Land und Laune - September2009 by Lausitzer Rundschau

Ausgabe Herbst 2009

www.land-und-laune.de

Das ländliche Lifestyle-Magazin für die Lausitz

So saftig

ist die Lausitz

Köstlichkeiten aus dem Spreewald

Gültig ab Samstag, 10. Oktober 2009

Aus unserer Fleischbedienungs-Abteilung:

Schweinegeschnetzeltes

nach Gyros-Art gewürzt, mediteran kräuterwürzig, in 5 Min. zubereitet 1 kg

extra billig

Aus unserer Wurstbedienungs-Abteilung:

Original Gourmet

Grützwurst oder Semmelleberwurst traditionell hergestellt und herzhaft gewürzt 1 kg

Aus unserer Fleischbedienungs-Abteilung:

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Aus unserer Frischﬁsch-Abteilung:

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Souflakispieße

aus frischem Schweinefleisch zubereitet, ideal zu Reis und mediteranem Gemüse 100 g

Aus unserer Wurstbedienungs-Abteilung:

Original Gourmet

Bockwurst oder Wiener Würstchen

kessel- und knackfrisch, ideal zum frischen Kartoffelsalat 1 kg

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Räucherlachs geschnitten lecker, zart, mild 100 g

Aus unserem Fischimbiss: Gebratener Garnelenspieß mit Aiolisauce und Baguette, dazu 1 Glas 0,1-Ltr.-Weißwein Portion nur

Aus unserer Käsebedienungs-Abteilung:

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Grünländer Dtsch. Schnittkäse

herzhaft nussig, mild würzig und aromatisch, verschiedene Sorten 30/48% Fett i. Tr. 100 g

Bonbel Butterkäse

frz. halbfester Schnittkäse, besonders sahnig, auch mit Sonnenblumenkernen, 50% Fett i. Tr. 100 g

Gerhart-Hauptmann-Str. 15 • 03044 Cottbus • Tel.: 03 55 / 4 94 48 60

Mit Land&Laune in den Herbst

Impressum Land & Laune ist eine Sonderveröﬀentlichung der LR Medienverlag und Druckerei GmbH

Mit diesem Heft halten Sie die zweite Ausgabe von Land & Laune in den Händen. Wir waren für Sie wieder auf Höfen, bei Handwerkern und Erzeugern unterwegs, um spannende Herbst-Themen rund um das Leben auf dem Lande auszugraben. Kombiniert mit Ihren zahlreichen Hinweisen, Anregungen und Tipps, hoffen wir, dass Sie erneut ein interessantes Heft vor sich liegen haben. Lassen Sie es uns wissen. Wir freuen uns über Ihre Geschichten-Ideen, Rezepte und Leserpost. Land & Laune geht mit dieser Ausgabe in den Winterschlaf und erscheint wieder frisch und munter im März des kommenden Jahres. Viel Spaß beim Lesen wünscht

Daniel Steiger Redaktionsleiter Land&Laune

Herausgeber & Verlag Lausitzer VerlagsService GmbH Straße der Jugend 54 03050 Cottbus Geschäftsführung Frank Bittner Redaktion Daniel Steiger (Redaktionsleitung), Nadine Schönemann Telefon: 0355 48 1 - 770 E-Mail: redaktion@landundlaune.de Layout & Satz Stefan Machno Fotos Sebastian Schubanz, Sebastian Butt, iStockphoto, Fotolia, stock.xchng, Mario Behnke Anzeigen LR Media-Verkaufsgesellschaft mbH Detlef Hockun Telefon: 0355 481 - 322 E-Mail: anzeigen@lr-online.de Druck LR Medienverlag GmbH und Druckerei GmbH, Druckzone Cottbus Auﬂage 27.000 Exemplare Erscheinungsgebiet Cottbus, Spree-Neiße

Inhaltsverzeichnis ab Seite 5 Titelthema: So lecker ist die Lausitz Zu Besuch bei der Spreewald-Mosterei Jank

Frischetipps

So erkennt man frischen Fisch und frisches Fleisch

Gartenratgeber

Richtig kompostieren

Anleitung zum Selbermachen

Ideen f端r Stoffreste

Produkttipps

Halloween-K端rbis-Schnittmuster

Bauen & Wohnen

F端r jeden Einsatz das richtige Werkzeug

Land & Laune Kochen

Ausflugstipps

Karriere

Tiere im Garten

So kann jeder in der kalten Jahreszeit helfen

Produkttest

Marktplatz

So lecker ist die Lausitz Land & Laune zu Besuch in der Spreewald-Mosterei Jank in Burg

6 Während der Lohnmosterei präsentieren sich Christine und Hans-Joachim Jank (ganz links) mit ihrem Team jeden Tag in Höchstform

Früchte des Gartens in ihrer schönsten Form Zum zweiten Mal sind Fotograf Sebastian und ich unterwegs in der Lausitz, um Herkunft und Qualität regionaler Produkte zu testen. Mindestens genauso sehr interessiert es uns aber auch, etwas über die Geschichte dieser Produkte und den Betrieb, der sie herstellt, zu erfahren. Dieses Mal empfängt uns Christina Jank von der Spreewald-Mosterei Jank im familieneigenen Unternehmen. Seinen Hauptsitz hat die Mosterei im beschaulichen Burg im Spreewald, doch statt gemütlichem Ferienidyll erwartet einen auf dem Hof lebhafter Betrieb. Schließlich sind die Obsternte und damit auch die Lohnmosterei in vollem Gange und auf der Straße vor der Einfahrt stehen die Autos bereits Schlange.

Land & Laune So lecker ist die Lausitz

Ein Familienbetrieb mit Geschichte Obwohl der Tag noch jung ist, ist Christine Jank inzwischen schon zur Höchstform aufgelaufen: Neben der Betreuung der Kunden, die ihr Obst an diesem Vormittag abgeben, organisiert sie den Vertrieb am Telefon, informiert über neue Produkte und findet zusätzlich auch noch Zeit, die Geschichte des Unternehmens zu erzählen. 1958 entstand die Mosterei, damals mehr aus Zufall. Großvater Friedrich Jank führte einen Gemüsehandel und suchte eigentlich nur nach einer Möglichkeit, übriggebliebenes Obst zu verarbeiten. Schon vorher hatte man Obst ausgepresst und den Rohsaft direkt an Kunden weitergegeben. Nun kam die Weiterverarbeitung bis zum

fertigen Saft und Wein, auf Flaschen abgefüllt, hinzu. Nebenbei wurde also etwas Mosterei betrieben, doch schnell wurde aus dem „Nebenbei“ ein „Hauptsächlich“. Als dann Sohn Fritz mit einstieg, gehörte der Gemüsehandel der Vergangenheit an und die Familie konzentrierte sich ganz auf die Herstellung von Säften, Nektaren, Wein, Likören und Gelee. Rund sieben verschiedene Sorten wurden zu der Zeit im Betrieb produziert und das Obst dazu bezog die Familie Jank immer aus dem Umland. Ob nun von Privatpersonen über die Lohnmosterei oder von großen Obsthöfen geliefert - hergestellt werden sollten regionale Produkte und das natürlich mit regiona-

len Rohstoffen. Diesem Grundsatz folgt das Unternehmen übrigens bis heute. Noch einem Grundsatz ist das Unternehmen bis heute treu geblieben: Die Mosterei wurde als Familienbetrieb gegründet und soll es auch in Zukunft bleiben. Selbst jetzt, wo die Produktpalette auf stattliche 36 verschiedene Sorten angestiegen ist, kümmern sich die Janks um alle Angelegenheiten selber. Heute allerdings in dritter Generation und unter der Leitung von HansJoachim und seiner Frau Christina. Doch ohne die tatkräftige Unterstützung von Sohn Enrico und sieben festen Mitarbeitern sowie saisonalen Hilfskräften geht es nicht.

Die Lohnmosterei – ein faires Tauschgeschäft 7

Und was die so alles leisten, kann man während der Annahme des Lohnobstes direkt miterleben: Säckeweise werden die Früchte dann angeliefert, von den Mitarbeitern sofort entgegen genommen und direkt weiterverarbeitet. Per Laufband gelangt das Obst zur ersten Station. Dort wird es gründlich gereinigt und Mangelware aussortiert. Dann geht es weiter zur Presse, wo der reine Natursaft gewonnen wird. Der wird anschließend sofort in riesige Lagertanks abgefüllt. Die eifrigen Obstsammler, die an diesem Tag ihre Birnen und Äpfel abgeben, bekommen davon aber schon lange nichts mehr mit. Sie müssen nicht warten bis ihr Obst zu fertigem Saft gepresst wurde, sondern dürfen direkt aus dem Hofladen den Lohn für ihre Mühen mitnehmen. Ein Tauschgeschäft, dass sich sehen lassen kann: Immerhin bekommen sie für 100 kg Birnen 80 Flaschen Saft als „Lohn“, bei den Äpfeln sind es sogar 83 Flaschen. Bezahlt werden muss dann nur noch eine Verarbeitungsgebühr, die je nach Saftsorte variiert. Doch nur unbehandelte reife Äpfel und hartreife Birnen werden bei der Lohnmosterei angenommen, sonst schmeckt der Saft nicht süß genug. Schließlich wird auf die Zugabe von Zucker bei den Janks verzichtet, stattdessen setzt man ganz auf den natürlichen Zuckergehalt der reifen Früchte. Reif ist das Obst übrigens erst dann, wenn die Kerne braun sind, die Farbe der Schale ist dabei nicht entscheidend. Bei den Birnen gilt zusätzlich, dass sie nicht mit der Hand zerdrückt werden können.

Schon bei der Anlieferung achten die Mitarbeiter darauf, dass nur reifes Obst geliefert wird und die Qualität stimmt.

Land & Laune So lecker ist die Lausitz

In Flaschen abgefüllt wird bei der Spreewald-Mosterei nur nach Bedarf, um lange Lagerzeiten zu vermeiden.

Ohne Konservierungsstoffe und andere Zusätze, denn weniger ist mehr Doch leidet die Qualität nicht, wenn die Säfte in Tanks gelagert werden? „Ganz im Gegenteil!“, erklärt Christina Jank, „Die gewonnen Säfte werden in den lichtgeschützten Tanks gekühlt gelagert und regelmäßig von meinem Mann auf Qualität und Zuckergehalt geprüft. So können wir die Haltbarkeit der Säfte ganz ohne Konservierungsstoffe oder andere Zusätze garantieren. In Flaschen abgefüllt wird immer nur nach Bedarf, dadurch vermeiden wir, dass die Getränke unnötig

lange in Lagern stehen bis es zum Verkauf kommt.“ Noch einen weiteren Vorteil bietet das System: Der Mosterei ist es auf diese Weise möglich, das ganze Jahr über ihre Produkte herzustellen, auch wenn die eigentliche Saison schon vorbei ist. Rund 1,5 Millionen Flaschen können dadurch im Jahr produziert werden, ca. 600 Tonnen Äpfel, Birnen und Co. sind dafür notwendig. Und um diese riesigen Mengen an Obst auch tatsächlich annehmen zu können, haben die Janks sich

nicht nur bei der Produktion in den letzten Jahren vergrößert, sondern auch ihre Annahmestellen vervielfacht: fünf weitere gibt es inzwischen in Calau, Cottbus, Guben, Lübben und Spremberg. Bis Mitte November läuft die Annahme von Äpfeln und Birnen dort noch. Im Frühjahr erfolgt dann der Umbau in den Produktionsstätten, so dass ab Mai die verschiedensten Beeren und später auch Sauerkirschen entgegen genommen werden können.

Das Geheimnis der Spreewald-Säfte „Erst der Spreewald und seine ProMachen also allein gutes Obst und dukte haben uns zu dem gemacht, die richtige Aufbewahrung das was wir heute sind, deshalb ist es Geheimnis der Spreewald-Säfte uns auch so wichtig, mit regionaaus? Natürlich nicht. Hier kommt len Produkten zu arbeiten.“ erklärt Lebensmittelingenieur Hans-JoaChristina Jank. Das gilt auch bei chim Jank ins Spiel. Neben der Produktkreationen, wie zum BeiQualität der Früchte liegt es nämspiel dem Apfel-Kirsch-Saft. Den lich vor allem an seinen guten dürfen wir übrigens gleich probieGeschmacksnerven, dass die Säfte ren und sind überrascht vom milam Ende auch wirklich schmecken. den, ausgewogenen Geschmack. „Je nach Zuckergehalt des Obstes Auch bei den anderen Sorten gilt: sind die Säfte unterschiedlich süß. Was aus der Natur kommt, soll Damit der Endsaft in der Flasche natürlich schmecken. Deswegen aber immer gleich schmeckt, wersind Apfelsäfte aus der Mosterei den für jede Abfüllung die Säfte nicht aufdringlich süß, sondern aus den verschiedenen Tanks ganz schmecken nach echtem Apfel. Bei individuell gemischt.“, erzählt Mixsäften, wie dem Christina Jank. Sicher » �rﬆ der �preewald Beauty-Drink, achtet liegt es auch an den und seine �rodukte Hans-Joachim Jank traditionellen Rezepauf eine harmoniten, die Hans-Joachim haben uns zu dem sche Mischung der Jank heute noch vergemacht, was wir verschiedenen Sorwendet, dass Weine, heute sind.« ten, ohne dass eine Liköre, Säfte und Nektare ihren ganz eigenen Geschmack unangenehm hervorsticht. Ein Konzept das nicht nur in der Region haben. Die will seine Frau aber nicht verraten. Ein bisschen Berufs- ankommt. Mittlerweile holen sich sogar schon einige Händler aus den geheimnis gehört dazu, schließlich alten Bundesländern Säfte bei der lebt der Betrieb auch vom einzigg artigen Genuss seiner Produkte. Spreewald-Mosterei ab, um sie auf ihrer Gegend Doch so viel sei verraten: Auf Wochenmärkten in ihre weiß…Vielkünstliche Arozu vertreiben. Wer weiß men und unnöleicht ist der Spreewald bald nicht heimischen tige Zusatzstoffe mehr nur für seine hei Grenzen hinaus wird gänzlich verzichGurken über die Grenze tet. Dafür werden weibekannt, sondern auch für seine Natursäfte! testgehend regionale besonders leckeren Nat Zutaten verwendet. Nadine Schönemann Spreewald-M Spreewald-Mosterei Jank Naue Nauendorfer Str. 2 03096 Burg - OT Kolonie Tel.: 035603 - 392 www.spreewald-mosterei.de www.spreewald

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Das Land&Laune Apfel-ABC A

An apple a day keeps the doctor away - Übersetzt heißt dieser bekannte Spruch etwa "Ein Apfel am Tag - Arzt gespart!". Äpfel können Blutdruck senken, helfen bei Bronchial- und Lungenkrankheiten, regulieren die Darmtätigkeit und vieles mehr...

Bodenseeregion ist das größte Apfelanbaugebiet Deutschlands. Rund 1200 Obstbauern ernten hier 1,5 Milliarden Bodensee-Äpfel jährlich.

China ist der größte Apfelproduzent der Welt. Jährlich werden über 20 Millionen Tonnen Äpfel dort geerntet. (im Vergleich: Deutschland etwa 1,6 Millionen)

Dreißig Kilogramm Äpfel vertilgt ein in Bundesbürger statistisch pro Jahr.

Erwähnung - Die älteste dokumentierte Sorte des es Kulturapfels ist vermutlich derr Borsdorfer Apfel, der bereits 1170 von den Zisterziensern erwähnt wurde.

• Apfelsaft (Direktsaft oder Saft aus Konnt Fruchtsaftgehalt zentrat) mit 100 Prozent • Apfelnektar mit mindestens estens 50 Prozent Fruchtsaftgehalt ehalt • Apfelfruchtsaftgetränk mit mindestens 30 Prozent Fruchtsaftgehalt.

Gift – Zur Bekämpfung von Bekämp Apfelschorf oder Apfelscho Apfelmehltau und Parasidem Apfelm ten wie dem Apfelwickler greifen viele Erzeuger zu chemischen Mitteln. Durch Abwaschen und Abtrocken des Apfels mit Mitteln einem Tuch lassen sich viele Rückstände beseitigen. eine Wer ganz sicher sein will, greift bei Bio-Äpfeln zu.

Herkunft - Der Ursprung des Apfels liegt in Kasachstan, dessen Hauptstadt Alma-Ata soviel Kas wie "Stadt des Apfels" bedeutet. In Kasachsndet man noch heute ausgedehnte Wältan fin einer Vielfalt an Arten und Sorten. der mit ein

Flüssig - Saft ist nicht gleich Saft. Er unterscheidet sich in Zusammensetzung und Namensgebung:

Malus – Ist der lateinische Name für die Gattung der irreführend Übel, Leid und Unheil. Äpfel und bedeutet irr

lat. pomum Baumfrucht, bzw. Pomona, Pomologie (von lat Gartenfrüchte), die Obstbaukunde, ist die die Göttin der Garte Arten und Sorten von Obst sowie deren BestimLehre der Art mung und systematische Einteilung. Ein lohnendes Ausflugsziel für alle Obstliebhaber befindet sich in Döllingen (Elbe-Elster-Kreis). Mehr Infos unter www.pomologischer-garten.de.

Symbolik – Der Apfel steht in der Kulturgeschichte als Symbol für die Liebe, die Fruchtbarkeit, als etwas Begehrenswertes und als Umschreibung für die weibliche Brust.

Agrargenossenschaft Gahry Landfleischerei – Futtermittel Unser Angebot: vom 12.10 bis 16.10.09

Im Angebot: - Rindergulasch - Knacker - Salami - Schlackwurst

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Neu: Frisch gepresstest Leinöl aus eigenem Anbau und Herstellung. Verkauf lose und in Flaschen. Öffnungszeiten : Di. 11-16 Uhr, Do. 10-18 Uhr, Fr. 10-17 Uhr Getreide und Futtermittelverkauf jeden Do. von 8-16 Uhr

Preise für Futtergetreide: W-Weizen Gerste Roggen Lupine Getreideschrot Sonnenblumen

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ULO – Steht für Ultra Low Oxygen und beschreibt die regulierte industrielle Lagerung von Äpfeln. Dabei werden Sauerstoff und Stickstoffgehalt der Luft reduziert und Hallen auf 0,5 bis 2 Grad Celsius abgekühlt.

Vitamine - Bis zu 700 Prozent der Vitamine sind in Apfelschale hale oder direkt darunter. Ein Apfel enthält große Mengen der Vitaitamine A, B1, B2, B6, E und d C.

Wasser – Ein Kulturapfel besteht zu 85 Prozent aus Wasser.

Zankapfel – Dieser Begriff geht auf einen n Streit der Göttinnen Hera und Aphrodite in der grieechischen Mythologie zurück. ück.

Land & Laune Sonderveröffentlichung

Frische-Tipps zu Fisch und Fleisch Gerne vertrauen wir dem Fachmann auf der anderen Seite der Theke, wenn es um die Frische unserer Fisch- und Fleischprodukte geht. Dieses Vertrauen ist auch richtig, schließlich handelt es sich um ausgebildete Fachkräfte, die etwas von Ihren Produkten verstehen. Doch jeder kann an ein paar einfachen Details erkennen, wie frisch die Lebensmittel tatsächlich sind. Unsere Experten vom E – Center Cottbus im TKC, Fleischfachberater und Fleischermeister Dominik Ernst und Fischfachberater Toni Schülke, verraten, worauf man in Zukunft achten sollten.

Daran erkennen Sie frischen Fisch: Beim Fisch sollte man zunächst immer auf die Augen schauen. Sind sie prall, klar und durchsichtig, ist das schon einmal ein sehr gutes Zeichen. Der zweite Blick sollte Kiemen und Haut gelten. Bei frischem Fisch glänzt die Haut, die Schuppen sind festanliegend und glatt und die Kiemen haben eine rote bis hellrote Farbe. Ist der Fisch bereits ausgenommen, kontrollieren Sie den Schnitt an der Bauchhöhle. Nur wenn die Blutreste dort hell- bis dunkelrot sind, ist der Fisch auch tatsächlich frisch ausgenommen. Bei bräunlichen Rändern ist das nicht der Fall. Wer ein Filetstück kaufen möchte, sollte sich dieses vorab in Papier eingewickelt geben lassen, um es auf seine Konsistenz zu testen. Ist das Stück fest und elastisch und hinterlässt der Druck durch die Finger keine Spuren, halten Sie ein frisches Filetstück in den Händen. Zu guter letzt: Vertrauen Sie Ihrer Nase! Denn frischer Fisch riecht angenehm. Steigt Ihnen hingegen ein fischiger Geruch in die Nase, ist das ein Zeichen dafür, dass bereits Fäulnisprozesse eingesetzt haben.

Und so erkennen Sie frisches Fleisch: Auch bei der Frische von Fleisch ist die Farbe ganz entscheidend. Rindfleisch sollte eine kräftige mittel- bis dunkelrote Farbe haben und etwas grobfaserig sein. Kalbfleisch hingegen ist rosa und feinfaserig. Schweinefleisch sieht immer hell rosa und glänzend aus, wenn es frisch ist, gleiches gilt für Geflügel. Hackfleisch bietet Mikroorganismen eine besonders große Angriffsfläche und verdirbt schnell. Deshalb Finger weg bei gräulichen und angetrockneten Stellen! Machen Sie auch hier den Drucktest: Frisches Fleisch sollte eine feste Konsistenz haben und sich nicht allzu sehr eindrücken lassen. Geflügelfleisch darf außerdem nicht glitschig wirken. Bei bereits abgepacktem Fleisch ist das Drumherum wichtig. Frisches Fleisch verliert kaum Wasser und sollte deshalb auch nicht in seinem eigenen Saft schwimmen. Ist das Fleisch bereits angeschnitten, sollte das Blut um den Knochen rot sein. Bräunliche Blutreste deuten eher darauf hin, dass das Fleisch schon vor längerer Zeit angeschnitten wurde. Bei Aufschnitt gilt: Ein schmieriger Belag, gräuliche Verfärbungen und muffiger Geruch sind eindeutige Zeichen für mangelnde Frische. Wenn Sie unsicher sind, lassen Sie sich ein Stück zum Probieren geben und bitten um frisch geschnittene Wurst anstelle der vorgeschnittenen Scheiben.

Land & Laune Gartenratgeber

Die schöne Erika Heidekräuter sorgen mit prächtigen Farben für einen malerischen Herbst Denken wir an Heidekräuter, fällt vielen sofort die Lüneburger Heide ein. Mit ihren wunderschönen Farben schmiegen sich die Heidesträucher, auch bekannt als Heiden oder Erika, dort an die sandigen Hügel und verzaubern die Landschaft in einen der malerischsten und romantischsten Orte Norddeutschlands. Kaum einer würde beim Gedanken an dieses wunderbare Naturschauspiel wohl auf die

Idee kommen, dass die ursprüngliche Heimat der schönen Erika eige eigentlich viel weiter im Süden liegt. Um ganz genau zu sein: in SSüdafrika. Und nur wenige der rund 860 Arten haben es bisher bis nach Europa geschafft. Die Wenigen erfreuen sich dort allerdings immer größerer Beliebtheit. Nicht nur wegen ihres alle wunderschönen intensiven Farbspiels, sondern auch aufgrund wu ihrer unkomplizierten Art. Die immergrünen, niederliegenden ihre Sträucher sind bei der Wahl des Standortes relativ anspruchsSträ los: ein mäßig nährstoffreicher, kalkfreier, am besten feuchter Boden ohne Staunässe, dazu noch volle Sonne oder heller Halbschatten und schon dankt es uns die Erika mit ihrem Dauerblühen durch den ganzen Winter. Auch ist die bezauDau bernde Dame frosthart, lediglich bei sehr starkem Frost benötigt ber sie einen Winterschutz. Die ideale Zeit zum Auspflanzen sind übrigens der Herbst und der Frühling. Wer sich lange an ihrer übr Pracht erfreuen möchte, sollte auf einen regelmäßigen RückPra schnitt nach der Blüte oder im zeitigen Frühling bei Austriebssch beginn (etwa Anfang Februar bis März) achten. Da aus dem beg Altholz kein Neutrieb erscheint, können sonst die Pflanzen von Alth unten verkahlen. Ansonsten ist das Heidekraut ein besonders unt pfleegeleichtes Schmuckstück, dass nicht nur gut zu zwergwüchsigen Nadelbäumen passt, sondern auch besonders gut mit sige Azaleen, Rhododendren und anderen Straucharten harmoniert. Aza

Einladung

BSW-Partner, Tel. : 03 55/52 31 54 Chausseestr. 2, 03051 Cottbus

ins FLORALIA Pflanzen-Centrum am 10. Oktober von 8 - 14 Uhr

Der Herbst in seinen schönsten Farben Heide und Heidebegleitpflanzen in großer Vielfalt im Angebot! Cyclamen aus eigener Produktion als Ergänzungspflanzen im Herbst für Balkon und Terasse. Vorschau auf den 10. Oktober: Start zum Obstverkauf: A ... wie Apfelbaum bis Apfelkuchen mit Sortenverkostung und Apfelkuchenessen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihr Floralia-Team

Öffnungszeiten: Sa. 8 – 14 Uhr

Mo. – Fr. 8 – 18 Uhr So. 9 – 12 Uhr

• Verkostungverschiedener Apfel und Birnensorten

Meier‘s Obsthof Iß mich täglich und es geht dir gut Knackige Äpfel aus kontrolliert, umweltgerechten Anbau von Meier‘s Obstplantagen in Klein Gaglow. Auf ca. 20 ha werden Erdbeeren, Spargel, Äpfel und Birnen angebaut. Die Produktion erfolgt mit bedarfsgerechtem Pflanzenschutz und Düngung. Das selbst produzierte Obst und Gemüse wird kontrolliert und ist frei von Rückständen.

• Beratung durch den Obstproduzenten Jörg Meier von Meier‘s Obsthof • Verkauf von Äpfel ab 1 €/kg

Ernte der Sorten: Elstar, Gala, Boskoop, Gelber Köstlicher, Jonagored, Rubinette, Pinova, Delcorf, Fuji, Jonica, Konferenz-Birne

Obsttage im

Gartencenter

am 17. und 18.10.09 Öffnungszeiten Sa.: 7–17 Uhr / So.: 9–17 Uhr Samstag Frau Dr. Grittner (Pomologen-Verein e.V.) Apfelsortenbestimmung und -beratung (bitte 3 – 5 Früchte mit Stiel und Kelch mitbringen)

Sonntag, 14.00 Uhr Pilzberater Hr. Naber informiert über Zubereitung und Konservierung von Pilzen

Kompostieren – aber richtig! „Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen“, wusste schon Aschenputtel. Eine einfache Regel, die nicht nur in Grimms Märchen zum Erfolg führte, sondern auch jedem beim richtigen Kompostieren helfen wird. Es gilt: Nicht alles, was natürlich ist, gehört auch tatsächlich auf den Kompost. Hausabfälle, Essensreste, Fleisch oder Wurst, samentragende Wildkräuter und kranke Pflanzenteile haben auf dem Komposthaufen nichts zu suchen. Hecken- und Grasschnitt, Gemüseabfälle, Schalen von gekochten Eiern sowie Kaffee- und Teefilter sind hingegen herzlich willkommen. Ebenso wichtig wie das korrekte Trennen ist auch die richtige Standortwahl. Ideal ist ein Stück offener Boden in halbschattiger Lage. Man rechnet pro 100 Quadratmeter Garten mit etwa drei Quadratmetern Fläche für den Kompost. Damit nichts fault sollte der Untergrund gut aufgelockert und mit grobem Sand bzw. Kies durchmischt sein, so dass Wasser absickern kann.

Um den Verrottungsprozess zu beschleunigen hilft es, wenn man bereits verrotteten Kompost hinzu gibt. Auch die Zugabe von Gesteinsmehl ist hilfreich. Auf jeden Fall sollte ein regelmäßiges Umsetzen des Komposthaufens erfolgen, um für eine gute Belüftung zu sorgen. Dabei wird so umgeschichtet, dass das Material von innen nach außen und von unten nach oben gedreht wird. Um einer Austrocknung vorzubeugen, kann der Kompost oben mit einer Schicht Erde abgeschlossen werden. Ist der Komposthaufen angelegt, braucht der Verrottungsprozess je nach Zusammensetzung und Temperatur etwa sechs bis neun Monate. Jetzt zur kalten Jahreszeit ist besonders viel Geduld erforderlich, da nun die Bakterien und Mikroorganismen bei fehlender Wärme nur auf Sparflamme arbeiten können. Spätestens zum Frühjahr, wenn der ideale Zeitpunkt zur Ausbringung gekommen ist, wird das Minikraftwerk im Kompost aber wieder auf Hochtouren laufen.

An beiden Tagen Verkostung von ca. 60 Apfel- und Birnensorten Beratung zu Standort, Schnitt, Lagerung und Verwendung. Verkauf der verkosteten Obstbaumsorten, sowie umfangreiches Sortiment an Stein-, Kern- und Beerenobst, auch Besonderheiten Wildobst, Nussbäume und -sträucher. Sparen Sie zum Obstfest 5% mit Ihrer Gartenkarte! Bio-Bäckerei Schmidt aus Cottbus bietet leckere Vollwert-Backwaren an Imbiss: Bratwurst vom Grill, Bolle‘s Apfelplinse

Bitte vormerken: 24.10.09 Praxisseminar mit Gartenbau-Ing. Thomas Adam zum Thema Obstbaumschnitt: Gut geschnitten ist halb geerntet!

Freienhufener Straße 01983 Großräschen 03 57 53 / 20 10

Land & Laune Anleitung zum Selbermachen

So werden aus Stoffresten echte Schmuckstücke Kreative Ideen für Nadel und Faden „Mit jedem Stoff verbinde ich ein Stück Erinnerung. Ob es nun die Hose zum Schulanfang meines Enkelkindes war, das Kleid, in dem meine Tochter Kommunion hatte, oder die Bluse, die ich im letzten Urlaub so gerne trug“, sagt Christa Lehmann aus Cottbus. Deshalb hat die gelernte Schneiderin sich für ihre Stoffreste ein paar ganz besondere Verwendungsmöglichkeiten einfallen lassen. Die schönsten Ideen, wie ganz einfach mit Nadel und Faden Nützliches aus Resten entsteht, werden in diesem Heft vorgestellt.

Zum Lieblingskleid fehlt noch das passende Accessoire?

Wie wäre es dann mit einer chicen und praktischen Tasche im farblich abgestimmten Design zum Kleid? Der modische Shopper peppt garantiert jedes Outfit auf und ist mit ein bisschen Geschick ganz einfach selbst genäht. Wer keine Lust auf trübe Aussichten bei herbstlichem Regenwetter hat, der kann sich geschickt mit diesen Dekoketten Abhilfe verschaffen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Ob Stern, Mond, Herz, Glöckchen oder eine andere Figur – hübsch in Reihe gebracht machen sie sich nicht nur vor dem Fenster gut, sondern zum Beispiel auch als Mobile über dem Babybett. Und in schön warmen Lieblingsfarben zaubern sie auch beim ungemütlichsten Grau draußen Gemütlichkeit ins Heim. Schnittmuster und Anleitungen für ähnliche Taschen, Kissen und Accessoires gibt es im Internet zum Beispiel unter www.initiative-handarbeit.de

Die Tischdecke Eine schöne Tischdecke für einen runden Tisch zu finden, ist gar nicht immer so einfach. Gerade wer es ein bisschen bunter mag oder einen besonders großen Tisch hat, für den könnte die PatchworkDecke eine willkommene Alternative sein. Damit die Decke auch die richtige Größe hat und die Einzelteile gleich groß sind, gibt es einen simplen Trick: Aus Zeitungspapier wird vorab das Schnittmuster in der späteren Originalgröße gebastelt. Anschließend wird der Kreis in der Mitte in der gewünschten Größe ausgemessen und auf das Schnittmuster aufgezeichnet. Nun den

Kreis ausschneiden – übrig bleibt jetzt nur noch der Außenring, der später aus den einzelnen PatchworkTeilen bestehen soll. Damit die Einzelteile am Ende auch alle gleich groß sind, dient der Außenring als Schablone. Einfach überlegen, wie viele Einzelstücke es werden sollen und den Außenring entsprechend zusammenfalten. Ein Beispiel: Wer möchte, dass seine Decke aus acht Patchwork-Teilen besteht, der muss drei Mal falten. Jetzt nur noch die zusammengefaltete Vorlage auf die ausgewählten Stoffe legen und ausschneiden. Dabei die Nahtzugaben nicht vergessen!

Etwas für die kleinen Stoffreste Im Schrank liegen ein paar besonders schöne Stoffreste, die zu klein sind um aus ihnen noch etwas nähen zu können? Dann ist jetzt eine künstlerische Ader gefragt. Einfach mal den Ideen freien Lauf lassen und ein schönes Bild basteln. Sie werden sehen: Sogar aus den kleinsten Resten lassen sich noch schöne Motive zaubern. Anschließend noch den passenden Rahmen um das neue Kunstwerk spannen und schon sind die Zimmerwände verschönert worden.

Land & Laune Anleitung zum Selbermachen

Kissen für jeden Anlass Kissen kann man gar nicht genug haben, gerade dann, wenn man es sich an einem kalten Tag zu Hause so richtig gemütlich machen möchte. Und wenn der Stoffrest nicht so üppig ausfällt: auch kein Problem! Denn kleinere Kissen eignen sich hervorragend für Duftkissen, wenn sie zum Beispiel mit getrockneten Lavendelblüten gefüllt werden.

Schmückende Platzdeckchen 16

Sind herrlich unkompliziert in der Anfertigung und immer schön anzusehen: Platzdeckchen für den Tisch. Wer seine Tafel zu Anlässen gerne festlich schmückt, kann sich zu jedem Thema die passenden Deckchen nähen. Denn auch hier gilt: Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das Stoffregal fürs Kinderzimmer Ein selbstgenähtes Stoffregal wird garantiert für Groß und Klein der Liebling in jedem Kinderzimmer. Denn mit den vielen bunten Taschen dran sieht es

nicht nur hübsch aus, sondern bietet auch jede Menge Stauraum für Spielsachen und Kleinkram. Damit fällt sogar den Kleinsten das Aufräumen leicht! Fotos: Sebastian Butt

Land & Laune Sonderveröffentlichung Produkttipps

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dafür noch nicht einmal Kunstharzbindemittel notwendig. Doch die Firma bietet nicht nur Freunden der mediterranen Lebensart Abwechslung bei den Wandbeschichtungen, sondern hat auch eine Vielzahl an farbenfrohen Wandgestaltungen im Angebot. Mehr Infos zu dem Unternehmen und seinen Produkten gibt es unter www.zewo.de. ∏ Zewo Ltd. Wandbeschichtungen André Kschiwan Ladestraße am Bahnhof 1 03205 Calau Tel.: 03541 870952

auf der Herbstmesse in Cottbus vom 09.10. bis 11. 10., Halle 1, Stand 5

- Halloween-Kürb Halloween steht vor der Tür (31. Oktober). In unserem kleinen Workshop möchten wir Ihnen zeigen, wie einfach ein Halloween-Kürbis herzustellen ist. Das brauchen Sie: • Einen reifen, festen Kürbis. Die Oberfläche sollte keine Risse oder Quetschungen aufweisen • Filzstifft • Eine abwaschbare und vor allem stabile Unterlage • Motiv-Vorlage • Ein scharfes, schmales Messer • Stecknadeln und Zahnstocher • Zum Aushöhlen einen Eiskugelformer oder einen großen Löffel • eine Teelicht-Kerze 1. Ein gleichmäßig gewachsener Kürbis ist besonders gut für Halloween geeignet.

2. Schneiden Sie das Motiv aus und pinnen Sie diese mit Stecknadeln am Kürbis fest.

3. Die Umrisse Ihres Lieblingsmotives umfahren Sie mit dem Filzstifft und übertragen so die Fratze auf den Kürbis.

4. Nun schneiden Sie den Kürbis vorsichtig mit einem großen Küchenmesser auf. Zunächst wird der „Deckel“ abgeschnitten, damit der Kürbis besser ausgehöhlt werden kann.

5. Nachdem Sie den Deckel abgenommen haben, müssen Sie den Kürbis mit einem großen Löffel aushöhlen. Die Kürbiskerne können getrocknet im nächsten Jahr weiterverwendet werden.

6. Ist das Innenleben des Kürbisses entfernt, werden mit dem kleinen Küchenmesser die Öffnungen für Augen, Nase und Mund herausgeschnitten. Nach und nach werden die einzelnen Teile entfernt und der Kürbis erhält sein endgültiges Gesicht. 7. Abschließend stellen Sie ein Teelicht in den Kürbis und schließen ihn mit seinem Deckel. Stellen Sie den Kürbis in eine dunkle Ecke, leuchtet er gruselig.

bis schnitzen

Land & Laune Werkzeugratgeber

Für jeden Einsatz das richtige Werkzeug 20

Um erfolgreich mit Holz zu arbeiten, braucht man das richtige Material, handwerkliche Fachkenntnis und natürlich einen Arbeitsplan. Vor allem aber braucht man das richtige Werkzeug, damit das geplante Projekt auch tatsächlich zufriedenstellend ausfällt. Schließlich ist es keinem Heimwerker – und sei er noch

so geschickt – möglich, mit den bloßen Händen Schreinerarbeiten zu erledigen. Dabei scheint die Bandbreite von Werkzeugen zur Holzbeund –verarbeitung unbegrenzt, so dass gerade dem Hobby-Heimwerker schnell die Übersicht fehlt. In dieser Ausgabe von „Land & Laune“ wird deshalb eine Aus-

wahl der wichtigsten Handwerkzeuge vorgestellt, die in keinem Sortiment fehlen sollten. Wem die Arbeit mit Handwerkzeugen allein nicht ausreicht, für den hat unser Experte, Holzkünstler Thomas Schwarz, noch ein paar Extratipps

Messwerkzeuge

Anreißwerkzeuge

Bevor es an die eigentliche g Handarbeit ggeht,, besteht der erste Arbeitsschritt im Maßnehmen. Neben dem üblichen Zollstock, Rollbandmaß und Lineal kommen ommen hier vor allem das Winkelmaß oder die Stellschmiege tellschmiege zum Einsatz. Die Stellschmiege hat im Gegensatz zum Winkelbare Verbindung und eignet sich maß eine verstellbare daher auch zum Übertragen bertragen und Prüfen von stumpfen und spitzen Winkeln. Häufig ist auch diee genau Dicke eines Werkstückes von entscheidender Bedeutung. utung. Um sie zu bestimmen, men, ist eine Schieblehree notwendig, mit deren Hilfe sich Dicke, Innenmaße maße als auch Innentiefen en exakt messen lassen. en.

Beim Anreißen wird die Führungslinie g auf dem zu bearbeitenden Holz festgelegt, der während des gesamten Arbeitsvorgange Arbeitsvorganges zu folgen ist. In der Regel werden Anreißen und Messen in einem Arbeitsschritt erledigt und in vielen Fällen ist dafür auch der obligatorische obliga Werkarbeiten, Bleistift ausreichend. Doch gerade bei komplizierteren Werk sind ein paar zusätzliche Werkzeuge hilfreich. So sollte der Vorstecher zur üblichen Ausstattung gehören. Er wird verwendet, wenn die Markierung deutlich im Holz sichtbar sein soll. Um kurvenförmige Linien und Kreise ziehen zu können, sollte aaußerdem eine Auswahl an verschieden großen Zirkeln vvorrätig verschiedesein. Will man parallele Linien auf verschie Holzwerkstünen Seiten eines Holzw ckes ziehen, eignet sich eigne Streichdas Streich maß am besten.

Sägewerkzeuge Grundsätzlich gilt: Egal, um welches Modell es sich handelt, die Schränkung der Sägezähne sollte nur so stark wie nötig sein, da sonst eine unnötig großer Kraftanstrengung für den Handwerker erforderlich ist. Für Längsschnitte durch massive Bretter eignet sich die Handsäge – umgangssprachlich auch als Fuchsschwanz bezeichnet – hervorragend. Dank des breiteren Sägeblattes kann man mit ihr nahezu alle längeren Werkstücke sägen, vorausgesetzt es handelt sich dabei um geradlinige Schnitte. Ihr Nachteil: Sie ist zwar universell einsetzbar, dafür ist der Schnitt jedoch nicht sehr genau – vor allem bei Fertigholzplatten. Die Feinsäge hingegen hat kleinere Sägezähne und eignet sich damit besonders für feine und präzise Schnitte. Häufig findet sie Einsatz beim Schneiden von Zinken für Holzverbindungen. Bei geschwungenen Schnitten oder Rundungen hat sich vor allem die Gestellsäge bewährt. Zwar erscheint sie auf den ersten Blick etwas kompliziert, dafür ist sie sehr vielseitig einsetzbar, wenn man sich erst einmal mit ihr vertraut gemacht hat. Ihr Vorteil: Nicht nur das Sägeblatt lässt sich leicht nach Bedarf austauschen, durch einfaches Drehen der Handgriffe lässt sich auch die Neigung des Sägeblattes verändern, so dass die Säge leichter zu handhaben ist. Bei kleineren Kunsthandwerks- und Bastelarbeiten sowie der Bearbeitung von dünnen Brettern ist die Bügel- oder Laubsäge sehr beliebt. Durch ihr extrem feinen Sägeblätter und die Handlichkeit ist sie bei kleinen, präzisen Schnitten und Rundungen die beste Wahl. Zum Anfertigen runder Ausschnitte oder für Innenschnittee im Werkstück wird die Handstichsäge eingesetzt. Dabei sollte auf nicht allzu enge Kurvenschnitte geachtet werden. Tipp: Für am besten vorab mit einem Bohrer ein Loch bohren. ür den Ansatzschnitt A

Schnittwerkzeugee Nach dem Sägen ist als nächstes das Hobeln, Abschleifen und Auskehlen notwendig, für das verschiedene Werkzeuge benötigt werden. So wird beispielsweise der Fughobel eingesetzt, um lange, gerade Bretter zu hobeln, Oberflächen-Unebenheiten auszugleichen und plane Flächen zu bearbeiten. Der Schlichthobel ist kleiner und handlicher als der Fughobel und wird deshalb besonders gerne von Handwerkern verwendet. Es gibt ihn in zwei Versionen: mit einem Hobeleisen zur Holzverarbeitung oder mit Hobeleisen und Hobelklappe zum Schlichten und Polieren. Der Schiffhobel wird zum Bearbeiten von gebogenen Innen- und Außenflächen verwendet. Anschließend ist das Fälzen mit dem Falzhobel und das Verputzen der Falzen mit dem Simshobel notwendig. Um Nute in das Holz einzuarbeiten, wird der Nuthobel verwendet. Ist jedoch eine Kehle oder Nute in Form einer halbrunden Rinne gefragt, empfiehlt sich der Kehlhobel.

Stemmeisen Stechbeitel zählen zu den wichtigsten Handwerksgeräten bei Schreinertätigkeiten, weshalb ein kleines Sortiment an verschiedenen Klingenbreiten auch beim Heimwerker nicht fehlen sollte. Mit ihnen kann das Holz in jeder Richtung gearbeitet werden, etwa um Absätze, Angleichungen oder Ausstemmungen zum Beispiel für Scharniere vorzunehmen. Der Stechbeitel darf jedoch im Gegensatz zum Lochbeitel nicht gehebelt werden, da die Klinge zu dünn und zerbrechlich ist. Lochbeitel haben hingegen stärkere und robustere Klingen, die besonders geeignet sind um tiefere Löcher auszustemmen, etwa für Zapfen oder Dübel. Um kreisbogenförmig zu schneiden, wird der Hohlbeitel verwendet. Er ähnelt zwar dem Stechbeitel, hat jedoch eine gekrümmte Klinge.

Land & Laune Werkzeugratgeber

Bohren und Schrauben Zum Anbohren und Durchbohren von Werkstücken gibt es eine Reihe von Werkzeugen, die effektiv arbeiten ohne dabei die umgebende Fläche in Mitleidenschaft zu ziehen. Zu den bekanntesten gehört der Schneckenbohrer, der eingesetzt wird zum Vorbohren von Schraubenlöchern oder zum Markieren für größere Bohrer. Sollen lediglich kleine Löcher von geringem Durchmesser vorgestochen werden, ist auch die einfache Reibahle ausreichend. Wer gerne manuell arbeitet, für den ist sicherlich der Einsatz von Bohrwinde und Handbohrmaschine reizvoll. Ansonsten ist aber auch eine elektrische ische oder mit Akku betriebene Bohrmaschine ausreichend.

Hämmern und Herausziehen n 22

Neben dem Hammer sollte auch ein in n n Klüpfel in der Werkstatt vorhanden sein, da man mit ihm die leichteren en n Schläge auf Holzverbindungen oderr Werkzeughefte ausübt. Ansonsten sollte neben einer Auswahl an Kneif- und Kombizangen auch der Nagelversenker nicht fehlen. Mit ihm vermeidet man, dass das Werkk kstück bei den letzten Hammerschlää ägen auf einen Nagel beschädigt wird. r rd.

Pressen, Spannen, Klemmen Wird mit Klebstoff gearbeitet, werden immer Schraubzwingen oder Spanng , die mit Nägeln g knechte gebraucht. Auch beim Arbeiten mit Verbindungen, oder Schrauben zusammengefügt werden, erden, ist ihr Einsatz durchaus sinnvoll, um allee Teile in der richtigen Position zu halten. Dabei abei sollte Wert gelegt werden auf eine genügend nügend große Auswahl und verschiedene ne Größen

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Schlichten, Glätten, Schleifen Bevor es an das abschließende Lackieren oder Anstreichen geht, muss die Oberfläche entsprechend vorbereitet werden. Holzraspeln werden vor allem für die Vorarbeit gebraucht und sind besonders gut geeignet, Kurven ve und Linien an Stellen herauszuarbeiten, an die ein Hobel nicht Für cht herankommt. herankom die übrigen Unebenheiten werden Feilen in den verschiedensten AusführunAusf gen genutzt. Möbeltischler verwenden enden außerdem gerne die Ziehklinge zum Abrunden und Abschleifen leifen von Kanten, einfaches Schleifpapier zur abschlieabsc ßenden Bearbeitung earbeitung ist in den meisten Fällen jedoch vollkommen ausreichend. ausre

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Profi-Tipp von Thomas Schwarz Natürlich kennt auch die Arbeit mit Handwerkzeugen ihre Grenzen und wer an umfangreichen Projekten arbeitet oder sehr dicke Werkstoffe verwendet, für den kann der Einsatz von Motorwerkzeugen durchaus Erleichterung verschaffen. Unser Profi, Holzkünstler Thomas Schwarz, arbeitet schon seit vielen Jahren mit Holz und lässt seine Kunstwerke aus jahrhundertealten Baumstämmen entstehen. Eines seiner wichtigsten Werkzeuge dabei ist die Motorsäge. In „Land & Laune“ verrät er, welche Tricks die Arbeit mit der Kettensäge erleichtern und worauf beim Einsatz zu achten ist: „Ganz wichtig neben der vollständigen Schutzausrüstung ist die sichere und vorsichtige Handhabung der Ket-

tensäge, da diese am Holz gefährlich zurückschlagen kann. Ein Tipp für alle, die mit der Säge schnitzen wollen: Es gibt spezielle Schnitzschwerter und Ketten im Fachhandel. Diese haben einen ganz kleinen Schienenspitzel, so dass man sehr sicher auch feinste Detailarbeiten ausführen kann. Ein weiterer Tipp: Alle Werkzeuge müssen richtig geschärft sein, ansonsten ist die Arbeit damit ermüdend und frustrierend. Wer aus dem Vollholz (mit Kern) Skulpturen oder Bänke entstehen lässt, kann das sogenannte „Arbeiten" und d Reißen des Holzes minimieren, indem er Wellenbandeisen (auch aus us Edelstahl erhältlich) an der Stirnseite te des Stammes einschlägt.“

Thomas Schwarz Die Liebe zur Natur und Heimat inspiriert Thomas Schwarz aus Schleife zu seinen Werken. Er arbeitet nicht nur mit der Kettensäge sondern auch mit kleinsten Schnitz- und Bildhauerwerkzeugen, um die Schönheit im Holz zu erspüren. Dabeii verwendet er fast alle heimischen Holzarten. Mehr Infos zu Thomas Schwarz und seinen Kunstwerken finden Sie unter www.der-holzkuenstler.de

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Viele Köche und überhaupt kein Brei! „And the winner is...?” war eine der am häufigsten diskutierten Fragen beim Land&LauneKochevent im Küchenstudio Eckert. Eine Gewinnerin stand dabei von Anfang an fest: Ute Schol aus Groß Gaglow. Sie hatte an unserem Herbstrezept-Gewinnspiel teilgenommen und durfte sich zusammen mit ihren Freunden einen Abend vom Land&LauneTeam bekochen

lassen. Neben ihrem Gewinner-Rezept „Eingelegte Pilze süß-sauer mit Bio-Kräuterbrot“ gab es noch zwei weitere Gänge: „Schweinefilet mit einer Senfmarinade in Brotteig“ und „Weißes Schokoladenmousse mit Heidelbeeren“. Welches der drei Gerichte nun tatsächlich am besten schmeckte, wurde noch lange diskutiert. Ein endgültiger Gewinner konnte nicht ermittelt werden, dafür war einfach alles viel zu lecker!

Land & Laune Kochen

Showkochen

10 Personen und drei Gänge Dass das Menü so gut gelungen ist, lag natürlich nicht in erster Linie an den Kochkünsten des Land&Laune-Teams, sondern vor allem an der tatkräftigen Unterstützung von Ute Schol und ihren Gästen sowie den professionellen Anweisungen von Ronny Kuhlmann. Er war der Chefkoch des Abends und hatte seine Truppe wirklich gut im Griff. 10 Personen, drei Gänge und nur eine Küche sind auch für einen gelernten Koch wie Ronny keine leichte Aufgabe.

2. Oktober auf dem Bauernmarkt (Bühne vor der Stadthalle) 9. – 11. Oktober auf der Herbstmesse

Um sie zu bewältigen, hat er sich fachmännische Helfer dazu geholt. Bäckermeisterin Diana Lewandowski von der Cottbuser Bio-Bäckerei Schmidt sorgte dafür, dass alle Backwaren am Ende auch wirklich ein Genuss waren. Bruder Enrico Kuhlmann lieferte alles notwendige Gemüse von seinem eigenen Landhof in Teichland und half bei dessen Zubereitung. Und Angelika Eckert vom Küchenstudio erklärte mit einer Engelsgeduld alle wichtigen Geräte mit ihren Funktionen.

Ronny Kuhlmann, Hauptstraße 5, 03185 Teichland OT Neuendorf Fon 03 56 01/80 29 59, Fax 03 56 01/80 29 58, Funk 01 73/3 82 40 48 info@kochkuenste.com, WWW.KOCHKUENSTE.COM

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Bäckermeisterin Diana Lewandowski (r.) gab Gewinnerin Ute Schol (l.) ein paar nützliche Tipps zum Brotbacken. Günter Schol passte auf, dass seine Frau auch alles richtig macht.

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Land & Laune Kochen

Chefkoch Ronny Kuhlmann (r.) im Fachgespräch mit Ute Schol (l.) über das Gewinnerrezept. Da hieß es für die anderen Teilnehmer nur: zuhören und lernen!

18 Uhr, der Startschuss ist gefallen Um Punkt 18 Uhr standen alle Teilnehmer des Kochevents im Küchenstudio auf der Matte. Ronny und seine Profis hatten sich vorab alle Zutaten liefern lassen und die einzelnen Stationen für die Gänge bereits aufgebaut. Nach einer kurzen Begrüßungsrunde konnten also direkt die Schürzen umgelegt werden und los ging’s. An jeder Station erklärte Ronny, was zu tun ist und demonstrierte die einzelnen Arbeitsschritte, danach waren all die eifrigen Helfer an der Reihe. Schnell hatte jeder sein Plätzchen gefunden und alle waren in ihre Aufgabe ver-

tieft. Besonders Günter Schol, Ehemann der Gewinnerin, nahm seine Aufgabe sehr genau. Er entpuppte sich als vorzüglicher Chefverkoster und behielt auch in den hektischsten Momenten stets den Überblick. Gewinnerin Ute Schol widmete sich der Zubereitung des Schweinefilets, das übrigens ebenfalls aus dem Hause Kuhlmann stammte. Diesmal allerdings von Onkel Walter Kuhlmann, der seine Fleischerei im Kaufland Sielow betreibt. Ute Schol erwies sich hier als ernstzunehmende Konkurrenz von Ronny und durfte ihr Können auch gleich noch beim

Gewinnspiel: Auch in dieser Ausgabe können Sie wieder einen unvergesslichen Abend mit Ihren Freunden und dem Land&Laune-Team gewinnen. Schicken Sie uns dazu einfach das Rezept Ihres Lieblingsgerichts, ganz egal ob Suppe, Hauptgericht oder Dessert. Unter allen Einsendungen verlosen wir ein exklusives Kochevent mit Profibetreuung, diesmal im Kochstudio Riesa. Einsendeschluss ist der 31. Dezember 2009.

Dessert unter Beweis stellen. Sehr zur Freude des Land&Laune-Teams, das sich nun in aller Ruhe dem Zerkleinern von Möhrchen, Zwiebeln und Pilzen widmen durfte. Ebenfalls als heimlicher Profi stellte sich Karl-Heinz Koslowski, einer der Gäste von Ute Schol, heraus. Während der Zubereitung des Pilz-Gerichts erzählte er von seinen Kochkünsten. Wer von den Helfern vorher noch keinen Hunger hatte, hatte ihn spätestens nach seinen Erzählungen über hausgemachte Rouladen, Sauerbraten und Gulasch.

Kasten Schürzen: Unsere Land&Laune-Kochchschürzen waren beim Kochevent heiß begehrtt und sind jetzt auch für Sie käuflich zu erwerben. Für 19,50 Euro

Alle Rezepte für das Menü des Kochevents finden Sie übrigens auf der hinteren Umschlagseite als Sammelkarten.

19.30 Uhr, das Menü ist perfekt Normalerweise heißt es ja „Viele Köche verderben den Brei!“, auf unser Kochevent traf das glücklicherweise überhaupt nicht zu. Schon nach knapp 90 Minuten waren alle Gänge zubereitet und es konnte endlich gegessen werden. Ungewohnt still war es während der Vorspeise, den Pilzen in süß-sauer. Erst nachdem der letzte Brot-

krümmel verspeist war, kamen die Gespräche wieder in Gang und es wurde einstimmig beschlossen: Dieses leckere Gericht hat zurecht gewonnen. Auch die Hauptspeise, das Schweinefilet, überzeugte alle – so sehr, dass schon währenddessen besprochen werden musste, wer denn eventuelle Reste mit nach Hause nehmen dürfe. Beim Des-

sert waren dann schon alle so sehr gesättigt, dass Angelika Eckert erst einmal Kaffee und Espresso reichen musste, um wieder Platz in den Mägen zu schaffen. Aber auch hier war sich die Runde schnell wieder einig: „Nachtisch geht immer!“. Und so wurden sogar die letzten Teller an diesem Abend noch leer.

Viele interessante Tipps von einem Profi und dann auch noch ein leckeres 3-Gänge-Menü, da macht so ein Kochevent gleich doppelt Spaß.

Land & Laune Sonderveröffentlichung Ausflugtipps

Herbstmesse Cottbus 2009 Vom 9. Bis 11. Oktober 2009 öffnet die Herbstmesse Cottbus wieder ihre Pforten. Über 250 Aussteller haben sich angemeldet, um den Besuchern ihre Produkte und Dienstleistungen zu präsentieren. Besonders die Sonderausstellung „Vital & Co.“ und das Culinarium sollen den Gästen auch dieses Jahr den Herbst so richtig schmackhaft machen. Erstmals mit dabei sein wird übrigens das Kochteam der Land & Laune! Neugierig geworden? Mehr Infos zu Messe und Ablaufprogramm gibt es unter www.herbstmesse-cottbus.de

Leonie Calov (10) hat beim Land & Laune Gewinnspiel einen Gutschein für eine Woche Reiterferien auf dem Hof der Kutzeburger Mühle in Gallinchen gewonnen. Geführt von Land & Laune Redakteurin Nadine Schönemann darf die Gewinneren auf dem Pferd Bronco schon mal Probe reiten. Foto: Michael Helbig

Spreewald „Gans“ anders ... Besuchen Sie doch einmal den Ferienhof Spreewaldromantik in Burg. Auf einem traditionellen 3-Seitenhof direkt am Wasser gelegen können Sie einen ganz besonderen Familien- oder Firmenausflug erleben. Ob traditionelle Kahnfahrt auf der Spree, individuelle Paddel- oder Radtouren und Abend´s rustikale

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Kürbis, Sterne und Planeten eten Himmlische Kürbisausstellung ng

Berlin-Brandenburgs größte Kürbisausstellung begeistert täglich bis zum 8. November unter dem Motto „Kürbis, Sterne und Planeten“ mit galaktischen Kürbisﬁguren, u.a. in Form von Raketen und den 12 Sternzeichen. Eine Sortenschau präsentiert 465 Exemplare aus aller Welt und gehört ebenso wie das Kürbisschnitzen und die zahlreichen Hoffeste zur Kürbiszeit in Klaistow. Dass die Herbstfrucht nicht nur gut aussieht sondern auch lecker schmeckt, wird im Scheunenrestaurant und in der Hofbäckerei bewiesen. Viele Kürbisprodukte und 30 Sorten Zier- und Speisekürbisse aus eigenem Anbau werden zum Ver-

kauf angeboten. Am 18. Oktober ktober ﬁndet die Kürbiswieswiegemeisteristerschaftt statt - das Treffen der Giganten. ganten. Ausstellungsbereich eintrittspﬂichtig (Erw. 3 €; Kinder ab 3 Jahren 1 €; je Eintrittskarte gratis dazu: 1 €-Verzehr-/Einkaufsbon) - direkt am Autobahndreieck A2/A9/ A10 (zwischen Beelitz und Werder/H.)

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Land & Laune Karriere

Ein Ausbildungsnetzwerk, das Interesse geweckt hat Da gibt es keinen Zweifel: Der Beruf des Landwirts gehört zu den vielseitigsten und deshalb auch zu den anspruchsvollsten Ausbildungsberufen überhaupt. Leider erkennen nur wenige leistungsstarke Schulabgänger dieses Potential. Allerdings erfordert die Arbeit in der Landwirtschaft auch eine gewisse Leidenschaft. Dessen muss sich jeder Bewerber bewusst sein. Das Berufsbild des modernen Landwirts wird heute nicht nur durch großen moderne Feldarbeitsmaschinen oder voll mechanisierte Ställe bestimmt. Der Landwirt arbeitet mit Satellitentechnik, nutzt grafische Informationssysteme, muss die Lebensprozesse in Pflanze und Tier verstehen, er kann sich als Energiewirt betätigen, selbst produzierte Produkte ab Hof verkaufen oder sogar Urlaub auf dem Bauernhof anbieten. Die Fülle und das Niveau der Ausbildungsinhalte fordern heute selbst viele große Ausbildungsbetriebe bis an die Grenze des Machbaren. In Elbe-Elster haben sich deshalb mit Unterstützung der Regionalen Wirtschaftsförderungsgesellschaft Elbe-Elster mbH mehr als 20 Landwirtschaftsbetriebe zu einem Netzwerk organisiert. Hier ergänzen sich die Betriebe mit ihren Ausbildungsinhalten, die Auszubildenden können in Gruppen „fachsimpeln“ und haben die Möglichkeit, auch mal über den „Tellerrand des eigenen Betriebes“ hinauszuschauen. Zudem steht allen Beteiligten mit der Koordinatorin des Netzwerkes eine ausgebildete Agrarpädagogin beiseite. Neben den Landwirten werden im Netzwerk auch die Spezialisten in der Landwirtschaft „Tierwirt“ und „Fachkraft für Agrarservice“, sowie Jugendliche, die die Berufsausbildung mit dem Erwerb der Fachhochschulreife verbinden, betreut. Nach einem Jahr Tätigkeit sind bei einer anonymen Befragung dem Netzwerk nur gute und sehr gute Noten ausgestellt worden. Auch einige Mitglieder der Prüfungskommission meinen schon eine positive Entwicklung in der Ausbildungsqualität festzustellen. Die Eigeninitiative der Betriebe wird im Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz mit großem Interesse verfolgt. Aufgrund der erfolgreichen Entwicklung ist nun auch weitere Unterstützung durch das Ministerium zugesagt worden. Im nächsten Jahr wird geprüft werden, ob Erkenntnisse aus dieser Netzwerkarbeit für die Berufausbildung verallgemeinert werden können. Weitere Informationen unter: www.wfg-elbe-elster.de

Vielseitiger Beruf: Als Landwirt hat man mit Tieren und Technik zu tun.

Ihr regionaler Ansprechpartner für: • Wirtschaftsförderung / Existenzgründung • Fachkräftesicherung / Strukturförderung • Tourismus / Landwirtschaft

Regionale Wirtschaftsförderungsgesellschaft Elbe-Elster mbH Torgauer Straße 68-70, 04916 Herzberg / Elster Tel. 0 35 35 / 2 14 31, Fax 0 35 35 / 2 14 32 E-Mail: wifoe@region-elbe-elster.de Homepage: www.wfg-elbe-elster.de

Land & Laune Tiere im Garten

Igel, Vögel und Insekten im Winter So kann jeder in der kalten Jahreszeit helfen

Die erwachsenen Igelmännchen beginnen schon recht früh mit dem Winterschlaf, ungefähr Ende Oktober. Etwa einen Monat danach folgen die Igelweibchen

Im Herbst brauchen Igel passende Plätze, um ihren Winterschlaf halten zu können. Derzeit sind sie nicht nur auf der Suche nach einem Schlafplatz sondern auch nach Nahrungsmitteln für den nötigen Winterspeck. Gesunde, kräftige Igel haben kein Problem damit, den Winter in der freien

Natur zu überleben. Laub- und Reisighaufen stellen ideale Schlafplätze für Igel und sonstige Kleinlebewesen wie z. B. Marienkäfer dar. Solche "wilden Ecken" im Garten werden aber nicht nur als frostsichere Winterquartiere genutzt - auch in der w warmen Jahreszeit dienen Versteckmöglichkeit und als sie als Ver Zuhause für viele Tierarten. Zuhau Mitte November sollte Bis M den Igeln in der freien Wildbahn die Möglichkeit gegeben werden ihr Gewicht auf rund 800 Gramm zu steirun ggern. Die weit verbreittete Meinung, dass Igel mit einem Gewicht unter m 500 Gramm in der freien 50 Natur keine ÜberlebensN cchancen haben, muss

nach neuesten Beobachtungen revidiert werden. Dennoch gibt es Ausnahmefälle wie schwache, verletzte, kranke oder elternlose Igel, die zum Überleben die Unterstützung der Menschen brauchen. Schwache Tiere müssen dazu nicht aus ihrem natürlichen Umfeld gerissen werden. Erste Hilfe ist auch vor Ort möglich: Tierschutzorganisationen empfehlen einerseits die Einrichtung einer Futterstelle in geschützter Lage und andererseits Laub-, Reisig- oder Komposthaufen im Garten zu belassen. Sie bieten den Igeln Schutz vor Wind und Wetter. Als Igel-Nahrung eignet sich Hunde- oder Katzenfeuchtfutter gemischt mit etwas Haferflocken. Als Getränk nur Wasser anbieten, Milch vertragen die Igel nicht!

Jeder der in Absprache mit dem Tierarzt einen verletzten oder schwachen Igel in seine Obhut nimmt, muss sich der zeitraubenden Aufzucht und Pflege von jungen Igeln bewusst sein. Kleine Igel nehmen 5 bis 10 Mahlzeiten täglich zu sich und brauchen einen genauen Fütterungsrhythmus. Experten raten deshalb, ein Igelnest mit Jungtieren zunächst genau zu beobachten, ehe man die Kleinen rettet. Muttertiere lassen den Wurf auf der Suche nach Nahrung immer wieder für mehrere Stunden alleine; die wenigsten Jungigel werden tatsächlich verlassen. Hat man ein Jungtier wirklich in seine Obhut genommen und es ist wieder gesund,

sollte es sofort in die freie Natur entlassen werden.

Vögel Auch Vögeln kann noch lange vor dem Aufstellen der ersten Futterhäuschen geholfen werden. Die beste Winterhilfe für Vögel ist der naturnahe Garten. Daher sollte bereits bei der Pflanzung von Sträuchern beachtet werden, dass Schneeball, Pfaffenhütchen, Heckenrose und vor allem Holunder sowie Eberesche - die nicht zu Unrecht auch Vogelbeere genannt wird - den Vögeln ihr Futter für die Wintermonate sicherstellen. Mehr als 60 Vogelarten sowie Säugetiere und Insekten ernähren sich von den Früchten von Holunder und Eberesche.

31 Solche Futterknödel sollten lange vor dem Wintereinbruch aufgehangen werden, damit die Vögel Zeit haben, die Futterstellen zu entdecken.

Insekten Um schließlich den Insekten ein Überwintern in abgestorbenen Pflanzen, aufgeschichteten Holzhaufen sowie im Komposthaufen zu ermöglichen, sollten die Hobbygärtner im Herbst ihre Gärten nicht aufräumen, sondern hohle Stängel, Blütenreste und Fruchtstände stehen lassen.

In stehengelassenen Blumen und Holzstapel überwintern Insekten am liebsten.

Land & Laune Produkttest

Wer nichts tut, ist auf dem Holzweg Hölzerne Terrassen wollen gepflegt sein Holz hat es nicht leicht in mitteleuropäischen Breiten. Jederzeit lauern derbe Güsse und grollende Winde. Was also tun? Keine Frage, eine geeignete Pflege muss her. Hilfe kommt aus Norwegen. Von dort stammt das Renoviersystem von Jotun. Einfache Verarbeitung, langzeitige Wirkung, so lassen sich die wesentlichen Vorteile der Produkte zusammenfassen. „Die Holzöle ‚Treolje’ und ‚Trebitt Terrassebeis’ schützen Holzflächen im Außenbereich je nach Beanspruchung für bis zu drei Jahre“, erklärt Alexandra Prahl, Marketing-Koordi-

natorin bei Jotun Deutschland in Hamburg. „Das Holz wird vor dem Eindringen von Wasser und vor Pilz- und Algenbefall geschützt, der Vergrauungsprozess verzögert.“ Selbst bei altem oder verwittertem Holz weiß die norwegische Holzpflege Rat. Ältere Holzbauteile erstrahlen wie einst im Mai. Ein großes Plus der gesamten Produktpalette von Jotun ist außerdem die einfache Verarbeitung, neues Holz wird beispielsweise direkt, ohne Grundierung behandelt. Weitere Informationen unter www.jotun.de. epr

Holz schützen ohne chemische Keule Holz zählt zu den beliebtesten Bau- und Ausbaumaterialien der Deutschen. Ein Grund dafür sind seine naturgesunden Eigenschaften. Die sollen auch erhalten bleiben, wenn Holzschutzmittel gefräßige Schädlingen den Appetit verderben. Fern halten statt vergiften – das ist der Ansatz eines neuartigen Holzschutzmittels der Firma Masid umwelterhal-

tende Produkte. „Wood Bliss 1“ macht die Nahrungsquelle Holz für Schädlinge quasi unsichtbar. Es entzieht dem Holz an der zugänglichen Oberfläche die Nährstoffe, nach denen diese suchen – Insekten können das Holz nicht mehr erkennen und als Nahrungsquelle identifizieren. Die Wirkung des physikalischen und völlig giftfreien Holzschutzes

haben internationale Prüfberichte bestätigt. Nicht nur Insekten hält das Mittel wirkungsvoll fern, das ausschließlich aus mineralischen und pflanzlichen Stoffen wie Kaliumkarbonat, Silikatlösung, Cellulose, Lingin und Stärke besteht, sondern auch Pilze. Weitere Infos gibt es unter www.masid.de. djd

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Landfleischerei Kranichturm

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Das ländliche Lifestyle-Magazin für die Lausitz.

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Einsendeschluss ist der 31. Dezember

Schicken Sie uns Ihr Lieblingsrezept per Post an: Lausitzer VerlagsService GmbH • Anzeigenmarketing • Straße der Jugend 54, 03050, Cottbus Eine Auswahl an Rezepten wird in der nächsten Ausgabe veröffentlicht. Der Gewinner kann sich über die Teilnahme am Land&Laune Kochevent freuen.

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