Journal du magasin de quartier by louis delhaize

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Journal du Magasin de Quartier Shopping dans le supermarché de quartier • Samedi 28 septembre 2013

5 Des recettes délicieuses 5 Conseils de conservation efficaces pour chez soi 5 De très nombreux délices de chez nous 5 Gérer durablement les déchets : toujours et partout 5 Et bien davantage …

« Les produits frais du jour s’achètent délicieusement près de chez vous » Organisation de la journée du client:

Buurtsuper.be est affilié à

Voyage d’exploration à travers votre supermarché avec le chef étoilé Yves Mattagne

2 i Le Journal du Magasin de Quartier

Contenu

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Conseils culinaires du chef Yves Mattagne.

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Shopping durable et peu énergivore ?

Votre supermarché de quartier participe de bon cœur !

Voyage d’exploration à travers votre supermarché avec le chef étoilé Yves Mattagne Les plus savoureuses recettes à base de produits achetés dans votre magasin familier.

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Vos mets les plus savoureux sous leur meilleur jour grâce à Flandria!

page Maintenez vos aliments frais en condition optimale, aussi chez vous

Conservez ce poster proposant des conseils clairement ordonnés pour une conservation optimale et sûre des produits de qualité achetés dans votre supermarché de proximité.

Des recettes enthousiasmantes, doublées d’une qualité bien de chez nous.

page Tout ceci est délicieusement proche...

Cédez à la tentation face aux arguments culinaires des grands succès saisonniers et laissez libre cours à votre créativité. Cacheriezvous des talents de cordon-bleu ?

Trier les déchets, toujours et partout Faites comme si vous étiez chez vous !...

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Samedi 28 septembre 2013

Le Journal du Magasin de Quartier i

Avant-propos

« Cher Client, C’est avec plaisir que je m’adresse ici à vous avec une majuscule. Vous êtes aujourd’hui « le Client », le « Client Roi », et je le dis très sincèrement, avec reconnaissance et respect. Comme chaque année en septembre, la Journée du Client est votre journée. Car c’est grâce à votre fidélité et votre choix intentionnel que le supermarché de quartier indépendant est bien vivant. A ce jour - et aujourd’hui même plus que jamais - vous nous choisissez pour vos achats alimentaires et ménagers, dans les villages et les quartiers, bref, au cœur de votre commune. Nous vous en remercions, au nom de tous les exploitants indépendants d’un supermarché.

Il va de soi que vous n’achetez pas chez nous pour nos beaux yeux ou simplement pour nous faire plaisir. Non, le shopping dans un supermarché de proximité est avant tout une question de bon sens.

Il va de soi que vous n’achetez pas chez nous pour nos beaux yeux ou simplement pour nous faire plaisir. Non, le shopping dans un supermarché de proximité est avant tout une question de bon sens, mais vous le savez évidement mieux que quiconque. Dans le supermarché de quartier indépendant, vous faites vos courses « délicieusement proche », comme le dit à juste titre le slogan de notre Journée du Client. Les deux mots revêtent une importance équivalente. « Proche » signifie que vous n’avez pas à vous déplacer très loin. Vous vous épargnez ainsi des files et vous économisez du temps et du carburant. « Proche » signifie aussi que vous restez dans votre environnement familier, que vous pouvez vous faire conseiller et accompagner par des commerçants que vous connaissez personnellement, que vous pouvez rencontrer de nombreuses connaissances pour échanger les derniers potins, que vous n’aurez pas à déplacer tous ces produits frais sur de nombreux kilomètres… Le mot « Délicieux » est cependant au moins aussi important dans notre slogan « Délicieusement proche ». Car nous nous engageons jour après jour à vous proposer les produits les plus savoureux, de la meilleure qualité possible, bien présentés à des prix attractifs et accompagnés de conseils de préparation non négligeables : de livrets de recettes aux idées personnelles et propositions de combinaison de votre commerçant. Voilà le genre de service personnel que vous ne trouvez plus qu’ici… dans le supermarché de

quartier indépendant. Tous ces délices savoureux vous sont présentés cette fois dans ce journal festif de la Journée du Client par un invité de marque, le chef renommé et étoilé Yves Mattagne, qui a acquis sa célébrité entre autres aux fourneaux du restaurant Seagrill. Tout comme vous, il opte lui aussi - et non sans raison - pour le supermarché de proximité pour l’achat des ingrédients de premier choix à partir desquels il crée ses prouesses culinaires. Ce choix est éloquent, tant en ce qui concerne la qualité des produits que propose le supermarché de quartier que votre bon sens en tant que client fidèle de ce même supermarché. En remerciement de votre fidélité, l’exploitant de votre supermarché et Yves Mattagne vous proposent dans ce journal quelques recettes de gourmet, dont vous trouverez les ingrédients de qualité chez votre commerçant de proximité et grâce auxquelles vous pourrez impressionner votre famille et vos amis. L’eau vous monte-t-elle déjà à la bouche ? Il va de soi que votre supermarché vous accueillera déjà dès demain et tous les jours suivants pour les meilleurs ingrédients et conseils de préparation. Nous tenons à rester délicieusement proches de vous d’un bout de l’année à l’autre. Bon appétit ! Et encore merci. Au nom de tous les exploitants indépendants d’un supermarché, Chris De Clercq, Président de Buurtsuper.be

4 i Le Journal du Magasin de Quartier

Conseils culinaires du chef étoilé Yves Mattagne

« En ce qui me concerne, la fête commence dans le supermarché de quartier indépendant, alors que je vois, tâte, hume, goûte les produits… » La bonne cuisine commence par les meilleurs ingrédients. Le chef étoilé Yves Mattagne, qui doit sa renommée entre autres au fameux restaurant Seagrill à Bruxelles, le sait mieux que quiconque. C’est pourquoi ce chef réputé consacre toujours une grande attention et beaucoup de temps à la sélection de ses légumes, fruits, viandes, poissons… frais, malgré un agenda bien fourni et ses très nombreuses activités. Un voyage d’exploration ‘guidé par le cœur’, mais qui doit aussi se dérouler de façon efficace et offrir les meilleures garanties de succès. « Je ne puis me permettre aucune concession en termes de saveur et de qualité de mes mets », explique Yves Mattagne, « et les ingrédients qui forment la base de tout succès culinaire doivent dès lors être de toute première qualité. Cette qualité irréprochable, je la trouve étonnamment souvent dans le magasin du coin. Croyez-moi : il ne faut généralement pas la chercher très loin. A chaque visite, je suis agréablement surpris par la richesse de l’assortiment de produits frais de très nombreux supermarchés indépendants. On voit que ces exploitants gèrent ces rayons avec leur ‘cœur’. Et, même si cela peut paraître bizarre, cette passion se goûte dans l’assiette. Absolument. J’adore aussi de pouvoir discuter avec l’exploitant, ‘de professionnel à professionnel’, à propos de l’assortiment, de son origine, de la texture… Le gérant moyen d’un supermarché de proximité sait réellement ce qu’il vend. Nous partageons la passion

des saveurs culinaires. » « En ce qui me concerne, la fête culinaire commence dès lors dans le supermarché de quartier. Tandis que je vois, tâte, hume, goûte… et choisis les produits, mon esprit créatif se met d’ores et déjà au travail. Dans mon esprit, je prépare déjà ses savoureux ingrédients, dans de nouvelles préparations ou des préparations qui ont fait leurs preuves. Mes papilles gustatives fourmillent… je prends d’ores et déjà un acompte sur les délices à venir, les yeux fermés. Miam… quel bonheur ! Vous devriez essayer. Vous pourriez le faire vous aussi, sans aucun doute. » « Nul besoin d’être un chef étoilé pour préparer les mets les plus savoureux, surtout en partant des meilleurs ingrédients de votre supermarché de quartier. De nombreux classiques indétrônables, qui vous permettront de séduire vos proches ou amis, sont étonnamment simples à préparer. Il suffit d’y mettre assez d’amour, de passion et de dévouement. Pour vous mettre sur la bonne voie, je vous propose ci-dessous les recettes de plusieurs mets délicieux. Vous trouverez tous les ingrédients mentionnés dans votre supermarché de proximité. Bonne chance ! » « Vous avez des questions concernant le mode de préparation d’un produit, sa combinaison avec par exemple des vins assortis… ? N’hésitez pas à demander conseils à l’exploitant indépendant de votre supermarché. Il connaît son métier et ne manquera pas de vous donner les meilleurs conseils pour un résultat optimal. Je peux vous le garantir. Bon appétit ! » l

Le Journal du Magasin de Quartier i

Conceils culinaires voir page 6 >>

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Conseils culinaires du chef étoilé Yves Mattagne Raiteau Mini courgette, Coulis de Tomates, Anchois, Beurre Noisette Pour 4 couverts

2 filets raiteau 4 mini courgettes 200 g coulis de tomates 4 filets d’anchois Dizaine d’olives coupées en bâtonnets Quelques câpres Uncitron confit coupé en rondelles Quelques mini frites de pdt Pour la finition

Persil cress Fleur de sel Poivre noir Préparation

Tailler les minis courgettes à l’horizontale et cuire à la plancha avec un peu d’huile d’olives. Assaisonner avec sel et poivre. Poêler le raiteau meunière. Commencer avec le beurre clarifié. Colorer les deux côtés. Ajouter du beurre frais à mi-cuisson et faire un beurre noisette. Pour faire le montage

Rouget Grondin

Mettre un peu de coulis de tomates sur la courgette.

Olives, Tomates, Citron confit, Sauce Safran Pour 4 couverts

4 filets rouget de Grondin Trentaine olives coupées en bâtonnet Quelques tomates caviar Citron confit Pousses de basilic

Couper le raiteau en bandes et mettre une bande de raiteau sur le coulis de tomates. Terminer le montage avec les anchois, les câpres, les olives, le citron confit, persil cress, les mini rites et la fleur de sel

Pour la sauce safran

½ échalote 2 branchescéleri ½ carotte

Préparation

¼ oignon

Pour la sauce safran

Thym, laurier Quelques graines de coriandre

Suer l’échalote, le céleri, carotte et oignon dans une noisette de beurre. Ajouter le thym, laurier et les graines de coriandre. Ensuite ajouter la tomate.

Jus d’un demi-citron

Déglacer au jus de citron et jus de moule.

1 dl fond blanc

Cuire pendant 5 minutes. Ajouter le Noily Prat et le fond blanc.

200 g jus de moules 5 dl Noilly Prat

Ajouter le safran et le harissa et cuire pendant 15 minutes. Ensuite passer au chinois fin.

1 Tomate

Terminer au lait au beurre et émulsionner avec un petit mixer.

Harissa

Poêler les filets de rouget Grondin et terminer 2 minutes dans un four à 180°.

Safran

Pour la finition

Dresser le filet de rouget au milieu de l’assiette avec la peau vers le haut. Dresser les petites garnitures dessus ; bâtonnet d’olives, caviar de tomates, citron confit, pousse de basilic et terminer avec l’émulsion safran.

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Votre supermarché de quartier participe de bon cœur !

Shopping durable et peu énergivore ? En faisant vos courses dans le supermarché de proximité, vous ne faites pas seulement le choix de la qualité et de l’accueil, mais aussi celui de la durabilité. Vous limitez par exemple les longs déplacements en voiture. Mais il y a bien plus encore. L’exploitant indépendant de votre supermarché local investit par exemple activement dans plus de durabilité. Dans les économies d’énergie, par exemple. Ces économies d’énergie feront chuter à terme les frais d’exploitation de votre supermarché de quartier, ce qui finira par se traduire par des prix de vente encore plus justes. C’est pour optimaliser l’efficacité énergétique et la durabilité de leur (votre !) supermarché que de nombreux commerçants indépendants se sont engagés l’année dernière dans le projet ‘PRODEM’. PRODEM est synonyme de ‘Centre de PROmotion et de DÉMonstration pour technologies écologiques et sources d’économies d’énergie pour entrepreneurs indépendants’ et est une initiative de l’institut technologique VITO, en collaboration avec l’association professionnelle Buurtsuper.be, l’Union des Entrepreneurs indépendants UNIZO et les écoles supérieures HOWEST et KHK, et avec l’appui du FEDER. VITO a développé un outil à l’intention des commerçants, qui leur permet de comparer de façon rapide et claire leurs installations et leur efficacité énergétique avec les technologies les plus durables du marché. A ce jour, quelque 140 supermarchés de proximité ont fait l’expérience et cette démarche s’est traduite d’ores et déjà par de nombreux résultats visibles. Jetez un coup d’œil dans votre propre supermarché de quartier.

Des meubles réfrigérants fermés et non plus ouverts Le résultat le plus visible du projet PRODEM et de l’outil correspondant est sans nul doute le passage des meubles réfrigérants ouverts à des versions fermées. Certains magasins, qui projetaient de toute façon une rénovation, ont investi dans un mobilier réfrigérant totalement

Ouvrir la porte du meuble réfrigérant de votre supermarché de quartier… un petit effort quand on sait que cette porte fait chuter la consommation d’énergie de 17 à 55 % !

fermé. Dans d’autres points de vente, on constate l’installation de portes vitrées devant les meubles ouverts existants. Avantage : les aliments exposés sont aussi visibles que dans le passé, mais la consommation d’énergie connaît une chute spectaculaire : pas moins de 55 % pour un meuble mural et 17 % pour un modèle de table. Gageons que vous percevrez cette porte comme un moindre mal au regard d’une telle différence…

L’éclairage, mais pas la chaleur Une autre démarche moins voyante pour les clients, mais pas moins importante pour autant, est le remplacement de nombreuses ampoules dans divers supermarchés de proximité, non seulement au niveau des meubles réfrigérants, mais aussi dans l’ensemble du magasin. Vous faites toujours vos courses dans un supermarché agréablement éclairé, mais

en déambulant sous des ampoules modernes, qui ne sont pas seulement nettement plus économiques en termes d’énergie, mais qui produisent en outre moins de chaleur, limitant ainsi les efforts que doit prester l’installation de réfrigération. Voilà encore une économie d’énergie considérable, qui contribue à un meilleur environnement et à une gestion plus efficace des coûts.

Chauffage économique et agréable en hiver Toujours sous l’impulsion du projet ‘PRODEM’, votre supermarché de proximité investit aussi dans une meilleure isolation du magasin, une installation de chauffage plus efficace… Votre commerçant est ainsi plus prêt que jamais pour vous offrir un accueil chaleureux, même par la journée hivernale la plus rigoureuse. Soyez le bienvenu ! l

Le projet ‘PRODEM’. PRODEM est synonyme de ‘Centre de PROmotion et de DÉMonstration pour technologies écologiques et sources d’économies d’énergie pour entrepreneurs indépendants’ et est une initiative de l’institut technologique VITO, en collaboration avec l’association professionnelle Buurtsuper.be, l’Union des Entrepreneurs indépendants UNIZO et les écoles supérieures HOWEST et KHK, et avec l’appui du FEDER.

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Avis important à notre clientèle DES LIMENTS SURS CHEZ VOUS AUSSI ! Dans nos départements frais, nous faisons tout pour vous proposer des produits de qualité dans les conditions les plus optimales et les plus sûres. Un défi constant car, comme vous le savez sans aucun doute, les aliments frais sont très sensibles aux avaries et aux bactéries. Dès que vous quittez le magasin avec nos produits frais, le défi consiste à les conserver de manière optimale et sûre jusqu’au moment où vous les consommerez. Nous serions heureux de vous y aider avec les conseils pratiques suivants.

conseil

Utilisez un frigo-box ou un sac thermique • Nous vous proposons nos fromages, viandes,… réfrigérés pour une conservation optimale avec un minimum de risques de contamination. • Veillez à ce que ces produits arrivent tout aussi froids chez vous, où vous pourrez les ranger directement au réfrigérateur. • Un frigo-box ou un sac thermique peut vous y aider. • Vous ne devez pas pour cela emporter votre frigo-box jusque dans le magasin mais vous pouvez le laisser dans votre voiture, pourvu des éléments refroidisseurs nécessaires.

conseil

Ne conservez que des légumes nettoyés dans votre réfrigérateur • Dans notre magasin, un certain nombre de légumes sont proposés nettoyés. C’est indiqué explicitement sur ces produits. • Vous devez nettoyer vous-même à fond les produits non nettoyés, comme la salade, le persil,… avant de les ranger dans le réfrigérateur.

Le Journal du Magasin de Quartier i

conseil

Contrôlez régulièrement la température dans votre réfrigérateur et votre congélateur • La température à l’intérieur de votre congélateur ne peut pas être supérieure à 7°C. • Si la température dépasse les 10°C, vous entrez vraiment dans une phase d’alerte dangereuse avec des chances d’avarie accélérée et même d’intoxication alimentaire. • Dans votre congélateur, la température doit rester inférieure à -18°C pour garantir une conservation optimale. • La date maximale de conservation sur les produits frais réfrigérés dépend de cette température. Plus la température à l’intérieur de votre réfrigérateur est élevée, plus le délai de conservation des aliments est réduit. • Les petits casiers de surgélation que l’on trouve dans de nombreuses combinaisons de frigos ne conviennent que pour la fabrication de glaçons et sont totalement insuffisants pour la conservation d’aliments gelés ou la surgélation d’aliments frais. • Vous ne pouvez jamais regeler des produits dégelés.

conseil

Nettoyez votre réfrigérateur et votre surgélateur au moins une fois toutes les deux semaines • Pour cela, vous pouvez utiliser un produit savonneux. • Vous désinfecterez avec du vinaigre ou une petite dose de javel dans de l’eau chaude.

Rangez tout dans les bons emballages • Vous conserverez les produits frais dans des emballages fermés, séparés dans le réfrigérateur. • Indiquez le contenu sur les emballages, de manière à ce que, par exemple au moment de ranger la table, vous sachiez encore quel produit (charcuterie) va dans quel emballage. • Le mauvais produit dans le mauvais emballage peut provoquer des contaminations bactériologiques croisées avec pour conséquence une avarie précoce et éventuellement une intoxication alimentaire. • Si vous ne savez plus exactement quel produit va dans quel emballage, pour des raisons de sécurité, utilisez de nouveaux emballages propres (boîtes en plastique, …).

Bon

! t i t e p p a

conseil

10 i Le Journal du Magasin de Quartier Des recettes enthousiasmantes, doublées d’une qualité bien de chez nous

Vos mets les plus savoureux sous leur meilleur jour grâce à Flandria! Vous appréciez la saveur des légumes et fruits frais ? Vous aimez la cuisine savoureuse et saine ? Optez alors pour la récolte fraîche du jour de Flandria, le label de qualité par excellence pour les légumes et fruits de chez nous, cultivés selon des cahiers des charges sévères, sous l’œil vigilant des criées belges. Et aussi délicieusement proches, dans votre excellent supermarché de quartier !

Des achats de marques dans le rayon des légumes et fruits… La chose peut paraître étrange pour de nombreux consommateurs, car ‘une tomate est une tomate’ et ‘un concombre est un concombre’, non…? Cela n’est donc pas le cas. Tout comme vous optez intentionnellement pour les marques qualitatives lors de l’achat de

vêtement ou de chaussures, d’un nouvel appareil électrique, d’une lessive…, simplement parce que vous voulez profiter d’une qualité garantie, un choix basé sur une marque et avant tout sur la qualité devrait être une évidence dans le rayon des légumes et des fruits. Parce que vous voulez ce qu’il y a de mieux pour vous-même,

Tartare de tomates préparation • Couper 4 tomates en 4, et recueillir le jus et les pépins dans un bol. • Débiter les 4 autres tomates en dés, les mettre dans le jus recueilli. Saler et poivrer, verser le vinaigre. • Verser la préparation dans une passoire et réserver quelques heures au réfrigérateur. Récupérer le jus des tomates. • Couper le reste de chair en dés. Hacher le persil et le basilic, mélanger avec les dés de tomate. Saler et poivrer. Dresser le tartare de tomates dans un emporte-pièce rond dans une assiette creuse. Presser doucement. • Couper les noix de St Jacques en fines lamelles et les dresser sur le tartare. • Garnir de quelques crevettes. Mouiller avec quelques cuillères de jus de tomate recueilli.

Roulade de saumon au concombre et à l’avocat préparation • Épépiner le concombre et le débiter en fins bâtonnets. Réserver. • Couper l’avocat en bâtonnets. Les enduire immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils ne se colorent. Réserver. • Couper les tranches de saumon en languettes (de 5 cm environ). • Garnir chaque languette de saumon de concombre et d’avocat. • Enrouler. • Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce soja avec le gingembre et ajouter quelques graines de sésame. • Dresser les roulades sur les assiettes, verser un peu de sauce.

Ingrédients 8 tomates Flandria ½ botte de persil ½ botte de basilic 50 g de crevettes grises 4 noix de St Jacques 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge sel et poivre Saumon en fines tranches

Conseils • Les tomates sont disponibles toute l’année, mais la véritable saison commence en mars. Les arrivages importants ont lieu en juillet et août. • Les tomates peuvent se conserver au moins une semaine dans un endroit frais (pas au frigo, 12 °C à 16 °C). • Les tomates sont riches en vitamines A et C et en lycopène. Elles fournissent à peine 11 kCal par 100 g. Parfait pour grignoter sainement!

pour votre famille et pour tous ceux que vous voulez étonner par vos prouesses culinaires fraîches du jour. Et ? Dites-le-nous honnêtement : Comment faites-vous votre choix lorsque vous parcourez les allées du rayon des légumes et fruits ? Sur base du prix ? De l’aspect ? De la ‘perception’ ?... Ou êtesvous déjà un client Flandria convaincu, qui opte intentionnellement pour les garanties d’une marque solide ?... Dans ce dernier cas, vous savez évidemment

Ingrédients Un demi-concombre Flandria 1/2 avocat, épluché et dénoyauté le jus de 1 citron 100 g de saumon en fines tranches 3 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1/2 cuillère à café de graines sésame grillées

Conseils • Les concombres frais sont fermes et ont une peau lisse et brillante. • Les concombres sont très faciles à préparer: il suffit de bien les laver. Coupez les extrémités et découpez le légume en petits dés. Vous pouvez aussi le couper en deux dans le sens dela longueur et le remplir de toutes sortes de mousses. • Mordez sans remords dans un morceau de concombre, car ce légume corsé est aussi très sain et pauvre en calories. Les concombres ne contiennent que 8 kCal par 100 grammes et renferment beaucoup d’eau.

pourquoi. Les légumes et fruits de Flandria n’offrent pas seulement une apparence supérieure à celle de l’assortiment moyen sans marque, mais ils se distinguent aussi par une texture nettement plus attractive et délicate : pas de tomates aqueuses, mais de vraies tomates à chair ferme, par exemple. Ils sortent aussi du lot par une saveur plus riche et plus pleine, grâce à une maturation très naturelle, sous les conditions les plus

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Manchego (fromage espagnol à pâte dure)

Roulades d’aubergine farcies

Galettes de courgette à la feta préparation • Râper grossièrement les courgettes. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 h dans une passoire. Presser pour en enlever le plus d’eau possible. • Mélanger avec l’oignon, les oeufs battus, la feta émiettée, l’ail pressé, le persil et la chapelure. Saler et poivrer. • Former des galettes. Les passer dans la farine et les faire dorer des deux côtés dans l’huile d’olive. Servir sans attendre. • À escorter d’une salade de jeunes épinards, tomates, poivrons forts.

Ingrédients 500 g de courgettes Flandria 1 oignon râpé 2 oeufs 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de persil plat haché 90 g de chapelure 125 g de feta 8 cuillères à soupe de farine 8 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre et sel

préparation • Émietter le pain et le faire tremper dans du lait. Le presser et mélanger avec la poudre d’amande et l’ail pelé. Réduire le fromage en poudre et l’ajouter. Saler et poivrer. • Découper les aubergines en fines tranches de 3 mm dans le sens de la longueur. Les huiler et les placer sous le grill une dizaine de minutes à four chaud. • Réserver les tranches d’aubergine sur une grille et laisser refroidir. • Répartir la farce sur les tranches d’aubergine, rouler et attacher avec un cure-dent. • Disposer les roulades dans un plat allant au four, verser un filet d’huile et repasser au four (210 °C) une quinzaine de minutes. Ingrédients 3 (grosses) aubergines Flandria 2 tranches de pain blanc rassis 100 g de poudre d’amande 1 dl de lait 6 gousses d’ail 150 g de Manchego (fromage espagnol à pâte dure) 1 dl d’huile d’olive douce sel et poivre

Conseils • Les aubergines sont disponibles sous des formes et dans des couleurs très différentes: de la petite boule au fruit long et étroit; du vert foncé au violet, en passant par le jaune etle blanc. • Il ne faut pas éplucher une aubergine, la peau violet foncé est très décorative. • Emincée, l’aubergine peut également être cuite à la poêle ou au barbecue. Idée de recette: saupoudrez de sel les morceaux d’aubergine et laissez absorber durant une heure. Rincez-les bien ensuite et séchez-les. Laissez-les griller 3 minutes de chaque côté (ou faites-les cuire dans l’huile d’olive). • Les aubergines contiennent à peine 16 kCal par 100 g.

Conseils • Évitez de peler la courgette avant de la cuire, sous peine de voir sa chair se défaire. Mais coupez la queue. • Les courgettes se préparent à l’étuvée, poêlées, frites ou grillées, farcies ou gratinées. • La courgette est un légume sain, pauvre en calories, avec 28 kCal par 100 g. • Elle contient du phosphore, du fer et des vitamines A et C.

Soupe de poivrons jaunes optimales car sévèrement contrôlées. En choisissant les légumes et fruits Flandria, vous optez pour des produits de proximité, cultivés par des agriculteurs et des horticulteurs de chez nous. Pas de longs transports donc, ni de pertes de qualité en cours de route. Il est pratiquement impossible de faire plus frais. Les produits Flandria sont en outre cultivés de façon particulièrement naturelle et durable. A votre santé ! Les mets les plus délicieux, préparés avec amour, sont encore plus savoureux grâce aux ingrédients premium et frais du jour de Flandria. Pourquoi prendre

des risques lorsqu’il est possible de jouer la carte de la sécurité et de la saveur ?... L’exploitant de votre supermarché indépendant se fera un plaisir de vous conseiller pour le choix et la préparation des délicieuses variétés de légumes et de fruits de Flandria. Sommes-nous parvenus à vous faire saliver ? Ne manquez alors pas d’essayer ces savoureuses recettes estivales qui vous sont proposées par Flandria. Miam… délicieux ! l

www.mijnflandria.be/recipe

préparation • Épépiner les poivrons et les couper grossièrement. • Réserver ¼ de poivron (coupé en petits dés). • Émincer l’oignon et le faire revenir avec le poivron dans un peu de margarine. • Ajouter le bouillon de poule et cuire 30 minutes. • Mixer la soupe. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. • Saler et poivrer. • Servir la soupe avec quelques croûtons, de l’estragon et quelques dés de poivron. • Cette soupe peut être préparée aussi bien ave cdes poivrons rouges.

Ingrédients 5 poivrons jaunes Flandria 1,5 l d’eau 1 gros oignon 3 cubes de bouillon de poule 100 g de mascarpone 4 cuillères à soupe de croûtons quelques feuilles d’estragon

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Tout ceci est délicieusement proche : du pain frais du jour chez le boulanger des légumes rayonnant de fraîcheur chez l’épicier du haché fraîchement moulu du boucher le bouquet parfait composé par le fleuriste quelques filets fraîchement prélevés par le poissonnier une glace onctueuse au lait de ferme des frites croquantes de la friterie le parfum envoûtant des fraises fraîches Chez votre fournisseur local de produits frais, les saveurs, les couleurs et les parfums saisonniers viennent audevant de vous dès que vous ouvrez la porte. Une combinaison de passion du métier et de produits de premier choix. Vous avez la garantie de la qualité et d’un vaste choix à chaque saison. Sans déplacements superflus, bien évidemment. Délicieusement proche ! Une bonne base représente la moitié du travail. Sans oublier que les produits de chez nous vous offrent une multitude de possibilités. Vous optez pour un classique ? Que diriez-vous d’une sole meunière, d’une tomate aux crevettes, de roulades de chicon au jambon, d’un steak tartare ou de boulettes à la sauce tomate ? Vous préférez sortir de l’ordinaire ? Pourquoi ne pas suivre les traces des Flemish Foodies et opter pour le rock’n roll : langoustines à l’ostendaise sur le barbecue ou lard de poitrine saumuré, par exemple ?

Tubes saisonniers septembre // plie, chicons, poires, crevettes, pommes, raisins, fenouil octobre // sole limande, carottes, poires, pommes, citrouilles, pintade, oignons, noix, champignons

A la recherche d’inspiration ? Le site culinaire www.lekkervanbijons.be suit le rythme des saisons et vous propose une source d’inspiration inépuisable avec plus de 2.000 recettes, des simples classiques aux créations

les plus osées. Vous voulez être sûr de ne rien manquer ? Inscrivez-vous pour la lettre d’information hebdomadaire. En plus de la recette de la semaine, nous gâtons les abonnés en leur proposant des concours et des nouvelles culinaires. Le tout bien évidemment facebook.com/ assaisonnés aux produits de saison ! l

Suivez les Délices de chez nous sur Facebook pour une portion journalière d’inspiration culinaire.

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Les chocolats belges préférés au monde

Découvrez, goûtez et savourez les délicieuses créations Guylian en ﬁn chocolat belge !

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26/06/13 15:19

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Trier ses déchets, toujours et partout, avec

Faites comme si vous étiez chez vous !... Nous, les Belges, comptons parmi les meilleurs trieurs de déchets du monde, grâce entre autres au système de collectes sélectives particulièrement efficace de Fost Plus, ainsi qu’aux efforts de sensibilisation permanents qui y sont couplés. Ils sont rares aujourd’hui, ceux qui trouvent ‘normal’ de jeter les déchets au hasard dans n’importe quelle poubelle. Mais, dites-moi honnêtement, qu’en est-il sur votre lieu de travail ? Dans votre club sportif ?... Les déchets sont-ils aussi bien triés que chez vous, dans des poubelles ou des sacs séparés… ?

Tous ensemble, nous avons, depuis plusieurs années, considérablement réduit la quantité de déchets résiduels et - au moins aussi important - élevé au statut de norme la conversion maximale de nos ‘déchets’ en matières premières réutilisables précieuses. Et c’est une bonne chose. Nos réserves de matières premières ne sont en effet pas infinies. Un recyclage optimal nous permet

de créer de nouvelles matières premières pour nous et pour nos enfants. Souhaiteriez-vous savoir ce que deviennent par exemple les bouteilles et flacons enplastique, que vous déposez méticuleusement dans les sacs PMC bleus de Fost Plus ? L’article (schéma ?) encadré ci-contre vous propose quelques possibilités. Même si nous fournissons de nombreux efforts, nous sommes >>

Milo Vanhove, supermarché Geetbets

«Poubelles séparées, aussi sur le lieu de travail ! »

Foto Dann

« Sur notre parking trône un conteneur de collecte pour vieux vêtements, un autre pour l’huile de friture etc. , nous collectons également le verre - et pas seulement les vidanges - en tant que service à l’intention de nos clients, mais aussi par conviction », explique Milo Vanhove, qui exploite un supermarché indépendant à Geetbets. « Il s’agit d’un tout petit effort pour moi, qui bénéficie grandement à l’environnement. Pour l’huile de friture, je perçois même une petite indemnité versée par l’entreprise de collecte. Nos clients apprécient le fait

de ne pas être obligés de se plier aux heures d’ouverture restreintes du parc à conteneurs. Nous trions aussi de façon très cohérente tous nos déchets industriels, comme lesemballages (carton, plastique…) entourant les palettes, que nous compactons le plus possible et que nous pouvons ainsi charger sur les camions de notre franchiseur. Nous insistons aussi constamment, en interne, auprès de notre propre personnel sur l’importance des collectes séparées des déchets, tant à domicile que sur le lieu de travail. Nous avons évidemment

pris les dispositions nécessaires dans ce sens. Un îlot de tri (c’est-à-dire deux poubelles distinctes mises côte-à-côte) compact et attractif dédié à la collecte des déchets est par exemple installé dans le réfectoire du personnel, le tout bien entendu pourvu de la signalétique nécessaire pour éviter les erreurs (cf. matériel de communication gratuit et informations utiles sur www.trierautravail.be). Bouteilles Plastiques, emballages Métalliques (par exemple cannettes), Cartons à boissons (PMC), papier et carton… tout disparaît soigneusement dans des bacs séparés.

Nos collaborateurs ont pris aussitôt le pli. Ils connaissaient en effet le système pour l’avoir pratiqué chez eux. La collecte sélective sur le lieu de travail ne présente aucune difficulté. Il suffit simplement de disposer de poubelles bien différenciées pour pouvoir trier soigneusement. Il importe de prévoir systématiquement une’ poubelle pour les déchets résiduels - car tout ce qu’on ne peut pas trier est finalement un… déchet résiduel - et d’organiser une certaine surveillance de temps à autre, juste de quoi montrer que vous prenez la chose au sérieux. Il va de soi que l’entreprise de collecte doit elle aussi offrir les garanties contractuelles nécessaires en matière de recyclage. Le reste coule de source. » « Je suis sûr que la toute grande majorité de mes clients trie leur déchet chez eux, à domicile. Si ces clients pouvaient en faire systématiquement de même sur leur lieu de travail, nous franchirions un autre pas extrêmement important, en réduisant encore la quantité de déchets résiduels et en produisant d’autant plus de matières premières recyclées. Ensemble, nous devons pouvoir y arriver. » l Milo Vanhove, exploitant indépendant d’un supermarché : « Je suis sûr que la toute grande majorité de mes clients fait des efforts pour trier le mieux possible à domicile. S’ils en faisaient systématiquement de même sur leur lieu de travail, nous franchirions un pas important de plus. »

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>> cependant loin d’être ‘arrivés’. Car contrairement aux efforts prestés chez vous, les collectes sélectives sur le lieu de travail, dans les clubs sportifs, les snack-bars..., laissent encore à désirer. Vous n’êtes certes pas le seul responsable. Bien souvent, le système de collecte séparé fait défaut, avec un bac/sac distinct pour les PMC, un bac pour le papier et carton, un pour les déchets organiques, un pour les déchets résiduels… Et donc, vous jetez tout en vrac, contraint et forcé, dans la seule poubelle disponible. Vous n’êtes cependant pas totalement hors de cause. Car dites-moi honnêtement : avezvous déjà proposé spontanément d’installer un système de collecte séparé sur votre lieu de travail ? Ou au sein de votre club sportif… ? Il s’agit pourtant d’un pas important pour l’environnement et souvent d’une solution financièrement avantageuse pour votre employeur… Diffusez ce message dans toutes les entreprises où vous êtes présent dans l’exercice de votre profession ou en tant que visiteur. Bonne chance et merci, au nom de l’environnement et de Fost Plus !

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Les bouteilles PET sont recyclées en fibres textiles polyester pour des pulls et des T-shirts mais aussi pour des rembourrages de matelas et de tapis.

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L’aluminium recyclé est utilisé pour fabriquer de nouveaux emballages et dans le secteur des transports et de la construction. Cependant, un vélo neuf contient aussi de l’aluminium recyclé.

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