gehalten in technische Geräte, Einrichtung und Accessoires – gerade im Küchen- und Essbereich des privaten Wohnumfelds. Nach dem Motto „das Auge und das Gewissen essen mit“ schmeckt das Essen heute zu Recht gleich viel besser, wenn es in einer ökologisch korrekten Küche zubereitet und auf nachhaltigen Tellern serviert wird. Öko muss dabei natürlich längst nicht mehr „nach Öko aussehen“. Namhafte Marken, renommierte Manufakturen und junge, angesagte Designer bringen Produkte auf den Markt, die in ökologisch-ökonomischer
Hinsicht überzeugen und gleichzeitig mit einem fantastischen Look glänzen: Fair Trade, Ressourcenschonung, Recycling, Nachhaltigkeit, ökologische Korrektness, und vorbildliches Umweltbewusstsein treffen hier auf innovative Design-Ideen, witzige Farbkombinationen und edle Materialien. Von der Natur inspirierte Formen sowie Techniken, die Energie sparen und gleichzeitig das Leben leichter machen, lassen völlig neue Stilrichtungen entstehen, die mit altbewährten Traditionen brechen, diese weiterentwickeln und so das Design-Auge verwöh-
nen. Dieses Buch stellt in drei Kapiteln – Küche, Essbereich, Interieur – Dinge vor, die nicht nur mit dem Blick auf heute, sondern vor allem auch mit dem Focus auf morgen designed wurden. Dazu zählen komplette, nachhaltige Küchensysteme. Innovative, energiesparende Elektrogeräte. Öko-korrekte Tische und Sitzgelegenheiten. Und jede Menge natürliche, witzige und praktische Designaccessoires, die den Alltag nicht nur schöner, sondern auch einfacher machen.
01, 02 | rice, mixed tableware
03 | Ebony and Co, natural wooden floors
04 | Secto Design, octo 4240
Bianca Maria Öller
Kitchen & Dining |
editorial | Cookery . Tableware . Interior
Kochkunst . Geschirr . Interieur
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Kitchen & Dining | a question of good taste Intro Title Those Wis amcor who alis care, at those at, venim whoiusto believe exer in suscin their friends utetuer and ationsenim especially niminzzrit theirverat children, aliquado not buy tumsan anything. utpat. “Organic” Ed tio dolobore is the magic ercilit lam word when itdoloreet comes nulla to healthy feuip et and am conscious dolobore food. magnisi. And what Hent volore some people del iril eugiam, already buy ver sim without ipsusto even thinking esto od tet about ut ute it, actually del dolorprovides am irit wisciliquip concrete benefits: ent aliquipenvironmental erilis amet alit, awareness, commod ea respect autpati for nature scipisc and incidunt humanity nismodigna are partaugue of thetenatural tat. Duis food which et, quam is free zzritofvero artificial consenim additives zzriliquis and flavor dolore enhancers. modoloborem After duipit numerous utpatetummy food scandals, nonsectem people veliquissent eventually lore ming wantexeriurero to know again euis acip where the exeratu piecemmolendre of meets that commolo they have rercidunt on their nibh plate,
| Kitchen & Dining
actually esting et,comes qui tetum from.dolenim And if the adiamco bread mmodowhich is so lorpero tasty,eugiam has really quate been facilmade irit, quisi fromblaorpe pesticidercilit free luptatiscin corn. So, velitwhat dolessi starts er susto with the od shopping dolore faciin the endre supermarket, dipsum iurem health deliquam, food shop quipor eaon aliquisl the farmer’s ut wis exmarket, er sed et does velenim not stop duntatpraessi. home in the kitchen: Sandre magna these foods, feuiscilwhich incipisi. have been selected consciously Unt eui ex ero and consed diligently, dignisi do elit notilla want facipsum to ea prepared feummod anywhere, olorem do anyhow. consenibh No, euis thenissim awareness ex for erilluptat environmental volesendre friendliness, delit voleniate human veleniamet rights, eco do systems commy nim anding sustainability el dit lore dolobor has found alit its dolorerat, way into technical core conullamet devices, dolore appliances magniam anddolestrud accessories long ercidunt agoin– ex particularly eu facipisinent theincilit, kitchen quatem and dining ex et
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area eummy of people’s nullandrer private aliquatetum living space. eu feuguero According odoto lorem the quis philosophy do ea alisim „the eye erostrud and conscience diamcon sequieat first“ sse consequat our food rightly la commodit tastes much wis exbetter er aliscincin today, when utet nim it has irit velissequis been prepared nullaore in anmagnit, ecologically susto correct consequisl kitchen utpatue and rillamet when it lor is served sim nit on nulla sustainfacin able eugueri plates. lismod Anderci ecotindoes ut adiam, not have se endipit to „looklum like eco“, dipit laore of course. tatie dio Well-known consecte labels, do eugue renowned magna manufactories con volortisl incilit, and sis young, nonsecte hip designers ming essi. launch products Agna atetthat in henibh are convincing exero erilitfrom luptat theamcommy ecological-economical nonumsan utpat. point Ut alis of view adiamcorem and stand dioout odfor their dignim stylish iure consequi look at theesse same deliqua time: tionsenim Fair Trade, resource dolor sumfriendliness, incing et at recycling, velit lutpatio sustainability, od tatem
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ecological illum dolenis correctness modolenit and lortieexemplary veliquatetenvironprat mental lut ver iuscin consciousness volessi sissequat. meet innovative Duissimdesign ing ideas, eriliquam funny velestrud combinations do odolore of color facilis and numprecious materials. modigna facip Shapes enibh and euidesign elit wisl inspired il dolendrem by nature and dui blaorer energy-saving sustinc ilissed technologies modolorem whichilisi. make life easier, Magnimgive vel rise dunttonulputpat. completely Duismodiat new stylesalismol that are breaking obortis nim with illawell ad eugait tried traditions, aute consed develop modigthem and nim ipsummy thus spoilnulputpat the designlore eye. tinInullamcortin three chapters ut –nibh kitchen, ex ex dining, eu facilinterior eniam -euthis facidui bookpismolor presents things augait with luptatetue have not consed only dignit been designed diatissed with min regard volesequis to the nulpute present diat but utpat. particularly Ut autpatue with regard to the commy future. nonsequat. Part of it Wis are entire, nosto sustainable consectem kitch-
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01 | Loft and Lounge, sit down, sit & eat
02 | Tom Dixon, Slab
03 | Nils Holger Moormann, Erika
Kitchen & Dining |
Data and Facts
Instant Kitchen
Material | Material
FSC-certified wood | FSC zertifiziertes Holz
Sustainability | Nachhaltigkeit
durability, flexibility | Beständigkeit, Flexibilität
Manufacture | Verarbeitung
natural oils, water-based adhesive | natürliche Öle, wasserbasierter Leim
Fair Trade | Fair Trade
made in Denmark | made in Denmark
Instant Kitchen | Hansen Living www.hansenliving.com
The Danish wood manufactory Hansen Living produces outstanding minimalistic furniture designed by executive designer Knud Kapper. Apart from the requirement to convince with innovative design, Hansen Living sets value on exclusively producing eco-friendly and sustainable furniture from the very beginning. The company therefore uses materials that develop a natural patina in the course of the years and the older they get – and thus become more and more beautiful. Just like wood originating from FSC-certified woods which are processed and finished with water-based glues and natural oils. Unique pieces of furniture such as the Instant Kitchen are the result of this skillful design and sophisticated way of production. A puristic kitchen unit made of stainless steel and wood can be installed anywhere according to the motto „just add water“ and finds its place in every new home over and over again in times of mobility. Equipped with oven, refrigerator and sink, the Instant Kitchen is ready for use anytime, anywhere.
| Cookiery | Instant Kitchen
Die dänische Holzmanufaktur Hansen Living bringt unter der kreativen Leitung von Chefdesigner Knud Kapper herausragendes, minimalistisches Design hervor. Neben dem Anspruch, mit innovativer Gestaltung zu überzeugen, hat Hansen Living von Beginn an Wert darauf gelegt, nur umweltfreundliche und nachhaltige Möbel zu schaffen. Sie verwenden deshalb Materialien, die mit den Jahren und mit dem Gebrauch eine natürliche Patina entwickeln. Und so immer schöner werden. Wie Hölzer aus FSC zertifizierten Wäldern, die mit wasserbasierten Leimen und natürlichen Ölen bearbeitet und veredelt werden. Das Ergebnis dieses gekonnten Designs und durchdachten Produktionsweges sind so einzigartige Stücke wie die Instant Kitchen. Ein purisitischer Küchenblock aus Edelstahl und Holz, der nach dem Motto „just add water“ überall aufgebaut werden kann. Der in einer Zeit der Mobilität in jedem neuen Zuhause wieder seinen Platz findet. Und mit Gasherd, Backofen, Kühlschrank und Spüle immer und überall sofort einsatzbereit ist.
Data and Facts
Refrigerator
Energy efficiency | Energieeffizienz
A++ | A++
Technology | Technologie
innovative BioFresh technology | innovative BioFresh Technologie
Design | Design
PlusX, red dot Award | PlusX, Red Dot Award
Cooling units | Liebherr www.liebherr.de
A refrigerator is an absolute must-have in every kitchen. And hardly any household can do without a freezer. And lovers of wine also rely on an electric appliance for storing wines: the wine storage cabinet. Liebherr proves that these appliances can be extremely energy-saving and therefore eco-friendly and even look pretty good at the same time. As a result, the built-in refrigerator IKB 3453 with BioFresh technology has been honored with the PlusXAward for ease of use and ecology in 2007. The tableheight freezer GP 1466 with SmartFrost complies with the exceptional energy efficiency class A++. The wine storage cabinet WTes 4677 took even two design awards: the PlusXAward Design in 2007 and the red dot Award in 2008. And the integrated built-in refrigerator-freezer combination ICBN 3066 has been elected kitchen innovation of the year by the initiative „Besser Leben“. However, Liebherr does not lay back with those awards in their shelves. In autumn 2008, Liebherr launches the world’s most energy-saving freezer of its size. And the designers constantly keep developing new, likely to win an award and functional cooling and freezing appliances.
12 | Cookery | Refrigerator
Ein Kühlschrank ist ein absolutes Muss in jeder Küche. Auch ohne einen Gefrierschrank kommt kaum ein Haushalt aus. Und Genießer setzen auch bei der Lagerung von Wein auf ein Elektrogerät: den Weinklimaschrank. Dass diese Geräte äußerst energiesparend und damit umweltverträglich sein können und gleichzeitig auch noch richtig gut aussehen können, zeigt die Marke Liebherr. So wurde der Einbaukühlschrank IKB 3453 mit BioFresh-Technolgie im Jahr 2007 mit dem PlusXAward für Bedienkomfort und Ökologie ausgezeichnet. Der Tischgefrierschrank GPes 1466 mit SmartFrost erfüllt die herausragende Energieeffizienzklasse A++. Der Weintemperierschrank WTes 4677 heimste gleich zwei Designpreise ein: den PlusXAward Design 2007 und den red dot Award 2008. Und die Einbau-Kühl-Gefrierkombination ICBN 3066 wurde 2007 von der Initiative „Besser Leben“ zur Kücheninnovation des Jahres gekürt. Auf diesen Erfolgen ruht sich Liebherr nicht aus. Im Herbst 2008 kommt die weltweit energiesparendste Gefriertruhe ihrer Literklasse auf den Markt. Und die Designer entwickeln neue, preisverdächtig gestaltete und funktionale Kühl- und Gefriegeräte
14 | Cookery | Refrigerator
Cookery | Refrigerator | 15
Data and Facts
Sommelier Series
Material | Material
Engl Text starts here | gebürsteter, rostfreier Edelstahl
Sustainability | Nachhaltigkeit
Engl Text starts here | Beständigkeit, recyclingfähiges Material
Technology | Technologie
Engl Text starts here | energiesparendes Expresskochsystem (Wasserkocher), integrierter Brita Wasserfilter und Abschaltautomatik (Kaffeemaschine)
Sommelier Series | Braun www.braun.com
According to the philosophy „Design your life“, Braun launches a kitchen line of electrical appliances which stand for aesthetic and quality right down into the last detail and set new standards with their innovative, functional and resource-friendly technologies as well as the high-quality, fantastic processing for which Braun is known. The Sommelier series consists of a kettle, a coffee machine and a toaster – the typical appliances which may not be missing in any kitchen. Those little kitchen utensils do not only look stylish thanks to their swinging lines and the cool brushed stainless steel but also provide for sustainable technology: the Somelier water kettle therefore takes only 45 seconds to boil 200 ml of water due to its innovative express boiling system. This saves energy – just like the practical shut off automatic of the coffee maker which provides for the machine to be shut off automatically as soon as coffee is ready. Instead of an energy-consuming hot plate for keeping coffee hot, Braun uses a stylishly designed vacuum insulated carafe. And thanks to the integrated Brita water filter, the coffee is not only particularly tasty – the coffee maker also works exceptionally efficient as it hardly calcifies.
16 | Cookery | Sommelier Series
Unter dem Motto „Design your life“ bringt die Marke Braun Elektrogeräte für die Küche auf den Markt, die für Ästhetik und Qualität bis ins kleinste Detail stehen. Und mit ihren innovativen, funktionalen und ressourcenschonenden Technologien sowie der hochwertigen, eine für Braun charakteristische Verarbeitung neue Maßstäbe setzen. Die Serie Sommelier besteht aus einem Wasserkocher, einer Kaffeemaschine und einem Toaster – den typischen Kleingeräten, die in keiner Küche fehlen dürfen. Diese sehen mit ihren schwungvollen Linien und dem coolen, gebürsteten Edelstahl nicht nur sehr hochwertig aus. Die kleinen Helfer bringen auch nachhaltige Technik mit: So bringt der Somelier Wasserkocher mit seinem neuartigen Expresskochsystem 200ml Wasser in nur 45 Sekunden zum Sieden. Das spart Energie – genau wie die praktische Abschaltautomatik, die bei der Kaffemaschine dafür sorgt, dass diese sich ausschaltet, sobald der Kaffee fertig ist. Anstatt einer stromfressenden Warmhalteplatte setzt Braun hier auf eine Isolierkanne in edlem Design. Und dank des integrierten Brita Wasserfilters schmeckt der Kaffee nicht nur besonders lecker – die Kaffeemaschine arbeitet auch außergewöhnlich effizient, da sie kaum verkalkt.
18 | Cookery | Sommelier Series
Data and Facts
Primus LED Light
Material | Verarbeitung
eco-friendly CRISTALITE® | umweltfreundliches CRISTALITE®
Sustainability | Nachhaltigkeit
durability, longevity | Beständigkeit, Langlebigkeit
Technology | Technologie
economical LED lighting | sparsame LED-Beleuchtung
Fair Trade | Fair Trade
made in Germany | made in Germany
LED Sink | Schock www.schock.de
Real highlights in every kitchen are the design sinks of Schock, innovatively lighted with LED lights that are as attractive as functional. The Primus sink is made of the highly modern composite material CRISTALITE® – a high quality composite material which is eco-friendly at the same time. This waterproof, light- and colorfast material is predominantly made of natural raw materials as well as of recycling material. In further processing Schock pays special attention to the fact that energy input is low. And built-in into your kitchen at home, the sink’s robust surface stands out for a high durability and sustainability. The innovative LED lighting helps to save energy: LEDs are extremely economical, have a long service life and still provide for high performance. Installation directly in the sink guarantees for well directed lightness exactly where it is needed. It is therefore not necessary to light the entire kitchen after a small midnight snack, for instance, just to clean a glass. The LEDs are controlled via a handy function switch.
20 | Cookery | LED Sink
Ein echtes Highlight in der Küche sind die Designspülen von Schock, innovativ beleuchtet mit ebenso attraktiven wie funktionalen LED-Leuchten. Die Spüle Primus wird aus dem hochmodernen Composite-Werkstoff CRISTALITE® hergestellt – ein Material höchster Güte, das zugleich die Umwelt schont. Der wasserfeste, licht- und farbechte Werkstoff wird aus überwiegend natürlichen Rohstoffen sowie aus Recycling-Material hergestellt. In der Weiterverarbeitung wird bei Schock auf einen reduzierten Energieaufwand geachtet. Und eingebaut in der heimischen Küche steht die robuste Oberfläche der Spüle für eine hohe Langlebigkeit und Nachhaltigkeit. Die innovative LED-Beleuchtung hilft zudem beim Energiesparen: LEDs sind äußerst sparsam und haben eine lange Lebensdauer, trotzdem sind sie sehr leistungsstark. Der Einbau direkt im Becken sorgt für gezielte Helligkeit genau dort wo sie gebraucht wird. So muss z.B. nach einem kleinen Mitternachtssnack nicht mehr die ganze Küche beleuchtet werden, nur um ein Glas abzuspülen. Bedient werden die LED über einen praktischen Funkschalter.
Data and Facts
Wattson
Ecology | Umweltschutz
support in energy-saving | Unterstützung beim Energiesparen
Technology | Technologie
state-of-the-art, low-radiation radio technology | moderne, strahlungsarme Funktechnologie
Fair Trade | Fair Trade
made in the United Kingdom | made in United Kingdom
Wattson | Diy Kyoto www.diykyoto.com
Stove, oven, refrigerator, coffee machine... the list of energy-consuming devices in the kitchen seems to be endless. However, which appliance does actually use how much of the valuable energy – and where are unexpected saving potentials? The energy measuring device Wattson provides the answers to these questions – and looks quite stylish by the way. Wattson allocates all electrical appliances in its environment via radio technology and measures their consumption. This will then – already transferred into a € or £ price – be displayed on the front side of the device in red digits. As an orientation aid, Wattson also changes its lighting on the down side: the bluer the light, the lower the energy consumption. The redder it gets, the more energy is consumed by the handy kitchen appliances. Wattson is able to evaluate all measurements on the PC by means of a computer program. In doing so, not only the energy consumption will be indicated but also the saving potentials and possibilities to generate power.
22 | Cooking | Wattson
Herd, Backofen, Kühlschrank, Kaffeemaschine, ... die Liste der Stromfresser in der Küche scheint schier endlos zu sein. Doch welches Gerät verbraucht eigentlich wie viel von der wertvollen Energie – und wo steckt ungeahntes Sparpotenzial? Das Energiemessgerät Wattson gibt darauf Antwort. Und sieht zudem auch noch richtig stylish aus. Per Funktechnologie ortet Wattson alle elektrischen Geräte in seiner Umgebung und misst deren Verbrauch. Dieser wird dann – bereits umgerechnet in eine Kostenangabe in € oder £ – auf der Oberseite des Geräts in rot leuchtenden Zahlen angezeigt. Als Orientierungshilfe ändert Wattson zudem seine Beleuchtung auf der Unterseite: Je blauer das Licht, desto geringer ist der Stromverbrauch. Wird es rötlicher, fließt umso mehr Energie durch die praktischen Küchengeräte. Mittels eines Computerprogramms lassen sich die Messungen von Wattson am PC auswerten. Dabei wird nicht nur der Energieverbrauch aufgezeigt, sondern auch Einsparpotenziale und Möglichkeiten um Energie zu erzeugen.
Cooking | Wattson | 23