Acerca de nosotros Nuestra revista de postres nace del amor a la creación a los postres, y del deseo de poder compartir con nuestros amigos nuestras propias recetas. Nuestra revista Dulce tentacion, no solo incluye recetas de postres, tambien, te insopira y te da ideas sobre como decorar tus propios postres. Nos encanta tener recetas clásicas que tu familia, amigos y tu puedan disfrutar, pero nos encanta innovar, asi que encontraras recetas tradicionales con decoraciones modernas en nuestros postres.
Lourdes Martínez Directora Diseñadora Editora
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SUMARIO
pag. 4
Aprende de reposteria
pag. 8
pag. 12
Musse de fresas
pag. 5
Ideas de decoraciรณn.
pag. 6
Flan de banano en copa
Crumble de fresas
Tarta de oreo y chocolate
pag. 7
Pastel de Zanahoria
Helado de tres leches
Flan de dulce de leche
pag. 9
pag. 13
Pastel de Fresas con crema
pag. 11
pag. 10
pag. 14
tarta holandesa en copa
pag. 15
tartaleta de frutas
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SUMARIO
pag. 16
brownie con leche condensada
pag. 17
torta de coco y dulce de leche
pag. 18
volcan de chocolate
pag. 19
cupcakes de kit kat
Contactanos pag. 20
como contactarnos
pag. 21
nuestra historia
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Aprende sobre la repostería Existen diversas técnicas para lograr que las preparaciones resulten esponjosas y aireadas: un dato a tener en cuenta es que no se deben amasar demasiado las mezclas con harina de trigo para no potenciar la propiedad elástica que tiene el gluten. Si se elabora pan, en cambio, se hace lo contrario. Debido al auge que ha experimentado la cocina en todo el mundo, actualmente son numerosos los premios y galardones que se entregan a los mejores profesionales del mundo de la repostería. En este caso, tenemos que exponer que, como así lo acreditan distintos reconocimientos, esos se encuentran en España. Puede distinguirse entre la repostería artesanal y la repostería industrial. Mientras que en la repostería artesanal se trabaja a mano y se emplean ingredientes naturales, en la repostería industrial suelen utilizarse saborizantes y conservantes.
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Te dejamos unas ideas...
para que decores tus postres al momento de cocinar
No me pueden negar que un dulce con una bonita decoración sabe mejor, llamenlo vanidad o detallista, pero es tan importante que un dulce entre bien por los ojos como por la boca, porque el sabor es tan importante como la decoración. recuerda que es importante que a las personas les guste fisicamente nuestros postres para que lo consuman. Así que os dejo algunas ideas de decoración para vuestros postres, quedareis como unos auténticos foodies. Un aspecto importante de la repostería es la decoración. Debido a que los pasteles y las tortas suelen servirse en banquetes y celebraciones, se busca que su apariencia sea distintiva. Por eso se cuida mucho la presentación de los productos.
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Ideitas lindas...
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Fresas con crema INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
4 huevos 1 taza de azúcar ¼ de taza de aceite 1 taza de harina 1 pizca de sal ½ taza de agua hirviendo ½ cdita. de té de extracto de vainilla Té en polvo 1 ½ cucharadita de bicarbonato 300 gr. de nata fresca 100 gr. de leche condensador 400 gr. de fresa
Separar las claras de las yemas y reservar las claras. En un bowl, batir las yemas de huevo con el azúcar y el aceite. Mezclar la harina con la sal. Agregar el agua y la harina de trigo en la mezcla de las yemas y mezclar. Luego añadir la esencia de vainilla. Batir las claras de huevo. Añadir la mezcla de levadura y finalmente las claras de huevo suavemente. Engrasar y enharinar un molde con formar redonda y colocar la mezcla Hornear a 180 grados durante 40 minutos. Mezclar la crema de leche con leche condensada para formar crema batida. Cortar 200 gr. de fresas en cubos peques y agregar a la mezcla de crema batida Mezclar con el resto de la crema batida. Cubrir el pastel con la crema y decorar.
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Pastel de zanahoria INGREDIENTES
Para el pastel de zanahoria: 3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 2 cditas. de canela molida 2 cditas. de polvo de hornear 1 cdita. de bicarbonato de sodio 1 cdita. de sal 4 huevos grandes 1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.) ¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa 1 cdita. de extracto de vainilla 2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas) 1 piña, escurrida y picada 1 taza de nueces picadas Para la cobertura de queso crema: 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada 1 taza de queso crema, blanda 1 ½ tazas de azúcar en polvo 1 taza de nueces picadas
INSTRUCCIONES Precalentar el horno a 180º y engrasar tres cacerolas de torta redonda de 8 pulgadas con spray antiadherente. En un tazón grande, batir la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón pequeño, batir los huevos, el aceite, la compota de manzana y la vainilla. Agregar la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se combine. Doblar las zanahorias, la piña y las nueces. Repartir uniformemente la masa entre las cacerolas preparadas y hornear en el horno durante unos 45 minutos. Dejar enfriar. Para la Cobertura: Colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl y batir a velocidad media baja hasta que esté suave y cremoso, unos 3 minutos. Añadir gradualmente el azúcar en polvo. Batir sobre el medio hasta que esté ligero y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Retirar los pasteles enfriados de sus latas y colocar una de las capas, con el lado plano hacia abajo, sobre una placa plana o un soporte de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar otra capa de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar con la capa final de pastel. Usando una espátula cubrir la torta con la cobertura restante. Decorar con nueces picadas a lo largo del borde inferior de los lados. ¡Disfrutar!
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Crumble de fresas INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
Para la corteza y la cobertura 3 tazas de harina para todo uso ¾ taza de mantequilla fría, cortada en trozos ¾ taza de azúcar blanco granulado ½ cucharadita de sal 3 huevos grandes, batidos Para el relleno de zarzamora 4 tazas de moras, reducidas a la mitad 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharada de fecula de maiz ¾ taza de azúcar blanco granulado
Precaliente el horno a 180. Engrase un molde para hornear mediano. Mezclar la harina, ¾ taza de azúcar blanco y sal, cortar la mantequilla con una batidora de pastelería hasta que la mantequilla está en piezas de tamaño bien chico. Agregue los huevos batidos con un tenedor. Presione la mitad de la masa en el fondo de la fuente para hornear. Cortar las zarzamoras por la mitad, tirar con el jugo de limón, la fÉcula de maÍz y azúcar. Espolvorearlos sobre la corteza en la sartén. Espolvorear con la otra mitad de la mezcla de masa. Hornee a 180° durante 30-35 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar por completo.
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Flan de banano en copa INSTRUCCIONES
INGREDIENTES Galletitas lincoln procesadas Nueces con caramelo Postre facil de vainilla: ½ taza de azúcar ¼ de taza de almidón de maíz Sal 3 tazas de leche 2 huevos Vainilla 50 gr. de manteca 400 ml. de crema batida 4 bananas
Procesar galletitas con manteca. Colocar en los diferentes moldes de vidrio. Colocar los huevos con mitad de azúcar y el almidón en un bowl. Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar. Una vez que hierve incorporar a los huevos y espesar en el fuego. Enfriar la crema. Hacer un caramelo y sumar las nueces. Pasar a una placa de silicona y dejar enfriar. Armar las capas, intercalando crema de vainilla, bananas, nueces y crema batida. Terminar con salsa de caramelo !
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Flan de dulce de leche INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
Calentar la leche en una olla y añadir el dulce de leche hasta que se disuelva. Hacerlo a fuego bajo para que la leche no hierva Mezclar en un bowl los huevos con el azúcar y añadir la mezcla anterior de a poco. Hacer un caramelo y verterlo sobre el molde. Verter la preparación en el molde. Cocinar a baño maría tapado con aluminio por media hora a 170 grados. Dejar enfriar antes de consumir.
½ litro de leche. 4 huevos. 2 cdas. de azúcar. 350 gr. de dulce de leche. Dulce de leche extra para acompañar. 200 gr. de azúcar. 1 chorrito de agua.
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Helado de tres leches INSTRUCCIONES
INGREDIENTES 2 latas de leche condensada. 1 lata de leche evaporada. 1 taza de crema batida. 300 gr. de galletitas de vainilla trituradas.
Batir la crema a 3/4 de punto. Reservar. Integrar en un bowl la leche evaporada batida y una lata de leche condensada. AĂąadir la crema de leche con movimientos envolventes. Verter la mitad de la mezcla en un molde. AĂąadir galletas trituradas. Congelar 1 hora. Verter 1 lata de leche condensada. Congelar 1 hora mĂĄs. Verter el resto de la mezcla y congelar por 2 horas.
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Mousse de fresas INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
Triturar 250 gr. de fresas y 100 ml. de agua en el procesador. Tamizar para eliminar las semillas. Añadir la gelatina preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezclar. Batir las claras de huevo con el azúcar. Añadir las claras de huevo con la mezcla de fresa. Mezclar la leche y las yemas a fuego lento, revolviendo constantemente. Añadir la leche y luego revolver hasta que espese. Llevar al refrigerador. Cuando esté firme, decorar con fresas frescas. Servir con crema condensada.
250 gr. de fresas 100 ml. de agua 12 gr. de gelatina sin sabor 8 claras 16 cucharadas de azúcar 1 lata de leche condensada ½ taza de leche 4 yemas de huevo
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Tarta de oreo y chocolate INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
12 galletas Oreo 25 gr. de mantequilla Para el postre ligero de chocolate: 10 gr. de maicena Una pizca de sal 50 gr. de azúcar 55 gr. de chocolate Valor con más del 70% de Cacao. 240 ml. de leche ½ cucharadita de extracto de vainilla Para la crema montada: 250 ml. de nata con más del 35% de materia grasa (yo usé Ermol). 20 gr. de azúcar impalpable Para la decoración: 150 gr. de chips de chocolate
Comenzaremos preparando la base de la lasaña y para ello trituraremos las galletas oreo Derretimos la manteca y unimos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien Lo colocaremos como base en un molde rectangular
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Tarta holandesa en copa INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
1 taza de galletas / galletas finas ¼ de taza de mantequilla derretida 2 tazas de crema fresca 1 de leche condensada 1 de barra de chocolate agridulce, picado 1 taza de chocolate con leche, picado ¾ taza de crema pesada Galletas cubiertas de chocolate, para decorar
En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar las galletas y agregar la mantequilla derretida. Reservar. En un tazón mediano, batir la crema fresca y la leche condensada hasta que estén combinadas. En tazones pequeños, hacer una capa de galletas picadas y poner en la parte superior la crema condensada. Refrigerar durante 1 hora. Derretir el chocolate agridulce y el chocolate con leche en una caldera doble. Retirar del fuego y mezclar en la crema. Verter el chocolate encima de la capa de crema, luego adornar con galletas de chocolate.
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Tartaleta de frutas INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
250 gr. de harina 0000 150 gr. de azúcar impalpable 125 gr. de manteca 1 cdita. de esencia de vainilla 1 huevo 500 cm3 leche 6 yemas C/n esencia de vainilla 120 gr. de azúcar 40 gr. de almidón de maíz 1 kiwi 4 frutillas C/n uvas Frutas a elección
Hacer una masa arenando la manteca con el azúcar y la harina. Agregar un huevo y esencia de vainilla y unir. Refrigerar por 1 hora. Mientras hacer la crema pastelera: Colocar una olla sobre el fuego medio. Llevar primer hervor la leche y la mitad del azúcar.
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Brownie con leche condensada INSTRUCCIONES
INGREDIENTES 2 tazas de chocolate cobertura semiamargo 170 gr. de mantequilla 110 gr. de chocolate amargo, picado 1 1/2 tazas de azĂşcar 3 huevos 1 yema 1 cdita. de extracto de vainilla 3/4 tazas de harina 0000 1/4 cdita. de sal 3/4 tazas de leche condensada
Derretir la manteca junto a los chocolates. En un bowl batir los huevos y el azucar por 3 minutos. AĂąadir la esencia o extracto de vainilla. Verter la mezcla de chocolates y mantequilla a temperatura ambiente. Combinar con movimientos envolventes. Verter la mitad en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar a 180 grados celsius por 10 minutos. Verter la leche condensada. Terminar con el resto de la preparaciĂłn. Cocinar por 35 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Disfrutar.
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Torta de coco y dulcwe de leche INSTRUCCIONES
INGREDIENTES 75 gr. de manteca pomada (a temperatura ambiente) 120 gr. de azúcar y 3 cucharadas grandes extras 2 huevos 1 cdta. de esencia de vainilla 150 gr. de harina leudante 400 gr. de dulce de leche repostero
Separar yemas de claras. Reservar ambas Mezclar la Manteca. Agregar el azúcar y batir energicamente o con batidor. Incorporar yemas. La harina tamizada. Incorporar suavemente. Meter mano para formar un lindo bollo sin grumos. Estirar con los dedos directamente en el molde. Preferentemente desmontable y previamente enmantado y enharinado. Forman una base lisa con paredes para rellenar. A la heladera por media hora. Mientras se enfría la masa, mezclar con las manos el coco con las claras y las cucharadas extras de azúcar. Rellenar la masa con el dulce de leche. Arriba la mezcla de coco. Hornear por 35 minutos aproximadamente a horno medio o hasta que la masa y el coco estén doraditos.
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volcán de chocolate INSTRUCCIONES
INGREDIENTES 1 taza de azúcar morena 1 taza crema de leche sal 100 gr. de chocolate negro 75 gr. de mantequilla 2 huevos ⅓ taza + 1 cucharada de azúcar ⅓ taza de harina 2 cdas. de azúcar glass
Derretir el azúcar en una cacerola, mezclar la crema, retirar del fuego y añadir una pizca de sal. Mezclar bien y reservar en el congelador para endurecer. Cuando el frío, hacer bolas y reserva en el congelador. En una caldera doble, derretir el chocolate con la mantequilla, la reserva se enfríe. En un bowl, batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y añadir la harina poco a poco. Disponer en moldes para muffins engrasados con mantequilla y espolvoreado con cacao, adornar con caramelo y tener un poco de masa para cubrir. Llevar a un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos. Espolvorear con azúcar glas y servir.
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Cupcake de Kit Kat INSTRUCCIONES Precalentar el horno a 180 grados.
INGREDIENTES
50 gr. de cacao en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 175 gr. de mantequilla sin sal 175 ml. de leche 2 huevos 250 gr. de kit kat cortados en trozos 400 gr. de kit kat triturados ½ lote de glaseado de vainilla Salsa de chocolate 250 gr. de kit kat cortado en trozos para decorar. 175 gr. de harina ½ cdita. de sal 225 gr. de azúcar 1 cdita. de extracto de vainilla
En un bowl, agregar el cacao en polvo, la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Girar el mezclador a baja velocidad y dejar que se mezcle por un par de minutos para ayudar a que todo se combine bien. Añadir la mantequilla blanda. A continuación, agregar la leche y los huevos en una jarra y batir hasta que estén bien combinados. Agregar los ingredientes húmedos y mezclar bien. Agregar los kit kat en trozos y mezclar durante otros 20 segundos. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Dejar que se enfríen completamente. Para preparar el glaseado agregar kit kats (puede triturarlos usando un procesador de alimentos) añadir a la mezcla de glaseado y mezclar hasta que esté bien combinado. Agujerear el centro de cada muffin y rellenar con salsa de chocolate. Colocar el glaseado, más chocolate, kit kats, y listo para comer!
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Dulce tentaciรณn_gt
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Nuestra pequeĂąa historia Con una oferta pequeĂąa de ventas pero cuidada, empezamos a vender en linea, nuestros primeros postres eran las crepas de nutella, era nuestra especialidad, y a las personas les gustaba mucho y nos la pedian cada dĂa. Realizando entregas a domicilio, fue como nos empezamos a dar a conocer. ahora tenemos nuestra tienda en linea, nuestro catalogo en revista, y trabajamos con otras marcas. Con el paso del tiempo hemos agregado nuevas recetas de la casa a nuestra revista y a nuestras ventas. Hemos crecido mucho como empresa guatemalteca, y proximamente estaremos extendiendonos internacionalmente.
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