de
Buurtsuperkrant GRATIS
Alles over de dag van de klant in de Buurtsuper • Zaterdag 28 september 2013
5 Overheerlijke recepten 5 Veilige voedselbewaartips voor thuis 5 Heel veel lekkers van bij ons 5 Duurzaam omgaan met afval: altijd en overal 5 En nog veel meer…
“Dagverse producten koop je beter lekker dichtbij” Organisator van de dag:
Buurtsuper.be is aangesloten bij
Op ontdekkingstocht door uw buurtsuper met topkok Yves Mattagne
2 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Inhoud
blz
blz Op ontdekkingstocht door de buurtsuper met Topkok Yves Mattagne
4
Receptideetjes van Yves Mattagne
6
Verras uw vrienden en familie.
blz
7
Duurzaam en energiezuinig winkelen? Uw buurtsuperuitbater werkt er graag aan mee!
De lekkerste bereidingstips met producten uit uw vertrouwde winkel.
blz
Met Flandria smaakt uw lekkerste GERECHT pas ECHT!
blz Hou uw verse voedingswaren in topconditie, 贸贸k bij u thuis
8
Bewaar deze overzichtelijk poster met praktische tips om de kwaliteitsproducten uit uw buurtsuper na aankoop optimaal en veilig te bewaren.
10
Inspirerende recepten, bereid met kwaliteit van bij ons.
blz
Dit is lekker dichtbij...
12
Bezwijk voor de culinaire verleidingen van de seizoenstoppers en ga er creatief mee aan de slag. Schuilt er een keukenprins(es) in u?
Afval sorteren, altijd en overal Doe maar alsof u thuis bent.
blz
14
Zaterdag 28 september 2013
Dag van de Klant in de Buurtsuper i
3
Voorwoord
Beste Klant, In deze krant spreek ik u graag aan met een hoofdletter. U bent vandaag ‘dé Klant’, ‘Kóning Klant’, en dat zeg ik heel oprecht, dankbaar en met respect. Deze Dag van de Klant is er, net als ieder jaar in september, weer helemaal voor u. Want vooral dankzij uw blijvende trouw en doelbewuste keuze is de zelfstandige Buurtsuper springlevend. Tot op vandaag - en zelfs meer dan ooit - blijft u ons bezoeken voor uw voedings- en huishoudaankopen, in dorpen en
Natuurlijk koopt u niet bij ons voor onze mooie ogen, of zomaar, om ons een plezier te doen. Nee, winkelen in de zelfstandige buurtsuper is vooral een keuze van het gezond verstand.
stadsbuurten, kortom, in het hart van uw gemeente. Bedankt daarvoor, namens alle zelfstandige buurtsuperuitbaters. Natuurlijk koopt u niet bij ons voor onze mooie ogen, of zomaar, om ons een plezier te doen. Nee, winkelen in de zelfstandige buurtsuper is vooral een keuze van het gezond verstand, maar dat weet u zelf uiteraard beter dan wie ook. In de zelfstandige buurtsuper winkelt u ‘lekker dichtbij’ zoals onze Dagcampagneslogan terecht aangeeft. Beide woorden zijn daarbij even belangrijk. ‘Dichtbij’ betekent dat u zich niet ver van huis hoeft te verplaatsen. Zo kan u zichzelf heel wat files, tijdverlies en brandstofverbruik besparen. ‘Dichtbij’ betekent ook, dat u gezellig in uw vertrouwde omgeving kan blijven, dat u zich kan laten adviseren en begeleiden door winkeliers die u vaak persoonlijk kent, dat u heel wat bekenden op de winkelvloer kan ontmoeten voor een gezellig babbel, dat u al die verse producten niet ver hoeft te verplaatsen… Het woord ‘Lekker’ is echter minstens even belangrijk in onze slogan ‘Lekker dichtbij’. Want elke dag opnieuw zetten we ons in om u de meest smaakvolle producten aan te bieden, van de best mogelijke kwaliteit, aantrekkelijk gepresenteerd en geprijsd, en voorzien van niet te versmaden bereidingstips: van receptenfolders tot persoonlijke weetjes en
combinatievoorstellen van uw winkelier. Ja, dat soort persoonlijke service vind je alleen nog hier… In de zelfstandige buurtsuper. In deze, alweer feestelijke, Dag van de Klant-krant brengen we al dat lekkers uit de zelfstandige buurtsuper nóg dichterbij, samen met gerenommeerd sterrenkok Yves Mattagne, onder meer bekend van het Seagrill-restaurant. Ook hij winkelt - niet voor niets - net als u in de zelfstandige buurtsuper, voor de aankoop van de topingrediënten waarmee hij zijn culinaire hoogstandjes creëert. Die keuze zegt veel over de kwaliteit die u in de zelfstandige buurtsuper vindt, en dus over uw gezond verstand als trouwe buurtsuperklant. Als dank voor uw trouw trakteren uw buurtsuperuitbater en Yves Mattagne u in deze krant op enkele heerlijke fijnproeversrecepten, waarvoor u de kwaliteitsingrediënten bij uw zelfstandige buurtwinkelier vindt, en waarmee u uw familie en vrienden kan verrassen. Krijgt u het water al in de mond? Uiteraard kan u ook morgen, en alle dagen daarna, in uw buurtsuper terecht voor de beste ingrediënten en bereidingstips. We blijven graag het ganse jaar door lekker dicht bij u. Smakelijk! En nogmaals bedankt. Namens alle zelfstandige buurtsuperuitbaters, Chris De Clercq, Voorzitter Buurtsuper.be
4 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Lekkere kooktips van topchef Yves Mattagne
“ Het feest begint al in de buurtsuper, terwijl ik de producten voel, ruik, proef...” Lekker koken begint bij de beste ingrediënten. Dat weet topkok Yves Mattagne van, onder meer, het befaamde Seagrill sterrenrestaurant in Brussel als geen ander. Daarom investeert de sterrenchef, ondanks zijn drukke agenda en vele activiteiten, nog altijd heel wat tijd en aandacht in het zelf uitzoeken en inkopen van zijn verse groenten, fruit, vis, vlees… Een ontdekkingstocht ‘vanuit het hart’, maar die tegelijk efficiënt moet verlopen, met de beste garanties op succes. “Ik kan me geen toegevingen op de smaak en kwaliteit van mijn gerechten veroorloven”, aldus Yves Mattagne, “De ingrediënten, die de basis vormen van elk culinair succes, moeten dan ook van topkwaliteit zijn. En die topkwaliteit vind ik nog opvallend vaak in de buurtwinkel om de hoek. Neem het van me aan: je hoeft het meestal écht niet verder te zoeken. Ik ben telkens weer aangenaam verrast wanneer ik de rijkdom van het versassortiment zie in heel wat zelfstandige buurtsupers. Je ziet dat de uitbaters een ‘hart’ hebben voor het runnen van die afdelingen. En, hoe gek het ook moge klinken, die passie proef je op het bord. Echt waar. Ik vind het ook zalig om op de winkelvloer ‘van vakman tot vakman’ te kunnen praten met de uitbater over het aanwezige aanbod, over de herkomst, de textuur… De gemiddelde buurtsuperuitbater weet echt wel wat
hij verkoopt en waar hij mee bezig is. We delen de liefde voor lekker genieten.” “Voor mij begint het feest dat lekker koken is dan ook al op de winkelvloer. Terwijl ik de producten zie, voel, ruik, proef… en uitkies, begint mijn creatieve geest al te werken. Ik zie al voor me hoe ik al die heerlijke ingrediënten ga verwerken, in nieuwe en beproefde bereidingen. Mijn smaakpapillen tintelen… Ik neem alvast een voorschot op het genot van het gerecht, met gesloten ogen. Mmm… lekker! Je moet dat zelf ook eens proberen. Je kan het ongetwijfeld ook.” “Je hoeft overigens geen topkop te zijn lekkere gerechten te bereiden, zeker wanneer je vertrekt met de beste topingrediënten uit je zelfstandige buurtsuper. Heel wat onverwoestbaar lekkere topgerechten, waarmee je familie en vrienden tot smullens toe kan verleiden, zijn verrassend eenvoudig qua bereiding. Als je er maar voldoende liefde, passie en toewijding in stopt lukt het zeker. Om je alvast op weg te helpen, inspireer ik je hierna met de recepten van enkele heerlijke gerechten. De vermelde ingrediënten vind je in je zelfstandige buurtsuper. Veel succes alvast!” “Heb je nog vragen over hoe dit of dat product te bereiden, over hoe het te combineren met bijvoorbeeld aangepaste wijnen…, aarzel dan niet om je zelfstandige buurtsuperuitbater om raad te vragen. Hij kent zijn vak en zal je de best mogelijke adviezen geven voor een optimaal resultaat. Dat geef ik je op een - smakelijk! - bordje.” l
Dag van de Klant in de Buurtsuper i
2 Receptideetjes zie pagina 6 >>
5
6 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Lekkere kooktips van topchef Yves Mattagne Kleine Rog Minicourgette, Tomatencoulis, Ansjovis, Beurre Noisette Voor 4 personen
2 filets van kleine rog 4 minicourgettes 200 g tomatencoulis 4 filets ansjovis Een tiental olijven in reepjes gesneden Enkele kappertjes Eengekonfijte citroen in schijven gesneden Enkele minifrietjes Om af te werken
Tuinkers Fleur de sel Zwarte peper Bereiding
Snij de minicourgettes horizontaal en bak ze à la plancha in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de kleine rog à la meunière. Begin met geklaarde boter. Bak aan beide zijden. Voeg halverwege verse boter toe en laat de boter aankleuren tot noisette.
Grauwe poon
Om het bord samen te stellen
Olijven, Tomaten, Gekonfijte citroen, Saffraansaus Voor 4 personen
4 filets van grauwe poon Een dertigtalolijven in reepjes gesneden Enkele bolletjes tomatenkaviaar Gekonfijte citroen Basilicumscheuten
Voor de safraansaus
Leg een beetje tomatencoulis op de courgette. Snij de kleine rog in reepjes en leg een reepje op de tomatencoulis. Werk de montage af met ansjovis, kappertjes, olijven, gekonfijte citroen, tuinkers, minifrietjes en fleur de sel.
½ sjalot 2 takken selderij
Bereiding
½ wortel
Voor de saffraansaus
¼ ui
Stoof de sjalot, selderij, wortel en ui in een klontje boter. Doe er de tijm, het laurierblad en de korianderzaden bij. Voeg vervolgens de tomaat toe.
Tijm, laurier Enkele korianderzaden Sap van een halve citroen 1 dl blanke fond
Blus met het citroensap en het mosselvocht. Laat 5 minuten koken. Voeg de Noily Prat en de blanke fond toe.
200 g mosselvocht
Voeg de saffraan en de harissa toe en laat gedurende 15 minuten koken. Passeer de saus door een puntzeef.
5 dl Noilly Prat
Werk af met melk en boter en emulgeer met een kleine mixer.
1 tomaat
Bak de filets van grauwe poon en zet ze nog 2 minuten in een oven van 180°C.
Harissa Saffraan
Om af te werken
Leg de poonfilets op het midden van het bord met het vel naar boven. Leg hier de kleine garnituurelementen op: reepjes olijf, tomatenkaviaar, gekonfijte citroen, basilicumscheuten en werk af met de saffraanemulsie.
Dag van de Klant in de Buurtsuper i
7
Uw buurtsuperuitbater werkt er graag aan mee!
Duurzaam en energiezuinig winkelen? Wanneer u in de buurtsuper winkelt, kiest u niet alleen voor kwaliteit en klantvriendelijkheid, maar ook voor duurzaamheid. Zo moet u, bijvoorbeeld, minder (vaak) grote verplaatsingen doen met uw wagen. Maar er is veel méér. Uw zelfstandige buurtsuperuitbater investeert actief in meer duurzaamheid. In energiebesparing, bijvoorbeeld. Dankzij die energiebesparing dalen op termijn de werkingskosten van uw buurtsuper, wat na verloop van tijd kan leiden tot nog scherpere winkelverkoopprijzen.
Om de energie-efficiëntie en duurzaamheid van hun (uw!) buurtsuper te optimaliseren, stapten heel wat zelfstandige winkeliers het afgelopen jaar in het ‘PRODEM Z.O.’-project. PRODEM staat voor ‘PROmotie- en DEMonstratiecentrum voor milieu- en energievriendelijke technologie voor Zelfstandige Ondernemers’ en is een initiatief van het technologisch instituut VITO, in samenwerking met de beroepsvereniging Buurtsuper.be, de Unie van Zelfstandige Ondernemers UNIZO, en de hogescholen HOWEST en KHK, met de steun van EFRO. VITO ontwikkelde een tool voor winkeliers, die op een snelle en heldere manier hun installaties en energie-efficiëntie vergelijkt met de meest duurzame technologieën op de markt. Intussen namen 140 buurtsupers de proef op de som en dat leidde nu al tot heel wat zichtbare resultaten op de winkelvloer. Kijk zelf maar eens goed rond in uw buurtsuper.
Gesloten in plaats van open koelmeubelen Meest zichtbare resultaat van het PRODEM Z.O.-project en de daarbij horende tool is ongetwijfeld de omschakeling van open naar gesloten wand- en tafelkoelmeubelen. Bepaalde winkels, die toch al aan een grondige vernieuwing toe waren, investeerden in volledig nieuw,
Een deur openen aan de koeling in uw buurtsuper is slechts een kleine moeite als u beseft dat het energieverbruik, dankzij die deur met 17 tot 55 % daalt.
gesloten koelmeubilair. Op andere winkelpunten werden glazen deuren geplaatst voor de bestaande (tot dan toe) open koeling. Voordeel: De uitgestalde voedingswaren blijven even zichtbaar als voorheen, maar het energieverbruik daalt aanzienlijk: met maar liefst 55 % bij wandmeubelen en met 17 % bij tafelmeubilair. Voor dat verschil wil u die deuren er wellicht ook als klant graag bij nemen…
Wél de verlichting, niet de warmte Veel minder opvallend voor u als klant, maar daarom niet minder belangrijk, is de vervanging van heel wat lampen in diverse buurtsupers, aan de koeling én in gans de winkel. U winkelt nog altijd in een aangenaam verlichte
buurtsuper, maar dan onder moderne lampen. Die zijn op zichzelf al aanzienlijk energiezuiniger en geven bovendien veel minder warmte af, waardoor de koeling ook minder moet presteren. Alweer een aanzienlijke energiebesparing, die bijdraagt tot een beter milieu en een hogere kostenefficiëntie.
Zuinig en aangenaam verwarmd in de winter Onder impuls van het ‘PRODEM Z.O.’project investeerde uw buurtsuperuitbater in een betere winkelisolatie, in een efficiëntere verwarmingsinstallatie… Zo is uw winkelier meer dan ooit klaar om u, zélfs bij de strengste herfst en winter warm te onthalen. Welkom!
Het ‘PRODEM Z.O.’-project (PROmotie- en DEMonstratiecentrum voor milieu- en energievriendelijke technologie voor Zelfstandige Ondernemers) en is een initiatief van het technologisch instituut VITO, in samenwerking met de beroepsvereniging Buurtsuper.be, de Unie van Zelfstandige Ondernemers UNIZO, en de hogescholen HOWEST en KHK, met de steun van EFRO
8 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Belangrijk bericht aan onze klanten VEILIG VOEDSEL, OOK BIJ U THUIS! In onze versafdelingen doen we er alles aan om u kwalitatieve producten in de meest optimale en voedselveilige omstandigheden aan te bieden. Een constante uitdaging, want zoals u zelf ongetwijfeld weet, is vers voedsel erg vatbaar voor bederf en ziekteverwekkers. Van zodra u de winkel met onze verse producten verlaat, is de uitdaging aan u om ze ook optimaal en veilig te houden tot op het moment waarop u ze consumeert. We willen u daar graag bij helpen met volgende praktische tips.
TIP
1
Gebruik een koelbox of thermische winkeltas • Wij bieden onze kazen, vleeswaren,… gekoeld aan voor een optimale bewaring, met een minimum besmettingsrisico. • Zorg ervoor dat deze producten ook even koel tot bij u thuis raken, waar u ze onmiddellijk in de koelkast kan stoppen. • Een koelbox of thermische winkeltas kan u daarbij helpen. • U hoeft de koelbox daarom niet mee tot in de winkel te brengen, maar kan hem, voorzien van de nodige koelelementen, in uw wagen laten staan.
TIP
Bewaar enkel schoongemaakte groenten in uw koelkast • Een aantal groenten in onze winkel worden schoongemaakt aangeboden. Dat staat bij of op deze producten uitdrukkelijk aangegeven. • Niet schoongemaakte producten, zoals sla, peterselie…, moet u zelf grondig in water reinigen vooraleer u ze in de koelkast stopt.
2
Dag van de Klant in de Buurtsuper i
TIP
3
Controleer regelmatig de temperatuur in uw koelkast en diepvries • De temperatuur in uw koelkast mag niet hoger liggen dan 7°C. • Overschrijdt de temperatuur 10°C dan komt u werkelijk in een gevaarlijke alarmfase, met kans op versneld bederf en zelfs voedselvergiftiging. • In uw diepvries moet de temperatuur onder -18°C blijven om een optimale bewaring te garanderen. • De maximale houdbaarheidsdata op voorverpakte vriesverse producten gaan uit van deze temperatuur. Hoe hoger de temperatuur in uw diepvries, hoe korter de houdbaarheidsdatum van het voedsel. • De kleine vriesvakken, zoals u die vindt in heel wat koelkastcombinaties, zijn enkel geschikt voor het maken van ijsblokjes en volstrekt ontoereikend voor het bewaren van bevroren producten, of om verse producten in te vriezen. • Eénmaal ontdooide producten mag u nooit opnieuw invriezen.
TIP
4
Reinig uw koelkast en diepvries minstens om de twee weken • U kan hiervoor een zeepproduct gebruiken. • Ontsmetten doet u met azijn, of een klein scheutje javel in warm water.
Stop alles in de juiste verpakkingen • Verse producten bewaart u in afgesloten, afzonderlijke verpakkingen in de koelkast. • Duid de inhoud aan op de verpakkingen, zodat u bijvoorbeeld bij het afruimen van de tafel nog weet welk product (charcuterie) in welke verpakking hoort. • Het verkeerde product in de verkeerde verpakking kan tot bacteriologische kruisbesmetting leiden met vroegtijdig bederf en eventueel voedselvergiftiging voor gevolg. • Weet u niet goed meer welk product in welke verpakking hoort, gebruik dan veiligheidshalve nieuwe, schone verpakkingen (plastiek doosjes,…).
Sm
! k j i l e k a
TIP
5
9
10 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Inspirerende recepten, bereid met kwaliteit van bij ons
Met Flandria smaakt uw lekkerste GERECHT pas ECHT! Houdt u van de smaak van verse groenten en fruit? Kookt u graag lekker en gezond? Kies dan voor de plukverse oogst van Flandria, hét keurmerk voor lekkere groenten en fruit van bij ons, geteeld volgens strenge lastenboeken, onder het waakzame oog van de Belgische veilingen. En ook lekker dichtbij verkrijgbaar, in uw betere buurtsuper! Merkbewust kopen in de groenten- en fruitafdeling… Het klinkt voor veel consumenten nog een beetje vreemd, want ‘een tomaat is toch een tomaat’, ‘een komkommer toch een komkommer’…? Niet dus. Net zoals u doelbewust kiest voor sterke merken in uw kledingen schoenkeuze, bij de aanschaf van nieuwe
elektro-apparatuur, , wasmiddelen … - omdat u verzekerde kwaliteit wil - zo zou ook een merk- en vooral kwaliteitsbewuste keuze in de groenten- en fruitafdeling vanzelfsprekend moeten zijn. Gewoon omdat u het beste wil voor uzelf, voor uw gezin, en voor al wie u wil verwonderen met uw dagverse keukenkunsten.
Bereiding • Verwijder de pitjes uit de komkommer en snij in fijne staafjes. Zet even apart. • Snij de avocado ook in fijne reepjes. Besprenkel ze onmiddellijk met citroensap om verkleuring tegen te gaan. Zet opzij. • Verdeel de sneetjes zalm in kleine partjes (ongeveer 5 cm). • Verdeel op elk stukje zalm enkele staafjes komkommer en avocado. • Maak er rolletjes van. • Maak dan de saus: meng in een kom de soja met de gember en werk af met sesamzaadjes. • Verdeel de rolletjes over de borden, samen met de saus.
Tomatentartaar Bereiding • Neem vier tomaten. Snijd ze in vier en verwijder pitten en sap en vang dit op in een apart kommetje. • Snijd de overige tomaten in kleine stukjes en voeg deze bij het sap en de pitten. Kruid met peper, zout en rode wijnazijn. • Giet alles in een zeef en zet enkele uren in de koelkast. Vang het tomatenwater op. • Snijd het overgebleven vruchtvlees in blokjes. Hak de peterselie en basilicum en voeg deze bij de tomatenblokjes. Kruid met peper en zout. • Schep de tomatentartaar in ringen in een diep bord. Druk lichtjes aan. • Snijd de st.-jacobsvruchten in dunne plakjes en leg ze op de tartaar. • Verdeel hierover de garnaaltjes. Lepel hierover enkele lepels van het opgevangen tomatenwater.
Zalmrolletjes met komkommer en advocado
Ingrediënten 8 Flandria-tomaten ½ bussel peterselie ½ bussel basilicum 50 g grijze garnalen 4 st.-jacobsvruchten 1 eetlepel rode wijnazijn peper en zout
Ingrediënten een halve Flandria-komkommer 1/2 avocado, geschild en ontpit sap van 1 citroen 100 g fijngesneden zalm 3 eetlepels sojasaus 1/2 koffielepel geraspte gember 1/2 koffielepel geroosterde sesamzaadjes
Tips • Verse komkommers voelen stevig aan en hebben een gave, glanzende schil. • Komkommers zijn zeer eenvoudig te bereiden: goed wassen volstaat. Snij de uiteinden weg en snipper de groente in kleine blokjes. U kan ze ook overlangs doormidden snijden, uithollen en opvullen met allerlei mousses. • Komkommers zijn zeer gezond en calorie-arm. Ze bevatten slechts 8 kCal per 100 gram.
Fjngesneden zalm
Tips • Tomaten zijn het hele jaar door beschikbaar, maar de topaanvoer ligt in juli en augustus. • Tomaten bewaart u best koel (niet in de koelkast, 12 °C tot 16°C), zo blijven ze minstens één week goed. • Tomaten zijn rijk aan vitamine A, C en lycopeen. Ze leveren slechts 11 kCal per 100 g.
En? Zeg eens eerlijk: Hoe maakt ú uw keuze wanneer u door de groentenen fruitafdeling in uw zelfstandige buurtsuper wandelt? Op basis van de prijs? Het uitzicht? Het ‘aanvoelen’?... Of bent u al een overtuigde Flandriaklant, die heel doelbewust kiest voor de garanties van een sterk merk?... In het laatste geval weet u ongetwijfeld waarom. De groenten en fruit van Flandria ógen niet alleen beter dan het gemiddelde, merkloze aanbod.
Binnenin onderscheiden ze zich ook door een veel mooiere en meer verfijnde textuur: geen water- maar echt vlees-tomaten, bijvoorbeeld. Ook door hun veel vollere, rijkere smaak, dankzij een heel natuurlijke rijping, in de meest optimale want streng gecontroleerde omstandigheden. Met Flandria-groenten en -fruit kiest u voor producten van heel dicht bij huis, gekweekt door land- en
Dag van de Klant in de Buurtsuper i 11
Manchego-kaas (Spaanse harde kaassoort)
Gevulde auberginerolletjes Bereiding • Verkruimel het brood en laat dit even zwellen in de melk. Knijp het uit en meng het met het amandelpoeder en de gepelde knoflook. • Verkruimel de kaas en voeg toe. Kruid met peper en zout. • Snij de aubergines in de lengte in plakken van zo’n 3 mm dik. Bestrijk met olie en gril ze 10 minuutjes in een hete oven. • Leg de plakjes even opzij op een rooster en laat afkoelen. • Verdeel de vulling over de aubergineplakken, rol ze strak op en maak ze vast met een tandenstoker. • Schik de rolletjes in een ovenschotel, besprenkel ze met een beetje olie en zet nog 15 minuutjes in een hete oven (210° C).
Courgettekoekjes met feta Bereiding • Rasp de courgettes grof. Bestrooi met zout en laat 1 uur in een zeef uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. • Vermeng met de ui, de losgeklopte eieren, de verkruimelde feta, de geperste knoflook, de peterselie, en het paneermeel. • Kruid met peper en zout. • Vorm platte koekjes van het mengsel. Wentel ze door de bloem en laat ze aan weerszijden bruinen in hete olie. Dien onmiddellijk op. • Heerlijk met een slaatje van jonge spinazie, tomaatjes en pikante pepers.
tuinbouwers van bij ons. Geen lange en milieubelastende transporten dus, geen kwaliteitsverlies onderweg. Oogst- en plukverser kan haast niet. Flandria-producten worden bovendien op een heel natuurlijke en duurzame manier geteeld. Op uw gezondheid! De lekkerste gerechten, met hart en ziel door u bereid, smaken nóg lekkerder met de dagverse premium ingrediënten van Flandria. Waarom risico’s nemen als het zoveel veiliger
Ingrediënten 2 Flandria-courgettes 1 geraspte ui 2 eieren 4 teentjes knoflook 4 eetlepels fijngehakte platte peterselie 90 g paneermeel 125 g feta 8 eetlepels bloem 8 eetlepels olijfolie peper en zout
Tips • Courgettes schilt u beter niet voor het bakken of stoven, anders valt het vruchtvlees uit elkaar. • Courgettes kunnen ook wit of geel, rond of langwerpig zijn. • U kan ze koken, stoven, bakken, roosteren, stomen, frituren of opvullen en gratineren. • Courgette is een gezonde caloriearme groente, ze levert slechts 28 kCal per 100 g en bevat fosfor, ijzer en vitamine A en C.
en lekkerder kan?... Uw zelfstandige buurtsuperuitbater adviseert u graag bij de keuze en bereiding van die heerlijke groenten- en fruitsoorten van Flandria. Smaakt dit naar meer? Probeer dan alvast deze overheerlijke zomerse recepten, u aangeboden door Flandria. Mmm… lekker! l
www.mijnflandria.be/recipe
Ingrediënten 3 (grote) Flandria-aubergines 2 sneetjes oud wit brood 100 g amandelpoeder 1 dl melk 6 teentjes knoflook 150 g Manchego-kaas (Spaanse harde kaassoort) 1 dl milde olijfolie peper en zout
Tips • Aubergines zijn beschikbaar in heel wat verschillende vormen en kleuren: van een klein bolletje tot een lange en smalle vrucht. Van donkergroen, over paars, geel en wit. • U hoeft een aubergine niet te schillen, de donkerpaarse schil kan nét heel decoratief zijn. • In plakken gesneden kan een aubergine ook gebakken worden in de pan of op de barbecue. Idee voor een recept: bestrooi de auberginestukken met zout en laat een uurtje trekken. Spoel ze daarna goed af en dep ze droog. Laat ze aan elke zijde 3 minuten roosteren (of bak ze in olijfolie). • Aubergines bevatten slechts 16 kCal per 100 g.
Groene salade met aardappelen en spekblokjes Bereiding • Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Spoel ze af en kook ze beetgaar. • Bak de spekblokjes 5 minuutjes aan in een beboterde pan. Voeg er de aardappelblokjes, zout en peper aan toe. Bak het nog 5 min. op een hevig vuur, onder voortdurend roeren. • Maak de vinaigrette: klop de mosterd met zout, peper en azijn in een kom en voeg er dan geleidelijk de olie onder. Pel de look en hak hem heel fijn. • Spoel voorzichtig de blaadjes tuinkers, andijvie, veldsla, postelein en spinaziescheuten en zwier ze droog. Verdeel de groene sla over de bordjes en serveer met de spekblokjes en aardappelen, de look en besprenkel met de vinaigrette. • Dien dit gerechtje lauw op.
12 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Dit is lekker dichtbij Kraakvers brood van de bakker Frisgroene kroppen sla bij de kruidenier Versgemalen gehakt van de slager Het perfecte boeket samengesteld door de florist Een stukje versgefileerde vis bij de visboer Een smeuïg hoeve-ijsje Krokante frietjes van de frituur De geur van verse aardbeien Bij uw lokale vershandelaar komen de smaken, geuren en kleuren van het seizoen u tegemoet van zodra u binnenstapt. Een combinatie van liefde voor het vak en topproducten. U bent zeker van de kwaliteit en een grote keuze in elk seizoen. En weinig voedselkilometers natuurlijk. Lekker dichtbij! Een goede basis is al het halve werk. En met de producten van bij ons kan u dan nog alle kanten uit. Kiest u voor klassiek? Denk dan aan een tong meunière, tomaat garnaal, biefstuk-friet, witloofrolletjes met hesp, steak tartare of balletjes in tomatensaus. Liever eigenzinnig? Volg het spoor van de Flemish Foodies en ga voor rock’n roll: Oostendse langoustines op de barbecue of gepekeld buikspek bijvoorbeeld.
Seizoenstoppers september // pladijs, witloof, peren, garnaal, appelen, druiven, venkel
tips en uitgebreide productinfo. Wil u niets missen? Schrijf u in op de wekelijkse nieuwsbrief. Bovenop het recept van de week trakteren we de abonnees op wedstrijden en culinaire nieuwtjes. Alles uiteraard op smaak gebracht met seizoensproducten! l facebook.com/
oktober // tongschar, wortelen, peren, appelen, pompoen, parelhoen, ui, noten, paddenstoelen
Inspiratie gezocht? De kooksite www.lekkervanbijons.be volgt het ritme van de seizoenen en inspireert u met meer dan 2.000 recepten, van eenvoudige klassiekers tot gedurfde creaties. Aangevuld met handige kook-
Volg Lekker van bij ons op Facebook voor een dagelijkse portie kookinspiratie.
Ontdek, proef en geniet van onze heerlijke Belgische pralines en chocolade creaties.
Guylian Zeevruchten De originele zeevruchten met de echte eigenbereide Guylian praliné. De meest gekende en geliefde creatie.
Guylian’s Temptations De Guylian zeepaardjes, individueel verpakt, met een mix aan vullingen: originele hazelnootpraliné, donkere hazelnootpraliné en fluweelzachte truffel.
Ad_DagVdKlant_285x185mm_def.indd 1
25/06/13 16:52
MAKREEL VAN IMPERIAL. DE JUISTE KEUZE.
Imperial is trots op zijn zachte en smakelijke makreel. De kwaliteit van het vlees en de smaak zijn veel beter dan wat over het algemeen verkrijgbaar is want Imperial kiest alleen de beste soorten en el en graat. t. en werkt op basis van verse, niet diepgevroren vis. Ook zijn ze zonder vel Bovendien heeft u een ruime keuze uit 4 verschillende variëteiten: in eigen nat, in olijfolie en twee bereidingen in saus: tomatensaus en Chilisaus. Probeer ze in warme of koude bereidingen, met een frisse salade of op een toast. Makreel is immers een gezonde voeding en zo smakelijk dat het weer een plaats bij onze dagelijkse voeding verdiend.
HET BESTE WAT DE ZEE BIEDT
www.imperialfish.be
14 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
Sorteren, altijd en overal met
Doe maar alsof u thuis bent!... Wij, Belgen, behoren tot de beste afvalsorteerders ter wereld, mede dankzij het efficiënte, selectieve inzamelsysteem van Fost Plus, met de daaraan gekoppelde volgehouden sensibiliseringsinspanningen. Vrijwel niemand die het nog ‘normaal’ vindt om afval thuis zomaar lukraak in om het even welke vuilnisbak te gooien. Maar, zeg eens eerlijk: Hoe zit dat op uw werk? In uw sportclub?... Sorteert u daar uw afval even goed, in gescheiden vuilnisbakken of -zakken?... Samen hebben we de hoeveelheid restafval de afgelopen jaren aanzienlijk verkleind en - minstens even belangrijk - de maximale omzetting van ons
‘afval’ naar herbruikbare, waardevolle grondstoffen, tot norm verheven. En dat is maar goed ook. Want onze voorraden aan beschikbare grondstoffen is eindig.
Door een optimale recyclage kunnen wij en onze kinderen voor nieuwe inzetbare grondstoffen zorgen. Wil u weten wat er, bijvoorbeeld, gebeurt met de lege
plastic flessen, flacons die u thuis nauwgezet in de blauwe PMD-zak van Fost Plus stopt? Het kaderstukje op pagina 15 toont enkele mogelijkheden.
Milo Vanhove, supermarkt Geetbets
“ Aparte afvalbakken, óók op de werkvloer!”
Foto Dann
“Op onze parking staat een inzamelcontainer voor oude kleren, voor frituurolie… , we zamelen hier glas in - dus niet enkel leeggoed - als service aan onze klanten, maar ook uit overtuiging”, aldus Milo Vanhove, die een zelfstandige supermarkt in Geetbets runt, “Voor mij is dat een heel kleine moeite, die het milieu ten goede komt, en voor, bijvoorbeeld, die frituurolie krijg ik ook nog een kleine vergoeding
van de ophaler. Onze klanten vinden het ook heel fijn dat ze dankzij die inzameling hier niet voor alles naar het containerpark moeten, met zijn toch wat beperktere openingstijden. We sorteren ook heel consequent ons bedrijfsmatig afval, zoals de omverpakkingen rond onze paletten (karton, plastiek…), dat we zo compact mogelijk samenpersen en met de vrachtwagens van onze franchise-
gever kunnen meegeven. Ook intern, bij ons eigen personeel, hameren we het belang van een gescheiden afvalinzameling er in, thuis én op de werkvloer. We hebben daar ook de nodige voorzieningen voor getroffen. Zo hebben we, bijvoorbeeld, een aantrekkelijk en compact afvaleiland in onze personeelsrefter staan, voorzien van de nodige duidelijke identificatie om vergissingen te vermijden (cf. gra-
tis ondersteunend communicatie materiaal en nuttige info op www.sorterenophetwerk.be). Plastic flesjes, metalen verpakkingen (bv. blikjes), drankkartons (nvdr PMD) of papier en karton… alles verdwijnt hier netjes in een aparte bak. Onze medewerkers waren er meteen mee weg. Ze kenden het systeem immers al van thuis. Selectieve afvalinzameling op de werkvloer is absoluut niet moeilijk. Het enige wat je nodig hebt, zijn duidelijk verschillende afvalbakken om zorgvuldig te sorteren. Belangrijk is ook steeds een afvalbak te voorzien voor restafval, want wat je niet kan sorteren is uiteindelijk… restafval … en af en toe een klein beetje toezicht, om te tonen dat je het ernstig meent. Uiteraard is het ook belangrijk dat de ophaler de nodige contractuele garanties inzake recyclage biedt. De rest gaat vanzelf.” “Ik weet zeker dat veruit de meeste van mijn klanten thuis goed sorteren. Als ze dat nu ook nog even systematisch op het werk zouden (kunnen) doen, zou dat alweer een belangrijke stap vooruit betekenen, de hoeveelheid restafval nog verder verkleinen en nog meer recycleerbare grondstoffen opleveren. Samen moet het ons lukken.” l Zelfstandig supermarktuitbater Milo Vanhove: “Ik weet zeker dat veruit de meeste van mijn klanten thuis hun best doen om goed te sorteren. Als ze dat nu ook nog even systematisch op het werk zouden (kunnen) doen, zou dat alweer een belangrijke stap vooruit betekenen.”
Dag van de Klant in de Buurtsuper i 15 Al leveren we samen al heel wat inspanningen, toch zijn we nog lang niet ‘gearriveerd’. Want in tegenstelling tot bij u thuis laat de selectieve afvalinzameling op, bijvoorbeeld, heel wat werkplekken, in sportclubs, snackbars..., nog volop te wensen over. Dat ligt zeker niet alleen aan u. Vaak ontbreekt het er immers aan een gescheiden inzamelsysteem, met een aparte bak/zak voor PMD, een aparte bak voor papier en karton, voor GFT, voor restafval… En dus gooit u noodgedwongen alles op één hoop, in de enige beschikbare vuilnisbak.
Recyclage werkt 27 PET-flessen R 1 fleece trui
PET-flessen worden gerecycleerd tot polyester textielvezels voor truien en T-shirts, maar ook voor matrasvullingen en tapijten.
t Plus ?
HDPE-flacons R opbergbak
Gerecycleerde HDPE-flacons worden opbergbakken en prullenmanden. In de industrie wordt gerecycleerd HDPE gebruikt voor leidingen, kabels, palletten en buizen.
670 drankblikjes R 1 fiets
Gerecycleerd aluminium wordt gebruikt voor de productie van nieuwe verpakkingen, en in de transportsector en de bouw. Maar een nieuwe fiets bevat eveneens gerecycleerd aluminium.
Toch gaat u daarbij niet helemaal vrijuit. Want, zeg eens eerlijk: heeft u op het werk al eens spontaan het voorstel gedaan om een apart afvalinzamelsysteem te plaatsen? Of in uw sportclub… Een belangrijke stap vooruit voor het milieu, én vaak voordeliger voor de portemonnee van uw werkgever… Vertel het overal waar u als werknemer of bezoeker komt. Veel succes, en bedankt, namens het milieu en Fost Plus!
19.000 conservenblikken R 1 auto
Gerecycleerd staal vind je terug in alle nieuwe stalen voorwerpen: conservenblikken, auto-onderdelen, huishoudapparaten, enzovoort.
Drankkarton R kartonnen doos
Het karton van de drankkartons wordt gerecycleerd tot huishoudpapier, industrieel absorberend papier, omslagen, briefpapier, kartonnen dozen, papieren zakken, enzovoort.
Oud papier-karton R nieuwe kartonnen doos Oud papier en karton wordt gewoon nieuw papier en karton. Om stevigheid en kwaliteit te blijven garanderen, moeten regelmatig nieuwe vezels toegevoegd worden.
www.fostplus.be
Glazen fles R glazen bokaal
Gerecycleerd glas heeft dezelfde eigenschappen als nieuw glas en is dus uitstekend geschikt om nieuwe flessen te maken. Een transparante glazen fles kan tot 80% gerecycleerd glas bevatten.
De voorwerpen van morgen R die sorteer je vandaag
I 15
FOST+4_1114_brochure_NL.indd 15
5/08/11 16:58
MAAK DEEL UIT VAN HET SODEXO CARD® NETWERK ! MEER DAN 9000 HANDELAARS ZIJN AL AANGESLOTEN WAARONDER 6000 BUURTWINKELS EN RESTAURANTS,
EN U ?
Ieder zijn Smaak.
FROMAGES BELGES
BELGISCHE KAZEN
ONTDEK HET VOLLEDIGE SODEXO CARD® NETWERK VIA DE MOBIELE APPLICATIE OF OP WWW.SODEXOBENEFITS.BE!
Find us on BELGISCHE KAZEN
BON
0,40€ directe korting aan de kassa
“Er is altijd een Sodexo Card aangeslotene in uw buurt!”
®
Wilt u deel uitmaken van het Sodexo Card® netwerk ? Het is super makkelijk, bel ons gewoon op 02/547.55.88 of stuur een mail naar: affiliates-sodexocard.be@sodexo.com
Bij aankoop van 1 Brugge Dentelle
Bericht aan de HH. handelaars: Belgomilk verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met dezelfde actie of enige andere actie. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse. V.U. : Hugo Demullier, Stationsstraat 149, B-8890 Moorslede. Aanbod enkel geldig in België tot 31/12/2013.
www.bruggekaas.be
16 i Dag van de Klant in de Buurtsuper
© 2013 Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero are registered trademarks of the Coca-Cola Company. V.U./E.R.: Coca-Cola Enterprises Belgium bvba/sprl. Ben Lambrecht - Bergense Steenweg 1424 Chaussée de Mons, Brussel 1070 Bruxelles. RPM/RPR BE 0425071420.
D13-0303 Breakfast A5 Spar -0,30 NL.pdf
24/06/13
11:24
N
EW
C O L O F O N
1
Coördinatie en PR: Luc Vogels Redactie: Filip Horemans
De Dag van de Klant is een initiatief van: en
Layout: Proforma Advertising Verantwoordelijke uitgever: Luc Ardies, Willebroekkaai 37, 1000 Brussel
In samenwerking met deze commerciële groepen...
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Een goede start van de dag is essentieel ! Een evenwichtig ontbijt bestaat uit :
+ Een drankje om zich te hydrateren
... en deze partners * Cal cium is noo
+
Een zuivelproduct*, bron van calcium die noodzakelijk is voor de gezondheid van de botten.
dza keli jk voo r de
“bo uw” en de ont
Geldig in België en GHL van 23/09/2013 tot 31/12/2013. Niet cumuleerbaar, noch verenigbaar met andere acties. Onmiddellijk terugbetaalbaar aan de kassa.
Fruit of een fruitsap voor de vitamines, mineralen en vezels
+
Een graanproduct voor zijn bijdrage aan koolhydraten en vezels weefsel. oud van het bot voo r het ond erh
-0,30€
wik keli ng, alsook
btw inb
bij aankoop van 1 pack Danone Breakfast 190g of 750g naar keuze
Bericht aan de HH. Handelaars : NV Danone - Jules Cockxstraat 6 b1, 1160 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon te betalen voor zover aan de voorwaarden van het aanbod werd voldaan. De firma behoudt zich het recht voor de terugbetaling te weigeren indien niet voldoende aankopen kunnen aangetoond worden. Deze bons dienen voor 30/06/2014 naar HighCo Data, Kruiskouter 1, 1730 Asse teruggestuurd te worden. BTW inbegrepen. VU : NV Danone - Jules Cockxstraat 6 b1, 1160 Brussel - AR 2670 - D12-0303