CATALOGO 2019 LONGINO AND CARDENAL by Longino&Cardenal

OLTRE ESPLORIAMO CIBI RARI E PREZIOSI

CATALOGO 2019

NEL MONDO NULLA DI GRANDE Ã&#x2C6; STATO FATTO SENZA PASSIONE Nothing great in the world has even been accomplished without passion Friedrich Hegel

CIBI RARI E PREZIOSI SULLE MIGLIORI TAVOLE DA OLTRE TRENT'ANNI LONGINO & CARDENAL È IL PUNTO DI RIFERIMENTO PER LA RISTORAZIONE DI QUALITÀ. La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione

oggi esportato anche a Hong Kong (2013), Dubai (2015)

di quattro ragazzi accomunati dalla passione per

e New York (2019), dove l'interesse per le materie

l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a

prime di qualità e l'attenzione verso i prodotti gourmet

quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran

risultano essere ai massimi livelli. L’azienda oggi ha oltre

per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

1800 prodotti in catalogo. “La qualità e l’eccellenza delle

Viene inventato un nome di fantasia: Longino, uno

materie prime fanno la differenza in tutto, specialmente

svizzero di nobili origini, e Cardenal, un pescatore

a tavola” afferma Riccardo Uleri, Amministratore Unico

cubano. Entrambi uniti dalla passione per il cibo di

di Longino & Cardenal (nella foto a fianco). “E la qualità,

qualità, decidono di viaggiare insieme alla ricerca delle

a mio avviso, si accompagna sempre anche ad altri valori

più raffinate specialità in giro per il mondo. Dagli anni

importantissimi, come la passione per la ricerca di cibi

Novanta ad oggi la continua crescita e l'interesse verso

rari e preziosi: per me è fondamentale non solo scoprire il

le più raffinate specialità alimentari hanno permesso

prodotto ma anche conoscere di persona l’azienda che lo

all'azienda di trasferirsi dalla Liguria a Pogliano Milanese,

produce, la sua storia, i suoi valori, verificare l’attenzione

trasformando Longino & Cardenal in un partner affidabile,

al dettaglio in tutte le fasi della produzione. Il rispetto per

puntuale ed esperto per le eccellenze della ristorazione

il prodotto, infatti, rende unici, validi e sostenibili i prodotti

e della gastronomia.

che commercializzo. Per questo sono costantemente in viaggio, alla ricerca di nuovi stimoli e nuovi cibi da offrire

Longino&Cardenal è da oltre trent'anni a fianco delle

ai miei clienti”. La scoperta è ciò che crea la differenza

eccellenze della ristorazione, per garantire la migliore

tra intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal

qualità sulle tavole italiane. L’azienda può contare su un

ossia la sua capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di

modello di business incentrato sulla passione per il cibo

mettere questa scoperta al servizio dei professionisti, in

e la ricerca dell’eccellenza tipica del suo DNA; modello

maniera efficiente ed efficace.

RARE AND PRECIOUS FOODS ON THE BEST TABLES LONGINO & CARDENAL HAS BEEN THE REFERENCE POINT FOR QUALITY CATERING FOR OVER THIRTY YEARS. The story of Longino & Cardenal started with the intuition

Kong (2013), Dubai (2015) and New York (2019), where

of four young men with a common passion for high-

interest in quality raw materials and attention towards

quality catering and food. Their activity began when they

gourmet products are at an unprecedented peak. The

decided to import fresh caviar from Iran, to resell it to

company currently has a catalogue of 1,800 products.

specialized restaurants and food stores. An imaginary

“Quality and excellence in the raw materials make

name was invented: Longino, a Swiss of noble descent

the difference in everything, especially at the table”,

and Cardenal, a Cuban fisherman. Both shared a passion

states Riccardo Uleri, CEO of Longino & Cardenal (see

for quality food and decided to travel together to seek

photo). “According to me, quality always goes hand in

the most refined specialities around the world. Their

hand with other very important values, such as passion

attraction towards the such refined food specialities has

in seeking rare and precious foods. I find it is vital not

been incessant since the Nineties, when they were able to

only to discover a product but also to personally know

move their enterprise from Liguria to Pogliano Milanese,

the company that produces it, its history, its values. I like

turning Longino & Cardenal into a reliable, punctual and

to check all the fine details in the production process.

expert partner for excellence in catering and food.

Indeed, respect for the products makes our offer to the market unique, top-quality and sustainable. That is why I

Longino & Cardenal is always alongside the excellences

travel so much, looking for new stimuli and new foods to

of catering, to ensure the best quality on Italian tables.

offer my clients”. Discovery is what makes the difference

Longino & Cardenal can count on a business model

among conoisseurs. This is the essence of Longino &

focused on passion for food and quest for excellence,

Cardenal, its ability to discover rare and precious foods

features that are deeply-rooted in the company’s DNA.

and place them at the service of food professionals,

Their business model has now been exported to Hong

efficiently and effectively.

I N D I C E / C O N T E N T S

PRODOTTI ITTICI SEAFOOD PRODUCTS

PLANCTON MARINO MARINE PLANKTON

CARNI E UOVA MEATS AND EGGS

SALUMI HAMS AND SALAMIS

FORMAGGI E LATTICINI CHEESES AND OTHER DAIRY PRODUCTS

FRUTTA, FIORI E VERDURE FRUIT, FLOWERS AND VEGETABLES

106

PRODOTTO DA PREORDINARE PRODUCT TO ORDER

130

TARTUFI E FUNGHI TRUFFLES AND MUSHROOMS

140

PANE, PASTA, RISO E LEGUMI BREAD, PASTA, RICE AND PULSES

150

SALE, SPEZIE E CONDIMENTI

170

PRODOTTI PER PASTICCERIA

SALT, SPICES AND CONDIMENTS

PRODUCTS FOR PASTRY

192 196

CHAMPAGNE AND VODKA

PRODOTTI ETNICI ED ACCESSORI ETHNIC PRODUCTS AND ACCESSORIES

PRODOTTO SURGELATO FROZEN PRODUCT

CHAMPAGNE E VODKA

PRODOTTO STAGIONALE SEASONAL PRODUCT

P R O D O T T I I T T I C I S E A F O O D

P R O D U C T S

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A LT I E S

CAVIALE LONGINO & CARDENAL LONGINO & CARDENAL CAVIAR IT Da anni confezioniamo direttamente nel nostro laboratorio, il primo in Italia ad aver ottenuto l’autorizzazione, un caviale eccellente che viene distribuito nei migliori ristoranti e nelle più ricercate gastronomie d’Italia. EN For many years we have been packaging our own excellent caviar here at our plant – the first in Italy to gain authorization for distribution to the best restaurants and finest delicatessens across Italy.

CAVIALE BELUGA BELUGA CAVIAR

COD. 0036

10 g

COD. 0039

100 g

COD. 0037

30 g

COD. 0043

200 g

COD. 0038

50 g

COD. 0048

500 g

CAVIALE BAIKAL BAIKAL CAVIAR

COD. 0063

10 g

COD. 0067

100 g

COD. 0064

30 g

COD. 0068

200 g

COD. 0066

50 g

COD. 0069

500 g

MANCIURIA

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A LT I E S

CAVIALE KALUGA AMUR KALUGA AMUR CAVIAR

COD. 0091

10 g

COD. 0094

100 g

COD. 0092

30 g

COD. 0096

200 g

COD. 0093

50 g

COD. 0097

500 g

CAVIALE ASETRA OSSETRA CAVIAR

COD. 0081

10 g

COD. 0084

100 g

COD. 0082

30 g

COD. 0086

200 g

COD. 0083

50 g

COD. 0087

500 g

SCATOLA PORTALATTA CAVIALE CAVIAR TIN PRESENTATION BOX

COD. 0095 30, 50, 100, 200 g

UOVA DI SALMONE SALMON ROE

COD. 0150

pastorizzate 50 g / pasteurized 50 g

COD. 0151

pastorizzate 100 g / pasteurized 100 g

COD. 0152

fresche 200 g “qualità sushi” / fresh "sushi quality" 200 g

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BACCALÀ DISSALATO GIRALDO GIRALDO DESALTED COD IT Il baccalà (Gadus Morhua) Giraldo viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Faroe. Subito dopo la pesca, viene immerso in acqua ghiacciata e inizia il processo di salatura, prima in salamoia e poi sotto sale. Dopo un minimo di tre mesi, inizia il lento processo di dissalatura, realizzato in modo naturale, senza conservanti o sbiancanti.

SPAGNA

EN Giraldo cod (Gadus Morhua) is strictly line-fished in the Atlantic Ocean, in the crystal-clear waters off Iceland and the Faroes. Immediately after fishing, it is submerged in iced water, and the salt curing process begins, first in brine, and then under salt. After a minimum of three months, the gradual process of desalting begins; it is performed naturally, without the use of preservatives or bleaches.

LOMO ESPECIAL LOMO ESPECIAL

LOMO ESPECIAL PREMIUM “EDICION LIMITADA”

LINEA PREMIUM PREMIUM RANGE

MORROS (principio del filetto)

DESMIGADOS (sfilacciati) DESMIGADOS (shredded)

LOMO ESPECIAL PREMIUM "EDICION LIMITADA"

MORROS (start of the fillet)

COD. 1061

COD. 1074

COD. 1067

COD. 1065

1 kg ca. (2 filetti selezione da 500 g senza spine)

2 kg ca. (2 filettoni extra senza spine)

1 kg ca.

approx. 2 kg (2x900 g boneless fillets)

approx. 1 kg

approx. 1 kg (2 selected 500 g boneless fillets)

LINEA ESENCIAL

KOKOTXAS (gole)

CALLOS (trippa)

KOKOTXAS (throats)

CALLOS (tripe)

COD. 1064

ESENCIAL RANGE

COD. 1063

1 kg ca.

approx. 1 kg

LOMO

DESMIGADOS (sfilacciati)

PINTXOS PREMIUM

PELLE DI BACCALÀ

LOMO

DESMIGADOS (shredded)

PINTXOS PREMIUM

SALT COD SKIN

COD. 1075

COD. 1078

COD. 1076

COD. 1069

1 kg ca. (4 filetti da 250 g ca.)

1 kg ca.

approx. 1 kg (4 approx. 250 g fillets)

approx. 1 kg

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I PRONTI DA CUOCERE READY TO COOK

LOMO AUTOR 60°

LOMO DEGUSTA 60°

KOKOTXAS (gole) 60°

LOMO AUTOR 60°

LOMO DEGUSTA 60°

KOKOTXAS (throats) 60°

COD. 1094

COD. 1098

COD. 1099

10 x 135 g

CROCCHETTE DI BACCALÀ

HAMBURGER

BACCALÀ CROQUETTES

HAMBURGER

COD. 1072

COD. 1097

250 g (10 pz.)

200 g - conf. da 6 sottovuoti (2 pz. da 100 g)

250 g (10 pieces)

200 g - 6 pieces vacuum packed (2 x 100 g pieces)

I PRONTI READY TO EAT

BRANDADA

LOMO CONFITADO

BRANDADA

LOMO CONFITADO

COD. 1096

COD. 1073

1 kg

300 g ca. (filetto cotto “in confite” a bassa temperatura) approx. 300 g (slow-cooked confit fillet)

LAMINE MARINATE AL LEMONGRAS

TARTARE MARINATA AL LEMONGRASS

LEMONGRASS MARINATED FLAKES

LEMONGRASS MARINATED TARTARE

SALSA PIL PIL PIL PIL SAUCE

COD. 1117

COD. 1118

COD. 1119

4 x 300 g

12 pz. per scatola box of 12 piece

S P E C I A L I T À M A R I N E

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SALMONE AFFUMICATO IRLANDESE KENMARE KENMARE IRISH SMOKED SALMON IT Nostro partner storico, Kenmare utilizza una tecnica di affumicatura tradizionale che rende il processo più lento, ma fornisce un gusto eccellente. L’azienda utilizza solo salmone fresco pescato due volte alla settimana. Questo significa che il tempo medio che trascorre dal momento in cui il salmone viene pescato al suo confezionamento non supera mai una settimana. Tutti i processi di lavorazione vengono fatti a mano rendendo il salmone Kenmare un vero prodotto artigianale, naturale e privo di conservanti.

IRLANDA

EN Kenmare is a long-standing partner. The firm uses a traditional smoking technique which makes for slower processing, but ensures an excellent flavour. It only ever uses fresh salmon, delivered twice weekly. This means that the average time between catching the fish and packaging the finished product is about a week. All processing is done by hand, making Kenmare salmon a truly artisanal product, natural and free of preservatives.

INTERO "MILD" WHOLE, "MILD"

COD. 0410

600/800 g

COD. 0411 800/1000 g

COD. 0412

1/1,5 kg

COD. 0413 1,5+ kg

INTERO "MILD" AROMATIZZATO ALL'ANETO

FILETTO "MILD" "MILD" FILLET

WHOLE, "MILD" DILL FLAVOURED

COD. 0445

COD. 0441

1/1,5 kg

250/300 g

COD. 0440 450/550 g

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

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PREAFFETTATO A MANO INTERFOGLIATO "MILD"

"MILD", PRE-SLICED BY HAND AND INTERLEAVED

COD. 0420

600/800 g

COD. 0421 800/1000 g

COD. 0422

COD. 0423

1/1,5 kg

1,5/2,2 kg

PREAFFETTATO MINIFETTA "MILD"

BUSTA PREAFFETTATA A MANO INTERFOGLIATA "MILD"

"MILD", PRE-SLICED MINI-SLICES

"MILD", PRE-SLICED BY HAND, INTERLEAVED, IN POUCH

COD. 0447

COD. 0430

COD. 0431

1 kg ca. - disponibilità limitata

100 g

200 g

1 kg approx. - limited availability

SCATOLE REGALO GIFT BOXES

SCATOLA REGALO

GIFT BOX

COD. 9411

COD. 9412

per codici / for codes: 0410 - 0420

per codici / for codes: 0440

0411 - 0421 - 0412 - 0422

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SALMONE SCOZZESE AFFUMICATO LONDON CURE FORMAN & SON FORMAN & SON LONDON CURE SMOKED SCOTTISH SALMON IT Quando Harry (Aaron) Forman arrivò a Londra dalla Russia all’inizio dello scorso secolo si dedicò al commercio di ciò che conosceva meglio: il pesce lavorato. In particolare il salmone che importava dal Mar Baltico in barili pieni di ghiaccio. Subito dopo scoprì una ricca risorsa di salmone fresco vicina a casa: la Scozia. Un secolo dopo, H. Forman & Son, rimanendo fedele ai principi dei fondatori, continua a produrre uno dei migliori salmoni affumicati.

REGNO UNITO

EN When Harry (Aaron) Forman arrived in London’s East End from Russia at the beginning of the last century he pursued the trade he knew best – curing fish; in particular, the salmon he imported in barrels of brine from the Baltic. It wasn’t long, however, before he discovered a rich source of fresh wild salmon much closer to home: Scotland. A century later, H. Forman & Son, remaining faithful to principles established before, continues to produce one of the best smoked salmons.

INTERO CON OSSO NON RIFILATO WHOLE, UNTRIMMED WITH BONE

COD. 0310

2+ kg

INTERO RIFILATO WHOLE, TRIMMED

COD. 0311 1,5/2 kg

PREAFFETTATO FETTA LUNGA PRE-SLICED, LONG SLICED

PREAFFETTATO TAGLIO A D (D-CUT)

BUSTA FETTA LUNGA PRE-SLICED, LONG SLICED, IN POUCH

PRE-SLICED, D-CUT SIDE

COD. 0312

COD. 0313

COD. 0314

1,5/2 kg

1 kg

S P E C I A L I T Ã&#x20AC; M A R I N E

FILETTO "ROYAL"

"ROYAL" FILLET

I T T I C H E

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INTERO SELVAGGIO NON RIFILATO

SFILACCI CON PELLE JERKY

WHOLE, UNTRIMMED WILD

COD. 0315

COD. 0309

COD. 0325

400/500 g

250/300 g

2 kg

COD. 0316

250 g

INTERO AROMATIZZATO ALLA BARBABIETOLA

PREAFFETTATO AROMATIZZATO ALLA BARBABIETOLA

INTERO AROMATIZZATO AL GIN TONIC

PREAFFETTATO AROMATIZZATO AL GIN TONIC

WHOLE, BEETROOT FLAVOURED

PRE-SLICED, BEETROOT FLAVOURED

WHOLE, GIN TONIC FLAVOURED

PRE-SLICED, GIN TONIC FLAVOURED

COD. 0319

COD. 0320

COD. 0317

COD. 0318

1/1,5 kg

INTERO AROMATIZZATO ALL'ANETO WHOLE, DILL CURED

COD. 0321 1/1,5 kg

PREAFFETTATO AROMATIZZATO ALL'ANETO

INTERO AROMATIZZATO AL WASABI E GINGER

PREAFFETTATO AROMATIZZATO AL WASABI E GINGER

PRE-SLICED, DILL CURED

WHOLE, WASABI AND GINGER CURED

WASABI & GINGER CURED, PRE-SLICED

COD. 0322

COD. 0323

1/1,5 kg

COD. 0324

1/1,5 kg

BUSTA PREAFFETTATO PRE-SLICED, IN POUCH

COD. 0307 100 g

COD. 0308 200 g

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SELEZIONE IL PESCATO IL PESCATO SELECTION IT “Il Pescato” offre prodotti di qualità con una grande cura dei processi. I controlli di qualità sono continui e completi in tutte le fasi di lavorazione. Confezioni specificatamente create per il professionista permettono di conservare, stoccare e manipolare meglio il prodotto.

SPAGNA

EN “Il Pescato” offers carefully-processed high-quality products, with constant and comprehensive quality control through all stages of production. The product packs are designed specifically for professionals, making for better conservation, storage and handling of the products.

PESCE SPADA AFFUMICATO (xiphias gladius)

PESCE SPADA AL NATURALE (xiphias gladius)

SMOKED SWORDFISH (xiphias gladius)

UNSMOKED SWORDFISH (xiphias gladius)

COD. 0620

COD. 0623

1/1,5 kg

TONNO AFFUMICATO

TONNO AL NATURALE

SMOKED TUNA

UNSMOKED TUNA

COD. 0630

COD. 0633

1/1,5 kg

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

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FISHBURGER DI SALMONE

TARTARE DI SALMONE

TARTARE DI PESCE SPADA

SALMON BURGER

SALMON TARTARE

SWORDFISH TARTARE

COD. 0634

COD. 0641

COD. 0642

80 g

100 g

SALMONE AFFUMICATO NORVEGESE INTERO

SALMONE AFFUMICATO NORVEGESE PREAFFETTATO

WHOLE SMOKED NORWEGIAN SALMON

PRE-SLICED SMOKED NORWEGIAN SALMON

COD. 1512

COD. 1522

1,3/1,6 kg

BAFFA SALMONE SASHIMI SIDE OF SASHIMI SALMON

FILETTO DI SALMONE SASHIMI EXTRA DRY EXTRA DRY SASHIMI SALMON FILLET

COD. 2620

COD. 2948

1,5/2 kg

600/800 g

ALTRE SPECIALITÀ OTHER SPECIALITIES

FILETTINI DI ANGUILLA AFFUMICATA

POLPA DI GRANCHIO

POLPA DI GRANCHIO REALE

BOTTARGA DI MUGGINE

CRAB MEAT

KING CRAB MEAT

MULLET BOTTARGA

SMOKED EEL FILLETS

COD. 0651

COD. 0514

COD. 0513

COD. 0213

100 g ca.

150 g

40/80 g

approx. 100 g

COD. 0652 350 g ca. approx. 350 g

COD. 0210 120/170 g

COD. 0214 200/300 g

P E S C E F I S H

PESCATO DI SICILIA DON GAMBERO DON GAMBERO SICILIAN FISH IT Don Gambero, l’autorevole firma di una linea di eccellenza di prodotti congelati a bordo del mare siciliano. Un ricco catalogo per dare identità a persone e luoghi grazie alla selezione del miglior pescato locale. Mazara, Sciacca, Isole Egadi e Trapani sono le marinerie dalle quali partono e arrivano le motobarche selezionate da Don Gambero.

ITALIA

EN Don Gambero is the authoritative name of a line of topquality frozen on board products from the seas of Sicily. A rich catalogue that gives identity to people and places thanks to the selection of the best local fishing. Mazara, Sciacca, Egadi Islands and Trapani are the locations where the boats selected by Don Gambero set out on their fishing trips.

PESCE SURGELATO FROZEN FISH

GAMBERO ROSSO DI MAZARA BUTTERFLY MAZARA RED PRAWN - BUTTERFLIED

COD. 16504

COD. 2943

I - 20 pz. ca. - conf. da 350 g

II - 15 pz. ca. - conf. da 350 g

size I - approx. 20 pieces - 350 g pack

size II - approx. 15 pieces - 350 g pack

GAMBERO ROSSO DI MAZARA INTERO MAZARA RED PRAWN WHOLE

COD. 16501 king 16/18 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata king - approx. 16/18 pieces - 1 kg pack limited availability

COD. 16586 I - 20/22 pz. ca. - conf. da 1 kg size I - approx. 20/22 pieces - 1 kg pack

GAMBERO ROSSO DI MAZARA I - SGUSCIATO

APRI E CHIUDI DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA - SGUSCIATO

MAZARA RED PRAWN SIZE I - SHELLED

MAZARA RED PRAWN CLAMSHELL TRAY SHELLED

COD. 16585 II - 30/32 pz. ca. - conf. da 1 kg size II - approx. 30/32 pieces - 1 kg pack

COD. 16992

COD. 16579

COD. 16505

conf. da 1 kg

conf. da 300 g

1 kg pack

300 g pack

III - 40+ pz. ca. - conf. da 1 kg size III - approx. 40+ pieces - 1 kg pack

COD. 17160 IV - conf. da 1 kg size IV - 1 kg pack

GAMBERO ROSSO DI MAZARA CODE MAZARA RED PRAWN TAILS

COD. 2903 mix grande e medio - conf. da 2 kg

DADOLATA DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DICED MAZARA RED PRAWN

big and medium mix - 2 kg pack

COD. 2904

COD. 16507

mix medie e piccole - conf. da 2 kg

conf. da 100 g - scatola da 10 pz.

medium and small mix - 2 kg pack

100 g pack - box of 10 pieces

P E S C E F I S H

PESCE SURGELATO FROZEN FISH

GAMBERO VIOLA INTERO

GAMBERO ROSA INTERO

GAMBERO ROSA SGUSCIATO

BLUE AND RED SHRIMP - WHOLE

ROSE SHRIMP - WHOLE

ROSE SHRIMP – SHELLED

COD. 16508

COD. 16510

COD. 16514

king - 16/18 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata

king - 60/65 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata

I - conf. da 2x1 kg

king - approx. 16/18 pieces - 1 kg pack limited availability

king - approx. 60/65 pieces - 1 kg pack limited availability

COD. 16531

COD. 16511

I - 20/22 pz. ca. - conf. da 1 kg

I - 80/85 pz. ca. - conf. da 1 kg

size I - approx. 20/22 pieces - 1 kg pack

size I - approx. 80/85 pieces - 1 kg pack

COD. 16535

COD. 16512

II - 30/32 pz. ca. - conf. da 1 kg

II - 90/110 pz. ca. - conf. da 1 kg

size II - approx. 30/32 pieces - 1 kg pack

size II - approx. 90/110 pieces - 1 kg pack

size I - 2x1 kg pack

COD. 16536 III - 40+ pz. ca. - conf. da 1 kg size III - approx. 40+ pieces - 1 kg pack

COD. 16509

GAMBERO ROSA CODE ROSE SHRIMP TAILS

APRI E CHIUDI GAMBERO ROSA SGUSCIATO ROSE SHRIMP - CLAMSHELL TRAY SHELLED

IV - conf. da 1 kg size IV - 1 kg pack

COD. 16513

COD. 16515

II - conf. da 1 kg

conf. da 300 g

size II - 1 kg pack

300 g pack

SCAMPO LANGOUSTINE

COD. 2862 king - 4/6 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata king - approx. 4/6 pieces - 1 kg pack limited availability

COD. 16587 I - 10-12 pz. ca. - conf. da 1 kg size I - approx. 10-12 pieces - 1 kg pack

COD. 16990 II - 20/25 pz. ca. - conf. da 1 kg size II - approx. 20/25 pieces - 1 kg pack

COD. 16991 III - 40+ pz. ca. - conf. da 1 kg size III - approx. 40+ pieces - 1 kg pack

MAZZANCOLLA INTERA

DADOLATA DI GAMBERO ROSA

CARAMOTE PRAWN WHOLE

DICED ROSE SHRIMP

COD. 16518

COD. 16516

king - 16/18 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata

conf. da 100 gr - scatola da 10 pz.

king - approx. 16/18 pieces - 1 kg pack limited availability

100 g pack - box of 10 pieces

COD. 16519 I - 20/22 pz. ca. - conf. da 1 kg size I - approx. 20/22 pieces - 1 kg pack

COD. 16629 II - 30/32 pz. ca. - conf. da 1 kg size II - approx. 30/32 pieces - 1 kg pack

COD. 2860 III - 40+ pz. ca. - conf. da 1 kg size III - approx. 40+ pieces - 1 kg pack

COD. 2861 IV - conf. da 1 kg size IV - 1 kg pack

CONFETTURA DI PESCE FRITTURA MISTA SENZA LISCHE FISH JAM - BONELESS MIXED FRY

GAMBERO GOBBETTO STRIPED SOLDIER SHRIMP

COD. 16517

COD. 2472

60/65 pz. ca. - conf. da 1 kg disponibilità limitata

ct da 3 kg

approx. 60/65 pieces - 1 kg pack limited availability

3 kg box

P E S C E F I S H

PESCE SURGELATO FROZEN FISH

CALAMARETTO SPILLO

APRI E CHIUDI DI CALAMARETTO

BABY SQUID

BABY SQUID CLAMSHELL TRAY

COD. 16588

COD. 2863

3/5 cm - conf. da 4x1 kg

conf. da 300 g

3/5 cm - 4x1 kg pack

300 g pack

POLPO

SEPPIA PULITA

TUBO DI CALAMARO

SEPPIOLA

OCTOPUS

CLEANED CUTTLEFISH

SQUID TUBE

LITTLE CUTTLEFISH

COD. 2866

COD. 2873

COD. 2878

COD. 2864

T2 - 2,5/3,5 kg - ct da 4 polpi

M - 300 g ca. - ct da 5 kg

conf. da 5x100 g

3/5 cm - conf. da 2x1 kg

T2 - 2,5/3,5 kg - box of 4 octopuses

M - approx. 300 g - 5 kg box

5x100 g pack

3/5 cm - 2x1 kg pack

COD. 2867

COD. 2874

T3 - 1,7/2,5 kg - ct da 5 polpi

P - 150 g ca. - ct da 5 kg

T3 - 1,7/2,5 kg - box of 5 octopuses

P - approx. 150 g - 5 kg box

COD. 2868

COD. 2875

T4 - 1,5/2,0 kg - ct da 6 polpi

PP - 50 g ca. - ct da 5 kg

T4 - 1,5/2,0 kg - box of 6 octopuses

PP - approx. 50 g - 5 kg box

COD. 2869 T5 - 1,0/1,5 kg - ct da 8 polpi T5 - 1,0/1,5 kg - box of 8 octopuses

TENTACOLO DI POLPO T3 OCTOPUS TENTACLE T3

COD. 2872 500/600 g ca. approx. 500/600 g

CALAMARO 20/25 cm

TOTANO 10/12 cm

TOTANETTO 3/5 cm

SQUID 20/25 cm

FLYING SQUID 10/12 cm

SMALL FLYING SQUID 3/5 cm

COD. 2877

COD. 2879

COD. 2881

200 g ca. - ct da 3 kg

conf. da 500 g

conf. da 2x1 kg

approx. 200 g - 3 kg box

500 g pack

2x1 kg pack

UOVA DI RICCIO SEA URCHIN ROE

FILETTO DI PESCE SPATOLA PADDLEFISH FILLET

COD. 2476

COD. 2933

100 g - ct da 5 vasetti disponibilitÃ limitata

70/100 g ca. - ct da 3 kg

100 g - box of 5 jars limited availability

approx. 70/100 g - 3 kg pack

P E S C E F I S H

PESCE SURGELATO FROZEN FISH

FILETTO DI ACCIUGA

FILETTO DI SARDA

ANCHOVY FILLET

SARDINE FILLET

COD. 2884

COD. 2883

conf. da 500 g

500 g pack

FILETTO

PESCE ESSICCATO DRIED FISH

FILLET

BOTTARGA DI TONNO PINNE GIALLE

FILETTO DI PESCE SPADA SENZA PELLE (xiphias gladius)

YELLOWFIN TUNA BOTTARGA

SKINLESS SWORDFISH FILLET (xiphias gladius)

COD. 0220

COD. 7290

200/500 g

2/3 kg - decongelato 2/3 kg - defrosted

GAMBERO ROSSO ATLANTICO (CARABINERO) ATLANTIC RED PRAWN IT Specialità spagnola dal nome un po’ ambiguo: carabinero o, in italiano, gambero rosso atlantico (Plesiopenaus Edwarsianus). Il nome pare derivi dal colore rosso brillante caratteristisco delle barche dei carabinieri di Massimiliano D’Asburgo simile appunto a quello di questi crostacei.

SPAGNA

EN Spanish specialty with a somewhat ambiguous name: carabinero or, in english, atlantic red prawn (Plesiopenaus Edwarsianus). The name derives probably from the bright red color typical of the carbineer boats of Maximilian of Hapsburg similar to that of these shellfish. GAMBERO ROSSO ATLANTICO (CARABINERO) ATLANTIC RED PRAWN (CARABINERO)

COD. 9746

COD. 9748

1/1,2 kg - 6 pezzi per scatola

1/1,2 kg - 8 pezzi per scatola

1-1,2 kg - box of 6 pieces

1-1,2 kg - box of 8 pieces

COD. 9747

COD. 9749

1/1,2 kg - 8/10 pezzi per scatola

1/1,2kg - 9/10 pezzi per scatola

1/1,2kg - box of 8/10 pieces

1/1,2kg - box of 9/10 pieces

P E S C E F I S H

TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO BALFEGÒ BALFEGÒ MEDITERRANEAN BLUEFIN TUNA IT Il tonno rosso Balfegò viene catturato nel Mar Mediterraneo occidentale e trasferito in enormi reti galleggianti, seguendo i dettami previsti dall’ICCAT (Commissione Internazionale per la Salvaguardia del Tonno dell’Atlantico). Il tonno viene alimentato solo con pesce fresco fino al raggiungimento della perfetta percentuale di grasso che gli dona il suo tipico gusto e lo rende un prodotto così richiesto nell’alta ristorazione.

SPAGNA

EN Balfegò bluefin tuna is caught in the western Mediterranean and transported in enormous floating nets, in line with the regulations of ICCAT (International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas). The tuna is fed exclusively on fresh fish until it reaches the perfect percentage of fat, giving it the distinctive flavour that makes it such a popular product in fine dining.

FILETTO DI TONNO ROSSO BLUEFIN TUNA FILLET

COD. 2910

3 kg con certificato di tracciabilità ICCAT with ICCAT traceability certificate

COD. 2911

COD. 2912

COD. 2966

COD. 2967

5 kg

7 kg

15 kg

25 kg

con certificato di tracciabilità ICCAT

with ICCAT traceability certificate

P E S C E F I S H

VENTRESCA DI TONNO ROSSO

COSTATA TONNO ROSSO

BLUEFIN TUNA BELLY

BLUEFIN TUNA DARNE

COD. 2913

2 kg

COD. 2962

COD. 2963 6/9 kg

COD. 2974 1/1,5 kg

10/15 kg con certificato di tracciabilità ICCAT with ICCAT traceability certificate

GUANCE DI TONNO ROSSO BALFEGO BLUEFIN TUNA CHEEKS

OSSOBUCO DI TONNO ROSSO BLUEFIN TUNA OSSOBUCO

COD. 2973

COD. 2964

sottovuoto da 1/1,5 kg disponibilità limitata

0,5/1 kg

1/1,5 kg, vacuum-packed limited availability

BOTTARGA DI TONNO ROSSO RED TUNA BOTTARGA

COD. 2916 2/4 kg

COD. 2921 0,8/1 kg

P E S C E F I S H

GLACIER 51 AUSTRAL FISHERIES AUSTRAL FISHERIES GLACIER 51 IT Il Glacier 51 è un prodotto unico nel suo genere, considerato come l’equivalente marino della carne wagyu e molto apprezzato sia dai migliori chef del mondo che dai loro clienti più esigenti. Questo pesce viene pescato a 2.000 metri di profondità nelle acque ghiacciate sub-antartiche, a più di 4.000 km dall'Australia continentale nei pressi dell'isola Heard, luogo estremamente selvaggio in cui viene applicata una delle pesche maggiormente regolamentata di tutto il globo. La quantità che può essere pescata è molto limitata, il pesce viene pulito, congelato e confezionato direttamente a bordo e qualsiasi scarto non viene rilasciato in mare, tutto per mantenere la stabilità di questo ecosistema particolarmente delicato. La sua carne bianca come la neve e le ampie scaglie sminuzzate mostrano un sapore pulito e dolce con un elegante equilibrio di sapore e consistenza raramente ritrovabili in altri filetti di pesce. EN Glacier 51 is a unique product of its kind, considered as the marine equivalent of wagyu meat and highly appreciated by both the best chefs in the world and their most demanding customers. This fish is fished 2.000 meters deep in the sub-Antarctic ice waters, more than 4.000 km from continental Australia near the island Heard, an extremely wild place where one of the most regulated fishing methods on the planet is practised. The amount that can be fished is very limited, the fish is cleaned, frozen and packaged directly on board and any waste is not released into the sea, all to maintain the stability of this particularly delicate ecosystem. Its snow-white flesh and large flaked scales present a clean and sweet taste with an elegant balance of flavour and consistency rarely found in other fish fillets.

GLACIER 51 GLACIER 51

COD. 9750 filetto da 3/4 kg fillet of 3/4 kg

PERTH

AUSTRALIA

4.000 km HEARD ISLAND

ISOLA DI HEARD - Territorio Antartico Australiano Coordinate: 53° 11’S - 73° 34’ E Posizione: Oceano Indiano Meridionale 4.000 km SO di Perth, Australia Occidentale Elevazione: 9.005 ft (2.745 m) sopra il livello del mare Temperatura dell’Aria: Da -0.8° a 4.2°C Velocità del Vento: Forza 5 - 10 (da 33 km/h a 95 km/h) Precipitazioni: Sono presenti il 75% dei giorni (compresa la neve) Altezza delle Onde: Da 5 a 10 metri HEARD ISLAND - Australian Antartic Territory Coordinates: 53° 11’S - 73° 34’ E Location: Southern Indian Ocean 4.000 km SW of Perth, Western Australia Elevation: 9.005 ft (2.745 m) above sea level Air Temperatures: -0.8° to 4.2°C Wind Speeds: Force 5 - 10 (33 kph to 95 kph) Precipitation: Occurs on 75% of days (including snow) Wave heights: 5 to 10 metres

P E S C E F I S H

ABALONE GMA GMA ABALONE IT Fondata nel 2003, Galician Marine Aquaculture, S.L. è un pioniere in Spagna nello sviluppo dell’abalone, un mollusco con una trama ruvida all’esterno e una vasta gamma di colori all’interno, considerato come il frutto di mare più esclusivo del mondo e fortemente richiesto sul mercato asiatico. Grazie alle più recenti tecniche ed innovazioni l’azienda è in grado di garantire un abalone di eccellente qualità.

SPAGNA

EN Founded in 2003, Galician Marine Aquaculture, S.L. is a pioneer in Spain in the development of abalone, mollusks with a rough texture on the outside and a wide range of colours inside. Considered the most exclusive sea fruit in the world, abalone are in high demand on the Asian market. Thanks to the latest techniques and innovations, this company is able to ensure an abalone of excellent quality.

ABALONE (orecchia di mare) ABALONE

COD. 17281

0 - 1 ct. x 6 pz. da 95 mm 0 - 1 box x 6 pieces of 95 mm

COD. 17282

COD. 17284 III - 1 box x 24 pieces of 65/72 mm

COD. 17285

I - 1 ct. x 15 pz. da 85/92 mm

IV - 1 ct. x 24 pz. da 60/62 mm

I - 1 box x 15 pieces of 85/92 mm

IV - 1 box x 24 pieces of 60/62 mm

COD. 17283

III - 1 ct. x 24 pz. da 65/72 mm

II - 1 ct. x 15 pz. da 75/82 mm II - 1 box x 15 pieces of 75/82 mm

P E S C E F I S H

VONGOLE DELLA NUOVA ZELANDA CLOUDY BAY CLAMS CLOUDY BAY CLAMS

C D

1990

L AMS

ZEALAND SUR

EST.

EN The Piper family have been harvesting premium New Zealand Surf Clams for over 25 years. Isaac and Kerry Piper are now the second generation to be running the business. Their strong family values filter down into the business, as they ensure that Cloudy Bay Clams are supplying premium New Zealand Surf Clams to the world for many generations to come.

UDY B

IT La famiglia Piper si occupa della raccolta di vongole della “Surf Zone” in Nuova Zelanda da oltre 25 anni. Isaac e Kerry Piper sono ora la seconda generazione a gestire l’attività. I forti valori familiari si riflettono appieno nel business e assicurano che Cloudy Bay Clams continuerà a fornire Vongole della Nuova Zelanda per molte altre generazioni.

NUOVA ZELANDA

DIAMOND SHELL SPISULA AEQUILATERA DIAMOND SHELL - SPISULA AEQUILATERA

COD. 9760 standard 20/35 pz. ca. - conf. da 1 kg sottovuoto standard approx. 20/35 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9761

petite 90/120 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto petite approx. 90/120 pieces - 1 kg vacuum packed

TUA TUA - PAPHIES DONACINA TUA TUA - PAPHIES DONACINA

COD. 9762 large 12/19 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto large approx. 12/19 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9763

medium 20/34 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto medium approx 20/34 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9764

small 35/60 pz ca. - conf. da 1kg sottovuoto small approx. 35/60 pieces - 1 kg vacuum packed

P E S C E F I S H

STORM SHELL - MACTRA MURCHISONI STORM SHELL - MACTRA MURCHISONI

COD. 9765

large 5/7 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto large approx. 5/7 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9766 medium 8/11 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto medium approx. 8/11 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9767

petite 25/35 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto petite approx. 25/35 pieces - 1 kg vacuum packed

MOON SHELL - DONISIA ANUS MOON SHELL - DONISIA ANUS

COD. 9768 standard 10/20 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto standard approx. 10/20 pieces - 1 kg vacuum packed

COD. 9769

petite 30/45 pz ca. - conf. da 1 kg sottovuoto petite approx. 30/45 pieces - 1 kg vacuum packed

P E S C E F I S H

BOTTARGA DI MUGGINE TRIKALINOS T RI K AL IN O S GR E Y MULLE T B OTTARGA IT Seguendo la tradizione di famiglia che iniziò nel 1856, Zafeiris Trikalinos rileva l’attività negli anni 90 e implementa una serie di significative innovazioni allo scopo di rivelare l’umami che caratterizza il prodotto. Il processo di produzione certificato preserva la ricchezza di tutti i nutrienti, permettendo ai prodotti Trikalinos di distinguersi per l’eccezionale qualità, il gusto e i benefici salutari legati al consumo.

GRECIA

EN Following the family tradition which started in 1856, Zafeiris Trikalinos took over the avgotaraho (bottarga) business in late 90's and implemented a number of significant innovations to reveal the umami character of the product. The certified production process is preserving the richness of nutrients, making all Trikalinos products to stand out for their exceptional quality, their pure taste and the health benefits that are related to their consumption.

BOTTARGA DI MUGGINE

BOTTARGA DI MUGGINE - GOLDEN AGE

GREY MULLET BOTTARGA

GREY MULLET BOTTARGA - GOLDEN AGE

COD. 0235

COD. 0237

200/300 g

180/200 g

BOTTARGA DI MUGGINE IN POLVERE

PSYCHE

GREY MULLET BOTTARGA POWDER

PSYCHE

COD. 0236

COD. 0238

250 g

Conf. da 45 g x 6 pz. Pack of 45 g x 6 pieces

P E S C E F I S H

RICCIOLA HAMACHI HAMACHI YELLOW TAIL IT La nostra ricciola "Hamachi" è allevata nelle isole di Nagashima ed è alimentata esclusivamente con cibi naturali. Viene catturata da pescatori facenti parte dell'associazione ACFC, autorizzata dal governo giapponese a rilasciare un rigoroso certificato di tracciabilità sugli esemplari pescati. Il tipico "baffo rosso" del filetto è la caratteristica che contraddistingue questa ricciola del Sol Levante, dalle carni morbide e oleose.

GIAPPONE

EN Our "Hamachi" is farmed off the island of Nagashima, and fed exclusively on natural foods. It is caught by fishermen belonging to the ACFC association, authorized by the Japanese government to issue rigorous traceability certification for the specimens caught. A particular "red moustache" distinguishes the fillet of this Japanese yellow tail, with its soft, oily flesh.

RICCIOLA DEL PACIFICO J-CUT J-CUT PACIFIC YELLOW TAIL

COD. 9504 1 pz. da 3 kg ca. eviscerata e senza testa 1 pcs of 3 kg gutted and headless

KING CRAB (GRANCHIO REALE) KING CRAB IT Il Paralithodes camtschaticus, più comunemente noto con il nome di granchio reale o red king crab è uno dei granchi più grandi della sua specie. Viene catturato nel mare di Bering, intorno alla penisola della Kamchatka in Russia. Qui le condizioni atmosferiche sono estreme: temperature inferiori ai 30 gradi sotto zero, onde alte oltre 12 metri e venti che superano i 128 km orari rendono le condizioni di pesca di questo granchio estreme. Il lavoro svolto da questi pescatori è considerato uno dei più pericolosi al mondo.

RUSSIA

EN Paralithodes camtschaticus or red king crab is one the the biggest crab of this species. It is captured in the Bering Sea, in the Kamchatka peninsula and in the Barents Sea. Here the conditions are extreme: temperatures lower than 30 degrees below zero, waves of more than 12 meters and winds higher than 128 kilometers per hour make the conditons of this fishing very extreme. This kind of job is considered the most dangerous one in the world.

CLUSTER DI GRANCHIO REALE RED KING CRAB

COD. 9798 1,5/2 kg a pz. - ct. da 6/7 kg precotto 1,5/2 kg each - approx of 6/7 kg precooked

P E S C E F I S H

O PERCEBEIRO O PERCEBEIRO IT Azienda situata a sud della costa della Galizia, nella deliziosa cittadina di Bueu. O Percebeiro deve il suo nome ai prelibati Percebes, tipici crostacei di questa zona, in particolare della Costa della Morte in provincia di La CoruĂąa. Oltre ai crostacei e ai molluschi, si possono apprezzare altre specie ittiche particolarmente pregiate per via delle loro carni gustose ma delicate, come la pezzogna e il rombo.

SPAGNA

EN The company is located in the southern part of the Galician coast, in the charming town of Bueu. The name O Percebeiro derives from the delicious Percebes, a shellfish typical of this region, and in particular of the Costa da Morte in the Province of A CoruĂąa. In addition to shellfish, they also offer other marine specialities that are particularly appreciated for their tasty but delicate flesh, such as red sea bream and turbot.

PERCEBES PERCEBES

COD. 2774

1 kg ca. - large approx. 1 kg - large

COD. 2776 1 kg ca. - medium approx. 1 kg - medium

OSTRICHE PIATTE SELVAGGE

VONGOLE CLAMS

CANESTRELLI QUEEN SCALLOPS

WILD FLAT OYSTERS

COD. 2788

COD. 2789

COD. 2777

1 kg ca.

25 pz.

1 kg ca.

approx. 1 kg

25 pieces

approx. 1 kg

P E S C E F I S H

CODA DI ROSPO

BRANZINO SELVAGGIO

ORATA SELVAGGIA

SAN PIETRO

MONKFISH

WILD SEA BASS

WILD SEA BREAM

JOHN DORY

COD. 1830

COD. 2549

3/4 kg

1/2 kg

GUANCIALI DI CODA DI ROSPO MONKFISH CHEEKS

COD. 1842

COD. 2651

P P

2/3 kg

COD. 1828

COD. 2780

1/2 kg

COD. 2547

1/2 kg

COD. 2786

2/3 kg

3/4 kg

COD. 2551

4/5 kg

ROMBO CHIODATO SELVAGGIO

NASELLO

ALI DI RAZZA

WILD TURBOT

HAKE

THORNBACK RAY WINGS

COD. 2896

1/2 kg

COD. 2899

2/3 kg

COD. 2523

COD. 2657

4/5 kg

COD. 2611

COD. 2496

2/3 kg

5/6 kg

COD. 2792

0,5/1 kg

COD. 2498

3/4 kg

OMBRINA ACQUADEA FARMED MEAGER ACQUADEA IT Nel Sud della Corsica, nelle Baie di Ajaccio e Campomoro, Acquadea ha realizzato un impianto di allevamento in mare aperto, per poter offrire pesci cresciuti in un ambiente incontaminato e con un ciclo di sviluppo ed alimentazione del tutto simile a quello dei pesci selvatici. Gli scrupolosi standard di produzione consentono di raggiungere una qualitÃ eccellente.

CORSICA

EN In southern Corsica, in the bays of Ajaccio and Campomoro, Acquadea has created an open-sea fish-farming plant, so as to supply fish that have grown in an uncontaminated environment, with a development cycle and diet entirely similar to those of wild fish. The exacting production standards make for an excellent product quality.

OMBRINA BOCCA D'ORO FARMED MEAGER

COD. 2979 2/2,5 kg

COD. 2978 3 kg

COD. 2977 2,5/3 kg

P E S C E F I S H

AQUANARIA AQUANARIA IT Aquanaria, azienda spagnola nata nel 1973, è riconosciuta in tutto il mondo per l’eccellenza del proprio prodotto. Allevato per almeno 33 mesi nelle gelide acque dell’Atlantico, il branzino Aquanaria è un pesce di altissima qualità riconoscibile grazie a due caratteristiche principali: il sapore, intenso e unico, e la consistenza, compatta e morbida. Entrambe sono raggiunte attraverso l'alimentazione ricca di proteine e all'habitat naturale in cui sono allevati.

SPAGNA

EN Aquanaria, a Spanish company founded in 1973, is recognized for the excellence of its product. Raised for at least 33 months in the icy waters of the Atlantic, the sea bass Aquanaria is a fish of the highest quality recognizable for two main characteristics: the flavor, intense and unique, and the consistency, compact and soft. Both are achieved through the protein-rich diet and the natural habitat in which they are bred.

BRANZINO DELLE CANARIE CANARIAN SEA BASS

COD. 1689

COD. 1684

COD. 1691

COD. 1692

1/1,6 kg x 5 pz.

1,4/1,9 kg x 4 pz.

2/2,5 kg x 3 pz.

2,5/3 kg x 2 pz.

1/1,6 kg x 5 pieces

1,4/1,9 kg x 4 pieces

2/2,5 kg x 3 pieces

2,5/3 kg x 2 pieces

COD. 1693

COD. 1694

3/3,5 kg x 2 pz.

3,5/4 kg x 2 pz.

3/3,5 kg x 2 pieces

3,5/4 kg x 2 pieces

COD. 1695 4+ kg x 1 pz. 4+ kg x 1 piece

P E S C E F I S H

ROMBI CHIODATI E SOGLIOLE TURBOTS AND SOLES IT La temperatura e le condizioni ambientali dei fiumi della Galizia sono stati i principali fattori che hanno agevolato l'implementazione di uno dei primi allevamenti sostenibili del mercato ittico. Rombi e sogliole di qualità eccellente sono i fiori all’occhiello di questo produttore di pesci piatti, leader nel settore. EN The temperature and environmental conditions of Galician rivers are the chief factors that favoured the development of one of the first sustainable fish farms. Turbots and soles of the finest quality are the jewels in the crown of this flat fish farmer, a leader in the field of aquaculture. ROMBO CHIODATO TURBOT

COD. 1811

0,6/0,8 kg

COD. 1831

0,8/1 kg

COD. 1804 FILETTO DI ROMBO CHIODATO CON PELLE

FILETTO DI SOGLIOLA CON PELLE

TURBOT WINGS WITH SKIN

SOLE FILLET WITH SKIN

COD. 2603

150/200 g

COD. 3970

SOGLIOLA

1/1,5 kg

COD. 1810

SOLE

1,5/2 kg

70/90 g

COD. 2661

200/300 g

COD. 1820

COD. 2673

200/250 g

300/400 g

COD. 2602 2/2,5 kg

COD. 1812 2,5/3 kg

COD. 2604

COD. 2622

COD. 1815

250/300 g

400/500 g

3/4 kg

COD. 2732

COD. 1816

500/600 g

4/6 kg

COD. 2724 800/1000 g

ALTRO PESCE OTHER FISH

FILETTO DI BRANZINO

CARBONARO D'ALASKA

SEA BASS FILLET

ALASKA BLACK COD

COD. 2890 100/150 g

FILETTO DI TONNO SASHIMI PINNE GIALLE

ASTICE DECORTICATO (code + chele)

YELLOWFIN SASHIMI TUNA FILLET

SHELLED LOBSTER (tails + claws)

COD. 2727

COD. 2751

COD. 9740

2,2/3,2 kg

3,5 kg ca.

120/150 g - 3 kg ca.

COD. 2728

approx. 3,5 kg

120/150 g - approx. 3 kg

COD. 9742

+3,2 kg

166/195 g- 3 kg ca. 166/195 g- approx. 3 kg

ASTICE DECORTICATO (solo code)

ASTICE EUROPEO

GAMBERI L2

GAMBERI L1

EUROPEAN LOBSTER

SIZE 2 PRAWNS

SIZE 1 PRAWNS

SHELLED LOBSTER (tails only)

COD. 9741

COD. 9520

65/80 g - 1,8 kg ca.

400/600 g

65/80 g - approx. 1,8 kg

COD. 9523

COD. 9743 100/130 g - 2,6 kg ca. 100/130 g - approx. 2,6 kg

P P

COD. 16151

COD. 16150

2 kg - congelati a bordo

2 kg - frozen on board

600/800 g

COD. 9522

1200/1500 g

C O N S E R V E P R E S E R V E D

I T T I C H E

F I S H

A N D

S E A F O O D

FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO NARDIN NARDIN CANTABRIAN SEA ANCHOVY FILLETS IT Esperienza ed abilità nel trattare i filetti di acciughe sono stati tramandati da generazioni dalla famiglia Nardin. Le acciughe del Mar Cantabrico sono le migliori per dimensioni e per quell’aroma inconfondibile che le contraddistingue. I processi di lavorazione tradizionali e l’altissima qualità del pesce motivano l’eccellenza del prodotto finale.

SPAGNA

EN Experience and skill in handling anchovy fillets have been handed down through the generations of the Nardin family. Their Cantabrian Sea anchovies are the best in terms of their dimensions and their unmistakably distinctive aroma. The traditional processing and extremely high quality of the fish make for an excellent end product.

FILETTI DI ACCIUGHE ANCHOVY FILLETS

COD. 0901 espositore da 50 pz. - 50 g 50x50 g display stand

FILETTI DI ACCIUGHE "SELEZIONE"

FILETTI DI ACCIUGHE AFFUMICATE “SELEZIONE”

FILETTI DI ACCIUGHE MARINATE “SELEZIONE”

"SELECTION" ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" SMOKED ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" MARINATED ANCHOVY FILLETS

FILETTI DI ACCIUGHE ANCHOVY FILLETS

COD. 0906

COD. 0912

COD. 0915

COD. 0911

100 g

90 g

550 g

C O N S E R V E P R E S E R V E D

FILETTI DI ACCIUGHE “SELEZIONE”

"SELECTION" ANCHOVY FILLETS

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

FILETTI DI ACCIUGHE

ANCHOVY FILLETS

COD. 0910

COD. 0925

COD. 0904

COD. 0905

550 g

250 g

100 g

250 g

FILETTI DI ACCIUGHE “PUNTE” "TIPS" ANCHOVY FILLETS

FILETTI DI ACCIUGHE MARINATE “SELEZIONE”

FILETTI DI SGOMBRO AFFUMICATI “SELEZIONE”

"SELECTION" MARINATED ANCHOVY FILLETS

"SELECTION" SMOKED MACKEREL FILLETS

ACCIUGHE SALATE SALTED ANCHOVIES

COD. 0909

COD. 0922

COD. 0914

COD. 0924

1 kg - disponibilità limitata

850 g

90 g

5 kg (187/198 pesci ca.)

1 kg - limited availability

5 kg (approx. 187/198 fish)

SARDINE AFFUMICATE FISH GOURMET FISH GOURMET SMOKED SARDINES IT Piccola azienda familiare situata nel cuore della Spagna, dal 1985 si dedica con passione all’affumicatura delle sardine. Negli anni si è specializzata nella realizzazione di un prodotto artigianale di altissima qualità.

SPAGNA

EN A small family-run business established in 1985 in the heart of Spain, with a heart-felt passion for smoking sardines. Over the years the firm has specialized in the creation of an artisanal product of superlative quality.

FILETTI DI SARDINE AFFUMICATE SMOKED SARDINE FILLETS

COD. 0972 350 g

C O N S E R V E P R E S E R V E D

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

TONNO BIANCO SOTT'OLIO BONITO DEL NORTE SERRATS NORTE SERRATS WHITE BONITO TUNA IN OIL IT Le conserve di “Hijos de José Serrats” vengono elaborate seguendo un diligente processo artigianale che garantisce conserve di qualità eccezionale. Il tonno Serrats si riconosce subito per la sua carne molto più saporita, delicata, tenera e soprattutto più bianca rispetto agli altri tonni.

SPAGNA

EN “Hijos de José Serrats” preserved fish are prepared according to a diligent artisanal procedure that guarantees exceptionally good quality products. Serrats tuna is immediately reconizable due to the great flavour of its flesh, which is delicate, tender, and considerably whiter than other tunas.

TONNO SOTT’OLIO TUNA IN OIL

COD. 0801

COD. 0802

120 g

270 g

TONNO SOTT’OLIO

TUNA IN OIL

COD. 0803

COD. 0810

700 g

1,05 kg

COD. 0804 1,85 kg

C O N S E R V E P R E S E R V E D

FILETTO DI TONNO SOTT'OLIO (morillo)

F I S H

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

TONNO SOTT’OLIO

TUNA IN OIL

TUNA FILLET IN OIL (morillo)

COD. 0815

COD. 0807

COD. 0816

COD. 0811

350 g

167 g

320 g

900 g

FILETTO DI TONNO (morillo) TUNA FILLET (morillo)

VENTRESCA DI TONNO SOTT’OLIO

TONNO SOTT’OLIO YELLOWFIN YELLOWFIN TUNA IN OIL

TUNA BELLY IN OIL

COD. 0817

COD. 0806

COD. 0850

115 g

1,85 kg

POLPO COTTO GILMAR GILMAR COOKED OCTOPUS IT Azienda familiare, situata nel cuore della Spagna, dedicata esclusivamente alla lavorazione del polpo. Il totale controllo della filiera produttiva, dalla selezione della materia prima al suo confezionamento, consente di offrire un prodotto con una consistenza e un gusto unici. EN A family firm located in the heart of Spain, dedicated exclusively to processing octopus. With complete control over the whole production chain, from the selection of the raw ingredients right through to the packaging, they can ensure a product with a unique flavour and consistency.

POLPO COTTO INTERO T4 WHOLE COOKED OCTOPUS T4

POLPO COTTO T3 SOLO TENTACOLO COOKED OCTOPUS T3 TENTACLES ONLY

COD. 2563

COD. 2897

1,2/1,5 kg

500 g

SPAGNA

C O N S E R V E P R E S E R V E D

I T T I C H E

F I S H

A N D

S E A F O O D

CONSERVE DI MARE DELLA GALIZIA LOS PEPERETES LOS PEPERETES GALICIAN PRESERVED SEAFOOD IT Il brand Los Peperetes è stato creato con un unico e grande obiettivo: produrre eccellenti cibi inscatolati in confezioni ben curate e colorate. Una marca innovativa, accattivante che utilizza metodi tradizionali e manuali per produrre vere e proprie leccornie dai gusti raffinati e decisi che dilettano il palato.

SPAGNA

EN The Los Peperetes brand was created with one major objective: to produce excellent tinned food in beautifully presented packaging. An innovative and engaging brand that uses traditional, manual methods to produce veritable delicacies of strong yet refined tastes to delight the palate.

ALMEJAS “VONGOLE” IN SALSA D’AGLIO

ALMEJAS “VONGOLE” 30 PEZZI

CHIPIRONES “CALAMARI” IN OLIO DI OLIVA

CHIPIRONES “CALAMARI” NEL NERO

ALMEJA CLAMS WITH SHELL IN GARLIC SAUCE

ALMEJAS CLAMS - 30 PIECES

CHIPIRONES "CALAMARI" IN OLIVE OIL

CHIPIRONES "CALAMARI" IN SQUID INK

COD. 0877

COD. 0862

COD. 0890

COD. 0889

230 g

150 g

120 g

MEJILLÒNES “COZZE” MARINATE 10-12 PEZZI

MEJILLÒNES “COZZE” ALLA GALIEGA

MEJILLONES MARINATED MUSSELS 10-12 PIECES

MEJILLONES GALICIAN-STYLE MUSSELS

COD. 0865

COD. 0894

150 g

POLPA DI RICCIO DELLA GALIZIA GALICIAN SEA URCHIN

COD. 0892 120 g

C O N S E R V E P R E S E R V E D

NAVAJAS “CANNOLICCHI” 6-8 PEZZI

F I S H

POLPO IN OLIO DI OLIVA OCTOPUS IN OLIVE OIL

NAVAJAS RAZOR CLAMS 6-8 PIECES

I T T I C H E A N D

S E A F O O D

POLPO IN OLIO D'OLIVA CON PAPRICA

GRANCHIO DELLA GALIZIA GALICIAN CRAB

OCTOPUS IN OLIVE OIL WITH PAPRIKA

COD. 0863

COD. 0887

COD. 0870

COD. 0873

150 g

SARDINILLAS “PICCOLE SARDINE” COTTE

SARDINILLAS “PICCOLE SARDINE” IN OLIO DI OLIVA

SARDINILLAS “PICCOLE SARDINE” PICCANTI

BERBERECHOS “CUORI” 40-50 PEZZI

SARDINILLAS COOKED SARDINELLAS

SARDINILLAS COOKED SARDINELLAS IN OLIVE OIL

SARDINILLAS SPICY SARDINELLAS

BERBERECHOS COCKLES 40-50 PIECES

COD. 0884

COD. 0885

COD. 0886

COD. 0860

120 g

150 g

RICCIO DELLE ASTURIE AGROMAR AGROMAR ASTURIAN SEA URCHIN IT La storia dell'azienda risale al 1948, quando Armando Barrio Mata, da Gijón, ebbe l'originale idea di confezionare le uova di riccio di mare. Nel 1968 depose finalmente il marchio CONSERVAS AGROMAR, oggi conosciuto come azienda giovane e innovativa.

SPAGNA

EN The history of the company goes back to 1948 when Armando Barrio Mata, from Gijón, had the original idea of packaging sea urchin roe. He finally registered the trademark CONSERVAS AGROMAR in 1968, today knows as a young and innovative limited company.

POLPA DI RICCIO SEA URCHIN FLESH

COD. 0540 120 g

O S T R I C H E O Y S T E R S

OSTRICHE DANIEL SORLUT DANIEL SORLUT OYSTERS IT Ostriche creuse (concave) allevate da secoli in un ecosistema unico, sulla costa francese della Charente-Maritime, in grandi piscine naturali con acque poco profonde e ricche di nutrienti alghe. Le ostriche speciali di Daniel Sorlut sono riconoscibili dalla texture unica, delicata e fondente nella bocca. Iodata e gustosa al principio, l'esperienza gustativa termina in un emozionante e intenso sapore di nocciola. EN Creuse (concave) oysters farmed for centuries in a unique ecosystem on the Charente-Maritime coast in France, in large natural pools with shallow water, rich in nourishing algae. Daniel Sorlut special oysters are recognizable by their uniquely delicate, melt-in-the-mouth texture. Initially tasty with notes of iodine, the gustatory experience ends in an excitingly intense hazelnut flavour.

OSTRICHE CONCAVE CONCAVE OYSTERS

COD. 1782

grosse - 100 g ca. x 12 pz. large - approx. 100 g x 12 pieces

COD. 1783

COD. 1780 grosse - 100 g ca. x 48 pz. large - approx. 100 g x 48 pieces

COD. 1781

medie - 70 g ca. x 12 pz.

medie - 70 g ca. x 48 pz.

medium - approx. 70 g x 12 pieces

medium - approx. 70 g x 48 pieces

FRANCIA

O S T R I C H E O Y S T E R S

OSTRICHE SAINT KERBER SAINT KERBER OYSTERS IT É il 1930 quando François Louvet con la moglie crea la “Glacière Cancalaise”. Dopo un periodo di abbandono dell’attività, nel 1968 sua figlia Marie-Anne e suo genero Joseph Pichot riprendono l’attività. Da qui l’ascesa è veloce: due anni più tardi nasce il brand “Les Parcs Saint Kerber” e cominciano le prime esportazioni che portano queste ostriche sulle migliori tavole del mondo.

FRANCIA

EN It was back in 1930 that François Louvet and his wife created the “Glacière Cancalaise”. After a some years of inactivity, in 1968, his daughter Marie-Anne son-in-law Joseph Pichot resumed business. From here things developed very rapidly: two years later the “Les Parcs Saint Kerber” brand was established, and the first products were exported, bringing these oysters to the finest tables around the world.

OSTRICHE BELON BELON OYSTERS

COD. 1700

COD. 1725

size 0000 - 140 g ca. x 25 pz.

size 0 - 80 g ca. x 50 pz.

size 0000 - approx. 140 g x 25 pieces

size 0 - approx. 80 g x 50 pieces

COD. 1701

size 000 - 120 g ca. x 25 pz.

size 1 - 70 g ca. x 50 pz.

size 000 - approx. 120 g x 25 pieces

COD. 1702

COD. 1704

size 1 - approx. 70 g x 50 pieces

COD. 1719

size 00 - 100 g ca. x 25 pz.

size 2 - 60 g ca. x 25 pz.

size 00 - approx. 100 g x 25 pieces

size 2 - approx. 60 g x 25 pieces

OSTRICHE FIN DE CLAIRE FINE DE CLAIRE OYSTERS

COD. 1715

extra grosse - 110 g ca. x 50 pz. extra-large - approx. 110 g x 50 pieces

COD. 1710

giganti - 180 g ca. x 24 pz. giant - approx. 180 g x 24 pieces

COD. 1712

grosse - 80 g ca. x 50 pz. large - approx. 80 g x 50 pieces

COD. 1713

medie - 60 g ca. x 50 pz.

OSTRICHE PAPILLON PAPILLON OYSTERS

medium - approx. 60 g x 50 pieces

COD. 1714

COD. 1736

50 g ca. x 50 pz. disponibilità limitata

medie - 60 g ca. x 12 pz. medium - approx. 60 g x 12 pieces

approx. 50 g x 50 pieces limited availability

O S T R I C H E O Y S T E R S

OSTRICHE TSARSKAYA TSARSKAYA OYSTERS IT Nata nel 2004 in onore degli zar di Russia, viene allevata ed affinata a Cancale, in Bretagna. Ostrica carnosa dal gusto unico, sottilmente iodato e leggermente simile alle nocciole. La “Tsarskaya” ha bisogno di tempo per sprigionare tutto il suo gusto, prima di raggiungere, sul finale, una leggera nota di acidità simile al tocco di tannino in un grande vino.

FRANCIA

EN Developed in 2004 in homage to the Russian Tsars, it is farmed and processed at Cancale in Brittany. A fleshy oyster with a unique flavour, with a note of iodine and slightly reminiscent of hazelnuts. The “Tsarskaya” needs time to fully develop its flavour, before reaching a slightly acidic final note, similar to the touch of tannin in a great wine.

OSTRICHE "TSARSKAYA" "TSARSKAYA" OYSTERS

COD. 1724

giganti - 140 g ca. x 50 pz. disponibilità limitata

COD. 1717 medie - 70 g ca. x 50 pz. medium - approx. 70 g x 50 pieces

giant - approx. 140 g x 50 pieces limited availability

COD. 1716

medie - 70 g ca. x 12 pz.

large - approx. 100 g x 50 pieces

medium - approx. 70 g x 12 pieces

OSTRICHE MUIRGEN MUIRGEN OYSTERS IT Ostrica concava con polpa compatta, cresciuta in Irlanda e maturata, per l’ultimo periodo di tempo, nella baia di Mont Saint Michel. L’ostrica Muirgen, che nell’antica lingua irlandese significa nata dal mare, soddisfa gli amanti delle ostriche più morbide: la sua carne beige racchiude un’elevata purezza, è carnosa e nasconde una rara delicatezza al palato. EN A concave oyster with firm flesh, grown in Ireland and transferred to the bay of Mont Saint Michel for the final period of is maturation. The Muirgen oyster, which in Irish Gaelic means "born from the sea", will satisfy the palates of diners who prefer the softest oysters: its beige flesh is extremely pure and meaty, revealing a rare delicacy to the palate.

OSTRICHE IRLANDESI IRISH OYSTERS

COD. 1730

giganti - 140 g ca. x 50 pz. disponibilità limitata giant - approx 140 g x 50 pieces limited availability

COD. 1731 grosse - 100 g ca. x 50 pz. large - approx. 100 g x 50 pieces

COD. 1732 medie - 70 g ca. x 50 pz. medium - approx. 70 g x 50 pieces

COD. 1737

grosse - 100 g ca. x 50 pz.

IRLANDA

B I V A LV I B I VA LV E S

BIVALVI BIVALVES

COZZE "MEJILLONES" GALIZIANA SELEZIONE

COZZE "BOUCHOTS" BOUCHOT MUSSELS

"MEJILLONES" MUSSELS GALICIA SELECTION

COD. 9511

5 kg

COD. 9720 2 kg - pulite e in sottovuoto 2 kg - cleaned and vacuum packed

CAPPASANTA AMERICANA SENZA GUSCIO E CORALLO AMERICAN SCALLOP WITHOUT SHELL AND CORAL

CLIC HUÃ&#x17D;TERS APRIOSTRICHE CLIC HUITRE SHUCKING KNIFE

COD. 9703

COD. 1750

1 kg

COD. 9701 1 kg

COD. 9704

1 kg - 18/20 pz./pieces

P L A N C T O N M A R I N E

M A R I N O

P L A N K T O N

P L A N C T O N M A R I N E

M A R I N O

P L A N K T O N

PLANCTON MARINO VETA LA PALMA VETA LA PALMA MARINE PLANKTON IT Plancton Marino Veta la Palma® è un alimento esclusivo che arriva in cucina per intensificare l’autentico sapore di mare. L’aroma e il valore nutritivo delle microalghe marine hanno suscitato l’interesse del noto Angel León, conosciuto come lo “Chef del mare” (3 stelle Michelin con il suo ristorante “Aponiente”), il quale ha introdotto i benefici del plancton marino in cucina, consentendogli di rinnovarsi continuamente. Il Plancton Marino conferisce un autentico sapore di mare senza bisogno di utilizzare grandi quantità di prodotti ittici. EN Plancton Marino Veta la Palma® is an exclusive food which is debuting in the culinary world, enhancing recipes by adding the authentic flavour of the sea. The aroma and nutritional value of marine microalgae awakened the interest ot the wellknown “Chef of the sea”, Angel León (3 Michelin Stars for “Aponiente”). He introduced the benefits of marine plankton to fine dining, aware that this ingredient would enable him to take a step further in his constant experimenting in the kitchen using only a subtle amount. With Marine Plankton it is now possible to capture the authentic aroma of the sea without the need to use large quantities of marine product.

SPAGNA

P L A N C T O N M A R I N E

M A R I N O

P L A N K T O N

PLANCTON MARINO MARINE PLANKTON

COD. 2810

COD. 2811

COD. 2812

COD. 2813

15 g

50 g - sottovuoto/vacuum packed

100 g - sottovuoto/vacuum packed

250 g - sottovuoto/vacuum packed

SFERE DI PLANCTON MARINO MARINE PLANKTON SPHERES

OLIO EVO CON PLANCTON MARINO MARINE PLANKTON EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

COD. 17585

COD. 17586

50 g

250 ml - VarietÃ Arbequina 250 ml - Arbquina Variety

C A R N I M E A T S

B O V I N I B O V I N E S

WAGYU WAGYU IT La bontà del wagyu, il manzo giapponese dal manto nero, è riconosciuta in tutto il mondo e risiede nella caratteristica tenerezza delle sue carni dovuta all’accumulo di grassi monoinsaturi nelle fasce muscolari, detta marezzatura (in giapponese “sashi”). Il nostro wagyu è di qualità A5, il massimo sia dal punto di vista della purezza genetica sia della marmorizzazione.

GIAPPONE

EN Wagyu, the beef from Japanese black cattle, is renowned worldwide for its exquisiteness, thanks to the characteristic tenderness of its flesh, which is due to the accumulation of monounsaturated fats in its muscle fasciae, known as marbling (sashi in Japanese). Our Wagyu is of A5 quality, the highest grade in terms of both genetic purity and marbling.

FILETTO

ROASTBEEF

RIB-EYE

TENDERLOIN

STRIPLOIN

RIB-EYE

COD. 4314

COD. 4313

COD. 4312

2/3 kg

3/4 kg

2/3 kg

FASCIA RIB-CAP

COD. 4306 1,25 kg ca. approx. 1,25 kg

FESA RIPULITA TOP ROUND

COD. 17840 8 kg - suddivisa in 2 sottovuoti 8 kg - 2 vaacum packs

BIANCOSTATO SENZ'OSSO CHUCK SHORT RIB

COD. 17841 4 kg - suddivisa in 4 sottovuoti 4 kg - 4 vaacum packs

B O V I N I B O V I N E S

RUBIA GALLEGA VACUM VACUM - RUBIA GALLEGA IT Vacum propone la sua esclusiva vacca “Rubia Gallega”, un bovino che cresce in ampie aree, con un’alimentazione a base di erba fresca e mais. È considerata una delle migliori carni al mondo. È caratterizzata da un colore violaceo ed una marezzatura che va dal bianco perla al giallo-arancio con una texture molto morbida e fine. La Rubia Gallega è allevata prevalentemente in Galizia.

SPAGNA

EN Vacum presents its exclusive iberico beef “Rubia Gallega”, an animal raised in large areas, with a feed based on fresh grass and maize. Considered one of the best meat in the world. The meat has a purple color, with fat ranging from a pearl white to a yolk yellow, very soft and fine texture. The Rubia Gallega is raised mainly in Galicia.

RIB-EYE (costata senz'osso)

ROASTBEEF (controfiletto)

FILETTO

LOMBATA CON OSSO 12 COSTE

RIB-EYE (boneless chop)

STRIPLOIN

TENDERLOIN

12-RIB LOIN WITH BONE

COD. 17501

COD. 17502

COD. 17503

COD. 17500

4 kg ca.

3 kg ca.

22 kg ca.

approx. 4 kg

approx. 3 kg

approx. 22 kg

OSSA SEGATE SAWN BONES

COD. 17506

600 g ca. approx. 600 g

B O V I N I B O V I N E S

VACCA VECCHIA VACUM VACUM - AGED BEEF IT Vacum utilizza carni e tagli selezionati da José Rosell, fondatore e titolare dell’azienda Carni di Lusso Vacum. I prodotti etichettati Vacum sono sinonimo della migliore qualità di carne disponibile sul mercato. Ogni settimana Carni di Lusso Vacum seleziona le carni della più alta qualità dai migliori macelli in Europa. L’elevato grado di marmorizzazione garantisce ai nostri clienti il massimo sapore, succulenza e tenerezza.

SPAGNA

EN Vacum utilises meats and cuts selected by José Rosell, the founder and owner of the Vacum Luxury Meats company. The Vacum brand is a guarantee of the best-quality meats available on the market. Every week Vacum Luxury Meats selects meats of premium quality from the best abattoirs in Europe. The high grade of marbling in these meats ensures superior flavour, succulence and tenderness for our clients.

TOMAHAWK PORZIONATO TOMAHAWK CUTS

COD. 16318 1 kg

FILETTO CON CORDONE

ROASTBEEF (controfiletto)

RIB-EYE (costata senz'osso)

TENDERLOIN

STRIPLOIN

RIB-EYE (boneless chop)

COD. 9252

COD. 9251

COD. 9250

3 kg ca.

4 kg ca.

5 kg ca.

approx. 3 kg

approx. 4 kg

approx. 5 kg

B O V I N I B O V I N E S

ROASTBEEF L-BONE (controfiletto con osso)

PICANHA (codone) PICANHA (rump cap)

L-BONE STRIPLOIN (on-the-bone)

COD. 9248

COSTATA 8 COSTE CON COPERTINA

TATAKI TATAKI

8-RIB CARVERY CAP-ON

COD. 9249

COD. 9253

COD. 17543

6/8 kg ca.

2 kg ca.

14 kg ca.

1,5 kg ca.

approx. 6/8 kg

approx. 2 kg

approx. 14 kg

approx. 1,5 kg

MINI HAMBURGER

HAMBURGER PREMIUM

POLPA BOVINO (parte carrÃ¨)

MINI HAMBURGER

PREMIUM HAMBURGERS

LEAN BEEF (loin section)

COD. 17541

COD. 17542

COD. 9221

60 g (ct. 3,6 kg ca.)

180 g (ct. 3,6 kg ca.)

2,5 kg ca.

60 g (box, approx. 3,6 kg)

180 g (box, approx. 3,6 kg)

approx. 2,5 kg

B O V I N I B O V I N E S

SCOTTONA BAVARESE KAISERIN KAISERIN - BAVARIAN HEIFER “SCOTTONA” IT Per poter fregiare le nostre carni dell’esclusivo brand Kaiserin, seguiamo un processo di selezione molto accurato: scegliamo solo tagli che rispettano requisiti di conformazione ed infiltrazione di grasso elevati (15-17%) e le frolliamo per 21 giorni. Le porzionature che realizziamo soddisfano tutte le necessità di qualità e di diversificazione dei vari clienti.

GERMANIA

EN Before assigning the exclusive Kaiserin brand to our meats, we follow a very thorough selection process: we only choose cuts of meat that meet with high compliance to requirements in terms of conformation and infiltration of fat (15-17%), and hang it to 21 days until high. We produce an assortment of portions and packs to satisfy the widest range of demands and quality for all our clients.

LOMBATA 8 COSTE INTERA 8-RIB LOIN WHOLE

LOMBATA 8 COSTE PORZIONATA

TRONCHETTO 8 COSTE

FIORENTINA INTERA

SMALL 8-RIB LOIN

T-BONE WHOLE

8-RIB LOIN CUTS

COD. 4192

COD. 4160

COD. 6491

COD. 6493

24 kg ca.

fiorentine, costate e testa di filetto 20 kg ca.

15 kg ca.

8/9 kg ca.

approx. 24 kg

t-bone steaks, ribs and head of tenderloin approx. 20 kg

approx. 15 kg

approx. 8/9 kg

COSTATA PORZIONATA SINGOLA

FIORENTINA PORZIONATA SINGOLA

SINGLE CHOP

SINGLE T-BONE STEAK

COD. 6441

COD. 6463

0,7 kg

1 kg

TESTA DI FILETTO

SCAMONE

HAMBURGER

TENDERLOIN HEAD

RUMP

HAMBURGER

COD. 6464

COD. 4153

COD. 9316

COD. 9321

1,5 kg ca.

4 kg ca.

150 g (ct. 1,5 kg ca.)

200 g (ct. 2 kg ca.)

approx. 1,5 kg

approx. 4 kg

150 g (box, approx. 1,5 kg)

200 g (box, approx. 2 kg)

B O V I N I B O V I N E S

BOVINO INGLESE RIDINGS RESERVE RIDINGS RESERVE - BOVINE ENGLISH IT Ridings Reserve produce manzo inglese rispettando l’elevato standard produttivo moderno, utilizzando collaudatissimi metodi di macellazione tradizionali. Il risultato è un manzo inglese succulento e tenero, con la consistenza ed il sapore tipici delle migliori carni inglesi.

REGNO UNITO

EN Ridings Reserve produces mature English Beef that consistently performs to today's high standards. This standard is achieved using tried and trusted traditional butchery methods. The result is succulent, tender English beef, which has the texture and flavour expected from a traditionally matured English product.

FILETTO CON CORDONE

ROASTBEEF (controfiletto)

CUBE ROLL (costata senz'osso)

TENDERLOIN

STRIPLOIN

CUBE ROLL (boneless rib-eye)

COD. 4333

COD. 4334

COD. 4332

COD. 4330

2,2+ kg

2,7+ kg

6/7+ kg

3 kg ca. approx. 3 kg

COSTATA 5 COSTE CON OSSO SCALZATA SENZA COPERTINA

MAGATELLO

POLPA SCELTA

SCAMONE A CUORE

ROUND STEAK - "MAGATELLO"

SELECTED LEAN MEAT

RUMP HEART

5-RIB RACK WITH BONE CAP-OFF

COD. 4331

COD. 7633

COD. 7636

COD. 4317

5,5 kg ca.

3 kg ca.

200 g

3 kg

approx. 5,5 kg

approx. 3 kg

LOMBATA 8 COSTE DIVISA IN DUE (3 coste + 5 coste)

COSTATA TOMAHAWK 5 COSTE

PICANHA

5-RIB TOMAHAWK RACK

PICANHA

8-RIB LOIN DIVIDED INTO TWO PORTIONS

COD. 4436

COD. 17709

COD. 17710

22 kg ca.

4,5/5 kg - sottovuoto

1/2 kg

approx. 22 kg

4,5/5 kg - vaacum packed

B O V I N I B O V I N E S

SCOTTONA POLACCA POLISH “SCOTTONA”

LOMBATA 8 COSTE DIVISA IN DUE S/V (3 coste + 5 coste)

LOMBATA 8 COSTE PORZIONATA (fiorentine, costata e testa di filetto)

8-RIB LOIN DIVIDED INTO TWO PORTIONS (3+5 ribs)

8-RIB PRE-PORTIONED LOIN (t-bone steaks, ribs and head of tenderloin)

COD. 4191

COD. 6421

20 kg ca.

18 kg ca.

approx. 20 kg

FIORENTINA PORZIONATA SINGOLA

approx. 18 kg

TRONCHETTO 5 COSTE

COSTATA PORZIONATA SINGOLA

SMALL 5-RIB LOIN

SINGLE CHOP

COD. 4197

10 kg ca.

COD. 4555 0,5 kg

approx. 10 kg

TESTA DI FILETTO TENDERLOIN HEAD

SINGLE T-BONE STEAK

COD. 4576

COD. 4577

1 kg

BOVINO IRLANDESE IRISH BEEF

FILETTO CON CORDONE

ROASTBEEF (controfiletto)

CUBE ROLL (costata senz'osso)

TENDERLOIN

STRIPLOIN

CUBE ROLL (boneless rib-eye)

COD. 4213

COD. 4214

COD. 4212

COD. 4225

2,7 kg ca.

2,2 kg ca.

6,5 kg ca.

3 kg ca.

approx. 2,7 kg

approx. 2,2 kg

approx. 6,5 kg

approx. 3 kg

LOMBATA 3 COSTE PORZIONATA (fiorentina, costata e testa di filetto)

LOMBATA 3 COSTE 3-RIB LOIN

3-RIB PRE-PORTIONED LOIN (t-bone steak, rib and head of tenderloin)

COD. 4215

COD. 4221

13 kg ca.

approx. 13 kg

B O V I N I B O V I N E S

COSTATA CON OSSO 5 COSTE SCALZATA SENZA COPERTINA

CUORE DI SCAMONE

GUANCE

COPERTINA SPALLA-ALETTA

RUMP HEART

CHEEKS

BLADE STEAK-FEATHER

5-RIB RACK WITH BONE, CAP-OFF

COD. 4219

COD. 4216

COD. 4224

COD. 4422

4,5 kg ca.

3 kg ca.

approx. 4,5 kg

approx. 3 kg

BOVINO AMERICANO AMERICAN BEEF

FILETTO SENZA CORDONE

ROASTBEEF (controfiletto)

RIB-EYE (costata senz'osso)

T-BONE FIORENTINA

TENDERLOIN

STRIPLOIN

RIB-EYE (boneless chop)

T-BONE STEAK

COD. 4200

COD. 4205

COD. 4220

COD. 4207

2,5 kg ca.

5 kg ca.

8 kg ca.

approx. 2,5 kg

approx. 5 kg

approx. 8 kg

PICANHA (codone)

FLANK STEAK (bavetta)

PICANHA (rump cap)

FLANK STEAK

COD. 4329

COD. 4397

2 kg ca.

approx. 2 kg

BISONTE BISON

ROASTBEEF (controfiletto)

RIB-EYE (costata senz'osso)

FILETTO

STRIPLOIN

RIB-EYE (boneless chop)

TENDERLOIN

COD. 4350

COD. 4355

COD. 4360

3 kg ca.

4 kg ca.

2 kg ca.

approx. 3 kg

approx. 4 kg

approx. 2 kg

B O V I N I B O V I N E S

VITELLO BAHLMANN BAHLMANN - VEAL IT Un'alimentazione naturale e ricca di sostanze nutrienti è una condizione importante per un vitello naturale. Per allevare i vitelli Bahlmann utilizza solamente mangimi di propria produzione. Latte insieme a miscele di paglia, müesli e cereali rappresentano ancora oggi il mangime per i vitelli. Il risultato di questo metodo sono vitelli sani e resistenti.

GERMANIA

EN Natural, nutrient-rich feeding is an important condition for natural veal. Bahlmann uses exclusively its own animal feed to raise the calves. Milk, together with cobs of hay, muesli and grain are still the main foods for the calves. The result of this approach is healthy, robust calves.

FILETTO LUNGO

CONTROFILETTO

TENDERLOIN (long)

STRIPLOIN

CARRÈ VITELLO 6 COSTE SCALZATO "FRENCH RACK"

CUORE DI SCAMONE RUMP HEART

6-RIB VEAL FRENCH RACK, CAP-OFF

COD. 4505

COD. 4516

COD. 4530

COD. 4508

1 kg

4,5 kg

2 kg

1 kg

NOCE

FESA

PUNTA DI SOTTOFESA

GIRELLO (magatello)

THICK FLANK

TOPSIDE

SILVERSIDE TAIL

EYE ROUND ("magatello")

COD. 4511

4 kg

COD. 4522 5 kg

COD. 4520

5 kg

COD. 4519 0,8 kg ca. approx. 0,8 kg

COPERTINA DI SPALLA (aletta)

STINCHI POSTERIORI

CODA

ANIMELLE

BLADE STEAK

HINDQUARTER SHANKS

TAIL

SWEETBREADS

COD. 4524

COD. 4507

COD. 4518

1 kg ca.

2 kg

5 kg

approx. 1 kg

COD. 4502 1 kg

B O V I N I B O V I N E S

TESTINA (maschera)

FEGATO

ARROTOLATO (legato)

LINGUA

VEAL HEAD

LIVER

ROLLED VEAL BREAST (tied)

TONGUE

COD. 4510

4 kg

COD. 4513

4 kg

COD. 4515

4 kg

COD. 4521

TRIPPA INTERA

ROGNONE SENZA GRASSO

ROGNONI CON GRASSO

MIDOLLO (di ossobuco)

TRIPE (whole)

KIDNEYS (no fat)

KIDNEYS (with fat)

MARROW (from ossobuco)

COD. 4528 5 kg

COD. 4529 0,3 kg

COD. 4550

1 kg ca.

OSSA SEGATE

GUANCIALI (incisi)

CROSS-CUT VEAL SHANKS (ossobuco)

SAWN BONES

CHEEKS (cut)

COD. 4595

COD. 4596

COD. 6428

5 kg ca. 30 pezzi ca.

5 kg

2 kg

COD. 4565

2 kg ca.

approx. 1 kg

OSSOBUCO

0,8 kg

approx. 2 kg

approx. 5 kg, approx. 30 pieces.

VITELLO VEAL

GUANCE OLANDA HOLLAND CHEEKS

COD. 6498 2 kg ca. approx. 2 kg

S U I N I P O R K

MAIALE IBERICO BLÁZQUEZ BLAZQUEZ - IBERIAN PORK IT Nei dintoni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato un’azienda di prosciutti. Blázquez propone anche il “fresco” con tagli nobili del maiale tipici della tradizione iberica (pluma, secreto, coppa, solomillo e corona), distinguibili per la loro prelibatezza , tenerezza e succosità. Tagli che potranno stupire se serviti con una cottura leggermente al sangue.

SPAGNA

EN The Blázquez family founded their ham-production business near Salamanca in 1932. Blázquez also offers a selection of fresh meats, including noble pork cuts in the typical iberian tradition (pluma, secreto, coppa, solomillo and corona), distinguishable for their delicious taste, tenderness and succulence. These are cuts that will pleasantly surprise diners if served slightly rare.

PLUMA

SECRETO

PRESA (coppa)

COSTINE

PLUMA

"SECRETO" STEAK

PRESA

SPARE RIBS

COD. 2157

COD. 2158

COD. 2148

COD. 2201

150 g - sottovuoto - da 1 kg ca.

500 g - sottovuoto - da 1,5 kg ca.

1,6 kg ca.

800 g ca.

150 g - vacuum packed - approx. 1 kg

500 g - vacuum packed - approx. 1,5 kg

approx. 1,6 kg

approx. 800 g

SOLOMILLO (filetto)

CORONA

CARRÈ

SOLOMILLO (tenderloin)

CORONA

RACK

COD. 2156

COD. 2200

COD. 2269

330 g ca. - sottovuoto - da 1 kg ca.

1,5 kg ca.

5 kg ca. - sottovuoto

approx. 330 g - vacuum packed approx. 1 kg

approx. 1,5 kg

approx. 5 kg - vacuum packed

GUANCIALE JOWL

COD. 2189 6x140 g - 800 g ca. 6x140 g - approx. 800 g

S U I N I P O R K

MAIALE IBERICO LA PRUDENCIA LA PRUDENCIA - IBERIAN PORK IT Da sempre l’azienda La Prudencia unisce la tradizione artigianale alla ricerca tecnologica ed alla capacità di selezionare gli allevamenti e seguire direttamente la macellazione nelle aree montane della sierra spagnola. Oltre alla produzione di salumi, La Prudencia seleziona i migliori tagli di carne iberica fresca, nota per rappresentare con la sua ricchezza di sapori una vera alternativa alla carne di suino bianco.

SPAGNA

EN From its earliest days, La Prudencia has combined long-standing traditional methods with modern technological research, as well as the capability to select pig-farms in the mountainous regions of the Spanish Sierra and oversee the slaughter process directly. As well as the production of cold pork cuts, La Prudencia selects the best fresh Spanish pork cuts, with their rich flavour that represents a true alternative to white pork meat.

CARRÈ

LOMO

COPPA

GUANCIALE

RACK OF PORK

LOMO TENDERLOIN

COPPA

JOWL

COD. 4095

COD. 4096

COD. 4043

6 kg ca.

COD. 4001

1,5 kg ca.

600/700 g ca.

600 g ca.

approx. 6 kg

approx. 1,5 kg

approx. 600/700 g

approx. 600 g

MAIALINO YOUNG PIG GERMANIA

PANCIA

SELLA

CARRÈ x 2 PEZZI

BELLY

SADDLE

RACK (2 PIECES)

COD. 4761

COD. 4750

COD. 4754

1,5 kg ca.

3 kg

2,5 kg

approx. 1,5 kg

COSCIA

SPALLA

STINCHI

FILETTO

LEG

SHOULDER

HINDQUARTER SHANKS

TENDERLOIN

COD. 4760

COD. 4758

COD. 4755

COD. 4752

2 kg

1,5 kg

0,5 kg

COPPA "COPPA"

COD. 4757 1 kg

GUANCIALI CHEEKS

COD. 4756 0,6 kg

S U I N I P O R K

MAIALINO DA LATTE TABLADILLO TABLADILLO - SUCKLING PIG IT Se esiste un prodotto che possa rappresentare al meglio la Castiglia, questo è, senza alcun dubbio, il maialino da latte Toston di Segovia: il Cochinillo. Si tratta di un suino d’allevamento che fin dalla nascita si nutre esclusivamente di latte materno e per questo motivo ha una carne pregiata e molto tenera. Inoltre i suini vengono macellati quando raggiungono un massimo di 21 giorni di età.

SPAGNA

EN If there is one product that could best represent the Castilian regions, it must without doubt be the Toston di Segovia: the Cochinillo suckling pig. This farm-raised animal is only fed mother’s milk from birth, and this is why its flesh is highly valued and very tender. Moreover, the piglets are slaughtered when they reach a maximum of 21 days from birth.

COCHINILLO DI SEGOVIA "COCHINILLO" SUCKLING PIG FROM SEGOVIA

COD. 4065 3/4 kg ca. approx. 3/4 kg

COD. 4066 6/7 kg ca. approx. 6/7 kg

COD. 4062

QUARTO DI COCHINILLO "PRONTO DA FORNO"

ARROTOLATO (PARTE CARRÈ) DI COCHINILLO

CARRÈ DI COCHINILLO "PRONTO DA FORNO"

ROLLED (RACK PART)

RACK - "READY FOR OVEN"

9/10 kg ca.

COD. 17605

COD. 17629

approx. 9/10 kg

2 kg

800 g

SPALLA DI COCHINILLO

COSCIA DI COCHINILLO

SHOULDER

LEG

QUARTER - "READY FOR OVEN"

COD. 17630

COD. 17631

1/1,5 kg

400/600 g

CARRÈ DI COCHINILLO RACK

COD. 17633 800/1100 g

COD. 17632 500/700 g

O V I N I

L A M B

C A P R I N I

A N D

G O A T

AGNELLO INGLESE RIDINGS RESERVE RIDINGS RESERVE - ENGLISH LAMB IT L’assortimento dei prodotti ovini biologici della Ridings Reserve vengono fatti arrivare direttamente da allevamenti selezionati che si dedicano alla produzione di carne di qualità superiore, con tutte le caratteristiche naturali dell’agricoltura biologica.

REGNO UNITO

EN Ridings Reserve’s organic range of Lamb is sourced directly from selected farms who are dedicated to producing a superior meat product with all the natural characteristics associated with organic farming.

CARRÈ FRENCH RACK SENZA COPERTINA

SELLA

COSCIA

STINCHI

SADDLE

LEG

SHANKS

FRENCH RACK - NO CAP

COD. 4340

COD. 4341

0,7 kg (2 carrè sottovuoto)

3 kg ca.

2 kg ca.

1,5 kg ca. (6 stinchi sottovuoto da 250 g ca.)

(2 vacuum packed racks) 0,7 kg

approx. 3 kg

approx. 2 kg

(6 vacuum packed shanks - approx. 250 g) approx. 1,5 kg

COD. 4342

COD. 4343

PANCIA

CONTROFILETTO

SPALLA

SCAMONE

BELLY

STRIPLOIN

SHOULDER

RUMP HEART

COD. 4345

COD. 4347

COD. 4348

COD. 4349

20 kg ca.

1 kg ca. (6 pezzi sottovuoto da 150 g ca.)

1,8 kg ca.

1,5 kg, (4 pezzi sottovuoto da 350 gr ca.)

approx. 20 kg

(6 pieces vacuum packed - approx. 150 g) approx. 1 kg

(4 pieces vacuum packed - approx. 350 g) 1,5 kg

SPALLA DISOSSATA E ARROTOLATA DEBONED AND ROLLED SHOULDER

COD. 7639 1,5 kg

O V I N I L A M B

C A P R I N I

A N D

G O A T

AGNELLO DA LATTE VELASCO SELECTION VELASCO SELECTION - MILK-FED LAMB IT Il Lechazo de Castilla y Leon è un agnello IGP da latte della pregiata razza “Churra”. L’azienda Velasco Selection da sempre seleziona i migliori agnelli nel rispetto di severi capitolati di allevamento della razza: età mai superiore ai 30 giorni ed un peso vivo massimo di 12 kg. I tagli sono sempre riconoscibili grazie al tipico marchio “Tierra de sabor”.

SPAGNA

EN The Lechazo de Castilla y Leon is a PGI (Protected Geographical Indication) milk-fed lamb from the renowned Churra breed. Velasco Selection has always selected the best lambs whilst observing strict breeding practice specifications: never older than 30 days, and a maximum live weight of 12 Kgs. The cuts are always recognisable, thanks to the classic Tierra de Sabor brand.

LECHAZO INTERO IGP

COSCIA DI LECHAZO IGP

SPALLA DI LECHAZO IGP

CARRE' DI LECHAZO IGP

LECHAZO

LEG

SHOULDER

RACK

COD. 17800

5,5/6 kg

COD. 17801

COD. 17802

COD. 17803

800 g

500 g - sottovuoto - da 2 pezzi

1,2 kg

500 g vacuum packed - 2 pieces

HAMBURGER DI LECHAZO IGP

SALSICCIA DI LECHAZO IGP

HAMBURGER

SAUSAGE

COD. 17804

COD. 17805

120 g - vaschetta da 1 kg

1 kg

QUARTO POSTERIORE DI LECHAZO "ASADO" IGP

QUARTO ANTERIORE DI LECHAZO "ASADO" IGP

ROASTED HINDQUARTER

ROASTED FOREQUARTER

COD. 17806

1,2 kg

COD. 17807

1,2 kg

120 g - tub of 1 kg

AGNELLO IRLANDESE IRISH LAMB

CARRÈ AGNELLO FRENCH RACK CON COPERTINA

SELLA 7 COSTE

STINCHI

SPALLA CON OSSO

7-RIB SADDLE

SHANKS

SHOULDER WITH BONE

FRENCH RACK WITH CAP

COD. 4050

COD. 4052

COD. 4054

1,3 kg (2 carrè sottovuoto)

2,5 kg ca.

1,6 kg ca. (4 stinchi sottovuoto)

2 kg ca.

(2 vacuum packed racks) - 1,3 kg

approx. 2,5 kg

(4 vacuum packed bones) - approx. 1,6 kg

approx. 2 kg

COSCIA LEG

COD. 4057 2,5 kg ca. approx. 2,5 kg

COD. 4056

O V I N I L A M B

C A P R I N I

A N D

G O A T

AGNELLO IBERICO PASTORES PASTORES - IBERICO LAMB IT Agnello mediterraneo di razza “Aragonesa”, selezionato per la straordinaria capacità di crescita e di ingrassamento. La qualità del suo grasso, specialmente infiltrato nella carne, risiede nell’elevata percentuale di grasso insaturo, ricco di acido oleico, che ne fa un prodotto salutare e non dannoso per il colesterolo. É una delle carni più sane del mercato.

SPAGNA

EN The Aragonesa Mediterranean sheep is selected for its extraordinary ability to grow and fatten. The particular quality of fat permeating its flesh is rich in unsaturated fat and oleic acid, which results in a product that is healthy and low in cholesterol. It is one of the healthiest meats on the market.

CONTROFILETTO (magret)

COSCIA CON OSSO

SPALLA CON OSSO

STRIPLOIN

LEG WITH BONE

SHOULDER WITH BONE

COD. 9295

COD. 9299

COD. 9297

700 g (2 pezzi sottovuoto da 350 g ca.)

1,75 kg - sottovuoto

1,3 kg - sottovuoto

(2 vacuum packed pieces - approx. 350 g) 700 g

vacuum packed - 1,75 kg

vacuum packed - 1,3 kg

SPALLA DISOSSATA

TOURNEDOS

COSTINE (churrasco)

FRENCH RACK

DEBONED SHOULDER

TENDERLOIN TIP "TOURNEDOS"

SPARE RIBS "CHURRASCO"

FRENCH RACK

COD. 9298

COD. 9294

COD. 9296

COD. 17292

800 g - sottovuoto

360 g - sottovuoto

2,4 kg (4 pezzi sottovuoto da 600 g ca.)

1 kg (2 pezzi sottovuoto da 500 g)

vacuum packed - 800 g

vacuum packed - 360 g

(4 vacuum packed pieces - approx. 600 g) 2,4 kg

1 kg (2 vacuum packed pieces - approx. 500 g)

AGNELLO E CAPRETTO FRANCESI FRENCH LAMB AND KID CAPRETTO INTERO SENZA TESTA CON FRATTAGLIE

AGNELLO DA LATTE MILK-FED LAMB

KID (whole minus head with offal)

COD. 4903

5 kg ca.

COD. 17885

9 kg

approx. 5 kg

CAPRETTO A METÀ (carrè, spalla e coscia) CON FRATTAGLIE HALF A KID (rack, shoulder and leg with offal)

COD. 4741

2,5 kg ca. approx. 2,5 kg

S E LV A G G I N A

C A C C I A G I O N E

G A M E

LES CHARMILLES LES CHARMILLES IT L’azienda Les Charmilles, con i suoi 150 collaboratori e la presenza in oltre 20 paesi nel mondo, è leader nell’abbattimento di piccioni, arrivando a sfiorare i circa 50.000 esemplari a settimana. Lavorando sul concetto di filiera, Les Charmilles ha creato una stretta relazione con gli oltre 100 allevatori che le forniscono i volatili, non rinunciando per questo ad uno stretto controllo della qualità.

FRANCIA

EN With its 150 employees and representation in over 20 countries around the world, Les Charmilles is a leading pigeon slaughterer, coming close to 50,000 birds per week. Using the short supply chain concept, Les Charmilles has created a close relationship with the over 100 breeders that supply the birds, whilst maintaining its strict quality control process.

PICCIONE ETOUFFÈ "ETOUFFÉ" PIGEON

COD. 4803

560 g ca. x 4 pz. approx. 560 g x 4 pieces

COD. 4681

380/420 g ca. x 10 pz. approx. 380/420 g x 10 pieces

PICCIONE ROYAL PIGEON "ROYAL"

COD. 4801 560 g ca. x 8 pz. approx. 560 g x 8 pieces

PETTI PICCIONI SENZA OSSO CON PELLE

COSCE DI PICCIONE

CARCASSE DI PICCIONI

PIGEON LEGS

PIGEON CARCASSES

DEBONED PIGEON BREASTS WITH SKIN

COD. 4830

COD. 4844

COD. 4831

10 petti sottovuoto da 60 g ca.

10 pezzi sottovuoto da 30 g ca.

5 kg ca.

10 vacuum packed breasts - approx. 60 g

10 vacuum packed pieces - approx. 30 g

approx. 5 kg

QUAGLIA ROYAL GIGANTE PULITA

QUAGLIA DISOSSATA

PETTO DI QUAGLIA

PETTO DI QUAGLIA CON ALA

GIANT ROYAL QUAIL - CLEANED

DEBONED QUAIL

QUAIL BREAST

QUAIL BREAST WITH WING

COD. 4802

COD. 4816

260 g ca. x 10 pz.

4 pezzi sottovuoto da 90 g ca.

20 petti sottovuoto da 25 g ca.

20 petti sottovuoto da 40 g ca.

approx. 260 g x 10 pieces

4 vacuum packed pieces - approx. 90 g

20 vacuum packed breasts - approx. 25 g

20 vacuum packed breasts - approx. 40 g

UOVA DI QUAGLIA COTTE

COSCIA DI QUAGLIA SEMIDISOSSATA "TULIPE"

COSCIA DI QUAGLIA QUAIL LEGS

COD. 4871

COOKED QUAIL EGGS

SEMI-DEBONED QUAIL - "TULIPE"

COD. 4828

COD. 4742

COD. 6733

30 cosce sottovuoto da 20 g ca.

10 cosce sottovuoto da 20 g ca.

24 uova

30 vacuum packed legs - approx. 20 g

10 vacuum packed legs - approx. 20 g

24 eggs

COD. 4829

S E LV A G G I N A

C A C C I A G I O N E

G A M E

UOVA DI QUAGLIA FRESCHE FRESH QUAIL EGGS

ANATRA NANTAISE PIUMA BIANCA

PETTO D'ANATRA BARBERIE

COSCIA D'ANATRA BARBERIE

BARBERIE DUCK BREAST

BARBERIE DUCK LEG

WHITE-FEATHER NANTES DUCK

COD. 4807

COD. 4810

COD. 4826

COD. 4811

18 uova

0,9/1,1 kg x 6 pz.

180/200 g (2 petti sottovuoto)

190/200 g (2 cosce)

18 eggs

0,9/1,1 kg x 6 pieces

(2 vacuum packed breasts) - 180/200 g

(2 Legs) - 190/200 g

PETTO DI FARAONA CON ALA

COSCIA DI FARAONA

FARAONA DISOSSATA

PICCIONE DISOSSATO

GUINEA-FOWL BREAST WITH WING

GUINEA-FOWL LEG

GUINEA-FOWL DEBONED

PIGEON DEBONED

COD. 4833

COD. 4815

COD. 4818

4 petti sottovuoto da 200 g ca.

5 cosce sottovuoto da 200 g ca.

6 pezzi da 600/700 g

2 pz. da 200 g ca.

4 vacuum packed breasts - approx. 200 g

5 vacuum packed legs - approx. 200 g

6 pieces 600/700 g

2 pieces - approx. 200 g

COD. 4883

PERNICE PULITA CON TESTA

PETTO DI FAGIANO CON ALA

CLEANED PARTRIDGE WITH HEAD

PHEASANT BREAST WITH WINGS

COD. 4641

COD. 4839

420 g ca. x 8 pz.

2 petti sottovuoto da 220 g ca.

approx. 420 g x 8 pieces

2 vacuum packed breast - approx. 220 g

FAGIANO PULITO CON TESTA CLEANED PHEASANT WITH HEAD

COD. 4843

1,1 kg ca. approx. 1,1 kg

S E LV A G G I N A

C A C C I A G I O N E

G A M E

SELVAGGINA DA PENNA FEATHERED GAME

DISPONIBILE IN STAGIONE VENATORIA AVAILABLE IN HUNTING SEASON

FAGIANO SELVAGGIO

GERMANO REALE SELVAGGIO

PERNICE SELVAGGIA ROSSA

WILD PHEASANT

WILD MALLARD

WILD RED-LEGGED PARTRIDGE

COD. 4823

700/900 g

COD. 4869

COD. 4874

500/750 g

250 g ca.

500/750 g

approx. 250 g

DISPONIBILE IN STAGIONE VENATORIA

CACCIAGIONE

AVAILABLE IN HUNTING SEASON

GAME

SELLA CINGHIALETTO SENZA OSSO

SELLA CINGHIALETTO CON OSSO

SELLA CINGHIALE CON OSSO

COSCIA CINGHIALE CON OSSO

YOUNG WILD BOAR SADDLE WITH BONE

WILD BOAR SADDLE WITH BONE

WILD BOAR LEG WITH BONE

DEBONED YOUNG WILD BOAR SADDLE

COD. 4725

1/2 kg

COD. 4964

2/3 kg

SPALLA CINGHIALETTO CON OSSO

COD. 4950

3/6 kg

SPALLA CINGHIALE CON OSSO

FILETTO CINGHIALE

WILD BOAR SHOULDER WITH BONE

WILD BOAR FILLET

COD. 4966

DEBONED WILD BOAR SIRLOIN

COD. 4960

1/3 kg

COD. 4967

200/300 g sottovuoto, 1 kg ca.

COD. 4959 0,8/1,5 kg

200/300 g vacuum packed - approx. 1 kg

GULASH CINGHIALE WILD BOAR GOULASH

FRENCH RACK DI CERVO NUOVA ZELANDA

FILETTO DI CERVO

SELLA CERVO CON OSSO

VENISON FILLET

VENISON SADDLE WITH BONE

NEW ZEALAND VENISON FRENCH RACK

COD. 4963

COD. 4933

COD. 4721

COD. 4930

40/60 g sottovuto, 1 kg ca.

1,5 kg sottovuoto

250/350 g sottovuoto, 1 kg ca.

5/8 kg

40/60 g vacuum packed - approx. 1 kg

vacuum packed - 1,5 kg

250/350 g vacuum packed - approx. 1 kg

CONTROFILETTO CINGHIALE SENZA OSSO

YOUNG WILD BOAR SHOULDER WITH BONE

1,5/2,5 kg

COD. 4951 4/7 kg

S E LV A G G I N A

C A C C I A G I O N E

G A M E

COSCIA DI CERVO 4 TAGLI SENZA OSSO

SPALLA CERVO SENZA OSSO VENISON SADDLE WITH BONE

CONTROFILETTO DI CERVO SENZA OSSO

COSCIA CERVO CON OSSO DEBONED VENISON LEG

DEBONED VENISON SHOULDER

COD. 4957

3/5 kg

COD. 4722

DEBONED VENISON SIRLOIN

5/8 kg

COD. 4927

FILETTO DI CERVO NUOVA ZELANDA

FRENCH RACK DI CERVO NUOVA ZELANDA

NEW ZEALAND VENISON FILLET

NEW ZEALAND VENISON FRENCH RACK

COD. 4971

200/400 g sottovuoto, 1 kg ca.

6/9 kg

COD. 4968

1,8/3 kg

CONTROFILETTO DI CAPRIOLO ROE VENISON SIRLOIN

COD. 34971

COD. 34933

COD. 4720

0,8/1 kg

1,5 kg

600/700 kg

200/400 g vacuum packed - approx. 1 kg

SELLA DI CAPRIOLO CON OSSO

SPALLA DI CAPRIOLO

COSCIA DI CAPRIOLO CON OSSO

GULASH DI CAPRIOLO

ROE VENISON SADDLE WITH BONE

ROE VENISON SHOULDER

ROE VENISON LEG WITH BONE

ROE VENISON GOULASH

COD. 4954

COD. 4784

1,8/2,3 kg

600/900 g

COD. 4928

1,8/2,3 kg

COD. 4974 30/50 sottovuoto, 1 kg ca. 30/50 vacuum packed - approx.1 kg

LEPRE INTERA PULITA

SELLA DI LEPRE CON OSSO

COSCIA DI LEPRE SENZA OSSO

SPALLA DI LEPRE SENZA OSSO

WHOLE CLEANED HARE

SHARE SHOULDER WITH BONE

DEBONED HARE LEG

DEBONED HARE SHOULDER

COD. 4941

COD. 4944

2 kg ca.

500/700 g

approx. 2 kg

FILETTO DI LEPRE

GULASH DI LEPRE

HARE FILLET

HARE GOULASH

COD. 4946

COD. 4947

100 g ca. sottovuoto, 300 g ca.

30/50 g sottovuoto, 1 kg ca.

approx. 100 g vacuum packed approx. 300 g

30/50 g vacuum packed - approx. 1 kg

COD. 4984

COD. 4945

600/700 g sottovuoto, 2 pezzi

150 g ca.

600/700 g vacuum packed, 2 pieces

approx. 150 g

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

POLLAME DI BRESSE MIÉRAL MIÉRAL BRESSE POULTRY IT 100 anni di incomparabile esperienza ed un’attenzione estrema per la qualità, rendono questa famiglia uno tra i fornitori di pollame più rinomati nel panorama mondiale. Ogni esemplare viene accuratamente selezionato, al giusto livello di maturità, da allevatori con un know-how d’eccellenza. Le partnership con gli allevatori, il monitoraggio delle attività di allevamento all’aperto, la nutrizione 100% naturale, il rispetto delle tradizioni, della terra e la passione per il lavoro, sono da sempre i punti di forza della famiglia Miéral.

FRANCIA

EN After 100 years of valuable experience, and constantly mindful of preserving quality, this family of poultry specialist is well-known and held in high regard in gourmet cuisine circles. Each fowl is carefully selected, at the right level of maturity, from passionate farmers with unrivalled know-how. The partnerships formed with farmers, monitoring of breeding, free range farming practices, 100% natural feed, the upholding of traditions, respect for the lands and passion for one’s work remain the key words characterising the MIERAL family’s ethos.

POLLO DI BRESSE AOP

POULARDE DI BRESSE AOP

CAPPONE DI BRESSE AOP

TACCHINELLA DI BRESSE AOP

BRESSE AOP CHICKEN

BRESSE AOP POULARDE

BRESSE AOP CAPON

BRESSE AOP TURKEY

COD. 4624 2,1 kg ca. - Effilé

4 kg ca. - Effilé

3,8 kg ca. - Effilé

approx. 2 kg - Effilé

approx. 2,1 kg - Effilé

approx. 4 kg - Effilé

approx. 3,8 kg - Effilé

COD. 4644

COD. 4645

COD. 4622 2 kg ca. - Effilé

A N I M A L I

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F A R M YA R D

ANATRA BARBARIE "EXCELLENCE"

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

FARAONA "EXCELENCE"

OCA "EXCELLENCE"

GUINEA FAWL "EXCELLENCE"

DUCK "EXCELLENCE"

G R A S

POLLO NERO "PRINCE DE DOMBES" BLACK LEGS CHICKEN "PRINCE DE DOMBES"

BARBARIE DUCK "EXCELLENCE"

COD. 4626

COD. 4625

COD. 4646

COD. 4631

2,5 kg ca. - Effilé

2,2 kg ca. - Effilé

6 kg ca. - Effilè

approx. 2,5 kg - Effilé

approx. 2,2 kg - Effilé

approx. 6 kg - Effilé

COD. 4627

1,6 kg ca. - PAC (pronto da cuocere) approx. 1,6 kg - PAC (ready to cook)

ANATRA BARBARIE "PRINCE DE DOMBES"

FARAONA "PRINCE DE DOMBES"

CAPPONE "PRINCE DE DOMBES"

GUINEA FAWL "PRINCE DE DOMBES"

TURKEY "PRINCE DE DOMBES"

BARBARIE DUCK "PRINCE DE DOMBES"

COD. 4633

TACCHINELLA "PRINCE DE DOMBES" TURKEY "PRINCE DE DOMBES"

COD. 4632

COD. 4647

COD. 4648

2,3 kg ca. - Effilé

1,8 kg ca. - Effilé

4 kg ca. - Effilé

approx. 2,3 kg - Effilé

approx. 1,8 kg - Effilé

approx. 4 kg - Effilé

CRESTE DI GALLETTO

FEGATINI D'ANATRA

FEGATINI DI POLLO NERO

COCKEREL CRESTS

DUCK LIVERS

BLACK CHICKEN LIVERS

COD. 4623

1 kg

COD. 4634

1 kg ca.

approx. 1 kg

CARCASSE D'ANATRA

CARCASSE DI POLLO NERO

BLACK CHICKEN LEG

DUCK CARCASSES

BLACK CHICKEN CARCASSES

COD. 4630

COD. 4635

250 g ca.

1 kg ca.

approx. 250 g

approx. 1 kg

COD. 4629

1 kg ca.

COSCIA DI POLLO FERMIER NERO

COD. 4628

FONDI FUMET

FONDO DI POLLO NEUTRO

FONDO BRUNO DI ANATRA CON AROMI

FONDO BRUNO DI ANATRA NEUTRO

NEUTRAL CHICKEN FUMET

DARK DUCK FUMET WITH SEASONING

NEUTRAL DARK DUCK FUMET

COD. 4614

500 ml

COD. 4616

FONDO DI FARAONA NEUTRO

FONDO DI POLLO CON AROMI

FONDO DI FARAONA CON AROMI

NEUTRAL GUINEA FAWL FUMET

CHICKEN FUMET WITH SEASONING

GUINEA FAWL FUMET WITH SEASONING

COD. 4615 500 ml

COD. 4618 500 ml

COD. 4619

COD. 4617

500 ml

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

CORTILE DELLE LANDE LANDES FARMYARD

FRANCIA

POLLO RUSPANTE GIALLO "LABEL ROUGE" ALLEVATO 81 gg

POLLASTRELLA GIALLA "LABEL ROUGE" ALLEVATA 88 gg

YELLOW FREE-RANGE CHICKEN (red label) - REARED (81 days)

YELLOW PULLET (red label) - REARED (88 days)

COD. 7181

1,8 kg ca. x 4 pz. approx. 1,8 kg x 4 pieces

COD. 7183

COD. 7180

1,8 kg ca. x 4 pz. approx. 1,8 kg x 4 pieces

2,2 kg ca. x 4 pz. approx. 2,2 kg x 4 pieces

GALLETTO BABY BABY BANTAM

COD. 7281 500/600 g ca. - PAC (pronto da cuocere) approx. 500/600 g - PAC (ready to cook)

COD. 7283

350/500 g ca. - PAC (pronto da cuocere) approx. 350/500 g - PAC (ready to cook)

PETTO DI POULET CON ALA E PELLE

CAPPONE RUSPANTE GIALLO "LABEL ROUGE"

CHICKEN BREAST WITH WING AND SKIN

FREE-RANGE YELLOW CAPON

COD. 4858

COD. 7182

6 petti da 220 g ca.

3,8 kg x 1 pz.

6 breasts - approx. 220 g

3,8 kg x 1 pieces

CONIGLIO RABBIT

CONIGLIO INTERO CON FEGATO

CONIGLIO DISOSSATO

SELLA DI CONIGLIO

WHOLE RABBIT WITH LIVER

DEBONED RABBIT

RABBIT SADDLE

COD. 4714

COD. 4712

8 kg 6 pz.

COD. 4702

1,5 kg sottovuoto singolo

5 kg, 4 pz.

vaschetta 4 pz. da 400 g ca.

6 pieces - 8 kg

single vacuum pack - 1.5 kg

4 pieces - 5 kg

4-piece tub - approx. 400 gÂ

COD. 4704

COSCE DI CONIGLIO

FILETTI DI CONIGLIO

SALSICCIA DI CONIGLIO

ROGNONI DI CONIGLIO

RABBIT LEGS

RABBIT FILLETS

RABBIT SAUSAGE

RABBIT KIDNEYS

COD. 4703

COD. 4709

COD. 4740

vaschetta 6 pz. da 250 g ca.

vaschetta 12 pz. da 60 g ca.

4 vaschette, 16 pz. da 50 g ca.

6-piece tub - approx. 250 g

12-piece tub - approx. 60 g

4 x 16-piece Tubs - approx. 50 g

COD. 4707 1,7 kg

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

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F O I E F O I E

G R A S

LUMACHE HENRI MAIRE HENRI MAIRE - WILD SNAILS IT Fondata nel 1938, l’azienda Henri Maire si è sempre dedicata alla selezione e preparazione delle migliori lumache selvatiche raccolte in libertà, nel rispetto dei periodi e delle quantità previsti dalla regolamentazione in materia. L’eccellente qualità, le grosse dimensioni ed il rigoroso processo di pulitura permettono ad Henri Maire di offrire un prodotto davvero esclusivo e naturale al 100%.

FRANCIA

EN Established in 1938, the Henri Maire company has always been involved in the selection and preparation of the best free-range wild snails, while strictly adhering to regulations regarding collection and quantity. Its excellent quality, large size and the strict cleaning process used enable Henri Maire to offer a truly exclusive, 100% natural product.

LUMACHE HELIX GIGANTI HELIX SNAILS - GIANT

COD. 1008 5 dozzine 5 doz

LUMACHE HELIX EXTRA GROSSE CON GUSCI

LUMACHE HELIX EXTRA GROSSE

HELIX SNAILS - EXTRA LARGE

HELIX SNAILS (with shell) - EXTRA LARGE

COD. 1002

COD. 1003

COD. 1004

1 dozzina e 1/2

6 dozzine

1,5 doz

6 doz

LUMACHE HELIX GROSSE HELIX SNAILS - LARGE

COD. 1005 8 dozzine 8 doz

GUSCI VUOTI LUMACHE GIGANTI GIANT EMPTY SNAIL SHELLS

COD. 1009 60 pz. 60 pieces

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

FOIE GRAS E ANATRA LAFITTE LAFITTE - FOIE GRAS AND DUCK IT Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra des Landes. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi e conservanti.

FRANCIA

EN Pierre Lafitte established his company in the village of Montaut à Chalosse in the French Landes in 1920, and it now offers the best Duck Foie Gras in the region. The slow-growing ducks come from ancient stock, and are fattened with whole non-OGM corn kernels. All Lafitte preserves are crafted using traditional methods, without additives or preservatives.

FEGATO GRASSO D'ANATRA EXTRA

FEGATO GRASSO D'ANATRA SELEZIONE SPECIALE

FEGATO GRASSO D'ANATRA DEVENATO

PETTO D'ANATRA AFFUMICATO PREAFFETTATO

DUCK FOIE GRAS - EXTRA

DUCK FOIE GRAS - SPECIAL SELECTION

DEVEINED DUCK FOIE GRAS

SMOKED DUCK BREAST

COD. 3650

COD. 3653

600/800 g

COD. 3654

550 g

COD. 4693 90 g - sottovuoto 90 g - vacuum packed

PETTO D'ANATRA DUCK BREAST

AFFUMICATO PREAFFETTATO SMOKED AND PRE-SLICED

COD. 4690 350 g sottovuoto/vacuum packed

STAGIONATO INTERO AGED

FILETTO D'ANATRA MULARD FARCITO AL FOIE GRAS

FEGATO GRASSO D'ANATRA EXTRA A FETTE

MULARD DUCK FILLET STUFFED WITH FOIE GRAS

SLICED DUCK FOIE GRAS EXTRA

COD. 4697

STAGIONATO PREAFFETTATO AGED AND PRE-SLICED

1 kg

COD. 3664

COD. 4692

1 kg

350 g sottovuoto/vacuum packed

PETTO D'ANATRA MULARD CON OSSO (costata)

PETTO D'ANATRA MULARD AFFUMICATO INTERO

MULARD DUCK BREAST WITH BONE

WHOLE SMOKED MULARD DUCK BREAST

COD. 3621

COD. 4691 350 g sottovuoto/vacuum packed

PETTO D'ANATRA MULARD

FILETTO D'ANATRA MULARD

MULARD DUCK BREAST

MULARD DUCK FILLET

COD. 4794

COD. 4835

3 pezzi - 600 g

350 g - sottovuoto

350/400 g

3 chops - 600 g

350 g - vacuum packed

COD. 3623 8 pezzi - 250 g 8 pieces - 250 g

A N I M A L I

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F A R M YA R D

TOURNEDOS DI PETTO D'ANATRA MULARD

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

RILLETTES D'ANATRA MULARD

GRASSO D'ANATRA MULARD

MULARD DUCK RILLETTES

MULARD DUCK FAT

MULARD DUCK BREAST TOURNEDOS

COD. 3620

280 g - (3 pz.)

COD. 3624

200 g

COD. 3625

1 kg

280 g - (3 pieces)

TERRINA DI PURO PATÈ D'ANATRA MULARD PURE MULARD DUCK PATÉ TERRINE

COD. 4695

200 g

COD. 4688

1 kg

SCALOPPA FEGATO GRASSO D'ANATRA DELLE LANDE ESCALOPE OF MOORLAND DUCK FOIE GRAS

COD. 3626

150 g - 3 pz. sottovuoto 150 g - 3 pieces vacuum packed

TERRINA D'ANATRA MULARD "LANDAIS"

SALSICCIA D'ANATRA

COSCIA D'ANATRA IN CONFITE

DUCK SAUSAGE

DUCK LEG CONFIT

MULARD DUCK TERRINE - "LANDAISE"

COD. 4696

200 g

COD. 4689

COD. 4777 500 g

COD. 4790 250 g sottovuoto vacuum packed - 250 g

1 kg

ALTRI FOIE GRAS OTHERS FOIE GRAS FEGATO GRASSO D'OCA EXTRA UNGHERIA

GRASSO D'OCA GOOSE FAT

GOOSE FOIE GRAS - HUNGARY EXTRA

COD. 3600

COD. 4857

900 g

0,8 g

FEGATO GRASSO D'ANATRA EXTRA UNGHERIA GOOSE FOIE GRAS - HUNGARY EXTRA

COD. 3657 500 g

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

FOIE GRAS GEORGES BRUCK GEORGES BRUCK - FOIE GRAS IT Georges Bruck è dal 1852 il principale ambasciatore nel mondo del Foie Gras de Strasbourg. La qualità della produzione di Georges Bruck è il risultato di una lunga esperienza, unita ad una tecnologia all’avanguardia. Il fegato grasso crudo, dopo essere stato svenato, salato e speziato, viene messo a cuocere e diventa, grazie a precise lavorazioni, il miglior foie gras al mondo.

FRANCIA

EN Georges Bruck has been the leading worldwide ambassador for Foie Gras de Strasbourg since 1852. The quality of its production is the fruit of long-standing experience, combined with cutting-edge technology. Having been bled, salted and spiced, the raw fat liver is then cooked, and following specific processes, it becomes the best foie gras in the world.

Tarif 9/2003

FOIES GRAS DE STRASBOURG www.bruck-foiegras.com

7 rue Friesé - B.P. 139 - F 67004 Strasbourg Cedex Tél. +33 (0) 3 88 32 62 62 - Fax. +33 (0)3 88 32 63 00 - e.mail : georges.bruck@wanadoo.fr T.V.A. N° FR 96 558 504 494 - Agrément CEE N° 67.482.21

FEGATO GRASSO D'OCA "CUIT AU TORCHON"

FEGATO GRASSO D'ANATRA "CUIT AU TORCHON"

FEGATO GRASSO INTERO D'OCA SEMICONSERVATO

GOOSE FOIE GRAS COOKED "AU TORCHON"

DUCK FOIE GRAS COOKED "AU TORCHON"

DEMI-PRESERVED WHOLE GOOSE FOIE GRAS

COD. 3001

COD. 3606

1,2 kg ca.

approx. 1,2 kg

COD. 3004 300 g

COD. 3003

COD. 3011

COD. 3010

50 g

120 g

300 g

MOUSSE DI FEGATO D'ANATRA DUCK FOIE GRAS MOUSSE

BLOCK DI FEGATO GRASSO "EN TRANCHE"

FEGATO GRASSO D'OCA TARTUFATO

BLOCK OF FOIE GRAS "EN TRANCHE"

TRUFFLED GOOSE FOIE GRAS

COD. 3047

OCA - GOOSE

COD. 3022

180 g

COD. 3012

75 g

COD. 3048 500 g

(2 fette - slices) 40 g x 2

COD. 3023

ANATRA - DUCK

110 g

COD. 3615 (2 fette - slices) 40 g x 2

BLOCK DI FEGATO GRASSO D'OCA AL GEWURZTRAMINER BLOCK OF GOOSE FOIE GRAS "GEWURZTRAMINER"

LINGOTTO DI FEGATO GRASSO D'OCA

LINGOTTO DI FEGATO GRASSO D'ANATRA

INGOT BLOCK OF GOOSE FOIE GRAS

INGOT OF DUCK FOIE GRAS

COD. 3016

COD. 3018

250 g

COD. 3014 BLOCK DI FEGATO GRASSO D'ANATRA AL SAUTERN

BLOCK OF DUCK FOIE GRAS "SAUTERNES"

COD. 3026

COD. 3028

COD. 3616

500 g

1600 g

1050 g

A N I M A L I

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F A R M YA R D

C O R T I L E A N I M A L S

A N D

F O I E F O I E

G R A S

FEGATO GRASSO INTERO WHOLE FOIE GRAS

FEGATO GRASSO A FETTE (scaloppe da 50 g ca.)

OCA - GOOSE

COD. 3025

SLICED FOIE GRAS (slices - approx. 50 g ea)

OCA - GOOSE

120 g

ANATRA - DUCK

COD. 3601

COD. 3656

COD. 3631

1 kg

120 g

FEGATO GRASSO D'OCA EN TRANCHE (2 fette) GOOSE FOIE GRAS "EN TRANCHE" (2 Slices)

COD. 3030 75 g

FEGATO GRASSO D'ANATRA INTERO

FEGATO GRASSO D'OCA INTERO

GRASSO DI FEGATO D'OCA PURO

WHOLE GOOSE FOIE GRAS

PURE GOOSE FOIE GRAS

WHOLE DUCK FOIE GRAS

PARFAIT FEGATO GRASSO D'OCA GOOSE FOIE GRAS PARFAIT

COD. 3630

COD. 3033

COD. 3035

200 g

370 g

CONFIT DI GEWURZTRAMINER AL MARC D'ALSAZIA

CONFIT DI PINOT NERO D'ALSAZIA

SALE SPEZIATO (ideale per foie gras)

ALSACE GEWURZTRAMINER CONFIT

ALSACE PINOT NOIR CONFIT

SPICED SALT (ideal for foie gras)

COD. 3040

COD. 3043

COD. 3044

COD. 3054

210 g

85 g

200 g

PUREE 55% FEGATO GRASSO D'OCA GOOSE FOIE GRAS PURÃ&#x2030;E 55%

COD. 3050 80 g

BLOCK FEGATO GRASSO D'OCA

COD. 3051

BLOCK OF GOOSE FOIE GRAS

GELATINA AL MOSCATO D'ALSAZIA ALSACE MUSCAT JELLY

200 g

COD. 3052

COD. 3057

COD. 3695

330 g

65 g

200 g

U O V A E G G S

UOVA DI MONTAGNA UOVA DI MONTAGNA IT Giovane azienda situata in Trentino a 600 slm, nata con il desiderio di produrre il miglior uovo sul mercato. Lâ&#x20AC;&#x2122;allevamento produce uova provenienti da galline livornesi con becco integro che vivono in gruppi non superiori ai 100 esemplari. Questo metodo, che supera di gran lunga gli standard imposti dal regolamento biologico, consente alle galline di muoversi e nutrirsi naturalmente. Inoltre, unâ&#x20AC;&#x2122;attenta integrazione alimentare, come ad esempio lâ&#x20AC;&#x2122;inserimento nella loro dieta di portulaca, ricca di omega 3, consente di ottenere una struttura proteica fuori dal comune.

ITALIA

EN A young company located in the Trentino region at 600 meters above sea level born with the desire to produce the best egg on the market. The farm produces eggs coming from Livornese hens with an intact beak that live in groups of no more than 100 specimens. This method, which far exceeds the standards set by the biological regulation, allows hens to move and feed naturally. Moreover, careful dietary integration, such as the inclusion of portulaca in their diet, rich in omega 3, allows for an extraordinary protein structure to be attained.

UOVA DI MONTAGNA MOUNTAIN EGGS

COD. 3080 32 uova 32 eggs

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

IBÉRICO BLÁZQUEZ BLÁZQUEZ - IBERIAN IT Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo. Da allora l’azienda Jamones Blázquez, oggi gestita dalla terza generazione, resta fedele ai suoi processi naturali per lo sviluppo di ottimi prosciutti ed insaccati, a cui si è aggiunta la linea “il fresco”.

SPAGNA

EN The Blázquez family established their ham business on the outskirts of Salamanca in 1932, using the traditional skills and knowledge of the times. Now run by third-generation descendants, Jamones Blázquez has continued to faithfully follow its traditional natural processes for the development of excellent hams and salamis, to which it has added a range of fresh products.

JAMON DE BELLOTA ADMIRACION CON OSSO

JAMON DE BELLOTA CON OSSO

JAMON DE CEBO CON OSSO

ACORN-FED HAM WITH BONE

GRAIN-FED HAM WITH BONE

ACORN-FED "ADMIRACION" HAM WITH BONE

COD. 2170

COD. 2180

COD. 2190

stagionato 36 mesi - 7/9 kg

stagionato 24 mesi - 7/9 kg

aged 36 months - 7/9 kg

aged 24 months - 7/9 kg

JAMON DE BELLOTA ADMIRACION DISOSSATO, PELATO E DIVISO IN DUE ACORN-FED "ADMIRACION" HAM - DEBONED, CLEANED AND HALVED

JAMON DE BELLOTA DISOSSATO, PULITO E DIVISO IN DUE

JAMON DE CEBO DISOSSATO, PULITO E DIVISO IN DUE

ACORN-FED HAM - DEBONED, CLEANED AND HALVED

GRAIN-FED HAM - DEBONED, CLEANED AND HALVED

PALETA DE BELLOTA ADMIRACION DISOSSATA E PELATA ACORN-FED "ADMIRACION" SHOULDER HAM

COD. 2171

COD. 2181

COD. 2191

COD. 2172

stagionato 36 mesi - 4 kg ca.

stagionato 36 mesi, 4 kg ca.

stagionato 24 mesi - 4 kg ca.

in scatola di legno, stagionata 18 mesi - 3 kg ca.

aged 36 months - approx. 4 kg

aged 24 months - approx. 4 kg

aged 18 months - deboned and skinned - in wooden box - approx. 3 kg

PALETA DE BELLOTA DISOSSATA E PELATA

PALETA DE CEBO DISOSSATA E PELATA

ACORN-FED SHOULDER HAM DEBONED AND SKINNED

GRAIN-FED SHOULDER HAM DEBONED AND SKINNED

COD. 2182

COD. 2192

stagionata 18 mesi - 3 kg ca.

stagionata 12 mesi - 3 kg ca.

aged 18 months - approx. 3 kg

aged 12 months - approx. 3 kg

S A L U M I H A M S

LOMO DE BELLOTA ADMIRACION ACORN-FED "ADMIRACION" PORK LOIN

A N D

S A L A M I S

CHORIZO DE BELLOTA ADMIRACION

SALSICHÓN DE BELLOTA ADMIRACION

LOMITO DE BELLOTA ADMIRACION

ACORN-FED "ADMIRACION" PORK SAUSAGES

ACORN-FED "ADMIRACION" PORK CHORIZO

ACORN-FED "ADMIRACION" PORK LOIN

COD. 2176

COD. 2177

COD. 2178

COD. 2155

1,2 kg

400 g

MEZZO LOMO DE BELLOTA ADMIRACION HALF ACORN-FED "ADMIRACION" PORK LOIN

CHORIZO VELA

SALSICHÓN VELA

CHORIZO VELA FREE-RANGE PORK SAUSAGE

VELA PORK SAUSAGE

COD. 2218

COD. 2152

COD. 2153

600 g

250 g

LOMO DE CEBO GRAIN-FED PORK LOIN

COD. 2194 1,2 kg

MORCÓN BELLOTA

LONGANIZA PICCANTE

MORCON ACORN-FED PORK SALAMI

SPICY SAUSAGES

JAMÓN DE BELLOTA ADMIRACION AFFETTATO A MANO

JAMÓN ADMIRACION AFFETTATO A MANO

ACORN-FED "ADMIRACION" HAM - SLICED BY HAND

COD. 2151

COD. 2154

COD. 2179

COD. 2136

1,0 kg

400 g

100 g

50 g x 10 in scatola 50 g tins x 10

JAMÓN DE BELLOTA ADMIRACION PREAFFETTATO

JAMÓN DE BELLOTA PREAFFETTATO

JAMÓN DE CEBO PREAFFETTATO

SALSICHON DE BELLOTA ADMIRACION PREAFFETTATO

ACORN-FED "ADMIRACION" HAM - PRE-SLICED

ACORN-FED HAM - PRE-SLICED

GRAIN-FED HAM - PRE-SLICED

ACORN-FED "ADMIRACION" SALAMI - PRE-SLICED

COD. 2168

COD. 2183

COD. 2195

COD. 2174

100 g

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

PALETA DE BELLOTA ADMIRACION PREAFFETTATO

PALETA DE BELLOTA PREAFFETTATO

PALETA DE CEBO PREAFFETTATO

"ADMIRACION" SHOULDER HAM PRE-SLICED

ACORN-FED SHOULDER HAM PRE-SLICED

GRAIN-FED SHOULDER HAM - PRE-SLICED

COD. 2169

COD. 2184

COD. 2196

100 g

CHORIZO DE BELLOTA ADMIRACION PREAFFETTATO

LOMO DE BELLOTA ADMIRACION PREAFFETTATO

LOMO DE CEBO PREAFFETTATO

ACORN-FED "ADMIRACION" CHORIZO PRE-SLICED

"ADMIRACION" ACORN-FED PORK LOIN PRE-SLICED

GRAIN-FED PORK LOIN - PRE-SLICED

COD. 2173

COD. 2175

COD. 2193

100 g

JAMONERA BLÁZQUEZ

JAMONERA BASCULANTE

JAMONERA VERTICALE

JAMONERA ORIZZONTALE

"JAMONERA" BLÁZQUEZ

"JAMONERA" - TILTING

"JAMONERA" - VERTICAL

"JAMONERA" - HORIZONTAL

ACCESSORI ACCESSORIES

COD. 9023

COD. 9029

COD. 9026

COD. 9025

portaprosciutto con pinza rotante a 360° e base di legno inclinata verticale

portaprosciutto con pinza rotante a 360° e base di frassino 48x25x6 cm

portaprosciutto con pinza rotante a 360° e base di faggio 54x25x4 cm inclinata, telescopica

ham carving appliance with 360° rotating clamp and vertically inclined wooden base

ham carving appliance with 360° rotating clamp and ashwood base - 48x25x6 cm

ham carving appliance with 360° rotating clamp and beechwood base (inclined and telescopic) 54x25x4 cm

JAMONERA "RESERVA"

JAMONERA "TORREFIJO"

COLTELLO PER PROSCIUTTO

"JAMONERA RESERVA"

"JAMONERA TORREFIJO"

HAM KNIFE

COD. 9014

COD. 9015

portaprosciutto spagnolo

iberico ham carving appliance

COD. 2167

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

SALUMI DI PARMA SQUISITO SQUISITO - COLD MEATS FROM PARMA IT Piccolo laboratorio di Diolo di Soragna dove si produce tutto quello che il maiale può regalare. La lavorazione artigianale segue scrupolosamente il disciplinare del Consorzio e la stagionatura avviene in cantine umide e ventilate, tipiche della bassa parmense, dove sviluppa gusti e profumi inconfondibili.

ITALIA

EN A small-scale business in Diolo di Soragna where every part of the pig is handcrafted into pork cold cuts. The traditional production process scrupulously follows Consortium guidelines, which entail ageing in the damp, well-ventilated cellars typical of the lower Parma area where unique tastes and aromas are produced.

CULATELLO ZIBELLO GRAN RISERVA

CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO 2 METÀ

"CULATELLO DI ZIBELLO" CURED HAM GRAND RESERVE

"CULATELLO DI ZIBELLO" CURED HAM

COD. 2243

COD. 2241

3,6 kg in scatola

3,6 kg - sottovuoto

3,6 kg (boxed)

2 x vacuum packed halves - 3,6 kg

CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO INTERO

FIOCCO DI CULATELLO PULITO

"CULATELLO DI ZIBELLO" CURED HAM (whole)

"FIOCCO DI CULATELLO" CURED HAM - BRUSHED

COD. 2240

COD. 2244

3,6 kg

2,5 kg - sottovuoto vacuum packed - 2,5 kg

CULATTA DELLA BASSA

SPALLA CRUDA PULITA

LOWER PARMA "CULATTA" HAM

RAW SHOULDER HAM - CLEANED

SPALLA COTTA SAN SECONDO METÀ

PROSCIUTTO COTTO A STAMPO COOKED HAM

"SAN SECONDO" COOKED SHOULDER HAM

COD. 2252

COD. 2253

COD. 2251

COD. 2264

5 kg ca.

2,5 kg ca. - sottovuoto

4 kg - sottovuoto

12 kg ca.

approx. 5 kg

vacuum packed - approx. 2,5 kg

vacuum packed - 4 kg

approx. 12 kg

CUOR DI PROSCIUTTO "CUOR DI PROSCIUTTO" COOKED HAM

PROSCIUTTO COTTO A STAMPO AL MIELE HONEY COOKED HAM

SPALLACCIO CRUDO SENZ'OSSO "SPALLACCIO" RAW SHOULDER HAM WITHOUT BONE

COPPA DELLA BASSA PULITA "COPPA DELLA BASSA" CURED HAM - BRUSHED

COD. 2265

COD. 2270

COD. 2266

COD. 2245

5 kg ca.

8 kg ca.

4 kg ca.

2 kg - sottovuoto

approx. 5 kg

approx. 8 kg

approx. 4 kg

vacuum packed - 2 kg

S A L U M I H A M S

PANCETTA ARROTOLATA METÀ

A N D

S A L A M I S

SALAME STROLGHINO

SALAME GENTILE

MORTADELLA EXTRA

"STROLGHINO" SALAMI

"GENTILE" COARSE-GROUND SALAMI

"MORTADELLA EXTRA" HAM

"PANCETTA" UNSMOKED CURED PORK BELLY COLD CUT - HALF-ROLL

COD. 2246

COD. 2249

COD. 2247

COD. 2267

4 kg - sottovuoto

300 g singolo - sottovuoto

0,9 kg

con pistacchi - 8 kg ca.

vacuum packed - 4 kg

vacuum packed single - 300 g

with pistachios - approx. 8 kg

SALAME ZIBALDINO

SALAME MARIOLA S/V

STROLGBURGER

ZAMPONE FRESCO

"ZIBALDINO" SALAMI

"MARIOLA" RAW AGED SALAMI

"STROLGBURGER" SALAMI

FRESH PIG'S TROTTER

COD. 2248

COD. 2250

COD. 2260

COD. 16244

350/400 g

500 g ca. - sottovuoto

180 g confezione da 3 pezzi - sottovuoto

1 kg ca. - sottovuoto

vacuum packed - approx. 500 g

3 x pieces vacuum packed - 180 g

approx. 1 kg - vacuum pack

IBÉRICO COTTO MRM MRM - IBERICO CURED HAM IT Azienda artigianale specializzata in prodotti cotti ed affumicati di maiale iberico, una razza che cresce in libertà nutrendosi di ghiande, nei pascoli del sud est della Spagna. Per ottenere un autentico prosciutto iberico di ghianda è necessario un lungo e costoso processo di trasformazione che può durare fino a tre anni.

SPAGNA

EN MRM is a traditional salami and sausage manufacturer that specialises in cooked and smoked pork products. The Iberico is an acorn-feeding breed of free-range pig that grazes in pastures located in the South East of Spain. A lengthy and costly transformation process, which can take up to three years, is necessary in order to produce an authentic acorn-fed Iberico ham.

JAMON IBERICO COTTO CON OSSO

JAMON IBERICO COTTO SENZA OSSO

PALETA COTTA AFFUMICATA DIVISA IN 2

IBERICO HAM - WITH BONE

IBERICO HAM DEBONED

SMOKED SHOULDER HAM

COD. 4002

COD. 4003

COD. 4000

10/12 kg

9/11 kg

disossata e sottovuoto deboned and vacuum packed

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

SERRANO LA PRUDENCIA LA PRUDENCIA - “SERRANO” HAM IT L’azienda La Prudencia, grazie alla più moderna tecnologia, unita alla tradizione artigianale, produce ottimi prosciutti crudi serrano, stagionati nelle aree montane della sierra spagnola. Questo prosciutto, ottenuto da maiali iberici di colore bianco, è meno secco e più salato di quello iberico e si distingue per un sapore unico e particolare. Ottime anche le carni.

SPAGNA

EN By utilising the most modern technology, combined with traditional manufacturing methods, La Prudencia produces excellent Serrano ham, which is cured in the mountainous regions of the Spanish Sierra. This type of ham, which is made from the Iberian white breed of pig, is less dry and saltier than the Iberico and features a unique and distinctive flavour. Their fresh meat is also excellent.

JAMON SERRANO CON OSSO

JAMON SERRANO SENZA OSSO

PALETA SERRANO SENZA OSSO

"JAMON SERRANO" WITH BONE

DEBONED "JAMON SERRANO"

DEBONED "JAMON SERRANO" SHOULDER HAM

LOMO "ARTESANO" IN BUDELLO NATURALE LOMO "ARTESANO" CURED PORK TENDERLOIN (in natural casing)

COD. 2013

COD. 2015

COD. 2017

COD. 2008

stagionatura 18/24 mesi 10 kg

stagionatura 18/24 mesi 5 kg ca.

stagionatura 9/12 mesi 3 kg

1 kg ca.

aged 18/24 months - 10 kg

aged 18/24 months - approx. 5 kg

aged 9/2 months - 3 kg

approx. 1 kg

CECINA DE LEON FEBLAME CECINA DE LEON FEBLAME IT Questa particolare carne stagionata, caratteristica di Astorga, nella regione di Leon, si ottiene selezionando i tagli migliori della coscia dei bovini provenienti da pascoli del nordovest della Spagna. Il lungo processo di salatura, affumicatura e stagionatura, che dura circa 12 mesi, la rende una carne squisita e con un basso contenuto di grassi.

SPAGNA

EN This special type of aged meat, which is a speciality of Astorga in the Leon area, is obtained by selecting the best cuts from legs of beef from the north-western pastures of Spain. The lengthy process of salting, smoking and ageing lasts around 12 months, and produces an exquisite, low-fat meat.

CECINA DE LEON D.O.P.

CHORIZO EXTRA CASERO

CECINA DE LEON P.D.O.

EXTRA CASERO CHORIZO

COD. 2030

COD. 2009

stagionatura 12 mesi 4/5 kg

1 kg ca.

aged 12 months - 4/5 kg

approx. 1 kg

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

IBERICO BEEF VACUM VACUM - “IBERICO” BEEF IT Grazie al particolare processo di stagionatura, salatura e leggera affumicatura con legni nobili, è stato ottenuto un prodotto ineguagliabile, con carne molto tenera, un gusto unico e persistente. Questo prosciutto di manzo viene prodotto con un processo sviluppato in esclusiva da Vacum. EN An unrivalled product has been developed, with very tender flesh and a unique, long-lasting taste, achieved using a special process of ageing, salting and slight smoking with fine aromatic timbers. This beef “ham” is produced with a process developed exclusively by Vacum.

IBERICO BEEF VACUM VACUM - IBERICO BEEF

COD. 9254 1,5/2 kg sottovuoto vacuum packed - 1,5/2 kg

IBERICO BEEF VACUM PREAFFETTATO VACUM - PRE-SLICED IBERICO BEEF

COD. 9255 75 g

SPAGNA

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

BRESAOLA KAISERIN KAISERIN - “BRESAOLA” SALTED BEEF IT Bresaola prodotta con sottofesa di scottona Bavarese. La salatura viene realizzata con sale Maldon e la speziatura con aglio, alloro, chiodi di garofano e cannella. Viene poi fatta stagionare a Madesimo (1550 m.s.l.m.) dove l’incredibile microclima rende possibile la realizzazione di una bresaola con basso contenuto di sodio e priva di conservanti.

GERMANIA

EN This bresaola is produced using silverside from Bavarian heifers. Kaiserin products are salted with Maldon salt and spiced with garlic, bay leaf, cloves and cinnamon. These are then cured in Madesimo in the Italian Alps (1,550 MASL), where the exceptional microclimate makes it possible to produce a preservative-free bresaola with a low salt content.

BRESAOLA DI SCOTTONA BAVARESE BAVARIAN "BRESAOLA" - DRIED SALTED MEAT

COD. 2135 stagionatura 3 mesi - 3 kg ca. aged 3 months - approx. 3 kg

PROSCIUTTO DELLA FORESTA NERA TANNENHOF TANNENHOF - BLACK FOREST HAM IT L’originale prosciutto della Foresta Nera Tannenhof viene affumicato a freddo usando rametti di abete e ginepro in camini in mattone, tradizionali della Foresta Nera, sulle dolci colline della Eschachtal a 800 metri sul livello del mare. La procedura viene monitorata per assicurare gli standard più rigorosi, grazie anche all’utilizzo di tecniche di produzione all’avanguardia.

GERMANIA

EN The original Tannenhof Black Forest ham is cold-smoked in brick-lined Black Forest chimneys over freshly glowing fir and juniper twigs at 800 metres above sea level, on the gentle hills of the Eschach Valley. The process is constantly monitored according to the highest quality standards and refined using cutting-edge production techniques.

PROSCIUTTO INTERO DISOSSATO

MEZZO PROSCIUTTO DISOSSATO

WHOLE DEBONED "PROSCIUTTO"

DEBONED "PROSCIUTTO" - HALF

COD. 2050

COD. 2051

3,5 kg ca.

2 kg ca.

approx. 3,5 kg

approx. 2 kg

S A L U M I H A M S

A N D

S A L A M I S

ALTRI SALUMI OTHER DELI PRODUCTS

PROSCIUTTO DI PARMA CON OSSO "PROSCIUTTO DI PARMA" - WITH BONE

COD. 2324 stagionatura 22/24 mesi - 10/11 kg aged 22/24 months - 10/11 kg

PROSCIUTTO DI PARMA DISOSSATO

PROSCIUTTO SAN DANIELE CON OSSO

PROSCIUTTO SAN DANIELE DISOSSATO

DEBONED "PROSCIUTTO DI PARMA"

"PROSCIUTTO DI SAN DANIELE" WITH BONE

DEBONED "PROSCIUTTO DI SAN DANIELE"

COD. 2325

COD. 2327

COD. 2328

stagionatura 14/16 mesi - 6,0/7,0 kg

stagionatura 14/16mesi - 9/11 kg

stagionatura 14/16 mesi - 6,0/7,0 kg

aged 14/16 months - 6/7 kg

aged 14/16 months - 9/11 kg

aged 14/16 months - 6/7 kg

CARRÃ&#x2C6; DI MAIALE AFFUMICATO (kaiserfleisch)

PROSCIUTTO DI CINGHIALE DISOSSATO

PROSCIUTTO CERVO DISOSSATO

SMOKED PORK LOIN - "KAISERFLEISCH"

DEBONED WILD BOAR "PROSCIUTTO"

DEBONED VENISON "PROSCIUTTO"

COD. 2314

COD. 2101

COD. 2102

2/3 kg

1 kg ca.

approx. 1 kg

COPPA DI TESTA DI CINGHIALE WILD BOAR NECK "COPPA"

COD. 2117 3/4 kg

SPECK INTERO ALTO ADIGE

PANCETTA COTTA AL FORNO

COPPA DI TESTA PICCANTE

WHOLE "SPECK" SOUTH TYROLESE SMOKED HAM

"PANCETTA" - OVEN-BAKED

WILD BOAR NECK "COPPA"

COD. 2333

COD. 2306

COD. 2115

stagionatura 6 mesi - 4 kg ca.

2/3 kg ca.

3/4 kg

aged 6 months - approx. 4 kg

approx. 2/3 kg

S A L U M I H A M S

A N D

BACON AFFUMICATO PREAFFETTATO

SALAME DI VARZI D.O.P. (filzetta)

SMOKED BACON - SLICED

"FILZETTA" SALAMI FROM VARZI P.D.O.

S A L A M I S

SALAME CUCITO DI VARZI D.O.P. "CUCITO" SALAMI FROM VARZI P.D.O.

COD. 5877

COD. 16010

COD. 16271

2 kg

1 kg ca.

1,2 kg ca.

approx. 1 kg

approx. 1,2 kg

CARPACCIO DI MANZO (carne salada)

BLACK ANGUS AFFUMICATO "BLACK ANGUS" BEEF - SMOKED

BEEF "CARPACCIO" (carne salada)

LARDO STAGIONATO IN CONCA DI MARMO

GUANCIALE GOTA DI MONTALCINO

LARD AGED IN MARBLE MOULD

"GUANCIALE" - PORK CHEEK FROM MONTALCINO

COD. 2206

COD. 2056

COD. 2055

COD. 2006

2/2,5 kg

2 kg ca. - sottovuoto

stagionatura 6 mesi - 2 kg sottovuoto

1,2/1,7 kg ca.

approx. 2 kg - vacuum packed

aged 6 months - vacuum packed - 2 kg

approx. 1,2/1,7 kg

FINOCCHIONA TOSCANA

SALAME D'OCA

SALAME TOSCANO

TUSCAN "FINOCCHIONA" SALAMI

GOOSE SALAMI

TUSCAN SALAMI

SALAME DI CINGHIALE WILD BOAR SALAMI

COD. 2302

COD. 2119

COD. 2300

COD. 2109

3 kg ca.

500 g ca.

3 kg ca.

500 g ca.

approx. 3 kg

approx. 500 g

approx. 3 kg

approx. 500 g

SALAME DI CERVO

SALSICCIA DI CINGHIALE

VENISON SALAMI

WILD BOAR SAUSAGE

SALSICCIA LUGANIGA CON PARMIGIANO

BRESAOLA PUNTA D'ANCA VALTELLINA

"LUGANIGA" SAUSAGE WITH PARMESAN CHEESE

"BRESAOLA" SALTED BEEF FROM VALTELLINA

COD. 2116

COD. 2108

COD. 17401

COD. 2134

500 g ca.

1 kg ca.

1,5 kg ca.

stagionatura minima 40 gg - 3/4 kg

approx. 500 g

approx. 1 kg

approx. 1,5 kg

aged minimum 40 days - 3/4 kg

BRESAOLA DI CAVALLO "BRESAOLA" SALTED HORSE MEAT

CARPACCIO DI CERVO AFFUMICATO

CONTROFILETTO DI MONTALCINO

PETTO OCA AFFUMICATO ARROTOLATO

VENISON "CARPACCIO" - SMOKED

SIRLOIN FROM MONTALCINO

ROLLED SMOKED GOOSE BREAST

COD. 2203

COD. 2407

COD. 2058

COD. 2209

1/2,5 kg

1 kg ca.

1,2 kg ca.

700/800 g

approx. 1 kg

approx. 1,2 kg

VENTRICINA DI MONTALCINO

COTECHINO DI PURO SUINO

SFILACCI DI CAVALLO

"VENTRICINA" SALAMI FROM MONTALCINO

"COTECHINO" (100%) PORK SAUSAGE

SHREDDED HORSE MEAT

COD. 2057

COD. 16632

3,5 kg ca.

500 g x 2 pezzi

500 g - sottovuoto

approx. 3,5 kg

2 pieces (500 g ea)

vacuum packed - 500 g

COD. 2207

F O R M A G G I E L A T T I C I N I C H E E S E S A N D O T H E R D A I R Y P R O D U C T S

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

FORMAGGI LUIGI GUFFANTI LUIGI GUFFANTI - CHEESES IT Tutto ebbe inizio con un Gorgonzola e una miniera d’argento abbandonata in Valganna. Là sotto, dove la temperatura e l’umidità erano costanti tutto l’anno, Luigi Guffanti, nel 1876, portò per la prima volta a maturare il formaggio. Passano cinque generazioni, ma l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori.

ITALIA

EN It all began with one Gorgonzola cheese and an abandoned silver mine in Valganna, 60 kms north-west of Milan. In 1876, Luigi Guffanti took the cheese to mature inside the mine, where the temperature and humidity were constant all year round. Five generations later, the Guffanti-Fiori family is still renowned-known for its attention to artisanal-quality products and passion for the ageing process.

A PASTA DURA HARD CHEESE

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE (Emilia Romagna) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE "RED COW PARMESAN" (Emilia Romagna)

GRANA PADANO D.O.P. (Emilia Romagna)

BITTO VALTELLINA D.O.P. (Lombardia)

GRANA PADANO P.D.O. (Emilia Romagna)

BITTO VALTELLINA P.D.O. (Lombardy)

FORMAI DE MUT ALTA VAL BREMBANA (Lombardia) FORMAI DE MUT ALTA VAL BREMBANA (Lombardy)

COD. 5351

COD. 17453

COD. 5315

COD. 5791

2,5 kg

1 kg ca.

2,5 kg ca.

1,2 kg

COD. 5520

approx. 1 kg

approx. 2,5 kg

1 kg

COD. 5394

COD. 6856

2,5 kg ca.

approx. 2,5 kg

500 g

BAGOSS INVERNALE (Lombardia)

FORMAGGIO RAGUSANO D.O.P. (Sicilia)

ASIAGO VECCHIO D.O.P. (Veneto)

WINTER BAGÒS (Lombardy)

RAGUSANO CHEESE P.D.O. (Sicily)

OLD ASIAGO P.D.O. (Veneto)

COD. 6821 1/16

COD. 5424 2 kg

COD. 5455 2 kg ca. approx. 2 kg

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

COMTE +12 MESI

COMTE +24 MESI

COMTE (+12 MONTHS)

COMTE (+24 MONTHS)

COD. 17329

2,5 kg ca. - tagliato

approx. 2,5 kg - cutted

L A T T I C I N I

O T H E R

COD. 16343

2,5 kg ca. - tagliato

D A I R Y

P R O D U C T S

TOMA AL TARTUFO "TRIFULIN" (Piemonte)

CASTELMAGNO D.O.P. (Piemonte)

"TRIFULIN" TOMA WITH TRUFFLE (Piedmont)

CASTELMAGNO P.D.O. (Piedmont)

COD. 5499

COD. 5481

500/1000 g

1,5 kg ca. approx. 1,5 kg

COMTE +7 MESI

CACIOCAVALLO MOLISANO (Molise)

COMTE (+7 MONTHS)

CACIOCAVALLO MOLISANO (Molise)

COD. 16344

COD. 5760

2,5 kg ca. - tagliato

2 kg ca.

approx. 2,5 kg - cutted

approx. 2 kg

A PASTA MOLLE SOFT CHEESE

TALEGGIO (Lombardia)

TALEGGIO T10 (Lombardia)

TALEGGIO (Lombardy)

TALEGGIO T10 (Lombardy)

TORTA DI PEGHERA (Lombardia) TORTA DI PEGHERA (Lombardy)

COD. 6823

COD. 6824

COD. 6810

2 kg

2,5 kg ca. approx. 2,5 kg

BRESCIANELLA ALL'ACQUAVITE (Lombardia)

BRESCIANELLA STAGIONATA (Lombardia)

STRACCHINO DI CAPRA (Lombardia)

MACCAGNO BIELLESE LATTE CRUDO

BRESCIANELLA ALL'ACQUAVITE STEEPED IN BRANDY (Lombardy)

AGED BRESCIANELLA (Lombardy)

STRACCHINO DI CAPRA GOAT'S CHEESE (Lombardy)

RAW-MILK MACCAGNO FROM BIELLA

COD. 5472

COD. 5375

300/400 g

2x800 g

COD. 5584

COD. 5350

2 kg ca.

approx. 2 kg

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

A PASTA MORBIDA SEMI-HARD CHEESE

ROBIOLA DI LANGA 3 LATTI (Piemonte)

ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. (Piemonte)

THREE-MILK ROBIOLA DI LANGA (Piedmont)

ROBIOLA DI ROCCAVERANO P.D.O. (Piedmont)

ROBIOLA DI BUFALA

ROBIOLA DI CAPRA LANGAROLA (Piemonte)

BUFFALO ROBIOLA

ROBIOLA DI CAPRA LANGAROLA GOAT'S CHEESE (Piedmont)

COD. 5463

COD. 5550

COD. 16297

COD. 5347

300 g

300 g ca. x 6 pz.

250 g ca. x 4 pz.

8x150 g

approx. 300 g x 6 pieces

approx. 250 g x 4 pieces

CAPRINI DELLE PREALPI BIELLESI (Piemonte)

NOSTRANO DEL MOTTARONE (Piemonte)

TOMA VALLE ELVO (Piemonte)

CAPRINI DELLE PREALPI BIELLESI GOAT'S CHEESE (Piedmont)

NOSTRANO DEL MOTTARONE (Piedmont)

TOMA VALLE ELVO (Piedmont)

ROBIOLA MINI 2 LATTI (Piemonte) TWO-MILK MINI ROBIOLA (Piedmont)

COD. 6809

COD. 6847

COD. 5319

COD. 5308

200 g ca.

1/4 1/1,5 kg ca.

2 kg ca.

85 g x 18 pz.

approx. 200 g

approx. 1/4 1/1,5 kg

approx. 2 kg

85 g x 18 pieces

TOMINO DA PADELLA LATTE VACCINO

FONTAL NAZIONALE (Lombardia)

SCIMUDIN (Lombardia)

FONTINA D.O.P. (Valle D'aosta)

TOMINO COW'S MILK

FONTAL NAZIONALE (Lombardy)

COD. 17317

COD. 6808

11 pezzi - 90 g ca.

1/4 forma 1,5/2 kg

11 pieces - approx. 90 g

1/4 wheel 1,5/2 kg

SCIMUDIN (Lombardy)

FONTINA P.D.O. (Valle D'aosta)

COD. 6817

COD. 5332

2 kg

2 kg ca. approx. 2 kg

TOMA DI BETTELMATT TOMA OF BATTELMATT

COD. 5349 2,5 kg ca. - tagliato approx. 2,5 kg - cutted

UBRIACO SPECIALE AL VINO ROSSO (Veneto)

PUZZONE DI MOENA (Trentino) PUZZONE DI MOENA (Trentino)

UBRIACO SPECIALE STEEPED IN RED WINE (Veneto)

COD. 5331

COD. 5379

2 kg ca.

approx. 2 kg

TOMETTA DI CAPRA CAGLIO DI FICO (Piemonte)

FORMAGGIO 1/3 BIRRA (Piemonte)

TOMETTA DI CAPRA GOAT'S CHEESE WITH FIG RENNET (Piedmont)

FORMAGGIO 1/3 BIRRA WITH ARTISAN BEER (Piedmont)

COD. 6819

COD. 6871

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

ERBORINATI BLUE CHEESE

GORGONZOLA DOLCE CREMOSO (Piemonte)

GORGONZOLA D.O.P. DOLCE EXTRA (Piemonte)

GORGONZOLA DOLCE DA CUCCHIAIO

GORGONZOLA DOLCE CREMOSO (Piedmont)

GORGONZOLA P.D.O. DOLCE EXTRA (Piedmont)

GORGONZOLA DOLCE

COD. 5793

GORGONZOLA PICCANTE GORGONZOLA PICCANTE

COD. 5328

COD. 17306

COD. 5390

forma intera - 12 kg ca.

1,5 kg ca.

12 kg ca. - forma intera

forma intera - 12 kg ca.

whole wheel - approx. 12 kg

approx. 1,5 kg

approx. 12 kg - whole wheel

whole wheel - 12 kg ca.

COD. 5389

COD. 17332

1/2 forma orizzontale

1/2 forma - 6 kg ca.

mezza forma - 6 kg

1/2 wheel, horizontal cut

approx. 6 kg - half wheel

half-wheel - 6 kg

COD. 6857

GORGONZOLA D.O.P. PICCANTE EXTRA (Piemonte) GORGONZOLA P.D.O. PICCANTE EXTRA (Piedmont)

COD. 5342 1,5 kg ca. approx. 1,5 kg

SANCARLONE AL CAFFÃ&#x2C6;

BLU DEL MONCENISIO (Francia)

COFFEE - FLAVORED SANCARLONE

BLU DEL MONCENISIO (France)

COD. 17326

ERBORINATO DI CAPRA (PIEMONTE)

STILTON COLTON BASSET (Inghilterra)

ERBORINATO DI CAPRA GOAT'S CHEESE (Piedmont)

STILTON COLTON BASSET (England)

COD. 5334

COD. 5497

1,7 kg ca.

2,5 kg ca.

1 kg ca.

approx. 1,7 kg

approx. 2,5 kg

approx. 1 kg

COD. 5368

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

PECORINI SHEEP'S CHEESE

PECORINO PIENZA SEMISTAGIONATO (Toscana)

PECORINO TOSCANO FRESCO (Toscana)

PECORINO PIENZA STAGIONATO GRAN RISERVA (Toscana)

PECORINO PIENZA SEMI-RIPENED SHEEP'S CHEESE (Tuscany)

PECORINO TOSCANO - YOUNG SHEEP'S CHEESE (Tuscany)

PECORINO PIENZA STAG.GRAN RISERVA EXTRA MATURE SHEEP'S CHEESE (Tuscany)

COD. 5310

COD. 5321

COD. 5447

1 kg ca.

2,5 kg ca.

1,5 kg ca.

approx. 1 kg

approx. 2,5 kg

approx. 1,5 kg

FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO (Emilia-Romagna)

FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO (Sicilia)

PECORINO ROMANO D.O.P. (Sardegna)

FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO (Emilia-Romagna)

FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO SAFFRON CHEESE (Sicily)

PECORINO ROMANO P.D.O. SHEEP'S CHEESE (Sardinia)

COD. 5311

COD. 5436

COD. 5384

1 kg ca.

2 kg ca.

approx. 1 kg

approx. 2 kg

GRANDE FORMAGGIO DI PECORA SARDO (Sardegna) BIG SHEEP'S CHEESE (Sardinia)

COD. 5768

FIORE SARDO D.O.P. (Sardegna) FIORE SARDO P.D.O. SHEEP'S CHEESE (Sardinia)

COD. 5593

1/4 di forma

3,5 kg ca.

1/4 wheel

approx. 3,5 kg

F O R M A G G I C H E E S E S

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L A T T I C I N I

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D A I R Y

P R O D U C T S

SUPER FRESCHI SUPER-FRESH CHEESE

BURRATA (Puglia)

BURRATA SENZA TESTA (Puglia)

BURRATA (Apulia)

BURRATA WITHOUT HEAD (Apulia)

STRACCIATELLA DI BURRATA (Puglia) STRACCIATELLA DI BURRATA (Apulia)

COD. 5418

COD. 9948

COD. 9990

3x300/400 g

8x125 g ca.

4x250 g

COD. 9973

approx. 8x125 g

2x500 g

RICOTTE

ASSORTIMENTO

RICOTTA

ASSORTMENT

RICOTTA DURA AFFUMICATA CALABRA (Calabria)

RICOTTA DURA AFFUMICATA CARNICA (Friuli)

RICOTTA DI PECORA SEIRASS (Piemonte)

CALABRIAN SMOKED RICOTTA (Calabria)

SMOKED RICOTTA FROM CARNIA (Friuli)

"SEIRASS" SHEEP'S RICOTTA (Piedmont)

COD. 5354

COD. 7616

200 g ca.

COD. 5581

0,7 kg ca.

250 g x 4

approx. 200 g

approx. 0,7 kg

ASSORTIMENTO MENSILE MONTHLY ASSORTMENT

COD. 16297 2,5 kg ca. - formaggi disponibili a seconda delle stagioni 2,5 kg - the selection of cheeses varies according to the season

ALTRI FORMAGGI OTHER CHEESE CHEDDAR BLOC (senza crosta) (Inghilterra)

FORMAGGIO RACLETTE (Svizzera)

CHEDDAR BLOC (rindless) (England)

RACLETTE CHEESE (Switzerland)

COD. 6884

COD. 5467 1,2 kg ca.

CHEDDAR CHEDDAR

COD. 5423

5 kg

approx. 1,2 kg

CABRALES (Spagna)

MANCHEGO D.O.P. 3 MESI

GRUYERE (Svizzera)

CABRALES (Spain)

MANCHEGO P.D.O. 3 MONTHS

GRUYERE (Switzerland)

COD. 5325

COD. 1103

COD. 5413

1,5 kg ca.

3 kg ca.

1,5 kg ca.

approx. 1,5 kg

approx. 3 kg

approx. 1,5 kg

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

FORMAGGI DI BUFALA BARLOTTI BARLOTTI - BUFFALO MILK CHEESES IT Nata agli inizi del 1900, l’Azienda Agricola Barlotti è una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele di Paestum. In quest’area le fertili terre ed il clima mite hanno creato un habitat naturale per il pascolo delle bufale, dal cui prezioso latte viene prodotta la tipica “Mozzarella di Bufala Campana”. Fra le specialità aziendali sono tuttavia da assaggiare anche i formaggi e la ricotta di bufala.

ITALIA

EN The Barlotti farming business was established in the early 1900s, and is one of the oldest in the Sele River plain at Paestum. This area’s fertile soil and mild climate provides a natural grazing habitat for buffalo, whose precious milk is utilised to produce the classic Campania Region Buffalo Mozzarella. Other specialities not to be missed include other buffalo cheeses as well as buffalo ricotta.

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P. MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA P.D.O. BUFFALO MOZZARELLA

COD. 6990 4x250 g

AVERSANA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.

MOZZARELLA BUFALA AFFUMICATA

AVERSANA DI BUFALA CAMPANA P.D.O. BUFFALO MOZZARELLA

SMOKED BUFFALO MOZZARELLA

COD. 6991 500 g

COD. 5519 250 g x 10 pz. 250 g x 10 pieces

BOCCONCINI DI BUFALA

TRECCIA DI BUFALA

BUFFALO MOZZARELLA BOCCONCINI

BRAIDED BUFFALO MOZZARELLA

COD. 6992

COD. 6997

50x20 g

1 kg

COD. 8159

COD. 6993

50/100 g

SCAMORZA DI BUFALA AFFUMICATA

10x100 g

RICOTTINE DI BUFALA

RICOTTA DI BUFALA

BURRO DI BUFALA

RICOTTINE MINI BUFFALO RICOTTA

BUFFALO RICOTTA

BUFFALO BUTTER

SCAMORZA AFFUMICATA SMOKED BUFFALO CHEESE

COD. 6998

COD. 6994

COD. 6996

COD. 6995

4x250 g

20x50 g

2x500 g

4x250 g

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

FORMAGGI FRANCESI FRENCH CHEESES

CAMEMBERT LATTE CRUDO

FRANCIA

RAW-MILK CAMEMBERT

COD. 7230 250 g

EPOISSES BERTHAUT

BRIE DE MAUBERT

TRIPLE CREME BOURGOGNE

EPOISSES BERTHAUT

BRIE DE MAUBERT

TRIPLE CREME BOURGOGNE

ROQUEFORT VIEUX BERGER COMBES ROQUEFORT VIEUX BERGER COMBES

COD. 7231

COD. 7239

COD. 7238

COD. 7232

250 g

1000 g

200 g

1,5 kg

REBLOCHON FERMIER REBLOCHON FERMIER

REGAL DE BOURGOGNE ALL'UVETTA

SAINT FELICIEN

ST. MAURE CENDRE

SAINT FELICIEN

ST. MAURE CENDRE

RÃ&#x2030;GAL DE BOURGOGNE WITH RAISINS

COD. 7236

COD. 7237

COD. 7234

COD. 7235

500 g

200 g

8 pz. x 200 g

6 pz. x 170 g

8 pieces x 200 g

6 pieces x 170 g

PONT L'EVEQUE AOP P.M.

PLATEAU*

PONT L'EVEQUE AOP P.M.

PLATTER*

COD. 7233

COD. 17950

COD. 17951

220 g

1,5 kg ca./approx. *formaggi disponibili a seconda delle stagioni

2,5 kg ca./approx. *formaggi disponibili a seconda delle stagioni

*the selection of cheeses varies according to the season

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

O T H E R

L A T T I C I N I D A I R Y

P R O D U C T S

CASTELMAGNO DES MARTIN DES MARTIN CASTELMAGNO IT Nato per necessità di chi restava isolato in alta montagna, ma diventato subito nobile sul finire del 1200, il Castelmagno è un formaggio particolare, dalla grana friabile di un bel colore bianco perlaceo, dal profumo e dal gusto persistente che rimanda ai fiori e alle erbe dei pascoli d’altura. Des Martin porta avanti questa tradizione nella sua versione estremamente rara “d’alpeggio” D.O.P. prodotto esclusivamente da latte crudo, munto e trasformato sul territorio, sopra i 1000 m s.l.m. e unicamente tra maggio e ottobre, tutto per garantire un prodotto di massima qualità e dal sapore inconfondibile.

ITALIA

EN Born in response to the needs of those who remained isolated in the high mountains, but rapidly becoming noble at the end of 1200, Castelmagno is a unique cheese, with a crumbly texture and a beautiful pearly white colour. It has a scent and persistent taste reminiscent of the flowers and herbs of high-altitude pastures. Des Martin continues this tradition in his extremely rare version of “alpeggio” P.D.O. produced exclusively with raw milk, milked and processed in land over 1000m above sea level, and only between May and October, all to guarantee a product of the highest quality and unmistakable taste.

CASTELMAGNO D'ALPEGGIO D.O.P. FORMA INTERA CASTELMAGNO D'ALPEGGIO P.D.O. WHOLE WHEEL

COD. 5089 5 kg ca. - stagionato 240 giorni ca. approx. 5 kg - seasoned approx. 240 days

CASTELMAGNO D'ALPEGGIO D.O.P. 1/2 FORMA CASTELMAGNO D'ALPEGGIO P.D.O. HALF WHEEL

COD. 5094 2,5 kg ca. - stagionato 240 giorni ca. approx. 2.5 kg - seasoned approx. 240 days

FORMAGGIO UNICO DI VALLIERA "UNICO DI VALLIERA" CHEESE

COD. 5083 1,2 kg ca. - stagionatura minima 60 giorni approx. 1.2 kg - minimum seasoning 60 days

100

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

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D A I R Y

P R O D U C T S

PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA CASEIFICIO BORGOTARO “PARMIGIANO REGGIANO” MOUNTAIN CHEESE IT Dal lontano 1967, le forme di Parmigiano Reggiano sono stagionate sfruttando i pregi dell’areazione naturale e trascorrono due estati in stagionatura. Il latte, che arriva al caseificio entro solo due ore dalla mungitura, deriva dalla Bruna Alpina, rinomata per la produzione di latte pregiato ad alto contenuto di caseina.

ITALIA

EN Ever since 1967, whole Parmesan cheeses have been aged over a period of two summers here, taking advantage of natural air conditions. The high-quality milk from Bruna Alpina cows, which arrives at the dairy within just two hours of milking, is renowned for its high content of casein proteins.

PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA 28/30 m MOUNTAIN PARMIGIANO REGGIANO 28/30 m

COD. 5657 2/3 kg

COD. 6368 500 g

101

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

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D A I R Y

P R O D U C T S

BURRO BUTTER

BURRO NORMANDIA D'ISIGNY

BURRO NORMANDIA

NORMANDY BUTTER D'ISIGNY

NORMANDY BUTTER

BURRO NORMANDIA DU COTENTIN

BURRO D'ISIGNY BURRO ISIGNY

NORMANDY BUTTER OF COTENTIN

COD. 5704

COD. 5712

COD. 7229

5 kg salato/salted

250 g salato/salted

250 g

COD. 5736 naturale/unsalted 25 g x 48 p.

COD. 5715

COD. 5700

COD. 5739

5 kg naturale/unsalted

250 g naturale/unsalted

salato/salted 25 g x 48 p.

BURRO ECHIRÉ CONF. LEGNO ÉCHIRÉ SALTED BUTTER WOODEN PACK

BURRO D'ISIGNY GOURMET NATURALE

BURRO D'ISIGNY GOURMET SALATO

ISIGNY UNSALTED GOURMET BUTTER

ISIGNY SALTED GOURMET BUTTER

BURRO ECHIRÉ ECHIRÉ BUTTER

COD. 5737

COD. 5713

COD. 5714

COD. 5726

naturale/unsalted 250 g

250 g

non salato/unsalted 30 g x 100 p.

COD. 5738

COD. 5756

salato/salted 250 g

salato/salted 30 g x 100 p.

COD. 5702 salato/salted 250 g

BURRO ARTIGIANALE IRLANDESE SALATO

BURRO CHIARIFICATO GHEE GHEE CLARIFIED BUTTER

CRAFT SALTED IRISH BUTTER

BURRO TRADIZIONALE PER PASTA SFOGLIA

BURRO DI CACAO MYCRYO MYCRYO COCOA BUTTER

TRADITIONAL BUTTER FOR PUFF PASTRY

COD. 1210

COD. 6356

COD. 5776

COD. 6608

227 g

500 g

2 kg

600 g

102

F O R M A G G I C H E E S E S

A N D

L A T T I C I N I

O T H E R

D A I R Y

P R O D U C T S

CREME, PANNA E YOGURT SAUCES, CREAM AND YOGURT

PANNA FRESCA FERMIER

CREME ELLE&VIRE

CREME DOUBLE SVIZZERA 45%

CREME FRAICHE 40% ISIGNY

FERMIER FRESH CREAM

CRÈME ELLE&VIRE

SWISS CREME DOUBLE 45%

CRÈME FRAÎCHE 40% ISIGNY

COD. 5701

COD. 5725

COD. 5043

COD. 5707

1 lt

50 cl

CREME FRAICHE 30% EPAISSE

CREME FLOURETTE

CREME DOUBLE GRAND CRU 44%

PANNA ACIDA

CRÈME FRAÎCHE 30% ÉPAISSE

CREME FLOURETTE

CREME DOUBLE GRAND CRU 44%

SOUR CREAM

COD. 5706

50 cl

COD. 5717

5 lt

COD. 5748

MIX FRUTTA

COD. 7010

VANIGLIA -

COD. 7012

LIMONE -

COD. 7013

PESCA -

COD. 7014

FRUTTI DI BOSCO -

COD. 7015

NOCCIOLA -

COD. 7016

CEREALI -

COD. 7017

PISTACCHIO -

125 ml, vetro/glass

COD. 6905

ALBICOCCA -

COD. 6906

MAGRO -

COD. 6907

MIRTILLO -

NATURAL APRICOT

LOW-FAT BLUEBERRY

COD. 5710

5 lt

FRAGOLA -

YOGURT

NATURALE -

COD. 6908

YOGURT

COD. 6904

COD. 5735 5 lt

STRAWBERRY - MIXED FRUITS

P P P

VANILLA

LEMON

PEACH BERRIES

HAZELNUT

CEREALS PISTACHIO

P P P P

103

F R U T T A F I O R I V E R D U R E F R U I T F L O W E R S V E G E T A B L E S

F I O R I ,

G E R M O G L I

F L O W E R S ,

E D

S P R O U T S

E R B E

A N D

A R O M A T I C H E

A R O M A T I C

H E R B S

ERBE E FIORI ALPIN HERBS

Per essere sempre aggiornati sulle novità stagionali e conoscere la gamma completa consultate il sito www.alpinherbs.com

ALPIN HERBS FLOWERS AND HERBS

To keep up-to-date on seasonal news and to know the complete range, consult the website www.alpinherbs.com

IT Le erbe e i fiori eduli Alpin Herbs vengono prodotti nelle alpi dell’Alto Adige. La passione per la riscoperta di nuovi e vecchi sapori ha portato Alpin Herbs ad avere un assortimento senza paragoni. Tutti i prodotti vengono raccolti a mano e confezionati in tempi brevissimi, per una shelf life di 10 giorni.

ITALIA

EN The edible flowers and herbs from Alpin Herbs are produced in the South Tyrol region of the Alps. A passion for the rediscovery of old and new flavours has led Alpin Herbs to put together an unparallelled assortment. All products are hand-picked and packaged as quickly as possible, ensuring a ten-day shelf life.

FIORI FLOWERS

BEGONIA

BOCCA DI LEONE

BORRAGINE

CALENDULA

BEGONIA

SNAPDRAGON

BORAGE

CALENDULA

COD. 71000

COD. 71001

COD. 7199

COD. 71138

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 17 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 17 pz.

Availability: all the year - approx. 17 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: seasonal - approx. 40 pieces

Availability: all the year - approx. 17 pieces

CRISANTEMO

GAROFANO

NASTURZIO

PRIMULA

CHRYSANTHEMUM

CARNATION

NASTURTIUM

COWSLIP

COD. 71094

COD. 71005

COD. 71103

COD. 71135

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 8 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 15 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 14 pz.

Disponibilità: primavera - ca. 12 pz.

Availability: all the year - approx. 8 pieces

Availability: all the year - approx. 15 pieces

Availability: seasonal - approx. 14 pieces

Availability: spring - approx. 12 pieces

SCABIOSA

TAGETE

VIOLA CORNUTA

EDULI MIX

SCABIOUS

MARIGOLD

HORNED PANSY

EDIBLE MIX

COD. 71007

COD. 71082

COD. 71009

COD. 71010

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 15 pz.

Disponibilità: tutto l'anno, ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 25 pz.

Availability: all the year - approx. 15 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: all the year - apporx. 25 pieces

106

F I O R I ,

G E R M O G L I

F L O W E R S ,

E D

S P R O U T S

E R B E

A N D

A R O M A T I C H E

A R O M A T I C

H E R B S

FOGLIE E PUNTE LEAVES AND TIPS

ACETOSA

ACETOSA A SCUDO

ACETOSELLA ROSSA

AGLIO VERDE A TAGLIO

SORREL

SHIELD SORREL

RED WOOD SORREL

GREEN GARLIC

COD. 71012

COD. 71132

COD. 71013

COD. 71150

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 15 g

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: all the year - approx. 15 g

ALLORO A FOGLIA STRETTA

ARTEMISIA

ASPERULA

BASILICO AL LIMONE

WILLOW-LEAF BAY

ARTEMISIA

WOODRUFF

LEMON BASIL

COD. 71032

COD. 71248

COD. 71033

COD. 71034

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 12 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 15 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca 25 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 35 pz.

Availability: all the year - approx. 12 pieces

Availability: all the year - approx. 15 pieces

Availability: all the year - approx. 25 pieces

Availability: seasonal - approx. 35 pieces

BASILICO GRECO

BASILICO ROSSO

BASILICO SACRO TULSI

BASILICO SELVATICO ROSSO

GREEK BASIL

RED BASIL

TULSI HOLY BASIL

WILD RED BASIL

COD. 71037

COD. 71110

COD. 71038

COD. 71039

Disponibilità: stagionale - ca. 30 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 30 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz

Availability: seasonal - approx. 30 pieces

Availability: all the year - approx. 30 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

BASILICO THAI

BRAHMI

CAMOMILLA

CAPPERO

THAI BASIL

BRAHMI

CHAMOMILE

CAPER

COD. 71040

COD. 71041

COD. 71014

COD. 71167

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 70 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 45 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 15 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 70 pieces

Availability: all the year - approx. 45 pieces

Availability: seasonal - approx. 15 pieces

107

F I O R I ,

G E R M O G L I

F L O W E R S ,

E D

S P R O U T S

E R B E

A N D

A R O M A T I C H E

A R O M A T I C

H E R B S

CERFOGLIO

CORIANDOLO VIETNMITA

CRESCIONE INVERNALE

CUMINO

CHERVIL

VIETNAMESE CORIANDER

WINTER CRESS

CUMIN

COD. 71091

COD. 71123

COD. 71015

COD. 71016

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 50 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 45 pz.

Availability: all the year - approx. 50 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 45 pieces

DRAGONCELLO FRANCESE

ERBA ALLE OLIVE

ERBA COLA

ERBA CURRY

FRENCH TARRAGON

HOLY FLAX

SOUTHERNWOOD 'COLA'

CURRY

COD. 71092

COD. 71117

COD. 71042

COD. 71043

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 30 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 50 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 30 pieces

Availability: all the year - approx. 50 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

ERBA DI CORVO

ERBA FUNGO

ERBA GHIACCIO

ERBA LIMONCINA

CROW GRASS

MUSHROOM PLANT

ICE PLANT

LEMON VERBENA

COD. 71017

COD. 71044

COD. 71090

COD. 71045

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 30 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 30 pieces

EUCALIPTO

FINOCCHIETTO NERO

FINOCCHIETTO VERDE

FINOCCHIO MARINO

EUCALYPTUS

BLACK FENNEL

GREEN FENNEL

MARINE FENNEL

COD. 71168

COD. 71047

COD. 71048

COD. 71165

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 25 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 25 pieces

108

F I O R I ,

G E R M O G L I

F L O W E R S ,

S P R O U T S

FOGLIE ALL'AROMA DI CANNELLA

GERANIO AL PROFUMO DI LIMONE

CINNAMON-SCENTED LEAVES

LEMON-SCENTED GERANIUM

COD. 71011

E D

COD. 71129

E R B E

A N D

A R O M A T I C H E

A R O M A T I C

H E R B S

GINEPRO

GOTU COLA

JUNIPER

GOTU KOLA

COD. 71049

COD. 71021

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 15 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 20 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 30 pz.

Availability: all the year - approx. 15 pieces

Availability: all the year - approx. 20 pieces

Availability: seasonal - approx. 30 pieces

KAFFIR LIME FRESCHE

LEVISTICO

MELISSA AL LIMONE

MENTA ALL'ANANAS

FRESH KAFFIR LIME

LOVAGE

LEMON BALM

PINEAPPLE-SCENTED MINT

COD. 71104

COD. 71022

COD. 71097

COD. 71151

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 20 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 10 g

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Availability: all the year - approx. 20 pieces

Availability: all the year - approx. 10 g

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

MENTA AL BERGAMOTTO

MENTA AL LIMONE DOLCE

MENTA AL POMPELMO

MENTA ALLA BANANA

BERGAMOT-SCENTED MINT

LEMON-SCENTED MINT

GRAPEFRUIT-SCENTED MINT

BANANA-SCENTED MINT

COD. 71271

COD. 71055

COD. 71056

COD. 71058

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

MENTA AL CIOCCOLATO

MENTA ALLA FRAGOLA

MENTA ALLO ZENZERO

MENTA GLACIALE

CHOCOLATE MINT

STRAWBERRY-SCENTED MINT

GINGER-SCENTED MINT

ICY MINT

COD. 71059

COD. 71060

COD. 71127

COD. 71275

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 45 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 45 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

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H E R B S

MENTA MESSICANA

NASTURZIO

NEPITELLA

ORIGANO PICCANTE

MEXICAN MINT

NASTURTIUM

CALAMINT

HOT AND SPICY OREGANO

COD. 71064

COD. 71088

COD. 71107

COD. 71068

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 45 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 45 pz.

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: all the year - approx. 45 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: all the year - approx. 45 pieces

PEPE D'ACQUA GIAPPONESE

PIMPINELLA

RUCOLA WASABI

RUTA

JAPANESE WATER PEPPER

BURNET

WASABI ROCKET

RUE

COD. 71069

COD. 71070

Disponibilità: stagionale - ca. 25 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Disponibilità: stagionale - ca. 25 pz.

Availability: seasonal - approx. 25 pieces

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

Availability: seasonal - approx. 25 pieces

COD. 71087

COD. 71024

SALVIA ALL'ANANAS

SANTOREGGIA MONTANA

SALVIA PERUVIANA

SENAPE ROSSA

PINEAPPLE SAGE

WINTER SAVORY

PERUVIAN SAGE

RED MUSTARD

COD. 71072

COD. 71075

COD. 71073

COD. 71139

Disponibilità: stgionale - ca. 20 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 120 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 25 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 35 pz.

Availability: seasonal - approx. 20 pieces

Availability: all the year - approx. 120 pieces

Availability: all the year - approx. 25 pieces

Availability: all the year - approx. 35 pieces

SENAPE VERDE

TELEPHIUM

TRIFOGLIO VERDE

GREEN MUSTARD

ORPINE

GREEN CLOVER

COD. 71101

COD. 71030

COD. 71111

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 40 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 12 pz.

Disponibilità: tutto l'anno - ca. 50 pz.

Availability: all the year - approx. 40 pieces

Availability: all the year - approx. 12 pieces

Availability: all the year - approx. 50 pieces

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A R O M A T I C

H E R B S

MISTICANZA E CRESCIONI WILD SALADS AND CRESS

ERBE MISTE

ERBE ALPINE PER INFUSI

MIXED HERBS

ALPINE HERBS FOR INFUSION

COD. 71183

COD. 71154

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

MISTICANZA SELVATICA CON FIORI

MISTICANZA SELVATICA SENZA FIORI

WILD HERB SALAD WITH FLOWERS

WILD MISTICANCE WITHOUT FLOWERS

MICRO ERBE MIX (a seconda della stagione)

MICRO MISTICANZA MICRO MISTICANCE

MIXED MICRO HERBS (according to season)

COD. 71144

COD. 71143

COD. 71392

COD. 71355

Disponibilità: tutto l'anno - 750 ml = 50 g

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year - 750 ml = 50 g

Availability: all the year

CRESCIONE ASIA GIANT

CRESCIONE ASIA ROSSO

CRESCIONE D'ORTO

ASIA GIANT CRESS

ASIA RED CRESS

GARDEN CRESS

CRESCIONE DI ACETOSELLA ROSSA RED WOOD SORREL CRESS

COD. 71221

COD. 71222

COD. 71224

ca. 7 g

Lepidium/sapore speziato

approx. 7 g

Lepidium/spicy flavor

CRESCIONE DI AGLIO DA TAGLIO

CRESCIONE DI BASILICO AL LIMONE

GARLIC CRESS

LEMON BASIL CRESS

COD. 71226

COD. 71227

CRESCIONE DI CAVOLO ROSSO RED CABBAGE CRESS

COD. 71292

CRESCIONE MELISSA AL LIMONE LEMON BALM CRESS

COD. 71228

COD. 71298

ca. 7 g approx. 7 g

CRESCIONE DI PISELLI PEA CRESS

COD. 71231

CRESCIONE DI RAVANELLO ROSSO

CRESCIONE DI RAVANELLO VERDE

RED RADISH CRESS

GREEN RADISH CRESS

COD. 71236

COD. 71234 ca. 7 g approx. 7 g

CRESCIONE DI SENAPE VERDE GREEN MUSTARD CRESS

COD. 71235

Ocinum/gusto di basilico e cannella, adatto per dessert Ocinum/taste of basil and cinnamon, suitable for desserts

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H E R B S

CRESCIONI IN VASO CRESS

ASSORTIMENTO CRESCIONI ALPINI ALPIN CRESS ASSORTMENT

COD. 71418 Disponibilità: tutto l'anno Availability: all the year

CRESCIONE DI GIRASOLE

CRESCIONE DI RAVANELLO

SUNFLOWER CRESS

RADISH CRESS

COD. 71393

COD. 71394

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

CRESCIONE DI CAROTA

CRESCIONE DI SEDANO

CARROT CRESS

CELERY CRESS

COD. 71395

COD. 71396

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

CRESCIONE DI CORIANDOLO

CRESCIONE DI BASILICO VERDE E ROSSO

CORIANDER CRESS

GREEN AND RED BASIL CRESS

COD. 71399

COD. 71398

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

CRESCIONE DI PISELLI

CRESCIONE DI NASTURZIO

GREEN PEA CRESS

NASTURTIUM CRESS

COD. 71397

COD. 71400

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

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H E R B S

ASSORTIMENTI ASSORTMENTS

ASSORTIMENTO INVERNALE (foglie di aroma di cannella, punte di erba curry, punte di santolina, foglie di salvia peruviana, punte di ginepro)

ASSORTIMENTO SAN VALENTINO (foglie di salvia all'ananas, fiore di begonia, fiore di viola, fiore di viola cornuta, menta alla cioccolata)

WINTER ASSORTMENT (cinnamon-scented leaves, curry tips, santolina tips, Peruvian sage leaves, juniper tips)

VALENTINES' ASSORTMENT (pineapple sage leaves, begonia flower, pansy flower, horned pansy flower, chocolate mint)

COD. 7140

COD. 7148

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO GOLOSO (foglie di salvia all’ananas, foglie di menta alla fragola, foglie di menta al cioccolato, foglie di erba limoncina, foglie di menta alla mela)

ASSORTIMENTO PER CARNE ALLA GRIGLIA (punte di rosmarino, punte di timo, coriandolo vietnamita, acetosella rossa, salvia tricolore)

GOURMET ASSORTMENT (pineapple sage leaves, strawberry mint leaves, chocolate mint leaves, lemon verbena leaves, applemint leaves)

GRILLED MEAT ASSORTMENT (rosemary tips, thyme tips, vietnamese coriander, red wood sorrel leaves, tricolour sage)

COD. 7145

COD. 71263

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO CLASSICO (punte di rosmarino, punte di timo al limone variegato, foglie di salvia verde, punte di santoreggia montana, punte di lavanda)

ASSORTIMENTO COCKTAIL (erba limoncina, melissa al limone, menta da cocktail, menta messicana, punte di rosmarino)

CLASSIC ASSORTMENT (rosemary tips, variegated lemon thyme tips, green sage leaves, winter savory tips, lavender tips)

COCKTAIL ASSORTMENT (lemon verbena, lemon balm, cocktail mint, mexican mint, rosemary tips)

COD. 7141

COD. 7175

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO DELICATO (foglie di senape, foglie di cumino, foglie di finocchio, foglia di pimpinella, foglie di camomilla)

ASSORTIMENTO FRESCOMENTA (menta alla mela, menta alla cioccolata, menta piperita, menta alla marocchina, menta alla fragola)

DELICATE ASSORTMENT (mustard leaves, cumin leaves, fennel leaves, burnet leaves, chamomile leaves

FRESH-MINT ASSORTMENT (applemint, chocolate mint, peppermint, Maroccan mint, strawberry mint)

COD. 7146

COD. 7142

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO BASILICO (basilico al limone, basilico thai, basilico sacro, basilico selvatico, basilico greco)

ASSORTIMENTO FIORITO (a seconda della stagione) FLOWER ASSORTMENT (according to season)

BASIL ASSORTMENT (lemon basil, thai basil, holy basil, wild basil, greek basil)

COD. 7107

COD. 7147

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO PER PESCE CRUDO (foglie di acetosa, fiori di begonia, millefoglie (Achellea), menta al bergamotto, pepe d’acqua giapponese)

ASSORTIMENTO MEDITERRANEO (punte di timo, alloro foglia piccola a punta, punte di lavanda dentata, punte di rosmarino, punte di origano)

RAW FISH ASSORTMENT (sorrel leaves, begonia flowers, yarrow leaves, bergamot-scented mint, Japanese water pepper tips)

MEDITERRANEAN ASSORTMENT (thyme tips, small pointed-leaf bay, French lavender tips, rosemary tips, oregano tips)

COD. 71262

COD. 7143

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO SALVIA (foglie di salvia rossa, foglie di salvia variegata, foglie di salvia maxima, foglie di salvia verde, foglie di salvia peruviana)

ASSORTIMENTO ERBE AGRUMATE (menta al limone, verbena all'arancio, menta al bergamotto, timo al limone, menta messicana)

SAGE ASSORTMENT (pink sage leaves, variegated sage leaves, maxima sage leaves, green sage leaves, Peruvian sage leaves)

CITRUS HERBS ASSORTMENT (lemon-scented mint, orange verbena, bergamot-scented mint, lemon thyme, mexican mint)

COD. 7144

COD. 71363

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

ASSORTIMENTO VIOLE PANSY ASSORTMENT

ASSORTIMENTO SELVAGGINA

(lavanda, ginepro, acetosa, salvia peruviana, begonia) GAME ASSORTMENT (lavender, juniper, sorrel, peruvian sage, begonia)

COD. 7149

COD. 71191

Disponibilità: tutto l'anno

Availability: all the year

113

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H E R B S

CRESCIONI CRESS

SAKURA MIX

SHISO MIX

AFFILLA

SAKURA MIX

SHISO MIX

AFFILLA

COD. 5169

COD. 5172

COD. 5160

WHEAT GRASS

BASIL TOP SEAL

BORAGE

LIMON

WHEAT GRASS

BASIL TOP SEAL

BORAGE

LIMON

COD. 7552

COD. 5161

COD. 5162

COD. 5164

CHILI

DAIKON

DI RUSCELLO

D'ORTO

CHILI

DAIKON

WATERCRESS

GARDEN MIX

COD. 7554

114

COD. 1964

COD. 1960

COD. 5231

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H E R B S

RUCOLA

SECHUAN

SENAPE

TAHOON

RUCOLA

SECHUAN

MUSTARD

TAHOON

COD. 5168

COD. 5171

COD. 5166

COD. 5165

BLINQ

SHISO PORPORA

BLINQ

SHISO PURPLE

COD. 9597

COD. 5173

HONNY

ROCK CHIVES

SHISO VERDE

SAKURA

HONNY

ROCK CHIVES

SHISO GREEN

SAKURA

COD. 7546

COD. 5167

COD. 5247

COD. 5170

ATSINA TOP SEAL

DUTCH STARS

GHOA

SCARLETT

ATSINA TOP SEAL

DUTCH STARS

GHOA

SCARLETT

COD. 5122

COD. 7673

COD. 6054

COD. 17437

DULCE MIX

WHATZNEWS MIX

HIPPO TOP

VENE CRESS

DULCE MIX

WHATZNEWS MIX

HIPPO TOP

VENE CRESS

COD. 6084

COD. 6361

COD. 7188

COD. 9598

ATSINA CRESS ATSINA CRESS

COD. 6949

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H E R B S

ALTRI FIORI, GERMOGLI ED ERBE AROMATICHE OTHER FLOWERS, SPROUTS AND AROMATIC HERBS

FIORI DI LAVANDA

FIORI BEANS BLOSSOM

FIORI CAPPUCCINI

LAVENDER FLOWERS

BEANS BLOSSOM

NASTURTIUM FLOWERS

COD. 5240

COD. 6747

COD. 5189

FOGLIE VERDI DI OSTRICA

FIORI JASMINE BLOSSOM

FIORI ROSE

ORCHIDEA VIOLA

GREEN OYSTER LEAVES

JASMINE BLOSSOM

ROSE FLOWERS

PURPLE ORCHID

COD. 6131

COD. 6087

COD. 5186

COD. 6022

vaschetta da ca. 50 foglie tub of approx. 50 leaves

SECHUAN BUTTON (FIORI FRIZZANTI)

FIORI DUSHI BUTTON FLOWERS DUSHI BUTTON

FIORI ANICE BLOSSOM

FIORI APPLE BLOSSOM

ANISE BLOSSOM

APPLE BLOSSOM

SECHUAN BUTTON (FIZZY FLOWERS)

COD. 7557

COD. 5174

COD. 7578

FIORI BLINQ BLOSSOM

MAJII LEAVES

FOGLIE DI SHISO ROSSE

BLINQ BLOSSOM

MAJII LEAVES

RED SHISO LEAVES

COD. 6962

COD. 7545

FOGLIE DI SHISO VERDI

YKA LEAVES

GREEN SHISO LEAVES

YKA LEAVES

COD. 5157

GERMOGLI DI FINOCCHIO FENNEL SPROUTS

COD. 5298

COD. 7690

GERMOGLI DI BARBABIETOLE ROSSE

"GREENPEEZ" PEA SPROUTS

BEETROOT SPROUTS

COD. 1966

GERMOGLI AGLIO GARLIC SPROUTS

COD. 5181

GERMOGLI ALFA ALFA

GERMOGLI DI CAVOLI ROSSI

GERMOGLI DI CIPOLLA

GERMOGLI DI LENTICCHIE

ALFA ALFA SPROUTS

RED CABBAGE SPROUTS

ONION SPROUTS

LENTIL SPROUTS

COD. 1967

COD. 5179

COD. 7598

GERMOGLI DI PISELLI "GREENPEEZ"

COD. 5299

COD. 6086

COD. 5175

COD. 1974

F I O R I ,

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S P R O U T S

E R B E

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A R O M A T I C H E

A R O M A T I C

H E R B S

AGLIO NERO

GERMOGLI DI SOIA

MISTO DI GERMOGLI

BLACK GARLIC

SOYA SPROUTS

MIXED SPROUTS

COD. 7547

COD. 1962

COD. 5182 Assortimento variabile Variable assortment

GERMOGLI DI RAPANELLO

GERMOGLI DI RETTICH

GERMOGLI DI ROSABI

GERMOGLI DI SANGO

RADISH SPROUTS

RETTICH SPROUTS

ROSABI SPROUTS

SANGO SPROUTS

COD. 1969

COD. 5177

COD. 5184

COD. 5183

ACETOSELLA

ANETO

BASILICO ROSSO

BASILICO VERDE

WOOD SORREL

DILL

RED BASIL

GREEN BASIL

COD. 1940

COD. 1902

COD. 1908

100 g

COD. 1916

CORIANDOLO

TIMO

ERBA CIPOLLINA

CHERVIL

CORIANDER

THYME

CHIVES

COD. 1901

COD. 1907

COD. 1900

COD. 1904

100 g

ERBA LIMONE

LEVISTO IN MAZZI

MAGGIORANA

MELISSA AL LIMONE

LEMON BEEBRUSH

LOVAGE

MARJORAM

LEMON BALM

COD. 1995

COD. 6363 100 g

COD. 1906

100 g

COD. 1976

TIMO AL LIMONE

ORIGANO

PREZZEMOLO RICCIO

MINT

LEMON THYME

OREGANO

CURLY PARSLEY

COD. 1903

COD. 1911 100 g

COD. 1909

SALVIA

SANTOREGGIA

ROSEMARY

SAGE

SAVORY

COD. 1917

100 g

COD. 1912

DRAGONCELLO

BORAGE LEAF

TARRAGON

COD. 5255 100 g

100 g

FOGLIA DI BORRAGINE P

COD. 1910

COD. 1915

100 g

COD. 1905 100 g

FOGLIE DI BANANE LUNGHE

FOGLIE DI BANANE ROTONDE

LONG BANANA LEAVES

ROUND BANANA LEAVES

COD. 5116

100 g

ROSMARINO

100 g

MENTA

100 g

CERFOGLIO

2 kg

COD. 5117

500 g

117

F R U T T A F R U I T

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

MINI VERDURA E FRUTTA MINIATURE VEGETABLES AND FRUIT MINI CAROTINE CON VERDE

MINI ASPARAGI BIANCHI

MINI CARROTS WITH TOPS

MINI WHITE ASPARAGUS

COD. 1934

COD. 5153

MINI PEPERONI MIX

MINI ASPARAGI VERDI THAILANDIA

MINI BELL PEPPER MIX

MINI THAI GREEN ASPARAGUS

COD. 1939

MINI CAROTINE RAINBOW

MINI PEPERONI ROSSI

RAINBOW MINI CARROTS

MINI RED BELL PEPPERS

COD. 7680

MINI CAROTE SENZA VERDE

TACCOLE PULITE

MINI CARROTS WITHOUT TOPS

CLEANED MANGETOUTS

COD. 1914

COD. 1925

COD. 5191

COD. 1919 250 g

MINI PATISSON GIALLI MINI YELLOW PATTYPAN SQUASHES

COD. 1936

MINI PATISSON MIX

MINI PATISSON VERDI

MINI PATTYPAN SQUASH MIX

MINI GREEN PATTYPAN SQUASHES

COD. 5194

COD. 1943

MINI FINOCCHI

MINI RAPE BIANCHE "NAVETTE"

MINI SPINACI DELLA PROVENZA

MINI FENNEL

MINI "NAVETTE" WHITE TURNIPS

MINI SPINACH OF PROVENCE

COD. 1935

COD. 1944

MINI ZUCCHINI ROTONDI

MINI VERZA

FINGER LIME CAVIAR

MINI ROUND COURGETTES

MINI SAVOY CABBAGE

FINGER LIME CAVIAR

COD. 1950

COD. 1938

COD. 7504 100 g

MINI ZUCCHINI MINI COURGETTES

COD. 1947

118

COD. 1941

F R U T T A F R U I T

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

MINI CAVOLFIORE

MINI CAVOLFIORI COLORATI

MINI CAULIFLOWER

MINI COLORED CAULIFLOWERS

COD. 1946

COD. 16325

MINI MELANZANE VIOLA

MINI BARBABIETOLE ROSSE

MINI CAVOLO CINESE PAK-SOY

MINI PURPLE AUBERGINES

MINI BEETROOT

MINI PAK CHOI CHINESE CABBAGE

COD. 1973

MINI PEPERONI GIALLI

FAGIOLINI FINISSIMI KENIA

MINI YELLOW BELL PEPPERS

FINE KENYAN GREEN BEANS

COD. 1931

COD. 7522

COD. 5119

COD. 5209 250 g

MINI ANANAS VICTORIA

MINI PANNOCCHIETTE

MINI VICTORIA PINEAPPLE

MINI CORN COBS

COD. 5118

COD. 5193

ASSORTIM. MINI VERDURE

MINI BANANA MATURA

MINI PORRI

ASSORTED MINI VEGETABLES

MINI RIPE BANANA

MINI LEEKS

COD. 7561

COD. 5106

COD. 1970

5/6 verdure mix 5/6 vegetable mix

VERDURE DI SICILIA

ITALIA

VEGETABLES FROM SICILY

POMODORINO VESUVIANO

POMODORINO DATTERINO

POMODORINO CILIEGINO

VESUVIANO TOMATOES

DATTERINO TOMATOES

CHERRY TOMATOES

POMODORO CIOCCOLATO SICILIA SICILIAN CHOCOLATE TOMATO

COD. 6032

COD. 6033

COD. 6171

MELANZANE PERLINE SICILIA

CIPOLLA GIARRATANA

SICILIAN PERLINA AUBERGINES

GIARRATANA ONION

ASSORTIMENTO VERDURE SICILIA

COD. 17244

CIPOLLA BIANCA DI COMISO COMISO WHITE ONION

SICILIAN VEGETABLE ASSORTMENT

COD. 6034

COD. 6132

COD. 6166

COD. 6133

119

F R U T T A F R U I T

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

PATATE POTATOES

BLEU D'ARTOIS

GRENAILLE

CHERIE (Rosevalt)

BLEU D'ARTOIS

PEARL

CHERIE (Rosevalt)

COD. 7698

COD. 1953

COD. 1954

5 kg

10 kg

12,5 kg

LA RATTE MIGNON

DOLCI

POMPADOUR

BELLE DE FONTENAY

LA RATTE MIGNON

SWEET POTATOES

POMPADOUR

BELLE DE FONTENAY

COD. 1955

COD. 1956

COD. 1958

COD. 6697

5 kg

6 kg

10 kg

15 kg

VIOLA

AGRIA

LA RATTE

PURPLE

AGRIA

LA RATTE

COD. 1952

COD. 7535

COD. 6179

5 kg

25 kg

5 kg

ALTRA FRUTTA E VERDURA OTHER FRUIT AND VEGETABLES

ASPARAGI BIANCHI EXTRA PERÃ&#x2122;

ASSORTIMENTO POMODORI INCA

SUPERIOR PERUVIAN WHITE ASPARAGUS

ASSORTED INCA TOMATOES

COD. 1927

COD. 6701

17/21 mm

ASSORTIMENTO CAVOLFIORI COLOR

ASSORTIMENTO FRUTTI DI BOSCO

ASSORTED COLOURED CAULIFLOWERS

ASSORTED BERRIES

COD. 7502

COD. 1988 2 kg

120

CUORE DI LATTUGA LETTUCE HEARTS

COD. 5245

F R U T T A F R U I T

A N D

V E R D U R A V E G E T A B L E S

ASPARAGI VERDI EXTRA

AVOCADO HASS

AVOCADOS

BARBABIETOLA ROSSA

SUPERIOR GREEN ASPARAGUS

HASS AVOCADO

AVOCADOS

BEETROOT

COD. 5272

COD. 6056

COD. 5145

COD. 1937

16/20 mm

CARCIOFI POWERADE

CUORE DI PALMA FRESCO

DENTI DI CANE BIANCHI

FICHI VERDI

POWERADE ARTICHOKES

FRESH PALM HEARTS

WHITE DANDELION

GREEN FIGS

COD. 5277

COD. 6684

COD. 5233

COD. 5200

2 kg

FRUTTI DELLA PASSIONE

GALANGA

INDIVIA CICORIA

INSALATA FRISEE FINE RICCIA

PASSION FRUIT

GALANGA

ENDIVES

FINE CURLY ENDIVE

COD. 5121

COD. 1984

COD. 5212

COD. 1991 10 mazzi 10 bunches

INSALATA MIZUNA (misticanza)

MESCLIN NICOIS INSALATA

MANDORLE FRESCHE

MANGO EXTRA ISRAEL

MIZUNA (Misticanza)

MESCLIN NICOIS

FRESH ALMONDS

SUPERIOR ISRAELI MANGO

COD. 5195

COD. 1977

1 kg

COD. 5271

COD. 5100

5 kg

PAPAYA

MANGO GIALLO THAILANDIA

ORTICHE FRESCHE

PAPAYA

YELLOW THAI MANGO

FRESH NETTLES

PASSEPIERRE (ASPARAGI DI MARE) SAMPHIRE GREENS

COD. 5120

COD. 5202

COD. 1990

COD. 5266

1 kg

PASTINACA (PASTERNA)

PHYSALIS/ALCHECHENGI

POMODORI CILIEGIA GIALLI

PARSNIP

PHYSALIS (CAPE GOOSEBERRY)

YELLOW CHERRY TOMATOES

PORTULACA FICOIDE GLACIALE (insalata ghiaccio) PORTULACA FICOIDE GLACIALE (ice plant)

COD. 1926

COD. 5102

COD. 1945

COD. 5206 1 kg

RABARBARO ROSSO

RADICCHIO TREVISANO TARDIVO

RADICE DI PREZZEMOLO

RAMBUTAN

RED RHUBARD

LATE RADICCHIO DI TREVISO

PARSLEY ROOT

RAMBUTAN

COD. 1963

5 kg

COD. 6028

COD. 1972

COD. 5104

3 kg

SCORZA NERA

SEMI DI BASILICO BIO

ZENZERO RADICE

BLACK SALSIFY

ORGANIC BASIL SEEDS

GINGER ROOT

COD. 1928

COD. 5147

COD. 1983

1 kg

TAMARILLO

TOPINAMBOUR (tubero)

TAMARILLO

JERUSALEM ARTICHOKE (tuber)

COD. 5203

COD. 1924

121

C O N S E R V E P R E S E R V E S

CONSERVE DI FRUTTA E VERDURA EL NAVARRICO EL NAVARRICO FRUIT AND VEGETABLE PRESERVES IT A metà degli anni 50 Amalia Herce e Josè Salced cominciarono a produrre le prime conserve di pomodori nello scantinato della casa di famiglia. Molte cose sono cambiate da quei primi anni ad oggi: nell’azienda vengono lavorati più di 50 prodotti diversi, ma sempre mantenendo inalterato lo spirito della vecchia azienda di famiglia.

SPAGNA

EN In the mid-50s Amalia Herce and Josè Salced began producing their first tomato preserves in the basement of their family home. Many things have changed from those early years to today: the company now processes over 50 different products, but it still maintains unaltered the spirit of the old family business.

PEPERONI PIQUILLO D.O.P. VASO PIQUILLO PEPPERS P.D.O. JAR

PEPERONI PIQUILLO D.O.P. VASO STRISCE

PEPERONI PIQUILLO D.O.P. VASO

PIQUILLO PEPPER STRIPS P.D.O. JAR

PIQUILLO PEPPERS P.D.O. JAR

COD. 0770

COD. 0771

COD. 0775

225 g

1900 g

ASPARAGI BIANCHI EXTRA NATURALE

PEPERONI PIQUILLO D.O.P. LATTA

SUPERIOR WHITE ASPARAGUS IN BRINE

PIQUILLO PEPPERS P.D.O. TIN

COD. 0550

COD. 0780

500 g (6/8 frutti)

390 g

500 g (6/8 pieces)

122

C O N S E R V E P R E S E R V E S

FAGIOLI BIANCHI EXTRA NATURALE

CECI EXTRA NATURALE SUPERIOR CHICKPEAS IN BRINE

SUPERIOR HARICOT BEANS IN BRINE

CARCIOFINI INTERI EXTRA NATURALE

BABY FAVE FRITTE IN OLIO OLIVA

SUPERIOR WHOLE ARTICHOKES IN BRINE

BABY FAVA BEANS FRIED IN OLIVE OIL

COD. 0552

COD. 0553

COD. 0554

COD. 0555

500 g

CONFETTURA DI PEPERONI

CONFETTURA DI CIPOLLE

CONFETTURA DI POMODORO

BELL PEPPER JAM

ONION JAM

TOMATO JAM

COD. 0697

COD. 0698

COD. 0699

215 g

CONFETTURA DI PESCHE

CONFETTURA DI FRAGOLE

CONFETTURA DI PRUGNE

PEACH JAM

STRAWBERRY JAM

PLUM JAM

COD. 0700

COD. 0701

COD. 0702

215 g

CONFETTURA DI ALBICOCCHE

MARMELLATA DI ARANCE

APRICOT JAM

ORANGE MARMALADE

COD. 0703

COD. 0707

215 g

123

F R U T T A

S E C C A

N U T S

MANDORLE ALMONDELI ALMONDELI ALMONDS IT Mandorle fritte e salate senza l’aggiunta di conservanti e coloranti. Le mandorle Almondeli sono coltivate ancora oggi con metodi tradizionali e si trovano sulla costa mediterranea della Spagna. La Marcona è caratterizzata da un cuore unico nel suo genere: piccolo, rotondo e relativamente dolce; la Valencia ha un sapore deciso, secco e lascia in bocca un equilibrato retrogusto amaro.

SPAGNA

EN Fried, salted almonds with no added preservatives or colouring. To this day, Almondeli almonds are still grown using traditional methods on the Mediterranean coastlands of Spain. The Marcona is distinguished by its truly unique heart: small, round, and fairly sweet; the Valencia has a stronger, drier flavour, and leaves a well-balanced bitter aftertaste in the mouth.

MANDORLA MARCONA PELATA

PEELED MARCONA ALMOND

MANDORLA VALENCIA CON PELLE VALENCIA ALMOND WITH SKIN

COD. 7130

COD. 7131

COD. 7133

2,3 kg

125 g

2,3 kg

MANDORLA VALENCIA CON PELLE

MANDORLA VALENCIA PELATA CON ERBE

VALENCIA ALMOND WITH SKIN

PEELED VALENCIA ALMOND WITH HERBS

COD. 7132

COD. 7135

COD. 7136

125 g

2,3 kg

125 g

O L I V E O L I V E S

OLIVE TERRE TAGGIASCHE TERRE TAGGIASCHE OLIVES IT L’azienda Belmonte opera nel campo olivicolo dal 1905, ma nel 1996, è Antonio a prendere in mano l’azienda e nel 2011, insieme ad Ester, fonda Terre Taggiasche: inizia un rinnovamento sia agronomico sia tecnologico. Tutto il ciclo produttivo avviene in azienda, dalla coltivazione alla trasformazione.

ITALIA

EN The Belmonte company has been growing olives since 1905, but in 1996, Antonio took the helm, and in 2011, together with Ester, founded Terre Taggiasche: this heralded a period of renewal in both agronomic and technological terms. The entire production cycle takes place in-house, from cultivation to transformation.

SNOCCIOLATE PITLESS

COD. 8151 270 g

COD. 8150 620 g

COD. 8152 2,7 kg

IN SALAMOIA IN BRINE

COD. 8153 250 g

COD. 8154 1 kg

125

A L G H E A L G A E

ALGHE PORTO MUIÑOS PORTO MUIÑOS SEAWEED IT Porto-Muiños è un'azienda familiare costituita da marito e moglie, Antonio Muíños e Rosa Mirás, nel 1998, quando cominciarono a lavorare le alghe per poi venderle in forma secca o in scatola. Oggi i loro prodotti si trovano in polvere, sotto sale e freschi, questi ultimi in particolare stanno avendo un grande successo. Antonio e Rosa hanno costruito il successo della loro azienda sullo studio e sulla diffusione delle caratteristiche organolettiche delle alghe.

SPAGNA

EN Porto-Muiños is a family company formed by husband and wife team Antonio Muíños and Rosa Mirás, who started to sell seaweed in 1998. During the first years they processed seaweed to sell it dried and canned. Nowadays their products can be found in powdered, salted and fresh forms, the latter being very successful. Antonio and Rosa base the success of their company on the study and popularization of the organoleptic characteristics of seaweed.

WAKAME FRESCHE

KOMBU FRESCHE

FRESH WAKAME

FRESH KOMBU

COD. 2545

COD. 2581

1 kg

LAITUE DE MER FRESCHE FRESH SEA LETTUCE

COD. 2542 1 kg

MUSCHIO IRLANDA FRESCHE FRESH CARRAGEEN MOSS

AGAR AGAR

SPAGHETTI DI MARE FRESCHE

AGAR AGAR

FRESH SEA SPAGHETTI

COD. 2654

COD. 5652

COD. 2583

1 kg

200 g

1 kg

126

KOMBU AZUCAR

MUSCHIO STELLATO

KOMBU AZUCAR

STAR SHAPED MOSS

COD. 17701

COD. 17707

1 kg sotto sale

1 kg in salt

L A M I N E

V E G E T A L I

V E G E T A B L E

L A M I N A E

LA COCINA DE SENÉN LA COCINA DE SENÉN IT La Cocina de Senén, azienda basca dove lo studio e l’applicazione di nuovi concetti culinari hanno portato alla creazione delle lamine vegetali disidratate, un prodotto 100% naturale, saporito e salutare che nasce come ingrediente principale per l’elaborazione di un innovativo sushi mediterraneo e si estende poi ad un’infinità di snack croccanti e differenti ricette di pasta. Tutte creazioni nate nel ristorante Sagartoki che hanno collezionato i più prestigiosi premi gastronomici, come il “Pintxos di uovo”, eletto per due anni consecutivi miglior tapas di Spagna.

SPAGNA

EN The Cocina de Senén is a Basque establishment investigating and applying new culinary concepts leading to the invention of dehydrated vegetable laminae, a 100% natural, tasty and healthy product which has become the main ingredient for the preparation of an innovative Mediterranean sushi and was later used in an endless number of crispy snacks and various pasta recipes. All of these creations were developed in the Sagartoki restaurant and have received the most prominent gastronomical awards. The “Egg Pintxos” was elected as Spain’s best tapas for two consecutive years.

SPINACI

PATATE

PEPERONI

BARBABIETOLA

SPINACH

POTATO

PEPPER

BEETROOT

COD. 2821

COD. 2822

COD. 2823

COD. 2824

10 fogli - 220 g

10 sheets - 220 g

CAROTA

MISTO

PINTXO DI UOVO (al bacon)

PINTXO DI UOVO (al chorizo)

CARROT

MIX

EGG PINTXO (bacon)

EGG PINTXO (chorizo)

COD. 2825

COD. 2826

COD. 2846

COD. 2847

10 fogli - 220 g

conf. da 25 pz.

10 sheets - 220 g

25 pieces pack

PINTXO DI UOVO (al tartufo) EGG PINTXO (truffle)

COD. 2654 conf. da 25 pz. 25 pieces pack

CROCCHETTE DI MERLUZZO E CIPOLLA CARAMELLATA COD AND ONION CROQUETTES

CROCCHETTE DI PORCINI E PATATE BOLETUS MUSHROOMS AND POTATOES CROQUETTES

CROCCHETTE DI JAMON IBERICO IBERICO HAM CROQUETTES

COD. 17720

COD. 17721

COD. 17722

49 pz. da 17 g ca.

49 pieces of approx. 17 g

CROCCHETTE DI GORGONZOLA E NOCI

CROCCHETTI DI PARMIGIANO E POMODORO

BLUE CHEESE AND WALNUT CROQUETTES

PARMESAN CHEESE AND TOMATOES CROQUETTES

COD. 17724

COD. 17723

49 pz. da 17 g ca.

49 pieces of approx. 17 g

127

T A R T U F I E F U N G H I A N D

T R U F F L E S M U S H R O O M S

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

PRODOTTI TIPICI DELLE LANGHE TARTUFLANGHE TARTUFLANGHE TYPICAL PRODUCTS FROM THE LANGHE AREA IT Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, fondatori dell’azienda, diedero vita a Tartuflanghe nel 1980. L’azienda si fregia da anni del titolo “Eccellenza Artigiana”, rilasciato dalla Regione Piemonte quale riconoscimento della sua trentennale esperienza nel mondo dell’artigianato gastronomico di qualità.

ITALIA

EN Domenica Bertolusso and Beppe Montanaro founded Tartuflanghe in 1980. For years the company has borne the title of “Eccellenza Artigiana” (artisanal excellence), awarded by the region of Piedmont in recognition of its thirty years' experience in the world of quality artisanal gastronomy.

TARTUFI FRESCHI FRESH TRUFFLES

TARTUFI BIANCHI FRESCHI "TUBER MAGNATUM"

TARTUFI NERI FRESCHI "TUBER AESTIVUM"

TARTUFI NERI FRESCHI "MELANOSPORUM"

TARTUFI NERI FRESCHI "TUBER UNCINATUM"

FRESH WHITE "TUBER MAGNATUM" TRUFFLES

FRESH BLACK "TUBER AESTIVUM" TRUFFLES

FRESH BLACK TRUFFLES "MELANOSPORUM"

FRESH BLACK TRUFFLES "TUBER UNCINATUM"

COD. 16033

COD. 16036

COD. 16644

COD. 16258

TARTUFI CONSERVATI PRESERVED TRUFFLES

SUCCO DI TARTUFO NERO PREGIATO (tuber melanosporum) STERILIZZATO FINE BLACK WINTER TRUFFLE JUICE (tuber melanosporum) - STERILIZED

"ACQUA DI TARTUFO" NERO PREGIATO (tuber melanosporum) - QUALITÀ EXTRA - STERILIZZATO FINE BLACK "TRUFFLE WATER" (tuber melanosporum) - SUPERIOR QUALITY STERILIZED

TARTUFO ESTIVO (tuber aestivum vitt.) - FETTINE, PESO SGOCCIOLATO - STERILIZZATO

TARTUFO ESTIVO (tuber aestivum vitt.) - PEZZI, PESO SGOCCIOLATO - STERILIZZATO

SUMMER TRUFFLE (tuber aestivum vitt.) SLICED, DRAINED WEIGHT - STERILIZED

SUMMER TRUFFLE (tuber aestivum vitt.) PIECES, DRAINED WEIGHT - STERILIZED

COD. 3200

COD. 3201

COD. 3202

COD. 3203

200 ml

400 g

TARTUFI BIANCHI

TARTUFI NERI

WHITE TRUFFLES

BLACK TRUFFLES

COD. 1160

COD. 1165

25 g - vasetto in vetro

100 g - vasetto in vetro

25 g - small glass jar

100 g - small glass jar

130

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

CONDIMENTI CONDIMENTS

CREMA DI FUNGHI PORCINI E TARTUFO (tuber aestivum vitt. e tuber albidum)

BURRO CON TARTUFO (tuber aestivum vitt.)

MIELE DI ACACIA CON TARTUFO BIANCO (tuber magnatum pico)

TRUFFLE BUTTER (tuber aestivum vitt.)

ACACIA HONEY WITH WHITE TRUFFLE (tuber magnatum pico)

CREAM OF PORCINO MUSHROOMS AND TRUFFLES (tuber aestivum vitt. and tuber albidum)

SALE GRIGIO DI GUÉRANDE AROMATIZZATO AL TARTUFO BIANCO GREY GUÉRANDE SALT FLAVOURED WITH WHITE TRUFFLE

COD. 3204

COD. 3205

COD. 3206

COD. 3207

380 g

300 g

260 g

200 g

CREMA DI PURO TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE CREAM

COD. 1150 40 g - tubetto 40 g - little tube

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AROMATIZZATO AL TARTUFO BIANCO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL FLAVOURED WITH WHITE TRUFFLE

SENAPE AL MIELE E TARTUFO BIANCO

SALSA PANNA E TARTUFO CREAM AND TRUFFLE SAUCE

MUSTARD WITH HONEY AND WHITE TRUFFLE

CONDIMENTO AL TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE CONDIMENT

COD. 3208

COD. 3371

COD. 3370

COD. 1131

1 lt

200 g

380 g

250 ml - bottiglia 250 ml - bottle

PASTA PASTA

TAGLIOLINI ALL'UOVO (24%) LAMINATI E MATASSATI A MANO

TAGLIOLINI ALL'UOVO CON TARTUFO

TAGLIOLINI EGG PASTA (egg 24%) HAND-ROLLED AND WOUND

TAGLIOLINI EGG PASTA WITH TRUFFLE

RAVIOLI AL PLIN CON ERBETTE

RAVIOLI AL PLIN CON CARNE

SMALL ARTISAN RAVIOLI STUFFED WITH HERBS

SMALL ARTISAN RAVIOLI STUFFED WITH MEAT

COD. 3209

COD. 3375

COD. 3376

COD. 3377

500 g

1 kg

131

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

DRY LAB DRY LAB

TARTUFO BIANCO D'ALBA "NOH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - T. magnatum Pico)

TARTUFO NERO PREGIATO "NOH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - T. melanosporum)

TARTUFO NERO ESTIVO "NOH2O" LIO (ottenuto da 75 g di tartufo fresco - Tuber aestivum)

FREEZE-DRIED "NOH2O" WHITE ALBA TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle T. magnatum Pico)

FREEZE-DRIED "NOH2O" FINE BLACK TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle T. melanosporum)

FREEZE-DRIED "NOH2O" BLACK SUMMER TRUFFLE (made from 75 g of fresh truffle Tuber aestivum)

COD. 3210

COD. 3211

COD. 3212

15 g

MAIS "NOH2O" LIO - GRANI (ottenuto da 240 g di prodotto fresco) FREEZE-DRIED "NOH2O" CORN KERNELS (made from 240 g of fresh product)

PESTO IN POLVERE "NOH2O" LIO (ottenuto da 100 g di prodotto fresco)

COD. 3220 45 g

FREEZE-DRIED "NOH2O" POWDERED PESTO (made from 100 g of fresh product)

COD. 3213 40 g

FRAGOLE "NOH2O" LIO - INTERE (ottenute da 200 g di prodotto fresco)

PESCHE "NOH2O" LIO - SPICCHI (ottenute da 170 g di prodotto fresco)

FICHI "NOH2O" LIO - MEZZI FICHI (ottenuti da 200 g di prodotto fresco)

BOCCONCINI DI LATTE A FETTE “NOH2O” (ottenuti da 370 g di mozzarella fresca)

FREEZE-DRIED "NOH2O" WHOLE STRAWBERRIES (made from 200 g of fresh product)

FREEZE-DRIED "NOH2O" PEACH SLICES (made from 170 g of fresh product)

FREEZE-DRIED "NOH2O" FIG HALVES (made from 200 g of fresh product)

MILK MORSELS - SLICES “NOH2O” (obtained from 370 g of fresh Mozzarella cheese)

COD. 3217

COD. 3218

COD. 3219

COD. 3221

45 g

55 g

50 g

150 g

FIOR DI CAPPERO (PANTELLERIA) "NOH2O" LIO INTERI (ottenuta da 175 g di prodotto fresco)

PETALI ROSA "NO H2O" LIO INTERI

BARBABIETOLA IN POLVERE

SPINACIO IN POLVERE

POWDERED BEETROOT

POWDERED SPINACH

PINK WHOLE PETALS "NO H20"

FREEZE-DRIED "NOH2O" WHOLE CAPER FLOWERS (PANTELLERIA) (made from 175 g of fresh product)

COD. 3222

COD. 3387

COD. 3223

COD. 3224

20 g

2,5 g

1 kg

132

T A R T U F I T R U F F L E S

POMODORO IN POLVERE POWDERED TOMATO

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

AMARENE A FETTE (ottenuti da 480 g di amarene fresche)

LAMPONE - CRUMBLE (ottenuti da 1000 g di lamponi freschi)

MELE - CUBETTI (ottenuti da 900 g di mele fresche)

BLACK CHERRY - SLICED (obtained from 480 g of fresh black cherry)

RASPBERRY - CRUMBLE (obtained from 1000 g of fresh rasberry)

APPLE â&#x20AC;&#x201C; DICED (obtained from 900 g of fresh apples)

COD. 3225

COD. 3259

COD. 3260

COD. 3261

1 kg

120 g

100 g

90 g

RIBES NERO INTERO (ottenuti da 520 g di ribes fresco)

SEMI DI OLIVA

SEMI DI OLIVA IN POLVERE

FORMAGGIO BLU

OLIVE SEEDS

OLIVE SEEDS POWDER

BLU CHEESE

BLACKCURRANT - WHOLE (obtained from 520 g of fresh blackcurrant)

COD. 3262

COD. 3263

COD. 3264

COD. 3255

130 g

500 g

600 g

200 g ottenuti da 400 g di formaggio Blu fresco 200 g obtained from 400 g of fresh Blu cheese

INNOVAZIONE INNOVATION

PERLE DI OLIO AL TARTUFO BIANCO CONDIMENTO INCAPSULATO

PERLAGE DI ACCIUGHE PERLE DI ACCIUGHE ANCHOVY PERLAGE ANCHOVY PEARLS

WHITE TRUFFLE OIL PEARLS ENCAPSULATED CONDIMENT

COD. 3226

COD. 3228

200 g

340 g

PERLAGE DI TARTUFO NERO PERLE DI SUCCO DI TARTUFO NERO PREGIATO (tuber melanosporum)

PERLAGE DI PESTO PERLE DI PESTO PESTO PERLAGE PEARLS OF PESTO

BLACK TRUFFLE PERLAGE PEARLS OF FINE BLACK TRUFFLE JUICE (tuber melanosporum)

COD. 3229

COD. 3230

340 g

Eliche di Gragnano, pesto in tre consistenze e crema fredda di Pecorino al limone by Stefania Corrado www.stefaniacorrado.it

133

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

TRIFULÒT TRIFULÒT

TARTUFO DOLCE NERO

TARTUFO DOLCE BIANCO

BLACK SWEET TRUFFLE

WHITE SWEET TRUFFLE

COD. 3231

COD. 3232

2500 g sfusi - formato mini 7 g

2500 g loose - size mini 7 g

TARTUFO DOLCE AL CAPPUCCINO CAPPUCCINO SWEET TRUFFLE

COD. 3258 2500 g sfusi - formato mini 7 g 2500 g loose - size mini 7 g

BIOZOON: ADDENSANTI, GEL, GOCCE, SCHIUME BIOZOON: THICKENERS, GELS, DROPS, FOAMS

AGAR AGAR AGAZOON®

ALGINATO DI SODIO ALGIZOON®

LATTATO DI CALCIO CALAZOON®

METIL CELLULOSA CELLUZOON®

AGAR AGAR AGAZOON®

SODIUM ALGINATE ALGIZOON®

CALCIUM LACTATE CALAZOON®

METHYL CELLULOSE CELLUZOON®

COD. 3233

COD. 3234

COD. 3235

COD. 3236

250 g

300 g

400 g

250 g

GOMMA DI GELLANO GELLAZOON®

GOMMA DI GUAR GUARZOON®

LECITINA DI SOIA EMULZOON®

CARRAGENINA IOTAZOON®

GUAR GUM GUARZOON®

SOY LECITHIN EMULZOON®

CARRAGEENAN IOTAZOON®

GELLAN GUM GELLAZOON®

COD. 3237

COD. 3238

COD. 3239

COD. 3240

250 g

300 g

134

T A R T U F I T R U F F L E S

MALTODESTRINA MALTOZOON® MALTODEXTRINE MALTOZOON®

A N D

GOMMA DI XANTANO XANTHAZOON®

F U N G H I M U S H R O O M S

EFFETTO FLUO ILLUZOON® FLUO EFFECT ILLUZOON®

XANTHAN GUM XANTHAZOON®

FARINA SEMI DI CARRUBE LOCUZOON® CAROB SEED FLOUR LOCUZOON®

COD. 3241

COD. 3242

COD. 3243

COD. 3244

300 g

250 g

PERLAZOON RED®

PERLAZOON GOLD®

PERLAZOON RED®

PERLAZOON GOLD®

EFFETTO POP ROCKS KNISTAZOON® POP ROCKS EFFECT KNISTAZOON®

COD. 3245

COD. 3246

COD. 3247

300 g

350 g

COLORANTE NATURALE BLUE

COLORANTE NATURALE PINK

COLORANTE NATURALE YELLOW

NATURAL BLUE PIGMENT

NATURAL PINK PIGMENT

NATURAL YELLOW PIGMENT

COD. 3384

COD. 3385

COD. 3386

50 g

Lingua di vitello, Bagnèt Verd, salsa di peperoni all'aceto - by Giuseppe Iannotti Ristorante Kresiòs Telese Terme - BN Italy & Barcellona - Spain

135

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

CAVIAROLI CAVIAROLI

CAVIAROLI ARBEQUINA

CAVIAROLI ARBEQUINA OLIO

CAVIAROLI BASILICO

CAVIAROLI ROSMARINO

ARBEQUINA CAVIAROLI

ARBEQUINA OIL CAVIAROLI

BASIL CAVIAROLI

ROSEMARY CAVIAROLI

COD. 3248

COD. 3249

COD. 3250

COD. 3251

200 g

50 g

CAVIAROLI PEPERONCINO

CAVIAROLI SESAMO

CAVIAROLI AVELLANA NOCCIOLA

CAVIAROLI AGLIO

CHILI CAVIAROLI

SESAME CAVIAROLI

AVELLANA HAZELNUT CAVIAROLI

GARLIC CAVIAROLI

COD. 3252

COD. 3253

COD. 3254

COD. 3265

50 g

CAVIAROLI ACETO PEDRO XIMENEZ

CAVIAROLI WASABI WASABI CAVIAROLI

PEDRO XIMENEZ VINEGAR CAVIAROLI

CAVIAROLI DROPS DI ALBERT ADRIÀ CAVIAROLI DROPS BY ALBERT ADRIÀ

COD. 3266

COD. 3267

COD. 3372

50 g

90 g

SALATO SALTED

PATATINE CANAPÈ

PESTO CHIPS

TRUFFLE CHIPS

CANAPÈ CHIPS

PESTO CHIPS

TRUFFLE CHIPS

COD. 3272

COD. 3257

COD. 3256

500 g

45 g

136

COD. 3270

COD. 3269

100 g

T A R T U F I T R U F F L E S

A N D

F U N G H I M U S H R O O M S

FUNGHI FRESCHI FRESH MUSHROOMS

FINFERLI

SPUGNOLE CM

FUNGHI SHIITAKE

PORCINI TAPPO CHAMPAGNE

CHANTERELLES

MORELS

SHIITAKE MUSHROOMS

CHAMPAGNE CORK PORCINI MUSHROOMS

COD. 7519

10/20 mm

COD. 5219

COD. 1994

COD. 5285

1 kg

disponibilitÃ limitata

COD. 5269

limited availability

2/4 cm

TROMBETTE DI MORTE FRESCHE

PORCINI

CHANTERELLES JAUNE

ENOKI

FRESH BLACK TRUMPET MUSHROOMS

PORCINI MUSHROOMS

CHANTERELLES JAUNES

ENOKITAKE

COD. 5205

COD. 5238

COD. 7509 1 kg

COD. 1980

100 g

FUNGHI ERYNGII PLEUROTUS (cardoncello)

ASSORTIMENTO FUNGHI "SILVESTRE"

ERYNGII PLEUROTUS (king oyster mushroom)

ASSORTED "WOODLAND" MUSHROOMS

COD. 7539

COD. 7565

3 vaschette da 500 g 3 x 500 g punnets

FUNGHI SECCHI DRIED MUSHROOMS SPUGNOLE SPECIAL 2/3 cm

SPUGNOLE SPECIAL 2/3 cm

TROMBETTE DI MORTE

SPECIAL MORELS 2/3 cm

BLACK TRUMPET MUSHROOMS

COD. 6100

COD. 6105

COD. 5235

100 g

250 g

500 g

137

P A N E , P A S T A , R I S O E L E G U M I B R E A D , P A S T A , R I C E A N D P U L S E S

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

PANE TRITICUM TRITICUM BREAD IT Triticum è una piccola azienda spagnola nata con un unico semplice scopo: fornire alla ristorazione pane di qualità surgelato. Si tratta di una realtà giovane e intraprendente nata nel 2006. Da allora è cresciuta velocemente in progetti, clienti e prodotti.

SPAGNA

EN Triticum is a small Spanish company created with one simple aim: to supply quality frozen bread for the catering industry. This young, enterprising business was founded in 2006. It has grown rapidly since then in terms of projects, clients and products.

I PICCOLI ROLLS

PANINO AL BURRO BUTTER ROLL

COD. 7347 35 g x 96 pz. 35 g x 96 pieces

PANINO AL BURRO, CURRY E CIPOLLA

IDRO

IDRO AI CEREALI

IDRO

IDRO WITH CEREALS

BUTTER, CURRY AND ONION ROLL

COD. 7348

COD. 7341

COD. 7342

35 g x 96 pz.

60 g x 90 pz.

58 g x 90 pz.

35 g x 96 pieces

60 g x 90 pieces

58 g x 90 pieces

RUSTICO

CEREALI

OLIVE

MEDITERRANEO

RUSTIC

GRAINS

OLIVES

MEDITERRANEAN

COD. 7400

COD. 7401

COD. 7402

COD. 7403

40 g x 100 pz.

40 g x 120 pz.

40 g x 100 pieces

40 g x 120 pieces

140

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

PANE IN CASSETTA TIN LOAVES

PANE IN CASSETTA ENERGETICO 10x24

PANE IN CASSETTA AL VINO "CELLER DE CAN ROCA" 10x10

PANE IN CASSETTA AL TE VERDE MATCHA E ARANCIA 10x10

ENERGETIC TIN LOAF

WINE-FLAVOURED TIN LOAF

MATCHA TEA AND ORANGE TIN LOAF

COD. 7411

COD. 7412

COD. 7413

750 g x 8 pz.

350 g x 16 pz.

250 g x 16 pz.

750 g x 8 pieces

350 g x 16 pieces

250 g x 16 pieces

PANE IN CASSETTA CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO 10x10

PANE IN CASSETTA A SFOGLIA 10x10

HAZELNUT AND CHOCOLATE TIN LOAF

FLAKY TIN LOAF

PAN BRIOCHE IN CASSETTA BRIOCHE BREAD LOAF

COD. 7414

COD. 7415

COD. 7346

290 g x 16 pz.

190 g x 16 pz.

225 g x 10 pz.

290 g x 16 pieces

190 g x 16 pieces

225 g x 10 pieces

DELUXE DELUXE

AL LATTE

RUSTICO DELUXE

CEREALI DELUXE

OLIVE DELUXE

MILK

RUSTIC DELUXE

GRAINS DELUXE

OLIVES DELUXE

COD. 7343

COD. 7405

COD. 7406

COD. 7407

350 g x 16 pz.

330 g x 20 pz.

350 g x 20 pz.

335 g x 20 pz.

350 g x 16 pieces

330 g x 20 pieces

350 g x 20 pieces

335 g x 20 pieces

NERO BLACK

COD. 7345 650 g x 10 pz. 650 g x 10 pieces

141

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

AFFUMICATO DELUXE

FOCACCIA DELUXE

SMOKED DELUXE

FOCACCIA DELUXE

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

RUSTICO TONDO DELUXE PICCOLO SMALL ROUND RUSTIC DELUXE

COD. 7408

COD. 7410

COD. 7418

330 g x 20 pz.

1100 g x 6 pz.

180 g x 36 pz.

330 g x 20 pieces

1100 g x 6 pieces

180 g x 36 pieces

ALGHE DELUXE EDIZIONE LIMITATA

TONDO ALLE OLIVE FROUND WITH OLIVES

SEAWEED DELUXE LIMITED EDITION

COD. 7409

COD. 7344

650 g x 10 pz.

180 g x 36 pz.

650 g x 10 pieces

180 g x 36 pieces

SPECIALITÀ SPECIALITIES

CROISSANT AL BURRO

MINI CESTINO TATIN

MINI GIRELLA NOCI E GIANDUIA

BUTTER CROISSANT

MINI TATIN BASKET

MINI ROULÉ OF WALNUTS AND GIANDUJA

COD. 7423

COD. 7356

COD. 7357

30 g x 80 pz.

40 g x 200 pz.

40 g x 120 pz.

30 g x 80 pieces

40 g x 200 pieces

40 g x 120 pieces

CROISSANT INTEGRALE

BRIOCHE ROTONDO

WHOLE CROISSANT

ROUND BRIOCHE

COD. 7438

COD. 7437

30 g x 200 pz.

75 g x 30 pz. - per hamburger

30 g x 200 pieces

75 g x 30 pieces - for hamburger

142

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

MINI BRIOCHE

PETIT SARRASIN

MINI BASTONCINO PRALINATO

MINI BRIOCHE

PETIT SARRASIN

MINI PRALINÃ&#x2030;

COD. 7416

COD. 7351

COD. 7358

13 g x 180 pz.

800 g x 6 pz.

35 g x 150 pz.

13 g x 180 pieces

800 g x 6 pieces

35 g x 150 pieces

SENZA GLUTINE GLUTEN FREE

THE ONLY SENZA GLUTINE

FOCACCIA SENZA GLUTINE

DUO SENZA GLUTINE

THE ONLY GLUTEN FREE

GLUTEN FREE FOCACCIA

GLUTEN FREE BREAD DUO

COD. 7436

COD. 7353

COD. 7417

85 g x 30 pz.

83 g x 30 pz.

2x45 g x 30 pz.

85 g x 30 pieces

83 g x 30 pieces

2x45 g x 30 pieces

RUSTICO A FETTE SENZA GLUTINE

FOCACCIA OLIVE KALAMATA SENZA GLUTINE

SLICED GLUTEN FREE RUSTIC

KALAMATA OLIVES GLUTEN FREE FOCACCIA

COD. 7352

COD. 7354

2 x 50 g x 30 pz.

60 g x 30 pz.

2 x 50 g x 30 pieces

60 g x 30 pieces

LINEA CO(K) CO(K) LINE

CO(K) DELUXE ALLE ALGHE

CO(K) DELUXE

FOCACCIA CON OLIVE

SEAWEED CO(K)

CO(K) DELUXE

OLIVES FOCACCIA

COD. 7420

COD. 7419

COD. 7349

280 g x 10 pz.

280 g x 10 pieces

143

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

GRISSINI & CO DAVID DE CASTRO DAVID DE CASTRO BREADSTICKS & CO. IT Giovane azienda andalusa, specializzata nella produzione di prodotti di panificazione artigianali tipici e di altissima qualità, che realizza con estrema cura una grande varietà di grissini e di “regañá”, prodotto dalla sfoglia sottile e dalla trama eccezionale. Questi alimenti sono molto apprezzati sia come singola pietanza che come accompagnamento alle classiche tapas o ad altri piatti più elaborati.

SPAGNA

EN A young Andalusian company, specialized in the production of typical and high quality artisanal bakery products, which carefully realizes a great variety of breadsticks and “regañá”, produced with a thin sheet and an exceptional texture. These foods are very appreciated both as a single dish and as an accompaniment to the classic tapas or other more elaborate dishes.

GRISSINO "PALISSIMO"

GRISSINO "EL PALO"

MINI GRISSINO "EL GARBO"

"PALISSIMO" BREADSTICK

"EL PALO" BREADSTICK

"EL GARBO" MINI BREADSTICK

COD. 8330

COD. 8331

COD. 8332

1 ct. x 12 confezioni da 250 g ca.

1 ct. x 60 confezioni da 20 g ca. con 2 grissini all'interno

1 ct. x 100 confezioni da 25 g ca.

1 box x 12 packages of approx. 250 g

1 box x 100 packages of approx. 25 g

1 box x 60 packages of approx. 20 g with 2 breadsticks inside

LA REGAÑÀ DON PELAYO

PICO DON PELAYO 500 g

PICO DON PELAYO MAXI 12x5

LA REGAÑÀ DON PELAYO

PICO DON PELAYO 500 g

PICO DON PELAYO MAXI 12x5

COD. 8333

COD. 8340

COD. 8341

1 ct. x 60 confezioni da 35 g ca. con 2 wafer all'interno

1 ct. x 10 confezioni da 500 g ca.

1 ct. x 12 confezioni da 5 pacchetti da 50 g ca.

1 box x 10 packages of approx. 500 g

1 box x 12 packages x 5 packs of approx. 50 g

1 box x 60 packages of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

PICO DON PELAYO MAXI 20x3

PICO DON PELAYO 30 g

LA REGAÑA ESPECIAL

PICO DON PELAYO MAXI 20x3

PICO DON PELAYO 30 g

LA REGAÑA ESPECIAL

COD. 8342

COD. 8339

COD. 8337

1 ct. x 20 confezioni da 3 pacchetti da 50 g ca.

1 ct. x 100 confezioni da 30 g ca.

1 box x 20 packages x 3 packs of approx. 50 g

1 box x 100 packages of approx. 30 g

1 ct. x 60 confezioni da 35 g ca. con 2 wafer all'interno 1 box x 60 packages of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

LA REGAÑÀ DON PELAYO ALLE ALGHE

LA REGAÑÀ DON PELAYO MAXI 10x6

LA REGAÑÀ DON PELAYO MAXI 15x4

LA REGAÑÀ DON PELAYO FLAVORED WITH ALGAE

LA REGAÑÀ DON PELAYO MAXI 10x6

LA REGAÑÀ DON PELAYO MAXI 15x4

COD. 8334

COD. 8335

COD. 8336

1 ct. x 60 confezioni da 35 g ca. con 2 wafer all'interno

1 ct. x 10 confezioni da 6 pacchetti da 35 g ca. con 2 wafer all'interno

1 ct. x 15 confezioni da 4 pacchetti da 35 g ca. con 2 wafer all'interno

1 box x 60 packages of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

1 box x 10 packages x 6 packs of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

1 box x 15 packages x 4 packs of approx. 35 g with 2 breadsticks inside

144

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

PASTA ARTIGIANALE CAVALIERE GIUSEPPE COCCO CAVALIERE GIUSEPPE COCCO ARTISANAL PASTA IT Giuseppe Cocco, nel 1944, intraprese il mestiere del padre. Ancora oggi gli antichi e preziosi macchinari sono seguiti dall'attento e scrupoloso controllo del Cavaliere. È la sua insostituibile esperienza ad accompagnare tutte le fasi della lavorazione affinché tutte le qualità proteiche e nutritive della pasta rimangano intatte, insieme al gusto.

ITALIA

EN In 1944, Giuseppe Cocco followed his father into the pasta-making trade. To this day, the ancient and valuable machinery is scrupulously watched and controlled by the Cavaliere. His invaluable experience accompanies every stage of the production process, ensuring that all the proteins and nutritional qualities of the pasta remain intact, together with the flavour.

LINGUINE GREZZE

PENNE RIGATE GREZZE

RUSTIC LINGUINE

RUSTIC PENNE RIGATE

COD. 6147

COD. 6148

12 kg

RIGATONI GREZZI RUSTIC RIGATONI

COD. 6149 12 kg

SPAGHETTI GREZZI RUSTIC SPAGHETTI

COD. 6146 12 kg

ALTRA PASTA OTHER PASTA FREGULA SARDA GROSSA

FREGULA SARDA MEDIA

FREGULA SARDA FINE

LARGE SARDINIAN FREGULA

MEDIUM SARDINIAN FREGULA

FINE SARDINIAN FREGULA

COD. 6386

COD. 6385

COD. 6384

1 kg

145

P A N E ,

P A S T A ,

B R E A D ,

P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

RISO CARNAROLI MOTTA MOTTA CARNAROLI RICE IT Situata nel Parco Lombardo della valle del Ticino, l'Azienda Agricola Motta continua una tradizione agricola che si tramanda di padre in figlio da almeno sette generazioni. Lâ&#x20AC;&#x2122;intero processo produttivo, dalla coltivazione al confezionamento, viene svolto direttamente in azienda.

ITALIA

EN Located in the Parco Lombardo, in the Ticino valley, the Motta farm maintains agricultural traditions that have been handed down from father to son for at least seven generations. The entire production process, from cultivation to packaging, takes place on the farm.

RISO CARNAROLI GOURMET GOURMET CARNAROLI RICE

COD. 6301 1 kg

COD. 6300 2 kg

ALTRO RISO OTHER RICE NERO VENERE

BASMATI

PER SUSHI

NISHIKI PER SUSHI

BLACK VENERE RICE

BASMATI

SUSHI

NISHIKI FOR SUSHI

COD. 16635

COD. 5661

COD. 5659

COD. 6101

1 kg

5 kg

NERO PROFUMATO TAILANDIA

PROFUMATO TAILANDIA

COUS COUS ORO PURO

FRAGRANT BLACK THAI RICE

FRAGRANT THAI RICE

PURE GOLD COUSCOUS

COD. 5629

COD. 5662

COD. 5688

1 kg

500 g

LEGUMI PULSES FAGIOLI RISINA

FAGIOLINI CANNELLINI SECCHI

FARINA DI CECI

FARRO PERLATO UMBRO

RISINA BEANS

DRIED CANNELLINI BEANS

CHICKPEA FLOUR

UMBRIAN PEARLED SPELT

COD. 6292

COD. 6224

COD. 6267

COD. 1055

500 g

5 kg

1 kg

500 g

LENTICCHIE

LENTICCHIE GIALLE

LENTICCHIE NERE BELUGA

LENTILS

YELLOW LENTILS

BLACK BELUGA LENTILS

COD. 1053

COD. 6279

COD. 6628

400 g

1 kg

146

P A N E , B R E A D ,

P A S T A , P A S T A ,

R I S O R I C E

A N D

L E G U M I P U L S E S

TARTELLETTE PASTRY COUPELLE ALTA NOUGATINE

PEPITE DI NOUGATINE

DEEP PASTRY SHELL - NOUGATINE

NOUGATINE NUGGETS

COD. 8816

COD. 8817

60 pz. - 60 pieces

900 g

COUPELLE ALTA FUCSIA

COUPELLE ALTA ARANCIO

COUPELLE ALTA GIALLO

DEEP PASTRY SHELL - FUCHSIA

DEEP PASTRY SHELL - ORANGE

DEEP PASTRY SHELL - YELLOW

COD. 8801

COD. 8804

COD. 8805

60 pz. - 60 pieces

COUPELLE ALTA NERA DEEP PASTRY SHELL - BLACK

COD. 8806 60 pz. - 60 pieces

CUCCHIAIO POMODORO TOMATO SPOON

CANAPÈ NEUTRALE

COUPELLE NEUTRALE

COUPELLE ALTA NEUTRALE

NEUTRAL CANAPÉ SHELL

NEUTRAL PASTRY SHELL

DEEP PASTRY SHELL - NEUTRAL

COD. 8807

COD. 8808

COD. 8809

60 pz. - 60 pieces

75 pz. - 75 pieces

60 pz. - 60 pieces

CUCCHIAIO NEUTRALE

TARTELETTE NEUTRALE

BARCHETTA NEUTRALE

NEUTRAL SPOON

NEUTRAL TARTELETTE SHELL

NEUTRAL BARQUETTE

COD. 8810

COD. 8812

COD. 8811

81 pz. - 81 pieces

10 pz.- 10 pieces

30 pz. - 30 pieces

COUPELLE ALTA ALLO SCALOGNO

COUPELLE ALTA ALLA BARBABIETOLA

DEEP PASTRY SHELL - SHALLOT

DEEP PASTRY SHELL - BEETROOT

COD. 8813

COD. 8814

COD. 8815

81 pz. - 81 pieces

60 pz. - 60 pieces

CANAPÈ CIOCCOLATO E BURRO

TARTELETTE DOLCE BURRO

CANAPÈ DOLCE BURRO

CHOCOLATE AND BUTTER CANAPÉ SHELL

SWEET BUTTER TARTELETTE SHELL

SWEET BUTTER CANAPÉ SHELL

COD. 8819

COD. 8820

COD. 8818

60 pz. - 60 pieces

10 pz. - 10 pieces

60 pz. - 60 pieces

TARTELETTE CIOCCOLATO E BURRO CHOCOLATE AND BUTTER TARTELETTE SHELL

COD. 8821 10 pz. - 10 pieces

147

S A L E , S P E Z I E E C O N D I M E N T I S A L T , S P I C E S A N D C O N D I M E N T S

S A L E,

S P E Z I E

S P I C E S

A N D

S A LT,

C O N D I M E N T I C O N D I M E N T S

SPEZIE DEL MADAGASCAR SAMBAVA SAMBAVA MALAGASY SPICES IT Sambava si avvale di piccoli produttori malgasci, scelti in modo accurato, con l’obiettivo di offrire spezie eccellenti, preservando il territorio, l’originalità delle materie prime ed il benessere dei collaboratori. Prima di essere lavorati, i prodotti Sambava, sono sottoposti ad una serie di analisi accurate per selezionare unicamente i lotti conformi a standard qualitativi elevati.

MADAGASCAR

EN Sambava works with carefully-selected small Malagasy producers, with the aim of offering excellent spices, protecting the environment, the origins of the raw materials and the wellbeing of the workers. Before processing, Sambava products undergo strict analysis to select only the batches that comply with the company's high standards.

CANNELLA BASTONCINI 18 cm

CANNELLA POLVERE

CHIODO DI GAROFANO INTERI

CINNAMON STICKS 18 cm

CINNAMON POWDER

WHOLE CLOVES

COD. 7440

COD. 7441

COD. 7442

150 g

250 g

200 g

CHIODO DI GAROFANO MACINATO

CURCUMA POLVERE

CURRY POLVERE

TURMERIC POWDER

CURRY POWDER

GROUND CLOVES

COD. 7443

COD. 7444

COD. 7445

300 g

FAVE DI CACAO TORREFATTE 1^ QUALITÀ INTERE

FIOR DI SALE NATURALE CRISTALLI

FIOR DI SALE AROM. AL PEPE SELVATICO CRISTALLI

FIOR DI SALE AROM. ALLA VANIGLIA CRISTALLI

WHOLE ROASTED COCOA BEANS - 1ST CLASS

FLEUR DE SEL NATURAL CRYSTALS

FLEUR DE SEL CRYSTALS FLAVOURED WITH WILD PEPPER

FLEUR DE SEL CRYSTALS FLAVOURED WITH VANILLA

COD. 7446

COD. 7447

COD. 7448

COD. 7449

250 g

400 g

150

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

PEPE NERO GRANI

PEPE NERO CONCASSÈ

PEPE NERO MACINATO

BLACK PEPPERCORNS

CRUSHED BLACK PEPPER

GROUND BLACK PEPPER

COD. 7450

COD. 7451

COD. 7452

300 g

PEPE ROSA 2^ GRADAZIONE BACCHE

PEPE SELVATICO BIANCO GRANI

PEPE SELVATICO NERO CONCASSÈ

PINK PEPPERCORNS COLOUR CATEGORY 2

WILD WHITE PEPPERCORNS

CRUSHED WILD BALCK PEPPER

COD. 7454

COD. 7455

COD. 7457

150 g

350 g

250 g

PEPE SELVATICO NERO POLVERE GROUND WILD BLACK PEPPER

COD. 7464 300 g

PEPERONCINO PILI-PILI POLVERE GROUND PIRI-PIRI CHILI

COD. 7459 250 g

PEPE SELVATICO NERO GRANI

PEPERONCINO PILI-PILI INTERO WHOLE PIRI-PIRI CHILI

WILD BLACK PEPPERCORNS

COD. 7456

COD. 7458

350 g

150 g

VANIGLIA 16/19 cm 1^ QUALITÀ F.C.C.* BACCELLI

ZUCCHERO DI CANNA/VANIGLIA POLVERE

ZUCCHERO DI CANNA/ CANNELLA POLVERE

VANILLA PODS 16/19 cm 1ST CLASS F.C.C.*

CANE SUGAR/VANILLA POWDER

CANE SUGAR/CINNAMON POWDER

COD. 7460

COD. 7462

COD. 7463

200 g

400 g

151

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

SALE MALDON MALDON SALT IT Il sale Maldon è oggi un’istituzione ed il suo continuo successo è dovuto alla produzione di un prodotto unico di alta qualità realizzato con metodi tradizionali e naturali. Maldon è un sale ancora raccolto a mano, prodotto da una piccola azienda a conduzione familiare, noto per il suo sapore e la qualità, ricercata dalle persone attente alla salute e dai buongustai di tutto il mondo.

REGNO UNITO

EN Maldon salt has become an institution, and its ongoing success is down to the production of a unique, high-quality product using traditional and natural methods. Maldon salt is still gathered by hand, produced by a small family-run firm, renowned for its flavour and quality, and sought-after by foodies and health-conscious eaters the world over.

SALE MARINO IN CRISTALLI SEA SALT FLAKES

SALE MARINO AFFUMICATO IN CRISTALLI

SALE MARINO IN CRISTALLI SEA SALT FLAKES

SMOKED SEA SALT FLAKES

COD. 6118

COD. 6114

COD. 6119

125 g

secchiello 1,5 kg

COD. 6110 250 g

PEPE NERO MALDON BIOLOGICO CON MACININO BIO MALDON BLACK PEPPER WITH GRINDER

COD. 7030 50 g

152

tub 1,5 kg

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

ALTRI SALI OTHER SALTS SALE AL SILICIO SILICA SALT

COD. 6666 1 kg

SALE ROSA DELL'HIMALAYA PIETRE HIMALAYAN PINK SALT STONES

COD. 9301 1 kg

SALE ROSA DELL'HIMALAYA GROSSO COARSE HIMALAYAN PINK SALT

COD. 9300 1 kg

SALE GRIGIO BRETONE GROSSO GUERANDE COARSE GREY GUÃ&#x2030;RANDE SALT, BRITTANY

COD. 9302 1 kg

SALE HAWAII NERO

SALE HAWAII ROSSO

SALE HAWAII VERDE BAMBOO

FLEUR DE SEL

HAWAIIAN BLACK SALT

HAWAIIAN RED SALT

HAWAIIAN BAMBOO JADE SALT

FLEUR DE SEL

COD. 9303

COD. 9304

COD. 9305

COD. 9306

0,5 kg

SALE AFFUMICATO

SALE BLU DI PERSIA

SALE KALA NAMAK

SALE MURRAY RIVER

SMOKED SALT

PERSIAN BLUE SALT

KALA NAMAK SALT

MURRAY RIVER SALT

COD. 9307

COD. 9308

COD. 9309

COD. 9311

0,5 kg

0,4 kg

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

ZAFFERANO - AZAFRÁN DE LA MANCHA AZAFRÁN DE LA MANCHA - SAFFRON IT Lo zafferano “Azafràn de la Mancha” si coltiva unicamente nella regione di Castilla la Mancha nella zona di Albacete, Toledo. Il processo produttivo è ancora tradizionale, con raccolta manuale dei fiori e successiva separazione degli stimmi, mentre l’essicazione si realizza sopra filtri a setaccio di seta.

SPAGNA

EN “Azafràn de la Mancha” saffron is cultivated exclusively around the city of Albacete, Toledo, in the region of Castilla la Mancha, Spain. The production process is traditional, with the flowers harvested by hand before the stigmas are separated, to be dried on sieves with a silk mesh.

PISTILLI 1

PISTILLI 2

PISTILLI 3

PISTILS 1

PISTILS 2

PISTILS 3

COD. 6010

COD. 6015

COD. 6373

PAPRIKA AFFUMICATA LA CHINATA LA CHINATA SMOKED PAPRIKA IT Azienda familiare fondata nel 1975, realizza una paprika affumicata di altissima qualità. Un prodotto realizzato interamente nella sua terra di origine e sottoposto a numerosi e rigorosi controlli, dal momento in cui la materia prima viene acquistata dagli agricoltori, fino alla realizzazione del prodotto finito.

SPAGNA

EN This family firm founded in 1975 produces smoked paprika of superlative quality. The product is entirely locally made, and undergoes numerous strict controls, from the time of purchase of the raw ingredients from the local farmers to the creation of the finished product.

DOLCE

AGRODOLCE

PICCANTE

SWEET

BITTERSWEET

HOT

COD. 6736

COD. 6737

COD. 6738

70 g

COD. 6739

COD. 6740

COD. 6741

160 g

154

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

ASAKURA SANSHO YABU PARTNERS YABU PARTNERS - ASAKURA SANSHO IT L’Asakura Sansho rappresenta l’eccellenza del pepe Sansho, un prodotto che vanta una storia di circa 400 anni. L’Asakura Sansho è una spezia magica il cui segreto è un “pizzicore anestetizzante”. Questa spezia nipponica contiene limonene, un componente aromatico agrumato con sentori fruttati, molto superiori ad altri tipi di pepe Sansho. Contiene inoltre il sanshool, il principio responsabile dell’effetto pungente.

GIAPPONE

EN Asakura Sansho is a unique type of high quality Sansho Pepper, a product with a long and honorable history of 400 years. Asakura Sansho is a magic spice. The secret of its magic is its “tingling numbness”. This rare Japanese spice contains higher amounts of limonene, which contributes to a citrus-like fruity flavour, than other types of Sansho peppers. It also contains sanshool, the principal agent responsible for the pungent quality of the spice.

ASAKURA SANSHO ASAKURA SANSHO

COD. 8423 50 g

ALTRE SPEZIE OTHER SPICES POLVERE GIAPPONESE HONDAISHI

ANICE STELLATO INTERO

SESAMO BIANCO TOSTATO

SESAMO BIANCO

WHOLE STAR ANICE

TOASTED WHITE SESAME

WHITE SESAME

JAPANESE HONDASHI POWDER

COD. 5620

COD. 5819

COD. 5820

1 kg

COD. 5822

SESAMO NERO

PEPE SECHUAN

PEPE BIANCO INTERO

PIMENTO GIAMAICA

BLACK SESAME

SECHUAN PEPPER

WHITE PEPPERCORNS

JAMAICAN ALLSPICE

COD. 5830

COD. 5840

COD. 5873

COD. 5878

500 g

240 g

1 kg

360 g

CARDAMOMO INTERO

PAPAVERO BLU

SEMI DI ZUCCA

WHOLE CARDAMOM

BLUE POPPY

PUMPKIN SEEDS

COD. 5879

COD. 6221

COD. 5294

500 g

1 kg

FAVE TONKA

TE' VERDE IN POLVERE MATCHA

TONKA BEANS

MATCHA GREEN TEA POWDER

COD. 6830

COD. 16640

250 g

20 g

155

S A L E, S A LT,

S P E Z I E

C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

OLIO EVO E ALTRE SPECIALITÀ PIANOGRILLO PIANOGRILLO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AND OTHER SPECIALITIES IT Azienda agricola biologica che si distingue per la produzione di un olio evo che ha ricevuto diversi riconoscimenti nazionali ed internazionali. L’olio ha profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata. Di colore giallo-verde, è delicato, rotondo e poco invasivo. Ha un sapore mediamente piccante, mentre l’acidità spesso non arriva allo 0,1%. EN This organic farm has received numerous Italian and international accolades for its excellent extra virgin olive oil. The oil emanates a rich aroma of unripe tomato and freshly-cut grass. It has a yellow-green colour and an unintrusive, delicate, well-rounded flavour. It has a medium piquancy and an acidity level that often remains below 0.1%.

OLIO EVO PARTICELLA 34 PARTICELLA 34 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

COD. 6565 250 ml

OLIO EVO PARTICELLA 34

OLIO EVO PIANOGRILLO BLEND

OLIO EVO PIANOGRILLO

PARTICELLA 34 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

PIANOGRILLO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL BLEND

PIANOGRILLO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

COD. 6562

COD. 6557

COD. 6559

500 ml

bottiglia 500 ml

bottiglia 1 lt

bottle 500 ml

bottle 1 lt

OLIO EVO PIANOGRILLO

PIANOGRILLO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

COD. 6564

COD. 16006

latta 250 ml

latta 5 lt

tin 250 ml

tin 5 lt

OLIVE DOLCI IN SALAMOIA

OLIVE SCHIACCIATE IN OLIO

OLIVE VERDI FARCITE PEPERONI

CAPONATA DI OLIVE VERDI

SWEET OLIVES IN BRINE

CRUSHED OLIVES IN OIL

GREEN OLIVES STUFFED WITH BELL PEPPERS

GREEN OLIVE CAPONATA

COD. 6576

COD. 6578

COD. 6593

COD. 6591

1,6 kg

156

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C O N D I M E N T I

S P I C E S

A N D

C O N D I M E N T S

SALSA POMODORO CILIEGINO CHERRY TOMATO SAUCE

COD. 6572 33 cl

COD. 6573 66 cl

COD. 6599 100 cl

PASSATA POMODORO

CONCENTRATO DI POMODORO

TOMATO PASSATA

TOMATO PASTE

POMODORI CILIEGINI SECCHI SOTT'OLIO DRIED CHERRY TOMATOES WITH OIL

COD. 6547

COD. 6598

COD. 6595

66 cl

330 g

1,6 kg

POMODORI SECCHI

CAPPERI IBLEI AL SALE

DRIED TOMATOES

HYBLAEAN CAPERS IN SALT

COD. 6597

COD. 6506

1,6 kg

400 g

COD. 6504 1 kg

157

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C O N D I M E N T I C O N D I M E N T S

PRODOTTI PARIANI PRODUCTS PARIANI IT Pariani è un’azienda familiare che ha iniziato la sua attività nel 2010 con la produzione di Olio di Nocciola realizzato esclusivamente con “Nocciole Piemonte” I.G.P. Dall’immediato successo dell’olio di nocciola tra i professionisti del settore è nata l’intera gamma di oli da frutta secca rigorosamente italiana. La gamma Pariani si è poi allargata e completata con semilavorati per gelateria, tra i quali paste, farine, granelle, canditi, essenze e ingredienti speciali.

ITALIA

EN Pariani is a family business that started its activity in 2010 with the production of Hazelnut Oil made of “Nocciola Piemonte” P.G.I. hazelnuts. This oil had an immediate success among the professionals in the field, and soon Pariani developed the whole range of oils obtained from Italian nuts. The Pariani range has been completed with semi-finished products for ice cream and pastry making like pure pastes, flours, grains, candied fruits, extracts and special ingredients.

OLI ESTRATTI A FREDDO COLD PRESSED NUTS OILS OLIO DI NOCCIOLA PIEMONTE, TOSTATA

OLIO DI NOCE "LARA" VENETO

HAZELNUT OIL - PIEDMONT, ROASTED

"LARA" WALNUT OIL - VENETO

COD. 3701

COD. 3705

40 ml

COD. 3702

COD. 3706

100 ml

COD. 3703

COD. 3707

250 ml

COD. 3704

500 ml

OLIO DI PISTACCHIO BRONTE, TOSTATO BRONTE PISTACHIO OIL - SICILY, ROASTED

OLIO DI PISTACCHIO - BRONTE, CRUDO BRONTE PISTACHIO OIL - SICILY, RAW

COD. 3708

COD. 3710 P

100 ml

COD. 3709

100 ml

COD. 3711

250 ml

OLIO DI PINOLO ITALIANO

OLIO DI MANDORLA SICILIANA

OLIO DI ARMELLINA DOLCE

ITALIAN PINE NUT OIL

ALMOND OIL - SICILY

SWEET APRICOT KERNEL OIL

OLIO DI PISTACCHIO SICILIANO, TOSTATO PISTACHIO OIL SICILY ROASTED

COD. 3713

COD. 3716

COD. 3719

COD. 3712

40 ml

COD. 3714

100 ml

COD. 3715 250 ml

COD. 3717

COD. 3720

100 ml

COD. 3718

COD. 3721

250 ml

P P

OLIO DI ARMELLINA AMARA BITTER APRICOT KERNEL OIL

COD. 3722

100 ml

COD. 3723 250 ml

158

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BURROLIO® BURROLIO®

BURROLIO ALLA NOCCIOLA

BURROLIO ALLA NOCE

BURROLIO AL PISTACCHIO

HAZELNUT BURROLIO

WALNUT BURROLIO

PISTACHIO BURROLIO

COD. 3943

COD. 3944

COD. 3945

500 g

BURROLIO ALLA MANDORLA

BURROLIO ALL'OLIO D'OLIVA

ALMOND BURROLIO

OLIVE OIL BURROLIO

COD. 3946

COD. 3947

500 g

MATERIE PRIME - SALATE RAW MATERIALS - SALTED

NOCCIOLA TOSTATA CON SALE DELL'HIMALAYA

MANDORLA TOSTATA CON CHILLI

ANACARDI TOSTATI CON GARAM MASALA

TOASTED HAZELNUT WITH HIMALAYAN SALT

TOASTED ALMOND WITH CHILI

TOASTED CASHEWS WITH GARAM MASALA

COD. 3948

COD. 3949

COD. 3950

300 g

COD. 3954

COD. 3955

COD. 3956

1,5 kg

NOCE PECAN TOSTATA CON TANDOORI MASALA

NOCE MACADAMIA TOSTATA CON BAHARAT

PISTACCHIO TOSTATO CON SALE DELL'HIMALAYA

TOASTED PECAN WALNUT WITH TANDOORI MASALA

TOASTED MACADAMIA WALNUT WITH BAHARAT

TOASTED PISTACHIO WITH HIMALAYAN SALT

COD. 3951

COD. 3952

COD. 3953

300 g

COD. 3957

COD. 3958

COD. 3959

1,2 kg

1,5 kg

159

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ORIGINI BY PARIANI ORIGINI BY PARIANI IT “ORIGINI Materie prime dal mondo” è il marchio Pariani che prosegue e allarga la tradizione di “Ricerca ed eccellenza”, proponendo una selezione delle migliori materie prime coltivate nei diversi continenti. La selezione è nata dai viaggi che Mattia Pariani ha fatto nel corso degli anni per far conoscere all’estero i suoi prodotti, sempre con la curiosità dell’esploratore che tiene gli occhi bene aperti su altri orizzonti, altri frutti, altre eccellenze.

ITALIA

EN “ORIGINI raw materials from the world”, is Pariani Brand continuing and expanding the tradition of “Research and Excellence”, presenting a selection of the best raw materials cultivated in all continents. This selection is the result of the overseas trips made by Mattia Pariani over the last few years to introduce abroad his products, always with the curiosity of the explorer with wide opened eyes on other horizons, other fruits, other excellences.

OLI ESTRATTI A FREDDO COLD PRESSED OILS OLIO DI VINACCIOLI

OLIO DI ARGAN

OLIO DI CANAPA

GRAPE SEEDS OIL

ARGAN OIL

HEMP SEEDS OIL

COD. 3867

40 ml

COD. 3868

COD. 3869

40 ml

250 ml

COD. 3871

COD. 3870

250 ml

COD. 3872 250 ml

OLI ESSENZIALI INGREDIENTI INGREDIENTI ESSENTIAL OILS

ITALIA

IT Massimiliano Alajmo, con l’aiuto del maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro, ha creato una linea di oli essenziali purissimi che possono essere utilizzati con grande facilità e precisione su tantissimi piatti e cocktails. Queste essenze non sostituiscono un ingrediente, ma aiutano ad esaltarne l’intensità, fungendo da veri e propri acceleratori del gusto. EN Massimiliano Alajmo, with the help of master-perfumer Lorenzo Dante Ferro, has created a line of ultra-pure essential oils to be used with great ease and precision on a vast range of dishes and cocktails. These essences do not replace an ingredient, but help to bring out its intensity, serving as veritable flavour 'accelerators'. ESSENZA DI ANETO

ESSENZA DI ANICE STELLATO

ESSENZA DI BERGAMOTTO

ESSENZA DI CANNELLA

ESSENCE OF DILL

ESSENCE OF STAR ANICE

ESSENCE OF BERGAMOT

ESSENCE OF CINNAMON

COD. 6580

COD. 6581

COD. 6582

COD. 6583

flacone 35 ml

35 ml

bottle 35 ml

ESSENZA DI CARDAMOMO

ESSENZA DI LIMONE

ESSENZA DI MANDARINO

ESSENZA DI MENTA PIPERITA

ESSENCE OF CARDAMOM

ESSENCE OF LEMON

ESSENCE OF MANDARINE

ESSENCE OF PEPPERMINT

COD. 6584

COD. 6585

COD. 6586

COD. 6587

35 ml

ESSENZA DI ZENZERO

CONFEZIONE 10 ESSENZE

ESSENCE OF GINGER

PACK OF 10 ESSENCES

COD. 6589

COD. 6590

35 ml

10x10 ml

160

40 ml

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ACETO BONINI BONINI VINEGAR IT Nata dalla passione per l'Aceto Balsamico Tradizionale, Bonini srl ha sede alle porte di Modena. È quindi esclusivamente seguendo la tradizione modenese che vengono realizzati l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e i condimenti, una visione che prevede l'utilizzo di un unico ingrediente: il mosto d'uva Trebbiano cotto. La lenta acetificazione del mosto dà vita ad un prodotto di estrema qualità che, negli anni, ha conquistato alcune tra le tavole più ambite di tutto il mondo.

ITALIA

BONINI

EN Born from the passion for Traditional Balsamic Vinegar, Bonini srl is based near Modena. It therefore exclusively follows Modena’s tradition by which the Traditional Balsamic Vinegar of Modena P.D.O. and condiments are made; a vision that involves the use of a single ingredient - the Trebbiano cooked grape must. The slow acetification of the must gives life to a product of extreme quality that, over the years, has conquered some of the most coveted tables in the world.

BONINI "6 COLLECTION"

COD. 1375 6 bottigliette/boccette da 17 ml 6 bottle of 17 ml

BONINI VIVACE 250 ml

BONINI GUSTOSO 250 ml

BONINI AFFINATO 250 ml

COD. 1362

COD. 1363

COD. 1364

invecchiato in botti di almeno 3 anni

invecchiato in botti di almeno 8 anni

invecchiato in botti di almeno 12 anni

matured in barrels aged at least 3 years

matured in barrels aged at least 8 years

matured in barrels aged at least 12 years

161

S A L E, S A LT,

BONINI MATURO 250 ml

S P E Z I E

S P I C E S

A N D

BONINI STRAVECCHIO 250 ml

C O N D I M E N T I C O N D I M E N T S

BONINI AFFINATO 100 ml

BONINI MATURO 100 ml

COD. 1365

COD. 1366

COD. 1367

COD. 1368

invecchiato in botti di almeno 18 anni

invecchiato in botti di almeno 25 anni

invecchiato in botti di almeno 12 anni

invecchiato in botti di almeno 18 anni

matured in barrels aged at least 18 years

matured in barrels aged at least 25 years

matured in barrels aged at least 12 years

matured in barrels aged at least 18 years

BONINI STRAVECCHIO 100 ml

BONINI RISERVA 100 ml

BONINI AFFINATO 40 ml

BONINI MATURO 40 ml

COD. 1369

COD. 1370

COD. 1371

COD. 1372

invecchiato in botti di almeno 25 anni

invecchiato in botti di almeno 40 anni

invecchiato in botti di almeno 12 anni

invecchiato in botti di almeno 18 anni

matured in barrels aged at least 25 years

matured in barrels aged at least 40 years

matured in barrels aged at least 12 years

matured in barrels aged at least 18 years

BONINI STRAVECCHIO 40 ml

BONINI RISERVA 40 ml

COD. 1373

COD. 1374

invecchiato in botti di almeno 25 anni

invecchiato in botti di almeno 40 anni

matured in barrels aged at least 25 years

matured in barrels aged at least 40 years

BONINI VIVACE 5 LITRI

COD. 1376 invecchiato in botti di almeno 3 anni matured in barrels aged at least 3 years

162

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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR OF MODENA P.D.O.

COD. 1360 invecchiato in botti di almeno 12 anni confezione rossa: bottiglia 100 ml con scatola e libretto matured in barrels aged at least 12 years red package: 100 ml bottle with box and booklet

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR OF MODENA P.D.O.

COD. 1361 invecchiato in botti di almeno 25 anni confezione nera: bottiglia 100 ml con scatola e libretto matured in barrels aged at least 25 years black package: 100 ml bottle with box and booklet

ACETI VINEGARS ACETO DI RISO GIALLO GIAPPONE

ACETO DI BAROLO

ACETO DI CASSIS

ACETO DI VINO UVA CHAMPAGNE

BAROLO VINEGAR

BLACKCURRANT VINEGAR

CHAMPAGNE-GRAPE WINE VINEGAR

YELLOW JAPANESE RICE VINEGAR

COD. 5668

COD. 5954

COD. 5856

COD. 5908

300 ml

50 cl

500 ml

1 lt

ACETO DI CIDRE NORMAND

ACETO DI MELE

ACETO DI LAMPONE

ACETO DI FICHI

CIDRE NORMAND VINEGAR

APPLE CIDER VINEGAR

RASPBERRY VINEGAR

FIG VINEGAR

COD. 5855

COD. 5860

COD. 5802

COD. 6774

500 ml

1 lt

VERJUS DU PERIGORD

ACETO DI XERES RISERVA

VERJUS DU PERIGORD

XERES RESERVA VINEGAR

ACETO DI VINO ROSSO CON SCALOGNO

ACETO DI VINO ROSSO CABERNET

RED WINE VINEGAR WITH SHALLOTS

CABERNET RED WINE VINEGAR

COD. 5862

COD. 5953

COD. 5952

COD. 6268

750 ml

500 ml

250 ml

163

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OLIO DI ARGAN LIPIDINE LIPIDINE ARGAN OIL IT Lipidine è un'azienda marocchina con sede ad Agadir. Con la loro unità di estrazione moderna, organizzata e meccanizzata, sono specializzati nella produzione di olio di argan convenzionale e biologico e possono garantire un olio di altissimo livello. L'approccio sostenibile e la frutta biologica non digerita dalle capre danno ai loro oli una qualità rara!

MAROCCO

EN Lipidine is a Moroccan company based in Agadir. With their modern, organised and mechanised extraction unit, they are specialised in the production of conventional and organic argan oil and can guarantee a product of the highest quality. The sustainable approach and the use of undigested organic seeds that have been eaten by goats give their oils a rare quality!

164

OLIO DI ARGAN BIO

OLIO DI ARGAN BIO TOSTATO

ARGAN BIO OIL

ARGAN BIO TOASTED OIL

COD. 6520

COD. 6521

250 ml

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S A LT,

C O N D I M E N T I C O N D I M E N T S

SALSA DI SOIA E MISO SOY SAUCE AND MISO GIAPPONE

SALSA SOIA MARUDAIZU GIAPPONE

SALSA SOIA KOIKUCHI GIAPPONE

SALSA SOIA PREMIUM GOBU TAMARI GIAPPONE

MARUDAIZU SOY SAUCE

KOIKUCHI SOY SAUCE

PREMIUM GOBU TAMARI SOY SAUCE

COD. 7430

COD. 7431

COD. 7432

500 g

MISO KOMEAKAKOSHI GIAPPONE

MISO SHIRO GIAPPONE

MISO AKADASHI GIAPPONE

KOMEAKAKOSHI MISO

SHIRO MISO

AKADASHI MISO

COD. 7433

COD. 7434

COD. 7435

300 g

165

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SENAPI MUSTARD

FRANCIA

SENAPE MEAUX ORIGINALE

ORIGINAL MEAUX MUSTARD

COD. 67011

COD. 67012

COD. 67010

250 g - coperchio in cera

500 g - coperchio in cera

100 g

250 g - wax cover

500 g - wax cover

166

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S P I C E S

A N D

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C O N D I M E N T I C O N D I M E N T S

SALSE, MIELE E FONDI SAUCES, HONEY AND FUMETS

COLATURA DI ALICI

NERO DI SEPPIA

SENAPE DIJON

COLATURA DI ALICI

SQUID INK

DIJON MUSTARD

COD. B16484

COD. 17132

COD. 5889

COD. 6271

bottiglia 100 ml

180 g - 30 pz.

210 ml

1 kg

100 ml bottle

180 g - 30 pieces

SENAPE VIOLA

SALSA DI SENAPE DI ALBICOCCHE

SALSA DI SENAPE DI ARANCIO

SALSA DI SENAPE DI FICHI

PURPLE MUSTARD

APRICOT MUSTARD SAUCE

ORANGE MUSTARD SAUCE

FIG MUSTARD SAUCE

COD. 5936

COD. 5891

COD. 5895

COD. 5893

200 g

200 ml

SALSA CHILI AGRODOLCE

SALSA CHILI PICCANTE

SALSA D'OSTRICHE

SALSA MANGO CHUTNEY HOT

BITTERSWEET CHILI SAUCE

HOT CHILI SAUCE

OYSTER SAUCE

HOT MANGO CHUTNEY

COD. 5623

COD. 5687

700 g

COD. 5658

COD. 5685

510 ml

340 g

MOSTARDA DI MELE COTOGNE

SALSA SOIA CHIARA TAILANDIA

SALSA SOIA KIKKOMAN

QUINCE MUSTARD

THAI LIGHT SOY SAUCE

KIKKOMAN SOY SAUCE

COD. 16831

COD. 5678

COD. 5663

COD. 6766

230 g

700 ml

500 ml

1 lt

SALSA TERIYAKI

SCIROPPO ACERO

FONDO DI PESCE

FONDO DI VITELLO

TERIYAKI SAUCE

MAPLE SYRUP

FISH FUMET

VEAL FUMET

COD. 5664

COD. 5931

COD. 5809

COD. 5805

250 ml

660 g

500 g

FONDO DI VOLATILE

MIELE DI ACACIA

MIELE DI TIMO

MIELE DI ABETE

POULTRY FUMET

ACACIA HONEY

THYME HONEY

PINE HONEY

COD. 5804

COD. 6650

COD. 6651

COD. 6652

500 g

167

P R O D O T T I P E R P A S T I C C E R I A P R O D U C T S

F O R

P A S T R Y

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

HACIENDA SAN JOSÉ CIOCCOLATO DALL’ECUADOR HACIENDA SAN JOSÈ CHOCOLATE FROM ECUADOR IT Dopo 100 anni di tradizione nella produzione di cacao, Hacienda San Josè, arrivata alla 5° generazione, ha cominciato la lavorazione dei suoi chicchi per creare prodotti di cioccolato di altissima qualità. Il cacao utilizzato per tutti i prodotti è il National Arriba, più volte premiato fino ad ottenere il premio “Pepa de Oro” al World Cacao Summit nel 2016.

ECUADOR

EN After 100 years of cocoa production tradition, Hacienda San José at its 5th generation, started to process its awarded cocoa to make the best quality chocolate products. The cocoa used for all the products is a single origin “National Arriba”, prizewinner of “Pepa de Oro” at World Cacao Summit in 2016.

LINEA RISTORAZIONE - PASTIGLIE CATERING LINE - PASTILLES

CIOCCOLATO FONDENTE 100%

CIOCCOLATO FONDENTE 80%

100% DARK CHOCOLATE

80% DARK CHOCOLATE

COD. 8850

COD. 8852

250 g

CIOCCOLATO FONDENTE 100%

CIOCCOLATO FONDENTE 80%

100% DARK CHOCOLATE

80% DARK CHOCOLATE

COD. 8851

COD. 8853

3 kg

CIOCCOLATO FONDENTE 70% 70% DARK CHOCOLATE

COD. 8854 250 g

CIOCCOLATO FONDENTE 70% 70% DARK CHOCOLATE

COD. 8855 3 kg

CIOCCOLATO AL LATTE MILK CHOCOLATE

COD. 8858 250 g - cacao 45% 250 g - cocoa 45%

CIOCCOLATO AL LATTE MILK CHOCOLATE

COD. 8859 3 kg - cacao 45% 3 kg - cocoa 45%

170

CIOCCOLATO FONDENTE 55% 55% DARK CHOCOLATE

COD. 8856 250 g

CIOCCOLATO FONDENTE 55% 55% DARK CHOCOLATE

COD. 8857 3 kg

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

LINEA DETTAGLIO - TAVOLETTE RETAIL LINE - BARS

CIOCCOLATO FONDENTE 100%

CIOCCOLATO FONDENTE 80%

100% DARK CHOCOLATE

80% DARK CHOCOLATE

CIOCCOLATO FONDENTE CON MACADAMIA 80%

CIOCCOLATO FONDENTE CON GRUE DI CACAO 80%

80% DARK CHOCOLATE WITH MACADAMIA

80% DARK CHOCOLATE WITH NIBS

COD. 8860

COD. 8861

COD. 8862

COD. 8863

50 g

CIOCCOLATO FONDENTE 70% 70% DARK CHOCOLATE

CIOCCOLATO FONDENTE CON MACADAMIA 70%

CIOCCOLATO FONDENTE CON GRUE DI CACAO 70%

70% DARK CHOCOLATE WITH MACADAMIA

70% DARK CHOCOLATE WITH NIBS

COD. 8864

COD. 8865

COD. 8866

50 g

CIOCCOLATO FONDENTE 55%

CIOCCOLATO AL LATTE

55% DARK CHOCOLATE

MILK CHOCOLATE

COD. 8867

COD. 8868

50 g

250 g - cacao 45% 250 g - cocoa 45%

171

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

CIOCCOLATO WEISS WEISS CHOCOLATE IT Eugenio Weiss è l’inventore del Cioccolato superiore, ovvero l’arte di raccogliere le fave delle differenti terre per creare un cioccolato di una grande finezza aromatica e di una rara regolarità. Gli amanti del cioccolato riconoscono ad occhi chiusi un cioccolato Weiss: la loro ricetta originale, gelosamente custodita, è stata trasmessa di generazione in generazione ai maestri della maison, che ha scritto le più belle pagine della grande chocolaterie.

FRANCIA

EN Eugenio Weiss is the inventor of superior chocolate: the art of harvesting beans from different lands to create a chocolate of exceptional aromatic refinement and regularity. Chocolate lovers can recognize a Weiss chocolate with their eyes closed: their jealouslyguarded original recipe has been handed down through the generations to the masters of this maison that has written some of the finest pages in the history of gourmet chocolate.

LINEA RISTORAZIONE - PASTIGLIE IN SECCHI DA 5 KG CATERING LINE – PASTILLES IN 5 KG TUBS

ANEO 34% BIANCO

SOKOTO 62% FONDENTE

TRIBAGO 64% FONDENTE

ANEO 34% WHITE

SOKOTO 62% DARK

TRIBAGO 64% DARK

COD. 8223

COD. 8254

COD. 8253

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Madagascar, Costa d'Avorio

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Madagascar, Côte d’Ivoire

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire

LAIT SUPREME 38% AL LATTE

ACARIGUA 70% FONDENTE

KACINKOA 85% FONDENTE

LAIT SUPREME 38% MILK

ACARIGUA 70% DARK

KACINKOA 85% DARK

COD. 8239

COD. 8245

COD. 8258

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Madagascar

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Venezuela

cacao: Trinità e Tobago,Costa d'Avorio e Venezuela

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Madagascar

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Venezuela

cocoa: Trinidad and Tobago, Côte d’Ivoire and Venezuela

GALAXIE LATTE 41%

LI CHU 64% PURE VIETNAM

GALAXIE NOIR 67% FONDENTE

SANTAREM 65%

GALAXIE MILK 41%

LI CHU 64% PURE VIETNAM

GRAND NOIR 67% DARK

SANTAREM 65%

COD. 8231

COD. 8222

COD. 8232

COD. 8241

cacao: Venezuela, Equador, Costa d'Avorio e Madagascar

cacao: Costa d'Avorio

cacao: Equador, Costa d'Avorio e Brasile

cacao: pura origine brasiliana

cocoa: Côte d’Ivoire

cocoa: Ecuador, Côte d’Ivoire and Brazil

cocoa: pure Brazilian origin

cacao: Venezuela, Ecuador, Côte d’Ivoire and Madagascar

EBENE 72% FONDENTE

ANTAO 67%

ADZOPE 55%

EBENE 72% DARK

ANTAO 67%

ADZOPE 55%

CEIBA 64% REPUBBLICA DOMINICAN CEIBA 64% REPUBLIC DOMINICANA

COD. 8256

COD. 8233

COD. 8282

COD. 8215

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Venezuela

cacao: Trinità e Tobago, Madagascar e Venezuela

cacao: Costa d'Avorio

cacao: Repubblica dominicana

cocoa: Côte d’Ivoire

cocoa: Dominican Republic

ccocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Venezuela

cocoa: Trinidad and Tobago, Madagascar and Venezuela

BASSAM 69%

NEVEA 29% BIANCO

BASSAM 69%

NEVEA 29% WHITE

COD. 8243 cacao: Costa d’Avorio cocoa: Côte d’Ivoire

172

COD. 8270

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

LINEA RISTORAZIONE - PANI DA 1 KG CATERING LINE – 1 KG BLOCKS EBENE 72% FONDENTE EBENE 72% DARK

CACAO PUR PATE 100% FONDENTE PURE COCOA PASTE 100% DARK

COD. 8204

COD. 8206

cacao: Trinità e Tobago, Equador, Costa d'Avorio e Venezuela

massa di cacao 100% cocoa mass 100%

cocoa: Trinidad and Tobago, Ecuador, Côte d’Ivoire and Venezuela

GIANDUJA GIANDUJA

COD. 8212

LINEA RISTORAZIONE CATERING LINE NAPOLITAINS KACINKOA 85% NAPOLITAINS KACINKOA 85%

PRALINATO ANACARDI E SALE DI GUERANDE

PASTA DI NOCCIOLE IN GRANI 50/50

NAPOLITAINS PURE ORIGINE 65%

HAZELNUT PASTE IN PELLETS 50/50

NAPOLITAINS PURE ORIGINE 65%

COD. 8602

COD. 8410

COD. 8267

2 kg

5 kg

2 kg

PASTA DI MANDORLE IN GRANI 50/50

PASTA NOCCIOLE MANDORLE IN GRANI 50/50

ALMOND PASTE IN PELLETS 50/50

HAZELNUT/ALMOND PASTE IN PELLETS 50/50

PASTA DI NOCCIOLE 100% HAZELNUT PASTE 100%

COD. 8411

COD. 8412

COD. 8420

5 kg

2,5 kg

5 kg

BURRO DI CACAO

CACAO IN POLVERE

COCOA BUTTER

COCOA POWDER

COD. 8225

COD. 8273

2,5 kg

4 kg

SESAMO PRALINATO

GRUE (FAVE) DI CACAO

SESAME PRALINE

COCOA NIBS

CASHEW NUTS AND GUERANDE SALT PRALINE

COD. 8421

COD. 8433

COD. 8283

5 kg - zucchero, anacardi (28%), mandorle (24%), emulsionanti: lecitina di soia no OGM, fiori di sale di Guérande (0,2%) 5 kg - Sugar, cashew nuts (28%), almonds (24%), emulsifer: soy lecithin, Guérande salt flowers (0,2%)

2,5 kg - zucchero e sesamo

500 g

2,5 kg - sugar and sesame

173

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PRALINERIA PRALINES

4 EPICES CIOCCOLATO FONDENTE

PRALINE MIELE NOCI CIOCCOLATO FONDENTE

GANACHE FRAMBOISE CIOCCOLATO FONDENTE

DARK CHOCOLATE 4 EPICES

DARK CHOCOLATE HONEY WALNUT

DARK CHOCOLATE GANACHE FRAMBOISE

PALET CIOCCOLATO FONDENTE DARK CHOCOLATE PALET

COD. 8288

COD. 8289

COD. 8290

COD. 8291

ganache alle 4 spezie - noce moscata, pepe, cannella e chiodi di garofano - conf. 100 praline

ganache al miele con gherigli di noci conf. 100 praline

ganache ai lamponi con granelli di lampone conf. 100 praline

ganache naturali decorate con foglie d'ora 24 carati - conf. 100 praline

4-spice ganache - nutmeg, pepper, cinnamon and cloves - pack of 100 pralines

honey ganache with walnut pack of 100 pralines

raspberry ganache with raspberry sprinkles pack of 100 pralines

natural ganaches decorated with 24-carat gold leaf - pack of 100 pralines

ROCHER CIOCCOLATO FONDENTE

ORANGETTES CIOCCOLATO FONDENTE

THE' JASMIN CIOCCOLATO FONDENTE

DARK CHOCOLATE ROCHER

DARK CHOCOLATE ORANGETTES

DARK CHOCOLATE THÉ JASMIN

COD. 8292

COD. 8293

COD. 8294

ganache alle mandorle di Valencia e nocciole romane con granelli di nougatine conf. 100 praline Valencia almond and Roman hazelnut ganache with nougatine sprinkles pack of 100 pralines

scorze d'arancia Navel candite con granelli di nougatine - 1,6 kg

ganache all'infuso di Thè ai fiori Jasmine Mandarin conf. 100 praline ganache flavoured with jasmine and mandarine flower tea pack of 100 pralines

NOUGAT CIOCCOLATO AL LATTE

candied navel orange peel with nougatine sprinkles - 1,6 kg

CAPRICE CIOCCOLATO BIANCO

PRALINE VIENNOIS

DARK CHOCOLATE CAPRICE

VIENNOIS PRALINE

PIEMONTAISE CIOCCOLATO AL LATTE

MILK CHOCOLATE NOUGAT

MILK CHOCOLATE PIEMONTAISE

COD. 8296

COD. 8299

COD. 8310

nougat alle mandorle di Valencia, nocciole romane, pistacchi di Sicilia e miele conf. 100 praline nougat with Valencia almonds, Roman hazelnuts, Sicilian pistachios and honey pack of 100 pralines

praline alle mandorle di Valencia e nocciole romane con granelli di nougatine conf. 100 praline Valencia almond and Roman hazelnut praline with nougatine sprinkles pack of 100 pralines

ganache alla nocciola ricoperta di cioccolato fondente - conf. 100 praline

ganache con granelli di nocciole piemontesi conf. 100 praline

hazelnut ganache covered in dark chocolate pack of 100 pralines

ganache with crushed Piedmontese hazelnuts pack of 100 pralines

PRALINE CIOCCOLATO FONDENTE VIENNOIS

PRALINE CAFFÈ VIENNOIS

ASSORTIMENTO 10 PRALINE

COOFFE VIENNOIS PRALINE

ASSORTMENT OF 10 PRALINES

DARK CHOCOLATE PRALINE

COD. 8311

COD. 8297

ASSORTIMENTO 10 PRALINE COUPS DE COEUR ASSORTMENT OF 10 PRALINES COUPS DE COEUR

ganache al cioccolato nero con vaniglia del Madagascar, ricoperta di cioccolato fondente - conf. 100 praline dark chocolate ganache with malagasy vanilla, covered in dark chocolate - pack of 100 pralines

COD. 8312

ganache al cioccolato alla mousse di cappucino - conf. 100 praline chocolate ganache with cappuccino mousse pack of 100 pralines

COD. 8279

COD. 8278

palet, ganache alla fragola, caffè, Rocher fondente, Rocher latte, Caraques latte, Caprice bianco, Reines di Sicilia, Carres all'arancia, Caramello - conf. 100 praline

caraque fondente, frisson limone, caramel Fédorah, carré Bassam, carré café, caprice praliné latte, palet oro bianco e capricieuse lampone - conf. 100 praline caraque noir, frisson citron, Fédorah noir, carré Bassam, carré café, carrè madalait, caprice praliné lait, palet or blanc, marcona and capricieuse framboise pack of 100 pralines

palet, strawberry ganache, coffee, dark Rocher, milk Rocher, milk Caraques, white Caprice, Sicilian Reines, Orange Carres, Caramel - pack of 100 pralines

LINEA DETTAGLIO RETAIL LINE

ORANGETTES

TRUFFES

CIOCCOLATINI MISTI

NAPOLITAINS ASSORTITI

ORANGETTES

TRUFFES

MIXED CHOCOLATES

ASSORTED NAPOLITAINS

COD. 8543

COD. 8542

200 g

150 g

174

COD. 8540

COD. 8515

200 g

7 g - 250 g

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

TAVOLETTA EBENE 72% EBENE BAR 72%

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

TAVOLETTA ACARIGUA CON FAVE CACAO 70%

TAVOLETTA IBARIA 67% CON ARANCIO

ACARIGUA BAR WITH COCOA BEANS 70%

IBARIA BAR 67% WITH ORANGE

TAVOLETTA MENDIANT 64% MENDIANT BAR 64%

COD. 8530

COD. 8531

COD. 8533

COD. 8534

100 g

TAVOLETTA LAIT ENTIER 37%

TAVOLETTA KACINKOA 85%

TAVOLETTA FRUTTA ROSSA

TAVOLETTA GIANDUIA

LAIT ENTIER BAR 37%

KACINKOA BAR 85%

RED BERRY BAR

GIANDUIA BAR

COD. 8535

COD. 8536

COD. 8537

COD. 8548

100 g

TAVOLETTA AL LATTE CON NOCCIOLE

TAVOLETTA AL LATTE CON SESAMO

MILK CHOCOLATE BAR WITH HAZELNUTS

MILK CHOCOLATE BAR WITH SESAME

TAVOLETTA CEIBA 64% CEIBA BAR 64%

COD. 8539

COD. 8546

COD. 8554

100 g

TAVOLETTA LIMONE LEMON BAR

TAVOLETTA VANIGLIA DELLE ISOLE DEL MADAGASCAR MALAGASY VANILLA BAR

COD. 8557

COD. 8558

100 g

175

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

ITALIA

MATERIE PRIME - NOCCIOLA RAW MATERIALS - HAZELNUT

"NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

GRANELLA DI "NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

FARINA DI "NOCCIOLA PIEMONTE" I.G.P., TOSTATA

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT, ROASTED

CHOPPED “NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT, ROASTED

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT FLOUR, ROASTED

COD. 3724

100 gr - vetro/glass

COD. 3725

COD. 3727

100 gr - vetro/glass

150 gr

COD. 3728 100 gr

COD. 3730

COD. 3731 150 gr

COD. 3726

COD. 3729

COD. 3732

1 kg

FARINA DI NOCCIOLA PARZIALMENTE DISOLEATA “NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT DEFATTED FLOUR, ROASTED

COD. 3733 1 kg

176

100 gr - vetro/glass

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

MATERIE PRIME - PISTACCHIO RAW MATERIALS - PISTACHIO

PISTACCHIO SICILIANO, SGUSCIATO

GRANELLA DI PISTACCHIO SICILIANO

FARINA DI PISTACCHIO SICILIANO

SICILIAN PISTACHIO, RAW

CHOPPED SICILIAN PISTACHIO

SICILIAN PISTACHIO FLOUR

COD. 3734

100 gr - vetro/glass

COD. 3735

COD. 3740

100 - gr vetro/glass

100 gr

COD. 3741

COD. 3743

100 gr

COD. 3744

COD. 3736

COD. 3745 1 kg

PISTACCHIO SICILIANO, PELATO SICILIAN PISTACHIO, PEELED

CHOPPED FOREIGN PISTACHIO

COD. 3933

PISTACCHIO "VERDE DI BRONTE DOP" SGUSCIATO BRONTE DOP PISTACHIO, RAW

1 kg

COD. 3737

COD. 3738

1 kg

PISTACCHIO "VERDE DI BRONTE D.O.P." PELATO

FARINA DI PISTACCHIO PARZIALMENTE DISOLEATA

BRONTE D.O.P. PISTACHIO, PEELED

DEFATTED SICILIAN PISTACHIO FLOUR

COD. 3739

150 gr

1 kg

GRANELLA DI PISTACCHIO ESTERO

100 gr - vetro/glass

1 kg

COD. 3746

1 kg

MATERIE PRIME - MANDORLA RAW MATERIALS - ALMOND

MANDORLA SICILIANA PELATA SICILIAN ALMOND, PEELED

COD. 3751

100 gr - vetro/glass

COD. 3752 150 gr

GRANELLA DI MANDORLA SICILIANA PELATA

FARINA DI MANDORLA SICILIANA, PELATA

CHOPPED SICILIAN ALMOND

SICILIAN PEELED ALMOND FLOUR

COD. 3757

100 gr - vetro/glass

COD. 3758 100 gr

COD. 3760

100 gr - vetro/glass

COD. 3761

150 gr

COD. 3759

COD. 3762

1 kg

177

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

FARINA DI MANDORLA PARZIALMENTE DISOLEATA

MANDORLA PIZZUTA D'AVOLA - SGUSCIATA

MANDORLA PIZZUTA D'AVOLA - PELATA

DEFATTED SICILIAN ALMOND FLOUR

“PIZZUTA D’AVOLA” ALMOND, RAW

“PIZZUTA D’AVOLA” ALMOND, PEELED

COD. 3763

1 kg

COD. 3747

1 kg

MANDORLA TUONO, SGUSCIATA

COD. 3748

MANDORLA DOLCE SGUSCIATA ORIGINE PUGLIA - BARI

MANDORLA TUONO, PELATA “TUONO” ALMOND, PEELED

“TUONO” ALMOND, RAW

SWEET ALMOND, RAW PUGLIA - BARI

COD. 3749

COD. 3750

COD. 3753

1 kg

MANDORLA DOLCE PELATA ORIGINE PUGLIA - BARI

MANDORLA PELATA AFFETTATA

BASTONCINI DI MANDORLA SICILIANA PELATA

SWEET ALMOND, PEELED PUGLIA - BARI

ALMOND PEELED- SLICED

ALMOND PEELED - STICK

COD. 3754 1 kg

1 kg

COD. 3755

1 kg

COD. 3756

1 kg

MATERIE PRIME - NOCE RAW MATERIALS - WALNUT

FARINA DI NOCE PARZIALMENTE DISOLEATA

GHERIGLI NOCE LARA "LARA" WALNUT - VENETO

DEFATTED "LARA" WALNUT FLOUR

COD. 3764

80 gr - vetro/glass

COD. 3765

COD. 3767

150 gr

COD. 3768

1 kg

COD. 3766 1 kg

NOCE CILENA CHILEAN WALNUT

COD. 3931

1 kg

MATERIE PRIME - PINOLO RAW MATERIALS - PINE NUT

PINOLO ITALIANO 1^ SCELTA ITALIAN PINE NUT 1ST CHOICE

COD. 3770

50 gr vetro/glass

COD. 3771 100 gr

178

FARINA DI PINOLO PARZIALMENTE DISOLEATA DEFATTED ITALIAN PINE NUT FLOUR

COD. 3772

COD. 3773

1 kg

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

MATERIE PRIME - ALTRI RAW MATERIALS - OTHERS

ARMELLINA PELATA, DOLCE

ARMELLINA SGUSCIATA, DOLCE

ARMELLINA PELATA, AMARA

SWEET ARMELLINA (APRICOT KERNELS), PEELED

SWEET ARMELLINA (APRICOT KERNEL), RAW

BITTER ARMELLINA (APRICOT KERNELS), PEELED

COD. 3774

1 kg

COD. 3775

1 kg

COD. 3776

1 kg

ARMELLINA SGUSCIATA, AMARA BITTER ARMELLINA (APRICOT KERNEL), RAW

COD. 3777 1 kg

MIX PARIANI - NOCCIOLE, PISTACCHI, MANDORLE, UVA SULTANINA

FARINA DI CASTAGNA CHESTNUT FLOUR

PARIANI MIX - HAZELNUTS, PISTACHIOS, ALMONDS, SULTANAS RAISIN

COD. 3778

COD. 3779

1 kg

100 gr - vetro/glass

INGREDIENTI TRASFORMATI - PASTE E CREME SEMI-FINISHED PRODUCTS - PASTES AND SPREAD

PASTA DI "NOCCIOLA PIEMONTE" IGP

PASTA DI PISTACCHIO SICILIANO

PASTA DI MANDORLA, PELATA E TOSTATA

“NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT PASTE, ROASTED

SICILIAN PISTACHIO PASTE

ALMOND PASTE PEELED/ROASTED

COD. 3780

180 gr - vetro/glass

COD. 3784

180 gr - vetro/glass

COD. 3781

COD. 3785

1 kg

PASTA DI NOCI PURA 100% LARA WALNUT PASTE

COD. 3788

180 gr - vetro/glass

COD. 3789

PASTA DI PINOLO ITALIANO ITALIAN PINE NUT PASTE

COD. 3786

1 kg

COD. 3787 1 kg

PASTA DI "PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP"

PASTA DI MANDORLA "AMARETTO"

PASTA DI MANDORLA SICILIANA, CRUDA

BRONTE D.O.P. PISTACHIO PASTE

ALMOND PASTE “AMARETTO”

SICILIAN ALMOND PASTE, RAW

COD. 3782

COD. 3783

COD. 3790

1 kg

PASTA DI SCORZA DI ARANCIO

PASTA DI SCORZA DI LIMONE

CANDIED ORANGE PASTE

CANDIED LEMON PASTE

100 gr - vetro/glass

COD. 3791

1 kg

PASTA DI SCORZA DI POMPELMO ROSA

PASTA DI MARRONE CHESTNUT PASTE

CANDIED PINK GRAPEFRUIT PASTE

COD. 3794

2 kg

COD. 3795

2 kg

PASTA DI CHINOTTO

PASTA DI AMARENA

CANDIED CHINOTTO (SOUR ORANGE) PASTE

CANTIANO BLACK CHERRY PASTE

COD. 3796 2 kg

HAZELNUT NOUGAT PASTE

COD. 3798

COD. 3799

COD. 3793

2,7 kg

1 kg

PASTA DI ANACARDI

PASTA DI NOCE MACADAMIA

CASHEW NUTS

MACADAMIA NUT PASTE

COD. 3937

COD. 3797 1,8 kg

PASTA DI TORRONCINO ALLA NOCCIOLA

1 kg

COD. 3936

1 kg

179

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

CREMA PARIANI ALLA NOCCIOLA

CREMA PARIANI AL PISTACCHIO PARIANI PISTACHIO SPREAD

PARIANI HAZELNUT AND COCOA SPREAD

COD. 3800

100 gr - vetro/glass

COD. 3801

COD. 3803

100 gr - vetro/glass

200 gr vetro/glass

COD. 3804

200 gr vetro/glass

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

CREMA PARIANI ALLA MANDORLA

CREMA DI TORRONCINO ALLA MANDORLA

PARIANI ALMOND SPREAD

HAZELNUT NOUGAT SPREAD

COD. 3806

COD. 3792

100 gr - vetro/glass

80 gr - vetro/glass

COD. 3807

200 gr vetro/glass

COD. 3802

COD. 3805

COD. 3808

1 kg

CREMA DI MARRONE CHESTNUT CREAM

COD. 3811 2 kg

INGREDIENTI TRASFORMATI - FRUTTA CANDITA SEMI-FINISHED PRODUCTS - CANDIED FRUITS SCORZE DI ARANCIO SICILIANO CANDITO

NOCI VERDI CANDITE CANDIED GREEN WALNUTS

SICILIAN CANDIED ORANGE PEELS

COD. 3812

COD. 3814

250 gr

1 kg

COD. 3813

1 kg

SCORZE DI LIMONE SICILIANO CANDITO

SCORZE DI BERGAMOTTO CALABRESE CANDITO

SICILIAN CANDIED LEMON PEELS

CANDIED BERGAMOT PEELS

COD. 3815

COD. 3816

1 kg

SCORZE DI POMPELMO ROSA CANDITO

AMARENA DI CANTIANO CANDITA

CHINOTTO DI SAVONA INTERO CANDITO

CANDIED PINK GRAPEFRUIT PEELS

CANTIANO CANDIED BLACK CHERRY

CANDIED CHINOTTO (SOUR ORANGE), WHOLE

COD. 3817 2 kg

180

COD. 3818

COD. 3819

3 kg

1 kg

MARRONE INTERO CANDITO CANDIED CHESTNUT, WHOLE

COD. 3820 2 kg

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

MANDARINO INTERO CANDITO CANDIED TANGERINE, WHOLE

PERE MARTIN-SEC CON PELLE CANDITE

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

CUBETTI DI CEDRO CANDITO

CUBETTI DI ARANCIA CANDITA

CANDIED CITRON IN SMALL CUBES 10x10

CANDIED ORANGE IN SMALL CUBES 10x10

CANDIED MARTIN SEC PEAR, WHOLE

COD. 3821

2 kg

COD. 3822

2 kg

COD. 3823

1 kg

CUBETTI DI LIMONE CANDITO

CUBETTI DI PERA CANDITA

CUBETTI DI MELA CANDITA

CANDIED LEMON IN SMALL CUBES 10x10

CANDIED PEAR IN SMALL CUBES 14x14

CANDIED APPLE IN SMALL CUBES 14x14

COD. 3825

COD. 3826

1 kg

COD. 3827

COD. 3824 1 kg

1 kg

INGREDIENTI TRASFORMATI - FRUTTA SEMICANDITA SEMI-FINISHED PRODUCTS - SEMI-CANDIED FRUITS FRAGOLINE DI BOSCO SEMICANDITE

MISTO BOSCO SEMICANDITO MIX OF CANDIED BERRIES

RIBES ROSSO SEMICANDITO CANDIED REDCURRANT

CANDIED WILD STRAWBERRY

COD. 3828

3 kg

COD. 3829

COD. 3830

3 kg

RIBES NERO SEMICANDITO

PERA SEMICANDITA

MELA SEMICANDITA

CANDIED BLACKCURRANT

CANDIED PEAR

CANDIED APPLE

COD. 3831

3 kg

COD. 3832

3 kg

COD. 3833

MIRTILLO SEMICANDITO

MORA SEMICANDITA

CANDIED ELDERBERRY

CANDIED BLUEBERRY

CANDIED BLACKBERRY

COD. 3834

COD. 3835

3 kg

SAMBUCO SEMICANDITO

3 kg

COD. 3836

3 kg

INGREDIENTI TRASFORMATI - VERDURA CANDITA SEMI-FINISHED PRODUCTS - CANDIED VEGETABLES CIPOLLOTTI BORRETTANI CANDITI

OLIVE SENAPATE CANDITE

MIX DI CEREALI CANDITI

CANDIED MUSTARD OLIVES

MIX OF CANDIED CEREALS

CANDIED SPRING ONIONS

COD. 3925

1,8 kg

COD. 3838

1,8 kg

COD. 3839

MAIS CANDITO

POMODORI CANDITI

CAVOLETTI DI BRUXELLES

CANDIED CORN

CANDIED CHERRY TOMATO

BRUSSELS SPROUTS

COD. 3840 1,8 kg

COD. 3841 1,8 kg

1,8 kg

COD. 3922

1,8 kg

181

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

INGREDIENTI TRASFORMATI - SCIROPPI SEMI-FINISHED PRODUCTS - SYRUPS

SCIROPPO DI CHINOTTO CANDITO

SCIROPPO DI NOCE VERDE CANDIED GREEN WALNUT SYRUP

SCIROPPO DI LIMONE CANDITO CANDIED LEMON SYRUP

CANDIED CHINOTTO SYRUP

COD. 3842

500 ml

COD. 3843

COD. 3844

500 ml

SCIROPPO DI ARANCIA CANDITO

SCIROPPO DI FRUTTI DI BOSCO CANDITI

CANDIED ORANGE SYRUP

CANDIED MIXED BERRIES SYRUP

COD. 3845 500 ml

COD. 3846 500 ml

MELASSA DI FICHI FIG SYRUP

COD. 3847 500 ml

INGREDIENTI TRASFORMATI - AROMI NATURALI AD USO ALIMENTARE SEMI-FINISHED PRODUCTS - NATURAL FLAVOURINGS

AROMA NATURALE DI BERGAMOTTO

AROMA NATURALE DI LIMONE

AROMA NATURALE DI ARANCIA

NATURAL FLAVOURING OF LEMON

NATURAL FLAVOURING OF ORANGE

NATURAL FLAVOURING OF BERGAMOT

COD. 3848

15 ml

NATURAL FLAVOURING OF BITTER ORANGE

COD. 3849

15 ml

COD. 3850

15 ml

AROMA NATURALE DI MENTA PIPERITA DI PANCALIERI

AROMA NATURALE DI PINO MUGO

NATURAL FLAVOURING OF TANGERINE

NATURAL FLAVOURING OF PEPPERMINT

NATURAL FLAVOURING OF “MUGO” PINE

COD. 3852

COD. 3853

15 ml

COD. 3854

COD. 3851 15 ml

AROMA NATURALE DI MANDARINO

15 ml

AROMA NATURALE DI ARANCIA AMARO

15 ml

INGREDIENTI TRASFORMATI - INGREDIENTI SPECIALI SEMI-FINISHED PRODUCTS - SPECIAL INGREDIENTS ROTTAME DI MARRONE CANDITO

PANETTO DI PASTA DI MANDORLA

AMARETTI AMARETTI

CANDIED CHESTNUT, BROKEN IN PIECES

COD. 3855

2 kg

ALMOND PASTE BLOCK

COD. 3856

1 kg

CAFFÈ MICRONIZZATO

POLVERE DI LIQUIRIZIA

MICRONIZED COFFEE

PURE LICORICE POWDER

COD. 3857

200 gr

ROTTAME DI TORRONE ALLA NOCCIOLA “NOCCIOLA PIEMONTE” P.G. I. HAZELNUT NOUGAT IN FINE GRAINS

COD. 3858 1 kg

182

COD. 3859 1 kg

COD. 3860 2,5 kg

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PRODOTTI CONFEZIONATI RETAIL PRODUCTS

PISTACCHIOTTO

COD. 3861

200 gr

SBRISOLINA PIEMONTESE SBRISOLINA CAKE

COD. 3863

250 gr

COD. 3862

TORRONE FRIABILE ALLE MANDORLE

TORRONE FRIABILE AI PISTACCHI

TORRONE FRIABILE ALLE NOCCIOLE

ALMOND BRITTLE NOUGAT

PISTACHIO BRITTLE NOUGAT

HAZELNUT BRITTLE NOUGAT

COD. 3864

200 gr

3 kg

COD. 3865

200 gr

COD. 3866

200 gr

ITALIA

MATERIE PRIME RAW MATERIALS

NOCE MACADAMIA

NOCE PECAN

MACADAMIA NUT

PECAN NUT

PISTACCHIO ESTERO SGUSCIATO FOREIGN PISTACHIO, RAW

COD. 3873

COD. 3874

COD. 3875

1 kg

PISTACCHIO ESTERO PELATO

FOREIGN PISTACHIO, PEELED

MANDORLA CALIFORNIA PELATA CALIFORNIAN ALMOND, PEELED

COD. 3876 1 kg

COD. 3876

COD. 3877

1 kg

183

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

INGREDIENTI TRASFORMATI - PASTE E CREME SEMI-FINISHED PRODUCTS - PASTES AND SPREADS MOSTARDA DI ZENZERO

PASTA DI ZENZERO

PASTA DI PISTACCHIO ESTERO

GINGER MOSTARDA

CANDIED GINGER PASTE

FOREIGN PISTACHIO PASTE

COD. 3923

100 g

COD. 3916

COD. 3917

2 kg

1 kg

COD. 3918 2 kg

INGREDIENTI TRASFORMATI - FRUTTA CANDITA SEMI-FINISHED PRODUCTS - CANDIED FRUITS

ZENZERO CANDITO IN FILETTI

ANANAS IN PEZZI CANDITO

PAPAYA CANDITA A QUARTI

CANDIED GINGER

CANDIED PINEAPPLE IN PIECES

CANDIED PAPAYA IN QUARTERS

COD. 3880

COD. 3881

2 kg

ALBICOCCA A METÀ CANDITA

PESCHE A METÀ CANDITE

CANDIED MANGO IN SLICES

HALF PITTED CANDIED APRICOT

HALF PITTED CANDIED PEACH

COD. 3883

COD. 3884

2 kg

CANDIED PEACH IN CUBES

COD. 3885

2 kg

CUBETTI MIX ESOTICO (PAPAYA, MANGO ED ANANAS)

CUBETTI DI PESCA CANDITA

CANDIED APRICOT IN CUBES

COD. 3886

COD. 3882 2 kg

MANGO CANDITO

2 kg

CUBETTI DI ALBICOCCA CANDITA

FICHI INTERI CANDITI CANDIED FIGS

EXOTIC MIX IN CUBES (PAPAYA, MANGO AND PINEAPPLE)

2 kg

COD. 3887

2 kg

COD. 3888

2 kg

COD. 3889

2 kg

INGREDIENTI TRASFORMATI - FRUTTA DISIDRATATA SEMI-FINISHED PRODUCTS - DEHYDRATED FRUITS UVETTA SULTANINA

UVETTA CORINTO

PRUGNE DENOCCIOLATE

ALBICOCCHE ESSICCATE

RAISINS SULTANAS

CORINTH RAISINS

PITTED PRUNE

DRIED APRICOT

COD. 3890

1 kg

COD. 3891

COD. 3892

1 kg

COD. 3893

1 kg

FICHI TURCHI ESSICCATI

ANANAS DISIDRATATO

PAPAYA DISIDRATATA

MIRTILLO ROSSO DISIDRATATO

DRIED FIGS

DRIED PINEAPPLE SLICES

DRIED PAPAYA SLICES

DRIED CRANBERRY

COD. 3894

1 kg

COD. 3895

1 kg

COD. 3896

1 kg

COD. 3897

FRAGOLE DISIDRATATE

DATTERO

PERA DISIDRATATA

KIWI DISIDRATATO

DRIED STRAWBERRY

DATE

DRIED PEAR

DRIED KIWI

COD. 3898

1 kg

COD. 3899

1 kg

CHIPS DI BANANA

MELA DISIDRATATA

BANANA “CHIPS”

DRIED APPLE

COD. 3900

1 kg

COD. 3902

LIMONE A RONDELLE DISIDRATATO

ZENZERO DISIDRATATO A FETTE

COD. 3903

COD. 3904

1 kg

PESCA DISIDRATATA DRIED PEACH

DRIED GINGER SLICES

COD. 3905 1 kg

184

COD. 3906 1 kg

COD. 3901 1 kg

DRIED LEMON SLICES

1 kg

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

INGREDIENTI TRASFORMATI - SCIROPPI SEMI-FINISHED PRODUCTS - SYRUPS

SCIROPPO DI ZENZERO CANDITO

SCIROPPO DI SENAPE MUSTARD SYRUP

CANDIED GINGER SYRUP

COD. 3907

500 ml

COD. 3908 500 ml

INGREDIENTI TRASFORMATI - AROMI NATURALI AD USO ALIMENTARE SEMI-FINISHED PRODUCTS - NATURAL FLAVOURINGS

AROMA NATURALE DI CEDRO NATURAL FLAVOURING OF CITRUS

COD. 3910

15 ml

AROMA NATURALE DI EUCALIPTUS

AROMA NATURALE DI LAVANDA - MONTE BIANCO

AROMA NATURALE DI LEMONGRASS

NATURAL FLAVOURING OF EUCALIPTUS

NATURAL FLAVOURING OF MONTE BIANCO LAVENDER

NATURAL FLAVOURING OF LEMONGRASS

COD. 3911

COD. 3912

15 ml

COD. 3913

15 ml

AROMA NATURALE DI ANICE NATURAL FLAVOURING OF ANISE

COD. 3909

15 ml

AROMA NATURALE DI ZENZERO

AROMA NATURALE DI VANIGLIA NATURAL FLAVOURING OF VANILLA

NATURAL FLAVOURING OF GINGER

COD. 3915

AROMA NATURALE AL BASILICO NATURAL FLAVOURING OF BASIL

15 ml

COD. 3938

COD. 3926

15 ml

INGREDIENTI TRASFORMATI - INGREDIENTI SPECIALI SEMI-FINISHED PRODUCTS - SPECIAL INGREDIENTS

POLVERE DI CACAO 22/24 COCOA POWDER 22/24

COD. 3919 500 gr

COPERTURA DI CIOCCOLATO 60/40/40

COPERTURA DI CIOCCOLATO FONDENTE 75/25/40

DARK CHOCOLATE DROPS 60/40/40

DARK CHOCOLATE DROPS EXTRA BITTER 72/25/40

COD. 3920 800 gr

COD. 3921

800 gr

185

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PUREE E FRUTTA IQF SICOLY SICOLY PURÉES AND IQF FRUITS IT La cooperativa SICOLY è stata creata nel 1962 con l'unione di un gruppo di produttori al fine di promuovere i loro frutti sul mercato nazionale francese. Oggi produce e raccoglie ogni anno 10.000 tonnellate di prodotti di alta qualità su 570 ettari di frutteti attraverso tecniche rispettose della frutta e dell'ambiente, praticando un'agricoltura sostenibile e responsabile.

FRANCIA

EN The SICOLY cooperative was created in 1962 with the union of a group of producers in order to promote their fruits on the French national market. Today it produces and collects 10,000 tonnes of high quality products on 570 hectares of orchards each year using techniques that respect the fruit and the environment, practising sustainable and responsible agriculture.

PURÈ DI ALBICOCCHE

PURÈ DI ANANAS

PURÈ DI FRAGOLE

PURÈ DI LAMPONI

APRICOT PURÉE

PINEAPPLE PURÉE

STRAWBERRY PURÉE

RASPBERRY PURÉE

COD. 7240

COD. 7241

COD. 7242

COD. 7243

1 kg

PURÈ DI FRUTTO DELLA PASSIONE

PURÈ DI AMARENA

PURÈ DI MANDARINI

PURÈ DI MANGO

MORELLO CHERRY PURÉE

MANDARINE PURÉE

MANGO PURÉE

PASSION FRUIT PURÉE

COD. 7244

COD. 7245

COD. 7246

COD. 7247

1 kg

PURÈ DI GUAVA

PURÈ DI MORE

PURÈ DI MIRTILLI

PURÈ DI COCCO

GUAVA PURÉE

BLACKBERRY PURÉE

BLUEBERRY PURÉE

COCONUT PURÉE

COD. 7285

COD. 7248

COD. 7249

COD. 7250

1 kg

PURÈ DI PESCHE BIANCHE

PURÈ DI MELA VERDE

PURÈ DI RABARBARO

PURÈ DI BERGAMOTTO

GREEN APPLE PURÉE

RHUBARB PURÉE

BERGAMOT PURÉE

WHITE PEACH PURÉE

COD. 7252

COD. 7253

COD. 7254

COD. 7255

1 kg

186

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

PURÈ DI LIME

PURÈ DI LITCHI

PURÈ DI ARANCIA AMARA

LIME PURÉE

LYCHEES PURÉE

BITTER ORANGE PURÉE

PURÈ DI POMPELMO ROSA PINK GRAPEFRUIT PURÉE

COD. 7257

COD. 7258

COD. 7259

COD. 7256

1 kg

PURÈ DI FRUTTI DI BOSCO

PURÈ DI BANANA

PURÈ DI PERA

PURÈ DI YUZU

BERRIES PURÉE

BANANA PURÉE

PEAR PURÉE

YUZU PURÉE

COD. 7260

COD. 7271

COD. 7272

COD. 7261

1 kg - (fragola, lampone, ribes rosso, mora, amarena)

1 kg

1 kg - (strawberry, raspberry, redcurrant, blackberry, morello cherry)

PURÈ PINACOLADA PINACOLADA PURÉE

COD. 7262 1 kg - (ananas, cocco, lime, rum, cointreau) 1 kg - (pineapple, coconut, lime, rum, cointreau)

FRUTTI DI BOSCO MISTI IQF

PURÈ MARTINIQUE

PURÈ DI BAPAMANGA

MARTINIQUE PURÉE

BAPAMANGA PURÉE

COD. 7263

COD. 7264

1 kg - (frutto della passione, mango, ananas, lime)

1 kg - (banana, frutto della passione, mango) 1 kg - (banana, passion fruit, mango)

1 kg - (passionfruit, mango, pineapple, lime)

FRAGOLE IQF

MORA SELVATICA IQF

IQF STRAWBERRIES

IQF BLACKBERRY

IQF MIXED BERRIES

COD. 7265

COD. 7266

COD. 7267

1 kg - (lampone, more, ribes nero, mirtillo, ribes rosso)

1 kg

1 kg - (raspberry, blackberry, blackcurrant, blueberry, redcurrant)

MIRTILLO NERO SELVATICO IQF

RIBES ROSSO IQF

LAMPONE IQF

IQF REDCURRANT

IQF RASPBERRY

IQF WILD BLUEBERRY

COD. 7268

COD. 7269

COD. 7270

1 kg

187

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

ALTRE CONSERVE OTHER PRESERVES

PURÈ DI SAMBUCO

PURÈ DI ROSA DI BOSCO

PURÈ DI PISTACCHI

ELDERBERRY PURÉE

WILD ROSE HIP PURÉE

PISTACHIO PURÉE

COD. 5955

COD. 6214

COD. 6219

680 g

650 g

PURÈ DI BIANCOSPINO

PURÈ DI MELA COTOGNA

HAWTHORN PURÉE

CRABAPPLE PURÉE

COD. 6253

COD. 6215

680 g

ALTRO OTHERS

ALBUME IN POLVERE

ALBUME PASTORIZZATO

ESTRATTO DI MALTO

POWDERED EGG WHITE

PASTEURIZED EGG WHITE

MALT EXTRACT

COD. 6621

COD. 5904

2 kg

2 lt

COD. 6709 25 kg

FARINA 00 DI MANITOBA

FARINA BIANCA PER POLENTA

FARINA DI COCCO

MANITOBA 00 FLOUR

WHITE POLENTA FLOUR

COCONUT FLOUR

COD. 6624

COD. 8193

25 kg

1 kg

COD. 5831 1 kg

FARINA GIALLA DI STORO

FIORI DI ROSE CANDITI

FIORI DI VIOLE CANDITE

STORO YELLOW POLENTA FLOUR

CANDIED ROSE FLOWERS

CANDIED PANSY FLOWERS

COD. 16812

COD. 5888

COD. 5863

1 kg

190 g

80 g

FOGLIE PASTA BRIC x 10 FOGLI FEUILLE DE BRICK PASTRY x 10 SHEETS

COD. 5833 13 g

P R O D O T T I

P E R

P R O D U C T S

P A S T I C C E R I A

F O R

P A S T R Y

GELATINA IN FOGLIE SHEET GELATINE

COD. 5864

1 kg

GELATINA IN POLVERE

GLUCOSIO

POWDERED GELATINE

GLUCOSE

COD. 5875

COD. 5948

1 kg

COD. 5835 10 kg

GOMMA ARABICA IN POLVERE

ISOMALTO

LATTE DI MANDORLE

GUM ARABIC POWDER

ISOMALT

ALMOND MILK

COD. 6770

COD. 5866

COD. 5834

1 kg

5 kg

2 lt

LECITINA DI SOIA

LIEVITO BAKING

LIQUIRIZIA IN POLVERE

SOY LECITHIN

BAKING POWDER

POWDERED LIQUORICE

COD. 6231

COD. 5930

COD. 5841

1 kg

180 g

MALTODESTRINE

PASTA FILLO PER STRUDEL

MALTODEXTRIN

PASTA SFOGLIA AL BURRO BUTTER PUFF PASTRY

FILO PASTRY FOR STRUDEL

COD. 5951

COD. 35750

COD. 5837

2 kg

900 g

3 kg

TUORLO D'UOVO PASTORIZZATO

PECTINA NEUTRA

SEMI DI QUINOA BIO

NEUTRAL PECTIN

ORGANIC QUINOA SEEDS

PASTEURIZED EGG YOLK

COD. 5903

2 lt

COD. 5859

COD. 6263

1 kg

PECTINA GIALLA

ZUCCHERO INVERTITO

ZUCCHERO MASCOBADO

YELLOW PECTIN

INVERTED SUGAR

MUSCOVADO SUGAR

COD. 5920

COD. 6616

COD. 5896

1 kg

10 kg

1 kg

ACTIVA EB TRANSGLUTAMINASI

PASTA KATAIFI

ACTIVA EB TRANSGLUTAMINASI

KATAIFI PASTRY

COD. 5950

COD. 35751

1 kg

189

C H A M P A G N E C H A M P A G N E

A N D

V O D K A V O D K A

C H A M P A G N E C H A M P A G N E

V O D K A

A N D

V O D K A

CHAMPAGNE J. DE TELMONT J. DE TELMONT CHAMPAGNE IT Proprio sulla Route De Champagne, a Damery, viene prodotto lo champagne De Telmont. Bertrand Lhopital e Dominique Jondreville, lo chef di cantina, praticano degli abbinamenti e delle vinificazioni raffinate che sono all’origine di una scorta permanente di qualità che permette un invecchiamento di parecchi anni. Le cuvées J. de Telmont sono riconosciute per la costanza della loro qualità ed il loro formidabile rapporto qualità/immagine.

FRANCIA

EN De Telmont champagne is produced in Damery, right on the Route De Champagne. Bertrand Lhopital and Dominique Jondreville, the chef de cave, create refined assemblages and vinifications giving rise to a permanent highquality stock that can be aged for several years. J. de Telmont's cuvées are known for their consistent quality and the unbeatable quality-to-reputation ratio.

GRANDE RESERVE BRUT GRANDE RESERVE BRUT

COD. 8001 0,75 lt

GRAND RESERVE BRUT DEMIE

GRANDE VINTAGE BRUT

GRAND RESERVE BRUT DEMIE

GRANDE VINTAGE BRUT

COD. 8002

COD. 8010

0,375 lt

0,75 lt

GRANDE RESERVE BRUT MAGNUM GRANDE RESERVE BRUT MAGNUM

COD. 8003 1,5 lt

CUVEE SANS SOUFRE BRUT

BLANC DE BLANCS BRUT

CUVEE SANS SOUFRE BRUT

BLANC DE BLANCS BRUT

COD. 8012

COD. 8020

0,75 lt

GRANDE ROSÈ BRUT GRANDE ROSÈ BRUT

COD. 8030 0,75 lt

CUVEE GRAND COURONNEMENT CUVEE GRAND COURONNEMENT

COD. 8040 0,75 lt

192

C H A M P A G N E C H A M P A G N E

A N D

V O D K A V O D K A

ASTUCCIO DE TELMONT SINGOLO DE TELMONT SINGLE-BOTTLE GIFT BOX

COD. 8081 ASTUCCIO DE TELMONT PER DUE BOTTIGLIE

ASTUCCIO DE TELMONT PER TRE BOTTIGLIE

ASTUCCIO DE TELMONT PER MAGNUM

DE TELMONT TWO-BOTTLE GIFT BOX

DE TELMONT THREE-BOTTLE GIFT BOX

DE TELMONT MAGNUM GIFT BOX

COD. 8082

COD. 8083

VODKA CAVIAR CAVIAR VODKA IT Vodka che utilizza botti di frassino per una perfetta maturazione. Si fregia della medaglia d'argento come una delle migliori vodka della Germania. Incredibilmente dolce e pura. EN Vodka aged in ash-wood casks for a perfect result. Boasts the silver medal as one of the best vodkas in Germany. Remarkably sweet and pure.

CAVIAR WODKA CAVIAR WODKA

COD. 6201 50 cl

GERMANIA

COD. 8084

P R O D O T T I E T N I C I E D A C C E S S O R I E T H N I C

P R O D U C T S

A N D

A C C E S S O R I E S

P R O D O T T I E T H N I C

E T N I C I

P R O D U C T S

E D

A N D

A C C E S S O R I A C C E S S O R I E S

PRODOTTI ETNICI ETHNIC PRODUCTS

ALGHE NORI SECCHE FOGLI GIAPPONE

AMARANTO AMARANTH

JAPANESE DRY NORI SHEETS

COD. 6019

COD. 5647

140 g

1 kg

CAVIALE TOBIKKI ARANCIONE

CAVIALE TOBIKKI ROSSO

ORANGE TOBIKO CAVIAR

RED TOBIKO CAVIAR

COD. 6250

COD. 5675

500 g

CAVIALE TOBIKKI WASABI VERDE

CREMA CURRY GIALLA

CREMA CURRY ROSSA

CREMA CURRY VERDE

YELLOW CURRY PASTE

RED CURRY PASTE

GREEN CURRY PASTE

GREEN WASABI TOBIKO CAVIAR

COD. 5638

COD. 5624

COD. 5618

COD. 5625

FARINA DI TEMPURA GIAPPONE

FETTE DI ZENZERO MARINATE

FOGLIE DI RISO 16 cm

LATTE DI COCCO FRESCO

JAPANESE TEMPURA FLOUR

MARINATED GINGER SLICES

RICE LEAVES 16 cm

FRESH COCONUT MILK

500 g

COD. 5660

COD. 7497

COD. 5666

COD. 7192

700 g

190 g

500 g

1 lt

LATTE DI COCCO NON ZUCCHERATO DA CUCINA

PANE PER IMPANARE PANKO

PASTA SOIA MISO CHIARA

PASTA SOIA MISO SCURA

PANKO BREADCRUMBS

LIGHT MISO SOYBEAN PASTE

DARK MISO SOYBEAN PASTE

UNSWEETENED COCONUT MILK FOR COOKING

COD. 5605

PASTA SPRING ROLL 215x215 mm

COD. 6199

COD. 5686

COD. 5608

500 g

1 kg

500 g

PASTA UDON

VINO MIRIN

VINO SAKE

UDON NOODLES

MIRIN WINE

SAKE WINE

SPRING ROLL PASTRY 215x215 mm

COD. 6204

COD. 5679

COD. 5612

COD. 5611

550 g

250 g

600 ml

500 ml

WAN TANG SKIN

WASABI IN POLVERE

WASABI RAFANO IN PASTA

KIZAMI WASABI

WONTON SKINS

WASABI POWDER

WASABI HORSERADISH PASTE

WASABI KIZAMI

COD. 6257

COD. 5609

COD. 5600

COD. 7499

250 g

1 kg

43 g

250 g

FOGLIE BONITO ESSICCATE KATSUOBUSHI

FARINA DI RISO RICE FLOUR

DRIED BONITO KATSUOBUSHI FLAKES

196

COD. 6689

COD. 5633

100 g

500 g

P R O D O T T I E T H N I C

E T N I C I

P R O D U C T S

E D

A N D

A C C E S S O R I A C C E S S O R I E S

ACCESSORI E VARIE ACCESSORIES AND VARIOUS ITEMS CARTA FATA® ROTOLO

CARTOCCIO IN BAMBÙ

BARCHETTA IN BAMBÙ

CARTA FATA® IN FOGLI

CARTA FATA® ROLL

BAMBOO CONE

BAMBOO BOAT

CARTA FATA® IN SHEETS

COD. 20154

COD. 20425

COD. 20405

COD. 20153

20 mt x 36 cm 1 pz.

12 cm, 100 pz.

23 cm, 100 pz.

50x50 cm, 1 pz.

20 mt x 36 cm 1 pieces

12 cm, 100 pieces

23 cm, 100 pieces

50x50 cm, 1 pieces

COD. 20152

COD. 20426

50 mt x 50 cm, 1 pz.

6 cm, 100 pz.

50 mt x 50 cm, 1 piece

6 cm, 100 pieces

BICCHIERINO TULIPANO

BILANCINA PROFESSIONALE

BOCCALE DIRITTO

CARTUCCE PER SIFONE

TULIP GLASS

PROFESSIONAL PRECISION SCALES

STRAIGHT GLASS WITH HANDLE

SIPHON CHARGERS

COD. 20414

COD. 20413

COD. 20059

COD. 16347

200 pz.

100 g/0,01 g

290 ml diam. 100 mm

24 pz.

200 pieces

24 pieces

CIOTOLA CUBIK

COPPA BODEGLASS

COPPA KOVA 22 cl

COPPETTA BRULÈ BIANCA

CUBIK BOWL

BODEGLASS CUP

KOVA CUP 22 cl

WHITE BRULÉ MINI CUP

COD. 20428

COD. 20419

COD. 20493

COD. 20437

100 pz.

200 pz.

400 pz.

100 pz.

100 pieces

200 pieces

400 pieces

100 pieces

FIBRA GOLD

FOGLIE ARGENTO

FOGLIE ORO 22 CARATI

GOLD FIBRE

SILVER FOIL

GOLD FOIL 22 CARAT

MINI CUCCHIAIO TRASPARENTE CRISTALLO TRANSPARENT CRYSTAL MINI-SPOON

COD. 20089

COD. 5994

COD. 5603

COD. 20507

750 g

95x95 mm - 25 fogli

80x80 mm - 25 fogli

250 pz.

95x95 mm - 25 sheets

80x80 mm - 25 sheets

250 pieces

CUCCHIAIO CINESE COL. CRISTALLO

CUCCHIAINO PLASTICA METALLIZZATA 13,5 cm

GOCCIA TRASPARENTE VERDE ACQUA

PIATTINO 7,5x7,5 cm VERDE ACQUA

CRYSTAL-COLOUR CHINESE SPOON

METALLIC PLASTIC TEASPOON 13,5 cm

AQUAMARINE TRANSPARENT TEARDROP SPOON

SMALL AQUAMARINE PLATE 7,5x7,5 cm

COD. 20402

COD. 20424

COD. 20480

COD. 20582

200 pz.

100 pz.

200 pz.

200 pieces

100 pieces

200 pieces

LACCETTI IN SILICONE SILICONE FOOD TIES

MINI FORCHETTA TRASPARENTE CRISTALLO

MINI VASETTO QUADRATO MINI SQUARE JAR

TRANSPARENT CRYSTAL MINI-FORK

COD. 20161

COD. 20511

COD. 20522

neri - resistenti al calore 50 pz.

250 pz.

24 pz.

balck - heat-resistant 50 pieces

250 pieces

24 pieces

COD. 20163 trasparenti - resistenti al calore 50 pz. transparent - heat-resistant 50 pieces

COD. 20164 verdi - resistenti al calore 50 pz. green - heat-resistant 50 pieces

197

P R O D O T T I E T H N I C

E T N I C I

P R O D U C T S

E D

A N D

A C C E S S O R I A C C E S S O R I E S

PORTACONI

PREPARAZIONE ENZIMATICA

PIATTINO NERO

PIATTO CUBIK VERDE ACQUA

CONE STAND

ENZYME PREPARATION

SMALL BLACK PLATE

PIATTO CUBIK VERDE ACQUA

COD. 20214

COD. 20300

COD. 20529

COD. 20455

10 fori, 1 pz.

barattolo da 100 g

7,5x7,5 cm, 200 pz.

18 cm, 100 pz.

10 - hole, 1 piece

100 g jar

7,5x7,5 cm, 200 pieces

18 cm, 100 pieces

COD. 20213

COD. 20301

5 fori, 1 pz.

barattolo da 500 g

5 - hole, 1 piece

500 g jar

PIATTINO CUBIK CRISTALLO 6 cm

PIATTINO RONDÒ TRASPARENTE

PIATTINO VELA NERO

SMALL CRYSTAL CUBIK PLATE 6 cm

RONDÒ SMALL TRANSPARENT PLATE

VELA SMALL BLACK PLATE

SEGATURA NATURALE FAGGIO USO ALIMENTARE NATURAL FOOD-GRADE BEECH SAWDUST

COD. 20458

COD. 20561

COD. 20500

COD. 20221

360 pz.

Ø 65 mm - 200 pz.

100 pz.

500 g

360 pieces

Ø 65 mm - 200 pieces

100 pieces

SACCHETTI FATA BAGS PER SOTTOVUOTO

STECCHINO ANNODATO KNOTTED SKEWER

FATA BAGS FOR SOUS-VIDE

COD. 20722

20x30 cm

COD. 20532

COD. 20471

COD. 20550

100 pz.

10 cm, 100 pieces

100 pieces

COD. 20535

COD. 20472

7 cm, 100 pz.

3000 pz.

7 cm, 100 pieces

3000 pieces

COD. 20725

BACCHETTE DI BAMBÙ PER SUSHI

PANNO PER FILTRARE SELECTION ETAMINE

SUSHI BAMBOO CHOPSTICKS

FILTER CLOTH SELECTION - ETAMINE

STAMPO SILICONE SFERE SILICONE SPHERE MOULD

COD. 16346

COD. 6180

COD. 20566

100 pz.

1 pz.

100 pieces

1 piece

SACCHETTO SOTTOVUOTO LISCI SOUS-VIDE BAGS

SOUS-VIDE BAGS

COD. 6933

COD. 6930

15x25 cm, 100 pz.

20x30 cm, 100 pz.

15x25 cm, 100 pieces

20x30 cm, 100 pieces

COD. 6934

COD. 6931

20x30 cm, 100 pz.

25x35 cm, 100 pz.

20x30 cm, 100 pieces

25x35 cm, 100 pieces

COD. 6935

COD. 6932

25x35 cm, 100 pz.

30x40 cm, 100 pz.

25x35 cm, 100 pieces

30x40 cm, 100 pieces

COD. 6936 30x40 cm, 100 pz. 30x40 cm, 100 pieces

198

FLAT BAMBOO SKEWER 9 cm

10 cm, 100 pz.

40x50 cm

SACCHETTO SOTTOVUOTO COTTURA

STECCHINO BAMBÙ PIATTO 9 cm

TRANSPARENT PLASTIC SKEWER

12x30 cm

COD. 20723

STECCHINO PLASTICA TRASPARENTE

L O N G I N O

NEW YORK

N E L

M O N D O

AUSTRIA DUBAI

HONG KONG

Country manager

Area manager

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Andrea Bertali newyork@longino.it

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AREA 2 TRENTINO ALTO ADIGE, FRIULI VENEZIA GIULIA, VENETO, EMILIA ROMAGNA Area manager Emanuele Percuoco emanuele.percuoco@longino.it +39 345.806.6270

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STAMPA MARZO 2019

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